Bolachas de Gengibre e Limo

Ingredientes:

250 g de farinha
1 colher de ch de fermento para bolos
150 g de aucar mascavado ( usei escuro)
50 g de margarinha amolecida
1 colher de ch de gengibre
raspa da casca de 1 limo ( ou 1 colher de caf de essncia de limo)
1 pitada de sal
1 ovo mdio

Mtodo:

Bata a margarina com o aucar e o ovo, at obter uma mistura homognia. Adicione a raspa do
limo, o sal e o gengibre, continuando a bater.
Misture a farinha peneirada com o fermento, at que fique bem incorporada. Se necessrio junte
mais um pouco de farinha, de modo a que fique moldvel, forme uma bola, e deixe descansar 1 hora
no frigorifico.
Estenda a massa com um rolo em cima de uma bancada enfarinhada, dever ficar com uma
espessura de 3mm, recorte as bolachinhas com um corta-bolachas a gosto.
Leve a cozer em forno quente ( 200C), na parte central do forno, durante 15 a 20 minutos.
Retire-as e deixa arrefecer em cima de uma grelha. Decore-as se gostar.
Depois de frias guarde-as dentro de uma caixa hermtica.

Notas: Estas bolachas ficam macias depois de frias, no as deixem muito tempo no forno.

Bolachas de Manteiga e Alfazema

Ingredientes :

125 g de manteiga
2 ovos
125 g de aucar
raspa de 1 limo
1 colher de ch de alfazema comestvel ( opcional)
370 g de farinha
1 colher de ch de fermento

Mtodo:

Ligue o forno a 180C.

Amolea a manteiga (consistncia pomada) , coloque num recipiente e junte-lhe os ovos, o aucar, a
alfazema, a raspa do limo, misture tudo e v juntando a farinha aos poucos, at a massa despegar
do recipiente.
Molde pequenas bolinhas , achate-as, e com ajuda de um cortador forme bolachinhas.
Disponha-as em cima de um tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno 10 a 15 m, no as
deixem no forno mais tempo, para que no fiquem secas e rijas.

Notas : Pulverizei na Bimby, a raspa do limo, a alfazema e o aucar, desta forma penso que se
obtem um aroma mais uniforme e intenso.
Quem no tiver Bimby, pode faz-lo num robot de cozinha , reduzam estes 3 ingredientes juntos
( quase ) a p, antes de iniciarem a receita.

Bolachas de Gengibre com Espelho de Marmelada

Ingredientes:

280 g de farinha de farinha de trigo sem fermento

80 de margarina amolecida
150 g de aucar mascavado
raspa fina de um limo
1 colher de ch de gengibre em p
1 colher de caf de fermento
1 ovo

Para o recheio :

Marmelada

Mtodo:

Numa tigela, junte a margarina amolecida com o aucar, e bata bem.

Adicione o ovo, a raspa do limo e continue a bater.
parte peneire a farinha com o fermento e o gengibre.
Junte a farinha aos poucos ao resto da massa at ficar bem incorporado.
Forme uma bola com a massa, se necessrio v juntando farinha at que a massa descole das mos.
Enrole a massa em pelicula aderente, e leve ao frio cerca de 30 minutos.
Polvilhe a bancada com farinha, estenda a massa com cerca de 3mm de espessura, com o auxilio de
cortadores, corte a massa, e v colocando sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Sendo que metade das bolachinhas devero ser cordadas no centro com outro cortador, de forma a
permitir que se veja o espelho da marmelada.
Pr- aquea o forno nos 200 C , coloque as bolachas no forno por 10 a 15 minutos.
Retire, barre as bases com marmelada e complete com as bolachas abertas no centro, como mostro
na foto.

Bolachas de Flocos de Aveia

190 gramas de acar

100 gramas de manteiga amolecida
2 chvenas de ch de flocos de aveia
1 ovo levemente batido

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Pr-aquecer o forno a 200C.

Amassar todos os ingredientes.

Moldar bolinhas com a massa.

Colocar no tabuleiro bem separadas umas das outras.

Levar a forno a cozer cerca de 20 minutos.

Com uma esptula retirar as bolachas quentes, colocar sobre uma rede de cozinha.

Bolos de Arroz

250 gramas de acar

75 gramas de margarina amolecida
250 gramas de farinha de trigo
100 gramas de farinha de arroz
2 ovos
1 colher de ch de fermento
10 colheres de sopa de leite
raspa de 1 limo
acar para polvilhar

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Colocar no tabuleiro os aros e dentro as tiras de papel.

Caso no disponha dos aros use formas de silicone,colocando-as no tabuleiro.

Numa tigela bater com ajuda de uma batedeira o acar e a margarina.

Juntar a raspa de limo.

Adicionar os ovos um a um, batendo sempre.

Juntar o leite e bater.

Peneirar a farinha com o fermento.

Ligar a farinha na massa com delicadeza.

Deixar a massa repousar 1 hora.

Mexer muito bem a massa com uma colher de pau ao fim de repousar.

Com uma colher de sopa encher as formas at meio.

Colocar montinhos de acar no cimo da massa.

Levar ao forno cerca de 20 minutos a 180C.

Retirar e deixar amornar nas formas.

Desenformar com a ajuda de um faca fina caso use os aros.

Bolo de Chocolate com Recheio de Manteiga de Amendoim

Ingredientes:

(bolo)

2 chvenas de farinha
2 e 1/2 chvenas de acar
3/4 chvena de cacau
2 colheres (ch) de bicarbonato de sdio
1 colher (ch) de sal
3/4 chvena de leo
1 chvena de iogurte grego
1 chvena de gua
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (ch) de extracto de baunilha
2 ovos

(recheio e cobertura)

280g de queijo creme

100g de manteiga temperatura ambiente
3 chvenas de acar em p
2/3 de chvena de manteiga de amendoim

(cobertura de chocolate)

225g de chocolate
3 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
2 colheres (sopa) de golden syrup
1/2 chvena de natas

Preparao:

Para o bolo, pr-aquea o forno a 180C e prepare duas formas do mesmo tamanho untadas com
manteiga e forradas no fundo com papel vegetal.
Junte os ingredientes secos numa tigela. Adicione o leo e o iogurte e bata bem.
Gradualmente adicione os ovos, envolvendo um e depois o outro. Junte a gua aos poucos.
Junte finalmente o vinagre e a baunilha. Leve a cozer, dividindo a massa pelas duas formas, por
cerca de 35 minutos, confirmando sempre a cozedura com um palito que deve sair seco.
Deixe arrefecer bem.

Entretanto prepare o recheio.

Bata o queijo creme com a manteiga. Junte gradualmente o acar em p e envolva bem. Por fim
junte e misture bem a manteiga de amendoim. Leve ao frio a refrigerar.

Para a ltima cobertura de chocolate, leve ao lume em banho-maria o chocolate, o golden syrup e a
manteiga de amendoim at derreter e formar uma pasta. Junte as natas, envolva bem e utilize ainda
quente.

Monte ento o bolo. Coloque a primeira camada de bolo, cubra com uma parte do creme de
manteiga de amendoim. Coloque a outra camada de bolo e cubra todo o bolo com o restante creme.

Leve a refrigerar.

Por cima coloque o chocolate, deixando-o escorrer em gotas largas para as laterais. Refrigere e sirva
frio.

Bolo de Banana e Chocolate

Ingredientes:

100g de manteiga
100 g de acar
3 ovos
2 bananas maduras
175 g de farinha
1 colher (ch) de fermento em p
3 colheres (sopa) de cacau em p
2 dl de natas

Preparao:
Num liquidificador, coloque a manteiga e o acar e bata at obter um creme. Junte os ovos um a
um, emulsionando um antes de adicionar o outro.
Junte as bananas e deixe-as ficar em pur, com alguns grumos.
parte, junte a farinha ao fermento e ao cacau. Junte este preparado ao bolo, envolva e v juntando,
lentamente, as natas. Bata tudo.
Leve ao forno pr-aquecido a 180C por 45 minutos, em forma untada. Verifique a cozedura, retire e
deixe arrefecer.

Bolo de Bolacha da Di!

Ingredientes:
-2 pacotes de natas
-1 lata de leite condensado cozido
-2 folhas de gelatina
-3 pacotes de bolacha Maria
-Caf
-Creme de ovo (ver receita em baixo)
Preparao:
Comece por bater as natas at ficarem com alguma consistncia, de seguida junte o leite
condensado e por ultimo deite a gelatina previamente demolhada e derretida em banho maria (deixe
arrefecer a gelatina um pouco).
Prepare o caf para demolhar as bolachas com um pouco de acar.
Numa forma de aro comece por montar o bolo, camada por camada v adicionando o creme
previamente feito at ele acabar.
Leve ao frio cerca de uma hora.
Por fim faa o creme de ovo, deixe arrefecer depois s cobrir ao gosto.
No caso de querer dar um aspecto mais bonito podem adicionar uns fios de chocolate.

Creme de Ovo
-6 gemas
-6 colheres de gua
-6 colheres de acar

Creme de ovos
Passe as gemas por um passador. Coloque a agua num tachinho com acar e leve ao lume at ficar
em ponto de rebuado.
Deite em fio nas gemas e mexa, volte a colocar o preparado num tacho e leve ao lume at engrossar.
Deixe arrefecer.

Bolo de bolacha com chantilly e molho de caramelo

Ingredientes para uma aro de 23cm de dimetro:

400g de bolacha maria

400ml de caf morno

Chantilly:
600ml de nata para bater (35%mg)
120g de acar

Molho de caramelo:
125g de acar
100ml de nata (35%mg)

Forrar o aro com pelcula aderente.

Fazer o molho de caramelo:

Levar o acar com um pouco de gua ao lume at caramelo.
Retirar do lume e juntar os 100ml de nata,
Levar novamente ao lume at que o molho fique uniforme.
Deixar arrefecer completamente.

Preparar o chantilly:
Bater os 600ml de nata com o acar ate obter um chantilly firme.
Molhar as bolachas no caf e fazer camadas de caf, chantilly e molho de caramelo.
Terminar com uma camada de chantilly.

Refrigerar durante cerca de 8h, desenformar e servir decorado com o molho de caramelo.

Bolo de bolacha

Ingredientes:

300 gr de bolacha maria

200 gr de acar em p

200 gr de manteiga sem sal

1 colher de sumo de limo

300 ml de caf forte (sem acar)

1 clara de ovo

Preparao:

Bater a manteiga temperatura ambiente (mole, mas no derretida) com o acar e o sumo de
limo, at obter um creme fofo e esbranquiado. Juntar 4 colheres de sopa do caf e bater. parte
bater a clara em castelo e adicionar ao preparado anterior. Molhar as bolachas no caf, dispor num
prato de servir em camadas: primeiro bolachas (uma no centro e seis volta desta), depois o creme,
sendo que a ltima camada deve ser de creme e deve cobrir o bolo todo. Polvilhar com bolacha
moda e pode decorar com gros de caf

Bolo Bolacha

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 1dl de leite e 6 folhas de gelatina incolor
- 6dl de natas frias e 60g de aucar (s usei 4dl de natas)
- 150g de bolachas tipo maria e 2dl de caf (juntei wisky)

Preparao:
Numa tijela misture os leites. parte, coloque as folhas de gelatina de molho em gua fria por dois
minutos. Escorra-as e leve ao lume, em banho maria, mexendo sempre at derreter (eu coloquei no
micro-ondas). Junte aos leites e envolva as natas batidas com o aucar. Coloque um aro de 25cm de
dimetro sobre um prato de servir e faa camadas alternadas com o creme e as bolachas passadas
pelo caf. Repita esta operao at termindar os ingredientes. Leve ao frio at solificar. Passe o bico
de uma faca a toda a volta do aro e retire-o.
Decorei com um morango cortado e coloquei por cima chocolate derretido!
Bolo de Bolacha com Baba de Camelo

1 lata de leite condensado cozido com 397g

4 ovos
6 folhas de gelatina
200 ml de natas para bater
360g de bolachas Maria (2 pacotes)
Caf forte frio adoado com acar
100g de amndoa laminada
Acar em p para polvilhar
Preparao:

1. Parta os ovos e separe as gemas das claras.

s gemas, adicione o leite condensado e bata at que fique cremoso.

2. Coloque as folhas de gelatina de molhar durante 3 minutos em gua fria.

Num tachinho com 3 colheres de sopa de gua, junte a gelatina escorrida.
Deixe aquecer em lume brando sem parar de mexer at dissolver.
Junte a gelatina ao leite condensado e mexa.

3. Bata as natas at que fiquem consistentes.

Bata as claras em castelo at que fiquem firmes.
Aos poucos e com cuidado, envolva bem o leite condensado com as claras e as natas.

4. Passe as bolachas por caf sem deixar embeber muito.

Numa forma com 26 cm de dimetro e aro amovvel, espalhe no fundo uma camada de bolachas.
Por cima, coloque uma camada de baba de camelo.
Alise.
Repita o processo em vrias camadas at acabar os ingredientes, sendo a ltima camada de baba de
camelo.
Leve ao frigorfico at que solidifique e que fique fresca.

5. Coloque as amndoas num tabuleiro.

Leve ao forno quente para torrar aproximadamente 5 minutos.
Depois das amndoas douradinhas, retire-as.

6. Na hora de servir, espalhe por cima do bolo de bolacha as amndoas.

Polvilhe com um pouco de acar em p.
Passe com uma faca volta do aro e retire-o.

E est pronto a servir.

Bolo de Bolacha

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado;
- a mesma medida de leite;
- 5 ovos;
- bolachas maria q.b.;
- caf q.b.;
- 1 pacote de natas;
- 1 colh. de sopa de acar;
- canela q.b.

Preparao:
Misture o leite condensado com o leite e as gemas, bata muito bem com a batedeira, e leve a lume
brando, mexendo sempre at levantar fervura. Molhe as bolachas no caf morno.
Num prato ou travessa coloque camadas alternadas de bolachas, e creme, sendo a ltima de creme.
Bata as natas com o acar. Bata tambm as claras em castelo. Junte as claras, s natas e misture.
Deite a mistura sobre as camadas de creme e bolacha. Por fim polvilhe com canela a gosto.
Poder tambm intercalar as camadas com mousse de chocolate ou pudins de dois sabores distintos,
dependendo das preferncias de quem confeccionar esta receita.
Leve ao frigorfico e sirva bem frio.

Bolo de Bolacha com Creme de Leite Condensado

Ingredientes

Bolacha q.b ( usei s um pacote para no ficar massudo )

Caf q.b
1 lata de leite condensado cozido
2 pacotes de natas

Bata as natas bem firmes , junte o leite condensado cozido e bata mais um pouco para envolver .
Sobre o prato em que vai servir o bolo , coloque uma forma pequena de aro com mola sem base ,
para que o bolo fique logo em cima do prato . O aro s vai segurar o bolo evitando que ele se
desmanche .
Faa camadas alternadas de bolachas , embebida em caf bem forte, e creme , terminando sempre
com creme . Leve ao frigorfico vrias horas ( o melhor de um dia para o outro ).
Quando chegar a hora de servir, abra o aro e retire-o com cuidado ( pode passar com uma faca a
toda a volta para soltar ) e decore com bolacha Maria ralada

Bolo de Bolacha Maravilha

Ingredientes:
100g de Farinha
100g de Acar
3 Ovos
1 colher de ch de Fermento em p
Caf adoado qb
leo/Margarina/Farinha para untar
Para a Cobertura:
200g de Bolacha Maria
1 lata de Leite Condensado
2 dl de Natas
4 Ovos
4 colheres de sopa de Acar
4 folhas de Gelatina
4 colheres de sopa de gua
Preparao:

Ligue o forno a 180 graus.

Unte uma forma de fundo amovvel com margarina e polvilhe-a com farinha.
Numa tigela, bata os ovos adicionando o acar aos poucos.
Junte a farinha peneirada com o fermento e bata.
Verta para a forma, leve ao forno durante 25m, verifique a cozedura com um palito, retire do forno,
desenforme e deixe arrefecer.
Lave e limpe a forma, unte-a com leo, disponha novamente o bolo no interior e regue com o caf
adoado at que fique ensopado.
A cobertura: Ponha as folhas de gelatina a demolhar e pique grosseiramente as bolachas.
Bata, separadamente, as natas em chantilly e as claras em castelo.
Deite o leite condensado numa tigela, junte a gelatina previamente derretida, em fio e mexendo
sempre, adicione o chantilly e depois as claras e envolva cuidadosamente, verta por cima do bolo
alise e leve ao frigorfico at solidificar.
Num tacho, junte as gemas com a gua e o acar, misture bem e leve ao lume, mexendo sempre at
engrossar.
Retire do lume, deite numa tigela e deixe arrefecer mexendo de vez em quando.
Na hora de servir, desenforme o bolo, regue-o com o doce de ovos e sirva-o decorado a gosto.

Bolo de Bolacha
ingredientes:
2 emb. bolacha-maria
4 gema(s) de ovo
125 g manteiga
250 g acar
1 caneca caf muito forte
cco ralado
bolocha-maria ralada

preparao:
1. Bater as gemas, o acar e a manteiga muito bem at a mistura ficar cremosa.
2. Fazer caf forte e passe as bolachas, uma a uma pelo caf, no muito quente, e deixam-se
arrefecer.
3. Coloca-se uma primeira fiada de bolachas num prato, como por exemplo em forma de flor, e
depois barra-se com o creme.
4. Depois volta-se a colocar outra fiada de bolachas embebidas em caf e depois o creme, e assim
sucessivamente.
5. Por fim barra-se o bolo por fora e polvilha-se com o coco ralado e bolacha ralada
Bolo de Bolacha com Iogurte

Ingredientes:

4 Iogurtes naturais aucarados

6 folhas Gelatina]
1/2 lata Leite Condensado
4 dl Natas
leo q.b.
1 pacote Bolacha Maria
Caf aucarado ou no, conforme o gosto
4 Gemas
6 colheres sopa gua
6 colheres sopa Acar

Preparao:

Demolhar as folhas de gelatina em gua.

Numa tigela deitar os iogurtes e o leite condensado e mexer.
Adicionar depois as folhas de gelatina previamente derretidas, em fio e mexendo sempre.
parte, bater as natas em chantilly e juntar mistura, envolvendo suavemente.
Untar uma forma de fundo amovvel com um pouco de leo e dispor camadas alternadas do creme
anterior e de bolachas previamente demolhadas em caf aucarado, sendo que a ltima camada deve
ser de creme.
Levar ao frigorfico at que fique bem solidificado.
Num tacho pequeno deitar as gemas, a gua e o acar, mexer com uma vara de arames e levar
depois a lume brando, mexendo sempre at engrossar.
Retirar do lume e colocar numa tigela para ir arrefecendo, mas convm mexer de vez em quando.
Desenformar o bolo, reg-lo com o creme de ovos e servir polvilhado com um pouco de bolacha
picada grosseiramente.

Doce de ovos com laranja e canela

10 gemas
250g de acar
200ml de gua
Raspa de 1 laranja
2 paus de canela

Leve o acar, a gua, a raspa de laranja e a canela a lume brando at fazer ponto de fio. Retire do
lume e coe por um passador. Junte as gemas desfeitas e leve de novo a lume muito brando at
engrossar.
 Ovos moles caseiros

Num tachinho anti-aderente ponho 1 colher cheia de aucar por cada gema que vou utilizar.
"Molho" o aucar com gua, o suficiente para o derreter e levo ao lume, mexendo sempre, at fazer
ponto prola (a forma como me ensinaram a ver se est no ponto, para alm de fazer a tal prola na
colher de pau, derramar um bocadinho na bancada de pedra limpa e seca, se no se espalhar
porque j est). De seguida deixa-se arrefecer ligeiramente e deitam-se as gemas batidas sempre,
sempre a mexer, para elas no fazerem fiapos de ovo cozidos. Leva-se novamente ao lume at
engrossarem (sem parar de mexer!)

Lemon curd

INGREDIENTES
100ml de sumo de limo
200g de acar
100g de manteiga
raspa de 2 limes
1-2 gotas de corante alimentar amarelo (opcional)
3 ovos

PREPARAO
Numa caarola levar ao lume o sumo de limo, a raspa, o acar, a manteiga e o corante (opcional),
at derreter o acar e iniciar a fervura. Desligar.
Bater, parte, os ovos e juntar lentamente, atravs de um passador fino, mistura anterior
ligeiramente arrefecida.
Mexer bem, levar novamente ao lume, mexendo sempre, at levantar fervura. Cozinhar durante uns
5min. ou at que o creme se agarre s costas da colher de pau, isto , ganhe ponto.

Encher frascos esterilizados, e guardar no frigorfico.

Rende 500ml.

NOTAS, MAS NO MENOS IMPORTANTES

- O uso do corante opcional. Se os ovos forem caseiros quanto baste;
- Se se quiser obter um creme sem as raspas de limo, pode juntar-se a casca de limo (cortando
com uma faca, bem fina, como se fosse para uma calda), em vez da raspa, levar ao lume com a
manteiga e retirar antes de adicionar os ovos;
- Para uma mistura mais homognea, no fim de adicionar os ovos batidos, triturar com a varinha
mgica, fazendo desaparecer tambm a maioria das raspas;
- Conserva-se no frigorfico mais de 15dias;
- Usar uma colherzinha de pau, plstico ou cermica para o retirar do frasco, durante o uso.

Molho de Caramelo
(Toffee)

120g de acar
60ml de gua
360ml de natas
Numa panela de fundo grosso e pesado, misture o acar e a gua e leve a lume mdio at o acar
dissolver-se.
Diminua o lume para o minimo e deixe a calda ferver at ficar de cor mbar e neste exacto
momento retire a panela do lume.
Para no queimar o caramelo aconselho que tenha sempre o lume muito baixinho e assim que a
calda fique mbar (dourada) retire logo o tacho do lume.
Aps retirar o caramelo do lume, junte metade das natas (a mistura ir borbulhar e haver uma
fumaa ligeira) e misture com uma colher de pau. Junte as restantes natas, mexa bem e leve
novamente a lume brando para dissolver os cristais de caramelo/acar que se formaram no
processo. Assim que obtiver uma mistura lisa e homognea apague o lume e deixe o caramelo
arrefecer.
Coloque em frascos hermeticamente fechados e guarde no frigorfico at um ms ou um pouco
mais.

CARAMELO, SALGADO {E/OU} DOCE

Para 200 ml

Ingredientes:

50g manteiga, sem sal;

80g acar mascavado;

50g golden syrup;

1/2 clh.ch. flor de sal;

100 ml natas.

Numa caarola, aquea a manteiga com o acar e o golden syrup, at que tudo esteja diludo. De
seguida, retire a panela do lume e junte as natas e o sal, mexendo at formar um molho
homogneo*. De volta ao lume, deixe ferver por 1 ou 2 minutos e apague.
Aps alguns minutos, verta para um recipiente com tampa, coloque no frigorifico e use num prazo
mximo de 2 semanas.

Desfrute deste cremoso molho para guarnecer bolos, crepes ou gelados e pode aquec-lo
ligeiramente antes de servir.

*Caso as natas no se diluam com facilidade, use a varinha mgica.

Ter caramelo sempre mo sempre bom, seja para pr num gelado, num bolo, num cupcake,

Como tal deixo-vos aqui a receita para o fazerem e darem largas a vossa imaginao:

Topping Caramelo
Ingredientes:
5 Colher de sopa rasas de manteiga amolecida
125 ml de natas
150 gr de acar

Preparao:
Num tacho em lume baixo, ponha o acar a derreter. Mexendo sempre para ele ficar liquido.

Quando estiver o acar todo derretido e com uma cor bem morena, desligue o lume e deixe
descansar um minuto no mximo.

Acrescente a manteiga e mexa, logo depois incorpore as natas e volte a mexer at estar tudo bem
homogneo.

Deixe arrefecer e armazene num frasco, para utilizar quando precise.