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Crocchette di gamberi
300 gr di gamberi rosa freschi, una fetta di
pan carr, sale, pepe, paprica un bel
cucchiaio. Per la panatura: pan grattato,
farina, un uovo. Olio di semi di arachidi per
friggere
Tritare nel mixer i gamberi sgusciati con una fetta
pan carr, il sale, il pepe e la paprica. Formare
delle palline, passarle prima nella farina, poi
nelluovo e infine nel pangrattato. Una volta
preparate tutte le crocchette, friggerle in
abbondante olio di semi e spolverizzarle con il sale una volta scolate.
di
Melanzane Imbottite
Una melanzana, una confezione di sottilette, un
vasetto di acciughe sottolio, un vasetto di
pomodori secchi sottolio, 2 uova, pan grattato,
sale, olio di oliva per friggere
Preparazione: Affettare la melanzana facendo delle
fettine sottili, in un piatto fondo sbattere le uova,
riempire un altro piatto col pan grattato, preparare la
fettina di melanzana ponendovi sopra mezza
sottiletta e una acciuga e richiudere con un'altra
fettina di melanzana. Nella farcitura potete
aggiungere anche uno o due pomodorini secchi. Passarle ora il "sandwich" di melanzane prima
nelluovo e poi nel pangrattato cercando di chiudere bene i bordi schiacciandole bene. Fare
scaldare un dito dolio in una padella, una volta scaldato l'olio friggere le melanzane girandole
con attenzione. Fare asciugare sulla carta forno e poi servirle tiepide sopra ad un letto di
insalatina di contorno.