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PRINCIPIOS NUTRITIVOS

Los seres vivos para sobrevivir en los distintos amimales que


satisfacer sus necesidades vitales. Una la alimentacin.

Los vegetales satisfacen esta necesidad incorporando energa solar y


dixido de carbono, tres sustancias bsicas que helaborar su propio
alimento; por esta razn reciben el auttrofos. Los animales se nutren
de un grupo limitado que se encuentran en el lugar geogrfico
especfico donde habitan dentro de los distintos ambientes de la
Tierra.

El hombre es un ser vivo que habita en el ambiente terrestre, en


todos los continentes del planeta; por esta razn aprender a
alimentarse de los distintos elementos que naturaleza.

Los productos de la naturaleza que sirven para la alimentacin


humana reciben el nombre de alimentos. El consumo requerido en
cada civilizacin un aprendizaje que se ttransmite de generacin en
generacin, y que constituye lo que llamamos hbitos alimenticios de
una regin o de un pas. En nuestro pas bitos alimenticios de la
Zona Norte, Zona Central y Zona Sur muy diferentes. En las regiones
nortinas el plato tpico que la identifica es el pescado; en las regiones
de la zona Central, las las empanadas; y en las regiones del Sur y
Austral, los asados de cordero al palo.

Los hbitos alimenticios se relacionan con la disponibilidad de los


recursos alimenticios de cada regin, con las tradiciones culturales y
con los recursos econmicos de los habitantes de lode la regin.

Muchas veces pensamos que las comidas que ms nos gustan son las
que ms nos alimentan; pero no suele ser as. Los seres humanos
debemos consumir los alimentos que necesita nuestro organismo en
la cantidad y calidad adecuada, de acuerdo a la edad, al tipo de
actividades que se realizan y a las etapas de desarrollo de la vida.

ORIGEN DE LA ALIMENTACION HUMANA

El origen de la alimentacin humana es Mineral Animal Vegetal Qu


ocurre con los alimentos fabricados por el hombre, como los
tallarines, las bebidas y el jamn?
Si revisamos los materiales con que se elabora cada uno de ellos
descubriremos su origen. En el caso de los tallarines, se utiliza trigo
en su fabricacin; por lo tanto su origen es vegetal. En la fabricacin
de algunas bebidas se utilizan agua y gases, que son de origen
mineral. El origen del jamn es animal, ya que se fabrica con carne de
cerdo.
COMPOSICIN Y FUNCIN DE LOS ALIMENTOS

Los alimento es la mezcla de compuestos qumicos llamados


principios nutritivos o nutrientes, y que existen distintos orgenes de
alimentos.

Los principios nutritivos son las protenas, los hidratos de carbono, las
grasas o lpidos, las vitaminas, el agua y las sales minerales, todos los
cuales desempean una determinada funcin en nuestro cuerpo.

Cada uno de estos principios nutritivos puede ser reconocido en los


diferentes alimentos, para ello se utilizan sustancias especiales
llamadas reactivos de reconocimiento.

Cul es la composicin y la funcin de cada uno de los principios


nutritivos de los alimentos?

Protenas. Estn formadas por carbono, hidrgeno, oxgeno y


nitrgeno y, en menor cantidad, por azufre, fsforo y metales, como
el hierro y el zinc. Su funcin es la de ayudar al crecimiento o a la
reparacin de alguna parte daada de nuestro cuerpo. As, por
ejemplo, cuando te cortas un dedo o te rompes un hueso, necesitas
reparar el tejido daado: es aqu donde participan las protenas. Por
eso se dice que su funcin es plstica o reparadora. Se encuentran
principalmente en las carnes, la leche y la clara de huevo.

Hidratos de carbono. Como su nombre lo indica estn formados por


carbono, hidrgeno y oxgeno. Su funcin es aportar energa a nuestro
organismo; nos permiten tener la energa necesaria para movernos,
hacer deporte, pensar, mantener la temperatura de nuestro cuerpo,
leer, crecer, etc. Los alimentos que contienen una mayor cantidad de
hidratos de carbono son: las papas, el maz, los
fideos, el chocolate y el pan.

Grasas o lpidos. Al igual que los hidratos de carbono, las grasas o


lpidos estn formados por carbono, hidrgeno y oxigeno,aunque este
ltimo en cantidades mucho menores. Cumplen una funcin
energtica, pero no son utilizados en forma inmediata por el
organismo, sino que los almacena para utilizarlos slo si hay carencia
de hidratos de carbono. Si una persona desea adelgazar, debe comer
menos hidratos de carbono y grasas, para que se consuman las que
estn almacenadas en su cuerpo. Los alimentos ricos en grasas son:
el aceite, las nueces, el man, el queso, la mayonesa,y las paltas,
entre otros.

Vitaminas. Sirven para el buen funcionamiento del cuerpo y para


mantenernos sanos; por eso se dice que son sustancias que cumplen
una funcin reguladora en nuestro cuerpo. Se requieren en pequeas
cantidades. Los cientficos las designan con el nombre de las letras
del alfabeto. Cuando una vitamina tiene distintas formas se le coloca
adems un nmero: vitaminas B1, B2, B3. La vitamina A, contenida
en frutas y verduras, es necesaria para la visin; la vitamina B,
contenida en las carnes y la leche, es fundamental para el
crecimiento. La vitamina D, contenida en los huevos, la leche y los
aceites de pescado, es necesaria para el desarrollo normal del
esqueleto y de los dientes. Esta vitamina tambin puede ser
producida por nuestro cuerpo cuando est expuesto al sol.

Agua.y sales minerales. Tienen principalmente una funcin de


equilibrio en el organismo y tambin, al igual que las protenas,
ayudan a formar las diversas partes de nuestro cuerpo. Las sales
tienen funciones muy importante . El hierro que se encuentra en la
carne de vacuno, el pescado, el pan, los chocolates, las pasas y las
almendras, entre otros, es necesario para que se formen los glbulos
rojos de la sangre; el calcio presente en la leche, la mantequilla y el
pan es fundamental para que las heridas se cierren y no se produzcan
hemorragias. Las funciones de algunos sistemas del ser humano
dependen de que la cantidad de sales minerales que se encuentre en
el organismo sea el adecuado.
El sodio (Na), el potasio (K) y el calcio (Ca) son fundamentales para el
buen funcionamiento del sistema nervioso. Si alguno de ellos se
encuentra en menor proporcin se producir un desequilibrio en el
organismo. El agua permite disolver muchas sustancias para que
nuestro organismo las puedaaprovechar. Recuerda que nuestro
cuerpo est formado en casi un 80% de agua.