Fiche projet n 40

Prparation de glace et gteaux glacs

Objet : Il sagit de la cration dune unit de :

Prparation de glace et gteaux glacs

I-) Terrain et constructions:

-

Btiment industriel

: 1 500 m2 couverts.

II-) Equipements ncessaires :

Les quipements ncessaires pour cette unit sont les suivants :
1 Amnagement
2 Bacs de rception
3 Pasteurisateur
4 Homognisateur
5 Malaxeur
6 Chambre froid de conglation
7 Batteur / Mixeur
8 Moules
9 Bacs inox
10 Machine de conditionnement (en cartons)
11 Etiqueteuse
12 Equipements de laboratoires (Contrle qualit)
13 Transformateur et installation lectrique
14 Compresseur
15 Chariot lvateur et transpalettes
16 Bascules de pesage
17 Matriel informatique
18 Logiciel de gestion
19 Camionnette

III-) Emploi :
Une telle unit emploie :
- 1 chef, 1 administratif, 1 financier et 1 commercial.
- 2 chefs de poste, et 4 ouvriers qualifis,
Soit au total : env. 10 personnes.
IV-) Matires premires et consommables :
- lait, beurre, oeufs, sucre, sirop de glucose, hydro collode, huile vgtale, poudre damande.
- Emballage (barquettes, et cartons)
- Utilit (Eau, air comprim, nergie)
V-) Capacit de production :
Nous considrons une unit qui pourrait produire 200 kg / h de glace gteau glac, soit :
20 kg/h * 8 heures * 2 postes * 80% * 280 jours = environ 71 680 kg / an.
VI-) Process de fabrication :
Procd pour Glace :

123456789-

mlange des ingrdients

pasteurisation
refroidissement
maturation
conglation
foisonnement
conditionnement
durcissement
stockage

VII-) Le march et la clientle :

Le march est celui du culinaire (superette et grandes surfaces).
La cible pour la prsente unit serait :
Local : 100 %.

VIII-) Produits / Prix :

Il sagit de la commercialisation de glaces et gteaux de glace (en barquettes et cartons)
Selon nos investigations, le prix de vente moyen du kg serait denviron 12 dinars.
Le chiffre daffaires serait de (Cf. $ V) : 12 dinars /kg * 71 680 kg / an =
Environ 860 000 dinars / an.
IX-) Schma des investissements :
Schma d'Investissements et de Financement
Investissements
Montants
Financement Montant
Terrain
En location
Capital (40%)
210 000
Gnie Civil
1 500 dinars / mois CMT (60%)
315 000
Amnagement
20 000
Equipements industriels
336 000
Equipements informatiques
7 000
Logiciels
7 000
Chariot lvateur et transpalettes
45 000
Matriel utilitaire de transport
25 000
F.A.D. et A.T. au Dmarrage
45 000
Fonds de roulement
40 000
Total :
525 000
525 000

X-) Exploitation prvisionnelle et rentabilit :

Dsignation
C.A. Local
Chiffre d'Affaires (Dinars)
Achats d'Approvisionnements
Consomms
Marge sur cot matire
Charges de Personnel
Dotations aux Amortissements et
aux Provisions
Autres Charges d'Exploitation (Y
compris loyers)
Total des charges d'exploitation
Rsultat d'Exploitation
Charges financires nettes
(Tenant compte d'un CMT
d'investissement = 315 000 dinars)
Rsultat des activits ordinaires
Avant Impt
Impts sur les bnfices
Rsultat Net de l'Exercice
Cash-Flow

Exploitations prvisionnelles
Anne - 1 Anne - 2 Anne - 3 Anne - 4 Anne - 5 Anne - 6
860 160
903 168
948 326
995 743 1 045 530 1 097 806
860 160
903 168
948 326
995 743 1 045 530 1 097 806
498 893
361 267
81 250

523 837
379 331
85 313

550 029
398 297
89 578

577 531
418 212
94 057

606 407
439 123
98 760

636 728
461 079
103 698

86 067

86 067

86 067

66 400

66 400

52 400

86 813
753 022
107 138

90 253
785 470
117 698

93 866
819 540
128 786

97 659
835 647
160 095

101 642
873 210
172 320

105 825
898 650
199 156

39 711

35 938

26 497

19 498

14 467

9 794

67 427
20 228
47 199
133 265

81 760
24 528
57 232
143 299

102 290
30 687
71 603
157 669

140 598
42 179
98 418
164 818

157 854
47 356
110 497
176 897

189 362
56 809
132 554
184 954

Le taux de rentabilit interne (T.R.I.) serait 22% compte tenu du tableau prcdent dexploitations
prvisionnelles.
Le Pay-back (actualis ; Taux = 9.5%) est de 3 ans et 1 mois.
XI-) Conseils :

uvrer pour la mise en place dun systme H.A.C.C.P

Former le personnel aux techniques dhygine alimentaire.
uvrer pour un partenariat tranger (Technologique et commercial)
La rentabilit serait meilleure les premires annes en choisissant de raliser le projet dans une
zone davantages fiscaux et financiers.