Descripcin[editar]

El lcumo es un rbol perenne de fuste recto y cilndrico, que alcanza los quince metros.
Su madera es de color claro, grano fino y resistente. La copa es densa y de forma esfrica;
las hojas se concentran en el pice de las ramas tiernas, ligeramente pubescentes, de forma
elptica y con la base achatada. Tienen entre 12 y 25 centmetros de largo, textura coricea y
color verde oscuro en el envs.
Las flores se dan solitarias o en racimos de dos o tres, axilares y de forma tubular; son
pequeas, de color amarillo o verdoso e invariablemente hermafroditas. Muestran cinco a
siete spalos vellosos, que quedan adheridos al punto de insercin del pecolo en el fruto, que
tarda casi nueve meses en madurar desde la fertilizacin de la flor.
El fruto es oblongo, frecuentemente con un pice cnico redondeado, y est recubierto por
una piel delicada de color verde brillante cuando inmaduro, que vira al pardo en la madurez.
Alcanza unos 15 cm de largo en las variedades cultivares, y unos 200 gramos de masa.
Durante la maduracin est saturado de ltex; una vez listo para su consumo la pulpa es de
color amarillo-anaranjado, inusualmente seca y almidonosa, y muy dulce. Contiene de dos a
cinco semillas ovales y achatadas, de color pardo oscuro, con un filum blanquecino a un lado.

Cultivo[editar]
En el Per la mayor parte de la produccin se concentra en las zonas de Lima, Ayacucho, La
Libertad, Cajamarca y Huancavelica y su cultivo se acrecienta cada ao debido a la
extraordinaria demanda en Per e internacionalmente. La COPROBA, organismo del gobierno
del Per, lo ha declarado uno de los productos bandera del Per.
Dos intentos de introducir su cultivo en el sur de Estados Unidos han resultado infructuosos;
en Mxico y Hawi crece, aunque no se consume en gran escala.
El rbol prefiere temperaturas templadas, idealmente entre los 20 y los 22 C; no es resistente
a las heladas.4 El suelo ideal es arenoso, de buen drenaje, rico en nutrientes y de pH neutro,
pero tolera bien la salinidad y la alcalinidad.
No requiere irrigacin constante, y soporta bien perodos breves de sequa as como
temporadas muy hmedas, pero no resiste la anegacin, ni las temperaturas muy altas,
condiciones a las que est mejor adaptada la especie Pouteria macrophylla, en la que se ha
intentado injertarlo infructuosamente.
La calidad de la fruta vara drsticamente con las condiciones de cultivo. Produce frutos desde
nivel del mar hasta los 3.000 msnm, pero las condiciones ptimas estn alrededor de los 500.
En condiciones favorables los rboles producen entre 200 y 300 frutos, a partir del cuarto o
quinto ao. La produccin es mejor en los especmenes producidos por esquejes que por los
plantados de semilla, aunque la germinacin de stas no ofrece particulares complicaciones.

Usos[editar]

Varias lcumas.

La lcuma se consume ya muy madura, varios das despus de su cada; debe conservarse
envuelta en paja o material similar durante este perodo. Tiene un sabor intenso que recuerda
al jarabe de arce aunque segn muchos, es muy superior, y se emplea cocida
en tartas, pasteles,5 helados,6 batidos, pudines y otros postres. Su consumo fresca es ms
raro por su peculiar retrogusto, aunque este es menos perceptible en los cultivares de mayor
calidad. Su utilizacin en postres, helados y dulces est bastante extendido en Per desde
tiempos precolombinos, siendo considerada por los peruanos fruta nacional y producto de
bandera.
Por su alto contenido en almidn, la pulpa se seca en ocasiones para su conservacin; rinde
una harina no perecedera, muy dulce y nutritiva, que concentra
el hierro, betacaroteno y niacina contenidos en la fruta. Puede tambin congelarse por
perodos prolongados.
La madera es liviana pero compacta, y se emplea para usos industriales y en construccin.

Taxonoma[editar]
Pouteria lucuma fue descrita por (Ruiz & Pav.) Kuntze y publicado en Revisio Generum
Plantarum 3(3): 195. 1898.7
Sinonimia

Achras lucuma Ruiz & Pav., Fl. Peruv. 3: 17 (1802).

Richardella lucuma (Ruiz & Pav.) Aubrv., Adansonia, n.s., 1: 175 (1962).

Lucuma bifera Molina, Sag. Stor. Nat. Chili: 187 (1782), provisional synonym.

Lucuma turbinata Molina, Sag. Stor. Nat. Chili: 187 (1782), provisional synonym.

Lucuma obovata Kunth in F.W.H.von Humboldt, A.J.A.Bonpland & C.S.Kunth, Nov.

Gen. Sp. 3: 241 (1819).

Lucuma obovata var. ruizii A.DC. in A.P.de Candolle, Prodr. 8: 172 (1844).

Pouteria insignis Baehni, Candollea 9: 356 (1942).8