Produo de cogumelos comestveis de Pleurotus ostreatus

Orientadoras: Deise Machado Ferreira de Oliveira (IF Sudeste MG- Cmpus

Barbacena
Estudantes: Alice Teixeira Oliveira
Letcia Campos S. Nunes
Jonas Moreira Leijoto
Leonardo Campos Gomes

1. Introduo
Os cogumelos so conhecidos e consumidos ao longo do tempo pelas
civilizaes romana, grega, chinesa, egpcia e da Amrica Central. Atualmente,
so reconhecidas mais de duas mil espcies de cogumelos potencialmente
comestveis, entretanto, pouco mais que 10 so exploradas comercialmente no
mundo. O consumo de cogumelos vem aumentando em funo das qualidades
nutricionais e medicinais desses produtos. Os fungos de podrido branca, que
incluem muitos dos fungos comestveis e medicinais, entre eles Lentinula
edodes (shiitake) e Pleurotus ostreatus (hiratake), so saprfitas e capazes de
utilizar lignina, celulose e hemicelulose como fonte de carbono e nutrientes.
Essas caractersticas permitem que sejam cultivados em grande variedade de
matrias ligninocelulsicas, como resduos agroindustriais, que poderiam ser
utilizados tambm como substratos alternativos de baixo custo para a produo
de cogumelos.(Ribeiro, 2009)
2. Objetivo

Habilitar estudantes para a produo do fungo Pleurotus ostreatus

visando produo do cogumelo Hiratake

Treinar os estudantes da rede pblica de ensino em atividades de

pesquisa em laboratrio, em campo e em apresentao de trabalhos ao
pblico;

Apresentar durante a feira uma alternativa para utilizao de resduos

agrcolas.

3. Metodologia

O trabalho foi conduzido no IF Sudeste MG, Campus Barbacena, nas

instalaes do Laboratrio de Microbiologia, por alunos do Ensino Mdio
Integrado dos Cursos Tcnico em Agroindstria e Tcnico em Quimica sob a
orientao das professoras Deise Machado Ferreira de Oliveira e da estudante
de Agronomia Viviane Flaviana Cond. Os trabalhos de crescimento e de
multiplicao do inculo do fungo Pleurotus ostreatus sero realizados no
Laboratrio de Microbiologia e as etapas de colonizao, de crescimento, de
produo dos cogumelos nos substratos foram realizados pelos estudantes.
Etapas do projeto:
1.

Preparo dos inculos do fungo Pleurotus ostretus:

Esta fase foi realizada nas instalaes do Laboratrio de Microbiologia do
IF Sudeste MG, Campus Barbacena. Os inculos do fungo Pleurotus
ostreatus foram multiplicados inicialmente em placas de Petri contendo o
meio de cultivo BDA (Batata dextrose gar), incubados a 25 0C at
obteno de crescimento micelial do fungo por toda a extenso da placa.
Aps o crescimento, o fungo foi multiplicado em gros trigo para servir de
inculo nos substratos. Sementes de trigo foram cozidas em gua,
escorridas em peneira, acondicionadas em potes de vidro e esterilizados
por 1 hora a 121C e 1 atm de presso. A seguir, os potes com trigo,
esterilizados e resfriados, inoculados, em cmara de fluxo laminar com
inculos

provenientes

dos

isolados

das

culturas

estabelecidas,

anteriormente, nas placas de Petri. Aps a inoculao, os frascos foram

incubadas no escuro a 250C por aproximadamente 45 dias, quando o
crescimento do miclio do fungo estar visvel por toda a mistura.
2. Preparo dos substratos
Bagao de cana-de-acar provenientes de propriedades da regio foram
utilizados como substrato para a produo de Pleurotus ostreatus. O
bagaos foram secos sombra, posteriormente, sero triturados em moinho
e alcalinizados com soluo de gua e cal virgem 2% por um intervalo de
24 horas. Aps esse procedimento, o bagao foi centrifugado de forma a
atingir 60% de umidade e posteriormente acondicionado em sacos
plsticos.
3. Inoculao e colonizao do fungo nos substratos

Ao substrato acondicionado nos sacos plsticos foram adicionados os

inculos na proporo de 1:10 (1 kg de inculo para 10 kg de substrato) do
fungo P. ostreatus crescido em sementes de trigo sob condies asspticas
no Laboratrio. Os sacos plsticos foram fechados e levados para a rea de
colonizao com temperatura de 25 a 280C, onde permanecero por cerca
de 15 dias. Aps esse perodo o substrato estar colonizado pelo fungo. A
seguir, o saco plstico foi aberto, a superfcie escarificada, e adicionada
gua sacola, com perodo de incubao de 24 hs. No dia seguinte,
escorre-se o excesso de gua, mantm a sacola fechada por cerca de dois
dias. Aps esse perodo, as sacolas foram abertas e puderam ser vistos os
primrdios que daro origem aos cogumelos. Aps frutificao, os
cogumelos foram colhidos e pesados.
4. Processamento, anlise e divulgao dos resultados obtidos
Os dados coletados foram processados, analisados estatisticamente e
divulgados durante o evento. Os alunos selecionados, sob orientao da
equipe envolvida, executam todas as etapas do projeto.
4. Resultados Obtidos

Treinamento de estudantes de ensino fundamental em pesquisa,

prticas de campo e de laboratrio;

Divulgao durante de uma alternativa de renda com a produo de

cogumelos comestveis;

Divulgao das formas de uso dos resduos agrcolas que podem mitigar
o impacto ambiental provocado pela atividade agrcola.

5. Concluso
Os estudantes desempenharam todas as etapas do processo de produo
do inoculo e de crescimento do fungo at a produo dos cogumelos,
aprendendo tcnicas de laboratrio. O resduo agrcola foi um substrato que
favoreceu o crescimento do fungo e a produo dos cogumelos.
6. Bibliografia

RIBEIRO, Joo Jlio Oliveira, D Sc.. Universidade Federal de Viosa, Abril de

2009. Caracterizao de cogumelos de Pleurotus ostreatus e Lentinula edodes
produzidos em resduos agroindustriais Orientadora: Maria Catarina Megumi
Kasuya; Co-orientadores: Elza Fernandes de Arajo e Maurcio Dutra Costa.