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Taschenbuch fr Pilzfreunde

Achte. durchgesehene Auflage

PDF-A usgabe

erstellt von

Bruno Hennig

O nkel H arald

Berlin

Neu bearbeitet von


Hanns Kreisel Greifswald
Die wichtigsten und hufigsten Pilze
mit farbigen Abbildungen von
126 Pilzarten, Kurzbeschreibungen von
mehr als 100 weiteren Pilzen sowie
mit Ratsehlgen fur das Sammeln. Kennen
lernen und fr die Verwendung der Pilze.

VEB GUSTAV FISCHER VERLAG JENA 1982

1. Auflage 1964
2. Auflage 1965
3. Auflage 1968
4. Auflage 1972
5. Auflage 1973
6. Auflage 1975
7. Auflage 1979

Taschenbuch fr Pilzfreunde
Ein praktischer Ratgeber fr den Pilzsammler
Hennig, B.
Kreisel H.
8. durchgesehene Auflage
Jena
VEB Gustav Fischer Verlag
1982

8, durchgesehene Auflage
Alle Rechte Vorbehalten
(C) VHB Gustav Fischer Verlag. Jena
Lizenznummer 261 700 I44/82
LSV 13 59
Lektor Johanna Schlter
Gesamtherstellung: Grafische Werke Zwickau III 29/ 1
Bestellnummer 533 568 0

DDR 11,90 M

AUS DEM VORWORT ZUR 1. UND 4. AUFLAGE

Das vorliegende Taschenbuch fr Pilzfreunde" soll in erster Linie


dem Bedrfnis des praktischen Pilzsammlers dienen und ist fr breite
Kreise von Naturfreunden bestimmt.
Aus der verwirrenden Vielfalt der Pilze in Wald und Flur wurden
deshalb die wichtigsten Speise- und Giftpilze ausgewhlt und zur Dar
stellung gebracht, Pilze, die mit bloem Auge ohne Gebrauch eines
Mikroskopes erkannt werden knnen.
Die farbige Abbildung allein gengt bei der groen Vernderlichkeit
der Pilze in Form und Farbe nicht zur sicheren Bestimmung.
Eine genaue und eingehende Beschreibung soll daher dem ahnungs
losen Pilzsammler das Erkennen der Pilze ermglichen. In dem Text, der
den Abbildungen gegenbergestellt ist, sind Hinweise auf wichtige,
charakteristische Merkmale angefhrt, deren sorgfltige Beachtung dem
Sammler das Bestimmen der Pilze sehr erleichtert. Sie ermglichen es
ihm, bei dem gefundenen Pilz die Zahl der in Betracht kommenden Arten
einzuengen. Dies gilt insbesondere fr den Geschmack und Geruch,
Eigenschaften, die man im Bilde nicht feststellen kann, die aber hufig
von groer Bedeutung fr die Bestimmung des Pilzes sind. Pilze knnen
mild, scharf, pfefferig oder bitter schmecken. So sei z.B. auf den sehr
verbreiteten, an Baumstmpfen wachsenden Hallimasch hingewiesen,
dessen Stiele manchmal dickknollig ausgebildet sind und den Anfnger
leicht narren! Mitunter erscheint der Hallimasch, eigentlich ein Herbst
pilz, auch schon im Juli, besonders im Gebirge. Eine Kostprobe, bei der
man ein Pilzstckchen zwei Minuten kaut, ermglicht die sichere Bestim
mung dieses Pilzes an dem laugenhaften Geschmack.
Der Giftchampignon lt sich leicht von den anderen Champignon
arten durch seinen widerlichen Geruch (nach Karbol oder Tinte) unter
scheiden, der besonders bei der Zubereitung aus dem Kochtopf aufsteigt.
Andere Pilze riechen z.B. nach Anis, Fenchel, Knoblauch, Bitterman
deln, Mehl, Kse, Obst, Rettich, Kartoffeln, Seife, Chlor, Hering oder
tranigem Fisch usw.
Auch das Fingerspitzengefhl kann bei der Erkennung der Pilzarten
helfen, z.B. bei der Feststellung, ob der Pilz eine glatte, samtige, fettige
oder klebrige Oberhaut hat.
Ein besonderes Kapitel ist der Verwertung und der zweckmigen
Zubereitung der einzelnen Pilzarten gewidmet, ebenso die Hinweise am
Ende der Beschreibungen.
Ich schliee mit den Worten eines der grten Pilzwissenschaftler,
Elias Fries, Uppsala (17941878), der in hohem Alter rckblickend auf
sein arbeitsreiches Leben schrieb: ,,In der Abenddmmerung meines

Lebens denke ich daran, welch unendliche Freude mir das Studium der
Pilze, das ich ber 50 Jahre betrieben habe, stets bereitet hat. Allen
Naturfreunden empfehle ich die Beschftigung mit ihnen als eine unversiegliche Quelle der Freude und Bewunderung der Weisheit, welche das
ganze Universum leitet.
Berlin, 1962 und 1971

Bruno Hennig

VORWORT ZUR 7. AUFLAGE

Entdeckungen und Entwicklungen der letzten Jahre machten es


notwendig, das Taschenbuch fr Pilzfreunde grndlich zu berarbeitcn. Unsere Kenntnisse ber die Pilzgifte und ihre Wirkungen haben
sich vertieft, die Bewertung der Ebarkeit mancher Arten gewandelt,
unser Wissen ber Vorkommen und Standortansprche der Pilze
przisiert. Die deutschen Namen und die wissenschaftlichen Bezeich
nungen der Pilze haben sich teilweise im Interesse einer Vereinheit
lichung gendert. Auerdem war die seit 1974 in der DDR gltige
Anordnung ber den Verkehr mit Speisepilzen und daraus hergestellten
Pilzerzeugnissen" zu bercksichtigen. In allen diesen Fragen war auch
eine Angleichung an das gleichzeitig in neuer Bearbeitung erscheinende
Handbuch fr Pilzfreunde erforderlich. In den Beschreibungen der
Pilze wurde manche kleine Verbesserung vorgenommen; dagegen
stimmen die Farbbilder und ihre Reihenfolge mit der 6. Auflage
berein.
Die Beschftigung mit Pilzen ist fr immer mehr Menschen ein
anspruchsvolles Hobby geworden, und die Weiterentwicklung der
Pilzkunde ist nicht dem Berufsmykologen Vorbehalten. Die Lsung
vieler noch offener Fragen bedarf der Mithilfe eines groen Kreises
von interessierten Pilzfreunden. Umfassende Anregung und Auskunft
hierzu bietet das im gleichen Verlag erscheinende 6bndige Handbuch
fr Pilzfreunde; daher wird an vielen Stellen des Taschenbuches
auf
weiterfhrende
Textstellen
und
Abbildungen
im
Handbuch
verwiesen.
Die besonders an Koch- und Konservierungsrezepten interessierten
Pilzfreunde seien auerdem auf das ansprechende Bchlein von
F. Grger hingewiesen: Pilze und Wildfrchte selbst gesammelt und
zubereitet, 2. Auflage Leipzig 1978 (Verlag fr die Frau). Die Inter
essenten an der Pilzkultur finden Rat in der Broschre von Dr. V. Kindt
Champignon und Truschling selbst angebaut, 3. Auflage Berlin
1974 (VEB Deutscher Landwirtschaftsverlag).
Der
langjhrigen
Vorsitzenden des Arbeitskreises der BezirksPilzsachverstndigen, Frau Mila Herrmann, Halle, danke ich fr viele
ntzliche, den Allgemeinen Teil des Buches und das Verzeichnis der
Marktpilze betreffenden Hinweise.
Greifswald, im September 1978
Hanns Kreisel

VORWORT ZUR 8. AUFLAGE

Text und Bildmaterial wurden erneut einer grndlichen Durchsicht unter


zogen. Smtliche Farbtafeln konnten neu reproduziert, einige Bilder
gegen bessere oder neu geordnete Vorlagen ausgetauscht werden.
Zustzlich wurde in den Bildteil der Riesen- oder Kulturtruschling
aufgenommen; denn der Anbau dieser Art erfreut sich zunehmender
Beliebtheit bei Kleingrtnern. Man mu den zu erwartenden Pilz jedoch
kennen, um Verwechslungen mit anderen, ungeniebaren oder sogar
giftigen Pilzarten zu vermeiden, die gelegentlich auf den Truschlings
beeten zahlreich in Erscheinung treten.
Auerdem wurde ein Kapitel ber die mikroskopische Untersuchung
von Pilzen eingefgt, worin u.a. das Messen von Pilzsporen und
wichtige mikroskopische Farbreaktionen beschrieben werden. Dadurch
wird der Pilzfreund in die Lage versetzt, die im Taschenbuch ange
gebenen Sporenmerkmale zu berprfen und auch anspruchsvollere
Bestimmungsbcher zu benutzen.
Frulein Gartenbauing. Christa Lindstdt, VEG Champignonzucht
Dieskau, verdanke ich Informationen ber die z. Z. in der DDR ange
botenen Sorten von Kulturpilzen.
Greifswald, im Februar 1981
Hanns Kreisel

INHALTSBERSICHT

\llgemeiner Teil
I. Allgemeine Leitstze fr den Pilzsammler............................................................. 13
II.

Verwertung der Speisepilze..................................................................................... 18


A. Allgemeines.......................................................................................................... 18
B. Gerichte aus frischen Pilzen................................................................................. 20
C. Konservierung der Pilze....................................................................................... 21

III.

Pilzvergiftungen ...................................................................................................... 24
A. Anzahl und Hufigkeit der Giftpilze.................................................................... 24
B. Erste Hilfe bei Pilzvergiftungen.......................................................................... 25
C. Bestimmung der Giftpilze.................................................................................... 26
D. Die einzelnen Giftpilzarten und ihre Wirkungen . . . . . .

IV.

26

Die Lebensweise der Pilze....................................................................................... 33

V.

Ratschlge fr die Pilzjagd ..................................................................................... 36

VI.

Die wissenschaftlichen Namen der Pilze ............................................................... 40

VII.

Einteilung und Bestimmung der Pilze.................................................................... 41

VIII.

Mikroskopische Merkmale...................................................................................... 46

Spezieller Teil
Beschreibungen und Abbildungen von 126 Pilzarten .

54

Verzeichnis der Marktpilze................................................................................................. 199


Verzeichnis der deutschen Pilznamen................................................................................ 205
Verzeichnis der wissenschaftlichen Pilznamen................................................................. 211

I. Allgemeine Leitstze fr den Pilzsammler

Vielerlei Grnde bewegen den Menschen auch in unserer von Industrie


und Technik geprgten Zeit , in Wlder und Wiesen hinauszugehen
und nach Pilzen zu suchen; Bedrfnis nach sinnvoller Freizeitgestaltung,
Freude an mannigfachen Geschmcken und Zubereitungsmglichkeiten,
Romantik des Forschens in unberhrter Natur, die nahezu kostenlos
gewonnene Eiweinahrung oder auch die Mglichkeit eines zustzlichen
Verdienstes durch den Verkauf der gesammelten Pilze. Wer aber auch
immer seine gesammelten Pilze verzehrt oder verkauft, wird mit ernsten
Gefahren konfrontiert, die von den giftigen oder ungeniebaren Arten
ausgehen.
Selbst in den Lndern mit vorbildlich organisierter Pilzaufklrung, wie
DDR, CSSR und Schweiz, ereignen sich noch alljhrlich zahlreiche, da
runter auch tdliche Pilzvergiftungen. Fast immer sind diese auf den
Leichtsinn der Sammler zurckzufhren. Angesichts der 5300 Arten
europischer Gropilze darunter ca. 160 Giftpilze und viele ungenie
bare oder nicht hinreichend erprobte Arten mu mit allem Nachdruck
gesagt werden: die Pilzkunde ist keine einfache Sache; sie erfordert Sach
kenntnis und Selbstkritik. Doch beweisen ungezhlte Sammler, die ihre
Pilze mit Sicherheit erkennen, da man auch ohne akademische Aus
bildung eine solide Artenkenntnis erwerben kann.
1. Giftpilze sind nur an ihren mvkologischen Merkmalen zu erkennen
Es gibt kein generelles Mittel, um Gift- und Speisepilze grundstzlich zu
unterscheiden weder durch uere Merkmale noch durch chemische
Analysen. Die einzelnen Gattungen und Artengruppen der Giftpilze ent
halten Gifte von ganz unterschiedlicher chemischer Natur, aber fast alle
Pilzgifte sind farb-, geruch- und geschmacklos.
Hier und da tauchen Meinungen auf, da man Giftpilze an der Blau
oder Gelbfrbung ihres Fleisches, an leuchtenden oder giftigen" Hut
farben (rot, blau, grn), am Geruch oder Geschmack erkennen knnte
oder gar durch das Schwarzwerden einer mitgekochten Zwiebel oder
eines silbernen Lffels. Das alles ist gefhrlicher Irrtum, der keiner
wissenschaftlichen Nachprfung standhlt, ln Wirklichkeit bedarf der
direkte Nachweis eines Pilzgiftes oft monate-, ja jahrelanger Laborato
riumsarbeit mit gewaltigen Pilzmengen.
Die auffallenden Farb-, Geruchs- und Geschmacksstoffe mancher Pilze
sind mit Giftstoffen nicht identisch. Der lebensgefhrliche Pantherpilz
(Nr. 4) z.B. hat einen unscheinbar braunen Hut, sein Fleisch ist unver
nderlich wei und geruchlos; ein Gericht von ihm schmeckt ausge
zeichnet. Gewi, der Rote Fliegenpilz (Nr. 7) hat den leuchtend roten

13

Hut, doch ist der ebenso giftige Braune Fliegenpilz (Nr. 8) braun. Der
Grne Knollenbltterpilz (Nr.5) hat einen olivgrnen Hut, doch enthlt
der Weie Knollenbltterpilz (Nr.6) die gleichen Gifte, whrend an
dererseits der ..giftig spangrne Grnspan-Truschling (Nr. 18) ebar
ist. Der Gift-Egerling (Nr. 16) zeigt eine auffallende Gelbfrbung an der
Stielbasis, doch kann der ebare Schaf-Egerling (Nr. 12) hnliche Verfr
bung auf dem Hut aufweisen. Es gibt also keine Warnfarben! Der stark
bittere Gallenrhrling (Nr.79) ist ungiftig, der ebenso bittere Grnbltt
rige Schwefelkopf (Nr. 20) hingegen ist giftig. Zahlreiche gute Speisepilze
riechen charakteristisch nach frischem Mehl oder frischen Gurken, doch
haben die giftigen Arten Tiger-Ritterling (Nr.37) und Riesen-Rtling
(Bd. 1/60) den gleichen Geruch. Auch eine schleimige Hutoberflche ist
kein Anzeichen fr Giftgehalt.
Manche Sammler glauben, da ein von Tieren angefressener Pilz nicht
giftig sein knne. Auch das ist nicht wahr! Die fr den Menschen giftigen
Stoffe sind z. T. schon fr Weidevieh, Wild und Nagetiere unschdlich,
um so harmloser fr Schnecken und Insekten. Selbst der gefhrlichste
Giftpilz, der Grne Knollenbltterpilz, ist oft von Maden oder Schnecken
befallen!
Die einzige Mglichkeit, Giftpilze zu erkennen und von den Speise
pilzen zu unterscheiden, ist. sie Art fr Art nach ihren mykologischen
Merkmalen zu bestimmen und sieh diese einzuprgen.
2. I nur Pilze, die du genau kennst! Schtze deine Pilzkenntnisse
realistisch ein!
Es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen, und selbst gelehrte und
berhmte Mykologen wrden niemals behaupten, alle Pilze zu ken
nen zumal viele Arten selten oder nicht leicht zu bestimmen sind. Fr
die Sicherheit des Pilzsammlers ist es auch gar nicht ntig, alle" Pilze zu
kennen. Viel wichtiger ist der Grundsatz, sich beim Essen und Verkauf
auf diejenigen Pilzarten zu beschrnken, die man wirklich genau kennt,
und zwar in den verschiedenen Altersstadien, bei trockenem und bei
feuchtem Wetter usw. es gibt viele Faktoren, die das Aussehen der
Pilze beeinflussen und deren groe Variabilitt bedingen.
Bescheidenheit und Selbstkritik sind also erforderlich. Natrlich wird
der ernsthafte Pilzfreund immer bemht sein, seine Artenkenntnis nach
und nach zu erweitern, doch sei man immer mitrauisch gegenber
solchen Leuten, die vorgeblich alle Pilze kennen.
3. Lerne die wichtigsten Giftpilze kennen!
Die Kenntnis der wichtigsten und hufigen Speisepilze allein reicht nicht
aus, um Unfllen vorzubeugen. Man mache sich von vornherein auch mit
den Merkmalen der giftigen Doppelgnger vertraut, vor allem der tdlich
giftigen Arten Grner, Weier und Spitzhtiger Knollenbltterpilz, Pan-

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therpilz. Ziegelroter Ripilz und dem roh stark giftigen Kahlen Kremp
ling! Da durch bloes Anlassen dieser Arten keine Vergiftungen ent
stehen knnen, kann man sie ruhig in die Hand nehmen, ihre Kenn
zeichen studieren und mit dem Buch vergleichen.
Ungeniebare, wenn auch nicht giftige Doppelgnger von Speisepilzen
sollte man ebenfalls genau kennen, denn schon ein einziges kleines Exem
plar der stark bitteren oder scharfen Arten kann ein ganzes Pilzgericht
verderben.

bersicht wichtiger Doppelgnger


ElSbar

Giftig

Wiesen-Egerling
Schaf-Egerling
u. a. Egerlinge
Mai-Ritterling

Weier Knollenbltterpilz
Spitzhtiger Knollenbltterpilz
Karbol-Egerling (Gift-Egerling)
Ziegelroter Ripilz

Grnling
Grasgrner Tubling
Grnschuppiger Tubling
Grauer Wulstling
Perlpilz
Waldchampignon (-Egerling)
Stockschwmmchen
Graublttriger Schwefel kpf
Graukappe
Schild-Rtling
Mehlpilz

Grner Knollenbltterpilz

Apfel-Tubling
Speise- Tubling
u. a. Tublinge
Perlpilz
Hexenrhrlinge
Morcheln

Pantherpilz
Tiger-Ritterling
Nadelholz-Hubling
Grnblttriger Schwefelkopf
Riesen-Rtling
Feld-Trichterling
Duft-Trichterling
Blei weier Trichterling
Spei-Tubling
Trnen-Tubling
Fliegenpilz
Satanspilz
Frhjahrs-Lorchel
Ungeniebar

Steinpilz-Arten
Maronen-Rhrling

Gallenrhrling

Edel-Reizker
Blut-Reizker
Habichtspilz

Birken-Reizker
Gallen-Stacheling
15

4. Sammle nur vollstndige Pilze!


Pilze, die man nicht genau kennt, werden nicht abgeschnitten, sondern
stets mit der gesamten Stielbasis aus dem Boden gedreht. Gerade am
unteren Ende des Stieles sitzen viele wichtige Merkmale (Knolle, Volvareste,
wurzelartige
Verlngerungen,
charakteristische
Behaarung
oder Farbe), die fr eine sichere Bestimmung unentbehrlich sind.
Ebenso ist der Stiel oft mit charakteristischen Kennzeichen versehen:
Ring.
Manschette,
Schppchen,
Behaarung,
Schleimberzug,
Reif
u. dgl. Hte ohne Stiel oder mit unvollstndigem Stiel sind daher oft
nicht bestimmbar und knnen sogar erfahrene Kenner tuschen! Aus
diesem Grunde drfen Pilze auch vor der Bestimmung nicht geputzt,
insbesondere nicht von der Oberhaut oder dem Lamellen- bzw. Rhren
futter entblt werden.
Man vermeide sogar jede berflssige Berhrung unbekannter Pilze,
denn einige Merkmale wie Velumflocken. Reif, feine Schppchen u. a. m.
knnen leicht abgegriffen werden, und an den Berhrungsstellen knnen
Farbnderungen eintreten.
5. Sammle nur gesunde und frische Pilze!
Auch solche Arten, die wir zu den Speisepilzen zhlen, knnen giftig
werden und z.B. Verdauungsstrungen hervorrufen, sobald sie ber
altert, madig, faulig, zerdrckt, stark durchwssert, vom Goldschimmel
befallen oder durch Auftauen nach dem Frost matschig geworden sind.
Dies ist auf zersetztes Eiwei zurckzufhren.
Der Sammler mu lernen, beralterte Fruchtkrper zu erkennen, was
bei trockener Witterung nicht immer leicht ist. Namentlich bei Perlpilzen
und Morcheln ereignen sich manchmal Vergiftungen durch ltere,
verdorbene Exemplare.
Bei Verwendung gefrorener Pilze ist besondere Vorsicht ntig. Werden
die Fruchtkrper nach dem ersten Frost in gefrorenem Zustand einge
sammelt und gleich nach dem Auftauen zubereitet, knnen sie unbedenk
lich gegessen werden dies gilt besonders fr die typischen Winterpilze
wie
Frost-Schneckling,
Austern-Seitling
und
Winterpilz
(SamtfuRbling). Werden die Fruchtkrper jedoch nach dem Auftauen matschig,
so sind sie verdorben und ebenso zu meiden wie gefrorene, wieder
aufgetaute und abermals gefrorene Pilze.
6. Zerstre keine giftigen oder ungeniebaren Pilze!
Pilze sind ein Schmuck des Waldes, der den Wanderer erfreut auch
Fliegenpilze und andere giftige Arten! Vor allem aber erfllen die Pilze
eine unentbehrliche und ntzliche Rolle im Gefge des Waldes. Etwa
jede vierte Gropilzart lebt in Mykorrhizasymbiose mit Baumwurzeln
und ist daher unmittelbar fr die Versorgung der Bume mit Wasser
und Mineralstoffen zustndig. Pilze ernhren aber auch eine Unzahl von

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Insekten und anderen harmlosen Kleintieren, die ihrerseits den Vgeln,


Amphibien und Reptilien zur Nahrung dienen.
Die Pilzflora zerstren, hiee daher, den Wald und seine Bewohner
zum Sterben verurteilen! Entsprechendes gilt auch fr die Pilze der
Wiesen und anderen Standorte. Das Einsammeln der Speisepilze kann
schon einen starken Eingriff in das biologische Gleichgewicht bedeuten:
um so notwendiger ist es, alle brigen Pilzarten streng zu schonen!
Auch die giftigen und ungeniebaren Pilze haben ihre Existenzberech
tigung, und ihre Mannigfaltigkeit kndet von der Vielfalt der Wechsel
beziehungen und biologischen Kreislufe, die die Natur zu einer restlosen
Ausnutzung der organischen Materie bentigt.
7. Suche im Zweifelsfall die Pilzberatungsstelle auf!
Auch der erfahrene Sammler wird immer wieder Pilze finden, die er nicht
eindeutig bestimmen kann. Niemand braucht sich dessen zu schmen.
Jedoch sei dringend davor gewarnt, mit unbekannten Pilzen Selbstver
suche anzustellen nach dem Motto ,,Es wird schon gut gehen"! In vielen
Lndern besteht die Mglichkeit, das Sammelgut einem staatlich geprften
Sachverstndigen vorzulegen; die Beratungen sind in den sozialistischen
Lndern kostenlos! In der DDR gibt es
Bezirks-Pilzsachverstndige in jedem Bezirk,
Kreisbeauftragte fr Pilzaufklrung in fast jedem Stadt- und Land
kreis.
Ortsbeauftragte fr Pilzaufklrung in vielen kleineren Orten. Stadt
teilen und Wohngebieten.
Die Pilzsachverstndigen machen durch Zeitungsmeldungen und Schau
ksten auf ihre Beratungstellen aufmerksam, sie fhren Lehrwanderungen
und z. T. auch Ausstellungen durch. Ihre Anschrift kann in den HygieneInstituten erfragt werden.
Auch die Biologie-Sektionen der Universitten verfgen ber Pilzspe
zialisten (Mykologen), welche gern zu Ausknften bereit sind.
8. Vorsicht beim Aufbewahren!
Zu Hause mssen die Pilze sofort ausgebreitet und flach, khl und luftig
gelagert werden. Nicht jede Art hlt tagelange Lagerung aus. Empfind
liche Arten, die leicht schimmeln oder faulen (z. B. Ziegenlippe, RotfuRhrling), putzt man mglichst noch am gleichen Tag und schmort sie
10 Minuten im eigenen Saft. Im geschmorten Zustand lassen sie sich bei
khlen Wetter w ie jedes gekochte Gemse einige Zeit aufbewahren. Man
kann Pilze ohne Schaden aufwrmen; die verbreitete Meinung, auf
gewrmte Pilzspeisen knnten giftig wirken, ist falsch. Doch sei man
vorsichtig bei feuchtwarmer, gewitterschwler Luft. Roh gelagerte
Pilze kontrolliere man auf das Vorhandensein von Maden, die man beim
Sammeln oft noch gar nicht bemerkt, die sich aber innerhalb
2 Hennig/Krcisel,Taschenbuch, S.A.

von 13 Tagen rasch entwickeln und im gesamten Fruchtkrper aus


breiten (siehe auch S. 32).
9. Sorgsam subern!
Die Unterseite des Hutes, das sog. Futter oder Hymenophor (Rhren,
Bltter oder Stacheln), ist besonders nhrstoffreich und wird deshalb nur
entfernt, wenn sie faulig oder madig ist. Die Huthaut (Oberhaut) zieht
man nach Mglichkeit ab. da sie oft mit Schmutz und Fremdkrpern
bedeckt ist. Es ist aber nicht mglich, durch Abziehen der Oberhaut
irgendwelche Gifte (z. B. aus dem Fliegenpilz) zu entfernen: Giftstoffe
sind niemals allein in der Huthaut lokalisiert. Die schmutzige Stielbasis
wird abgeschnitten, ebenso der ganze Stiel, falls er hart oder zh ist (z. B.
Hallimasch, Rblinge).
10. Richtig zubereiten!
Viele Pilzarten knnen auf jede beliebige Weise zubereitet werden, doch
gibt es Ausnahmen, die unbedingt beachtet werden mssen. Vor allem
sind einige Arten roh giftig (Hallimasch, Scheidenstreifling, Hexenrhr
linge, Kahler Krempling 1 ), Schwefelrhrling) und mssen daher abge
kocht oder ausgiebig (30 Minuten) und in nicht zu groen Stcken ge
schmort werden. Manche Arten (Edelreizker, Brtling u.a. Milchlinge,
Mnchskopf-Trichterling) sind ausgezeichnete Bratpilze, whrend sie ge
kocht oder geschmort fade schmecken. Wieder andere Arten (z.B. der
Echte Pfifferling) eignen sich nicht zum Trocknen. Nheres hierzu im
Kapitel II!
11. Gut kauen!
Pilze besonders die etwas zhfleischigen Arten sind nicht leicht
verdaulich. Man zerkleinere sie gut, schmore sie (mit Ausnahme der roh
giftigen Arten!) nicht zu lange sie werden dadurch nur hrter und
kaue grndlich. Wer schlechte Zhne oder einen schwachen Magen hat,
drehe die Pilze durch einen Fleischwolf. Pilze in bergroen Mengen be
lasten den Magen sehr!

II. Verwertung der Speisepilze

A. Allgemeines
Nicht ohne Grund erfreuen sich die Pilze bei vielen Familien grter
Beliebtheit. Ihre Verwertungsmglichkeiten sind mannigfaltig, die Zahl

1) Auch von der Verwendung in zubereitetem Zustand ist abzuraten, s. S. 28


18

der Rezepte ist fast unbersehbar, und gro ist die Anzahl der ebaren
Arten mit recht unterschiedlichen Geschmackseigenschaften. Es gibt
milde, pikante und uerst scharf schmeckende Arten, solche mit ausge
prgtem, wrzigem Aroma und andere von sehr zartem Geschmack.
Durch Mischen verschiedener Pilzarten lt sich die Zahl der Ge
schmacksrichtungen fast beliebig steigern. Dem Pilzfreund ffnet sich
hier ein weites Feld zum Experimentieren! Sehr gro ist auch die Zahl der
Gerichte, die durch Zugabe von einigen frischen oder getrockneten Pilzen
oder Pilzextrakt verfeinert werden knnen.
Besonders empfohlen sei das Buch von F. Grger Pilze und Wild
frchte selbst gesammelt und zubereitet (2. Auflage, Leipzig 1978), wel
ches 117 Rezepte enthlt. Viele originelle Kochrezepte mit Pilzen findet
der sprachkundige Pilzfreund in tschechischen, schweizerischen und fran
zsischen Pilzbchern und -Zeitschriften. In der Sowjetunion kennt man
ausgezeichnete Methoden zur Konservierung von Pilzen und versteht
sogar, die bei uns oft als ungeniebar geltenden scharfen Reizker und
Tublinge schmackhaft zu machen.
In der DDR sind 76 Pilzarten zum Verkauf in frischem Zustand und
weitere 22 Arten zur Herstellung von Pilzerzeugnissen (Trockenpilze,
Pilzpulver, Extrakte, Konserven) zugelassen (s. S. 201). Die Zahl der be
kannten Speisepilze ist jedoch weit grer. Viele Arten sind zwar ebar,
aber fr den Handel ungeeignet, da sie zu selten, zu schwer unterscheid
bar, zu leicht verderblich oder von geringer Geschmacksqualitt sind.
Grundstzlich sollten nur solche Pilze verwertet werden, die in diesem
Taschenbuch ausdrcklich als ebar bezeichnet sind. Ungeniebare Pilze
sind zwar nicht giftig, kommen aber wegen ihres schlechten (z. B. bitteren
oder ekelerregenden) Geschmacks oder wegen ihrer Zhigkeit nicht in
Frage. ber giftige Arten wird im Kapitel III berichtet. Gro ist noch
immer die Zahl derjenigen Arten, deren Ebarkeit oder Giftigkeit unge
ngend erprobt sind. Mit diesen als Wert unbekannt ausgewiesenen
Arten sollte der Pilzfreund nie experimentieren es knnten sich Gift
pilze darunter verbergen!
Grundstzlich sollen auch nur junge und festfleischige Fruchtkrper
verwendet werden. Alte Fruchtkrper mit durchwssertem oder braun
bzw. grau verfrbtem Fleisch sind wenig schmackhaft und unter Umstn
den gefhrlich. Die Fruchtkrper mancher Arten werden mit zuneh
mendem Alter zh (z. B. Mnchskopf-Trichterling, Riesenporling) oder
bitter (z.B. Semmel-Stoppelpilz, Riesenbovist) oder gehen in Autolyse
ber, d.h. sie lsen sich in Schleim auf (Tintenpilze, Stublinge, Boviste,
Wurzeltrffeln).
Leicht madige Pilze knnen von den Maden befreit werden, indem man
sie zerschneidet und einige Zeit in krftiges Salzwasser legt. Solche Pilze
eignen sich aber nur zur Bereitung von Brhe oder von Bratlingen (Pilz
klopsen).

19

Unerwnschte Geschmackskomponenten, wie


der
leicht
parfmierte
Geschmack der Graukappen und Violetten Rtelritterlinge, die leichte
Bitterkeit des Sparrigen Schpplings und des Zinnober-Tublings, die
leichte Schrfe mancher Tublinge, knnen durch berbrhen (kurzes
Abkochen) beseitigt werden.
Scharfe Reizker und Tublinge (Lactarius rufus, torminosus, turpis,
piperatus, citriolens, Russula emetica u.a.) mssen nach Neuhoff ber
Nacht in Wasser gelegt werden und danach 25 Minuten gekocht
werden. Hierdurch verlieren sie ihre Schrfe und Bitterkeit. Nach
R.Bickerich (briefl.) gengt bei L. rufus und L. turpis 12stndiges, bei
L.quietus 3stndiges
kaltes
Wssern,
hingegen
mssen
L.torminosus
und L.pubescens 20 Minuten gekocht werden, um den Terpentin
geschmack zu beseitigen.
Als Rohkost sind Pilze nicht geeignet! Zahlreiche Pilzarten, darunter
auch viele bekannte Speisepilze, enthalten in rohem Zustand Hmolysine
oder Hmagglutinine (Seeger & Wiedmann 1972). also das Blut
zerstrende Eiweie, deren Menge nach Standort und Jahreszeit
erheblich schwankt. Andere Arten wurden als roh giftig erkannt und
haben
eine
Anzahl
Vergiftungen
hervorgerufen
(Hexenrhrlinge,
Hallimasch, Schwefelporling u.a., vgl. Pieschel 1964). Daher ist es
ratsam, den Genu von rohen Pilzen grundstzlich zu vermeiden.
B. Gerichte aus frischen Pilzen
1. Geschmorte (gednstete) Pilze. Das einfachste Pilzgericht erhlt
man, indem man die gewaschenen und zerschnittenen Pilze in einer
Pfanne mit Zwiebel, Fett (am besten mit geruchertem Speck) und
Salz so lange im eigenen Saft schmoren lt, bis der Saft fast eingekocht
ist. Zum Verfeinern kann man gehackte Petersilie, Schnittlauch, Majoran,
Kmmel, Paprika, Pfeffer oder Zitronensaft hinzufgen, zum Abbinden
etwas Mehl in Milch, Buttermilch oder Sahne verquirlt. Fast alle
Pilzarten
(auer
den
zhen,
z.B.
Herbst-Trompete,
MnchskopfTrichterling) sind zum Schmoren geeignet.
2. Gebratene Pilze. Die unzerschnittenen Pilzhte werden mechanisch
gesubert, aber nicht oder (Reizker!) nur vorsichtig gewaschen, evtl.
mit einem Tuch abgetrocknet, mit Salz und Pfeffer bestreut, in Mehl
gewendet (oder mit Ei und geriebener Semmel paniert) und in Fett
scharf durchgebraten. Hierzu eignen sich festfleischige Pilze wie Blutund Edel-Reizker, Brtling, Mnchskopf-Trichterling, Schwefelporling,
Hasen-Stubling, Steinpilze und Parasolpilze, auch junge Champignons,
Habichts-Stacheling und Riesenbovist. Es ist zu beachten, da Reizker
durch allzu langes Braten hart und unverdaulich werden.
3. Pilzklopse (Bratlinge). Die Pilze werden erst zerschnitten, dann mit
kochendem Wasser berbrht und fein gehackt bzw. durch den Fleisch
wolf gedreht. Die mit Semmelmehl, Ei (1 Ei auf 500 g Pilze), Salz,

20

Pfeffer und Majoran vermengte Masse wird zu flachen Klopsen geformt,


mit Semmelmehl bestreut und in heiem Fett gebraten. Durch Zugabe
von Hackfleisch (1/31/4 der Pilzmenge) wird das Gericht verfeinert,
In hnlicher Weise knnen auch Hackbraten und Fllungen fr
Kohlrouladen, Omeletts. Pasteten, Paprikafrchte und dgl. aus oder
mit Pilzen hergestellt werden.
Zu Pilzklopsen eignen sich besonders die festen, wasserarmen und
weniger
wertvollen
Pilzarten
wie
Schafeuter,
Habichts-Stacheling,
Mnchskopf-Trichterling, Falscher Pfifferling, manche Reizker und
Tublinge sowie die oben erwhnten, wegen unerwnschter Geschmacks
komponenten berbrhten Pilzarten.
4. Pilzsuppe. Gewaschene und klein geschnittene Pilze (etwa 250
bis 300 g auf 1 L Suppe) werden mit fein gehackter Zwiebel, l oder
Butter, Pfeffer, Salz und Petersilie etwa 5 Minuten geschmort; danach
fllt man Wasser (feiner: Fleischbrhe) auf und lt 20 Minuten ziehen.
Die Suppe kann mit Eigelb und Sahne, mit schaumig geschlagenem Ei
oder Mehlschwitze abgebunden werden. Zuletzt wird mit Wein und
geriebenem Kse und evtl. Paprika der Geschmack verbessert. Zu
Pilzsuppe eignen sich alle nicht zu zhen Pilzarten. Es empfiehlt sich,
Pilze
von
krftigem,
wrzigem
Geschmack
(Nelken-Schwindling,
Stockschwmmchen, Rhrlinge, Morcheln) mit solchen von neutralem
Geschmack (Streiflinge, Perlpilz, Tublinge, Ritterlinge) zu mischen.
Hervorragende Suppenpilze sind Grnling und Krause Glucke.
5. Wiirzpilze. Als Beigabe zu Bratensoen u. dgl. eignen sich Pilze
von starkem, wrzigem Geschmack, wie Deutsche Trffel, Nelken- und
Kchen-Schwindling, Herbst-Trompete, Habichts-Stacheling, Morcheln,
Anis-Trichterling und Bruch-Reizker (Maggipilz). Letzterer darf nur
in kleinen Mengen verwendet werden. Die Pilzsoen sollten mit gedn
steten Zwiebeln und Speckwrfeln, Kerbel, Estragon, Tomatenscheiben,
Fleischbrhe, evtl. auch Wein, Meerrettich oder Petersilie, gewrzt
werden. Statt frischer Pilze kann man auch Pilzextrakt (s. unten)
verwenden.
6. Pilze am Spie. Fr die moderne Hobbykche eignen sich besonders
Blut- und Edelreizker, die nach Schaschlyk-Art, mit Speckscheiben
gemischt, am Spie gebraten oder auch, mit l bestrichen, auf dem
Grill gerstet werden knnen. Erfinderische Pilzfreunde werden sicher
bald weitere Varianten entdecken.
7. Gerucherte Pilze. Der tschechische Pilzfreund J. Vrbka hat heraus
gefunden, da Austern-Seitlinge wie Fisch oder Speck geruchert
werden knnen. Der Geschmack soll vorzglich sein.
C. Konservierung der Pilze
1. Trockenpilze. Das Trocknen ist die einfachste Methode der Konser
vierung von Pilzen. Die Pilze werden sorgfltig gereinigt (aber nicht

21

gewaschen), zerschnitten, auf Papier oder Gazerahmen ausgebreitet


und bei geringer (!) Wrme an frischer Luft oder auf dem Ofen
getrocknet. Nach 12 Tagen sind die Pilze trocken; schimmelig
gewordene Stcke mssen entfernt werden. Das Trocknen auf Fden am
offenen Fenster ist wegen der Fulnisgefahr nur bei trockenwarmem
Sommerwetter zu empfehlen.
Es ist zu beachten, da einige Pilzarten wie Pfifferlinge, Reizker,
Schnecklinge, Egerlinge und Graukappe nicht zum Trocknen geeignet
sind, da sie zh werden oder an Geschmack verlieren. Vor dem Ge
brauch sind getrocknete Pilze 12 Stunden einzuweichen!
2. Pilzpulver. Die Pilze werden prasseldrr getrocknet und in einer
Mhle zu Pulver zermahlen. Dieses wird in luftdicht schlieenden
Glas- oder Metalldosen aufbewahrt. Pilzpulver ist besonders leicht
verdauliches Pilzeiwei und vielseitig verwendbar.
Jede ebare Pilzart ist fr Pilzpulver geeignet, aber man sollte auf
einen gehrigen Anteil von Wrzpilzen (s.o.) Wert legen. Ein be
sonders gut schmeckendes Pilzpulver ergibt die Rhrenschicht der
Rhrlinge.
3. Pilzextrakt (Pilzwrze). Die Pilze werden geputzt, stark zerkleinert
oder durch den Fleischwolf gedreht und in wenig Salzwasser 1/2 Stunde
gekocht. Der austretende Saft wird abgegossen und aufbewahrt. Dann
wird nochmals Wasser mit wenig Salz auf die Pilze gegossen, abermals
1/2 Stunde gekocht und danach der Pilzbrei in einem Sckchen oder Tuch
ausgedrckt. Der hierbei gewonnene Saft wird mit dem anderen Saft
vereinigt, gesalzen (1 Teelffel Salz auf 1 L) und langsam eingedickt,
bis er sirupartig ist. Aufbewahrung in Glsern, die mit Zellophanhaut
oder Plastfolie verschlossen werden. Zur Bereitung ist jede ebare Pilzart
geeignet.
4. Einsalzen. Die Pilze werden gesubert, so weit wie mglich von
der Huthaut befreit, zerkleinert, in kochendes Wasser geschttet und
15 Minuten gekocht. Dann schichtet man sie in einen Steintopf, wobei
sie mit reichlich Salz (500 g Salz auf 5 kg Pilze) versetzt werden. Darauf
legt man ein doppeltes Leinentuch, auf dieses ein Brettchen, das mit
einem Stein beschwert wird. Die Salzlake mu das Brettchen immer
bedecken. Aufbewahrung bei Kellertemperatur.
Zum Einsalzen sind alle ebaren Pilzarten geeignet, insbesondere
auch die scharfen Reizker- und Tublingsarten. Das Kochwasser kann
zu Pilzextrakt eingedickt werden.
5. Einsuren (Silieren). Greren Wohlgeschmack als beim Ein
salzen erhalten die Pilze, wenn sie einem einfachen biologischen
Einsuerungsverfahren
(Milchsuregrung)
unterworfen
werden.
Man
verfhrt hnlich wie beim Einsalzen. Die Pilze werden gesubert, zer
kleinert und fr nur 12 Minuten in kochendes Wasser geschttet.
Dann werden sie fest in einen Steintopf oder in ein Fchen aus

22

Eichenholz geschichtet; zwischen die Schichten streut man etwas Salz


und Zucker (je 75 g auf 5 kg Pilze) und fgt etwas saure Milch hinzu.
Die Pilzmasse wird mit Tuch, Holzdeckel und Stein abgedeckt; die
Aufgulsung (Lake) mu immer ber dem Holzdeckel stehen. Ist zu
wenig Lake vorhanden, giet man etwas Salzwasser nach. Der in den
ersten Tagen entstehende graue Grschaum wird fter abgeschpft
und das Tuch ausgewaschen. Bei khler Raumtemperatur ist die Grung
nach 814 Tagen beendet, und die Pilze sind zu einer festen Masse
geworden. Man kann jederzeit neue Pilze nachlegen. Die silierten Pilze
halten sich bis zum folgenden Sommer. Ihr Geschmack ist angenehm
suerlich.
Scharfe Reizker- und Tublingsarten mssen vor dem Einsuern
ber Nacht gewssert werden.
6. Einlegen in Essig. Die Pilze werden gesubert, grob zerschnitten,
10 Minuten in Salzwasser gekocht, abgegossen und in Glser oder
Steintpfe gefllt. Auf 1 kg Pilze gibt man 0,5 L Weinessig (5 %),
der mit 1/3 Wasser verdnnt und mit wenig Salz und verschiedenen
Gewrzen
(z.B.
Perlzwiebeln,
Zimt,
Pfefferkrner,
Lorbeerblatt,
Piment, Estragon, Senfkrner) 15 Minuten gekocht wurde. Der erkaltete
Essig mit den Gewrzen wird ber die Pilze gegossen, so da sie von
ihm bedeckt werden; man kann auch die abgetropften Pilze in dem
gewrzten Essig nochmals aufkochen und erst dann in Glser fllen.
Die Glser werden mit Zellophan oder Plastfolie verschlossen.
Zum Einlegen in Essig eignen sich alle ebaren Pilzarten, besonders
Reizker und Tublinge (auch der Zinnober-Tubling und die scharfen
Arten), Schmierlinge und Gelbfe. Essigpilze sind uerst schmackhaft.
7. Einwecken (Sterilisieren). Die Pilze werden gesubert, zerkleinert,
mehrmals schnell gewaschen, kurz mit Salz geschmort, bis sie fast weich
sind, dann in Einmachglser gefllt und bis 2 cm unter den Rand mit
dem Saft bergossen. Die verschlossenen Glser werden je nach Gre
11/2 Stunden bei 90 C sterilisiert. Nach 23 Tagen wird nochmals
sterilisiert, und zwar 1/2 Stunde bei 100 C. Von Zeit zu Zeit sind
die Glser zu berprfen. Pilzkonserven mit Schimmelbildung (Gefahr
von Mykotoxinen!), losem Deckel, Gasblasen oder unangenehmer
Geruchsentwicklung sind nicht verwendbar.
Fast alle ebaren Pilzarten, insbesondere auch Pfifferlinge, lassen sich
sterilisieren, man mu aber streng darauf achten, da nur frische,
einwandfreie
Exemplare
verwendet
werden.
Der
natrliche
Pilz
geschmack hlt sich vorzglich.
8. Einfrieren. Die Pilze werden gesubert, gewaschen, etwas zer
kleinert, danach 46 Minuten in kochendes Wasser geworfen (blan
chiert). Die so vorbereiteten Pilze knnen im Tiefkhlschrank bei
18 C in Beuteln oder Schachteln monatelang gelagert werden. Es
wird empfohlen, dem Blanchierwasser auf 1 L Wasser 20 g Kochsalz

23

(um ein Dunkelwerden der Pilze zu verhindern) und 10 g Zitronensure


(um Bitterwerden zu vermeiden) zuzusetzen; dadurch wird eine Lagerung
bis zu 12 Monaten ermglicht. Besonders geeignet sind Pfifferlinge und
andere festfleischige Arten.
Zur Wiederverwendung werden die Pilze in warmen Wasser aufgetaut,
abgetropft und sofort wie frische Pilze zubereitet. Zuvor berzeugt man
sich vom einwandfreien Geruch der eingefrorenen Pilze.

III. Pilzvergiftungen

A. Anzahl und Hufigkeit der Giftpilze


Die Zahl der giftigen Pilzarten ist sehr gro. Ein vorlufiges Verzeichnis
der europischen Giftpilze (Handbuch fr Pilzfreunde. Bd. 1, S.4653,
Jena 1978) fhrt etwa 90 Giftpilze auf. Dazu kommen etwa 44 roh giftige
und mindestens 30 giftverdchtige oder mglicherweise roh giftige Arten.
Dieses Giftpilzverzeichnis wird sicherlich noch erweitert werden mssen,
wenn man seltene oder winzig kleine Arten einbezieht, mit denen sich
praktisch noch keine Unglcksflle ereignet haben.
Problematisch ist die Bewertung der sehr scharfen Reizker- und Tub
lingsarten (Lactarius, Russula). Eine Anzahl von ihnen wurde frher als
giftig bezeichnet, jedoch sind sie nach entsprechender Vorbehandlung
(S. 20) ebar.
Man kann also sagen, da einer Anzahl von mehreren Hundert ebaren
Pilzarten, von denen viele allerdings recht selten sind, mehr als 160 giftige
Pilze gegenberstehen. Viele Giftpilze sind sehr hufig und fast allgemein
verbreitet: insbesondere der Pantherpilz, die Knollenbltterpilze, die
Frhjahrs-Lorchel und der Ziegelrote Ripilz werden jhrlich zu Tau
senden von Pilzsachverstndigen aus dem Sammelgut der Liebhaber aus
sortiert. Dennoch werden jhrlich in der DDR durchschnittlich fast 200
Personen von Pilzvergiftungen betroffen, von denen 3% ihren Leichtsinn
mit dem Leben ben mssen. Die tdlichen Vergiftungen gehen zu
80% auf das Konto des Grnen Knollenbltterpilzes; ferner spielen
Pantherpilz. Frhjahrs-Lorchel, Kahler Krempling und kleine weie
Trichterlinge eine Rolle. Unter den mittelschweren Vergiftungen stehen
solche durch Pantherpilz. Kahlen Krempling und Ziegelroten Ripilz
obenan.
Giftpilze wachsen whrend der gesamten Vegetationsperiode von
Vorfrhling bis zum Sptherbst.

24

B. Erste Hilfe bei Pilzvergiftungen


Nicht jedes Unwohlsein nach einem Pilzessen mu eine Pilzvergiftung
sein. Besteht jedoch Verdacht, da es sich um eine Pilzvergiftung handelt,
ist unverzglich ein Arzt zu verstndigen. Bis zum Eintreffen des Arztes
sind folgende Manahmen durchzufhren:
1. Erbrechen hervorrufen, Magen nach Mglichkeit entleeren. Er
brechen kann durch warmes, gesalzenes Wasser (1 Elffel Salz auf ein
Glas Wasser) oder durch Kitzeln im Schlund bewirkt werden; keinesfalls
darf Alkohol oder Milch gegeben werden. Danach kann man ver
suchen, den Darm zu entleeren (Rizinusl, Einlauf).
2. Der Kranke soll mglichst ruhig liegen und warm zugedeckt werden.
Ohnmchtige versuche man durch Bespritzen des Gesichts wiederzu
beleben.
3. Alle nicht verwendeten Pilze, Pilzputzreste (Abfalleimer!), Speise
reste sowie Erbrochenes sind sicherzustellen, khl aufzubewahren und
dem Pilzsachverstndigen (bzw. dem Beauftragten fr Pilzaufklrung)
zu bergeben, dessen Anschrift man durch die Kreis-Hygieneinspektion
erfhrt.
Dem Pilzsachverstndigen und dem behandelnden Arzt sind folgende
Fragen zu beantworten, worauf man sich mit entsprechenden Notizen
vorbereiten sollte:
a) Name, Geburtsdatum, Wohnanschrift des (der) Erkrankten
b) Wann. wo. und von wem wurden die Pilze gesammelt bzw. gekauft?
c) Wann und wie wurden die Pilze zubereitet, evtl. aufgewrmt?
d) Wann wurden die Pilze gegessen, und welche Mengen?
e) Wann traten die ersten Vergiftungserscheinungen auf? Die Dauer der
Latenzzeit (= von d) bis e)) ist mglichst genau fr jede vergiftete
Person anzugeben.
f) Welche Manahmen der Ersten Hilfe wurden durchgefhrt?
g) Welche Pilze glaubt der Erkrankte genossen zu haben?
Alle weiteren Manahmen sind dem Arzt zu berlassen. Eine enge Zu
sammenarbeit von Arzt und Pilzsachverstndigem ist bei jedem Verdacht
auf Pilzvergiftung unerllich, denn der groen Anzahl von giftigen Pilz
arten entspricht eine Mannigfaltigkeit von chemisch mehr oder weniger
gut bekannten Giftstoffen, die jeweils ganz spezielle Behandlungsme
thoden erfordern. Daher ist die genaue Bestimmung der eingenom
menen Pilzart(en) oft entscheidend fr den Erfolg der Behandlung,
besonders in schweren Fllen. hnliches gilt fr Flle, in denen eine Pilz
vergiftung nur vermutet oder befrchtet wurde, z. B. wenn Kinder beim
Spielen auf der Wiese Pilze geschluckt haben.
Pilzvergiftungen auf Campingpltzen. Mit dem zunehmenden Trend
der Stadtbewohner, ihren Urlaub naturnah auf Zeltpltzen im In- und
Ausland zu verleben, wchst natrlicherweise der Wunsch, Mahlzeiten

25

aus selbst gesammelten Pilzen zuzubereiten und das oft in entlegenen


Gebieten, mit deren besonderer Pilzflora man nicht vertraut ist. So kam
es in den letzten Jahren zu tragischen Vergiftungsfllen auf Camping
pltzen. Auch unter diesen Umstnden ist unverzglich der nchste Arzt
zu verstndigen, der alle weiteren Manahmen veranlassen wird. Sehr
unglcklich endete ein Fall, in dem eine Familie, nachdem sie sich der
Pilzvergiftung bewut war, noch eine lange Strecke mit dem PKW bis in
die Hauptstadt fuhr, ehe sie sich in rztliche Obhut begab.

C. Bestimmung der Giftpilze


Jedes Pilzgift hat seine besondere Wirkung auf den menschlichen Orga
nismus, betrifft bestimmte innere Organe und erfordert daher auch
spezielle Behandlungsmethoden. Fr die deshalb unerlliche eindeutige
Bestimmung der Pilzart sind in erster Linie die Pilzreste geeignet, die sich
evtl. noch im Abfalleimer oder dgl. befinden, ferner nicht verwendete
Pilze und briggebliebene Reste der Mahlzeit. Solche sind vor Verderb zu
schtzen (Aufbewahrung mglichst luftig auf Tellern, in Papier, nicht in
Plastbeuteln, Plastdosen. Metallbchsen oder Glsern), und unverzglich
dem Kreis- oder Ortsbeauftragten fr Pilzaufklrung zu bergeben. Er
brochenes und ausgepumpter Mageninhalt sind weit schwieriger zu iden
tifizieren, und nur sehr wenige Spezialisten sind in der Lage, Giftpilze
allein nach den im Mageninhalt enthaltenen Pilzsporen zu identifizieren
und auch das nur in gnstigen Fllen.
Auer den Pilzsachverstndigen knnen auch die an den biologischen
Sektionen der Universitten ttigen Mykologen konsultiert und um Mit
hilfe bei der Bestimmung mutmalicher Giftpilze gebeten werden.

I). Die einzelnen Giftpilzarten und ihre Wirkungen


Gruppe 1: Knollenbltterpilze

Grner Knollenbltterpilz, Amanitaphaoides Nr.5, Bd. 1/1


Weier Knollenbltterpilz, Amanita venia Nr.6, Bd.1/2
Spitzhtiger Knollenbltterpilz, Amanita virosa Bd. 1/3
Nadelholz-Hubling, Galerina marginata Bd. IV/212
Die Giftstoffe (Phallotoxine, Amatoxine; bisher etwa 15 toxische Ver
bindungen bekannt) sind zyklische Peptide, also ringfrmige Verbin
dungen von Aminosuren (den Bausteinen der Eiweimolekle). Diese
Ringmolekle enthalten eine Brcke mit einem Schwefelatom.
Die Gifte der Knollenbltterpilze (sogar die Sporen sind giftig!) greifen
die Zellen der Leber und z.T. der Nieren an und behindern die enzyma
tische Aktivitt der M i t o c h o n d r i e n ; das sind mikroskopisch kleine

26

Organellen, welche fr den Energiestoffwechsel (die Atmung) der Zellen


zustndig sind.
Die Latenzzeit betrat 840 Stunden. Erst danach treten die ersten
Symptome auf: 1. bis 4. Tag schwere Magen- und Darmbeschwerden,
dann nach einer kurzen scheinbaren Besserung des Befindens am 4. oder
5. Tag Schdigung der Leber, der Nieren und des Herzmuskels; schlie
lich folgen tiefe Bewutlosigkeit und Herzversagen.
Infolge der langen Latenzzeit ist die Behandlung der Vergiftung
uerst schwierig und mu auf einer Intensivstation erfolgen. Die Gifte
verschwinden rasch aus dem Blut und verbleiben im Kreislauf Leber
Galle Darm Leber, so da ein totaler Blutaustausch nur im Frh
stadium Erfolg verspricht; dagegen lt sich ein groer Teil der Giftstoffe
durch einen Gallendrain entfernen. In der CSSR wurden gute Heilerfolge
mit Thioctansure (= Thioctsure, 300 bis 600 mg tglich, auf viele kleine
Dosen verteilt, bei reichlicher Glukosezufuhr und hufigen Blutzucker
kontrollen) erzielt.

Gruppe 2: Lorcheln

Frhjahrs-Lorchel, Gyromitra esculenta Nr. 1 16. Bd. 1/191


Nordische Lorchel, Gyromitra ambigua Bd. I/Anm. zu 190
Der
Giftstoff
(Gyromitrin; wirksame Bestandteile Methylhydrazin,
Formylmethylhydrazin) schdigt die Leber, aber auch die Augen, und
ruft zentralnervse Symptome (Krmpfe, Halluzinationen) hervor.
Die Latenzzeit betrgt 68 Stunden. Erste Symptome sind Mattigkeit,
Kopfschmerzen,
Vllegefhl
im
Magen,
Leibschmerzen,
belkeit,
Schwindelgefhl, bald auch unstillbares Erbrechen und Fieber bis zu
39 C. Nach etwa 40 Stunden ist die Leber geschdigt, es tritt Gelbsucht
auf (im Extremfall gelbe Leberatrophie = vlliger Zusammenbruch der
Leberfunktion); schlielich folgt Bewutlosigkeit, in schweren Fllen
nach 2 bis 3 1/2 Tagen der Tod unter Kreislaufkollaps und Atemstrungen.
Infolge der langen Latenzzeit ist die Behandlung hnlich schwierig
wie bei der Knollenbltterpilz-Gruppe. Es werden hnliche Manahmen
wie bei der Gruppe 1 empfohlen.
Merkwrdigerweise wird die Frhjahrs-Lorchel von vielen Personen
jahrelang ohne Beschwerden vertragen (frher war sie sogar als Markt
pilz zugelassen), bis pltzlich lebensgefhrliche Vergiftungen auftreten
insbesondere dann, wenn an 2 aufeinanderfolgenden Tagen Lorcheln
gegessen wurden. Auch g e t r o c k n e t e L o r c h e l n sind nicht giftfrei:
ihr Gyromitringehalt kann mitunter sogar lebensgefhrlich hoch sein.

Gruppe 3: Rauhkopf-Gruppe

Orangefuchsiger Rauhkopf (Hautkopf), Cortinarius orellanus Bd. IV/98


Goldgelber Rauhkopf (Grtelfu), Cortinarius gentilis Bd.IV/103
27

Spitzgebuckelter
Rauhkopf
(Schleierling),
Cortinarius
Bd. IV/ 104d
Keulenstiel-Rauhkopf. Cortinarius orellanoides
Schngelber Klumpfu (Schleimkopf), Cortinarius splendens
und nahe verwandte Arten.

speciosissimus

Die Giftstoffe (Orellanine) sind Polypeptide, deren Struktur noch


nicht restlos aufgeklrt ist. Sie wirken besonders schdigend auf die
Nieren, daneben auf Leber und Milz. Vermutlich handelt es sich um
Zellgifte hnlich denen der Gruppe I. Charakteristisch ist der sehr
langsame Verlauf der Erkrankungen.
Die Latenzzeit betrgt 3 14 Tage (!). Symptome sind extremes
Durstgefhl,
Mundtrockenheit,
dann
Magenund
Darmstrungen,
Schmerzen vieler Art, Nierenschdigungen, Ansteigen des Harnstoff
spiegels im Blut. Nach 23 Wochen kann der Tod durch Urmie eintreten; bei gnstigem Verlauf zieht sich die Erholung des Patienten
ber Wochen bis Monate hin.

Gruppe 4: Krempling-Gruppe

Kahler Krempling, Paxillus involutus Nr. 74. Bd. 1/ 140


Der Kahle Krempling gehrt hnlich der Frhjahrs-Lorchel zu den
sog. Problempilzen, da er von vielen Personen jahrelang in groen
Mengen ohne Schaden gegessen wird. (Da er in trockenen, anderweitig
pilzarmen Sommern oft in Massen auftritt, verleitet er zum Sammeln).
Andererseits hat er nicht wenige schwere, ja sogar eine Anzahl tdliche
Vergiftungen hervorgerufen, letztere gerade auch bei lteren Personen,
die schon oft derartige Pilze gegessen hatten.
Zwei Wirkungen sind zu unterscheiden:
a) Der rohe (auch getrocknete oder eingesalzene) Pilz wirkt in jedem
Falle stark giftig und kann auch Todesflle verursachen.
b) Der zubereitete (geschmorte, gebratene, gekochte) Pilz hat nur in
manchen Fllen giftig gewirkt, doch sind auch hier nachweislich
Todesflle zu verzeichnen.
Die Latenzzeit betrgt 20 Minuten bis 4 Stunden. Symptome sind
Unwohlsein, Brechreiz. Durchfall, Leibschmerzen, Fieber, Gelbsucht,
Urmie und Bewutlosigkeit. Besonders charakteristisch fr die Ver
giftungen ist das Versagen der Nieren.
Die fr beiderlei Wirkungen verantwortlichen Inhaltsstoffe sind
bisher unbekannt. Es besteht Vermutung, da im Falle b Antigene
(= allergische Reaktionen erzeugende Eiweistoffe) eine Rolle spielen,
die im Laufe der Jahre eine zunehmende Sensibilisierung des Pilzfreundes
bewirken und nur durch sehr langes, grndliches Braten (in der Sowjet
union, wo der Kahle Krempling viel gegessen wird, ist es blich, ihn
mindestens 30 Minuten gut durchzubraten) denaturiert werden. Auer-

28

dem wurden im Kahlen Krempling hmolytische Gifte (Hmolysine und


Hmagglutinine) angetroffen, die aber nicht hitzebestndig sind und
deren Gehalt nach Standort und Jahreszeit starken Schwankungen unter
liegt, sowie geringe Mengen von Muskarin (siehe Gruppe 6).
Gruppe 5: Iantherpil/gruppe

Pantherpilz, Amanita pantherinu Nr. 4, Bd. 1/5, Bd. III/ 7


Roter Fliegenpilz, Amanita muscaria Nr. 3, Bd. 1/8
Brauner Fliegenpilz, Amanita regalis Nr. 8, Bd. 1/9
Die Giftstoffe (hauptschlich Ibotensure, ferner Musziinol, Muskazon)
sind Abkmmlinge von Isoxazol oder Oxazol. In geringer Menge ist
Muskarin (siehe Gruppe 6) vorhanden. Die erstgenannten Toxine wirken
auf das Zentralnervensystem und rufen rausch- und tobsuchtartige An
flle, Krmpfe, Bewutseinsstrungen, Sinnestuschungen, Sprachst
rungen hervor. Auerdem werden das sympathische und parasympa
thische Nervensystem angegriffen. Im Rausch der Pantherpilzvergiftung
werden mitunter enorme Kraftleistungen vollbracht. In der zweiten Phase
werden Bewutlosigkeit, Atemnot und Absinken des Blutdrucks be
obachtet.
Die Latenzzeit betrgt 1/2 bis 4 Stunden (in der Regel 2 Stunden), und
die Symptome dauern nicht lnger als 24 Stunden an. Todesflle sind
selten.
Die Behandlung mu Magen- und Darmentleerung zum Ziel haben.
Beruhigungsmittel sind angebracht.
Frher war es blich, Fliegenpilze in Milch zu tauchen und damit
Fliegen und Mcken zu vergiften. Wie neuere Untersuchungen zeigten,
besteht der scheinbar zunchst sehr gute Erfolg meist nur in einer
Betubung der Insekten, die sich nach ca. 2 Tagen wieder erholen.
Gruppe 6: Ripilzgruppe

Ziegelroter Ripilz, Inocybepatouillardii Nr.43, Bd. 1/57


weitere Ripilz-Arten, Inocybe spec. Bd. 1/5658, Bd. IV/3688
kleine weie Trichterling-Arten, Clitocvbe dealbata, C. phyllophila u.a.
Bd.I/8992, Bd. III/178188
Rettich-Helmling, Mycena pttra Bd. 111/122
Die Giftstoffe (Muskarin und Muskaridin) sind Alkaloide. Sie reichern
sich in den Synapsen (Verbindungsgliedern) der Nervenzellen an und
wirken stark auf das parasympathische Nervensystem.
Die Latenzzeit betrgt nur 1560 Minuten. Wichtigste Symptome
sind: belkeit, extrem starker Schweiausbruch, Speichelflu, Pupillen
verengung, Sehstrungen, Koliken, sehr schmerzhafte Muskelkrmpfe.
Vereinzelt kommen tdliche Vergiftungen vor, doch ist in den meisten
Fllen durch Auspumpen des Magens und Verabreichung von Atropin
eine rasche Heilung mglich.

29

Neuerdings ist Muskarin in zahlreichen weiteren


ringen, offenbar unschdlichen Mengen gefunden worden.

Pilzarten

in

ge

Gruppe 7: Kahlkopfgruppe

Spitzkegeliger Kahlkopf, Psilocybe semilanceata


Bhmischer Kahlkopf, Psilocybe bohemica, Bd. IV7265b
Dngerling-Arten. Panaeohis spec. Bd.1V/268274
Die Giftstoffe (Psilocin und Psilocybin) sind, wie die Mutterkorn
alkaloide, Tryptamin-Abkmmlinge. Psilocin kann unter dem Einflu
des Enzyms Cytochromoxidase oder von Fe 3+ -Ionen in ein blaues
Pigment bergehen, darum verfrben sich psilocinhaltige Pilze im Alter
oft auffallend grnblau.
Die Gifte wirken auf das Zentralnervensystem und rufen nach einer
Latenzzeit von 30 Minuten Illusionen (die Gegenstnde der Umgebung
erscheinen
seltsam
verndert),
Halluzinationen
(Erscheinungen
von
Dingen und Personen, die in Wirklichkeit nicht anwesend sind) sowie
Bewutseinsspaltung, Sehstrungen und Angstzustnde hervor.
Da es sich um kleine und oft unappetitliche Pilze handelt (als
Koprophile wachsen sie auf oder neben Exkrementen), kommen
Vergiftungen selten vor. Die Symptome klingen nach 45 Stunden
wieder ab und sind nicht lebensgefhrlich. Dennoch sei der Pilzfreund
nachdrcklich vor Experimenten gewarnt. Halluzinogene Pilze sind
als Drogen anzusehen, und der Handel mit ihnen ist strafbar, wenngleich
ihre Wirksamkeit etwa lOOmal geringer als die der gefhrlichen Droge
LSD ist.
Gruppe 8: Wulstlingsgruppe

Gelber Knollenbltterpilz, Amanita citrina Nr. 9, Bd. 1/4


Porphyr-Wulstling. Amanita porphyria Bd. I/1 1
Der zu den Krtengiften gehrende Giftstoff (Bufotenin) ist ein dem
Psilocin (Gruppe 7) verwandter Tryptamin-Abkmmling. Er soll jedoch
nicht halluzinogen wirken, sondern wirkt ber das sympathische Nerven
system auf den Blutkreislauf. z.B. verengt er die Blutgefe und
gefhrdet Personen mit erhhtem Blutdruck, mit Thrombosegefhrdung
sowie Diabetiker. Ernste Vergiftungsflle durch diese Arten sind bisher
nicht bekannt.
Gruppe 9: Tintlingsgruppe

Grauer Tintling. Coprinus atramentarius Nr. 23, Bd. 1/38


Glimmer-Tintling, Coprinus micaceus Nr. 24, Bd. 1/39
Keulenfu-Trichterling, Clitocybe clavipes Nr. 45, Bd. 1/87
Der Giftstoff (Coprin) besteht aus der Aminosure L-Glutamin und
Zyklopropanol. Er wird nur wirksam, wenn sich Alkohol im Blut be
findet, denn er hemmt den enzymatischen Abbau des thanols ber

30

Acetaldehyd zu Essigsure, so da der Aldehydspiegel im Krper er


heblich
ansteigt
und
sehr
unangenehme
katerhnliche
Wirkungen
zeigt. Das Coprin, wiewohl chemisch ganz anders geartet, wirkt also
wie das bekannte Alkoholiker-Entwhnungsmittel ,, Antabus.
Die Latenzzeit betrgt 1/2 bis 4 Stunden. Danach treten folgende
Symptome auf: Hitzegefhl, intensive (bis purpurne) Rtung von
Gesicht, Hals, Nacken und Brustkorb (wobei die Nase bla bleibt),
Rtung
der
Augen,
Pulsbeschleunigung,
pulsierender
Kopfschmerz,
Herzbeschwerden,
Blutdruckabfall;
selbst
Kollaps
ist
nicht
ausge
schlossen. Diese Erscheinungen treten auf:
a) wenn Alkohol genossen und danach die oben genannten Pilze ge
gessen wurden;
b) wenn die genannten Pilze genossen und danach Alkohol getrunken
wurde.
Sie knnen sich wiederholen, wenn am 2. und 3. Tag nach der Vergiftung
erneut Alkohol getrunken wurde. Sogar durch Alkoholdmpfe (z. B.
von Rasierwasser) werden sie gelegentlich hervorgerufen.
Gruppe 10: Rtlingsgruppe

Riesen-Rtling, Rhodophyllussinuatus (= Entoloma lividum) Bd. 1/60


Frhlings-Rtling, Rhodophyllus vernus (= Entoloma vernum) Bd. 11/51
Tiger-Ritterling, Tricholomapardolatum Nr. 37, Bd. 1/74
Halsband-Ritterling, TricholomafocaleBd. 111/205
Gift-Egerling, AgaricusxanthodermusNr. 16, Bd. 1/27
Perlhuhn-Egerling, Agaricus placomyces Nr. 17, Bd. 1/28
Bruch-Reizker, Lactarius helvusNi. 57, Bd. 1/115, Bd. V/42
scharfe Reizker, Lactariusspec. Nr. 54,55, Bd. I und V
scharfe Tublinge, Russulaspec. Nr. 6769, Bd. I und V
Satanspilz, Boletussatanas Nr. 95, Bd. 1/159
Blasse Koralle, Ramaria mairei Bd. 1/180
Schne Koralle, Ramariaformosa Bd. 11/131
Kartoffelbovist, Scleroderma citrinum Nr. 11. Bd. 1/183
und andere.
Die Giftstoffe dieser Gruppe sind noch nicht bekannt und wahrscheinlich
auch nicht einheitlicher Natur. Sie wirken auf den Magen-Darmkanal.
und die Vergiftungen verlaufen meist leicht.
Die Latenzzeit betrgt 1/2 bis 5 Stunden. Danach treten Unwohlsein,
je nach Pilzart leichtere bis schwerere Verdauungsstrungen wie starkes
Erbrechen,
hufige
Durchflle,
kolikartige
Schmerzen,
Schwindel
gefhl, Sehstrungen, Schweiausbruch u.a. auf.
Die Vergiftung dauert meist weniger als 24 Stunden, in extremen
Fllen (Tiger-Ritterling!) 3 bis 7 Tage, wobei Nierenschdigung hinzu
kommen kann. Die Behandlung erfordert vor allem Magensplung und
Ausgleich des oft erheblichen Wasserverlustes.

31

Gruppe 11: Hallimaschgruppe ( r o h

g i f t i g e

P i l z e )

Hallimasch, Armillariella mellen, A.polymyces u.a. Nr.26, Bd. 1/97


Rotporige (Hexen-)Rhrlinge, Boletus erythropus, B.luridus Nr.92, 93,
Bd. 1/157, 158
Dickfu-Rhrling, Boletus calopus Nr. 94, Bd. 1/160
Rotkappen, I.eccimtm auruntiucum u.a. Nr.91, Bd.1/163
Schwefelporling, Laetiporus sulphureusNr. 100, Bd. 1/167
(Scheiden-)Streiflinge, Amanita fulva, A.vaginata Bd.1/12, 13
Perlpilz, Amanita rtibescens Nr. 3. Bd. 1/7
Gemeiner Flbling, Hebeloma crustuliniforme Bd. 1/49
Groer Rettich-Flbling, Hebeloma sinapizans Bd. IV/26
Graukappe, Lepista nebidaris Nr. 46. Bd. 1/94
Violetter Kronenbecherling, Surcosphaera erassa Nr. 121, Bd.1/194
Die genannten Pilze drfen roh (z.B. beim Putzen) auch nicht in kleinen
Stcken verzehrt werden, da sie meist Verdauungsstrungen und bel
keit hervorrufen. Hingegen sind sie nach allen blichen Zubereitungs
methoden
uneingeschrnkt
ebar.
Lediglich
beim
V i o le t t e n
K r o n e n b e c h e r l i n g sind 5 Minuten Abkochen und Weggieen
des Kochwassers dringend empfohlen.
Darber hinaus ist grundstzlich davon abzuraten, Pilze (auch alle
hier nicht genannten Arten) als Rohkost zu genieen. Wie sich in neuerer
Zeit herausgestellt hat. enthalten viele Pilze in rohem Zustand hmo
lytische Stoffe (siehe auch Kahler Krempling, S. 28f.), deren Gehalt
unbestndig ist und nach Jahreszeit und Standort schwanken kann.
Die Forschungen hierber sind noch lngst nicht abgeschlossen.
Gruppe 12: Unechte Pilzvergiftungen
Als Unechte Pilzvergiftungen bezeichnet man solche, die nicht durch
Giftpilze verursacht wurden, sondern durch Speisepilze, die entweder ;
in zu groer Menge genossen wurden oder bereits beraltert, verdorben,
durch Bakterien zersetzt waren usw. Ungeeignete, nicht luftige \
Lagerung in Plastbeuteln (die Bezeichnung Frischhaltebeutel" ist in
bezug auf Pilze irrefhrend), Plastschachteln oder Blechdosen fhrt zu
raschem Verderben der Pilze.
Andererseits knnen Pilze whrend Trockenperioden sehr lange im
Walde stehen und dabei allmhlich verderben, ohne da ihnen dieses
leicht anzusehen ist. Solches gilt z. B. fr Morcheln und Perlpilze; die
Legende von der Existenz eines giftigen Falschen Perlpilzes, der unter
dem Namen Amanita pseudorubescens beschrieben wurde und unter
dieser Bezeichnung noch heute durch die Pilzbcher geistert, drfte auf
solche berstndigen Exemplare zurckzufhren sein.
Unechte Pilzvergiftungen zhlen zu den Lebensmittelvergiftungen.
Symptome sind belkeit, Erbrechen und Durchfall.
Pilzgerichte drfen prinzipiell bis zum nchsten Tag aufbewahrt
werden, und zwar im Khlschrank in Glas-, Keramik- oder Porzellan-

32

gefen, nicht jedoch in metallenen Gefen. Nach Grger drfen die


Pilze weder mit Mehl angedickt sein, noch zusammen mit Kartoffeln
oder Petersilie aufbewahrt werden, denn das wrde zum baldigen
Verderb der Pilze beitragen. Nur unter diesen Voraussetzungen knnen
P i 1 z g e r i c h t e a u f g e w r m t werden.

IV. Die Lebensweise der Pilze

Pilze was sind das eigentlich fr Lebewesen? Sie werden gemeinhin


den niederen Pflanzen zugerechnet, und lange Zeit galt die Pilzkunde
(die Mykologie) als bescheidenes Anhngsel der Botanik.
Indessen hat sich immer deutlicher herausgestellt, da die Pilze aus
morphologischer,
zytologischer,
physiologischer,
biochemischer
und
genetischer Sicht eine durchaus eigenstndige, berdies mannigfaltige
und zahlreiche Gruppe von Organismen bilden. Trotz gewisser ber
einstimmungen sind sie weder dem Pflanzen- noch dem Tierreich
einzuordnen, sondern bilden zusammen mit den Protozoen, den Algen
und einigen anderen Gruppen das Reich der Protisten (Protobionta).
Aber noch weit mehr verschieden sind die Pilze von Bakterien, Aktinomyzeten (Strahlenpilzen) und Blaualgen, die das Reich der Kernlosen
Organismen (Akaryonta) bilden, deren Zellen grundstzlich anders
gebaut sind als bei Protisten, Pflanzen und Tieren.
Zu den Pilzen rechnen wir nicht nur die Gropilze, von denen in diesem
Taschenbuch die Rede ist, sondern auch die mikroskopisch kleinen
Bodenpilze, die Schimmelpilze, die Hefen, die Hautpilze und das groe
Heer der Erreger von Pflanzenkrankheiten wie Rost- und Brandpilze,
Echte und Falsche Mehltaupilze, Rutau-, Schttepilze, Schorf u.v.a.
Es gehrt zu den physiologischen Besonderheiten der Pilze, da sie
kein Blattgrn (Chlorophyll) und auch nicht die dieses enthaltenden
Organellen (Chloropiasten) besitzen. Sie knnen also nicht im Gegen
satz zu Algen und Pflanzen die Sonnenenergie und das Kohlendioxid
der Luft verwerten, um organische Materie aufzubauen, sondern
O r g a n i s m e n
ihre Energie
beziehen als h e t e r o t r o p h e
vom Abbau organischer Substanzen wie Holz, Pflanzenreste, Stroh,
Exkremente, Keratin (Hornsubstanz), ja der ganzen Laub- und Nadel
streu der Wlder und Wiesen samt Zweigen, Fruchthllen, toten
Insekten, Federn, Gewllen usw.
Auf diese Weise spielen die Pilze eine wichtige Rolle im Stoffkreislauf
der Natur: sie sind Reduzenten der organischen Abflle und bauen so
komplizierte
organische
Verbindungen
wie
Zellstoff
(Zellulose),
Holzstoff (Lignin), Horn (Keratin), Kohlenwasserstoffe u.a. zu

33

Kohlendioxid und Ammoniak ab. Hierzu sind sie durch ihren besonderen
vegetativen Aufbau befhigt: der Krper des Pilzes (das Myzel)
besteht aus einem unendlich fein verzweigten System von Fden
(Hyphen), welche ihre Nahrungsgrundlage (das Substrat) aufs grnd
lichste durchdringen. Die Hyphen scheiden Fermente (sog. extrazellulre
Enzyme) nach auen in das Substrat ab und verdauen es gewissermaen
auerhalb der eigenen Zellen.
Andere Pilze sind in ihrer Ernhrung auf das l e b e n d e organische
Gewebe angewiesen; sie heien Parasiten. Sie entnehmen ihre Nahrung
einer Pflanze oder einem Tier (der Wirtspflanze bzw. dem Wirtstier),
ja in einigen Fllen auch anderen Pilzarten, wobei der Wirt geschdigt
oder schlielich abgettet wird. Obligate Parasiten wie die Mehltau- und
Rostpjlze sind vllig vom lebenden Wirt abhngig und gewhnlich eng
auf bestimmte Wirtspflanzen spezialisiert, whrend fakultative Para
siten meist weniger spezialisiert sind und auch auf totem Substrat
gedeihen knnen. Zu den fakultativen Parasiten gehren nicht nur alle
den Menschen befallenden mikroskopischen Pilze wie Haut-, Lungen-,
Gehrgangspilze, die Erreger der Pilzkrankheiten (Mykosen), sondern
auch alle an Pflanzen parasitierenden Gropilze wie Hallimasch.
Schwefelporling,
Leberpilz,
Wurzel-,
Zunderund
Kiefernbaum
schwamm. Diese pflanzenparasitren Gropilze sind zumeist Alters- oder
Schwcheparasiten, d. h. sie befallen nur ltere Wirtsbume oder wenn
diese durch andere Faktoren wie Grundwassersenkung, Rauchschden,
Insektenkalamitten oder dergleichen bereits geschwcht und geschdigt
sind.
Auer den saprophytisch und den parasitisch lebenden Pilzen gibt
es unter den Gropilzen noch eine dritte Gruppe: die Mykorrhiza
pilze. Mykorrhiza bedeutet Pilzwurzel; damit soll ausgedrckt werden,
da das Pilzmyzel eine enge Lebensgemeinschaft (Symbiose) mit den
Wurzeln bestimmter Bume eingeht, wobei es hnlich den Parasiten
eine mehr oder weniger enge Spezialisierung der betreffenden Pilze
auf bestimmte Baumgattungen gibt (s. auch S. 36f.). Die Mykorrhizapilze
sind nur sehr beschrnkt fhig, Zellulose, Lignin u. dgl. als Nahrungs
quelle auszunutzen; sie sind darauf angewiesen, einfache Kohlenhydrate
(also Zucker) von lebenden Pflanzen zu beziehen. Insofern knnte
man sie auch Parasiten nennen. Die Wirtspflanze (im Falle der Gro
pilze handelt es sich immer um Bume) nutzt ihrerseits den in ihre
Wurzeln eindringenden Pilz aus und bezieht von ihm Wasser, Stickstoff,
Kalium, Phosphor und andere anorganische Stoffe. Dabei werden die
feinen Wurzelhaare der Pflanze unterdrckt und durch das noch viel
feinere und effektivere Hyphenmyzel der Mykorrhizapilze ersetzt,
welches den Boden weithin durchzieht ein kologischer Vorteil
besonders fr Bume, die in groen, oft reinkulturartigen Bestnden die
nach der Eiszeit brach liegenden Rohbden Eurasiens und Nordamerikas

34

besiedelt haben: Kiefer, Fichte, Birke, Eiche, Rot- und Weibuche,


Weide, Pappel.
Nach dem vorstehend Gesagten ist es leicht verstndlich, da saprophytische boden- und holzbewohnende Pilze (Egerlinge = Champi
gnons, Riesen-Truschling, Vietnamesischer Strohpilz, Austern-Seitling,
Stockschwmmchen, Winterpilz) mit verhltnismig einfachen Me
thoden angebaut und gezchtet werden knnen, whrend Mykorrhiza
pilze (Steinpilz, Marone und andere Rhrlinge, Pfifferling. Grnling,
Trffeln) hierfr prinzipiell nicht geeignet sind.
Da uns das Pilzmyzel im Boden verborgen bleibt, ist es uns meist
unmglich, eine Vorstellung von dessen Gre und Alter zu gewinnen.
Die Fruchtkrper (also das, was den Sammler eigentlich interessiert),
stehen zerstreut auf der Oberflche des Myzels. Anders ist es freilich
im Falle der Hexenringe. Hier bilden sich die Fruchtkrper am Rande
des Myzels und markieren somit genau dessen Ausdehnung. Durch
Messung des Radius und des jhrlichen Zuwachses von Hexenringen
kann man das Alter der Myzelien bestimmen. Der jhrliche Zuwachs
betrgt je nach Pilzart 10 bis 80 cm, das Alter des Myzels kann bei
einzelnen Arten ca. 700 Jahre erreichen !
Viele bodenbewohnende Pilze, sowohl Saprophyten als auch Mykor
rhizapilze. bilden mehr oder weniger hufig Hexenringe von weniger
als 10 m Durchmesser. Auffllige Erscheinungen sind hingegen oft der
Nelken-Schwindling (Marasmius oreades, Nr.52), der Maipilz ( Calocybe
gambosa, Nr. 42), der Riesen-Krempentrichterling (Aspropaxillus giganteus, Bd. 1/84, III/197) und gewisse Egerlinge (Agaricus-Arten). Ihre oft
recht groen Hexenringe fallen besonders in trockenen Jahren dadurch
auf, da das am Rande dicht verfilzte Myzel der Grasnarbe das Wasser
entzieht und sie ringfrmig zum Absterben bringt (nekrotische Zone).
Andererseits setzt das Pilzmvzel beiderseits der nekrotischen Zone so
viel Stickstoff frei, da die Grser satt blaugrn verfrbt erscheinen und
einen erhhten Chlorophyllgehalt haben.
In den groen Steppengebieten der Erde (Mongolische Volksrepublik,
nordamerikanische Prrie, argentinische Pampa) sind die Hexenringe
ganz hufige, schon vom Flugzeug auffallende, landschaftsbestimmende
Elemente.
Die grten Hexenringe Europas wurden beim Mnchskopf-Trich
terling (Clitocybe geotropa, Nr.44), beim Riesen-Krempentrichterling
(Aspropaxillusgiganteus, s. oben) und bei einer ungarischen Egerling-Art
(Agaricus maskae) beobachtet. Solche bemerkenswerten und lehrreichen
Naturerscheinungen knnen sich nur in jahrhundertelang ungestrter
Natur entwickeln und verdienen es, als Naturdenkmler geschtzt zu
werden.

3'

35

V. Ratschlge fr die Pilzjagd

Nicht jede Pilzsammelexkursion fhrt zu der erhofften Pilzernte. Auf


den Pilzsucher warten Erfolg oder Enttuschung, aber in jedem Falle
wird derjenige im Vorteil sein, der sich in der Lebensweise und in den
Standortansprchen der einzelnen Pilzarten auskennt. Denn jede Art
hat ihre Besonderheiten hinsichtlich des Wachstums bei bestimmten
Bumen, auf bestimmten Bden, zu bestimmter Jahreszeit und bei
bestimmter Witterung. Es lohnt sich daher, sich ein wenig mit der Pflan
zenwelt, der Geologie und dem Klima seines Sammelgebietes zu be
fassen.
Begleitbume. Viele Pilze und zu ihnen gehrt der grte Teil
unserer beliebten Speisepilze wie Rhrlinge, Grnlinge, Tublinge, Reif
pilz, Reizker, Pfifferlinge, aber auch lebensgefhrliche Giftpilze wie die
Knollenbltter-, Panther- und Ripilze sind durch eine Lebensge
meinschaft (Mykorrhiza, S. 34) mit den Wurzeln bestimmter Baumgat
tungen verbunden. So wchst der Sommer-Steinpilz (Boletus aestivalis)
nur unter Eichen, der Echte Steinpilz (B. edulis) unter Nadelbumen,
der Birkenpilz (Leccinum scabrum) nur unter Birken, der Grnling
(Tricholoma equestre) nur unter Kiefern, das Kuhmaul (Leucogomphidius glutinosus) und der Mohrenkopf (Lactarius lignyotus) unter Fichte,
der Mrz-Schneckling (Hygrophorus marzuolus) gar nur unter Tanne.
Der Grne Knollenbltterpilz (Amanitaphalloides) wchst vorzugsweise
unter Eiche und Rotbuche, whrend der Fliegenpilz (Amanita muscaria)
ebenso wie der Tannen-Reizker (Lactarius turpis) Birke und Fichte be
vorzugt. Andere Pilze, besonders viele S a p r o p h y t e n (S. 35), wachsen
unter beliebigen Bumen.
Holzbewohnende Pilze zeigen z.T. eine hnliche spezifische Ab
hngigkeit von bestimmten Baumgattungen wie die Mykorrhizapilze;
mindestens aber zeigen sie eine deutliche Vorliebe fr Laubholzstmme
und -Stmpfe oder aber fr Nadelhlzer (Koniferen). Auerdem spielt
der Zersetzungsgrad des Holzes eine Rolle, seine Feuchtigkeit, seine
Lage in Licht oder Schatten, da das Holzsubstrat an sonnigen Standorten
starker vorbergehender Austrocknung ausgesetzt, im Schatten hingegen
stndig durchfeuchtet ist. Daher kann man in schattigen Wldern auch
in trockenen Sommern frische Speisepilze an den Baumstmpfen finden.
Charakeristische
Laubholzbewohner
sind
Weistieliges
Stock
schwmmchen (Psathyrella appendiculata), Rillstieliger Seitling (Pleurotus cornucopiae) und Leberpilz (Fistulina hepatica), whrend die Krause
Glucke (Sparassis crispa), der Graublttrige Schwefelkopf (Hypholoma
capnoides) und viele ungeniebare Arten typische Nadelholzbewoh
ner sind.
Sowohl an Laub- als auch an Nadelholz finden wir Hallimasch (Armil36

lariella-Arten). Austern-Seitling ( Pleurotus ostreatus) und den giftigen


Grnblttrigen Schwefelkopf (Hypholoma fasciculare).
Merkwrdig ist die Substratwahl vom Echten Stockschwmmchen
(Kuehneromyces mutabilis), Winterpilz (Flammulina velutipes) und Sparrigen Schppling (Pholiota squarrosa): sie wachsen an vielen Laubge
hlzen, auerdem an Fichte, nicht jedoch an Kiefer und Lrche. Der
Schwefelporling (Laetiporus sulphureus) wiederum wchst an vielerlei
Laubbumen (besonders an solchen mit ausgeprgtem Kernholz), und
in den Alpen auerdem an Lrche.
Andere Substrate wie Holzkohle, Fruchthllen (z. B. Bucheckern und
Edelkastanien), Zapfen, tierische Exkremente, Moospolster, Mll und
Kompost spielen fr den Sammler von Speisepilzen eine geringe Rolle,
sind aber fr den floristisch interessierten Pilzfreund von Bedeutung.
Schlielich sei auf Anhufungen von faulendem Stroh (alte Mietenpltze)
hingewiesen, auf denen in groen Massen die Wildform des RiesenTruschlings
(Stropharia
rugosoannulata)
oder
der
Sternstubling
(Mycenastrum corium) Vorkommen knnen.
Wiesen, Weiden und Triften sind vor allem das Reich der Egerlinge
oder
Champignons
(Agaricus-Arten), Nelkenschwindlinge
(Miirasmius
oreades), verschiedener Boviste und Stublinge (Bovista-Arten, Vascellum pratense). Fr die Auswahl der vorkommenden Pilzarten spielen
die Art der Bewirtschaftung (extensive oder intensive Beweidung, mineraliche oder organische Dngung, Beregnung mit Glle und d i e M o n o k u l t u r (ausschlielicher Anbau von Knaulgras, Italienischem Weidel
gras oder dgl.) eine groe Rolle. Auf nur mineralisch gedngten, nicht
beweideten Knaulgrasflchen findet man praktisch berhaupt keine
Gropilze.
Das reiche Vorkommen von Saftlingen (Hygrocybe-Arten), Ellerlingen
(Camarophyltus-Arten) und Hasenstubling (Calvatia utriformis) zeigt
Nhrstoffarmut (geringe Dngung, extensive Beweidung) an, whrend
Riesenbovist
(Langermannia
gigantea),
Schopf-Tintling
(Coprinus
comatus), Rtelritterlinge (Lepista nuda, L. personata) ausgesprochen
nhrstoffreiche ( e u t r o p h e ) Verhltnisse anzeigen. Die M y k o r
r h i z a p i l z e fehlen auerhalb des Waldes gnzlich und knnen auf
Wiesen nur dort Vorkommen, wo einzelne ihnen entsprechende Bume
stehen.
Bodenverhltnisse. Neben den Dngungsmethoden spielt auch der
g e o l o g i s c h e U n t e r g r u n d eine wichtige Rolle fr das Vorkom
men der Pilze. Kalkgesteine (Devon-, Jura-, Muschelkalk, Dolomit,
Kreide) ergeben ausgesprochene Kalkbden (Rendzina) mit einer spe
ziellen Pilzvegetation, deren typische Vertreter z.B. der Blaugestiefelte
Schleimkopf (Cortinarius praestans), Purpur-Schneckling (Hygrophorus
russula), Gold-Tubling (Russula aurata) und Violetter Kronenbecherling (Sarcosphaera crassa) sind. Neutrale Gesteine (Basalt, Diabas, Ton
37

schiefer, Geschiebemergel der Endmornen, L, Auelehm) ergeben


neutrale Bden, auf denen u.a. kalkholde Pilze wie der Netzstielige
Hexen-Rhrling ( Boletus luridus), die Spitz-Morchel (Morchella conica),
der Rotstielige Ledertubling (Russula olivacea) und der ElfenbeinSchneckling (Hygrophorus eburneus) Vorkommen. Saure Gesteine, oft
ungenau ,,Urgestein genannt (Granit, Gneis, Porphyr, Grauwacke,
Quarzit, Sandstein, sowie Quarzsand und Torf) bilden saure Bden, auf
denen ausgesprochen kalkfremde Pilze wie Dickfu-Rhrling (Boletus
calopus),Kornblumen-Rhrling(Gyroporuscyanescens),Heide-Schleimfu
(Cortinarius mucosus), Bruchund
Tannen-Reizker
(Lactarius
helvus, L. turpis) und Apfel-Tubling (Russula paludosa) gedeihen.
Es gibt aber auch bodenvage Pilze, die auf Bden nahezu jeder Art
Vorkommen, so der gefhrliche Grne Knollenbltterpilz (Amanita
phalloides), Perlpilz (A. rubescens), Pfifferling (Cantharellus cibarius).
Butterpilz (Suillus luteus), Gallenrhrling (Tylopilus felleus) und die
Stinkmorchel (Phallus impudicus). Natrlich mssen entsprechende Be
gleitbume vorhanden sein.
Zur berraschung des kundigen Pilzsammlers knnen in Gebieten mit
saurem Untergrund pltzlich massenhaft kalkliebende Pilze auftreten,
nmlich auf mit Kalk gedngten Wiesen (Karbol-Egerling, Agaricus
xanthodermus) oder lngs mit Kalkstein geschotterter Waldwege (Ziegel
roter Ripilz, Inocybe patouillardii, und Igel-Stubling. Lycoperdon
echinatum). Ihr unerwartetes Vorkommen ist also auf direkten mensch
lichen Einflu zurckzufhren.
Jahreszeit. Die meisten Pilze wachsen nur zu bestimmter Jahreszeit.
Jedermann wei, da man die meisten Pilzarten und die grten Ernten
im Frhherbst (etwa Mitte August bis Mitte Oktober) finden kann.
Doch schon nach der S c h n e e s c h m e l z e erffnen die kleinen und
dnnen, aber ebaren Nagelschwmme (Strobilurus-Arten, Bd. III) und
manche Becherlinge den Reigen der Pilzarten gebietsweise auch der
Mrz-Schneckling ( Hygrophorus marzuolus). Im V o r f r h l i n g folgen
Morcheln, Lorcheln und Verpeln ( Morchella, Gyromitra, Discitta, Verpa)
bis etwa Mitte Mai. Der eigentliche F r h l i n g bringt mit Maipilz
(Calocybe gambosa) und Schild-Rtling (Rhodophyllus elypeatus) wich
tige ebare Bltterpilze, aber mit dem Ziegelroten Ripilz (Inocybe
patouillardii) auch einen giftigen Doppelgnger. Auch holzbewohnende
Pilze fruktifizieren jetzt in zunehmender Artenzahl, darunter das Echte
Stockschwmmchen. Ab Mitte Juni ( F r h s o m m e r ) erscheinen schon
manche Rhrlinge, Milchlinge, Tublinge, Rblinge und die Stinkmor
cheln ; auch die Pilzvegetation der Moore ist erwacht. Der S o m m e r ist
charakterisiert durch zahlreiche Wulstlinge (Amanita), Rhrlinge (Bole
tus, Suillus), Tublinge (Russula) und Egerlinge (Agaricus arvensip).
Andererseits haben manche Pilzarten ihr Hauptwachstum erst im
S p t h e r b s t , nach den ersten Frsten, so die Frost-Schnecklinge

38

(Hygrophorus hypothejus), Grnling (Tricholoma equestre), Schwarz


faseriger Ritterling (Tr. portentosum), die Rtelritterlinge und Grau
kappen (Lepista-Arten). Schlielich sind milde Tage im W i n t e r (Mitte
November bis Januar) die Wachstumszeit so ausgezeichneter Speisepilze
wie Winterpilz (Flammulina velutipes) und Austern-Seitling (Pleurotus
ostreatus).
Natrlich gibt es auch Arten, die fast whrend der gesamten Vege
tationsperiode fruchten, d.h. ihre Fruchtkrper erscheinen im Lauf des
Jahres in mehreren Wellen oder Flgen: so der Perlpilz ( Amanita
rubescens), Nelken-Schwindling (Marasmius oreades), Tintlinge (Coprinus-Arten) und das Stockschwmmchen (Kuehneromyces mutabilis).
Witterung. Es ist sprichwrtlich, da die Pilze nach Regenwetter
geradezu aus dem Boden schieen. Jedoch sind auer Feuchtigkeit
auch bestimmte T e m p e r a t u r e n erforderlich, damit eine gute Pilz
ernte eintritt; z.B. bentigt der Steinpilz im Sommer 15 bis 18,5 C
im Monatsmittel. Bleibt die Temperatur unter diesen Werten, so bleibt
trotz reichlicher Niederschlge die Rekordernte aus. Der Waldboden
kann dann sogar sehr pilzarm sein, nur einzelne Arten wie der SpechtTintling (Coprinus picaceus) bilden Fruchtkrper. Reichliche Nieder
schlge im Sptherbst bringen besonders die Rtelritterlinge (Lepista
personata, noch spter L. nuda) zu Massenwachstum. Fr t r o c k e n e
S o m m e r hingegen ist das reichliche Auftreten von Perlpilz (Amanita
rubescens). Kahlem Krempling (Paxillus involutus) und Kampfer-Milch
ling (Lactarius camphoratus) charakteristisch, und die Hexenringe
(s. S. 35 f.) bildenden Arten wie der Nelken-Schwindling treten besonders
auffllig hervor.
Klima. Die vorstehend erklrten Bedingungen gelten fr das Flachund Hgelland Mitteleuropas; hierfr gelten auch die im Speziellen Teil
des Taschenbuches genannten Wachstumszeiten. Starke Verschiebungen
der Fruktifikationszeit gibt es einerseits im warmen Schwarzmeer- und
Mittelmeergebiet sowie im uersten, wintermilden Westeuropa, anderer
seits in hheren Gebirgen und in Nordeuropa, wo sich die Zeit des Pilz
wachstums zwangslufig auf die kurze schneefreie Periode zusammen
drngt. In Gebieten mit abweichendem Klima spielen auch andere Pilz
arten eine vorherrschende Rolle in der Vegetation. Der Pilzfreund sollte
daher bei Urlaubsreisen in derartige Lnder besonders vorsichtig sein.
Nheres ber das Pilzwachstum nach Jahreszeit und Witterung, Stand
ort und Klima ist in den Bnden I und IV des Handbuches fr Pilz
freunde ausgefhrt.

39

VI. Die wissenschaftlichen Namen der Pilze

Die deutsche Sprache ist hnlich wie die slawischen Sprachen


reich an Namen fr ebare, giftige und sonstige Pilze. Diese Namen sind
jedoch oft landschaftlich verschieden: so heit der Pfifferling in manchen
Gegenden auch Eierschwamm, Gelbschwmmchen, Gehlchen, Rehf
chen ... es kann also fr die gleiche Pilzart verschiedene Namen (Syno
nyme) geben. Andererseits sind Bezeichnungen wie Zigeuner, Kreisling,
Waldchampignon ... je nach Landschaft fr verschiedene Pilzarten im
Umlauf, also es gibt Homonyme = gleiche Namen fr verschiedene
Arten. Vergegenwrtigen wir uns noch, da die einzelnen Arten oft groe
Verbreitungsgebiete haben und in vielen Lndern mit den unterschied
lichsten Sprachen Vorkommen, so wird klar, da man neben den Volks
namen ein einheitliches internationales Verstndigungsmittel braucht.
Ein solches ist die wissenschaftliche (mykologische) Nomenklatur
der Pilze.
ln der Wissenschaft hat jeder Pilz zwei Namen: den Gattungsnamen
(gro geschrieben, z.B. Boletus) und den Artnamen (klein geschrieben,
z.B. edulis). Also heit der Steinpilz Boletus edulis. Eine Gattung
(z. B. Amanita, Knollenbltterpilz) hat meist mehrere, mitunter Hunderte
von Arten. Manche Gattungen haben mehrere Arten, von denen aber
nur eine in Europa vorkommt (z. B. unser Reifpilz, Rozites caperatus).
Wirklich monotypische Gattungen, die berhaupt nur eine einzige Art
haben, sind ziemlich selten.
Mehrere Gattungen bilden eine Familie (Namen auf -aceae: Amanitaceae), mehrere Familien eine Ordnung (Namen auf -ales: Agaricales), und mehrere Ordnungen bilden eine Klasse (Namen auf-mycetes:
Basidiomycetes).
Die wissenschaftlichen Namen der Pilze sind der lateinischen oder
der altgriechischen Sprache entnommen oder aus lateinischen bzw.
griechischen Wurzeln neu gebildet. Manche Namen ehren das Andenken
eines erfolgreichen Pilzsammlers oder Mykologen, z.B. Kuehneromyces
(Stockschwmmchen), Bondarzewia (ein Porling), Singerelia (ein Bltter
pilz), Lenzites (Blttling).
Die Aussprache der wissenschaftlichen Pilznamen ist einfach. Es
werden nur einfache Buchstaben ohne diakritische Zeichen (, , , c, ,
usw.) verwendet. Wenn wir dennoch im Kapitel VII und im Speziellen
Teil dieses Taschenbuches Akzente (') setzen, so zeigen diese die betonte
Silbe an und sind nicht Bestandteil des Namens. Es sind nur Aussprache
hilfen fr unsere Leser.
Dem Anfnger mag die Verwendung der wissenschaftlichen Namen
berflssig und lstig erscheinen. Aber sie sind von unschtzbarem Wert
bei der Benutzung auslndischer Literatur und bei Gesprchen mit
40

auslndischen Pilzfreunden. Doch auch im Inland sind sie unentbehrlich


zur eindeutigen Bezeichnung der einzelnen Pilzarten, Gattungen usw.
Nheres zu den Namen der Pilze ist in Band III, S. 11 bis 38, ausgefhrt.

VII. Einteilung und Bestimmung der Pilze

Die folgende bersicht beschrnkt sich auf solche Pilzgruppen, von


denen mindestens ein Vertreter in diesem Taschenbuch abgebildet ist.
In Wirklichkeit ist das System weit umfangreicher und umfat natrlich
auch die niederen Pilze. Die wissenschaftliche Einteilung (Systematik,
Taxonomie) der Pilze sttzt sich vorwiegend auf mikroskopische und
auf biochemische Merkmale, die vom Laien nicht ohne weiteres nach
geprft werden knnen. Die Bestimmung vieler, besonders der greren
fleischigen Pilze, ist aber auch ohne Hilfsmittel und komplizierte Unter
suchungen mglich; lediglich die Benutzung einer 6- oder 8fachen Lupe
ist zu empfehlen. Zur Bestimmung ist der g a n z e Fruchtkrper erfor
derlich! Diesen soll man also nicht abschneiden, sondern mit seiner Basis
(evtl. Knolle) aus dem Boden herausdrehen! Gerade am Stiel und am
Stielgrund sitzen oft sehr wichtige Kennzeichen. Der Hut eines Grnen
Knollenbltterpilzes knnte mit manchen anderen Pilzen verwechselt
werden, der Stiel nicht!
Vorteilhaft ist es, m e h r e r e
Altersstadien
des gleichen
Pilzes zur Verfgung zu haben, da viele Pilze ihr Aussehen im Laufe
ihrer Entwicklung stark verndern. Die wichtige Farbe des Sporen
staubes erhlt man, indem man die Pilzhte einige Stunden, vor Aus
trocknung geschtzt, auf weies (!) Papier legt. Die Sporenstaubfarbe
ist nicht immer mit der Farbe der Bltter bzw. Rhren identisch.
Klasse: Basidien- oder Stnderpilze, Basidiomycetes
Bilden ihre Sporen a u e n an keulenfrmigen Zellen (den Basi
dien). normal meist zu 4. Die Basidien bilden eine zusammenhngende
Schicht, das Hymenium.
Unterklasse:
Hutpilze,
Hymenomycetidae.
Das
Hymenium
berzieht
u e r e Oberflchen des Fruchtkrpers, meist das Futter" (Bltter,
Rhren, Stacheln) unter dem Hut, oder es berzieht den gesamten
Fruchtkrper (Korallenpilze).
Ordnung: ltterpilze, Agarieles. Pilze mit meist saftigem, faseri
gem Fleisch, Hutunterseite mit Blttern (= Lamellen), die mit krzeren
Blttern untermischt, aber fast niemals gegabelt sind.

41

Champignonartige, Agaricceae. Stiel beringt, Bltter frei (den Stiel


nicht berhrend). Sporenstaub wei oder dunkelbraun. Einzeln oder in Ringen
auf Wald- und Wiesenbden, auch auf Kompost. Gattungen: Schirmpilz, Macrolepita, Nr. 1,2; Egerling = Champignon, Agaricus, Nr. 1117.
Familie: Wulstlingsartige, Amanitceae. Stiel
meist beringt. Bltter am Stiel
angeheftet. Sporenstaub wei. Stielbasis oft knollig und mit hutigen oder
warzigen Velumresten, oft in einer Scheide = Volva. Einzeln auf Waldboden.
Gattung: Knollenbltterpilz, Wulstling, Amanita, Nr.3 10.
Familie:
Truschlingsartige,
Strophariceae.
Stiel beringt oder mit Faser
schleier (Cortina). Bltter am Stiel angewachsen. Sporenstaub braun bis purpur-,
violettbraun. Oft bschelig an Holz, andere Arten gesellig auf Mist und faulem
Stroh. Gattungen: Truschling, Strophria, Nr. 17a, 18; Schwefelkopf, Hypholma, Nr. 1921; Stockschwmmchen, Kuehnermyces, Nr.25.
Familie: Tintlingsartige, Coprinceae.
Stiel selten beringt. Bltter am Stiel
angeheftet bis angewachsen. Sporenstaub dunkelbraun bis schwarz. Reife Frucht
krper meist tintenartig zerflieend. Einzeln oder dicht bschelig auf fettem
Wald-, Wiesen- oder Gartenboden, auf Schuttpltzen, auch an Holz. Gattung
Tintling, Cprinus, Nr. 2224.
Familie: Ritterlingsartige, Tricholomatceae. Stiel
meist nicht beringt. Bltter
am Stiel angewachsen oder ausgebuchtet oder herablaufend. Sporenstaub wei
oder gelblich, bla-rtlich. Einzeln oder bschelig auf Wald- und Wiesenboden
oder bschelig an Holz.
a) Bltter abgerundet angewachsen. Stiele zh, dnn. Gattungen: Winter
pilz, Flammulina, Nr. 27; Schwindling. Marsmius, Nr. 51, 52.
b) Bltter ausgebuchtet. Stiele dick, fleischig. Gattungen: Holzritterling,
Tricholompsis,
Nr. 28; Ritterling. Tricholma, Nr. 3437; Rasling,
Lyophyllum,
Nr.38, 39; Rtelritterling, Lepista, Nr.40, 41; Maipilz,
Calcybe, Nr.42.
c) Bltter ausgebuchtet. Stiele dnn. Zarte, zerbrechliche Pilze. Gattung: Helmling Mycena, Nr. 29.
d) Bltter am Stiel herablaufend. Gattungen: Hallimasch, Armillariella, Nr.26;
Glckchennabeling, Xeromphlina, Nr.30; Trichterling, Clitcybe, Nr.45;
Graukappe, Lepista, Nr. 46; Bluling, Laccria, Nr.49, 49a, 50.
Familie: Schleierlingsartige, Cortinariceae. Stiel
selten beringt (Nr.32), sonst
mit Haarschleier (Cortina). Bltter am Stiel angewachsen oder ausgebuchtet.
Sporenstaub lebhaft rostbraun oder graubraun. Einzeln oder gesellig, mitunter
in Ringen auf Waldboden. Gattungen: Reifpilz, Rozites, Nr.32; Schleierling
(Schleimfu). Cortinrius, Nr. 33; Ripilz, Inocybe, Nr.34.
Familie: Schnecklingsartige, Hygrophorceae.
Stiel nicht oder undeutlich be
ringt, Lamellen am Stiel angeheftet (Nr. 71), ausgebuchtet oder herablaufend.
Fleisch weich, fast wachsartig, oft sehr saftig. Einzeln oder gesellig auf Wald- und
Wiesenboden. Gattungen:
Schnecklinge, Hygrophorus, Nr. 70; Saftling,
Hygrcybe, Nr. 71.
Familie:

Ordnung: Seitlinge, Polyporles. Pilze mit fleischigem oder zhem bis


korkigem Fleisch. Hutunterseite mit Blttern, die mit krzeren Blttern
untermischt sind, oder mit Rhren. Fruchtkrper meist stark exzentrisch
bis seitlich gestielt, selten ungestielt.
Familie: Seitlingsartige, Polyporceae. Sporenstaub wei, bla gelblich oder sehr
bla lila. Einzeln oder bschelig an Holz. Gattungen: Seitling, Pleurtus, Nr.31;
Porling, Polyporus, Nr. 98.

Ordnung: Sprdbltter, Kussulles. Pilze mit brckeligem,


scharf schmeckendem Fleisch. Hutunterseite mit Blttern, die (beim
42

oft

sehr

Darberstreichen) sprde splittern und nur selten mit krzeren unter


mischt, aber nicht selten gegabelt sind. Bltter angeheftet, angewachsen
oder kurz herablaufend. Sporenstaub wei, gelblich oder ocker.
Tublingsartige,
Russulceae. Merkmale
die der Ordnung. Einzeln
gesellig auf Waldboden. Gattungen: Reizker = Milchling, Lactarius
(mit Milchsaft = Latex), Nr. 5558; Tubling, Russula, Nr. 5969.
Ordnung: Rhrlinge, Boletales. Pilze mit saftigem Fleisch, von dem sich
das Futter (Rhren oder Bltter) durch Daumendruck leicht ablsen lt.
Familie: Gelbfuartige, Gomphidiceae.
Hutunterseite mit weit herablaufenden
dicklichen Blttern. Sporenstaub schwarzbraun. Fleisch in der Stielbasis lebhaft
gelb bis zimtfarben. Einzeln auf Nadelwaldboden. Gattungen: Schmierling,
Leucogomphidius, Nr. 72; Gelbfu, Gomphidius (= Chroogmphus), Nr. 73.
Familie: Kremplingsartige, Paxillceae. Hutunterseite
mit weit herablaufenden,
normalen, oft gegabelten Blttern. Sporenstaub wei (Nr. 77) oder braun.
Einzeln auf Waldbodcn oder an Nadelholz. Gattungen: Krempling. Paxillus
Nr.74, 75; Afterleistling, Hygrophorpsis, Nr. 77.
Familie: Rhrlingsartige, Boletceae. Hutunterseite mit Rhren, die am Stiel
angewachsen, ausgebuchtet oder kurz herablaufend sind. Sporenstaub meist
olivbrunlich, seltener wei, rosa (Nr. 79) oder hellgelb. Einzeln auf Waldboden.
Gattungen: Rhrlinge, Boletus, Nr.78, 81, 9295; Gallenrhrling, Tylopilus,
Nr.79; Filzrhrling, Xercomus, Nr. 80, 88, 89; Schleimrhrling, Suillus,
Nr.8287; Rauhfurhrling (Rotkappe), Leccinum, Nr.90, 91.

Familie:

oder

Ordnung: Stachelinge und Ziegenbrte, Cantharellles. Pilze mit


weichem bis korkartigem Fleisch, entweder hut- bis kreiselfrmig und
unterseits mit vielfach gegabelten Leisten, mit Stacheln oder glatt; oder
keulen- oder korallenfrmig. Stiel niemals beringt.
Pfifferlingsartige, Hydnceae
(Cantharellceae). Fruchtkrper
hut- bis
kreiselfrmig oder trompetenartig, unterseits mit Leisten (Nr. 76), mit Stacheln
(Nr. 102) oder glatt (Nr. 109). Sporenstaub wei. Einzeln oder bschelig auf
Waldboden. Gattungen: Pfifferling, Cantharellus, Nr.76; Stoppelpilz, Hydnum,
Nr. 102; Trompete. Craterellus, Nr. 109.
Familie:
Korallenpilzartige,
Clavulinceae. Fruchtkrper
spindel- bis keulen
frmig oder korallenartig verzweigt, sehr zerbrechlich. Sporenstaub wei.
Basidien immer 2sporig. Bodenbewohnend in Wldern. Gattung: Koralle,
Clavulina, Nr. 108.
Familie: Keulenpilzartige, Clavariceae. Fruchtkrper spindel- bis keulenfrmig
oder korallenartig verzweigt, fleischig. Sporenstaub wei. Meist bodenbewohnend
in Wldern, Wiesen und Trockenrasen. Gattung: Keule, Keulenpilz, Clavria,
Nr. 104.
Familie:
Ziegenbartartige,
Ramariceae.
Fruchtkrper korallenartig verzweigt,
fleischig. Sporenstaub wei bis ockergelb. Boden- oder holzbewohnend in
Wldern. Gattung: Ziegenbart, Brentatze, Ramria, Nr. 105, 107.
Familie: Gluckenartige, Sparassidceae. Fruchtkrper sehr gro, blumenkohl
hnlich verzweigt mit blattartigen, krausen Zweigenden. Sporenstaub ocker
gelblich. An Baumwurzeln und -Stmpfen. Gattung: Glucke, Sparassis, Nr. 106.
Familie: Leberpilzartige, Fistulinceae, Fruchtkrper zungenfrmig, unterseits
mit hohlen Stacheln, Fleisch mit rotem Saft. Sporenstaub wei bis brunlich.
An lebenden Laubbumen. Gattung: Leberpilz, Reischling, Fistulina, Nr. 101.

Familie:

Ordnung: Porenschwmme, Poriales. Pilze mit weichem oder leder- bis


korkartigem Fleisch, meist ungestielte Hte mit konzentrisch gezonter

43

Oberflche. Hutunterseite mit Rhren, die sich nicht vom Hutfleisch


abtrennen lassen (Gegensatz zu den Boletales, S. 44), oder glatt. Form
der Fruchtkrper sehr variabel und plastisch, oft Fremdkrper (Gras
halme, stchen, Steine) einschlieend.
Schafeuterartige, Scutigeraceae. Fleischige, saftige Pilze, gestielt oder
ungestielt; Hutunterseite mit Rhren. Sporenstaub wei. Holz-, seltener boden
bewohnend in Wldern. Gattung: Schafeuter. Albatrellus, Nr.96, 97.
Familie:
Schwefelporlingsartige,
Laetiporaceae.
Fleischige, jung saftige, spter
kseartig brckelige Pilze mit groen, ungestielten, orangegelben Hten, Sporen
staub gelblich. An lebenden Baumstmmen. Gattung: Schwefelporling, Laeliporus, Nr. 100.
Familie: Trametenartige (Lederporlinge), Coriolaceae. Lederige, korkige oder fast
holzige Pilze mit ungestielten Hten. Sporenstaub wei. An Baumstmpfen und
-Stmmen. Gattung: Tramete, Trametes, Nr. 100.
Familie: Wrzlingsartige, Thelephoraceae. Fleischige, leder- oder korkartige, hut-,
fcher- oder korallenartige Pilze. Hutunterseite mit Stacheln oder unscheinbaren
Warzen. Sporenstaub braun. Einzeln oder rasig auf Waldboden. Gattung: Stacheling, Sarcodon, Nr. 103.
Familie:

Unterklasse:
Bauchpilze,
Gasteromycetidae.
Das Hymenium berzieht i n n e r e
Oberflchen des Fruchtkrpers,
nmlich die Wnde der feinen Glebakammern. Die Pilze sind meist
bovistartig gebaut: sie bestehen auf einer ein- oder mehrschichtigen Hlle
(Peridie), dem fruchtbaren Inneren (der Gieba) des Fruchtkrpers und
manchmal einem sterilen Basisteil (der Subgleba).
Ordnung: Stublinge, Lycoperdales. Gieba fein schwammig gekammert,
von mehrschichtiger Peridie umgeben. Fruchtkrper rundlich bis bim
frmig. Die reife Gieba zerfllt zu (ungiftigem) Sporenstaub.
Familie: Stublingsartige, Lvcoperdaceae. Merkmale
die der Ordnung. Einzeln
oder bschelig auf Wiesen- und Waldboden, eine Art an Holz. Gattungen: Bovist,
Bovista, Nr. 110; Riesenbovist, Langermannia, Nr. 112; Stubling, Lvcoperdon,
Nr. 114.

Ordnung: Hartboviste, Sclerodermatales. Gleba nicht gekammert, son


dern durch sterile Adern gegliedert. Peridie ein- bis vielschichtig. Die
reife Gieba zerfllt zu Sporenstaub.
Familie:
Hartbovistartige,
Sclerodermataceae.
Peridie einschichtig, derb, ohne
besondere ffnung. Gesellig auf Waldboden. Gattung: Hartbovist, Scleroderma,
Nr. 111.

Ordnung: Erdsterne, Geastrales. Gieba fein gekammert und mit sterilem


Zapfen (Kolumella). Peridie mehrschichtig; ihre uere Hlle (Exoperidie) ffnet sich sternfrmig. Die reife Gieba zerfllt zu Sporenstaub.
Erdsternartige, Geastrceae. Merkmale die der Ordnung. Einzeln auf
dem Boden von Wldern, Grten, in Trockenrasen. Gattung: Erdstern, Geastrum,
Nr. 113.

Familie:

Ordnung: Pilzblumen, Phallales. Der sehr unterschiedlich gestaltete, zer


brechliche, aasartig stinkende Fruchtkrper entwickelt sich aus einem
rundlichen, unterirdischen ,,Hexenei und hebt bei seiner Streckung die
schleimige, dunkel olivgrne Sporenmasse empor.
44

Familie Stinkmorchelartige, Phallaceae.


Fruchtkrper unverzweigt. Einzeln im
Waldboden, in Dnen oder gesellig an Baumstmpfen. Gattung: Stinkmorchel.
Phallus, Nr. 115.

Klasse: Schlauchpilze, Ascomycetes


Bilden ihre Sporen im I n n e r e n von keulenfrmigen bis langge
streckten Zellen (den Schluchen oder Aszi, Einzahl Askus), meist zu 8.
Bei den hier behandelten Arten bilden die Schluche eine zusammen
hngende Schicht, das Hymenium.
Ordnung: Becherlinge, Pezizales. Fruchtkrper oberirdisch, becher
frmig, wabenartig oder hirnartig gefaltet, weichfleischig-wachsartig,
gestielt oder sitzend. Das Hymenium berzieht das Innere des Bechers
bzw. die Oberseite des Fruchtkrpers. Sporen farblos (Sporenstaub
wei).
Lorchelartige, Helvellaceae.
Fruchtkrper grau oder braun gefrbt,
gestielt, becherfrmig, gelappt oder hirnartig gefaltet. Einzeln auf Waldbden,
Dnen, Trockenrasen, vorwiegend im Frhling. Gattung: Lorchel, Gyrmitra,
Nr. 116.
Familie: Morchelartige, Morchelluceae. Fruchtkrper ocker bis braun gefrbt,
gestielt, mit deutlich abgesetztem, meist wabenartig geksteltem Flut. Einzeln
bis gesellig auf Waldboden, in Grten, nur im Frhling. Gattung: Morchel,
Morchella, Nr. 117, I 18.
Familie: Becherlingsartige, Pezizaceae. Fruchtkrper braun, ocker, violett oder
grnlich gefrbt, ungestielt, becher- oder schsselfrmig. Einzeln bis gesellig
auf Walboden, an Wegrndern, auch an faulem Holz. Gattungen: Becherling,
Peziza, Nr. 120; Kronenbecherling, Sarcosphera, Nr. 121.
Familie: hrlingsartige, Pyronemataceae.
Hymenium der Fruchtkrper lebhaft
rot, orange, gelb. Fruchtkrper meist ungestielt, becher-, scheibenfrmig oder
einseitig ohrfrmig ausgezogen. Einzeln bis sehr gesellig auf Waldboden, Heiden,
an Wegrndern, auf Moospolstern und Exkrementen. Gattungen: hrling, Otidea,
Nr. 122; Orangebecherling, Aleuria, Nr. 123.

Familie:

Ordnung:

Trffeln, Tuberales. Fruchtkrper unterirdisch wachsend,


knollenfrmig, im Querschnitt durch helle und dunkle Adern m a r
m o r i e r t . Das Hymenium zieht sich an diesen Adern entlang.
Familie: Trffelartige, Tuberaceae, Sporen gelblich bis braun. Die reifen Frucht
krper zerfallen nicht zu Sporenstaub; sie strmen oft starke Gerche aus. In
Waldbden. Gattungen: Weitrffel, Choiromyces, Nr. 124; Trffel, Tuber,
Nr. 125.

Die Charakteristiken der hier erwhnten Gattungen findet der Leser


im Speziellen Teil dieses Taschenbuches, in Kleindruck im Anschlu an
die Beschreibungen der jeweils zugehrigen Arten.

45

VIII. Mikroskopische Merkmale

Dieses Kapitel wendet sich an solche Pilzfreunde, die ein Mikroskop zur Verfgung
haben und mit dessen Aufbau und Bedienung vertraut sind. Die Beachtung
mikroskopischer Merkmale gibt der Bestimmung zustzliche Sicherheit; fr die
Kenntnis kleinerer und seltener Pilze ist sie unerllich. Hier werden nur leicht
feststellbare Merkmale beschrieben, weiterfhrende Angaben finden sich im
Handbuch fr Pilzfreunde, Bd. II und VI.
Mikroskopische Messungen. Um Sporenmae und dgl. zu ermitteln, mu man
in das Okular ein Okularmikrometer (Meplttchen) einlegen und dieses mit
einem Objektmikrometer eichen, d.h. das Ma der Teile (Strichabstnde) des
Okularmikrometers mit einer Skala bekannter Gre vergleichen. Das Objekt
mikrometer wird wie ein normaler Objekttrger auf dem Objekttisch des Mikro
skops befestigt und das Okular so gedreht, da man beide Mastbe parallel sieht.
Nunmehr whlt man eine mglichst groe und runde Anzahl von Teilen des
Okularmikrometers (z.B. 50 oder 100), liest ihre wirkliche Lnge direkt am
Objektmikrometer ab und teilt das Ergebnis durch die gewhlte Anzahl von
Teilen. Diese Berechnung mu fr jedes Objektiv gesondert durchgefhrt werden.
Beispiel: Auf dem Objektmikrometer ist angegeben ., 1 mm geteilt in 100 Teile,
also 1 Teil = 10 ym (Mikrometer). Bei Verwendung eines Objektivs 40x
entsprechen 100 Teile des Okularmikrometers 18,5 Teilen des Objektmikro
meters = 185 ym. Folglich ist ein Strichabstand im Okular = 1,85 lang
(1 mm = 1000 ym).
Danach wird anstelle des Objektmikrometers das Prparat betrachtet. Ist z. B.
eine Spore unter dem Objektiv 40x und dem geeichten Okular 4 Strichabstnde
lang, so ist ihre Lnge 4 x 1,85 = 7,4 ym). Da das Okular samt dem Meplttchen
drehbar ist, kann man Lnge und Breite beliebiger Strukturen messen, auch
wenn sie schrg im Prparat liegen.
A.

Untersuchung der Hutpilze (Hymenomycetidae)

Die Sporen beobachtet man, nachdem man ein Bruchstck des Hutfutters
(Bltter, Rhren etc.) auf dem Objekttrger in einem Trpfchen destillierten
Wassers oder Lactophenol (s.u.) ausgeschwenkt und wieder entfernt hat. Dann
wird das Deckglas aufgelegt, unter dem sich nur ein sehr dnner Film von
Flssigkeit befinden darf (bermige Flssigkeit wird mit einem Streifen Filter
papier abgesaugt), denn man mu starke Vergrerungen benutzen (Objektiv
40x oder strker). Ist das Prparat zu dick, sieht man die Sporen nur unscharf
und in stndiger Bewegung.
,
Die Farbe der Sporen unter dem Mikroskop ist oft heller als die des Sporen
staubes (vgl. S.41); schwach pigmentierte Sporen erscheinen hyalin (farblos
und durchsichtig). Die Form der Sporen ist unterschiedlich, z.B. kugelig (1),
ellipsoid (2), eifrmig (3), spindelfrmig (4), zylindrisch (5), gekrmmt = allantoid (6), mandelfrmig (7) oder vieleckig (8). Die Oberflche der Sporen ist
glatt ( 1 ) , punktiert (2), feinwarzig (12), grobwarzig (7), hckerig (9) oder
stachelig (10)\ besonders kompliziert ist sie bei den Tublingen und Reizkern,
nmlich oft warzig und zugleich netzig-gratig ( 1 1 ) . Die Vorsprnge auf der
Sporenoberflche nennt man das Sporenornament.
Die Sporen der Hutpilze sind mehr oder weniger deutlich zweiseitig-symmetrisch, d. h. man unterscheidet eine strker gewlbte Rcken- und eine schwcher
gewlbte oder gar eingedellte Bauchseite. Die Basis der Spore luft in ein sehr
kurzes Stielchen (Apikulus, Hilarappendix) aus; das Ende des Stielchens (das
Hilum) ist die Abbruchstelle vom Sterigma der Basidie (s.u.). Oberhalb des
Stielchens ist an der Bauchseite der Spore manchmal ein besonderer Bezirk
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markiert: Hilarfleck, bei warzigen Sporen auch Plage genannt (7, 11). Gegenber
dem Hilum, also am oberen Ende der Spore, kann besonders bei dickwandigen
Sporen ein Keimporus als heller, kreisrunder Fleck markiert sein: Tintlinge,
Truschlinge, Schpplinge, Parasolpilz (3).
Die Gre der Spore wird, wie oben angegeben, nach Lnge und grter
Breite gemessen.
Elemente des Hymeniums beobachtet
man am besten in einem dnnen
Sagittalschnitt. der mit einer Rasierklinge parallel zum Stiel senkrecht durch den
Hut gefhrt wird (Klinge dabei seitwrts ziehen, nicht drcken!). Dabei entsteht
47

eine kammfrmige Schnittfigur ( 1 5 , 1 6 ) . Den Rand der Kammzinken bildet


das Hymenium; es besteht aus Basidien, Basidiolen und oft auch Zystiden.
Basidien ( 1 7 ) sind im allgemeinen langgestreckt keulenfrmig und tragen am
Scheitel 4, seltener 2 dnne Stielchen (Sterigmen), an deren Spitze die Basidiosporen entstehen. Der Anfnger studiere zunchst Pilze mit ziemlich groen
Basidien (Schmierlinge, Schnecklinge, Nabelinge, Schleimrbling, Saftlinge).
Basidiolen ( 1 8 ) gleichen den Basidien, tragen aber keine Sterigmen und Sporen.
Zystiden ( 1 9 2 1 ) sind unterschiedlich geformte, auffllige Zellen, welche die
Basidien und Basidiolen berragen. Sie bilden keine Sporen, tragen aber
manchmal an ihrer Spitze Kristalle oder enthalten ltropfen (Gloeozystiden).
Es gibt viele verschiedene Typen von Zystiden (vgl. Handbuch fr Pilzfreunde,
Bd.VI), z.B. bei Ripilzen, Dachpilzen, Truschlingen. Tintlingen, Weich
ritterlingen.
Schnallen an den Querwnden (Septen) der Hyphen sind ein typisches, aber
nicht bei allen Gattungen und Arten vorhandenes Merkmal der Basidiomyzeten.
Ihr Vorhandensein kontrolliert man am besten an den relativ schmalen und
dickwandigen Hyphen der Huthaut oder der Stielrinde ( 2 2 ) . Sie fehlen z.B.
den meisten Rhrlingen, den Egerlingen und dem Schwefelporling.
B. Untersuchung der Bauchpilze (Gasteromvcetidae)

Bei bovistartigen Pilzen ist vor allem ein Zupfprparat (Pinzette!) aus dem
Inneren, d.h. der Gieba stubender, in der Natur ausgereifter Fruchtkrper
aufschlureich. In diesem Zustand findet man keine Basidien mehr, jedoch
reichlich Sporen, die im Gegensatz zu denen der Hutpilze nicht zweiseitig
symmetrisch, sondern exakt kugelig, eifrmig, ellipsoid oder spindelig sind. Den
Sporen mancher Arten (z.B. Eier- und Bleigrauer Bovist) haftet das gesamte
Sterigma schwanzartig an ( 1 2 ) . Keimporen und Hilarflecken kommen bei Bauch
pilzen nicht vor, wohl aber ist die Spore oft von einem Sporenornament (Warzen,
Stacheln, Runzeln, Netzleisten) bedeckt.
Auer den Sporen enthalten stubende Bauchpilze oft noch Kapillitiumfden:
das sind mehr oder weniger dickwandige, verzweigte und meist elastische Hyphen
mit oder ohne Querwnde (Septen), stets ohne Schnallen. Ihre Verzweigungs
weise ist gattungs- oder arttypisch.
C. Untersuchung der Schlauchpilze (Ascomycetes)

Die greren Schlauchpilze sind meist wachsartig-weichfleischig, und es ist


leicht, mit der Rasierklinge einen Schnitt durch das gefrbte Hymenium zu fhren.
Dieses besteht aus Paraphysen (schmalen, geraden Hyphen, die in ihrer oft
etwas verdickten Spitze Farbstoff enthalten 2 3 ) und den wesentlich dickeren,
spindel- bis zylinderfrmigen Schluchen (Aszi, 2 4 ) . Paraphysen und Schluche
sind gleich lang. Reife Schluche enthalten in der Regel >S (bei manchen Arten
jedoch 2, 4, 16, 32 . . .) Askosporen. Diese sind farblos oder gefrbt (braun,
violett, grnlich), glatt oder mit Warzen, Stacheln, Adern. Rippen oder recht
komplizierten netzartigen Ornamenten, mitunter auch an beiden Enden mit
Anhngseln versehen. Ihre Form ist kugelig, ellipsoid, spindelig, selten nadeloder fadenfrmig ( 1 3 ) . Aufgrund ihrer Entstehungsweise im Inneren des
Schlauches haben sie niemals ein Stielchen (Apikulus); auch Hilum und Hilarfleck
fehlen ihnen; Keimporen sind nur ausnahmsweise vorhanden.
Die ltropfen im Inneren der Askosporen ( 1 4 ) knnen wichtige Bestimmungs
merkmale sein. z.B. zur Unterscheidung von Frhjahrs-Lorchel (2 kleine Tropfen),
Riesen-Lorchel (1 groer und 2 kleine Tropfen) und Morcheln (Sporen ohne
Tropfen).
D. Reagentien fr die mikroskopische Untersuchung
Lactophenol: 10g Phenol in 10 ml destilliertem

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Wasser bis zur Lsung erhitzen, der

noch heien Lsung 20ml Milchsure und 20ml Glycerin zusetzen. Lactophenol
hellt die Prparate auf und verdunstet nur langsam, ist daher sehr bequem fr
lngerdauernde Untersuchungen und fr Prparate, die einige Tage aufbewahrt
werden sollen, gibt aber schwcheren Kontrast als Wasser.
Lugolsche Lsung (Jodjodkali-Lsung): 0,3g Jod und lg Kaliumjodid (KJ)
in 20ml destilliertem Wasser lsen. Die Lsung zersetzt sich am Licht, sie mu daher
in einer dunklen Flasche aufbewahrt und jhrlich neu angesetzt werden. Amyloide
Sporen (Perlpilz, Grner und Gelber Knollenbltterpilz) werden blau, graublau,
violett, amyloide Schlauchspitzen (Kronen-, Blasenfrmiger Becherling) schn
blau. Dextrinoide (pseudamyloide) Sporen (Schirmlinge, Schirmpilze) werden
rotbraun, purpurbraun; inamyloide Sporen etc. bleiben farblos bis gelbbrunlich.
Melzers Reagens: 0,5 g Jod, 1,5 g Kaliumjodid und 22g Chloralhydrat in 20ml
destilliertem Wasser lsen. Die Lsung mu in dunkler Flasche aufbewahrt und
jhrlich neu angesetzt werden. Zur Darstellung des amyloiden Sporenornaments
der Tublinge und Reizker, welches sich dunkelviolett von der farblosen, inamyloiden Sporenwand abhebt.
Baumwollblau
(Anilinblau): 0,5g Baumwollblau in 50ml Lactophenol
(s. oben) lsen, whrend 24 Stunden mehrmals umrhren, dann durch Papier
filtrieren. Die Lsung hlt sich unbegrenzt. Zur Lebendfrbung des Plasmas
von Pilzhyphen, zur Frbung von Gloeozystiden. Zyanophile Sporen (Rhrlinge,
Kremplinge, Schmierlinge u.a.) frben sich nach kurzem Erhitzen in Baumwollblau-Lactophenol blau, ebenso zyanophile Hyphenwnde (z.B. Kapillitium
vom Sternstubling, Skeletthyphen im Hut der Lackporlinge).
Kongorot: 1,5g Kongorot in 50ml destilliertem Wasser lsen, nach einigen
Stunden durch Papier filtrieren, danach 1 ml Ammoniak (25prozentig) zusetzen.
Die Lsung ist unbegrenzt haltbar, mu aber von Zeit zu Zeit neu filtriert werden.
Zum Anfrben von Zellwnden der Pilze, z. B. in dnnen Schnitten.
Mit Baumwollblau oder Kongorot gefrbte Schnitte mssen zur Beobachtung
in destilliertes Wasser bertragen werden. Kongorot ist nicht mischbar mit
Lactophenol oder Baumwollblau-Lactophenol.
Aufweichen von Trockenpilzen (Herbarmaterial,
Exsikkate) fr die mikro
skopische Untersuchung: Pilzstcke bzw. Schnitte in Kalilauge (2- bis 5prozentige
Lsung von KOH in destilliertem Wasser; tzend!), Ammoniak (2prozentig) oder
Milchsure legen, dann in destilliertem Wasser auswaschen.

4 Hennig/Kreisel, Taschenbuch, 8. A.

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Ein Hinweis

Wer tiefer in die Pilzkunde einzudringen wnscht und seine Artenkenntnis


bedeutend vermehren und auch seltenere Pilze bestimmen mchte, dem sei
das umfassende Handbuch fr Pilzfreunde, in 6 Bnden von den gleichen
Verfassern wie das Taschenbuch herausgegeben, empfohlen! Sie werden
von der Flle und Qualitt des Bildmaterials (1300 farbig abgebildete Pilzarten)
ebenso begeistert sein wie von den grundlegenden Ausfhrungen zur Lebens
weise der Pilze, zur Bestimmungstechnik und zu vielen praktischen Fragen.
Aus dem Inhalt:

Band I (4. Auflage, Jena 1979)


Allgemeiner Teil:

Ratschlge fr den Pilzsammler


Verwertung der Speisepilze
Giftpilze und Pilzvergiftungen
Der Anbau von Speisepilzen
Literatur
Spezieller Teil:

Abbildungen und Beschreibungen von 200 der wichtigsten und hufigsten


Pilze
Band II (2. Auflage, Jena 1971; Neubearbeitung in Vorbereitung)
Allgemeiner Teil:

Bestimmung der
mische Merkmale)

Pilze

(makroskopische,

mikroskopische

und

che

Systematischer Teil:

bersicht der Familien der Rhrlinge, Porlinge, Stachelpilze, Korallen


pilze, Gallertpilze, Bauchpilze, Schlauchpilze u.a.
Spezieller Teil:

Abbildungen und Beschreibungen von rund 300 Arten der Nichtbltterpilze


Band III (3. Auflage, Jena 1979)
Allgemeiner Teil:

Die Namen der Pilze


Pilzausstellungen und Pilzsammlungen
Systematischer Teil:

bersicht von 14 Familien vorwiegend wei- und rosasporiger Bltterpilze


Spezieller Teil:

Abbildungen und Beschreibungen von rund 300 Arten der hellsporigen


Bltterpilze
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Band IV (2. Auflage, Jena 1981)


Allgemeiner Teil:

kologie der Pilze


Geographische Verbreitung der Pilze
Pilzsoziologie
Systematischer Teil:

bersicht von 6 Familien vorwiegend braun-, lila- und schwarzsporiger


Bltterpilze
Spezieller Teil:

Abbildungen und Beschreibungen von ber 300 Arten der dunkelsporigen


Bltterpilze
Band V (Jena 1970; Neubearbeitung in Vorbereitung)
Allgemeiner Teil:

Bildungsabweichungen bei Pilzen


Tiere an und in Pilzen
Systematischer Teil:

bersicht der Familie Sprdblttler (Reizker und Tublinge)


Spezieller Teil:

Abbildungen und Beschreibungen von ber 160 Arten der Reizker und
Tublinge
Band VI (Jena 1975)
Bruno Hennig und das Handbuch fr Pilzfreunde
Die Gattungen der Gropilze Europas

Hauptschlsscl und 23 Bestimmungsschlssel


Worterklrungen
Alphabetisches Verzeichnis der Gattungsnamen und ihrer wichtigsten
Synonyme
bersicht des natrlichen Systems der Pilze
Verzeichnis der Abkrzungen von Autornamen
Gesamtregister fr die Bnde I bis V

Register der wissenschaftlichen Namen


Register der deutschen Namen
Textautoren der bisher erschienenen Bnde:

Dr.Heinrich Drfelt, Halle; Gerhard Gram, Jena; Bruno Hennig, Westberlin;


Ilse Hennig, Westberlin; Ursula Hennig, Westberlin; Mila Herrmann, Halle;
Dr.Walter Herrmann, Halle; Dr. Peter Hbsch, Weimar; Prof. Dr. Hanns Kreisel,
Greifswald; Dr.Irmgard Krommer-Eisfelder, Bamberg; Dr.Stephan Rauschert,
Halle; Dr.Georg Ritter, Eberswalde-Finow.
An den Farbtafeln haben ber 20 Knstler als Bildautoren gewirkt.
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1. Riesen-Schirmpilz, Parasol, Mucrolepitu procera

Ebar, recht wohlschmeckend

Unser grter stattlichster Bltterpilz! Er wird mitunter 40cm hoch und 30cm
breit. Wenn seine Fruchtkrper im Sommer oder Herbst einzeln oder gesellig
auf Waldlichtungen, an Waldrndern, auf grasigen Hngen zur Freude des Pilz
sammlers erscheinen, sind sie nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein be
gehrter Fund fr den Sammelkorb; eine Delikatesse, ungewaschen wie Wiener
Schnitzel gebraten. Da knnte man vielleicht den Ausruf des alten, verwhnten
Rmers Martial verstehen: Leicht ist es, auf Silber und Gold zu verzichten und
auf die Freuden der Liebe, doch ein Pilzgericht stehen zu lassen, ist schwer!
Die jungen Pilze sind nicht leicht zu erkennen. Sie bilden auf dem Boden eine
Rosette, in deren Mitte sich ein kurzer brauner Zapfen befindet, beinahe wie ein
ausgebreiteter Erdstern aussehend. Durch Streckung verwandelt sich dieses Gebilde
in einen Paukenschlegel, dessen oberes Ende fast wie ein braunes Ei aussieht.
Durch Aufschirmen bildet sich daraus erst ein halbkugeliger, dann ein schirm
artiger Hut, dessen Haut in brunliche Schuppen aufreit, whrend der Buckel
glatt-braun bleibt.
Die weien Bltter auf der Hutunterseite sind dnn, weich, biegsam, ziemlich
dichtstehend, berhren den Stiel nicht, sie sind frei.
Der hohe, schlanke Stiel ist nur locker in das Hutfleisch eingesenkt, also
nicht fest mit ihm verwachsen. Seine braune Rinde zerreit bei der Streckung,
und es bilden sich zackige, brunliche Querbnder, die eine natternartige
Maserung ergeben, zwischen der das helle Stielfleisch erscheint. Am oberen
Teil des Stieles befindet sich ein krftiger Ring, als Rest einer Schutzhaut, die
erst die Bltter berspannt und gleichzeitig die sich an ihnen entwickelnden
Sporen schtzt. Diese zerreit beim Aufschirmen des Pilzes, und die reifen
Sporen knnen dann vom Wind fortgetragen werden. Der Ring ist doppeltgerandet, derb, dickhutig; er lst sich von der Stielrinde ab und ist dann ver
schiebbar. Am Grund ist der Stiel zu einer zwiebelfrmigen, filzigen Knolle
verdickt (bis 4 cm).
Fleisch: bei nicht zu alten Pilzen recht schmackhaft, doch sollte es vor dem
Braten nicht gewaschen werden, da es dadurch an Wohlgeschmack verliert. Das
untere Ende des Stieles ist zh und lt sich nur getrocknet und zerrieben als
Pilzmehl verwerten. ber dem Ring ist das Stielfleisch zart. Es schmeckt
nuartig.
Sporen: farblos, als Staub auf schwarzem Papier wei, unter dem Mikroskop
ellipsoid, glatt, recht gro, 1520x 1013 ym (lym = 1/1ooo mm).
Der Riesen-Schirmpilz ist der hufigste und bekannteste Vertreter der Schirm
pilze, zu denen etwa 12 Arten gehren. Die z.T. giftigen Schirmlinge (Lepita)
dagegen sind recht klein, nur 35 cm hoch und 35 cm breit. Hufig werden
sie von den Pilzfreunden nicht als Schirmlinge erkannt, da das Hauptmerkmal,
der Ring, recht winzig und vergnglich ist.
Eine Anzahl dieser kleinen Schirmlinge wchst nur in Gewchshusern und drfte wohl aus wrmeren
Lndern eingeschleppt sein. Unter den kleinen Schirmlingen befinden sich auch einige sehr giftige
Arten, die aber verhltnismig selten sind.

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2. Rtender oder Safran-Schirmpilz, Macrolepiota rhacodes


Ebar
Kleiner als der Riesen-Schirmpilz, nur mittelgro, doch etwas gedrungener ist
der Safran-Schirmpilz, dessen Hutoberflche ringfrmig angeordnete, sparrige,
graubraune Schuppen besitzt. Zwar ist er weniger hufig als sein groer Bruder,
doch trifft man ihn oft gesellig. So fand B. Hennig einen Hexenring mit 400
Exemplaren, die noch nicht sehr gro waren und uerlich mit ihren trb
braunen Schuppen wie Waldchampignons aussahen und sogar wie mancher
Champignon beim Durchschneiden rtlich bzw. safranrtlich im Stiel anliefen.
Doch ihre Bltter werden nicht schokoladenbraun wie bei den Champignons
(Egerlingen).
Stiel: nicht genattert, sondern wei, bei Berhrung rotbrunlich, seidigglnzend
und glatt, hchstens feinfaserig, hohl, besitzt am Grunde eine zwiebelfrmige
Knolle. Der wattig-schwammige Ring ist verschiebbar.
Fleisch: zuerst wei, luft aber im Bruch oder beim Durchschneiden langsam
safranfarben (gelbrot oder mohrrbenrot) an. Es schmeckt gut, hat aber nicht
den Wohlgeschmack des Parasolpilzes.
Sporen: kleiner als die des Groen Schirmpilzes, 912 x 6 7 ym.
Er kommt von Juli bis Oktober im Nadel- und Laubwald vor.
hnlich, doch kleiner und zierlicher, ist der ebenfalls ebare Jungfern-Schirmling, Macrolepita puellris
(Bd. III/15), er ist feiner geschuppt, und das Fleisch rtet schwcher.
Auf Wiesen und Weiden wchst der kleinere Geschundene oder Acker-Schirmpilz, Macrolepita
excorita (Bd. III/13), er ist blabrunlich mit angedrckten, feinen Schuppen, nach dem Rand zu rissig
gefeldert und zerschunden. Sein Fleisch luft wie das des Parasolpilzes nicht an.
Ebenfalls mittelgro und ebar ist der Warzen-Schirmpilz, Macrolepita mastoidea (Bd. III/14), mit
feinschuppiger Oberhaut und rotbraunem, brustwarzenhnlichem Buckel. Besonders unter Buchen.
Ungeniebar ist dagegen der Kegelschuppige Schirmling, Lepiota aspera (Bd. 1/31), seines widerlichen
Geruchs wegen als Groer Stinkschirmling bezeichnet. Er hat einen rostbrunlichen, greren Hut mit
spitzkegeligen, sparrigen Schuppen; wchst auf verrotteter Lauberde in Grten unter Gebsch.
Viel schmchtiger ist der Kammschirmling oder Kleine Stinkschirmling, Lepiota cristata (Bd. 1/32), mit
weilichem Hut, der durch dichtstehende, gelb- bis rostbrunliche Schppchen verziert und nur 36 cm
breit ist.
Ihm in der Gre hnlich sind die kleinen Giftschirmlinge: Lepita brnneoincarnta (Bd. 1/33),
helveola (Bd. 1/34) und subincarnata, die ockerbrunlich bis braunrtlich-schuppig und untereinander
schwer zu unterscheiden sind. Vor ihrem Genu sollte man sich hten!
Nahe verwandt mit der Gattung Wulstlinge ist die Gattung Schleimschirmlinge, Limacella (siehe
Bd. III/911). Besonders auffallend bei ihnen ist der schleimige berzug der Hte und Stiele; die Bltter
stehen frei, sind also, ebenso wie bei den Schirmpilzen, nicht am Stiel angewachsen. Der Stiel besitzt
einen bald zerfallenden Ring.

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3. Perlpilz, Amanita rubescens

Ebar, nicht roh!

Ein hufiger, ebarer Wulstling. Er ist auerordentlich vernderlich und daher


leicht zu verwechseln! Typisch an ihm ist die blartliche Farbe, die erscheint,
wenn man die Oberhaut abzieht oder den Hut und den Stiel durchschneidet.
Besonders deutlich zeigt sich eine dunkelweinrote Verfrbung an den Maden
frastellen, vor allem im Stiel und besonders in der Knolle.
Hut: graurtlich, weinrtlich oder rotbrunlich, seltener grauweilich. Er trgt
auf der leicht abziehbaren Oberhaut zahlreiche abwischbare grauweiliche bis
rtlichgraue, perlenartige Pusteln (Reste einer allgemeinen Hlle, die den ganzen
Pilz im Jugendzustand umschliet).
Bltter: erst wei, spter rtlich gefleckt, weich, ziemlich dichtstehend, frei
(d.h. am Stiel nicht angewachsen). Anfnglich sind sie von einer Schutzhaut
berzogen, die sich vom Hutrand bis zum Stiel spannt (als Teilhlle bezeichnet),
beim Aufschirmen am Hutrand abreit und am Stiel als weie, feingeriefte,
herabhngende Manschette (Ring) zurckbleibt. Spter klebt sie teilweise am
Stiel an und brckelt langsam ab.
Stiel: erst wei, dann rtlichwei, verletzt auffallend weinrtlich, am Grunde
fast braunrtlich, ber der Manschette gerieft. Am Stielende befindet sich meist
eine krftige, keglige, allmhlich in den Stiel bergehende Knolle, die bis 4cm
dick werden, aber bei schmchtigen Formen auch fehlen kann. Sie besitzt am
oberen Teil manchmal undeutliche Warzenringe.
Fleisch: wei, zart, wohlschmeckend, unter der Huthaut blartlich bis braun
rtlich. Es frbt sich im Schnitt langsam weinrtlich. Doch kann die Verfrbung
auch erst nach lngerem Liegen auftreten, so da man zunchst irregefhrt
werden kann.
Sporen: farblos, als Staub wei: ellipsoid, 710x57 ym, blauen in Jod
lsung (d. h., sie sind amyloid).
Der Perlpilz wchst bald als recht krftige Form, bald schmchtig (Abb. rechts),
von Juni bis Oktober im Laub- und Nadelwald sehr hufig. Er ist ein guter
Speisepilz, auerdem ein Massenpilz, darf aber nur von Pilzfreunden gesammelt
werden, die ihn genau kennen! Man hte sich vor Verwechslungen mit dem
giftigen Pantherpilz, der stets weies Fleisch, einen gerieften Hutrand, aber
niemals eine geriefte Manschette hat (Nr.4).
Der Perlpilz kommt in zahlreichen Formen vor: hellederbrunlich (forma alutcea), fleischrtlich
(f. incarnta), wei (f. lba), Zwergform (f. grcilis), bergro (f. magnifica) und gelbberingt (var.
nnulosulphrea).
Fragwrdig ist das Vorkommen eines als giftig beschriebenen Falschen Perlpilzes, Amanita pseudorubescens, mit dunkelviolettbrauner Farbe in der Jugend und fest anhaftenden, kegligen Warzen.
Der Perlpilz bildet ein vorzgliches Beispiel fr die auerordentliche Vernderlichkeit mancher Pilzarten.
Er gehrt wie der Fliegenpilz, der Pantherpilz, der Grne, Weie und Gelbe Knollenbltterpilz und die
Scheidenstreiflinge zur Gattung der Wulstlinge, die durch eine allgemeine Hlle, die den ganzen Pilz in
der Jugend umgibt, und durch eine Teilhlle, die zwischen Hutrand und Stiel ausgespannt ist (bei den
Scheidenstreiflingen fehlend), sowie meist durch eine auffallende Knolle am Stielende gekennzeichnet ist.
Die Knolle ist bei einer Anzahl dieser Arten von einer fr sie typischen, lappigen Scheide umgeben, dem
Rest der allgemeinen Hlle, oder sie ist durch konzentrische, perlen- oder warzenartige Krnze verziert,
die ebenfalls Reste dieser Hlle sind. Auf der Hutoberflche knnen Reste der allgemeinen Hlle als
Pusteln, Warzen oder Hautlappen Zurckbleiben.
Zu den Wulstlingen gehren unsere gefhrlichsten Giftpilze, so der Grne Knollenbltterpilz mit seiner
weien Abart, der Pantherpilz und der Fliegenpilz, andererseits aber auch wohlschmeckende Speisepilze.

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4. Pantherpilz, Amanita pantherina

Sehr giftig

In manchen Gegenden, so bei Berlin, neben dem Fliegenpilz unser hufigster


Giftpilz!
Hut:
leberbrunlich bis gelbbrunlich, im Flachland meist graubrunlich, im
Gebirge auclf schwarzbrunlich, mit kleinen, fast konzentrisch angeordneten, aber
leicht verschwindenden, reinweien Hllflocken oder Pusteln besetzt. Er ist
halbkuglig, spter flach augebreitet, 410 cm im Durchmesser. Der Rand ist
deutlich, aber kurz, gerieft. Die Oberhaut ist leicht abziehbar.
Bltter: wei, weich, dichtstehend und angeheftet.
Stiel: ebenfalls wei (nie rtend), schlank, zartflockig, faserig, 510 cm hoch,
12 cm dick, zuletzt innen hohl. Am Grunde besitzt er eine scharfgerandete
Knolle ohne Hllappen, in die der Stiel eingepfropft ist wie in ein umgerolltes
Kindersckchen. Zuweilen befinden sich ber der Knolle mehrere undeutliche
Grtelzonen. Im mittleren Teil besitzt der Stiel einen erst abstehenden, dann
abwrtsgeschlagenen,
schlielich
anliegenden,
weien,
dnnen,
ungerieften
Ring (Manschette).
Fleisch: stets wei, auch unter der Hutoberhaut (rtet nie wie beim Perl
pilz). Es schmeckt slich-fade, riecht schwach rettichartig oder etwas nach
rohen Kartoffeln.
Sporen:
farblos, ellipsoid, 912x79 ym, nicht amyloid (d.h., sie blauen
nicht in Jodlsung). Sporenstaub wei.
Der Pilz wchst von Juli bis Oktober in Wldern, besonders auf Sandboden,
in den einzelnen Gegenden unterschiedlich hufig. Sehr zahlreich kommt er in den
Kiefernwldern um Berlin vor, oft auch in recht schmchtigen Formen, die mit
dnnen, sptrtenden Wuchsformen des Perlpilzes verwechselt werden knnen.
Vor diesen Verwechslungen ist zu warnen!
Der graubraun gefrbte Pantherpilz hat groe hnlichkeit mit dem ebaren
Grauen Wulstling, Amanita excelsa (Nr. 10), der aber keine weien, sondern
graue Hllfetzen auf dem Hut, eine zwiebelfrmige Knolle, einen glatten, meist
ungerieften Hutrand, aber eine graue, geriefte Manschette hat.
Der Pantherpilz ist sehr giftig! Er verursacht zahlreiche Vergiftungen. Diese
werden aber infolge der schnellen Giftwirkung meist rasch erkannt, so da recht
zeitige rztliche Hilfe Rettung bringt.
Die Gifte dieses Pilzes, Ibotensure, Muszimol u.a., besitzen eine neurotrope
Wirkung (d.h., sie wirken auf das Nervensystem). Es kommt meist weder zu
Erbrechen noch zu Durchfllen, sondern zu rauschartigen Zustnden wie nach
starken Alkoholgenu. Die Vergifteten haben in diesem Zustand angenehme
Trume
mit
Wahnvorstellungen,
Lachen
oder
Tobsuchtsanflle,
aber
auch
Krmpfe, starke Sehstrungen, verfallen schlielich in Bewutlosigkeit und Schlaf.
Ohne rztliche Hilfe kann der Tod eintreten! Bei den Erkrankten sorge man
sofort fr eine Entleerung des Magens, indem man einen Lffelstiel in den
Schlund einfhrt (wie bei Magenberladung).
Schwach giftig ist der Porphyrbraune Wulstling, Amanita porphyria (Bd. 1/11). Er hat nur schmchtigen
Wuchs, braungrauen bis violettbrunlichen Hut mit sprlichen, grauen, dnnhutigen Hllresten. Der Stiel
bestitzt einen dnnen, erst weien und abstehenden, bald angeklebten, unterseits grauen oder violettgrauen,
recht vergnglichen Ring; er ist am Grund angeschwollen und besitzt eine hutige, violettgraue, schlaffe,
ziemlich eng anliegende Scheide oder eine Knolle mit wulstigem Saum.

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5. Grner Knollenbltterpilz, Amanita phallot'des

Tdlich giftig

Der gefhrlichste Giftpilz! Auf sein Konto kommen fast 90 Prozent aller td
lichen Pilzvergiftungen in Mitteleuropa. Jeder Pilzsammler mu sich deshalb
sein Bild und seine Beschreibung genau einprgen!
Hut: beim ausgewachsenen Pilz olivgrnlich gefrbt in den verschiedensten Schat
tierungen und zeigt feine, dunkle, radial verlaufende Fasern. Sein Scheitel ist oft
olivbrunlich, der Rand heller manchmal hellgrngrau. Der ganze Pilz kann aber
auch in allen Teilen weilich sein. Die Oberhaut ist jung sowie bei feuchtem
Wetter klebrig; bei Trockenheit hat sie einen matten, seidigen Glanz. Sie ist
leicht abziehbar. Anfangs ist der Hut halbkuglig, spter flachgewlbt oder
ausgebreitet, 612 cm breit. Der Rand ist nicht gerieft.
Bltter: wei, im Alter grngelblich berhaucht, weich, angeheftet, zum Stiel hin
abgerundet. Die Schneiden sind feinflockig bewimpert.
Stiel:
weilich, zeigt ein schwach grnliches, zickzackartig verlaufendes, band
artiges Muster, das bei Trockenheit durch Zerreien der ueren Schicht entsteht.
Er ist 815 cm lang, 12,2 cm dick, am knolligen Grunde jedoch 34 cm breit.
Jung ist er innen markig ausgefllt, spter hohl, sehr biegsam, krmmt sich beim
Aufbewahren. Im oberen Teil trgt er eine weiliche, bisweilen blagrnliche,
schlaff herabhngende, feingeriefte, faltige Manschette (Ring, Teilhlle).
Am unteren Ende zeigt der Stiel eine halbunterirdische Knolle, die in einer
weilichen, innen mitunter schwach grnlichen, dnnen, hutigen, weiten, sack
artigen Hlle (Scheide) steckt. Diese ist gelappt und bildet den Rest einer Haut
(uere, allgemeine Hlle), die den Pilz im Jugendzustand gleich einer Eischale
vollkommen umgibt. Von dieser bleiben beim Aufschirmen manchmal weiliche
Hautfetzen auf der klebrigen Oberhaut zurck. Wird der Pilz beim Sammeln
ber der Erde abgeschnitten, so bleibt die Knolle mit der Scheide im Erdboden
zurck, so da das wichtigste Merkmal des Grnen Knollenbltterpilzes dann
nicht mehr sichtbar ist.
Fleisch: wei und zart, unter der Oberhaut schwach grnlich. Es riecht slich
(nach Kunsthonig oder Ligusterblte), bei berstndigen Pilzen dagegen un
angenehm, widerlich; es schmeckt angenehm nuartig. Man darf sich durch
angenehmen Geschmack und Geruch niemals dazu verfhren lassen, unbekannte
Pilze zu essen!
Sporen: farblos, fast rund, 81 1 x 79 ym, blauen in Jod (amyloid). Sporen
staub wei.
Er wchst von Juli bis November hauptschlich unter Eichen und Rotbuchen
im Laubwald, in Parkanlagen, wechselnd hufig. Sehr selten im reinen Nadelwald.

. Weier Knollenbltterpilz, Frhlings-Knollenbltterpilz,


Amanita verna. Tdlich giftig
Eine kleinere Art, die in den meisten Merkmalen mit dem Grnen Knollenbltterpilz bereinstimmt, jedoch
reinwei, mitunter schmutzig-ockerbla ist. Die Knolle ist jedoch derber.- Die Art wchst hauptschlich auf
kalkhaltigem Boden unter Eichen und ist ein Pilz, der mehr im Sden vorkommt, also wrmeliebend ist.
hnlich ist auch der uerst giftige Spitzhtige Knollenbltterpilz, Amanita virsa (Bd. 1, Nr. 3). Er hat
einen weien, meist spitzkegligen Hut und einen sehr langen, faserigen Stiel mit schwachem, zerfetztem
Ring, stimmt aber sonst im Bau mit dem Grnen Knollenbltterpilz berein. Er riecht dumpfig, modrig,
mitunter etwas an Apotheke erinnernd. Natronlauge frbt die Hutoberhaut und das Fleisch zitronengelb.
Der Pilz kommt besonders in Fichtenwldern, aber auch unter Buchen vor.
Alle diese weien, sehr giftigen Knollenbltterpilze knnen mit jungen Exemplaren des Anis- oder Schaf
champignons (Nr. 12) verwechselt werden, solange diese noch blagraue, nicht schokoladenfarbene Bltter
haben. Jedoch hat dieser Champignon einen typischen Anisgeruch.

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7. Roter Fliegenpilz, Amanita muscria

Giftig

Unser bekanntester Giftpilz! Er ruft selten Vergiftungen hervor, da fast alle


Menschen ihn als Giftpilz kennen, und die rote Farbe abschreckend wirkt.
Hut: leuchtend Scharlach- bis orangerot, oft gelb ausblassend, fettig glnzend,
820 cm breit, Rand zuerst glatt, spter gerieft. Der junge Pilz ist von einer
weien, dicken, brckeligen Eihlle (einem Bovist hnlich) umgeben. Beim
Durchschneiden des Eies wird die Haut mit einer feinen, rotgelben Zone sichtbar.
Von der Hlle bleiben auf der Oberhaut des Hutes viele weie Pusteln brig, die
aber durch Regen oft abgewaschen werden. Die Huthaut lt sich leicht abziehen.
Bltter: wei, weich, gedrngt stehend, fast frei.
Sporen: breit eifrmig, 911 x 68 ym, mit Jod nicht blauend. Staub wei.
Stiel: wei, oben mitunter blagelb, bis 20cm hoch und 3cm dick, nach oben
verjngt, im Alter hohl. Er trgt einen gleichfarbigen, erst abstehenden, spter
hngenden, schlaffen, oberseits gerieften Ring (Manschette) und am Grunde einen
eifrmigen Wulst, mit dem die Reste der ueren Hlle verwachsen sind, die
am oberen Knollenrand mehrere warzige Grtel bilden.
Fleisch: wei, unter der Huthaut tief orange- bis zitronengelb durchfrbt. Es
frbt sich mit Karbol weinrot. Der Geschmack ist mild, der Geruch schwach. Sein
Gift lt sich durch mehrfaches Abkochen zum groen Teil entfernen. Dieses
Gift, die Ibotensure, erzeugt durch Einwirken auf die Grohirnrinde Rausch
zustnde
wie
Heiterkeit,
gehobene
Stimmung,
Lachen,
Weinen,
Tobsucht,
lebhafte Trume, Sinnestuschungen, Schwindel und Taumel. Die Verwirrung
kann auch zu Halluzinationen fhren. Man sagte frher: Er hat nrrische Pilze
gegessen!
Durch das Gift wird das Gehirn berreizt, und es tritt eine Erschlaffung ein.
wodurch es zu Atemnot kommt. Bei starken Vergiftungen kann Atemstillstand
eintreten und dann auch der Tod.
Vorkommen: Juli bis November sehr hufig, ein Schmuck unserer Wlder. Er
kommt besonders unter Birken vor, doch auch unter Fichten, vor allem im Herbst.
Man findet ihn vor allem an lichten Stellen, und er wchst meist truppweise.
Tdliche Vergiftungen sind selten, da sich die Wirkung der Gifte sehr schnell
bemerkbar macht, und das Gift deshalb aus Magen und Darm noch rechtzeitig
entfernt werden kann. Brechreiz hervorrufen, indem man einen Lffelstiel in den
Schlund fhrt! Der Giftgehalt schwankt nach Gegend und Jahreszeit. Siehe auch
Bd. 1/55, 56 und im Taschenbuch, Seite 29!
Der ebenfalls rote, ebare und hochgeschtzte Kaiserling. Amanita caesarea,
hat gelbe Bltter, gelben Stiel und gelbes Fleisch, wchst aber nur an wrmeren
Stellen, besonders im Sden Europas (siehe Bd. 111/1).

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8. Knigs-Fliegenpilz, Brauner Fliegenpilz, Amanita reglis

Giftig

H u t : umberbraun, lederbraun bis ockerbraun verblassend, mit weien bis bla


gelblichen, oft konzentrisch angeordneten Hllflocken, klebrig, glnzend,
520cm breit. Huthaut abziehbar. Rand bei lteren Stcken deutlich gerieft.
Bltter: wei, gedrngt, angeheftet.
Stiel: wei bis gelblichwei, mit breitem, weiem, hngendem Ring, dessen
Rand gelblich bis braun sein kann. Knolle mit 3 bis 5 weien Schuppengrteln.
Fleisch: wei, unter der Huthaut gelb bis gelbbraun.
Sporen: breit ellipsoid, 9 12x69 ym. nicht amyloid.
Vorkommen: Juli bis September in Fichtenwldern der Mittelgebirge und der
Karpaten, auf sauren Bden.

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9.

Gelber Knollenbltterpilz, Amanita citrina

Schwach giftig

Hut: weigrnlichgelb, bla zitronengelb, auch


weilich, 510cm breit, Oberhaut mit zahlreichen
gleichfarbigen oder strker gelblichen bis brunlichen, breiten Hautfetzen, die vom Regen oft abgewaschen
werden. Sie ist klebrig und lt sich leicht abziehen.
Bltter: wei, blagelblich, weich, am Stiel angeheftet.
Stiel: wei, gelblich berhaucht, schlank, 10 12cm lang, bis 1,5cm dick, mit weigelblichem, unge
rieftem Ring und deutlich abgerundeter, scharf gerandeter Knolle.
Fleisch: roh widerlich schmeckend, nach rohen Kartoffeln riechend.
Sporen: kugelig, amyloid, 710 ym, Staub wei.
Auerordentlich hufig in sandigen Kiefernwldern, seltener in Laubwldern, wird oft fr den tdlichen
Grnen Knollenbltterpilz gehalten; doch leicht zu unterscheiden durch seinen typischen Kartoffel
kellergeruch.
Er ist nur schwach giftig; doch ist vom Genu wegen der leichten Verwechslungsgefahr mit den tdlichen
giftigen Knollenbltterpilzarten abzuraten.
hnlich ist der Narzissengelbe Wulstling, Amanita gemmta (Bd. 1/10). Er ist giftverdchtig; zart, zerbrech
lich, hat gelbliche Hutfarbe, gerieften Hutrand, schwachen, vergnglichen, zuweilen fehlenden Ring am
Stiel, birnenfrmig wurzelnde, scharf gerandete Knolle, weiches, geruchloses Fleisch, tritt frhzeitig auf und
ist sehr variabel in Form, Gre und Farbe.
Wchst Juni bis Ende Oktober auf Sandboden, in lichten Kiefern- und Laubwldern der Tiefebene wie
im Nadelwald des Berglandes hufig, aber nicht berall, im klteren Nordeuropa selten.

10. Grauer Wulstling, Gedrungener Wulstling (Grauer Perlpilz)


Amanita excelsa. Ebar, leicht zu verwechseln!
Ein gedrungener, krftiger, mittelgroer, grauer, silbriggrauer bis graubrauner Pilz, der mit dem giftigen
Pantherpilz und dem ebaren Perlpilz leicht verwechselt werden kann. Er tritt in manchen Gegenden hufig
(Sden der DDR, Sden und Sdwesten der BRD), bei Berlin dagegen sehr selten auf. Oft erscheint er schon
frh im Jahr, ab Ende Mai oder Anfang Juni.
Hut: graubraun, aschgrau, schwrzlichgrau, mit zuerst weilichem, dann grau werdenden Hllflocken
dicht und meist konzentrisch besetzt; ursprnglich mit einer zusammenhngenden weien, aber bald
grau werdenden Hlle bedeckt, die sich in Fetzen und Schollen oder in mehlige Warzen auflst und leicht
abwaschbar ist; derbfleischig, bis 12cm breit und darber, meist glatt, ungerieft; Oberhaut oft faserig-rissig.
Bltter: wei, weich, an der Schneide flockig, bauchig breit, am Stiel angeheftet.
Stiel: bald grau, besonders ber der Manschette, die auf der Unterseite grau, oberseits wei und gerieft
ist. Der Stielgrund ist zwieblig verdickt, hat keine Scheide, aber mehrere grauliche Warzengrtel.
Fleisch: wei, im Scheitel unter der Oberhaut grau. Es riecht dumpf, rben- bis rettichartig und schmeckt
mild, aber bald kratzend.
Sporen: kurz eifrmig, 810x58 ym, sie frben sich in Jod blau.
Wchst im Laub- und Nadelwald, stellenweise recht hufig. Nur sehr gute Kenner drfen ihn sammeln, da
Verwechslungen mit dem Pantherpilz sehr gefhrlich werden knnen!

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11. Wiesen-Egerling, Wiesen-Champignon, Feld-Egerling,

Agricus campestris. Ebar, sehr wohlschmeckend

Oft massenhaft auf Wiesen, Viehweiden, gedngten ckern, besonders auch in


trockenen Jahren. Auffallend sind seine anfnglich rosa bis rosartlich gefrbten
Bltter und sein wrziger Geruch (stets ohne Aniskomponente).
Hut: meist wei, flockigseidig, im Alter auch gelbbrunlich und faserschuppig,
doch gibt es auch Formen, die von Anfang an schuppig sind. Bei der Vielgestaltig
keit des Pilzes kann die Hutoberhaut recht verschieden aussehen. Als kleineweie Knollen kommen die Fruchtkrper aus der Erde und bilden bald Stiel und
Hut. Dieser ist erst kuglig, dann lange flachgewlbt, zuletzt ausgebreitet und 48
(12) cm breit. Die Oberhaut ist leicht abziehbar und sollte des besseren Ge
schmackes wegen bei der Zubereitung immer entfernt werden.
Bltter: schn rosarot, spter fleischrotbrunlich, schlielich schokoladenbraun
bis fast schwarz, breit, dichtstehend, am Stiel nicht angewachsen und im Alter
stark durchfeuchtet.
Stiel: weilich, seidig-glatt, am Grunde fter schmutzig-brunlich oder gelblich,
nach unten verjngt, kurz, 48cm hoch und 12cm breit. Er besitzt im oberen
Teil einen weien, einschichtigen, dnnen, oft zerfetzten Ring (Rest einer Hllhaut, die vom Hutrand zum Stiel verlief und in der ersten Zeit die Bltter schtzte).
Von dieser Hlle bleiben auch fter vergngliche Reste als Behang am Hutrand
zurck.
Fleisch: wei, oft rosafarben durchzogen, zart, mit wrzigem, aber nie anis
artigem Geruch oder Geschmack.
Sporen: dunkelpurpurbraun,
lnglich-ellipsoid, 78 (I0)x56 ym. Staub
dunkelbraun.
Die Pilze treten schon Ende Mai auf und knnen bis Ende Oktober gefunden
werden, auf Wiesen, Feldern, Pferdekoppeln und hnlichen gedngten Stellen.
Vor Verwechslungen mit weien Knollenbltterpilzen ist zu warnen! Diese
haben immer weie Bltter, und ihr Standort ist unter Bumen. Eine Verwechs
lung bedeutet Lebensgefahr!
11a. Zweisporiger Egerling, Zucht-Champignon (nicht abgebildet)
Agaricus bisporus. Ebar.
Hut: bei der Wildform hellbraun mit weilichem Rand, auf hellerem Grund dunkel geschuppt; Kultur
formen auch strohgelb oder wei und glatt; bis 10cm breit. Rand lange eingerollt, mit weilichen Schleier
resten stark behngen.
Hut: fleischrosa bis rosagrau, schlielich schokoladenbraun, gedrngt, schmal, frei. Schneide weilich
bewimpert.
Stiel: wei, kahl, trocken, 36cm hoch und 12cm dick. Ring hutig, dauerhaft, nach unten abziehbar,
oberseits gerieft.
Fleisch: wei, im Schnitt rtlich bis rosa anlaufend; Geruch und Geschmack angenehm (nicht anisartig).
Sporen: braun, glatt, rundlich bis eifrmig, 5,57,5 x55,5 ym. Staub dunkelbraun. Jede Basidie trgt
nur 2 Sporen.
Wchst von Mai bis November in Frhbeetksten, auf Kompost, Druschabfllen, Gartenerde, Schutt,
Mllpltzen, ckern, an Dorfstraen. Wird auf kompostiertem Gemisch von Stroh und Pferdemist angebaut
(vgl. Bd.I). In der DDR sind die Sorten Schneekpfchen, Blondine und Brunling im Angebot.
Der Zucht-Champignon stammt nicht vom Wiesen-Egerling ab.

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12.

Weier Anis-Egerling, Schaf-Egerling, Agricus arvensis

Ebar, sehr wohlschmeckend

Unser kstlichster Champignon, von krftigem, stmmigem Wuchs, besonders


auf Waldlichtungen, an Waldrndern, unter Gebsch in Parkanlagen, mitunter
auch auf Viehweiden, von Ende Mai bis Oktober. Besonders auffallend und
kennzeichnend ist sein Geruch nach Anis oder Mandeln, der ihn deutlich von
weien Knollenbltterpilzen unterscheidet, dagegen kann die Farbe der Bltter
irrefhren. Die Bltter sind beim Anis-Egerling in der Jugend weilich bis hellgrau
(bei den weien Knollenbltterpilzen ebenfalls weilich), dann jedoch blagrau
rtlich, schlielich braunschwarz.
Hut: erst wei, dann elfenbeinfarben, seidig-glnzend, leicht flockig, zuletzt
feinschuppig, bei Berhrung oder bein Reiben gelbfleckig. Jung fast kuglig, dann
flachgewlbt, fleischig, 815 (20) cm breit.
Bltter:
bleiben lange bla (dadurch Verwechslungsgefahr mit weien Knollen
bltterpilzen!), werden dann weigraulich, graurtlich (nie rein rosa), im Alter
schwarzbraun, sind schmal, sehr dichtstehend, verschieden lang, freistehend (den
Stiel nicht berhrend).
Stiel: wei, bei Berhrung gelbfleckig, glatt, krftig, 515cm hoch, 13cm
dick, anfangs voll, spter enghohl, nach unten etwas verdickt bis knollig. Er trgt
im oberen Teil einen dicken, zweischichtigen, herabhngenden Ring, der unterseits sternfrmig-strahlig (zahnradfrmig) aufgerissen ist.
Fleisch: wei, unter der Oberhaut fter hellgelb, im Stielgrund brunlichfuchsig,
hat einen angenehmen Geruch nach Anis oder Mandeln, schmeckt mild, nuartig
(besonders roh).
Sporen:
purpurbraun,
eifrmig,
68x5ym.
Sporenstaub
dunkelschokoladen
braun.
Durch eine chemische Reaktion ist dieser Pilz nebst seinen Verwandten gut
kenntlich. Macht man auf der Hutoberflche einen Strich mit Salpetersure, und
mit Anilinl einen Kreuzstrich dazu, so entsteht an der Kreuzungsstelle eine feuer
orangerote Verfrbung (Schffersche Kreuzungsreaktion).
13.

Dnnfleischiger Anis-Egerling, Agaricus silvicola. Ebar

Ein dnnfleischiger, kleiner Verwandter des vorigen mit schlankem Stiel, dessen Fleisch im Alter leicht
schwrzlich verfrbt und dessen Stielende hufig eine gerandete Knolle aufweist. Hut und Stiel flecken bei
Berhrung schwefelgelb.
Hut: weilich bis gelblichwei, mattseidig, oft mit feinen Schppchen bedeckt, anfangs glockig, spter
flachkegelig und oben flach abgestuft, 68cm breit (kleiner als bei Ag. arvensis), dnn. Die Oberhaut
bekommt bei Berhrung und beim Reiben schwefelgelbe Flecke und lt sich leicht abziehen.
Bltter: bleiben lange bla, werden grauweilich, zeigen bald einen rtlichen Schimmer und werden
schlielich schwarzbraun.
Stiel: weiseidig, bei Berhrung schwefelgelbfleckig, schlank, 68cm hoch und 11,5cm dick. Er ist
von Anfang an hohl und besitzt an der Basis meist eine abgerundete, unten etwas abgestutzte Knolle. Im
oberen Teil trgt er einen einfachen, dnnen, schlaff herabhngenden, oben glatten Ring, der auf der Unter
seite an der Kante mit Schuppen besetzt ist und zackig erscheint.
Fleisch: im Hut sehr dnn, luft im Stiel brunlich bis fast schwrzlich an. Es hat einen schwach slichen,
anishnlichen Geruch, der beim Kochen nicht ganz verschwindet.
Sporen: eifrmig, kleiner, 56x34[xm.
Er wchst im Laub- und Nadelwald, oft auf gehuften Nadeln.
Ist die Knolle breit abgeflacht und schief abgestutzt, so handelt es sich um den sehr hnlichen Agaricus
abruptiblbus, den Schiefknolligen Egerling.
Besonders gro ist der Riesen-Egerling. Agaricus augstus. Er hat einen braunen, faserig-schuppigen Hut,
der bisweilen felderig-schuppig aufgerissen ist und bis 25 cm breit wird. Der Stiel erreicht eine Hhe von 25 cm.
Er wchst im Laub- und Nadelwald.

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14.

Ebar

Stadt-Egerling, Scheiden-Egerling, Agaricus bitrquis

Diese hartfleischige Champignonart findet sich schon frhzeitig von Mai an und
ist gut gekennzeichnet durch den abgeflachten Hut und den kurzen, gedrungenen
Stiel. Besonders auffallend ist ihr Vorkommen zwischen Pflastersteinen in der
Grostadt. Erstaunen erweckt die Fhigkeit, bisweilen groe Steinplatten anzu
heben oder sogar Asphaltdecken zu sprengen.
Hut: weilich bis schmutziggelb, abgeflacht bis niedergedrckt, kreiselfrmig,
310cm breit, 2,5 cm dick, derb und hart. Der Rand bleibt lange stark eingerollt.
Bltter: erst fleischrosa, spter dunkelbraun, schmal im Vergleich zu dem
dicken Hutfleisch. An der Schneide sind sie etwas weilich geflockt.
Stiel: wei, unten ausspitzend, kurz, stmmig, hartfleischig, nicht hohl, 34
(6)cm hoch, 22,5cm breit. Ein Ring (Rest einer Teilhlle) wird erst spter
sichtbar, wenn der Hut sich dehnt.
Jung ist der ganze Hut von einer zarten Hlle berzogen, von der am Stiel eine Bestiefelung, eine
Gamasche zurckbleibt. Diese zeigt am oberen Rand einen kleinen, abstehenden, faltigen Kragen (eine
Art Scheide, an der die Hutoberhaut bei der Streckung des Pilzes abgerissen ist). Darber liegt der
eigentliche Ring, der von der Teilhlle herrhrt und mit dem Hutrand in Verbindung stand. So erscheint
der Stiel doppelt beringt.

Fleisch: wei, luft schwach fleischrot an, dunkelt mitunter nach und frbt
sich mit reinem Anilinl intensiv blutrot. Es riecht angenehm und schmeckt
nuartig.
Sporen: rundlich (im Gegensatz zum Wiesen-Champignon) 46x45 ym.
Staub dunkelbraun.
Der Pilz wchst verhltnismig hufig, doch oft verkannt, an Straenrndern,
in Parkanlagen, an Abfallhaufen und sogar auf Mllabladepltzen. Leider ist
er meist sehr madig. Er kann auch angebaut werden (Sorte ,,Sommerfreude
in der DDR).

15.

Ebar

Breitschuppiger Egerling, Wollfu-Egerling, Agaricus lnipes

Ein Champignon des Waldes mit dunkelbraunen, auffallend breiten Hutschuppen


und flockigem Stiel mit deutlicher Knolle am Grunde.
Hut: jung dunkelbrunlich, Oberhaut bricht aber bald in dunkelbraune, breite
Schuppen auf. Er ist erst halbkuglig, dann flachgewlbt, mitunter in der Mitte
scheibenfrmig niedergedrckt, 610cm breit, ziemlich fleischig und fest, doch
nicht hart.
Bltter: jung rosafarben, rten bei Berhrung strker und werden schlielich
schokoladenbraun.
Stiel: nur an der Spitze und an der Ringoberseite anfangs wei, glattfaserig und
gerieft. Unterhalb des Ringes ist er dagegen brunlich-flockig bis braunfilzig
gegrtelt. Am Grunde besitzt er eine rundliche, fast abgesetzte, oft Chromgelb
anlaufende Knolle, die oben mit einem fast hutigen Grtei versehen ist.
Fleisch: selten reinwei, wird bald graubrunlich, und luft in der Spitze rosa,
meist aber nur fuchsigrtlich an. Es riecht an der geriebenen Stielbasis erst
nach Mandeln, spter aber dumpfig.
Sporen: meist ellipsoid, seltener fast rundlich, 67x56ym.
Fortsetzung s. S. 196
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16. Karbol- oder Tinten-Egerling, Weier Giftchainpignon,


Agaricus xanthodermus. Giftig

Wenig bekannt ist, da es auch giftige Champignonarten gibt. Sie erzeugen zwar
keine lebensgefhrlichen Vergiftungen, aber schwere Verdauungstrungen.
Hut: meist reinwei, vllig glatt und kahl, seltener kleinschuppig, manchmal
auch mit holzbrunlicher Mitte. Die Oberhaut hat sehr oft feine, lange, radiale
Risse und wird bei Berhrung stark gelbfleckig, ein wichtiges Merkmal. Jung ist
der Hut flachkuglig, dann glockig, schlielich abgeflacht und 814cm breit, nicht
besonders fleischig.
Bltter: schn rosa gefrbt, doch vorher und nachher wieder blasser, schlielich
schokoladenbraun, ziemlich schmal.
Stiel: reinwei, kahl, oft ziemlich stark glnzend, schlank, 610cm lang,
12 cm breit, hat am Grunde eine meist deutlich abgesetzte, rundliche, immer
auffallend stark Chromgelb anlaufende Knolle (besonders beim Reiben). ber
der Knolle ist der Stiel gleichmig dick, seltener aufwrts stark verjngt, innen
rhrig-hohl. Im oberen Teil besitzt der Stiel einen Ring, der an seiner Kante oft
gilbt und ziemlich dick, auf der Unterseite schuppig, am Stiel dnn und auf
wrts abziehbar ist.
Fleisch: wei, verfrbt sich beim Aufschneiden sofort satt Chromgelb, am
strksten in der Knolle, kaum dagegen im brigen Stiel. Nach dem Verblassen
der Farbe lt sich das Gilben durch Reiben wieder hervorrufen, besonders an der
Oberhaut. Geruch unangenehm, fast wie Eisengallustinte, aber auch hufig nach
Karbol, am strksten beim Kochen, wobei widerliche Dfte aus dem Kochtopf
aufsteigen. Geschmack recht widerlich und abstoend, ein gutes Warnzeichen!
Huthaut und Fleisch zeigen mit Lauge oder Anilin eine satt orangechromgelbe
Reaktion wie bei keinem anderen Eeerling, dagegen nicht die Kreuzungsreaktion
(S. 72).
Sporen: braunpurpurn, klein, 56 (7) x 34ym. Staub dunkelbraun.
Dieser Weie Giftchampignon wchst von Juli bis Oktober im Gebsch, an
Wegrndern, in Parks, auf Heiden, auch auf waldnahen Wiesen, ist oft massen
haft verbreitet, besonders auf kalkhaltigem Boden.
Der Karbol-Egerling ist dem Weien Anis-Egerling, Ag. arvensis, oft tuschend hnlich, ganz besonders
aber dem Dnnfleischigen Anis-Egerling, Ag. silvicola, der denselben schlanken, abgesetzt-knolligen Stiel
hat und ihm im gilbenden Fleisch und den kleinen Sporen oft nahekommt, aber ganz andere Reaktionen
hat.

17. Perlhuhn-Egerling, Agaricus placmyces. Giftig


Hut: rauchgrau-schwrzlich, dunkelschuppig, in der Mitte meist mit dunkler Scheibe. Die rauchgrauen
Schppchen der Oberhaut erinnern an einen Schirmpilz. Gegen den Rand hin ist der Hut mitunter fast
wei. Seltener nehmen die Schppchen eine mehr braune Farbe an (Rebhuhn-Egerling, Ag. phaeolepidtus,
im Bilde rechts auen). Die sonstigen Merkmale entsprechen der oberen Art. Diese feinschuppigen Arten
sind bei Berlin und Potsdam sehr verbreitet. Auch in manchen anderen Gegenden treten diese Giftcham
pignons ziemlich hufig auf.
E. Michael sowie Jul. Schaeffer haben sich durch diese Pilze starke Darmvergiftungen zugezogen. Die
Empfindlichkeit der einzelnen Menschen gegenber diesen Giftpilzen scheint verschieden zu sein. Die
Wirkung ist angeblich weniger stark, wenn man das Kochwasser weggiet und die Pilze sehr lange schmort.
Braune Schuppen hat auch der Kompost-Egerling, Agaricus vaporrius. Er hat einen blabraunen bis
braunen Hut, der nach dem Rand hin breitschuppig oder radialfaserig ist, und erreicht eine betrchtliche
Gre. Dieser Champignon wchst auf Komposthaufen, in Grten, in Gewchshusern, auch auf Wiesen,
oft in groer Menge. Er ist nur jung ebar!

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17a.
Ebar

Riesen-Truschling,

Kultur-Truschling,

Strophria

rugosoannulta

Stattliche, fleischige Pilze mit anfangs klebrigem, purpur- bis gelbbraun getntem
Hut, blau getnten Blttern und weiem, krftigem Stiel mit dickem, oberseits
gerieftem Ring.
Hut: jung kastanienbraun, kupferbraun, weinrtlichbraun bis satt braunviolett,
klebrig, glatt und glnzend; spter mit gelblichen Flecken, schlielich gelbbraun
mit rotbraunem Scheitel, trocken, glanzlos und faserig bis feinschuppig werdend.
Es gibt auch Formen, die von Anfang an satt ockergelb (wie der Gelbweie
Tubling, Nr.65) oder sogar weilich sind. Der Hut ist anfangs kuglig, dann
krftig gewlbt, schlielich flach gewlbt bis in der Mitte niedergedrckt, 613
(25)cm breit, fleischig, mit scharfem und deutlich einw'rts gebogenem, nicht
gerieften Rand.
Bltter: anfangs weilich, bald blaugrau, violettgrau bis tief lilabraun, schmal,
sichelfrmig, ganzrandig, mit weier oder gleichfarbener Schneide; sehr gedrngt,
breit angewachsen, aber leicht vom Stiel trennend.
Stiel: anfangs weilich, faserig brunend, schlielich gelbbrunlich, kahl, etwas
keulenfrmig, krftig, 6,519cm hoch und 16,5cm dick, voll, bald schwammig
ausgestopft; Stielspitze gerieft. Ring wei, 35mm dick, oberseits gerieft, leicht
vom Stiel ablsbar. Stielbasis aufgeblasen, stumpf, mitunter zwiebelfrmig; von
ihr gehen auffallende reinweie Myzelstrnge aus.
Fleisch: rein wei, weich, geruchlos; Geschmack mild, kohlrabiartig.
Sporen: eifrmig, glatt, lilabraun, 10,515x4,58(xm, mit groem Keimporus. Sporenstaub schwarzviolett.
Der in Farbe und Beschaffenheit der Hutoberflche so vernderliche RiesenTruschling wchst von Juni bis Oktober auf Strohmietenpltzen und anderen
Anhufungen pflanzlicher Abflle (auch Holzmull, Schlrinde), mitunter auf
Garten- und Ackererde, oft in groen Trupps. Er wird seit 1920 in Europa
beobachtet, seit 1948 in der nrdlichen BRD, seit 1957 in der DDR. Seit 1970
wird er in zunehmendem Mae von Kleingrtnern angebaut: die Kultur ist leicht
mglich und ergiebig auf feuchtem Stroh, welches 23 Wochen nach der Beimpfung mit Erde abgedeckt wird. Die Brut kann in der DDR vom Versandhaus
fr Kleingrtner, 5010 Erfurt, PSF 745, in den Sorten ,,Winnetou (violettbraun)
und Gelbschopf (gelbbraun) bezogen werden. Die Freilandkulturen sollten
Ende Mai angelegt werden (vgl. Bd.I, S. 1091 10). Bei einzelnen Zuchtstmmen
wurden Fruchtkrper bis 1 kg Frischgewicht erzielt.

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18.

Grnspan-Truschling, Strophria aeruginosa. Ebar

Ein schner, farbenprchtiger, zierlicher Pilz des Herbstwaldes, solange er jung


und noch nicht verblat oder durch Regen der blaugrne Schleim abgewaschen
ist, so da die gelbliche Grundfarbe zum Vorschein kommt. Bltter und Sporen
sind violettbraun, also hnlich wie bei den Egerlingen (purpurbraun) gefrbt.
Beide besitzen auch einen Ring, aber die Bltter sind beim Grnspan-Truschling
breit am Stiel angewachsen, whrend sie bei den Egerlingen frei um den Stiel
stehen.
Hut:
jung bei feuchtem Wetter mit blaugrnem oder spangrnem, dickem,
klebrigem Schleim berzogen, in den anfnglich oberflchlich vergngliche, weie
Schppchen eingesenkt sind. Der Nichtkenner wird den Pilz wegen seiner span
grnen Farbe fr giftig halten, doch irrt er. Trocken ist der Hut glnzend. Nach
Verschwinden des Schleimes ist er kahl, im Alter ausblassend. Der Rand ist
anfnglich mit weiflockigen Schleierresten mehr oder weniger besetzt. Anfangs
ist der Hut glockig, dann flachgewlbt, zuletzt in der Mitte vertieft und am Rand
hochgebogen, 27 cm breit, ziemlich dnnfleischig. Die Oberhaut ist zh und
leicht abziehbar.
Bltter:
erst bla, dann rtlichgrau, endlich violettbraun, an der Schneide
anfangs weiflockig, feingekerbt, ziemlich gedrngt, weich, am Stiel breit ange
wachsen.
Stiel:
blabrunlich oder blagrnlich, im Alter brunlich, hohl, gleichmig
dick, 58 cm lang, 0,5lcm breit. ber der Mitte hat er einen abstehenden,
schmalen, schuppig-hutigen, ziemlich dauerhaften Ring. Der Stiel ist unterhalb
des Ringes mit weilichen Schuppen und Flocken bedeckt oder faserig, ber dem
Ring kahl; anfangs schleimig und klebrig.
Fleisch: weigrnlich, hat schwach rettichartigen Geruch und Geschmack.
Sporen: violettbraun, eifrmig-ellipsoid, glatt, 78x45ym. Sporenstaub
purpurbraun bis violettbraun.
Er wchst von August bis November im Nadelwald, meist gesellig, hufig.
Nicht sehr wohlschmeckend, kann aber zwischen anderen Pilzen verwendet
werden; die Oberhaut ist abzuziehen!
Es gibt etwa 15 Arten Truschlinge, Strophria, in Mitteleuropa, von ihnen seien noch 2 Arten angefhrt:
Haibkugliger Truschling, Str. semiglobta. Bedeutungslos. Durch seinen Standort auf Mist leicht kenntlich.
Hut gelbocker, stark klebrig, 14cm breit. Bltter erst olivgrauviolettlich, dann dunkelbraun-schwrzlich.
Fleisch beim Zerreiben mit deutlichem Mehlgeruch.
Krnchen-Truschling, Str.coronilla. Ebar. Hut gelblich, glatt, 25 cm breit, erst halbkuglig, dann
flachgewlbt. Bltter purpurbraun. Stiel wei, mit schmalem, deutlich gerieftem, an ein Krnchen erin
nerndem Ring. Im Grase, an Wegrndern.

19. Graublttriger Schwefelkopf, Hypholma capnoides. Ebar

Ein ebarer Schwefelkopf, im Sptherbst und Frhjahr an Fichten- und Kiefern


stmpfen, oft reiche Ernten liefernd und eine vorzgliche Brhe gebend!
Hut:
mattgelb bis brunlich, auch orangegelbbrunlich mit fuchsigbrunlichem
Scheitel, oft durchfeuchtet. Er ist flachgewlbt, 36 cm breit. Der Rand ist oft
mit weien bis brunlichen Schleierresten behngen.
Bltter: weigelblich, bald rauchgrau bis violettgrau und am Stiel angewachsen.
Stiel: oben weilich bis weigelblich, seidig glnzend, unten rostbraun, 56
(8) cm hoch, 0,40,6cm breit, hohl, meist gekrmmt.
Fleisch: gelblichwei, im Stielende rostgelb. Geschmack mild, angenehm, nie.
bitter.
Fortsetzung s. S. 196

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20.

Grnblttriger Schwefelkopf, Hypholma fasciculre

Giftig, stark bitter!

Der hufigste Schwefelkopf, der in groen Bscheln an Laub- und Nadelholz


stmpfen wchst, manchmal scheinbar auf dem Erdboden, in Wirklichkeit aber
auf Wurzeln. Infolge seiner Bitterkeit ist er nicht geniebar, er lt sich auch
nicht durch Abkochen entbittern!
Hut: schwefelgelb, in der Mitte etwas orangefuchsig, erst halbkuglig, dann aus
gebreitet, fast scheibenfrmig, stumpfbucklig, 35 (7)cm breit, dnnfleischig.
Die Unterseite ist wie bei allen Schwefelkpfen anfnglich durch einen zarten,
vergnglichen Schleier geschtzt. Von ihm bleiben oft fdige Schleierreste am
Hutrand hngen.
Bltter: erst schwefelgelb, bald grnlich, schlielich durch den Sporenstaub
violettschwarz mit grnlichem Schimmer, oft etwas durchfeuchtet, sehr gedrngt,
untermischt (Wechsel von lngeren Blttern mit krzeren), schmal, am Stiel
angewachsen.
Stiel: schwefelgelb, im unteren Teil rostbrunlich gefasert und zeigt im oberen
Teil, wie auch bei anderen Schwefelkpfen, mitunter einen ringhnlichen, fase
rigen Schleierrest. Die Stiele sind 510cm hoch und 0,5cm breit, gleichmig
dick und am Grund bschlig verwachsen.
Fleisch: ebenfalls schwefelgelb, im Stiel etwas brunlich, mit dumpfem Geruch
und sehr bitterem Geschmack.
Sporen: ellipsoid, glatt, 68 x 4 ym, Sporenstaub schokoladenbraun.
Der Pilz wchst fast das ganze Jahr hindurch, oft in groer Zahl. Vor seinem
Genu ist zu warnen, da er. abgesehen von seinem bitteren Geschmack, sehr
unangenehme Darmstrungen hervorruft.

21. Ziegelroter Schwefelkopf, Hypholma sublateritium

Bedingt ebar

Ziegelrote, bschlige Fruchtkrper im Herbst an Laubholzstmpfen.


Hut: schn ziegelrot mit blsserem, gelblichem Rand, im Scheitel orangefuchsig
bis zinnoberrot und oft rtlichbraun gefleckt. Anfangs fast kuglig, dann flach
gewlbt mit lange eingerolltem Rand, schlielich ausgebreitet, stumpfbucklig,
512cm breit; in der Jugend mit dem Stiel durch einen sehr ausgeprgten,
gelblichweien, dicken, gewebeartigen Schleier verbunden, dessen Reste den
Hutrand spter als Behang umsumen, zuletzt kahl, glatt, trocken, dickfleischig.
Bltter: erst blagelbgraulich, dann olivgraubrunlich, schlielich purpurbraun,
an der Schneide blaflockig, gedrngt, am Stiel ausgebuchtet angewachsen.
Stiel: oben blagelb, besitzt dort sprliche Reste der Teilhlle, die durch die
Sporen dunkel gefrbt sein knnen. In der Mitte ist er braungelb, unten braun,
faserig, ausspitzend, 612cm hoch, (1,21,5cm dick, meist gekrmmt, derb.
Fleisch: gelblichwei, ziemlich derb, es hat einen unangenehmen, im Alter sogar
fast bitteren Geschmack. Nach Abziehen der Oberhaut (Abschlen) ist es fast mild,
doch ist Abkochen zu empfehlen, und das Kochwasser ist wegzugieen! Nur
Mischpilz!
Sporen: graupurpurfarben,
ellipsoid-eifrmig, 67x3 \ um, glatt, Sporen
staub olivgraupurpurn.

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22.

Schopf-Tintling, Spargelpilz, Cprinus comtus

Jung ebar

Pilze, die durch ihre Schnheit, ihre weiseidige Bekleidung, ihr schnelles
Emporschieen mitunter bis zu 30cm Hhe (deswegen manchmal Spargelpilz
genannt), ihr massenhaftes Auftreten auf gedngtem Boden, aber auch durch
ihr schnelles Vergehen man knnte fast alle Tintlingsarten als Eintagsfliegen
bezeichnen und durch ihre Selbstauflsung zu schwarzer Tinte auffallen.
Hut: in der Jugend wei und seidig-glnzend, doch zerreit seine Oberhaut
bald in weie und brunliche, breite, weiche, faserige, sparrig abstehende
Schuppen und erinnert so fast an einen Haarschopf (Name!), nur der Scheitel
bildet eine brunliche, glatte Haube. Zunchst ist der Hut ei- bis walzenfrmig,
liegt dem Stiel eng an, so da von diesem nichts zu sehen ist, und wird unten durch
einen Ring dicht abgeschlossen. Nach der Abtrennung vom Hut ist der Ring
verschiebbar, aber recht vergnglich. Der Hut erscheint nun kegelfrmig, reit
am Rande ein und rollt sich bei weiterer Entwicklung nach auen spiralig auf.
Geschlossen ist er 613cm hoch und 36cm breit.
Bltter: anfangs reinwei, breit, dnn, engstehend, nicht am Stiel angewachsen.
Bald aber frben sie sich von unten her (also vom Rand aus) rosa, werden dann
brunlich und zuletzt schwarz. Schlielich zerflieen sie zusammen mit dem Hut
zu einer tintenartigen Flssigkeit, die langsam herabtropft. Mit jedem Tinten
tropfen fallen viele Tausende Sporen auf den Boden, und es bleibt zuletzt nur
der Stiel mit dem Scheitel zurck. Diese Art des Vergehens ist eine besondere
Eigenschaft der Tintlinge, eine Art Selbstverdauung. Es findet also weder ein
Verfaulen noch ein Eintrocknen der Fruchtkrper statt. Eine weitere
Merkwrdigkeit besteht in der Spaltbarkeit der Bltter. Zerreit man einen
Hut vorsichtig, so geht der Ri nicht zwischen zwei Blttern hindurch, sondern
durch ein Blatt und spaltet dieses der Lnge nach in zwei Hlften, so da zwei
hauchdnne Blttchen entstehen.
Stiel: wei, schlank, zartfaserig, am Grund schwachknollig verdickt, meist
rhrig-hohl, mitunter aber auch voll, 1020 (25)cm hoch, 11,5 (2)cm
breit, in Ausnahmefllen noch hher und dicker, zerbrechlich.
Fleisch: wei, weich, von angenehmen Geruch und Geschmack.
Sporen: schwarz,
eifrmig, glatt. 1014 (16)x68ym. Staub ebenfalls
schwarz.
Die Schopf-Tintlinge wachsen meist von Juni bis November auf gedngten Graspltzen, Abfall- und
Kompostpltzen, besonders dort, wo Bltter von Straenbumen aufgehuft werden, in Grten, seltener
im Wald, bschlig und truppweise, oft in groer Zahl. Hufig.
Die Pilze sind recht schmackhaft, solange sie jung und die Bltter wei sind. Sie mssen trotzdem gut
gewrzt werden, da sie beim Kochen einen etwas faden Geschmack annehmen. Sie eignen sich vorzglich
zum Strecken von Gulasch sowie zur Herstellung von Pilzextrakt, dagegen nicht zum Trocknen.
Der Schopf-Tintling kann auf kompostiertem Pferdemist angebaut werden. Werden die Pilzhte jung
abgeschnitten, whrend sie noch geschlossen sind, gehen sie nicht in Selbstauflsung (Autolyse) ber.
In diesem Stadium geerntete Schopf-Tintlinge haben die gleiche Haltbarkeit und Marktfhigkeit wie andere
Speisepilze. In der DDR ist daher die Kulturform zum Handel zugelassen.
Die Tintlinge <Cprinus) stellen eine groe, etwa 95 Arten umfassende Gattung mit meist zerflieenden
Blttern und groen braunen oder schwarzen Sporen dar. Die meisten Arten sind klein und kurzlebig. Eine
Anzahl von Arten ist in der Jugend mit einer ausgeprgten, schuppig-flockigen, allgemeinen Hlle ganz
berkleidet. Andere haben nur krnig-glimmerige Schppchen als Rest der Hlle zurckbehalten. Einige
haben auch einen hutigen Schleier, der als flchtiger Ring am Stiel auftritt.

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23. Grauer, Falten- oder Knoten-Tintling, Coprinus atramentrius


Jung ebar, jedoch in Verbindung mit Alkohol giftig
Beim Genu dieser Pil/e darf man nicht gleichzeitig oder einige Zeit danach
Alkohol trinken, da sonst hchst unangenehme Vergiftungserscheinungen auftreten.
Hut: aschgrau bis graubrunlich, anfangs am Scheitel und fter auch seitlich
weit hinab mit feinen, angedrckten, brunlichen, kleieartigen, leicht abwisch
baren Schuppen (Hllresten) besetzt, auch schmutzig-glimmerig bereift, spter
fast kahl, nur noch am Scheitel schuppig-flockig. Anfangs ist der Hut ei- bis
glockenfrmig, meist mehr oder weniger tief lngsfaltig oder faltig-gerippt, am
Rande ungleich-wellig geschweift, fter etwas gelappt, zuletzt kegelfrmig
ausgebreitet, dann am Rande zerschlitzt und nach oben gewendet, aber nicht
zurckgerollt, er wird 410cm breit und ist schwach fleischig.
Bltter: erst weigrau, dann rosabraun, schlielich schwarz, sehr gedrngt,
bauchig, an der Schneide flockig, auf der Flche oft narbig-rauh, frei (d.h. nicht am
Stiel angewachsen). Sie werden allmhlich feucht und zerflieen endlich mit dem
dnnen Hutfleisch zu einem schwarzbraunen, tintenartigen Brei.
Stiel: wei, glatt, zartfaserig, schwach glnzend, ziemlich fest, erst voll, spter hohl,
aufwrts meist verjngt, 615 cm hoch, 0,751,5 cm breit, ringlos, unten jedoch,
dort wo der Hutrand anlag, mit einer ringfrmigen, knotenartigen Anschwellung
versehen, die im Alter verschwindet; am Grunde ist er spindelfrmig ausgezogen.
Fleisch: wei, dnn, fast geruchlos und schmeckt mild.
Sporen:
schwarzbraun, halbdurchsichtig, ellipsoid. glatt, 912x56ym.
Staub schwarz.
Der Pilz wchst von Mai bis November im Flachland berall auf fettem Boden,
auf Wiesen und ckern, Schutthaufen, in Grten, an Wegen, aber nicht unmittel
bar auf Dung. Auf den Beeten in den Gewchshusern kommt er auch im Winter
vor. Der Graue Tintling ist im jungen Zustand ebar. Am besten verwendet man
ihn als Suppenpilz!
Es ist dringend darauf zu achten, da nach dem Genu dieses Pilzes kein Alkohol genossen wird, auch
nicht in geringer Menge. Es kommt sonst zu Krankheitserscheinungen besonderer Art: Kurze Zeit
(1/22 Stunden) nach dem Alkoholgenu tritt eine Rtung des Gesichtes ein, die allmhlich in Violett
bergeht und sich ber den Nacken und einen groen Teil des Krpers ausbreitet, whrend die Nasen
spitze und die Ohrlppchen bla bleiben. Gleichzeitig stellen sich Hitzegefhl, Herzklopfen und Puls
beschleunigung, groer Durst, Schwierigkeiten beim Sprechen und Sehschwche ein, whrend Erbrechen
und Durchflle fehlen. Die Symptome verschwinden nach einiger Zeit, zeigen sich aber abgeschwcht
wieder, wenn in den nchsten Tagen Alkohol getrunken wird. Die Vergiftungserscheinungen entstehen
durch einen im Grauen Tintling vorhandenen Wirkstoff C o p r i n , welcher den enzymatischen Abbau
des Alkohols im Blut derart beeinflut, da das Blut mit Azetaldehyd angereichert wird.
Sehr hnlich ist der Rauhsporige Tintling, Cpr. alopecia (= insignis), der aber rauhe Sporen hat im
Gegensatz zum Grauen Tintling, der glatte Sporen besitzt. Er ist in Mitteleuropa vereinzelt in schattigen
Wldern, am Fue von Laubbaumstmmen, zu finden.
Mit dem Falten-Tintling verwandt ist der Krtenschwamm oder Struppige Tintling, Cpr. cinereus,
dessen Hut grau, rissig-gefurcht und mit flockigen, sparrigen, vergnglichen Schuppen ganz bedeckt ist.
Er reit vom Rand her ein und rollt sich zur Mitte hin um. er ist 25 cm breit. Sein Stiel ist 412 cm hoch.
Der Pilz wchst auf klumpigem Strohmist, bschelig, ist aber auerordentlich schnell vergnglich.
Der Specht-Tintling, Cpr. picceus, mit braunschwarzem Hut und groen, weien, schlielich ab
flieenden Warzen, dadurch bunt aussehend wie das Gefieder eines Spechtes, ist 46cm breit, hat einen
hohen Stiel (1520cm) und wchst gesellig auf Humusboden in schattigen Laubwldern von Juli bis
Oktober.

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24. Glimmer-Tintling, Coprinus micaceus

Jung ebar, jedoch in Verbindung mit Alkohol giftig

Groe Bschel von kleinen, gelbbraunen Pilzen, deren Hte jung mit winzigen
glitzernden Krnchen bedeckt und deren Randzonen gefurcht sind, meist am
Grunde alter Bume oder Stmpfe wachsend.
Hut: gelbbrunlich, mit dunklerer Mitte, die Randzone ist erst gerieft und
spter fast bis zum breiten Scheitel gefurcht. Mit einer Lupe sieht man, da die
Oberhaut anfnglich mit kleinen, glitzernden, kleiigen, weilichen bis brunlichen,
flchtigen Krnchen oder Schppchen bedeckt ist, mitunter ist der Hutrand mit
dem Stiel durch einen leicht vergnglichen Schleier verbunden. Anfangs ist der
Hut eifrmig-glockig, dann glockig oder keglig-glockig, schlielich am Rande
etwas geschweift und leicht eingerissen, 24cm breit, selten grer, hutig, nur
am Scheitel schwach fleischig. Bei trockenem Wetter blat der Hut aus und welkt,
bei feuchter Witterung zerfliet er bald.
Bltter: weilich oder gelblichwei, graulich bis braun, zuletzt schwarz, an der
Schneide bisweilen wei, sehr gedrngt, 36cm breit, nach beiden Enden
verschmlert und abgerundet, am Stiel angeheftet. Bei feuchtem Wetter zerflieen
sie leicht.
Stiel:
wei, anfangs feinflockig-bestubt, bald kahl, seidenfdig-glatt, glnzend,
bisweilen anfangs in der Mitte (hnlich wie beim Falten-Tintling) fast knotig
angeschwollen, rhrig-hohl, aufwrts schwach verjngt, durch Druck gegen
benachbarte Stiele manchmal kantig, 510cm hoch und 0,30,5 cm breit.
Sporen: erst braun, spter schwarzbraun, fast ellipsoid, nach oben verschmlert
und abgestutzt, abwrts keilfrmig, mit einem Spitzchen versehen, glatt, 810 mal
46 ym, halbdurchsichtig. Sporenstaub dunkelbraun.
Die Glimmer-Tintlinge finden sich von Mai bis November an morschen Baum
stmmen und Stmpfen (gern an Pappeln und Weiden) sowie auf der Erde in
Wldern,
Gehlzen,
Grten,
Parkanlagen
und
Weggrben,
besonders
an
gedngten Stellen, meist bschlig, fast rasig, selten einzeln, sehr hufig. In Ge
wchshusern kommen sie auch whrend des Winters vor. Ihr Erscheinen ist vom
Regen abhngig. Sie entwickeln sich wie alle Tintlinge schnell. Im Jugendzustand
ist dieser Tintling ein schmackhafter Suppenpilz, darf aber ebenso wie der Graue
Tintling nicht in Verbindung mit Alkohol verzehrt werden!
Nahe verwandt mit dem Glimmer-Tintling ist der Geste Tintling, Coprinus (Pseudocoprinus) dissemi
natus, der in dichten Rasen zu Hunderten an alten Baumstmpfen von Mai bis Oktober wchst. Hut: gelblichgrau bis grau mit gelbbraunem Scheitel, fast glockig, sehr klein, 0,52cm breit, hutig, hat einen zarten
berzug von sehr kleinen, kleiigen Krnchen. Bltter: bla bis grau. Stiel: 24 (5) cm hoch und 0.1cm
breit, sehr zerbrechlich. Die Sporen sind brunlich. Diese kleinen Tintlinge zerflieen nicht. Sie sind
bedeutungslos.
Eine weitere hierher gehrende Art ist der Lilablttrige Mrbling oder Zarte Saumpilz, Psathyrella
candotleana. Er wchst in dichten Gruppen, ist sehr dnnfleischig, gebrechlich und zart. Durchfeuchtet ist
sein Hut gelb- bis olivbrunlich, trocken dagegen tonweilich. Der Rand ist von feinen Schleierresten
umsumt (daher der Name Saumpilz). Bltter: erst weilich, dann graurosa-lila. Der Stiel ist wei, dnn, sehr
zerbrechlich, Sporen: rtlichbraun, glatt, ellipsoid, 78x45 ym. Der Pilz wchst von Mai ab auf dem
Erdboden und an Stmpfen. Er ist ein schmackhafter Suppenpilz.

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25. Stockschwmmchen, Kuehneromyces mutbilis

Ebar, vorzglicher Suppenpilz!

Bschel von brunlichgelben Bltterpilzen, von mittlerer Gre, hauptschlich


an Baumstmpfen, schon ab Mai.
Hut: feucht fuchsig-zimtbraun, glatt und fettigglnzend, trocken honigocker
gelb. Die Randzone ist fast stets durchwssert und dunkel, whrend die Mitte
heller ist. da der Pilz vom Scheitel an zu trocknen beginnt. Erst ist der Hut
gewlbt, dann ausgebreitet, in der Mitte aber leicht gebuckelt, 37cm breit,
schwach fleischig. Der Rand ist dnn.
Bltter: blabrunlich, spter zimt- bis rostbraun, gedrngt, dnn, am Stiel
etwas herablaufend.
Stiel: mit flockig-schuppigem, brunlichem, bald verschwindendem Ring, ber
diesem kahl und fast gerieft, unter dem Ring dunkelrostbraun und mit kleinen,
braunen, sparrig-abstehenden, flockigen Schuppen besetzt. Er ist 57cm lang,
1/21/4cm breit, unten bschlig-verwachsen, gekrmmt, erst voll, dann hohl
und zh.
Fleisch: im Hut blagelbbrunlich, dnn, im Stiel rostbraun. Es schmeckt mild
und riecht angenehm wrzig.
Sporen: rostbraun, eifrmig, glatt. 68 x3- 4,5 ym. Staub rotbraun.
Die Stockschwmmchen wachsen von Mai bis Dezember an Stmpfen von
Buche. Linde, Erle, Birke, Weide, Weibuche, Ahorn usw . Es gibt verschiedene
Formen, die eine ist krftig und dick, andere dagegen sind ziemlich schwach.
Die Pilze sind mit Ausnahme der unteren Stielteile recht wohlschmeckend und
eignen sich besonders zur Herstellung von Suppen.
Neuerdings versucht man, die Stockschwmmchen knstlich anzuhauen, indem man Baumstmpfe im
Wald beimpft und Baumscheiben, die vom Myzel durchwuchert sind, auf glatte Baumquerschnitte nagelt.
Nach einigen Jahren kann man dann mit einer Ernte rechnen. Die vom Myzel durchwucherten Scheiben
erhlt man. indem man kurze Enden von Buchensten in eine Grube bringt, sie mit Wasser besprengt,
dem man zerkleinerte Fruchtkrper beigemengt hat, so da eine Aufschwemmung von Sporen im Wasser
entsteht. Dann deckt man die Grube mit Teerpappe zu und bringt Laub oder Stroh darber, um ein Aus
trocknen zu verhindern. Nach einiger Zeit sind die Aststcke vom Myzel durchwuchert, so da man sic
in Scheiben zersgen kann.
Die Sporen der Pilz, die an Holz wachsen, lassen sich auf knstlichem Substrat (Malzagar = 2 Prozent
Agar und 5 Prozent Malz in Wasser) leicht zur Keimung und zur Bildung eines Myzels bringen, im Gegen
satz zu den Sporen der Rhrlinge und vieler anderer Pilze. Das so erhaltene Myzel kann man zusammen
mit einem Stckchen Agar auf sterilisiertes Sgemehl bertragen. Dieses durchwucherte Sgemehl bringt
man in grere Bohrlcher, die man schrg in Baumstmpfe bohrt, von unten nach oben, so da das
Regenwasser nicht hineinluft.
Die Stockschwmmchen drfen nicht verwechselt werden mit den bitteren, ebenfalls an Baumstmpfen
wachsenden Grnblttrigen Schwefelkpfen, die mehr schwefelgelbe Farbe und keinen schuppigen Stiel
haben und deren Sporenstaub grauviolett bis schwarzviolett ist. Ebenso mu man sich vor Verwechslung
mit den bitteren braunsporigen Flmmlingen (Cymnopilus) hten, die auch an Baumstmpfen wachsen.
Im allgemeinen kann man sagen, da Pilze, die an Bumen wachsen, nicht giftig sind, wohl aber bitter
f und ungeniebar sein knnen. Eine Ausnahme bildet der giftige Olbaumpilz, Omphalotus olearius
(Bd. III/200), der sehr selten ist und eine gewisse hnlichkeit mit dem Falschen Pfifferling hat.
hnlichkeit mit dem Stockschwmmchen hat auch der braune Wsserige Yliirhling (Psaihyrella
hydrophilu Bd. 1/40), der auch als Weistieliges Stockschwmmchen bezeichnet wird. Dieser Pilz wchst in
dichten Gruppen an morschen Baumstubben, hat einen weiseidigen Stiel ohne Ring und am Hutrande
einen bla flligen, flchtigen Schleier und eine feuchte, dunkle Hutrandzone. Er ist bedingt ebar, wird
nicht von jedermann vertragen.
Der giftige Nadelhoiz-Hubling, Galerinu marginata (Bd. IV/212) ist meist kleiner, hat glatten Stiel ohne
Schuppen, warzige Sporen und riecht nicht wrzig, sondern schwach rettichartig. Fr wchst berwiegend
an Nadelholz, besonders im Gebirge.

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26. Gemeiner Hallimasch, Armillariella polymyces

Ebar, wenn gengend erhitzt (roh giftig!)

Groe, bschlig an Baumstmpfen wachsende rtlichbraune Pilze mit dunklen


Schppchen auf der Hutoberhaut, mit weiem Ring, weien Sporen und mit
eigenartigem, zusammenziehendem Geschmack.
Der Name Hallimasch kommt angeblich von Heil im wegen seiner
verdauungsfrdernden
Eigenschaft,
eine
Bezeichnung
aus
den
sterreichischen
Alpenlndern, 1809 bei Trattinick verffentlicht.
Hut: hell- oder dunkelhoniggelb, braunfuchsigrtlich bis brunlich, mit brun
lichgelben
bis
schwarzbraunen,
haarig-zottigen,
anfangs
aufgerichteten,
vergnglichen Schppchen bedeckt, besonders in der Hutmitte, schlielich fast
kahl; jung kugelfrmig, geschlossen, mit eingebogenem Rand, spter gebuckelt
gewlbt, dann flach, 510 (18) cm breit, dnnfleischig.
Bltter: erst weilich, dann rtlich, gelblich oder brunlich und dunkler gefleckt,
schlielich durch die Sporen weimehlig bestubt, ziemlich weitstehend und dnn,
am Stiel angewachsen und streifenfrmig kurz-herablaufend.
Stiel:
gelbbrunlich oder braun, am Grund oft olivgelbschwrzlich, an der
Spitze bla, glattfaserig gerillt oder etwas flockig, fast gleichdick, am Stielende
hufig kuglig-angeschwollen, 512 (20) cm hoch, 12,5cm dick, schwammigausgestopft. Oben trgt er einen weilichen, oherseits gerieften, dickhutigen,
weichflockigen Ring.
Fleisch: bla, im Hut weich, im Stiel bald zh (holzig). Geruch schwach,
Geschmack scheinbar mild, aber nach lngerem Kauen sehr unangenehm, im
Hals herb zusammenziehend wie durch essigsaure Tonerde, ein sehr spezifisches
Merkmal, an dem man sogar die Rhizomorphen (Wurzelstrnge) mit Sicherheit
als zum Hallimasch gehrig erkennen kann.
Sporen: farblos, eifrmig, 79x56ym. Staub wei. Die tiefer sitzenden
Hte der Bschel sind davon oft ganz wei bestubt, wie schimmlig.
Vom September ab der hufigste Massenpilz, ausnahmsweise bei khlem
Wetter auch schon ab Juli auftretend, berall in riesigen Bscheln an Stmpfen
von Nadel- und Laubbumen, an unterirdischen Wurzeln, Hlzern, scheinbar
auch aus dem Boden in Wldern, ckern und Grten hervorbrechend. Er befllt
auch lebende Bume, die Stmme oft meterweise bedeckend, leider auch Obst
bume, Holzzerstrer!
Zwischen Rinde und Holz bildet der Hallimasch weiliche, ledrige Hute. Er sendet meterlange, schwarz
braune, glnzende, verzweigte, mit weiem Mark gefllte Strnge (Rhizomorphen) aus, die unter der Erde
von Baum zu Baum kriechen; ein arger Waldverwster, mit dem der Frster den Kampf aufnehmen mu.
Fr den Pilzsammler ein sehr ergiebiger Pilz, da er oft zentnerweise gesammelt werden kann. Die Stiele
mssen, weil zh und holzig, weggelassen werden. Beim Kochen vergeht der eigentmliche Geschmack
des rohen Pilzes. Doch gibt es Menschen, die ihn auch abgekocht nicht vertragen!
Der Anfnger verwechselt leicht alle bschlig an Baumstmpfen wachsenden Pilzarten: Hallimasch,
Stockschwmmchen, Schwefelkpfe und Sparrigen Schppling.
Sehr eigentmlich ist die Eigenschaft des Hallimaschmyzels, im Dunkeln zu leuchten (Biolumineszenz).
Wenn man an einem feuchtwarmen Abend durch den dunklen Wald wandert, kann man mitunter ein
magisches Leuchten sehen. Dieser Schimmer geht von mrbem Holz aus, das von Hallimaschmyzel
durchwuchert ist. Es leuchtet nicht das Holz, sondern das Myzel im Holz. Ein derartiges Phosphoreszieren
kann man auch in Bergwerken beobachten, wenn das Grubenholz vom Myzel dieses Pilzes durchwachsen
ist. Auch Rhizomorphen, die vom Hallimasch gebildeten Wurzelstrnge, leuchten. Selbst wenn das Myzel
auf knstlichen Substrat (Malzagar) gezchtet wird, kann man ebenfalls das Leuchten im dunklen Raum
beobachten. So schreibt Brefeld: ,,Die ganze Oberflche der Kulturmasse, die gleichmig mit den Hyphen
berwachsen war. erglnzte in wunderbarem Licht."
Es gibt noch andere Leuchtpilze, so vor allem den Leuchtenden lbaumpilz, Omphalotus olearius, bei
dem aber nicht das Myzel, sondern die Bltter Licht ausstrahlen (Bd. 111/200).

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27. Winterpilz, Samtfu-Rbling, Flammulina velutipes. Ebar

Bschel oder Rasen von honiggelben Hten mit schwarzsamtigen Stielen auf
Baumstmpfen und besonders an lebenden Bumen, im Sptherbst. Winter und
Vorfrhling.
Hut: honiggelb, in der Mitte meist brunlich, manchmal rostgelb oder olivbrunlich, im Alter oft dunkelbraun, 312cm breit, erst glockig, dann verflacht
und durchscheinend gestreift. Der Hut ist bei feuchtem Wetter klebrig und
glnzend, in der ersten Jugend flaumig oder zartfilzig, spter kahl, glatt, dnnfleischig.
Bltter: anfangs wei, dann gelblichwei, etwas voneinander entfernt, in drei
verschiedenen Lngen angeordnet. Sie sind am Stiel angewachsen.
Stiel: dunkelbraun, braunschwarz, oben oft gelblich, dicht samthaarig ber
zogen, entweder gleichmig dick oder zusammengedrckt, im unteren Teil oft
verjngt oder auch rbenfrmig verdickt, manchmal gedreht, nicht selten aufsteigend-verbogen, 310cm hoch, 0,251,5 cm breit, sehr zh, erst voll, bald
hohl. Am Grunde geht er hufig in wurzelhnliche, zwischen Holz und Rinde
oder, bei bodenstndigen Formen, auch in der Erde lang hinkriechende Strnge
ber.
Fleisch: wei oder blagelblich, erst zart, im Alter etwas zh, mit roh schwach
laugenartigem, in gekochtem Zustand angenehmerem, w'rzigem Geruch.
Sporen: farblos, zylindrisch, 79 x 35 |ym. Staub elfenbeinfarben.
Diese Winterpilze wachsen von September bis April, besonders in milden,
feuchten Wintermonaten, zuweilen unter dem Schnee verborgen, an verschie
denen lebenden oder abgestorbenen Laubhlzern, besonders an Baumstmpfen,
namentlich an Ulmen, Pappeln, Weiden und Buchen (selten auch an Nadel
hlzern), einzeln, in Bscheln oder in Rasen.
Das Pilzmyzel zieht sich zwischen Rinde und Holz in langen Strngen hin.
Die befallenen Bume sterben meist ab. In Weidenkulturen kann der Pilz Schaden
anrichten.
Der Samtfu-Rbling kann leicht gezchtet werden. Man lt die Sporen auf
Malzagar keimen und bertrgt das Myzel auf Holzmehl oder Sgespne, womit
dann die Bume in Bohrlchern beimpft werden. Man kann aber auch ausge
wachsene Hte auf frische Baumstmpfe legen oder annageln, so da die Sporen
auf das Holz fallen.
Der Pilz ist ebar und wohlschmeckend (aber ohne Stiel), er liefert sogar im
Winter schmackhafte Gerichte.
Zur Gruppe der Rblinge gehren etwa 40 verschiedene, kleine bis mittelgroe Pilzarten. Charakteristisch
fr sie ist der meist knorplige, rhrig-hohle Stiel, der sehr elastisch ist. Wenn man ihn zusammendrckt,
nimmt er nach Aufhren des Druckes die alte Form wieder an. Bei vielen von ihnen ist der Stiel unterirdisch
verlngert, sie besitzen ein Art Wurzel, die mitunter 1020cm lang sein kann. Der Hutrand ist bei
den jungen Pilzen stark eingerollt.
Der Name Collybia bedeutet kleine Mnze", weil der Hut bei manchen Arten nur die Gre einer
Geldmnze hat und auch so flach und kreisfrmig ist wie diese.
Die meisten Rblinge wachsen an Holz, zumeist an Baumstmpfen. Einige Arten dieser Gattung brechen
aus tief im Boden liegenden Nadelholzzapfen hervor, die Zapfen-Rblinge; andere dagegen wachsen auf
Humusboden, so der bittere Gefleckte Rbling, Collybia maculta, der Butter-Rbling, Collybia butyrcea,
dessen Hutoberhaut fettig glnzt, der Waldfreund-Rbling, Collybia dryphila, mit sehr engen Blttern
und hellgelbbrunlichem Hut, der manchmal giftig w irkende Breitblttrige Rbling, Megacallybia platyphylla,
der an oder neben alten, mulmigen Baumstmpfen wchst, der Wurzelrbling, Xerula radicta, der im
Buchenwald wchst, einen sehr langen Stiel, aber verhltnismig kleinen Hut hat.
Auer dem Samtfu-Rbling gibt cs noch eine Reihe anderer Winterpilze,.so z. B. den hufigen WinterSchnitzling, Tubria furfurcea, den Winter-Helmling, Mycena tintinbuhun, an Baumstmpfen, den WintcrFlbling, Hebelma hiemle, den Austern-Seitling. Pleurtus ostretus, an Baumstmpfen und den MrzSchneckling. Hygrophorus marzolus, der im Mrz unter Edeltannen erscheint und dessen Entwicklung
schon unter dem Schnee beginnt.

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Rtlicher Holzritterling, Tricholompsis rtilans

Jung ebar, minderwertig

Ein ziemlich groer, auffallend schner Pilz, solange sein purpurner Filz nicht
verblat ist, mit leuchtend gelben Blttern. Er ist auch in trockenen Sommer
monaten zu finden, da er an Nadelholzstmpfen wchst und durch diese
Feuchtigkeit aus dem Boden erhlt.
Hut: anfangs mit einem leuchtend purpurroten
Filz bedeckt, der langsam
verblat, zunchst rtlichgelb, schlielich gelb bis brunlichgelb wird. Die Ober
haut reit allmhlich felderig-schuppig auf, so da das gelbe Fleisch zwischen
den rtlichen Schppchen zum Vorschein kommt. Der Hut ist erst halbkuglig
und hat einen eingerollten Rand, spter breitet sich der Hut aus (behlt aber
in der Mitte einen stumpfen Buckel), und der Rand wird gerade. Die Gre
des Hutes schwankt zwischen 10 und l?cm, kann aber in Ausnahmefllen bei
besonders ppigem Wachstum bis 24cm Breite betragen. Die Oberhaut lt
sich von dem dickfleischigen Hut leicht abziehen. Dies mu bei der Verwendung
des Pilzes unbedingt geschehen, da sie oft bitter und dumpf schmeckt.
Bltter: sattgelb, stehen eng. sind ungleich lang
und nach dem Stiel zu ab
gerundet. Ihre Schneiden sind goldgelb, feinfilzig-zottig und leicht verdickt.
Stiel: wie der Hut auf gelbem Untergrund schn purpurfilzig, blat spter aus,
wird 614cm hoch und 13cm breit. Er ist erst fest und voll, wird aber
spter hohl.
Fleisch: gelb, fest, saftig, alt wrig-weich. Es hat leider einen eigenartigen,
dumpfen Geruch und schmeckt im Alter oft bitterlich.
Sporen: farblos, breitellipsoid, 69x46|ym. Staub reinwei, obwohl die
Bltter gelb sind.
Der Rtliche Holzritterling wchst von Juli bis November an oder neben
morschen Nadelholzstmpfen (selten an Birke oder an anderen Laubholz
stmpfen). einzeln oder bschlig, verhltnismig hufig und erweckt bei dem
unerfahrenen Finder Freude. Aber man kann den Pilz nur als bedingt ebar
bezeichnen, da er im Alter und nach Regen oft einen modrig-dumpfigen
Geschmack aufweist, der durch das Abziehen der Oberhaut gemildert wird,
doch kann er mitunter auch den Geschmack eines Pilzgerichtes verderben. Er
lt sich am besten verwenden, wenn man den Pilz einem Gemseeintopf beigibt.
Er ist der einzige Ritterling, der in Mitteleuropa an Holz wchst. Man hat fr
ihn eine besondere Gattung Holzritterlinge aufgestellt.

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7 Hennig/Kreisel, Taschenbuch, 8. A.

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29. Rosablttriger Helmling, Mycena galericulata

Ebar, doch wenig lohnend

Hut:
graubrunlich bis schmutzig-weilich, runzlig, strahlig-gerieft, erst keglig
glockig, spter ausgebreitet mit schwachem, dunklerem Buckel, 27 cm breit.
Der Rand ist gerade.
Bltter:
anfangs weilich bis graulich, spter (manchmal erst nach lngerem
Liegen) blarosa, etwas entferntstehend, am Grunde aderig-verbunden und am
Stiel angeheftet:
Stiel: graulich, lang, dnn, steif, hohl, 47 (10) cm hoch, 0,20,4cm breit,
am unteren wurzelartigen Ende striegelhaarig.
Sporen: farblos, ellipsoid, 911 x 78 ym. Staub wei.
Der Pilz wchst von Mai bis Dezember an Laubholzstmpfen, oft bschlig,
hufig.
Die Helmlinge (Mycena) sind die kleinsten unter den Bltterpilzen, nur der hier beschriebene Rosa
blttrige Helmling wird verhltnismig gro. Zu der Gattung der Helmlinge gehren rund 120 Arten,
die z.T. auf dem Erdboden, z.T. an Baumstmpfen und an Bumen wachsen. Sie sind bedeutungslos
und spielen als Speisepilz keine Rolle. Aber sie erfreuen durch ihre Zierlichkeit und ihre oft schn gefrbten
Hte (kappen- oder helmfrmig). Ihre Bltter zeigen mitunter bunte Farbrnder, andere Alten enthalten
Milchsaft. Bei einigen leuchtet das Myzel im Dunkeln.

30. Geselliger Glckchennabeling, Xeromphalina campanella

Bedeutungslos

rostgelb, feucht braunrot, glockenfrmig, in der Mitte genabelt, 0,5lcm


breit, dnnhutig, durchscheinend gerieft und am Rand zierlich kcrbig-gewellt.
Bltter: erst blagelb, dann rtlichgelb oder gelb, etwas entferntstehend, bogen- .
frmig, ziemlich schmal, stark queradrig-verbunden und am Stiel nur kurz ;
herablaufend.
Stiel: braunrot, dnn, 12,5cm hoch, 0,1cm dick, am Grunde von gelben,
rosagelben oder rostroten Hrchen strieglig-zottig, anfangs voll, spter \
rhrig-hohl.
Sporen: farblos, ellipsoid, 67 x 34ym. Staub wei.
Die kleinen Pilze wachsen von Juli bis Oktober meist herdenweise an morschen
Nadelholzstmpfen, hufig. An ihrem Auftreten kann man erkennen, da der
Stumpf von einem Nadelbaum und nicht von einem Laubbaum herrhrt.
Hut:

3 1. Austern-Seitling, Pleurtus ostretus

Ebar

Ein willkommener Speisepilz des Sptherbstes!


Hut:
sehr verschieden gefrbt, zeigt oliv- bis brunlichgraue, taubenblaue,
blauviolette bis fast schwrzliche Farbtne. Er ist muschel-, zungen- oder spatel
frmig und hat dann einen kurzen, seitlichen Stiel, oder er ist rund und zentral
gestielt, 515 (25) cm breit, fettigglnzend, glatt, kahl und hat dickes, erst
weiches, spter zhes Fleisch. Der Rand ist anfnglich eingerollt.
Bltter: wei, laufen am Stiel ziemlich weit herab.
Stiel: wei, meist kurz und dick, am Grunde oft mit anderen verwachsen
Fleisch: wei, anfangs weich, bald zh, es riecht und schmeckt jung angenehm,
spter muffig.
Fortsetzung s. S. 196

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32. Reifpilz, Zigeuner, Runzel-Schppling, Rozites caperatus

Wohlschmeckend

Hut: graugelb, semmelgelb bis lehmfarben, anfangs lila berhaucht und durch
silbrige Schppchen bereift (Hllrcste, Reifpilz), strahligrunzlig (Runzel-Schppling); erst eifrmig-halbkuglig, spter ausgebreitet, 612cm breit, beim Auf
schirmen radial einreiend, dadurch unregelmig in Lappen gespalten. Der Rand
ist anfangs eingerollt, zuletzt hochgebogen. Zwischen Hutsaum und Stiel ist
anfnglich ein hutiger Schleier ausgespannt, der die Bltter schtzt.
Bltter: erst bla lehmfarben, spter durch die Sporen rostbrunlich; gekerbt,
fter krauswellig, am Stiel angeheftet, mit Zhnchen ausgebuchtet.
Stiel: erst weilich, spter strohgelb und faserig gestreift, 712 cm hoch,
11,5 cm dick, besitzt im oberen Teil einen blagelblichen, hutigen, erst ab
stehenden, dann hngenden, im Alter oft zerrissenen oder zerbrckelten Ring und
ist unten (manchmal auch weiter oben) mit vergnglichen, scheidenartigen, fest
gewachsenen, schwach violett gefrbten Hllresten besetzt.
Fleisch: weilich; riecht und schmeckt angenehm.
Sporen: ockergelblich, mandelfrmig, warzig, 11 14x79ym.
Der Pilz wchst von Juli bis Oktober in Wldern, besonders auf saurem Boden,
hufiger im Gebirge, mancherorts sehr hufig, in anderen Gegenden ganz fehlend.
Recht guter Speisepilz, der auch auf den Mrkten angeboten wird.
Eine andere hufige und auffallende Schpplingsart ist der Sparrige Schppling, Pholiia squarrsa.
Gelbbraun mit zahlreichen sparrigen, abstehenden Schppchen an Hut und Stiel, ln kleinen oder groen
Bscheln besonders an Obstbumen und anderen Laubholzstmpfen. Baumschdling wie der Hallimasch.
Ebar, aber geringwertig (Bd. IV/233).

33. Heide-Schleimfu, Kastanienbrauner Schleimfu,


Cortinarius mucosus. Ebar

In unseren sandigen Kiefernwldern der hufigste ebare Schleierling. Er hat


die Farbe frischgebackenen Brotes und wird deshalb auch Brotpilz genannt.
Hut: gelbbrunlich bis rotbrunlich mit dunkler Mitte, sehr schleimig-schmierig,
trocken glnzend, glatt, gewlbt bis flach, in der Mitte mitunter schwach nieder
gedrckt, 48 cm breit.
Bltter: erst bla, dann rostbrunlich bis zimtbraun, engstehend, angewachsen
oder mit Zahn herablaufend, spter sich ablsend.
Stiel: weilich, im unteren und mittleren Teil mit weiem Schleim berzogen
(Schleimfu), im oberen Teil mit einem rotbraunen Grtel, dem Rest eines
weifdigen, durchsichtigen, glasigen Schleiers zwischen Hutrand und Stiel, der
spter durch die Sporen gefrbt wird. Er ist 68 (10) cm hoch und 1 1,5
(2) cm dick, nach der Basis dnner werdend.
Fleisch: weilich bis holzfarben, mild, geruchlos.
Sporen: blaockerrtlich, schmal mandelfrmig, hckerig rauh, 1215 mal
67 |ym. Staub rostbraun.
Der Heide-Schleimfu wchst von Juli bis Oktober in trockenen, sandigen
Kiefernwldern sehr hufig. Er ist wohlschmeckend, zweckmig als Mischpilz
zu verwenden.
Andere hufige Schleimfe:

Runzel-Schleimfu, Cortinarius eltior.

Ebar

Hut: bla hellbraun bis fast dunkelbraun, lehm- bis olivbraun, nach dem Rand bisweilen violettlich;

Fortsetzung s. S. 196

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34.

Grnling, Echter Ritterling, Tricholoma equestre

Ebar

Unser bekanntester Ritterling, der wegen seines guten Geschmackes gern ge


sammelt wird. Er ist ein Charakterpilz unserer nrdlichen Kiefernwlder. Im
Gegensatz zu den meisten Ritterlingen, die stets weie Bltter haben, hat der
Grnling schwefelgelbe Bltter, aber weie Sporen.
Hut:
olivgelbbraun bis olivgelb, oft mit brunlicher, kleinschuppiger, stumpf
gebuckelter Mitte, anfangs etwas klebrig und daher durch anhaftende Sandkrner
und Kiefernnadeln verschmutzt, 510cm breit. Der Rand ist anfnglich stark
eingebogen, die Mitte ist dickfleischig.
Bltter:
lebhaft schwefelgelb, dichtstehend, um den Stiel herum tief ausge
buchtet wie bei den meisten Ritterlingen (ein Burggraben", der den Stiel umgibt).
Stiel: schwefelgelb, seltener gelblichwei, glatt oder schwach faserschuppig, voll,
46cm hoch, 12cm dick, oft tief im Boden steckend.
Fleisch: weilich, fest; es schmeckt mild und riecht schwach mehlartig.
Sporen: farblos, ellipsoid, 68x33,5 ym. Staub wei.
Die Grnlinge wachsen von September bis Mitte November hufig in sandigen
Kiefernwldern, auf Waldwegen, unter oder zwischen Nadelstreu, mitunter im
Sand fast versteckt. Leider sind sie oft madig.
Diese Pilze sind wohlschmeckend, aber etwas hrtlich. Sie mssen sorgfltig geputzt werden (Oberhaut
abziehen). Grndliches Wachsen ist ntig, um den Sand zwischen den Blttern zu entfernen.
Der ihm hnliche, roh giftige Schwefelgelbe Ritterling, Tr. sulphreum, (Bd. 1/67) hat im Gegensatz zu
dem Mehlgeruch des Grnlings einen uerst unangenehmen, stinkenden Geruch nach Karbid oder altem
Gasschlauch, gelbgefrbtes Fleisch und weitstehende Bltter. Er wchst im Laubwald.
Die Ritterlinge verdanken ihren Namen dem Grnling, der seit alters her, schon zur Ritterzeit, als
Speisepilz geschtzt wurde. Sie sind Weisporer wie die Wulstlinge und Schirmpilze, unterscheiden sich
aber von ihnen durch ihre ausgebuchtet-angewachsenen Bltter. Die Bltter stehen also durch eine Ring
furche vom Stiel ab, sind aber nicht vllig von diesem getrennt. Selten kommen bei den Ritterlingen Spuren
von Hlle oder Schleier vor. Die Bltter sind manchmal starr und sprde und knnten dadurch an Tublinge
erinnern, aber ihr Fleisch ist fester und riecht bei vielen Arten nach Mehl. Die Sporen sind klein und glatt,
ihre Umrisse treten unter dem Mikroskop sehr schwach hervor, strker dagegen ein glnzender Tropfen in
ihrem Innern.
Die Grenze der Ritterlinge gegen die Trichterlinge ist flieend und knstlich. Die neuere Systematik
zerlegt diese beiden Gruppen in eine grere Zahl natrlicher, kleinerer Gattungen.

35.

Ebar

Gelbbrunlicher Ritterling, Tricholoma sejunctum

Der Gelbbrunliche Ritterling wchst wie der Grnling im sandigen Kiefernwald,


doch gibt es von ihm einen giftigen, bitter schmeckenden Doppelgnger, der im
Laubwald vorkommt: Bitterer R., Tr. zvrae.
Hut: olivgelb oder gelbbrunlich, oft in der Mitte dunkelbrunlich, besitzt nach
dem
gelbbrunlichen
Rand
ausstrahlende,
eingewachsene
Fasern
(uerlich
dadurch dem sehr giftigen Grnen Knollenbltterpilz hnelnd), feucht klebrig,
trocken glnzend, erst glockig-gebuckelt, dann verflacht, 410 cm breit.
Bltter: weilich bis wriggrau, an der Schneide vom Rand her manchmal etwas
gelblich, ausgebuchtet.
Stiel: wei, mitunter leicht grngelblich getnt, meist kahl und glatt, mit einge
wachsenen, oft etwas verdrehten Fasern, bauchig oder spindelig, verlngert,
58cm lang, 12,5 cm breit, fleischig-voll.
Fleisch: wei, fest, hat angenehmen, mehlartigen Geruch und Geschmack.
Sporen: farblos, rundlich-ellipsoid, 57x45 |ym. Staub wei.
Fortsetzung s. S. 196

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36.

Schwarzfaseriger Ritterling, Tricholoma portentosum

Ebar, Oberhaut abziehen!

Am Ende der Pilzsaison erscheint der Schwarzfaserige Ritterling oder Schnee


ritterling in sandigen Kiefernwldern.
Hut: aschgrau, meist mit brunlichen oder violetten Tnen, mit stark sich
abhebenden, dunkleren, fast schwarzen, etwas erhabenen strahligen Fasern. Die
Oberhaut ist feucht schmierig, trocken glnzend, glatt und leicht abziehbar.
Anfnglich ist der Hut glockig gewlbt, spter ausgebreitet mit flachem Buckel,
610cm breit.
Bltter: wei, oft etwas wrig, alt gelbgrnlich angehaucht, bauchig, hinten
ausgebuchtet und mit Zahn angewachsen, dicklich, aber mit dnner Schneide.
Stiel: weilich, etwas wrig und gelblich oder grnlich getnt, kahl oder
schwach flockig, seidigglnzend, etwas faserig, 610 cm lang, 12 cm breit,
gerade oder gebogen. Beim Durchbrechen und Aufspalten rollen sich die Spalt
stcke allmhlich spiralig auf.
Fleisch: weilich, oft etwas wrig-grau, unter der Huthaut meist tiefgrau
durchgefrbt, zart und weich, in der oberen Stielrinde oft gelbgrnlich, (icruch
und Geschmack sind schwach mehlartig.
Sporen: farblos, fast rundlich, 56x45 ym. Staub wei.
Der Schwarzfaserige Ritterling wchst von Oktober bis Dezember in sandigen
Kiefernwldern, selten unter Rotbuchen, oft massenhaft.
hnlich ist der Brennende Ritterling, Tr. virgtum (Bd. 1/77). Er ist ebenfalls schwarzfaserig, aber
auffallend spitz gebuckelt, trocken glnzend. Die Bltter sind grauwei und haben eine schwrzliche
Schneide. Er schmeckt nach lngerem Kauen brennend, kratzend und bitter und ist schwach giftig!

37. Tiger-Ritterling, Tricholoma pardolatum


Giftig
Hut: hell silbergrau, mit entferntstehenden faserigen, braungrauen Schuppen
bedeckt. Er ist erst halbkuglig, mit eingerolltem Rand, spter ausgebreitet, mit
leicht niedergedrckter Mitte, 510cm breit, in der Mitte dickfleischig.
Bltter: schmutzig weilich mit grngelbem Schimmcr, gedrngt, hinten abge
rundet ausgebuchtet; bei feuchter Witterung oft Trnen an den Blattschneiden.
Stiel: weilichbla, am Grunde oft schwach gebrunt, oben oft mit Wasserperlen
versehen, keulig und fast knollig, 48cm hoch, oft ziemlich dick, manchmal bis
zu 3cm, voll.
Fleisch: weilich, aber unter der Huthaut grau durchgefrbt, im Stielgrund oft
rostgelblich. Es schmeckt und riecht mehlartig.
Sporen: farblos, oval, feinkrnig, 810x67 ym. Staub wei.
Der Tiger-Ritterling wchst von August bis Oktober in Laub- und Nadel
wldern, besonders in lichtem Buchenwald, auf Kalkboden. Er ist nicht sehr
verbreitet, kommt aber an manchen Stellen in greren Mengen vor, so in
Wrttemberg; auch ist er im Thringer Becken, z. B. Saaletal bei Jena und Naum
burg, zu finden.
ln Frankreich und der West-Schweiz ist er strker verbreitet und verursacht dort des fteren heftige,
langdauernde Darmstrungen, im Vergleich mit den anderen Giftpilzen brigens die meisten Vergiftungen.

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38.

Frost-Rasling, Lyophyllum fumosum. Ebar

Kleine oder groe Bschel von Fruchtkrpern (manchmal bis zu 50, sogar bis
100 Stck), deren Stiele am Grunde miteinander verwachsen sind. Im Sptherbst
wachsend. Das Fleisch ist etwas knorpelig.
Hut:
graubraun,
durchwssert
halbdurchsichtig,
speckig
glnzend,
trocken
heller, leicht radialstreifig, kahl, glatt, flach gewlbt, oft exzentrisch, mit dnnem,
lange eingerolltem, spter wellig-gelapptem Rand, 512cm breit.
Bltter:
schmutzig weilich, dann blagrau bis graugelblich, mit rtlichem
Schein, wenn durchwssert; dnn, dichtstehend, angeheftet oder am Stiel schwach
herablaufend.
Stiel:
schmutzigwei, leicht seidig glnzend, mitunter exzentrisch, gleichdick,
bald kurz, bald lang, faserig, voll.
Fleisch: fast wei, nicht grau, hrtlich, Geruch mehlartig.
Sporen: farblos, fast rundlich, 57ym. Staub wei.
Der Frost-Rasling kommt von September bis Dezember in Bscheln im
humosen Laubwald, in Parkanlagen und Grten und auf Komposterde vor,
ausnahmsweise auch einzeln.
39.

Bschel-Rasling, Lyophyllum decastes. Ebar

Charakterpilz des sandigen Nadelwaldes, in allen Teilen mehr grau, trocken,


nicht schmierig rauhfaserig an Hut und Stiel, mit krzeren, am Grunde derb
knollig-verwachsenen oder verzweigten Stielen.
Hut:
blagraubraun bis hellgrau, meist rauhlich-kurzfaserig oder netziggestrichelt, oft wie silbergrau bereift (Erdsilberling), besonders am umgebogenen
Rand, nicht speckig-glnzend, kaum durchwssert, meist kleiner und weniger
verbogen als vorige Art.
Bltter: erst bla, werden bald grau (nicht wei oder fleischrtlich).
Stiel: grauwei, an der Spitze meist mehlig-flockig, oft rauhfaserig, krzer und
dicker, verzweigt oder aus einem gemeinsamen derben Knollen entspringend.
Fleisch: weilich, unter der Huthaut graulich durchfrbt, auch in der Stiel
spitze oft strker gegraut (mit Salpetersure rtend), sehr fest, geruchslos.
Sporen: farblos, fast rundlich bis ellipsoid, 56x4 ym. Staub wei.
Der Bschel-Rasling kommt von September bis in den Winter in grasigen
Laubwldern vor, oft in groer Zahl bschelig verwachsen, durch den Frost
schlielich schleimig zusammenfallend.
Weitere hnliche Raslinge sind:
Knorpeliger Rasling, Lyophyllum loricatum

Ebar

Hut: dunkelkaffeebraun, kastanienbraun oder oliv-umberfarben, feucht schmierig, trocken glanzend, mit
dicker, knorpeliger Oberhaut, wie gepanzert. Bltter: weibla, zhlich. Stiel: blabrunlich mit mehliger
Spitze. Fleisch: knorpelig, mit eigenartigem Geruch und schwach brennendem Geschmack. Sporen: rundlich,
67 ym.
Er wchst fast das ganze Jahr hindurch im Nadel- und Laubwald, aber auch in Gartengrundstcken, auf
altem Mll, in Riesenknueln.

106

Rautensporiger Rasling oder Schwrzling, Lyophyllum infumatum

Ebar

Hut: weilich, dann olivgrau-gelblich, bald dunkelbraun mit silbriger Mitte, eingewachsen faserig, feucht,
gewlbt, oft gebuckelt, dnnfleischig, starr und knorplig. Bltter: erst wei, dann graulich, bei Berhrung
schwrzend, zhlich, gedrngt. Stiel: weilich bis blagraulich, dann brunlich, faserig-gestreift, doch auch
fast kahl, elastisch, oft gekrmmt, ausgestopft, zuletzt hohl. Fleisch: bla, wrig-durchzogen, knorplig,
schwrzend, mehlartig schmeckend, spermaartig riechend. Sporen: farblos, rautenfrmig, 1012 x 68 fyrn.
Der Pilz wchst von August bis Oktober, besonders unter Buchen, gesellig oder rasig, nicht selten.

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40. Violetter Rtelritterling, Lepista nuda. Ebar, roh giftig

Einer unserer schnsten Pilze, auffallend violett gefrbt. Allerdings verndert


er sich spter ins Violettbrunliche und dann in Rtlichbraun. Er tritt oft massen
haft und hufig in Hexenringen auf.
Hut: erst auen und innen prchtig violettlila, verfrbt sich dann allmhlich
rotbrunlich, besonders in der Oberhaut. Anfangs ist der Hut gewlbt und
regelmig rund, sein Rand stark eingerollt, dann ist er flach ausgebreitet und
der Rand wellig, oft nach oben geschlagen. Meist hat der Hut eine Breite von
715 cm, kann aber sogar bis zu 22cm Durchmesser haben.
Blatter: anfnglich schn violett, behalten diese Farbe lange, erst im Alter
verfrben sie sich lilabrunlich. Sie stehen fast gedrngt, sind mit krzeren
untermischt, gegen den Stiel hin abgerundet, angeheftet und leicht vom Hut
ablsbar.
Stiel: erst schn violett wie Hut und Bltter, verblat dann aber, ist derb,
57 (10) cm hoch, 1,52,5 cm dick, knorplig-berindet und am verdickten
Grund mit violettem oder lilabraunen Myzelfilz bedeckt. Das Myzel im Erd
boden ist ebenfalls lila.
Fleisch: anfnglich intensiv violett, wird spter im Hut und Stiel blasser und
etwas wrig. Es riecht eigentmlich slich (nach Keks), auch gekocht, und
schmeckt angenehm.
Sporen: bla, ellipsoid, rauhlieh, 68x45ym. Staub mit rtlichem Ton
(rtelfarbig).
Der Violette Rtelritterling wchst von September bis November in Laub- und
Nadelwldern, manchmal auch auerhalb des Waldes, auf Wiesen, sehr hufig,
oft in groen Hexenringen. Er ist ein guter Speisepilz, eignet sich auch sehr gut
zum Konservieren in Essig.
4 1. Lilastieliger Rtelritterling, Lepista personuta. Ebar

Hut und Bltter nie violett, hchstens mit violettem Schimmer!


Hut: weilichgrau bis blabrunlich, selten mit blalila Schein, dick und
fleischig, bis 15cm breit.
Bltter: schutzig-weilich,
blagrau, blabrunlich, lila berhaucht, dicht
stehend.
Stiel: schn violett gefrbt, kurz und gedrungen, am Grunde verdickt, voll.
Fleisch: weilichbla, im Stiel nur in der Rinde violett.
Sporen: farblos, ellipsoid, rauhlich, 7S x 45 ym. Staub graurosa bis blalila.
Der Lilastielige Rtel-Ritterling wchst von September bis November auer
halb des Waldes, auf Wiesen und Weiden, mitunter in groen Hexenringen.
Blablauer Rtelritterling, Lepista glaucocaita. Ebar
Hut: blablauviolett, weilichviolett,
Bltter und der Stiel sind ebenso

denn grauviolett, zuletzt ohne violette Farbtne, fast nur grau. Die
gefrbt. Der Pilz wchst von September bis Oktober im Laub- und

Nadelwald, besonders im Gebirge.

Fleischbrauner Rtelritterling, Lepista sordida. Ebar


Hut: graurtlichlila (Fliederfarbe) bis fast graubraun, schlielich ohne lila Farbtne und dann fleischbraun.
Bltter: blalila bis lilabraun bis bla-schokoladenfarben, bald ausblassend, dann schmutzigbraun. Stiel:

schmutzig lilartlich, blasser als der Hut, schlielich brunlich, 36cm lang, 0,40,8cm breit, oft verbogen,
am Grunde meist mit anderen Stielen verwachsen. Der Pilz wchst einzeln oder bschlig meist auerhalb
des Waldes, besonders auf gedngtem Boden; hufig. Die Rtelritterlinge {Lepista) werden u.a. wegen ihres
rtelfarbigen (schwach rtlichen) Sporenstaubes und ihrer rauhlichen Sporen von den eigentlichen Ritter
lingen (Tricholma) abgetrennt.

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42. Maipilz, Mairitterling, Calocybe gambosa. Ebar

Unser bester Frhjahrsritterling! Man hte sich vor Verwechslung mit dem
ziemlich lange wei gefrbten, sehr giftigen Ziegelroten Ripilz oder Mairipilz.
Hut: weilich, hell elfenbeinfarben bis bla ockergelblich, trocken nicht
glnzend; erst halbkuglig mit stark eingerolltem, denn flachgewlbt mit welligem,
etwas aufgebogenem Rand, der oft auf einer Seite hufartig eingebuchtet ist,
410 (17) cm breit, derb, dick, festfleischig.
Bltter: weilich, schmal, dnn, sehr dichtstehend, hinten abgerundet oder
ausgebuchtet, mit kurzen Zhnchen herablaufend.
Stiel: weilich bis schwach cremefarben, an der Spitze weiflockig, 47cm
lang, 13 cm breit, fest, voll.
Fleisch: wei bis blagelblich, fest, riecht stark nach kienigem Holz oder
ranzigem Mehl und schmeckt mehlartig, leicht nach Terpentin.
Sporen: farblos, ellipsoid, 47 x 23,5 ym. Staub wei.
Der Pilz wchst von Ende April (23.4. = Georgstag, danach auch Georgs
ritterling genannt) bis Juni hufig an grasigen Stellen im Walde (besonders
unter Weidornstruchern) und auf Triften, in Bogen und in Hexenringen. Er ist
ein recht geschtzter Speisepilz in einer pilzarmen Jahreszeit. Sein Geschmack
ist etwas herb, so da manche Pilzfreunde ihn vor dem Genu etwas abkochen.
Neuerdings wird der Mairitterling von echten Ritterlingen (Tricholma) abgetrennt
farbenfreudigen Ritterlingen in eine neue Gattung Schnkpfe (Calcybe) gestellt
chemischen Reaktion mit Karminessigsure, durch die der krnige Basidicninhalt rot gefrbt wird).

und mit mehreren


(auf Grund einer

43. Ziegelroter Ripilz, Ziegelroter Faserkopf, Mairipilz,


Inocybe patouillardii. Lebensgefhrlich giftig

Ein sehr gefhrlicher Giftpilz des Sptfrhlings und Frhsommers, der mitunter
in Gesellschaft von Maipilzen gefunden wird. Er enhlt 120 mal so viel MuskarinGift wie der Fliegenpilz!
Hut: anfangs weilich, wird allmhlich bla strohgelblich, schlielich stellen
weise, dann berall ziegelrtlich, besonders an Druckstellen und beim Liegen,
zuletzt, wenn berstndig, braunrtlich oder fuchsrot. Jung ist er keglig mit
eingerolltem Rand, dann glockig, spter ausgebreitet mit stumpfem Buckel,
37 (9) cm breit, radialfaserig, erst im Alter vom Rand her rissig aufspaltend.
Bltter: erst weilich, dann graugelblich bis rostfarben, schlielich erdbraun bis
olivbraun, an der Schneide wei, an Druckstellen rtlich gefleckt, gedrngt, am
Stiel erst angeheftet, dann frei.
Stiel: wei, spter rosa bis ziegelrot, 67 cm lang, 0,5lcm breit, gekrmmt,
faserig bis feingestreift, derb, voll, am Grund oft schwach knollig.
Fleisch: wei, luft schwach rtlich an, hat milden, spter widerlich werdenden
Geschmack und slich spiritusen Geruch, im Alter den Spermageruch der
meisten Ripilze.
Sporen:
erdbrunlich, nierenfrmig, glatt, 912 (14)x68ym. Staub
ockerbrunlich.
Dieser Giftpilz wchst ab Mai, besonders aber im Juni, seltener im Juli und
August unter Gebsch, in Laubwldern, Parkanlagen, auf Rasenflchen, gern
auf kalkhaltigem Boden, gesellig, stellenweise hufig.
Seine lebensgefhrliche Giftigkeit ist seit 1916 bekannt, als ihn ein Pil/.freund mit Maipilzen verwechselte und
nach seinem Genu starb. Seitdem sind schon viele Vergiftungen durch diesen Pilz festgestellt worden. Die
Vergiftungserscheinungen machen sich V2 bis etwa 2 Stunden nach dem Genu bemerkbar mit Speichelflu,
auerordentlich
starkem
Schweiausbruch,
Schttelfrost,
Gesichtsrtung,
Schwindel,
groer
belkeit,
Leibkrmpfen. Durchfall, Sprech- und Sehstrungen. Herzlhmung tritt nach 89 Stunden ein. Sofort Magen
entleeren! Die Gattung Ripilze (Incybe. siehe Bd. IV mit 53 abgebildeten Arten) umfat ungefhr 160
Arten, von denen die meisten giftig sind.

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44.

Mnchskopf, Falber Riesen-Trichterling, Clitocybe geotropa

Jung ebar

Ein stattlicher, bla ledergelber Triehterling mit Buckel, der mit seinem hohen
Stiel Gras und Bltter berragt und schon von weitem sichtbar ist.
Hut: jung ein kleiner braungelber Kopf, der bald hell lederfarben bis rtlich
ockergelb wird und im Alter ausblat. Die Oberhaut ist im feuchten Zustand
glanzlos, trocken dagegen fast glnzend und feinseidig berreift, flockig, mitunter
feinseidig rissig. Erst ist der Hut keglig-glockig und hat einen eingerollten Rand,
dann verflacht er, wird sogar flach trichterfrmig, hat aber in der Mitte einen
Buckel und wird 1020 (30) cm breit, dabei nicht dick, am Rande sogar in
breiter Zone recht dnnfleischig, im Alter manchmal breit gerieft.
Bltter: weilich bis falbbla, lederfarben bis brunlich, dichtstehend, immer
weit herablaufend, am Hutrande mit vielen krzeren Blttern untermischt.
Stiel: in der Farbe dem Hut hnlich, aber heller, oft etwas faserig, am Grund
vom Myzel stark weifilzig, immer krftig, fest und voll, im Alter schwammig
ausgestopft, abwrts etwas keulig verdickt, nach oben verjngt 1015cm hoch,
1,52,5 (3) cm dick.
Fleisch: im Hut bla, im Stiel weilich, elastisch-zh, immer trocken, beim
Kauen knorplig, mild, Geruch slich-aromatisch, mitunter auch nach Bitter
mandell.
Sporen: farblos, rundlich, 67 x 56um.
Der Falbe Riesen-Triehterling wchst von September bis November, noch
spt im Jahr, in Reihen oder Ringen auf Waldwiesen, an grasigen Waldrndern
unter Gebsch, auch in lichten Wldern. Mancherorts hufig, dann meist ge
sellig, an anderen Stellen (z.B. bei Berlin) fehlend.
Der Falbe Riesen-Trichterling ist jung ein guter Speisepilz, im Alter aber zh.
Er eignet sich nicht zum Trockenen. Er hat das Aussehen eines riesigen Gelb
braunen Trichterlings (CI. gibba) und teilt auch dessen aromatischen Geruch
nach Kuchengewrz.
F.in anderer groer Riesen-Trichterling ist der Weie Riesen-Krempentrichterling, Aspropaxillus
giganteus (Bd. 1/84). Sein groer, rahmweier bis lederblasser Hut ist trichterfrmig, aber stets ungebuckclt.
Er hat einen runzlig-gerieften Rand und wchst meist in Kreisen, auf fetten Wiesen oder Weiden, in Park
anlagen, an Wegrndern, in lichten Wldern, besonders im Gebirge. Auch er ist nur jung ebar.
Die Gattung Trichterlinge, Clitcybe, umfat etwa 100 Arten, von denen aber die meisten recht klein
und schwer zu bestimmen sind. Unter den kleinen weilichen Trichterlingen sind einige stark giftige
Arten. Deshalb hte man sich, kleine weiliche Trichterlinge zu Speisezwecken zu sammeln!
Die Trichterlinge haben meist weie Bltter, die in der Regel am Stiel weit herablaufen, doch ist
dieses Merkmal nicht immer deutlich ausgeprgt, besonders bei den kleinen Trichterlingen (siehe
Bd. 111/168192). Die Sporen sind meist weilich und ellipsoid. bergnge gibt es von den Trichter
lingen zu den Nabelingen, Omphlina, die ebenfalls herablaufende Bltter haben, aber einen knorpligrhrigen Stiel besitzen und in der Hutmitte eng vertieft (genabelt) sind. Neuerdings trennt man von den
Trichterlingen die Krempentrichterlinge, Aspropaxillus ab. Ihr Hutrand ist in der Jugend stark urrfgerollt
(wie bei den Kremplingen, Paxillus).

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45. Keulenfu-Trichterling, Clit0cybe clavipes

Ebar, jedoch in Verbindung mit Alkohol giftig

Ein graubrunlicher, mittelgroer Trichterling. Sein Fleisch ist schwammigwrig, so da man es wie einen Schwamm ausdrcken kann.
Hut: graubraun, rauchbraun, gelblichgrau, oft ausgeblat, am Rand auch wei- .
lieh, flachgewlbt, in der Mitte gebuckelt, 47cm breit, weichfleischig mit sehr
dnnem Rand.
Bltter: graugelblichwei, nicht besonders dichtstehend, untermischt, gegabelt,
weit herablaufend.
Stiel: bla graubrunlich, etwas faserig, unten filzig, schwammig und keulig
angeschwollen, 48cm lang, 12cm breit.
Fleisch: trocken wei, feucht wrig-grau, schmeckt mild und riecht angenehm
slich, schwach nach Zimt.
Sporen: farblos, ellipsoid, 67x35 ym. Staub gelbweilich.
Der Keulenfu-Trichterling wchst von Juli bis November besonders im Moos
der Kiefernwlder, auch am Rande der Waldwiesen und in Laubwldern, sehr
hufig. Er hat infolge seines schwammigen, wrigen Fleisches nur geringen
Speisewert. In Verbindung mit Alkoholgenu ruft er die gleichen Vergiftungs
erscheinungen wie der Graue Tintling (Nr. 23) hervor.
46. Graukappe, Nebelgrauer Trichterling, Herbstblattl,
Lepista nebularis. Bedingt ebar; roh giftig

Ein auffallender Pilz des Sptherbstes, der noch im November, bis zum Frost, in
Mengen erscheint, oft in Kreisen. Er ist nicht allen Pilzfreunden zutrglich.
Hut: feucht dunkelgrau, brunlichgrau bis gelblichgrau, trocken hell aschgrau,
oft fast wei. Er bekommt schlielich, besonders beim Liegen, einen schimmel
artigen, filzigen, weien, abwischbaren berzug, der durch Herauswuchcrn von
Pilzhyphen entsteht. Diese berwuchern oft Nadeln, dnne stchen und Blatt
reste. Jung ist der Hut stark gewlbt und hat einen eingerollten Rand. Spter wird
der Hut flach und ist zuletzt schwach trichterfrmig vertieft, wobei er einen w ellig
verbogenen Rand hat. Anfangs hat der Hut nur einen Durchmesser von 6 cm, wird
dann aber 1218cm breit, ln der Mitte ist er dickfleischig.
Bltter: weilich bis bla ockergelblich, dichtstehend, nur kurz, am Stiel herab
laufend.
Stiel: bla weilich bis hellgrau, oft faserig gerillt oder bereift, am Grund durch
wattig wucherndes Myzel mit Erde und Stengelteilchen verwachsen, bald kurz und
dick, bald etwas schlanker, besonders nach unten verstrkt, 510 cm hoch und
1 'h4cm dick, voll, doch locker-markig, seltener mit Hohlraum.
Fleisch: jung wei und fest, spter weich. Geruch aufdringlich slich-wrzig,
fr manchen unangenehm.
Sporen: farblos, ellipsoid, 67x3 ym. Staub reinwei.
Der Nebelgraue Trichterling wchst von September bis November im Laub- und
Nadelwald, in Parkanlagen, unter Gebsch im Fallaub, in Bogen oder Kreisen.
Er kann als Mischpilz genommen werden, doch empfiehlt es sich nicht, zu groe
Mengen von ihm zu essen!
hnlich ist der Veilchen-Ritterling Lepista irina (Bd. 111/2 19), der brigens nicht nach Veilchen duftet,
sondern nach dem Wurzelstock von Iris florentina, der Veilchenwurzel der Apotheken. Er ist falbbla, hat
die typische Haltung eines Ritterlings, nicht herablaufende Bltter. Auch erwchst in Hexenringen im Herbst.

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47.

Grner Anis-Trichterling, Clitocybe odoru. Ebar

Ein durch seine Farbe und seinen Geruch auffallender Trichterling mit blulich
grnen, spter gelblichen Farbtnen und starkem Anisgeruch.
Huf: blulichgrn oder grnspanfarben, verblat vom Rand her schmutzig
gelblich, gelbgrnlich oder gelbgraulich. Er fat sich feucht an, ist erst gewlbt,
dann verflacht, schlielich etwas trichterig vertieft, bleibt aber in der Mitte meist
gebuckelt und wird 48 (10) cm breit. Der Rand ist anfangs eingerollt, zuletzt
aufgebogen und wellig-geschweift.
Bltter: blagrnlich, heller als der Hut, spter graugelblich, wenig gedrngt,
breit angewachsen oder etwas am Stiel herablaufend.
Stiel: blagrn bis bla graugrnlich, dnn, am Grund etwas verdickt und wei
filzig, mit weilichem Myzel dem Substrat (Blttern, Erdreich) aufsitzend und es
zusammenballend; 47cm lang und 0,51 cm breit; zuletzt hohl.
Fleisch: ebenfalls blagrnlich. Es hat einen starken Anisgeruch, der noch im
fertig zubereiteten Pilzgericht strend sein kann und nicht jedem zusagt.
Sporen: farblos, ellipsoid, 6 7x34^m. Sporenstaub rtlich.
Der Anis-Trichterling wchst von August bis November im Laub- und Nadel
wald, besonders zwischen moderndem Buchenlaub, gesellig, hufig.
Stark nach Anis riecht auch ein anderer kleinerer Trichtcrling, der
am Rand gerieftem Hut, der

Trichterling, Clitcybe fragrans, mit lederblassem,


24cm breit ist (Bd. III/178). Er ist giftig!

Duft-

48. Fuchsiger Trichterling, Lepista flaccida. Ebar


Ein fuchsroter Trichterling des Sptherbstes.
Hut: rotbraun, spter blasser bis trb rtlichgelb, oft etwas glnzend, 510cm
breit, in der Mitte genabelt bis trichterfrmig, in Wuchs und Aussehen sehr
wechselnd. Bei bschligem Wachstum ist er meist unregelmig verbogen. Der
Rand ist lange eingerollt, dann wellig-geschweift, flatterig und dnn.
Bltter: bla weilich, spter bla rtlichgelb, schlielich fuchsigrot, einfach
oder z.T. gegabelt, sichelfrmig, schmal, dnn, weich, gedrngt, am Stiel weit
herablaufend.
Stiel: gleichfarbig, oft faserig berindet, von unten herauf von dem weilichen,
zottig-filzigen Myzel dicht berwuchert und mit Fremdkrpern verfilzt, meist
kurz, 25 cm lang, sehr ungleichmig breit, voll oder hohl, elastisch, etwas starr,
nicht immer zentral stehend.
Fleisch: blagelblich bis bla rotbrunlich, zh, elastisch, im Alter weich und
zerbrechlich. Geruch und Geschmack sind frisch holzartig, herbsuerlich, etwas*
streng und bitterlich. Natronlauge frbt Hutoberhaut und Fleisch satt zitronengelb.
Sporen: farblos, kurz ellipsoid, feinwarzig, 45 x 33,3 ym. Staub reinwei.
Der Fuchsige Trichterling wchst von September bis November besonders in
Nadel-, seltener in Laubwldern, meist gedrngt oder rasig, wobei Stiele und Hte
vielfach miteinander verwachsen sind. Er erscheint aber auch in Bgen oder in
Hexenringen. Scharf gebraten ist er von angenehmem, aromatischem, aber
leicht bitterlichem Geschmack und bleibt etwas zhlich.

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49. Fleischroter Bluling, Rtlicher Lacktrichterling,


Laccaria laccata. Ebar

Kleinere Pilze mit rosabrunlichem, trockenem Hut und rosafarbenen, dicklichen,


entfernten Blttern. Sporen kugelrund, fein stachelig.
Hut: fleischfarben, rosabrunlich, rtlichbraun; trocken, jung glatt und kahl,
spter feinschuppig aufbrechend, gewlbt, spter niedergedrckt, 15 cm breit,
sehr dnnfleischig. Rand oft wellig bis gekruselt.
Bltter: fleischrosa, schlielich von Sporen wei bestubt, dicklich, entfernt, mit
Zwischenlamellen, mitunter gegabelt oder quer verbunden; am Stiel breit ange
wachsen bis schwach herablaufend oder ausgebuchtct.
Stiel: rtlichbraun bis braunrosa, faserig gestreift, schlank, steif oder verbogen,
28cm hoch, 26cm dick, ausgestopft bis enghohl, an der Basis mil weiem Filz
berzogen.
Fleisch: weich, fleischrtlich; mit mildem Geschmack und schwach wrzigem
Geruch.
Sporen: kugelig, feinstachelig, farblos, 89ym Durchmesser. Staub wei bis
sehr bla lila.
Die Pilze wachsen von Juni bis November im Laub- und Nadelwald, in Park
anlagen, meist hufig und gesellig. Sie sind ebar, aber wegen des schwachen
Geschmacks und der etwas zhen Stiele geringwertig.
49a. Zwerg-Bluling, Laccaria tortilis. Ebar
Ein winziger Bluling mit rosarotem Hut. der hutig und hchstens 2 cm breit ist. Bltter fleischrosa. Stiel bis
11mm lang und bis 1,5mm dick. Die Sporen sind kugelig, 1016ym Durchmesser, mit langen, farblosen
Stacheln besetzt.
Wchst nicht selten an Waldwegen, in Parkrasen; wegen seiner Kleinheit praktisch bedeutungslos.

50. Violetter Bluling, Amethystblauer Lacktrichterling,


Laccaria amethystea. Ebar
Durchweg schn amethystblau bis violett (ebenso das Myzel); spter blat der Hut grauweilich aus. Alt
unangenehm slich riechend. Sporen annhernd kugelig, 810 ym Durchmesser, kurzstachelig.
Wchst von August bis Anfang November im Laubwald, oft in groen Mengen.
Die Gattung der Blulinge (Laccria), etwa 11 Arten, ist durch dickliche Bltter und etwa kugelige,
warzige bis stachelige Sporen charakterisiert. hnliche, aber giftige Bltterpilze sind der Rettich-Helmling,
Mycena pra, mit weien Blttern und Rettichgeruch, sowie der Seidige Rifipilz, Inocybe geophylla var.
lilacina, mit braunen Blttern und Spermageruch, beide mit engstehenden Blttern (Bd. III /122 und Bd. I V/58a).

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51. Kchen-Schwindling, Knohlauchpilz, Mousseron,


Marasmius scorodonius. Gewrzpilz

Nicht durch bunte Farben, wohl aber durch seinen auffallenden, wrzigen Geruch
nach Knoblauch schon in einiger Entfernung wahrzunehmen. Von jeher ein be
liebter Gewrzpilz, insbesondere fr Hammelbraten.
Hut: hellederbrunlich, bla rotbraun, ausblassend, dann fast weilich, wellig
verbogen, kraus, flatterig, I3 cm breit, dnn. zh.
Bltter: weilich, trocken, kraus, ziemlich entferntstehend und dick, am Grunde
fter aderig verbunden, verschmlcrt-angewachsen.
Stiel: dunkelrotbraun oder braunschwarz, nach oben heller, glnzend, hornartig,
zh, 5 cm hoch, bis 0,2cm dick, rhrig.
Fleisch: zh, mit starkem Knoblauchgeruch, besonders bei Regen und beim
Einweichen.
Sporen: lanzettlich, an einem Ende ausspitzend, 57x35ym. Staub wei.
Diese Gewrzpilze wachsen von Juni bis Oktober an Graswurzeln, an Wald
rndern, auf Graspltzen, nach starken Regengssen oft massenhaft. Die Pilze
faulen nicht leicht, bei Trockenheit schrumpfen sie wie alle Schwindlinge und
werden dann meist bersehen, bei feuchter Witterung dagegen leben sie wieder auf.
Der Mousseron wird oft mit dem hnlichen Nadel-Schwindling, Micrmphale perforans (Bd. 111/135), ver-
wechselt, der wie gest auf Fichtennadcln wchst, aber kaum nach Knoblauch riecht; auerdem mit dem winzigen
Rofthaar-Schwindling, Mar. androsceus (Bd. III/134), der einen langen, fadendnnen, schwarzen Stiel hat und
geruchlos ist. Unertrglich scharfen Knoblauchgeruch hat der Groe Knoblauch-Schwindling, Mar. ;
prasismus (Bd. III 124), mit einem bis zu 8cm langen Stiel. F.r wchst zwischen abgefallenen Kichenblttern
im Sptherbst.

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Nelken-Schwindling, Marasmiusoreades.Ebar

Der Nelken-Schwindling riecht nicht nach Gewrznelken, sondern stark nach Blau
sure (Bittermandell, Kuchengewrz). Er wchst oft in Kreisen (Hexenringen).
Sein Name bedeutet Nagel-schwindling (steife Gestalt!).
Hut: blagraugelb oder blaockergelb, feucht blabraun, in der Mitte rtlich
brunlich, anfangs flach-glockig, am Rand umgebogen, spter ausgebreitet, mit
schwachem Buckel, wellig-verbogen, .36cm breit, zh, elastisch, schwach
fleischig.
Bltter: weilich bis hell holzfarben, feucht etwas dunkler, weitstehend, am
Grund oft aderig verbunden, dick, am Stiel abgerundet.
Stiel: bla, fein flaumig, am Grunde weizottig, schlank, steif, 47cm hoch,
0,30.5cm dick, voll, zh.
Fleisch: weilich bis bla gelblich.
Sporen: lanzettisch-spindlig, 79x45 ym. Staub wei.
'
Die Nelken-Schwindlinge wachsen hufig von Mai bis November im Grase, auf
Triften, in lichten, grasigen Wldern einzeln oder truppweise, oft auch in Reihen
oder Hexenringen. Sic schrumpfen ebenso wie der Mousseron bei Trockenheit ein
und leben bei Feuchtigkeit wieder auf.
Sie sind vorzgliche Suppen- und Gemsepilze (ohne die zhen Stiele) und
getrocknet als Wrze fr Soen geeignet.
Diese Pilze drfen nicht mit den giftigen, kleinen Ripilzarten (inocybe) (Bd.IV)
verwechselt werden, die jung auch blasse Bltter haben knnen. Meist haben diese
Pilze besonders im Altereinen widerlichen Geruch. Durch ihren hohen Muskarin
gehalt sind sie sehr giftig! Erstes Anzeichen einer Vergiftung ist starker Schwei
ausbruch. Auch vor der Verwechslung mit den kleinen weien Gifttrichterlingen
(Clitcybe) ist zu warnen! (Bd. I. 9092).
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53. Edel-Reizker, Echter Reizker, Lactarius deliciosus. Ebar

Einer der wertvollsten Speisepilze, der aber nur gebraten, nicht geschmort
werden sollte; durch seine orangerote Milch, die bei Verletzung austritt, sehr
auffallend. Hut, Bltter und Stiel werden an verletzten Stellen dunkelgrn.
Hut: ziegel- oder orangerot mit dunkleren konzentrischen, im Alter grnfleckig
werdenden Kreisen, kahl, glatt, anfangs gewlbt und genabelt, schlielich breit
trichterfrmig (514cm), mit erst eingerolltem, schwach filzigem Rand.
Stiel: dem Hute gleichfarbig, 39cm hoch, I2cm dick, brchig, bald hohl,
alt sehr madig.
Fleisch: im Hut rahmgelblich, im Stielmark weilich, erscheint aber durch die
ausquellende Milch, besonders am Rande des Stiels, lebhaft karottenrot wie
die Milch, die allmhlich verblat und nach Stunden graugrnlichblulich wird,
ebenso das Fleisch. Dieses ist locker und brchig, riecht wrzig, schmeckt ange
nehm, nach einiger Zeit herb.
Sporen: bla fleischfarben, lnglichrund, 79x67ym, warzig und grtig.
Staub hellocker.
Der Pilz wchst von Juli bis November, meist truppweise, vorwiegend unter
Kiefern, in Schonungen, oft in Mengen in einzelnen Waldteilen, an Grabenund Wegrndern, hufig in Mittel- und Osteuropa, andernorts dagegen fehlend.
Der Edel-Reizker ist sehr wohlschmeckend im Gegensatz zu den folgenden.
Er schmeckt am besten als Schnitzel zubereitet, ungewaschen mit Mehl paniert
gebraten, kann aber auch gekocht, in Essig eingelegt und als Salatpilz verwendet
werden, insbesondere junge Hte.
Sehr hnlich ist der Fichten-Reizker, Lact, deterrimus, nur mittelgro, bis 10cm, dster orangefleisch
rtlich, stark grn, besonders nach dem Rand zu grnend, bisweilen von Anfang an grn. Milch hellorange, nach einiger Zeit weinrot-violett verfrbend. Fleisch mit unangenehmem, bitterem Beigeschmack.
Er wchst unter Fichten, in Mittel- und Westeuropa hufig.
Auf Kalkboden, unter Kiefern, wchst der Blut-Reizker, Lact, sanguifluus, mit violettlichen Tnungen;
Milch trbweinrot, violett werdend; Bltter blaocker, bald weinrtlich, verletzt grnfleckend. Stiel lila
berhaucht.
Im Gebirge findet man den Lachs-Reizker, Lact, salmonkolor, bis 17cm breit, wenig grnend, Fleisch
und Milch lebhaft orange, unvernderlich; unter Tannen.

54. Birken-Reizker, Falscher Reizker, Zotten-Reizker,


Lactarius torminsus. Ebar nach Vorbehandlung

Ein roh giftiger, aber nach geeigneter Zubereitung geniebarer Reizker. Er


wchst nur unter Birken, ist kenntlich an seiner rosagelben Hutfarbe, seinem
zottigen, eingerollten Rand und an seiner weien, scharfen Milch.
Hut: gelbrosa, oft ausgeblat, mehr oder weniger deutlich ziegelrot gezont,
besitzt einen stark eingerollten, sehr filzigen Rand und ist 511 cm breit.
Bltter: rosagelblich, dnn, schmal, laufen etwas herab.
Stiel: blarosa, mit schwach-grubigen Flecken, 48cm hoch, 13cm dick,
im Alter hohl.
Fleisch: wei, unter der Huthaut rtlichwei, sehr pors, locker und brchig,
sondert bei Verletzung reichlich einen scharfen, weien Milchsaft ab.
Sporen: blagelblich,
lnglichrund, 810x67ym, kleinwarzig und grtig.
Staub blagelblich.
Der Pilz wchst von August bis Oktober nur unter Birken, sehr hufig. Er
ist verwendbar, wenn er gewssert und danach 20 Minuten abgekocht und das
Kochwasser weggegossen wird. In Essig eingelegt, wird er als Salatpilz ver
wendet, oder man salzt ihn ein. So werden in Osteuropa fast alle scharfen
Milehlinge verwertet!
Fortsetzung s. S. 197

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55. Rotbrauner Reizker, Braunroter Milchling, Paprikapilz,


Lactarius rfus. Nur nach besonderer Zubereitung ebar

Ein auerordentlich scharfer Milchling, dessen beiende Schrfe man erst merkt, !
wenn man ein kleines Stck eine Weile gekaut hat! Er kann in groen Mengen
gesammelt werden und wird, richtig zubereitet, von manchen sogar fr eine
Delikatesse gehalten.
Hut: rotbraun bis braunrot, mattglnzend, trocken, ungezont. starr und brchig, ;
flachgewlbt, dann niedergedrckt und schlielich trichterfrmig, aber mit
kleinem, spitzem Buckel in der Mitte, 410cm breit, hat anfangs einen ein
gerollten Rand.
Bltter: erst blagelbrtlich, dann rostbrunlich, engstehend, am Stiel etwas
herablaufend.
Stiel: hellbraun, glatt, am Grunde filzig, voll, im Alter oft hohl, starr, brchig,
57cm lang, 0,81,2cm breit.
Fleisch: bla rotbrunlich, enthlt reichlich weie Milch mit nachhaltig bren
nendem. paprikahnlichem Geschmack und mit eingenartigem, fr die Art sehr
charakteristischem Geruch nach harzigem Holz.
Sporen: farblos, lnglichrund, 89 x 67 ym, warzig. Staub weilich.
Der Rotbraune Milchling wchst von Juli bis November in allen Nadelwldern,
oft in groen Mengen.
Einzelne Pilze knnen in Mischgerichten Verwendung finden, bei greren
Mengen sind 12 stndiges Wssern und darauf 10 Minuten langes Abkochen
in Salzwaser (Kochwasser weggieen) ntig. Dann scharf braten oder in gesten
Essig einlegcn. Der Pilz wird in Osteuropa viel gegessen.
Sehr hnlich und hufig mit ihm verwechselt:
Eichen-Milchling, Lact, quietus. Ebar. Dieser Pilz wchst vor allem unter Eichen, oft in groer Zahl.
Er hat keinen Buckel, ist ungezont oder schwach gezont und ziegelrtlich bis fast zimtbraun. Die
Milch ist nicht reinwei wie bei dem vorigen, sondern schon anfangs blagelblich, dann hellgelb.
Sie schmeckt mild oder schwach brennend und hinterlt einen kratzenden Nachgeschmack. Der
Pilz riecht nach altem Fett oder Blattwanzen, besonders alte, getrocknete Fruchtkrper. Nach kurzem .
Abbrhen ist er gut ebar!

56. Brtling, Lactarius volemus. Ebar

Ein vorzglicher Speisepilz bei richtiger Zubereitung: Trocken und nicht zer
schnitten braten!
Hut: orangebraun, gelbbraun, ungezont, trocken, glanzlos, kahl oder last
samtig, oft rissig, erst flachgewlbt, spter niedergedrckt, mit zuerst einge
rolltem. dann verbogenem Rand, 510 (16) cm breit.
Bltter: blagelb, bei Druck braunfleckig, mig dichtstehend, dicklich, starr,
wenn verletzt, reichlich weie, milde Milch absondernd.
Stiel: etw as blasser, zart bereift, fest und starr, voll, 4 10cm hoch, 13 cm dick.
Fleisch: bla, hrtlich. mit weier, an der Luft braun werdender Milch. 15er
Geruch ist schwach heringsartig, der Geschmack erst slich, spter widerlich.
Sporen: farblos, rundlich, 89ym. warzig, krftig, grtig. Staub weibla.
Der Brtling wchst von Juli bis November in Laub- und Nadelwldern, nicht
selten, in manchen Gegenden dagegen fehlt er. Sehr hufig ist er in den Fichten
wldern der Gebirge anzutreffen.
Er ist schmackhaft, wenn paniert und kurz und schnell gebraten! Gekocht
schmeckt er unangenehm leimartig.

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57. Bruch-Reizker, Filziger Milchling, Lactarius helvus

Schwach giftig, aber getrocknet in kleinen Mengen ein ausgezeichneter Gewrz


pilz!
Ein wrzig riechender, gelbrtlicher Milchling, der aber keine farbige, weie
oder rote Milch enthlt, sondern nur einen wrigen Saft. Er riecht getrocknet
sehr stark nach Liebstckel.
Hut: gelbrtlich bis graurtlieh, schlielich ledergelb, feinschuppig-filzig, in
der Mitte krnig-flockig, matt, nicht gezont, trocken, flach niedergedrckt bis |
trichterfrmig, 516cm breit.
Bltter: erst bla, schlielich rtlich ockergelb, ziemlich dicht stehend, am
Stiel wenig herablaufend.
Stiel: blartlichgelb, bereift, unten zottig, 48cm lang, 12cm breit, voll, !
spter hohl.
Fleisch: gelblichbla, starr, brchig, im Alter mrbe.
Sporen: farblos, lnglichrund, netzig, 7 9 x 6 7 ym . Staub weilich.
Der Filzige Milchling kommt von Juli bis Oktober an feuchten, moosigen
Stellen in Nadelwldern (in Brchen), besonders in Torfsmpfen, zuweilen auch
an trockneren Standorten, aber stets auf saurem Boden, vor.
Getrocknet ist der Filzige Milchling ein ausgezeichneter Gewrzpilz. Man zermahlt ihn zu Pulver |
und gibt etwas davon an Suppen und Soen, denen es einen krftigen, wrzigen Geschmack verleiht. }
Das Pilzpulver mu in gut verschlossenen Bchsen aufbewahrt werden. Als Gemse genossen wirkt er ]
schdlich, erregt belkeit. Erbrechen und Schwindelanflle, doch nur vorbergehend.
Der Kampfer-Milchling, Lact, camphortus, hat trocken einen hnlichen, an Zichorien erinnernden Geruch, 1
aber kleineren, ziegelbraunen Hut und violettbraunen Stiel. Er kann ebenso verwendet werden.

58. Wolliger Milchling. Erdschieber, Lactarius wllereus

Nur nach besonderer Zubereitung ebar; nicht zu empfehlen!


Ein auffallend groer, weier, aber meist durch Erde verschmutzter Milchling,
der weie, sehr scharfe Milch enthlt, solange er frisch ist. Er kommt in groen
Mengen vor.
Hut: kalkwei bis ockergelblich, anfangs wollig-flaumig, am Rand dicht wolligfilzig, spter kahler, trocken, gewlbt, dann genabelt, schlielich ausgebreitet mit
schsselfrmiger Vertiefung, wellig geschweiftem, scharfem Rand, 1025 cm
breit, sehr starr, derbfleischig.
Bltter: weilich, fleckig, entferntstehend, oft gegabelt, dick und starr, am
Stiel etwas herablaufend.
Stiel: wei, flaumig bis zartfilzig, spter kahl, derb und voll, 26cm hoch,
35cm dick.
Fleisch: weilich, derb und hart, krnig. Die reichliche Milch ist wei, sehr
scharf, brennend.
Sporen: rundlich, warzig-gratig. 910 x 69|xm. Staub wei.
'
Der Wollige Milchling kommt von August bis November hufig in Laub
und Nadelwldern vor.
Er wird kaum gegessen, kann allerdings abgekocht und dann gerieben zu
Pilzklopsen verwendet werden. Nach lngerem Wssern kann man ihm in dnne
Scheiben schneiden und scharf braten. Er schmeckt leicht bitter.
Der Ifeffer-Milchling, Lact, pipertus, ist ganz wei, hat sehr dichte Bltter und kahlen glatten Hut.
wchst nur unter Buchen. Scharf gebraten ist er ebar. Wssern ist bei ihm nicht erforderlich.
Der lauhlttrigc Tubling, Russula delica, ebenfalls Erdschieber genannt, hat weigelblichen Hui und
weie, blulich schimmernde Bltter, ohne Milch; besonders im Buchenwald. Er kann mit trockenen,
milchlosen Wolligen Milchlingen leicht verwechselt werden. Ungeniebar.

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59. Grasgrner Tubling, Grner Birken-Tubling,


Russula aeruginea. Ebar

Ein grner, milder Tubling, der unter Birken wchst, dessen grne Farbe aber
oft verblat ist.
Hut: grn bis graugrn, am Rand hufig heller, zuweilen gnzlich ausgeblat,
dann fast wei, etwas schmierig, 5 12cm breit. Die Oberhaut ist bis zur Hallte
abziehbar.
Bltter: anfangs fast wei, dann gelblichwei, zuletzt buttergelb, oft gegabelt
oder am Grunde aderig verbunden.
Stiel: wei, fest, voll, 58cm lang, 1 2cm breit, stets ohne Manschette und
Knolle, im Gegensatz zum Grnen Knollenbltterpilz.
Fleisch: wei, bei jungen Pilzen ziemlich starr und fest, bei lteren mrbe und
krmlig, geruchlos, im Geschmack mild, aber in den Blttern etwas scharf.
Sporen: gelblich, fast kuglig, kurzstachlig, 8 X 7ym. Staub satt creme.
Der Grne Birken-Tubling kommt von Juli bis Oktober unter Birken, aber
auch im Nadelwald vor, sehr hufig. Ein guter, leicht erkennbarer Speisepilz,
als Mischpilz gut verwendbar.

60. Grnschuppiger Tubling, Gefelderter Tubling,


Russula virescens. Ebar

Ein sehr krftiger, starrer Tubling mit feldrig-rissiger Oberhaut, besonders


im Eichenwald.
Hut: hell oder dunkel spangrn, manchmal aber gelblich oder weilich ver
blat, zuerst kuglig, schlielich ausgebreitet, mit trockener, schorfartiger, kleiigwarziger bis felderig-schuppigcr Oberhaut, am Rand stumpf, oft breithckerig
gerippt, gro und ziemlich starr, 615cm breit.
Bltter: bla, etwas gabelig, fast entfernt, sprde, brcklig.
Stiel: wei, jung bereift, krftig, 39cm lang, 22,5cm breit, fest und voll,
schlielich krmlig.
Fleisch: wei, starr, mrbe, von mildem Geschmack und schwachem, slichem,
beim Vergehen etwas heringsartigem Geruch.
Sporen: bla, rundlich, punktiert bis kleinstachlig, 8x7 ym; Staub bla.
Der Grnschuppige Tubling kommt von Juli bis September unter Eichen,
Birken und Tannen vor; nicht berall hufig.
Er ist wohlschmeckend, gebraten sowie roh als Salat schmackhaft, jung auch
zum Sterilisieren und zum Einlegen in Essig geeignet.
Grne Tublinge drfen nicht mit Grnen Knollenbltterpilzen verwechselt
werden, die einen Ring am Stiel und eine Knolle am Stielende haben.
Die Gattung der Tublinge, Russula, umfat etwa 170 Arten, etwa die Hlfte davon hat scharfes Flefcch.
Die Tublinge sind, abgesehen von wenigen Ausnahmen, zu erkennen an ihrer Sprdigkeit und Brcklig
keit; besonders die Bltter splittern, wenn man mit dem Finger dariiberfhrt. Eine Knolle oder ein Ring
sind niemals vorhanden, ebensowenig eine Hlle oder Hllreste. Die meisten Tublinge zeigen in der Natur
recht bunte Farben, rote Farbtne sind vorherrschend, doch trifft man auch grne, gelbe, blaue und violette.
Die Sporen der Tublinge sind gekennzeichnet durch Warzen und Stacheln, die sich in Jodlsung blau
frben und dann oft noch feine netz- bis gratfrmige Verbindungslinien erkennen lassen. Sie sind meist
kuglig und messen 810ym mit Abweichungen nach oben und unten.
Fr die Bestimmung der Tublingsarten ist neben dem Geschmack die Farbe des Sporenstaubes am
wichtigsten, die etwa fnf deutliche, fr jede Art konstante Abstufungen unterscheiden lt (wei [bla];
creme [sahnegelb]; buttergelb; hellockergelb; dottergelb). Es gehrt schon sehr viel bung dazu, die Staub
farbe nach der Farbe der Bltter oder der auf ihnen liegenden Sporenhufchen (mittels Lupe) annhernd
abzuschtzen (siehe Bd. V).

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61.

Frauen-Tubling, Violettgrner Tubling, Russula cyanoxntha

Ebar
Der Frauen-Tubling ist ein wertvoller, sehr schmackhafter Pilz, der oft im
Buchenwalde zu finden ist. Er bildet eine Ausnahme unter den Tublingen in
bezug auf die Beschaffenheit seiner Bltter. Die Bltter sind wei, weich, biegsam
und verkleben gegeneinander.
Hut: jung oft schiefergrau, spter mehr violett und grn, bunt gemischt oder
auch einfarbig-grn oder violett, meist durch eingewachsene dunkle Fasern
radialaderig, schmierig. 6 18 cm breit, flach und niedergedrckt, in der Mitte auch
vertieft, mit abziehbarer Oberhaut.
Bltter: reinwei, im Alter etwas gilbend, oft etwas*herablaufend. ziemlich
gedrngt, dann locker, weich, speckig anzufhlen, viel weniger brchig als bei
den anderen Tublingen.
Stiel: wei, manchmal blalila berhaucht, walzig, 512cm lang, 23cm dick,
voll und fest, oft wurzelnd.
Fleisch: wei, geruchlos, mild und angenehm schmeckend.
Sporen: farblos, fast rund, punktiert, 710 x 78 (.im. Staub reinwei.
Der Violettgrne Tubling wchst von Juli bis Oktober in Laub- und Nadel
wldern. meist unter Buchen, im Flachlande wie im Gebirge verbreitet.
62. Graugrner Tubling (nicht abgebildet), Russula ionochlra

Ebar

hnlich dem vorigen, mit cremefarbenen Blttern. Er wchst meist unter Buchen, auch unter Linden. Am
Rand ist er graulila, in der Mitte olivgelblich oder auch vollkommen lila, nur mittelgro, erheblich kleiner als
der Frauen-Tubling. Beide werden auch wegen ihrer bunten Farbe Papagei-Tublinge genannt.

63. Orangeroter Graustiel-Tubling (links), Russula declorans

Ebar

orange-gelbrot, gelblich verbleichend, feucht klebrig, anfangs fast kuglig, dann abgeflacht, 512cm
breit, fest, fleischig, am Rand dnn, im Alter schwach gerieft.
Bltter: hell gelblichwei, spter buttergelb mit grauen bis schwrzlich anlaufenden Schneiden.
Stiel: erst wei, dann grau, besonders innen, oft lang und stark, 210cm hoch, 1,22,5cm dick, runzlig,
innen zuletzt schwammig.
Fleisch: wei, zuletzt grau bis dunkelgrau, besonders im Stiel fast schwarzgrau, geruchlos, mild.
Sporen: gelblich, sehr gro, grobwarzig, 1014x612(xm, fast rundlich. Staub hellocker.
Der Pilz wchst von Juli bis Oktober im Nadelwald. Er ist ein guter Speisepilz.
Hut:

64. Chromgelber Tubling (Mitte), Russula claroflva. Ebar


Hut: leuchtend Chromgelb, halbkuglig-abgeflacht, bis 10cm breit, der Rand ist zuletzt leicht streifig.
Bltter: erst bla zitronengelb, dann bla ockergelb, graulich verfrbend.
Stiel: weilich, grau verfrbend, im Fleisch sogar schwrzend, 36cm lang, 12,2cm breit.
Fleisch: erst wei, dann grauend, unter der Huthaut gelb, geruchlos oder mit schwachem Honiggeruch, mild.
Sporen: gelblich, fast rundlich, feinwarzig, 810x78(im. Staub hellocker.

Der Pilz wchst von Juli bis Oktober truppweise unter Birken und Erlen, besonders an feuchten Stellen.
Er ist schmackhaft. Nrdliche Art.

65. Gelbweier Tubling (rechts), Russula ochroleuca. Ebar


ockergelb, auch blasser, altgold oder zitronenfarben, mitunter graugrn berlaufen, matt, feucht
schmierig-klebrig, erst gewlbt, dann ausgebreitet mit vertiefter Mitte, 410cm breit. Der Rand ist zuletzt
gerieft bis hckerig-gefurcht. Die Oberhaut ist halb abziehbar.
Bltter: weilich, spter gelblichwei, im Alter schwaeh brunend, wenig gedrngt, brcklig.
Stiel: wei, spter gelblichwei, mitunter gelbkrnig, im Alter leicht grauend.
Fleisch: weilich, im Alter hellgrau, besonders unter der Stielrinde. Der Geruch ist obstartig, der Ge
schmack zuerst ziemlich scharf, bald aber nachlassend, beim Schmoren verliert sich die Schrfe.
Sporen: farblos, ellipsoid, warzig, 911x89um. Staub fast wei.
Der Pilz wchst von Juli bis November auf saurem Boden im Laub- und Nadelwald, recht hufig. Er ist als
Mischpilz gut brauchbar!
Hut:

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66.

Speise-Tubling, Russula vesca. Ebar

Ein fleischroter, recht schmackhafter Tubling, der nuartig schmeckt.


Hut: fleischrtlich bis fleischbrunlich, hufig graufleckig ausgeblat, 610cm
breit, festfleischig, dick. Die Oberhaut ist nur bis zur Hlfte abziehbar, wird von
den Blttern berragt.
Bltter: wei, engstehend, dnn, manchmal rostfleckig, nach dem Stiel zu
gabelig.
Stiel: wei, am Grunde verjngt, zugespitzt, mitunter etwas rostfleckig, fest,
hart, kurz, 35 cm hoch, 1,52,5 cm dick.
Fleisch : wei, fest, kernig, fast geruchlos, von nuartigem, slichem Geschmack.
Sporen: farblos, lnglich-rundlich, fein punktiert, klein, 6 8x56ym. Staub
weilich.

Der Pilz wchst von Juni bis Oktober meist unter Buchen und Eichen, seltener im
Nadelwald, hufig.
hnlich ist der Verblassende Tubling, Rss. pulchella, wundrot, hufig vollkommen verblassend, Fleisch
leicht grauend, Nachgeschmack kratzend, nicht ebar. Er wchst unter Birken.
Weitere wohlschmeckende, m i l d e r o t e Tublinge sind:
Herings-Tubling, Rss. xerarnphelina. Ebar
Hut: rot, typisch blutrot mit fast purpurschwarzer, glanzloser Mitte; Bltter: butter- bis fast ockergelb;
Stiel: rosapurpurn berhaucht, oft runzlig, bei Berhrung brunend (ebenso das Fleisch des Stieles beim
Durchschneiden). Auffallend ist der Geruch nach Heringslake, der auch beim Reiben und beim durch
brochenen Stiel bemerkbar ist.
Apfel-Tubling, Rss. paludsa. Ebar
Ein groer, roter, wie ein Apfel glnzender Pilz, mit langem, krftigem, weiem bis rtlichem Stiel, groen
Sporen und hellockerfarbenem Sporenstaub. Hufig in moosigen Kiefernwldern.

Drei s c h a r f e r o t e Tublinge:
67. Trnen-Tubling, Zitronenblttriger Tubling, Russula sardonia
Ungeniebar, roh giftig
Hut: trb purpurrot, manchmal mit schwarzer Mitte, bei Klte fleckig ausblasscnd,
gewlbt bis niedergedrckt, oft gebuckelt, 510cm breit. Huthaut wenig
abziehbar.
*
Bltter: primel- oder zitronengelb, gedrngt, schmal, bei feuchtem Wetter mit
Trpfchen besetzt.
Stiel: purpurn bis violett (..Sufernase"), stellenweise wei, fein bereift, schlank,
38cm lang, vom Hut mit deutlichem Knack abbrechend.
Fleisch: fest und starr, gelblich, sofort brennend scharf. Geruch fruchtig.
Sporen: kurz ellipsoid, feinwarzig und netzig, 79x78|itn. Sporenstaub
cremefarben bis hell ocker.
Vorkommen: September bis November in Kiefernwldern auf sauren Sand- und
Torfbden, besonders im Flachland.

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67

133

68.

Stachelbeer-Tubling, Russula queletii. Ungeniebar

Hut: purpurn bis blutrot, oft olivgrn fleckig oder groenteils gelblich entfrbt,
feuchtglnzend, glatt, meist stumpf gebuckelt, 310cm breit. Huthaut bis
abziehbar.
Bltter: blagelb, an Druckstellen schmutzig grn anlaufend, schmal, angeheftet
bis kurz herablaufend, Schneiden flockig.
Stiel: leuchtend rot, weilich bereift, voll bis hohl, 36cm lang, Basis manchmal
grnlich.
Fleisch: bald lasch werdend, wei mit blulichem Schein, scharf und stark bitter.
Geruch slich, an Stachelbeerkompott erinnernd.
Sporen: rundlich bis ellipsoid, 810x79ym, mit isolierten Stacheln. Sporen
staub cremefarben.
t
Vorkommen: Fichten- und Tannenwlder der Mittel- und Hochgebirge,
besonders ber Kalkgestein.

69.

Spei-Tubling, Kirschroter Tubling, Russula

Ungeniebar, roh giftig

emetica

Hut: leuchtend hellrot, kirschrot, glnzend, klebrig, 4 10cm breit, dnnfleischig,


gewlbt bis niedergedrckt. Huthaut fast ganz abziehbar.
Bltter: wei mit gelblichem Schein, ganzrandig, angeheftet bis frei.
Stiel: rein wei, trocken, glanzlos, fein gerunzelt, zylindrisch, 5Sem lang.
Fleisch: wei, unter der Huthaut rosa, zerbrechlich, sofort sehr scharf. Geruch
fruchtig.
Sporen: ellipsoid, 7,5 1 1 x 79 ym, stachelig und fein netzig. Sporenstaub wei.
Vorkommen: Juli bis Oktober in Kiefern- und Buchenwldern auf sauren
Bden, in Hoch- und Zwischenmooren, besonders im Flachland hufig.
Weitere rote, scharfe, roh giftige Tublinge:
Wechselfarbiger Speitubling, Russula frgilis: Hut rot bis violettlich, auch mit grnen Farbtnen. Bltter
wei mit schartig-gesgter Schneide.
Blutroter Tubling, Russula sanguinea: Hut blutrot. Huthaut nicht abziehbar. Bltter gelblichwei, etwas
herablaufend. Nur mig scharf.
Zedernholz-Tubling, Russula bdia: gro, Hut dunkel purpurrot bis braunrot. Stiel wei, purpurn ber
laufen. Bltter gelb bis hellocker. Geruch oft nach Zigarrenkistcnholz. Heimtckisch durch die beim Kauen
sich erst nach einiger Zeit bemerkbar machende, dann aber unertrgliche Schrfe.
Tublingsregel: Milde Tublinge sind ebar, giftige und ungeniebare stets scharf! Weitere Tublinge in Bd. V.

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70.

Frost-Schneckling, Gelbblttriger Schneckling,

Hygrophorus hpothejus. Ebar, vorzglich!

Ein von dickem Schleim berzogener, dunkelbrauner Schneckling, mit lcuchtend


gelben Blttern und gelbem Stiel, der erst im Sptherbst wchst.
Hut: olivbraun, sehr schleimig, nach Abflieen oder Eintrockncn der ihn
bedeckenden olivbraunen Schleimschicht bla, gelb oder rtlichgelb; anfangs
gewlbt, oft fast keglig-glockig, dann verflacht, schlielich vertieft, behlt jedoch
in der Mitte meist einen Buckel, 35, bisweilen auch bis 10cm breit, faserig
gestreift, dnnfleischig, elastisch. Die Oberhaut lt sich bis zur Hlfte abziehen.
Bltter: erst weilich, dann gelb bis dottergelb, im Alter orangertlich, oft
orangertlich gefleckt, entferntstehend, dicklich, am Stiel angewachsen und
herablaufend.
Stiel: gelb bis blagelb, schlank, gleichmig dick, mitunter abwrts etwas ver
jngt, 37 cm lang, 0,50,7cm breit, glatt, flchtig heringt durch die Reste einer
inneren, flockigen Hlle, die mit der Schleimhlle verklebt ist; unter der Ring
bekleidung schmierig-schleimig, darber trocken; voll.
Fleisch: weilichgelb, unter der Huthaut gelb, fest; Geschmack slich. Geruch
schwach obstartig.
Sporen: farblos, lnglich-ellipsoid, 7 9x45 ym. Staub wei.
Der Frostschneckling wchst von Ende September bis in den Winter, meist erst
nach Nachtfrsten, in Kiefernwldern und auf Heideflchen, hufig. Er ist ein
vorzglicher Suppenpilz, der sich aber auch zu Pilzgemse eignet.
Bei den Schnecklingen, Gattung Hygrophorus (Limcium), sind die Hte meist von dickem Schleim (wie
Schneckenschleim) berzogen. Die Bltter sind wachsartig, dicklich, meist entferntstehend und etwas am
Stiel herablaufend. Zwischen Hut und Stiel findet sich hei jungen Pilzen ein glasiger oder faserig-flockiger
Schleier. hnlich sind die Ellerlinge, Camarophyllus, mit trockenem, nicht lebhaft gefrbtem Hut und mit
dicken, herablaufenden, weitstehenden Blttern. Sic wachsen auf Wiesen, stets auerhalb des Waldes.

71 . Kegeliger Saftling, Hygrocybe conica. Giftverdchtig

Ein spitzkegliger, feuerroter bis rotgelber Saftling (Fleisch saftig-glasig), der im


Alter und beim Anfassen mehr oder weniger schwarz wird.
Hut: meist scharlachrot bis goldoranigc-schwefelgclb, verblassend, zuletzt etwas
schwarz werdend, kahl, feucht, aber nicht schmierig, trocken seidig glnzend, meist,
spitzkeglig, fast hutig, zerbrechlich, 26cm breit. Der Rand spaltet allmhlich
auf und biegt sich hoch.
Bltter: bla bis gelb, am Grund etwas orangefarben, beim Schwarzwerden des
Hutes grnlich, bauchig-breit, dick, entferntstehend, fast frei.
Stiel: schwefel- bis orangegelb, kahl, faserig-gerillt und auch spaltend, oft
gedreht, gleichmig dick, 5 10cm lang, 0.4I cm breit. Im Alter von unten her
schwarz.
Fleisch: in der Mitte wei, am Rand orangegelb, im Alter leicht schwrzlich,
saftreich, zerbrechlich, mild, geruchlos.
Sporen: farblos, lnglich-ellipsoid, 713x57ym. Staub wei.
Der Keglige Saftling wchst von Juni bis Oktober auf Weiden und ungedngten
Wiesen, an Weg- und Waldrndern, oft schon im Frhsommer, zerstreut.
Er wird beim Kochen schwarz, hat in Mengen genossen schon schwache Ver
giftungserscheinungen hervorgerufen.
hnlich sind: Schwrzender Saftling, Hygrcybe nigrescens (Bd. 111/281), grer, bis 9cm breit, mehr rot,
rissig, faserig. Stiel an der Basis wei, Fleisch auch schwarzwcrdend, zuvor graulila verfrbend. Ebenfalls
giftverdchtig.
Granatroter Saftling, Hygrcybe punicea (Bd. 1/132), grte Art, keglig-geschweift, 815cm breit,
dickstielig. besonders im Gebirge. Ebar.

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137

Zwei Pilzarten mit gelbem Stielende (auen und innen), die dicke, wachsartige,
weit herablaufende Bltter und schwarzbraunen Sporenstaub haben:
72. Groer Schmierling, Kuhmaul, Leucogompldius glutinsus
Ebar
Hut: lila- oder schmutzig-graubrunlich, graulila, spter blasser, aber am Rand
mit violettem Schimmer, im Alter schwarzfleckig, sogar schwrzlich, mit dickem
Schleim bedeckt, 512cm breit. Hut und Stiel sind anfangs von einer schleimig
hutigen. gelatinsen, die Bltter berspannenden, durchsichtigen, schleier
artigen Hlle berzogen, deren Schleimschicht sich nicht abziehen lt.
Bltter: erst weilich, dann schwarzfleckig und schlielich schwrzlich, weich,
dick, entfernt gestellt, zh. aber dehnbar, spaltbar, gegabelt und weit am Stiel
herablaufend.
Stiel: weilich, spter graubrunlich, am Grund lebhaft zitroneri- bis chromgelb, 59cm hoch, 1,22,5cm dick, ebenso wie der Hut mit dicker Schleim
schicht berzogen, nach oben stark verdickt, am Ende der Bltter wie einge
schnrt, mit einem schleimigen, seidenfdigen Ringansatz dem Schleierrest
besetzt; voll.
Fleisch: wei, im Alter grau, weich und zart, in der Mitte des Stieles hellgelb,
unten schn zitronen- bis Chromgelb, selten rosa, geruchlos.
Sporen: schwrzlich, spindelig, sehr gro, 1820 (23) x 56ym, an die
der Rhrlinge erinnernd, denen diese Gattung nahesteht. Staub last schwarz.
Der Pilz wchst von Juli bis Oktober meit truppweise in Nadelwldern (Fichten
begleiter), besonders im Gebirge, im Flachland fehlt er stellenweise gnzlich
oder tritt nur vereinzelt auf.
Es ist ein zarter, wohlschmeckender Speisepilz, der viel verkannt wird. Der
schleimige berzug strt beim Sammeln und ist bei der Zubereitung mit der
Oberhaut zu entfernen.

73. Kupferroter Gelbfu, Gomphidius rutus


Ebar
Hut: braunrot, in der Mitte oft gebuckelt, 510cm breit, klebrig, nicht schleimig,
fleischig. Der Rand ist anfangs durch einen faserigen Schleier mit dem Stiel
verbunden.
Bltter: erst bla graugelblich; spter dunkel purpurbraun, durch die Sporen
schwarz gefrbt.
Stiel: gelbbrunlich, unten safrangelb, nach oben verdickt, bis 10cm lang,
faserig, voll.
Fleisch: rhabarberfarben, im Stielgrund goldgelb, geruchlos.
Sporen: schwrzlich, spindelfrmig, gro, 1822 (27) x 67ym. Sporen
staub schwarzbraun.
Der Pilz wchst von Juli bis November in Kiefernwldern, ziemlich hufig.
Er ist uerst schmackhaft, besonders als Suppenpilz, eignet sich auch zum
Trocknen, wird aber bald madig.
Verwandt mit ihm ist der Fleckende Schmierling, Leucogomphidius maculttis,
mit weilichbrunlichem, schwarzfleckendem Hut. Sein Fleisch luft an Druck
stellen weinrot an; er kommt unter Lrchen vor.

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73

Unter Kiefern, oft in Gemeinschaft mit dem


wchst der Rosenrote Schmierling, Leucogomphidius
die vorhergenannten Gelbfe und Schmierlinge.

Suillus bovinus,
er ist kleiner als

Kuh-Rhrling,

rseus;

Pie kleine Familie der Gelbfe (Gomphidiceae) hat in Mitteleuropa nur wenige Vertreter. Sie
unterscheidet sich von den anderen Bltterpilzen durch ihre verwandtschaftlichen Beziehungen zu den
Rhrlingen, die sich unter anderem in den spindelfrmigen Sporen ausdrcken, die in der Form den
Sporen vieler Rhrlinge gleichen. Viele Mykologen ordnen deshalb die Gomphidiceae in die Ordnung
der Boletles ein.

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74. Kahler oder Empfindlicher Krempling, Paxlus involutus


Unvertrglich, roh giftig!
Ein sehr hufiger und schmackhafter Pilz, den man aber nur mit grter Vor
sicht genieen darf und der schon so manche schwere Vergiftung verursacht hat.
Hut: olivbrunlich bis gelbbrunlich, rostgelb, am Rand stark eingerollt (daher
der Name Krempling), spter verbogen, 615 cm breit, sehr empfindlich, an
Druckstellen sofort dunkelfleckig, filzig-zottig, spter kahl, bei feuchtem Wetter
schleimig, trocken etwas glnzend.
Bltter: holzgelb, olivocker, zuletzt schmutzigbraun, bei Druck braunfleckig,
gedrngtstehend, oft etwas gabelig, am Stiel herablaufend und dabei mitunter
netzig-maschig, fast porenartig verbunden, sie lassen sich, miteinander zu
sammenhngend, leicht ablscn (wie die Rhren der Rhrlinge).
Stiel: schmutziggelblich oder rostbraun, 45 cm lang, 12cm breit, voll.
Fleisch: erst gelblichwei, dann brunlich, gekocht wird es schwarzbraun, es
ist weich, zart, saftig, mit suerlichem, obstartigem Geruch und Geschmack.
Sporen: gelbbraun, ellipsoid, glatt, 810 X 56ym. Staub rostbraun.
Der Kahle Krempling wchst von Juni bis November in Laub- und Nadel
wldern, Parkanlagen, in Grten, stets in der Nhe von Bumen, mitunter an
Baumstmpfen oder -Stmmen, doch fast stets auf der Erde. Er ist hufig und
tritt besonders in trockenen Sommern auf.
Der Kahle Krempling ist roh stark giftig, hat jedoch auch in geschmorten
Zustand schwere, ja sogar tdliche Vergiftungen hervorgerufen, wiewohl er
andererseits von vielen Personen jahrelang ohne Schaden vertragen wird. Die
Ursache dieser Vergiftungen ist nicht restlos geklrt; es scheint sich um zu
nehmende Sensibilisierung durch hufigen Genu dieser Art zu handeln, also
um Unvertrglichkeit bestimmter Eiweie. Kinder sowie nieren,- leber- und
herzkranke Personen mssen den Kahlen Krempling unbedingt meiden; ansonsten
ist 30 Minuten Bratdauer unbedingt erforderlich! Der Kahle Krempling ist keines
falls zum Grillen geeignet. Als Handelspilz ist er in der DDR in keiner Form
zugelassen.
hnlich ist der Tanncn-Reizker oder Mordschwamm, Lactarius trpis (Bd. V/29) mit gleichfalls stark
eingerolltem
Hutrand,
mit
olivbrauner,
filziger,
klebrig-schleimiger
Oberhaut
und
brennend-scharfer,
weier, graufleckender Milch. Er ist roh giftig, jedoch geniebar, wenn er 12 Stunden kalt gewssert und
danach 2 bis 5 Minuten abgekocht wurde.

75.

Samtfu-Krempling, Paxlus atrotomentsus. Geringwertig

Ein an Nadelbaumstmpfen wachsender, sehr krftiger Krempling mit braun


schwarzem, filzigem Stiel.
Hut: rostbraun, staubig-samtig oder dunkelbraun-filzig, schlielich kahl und
krnig-rissig, trocken; anfangs gewlbt, dann flach-trichterfrmig, muschelfrmig,
oft exzentrisch, 718, selten bis 30cm breit, dickfleischig, derb, am Rand anfangs
stark eingerollt (umgekrempelt).
Bltter: gelblich, an Druckstellen braunfleckig, gedrngt, gablig verstelt und
queradrig verbunden, am Stiel kurz herablaufend.
Stiel: derb, kurz. 36cm lang, 1.51,5cm breit, voll, meist mit einem dichten
dunkelbraunen oder braunschwarzen, samtigen Filz berzogen. Am Grund ist.
er fter wurzelartig verlngert.
Fleisch: weilich bis blagelblich, schwammig-weich, hei Regenwetter sehr
wasserhaltig. Geruch suerlich-dumpfig, Geschmack im Alter widerlich, etwas
bitter. Nach berbrhen verwertbar.
Sporen: brunlich, ellipsoid, glatt, 56 x 4 ym.
140

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75

Der Pilz wchst von Juli bis November in Nadelwldern an Baumstmpfen


und auf morschen Baumwurzeln, stellenweise nicht selten.
Durch seinen dumpfigen Geschmack ist der Samtfu-Krempling nur jung verwertbar, die Oberhaut
mu abgezogen werden! Doch knnen solche Pilze nach Abkochen zur Herstellung von Pilzsalat und
Pilzslze gebraucht werden. Das Kochwasser wird dunkelviolett.

141

76. Echter Pfifferling, Eierschwamm, Cantharellus cibarius

Ebar

Unser bekanntester und beliebstester Speisepilz, doch ist sein Nhrwert sehr 1
gering. Der Pfifferling und seine Verwandten gehren nicht zu den Bltterpilzen
(Ordnung Agariccdes), sondern zur Ordnung der Korallen- und Stachelpilze 1
(Cantharellles).

Hut: dottergelb, fter brunlichgelb, oft auch blagelb bis fast wei (Buchenwald), fleischig, anfangs mit eingerolltem, spter wellig-buchtigem Rand, meist I
35 cm breit.
Leisten: dottergelb, faltenfrmig, nicht blattartig wie bei den Bltterpilzen,
gabelig verstelt, meist aderig-netzig verbunden, am Stiel weit herablaufend.
Stiel: nach unten verjngt, nach oben allmhlich in den Hut verbreitert, 36cm
lang, 12cm dick.
Fleisch: weilichgelb, nach auen gelblich fest, selten madig. Es hat einen
angenehmen, schwach pfirsichartigen Geruch und langsam pfefferig werdenden
Geschmack, ist mitunter auch bitterlich. Solche Pilze sind nicht geniebar!
Sporen: gelblich, ellipsoid. 79 x 43 ym. Staub bla ockergelb.
Der Echte Pifferling kommt von Juni bis November in Laub- und Nadelwldern
vor, gesellig, in der Nhe der Grostdte seltener geworden. Oft findet man ganz .
kleine Pilze, die in groen Mengen den Waldboden bedecken, aber an Gre
kaum zunehmen. Andererseits erreicht der Pfifferling im Laubwald auch enorme
Gren. Er hat viele Volksnamen.
Der Pfifferling ist ein beliebter Marktpilz, haltbar, im Geschmack recht
angenehm, doch von geringem Nhrwert, mit viel unverdaulicher Rohsubstanz.
Vitamin D ist in ihm nachgewiesen. Der scharfe Geschmack verschwindet bei
der Zubereitung. Zum Trocknen nicht geeignet, aber zum Einwecken.

77. Falscher Pfifferling, Hygrophoropsis aurantiaca

Ebar, aber minderwertig

Ein Pilz mit dnnen, gegabelten Blttern, im Aussehen einem Pfifferling etwas
hnelnd. Er hat noch viel geringeren Nhrwert als dieser.
Hut: orangerot, aber auch blasser, weich und biegsam, mit eingerolltem Rand,
dnnfleischig.
Bltter: lebhaft orangerot, dnn, regelmig zwei- bis vierfach gegabelt, auch
oft gekruselt, am Stiel weit herablaufend.
Stiel: orangegelb, biegsam.
Sporen: farblos, ellipsoid, 67 x 4 ym. Staub weilich bis blagelblich.
Der Falsche Pfifferling kommt von September bis November besonders in
Nadelwldern vor.
Er ist wenig schmackhaft und besteht fast nur aus unverdaulicher Rohsubstanz;
giftig ist er nicht, kann jedoch bei magenschwachen Personen Verdauungstrungen
hervorrufen. Frher flschlich oft als giftiger Doppelgnger des Echten Pfiffer
lings bezeichnet.
Ein recht wohlriechender Pilz ist der
Duftende Afterleistling, Hygrophorpsis olida (Bd. 111/294). Ebar
Er riecht obstartig, nach Orangenblten oder nach slichen, parfmierten Bonbons, besonders
getrocknet. Hut weirosa bis orangertlich. Bltter leistenfrmig, blagelb bis fleischfarben, deutlich gegabelt.
In Gebirgsnadelwldern. besonders auf Kalk.

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78. Echter Steinpilz, Herrenpilz, Boletus edulis


Ebar
Unser bekanntester und wertvollster Rhrenpilz, von groem Wohlgeschmack.
Hut: erst weilich, dann hellbraun bis dunkelbraun, feinrunzlig, matt, bei
feuchtem Wetter sowie im Alter schmierig, anfangs fast kuglig, spter dick
polsterfrmig gewlbt, bis 20cm breit, auch breiter, Oberhaut glatt, wenig ab
ziehbar.
Rhren: erst wei, dann grnlichgelb, schlielich olivgrn, 13cm lang,
vom Hutfleisch leicht lsbar, um den Stiel stark verkrzt, frei bis halbfrei, mit
zunchst sehr kleinen, weien, rundlichen Mndungen.
Stiel: grauweilich oder graubrunlich, erst dickknollig, dann keulenfrmig,
manchmal auch schlank, hell, wenigstens in der oberen Hlfte stets mit zartem,
weiem oder hellbrunlichem, erhabenem, im Alter verwischendem Netz, 15cm
hoch, 34cm dick, aber auch dicker.
Fleisch: wei, fest, spter schwammig, unter der Oberhaut rtlichbraun.
Sporen: gelbgrn, spindelfrmig, 14 x45 (7)ym; Staub dunkeloliv.
Der Steinpilz kommt von Juli bis Oktober in Nadel- und Laubwldern vor,
besonders an Weg- und Waldrndern; Ertrge in den einzelnen Jahren recht
schwankend.
Er ist ein sehr geschtzter Speisepilz, von vorzglichem Geschmack, doch
weichlich-schlpfrig; vielseitig zu verwenden zum Schmoren, Braten, Einlegen
und Trocknen.
Jung ist der Steinpilz leicht mit dem Gallenrhrling zu verwechseln!
Hufig sind beim Steinpilz Mibildungen, Vernderungen von einzelnen Pilzen, auch rasenartige Ver
wachsungen, bereinanderwachsen (ein kleiner auf einem groen) und Riesenwuchs.
Der Eichen- oder Sommer-Steinpilz, Boletus aestivlis (Bd. 1/154), erscheint zeitiger, hat filzige Oberhaut,
gelbgrne Rhren und ein weit herabreichendes, helles Netz am Stiel. Besonders unter Eichen. Geruch
nach Kumarin.
Der Rothtige Steinpilz, Boletus pinicola (Bd. 11/33), hat einen rotbraunen bis tief purpurbraunen Hut,
der krnig-runzlig, schmierig, gedrungen ist. Die Rhrenmndungen sind rostbrunlich berhaucht. Der
Stiel ist rotbrunlich, dickknollig, fast wie beim Satanspilz. Die Huthaut frbt sich beim Kochen gelbgrnlich,
ebenso das Kochwasser. Er wchst besonders im Waldinnern, im Kiefernwald der Ebene, in den Fichten
wldern der Gebirge, oft schon im Mai.
Der Schwarzhtige Steinpilz, Boletus aercus (Bd. 1/155), hat einen dunkelbraunen, oft schwarzen Hut
(Negerkopf), rotbrunliche Rhrenmndungen und einen brunlichen Stiel. Er ist wrmeliebend und wchst
besonders in sdlichen Gegenden. Laubwald.
Gelbfleischiger Steinpilz, Anhngselrhrling. Boletus appendicultus (Bd. 11/2), hat braunen Hut. Goldgelb
sind Rhren und Fleisch. Der Stiel ist blagelb und oben feingenetzt. Im Laubwald, kalkliebend.

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79.

Gallen- Rhrling, Tylopilus felleus

Ungeniebar, bitter!

Dem Steinpilz tuschend hnlich, aber sehr bitter. Verdirbt manches Pilzgericht.
Hut: hell- bis dunkelbrunlich, sehr feinfilzig, dann kahl, bei Trockenheit t'einfelderig zerrissen, anfangs fast halbkuglig, dann polsterfrmig gewlbt,
41215cm breit, dickfleischig. Die Oberhaut ist nicht abziehbar.
Rhren: zuerst auffallend wei und eng, dann bla- oder graurosa, an Druck
stellen rostig, bei lteren Hten polsterfrmig vorgewlbt, um den Stiel herum
eingebuchtet, leicht vom Fleisch ablsbar.
Stiel: oliv- oder ockerbrunlich, mit blagelblichem bis brunlichem, stark aus
geprgtem, gromaschigem Netz, das bei Berhrung dunkelbraun wird, 610 cm
lang, 12cm breit.
Fleisch: wei, fest, im Alter etwas schwammig, im Stiel etwas faserig, Geruch
pilzartig, Geschmack bitter, doch kommen auch nur schwachbittere Exemplare
vor. Die Bitterkeit kann meist schon durch Belecken der Oberhaut oder einer
Schnittflche festgestellt werden.
Sporen: fast farblos, spindelfrmig, 1015x46ym. Staub rosa.
Der Gallen-Rhrling kommt von Juni bis Oktober in lichten Nadel- und Laub
wldern vor, manchmal recht hufig, in anderen Gegenden seltener.
Er ist wegen seiner Bitterkeit ungeniebar. In geringen Mengen nicht giftig, in
greren Mengen, die wohl nur selten genossen werden, kann er Darmstrungen
hervorrufen. Nach zweimaligen Abkochen sowie beim Trocknen verschwindet die
Bitterkeit.
Junge Gallen-Rhrlinge zeigen tuschende hnlichkeit mit jungen Steinpilzen (beide weie Rhren).
Die Verwechslung ist uerst unangenehm, da der Gallen-Rhrling sehr bitter ist und wenige Exemplare von
ihm ein ganzes Pilzgericht verderben. Sogar Marktware von Steinpilzen ist fter mit Gallen-Rhrlingen
vermischt! Schon bei jungen Exemplaren sind die Stiele des Gallen-Rhrlings gelbbrunlich, wenn auch das
Netz noch nicht zu erkennen ist. whrend Hut- und Rhrenfarbe der Farbe des Steinpilzes vollkommen gleich
sind. Am sichersten ist die Geschmacksprobe. Bei lteren Steinpilzen sind die Rhren olivgrn, beim lteren
Gallen-Rhrling leicht rosa und polsterartig hervorquellend. Diese Unterschiede mu jeder Pilzfreund
unbedingt kennen!

Vergleich von Steinpilz

und Gallen-Rhrling

Hut meist grer, rauher, graubrunlich

Hut mittelgro, graubraun bis

bis rotbraun
Rhren grauwei, gelb, grnlich, lange eng
Stiel meist dicker, blasser, weigenetzt

auf brunlichem Grund


Geschmack mild

/imtbrunlich
Rhren schneewei bis rosa, rostfleckig
Stiel schlanker, sehr grob olivbraun-

genetzt auf hellem Grund


Fleisch stark bitter, schon beim Anlecken.

Andere Rhrlinge mit bitterem Fleisch:


Dickfu-Rhrling, Boletus clopus, Nr. 94.
Wurzelnder Rhrling, ittersrtmamm, Boletus radicans (Bd. 11/4), mit blagrauem bis graubrunlichem,
sehr groem Hut. mit gelblichen Rhren und schmutziggelbem Stiel. Fleisch gelb, oft blauend. In lichten
Laubwldern.

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79

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80.

Maronen-Rhrling, Braunhuptchen, Xerocomus badius. Ebar

Kleiner Vetter des Steinpilzes mit kastanienbraunem Hut, grnlichgelben, bei


Druck grnlichblau verfrbenden Rhren, braunem, ungenetztem Stiel und
blulich anlaufendem Fleisch; in Form und Farbe sehr vernderlich.
Hut: dunkelbraun, kastanienbraun, spter etwas heller, anfangs feinfilzig
samtig, vor allem an trockenen Standorten, spter, besonders nach Regen, kahl und
glatt mit matter Oberflche, doch an feuchten Standorten etwas klebrig und mehr
rotbrunlich, zuerst halbkuglig, dann polsterfrmig verflacht, 512cm breit,
derbfleischig.
Rhren: erst blagelb, dann gelbgrnlich, zuletzt schmutzig olivgrnlich, bei
starker Trockenheit und im Alter graugrnlich, auf Fingerdruck blaugrn ver
frbend, 11 V 2cm lang, um den Stiel buchtig vertieft. Die Mndungen sind zuerst
fein, spter mittelweit, eckig.
Stiel: gelblichbraun, anfangs hellbraun oder rotbraun-bereift, zuerst etwas
bauchig, dann gleichmig gestreckt, spter fter faserig-streifig, aber niemals
genetzt (im Gegensatz zum Steinpilz), kahl und glatt, voll. 59cm lang, 12cm
breit, oft gekrmmt.
Fleisch: wei bis blagelblich, bei Druck schwach, mitunter auch lebhaft blau
verfrbend (doch tritt die Verfrbung nicht immer ein), aber spter wieder bla
werdend, saftig, anfangs fest, spter schwammig, mit erfrischendem Geruch und
angenehmem Geschmack.
Sporen: gelbbrunlich, spindelfrmig, 1215x45 ym. Staub olivbrunlich.
Der Maronenrhrling wchst von Juni bis November, vor allem im Herbst,
besondersauf Sandbden, in Nadelwldern sehr, in Laubwldern kaum, in Kiefern
wldern des Flachlandes besonders hufig, dort oft Massenpilz, einzeln oder
gesellig, auch an vermoderten Stmpfen.
Kommt in zwei Standortformen vor:
Im Gras und Moos weichfleischig, saftig, schmierig und langstielig, meist blauend; auf trockener Nadelstreu
fest, kernig, trocken, mit krzeren Rhren und kleiner als die andere Form.
Der Maronen-Rhrling ist ein sehr schmackhafter Pilz, ersetzt im Geschmack durchaus den Steinpilz und
kann wie dieser auf jede Art zubereitet werden. Das Fleisch ist etwas harter, gut geeignet zum Trocknen; von
Tieren stark begehrt.
Er kann mit dem bitteren Gallen-Rhrling verwechselt werden, dessen Fleisch aber nicht blau anluft, der
im Alter rosafarbige, rostfleckige Rhren und auerdem wie der Steinpilz einen genetzten Stiel hat.

81.

Pfeffer-Rhrling, Boletus piperatus

Ebar, Gewrzpilz

Durch seinen Geschmack frisch als Gewrzpilz brauchbar!


Hut: gelblichbraun bis gelblichrot, flachgewlbt, polsterfrmig, 26 cm breit, an feuchtem Standort und bei
nassem Wetter klebrig, dagegen an trockenem Standort und bei trockenem Wetter glnzend, bisweilen mit
rissig-schuppiger Oberhaut.
Rhren: erst rotgelb, dann rotbraun bis rostfarben, am Stiel angewachsen, mitunter etwas herablaufend. Sie
haben weite, eckige Rhrenmndungen, die gegen den Hutrand kleiner sind und dichtgedrngt stehen.
Stiel: ebenso gefrbt wie der Hut. nach unten heller gelblich, kurz, dnn, 47cm lang, 0,51 cm breit.
Fleisch: gelblich, ziemlich dnn, sehr weich, saftig, im Stiel seidenartig und faserig, auffallend zitronengelb,
ohne bestimmten Geruch, aber mit pfefferartigem, brennendem Geschmack.
Sporen: bla gelbrtlich, spindelfrmig, 911x34ym. Der Staub ist gelblichbraun. Das Myzel ist
lebhaft gelb gefrbt.
Der Pilz wchst von Juni bis Oktober in Nadelwldern, auf Heiden zwischen Moos und Heidekraut, auch
im Grase, verbreitet, doch nie in Massen auftretend.
In Mengen ungeniebar! Frische Pilze knnen Pilzgerichten und anderem Gemse als Pfefferersatz bei
gegeben werden. Getrocknet und pulverisiert verliert sich der pfefferartige Geschmack.
hnlich ist der kleinste aller Rhrlinge, der kurzsporige Rhrling, Boletus rubinus (Bd. II 1 <S).

Fortsetzung s. S. 197
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82.

Ehar

Sand-Rhrling, Hirsepilz, Suillus variegtus

Mittelgroer, gelbbrunlicher, semmelfarbener Hut, mit vielen flockigen oder :


bschlig-haarigen Schppchen (wie mit Sandkrnern) bedeckt, die spter ver
schwinden. und mit blauendem Fleisch.
Hut: gelblichgrau bis braungelblich und dichtfilzig, dann brunlich bis ocker
gelb, semmelfarben, mit vergnglichen, bschlig-haarigen Schppchen besetzt,
trocken, bei feuchtem Wetter schleimig, anfangs halbkuglig mit eingerolltem
Rand, spter flach ausgebreitet mit scharfem Rand, 612 (15) cm breit,
22,5 cm dick. Die Oberhaut ist nicht abziehbar, im Gegensatz zum Butterpilz. !
Rhren: erst olivbrunlich, dann grnlichgelb, zuletzt schmutzig olivgrn, bei
Druck dunkler, vom Fleisch schwerer zu trennen als beim Butter-Rhrling, bis
1,5 cm lang, meist breit am Stiel angewachsen. Die Mndungen sind jung sehr
fein, spter mittelweit und erweitert bis 1 mm, ungleich lang, anfangs grau
gelblieh. dann mehr grnlich und schlielich olivbrunlich.
Stiel: brunlich-orangegelb, zylindrisch, glatt, fest, 38cm lang, 23cm breit.
Fleisch: anfangs hellgelb, dann gelb bis orangegelb, am Grunde des Stiels
auch rhabarbergelb. Beim Durchschneiden luft es. wenn nicht zu trocken, meist
schwach blulich an, verbleicht dann aber wieder. Der Geschmack ist mild, der
Geruch eigenartig suerlich.
Sporen: blagelb, ellipsoid bis spindelig, 7 1 0 x 5 7ym. Sporenstaub
olivbrunlich.
Der Pilz wchst von Ende August bis Oktober in Kiefernwldern, auch in
Heiden, Torfsmpfen und im Hochgebirge, scharenweise, sehr hufig.
Er ist nur schmackhaft, solange er noch halbkuglig ist. Grere Pilze sind
fade und nur im Mischgericht zu verwenden.
Man unterscheidet:
Schleimrhrlinge, Suillus von sus = Schwein = schlechte Pilze , z. Fi. Butter-Rhrling, und
Filzrhrlingc. Xerocomus (= trocken, filzig), z. B. Ziegenlippe.

83.

Ebar

Kuhpilz, Kuh-Rhrling, Suillus boviuus

Kuhrtlicher bis brunlicher Pilz mit am Stiel herablaufenden, gelblichgrnen,


sehr weiten, eckigen Rhren. Der ganze Pilz ist gummiartig biegsam. Die Stiele
sind oft knuelig verwachsen.
Hut: erst gelbbrunlich, dann kuhrtlichbraun, manchmal auch dunkler in
vielen Farbabstufungen, flach ausgebreitet, niedergedrckt, klebrig und glnzend,
bei feuchtem Wetter mit schmierigem Schleim berzogen, 38 (12) cm breit,
dnnfleischig. Der Rand ist anfangs eingerollt, dann flach und wellig-verbogen.
Rhren: erst graugelblich, dann olivgelblich bis olivbrunlich, ziemlich kurz,
bis 1 cm lang, aus zwei bis vier krzeren zusammengesetzt, am Stiel breit an
gewachsen und herablaufend, vom Hutfleisch schwer ablsbar. Die Mndungen
sind in der Jugend klein, spter weit, in der Tiefe durch Scheidewnde mehrteilig,
eckig, in der Farbe wie die Rhren, doch mit rostbrunlichem Anflug.
Stiel: wie der Hut gefrbt, am Grund hufig trbrot. kurz, gleichmig dick,
meist 36cm lang, 0,51,5 cm breit, elastisch, zh, voll, am Grund oft zu
mehreren zusammengewachsen.
Fleisch: bla gelbbrunlich, im Stiel dunkler, sehr elastisch, gummiartig bieg
sam. Der Geschmack ist mild.
Sporen: bla ockergelblich, lnglich-ellipsoid, 710x34ym. Der Sporen
staub ist olivbrunlich.
Fortsetzung s.S. 197

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84.

Butterpilz, Butter-Rhrling, Suillus luleus. Ebar

Der Butterpilz hat hellbuttergelbcs Fleisch, kastanien- bis schokoladenbraunen


Hut, gelbe Rhren und einen weilichen bis violetten Ring am Stiel. Er ist
auerordentlich schmierig und fhrt deshalb auch den volkstmlichen Namen
Schlabberpilz.
Hut: braungelblich, braunrtlich bis braun oder dunkler, mitunter gefleckt
oder geflammt, in der Jugend mit einem dicken Schleim berzogen, der den
ganzen Hut als Hlle umgibt. Er ist anfangs halbkuglig, dann flachgewlbt,
510 cm breit, dick- und weichfleischig, trocken glnzend. Die Oberhaut ist
sehr leicht abziehbar.
Rhren: erst hellgelb, butterfarben, spter gelb bis schmutzig olivgelb. Sie
lassen sich leicht vom Hut ablsen.
Stiel: meist kurz, 36cm hoch, 1 1,5cm dick, voll, ber dem Ring blagelb
und sehr fein punktiert, nach unten weilich, spter gelbbrunlich. Er trgt einen
herabhngenden, erst weien, spter dunkelbraunen oder violettgrauen Ring
(als Rest einer dicken, weien schleimigen Haut, die vom Hutrand zum Stiel
gespannt war).
Fleisch: gelblichwei bis wei, sehr zart und weich, saftig. Es hat einen obst
artigen Geruch und leicht suerlichen Geschmack.
Sporen:
gelbbrunlich, lnglich-ellipsoid, 810x34ym. Staub olivockerbrunlieh.
Wchst von Juli bis November in Kiefernwldern in Mengen, besonders nach
Regen. Ein ausgezeichneter, wohlschmeckender Pilz, etwas weichlich, der sich
besonders zum Braten eignet. Standorttreu, d.h., er erscheint immer wieder an
denselben Stellen. Leider wird sein Wert durch hufige Mdigkeit gemindert.
In einzelnen Fllen soll er hnliche schwere Vergiftungen (Unvertrglichkeit) wie
der Kahle Krempling (Nr. 74) hervorgerufen haben.
85.

Grauer Lrchen-Rhrling, Suillus ueruginascens. Ebar

Hellgrauer Rhrling mit grauen Rhren; unter Lrchen.


Hut:
bla-grauweilich, schlielich schmutziggelblich, auch graubrunlich,
schmierig-schleimig, mit eingewachsenen, feinen Schuppen, anfangs halbkuglig,
spter gewlbt und schlielich flach ausgebreitet, fast grubig-uneben, weich
fleischig, 49. auch bis 12 cm breit. Rand oft mit zerrissenen Schleierresten
behngen und anfnglich mit dem Stiel durch einen weilichen, weilichgrauen
bis blagelblichen Schleier verbunden, Oberhaut leicht abziehbar.
Rhren: erst grauwei, dann graubrunlich, weit, zusammgesetzt, am Stiele
mehr oder weniger weit herablaufend und fter in eine feine, weitmaschige
Netzzeichnung bergehend. Rhrenmndungen anfangs weilichhellgrau, dann
dunkler und schmutzig brunlich, bei Druck olivbrunlich.
Stiel: anfangs grauweilich, dann bla graugelblich, im Alter hellbrunlich und
schmierig, 68cm hoch, 1,52cm dick, mit einem weien, spter grau wer
denden, hutigen, vergnglichen Ring. Unter diesem ist der Stiel mit rost
braunen Hckerchen, Schppchen und Fasern berzogen; an der Basis ist er
meist keulig verdickt.
Fleisch: wei, kaum anlaufend, bisweilen blulichgrau verfrbend, besonders
ber den Rhren, unten im Stiel gelblich bis schmutzig gelbbrunlich, ohne
besonderen, manchmal jedoch mit obstartigem Geruch und Geschmack.
Sporen: cllipsoid-spindelig, 9 12 x 45 [im. blagelb. Staub braun.
Wchst von Mai bis Oktober in Lrchenwldern und unter einzelnen Lrchen,
gesellig, stellenweise, besonders auf Kalkstein im Gebirge.

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86.

Ebar

Gold-Rhrling, Goldgelber Lrchen-Rhrling, Suilliis grevillei

Hut: goldgelb mit gelbbraunem, klebrigem Schleim (wenn abgewaschen, zitronen


gelb), feucht schleimig, trocken glnzend, erst halbkuglig, spter verflacht,
512cm breit. Oberhaut leicht abziehbar.
Rhren: anfangs gelb, dann brunlichgelb bis graugelb, erst eng, schlielich
ziemlich weit und eckig, um den Stiel herum graugelb bis weilichgrau, etwas
herablaufend.
Poren: gelb, spter olivbraun, bei Druck rotbrunlich verfrbend.
Stiel: goldgelb, 610cm lang, 12cm dick, fest, elastisch, im unteren Teil
braunfaserig bis flockig, in der Jugend mit dem Hutrand durch einen weilichen,
hutigfdigen Schleier verbunden, der als hutiger, weilicher oder weigelb
licher Ring spter am Stiel zurckbleibt.
Fleisch: im Hut zitronengelblich, spter gelblichwei, sehr weich, im Stiel bei
Schnitt und Bruch schwach rosa bis brunlich anlaufend, angenehmer Geruch
und Geschmack.
Sporen: spindelfrmig, 710 x 34ym, gelblich.
Wchst von Juli bis November in Lrchwldern, aber auch in Laubwldern
und Parkanlagen unter einzelnen Lrchen; erscheint mehrmals im Jahr bei
feuchtem Wetter.
Lrchenbegleiter (Mykorrhiza-Pilze) unter den Rhrlingen sind: Grauer
Lrchen-Rhrling. Goldgelber Lrchen-Rhrling, Rostroter Lrchen-Rhrling
(Bd. 11/22) und Hohlfu-Rhrling (Bd. 1/142).

87. Schmerling, Krnchen-Rhrling, Smlhts granultus


Ebar
Gelbbrunlicher, schleimiger Rhrling ohne Ring.
Hut: braungelb bis rtlichgelb, spter ockergelb, anfangs mit einem dicken,
klebrigen, allmhlich verschwindenden Schleim berzogen und dadurch sehr
schmierig (Name), trocken glnzend und glatt, jung halbkuglig, spter flach
gewlbt. 510cm breit, Rand anfangs eingebogen, Oberhaut leicht abziehbar.
Rhren: erst hellgelb, spter olivgelb bis trbocker, Mndungen anfangs sehr
klein und rundlich, spter grer und rundlich-eckig; sie sondern in der Jugend
und bei feuchtem Wetter milchigweie Tropfen ab.
Stiel: hellgelb, ziemlich kurz, fest, voll, ohne Ring, oben mit krnigen, weigelb
lichen spter brunenden Wrzchen best und mit einzelnen, milchigen Trpf
chen besetzt.
Fleisch: anfangs wei bis hellgelb, im Stiel gelblich, jung zart und fest, spter
schwammig, sein Geruch ist obstartig; wohlschmeckend.
Sporen: ellipsoid-spindclfrmig, 8 10 x 33 1/ 2 ym. gelblich.
Wchst von Mai bis Oktober in grasigen Kiefernwldern, auf Waldwiesen und
Weiden, auf Kalk und Sandboden, truppweise.

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88. Rotfu-Rhrling, Rotfchen, Xerocomus chrvsenteron

Ebar

Roter Stiel, stark felderig zerklfteter Hut mit in den Rissen und Frastellen
rtlich schimmerndem Fleisch sind die Merkmale dieses hufigen Pilzes.
Hut: brunlich in den verschiedensten Tnungen, rissig-felderig zerklftet, in
den Rissen rtlich, zuerst halbkuglig, dann gewlbt, 37 cm breit. Die Oberhaut
ist anfnglich zart samtig, dann kahl und trocken. An Schneckenfrastellen ist
das Fleisch meist purpurrot.
Rhren: blagelb, spter grnlichgelb oder olivgrn, an Druckstellen schmutzig
grn bis blau und 0,71 cm lang. Ihre Mndungen sind ziemlich gro und eckig.
Stiel: gelb bis braungelb, meist nur der untere Teil rtlich, doch kann auch der
ganze Stiel oder nur der obere Teil rot gefrbt sein, an Druckstellen wird
er oft blaufleckig. Er ist schlank, mitunter gekrmmt, nach unten zugespitzt,
36cm lang, 0,751,5 cm breit, fest und voll. Manchmal zeigt der Stiel ein sehr
feines, weit herabreichendes, rotes Machennetz.
Fleisch: gelb, blagelblich, schlielich gelblichwei, unter der Oberhaut pur
purrot, im Stielgrund trbrot. Bei Bruch luft das gelbe Fleisch meist schwach
blau oder rtlich an; es riecht angenehm schwach obstartig und schmeckt mild.
Sporen:
hellolivbraun, ellipsoid bis spindelfrmig, 1315x57ym. Staub
olivbraun.
Der Pilz wchst von Juli bis November in Laub- und Nadelwldern, zuweilen
an morschen Stmpfen, im Flachland hufiger als im Gebirge. Junge
Pilze sind fest und schmackhaft, ltere schwammig und geringwertig, sie eignen
sich fr Mischgerichte.
Der Rotfu-Rhrling kann der Ziegenlippe sehr hnlich werden, besonders wenn diese auch felderige
Oberhaut zeigt. Er ist aber von ihr durch die griinlichgelben oder olivgrnen, an Druckstellen schmutzig
blauen Rhren unterschieden. Der Rotfu-Rhrling ist ebenso wie die Ziegenlippe sehr vielgestaltig und
sehr vernderlich!
Sehr hnlich ist der Blutrote Rhrling, Xercomus rubellus, mit auffallend kirsch-. blut- oder johannisbcerrotcr Huthaut, doch auch mattrosa. Foren gelblich, spter grngelb. Stiel meist rtlich-gefasert. Fleisch
schwach blauend. Laub- und Mischwald (siehe Bd. 11/15). Gleichfalls ebar.

89. Filziger Rhrling, Ziegenlippe, Xercomus subtomentsus


Ebar
Ein Pilz mit trockncr, wildlederartiger, olivgraugelber Oberhaut, die sich weich
filzig anfhlt, daher der Name Ziegenlippe.
Hut: olivgrau bis graubraun, feinfilzig, spter zimtbraun und kahl, trocken, matt,
flachgewlbt, 310cm breit. Die Oberhaut ist nicht abziehbar und reit bei
Trockenheit etwas felderig auf.
Rhren: leuchtend dottergelb, im Alter grnlichgelb bis brunlichgelb, ver
frben sich an Druckstellen meit nicht, nur durchfeuchtete Stellen werden dort
schmutzigblau. Sie sind bis 1,5 cm lang, lassen sich leicht ablsen und sind am
Stiel meist angewachsen. Die Rhrenmndungen sind w'eit, eckig, manchmal
gezhnelt und schn goldgelb.
Stiel: gelbbrunlich, seltener rotbrunlich, feinkrnig-rauh, filzig-flockig oder
fein lngsstreifig, teilweise weitmaschig-netzig, er ist verhltnismig dnn und
schlank, nach unten verjngt, 610cm lang, 1 1,5cm breit, voll. Stielbasis mit
lebhaft gelben Myzelstrngen verbunden.
Fleisch: fast wei, im Stiel gelblich, unter der Huthaut schwach rtlich, unver
nderlich, selten schwach blauend, aber bald wieder ausbleichend, zart, saftig,
mild, im Alter schwammig. Es hat einen obstartigen Geruch.
Fortsetzung s.S. 197
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90. Birkenpilz,
Jung ebar

Kapii/,iner-Riihrlinj>, Leccinum scbrum

Ein Pilz, der als Birkenbegleiter sehr bekannt und leicht zu erkennen ist.
Hut: brunlich in allen Abstufungen von rotbraun bis graubraun, jung fast
schwarzbraun, halbkuglig, dann polsterfrmig, 512 (18) cm breit, glatt, kahl,
trocken, bei feuchtem Wetter und im Alter schmierig, ziemlich dickfleischig.
Die Huthaut ist wenig abziehbar.
Rhren: jung weilich, spter schmutzigwei, hellgrau oder grau, an Druck
stellen brunlich, 1 1,5 cm lang. Sie sind vom Stiel durch eine Ringfurche scharf
abgesetzt, ihre Mndungen sind eng und rund. Die Rhrenschicht isl nach unten
gewlbt und lt sich leicht vom Hin lsen.
Stiel: weilich, aber mehr oder weniger dicht mit faserigen, schwrzlichen,
graubraunen oder weilichgrauen, sparrigen Schuppen besetzt, erscheint unter
dem Hut bisweilen lngsstreifig - netzig. Er ist voll, schlank, nach oben ver
schmlert, 815, selten bis 20cm lang, unten 1 1,5cm breit, etwas brchig.
Das Stielfleisch ist im Alter ziemlich strhnig und zh.
Fleisch: wei, spter grauwei, beim Durchbrechen leicht grauend; jung fest,
dann weich, zuletzt schwammig und bei Regenwetter sehr wasserhaltig. Geruch
und Geschmack sind angenehm.
Sporen: blagelblich, spindelfrmig, 1318 x 56 ym. Staub olivbrunlich.
Der Birkenpilz wchst von Juni bis Oktober unter Birken, besonders in Birken
alleen, auch in Wldern, unter Gebschen, auf Heiden, hier oft in sehr blassen
Formen. Hufig.
Junge, feste Pilze sind recht schmackhaft, ltere dagegen weichlich und wrig.
Das Fleisch wird beim Schmoren grau bis grauschwarz und recht schleimig. Die
Stiele lterer Pilze sind zh und daher unbrauchbar.
Mit anderen Rhrlingen kann der Birken-Rhrling wegen seines Standortes
und seines Aussehens kaum verwechselt werden. Er ist daher sehr bekannt und
hat viele verschiedene volkstmliche Namen bekommen, z.B. Graukappe oder
Kapuziner.
Derber und fleischiger ist die Rotkappe (Nr. 91).
Verwandte:
Moor-Birkenpilz, Leccinum hlopum, der ganze Fruchtkrper hat reinweie Farbe, ist schlanker und
wchst auf sandigem oder moorigem Untergrund unter Birken.
Gelber Rhrling, Leccinum nigrescens (Bd. II I I ) . mit orange- oder zitronengelbem, bei trockenem
Wetter fclderig zerklftetem Hut. Rhren: erst zitronengelb, dann graugelblich, schlielich schmutzig
olivbrunlich. Stiel: bla zitronengelb, im Alter schmutzig weilich, rauh durch flockige, gelbe Schuppen,
die auf den Rndern schwacher Lngsrillen sitzen und bei Trockenheit und Berhrung dunkler werden.
Am Cirunde spindelig-zugespitzt. Fleisch: bla zitronengelblich, beim Durchschneiden erst etwas rot. dann
allmhlich schwarz werdend. Juni bis Ende September in Laubwldern, besonders unter Fichen und Buchen,
am warmen, sonnigen Abhngen. Selten.
Hainhuchen-Rhrling, Leccinum griseuni (Bd. 11/13). Hui: gelbbraun, graubraun, braunruig bis ruig
schwarz, jung oft runzlig, alt rissig-felderig zerklftet. Rhren: schmutzig weilich, dann gelblichgraulich,
schlielich trb olivgelbgraulich. bei Druck und Verletzung violettgrau anlaufend. Stiel: weigrau, mit
narbigen, rippigen. schwach netzigen Lngsfasern, durch Schppchen schwrzlich punktiert, wie angebrannt
aussehend. Fleisch: weilich bis blagelblich, beim Durchschneiden grauviolett bis schwarz anlaufend.
Juni bis Oktober unter Hainbuchen. Seltener.

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91. Espen-Rotkappe, Rothubchen, Leccinum aurantiacum


Ebar, roh giftig
Ein sehr stattlicher, orangebrauner Rhrling mit dickem, rotbraun geflocktem
Stiel. Die Oberhaut berragt den Hutrand und bildet einen lappigen Hautsaum.
Hut: orangerot, rotbraun, ziegelrot bis graugelblich gefrbt in den verschieden
sten Farbtnen. Er ist anfnglich kuglig, dann aber breit polsterfrmig, 720cm
breit, trocken, bei feuchtem Wetter etwas schmierig, dickfleischig. Die nicht
abziehbare Huthaut berragt den Hutrand und bildet einen lappigen Hautsaum,
der anfnglich dem Stiel eng anliegt, spter lappig aufreit, nach der Unterseite
zu umgeschlagen ist oder lappig herabhngt. Dieser Hutsaum ist ein gutes Kenn
zeichen fr die Rotkappe.
Rhren: anfangs weilich und sehr kurz, spter grauweilich, 23,5 cm lang
und vom Stiel scharf getrennt.
Stiel: zeigt auf weilichem Grund rotbraune Flocken, Schuppen oder Wrzchen,
Runzeln oder Lngsstreifen. Er ist walzenfrmig, doch auch bauchig, sehr krftig
und derb, 820cm lang, 1,56 cm breit.
Fleisch: wei, anfangs fest und derb, spter weich. Beim Durchschneiden
verfrbt es sich allmhlich, und zwar verschieden: graublau, grauviolett, auch
weinrot. Geschmack und Geruch sind angenehm.
Sporen: brunlich,
spindelfrmig, oben abgerundet, 1418x46ym. Staub
olivbraun.
Der Pilz wchst von Juni bis Oktober unter Gebsch, auf Heiden, unter Espen
(Zitterpappeln), er ist etwas seltener als der Birkenpilz.
Das Rothubchen ist ein ausgezeichneter und sehr ergiebiger Speisepilz, der
beim Schmoren schwarz und deshalb von manchen Hausfrauen fr nicht ebar
gehalten wird. Von Insekten wird er wenig befallen.
Man unterscheidet mehrere Arten der Rotkappe:
Birken-Rotkappe,
Leccinum
versipelle.
Hut:
ziegelrtlich bis
orangegelb, alt zu
hellgelbbrunlich
ausblassend. Stielschuppen von Anfang an schwrzlich. Rhren und Poren schon jung dunkelgrau. Fleisch
erst wei, spter rosa-lilafarben, nicht grauend, am Stielfu innen und auen blulich oder grnlich anlaufend.
Wchst unter Birken, auch auf Heiden, einzeln oder in Gruppen.
Fichten-Rotkappe, Leccinum piceinum. Hut satt orangebraun. Stiel mit brunlichen bis schwarzbraunen
Schuppen und blaugrn verfrbter Basis. Fleisch im Stiel graurtlich bis graublulich anlaufend. Unter
Fichten im Bereich der Mittelgebirge.
Fichen-Rotkappe, Leccinum quercinum. Hut satt rostrot, kastanienbraun. Stiel mit braunroten Schuppen
und brunlicher Basis. Fleisch rtlich bis grauviolett anlaufend. Unter Eichen, einzeln.
Braune Rotkappe, Leccinum durisculum. Hut grau- bis umberbraun. Stiel mit sehr feinen graubraunen
Schuppen und gleichfarbener Basis. Fleisch schwach rtlich bis violett anlaufend. Unter Silber- und
Zitterpappeln (Espen).
Die Gattung Rauhfe (Birkenpilze und Rotkappen), Leccinum. hat ihren Namen von den schlanken
Stielen, die durch Schuppen und Flocken eine rauhe Oberflche haben.

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91

161

Vier rotstielige Rhrlinge:


92. Flockenstieliger Hexen-Rhrling, Schusterpilz,
Boletus erythropus. Ebar, jedoch roh giftig
Hui: meistens dunkelbraun, auch hellbraun, mitunter fast braunschwarz, filzig bis samtig,
breit, trocken, Oberhaut nicht abziehbar.
Rhren: grngelblich, an Druckstellen dunkelblau bis blauschwarz; Mndungen mennigrot bis
rot, eng.
Stiel: auf gelbem Untergrund oben orangerot, nach der Mitte zu rot bis purpurrot, geschuppt bis
punktiert, ohne Netz, dickbauchig bis keulig-gestreckt, sehr empfindlich, bei Berhrung sofort dunkelblau,
512cm lang, 24cm breit.
Fleisch: sattgelb, durchschnitten sofort dunkelblau, spter ausblassend, blagraublau, fest, derb.
Mai bis November im Nadel- und Laubwald, besonders unter Eichen. Sehr schmackhaft; roh
kmmlich. selten madig.

20cm

dsterflockig

unbe

93. Netzstieliger Hexen-Rhrling, Boletus luridus

Ebar, jedoch roh giftig

Hut: dster-schmutzigbraun bis gelbbraun, an Frastellen rtlich, polsterfrmig. 820cm breit, dick
fleischig, filzig.
Rhren: erst gelb, dann olivgrn, an Druckstellen blau gefleckt; Mndungen erst orangerot, spter
brunlichrot oder trbpurpurn bis trb orangebrunlich, bei Berhrung sofort blaugrn bis schwrzlichblau.
Stiel: oben hellgelb bis orangegelb, abwrts purpurrot, z.T. mit einem weitmaschigen, gelblichen oder
rotbrunlichen Netz bekleidet, druckempfindlich, 513 cm lang, 25 cm breit.
Fleisch: blagelblich, im Stielgrund purpurrtlich, ber dem Rhrenansatz weinrtlich, beim Durchbrechen
blauend, manchmal sofort; zuletzt rtlich-graublau.
Juni bis Oktober, auf lehm- und kalkhaltigem Boden, unter Eichen. Linden und Buchen, auch in
Parkanlagen.
Schmackhaft, ruft jedoch mitunter Verdauungsstrungen hervor. Roh gegessen ist er giftig, ebenso in
Verbindung mit Alkohol (vgl. Nr. 23).

94. Dickfu-Rhrling, Boletus clopus

Ungeniebar, roh giftig

Hut: blagelb bis graubrunlich, zuweilen felderig-rissig, filzig, trocken, polsterfrmig. 818cm breit,

Rand eingebogen.
Rhren: hellgelb, dann schmutzigolivgelb-grnlich. an Druckstellen sofort grnblau; Mndungen grnlichgelb, sehr fein.
Stiel: oben hellgelb bis orangerot, abwrts purpurrot, z.T. mit einem weitmaschigen, gelblichen oder * i
rotbrulichen Netz bekleidet, druckempfindlich, 513 cm lang, 25 cm breit, anfangs dickknollig, dann
keulenfrmig-gestreckt.
Fleisch: weilich bis hellgelb, im Bruch allmhlich leicht blauend, ber den Rhren schn blau. Schmeckt ;
bitter!
Juli bis Oktober, besonders in Laubwldern (Buchen), auch in Nadelwldern (Fichte. Tanne), im Gebirge. |
Auf sauren Bden, nicht auf Kalkgestein.
Ungeniebar, roh schwach giftig.

95. Satans-Rhrling, Boletus satanas

Giftig, besonders roh

Hut: weilichgrau, blaugrau, olivgrau, 625cm breit und darber, polsterfrmig, dickfleischig, trocken, j
Oberhaut nicht abziehbar, oft zerrissen.
Rhren: gelblich, dann grngelblich bis schmutzig-olivgelb, bei Verletzung blaugrn. Mndungen jung
blagelb, dann rtlich berhaucht, blutrot mit orangegelber Randzone, im Alter schmutzig olivgrn, bei
Druck grnblau.
Stiel: an der Spitze bla goldgelb, weiter abwrts karminrtlich, am Grunde olivgrau und gelblich, teilweise
mit sehr feinem, karminrotem Adernetz bekleidet, knollig bis dickbauchig, im Verhltnis zur Hutgre
kurz. 512 cm hoch, ebenso dick.
Fleisch: weilich, durchschnitten blulichwei. am Stiel schwach rtlich, fest, derb. Geruch widerlich, im
Alter aasartig!
August bis September, in Laubwldern (Eichen, Buchen) auf Ton- und Kalkboden. Wrttemberg, Bayern,
Thringen, Rhn, Nord- und Sdharz. Rgen.
Giftig, doch hat er noch nie eine tdliche Vergiftung hervorgerufen. Roh gegessen ist er sehr giftig! Stark
gebraten wird er in manchen Gegenden sogar gegessen.
Die vier abgebildeten Pilze werden hufig miteinander verwechselt.

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92

94

93

95

163

96.

Schafeuter, Schaf'porling, Albatrellus ovinus

Jung ebar

Ein graugelblicher, unregelmiger, oft bschliger Porling mit kurzen, weilichen,


leicht grnlich angehauchten Rhren. Diese Rhren sind schwer vom Hutfleisch
zu trennen. Bei den meisten Rhrlingen lassen sich dagegen die Rhren leicht vom
Hutfleisch ablsen.
Hut: blagelblich, graugelblich oder blabrunlich, bei Einzelwuchs regelmig
und fast kreisrund, 512cm breit, glatt, spter rissig bis felderig, bei gedrngtem
Wachstum verbogen und gelappt.
Rhren: anfangs wei, spter gelblich, hufig mit grnlichem Schimmer, kurz,
13 mm lang, am Stiel herablaufend, Mndungen wei, spter gelblich, sehr fein,
rundlich, schwer ablsbar.
Stiel: wei, hufig seitlich, aber auch zentral gestellt, 35 cm lang, 13 cm breit,
glatt und voll, aber ziemlich brchig.
Fleisch: wei, bei Druck fter gelblich, derb, brchig, im Bruch uneben und
gezackt, Geruch und Geschmack angenehm.
Sporen: weilich, rundlich, 4 x 3 ym.
Das Schafeuter kommt von Juli bis Oktober in Nadelwldern von, oft gruppen
artig miteinander verwachsen. Im Osten ist es seltener.
Es ist schmackhaft, hat aber hrtIiches, oft madiges Fleisch. Zweckmig
zerkleinert man es und verarbeitet es zu Pilzbratlingen.
97. Semmelpilz, Semmelporling, Albatrellus conflueus

Jung ebar, doch hufig bitter

Mehrere, aus groen Lappen bestehende, semmelgelbe Hte mit kurzen, wei
lichen, schwer ablsbaren Rhren; meist zu einem Knuel vereinigt.
Fruchtkrper: bilden oft ansehnliche Rasen von 1030cm Breite. Aus einem
gemeinsamen verstelten Stiel wachsen etwa 512 Hte hervor, die sich dach
ziegelartig bereinanderlegen wie groe Lappen.
Hut: semmelfarbig bis rtlichgelb oder fleischgelb, ungleichmig, jung, glatt;
bei Trockenheit felderig zerrissen, 415cm breit, fleischig, derb. Oberhaut nicht
abziehbar, Rand anfangs eingerollt.
Rhren: wei, kurz, 12mm lang, am Stiel herablaufend und schwer vom
Fleisch zu trennen. Mndungen wei, dann gelblich-blartlich, klein, rundlich,
oft fein zerschlitz'.
Stiel: strunkartig, steckt meist tief in der Erde und teilt sich in mehrere weie,
leicht gelblich werdende Einzelstiele.
Fleisch: wei, unvernderlich, jung zart und saftig, im Bruch glatt, spter derb
und trocken, manchmal mit Hohlrumen durchsetzt; Geruch unauffllig,
Geschmack oft ziemlich bitter.
Sporen: weilich, ellipsoid bis eifrmig, 5 6 X 3 4 ym .
Der Semmelporling kommt von Juli an in Nadelwldern vor, stellenweise hufig.
Er ist nur jung ebar, im Alter ziemlich zh und bitter. Oberhaut und Rhren
sind zu entfernen, da sie Bitterstoffe enthalten. Beim Kochen und Einmachen
nimmt das Fleisch eine hellrtliche Frbung an. Die Bitterkeit scheint in einzelnen
Gegenden verschieden stark zu sein.
Von oben betrachtet kann er mit einem Semmel-Stoppelpilz verwechselt werden
Dieser hat aber auf der Unterseite Stacheln.
Der hnliche Schafporling unterscheidet sich vom Semmelporling durch den unver/weigten Stiel, grau
werdende Oberhaut und den grnlichen Schimmer auf den Rhren.

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98. Schuppiger Porling, Polyporus squamosus


Jung ebar
Ein schon frhzeitig im Mai erscheinender Porling, der recht gro werden kann
(bis zu '/2 m breit) und dadurch oft Aufsehen erregt. Er wchst an Laubholz
stmpfen und Laubbumen und ist an seinem schwarzbraunen Stiel gut kenntlich.
Fruchtkrper: weilich-gelblich, alt ockergelblich und auf der Oberseite mit
breiten, angedrckten braunen Schuppen bedeckt (wird dadurch manchmal fr
den Habichts-Stachelpilz gehalten). Er ist flach, fcher-, nieren- bis muschelfrmig
ausgebreitet, manchmal sogar flach trichterfrmig, derb, 1030 (50) cm breit.
Der Hutrand ist erst etwas eingebogen. Der Fruchtkrper bricht aus der Baum
rinde als kleiner, zylindrischer Krper hervor, der sich schnell zu einem groen
Pilz entwickelt.
Rhrenschicht: gelblichbla, kurz, herablaufend, nicht ablsbar, fest mit dem
Hut verwachsen.
Poren: gelblichbla, zuerst fein, dann weit, eckig, oft zerschlitzt.
Stiel: blagelb, am Grunde schwarzbraun, kurz und dick, 45cm lang, 13
(5) cm breit, in der Jugend zentral, spter seitenstndig oder exzentrisch
gestellt. Er ist etwas grubig.
Fleisch: weilich, zuerst weich, sehr bald zh und holzig. Es schmeckt angenehm,
solange es saftig und noch nicht zh ist. Das Fleisch riecht jung nach frischen
Gurken. Es gibt ausgekocht eine gute Brhe.
Sporen: wei, schief zylindrisch, 10,512,5 x45,3 ym.
Der Schuppige Porling kommt von Mitte April bis Oktober an verschiedenen
Laubbumen und Stmpfen vor, stellenweise hufig, einzeln oder zu mehreren
dachzieglig bereinander. Der Fruchtkrper ist einjhrig und zeigt ein sehr
schnelles Wachstum. Gefhrlicher Holzzerstrer fr lebende Bume!
99. Bunter oder Schmetterlings-Porling, Trameies verskolor
Ungeniebar
Der hufigste Porling an Baumstmpfen. Er zersetzt deren Holz und macht es
mrbe.
Fruchtkrper: fllt durch sein schnes Aussehen auf, hnlich dem eines bunten
Schmetterlings. Er ist durch verschiedenfarbige, schmale konzentrische Zonen, die
weilich, gelblich, brunlich, hell- oder dunkelgrau, blulich oder schwrzlich
sein knnen, gekennzeichnet, die nach auen heller, nach innen meist dunkler
sind. Im Alter ist er oft durch Algen grn gefrbt. Seine Oberflche ist feinsamtig
oder seidenhaarig und glnzend. Der Fruchtkrper ist halbkreis- oder nieren
frmig, 612cm breit, 0,20,4cm dick, mit dnnem, welligem oder buchtigem
Rand.
Rhren: erst wei, dann weigelblich, spter ockergelb, sehr kurz, 0,10,2cm
lang.
Poren: wei oder gelblich, sehr fein, eng, rundlich, scharf, im Alter oft zerrissen
und zahnartig-zerschlitzt.
Substanz: wei, lederartig, zh, im Alter trocken.
Sporen: wei, zylindrisch (wurstfrmig), 68 x 22,5 ym. Staub cremefarben.
Der Schmctterlings-Porling wchst das ganze Jahr hindurch an alten Stmpfen
der verschiedensten Laubhlzer, sehr hufig. Er verursacht starke Weifule.
Der Bunte Porling ist von allen Porlingsarten die hufigste. Hin hnlicher Porling ist der Striegelige Porling,
Tr. hirsta (Bd. 11/48).

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100. Schwefelporling, Laetiporus sidphureus.


Jung ebar, jedoch roh giftig
Ein auffallendes, leuchtend schwefel-orangegelbes Pilzgebilde, als knollige Masse
oder Konsole an lebenden Bumen.
Die Hte des oft riesengroen Fruchtkrpers (bis 1m) sind flach, fcherartig
ausgebreitet, waagerecht abstehend, aber auch knollen-, keulen- oder polster
frmig. In der Jugend sind sie gelblichrot, dann hellgelb, schwefelgelb bis
orangefarben, zuletzt verblassend, im Alter weilich.
Rhren: schwefelgelb, kurz, 24mm lang; die gleichfarbigen Mndungen sind
sehr fein und sondern jung gelbliche Tropfen ab.
Fleisch: lebhaft gelb, mit gelbem Saft, spter blagelblich bis weilich, jung '
weich, saftig, kseartig, dann hart, zh, trocken und brchig werdend, leicht zu
zerreiben und zu zerbrckeln, mit stark aromatischem Geruch und herbsuer
lichem Geschmack.
Sporen: farblos, rundlich-ellipsoid, 57x3,54.5ym. Staub bla schwefel
gelb.
Der Schwefel-Porling ist nur jung ebar. Man kocht ihn in Salzwasser, wiegt
die Masse klein, brt sie und schmeckt mit Pfeffer ab. auch zu Pilzklopsen und
Pilzschnitzel verwendbar. Er kommt von Mai bis September an lebenden und
toten Laubbumen (Eichen, Pappeln, Weiden, Robinien, besonders Obstbumen)
vor, ausnahmsweise auch an Nadelbumen.
Der Pilz entwickelt sich bei feuchtem Wetter sehr schnell. Das gelbweie Pilzmyzel ist ausdauernd und
treibt jedes Jahr frische Fruchtkrper, deren Sporen Juli oder August reif sind. Diese dringen mit ihrem
Keimschlauch in Wundstellen an lebenden Bumen ein. Das Myzel breitet sich in groer Ausdehnung
durch den Stamm aus. wchst jahrelang im Kernholz und zerstrt es (Braunfule). Es wuchert in breiten,
bandartigen Streifen lngs der im Holz entstehenden Risse und Spalten und bedeckt diese mit einem
gelblichen berzug.

101. Leberpilz, Ochsenzunge, Fistulma hepatica. Jung ebar


Dunkelblutrote, zungenfrmige, weiche, kurzlebige Fruchtkrper, die im Frh
herbst besonders an Eichen wachsen.
Fruchtkrper: erst
orangefarben, bald blutrot, spter braunrot-leberfarben,
zuletzt dunkelbraun, zungen- bis nierenfrmig oder leberartig gelappt. 1030cm
breit, doch auch mehr, 36cm dick, fleischig, saftig, stiellos oder kurzgestielt,
bei feuchtem Wetter dickschleimig, bei trockenem Wetter etwas klebrig.
Fruchtschicht: auf der Unterseite hnelt uerlich der eines Porlings. Sie besteht
aus kurzen, 0,51cm langen Rhrchen, die sehr dicht stehen, aber voneinander
getrennt bleiben, nur mit dem Hutfleisch fest verwachsen und von ihm kaum
trennbar sind. Jung ist die Fruchtschicht krnigwarzig, die Warzen entwickeln sich
zu zapfenartigen Vorsprngen, die sich zu walzenfrmigen, anfangs vorn ge
schlossenen und erst bei der Reife sich ffnenden Rhren verlngern. Die Mn
dungen sind blagelblich, nehmen im Alter und bei Druck rtliche oder brunliche
Farbe an und sondern manchmal auch rote, suerlich schmeckende Tropfen ab.
Fleisch: zart, anfangs wrig, es enthlt einen blutroten Saft, der beim An
brechen austritt. Die Schnittflche zeigt ein Gemisch von fleischroten und
weilichen, lngsfaserigen Streifen, die fast strahlenfrmig angeordnet sind,
doch so, da oben mehr rote, unten mehr weiliche Streifung berwiegt. Den
Streifen entsprechend lt sich das Fleisch leicht in Fasern zerlegen. Es hat
einen erfrischenden, obstartigen Geruch und suerlichen Geschmack.
Sporen: hellbrunlich, eifrmig, 4,55,5 x 3-3.5 ym. Staub braun.
Wchst als Parasit einzeln von August bis Oktober an alten Eichen, Rotbuchen
und Edelkastanien.
Jung ist der Pilz geniebar! ltere Fruchtkrper mssen gewssert werden.
168

100

101
um die Gerbsure herauszuziehen. Wie Schnitzel zubereitet oder gut gekocht,
in Essig eingelegt, schmeckt er angenehm.
Entwicklungsgeschichtlich und anatomisch nimmt der Pilz eine Sonderstellung ein; er gehrt nicht
zu den Porlingen.

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Zwei Hutpilze, die auf der Unterseite Stacheln tragen an Stelle von Blttern
oder Rhren:
102. Semmel-Stoppelpilz, Hydnutn repandum

Jung ebar

Hut: weilichgelb, ockerfarbig bis orangertlich, 512cm breit, unregelmig


gestaltet, zuerst flachgewlbt, dann trichterfrmig vertieft, glatt, fettig anzufhlen,
fleischig und zerbrechlich. Die Oberhaut ist nicht abziehbar. Nicht selten sind
benachbarte Hte miteinander verwachsen.
Stacheln oder Stoppeln: gelblich oder weilich, ungleich lang, spitz, weich,
leicht zerbrechlich. Sie stehen gedrngt, laufen meist am Stiel etwas herab und
lassen sich leicht vom Hut ablsen.
Stiel: meist blasser gefrbt als der Hut, ziemlich kurz, 36cm hoch, 12cm
dick, oft verbogen, derb, voll.
Fleisch: weilich oder gelblichwei, im Hut ziemlich weich, im Stiel derber,
brchig. Der Geruch ist angenehm, der Geschmack erst mild, dann brennend wie
beim Pfifferling, im Alter etw'as bitter.
Sporen: farblos, fast rundlich, 7x 68ym. Staub weilich-cremefarben.
Die Semmel-Stoppelpilze wachsen von Juli bis November im Laub- und Nadel
wald. oft in Reihen oder Kreisen, hufig. Sic hneln von oben gesehen Pfiffer
lingen.
hnlich ist der Rotgelbe Stoppelpilz, Hydnutn rufescens (Bd. 11/77). Sein Hut ist dnner, regelmiger,
fast orangerot bis rtlichgelb. Die Stacheln sind ebenfalls rtlichgelb. Der Stiel ist wei, an Druckstellen
gelblich bis brunlich. Das Fleisch ist weilich, weicher. Er wchst in Laub- und Nadelwldern, besonders
hufig in den Fichtenwldern der Gebirge. Er ist ebenfalls ebar.

103. Habichtspilz, Rehpilz, Srcodon imbrictus

Jung ebar, jedoch roh giftig

Hut: brunlich bis umbrabraun, flach ausgebreitet, in der Mitte meist vertieft,
am Rand jung eingerollt, 620cm breit, oben mit schwarzbraunen, sparrigen,
konzentrisch angeordneten, dicken Schuppen bedeckt, die an Habichtsgefieder
erinnern.
Stacheln: erst weilich, dann grau, dichtgedrngt, an Stiel herablaufend, sehr
brchig, 0,51,2cm lang, an ein Rehfell erinnernd.
Stiel: weigrau oder brunlich, ungleichmig dick, kurz, 36, seltener bis 8 cm
lang, 13cm dick, derb, glatt, voll.
Fleisch: weilich, dann graubrunlich, fest und derb, mit wrzigem Geruch
und angenehmen Geschmack.
Sporen: brunlich, rundlich-kantig, 67 x 56 ym. Staub braun.
Der Habichtspilz wchst von August bis November, besonders aber im Oktober
in drren Kiefernwldern, im Gebirge unter Fichten, rtlich hufig, meist gesellig
und oft in Reihen oder Kreisen.
Nur junge Pilze sind brauchbar. ltere sind zh, bitter und madig. Der krftige,
wrzige Geschmack macht sie besonders geeignet zur Bereitung von Pilzklopsen
(gehackt!), Suppen und Slzen. Abbrhen ist anzuraten! Aus getrockneten
Habichtspilzen lt sich ein zum Wrzen von Suppen und Tunken vorzgliches
Pilzpulver herstellen.
Verwechselt werden kann der Rehpilz mit bitteren Stachelingen. so z. B. mit Srcodon scabrsus (Bd. 11/79),
dem Gallen-Stacheling, der eine hellere, falbrtliche Frbung, kleinere angedrckte Schuppen und eine
schwrzliche Stielbasis besitzt. Der Geschmack ist stark bitter, daher ist dieser Pilz ungeniebar. Er wchst
an den gleichen Stellen wie Src. imbrictus.

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Keulen- und Korallenpilze, ein Schmuck unserer Wlder und Heiden!


104. Gelbstielige Keule, Heide-Keule, Clavaria argillacea. Ebar
Fruchtkrper: weilich

bis bla gelblich, im Alter auch ockergelblich, ausblassend, '


unten glnzend, einfach, unverzweigt, leicht zerbrechlich, immer voll, fast zylin
drisch bis schlank keulenfrmig, oben stumpf abgerundet und mitunter etwas
verbreitert, nach unten schmal, manchmal verbogen, abgeflacht oder mit flachen
Furchen, 3Sem hoch.
Sporen: farblos, ellipsoid bis fast zylindrisch, glatt, 78 X 45 ym. Staub wei.
Die Heide-Keule wchst von Juli bis November auf Heidepltzen, Dnen und
trockenen Sandpltzen zwischen Heidekraut, in Silbergrasfluren und auf trockenen
Waldwiesen, einzeln oder bschelig (meist zu 4-8). hufig an entsprechenden
Standorten.
105. Hahnenkamin, Rtliche Koralle, Brentatze, Ramaria botrytis

Ebar

Fruchtkrper: besteht aus einem weilichen, kurzen, dicken, fast knolligen, am


Grunde hufig zugespitzten Strunk, der 36cm hoch und ebenso dick ist. Nach
oben spaltet er sich in mehrere starke, meist etwas gebogene ste, die sich immer
feiner korallenartig verzweigen und aufrecht stehen. Die Hauptste sind zuerst
schmutzig weilich oder bla gelblich. Die nach oben dicht gedrngten stchen
sind kurz-gestutzt. rtlich gefrbt, oft aber auch ausgeblat, im Alter braungelblich. Der Fruchtkrper wird insgesamt bis 20cm hoch.
Fleisch: weilich bis schwach gelblich, in den Spitzen rtlich, zart, sehr brchig,
doch derb und saftig, nicht zh; der Geschmack ist mild.
Sporen: gelblich, lnglich-ellipsoid, 1220 x 56 ym. Staub hell ockerfarben.
Der Pilz wchst von Juli bis Oktober in Laub- und Mischwldern, besonders
unter Buchen. Einer unserer schmackhaftesten Korallenpilze, dessen Spitzen aber
entfernt werden mssen, falls sie bitter sind.
Durch Regenwettcr ausgeblate Exemplare knnen mit der Blassen Koralle, Ramaria mairei (Bd. 1/ISO),
verwechselt werden. Sie ist grer, stark korallenartig verzweigt, jung falbbla bis schmutzig gelblich mit
schwach lila gefrbten Endstchen. Im Alter ist sie bla ocker. Sie ist giftig, ruft Darmstrungen hervor
und ist auch in Mischgerichten zu meiden! Der Giftgehalt schwankt: Todesflle durch sie sind nicht bekannt
(siehe auch Bd. 11/1 14138).

106. Krause Glucke, Fette Henne, Sparassis crispa. Ebar

Der an und unter Nadelhlzern wachsende, oft kopfgroe Pilz hnelt einem
blagelben Blumenkohlkopf.
Fruchtkrper: anfangs weilich, dann gelblich, im Alter brunlich gefrbt; von
weitem gesehen, kann er eine am Kiefernstamm hockende Henne vortuschen.
Der Pilz ist 520cm hoch, 630cm breit, manchmal auch mehr, und kann 25 kg
schwer werden, in Ausnahmefllen noch viel grer. Der Strunk wchst aus einer
tief in der Erde liegenden Kiefernwurzel nach oben. Er ist fleischig und in zahl
reiche flachgedrckte, gekruselte ste geteilt, deren Enden abgestutzt, wellig
kraus oder gelappt sind. Die flachen ste sind von der Fruchtschicht berzogen,
welche die Sporen erzeugt.
Fleisch: wei, wachsartig; es hat wrzigen Geruch und nuartigen Geschmack.
Sporen: farblos, kurz ellipsoid, 67 x 45 ym. Staub cremefarben.
Die Krause (ilucke wchst von August bis November besonders in Kiefernwldern am Fue alter Bume
auf deren Wurzeln, seltener an Fichten, Tannen und Douglasien. Sie erscheint meist regelmig Jahr fr
Jahr an derselben Stelle wieder. Schneidet man den Fruchtkrper vorsichtig unter Zurcklassung einiger
Randteilchen ab. so bilden sich neue, kleinere Pilze.

Fortsetzung s.S. 197

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107. Orangegelbe Koralle, Ramaria urea.


Jung ebar
Ein farbenprchtiger Pilz, hufigste und bekannteste Koralle, orange- bis goldgelb,
zuletzt ockergelb.
Fruchtkrper: orangegelb bis goldgelb oder eigelb, bisweilen nur orange, im
Alter satt ockergelb, dicht verzweigt, 6 12cm hoch und dick.
Strunk: weigelblich, zuletzt ockergelb, derb, kurz, dick, 34cm hoch, 35cm
dick, elastisch, stark verstelt.
ste: hellgelb bis dottergelb, zahlreich, aufrecht, sehr dichtstehend, glatt,
geteilt.
Zweige: hellgelb bis goldgelb, derb, kurz, steif, vielfach gabelig verzweigt,
ziemlich locker mit stumpfen, gezhnelten Endzweigen.
Fleisch: weilich, nach der Oberflche zu gelblich, zart, wrig-marmoriert, in
den sten ziemlich elastisch, leicht zerbrechlich, hat wrzigen Geruch und
milden Geschmack.
Sporen: dunkel ocker, schmal ellipsoid bis fast zylindrisch, fein warzig,
910 (13) X 36y m. Staub ockergelblich.
Die Orangegelbe Koralle kommt von August bis Oktober hauptschlich im
Nadelwald vor, auch im Laubwald, besonders unter Buchen auf Kalkboden. Sie
ist recht wohlschmeckend; alte Exemplare sind allerdings minderwertig und
knnen Durchflle erzeugen.
Verwandte: Schwefelgelbe Koralle, Ramaria flava, jung ebar. Kleiner und dicker; hat primelgelbe
ste und Zweigspitzen und einen weien Strunk, der manchmal weinrtliche Flecke aufweist. Besonders
im Laubwald (unter Buchen), seltener im Fichtenwald. ltere Exemplare beider Arten knnen mit der
giftigen Schnen oder Dreifarbigen Koralle, Ramaria formsa (Bd. 11/131) verwechselt werden. Diese ist
gelb bis brunlichgelb und hat drei Farbtne: der Strunk ist jung lebhaft fleischfarben-orange, blat aber
spter nach unten aus und wird weilich; die ste sind matt orangerosa; die Zweige sind bla ockergelb,
die Enden bla- bis zitronengelb. Im Alter wird der ganze Fruchtkrper ockergelblich.

108.
Ebar

Violette Koralle, Clavulina amethystina

Auffallend violette Farbe, starke Brchigkeit und sehr kurzer Strunk.


Fruchtkrper: jung weilichgrau, dann leuchtend violett oder lilafarben, im
Alter brunlich, im getrockneten Zustand graugelblich, 510 cm hoch, ebenso
breit, sehr zerbrechlich.
Strunk: auffallend kurz (fehlt mitunter), verstelt sich sehr stark.
ste: stehen aufrecht, sind kurz, zylindrisch, glatt, ziemlich zahlreich, meist
gabelig verzweigt und oft gewunden.
Zweige: sehr zerbrechlich, beim geringsten Druck brechen sie ab: eine Eigen
schaft. die in diesem Mae kein anderer Korallenpilz hat; sie sind rund, glatt,
wenig zerteilt und haben stumpfe Endstchen.
Fleisch: wird beim Trocknen rasch gelblich und ist ziemlich brchig.
Sporen: farblos, rundlich, glatt, 810 x 89ym. Staub weilich.
Diese schn gefrbte Koralle ist ziemlich selten. Sie wchst von August bis
November in feuchten Wldern.
hnlich und viel hufiger: Graue Koralle, Clavulina cinerea (Bd. 11/128). Ebar. Stark verzweigt, hat
dickliche ste. Der Fruchtkrper ist grau bis aschgrau, doch auch schmutzig-gelblich, schwach lila ber
haucht, seltener ins Schwrzliche bergehend, stark verzweigt, trocken, fleischig, leicht zerbrechlich, bis 10cm
hoch. Sie wchst von September bis November in Laub- und Nadelwldern, meist in Gruppen.

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109. Herbst-Trompete, Toten-Trompete, Craterellus cornucopioides


Ebar, guter Gewrzpilz
Ein dunkles Fllhorn von brauner bis grauschwarzer Frbung, tief trichterfrmig,
auen runzelig, biischelig wachsend. Nahe verwandt mit den Pfifferlingen, doch
sind im Gegensatz zu diesen (s. Nr. 76) die Leisten der Hutunterseite kaum
ausgebildet.
Fruchtkrper: tief trichterfrmig, 5 12 cm hoch, bis zum Grunde durchgehend
hohl, im oberen Teil erweitert, bis 8cm breit, am Rand umgeschlagen, spter
wellig verbogen. Innen im feuchten Zustand dunkelbraun, trocken braungrau,
alt schwarzgrau bis schwarz. Die Unterseite (Auenseite) ist anfangs graublau
oder aschgrau, glatt, dann grubig und faltig, auch aderig gerunzelt, von der Frucht
schicht berzogen und daher spter durch die Sporen weilich bereift.
Geruch: schwach, alt modrig, unangenehm; Geschmack erdig.
Sporen: farblos, ellipsoid, innen abgeflacht, 1013 X 67(im. Staub wei.
Die Herbst-Trompete wchst von August bis November in Laubwldern, vor
allem unter Buchen und Eichen, oft bschelig, meist in Mengen; sehr selten
im Nadelwald; besonders auf lehmigem und kalkhaltigem Boden.
Verwandte:
Leistling, Pseiulocraierellus cinereus, ebar. Rauchgrau, kleiner als die Herbst-Trompete, nur bis
3cm breit, tief trichterfrmig mit nur leicht gekruseltem Rand. Auenseite grau bereift, mit hellgrauen,
gegabelten, schwachen Leisten. Biischelig wachsend, im Buchenwald, nur stellenweise (Bd. III 2*)3).
Trompeten-Pfifferling, Cantlwrellus mbaefnnis (Bd. III 2()1). ebar. Durchfeuchtet graubraun bis olivbraun, graugelblich bis ruiggelb, sogar fast gelb, mit graubrunlichen, blulichgrauen oder schmutziggelben
Leisten. Stiel ebenfalls sehmutziggelb.
Starkriechender Pfifferling, Cantharellus xnihopus, ebar. Hut rubraun. Auenseite glatt oder runzelig
bis schwach faltig (nicht bltterartig), rosa bis lachsfarben. Starker mirabellenartiger Geruch. Im Nadelwald,
nur gebietsweise.
Grauer

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110. Schwrzender Bovist, Eier-Bovist, Bovista nigrescens

Jung ebar

Kugeliger, hhnereigroer (39cm), weilicher Fruchtkrper mit dnner Schale,


darunter mit zher, pergamentartiger Haut um die weiche Innenmasse. Diese,
auch Fruchtmasse oder Gieba genannt, ist anfangs weichfleischig, rein wei,
dann gelblich bis olivbraun und zunehmend wrig, zuletzt wieder trocken,
staubig und dunkel purpurbraun.
Sporen: kugelig mit anhngendem Stielchen, warzig, etwa 5ym, dunkelbraun
bis schwrzlich.
Von Juni bis November besonders auf Bergwiesen, doch auch in schattigen,
nhrstoffreichen Laubwldern, auf dland u.a., meist truppweise. Im Gebirge
hufig, im Flachland seltener. Der Pilz ist nur jung ebar, so lange er innen
noch rein wei ist. Nach der Sporenreife ist die pergamentartige Hlle noch
monatelang haltbar.
hnlich ist der Bleigraue Bovist, Bovista plmbea (Bd. II 145). jung ebar, nur I5cm gro, anfangs
rein wei, nach dem eicrschalenartigen Abbrckeln der weien Auenhlle erscheint die bleigraue,
pergamentartige, dauerhafte Innenhlle. Die Innenmasse ist erst rein wei, dann oliv- bis umberbraun. Auf
Wiesen und Weiden, besonders im Flachland sehr hufig.
Zwerg-Bovist, Bovista pusilla, bedeutungslos, nur 0,52cm gro, cremewei mit kleiiger Oberflche,
in Trockenrasen auf Sandbden oft massenhaft.
Im Gegensatz dazu bildet der Riesenbovist. Langerniannia gigantca (Nr. 112) auf nhrstoffreichem Weideund Gartenland bis krbisgroe Fruchtkrpcr.

1 1 1 . Kartoffel-Hartbovist, Dickschaliger Kartoffelbovist,


Scleroderma citrinum. Giftig

strohgelb bis ocker, 310cm breit, stiellos oder mit sehr kurzem
Stielansatz, am Grunde mit einem Schopf wurzelhnlicher, gelblichweier Myzel
strnge.
Hlle: derb, ziemlich hart, erst fleischig, dann lederartig, 2-4mm dick, fein
gekrnt, gefeldert oder grob geschuppt, im Gegensatz zu den eigentlichen Bovisten
(Nr. 110) ohne definierte ffnung, sondern unregelmig zerfallend.
Innenmasse: anfangs violettschwarz, wei geadert, derbfleischig, dann schiefer
grau und trocken, pulverig zerfallend. Sporenstaub dunkel olivbraun. Das Innere
des Pilzes riecht widerlich, leuchtgasartig.
Sporen: braun, kugelig, netzmaschig, 813[im.
Er wchst von Juli bis November im Laub- und Nadelwldern, nur auf sauren
Bden (Silikatgestein, Sandbden, Moore), oft nesterweise. Vor seinem Genu,
auch als Gewrz, ist zu warnen. Genu grerer Mengen erzeugt Ohnmachts
anflle, Schweiausbrche. belkeit und Erbrechen. Man hte sich davor, sich
diesen oberirdisch wachsenden Giftpilz als Trffel (s. Nr. 124, 125) anbieten
zu lassen!
Fruchtkrper:

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112. Riesenbovist, Langermannia (Ctilvulia) gigtnueti

Jung ebar

Groes Erstaunen weckt stets der Riesenbovist: eine weie Kugel von auer
ordentlicher Gre, bis 50cm breit und hoch, bis ber 10kg schwer, aber
getrocknet wesentlich leichter. Einem groen Krbis gleich, erregt er Interesse
und wird oft in den Tageszeitungen erwhnt oder sogar abgebildet. Er gehrt
zu den Bauchpilzen (Gasteromvcetidae), die ihre Sporen im Innern der Frucht
krper erzeugen.
Der Fruchtkrper ist lange Zeit weilich, glatt oder fein filzig-flockig, wasch
lederartig, dann graugelb, gelbbrunlich oder braun, mitunter gefeldert; er ist
1015cm hoch und mitunter bis 150cm breit, kugelig, stiellos, am Grunde mit
weien, schnurartigen Myzelstrngen. Die uere Hlle ist ohne Stacheln oder
Warzen; bei der Reife lst sie sich von oben beginnend stckweise ab; die
innere Hlle ist dnnhutig, papierstark, erst wei, spter graugelblich bis grau;
sie wird erst nach dem Abplatzen der ueren Hlle sichtbar. Nach und nach
zerfllt sie unregelmig, so da dann die wollige Innenmasse frei liegt und nur
von einem kleinen, unregelmig gerandeten becherfrmigen Basisteil getragen
wird.
Die Fruchtmasse (Gieba) im Innern ist erst rein wei, markig, spter locker,
gelb, olivgrn, schlielich graubraun, trocken, dicht wollig-wergartig, ziemlich
kompakt und dauerhaft. Am Grunde findet sich eine relativ kleine, zhere, sterile
Masse (die Suhgleba) von gleicher Frbung.
Der Geruch ist zunehmend unangenehm, schlielich widerlich, harnartig; der
Geschmack fade.
Die Sporen sind brunlich, annhernd kugelig, sehr fein warzig, 45,5 ym
Durchmesser; Staub je nach Reifegrad olivgrnlich bis graubraun.
Der Riesenbovist kommt von Juli bis Oktober auf stickstoffreichen Bden
auf Wiesen, Weiden, Rieselfeldern, in Straengrben, aber auch auf fetter Erde
im Erlen-Eschenwald vor. Gelegentlich tritt er in Hexenringen auf, sonst einzeln
oder in kleinen Gruppen, fast nur im Flach- und Hgelland.
Ein einziger Riesenbovist kann eine schmackhafte Mahlzeit fr eine Familie
liefern. Er ist jung, solange er innen noch wei ist. als Speisepilz gut zu verwenden.
Die Haut ist abzuziehen, das weie Innere in Scheiben oder Streifen zu schneiden
und gut durchzubraten; man kann ihm auch panieren. Ungengend gebratene Pilze
schmecken bitter und knnen daher fr manchen Sammler unbekmmlich sein.
hnlich ist der Sternstuhling, Mycenastrum crium (Bd. II 154). welcher sich seit I960 zunehmend in
der DDR ausbreitet und wie der Riesenbovist stickstoffreiche, aber meist trockenere Standorte besiedelt.
Der kuglige Fruchtkrper erreicht 15,5cm Druchmesser. hat eine derbe, leder- bis korkartige Hlle, die
auen anfangs glatt, dann felderig-grobschuppig ist und schlielich unregelmig sternfrmig aufreit und
das dunkelbraune Sporenpulver freigibt. Der Sternstubling kann gleichfalls gegessen werden, so lange sein
Inneres noch wei ist.
hnlich ist auch der Hascn-Stuhling, Calvatia uthfontiis (Bd. II/144), jung ebar. Hin reichlich faust
groer. dick bimfrmiger, grauweilicher Stubling mit pyramidenartig zerklfteter oder getfelter OberFlche. Er wchst von Juni bis Oktober auf nhrstoffarmen Wiesen. Triften und Dmmen; neuerdings
scheint er durch knstliche Dngung selten zu werden. Vom Sptherbst bis zum Frhjahr bleiben die
kopflosen, becherfrmigen, braunen Reste an den Fundorten erhalten.

is

112

181

1 13. Fransen-Erdstern, Geastrum sessile

Ungeniebar

Unser hufigster Erdstern! Voll entwickelt ein sternfrmiges Gebilde, das durch
Aufplatzen einer Kugel entsteht.
Zuerst ein unterirdische Kugel. Die uere Schale platzt an der Spitze auf und
zerreit in 58 Lappen, die sich rckwrts krmmen, so da eine innere Hlle
freigelcgt wird, welche wie ein Bovist (Nr. 110) die Sporenmasse enthlt. Die
Innenkugel sitzt stiellos in der Mitte des Sternes und erhlt am Scheitel eine
gewimperte ffnung, aus welcher die Sporenwlkchen entweichen knnen.
In frischem Zustand sind die Sternzipfel von einer hellbrunlichen, marzipan
artigen Schicht bedeckt, spter sind sic pergamentartig dnn.
Die Sporen sind gelbbrunlich, kugelig, 31 [im. Der zierliche Pilz wchst von
Augut bis Oktober in trockenen Nadelwldern.
Es gibt in Europa etwa 25 Arten von Erdsternen (siehe Bd. 11/158174), aber nur wenige sind hufig.
Der Rotbraune Erdstern, Gestrum rufescens, hat ebenfalls eine gewimperte ffnung. Er ist ziemlich
gro; seine ,,Marzipanschicht'' auf den Sternzipfeln ist anfangs rosa, spter dunkelbraun und durch tiefe
Risse zerklftet. Vorwiegend im Laubwald.
Der Halskrausen-Erdstern, Gestrum triplex, hat einen Ring um die gewimperte Mndung, und die
Marzipanschicht lst sich von der Auenhlle, dadurch einen flachen Becher um die Innenhlle bildend.
Vorwiegend im Laubwald und in Grten auf nhrstoffreichen Bden, anscheinend hufiger werdend.
Beim Kamm-Erdstern, Gestrum pectintum, bildet die ffnung einen spitzen, faltig gerieften Kegel.
Die Innenhlle ist deutlich und unterseits gefurcht. Im Nadelwald.
Der Kragen-Erdstern, Gestrum stritum, hat gleichfalls eine spitze, faltig geriefte ffnung. Die gestielte,
abgeflachte Innenkugel trgt unterseits gleichsam einen Stehkragen. In Gebschen auf stickstoffreichem
Boden mitunter massenhaft.
Nur auf vier Sternzipfeln steht wie auf Stelzen der Kleine Nest-Erdstern, Gestrum quadrifidum. Er
steht wie ein Krnchen mit den Spitzen der Lappen auf einer dem Boden eingesenkten .Schale. hnlich,
aber viel grer ist der Groe Nest-Erdstern, Gestrum fornictum. Alle Erdstern-Arten sind ungeniebar;
wegen ihrer Schnheit und biologischen Eigenart sind sie zu schonen!

1 14. Flaschen-Stubling, Lycoperdon perliitum

Jung ebar

Fruchtkrper: weilich, bei der Reife graubraun; bimfrmig bis verkehrt flaschen
frmig, der obere Teil kugelig, der untere zylindrisch, 49cm hoch; am Stielteil
oft grubig und unten mit weien Myzelstrngen das Substrat ballend; weich
fleischig. Ihn umgibt eine doppelte Hlle: die uere ist mit der inneren verwach
sen und besteht aus kurzen, kegelfrmigen Stacheln, die jeweils kreisfrmig von
kleinen Wrzchen umgeben sind. Die Kegelstacheln lassen sich leicht abwischen,
whrend die Wrzchen festhaften und ein hbsches Muster bilden. Der Scheitel
ist etwas buckelartig vorgewlbt und gibt spter, nach dem Abfall der Stacheln,
eine kleine faserige Mndung frei, aus welcher der Sporenstaub entweicht. Die
innere Hlle tritt dann zutage; sie ist graubrunlich und papierartig.
Stiel: enthlt
ein anfangs weies, spter graubraunes, zelligschwammiges
Geliecht (die S u b g l e b a ) , welches in seinen hohlen Kammern keine Sporen
bildet und undeutlich gegen die den Kopfteil ausfllende, sporenbildende G I e b a
abgegrenzt ist.
Fruchtmasse: erst wei, zart und markig, spter gelblich, olivbraun, breiig und
na. bei der Reife endlich trocken und staubig-flockig. Tritt man auf den Pilz,
oder treffen ihn Regentropfen, so pufft aus seiner Scheitelffnung eine olivbraune
Sporenwolke hervor; darauf bezieht sich der Volksname Des Teufels Schnupf
tabakdose". Geruch etwas rettichartig. Geschmack mild.

182

Sporen: hell olivbraun, kugelig, 3,34,4ym, punktiert oder feinwarzig. Staub


olivbraun.
Der Pilz wchst von Juni bis November in Wldern, an grasigen Stellen, oft
bschlig und truppweise.
Jung ist der Pilz ebar, ebenso wie die meisten seiner Verwandten unter den
Stublingen und Bovisten. In Scheiben geschnitten und in Ei und Semmelmehl
gewlzt gebraten, ergibt er eine schmackhafte und eiweireiche Kost. Der Pilz
mu noch am Sammeltag gebraten werden, da er am nchsten Tage gelb und
unbrauchbar wird.

183

115. Gemeine Stinkmorchel, Pliallus impudicus

Nur jung (im Eistadium) ebar

Die Stinkmorchel ist ein sehr merkwrdiger Pilz und zeigt eine hchst eigen
artige Entwicklung.
Fruchtkrper: wchst zunchst unterirdisch und kommt dann als weiliche,
weiche, eifrmige Knolle an die Oberflche. Von Juni an findet man diese in
Grten und Wldern. Ihre Basis ist durch einen wurzelartigen, derben Strang
mit dem zugehrigen ausdauernden Myzel verbunden. Im Volksmund fhren diese
von einer lederigen Hlle umgebenen Gebilde den Namen Hexeneier oder
Teufelseier. Ein Lngsschnitt durch das innen harte, auen weiche Ei zeigt
seine eigenartige Zusammensetzung: Die Eischale besteht aus einer ueren
und inneren Haut (Peridie) und einer zwischen beiden liegenden, dicken, durch
sichtigen, brunlichgelben, schlpfrigen Gallertschicht. In der Mitte finden sich
Hut und Stiel in der Anlage vorgebildet. Die Fruchtmasse ist an ihrer dunkel
olivgrnen Farbe kenntlich. Nach Erreichung des Reifestadiums platzt die uere
Hlle an der Spitze auf, und in wenigen Stunden entsteht ein hoher Frucht
krper aus der im Ei befindlichen Anlage. Dieser besteht aus einem Stiel und
einem glockenfrmigen Hut.
Stiel: wei, spindelfrmig, 1020cm lang, 24cm breit, dnnwandig, hohl,
lcherig-zeilig, schwammig-pors. Nach oben verjngt, unten zugespitzt steht er
mit der Basis in der scheidenartigen, wulstigen Eischale.
Hut: am Scheitel durchlchert, sitzt auf dem scheibenfrmigen Scheitel des
Stieles, etwa 3 cm hoch, fingerhutfrmig, nur an der Spitze mit dem Stiel ver
wachsen, hngt frei-glockenfrmig herab. Auen ist er mit einer dunkelolivgrnen,
schleimigen, die Sporen enthaltenden Fruchtmasse bedeckt, die zunchst dick
breiig ist, dann dnnflssig wird und langsam herabtropft, so da zuletzt nur ein
weiliches, lcheriges, grubiges Gerippe brigbleibt (es zeigt das wabenartige
Aussehen einer Morchel). Dabei entstrmt dem Schleim ein sehr starker, aas
artiger Geruch, der sich im Wald weit verbreitet. Er lockt Aasfliegen an. die nun fr
die Verbreitung der Sporen sorgen.
Sporen: farblos, stbchenfrmig, 4 x 1 2ym.
Der Pilz ist nicht giftig, doch reif ungeniebar! Die Hexeneier knnen ohne
Haut gekocht und dann in Scheiben geschnitten wie Bratkartoffeln zubereitet
werden.
Der Aberglaube schrieb der Stinkmorchel wunderbare Krfte zu, so wurde
sie zur Herstellung von Liebestrnken und von Zaubermitteln benutzt, auch sollte
sie die Gicht heilen. Grere Hexeneier knnen unter einer Glasglocke auf
feuchtem Moos leicht zur Entwicklung gebracht werden. Selten findet man
merkwrdige Mibildungen. So kommen bisweilen aus einem Ei zwei oder sogar
drei verbogene, unten zusammenhngende Stiele heraus (Zwillingsstadium).
Auch Stinkmorcheln mit abweichender Frbung, mit rosa oder blartlich ange
hauchter Eihlle und rosa bis violetten Myzelstrngen finden sich mitunter, vor
allem im Dnensande (Dnen-Stinkmorchel, Plu'illus hadrini). Der Geruch kann
verschieden stark sein, selbst geruchlose Stinkmorcheln kommen vor.
Den Stinkmorcheln sehr hnlich sind die Schleierdamen, die Mller in seinen Brasilischen Pilzblumen''
(1895) beschrieb und bei seinem Aufenthalt in lumcnau in Brasilien mehrere Jahre lang studierte: Phallus
indusidtus. Es bot sich ihm im Augenblick des Aufbrechens ein fesselndes Schauspiel bei der Entwicklung
dieser Nachtblume, die bei hereinbrechender Dunkelheit vllig aufgeblht war. Von dem Kpfchen, einem
grnen Htchen, hngt bei diesem merkwrdigen Pil/ ein sehr zarter und vergnglicher, etwa 10cm langer,
netzartiger Schleier herab, der den Stiel umgibt. Die Ausdehnung des I 70 mm langen Frucht Krpers geschieht
in 150 Minuten, also durchschnittlich I mm in I Minute; noch schneller streckt sich der Schleier; dabei
ist ein Knistern zu hren. Man kann diesen Pil/ also wachsen sehen und auch hren! Der Geruch des
Pilzes lockt zahlreiche Insekten an. welche fr die Verbreitung der Sporen sorgen. Die ersten Sonnenstrahlen
lassen das zierliche Gebilde verwelken. Der Myzelstrang der Schleierdame ist violett; dieselbe Farbe findet

Fortsetzung s. S. 198

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115

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116. Frhjahrs-Lorchel,
Giftig

Gift-Lorchel, Gvromitra esculenta

Obwohl dieser Lorchel durch ihren Namen esculenta (= ebar) bescheinigt ist,
da sie zum Verspeisen da ist, birgt sie manche Tcke in sich und hat schon
vielen Menschen das Leben gekostet! Immer wieder hrt oder liest man von
tdlichen Vergiftungen, die durch diesen Pilz verursacht wurden. Deshalb
Hnde weg!
Hut: anfangs

rotbraun, spter kaffeebraun bis schwarzbraun, innen schmutzig


wei, auen zartfilzig, unregelmig gelappt, rundlich oder dreieckig, kraus durch
hirnartig gewundene oder wellig verlaufende Wlste und Furchen. Der Hut ist
mit dem Stiel verwachsen, sehr verschieden breit. 210cm
Stiel: weilich, grauwei bis blagelblich-wei, schwachfilzig, anfangs markig,
spter hohl und zellig. ungleichmig faltig, hckerig, grubig, 36cm lang,
1,53 cm breit.
Fleisch: wachsartig, dnn, sehr zerbrechlich, von angenehmem Geruch und
Geschmack (Kostprobe ausspeien!).
Sporen: farblos, ellipsoid, 1822 x 10ym, mit 2 ltropfen. Staub weilich.
Die Frhjahrs-Lorchel wchst von Ende Mrz bis Mitte Mai in sandigen
Kiefernwldern, im Stangenholz, vor allem auch auf Kahlschlgen und in jungen
Schonungen, hufig versteckt zwischen Reisig und frischen Anpflanzungen, sehr
selten unter Laubbumen.
Zwar ist sie schmackhaft und sehr geschtzt, doch mu vor ihrem Genu
eindringlich gewarnt werden, da sie mitunter auch noch nach dem Abkochen
Vergiftungen verursacht! Kinder und schwchliche Personen sind besonders
gefhrdet. Man hte sich besonders vor mehreren Lorchelmahlzeiten nachein
ander! Getrocknete Lorcheln haben auch nach einigen Monaten noch einen
gewissen Giftgehalt.
Die Frhjahrs-Lorchel wird in vielen Gegenden flschlich ,,Morchel" genannt.

I 17. Speise-Morchel, Rund-Morchel, Morchella esculenta

Ebar

Gelbbrunliche oder mattgraue, rundliche Hte mit grubiger oder wabenartiger


Oberflche; auf Humusboden, unter Laubbumen, April bis Mai.
Hut: gelbbrunlich, gelblichgrau, mattgrau, rundlich-eifrmig, mit dem Stiele
verwachsen, hohl, 612cm hoch, 48cm dick, auen mit zellenartigen, am
Grunde faltigen Gruben. Die Grubenwnde bestehen aus unregelmig ver
laufenden Rippen. Die ganze Hutoberflche ist von der die Sporen erzeugenden
Fruchtschicht bedeckt, die durch die zahlreichen Lngs- und Ouerleisten be
trchtlich an Flche gewinnt.
Stiel: weilich bis hellgelblich, unten verdickt, 48cm hoch, 12cm dick, hohl.
Fleisch: wachsartig, zart, sehr brchig, von angenehmem Geruch und Ge
schmack.
Sporen:
blagelb, fast farblos, ellipsoid, glatt, 1820x1012[im, ohne
ltropfen.
Die Speise-Morchel wchst von April bis Ende Mai in Laubwldern. Park
anlagen, Grten, unter Gebsch, auf humusreichen Boden.
Sie ist ein vorzglicher Speisepilz von zartem Geschmack, ohne Abkochung
ebar. Bei einer Abart (oder Altersstadium?) mit dickem, groem Stiel (M. escu
lenta var. erssipes, Bd. 11/209) sind jedoch Abkochen und Weggieen des KochFortsetzung s. S. 198

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118. Spitz-Morchel, Hohe Morchel, Morchelhi conica


Ebar

Ihre spitze Hutform und die last parallel verlaufenden Lngsrippen unterscheiden
sie von anderen Morchelarten.
Hut: graubraun, olivbraun, schwrzlichbraun, manchmal mit fleischrosa Ein
schlag oder ockergelb oder samtig schwarz, eifrmig bis kegelfrmig, mehr oder
weniger spitz, 37cm hoch, 24cm breit; mit krftigen, nahezu parallel ver
laufenden Lngsrippen und schwcheren, kurzen Querrippen, welche etwa
quadratische bis rautenfrmige Gruben (Waben) umschlieen. Hutrand mit dem
Stiel verwachsen. Inneres hohl. Innenwnde weilich, mehlig-kleiig.
Stiel: wei, seltener fleischrtlich, im Alter gelblich bis brunlich, zylindrisch, i
krzer oder lnger als der Hut. glatt oder lngsgefurcht (besonders im oberen
Teil). 2-10cm hoch und 1-2cm dick, manchmal am Grunde etwas verdickt.
Fleisch: wachsartig, dnn, zerbrechlich: Geschmack mild. Geruch schwach
dumpfig, erdartig, weniger angenehm als bei der Speisemorchel.
Sporen: farblos, glatt, ellipsoid. ohne ltropfen. 1826 x 10l6ym. Staub
wei.
Die Spitz-Morchel wchst von Mrz bis Juni im Nadel- und Laubwald, an
Bschungen, buschigen Hngen, auch auf Kahlschlgen, Holzlagerpltzen und
Brandstellen, sogar in Grten. Sie bevorzugt Kalk- und Lehmbden und ist
gebietsweise hufig. Einzelne Exemplare werden bis 30cm hoch. Sic ist ebar,
ein guter Speisepilz, aber von etwas zher Konsistenz.
Eine vielgestaltige Art, von welcher mehrere Varietten unterschieden werden.
119. Kppchen-Morchel, Halbfreie Morchel, Morchella semilibera

Ebar (nicht abgebildet)

Eine kleine, schlankstielige Morchel mit 25 cm hohem, kegelfrmigem, braunem Hut. dessen Rand zu
einem Drittel frei ist und den Stiel glockenfrmig umgibt. Stiel weilich, kleiig. reichlich fingerlang und
-dick, hohl, zerbrechlich.
Diese ebare und wohlschmeckende Art wchst im April und Mai in feuchten Laubwldern, in Grten
und aut feuchten Wiesen, einzeln oder sehr gesellig. Alle Morchel Arten sind ebar und durch ihre gerippten,
waben- oder kstchenartig aufgeteilten Hte von den giftigen, hirnartig gefalteten Hten der FrhjahrsLorchel zu unterscheiden (siche Nr. 1 16).

188

118

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120. Blasenfrmiger Becherling, Peziza vesiculosa. Ebar


Ein typischer Becherling, scheiben-, krug- oder blasenfrmig. Er bildet die Sporen
in Schluchen ( je 8 Sporen) auf der Innenflche der Blase oder auf der Oberflche
der Scheibe.
Fruchtkrper: je nach dem Standort von verschiedener, doch meist unregel
miger Gestalt. Jung ist er kuglig und fast geschlossen (wie eine aufgebrochene
Pustel aussehend), wird dann napf- oder blasenfrmig, 26, mitunter auch 12,
sogar 15cm breit und ist, da er meist in Bscheln wchst, durch den gegenseitigen
Druck etwas verbogen. Der Rand ist schon frh mehr oder weniger wellig, gekerbt
und unregelmig gezackt oder tief eingerissen. Die Innenflche ist schmutzig
hellockergelb oder ockerbrunlich, lehmfarben, dunkelbrunlich und glatt. Die
Auenseite ist heller, fast weilich bis blagelblich und feinflockig bestubt oder
krnig und unten runzlig. Am Grund ist der Fruchtkrper stielartig zusammen
gezogen und sitzt dem Erdboden flach auf.
Fleisch: wachsartig, sehr zerbrechlich, im feuchten Zustand fast durchscheinend.
Sporen: farblos, ellipsoid, glatt, 1824 x 1014ym.
Der Blasenfrmige Becherling wchst von April bis September in Garten, auf ckern, auf Erd-, Schutt-,
Dung- und Komposthaufen und auf gedngtem, fettem, lockerem, humosem Boden, meist gesellig, rasenartig
und tritt auch in Truschlingskulturen und auf Blumentpfen auf. Kr ist ebar, hat aber keinen besonderen
Wohlgeschmack.

1 2 1 . Violetter Kronenbecherling, Sarcosphaera erassa

Bedingt ebar, roh giftig!

Dickfleischiger, groer Becherling. der sternfrmig eingerissen ist und nur jung
eine schne violette Fruchtscheibe zeigt.
Fruchtkrper: anfangs ganz in den Boden eingesenkt und kuglig geschlossen,
hohl, am Scheitel erst von einer dnnen weien Haut berzogen. Er bricht aus
der Erde hervor und reit vom Scheitel her ungleich sternfrmig auf, wobei 510
dreieckige Lappen entstehen. Durch das Aufreien wird das Innere freigelegt.
Innen ist der von der Fruchthaut ausgekleidete Becher erst blaviolett bis
lebhaft violett, im Alter dagegen violettbrunlich, brunlich bis braun und trocken.
Auen ist er weilich bis blarosa, nach unten mehr blaockergelblich, nach
oben bla violettbrunlich. Er ist feinfilzig.
Aufgeplatzt ist die Kugel 512cm breit und 57cm hoch. Nach unten ist sie
hufig stielartig ausgezogen.
Fleisch: wei, knorplig, zerbrechlich, bis 0,5cm dick.
Sporen: farblos, ellipsoid. 15 x 89ym. Die Schluche blauen in Jod.
Der Kronenbecherling wchst im Mai und Juni, aber auch spter in Laub
und Nadelwldern, auf Kalk- und Mergelboden, gesellig und rasig, oft zu 100.
aber verstreut und nur stellenweise.
Er ist ebar, wenn er vor dem Genu 5 Minuten abgebrht wird. Das Koch
wasser ist wegzugieen! Roh als Salat darf er nicht gegessen werden! Der Pilz
hat mitunter Vergiftungen hervorgerufen, wenn das Kochwasser verwendet wurde.
Die Sporen sind bei Bechcrlingen, Morcheln, Lorcheln und allen anderen Schlauchpilzen (Ascomyietes)
in lnglichen Schluchen, meist zu acht, eingelagert, in denen sie aus dem Protoplasma gebildet werden.
In der Gre schwanken die Bccherlingc sehr: von 20cm Breite bis zu einem Millimeter, Es gibt
ungestielte, kurz- und langgestielte Arten. Die Fruchtschicht. die sich auf den Scheiben oder auf der
Innenseite befindet, ist hufig braun gefrbt. fter aber auch schn rot. orange, selb oder violett
(Bd. II 225237).

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191

122.

Ebar

Eselsohr, Otidea onotica

()rangcfarbener bis rtlicher oder ockergelblicher, ohrenfrmiger Becherling.


Fruchtkrper:
innen orangefarben, last [leischrot, auch rtlichockergelb,
auen heller, mehr gelblich, kahl, becherfrmig, doch an einer Stelle meist bis
zum Grund gespalten und eingeschlagen. Die andere Seite ist strker ausgebildet
und ohrfrmig oder lffelfrmig ausgezogen, mit eingeschlagenem oder umge
schlagenem Rand, 3 10cm hoch, I5 cm breit.
Stiei: kurz, weifilzig, glatt oder etwas gerippt.
Fleisch: wachsartig, dnn, zerbrechlich, der Geruch angenehm und der Ge
schmack slich-mandelartig.
Sporen: farblos, ellipsoid, 1024 x 46ym.
Das Eselsohr wchst von Juli bis November meist in Laub- oder Mischwldern,
besonders im Eichenhochwald, auf sandigem Boden, einzeln oder bschlig, rasig,
ziemlich hufig. Es ist ebar und wohlschmeckend.
Etwas kleiner ist das Hasenohr, Otidea leporina, innen brunlich, auen brunlichgelb, 25cm hoch,
in Buchen- und Fichtenwldern wachsend.
Hin hufiger Becherling ist auch der Adrige Becherling, Ohrenmorchel, Distiolis venosa, er ist schssel
frmig. 315 cm breit, zuletzt nach auen umgeschlagen, wellig verbogen, innen graubraun, aderig, auen
gelblichwei; auf Waldboden von April bis Mai (siehe Bd. 11/229).

123. Orangehecherling, A/curia aunmuu

Ebar

Orangerote Scheiben oder Schsseln mit hochgebogenem Rand.


Fruchtkrper: oben bzw. im Inneren der Schssel orangerot, scharlachrot bis
safrangelb, die Auenseite dagegen blartlich, weirtlich, weilich, mehligbe
reift, 510cm breit. Der Rand ist wellig-verbogen oder gelappt. Er ist meist
stiellos.
Fruchtschicht: berzieht das Innere des Bechers, die Scheibe.
Fleisch: wachsartig, dnn, sehr brchig, geruch- und geschmacklos.
Sporen: farblos, ellipsoid, krnig-rauh, zuletzt netzig, 1618 X 10 12ym.
Dieser farbenfreudige Becherpilz wchst von Mai bis Oktober zwischen Gras
und Moos, auf feuchtem, sandigem, sonnigem Boden, an Waldwegen, Brach
stellen, hufig in Buchenwldern, einzeln oder gesellig.
Er ist ebar, doch als Schmuck unserer Waldwege zu schonen!
Ein anderer hufig vorkommender Becherling ist der Kastanienbraune Becherling, (Bd. 1/197).
ebar. Er bildet kastanienbraune, schsselfrmige Becher auf feuchterem Boden.
Fruehlkrper: anfangs kuglig, geschlossen, dann halbkuglig mit nach innen gebogenem Rand, spter
schsselfrmig, 3-5cm breit. Der Rand ist meist gewunden, wellig-verbogen und durch Einschnitte gelappt.
Die Innenflche ist dunkelbraun, kastanienbraun, olivbraun. Die Auenseite ist blasser, brunlich mit
rtlichen Tnen, schwach krnig flockig bereift, etwas grubig. Die Basis ist weifilzig, zottig, mitunter etwas
verschmlert oder ganz kurz gestielt.
Fleisch: wachsartig, sehr brchig, geruchlos, aber wohlschmeckend.
Der Kastanienbraune Becherling wchst von Mai bis November auf feuchtem, lehmigem und sandigem
Boden, an Wegen. Grben, Bschungen und Waldrndern.
Bei den Becherlingen, besonders bei den rotgefrbten, isf hufig schon bei kleinsten Erschtterungen
das pltzliche Ausstuben von Sporenwlkchen zu erkennen, die wie Zigarettenrauch aulsteigen. Wenn
man einen Becherling in die Hand nimmt, bewirkt die Erwrmung durch die Krpertemperatur ebenfalls
dieses Hochschleudern der Sporen.

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1 24. Weitrffel,
Ebar, Wrzpilz

Deutsche Trffel, Choirmyces venosus

Eine kartoffelhnliche, grauweie bis gelblichbraune Knolle mit weilicher, spter


weigrauer Innenmasse. Sie bildet von allen bei uns vorkommenden Trffelarten
die grten Fruchtkrper.
Fruchtkrper: grauwei, spter hellbraun, dann rtlichbrunlich, zuletzt gelb
lichbraun, rundlich, kartoffelhnlich, mit greren Hckern versehen, 410
(15) cm breit. 50500g schwer, oft mit tiefen Lchcrn durch Insekten- oder
Schneckenfra. Die Hlle ist lederartig, fest, glatt, nicht warzig, bei feuchtem
Wetter infolge raschen Wachstums der Innenmasse oft mit charakteristischen
Rissen versehen.
Innenmasse: zhfleischig, erst weilich, spter weigrau, ungekammert, mit
maeandrischen, gelbbraunen Bndern, die zu greren Halbkreisen geformt sind
und in palisadenfrmiger Anordnung die Sporenschluche enthalten.
Fleisch: geruchlos, zur Reifezeit aber stark aromatisch wenn berstndig,
weich und unangenehm riechend. Von Tieren viel gefressen.
Sporen: reif gelblich gefrbt, kuglig, 1822ym mit zahlreichen, stbchen
frmigen, stark glnzenden Stacheln besetzt.
Diese Trffel reift von Juli bis Oktober in Laub- und Nadelwldern, besonders
in tonigen, lehmigen, kalkreichen Bden; dicht unter der Bodenoberflche kommt
sie nestartig und sehr gro vor. Hufig ragt sie mit dem Scheitel aus dem Boden
hervor. Im Sden findet man sie berall, im Norden dagegen weniger. Stark
verbreitet ist sie in Italien. sterreich, Bhmen und Ungarn, sdlicher DDR
und BRD.
125. Sommer-Trffel,
Ebar, Wrzpilz

Tuber aestivum

Eine unterirdisch wachsende, schwarzbraune, hckerige Knolle, mit anfangs grau


weier, spter gelbbrunlicher, marmorierter Innenmasse.
Fruchtkrper: schwarzbraun,
knollenfrmig, stark hckerig, 310cm breit,
fest berindet und mit groen Warzen bedeckt.
Innenmasse: fleischig, anfangs grauwei, spter ockergelblich, endlich gelblich
braun, durch kurzgewundene, weiliche, mit der schlauchfhrenden Fruchtschicht
ausgekleidete Adern marmoriert. Nach der Sporenreife wird sie weich und von
Insektenlarven, die fr Sporenverbreitung sorgen, verzehrt. Erst bei der Sporen
reife verbreitet sie einen schwachen, fast juchtenartigen Geruch, der beim
Trocknen unangenehm lauchartig wird.
Sporenschluche: rundlich oder etwas birnenfrmig, enthalten 16 mit ihrer
Anzahl an Gre zunehmende, regellos gelagerte Sporen. Diese sind gelbbraun
bis braun, ellipsoid, mit einem weitmaschigen I.eistennetz bedeckt, 2535 x
2228 ym.
Die Sommer-Trffel reift ab August in lichten Laubwldern unter Eichen,
Buchen und anderen Laubhlzern, aber auch in Kiefernwldern, auf kalk- oder
lehmhaltigem Boden, unterirdisch, 815 cm tief in der Humusschicht, oft zu 4
oder 5 wie in einem Nest nebeneinander, und steht durch Mykorrhizabildung mit
den Wurzeln der Bume in Verbindung. Im nrdlichen Mitteleuropa ziemlich
selten.
Sie ist ein sehr begehrter Gewrzpilz, wenngleich sie an Wert der echten
franzsischen Trffel weit nachsteht; wird hauptschlich in getrocknetem Zustand
verkauft.

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Verwandte: Die Winter-Trffel, Tuber brumale (Bd. 11/292), mit grauschwarzer, marmorierter Innenmasse
kommt im sdlichen Baden, aber nur sehr selten, von Oktober bis Marz vor. Sie bertrifft die Sommer-Trffel
an Wohlgeschmack.
Zu den Hypogen, d.h. Pilzen mit unterirdischen Fruchtkrpern, gehrt noch eine groe Anzahl anderer
trffelhnlicher Arten, wie z.B. die Wurz,eltrffel, Rhizopgon (Bd. 11/1X1). mit walnugroen, braunen
Fruchtkrpern, die von Myzelfasern umhllt sind und deren Innenmasse olivgrnlich zerfliet; die Schleim
trffel, Melanogster (Bd. 11/192193), deren Oberflche von wurzelartigen Myzelstrngen berzogen und
deren Inneres mit gelatins-schleimiger, schwrzlicher Fruchtmasse angefllt ist. sowie die Heidetrffel,
Hydnangium (Bd. 11/184). ohne umspinnende Myzelstrnge, mit lebhaft gefrbter, meist fleischroter Innen
masse; endlich die Erdnsse, Hymenogaster (Bd.II 190), mit goldgelber oder zitronengelber Innenmasse.
Die Pilze dieser Gattungen gehren aber zu den Bauchpilzen, (iasteromycetidae, sind also keine echten
Trffeln.
Die Hirschtrffeln, Elaphomyces (Bd.11/285), gleichen den Trffeln nur uerlich. Sie wachsen ebenfalls
unterirdisch, unterscheiden sich aber von den echten Trffeln durch den Bau des Inneren und die Art
der Sporenzeugung. Die Schluche liegen unregelmig verteilt und sind nicht palisadenartig angeordnet.

13*

195

Fortsetzung zu 15. Breitschuppiger Egerling (S.74)


Der Brcitschuppige Egerling wchst von Juli bis Oktober im Laub- und Nadelwald, im Frhherbst sogar
hufig. Er ersetzt um Berlin den Wald-Egerling, (Bd. 1/21):
Dieser ist schwchlicher, kleiner, schlankstieliger und hat einen bla zimtbraunen, kleinschuppigen Hut.
Die Bltter blhen niemals rosa auf, sondern sind anfnglich bla graurtlich, spter schokoladenbraun.
Der Stiel ist wei und kahl, nicht flockig, am Grunde keulig verdickt oder abgerundet-knollig. Beim
Reiben wird seine Oberhaut rotfleckig. Das Fleisch ist wei und luft beim Durchschneiden, solange frisch,
stark karminrot an. Die Sporen sind eifrmig, klein, 56x34um. Er wchst unter Fichten, besonders
auf Kalk, oft in groen Bscheln. Er ist ebar, aber nicht ergiebig.

Fortsetzung zu 19. Grauhlltriger Schwefelkopf (S.8O)


Sporen:
lnglich-ellipsoid,
glatt, 89x45ym, violettbraun, ebenso der
Sporenstaub.
Der Graublttrige Schwefelkopf wchst von Oktober bis Dczember und von
Mrz bis Mai an Nadelholzstmpfen bschelig. Nicht selten.

Fortsetzung zu 31. Austern-Seitling (S.98)


Sporen: zylindrisch, 811 x34(ym, etwas klebrig, so da sic oft wie Schimmel
als weier, bla lila getnter Staub auf tieferliegenden Hten haften.
Die Bschel oder Rasen des Austern-Seitlings trifft man im Sptherbst und
wieder im Vorfrhling besonders an Stmpfen und toten Stmmen von Laub
hlzern. auch an kranken, aber noch lebenden Bumen (als Parasit).
Der Austern-Seitling lt sich leicht zchten bzw. auf andere Baumstmpfe bertragen, indem man Hte
mit der Unterseite auf die feuchten Querschnitte legt oder auf Sgemehl gezchtetes Myzel in seitlich in den
Stamm gebohrte Lcher impft.
Junge Pilze werden am besten kleingehackt gebraten oder zu Pilzklopsen verarbeitet. Grere Pilze
sind zh und nur zur Gewinnung von Pilzbrhe geeignet.
In der DDR sind die Sorten Silberauster und Sommerauster im Angebot und knnen durch das
Versandhaus fr Kleingrtner, Erfurt, bezogen werden.

Fortsetzung zu S. 100
schmierig-schleimig, glockig bis fast ausgebreitet, vom Rande aus bis zum Scheitel strahlig-runzlig gefurcht;
dnnfleischig. Bltter: lehmbraun bis zimtbraun, quer-runzlig.
Stiel: wei mit blaviolettem Schein; wenn trocken, schuppig oder grtelartig aufreiend, nach oben und
unten verjngt, tief wurzelnd. Meist in trockenen Laub-, seltener in Nadelwldern.

Blaustiel-Schleimfu, Cortinrius

collinitus. Ebar

hell gelbbrunlich bis kastanienbraun, schleimig, 510 (12)


dann zimtbraun; Stiel: lilablulich, gebndert; in Nadelwldern, unter Fichten.
Hut:

Gallen-Schleimfuf5, Cortinrius vibreitilis.

cm

breit.

Bltter:

erst

grauviolett,

Bitter, nicht ebar

Hut: gelbfuchsig bis ockergelb, klein, 35cm breit, schmierig, im Nadel- und Laubwald, nicht selten.

Fortsetzung zu 35. Gelbhrunlichcr Ritterling" (S. 102)


Der Gelbbrunliche Ritterling kommt im Oktober und November in den drren, mit Flechten bedeckten,
sandigen Kiefernheiden des Flachlandes vor, zusammen mit dem Halsband-Ritterling, 7>./cfl/e(Bd.III/205);
Riesen-Ritterling,
(Bd.
1/72);
Schwarzfaserigen
Ritterling,
(Nr.36);
Getropften
Ritterling, (Bd.1/71); Grnling, (Nr.34), und dem Seifen-Ritterling, (Bd. 1/80).

196

Fortsetzung zu 54. Birken-Reizker" (S. 122)


hnlich ist der Flaumige Reizker, Lact.pubescens, mit blassem bis fleischgelbem, ungezontem Hut und fast
glnzender Scheibe. Der Rand ist filzig, schwach eingerollt, 515cm breit, dnnfleischig; unter Birken.

Fortsetzung zu 71. Kegeliger Saftling (S.136)


Papageigrner Saftling, Hygrcybe psittacina (Bd. 111/279), jung grn, spter zitronengelb bis orangefarben,
dann nur stellenweise grn gefrbt, stark schlpfrig. Stiel ebenfalls grn. Auf Wiesen und an Waldrndern.
Zur Gattung der Saftlinge oder Glaskpfe (Hygrocybe) gehren saftige, glasige, zerbrechliche, meist
lebhaft gefrbte, schleimigklebrigc Pilze mit dicken, wachsartigen, weitstehenden Blttern. Sie wachsen meist
auerhalb des Waldes auf mageren, stickstoffarmen Bden (siehe Bd. III).

Fortsetzung zu 81. Pfeffer-Rhrling (S. 148)


Sein Hut ist dunkelledergelb bis gelbbrunlich, trocken, feinflockig rauh. Die Rhrenmndungen sind erst
karminrot, dann leuchtend erika-weinrot bis rosa, beim Liegen werden sie bald rostfarben, jung sind sie
labyrinthisch, alt rundlich, mehr oder weniger herablaufend. Der Stiel ist gelb, oben schn karminrot, unten
schwefelgelb, flockig; auffallend kurz, nach unten verjngt. Das Fleisch ist sahnefarben, sein Geruch ange
nehm, der Geschmack etwas suerlich. Die Sporen sind hellbraun, breit ellipsoid bis plump tropfenfrmig,
78x56ym. Dieser kleine Pilz wchst im Laubwald unter Eichen, Linden, Weibuchen, unter Weidorn.
Er ist wegen seiner Seltenheit zu schonen! Seit 1923 ist er standorttreu im Groen Garten zu Dresden.

Fortsetzung zu 83. Kuhpilz, Kuh-Rhrling (S. 150)

Der Kuhpilz wchst von Ende Juli bis Oktober in den sandigen, trockenen
Kiefernwldern und Heiden des Flachlandes in Scharen, oft 23 bschlig ver
wachsen. Er ist charakteristisch fr drre Wlder.
Der Pilz ist wenig schmackhaft, fade, gummiartig zh, nur junge Exemplare sind als Mischpilz verwendbar,
ltere sind meist von Maden zerfressen. Er ist brauchbar zur Bereitung von Pilzextrakt, getrocknet als Pilzmehl
sowie als Viehfutter fr Schweine und Hhner, auch die Eichhrnchen nagen gern an diesem Pilz.

Fortsetzung zu 89. Filziger Rhrling, Ziegenlippe (S. 156)


Sporen: bla gelblich, spindlig, 1214x5ym. Staub hell ockerbraun bis olivbraun.
Die Ziegenlippe wchst von Juli bis Oktober in Nadel- und Laubwldern, in der
Ebene wie im Gebirge, meist einzeln, aber hufig. Sie ist jung ein guter Speisepilz.
ltere, feuchte Pilze werden hufig von einem schimmelartigen, erst weien, dann gelb gefrbten
dem Goldschimmel, Apicrea chrysosperma, befallen, der schne goldgelbe Sporen bildet und
unverwertbar macht. Die Pilze sehen zuerst aus, als seien sie mit einem weien, watteartigen
berzogen. Die Ziegenlippe ist sehr vernderlich! Von manchen Autoren wird eine Anzahl
unterschieden.

Parasiten,
den Pilz
Schimmel
Varietten

Fortsetzung zu 106. Krause Glucke (S. 172)


Sie ist ein wertvoller Speisepilz von ausgezeichnetem Geschmack. Man mu sie zerkleinern, gut reinigen,
dann schmoren oder braten und mit gequirltem Ei bergieen. Auch als Suppenpilz hervorragend geeignet.
Lediglich alte Fruchtkrper sind bitter und knnen nicht gegessen werden; sie rufen Verdauungsstrungen
hervor.

197

Fortsetzung zu 115. Stinkmorchel (S. 184)


man auch bei der europischen Dnen-Stinkmorchel, Phallus hadriani. welche keinen Schleier hat und
vermutlich als Parasit von Graswurzeln bschelweise auf unseren Kstendnen sowie in der Steppen
vegetation Sdosteuropas und der Oberrheinebene wchst. Die systematische Stellung der sog. Europischen
Schleierdame, Phallus duplictus (Bd II 139) sie gleicht einer Stinkmorchel mit nur kurzem Netzschleier ,
ist ungeklrt.
Die Stinkmorcheln und Schleierdamen gehren zu einer Gruppe vorwiegend tropisch-subtropischer, oft
phantastisch geformter und auffallend farbiger Pilze, die man P i I z b I u m e n " (Phallales) nennt.

Fortsetzung zu 117. Speise-Morchel (S. 186)

wassers anzuraten! Die Speise-Morchel lt sich leicht trocknen und dient auch
zum Wrzen von Fleischspeisen und Soen.
Die in Form und Farbe sehr vernderliche Speise-Morchel hat einige gleichfalls ebare Verwandte (siehe
Nr. 118. 119 und Bd. 11/207213).

Aus dem Werk Gramberg, Pilze der Heimat, Verlag Quelle und Meyer,
Leipzig, wurden mit Genehmigung dieses Verlages folgende von Emil
Doerstling gemalte Bilder in das Taschenbuch bernommen: Nr. 18, 79,
82, 86, 89, 90, 91, 92, 114, 122, 123.
198

VERZEICHNIS DER MARKTPILZE

Pilze, die in der DDR als Frischpilze auf den Mrkten und in den Ge
schften angeboten und verkauft werden drfen (lt. Anordnung vom
10.12.1973, siehe GB1.I, 1974, Nr.259):
Rhrlinge
1. Echter Steinpilz, Herrenpilz, Boletus edulis. Nr.78, Bd.1/153
2. Sommer-Steinpilz, Boletus aestivalis. Bd. 1/154
3. Kiefern-Steinpilz, Boletus pinicola. Bd. 11/23
4. Bronze-Steinpilz, Schwarzhtiger Steinpilz, Boletus aereus.
Bd. 1/155
5. Maronen-Rhrling, Braunhuptchen, Xerocomus badius. Nr. 80,
Bd. 1/151
6. Birken-Rotkappe, Leccinum versipelle. Anm. zu Nr. 91 und zu
Bd. 1/163
7. Espen-Rotkappe, Leccinum aurantiacum. Nr.91, Bd. 1/163
(S. Birkenpilz, Leccinum scabrum i. w. S. Nr.90, Bd. 1/162
9. Hainbuchen-Rhrling, Leccinum griseum. Bd. II/13
10. Butterpilz, Suillus hiteus. Nr.84, Bd. 1/145
11. Schmerling, Krnchen-Rhrling, Suillus granulatus. Nr. 87,
Bd. 1/146
12. Brauner Schmerling, Ringloser Butterpilz, Suillus fluni. Anm. zu
Bd. 1/146
13. Sand-Rhrling, Sandpilz, Suillus variegatus. Nr.82, Bd.I/147
14. Gold-Rhrling, Suillus grevillei. Nr.86, Bd. 1/144
15. Ziegenlippe, Xerocomus subtomentosus. Nr.89, Bd. 1/150
16. Rotfu-Rhrling, Rotfchen, Xerocomus chrvsenteron. Nr. 88,
Bd. 1/149
Bltterpilze
17. Wiesen-Egerling, Wiesenchampignon, Agaricus campestris. Nr. 11,
Bd.I/18, IV/1
18. Garten-Egerling, Kulturchampignon, Agaricus bisporus (= hortensis), Zucht- und Wildform. Bd. 1/17
19. Weier Anis-Egerling, Agaricus arvensis. Nr. 12, Bd. 1/25
20. Dnnfleischiger Anis-Egerling, Agaricus silvicola. Nr. 13, Bd. 1/26
21. Schiefknolliger Anis-Egerling, Agarius abruptibulbus. Bd. l/26a
22. Hohlstieliger Riesen-Egerling, Agaricus augustus. Bd. IV/14
23. Grosporiger Egerling, Agaricus macrosporus. Bd. IV/15
24. Wald-Egerling, Agaricus silvaticus. Bd. 1/2 1
25. Breitschuppiger Egerling, Agaricus lanipes. Nr. 15, Bd. 1/20

199

26. Blut-Egerling, Agaricus langei (= haemorrhoidarius). Bd. 1/22


27. Stadt-Egerling, Agaricus bitorquis. Nr. 14, Bd. 1/19 (im Gesetzblatt
noch nicht erwhnt, jedoch seither als Kultursorte Sommer
freude zugelassen)
28. Edel-Reizker, Echter Reizker, Lactarius deliciosus. Nr.53, Bd 1/11 1,
V/21
29. Lachs-Reizker, Lactariussalmonicolor. Bd. V/22
30. Fichten-Reizker, Lactarius deterrimus. Bd. V/23
31. Umfrbender Kiefern-Reizker, Lactarius semisanguifluus. Bd. V/23
32. Blut-Reizker, Lactarius sanguifluus. Bd. V/24
33. Brtling, Lactarius volemus. Nr.55, Bd. 1/1 13, V/54
34. Nelken-Schwindling, Marasmius oreades (nur Hte!). Nr. 52,
Bd. 1/101
35.
Winterpilz,
Samtfu-Rbling,
Flammulina
velutipes.
Nr.
27,
Bd. 1/107
36.
Riesen-Truschling,
Kultur-Truschling,
Stropharia rugosoannulata,
Zucht- und Wildform. Nr. 17a, Bd. 1/259 und 260
37. Maipilz, Mai-Ritterling. Calocybe gumbosa. Nr.42, Bd. 1/79
38. Grnling, Echter Ritterling, Tricholoma equestre. Nr.34, Bd. 1/66
39. Schwarzfaseriger oder Grauer Ritterling, Tricholoma portentosum.
Nr.36, Bd. 1/75
40. Violetter Ritterling, Lepista nuda. Nr.40, Bd. 1/62
41. Lilastieliger Rtelritterling, Lepista personata. Nr.41, Bd. 1/63
42. Frost-Rasling, Lyophyllum fumosum. Nr.38, Bd. 1/64
43. Bschel-Rasling, Lyophyllum decastes. Nr.39, Bd. 1/65
44. Weier Rasling, Lyophyllum connatum. Bd. 111/235
45. Riesen-Schirmpilz, Parasol, Macrolepiotaprocera (nur Hte!). Nr. 1,
Bd. 1/29
46.
Safran-Schirmpilz,
Macrolepiota rhacodes (nur
Hte!).
Nr.
2,
Bd. 1/130
47. Austern-Seitling, Austernpilz, Pleurotus ostreatus, Zucht- und Wild
form. Nr.31, Bd.I/110
48. Taubenblaucr Seitling, Pleurotus columbinus. Nicht abgebildet
49. Rillstieliger Seitling, Pleurotus cornucopiae. Bd. 111/92
50. Speise-Tubling, Russula vesca. Nr.66, Bd. 1/123, V/91
51. Frauen-Tubling, Russula cyanoxantha. Nr.61, Bd.I/ I 19, V/92
52. Grnschuppiger Tubling, Gefelderter Tubling, Russula virescens.
Nr.6, Bd. 1/118, V/84
53. Wiesel-Tubling, Russula mustelina. Bd. V/83
54. Frost-Schneckling, Hygrophorus hypothejus. Nr.70, Bd. 1/135
55.
Isabellrtlicher
Schneckling,
Hygrophorus
poetarum.
Anm.
zu
Bd. 111/248
56. Wald-Schneckling, Hygrophorus nemoreus. Bd.III/256
57. Wiesen-Ellerling, Camarophvllus pratensis. Bd. 111/257
200

58. Kupferroter Gelbfu, Gomphidius rutilus. Nr.73, Bd. 1/137


59. Groer Schmierling, Kuhmaul. Leucogomphidius glutinosus. Nr.72,
Bd. 1/156
60. Reifpilz, Zigeuner, Rozites caperatus. Nr.32, Bd. 1/47
61. Stockschwmmchen, Kuehneromyces mutabilis (nur Hte mit hch
stens lcm Stiellnge). Nr.25, Bd. 1/48
62. Hallimasch, Armillariella mellea i. w. S. (nur Hte mit hchstens 1 cm
Stiellnge). Nr.26, Bd. 1/97
63. Mnchskopf, Falber Riesen-Trichterling, Clitocybe geotropa. Nr.44,
Bd. 1/85
64. Schopf-Tintling, Spargelpilz, Coprinus comatus. Nr.22, Bd. 1/37 (im
Gesetzblatt noch nicht erwhnt, doch ist seither die Zuchtform zum
direkten Verkauf vom Erzeuger zum Verbraucher zugelassen)
Andere Arien
65. Echter Pfifferling, Eierschwamm, Cantharellus cibarius. Nr. 76,
Bd. 1/138
66. Speise-Morchel, Morchella esculenta. Nr. 117, Bd. 1/192
67. Spitz-Morchel, Hohe Morchel, Morchella conica (= elata). Nr. 118,
Bd. 1/193
68.
Kppchen-Morchel,
Glocken-Morchel,
Morchella
semilibera.
Bd. 11/210
69. Runzel-Verpel, Bhmische Verpel, Verpa bohemica. Bd. 11/213
70. Krause Glucke, Sparassis crispa. Nr. 106, Bd. 1/182
71.
Herbst-Trompete,
Toten-Trompete,
Craterellus
cornucopioides.
Nr. 109, Bd. 1/181
72. Riesenbovist, Langermannia (Calvatia> gigantea (jung). Nr. 112,
Bd. 11/143
73. Erbsenstreuling, Pisolithus arhizus. Bd. 11/180
74. Semmel-Stoppelpilz, Hydnutn repandum (jung). Nr. 102, Bd. 1/175
75. Eichhase, Polyporus umbellatus (jung). Bd. 11/31
76. Klapperschwamm, Grifola frondosa (jung). Bd. 11/32 und 33

Die Arten Nr. 1 bis 4, 6/7, 11/12, 19 bis 23, 24 bis 26, 28 bis 32, 42 bis 44
und 47 bis 49. die jeweils von vielen Sammlern nicht sicher unterschieden werden,
drfen gemischt zum Verkauf angeboten werden (das Gesetz legt hier einen
weiteren Artbegriff zugrunde als in der Mykologie blich und im Handbuch fr
Pilzfreunde, Bd.111, S. 12/13, erlutert ist). Alle anderen Frischpilze mssen
artenrein gehandelt werden.

14 Hennig/Kreisel, Taschenbuch, H.A.

201

Pilze, die in der DDR zur Herstellung von Pilzerzeugnissen (Pilzpulver,


Extrakte, Konserven) zugelassen sind: Alle oben unter 1. bis 76. ge
nannten Arten, ferner:
77. Schusterpilz, Flockenstieliger Hexenrhrling, Boletus erythropus
(auch als Trockenpilze, artenrein zugelassen). Nr.92, Bd. 1/157
78. Netzstieliger Hexenrhrling, Boletus luridus (auch als Trockenpilze,
artenrein zugelassen). Nr.93, Bd. 1/158
79. Kuhpilz, Suillus bovinus. Nr.83, Bd.I/148
80. Graukappe, Nebelgrauer Trichterling, Lepista nebularis. Nr. 46,
Bd. 1/94
81. Erd-Ritterling. Graublttriger Ritterling, Tricholoma terreum.
Bd. 1/76
82. Gilbender Ritterling, Silber-Ritterling, Tricholoma argvraceum.
Bd. 1/79
83. Perlpilz, Amanita rubescens. Nr.3, Bd. 1/7
84. Grauer Wulstling, Amanita excelsa (= spissa).Nr. 10, Bd. 1/6,111/4
85. Geschmckter Grtelfu, Cortinrius armillatus. Bd. 1/53
86. Heide-Schleimfu, Brotpilz, Cortinrius mucosus. Nr.33, Bd. 1/50
87. Graublttriger Schwefelkopf. Hypholoma
capnoides. Nr. 19,
Bd. 1/43
88. Orangeroter Graustiel-Tubling, Russula
decolorans. Nr. 63,
Bd 1/119, V/105
89. Gelbweier Tubling, Ockergelber Tubling, Russula ochroleuca.
Nr. 65, Bd. 1/120, V/82
90. Grasgrner Tubling, Russula aeruginea. Nr.59, Bd. 1/117, V/85
91. Herings-Tubling, Russula xerampelina. Bd.I/129, V/107
92. Brauner Leder-Tubling, Russula Integra. Bd. 1/131, V/116
93. Rotstieliger Leder-Tubling, Russula olivacea. Bd.1/130, V/113
94. Apfel-Tubling, Russula paludosa. Bd. V/127
95. Graugrner Tubling, Tauben-Tubling, Russula ionochlora. Nr.62,
Bd. V/86
96. Habichtspilz, Rehpilz, Sarcodon imbricatus (jung). Nr. 103,
Bd. 1/174
97. Semmelpilz, Semmelporling, Albatrellus confluens (jung). Nr. 97,
Bd. 1/166
98. Schafeuter, Schafporling, Albatrellus ovinus (jung). Nr.96, Bd.I/165

202

Die Arten 79 bis 98 sind nicht zur artenreinen Verwendung zugelassen, sondern
das Gesetz schreibt fr jede dieser Arten Hchstanteile je Charge vor.
Die deutschen Namen und die mykologischen Bezeichnungen der Pilze in vor
stehender Liste entsprechen den in diesem Taschenbuch und im ..Handbuch fr
Pilzfreunde (Neubearbeitung seit 1975) verwendeten Namen. Die Abbildungen
dieser Pilze im Taschenbuch sind mit Nr die Abbildungen im Handbuch
mit Bd. . . . zitiert.

14-

203

V E R Z E I C H N I S
PILZNAMEN

D E R

D E U T S C H E N

Die Zahl hinter den Pilznamen gibt die Nummer des Bildes und der Pilzbe
schreibung an. Die Namen mit * verweisen auf Pilze, die unter der betreffenden
Nummer nur miterwhnt oder kurz beschrieben, aber nicht abgebildet sind.
Gattungsnamen sind halbfett gedruckt.
Afterleistling. Duftender 77*
Brentatze 105
Becherling 120123
Adriger 122"'
Blasenfrmiger 120
Kastanienbrauner 123*
Kronen 121
Orange 123
Violetter Kronen 121
Birkenpilz 90
Moor90*
Bitterschwamm 79*
Bluling 4950
Fleischroter 49
Violetter 50
Zwerg49a
Bovist 1 101 12
Bleigrauer 110*
Eier 110
Hart 11 1
Kartoffel 111
Riesen 1 12
Schwrzender 1 10
Zwerg 110*
Brtling 56
Braunhuptchen .SO
Butterpilz 84
Champignon siehe
Egerling (=

Egerling und 1 la*

Champignon) 11 17
Anis 12, 13
Breitschuppiger 15
Dnnfleischiger Anis 13
Feld 1 1
Karbol 16
Kompost 17*
Perlhuhn 17

Rebhuhn 17*
Riesen 13*
Schaf 1 2
Scheiden14
Schiefknolliger 13*
Stadt 14
Tinten 16
Wald 15*
Weier Anis 12
Wiesen1 1
Wollfu 15
Zweisporiger I la*
Eierschwamm 76
Erdnsse 125*
Erdschieber 58
Erdsilberling 39
Erdstern 1 13
Fransen 113
Groer Nest 113*
Halskrausen 113*
Kamm 113*
Kleiner Nest 113*
Kragen 1 13*
Rotbrauner 113*
Eselsohr 122
Faserkopf, Ziegelroter

Fette Henne 106


Flmmlinge 25*
Fliegenpilz 78
Brauner S
Roter 7

43

Gallenrhrling 79

Gelbfuli, Kupferroter 73
Glaskpfe 71*
Glckchennabeling,
Geselliger
Goldschimmel 89*

30
205

Graukappe 46
Grnling 34

Kuhmaul 72
Kuhpilz 83

Habichtspilz 103
Hahnenkamm 105
Hallimasch, Gemeiner 26
Hartbovist, Kartoffel 111
Hasenohr 122
Heidetriiffel 125*
Helmling 29
Rettich 5(1*
Rosablttriger 29
Herbstblatt] 46
Herrenpilz 78
Hirschtrffel 125*
Hirsepilz 82
Holzritterling, Rtlicher 28

Leberpilz 101

Kartoffelbovist. Dickschaliger 1 1 I
Keule 104
Gelbstielige 104
Heide 104
Knoblauchpilz 5 1
Knollenbltterpilz 5 9
Frhlings 6
Gelber 9
Grner 5
Spitzhiitiger 6*
Weier 6
Koralle (= Ziegenbart) 105108
Blasse 105*
Dreifarbige 107*
Graue 108*
Orangegelbe 107
Rtliche 105
Schne 107*
Schwefelgelbe 107*
Violette 108
Krause Glucke 106

Leistling

Duftender After 77*


Grauer 109*
Lorchel I 16
Frhjahrs 1 16
Gift 1 16
Maipilz 42
Mairipilz 43
Mairitterling 42
Maronen-Rhrling 80
Milchling (s. auch Reizker) 5358
Braunroter 55
Liehen 55*
Filziger 57
Kampfer 57*
Pfeffer 58*
Wolliger 58
Mnchskopf 44
Morchel 1 1 7 1 1 9
Halbfreie I 19*
Hohe I 18
Kppchen 1 19*
Rund I 17
Speise I 17
Spit/ 1 18
Stink I 15
Mordschwamm 74*
Mousseron 5 I
Milchling 24*25*
Lilablttriger 24*
Wsseriger 25*
Nabeling 44*

Geselliger Glckchen 30

Krempentrichterling,

Weier Riesen 44*

Krempling 7475

Empfindlicher 74
Kahler 74
Samtfu 75
Kronenhecherling, Violetter 121
Krtenschwamm 23*
206

Ochsenzunge 1(11
Ohrenmuschel 122*
lbaumpilz. Leuchtender 25*. 26*
Orangebecherling 123
Pantherpilz 4
Parasol 1

Perlpilz 3
Falscher 3*
Grauer 10
Pfifferling 7677, 109*
lichter 76
Falscher 77
Starkriechender 109*
Trompeten 10 1 )*
Porling 96100
Bunter 99
Schaf 96
Schmetterlings 99
Schuppiger 98
Schwefel 100
Semmel 97
Striegeliger 99*
Rasling 3839

Bschel39
Frost 38
Knorpeliger 39*
Rautensporiger 39*
Rauhfe 9091
Rehpilz 103
Reifpilz 32
Reizker (s. auch Milchling) 5358
Birken 54
Blut53*
Bruch 57
Echter 53
Edel 53
Falscher 54
Fichten 53*
Flaumiger 54*
Lachs 53*
Rotbrauner 55
Tannen 74*
Zotten 54
Riesenbovist 1 12
Ripilz 43
Mai 43
Seidiger 50*
Ziegelroter 43
Ritterling 28, 3437, 4042
Bitterer 35*
Blablauer Rtel 11*
Brennender 36*

Echter 34
Fleischbrauner Rtel41
Gelbbrunlicher 35
Lilastieliger Rtel 11
Mai42
Rtlicher Holz 28
Schwarzfaseriger 36
Schwefelgelber 34*
Tiger 37
Veilchen 16*
Violetter Rtel40
Rhrling 7895
Anhngsel 78*
Blutroter 88*
Butter 84
Dickfu 94
Filziger 89
Flockenstieliger Hexen
Gallen 79
Gelber 90*
Gold 86
Goldgelber Lrchen 86
Grauer Lrchen 85
Hainbuchen 90*
Hexen 92, 93
Kapuziner 90
Krnchen 87
Kuh 73, 83
Kurzsporiger 81 *
Maronen 80
Netzstieliger Hexen 93
Pfeffer81
Rotfu 88
Sand 82
Satans 95
Wurzelnder 79*
Rtelritterling 4011
Blablauer 41*
Fleischbrauner 4 1 *
Lilastieliger 4 I
Violetter 40
Rotfchen 88
Rothubchen 91
Rotkappe 91

Birken91*
Braune 91*
Espen 91
207

Fichten 91*

Rbling 27

Breitblttriger 27*
Gefleckter 27*
Samtfu 27
Waldfreund 27*
Wurzel 27*
Zapfen 27*

Saftling 71

Granatroter 71 *
Kegeliger 71
Papageigrner 7 I *
Schwrzender 7 I *
Saumpilz, Zarter 24*
Schafeuter 96
Schafporling 96
Schirmiling 1* 2*
Gift 2*
Groer Stink 2*
Kegelschuppiger 2*
Kleiner Stink 2*
Schleim 2*
Schirmpilz 1 2
Acker2*
Geschundener 2*
Jungfern 2*
Riesen 1
Rtender 2
Safran 2
Warzen 2*
Schleierdame 115*
Europische 115*
Schleiimfu 33
Blaustiel 33*
Gallen33*
Fleide 33
Kastanienbrauner 33
Runzel 33*
Schleimschirmlinge 2*
Schleimtrffel 125*
Schmerling 87
Schmierling 7273
Groer 72
Rosenroter 73*
Schneckling 70
Frost 70
208

Gelbblttriger 7(1
Mrz 27*
Schppling 32
Runzel 32
Sparriger 32*
Schusterpilz 92
Schwrzling 39*
Schwefelkopf 1921

Graublttriger 19
Grnblttriger 20
Ziegelroter 21

Schwefelporling 100
Schwindling 5 152

Groer Knoblauch 5 1 *
Kchen 5 1
Nadel 5 1 *
Nelken 52
Rohaar 5 1 *
Seitling, Austern 3 1
Semmelpilz 97
Spargelpilz 22
Stuhling 112*, 114
Flaschen 114
Hasen 112*
Stern I 12*
Steinpilz 78
Echter 78
Eichen 78*
Gelbfleischiger 78*
Rothtiger 78*
Schwarzhiitiger 78*
Sommer 78*
Sternstubling 1 12*
Stinkmorchel 115

Dnen 115*
Gemeine 1 15

Stockschwmmchen 25

Weistieliges 25*

Stoppelpilz 102

Rotgelber 102*
Semmel 102

Tubling 5969

Apfel 66*
Blaublttriger 58*
Blutroter 69*
Chromgelber 64

Frauen 61
Gefelderter 60
Gelbweier 65
Grasgrner 59
Graugrner 59
Grner Birken 59
Grnschuppiger 60
Herings 66*
Kirschroter Spei 69
Orangeroter Graustiel 63
Spei 69
Speise 66
Stachelbeer 68
Trnen 67
Violettgrner 61
Wechselfarbiger Spei 69*
Zedernholz 69*
Zitronenblttriger 67
Tintling 2224
Falten 23
Gester 24*
Glimmer 24
Grauer 23
Knoten 23
Rauhsporiger 23*
Schopf 22
Specht 23*
Struppiger 23*
Totentrompete 109
Truschling 18
Grnspan 18
Halbkugeliger 18*
Krnchen 18*
Kultur 17a
Riesen 17a
Trichterling 4450
Amethystblauer Lack 50

Duft47*
Falber Riesen 1-4
Fuchsiger 48
Gelbbrauner 44*
Grner Anis 47
Keulenfu 45
Lack49, 50
Nebelgrauer 46
Rtlicher Lack 49
Weier Riesen-Krempen 44*
Trompete 109
Herbst 109
Toten 109
Trffel 124125
Deutsche 124
Heide 125*
Hirsch 125*
Schleim 125*
Sommer 125
Wei 124
Winter 125*
Wurzel 125*
WeilStrffel 124
Winterpilz 27

W ulstling 3 10

(s. auch Knollenbltterpilz)


Gedrungener 10
Grauer 10
Narzissengelber 9*
Porphyrbrauner 4*
Wurzelrbling 27*
Wurzeltrffel 125*
Ziegenbart s. Koralle
Ziegenlippe 89
Zigeuner 30

209

VERZEICHNIS
PILZNAMEN

DER

WISSENSCHAFTLICHEN

Die Zahl hinter dem Pilznamen gibt die Nummer des Bildes und der Pilz
beschreibung an. Pilznamen mit * beziehen sich auf nicht abgebildete Pilze.
Gattungsnamen sind halbfett gedruckt.
abruptiblbus. Agr. 13*
(mit abgebrochener Knolle)
ereus, Bol. 78*
(bronzefarben)
aeruginscens, Su. 85
(spangrn werdend)
aerugi'nea, Russ. 59 (spangrn)
aeruginosa, Stroph. 18
(spangriin)
aestivlis, Bol. 78*
(im Sommer wachsend)
aestivum, Tub. 125
(im Sommer wachsend)
Agaricus 1 1 1 7

(altgriech. Pilzname)
(Weiling)
Aleuria 123 (feines Mehl)
alopecia, Cop. 23* (Fuchsrude)

Albatrellus 9697

Amanita 310

(altgriech. Pilzname)
amethystea, Lacc. 50
(amethystfarben)
amethystina, Clavul. 108
(amethystfarben)
androsceus, Mar.5 1 (schildfrmig)
Apicrea 89*
(birnenfrmig-fleischig)
appendiculatus. Bol. 78*
(mit Anhngsel)
argillcea, Clav. 104 (lehmgelb)
Armillariella 26
(mit Armband, Ring)
arvensis, Agar. 12
(in der Feldflur wachsend)
aspera, Lep 2* (rauh)
Aspropaxfllus 44* (rauh, Pflock)
atramentarius, Cop. 23
(Tinte gebend)

atrotomentsus, Pax. 75
(schwarzfilzig)
augstus, Agar. 13* (majesttisch)
aurntia, AI. 123 (orangerot)
aurantiaca. Hygrophoropsis 77
(orangerot)
aurantiacum, Lecc. 91
(orangerot)
aurea, Ram. 107 (golden)
bdia, Pez. 123 (kastanienbraun)
bdia, Russ. 69* (kastanienbraun)
bdius. Xeroc. 80
(kastanienbraun)
bi'sporus, Agr. 1 la* (zweisporig)
bitrquis, Agr. 14
(doppelt beringt)
Boletus 78, 81,9295
(rm. Pilzname)
btrytis, Ram. 105
(traubenartig)
bovi'nus, Su. 83 (zur Kuh gehrig)
Bovista 1 10 (Bubenfist. Furz)
brumle, Tub. 125*
(im Winter wachsend)
brnneoincarnta, Lep. 2*
(braun-fleischfarben)
butyrcea, Coll. 27*
(fettig glnzend)
Calocybe 42

(Schnkopf)
clopus. Bol. 94 (Schnfu)
Calvatia 1 1 2 *

(wie eine Hirnschale)


campanella, Xeromph. 30
(Glckchen)
campestris, Agr. 11
(auf Feldern wachsend)

camphortus, Lact. 57*


(nach Kampfer riechend)
candollena, Psath. 24*
(nach De Candoile)
Cantharellus 76, 109* (Knnchen)
capertus, Roz. 32 (gerun/elt)
capnoi'des, Hyph. 19
(rauchfarben)
Choirmyces 124 (Ferkelpilz)
chrysenteron, Xeroc. 88
(innen goldgelb)
chrysosperma, Ap. 89*
(goldsporig)
cibrius, Canth. 76 (ebar)
cinerea, Clavul. 108* (aschgrau)
cinereus, Cop. 23* (aschgrau)
cinereus, Pseudocrat. 109*
(aschgrau)
citrina. Am. 9 (zitronengelb)
citrinum, Scler. 11 1 (zitronengelb)
claroflva, Russ. 64 (rein gelb)
Clavria 104 (Keule)
clvipes, Clit. 45 (Keulenfu)
Claviilina 108 (Keule)
Clitcybe 44, 45, 47 (Schieferkopf)
collim'tus, Cort. 33* (schleimig)
Collvbia, 27* (kleine Mnze)
comatus, Cp. 22 (beschopft)
cnfluens, Alb. 97 (zusammenflieend)
cnica, Hygr. 71 (kegelfrmig)
cnica, Mor. I 18 (kegelfrmig)
Cprinus 2224 (auf Kot wachsend)
crium. Mycenastrum 112* (lederig)
cornucopioi'des, Crat. 109 (fllhornartig)
corom'lla, Stroph. 18 (Krnchen)
Cortinrius 33 (Schleierling)
crssa, Sarcosph. 121 (dick)
Craterellus 109 (kleiner Trichter)
crispa. Spar. 106 (kraus)
cristta, Lep. 2* (kammartig)
cynaoxntha. Russ. 61 (blau-gelb)
decstes, Lyoph. 39
declorans, Russ. 63 (entfrbend)
delica, Russ. 58* (ohne Milch)
delicisus, Lact. 53 (kstlich)
deterrimus, Lact. 53* (sehr geringwertig)
212

Discitis 122* (Scheibenohr)


disseminatus, Cp. 24* (ausgest)
dryphila. Coll. 27* (Eichen liebend)
duplictus, Ph. I 15* (verdoppelt)
durisculum, Lecc. 91* (hrtlich)
edlis. Bol. 78 (ebar)
Elaphmyces 125* (Hirschpilz)
cltior, Cort. 33* (hher)
emetica, Russ. 69
(Erbrechen hervorrufend)
equestre, Trich. 34 (ritterlich)
erythropus. Bol. 92. (Rotfu)
esculenta, Gyr. I 16 (ebar)
esculenta, Mor. 117 (ebar)
excelsa, Am. 10 (emporragend)
excorita, Macrolep. 2*
(abgehutet)
fasciculre, Hyph. 20 (bschelig)
felleus, Tyl. 79 (gallebitter)
Fistulina 101 (mit Rhren versehen)
flccida. Lepista 48
(flatterig, schlaff)
Flanimulina 27 (Flmmchen)
flava. Ram. 107* (hellgelb)
formsa. Ram. 107*
(schn gestaltet)
fornictum, Gest. 1 13* (gewlbt)
frgilis, Russ. 69* (zerbrechlich)
Iragrans, Clit. 47* (stark duftend)
fumsum, Lyoph. 38 (rauchfarben)
galericulta, Myc. 29
(mit Kppchen)
gambsa. Cal. 42 (hufartig)
(estrum I 13 (Erdstern)
gemmta, Am. 9*
(mit Edelsteinen besetzt)
geophylla. In. 50* (erdblttrig)
gibba. Clit. (buckelig)
gigantea, Lang. 112 (riesig)
giganteus, Aspr. 44* (riesig)
glaucocna, Lepista 41*
(blulich-grau)
glutinsus, Leucog. 72 (klebrig)
Gomphidius 73 (pflockhnlicher Pilz)

granultus, Su. 87 (krnig)


grevillei, Su. 86 (nach Greville)
griseum, Lecc. 90* (grau)
Gymnopnus (nackter H u t ) 25*
Gyromitra 116 (gewundene Haube)
hadriani, Ph. 115*
(nach Hadrian de Jonghe)
helveola. Lep. 2* (bla rotgelblich)
helvus, Lact. 57 (bla rotgelb)
heptica, Fist. 101 (leberfarben)
hirsta, Tram, (borstig behaart)
hlopum, Lecc. 90* (ganzer Fu)
Hydnngium 125*
(altgriech. Pilzname + Gef)
Hvdnum 102 (altgriech. Pilzname)
hydrphila, Psath. 25* (wasserliebend)
Hygrcvbe 71 (Feuchtkopf)
Hygrophorpsis 77
(einem Schneckling =
Hygrophorus hnlich)
Hygrophorus 70 (Feuchtigkeit tragend)
Hymenogster 125* (Bauch mit Huten)
Hypholma 192 1

(Hutrand mit Hyphen)


hypothejus, Hygr. 70
(unterseits schwefelgelb)
imbrictus, Sarc. 103 (dachziegelartig)
impudicus, Ph. 1 15 (unverschmt)
indusitus, Ph. 1 15* (beschleiert)
infumtum, Lyoph. 39* (eingeruchert)
Incybe 43, 50* (Faserkopf)
insignis, Cp. 23* (ausgezeichnet)
involtus, Pax. 74 (eingerollt)
ionochlra. Russ. 62* (violett-grn)
l'rina, Lepista 46* (nach Iris riechend)

Lcpiota 2* (Schuppenpilz)
Lepista 4041, 46, 48 (mit Schale)
leporina, Ot. 122* (vom Hasen)
Leucogomphidius 72, 73*
(weier Pflock)
Limacella 2* (kleine Schnecke)
lorictum, Lyoph. 39* (gepanzert)
lridus. Bol. 93 (fahlgelb)
lteus, Su. 84 (sattgelb)
Lycoperdon 1 14 (Wolfsfurz)
Lyophyllum 3839
(trennendes Blatt)
Macrolepiota 1 2

(langer Schuppenpilz)
maculta, Coll. 27* (gefleckt)
macultus, Leucog. 73* (gefleckt)
mairei, Ram. 105* (nach Maire)
Marsmius 5 152 (Welkepilz)
marzolus, Hygr. 27*
(im Mrz wachsend)
mastoi'dea, Macrolep. 2*
(brustwarzenartig)
Megacollybia 27* (groe Mnze)
Melanogster 125*
(schwarzer Bauch)
micceus. Cp. 24 (glimmerig)
Micrmphalc 5 1* (kleiner Nabel)
Morchella 1 171 19 (Morchel)
mucosus, Cort. 33 (schleimig)
museria. Am. 7
(fr Fliegen geeignet)
mutbilis, Kuehn. 25 (vernderlich)
Mycena 29 (kleiner Pilz)
Mycenstrum I 12* (Pilzstern)

Laccria 4950

nebulris, Lepista 46 (nebelgrau)


nigrescens, Bov. 1 10 (schwrzend)
nigrescens, Hygr. 71* (schwrzend)
nigrescens, Lecc. 90* (schwrzend)
nda, Lepista 40 (nackt)

Leccinum 9091

ochroleuca. Russ. 65
(ockergelb-wei)
odra, Clit. 47 (wohlriechend)
olerius, Omphalotus 26*
(zum lbaum gehrig)

Kuehneromyces 25

(nach Khner)

(Lackpilz)
laccta, Lacc. 49 (lackiert)
Lactarius 5358 (Milchling)
Laeti'porus 100 (Hellporer)
Langermnnia 1 12 (nach Langermann)
lnipes, Agr. 15 (Wollfu)

213

lida, Hygrophorpsis 77* (ricchcnd)


Omphlina 44 (Nabeling)
Omplialntus 26*
(mit Nahei versehen)
ontica, Ot. 122 (wie ein Eselsohr)
oreades, Mar. 52 (Bergnymphe)
ostretus, Pleur. 31 (austernartig)
Otidea 122 (ohrenfrmiger Pilz)
ovinus, Alb. 96
(das Schaf betreffend)
paludsa, Russ. 66*
(im Sumpf wachsend)
pantherina. Am. 4 (pantherartig)
pardoltum, Trich. 37
(pantherfleckig, gepardelt)
patouillrdii. In. 43
(nach Patouillard)
Paxillus 7475 (Pflock)
pectintum, Gest. 113*
(kammartig)
perforans, Micr. 5 1 *
(durchbohrend)
perltum, Lycop. 114
(mit Perlen versehen)
personta, Lepista 4 1 (maskiert)
Peziza 12(1. 123*
(altgriech. Pilzname)
phaeolepidtus, Ag. 17
(braunschuppig)
phalloides. Am. 5
(phallushnlich, kolbenartig)
Phallus 1 15 (mnnl. Glied)
picceus. Cp. 23* (elstcrartig)
picei'num, Lecc. 91 *
(zur Fichte gehrig)
pim'cola. Bol. 78*
(bei Kiefern wachsend)
pipertus. Bol. 81 (gepfeffert)
pipertus, Lact. 58* (gepfeffert)
placmyces, Agr. 17 (platter Pilz)
platyphvlla. Megacoll. 27*
(breitblttrig)
Pleurotus 3 1 (Seitling)
plmbea, Bov. 110* (bleigrau)
polymyces, Armill. 26 (vielhtig)
Polyporus 98 (Vielporer)
214

porphyria. Am. 4* (porphyrfarben)


portentsum, Trich. 36
(unnatrlich)
prasismus, Mar. 5 1 *
(nach Lauch riechend)
procera, Macrolep. 1 (schlank)
Psathyrella 24*, 25*
(mit lockerem Fleisch, mrbe)
Pseudocraterellus 109*
(falscher Craterellus)
pseudorubescens. Am. 3*
(falsche A. rubescens)
psittcina, Hygr. 7 I
(papageiartig gefrbt)
pubescens, Lact. 54* (flaumig)
puellris. Macrolep. 2*
(mdchenhaft)
punicea, Hygr. 71*
(Farbe des Granatapfels)
pra, Myc. 50* (rein)
pusi'lla, Bov. 1 10* (niedlich)
quadrifidum, Gest. 113*
(vierspaltig)
queletii, Russ. 68 (nach Quelet)
quercinum, Lecc. 91*
(bei Eichen)
quietus, Lact. 55* (mild)
radicans. Bol. 79* (wurzelnd)
radicta, Xerula 27* (bewurzelt)
Ramria 105, 107
(verzweigter Pilz)
reglis. Am: 8 (kniglich)
repndum, Hyd. 102
(geschweift, aufwrts
gebogen)
rhacdes, Macrolep. 2 (zerlumpt)
Rhizpogon 125* (Wurzelbart)
rseus, Leucog. 73* (rosenrot)
Ro/ites 32 (nach Roze)
rubescens. Am. 3 (rtend)
rubfnus. Bol. 81* (rubinrot)
rufescens, Gest. 113
(rtlich werdend)
rufescens, Hyd. 102*
(rtlich werdend)

rfus, Lact. 55 (fuchsrot)


rugosoannulata, Stroph. IS*
(runzelig-beringt)
Russula 5969 (roter Pilz)
rtilans, Trich. 28 (gelblichrot)
rtilus, Gomph. 73 (gelblichrot)
salmom'color, Lact. 53*
(lachsfarben)
sangui'fluus. Lact. 53*
(Blut ergieend)
sangumea, Russ. 69* (blutrot)
Srcodon 103 (Fleischzahn)
Sarcosphera 121 (Fleischkugel)
sardnia, Russ. 67 (giftig)
stanas. Bol. 95 (Teufel)
scabrsus, Sarc. 103* (rauh)
scbrum Lecc. 90 (rauh)
Sderoderma 1 1 1 (hartschalig)
scorodnius, Mar. 5 1 (lauchartig)
sejnctum, Trich. 35 (abgesondert)
semiglobta, Stroph. 18* (halbkugelig)
semih'bera, Mor. 119* (halbfrei)
sessile, Gest. 1 13 (sitzend)
silvticus, Agr. 15*
(im Walde wachsend)
silvfcola, Agr. 13 (waldbewohnend)
srdida, Lepista 41* (schmutzig)
Sparssis 106 (zerrissen)
squamosus. Pol. 98 (schuppig)
stritum, Gest. I 13* (gerieft)
Strophria 18

(Drehling, verdrehter Pilz)


sublateritium. Hyph. 21 (fast ziegelrot)
subtomentsus, Xeroc. 89 (fast filzig)
Suillus 8287 (Schweinepilz)
sulphreum, Trich. 34* (schwefelgelb)
sulphreus, Laet. 100 (schwefelgelb)
torminsus, Lact. 54
(Bauchweh, Kolik hervorrufend)
trtilis, Lacc. 49a (verdreht)
Trametes 99

Tricholoma 3437

(mit behaartem Rand)


(hnl. Tricholoma)
triplex, Gest. 1 13* (dreifach)
tubaeformis, Canth. 109*
(trompetenfrmig)
Tuber 125 (Knolle)
turpis. Lact. 74* (schimpflich)
Tylopilus 79 (wulsthnlicher H u t )
Tricholompsis 28

utrifrmis, Calv. 122*


(schlauchfrmig)
vaporrius, Agar. 17
(in Warmhusern wachsend)
variegtus, Su. 82 (buntscheckig)
vellereus, Lact. 58 (wollig)
veltipes. Flamm. 27 (samtfig)
vensa, Disciotis 122* (aderig)
vensus, Choir. 124 (aderig)
verna. Am. 6
(im Frhling wachsend)
versicolor, Tram. 99 (wechselfarbig)
versipelle, Lecc. 91* (wechselhutig)
vesca, Russ. 66 (ebar)
vesiculsa, Pez. 120 (blasig)
vibrtilis, Cort. 33* (zittrig)
virescens. Russ. 60
(grn werdend, grnlich)
virgtum, Trich. 36* (gestreift)
virsa. Am. 6* (giftig)
volemus, Lact. 56
(die hohle Hand fllend)
xanthodermus, Agr. 16 (gelbhutig)
xnthopus, Canth. 109* (Gelbfu)
xerampelina, Russ. 66*
(wie trockenes Weinlaub gefrbt)
Xerocomus 80, 88, 89 (Trockenhut)
Xeromphlina 30
(trockener Nabeling)
Xerula 27* (trocken)
zvarae, Trich. 35* (nach Zvara)

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