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Cupcakes

Receitas Inditas
ndice

Cupcakes
Cupcakes ou bolos de xcara so provenientes da
culinria doce europeia, mais precisamente da
Inglaterra e do Reino Unido onde so consumidos no
tradicional ch das cinco ingls.
Nesses pases de origem celta, so tambm chamados
de bolinhos de fada ou Fairy Cakes pois era costume
comum entre esses povos oferecer esses bolinhos s
fadas dos bosques em troca de terem seus desejos
concedidos por essas deidades.
Deliciosos e versteis os cupcakes no demoraram
muito para que fossem difundidos pelo mundo afora
at chegar em terras brasileiras, onde ganhou
diferentes sabores, cores e aromas.
A rainha Elizabeth no dispensa seu cupcake
recheado generosamente com creme de leite e limo.
E voc? Qual seu cupcake preferido?
Voc pode escolher a partir de algumas receitas
maravilhosas que trouxemos para voc, ou pode ir
alm e criar sua prpria receitas
A criatividade fica por sua conta.

2
Materiais Necessrios

o Tigela ou bacias grandes de loua, no


mnimo duas.
o Colher grande de pau
o Bicos de confeiteiro
o Forminhas de alumnio
o Forminhas de Papel
o Faca pequena
o Panelas, no mnimo duas mdias
o Concha
o Garfo
o Xcaras (para usar como medida)

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Ingredientes
1 xcara de manteiga sem
sal, derretida, e mais um
pouco para untar as formas
1 xcaras de farinha de
trigo, e mais um pouco para
enfarinhar as formas
1 xcaras de farinha com
fermento
1 xcara de leite
Receita 1 colher de ch de essncia
Tradicional de baunilha
2 xcaras de acar
Modo de preparo
4 ovos grandes em
1. Pr aquea o forno a 180 graus.
2. Unte e enfarinhe 24 forminhas.
3. Misture as farinhas em um recipiente.
4. Em um recipiente de vidro, misture o leite e a baunilha.
5. Bata a manteiga em velocidade mdia at ficar bem macia.
6. Adicione o acar aos poucos e bata at ficar fofinho.
7. Adicione os ovos um por um, batendo bem aps cada adio.
8. Adicione gradualmente a mistura de farinhas.
9. Alterne com a mistura de leite e baunilha, batendo bem aps cada
adio.
10. Coloque a massa nas formas usando uma colher ou concha.
11. Deixando apenas 3/4 de cada forma cheios.
12. Asse at dar o ponto, que em geral seria por cerca de 20 a 22
minutos no forno.
13. Depois de pronto, espere os cupcakes esfriarem.
14. Coloque nas forminhas de papel e adicionar a cobertura.

4
Ingredientes

Massa

02 xcaras de farinha de trigo

01 colher de sopa de fermento

1/2 colher de ch de sal

01 copo de leite (300ml)

02 xcaras de acar

02 ovos

02 colheres de sopa bem cheias
Baunilha de manteiga
01 colher de ch de essncia de
baunilha
Recheio e Modo de Preparo
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 caixinha de gelatina de cereja
1 colher de manteiga

Dissolva a gelatina em meio copo dgua. Reserve.


Em uma panela misture o leite condensado, as gemas, a
gelatina e manteiga.
Leve ao fogo mdio at formar um mingau no muito
Merengue (cobertura) e Modo de Preparo
3 claras
1 colher de ch de essncia de baunilha
150g de acar

Em banho-maria aquea as claras com o acar, mexendo


at comear a clarear.
Leve batedeira e bata por aproximadamente 04 minutos.
Acrescente a essncia de baunilha
Continue a bater at que o merengue fique bem
consistente.
5
Modo de fazer

1. Em uma batedeira misture o acar, a manteiga, a baunilha e as gemas.


2. Bata em velocidade moderada at que o creme fique esbranquiado e
homogneo.
3. Adicione a farinha de trigo e leite.
4. Bata por, aproximadamente, 02 minutos.
5. Desligue a batedeira e acrescente o fermento e as claras em neve.
6. Mexa delicadamente com uma colher de pau.
7. Com o auxlio de uma colher, v despejando a massa dentro das
forminhas.
8. Coloque s at a metade, para quando a massa crescer no derramar.
9. Asse em forno pr-aquecido a 180C por 20 a 25 minutos ou, at que eles
comecem a dourar.

Montagem

Pegue o bolinho j frio e com a ajuda de uma faca um furo.


Corte a pontinha e reserve a tampa.
Acrescente o recheio j frio e tampe.
Enfeite seu cupcake utilizando um bico de confeiteiro.
Decore com uma cereja ou confeitos a seu gosto.

6
Ingredientes
Chocolate
Massa
3 Xcaras (ch) de Farinha de
Trigo
1 1/2 Xcara (ch) de Acar
1 de xcara de achocolatado
50% cacau
1 1/2 colher (sopa) de
Fermento em P
1 Colher (sopa) de Essncia
de Baunilha;
200g de Manteiga
200ml de Leite
6 Ovos com Claras em Neve
6Recheio
Gemas e Cobertura Modo de fazer

200 gramas de chocolate branco1. Bata a gordura vegetal com o leite


derretido Modo de fazer
condensado at formar um creme
liso
125 gramas
Bata de gordura
a manteiga, vegetal
o acar, as gemas e as essncia
2. Acrescente de baunilha.
o chocolate derretido e
hidrogenada
Quando formar um creme fofo e claro, aos poucos o leite e a farinha.
o chocolate em p, batendo
200 gramas de leite condensado
Aps adicione com cuidado as claras em neve.
sempre at que fique homogneo
30 gramas de chocolate em p
Por fim, junte cuidadosamente as3.gotas
Leve de geladeira
chocolatepore o10 minutos
fermento.
D mais uma mexida manualmenteantes e levede utilizaras forminhas
massa
Asse num forno preaquecido a 180 at meter um garfo e sair limpo.
Retire do forno e deixe esfriar.
Com uma faca tire a tampa dos cupcakes fazendo um furo e reserve essa
tampinha.
Com ajuda de um bico de confeiteiro, preencha esse furo com o recheio e
tampe cuidadosamente.
Para cobertura, utilize o recheio cobrindo de forma charmosa e se desejar
decore com raspas de chocolate.

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Ingredientes
75g de Acar
60g de Manteiga em
temperatura ambiente
1 Ovo inteiro em temperatura
ambiente
Veludo Vermelho 10g de Essncia de Baunilha
140g de Farinha de Trigo sem
Fermento
4g de Fermento em P
50g de Iogurte Integral
5g de Corante em Gel Vermelho
100g de Cream Cheese Light
em temperatura ambiente
60g de Manteiga em
Modo de Fazer

Pr-aquea o forno a 180C.


Em uma batedeira ou a mo, utilizando uma colher de pau, bata primeiro
apenas o acar com a manteiga.
Quando estiver bem encorpado, acrescente os ovos, a essncia de baunilha
e volte a bater novamente.
Em uma tigela misture a farinha e o fermento.
Adicione metade desta mistura a primeira massa e mexa.
Adicione o iogurte e o corante vermelho aos pouco.
Continue batendo e finalize com o restante da farinha e fermento at ficar
homogneo.
Disponha a massa em forminhas de cupcakes igualmente
Asse no forno por aproximadamente 20 minutos.

Glac de Cream Cheese


Bata o cream cheese com a manteiga na batedeira em velocidade mxima,
at formar um creme fofo.
Diminua a velocidade da batedeira e incorpore o acar de confeiteiro aos
poucos.
Decore os cupcakes com o glac e polvilhe confeitos vermelhos.
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Ingredientes

Massa
02 xcaras de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento
1/2 colher de ch de sal Manga e
01 copo de leite (300ml)
02 xcaras de acar
Coco
02 ovos
02 colheres de sopa bem cheias de
manteiga
01 colher de ch de essncia de
baunilha
2 xcaras de polpa de manga rosa

Raspas de coco gradas e algumas


fatias de manga

Ingredientes Cobertura e recheio


1 Xcara (ch) de Manteiga sem Sal
500 gramas de acar de confeiteiro
2 copos de leite de um coco (grande batido no liquidificador)
1/2 Colher (ch) de Extrato de Baunilha

Modo de fazer o recheio e cobertura


Junte metade do acar de confeiteiro, a manteiga e o leite de coco, em
uma batedeira.
Bata at alcanar uma textura macia.
Gradativamente v adicionando a outra metade do acar e siga batendo
at a mistura ficar homognea.

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Modo de fazer

Bata a manteiga, o acar, as gemas e as essncia de baunilha.


Quando formar um creme fofo e claro, aos poucos o leite e a farinha.
Aps adicione com cuidado as claras em neve e finalmente o fermento.
Por fim, junte cuidadosamente as gotas de chocolate e o fermento.
D mais uma mexida manualmente e leve massa as forminhas
Asse num forno preaquecido a 180 at meter um garfo e sair limpo.
Retire do forno e deixe esfriar.
Com uma faca tire a tampa dos cupcakes fazendo um furo e reserve essa
tampinha.
Com ajuda de um bico de confeiteiro, preencha esse furo com o recheio e
tampe cuidadosamente.
Para cobertura, utilize o mesmo recheio cobrindo de forma charmosa.

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Ingredientes
1 xcara de chocolate em p
2 xcaras de acar
3 xcaras de farinha de trigo
2 ovos
1 xcara de leite
3/4 de xcara de leo
Recheado 1 colher de sopa de fermento
em p
1 barra de chocolate ao leite
2 caixas de morangos
2 caixas de leite condensado
confeitos

Modo de Preparo

Massa
Coloque o forno para pr aquecer enquanto prepara a massa. 180C
Primeiro, misture os ingredientes secos em um recipiente.
Misture os ingredientes lquidos e os ovos em outro recipiente.
Aps, misturadas em separado, junte as duas misturas, batendo muito bem
com uma colher de pau.
Coloque a massa em forminhas.
Leve ao forno pr-aquecido at ficarem bem assados (enfie um garfo, se sair
limpo, est assado)

Cobertura
Coloque o leite condensado em uma panela.
Quando aquecer um pouco, coloque a barra de chocolate e misture at ela
derreter.

Recheio
Lave muito bem os morangos e na metade.
Abra com muito cuidado, um orifcio nos cupcakes.
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Coloque o morango e depois a cobertura
Enfeite como quiser
Dicas de formas para cupcakes
Existem muitas formas para cupcakes, tradicionais de alumnio e
formas de material plstico especial que vo ao forno e possuem
designs lindos.
Tudo depende da sua imaginao.

1 2
fff

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Muito obrigada!
Ento gostou das receitas? Estamos ansiosos
para compartilhar muito mais com vocs.
Queremos dizer que muito em breve
estaremos de volta com muitas novidades e
dicas incrveis de como fazer deliciosos
cupcakes.
Agradecemos por fazer o download desse
mini e-book que foi feito com muito carinho
para voc.

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