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UNIVERSIDAD TCNICA DE MANAB

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA DE NUTRICIN Y DIETTICA

Evaluacin del estado nutricional I

Tema:

Ensayo. Importancia de la evaluacin del estado nutricional como metodologa vlida para

medir e interpretar el estado nutricional del individuo y la colectividad

Estudiante: Jahaira Julissa Cabrera Garca

Docente: Dra. Shirley Guamn

Nivel: Cuarto Semestre

Paralelo: A

2016
Importancia de la evaluacin del estado nutricional como metodologa vlida para

medir e interpretar el estado nutricional del individuo y la colectividad

El estado de nutricin es la condicin del organismo determinada por la ingestin,

biodisponibilidad, utilizacin y reserva de nutrimentos, que se maniesta en la composicin

y funcin corporal. Se reconoce como el resultado de interacciones biolgicas, psicolgicas

y sociales. La evaluacin del estado de nutricin es fundamental para planear e implantar

acciones de intervencin con el n de promover y mantener la salud. El objetivo de la

evaluacin del estado de nutricin es conocer la composicin y funcin corporal como base

para la atencin y vigilancia nutriolgicas. Se debe llevar a cabo con una metodologa que

permita la obtencin de informacin pertinente y necesaria, a travs de un proceso

sistemtico para integrar el diagnstico, en tanto se identican los factores de riesgo

presentes. (Bezares, 2012)

El tema central de este ensayo ser la importancia de la evaluacin del estado nutricional

como una metodologa vlida para interpretar el estado nutricional del individuo y la

colectividad. En una primera parte, abordar la importancia de efectuar este proceso de

evaluacin y diagnstico nutricio como metodologa para ser aplicada como un indicador

nutricional de la colectividad, y en la segunda parte, tratar los criterios que son tomados en

cuenta al momento de realizar dicha evaluacin en los individuos.

Para empezar, conviene recordar que el estado de nutricin es la condicin del organismo

como resultado del balance entre sus necesidades nutricionales y la ingesta de energa y

nutrientes. Es decir, la relacin entre lo que necesita el organismo para cumplir

adecuadamente sus funciones y las sustancias que se ingieren de los alimentos. La

evaluacin del estado nutricional de un individuo permite conocer el grado en que la


alimentacin cubre las necesidades del organismo. Para evaluar esto, se debe tomar en

cuenta varios criterios que permiten medir este parmetro, La variedad, calidad y cantidad

de alimentos disponibles y el patrn de su consumo afectan de manera profunda a los

individuos, es por esta razn que es de suma importancia la evaluacin del estado

nutricional, ya que a nivel clnico permite distinguir aquellos individuos que necesitan de

intervencin dieto teraputica, y a nivel poblacional permite determinar estrategias y

acciones pertinentes para el cuidado del estado de nutricin de las personas, que permitan

lograr y mantener condiciones adecuadas de salud durante el trayecto de su vida.

El estudio de la composicin corporal permite la cuantificacin de las reservas corporales

del organismo, y por consiguiente la deteccin de riesgos para la salud, de igual forma

permite comprender los cambios que se producen en las diferentes etapas del ciclo vital. La

evaluacin nutricional de individuos o grupos de poblacin es indispensable, sin embrago

se recomienda evaluar a los grupos ms vulnerables nutricionalmente, como son los

lactantes, los nios en crecimiento, individuos con determinados procesos patolgicos tales

como la anorexia, el sndrome de malabsorcin, hipercatoblicos, el sndrome nefrtico as

como tambin a los grupos de situacin socio-econmico-educativo baja. La evaluacin del

estado de nutricin es necesaria para proponer las actuaciones diettico-nutricionales

adecuadas en la prevencin de trastornos en personas sanas y su correccin en las enfermas.

Uno de los aspectos fundamentales para la evaluacin nutricional es el conocimiento del

consumo de alimentos en el hogar , esto se realiza mediante la denominada historia clnica

y psicosocial, que ayuda a detectar posibles deficiencias y a conocer los factores que

influyen en los hbitos alimentarios, tales como los antecedentes personales y familiares,

los tratamientos teraputicos, como posibles medicamentos que modifiquen el apetito y/o
el sabor de los alimentos as como tambin, medicamentos que puedan interaccionar con

alguno de los componentes de los alimentos. La historia clnica permite tambin conocer el

estilo de vida, la situacin econmica y la cultura de cada individuo.

La antropometra representa el elemento diagnstico ms simple para evaluar la calidad del

crecimiento y la situacin nutricional del individuo y/o poblacin. La antropometra evala

el tamao corporal y la proporcin entre talla y peso. Igualmente, permite estimar de forma

indirecta los distintos compartimentos corporales (agua, masa magra y masa grasa). Estas

mediciones son muy tiles porque permiten obtener un diagnstico en relacin al estado

nutricional, tanto en lo individual como colectivo. Orientan en relacin a las acciones que

se deben implementar para mejorar el estado nutricional de la poblacin, mediante la

prevencin del dficit y/o exceso nutricional y sus consecuencias, tales como las

enfermedades crnicas no transmisibles.

A la antropometra deben aadirse otras tcnicas tiles para estimar la composicin

corporal, que permiten superar los problemas que plantea la valoracin del estado

nutricional de personas enfermas u obesas. Entre las tcnicas ms utilizadas se encuentra la

Impedancia bioelctrica. sta se basa en la distinta resistencia que el agua y los tejidos

corporales ofrecen al paso de una corriente elctrica Los tejidos con contenidos elevados de

agua y de electrolitos, como la sangre o el tejido muscular, actan como conductores de la

corriente elctrica, mientras que el tejido graso con menor contenido de agua ofrece

resistencia al paso de la corriente. A mayor impedancia elctrica mayor contenido de grasa

corporal. Permite discriminar entre tejido magro (libre de grasa) y masa grasa. Otras

tcnicas de evaluacin de la composicin corporal, que se utilizan bsicamente en

investigacin, son: la densitometra, la dilucin isotpica, el anlisis de activacin de


neutrones, la absorciometra dual de rayos X (DEXA), la resonancia magntica y la

tomografa computarizada.

Para determinar el estado nutricional se utilizan tambin los valores de algunos parmetros

bioqumicos, as, los contenidos plasmticos de las protenas de transporte de sntesis

heptica son tiles como indicadores indirectos de la masa proteica corporal; la creatinina

srica para determinar la masa muscular, etc. Los estudios bioqumicos son tiles para

determinar cambios adaptativos a la ingesta inadecuada de alimentos, digestin deciente,

o absorcin insuciente o excesiva de nutrimentos. Sin embargo, a pesar de las ventajas del

mtodo bioqumico para evaluar el estado de nutricin, no es posible lograr resultados

concluyentes debido a diversos factores, entre los que se encuentran la heterogeneidad de

tcnicas y la falta de puntos de corte universales, que dicultan la interpretacin clnica.

Por otra parte, el mtodo clnico nutricio permite identicar el posible origen de la

deciencia nutricional, mediante la valoracin global de la existencia de manifestaciones

carenciales de la nutricin. Este mtodo identica la presencia de signos clnicos sugestivos

de dichas carencias, sin embargo, se lo debe considerar slo como un mtodo orientativo y

encuadrarse en el contexto de indicadores antropomtricos, bioqumicos y alimentarios.

El mtodo diettico o alimentario suministra informacin cuantitativa y cualitativa sobre

ingesta de nutrimentos y energa, y hbitos alimentarios a nivel individual o grupal, o

ambos. La informacin que se obtiene resulta de inters tanto en el mbito clnico, con el

n de detectar posibles dcits de nutrimentos en pacientes y vigilar su tratamiento y

evolucin, como en el de la salud pblica, para conocer patrones alimentarios, detectar

riesgo de desnutricin y enfermedad, as como para la planicacin alimentaria.


Como conclusin de este ensayo es preciso recalcar que el objetivo principal de la

evaluacin nutricional es identificar tanto deficiencias nutricionales como excesos o malas

prcticas alimenticias, por lo que debe ser tomada como la primer intervencin en la

poblacin para poder planificar una asistencia nutricional precoz y eficiente, de acuerdo

con las necesidades de la misma, ya que una adecuada valoracin inicial incrementar la

efectividad de la terapia y educacin nutricional que se lleve a cabo. Desde el punto de

vista de la medicina preventiva de un pas, es fundamental conocer el estado nutricional del

mayor porcentaje posible de la poblacin, para posteriormente, poder hacer las

intervenciones pertinentes en materia de salud pblica. Es importante tener en cuenta

principalmente la evaluacin especfica en distintos grupos vulnerables como son las

mujeres embarazadas, los nios y las personas mayores, as como tambin est la necesidad

de conocer el estado nutricional en el mbito hospitalario, en el caso de enfermedades

concretas, para as poder obtener un pronstico y poder intervenir en su curso evitando

complicaciones.
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