ANLISIS FODA

FORTALEZAS

VALOR DESCRICION

1.- Contar con excelentes promociones en eventos sociales y

2 empresariales

2.- Accesibilidad y flexibilidad para lograr un evento ideal que satisfaga

5 las expectativas de nuestros clientes

3 3.- Servicio con personal altamente capacitado

4.- Adaptacin para cualquier tipo de eventos y manejo de conceptos

4 segn la poca, cultura o situacin.

5 Conocimiento de la gran variedad gastronmica

4 Calidad de productos y bebidas

Experiencia en el ramo alimenticio y especialidad gastronmica nacional

5 e internacional

28 Total

OPORTUNIDADES

4 1.-Crecimiento de la empresa y econmico

5 2.- Posibilidad de posicionar nuevos productos y servicios

3 3.- Establecer un plan de publicidad

4 4.- Aumentar el numero de ventas

5 5.- Mejora continua de productos y servicios

3 6.-Posicionardos como lideres en la creacin de eventos

24 Total

DEBILIDADES

2 1.-Falta de Maquinaria e Insumos

3 2-inexperencia en el ramo Banquetero

1 3.- Incumplimiento de proveedores

3 4.-Depender de organizaciones externos para Recursos Humanos

9 Total

AMENAZAS

3 1.- Amplia competencia en el rango banquetero

1 2.-Crisis Mundial

2 3.-Inseguridad

2 4.- Aumento de precios de insumos y Mano de obra

2 5.-Competencia similar ala nuestra

10 Total

5 FUERZAS DE PORTER
 PARA EL ORGANIGRAMA

ESTRUCTURA ORGNICA
Toda empresa cuenta en forma implcita o explcita con cierto juego de jerarquas y
atribuciones asignadas a los miembros o componentes de la misma. En
consecuencia se puede establecer que la estructura organizativa de una empresa
es el esquema de jerarquizacin y divisin de las funciones componentes de ella.
Jerarquizar es establecer lneas de autoridad (de arriba hacia abajo) a travs de los
diversos niveles y delimitar la responsabilidad de cada empleado ante solo un
superviso inmediato. Esto permite ubicar a las unidades administrativas en relacin
con las que le son subordinadas en el proceso de la autoridad. El valor de una
jerarqua bien definida consiste en que reduce la confusin respecto a quien da las
rdenes y quien las obedece.
La estructura orgnica que la empresa tendr es la siguiente:
GERENTE GENERAL
GERENTE ADMINISTRATIVO
CHEF BANQUETERO
VENTAS
RECEPCIONISTA
MANTENIMIENTO
Organigrama
FUNCIONES DEL PERSONAL QUE LABORA EN LA BANQUETERA
El personal de banquetes ofrece sus servicios en los diferentes eventos que se
realizan a la vez son los encargados de planificar, montar y adecuar los salones
para la realizacin de los diferentes montajes. El departamento de banquetes est
compuesto por un personal capacitado que est entrenado para ofrecer estos
servicios y a la vez ofrecer detalles e informacin a los clientes de las diferentes
opciones que ofertan. Dentro de los principales puestos tenemos:

Requerimiento del personal

PERFIL DEL SALARI
PUESTO OCUPANTE RESPONSABILIDADES O
Lic. en gastronoma Asistir a las Reuniones de
Mnimo 1 ao de Banquetes.
experiencia en ramo Programar reuniones con
de gastronmico sus subalternos para hablar
Edad 25 aos a 50 del servicio.
Gerente de aos. Revisar las hojas de funcin
banquetes con el Chef.
Gerente Profesional en el Asistir a las Reuniones de
Administrati rea administrativa Banquetes.
vo con un mnimo de Programar reuniones con
 un ao de sus subalternos para hablar
experiencia. del servicio.
Edad 26 a 45 aos Revisar las hojas e funcin
con el Chef.
Lic. en gastronoma
Mnimo 1 ao de
experiencia y trabajar
sobre presin Es responsable de coordinar
y supervisar el adecuado
Chef Edad 25 aos a 50 funcionamiento de
Banquetero aos. alimentos y bebidas

Experiencia en el Conocer un sistema de

ramo de ventas. ventas
Preparatoria Conocer los aspectos de
terminada Lic. trunca. alimentos y bebidas
relacionados con los eventos
Edad 22 a 50 aos cotizaciones
Ventas
Preparatoria
terminada Facilidad de palabras
Recepcionist Edad 23 a 35 aos Contestar y agendar citas
a
Secundaria
terminada
Mantenimie 20 a 50 aos Mantenimiento al equipo de
nto cocina y oficina
Gerente de Banquetes:
Este proporciona las facilidades para lograr los estndares de calidad y eficiencia
establecidos y mantiene un liderazgo en los departamentos de Cocina, almacn
para mantener el mejor servicio a los clientes en eventos y banquetes.
Este a la vez se encarga de supervisar las operaciones internas y externas
relacionadas con el rea de Banquete incluyendo el Servicio a Domicilio.
Dentro de sus obligaciones y deberes estn:
Asistir a las Reuniones de Banquetes.
Programar reuniones con sus subalternos para hablar del servicio.
Revisar las hojas de funcin con el Chef.
Solicitar el personal para los eventos con tiempo.
Revisar el uniforme del personal.
Dar seguimiento con los botones a los anuncios de los eventos.
Supervisar la limpieza general de los salones y equip0s.
Checar con almacn si llega todo lo solicitado en la hoja de funcin del
Evento.
Dar el visto bueno a todos los detalles de comida y montaje junto con el
Chef antes de iniciar el evento.
Organizar y operar eventos dentro y fuera del lugar.
Gerente administrativo
Planear, ejecutar y dirigir la gestin administrativa y operativa de la empresa, del
manejo de la relacin con los diferentes proveedores nacionales e internacionales.
Desarrolla las estrategias de compras anuales y las proyecciones de la
organizacin. Se encarga del control administrativo y disciplinario del personal y
coordinar toda la actividad de produccin de la empresa

Vendedores:
Los vendedores asisten al encargado de banquetes en las funciones de ventas y la
coordinacin general de los eventos con el cliente y el personal de servicio.

Chef de Banquete:
Es responsable de coordinar y supervisar el adecuado funcionamiento de las
cocinas de banquetes, en cuanto a la preparacin de las rdenes de comidas para
lograr una buena presentacin y buen sabor; dentro del costo unitario de
elaboracin pre - establecido.
ESTRUCTURA LEGAL
Constitucin de la empresa
Para el siguiente proyecto se considero lo mas viable la constitucin de una
sociedad annima.
La sociedad annima (abreviatura: S. A.) es aquella sociedad mercantil cuyos
titulares lo son en virtud de una participacin en el capital social a travs de ttulos
o acciones. Las acciones pueden diferenciarse entre s por su distinto valor nominal
o por los diferentes privilegios vinculados a stas, como por ejemplo la percepcin
a un dividendo mnimo. Los accionistas no responden con su patrimonio personal
de las deudas de la sociedad, sino nicamente hasta la cantidad mxima del
capital aportado.
REQUISITOS
Gobierno del Distrito Federa permite realizar los tramites para dar de alta nuestra
empresa no importa la sociedad que pertenezca con finalidad de facilitar y puesta
en operacin de empresas en Mxico, a travs del uso de medios electrnicos y la
simplificacin de trmites federales.
Para registrar los datos de la empresa debes seguir los siguientes pasos.
1.-Registrarte en la pagina de www.tuempresa.com. ingrendando como nuevo
usuario que te pide los siguientes datos tu correo electrnico, Nombre, Direccin, y
despus ingresas a tu correo para confirmar tu cuenta.