Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
la redaccin de una parte que pese a ser de pocas hojas, demanda entre otras cosas,
tener muy en claro lo que se va a investigar. El PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA (llamado tambin PROBLEMA DE LA INVESTIGACIN), es en todo proyecto, el
primer capitulo que contiene la parte medular de nuestro trabajo. Este capitulo, suele
(salvo algunas variantes por cuestiones de estilos de redaccin de las diferentes
universidades) estar conformado por los siguientes subttulos:
a) Determinacin del problema
b) Formulacin del problema
c) Objetivos (General y Especficos)
d) Justificacin, importancia y alcances
e) Limitaciones
A continuacin, les ofrezco un ejemplo que espero sea de utilidad para quienes tienen
dudas en la redaccin de esta primera parte de nuestro proyecto de investigacin. Los
prrafos con letra color rojo, es la tendencia a nivel internacional; lo azul corresponde a
nivel nacional; lo verde a nivel local, y lo de color lila a nivel de la institucin donde se
observ el problema.
EJEMPLO:
CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Una condicin importante para lograr estos aprendizajes es que la metodologa que
utilicemos parta de experiencias concretas, vivenciales. Por ejemplo, tenemos las
actividades ldicas, las cuales permiten a los alumnos desarrollar su potencial
heurstico; su capacidad de anlisis, de sntesis; convirtindose en verdaderos espacios
donde el nio viva, sienta y disfrute con plena libertad su existencia en una forma
motivadora y placentera.
Se nos presenta por ejemplo la chanza, el sentido del humor, el arte y otra serie de
actividades (sexo, baile, amor, afecto), que se produce cuando interactuamos con otros,
sin ms recompensa que la gratitud que produce dichos eventos.
De all que podemos observar en instituciones educativas locales del distrito de San
Juan de Lurigancho- Lima, que cada vez cobra mayor importancia y significancia la
actividad ldica en el proceso educativo, por considerarla indispensable para que se den
verdaderos espacios en donde el nio viva, sienta y disfrute con plena libertad su
existencia. Esto explica el por qu da a da crecen las expectativas e inters por
entenderla e interpretarla, dando un cambio radical en la labor docente.
Esto explica el por qu se hace cada vez ms notorio, que los nios y nias de
Educacin Inicial en vez de realizar actividades ldicas debidamente planificadas, opten
por realizar juegos violentos y agresivos sobre todo dada la influencia que tienen hoy en
da los medios de comunicacin-, y que incluso causan dao y lesiones fsicas en su
entorno.
Los padres de familia ante esta situacin, son los primeros en demostrar su
preocupacin, sin embargo, tambin tienden a reducir su participacin a la
manifestacin continua de quejas, sin tener mayor involucramiento en la solucin a
dicho problema, cuando en realidad, dado el grado de identificacin y cercana que
tienen los nios de estas edades con sus padres, su participacin en este tipo de
actividades, traera consigo grandes beneficios en el desarrollo social del nio, ya que a
medida que los juegos favorecen la comunicacin y el intercambio, se ayuda al nio a
saber relacionarse con los otros, a comunicarse con ellos y les prepara para su
integracin social.
CADENADEFRIGORIFICOs
Actualmenteeldesarrollodeunasociedadmodernaexige,
daada,unamejoraplicacindelasbajastemperaturas
paralaconservacindeproductosperecederosafinde
satisfacerlasnecesidadesalimentariasdeunapoblacinen
continuocrecimiento.Laproduccinylaaplicacindelfro
enlacomercializacindealimentosperecederosimplicael
cumplimientodeaspectosdemuchaimportancia;los
productosalimenticiosdeestacategorainicialmentede
buenacalidad,debenestarsometidos
ininterrumpidamentealaaccindelfrodesdelapost
cosechahastaelconsumoosuutilizacinporlaindustria.
Portalmotivo,esnecesariodisponerdeadecuadas
instalacionesdealmacenamientoenlaszonasde
produccin,enloscentrosdeabasto,obienenlas
industriasprocesadorasdealimentos;ascomo,elcontar
contransporteespecializadocontemperaturareguladay
conlosmediosapropiadosdedistribucinparalaventaal
detalle.Aesteconjuntodeelementosparalamejor
conservacindeproductosalimenticiosperecederossele
conocecomoCadenadelFro.Losdistintoseslabonesque
formanestacadenaseranlossiguientes:almacenes
frigorficossituadosenlaszonasproductoras;vehculosde
transportefrigorficos;almacenesfrigorficosgenerales,
comercialesydeconsumo;transportesfrigorficos
urbanos;cmarasymueblesfrigorficosde
establecimientospblicosoinstitucionales,de
supermercadosydelosdetallistasy,elfrigorfico
domstico.Elfroeseldenominadorcomndetodosestos
eslabonesatravsdelascualeslosproductossemueven
desdelazonadeproduccinhastalosmercadosms
alejados,bajolacondicindequeexisteunmantenimiento
constanteeinalterabledelabajatemperatura.Enotras
palabras,paraquelaconservacindelosalimentosporel
froseaeficaz,debenrespetarsetresaspectosbsicos,tanto
enelcasodeproductosrefrigeradoscomodeproductos
congelados
1.Partirdeunproductosanoydecalidad.
2.Aplicarelfrotanprontocomoseaposible.
3.Mantenerlaaccindelfrodeformaconstanteyenel
gradoadecuado.Laimportanciadelacadenadelfro
radicaprincipalmentealconsiderarlasprdidasde
productosalimenticiosqueseobtienenoriginadasporel
inadecuadomanejo,almacenamientoytransporte.Segn
datosdelInstitutoInternacionaldelFro(IIF),enlos
pasesenvasdedesarrollolasmermasasciendenhastaen
un50%,principalmenteenproductostropicales;mientras
queenpasesdesarrollados,lasmermasalcanzancercadel
10%anconadecuadasinstalacionesfrigorficas.
INTRODUCCION
Desdesiemprehemosvistocomoparalaspersonasseha
convertidoimportanteelhechodetenerunabuena
alimentacinyconsumirproductossanosendondeno
perjudiquensusalud.Perolastimosamenteentodoslos
lugaresdondesevendenalimentosperecederosnohayuna
buenacalidadehigienedelproducto.Comoporejemplose
encontrlasituacinenlacarniceralamodernaquese
encuentraubicadaenelbarriopedregaldeMedelln.
Endichacarnicerasedecidirealizarlainvestigacindel
proyectocadenadefrigorficos,yaqueallseencontraron
lasfalenciasdehigieneconelalimentoyelestablecimiento
dondesevendeelproductoperecederoycrnico.
Allconestainvestigacinvamosademostrarqueconun
lugarconunaexcelentehigienetantoconelproductoque
seestvendiendoyelestablecimientoqueloest
ofreciendosepuedenevitarvariasenfermedadesyse
prestaunserviciomseagradableporlocualvahacerque
lagenteseintereseporcomprarmsenestelugar
PLANTEAMIENTODELPROBLEMA
Enlacarnicerialamodernaseencontroconqueel
establecimientonotieneunahigieneadecuadapara
manipularelproductocrnicoperecedero,porlocualel
productotambintienefalenciaenlapartedehigiene,ya
quenoesmanipuladoenunlugarlimpioyconlasreglas
conlascualesdebesermanipulado.seencontrocarneal
ladodelapuertaquedahacialacalle,trzosdecarne
tiradosenlaaceradelacarniceria,nohayunlugarpara
revisarlacarne,ynohayunlugarparalavarlao
limpiarla.Elsuelodelacarniceriaestaballenodesangre,
senotabaquenolehabanrealizadounaseopertinente.
SOLUCIONDELPROBLEMA
Porloquesevelostrabajadoresdelacarniceriala
moderna,nosonconcientesdelasnormasquesedeben
manejarenunestablecimientocomoesteparamanipular
losalimentos.Seconsideraquelasolucinaesteproblema
esconsientisarlosdeldaoquelepuedenhaceral
consumidoryaellosmismos.Tambinselesayudarapor
ejemplocambiandolaimagendesuestablecimientopara
queseamasagradabletantoparaelloscomoparael
consumidor.
HIPOTESIS
Enlacarnicerialamodernahayunamuybuena
venta,peroloquesequieresolucionareslafaltade
higienealahorademanipularlacarne.
sevaademostrarquelalogisticasepuedeaplicaren
cualquierlugarseagrandeopequeo
sepudetenerunamejorcalidaddeunproducto
siguiendociertasnormasdeseguridad.
ANTECESEDENTES
Lacarnicerialamodernaempezohaqce40aoscuandola
carnesecolgabaentechosynohabiancongeladores,ni
cabas,debidoaestoenvolvianlacarneeraexpuetaalaira
libreacualquierbacteria,sedaabamuyfacilporqueno
permaneciarefrigerada.
empezoenelbarriopedregalconpocopersonal,lagente
casinoconsumiacarne,porloquesedaabatanrapido.
OBJETIVOS
OJETIVOSGENERALES:Concientizaralosvendedores
delacarnicerialamodernayaotrosvendedoressobreel
daoquesehacenellosmismosyalosconsumidoressino
semanejanlasnormasdeseguridadehigiene.
OBJETIVOSESPECIFICOS:
Aplicarbienlamanipulaciondelosalimentos
carnicos
observarlasdesventajasoproblemasdenotenerun
buencuidadoenlamanipulaciondeloosalimentos
carnicos.