TEMA 5: QUÍMIC A EN L A COCINA

Más sobre arte y ciencia: http://elpais.com/diario/2009/11/21/babelia/1258765948_850215.html

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Ideas previas…
- ¿Qué es materia?
- ¿El aire…es materia?
- ¿Qué es el volumen? ¿Y la densidad?
- ¿Cuáles crees que son los estados de la materia?

- Vídeo de introducción a la unidad:

- https://www.youtube.com/watch?v=NYVMlmL0BPQ

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1. LOS ESTADOS DE LA MATERIA Y SUS PROPIEDADES
1.1. La materia

Materia: todo aquello que tiene masa y ocupa un lugar en el

espacio.

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1. LOS ESTADOS DE LA MATERIA Y SUS PROPIEDADES
1.2. Los tres estados de la materia y sus propiedades

ESTADOS DE LA MATERIA

Sólido Líquido Gas

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1. LOS ESTADOS DE LA MATERIA Y SUS PROPIEDADES
1.2. Los tres estados de la materia y sus propiedades

PROPIEDADES DE LOS ESTADOS

DE LA MATERIA

Sólido Líquido Gas

- Masa fija - Masa fija - Masa fija

- Forma invariable - Forma variable - Forma variable
- Volumen constante - Volumen constante - Volumen variable
- No se pueden comprimir - No se pueden comprimir - Fáciles de comprimir
- Son impenetrables - Son penetrables - Son penetrables

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2. LA TEORÍA CINÉTICO-MOLECULAR
Teoría cinético-molecular:
- La materia está constituida por partículas entre las que existen fuerzas de
cohesión.
- Dichas partículas se encuentran en movimiento: éste es mayor cuanto
mayor es la temperatura.

- Partículas muy próximas - Partículas bastante - Partículas muy separadas

- Fuerzas de atracción muy
intensas
- Partículas en posiciones
fijas, en las que solo pueden
vibrar
próximas
- Fuerzas de atracción menos
intensas que en los sólidos
- Partículas con mayor
movilidad: vibran y se
desplazan
- Fuerzas de atracción muy
débiles
- Partículas con libertad de
movimiento

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3. LOS CAMBIOS DE ESTADO
Un cambio de estado es una modificación en el estado de la materia, sin
que dicha modificación implique cambio químico alguno, sino solamente un
cambio físico.

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3. LOS CAMBIOS DE ESTADO
3.1. Temperatura a la que ocurren los cambios de estado

Fusión

Tª o punto de
fusión
Sólido Líquido
Tª o punto de
solidificación
(o congelación)

Solidificación

Tª fusión = Tª solidificación (para una

determinada sustancia)

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3. LOS CAMBIOS DE ESTADO
3.1. Temperatura a la que ocurren los cambios de estado
- En la superficie del líquido
Evaporación - Capa a capa
- A cualquier temperatura
Vaporización
Ebullición - En toda la masa del líquido
- De forma violenta
- A una Tª fija: Tª o punto de
ebullición

Líquido Gas

Condensación

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3. LOS CAMBIOS DE ESTADO
3.2. Gráfica de calentamiento de una sustancia

- Mientras duran los cambios de estado, la temperatura

permanece constante.

- La gráfica Tª frente a t: gráfica de calentamiento (si en lugar de

calentar enfriamos, gráfica de enfriamiento).

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3. LOS CAMBIOS DE ESTADO
3.2. Gráfica de calentamiento de una sustancia

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