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SOMMAIRE
INDUSTRIE DE LA PAPETERIE :
30 - Fabrication et transformation de papiers et cartons ......................................................................234
31 - Fabrication et impression de carton ondul ................................................................................242
INDUSTRIE TEXTILE :
32 - Opration de blanchiment, teinture, impression, apprtage sur tissu ............................................248
33 - Blanchisserie industrielle : lavage de linge ....................................................................................254
GLOSSAIRE _______________________________________________________________262
Sommaire 1
Guide des ratios polluants
1re PARTIE
METHODOLOGIE DE TRAVAIL
Mthodologie de travail 2
Guide des ratios polluants
1. - OBJET DE LETUDE
Lagence de leau Loire-Bretagne a notamment pour mission dapporter aux industriels du bassin
Loire-Bretagne une aide financire et technique dans le domaine de la lutte contre la pollution des
eaux. Afin de rpondre aux mieux aux problmatiques environnementales des industriels, lagence
de leau Loire-Bretagne a souhait raliser une tude permettant de faire une synthse des ratios de
pollution pour les principales activits industrielles du bassin.
Lagence de leau Loire-Bretagne a souhait limiter le domaine de ltude aux rejets polluants des
activits industrielles suivantes :
- Industrie de lalcool et des boissons alcoolises (Code dactivit G)
- Industrie des boissons non alcoolises (Code dactivit H)
- Industrie alimentaire partir de produits dorigine vgtale (Code dactivit J)
- Industrie alimentaire partir de produits dorigine animale (Code dactivit K)
- Ptes papier, papiers et cartons, industrie textile (Code dactivit L)
Cette tude a donc pour objectif dtablir des ratios de rfrence sur la pollution brute et les
rendements puratoires des secteurs dactivit de lagroalimentaire, de la papeterie et de
lindustrie du textile. Ces ratios ont t dtermins partir dun panel dindustriels du bassin
Loire Bretagne ayant fait lobjet dune campagne de mesure de flux polluants mene par
lagence de leau Loire-Bretagne durant ces 10 dernires annes (soit entre les annes 1999 et
2008). Une campagne de mesure permet dtablir des coefficients spcifiques de pollutions (charge
polluante ramene lactivit industrielle).
Mthodologie de travail 3
Guide des ratios polluants
La base de donnes dtaillant les rsultats des mesures de pollution a t tablie partir dune
extraction dans un fichier de type Excel dlments informatiques en possession de lagence de
leau Loire-Bretagne. A partir de ce fichier informatique de type Excel :
- les mesures nappartenant pas aux codes dactivit G, H, J, K et L ont t limines,
- les mesures effectues en dehors de la priode de 1999 2008 ont t limines.
Les ratios de pollution nont pas t tablis pour chaque code dactivit mais pour 33 branches
dactivit regroupant chacune un ou plusieurs codes dactivit correspondant des industriels ayant
une activit similaire.
Les 33 branches dactivit ont t tablies sur la base des 66 codes dactivit concerns par plus de
2 mesures.
Les codes dactivit concerns par 2 mesures uniquement nont pas t pris en considration pour
la cration de branches dactivit en raison dun nombre de mesures jug insuffisant pour effectuer
une exploitation statistique. Toutefois, ces codes dactivit ont t repartis dans la mesure du
possible dans les branches dactivit dfinies pralablement. Les codes dactivit concerns par 2
mesures ne pouvant pas tre intgrs dans une branche sont regroups dans la catgorie Mesures
non classables .
Les codes dactivit correspondant une seule mesure nont pas t exploits.
Les branches dactivit ont galement t compltes par des mesures dtude des performances de
station dpuration ralises entre 1999 et 2008.
La base de donnes de type Excel a t complte par une consultation des rapports de mesures
pour chacun des sites de la base (470 dossiers consults).
Les informations recueillis ont permis dtablir une liste de 15 mesures dites Mesures non
reprsentatives sur la base des critres suivants :
- production lors de la mesure au moins infrieure de 20% la production moyenne
journalire de lanne prcdente,
- tout incident au sein de la production, du prtraitement aboutissant une mesure non
reprsentative de lactivit du site.
La consultation des dossiers a galement t loccasion pour certaines des mesures de modifier
lunit de la grandeur caractristique (par exemple passage de la tonne de produits entrant en
fabrication la tonne de produits finis) dans le but davoir une grandeur caractristique identique
pour tous les codes dactivit de la branche. Cette modification implique donc le re-calcul des
coefficients spcifiques de pollution par rapport cette nouvelle grandeur caractristique. Les
mesures dont les grandeurs caractristiques nont pas pu tre modifies (15 mesures), ont t
classes dans la catgorie Mesures inexploitables .
Mthodologie de travail 4
Guide des ratios polluants
Pour information, un seul dossier de la base de donnes na pas pu tre consult (dossier non
retrouv dans les archives de lagence de leau Loire-Bretagne). Ce dossier a t class dans la
catgorie Rapport mesure non trouv .
Le tableau page n6 prsente les 33 branches dactivit (les codes dactivit de chacune des
branches, le nombre de mesure pour chaque code et la grandeur caractristique de la branche, les
mesures tudes associes aux branches) ainsi que les mesures pour les catgories Mesures
inexploitables et Mesures non classables .
Mthodologie de travail 5
Guide des ratios polluants
Mthodologie de travail 6
Guide des ratios polluants
Mthodologie de travail 7
Guide des ratios polluants
Une exploitation statistique de la base de donnes a t effectue pour chacune des 33 branches
dactivit.
Les rsultats de lexploitation statistique ont permis la rdaction dune fiche technique par branche
dactivit usage interne de lagence de leau Loire-Bretagne et dune fiche de synthse par
branche dactivit destine une communication externe.
Les 33 fiches techniques des branches dactivit sont prsentes ci-aprs dans la 2me partie du
rapport de ltude.
Les 33 fiches de synthse des branches dactivit sont prsentes dans un second rapport destin
une communication externe.
Mthodologie de travail 8
Guide des ratios polluants
2me PARTIE
1- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
U 201 (G 100) Hectolitre de vin produit
2 - Activit
Effectif moyen Activit moyenne Matires premires Produits finis Process type
Egrappage et
- Raisins
32 1 583 hl/jour Vin lever oprations de
- Mots
vinification
6 - Rendements puratoires
Valeurs moyennes Filires de traitement
MES = 93,5 %
Traitement biologique :
DCO = 99,1 %
- lit bactrien combin un bassin dactivation,
DBO5 = 99,8 %
- mthaniseur combin un bassin dactivation.
NR = 91,9 %
P = 78,5 %
7 Conseils
Conseils : optimiser la rcupration des marcs et des bourbes (produits retraits en extrieur)
Guide des ratios polluants
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant au code dactivit agence suivant :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
G 100 U 201 7
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
La fabrication du vin seffectue lors de la priode des vendanges du raisin (septembre et octobre).
Les principales tapes de la fabrication du vin sont la rception, lgrappage, le pressurage du
raisin et la vinification.
Les principales matires premires utilises par les tablissements mesures sont les suivantes :
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
La consommation spcifique moyenne en eau par rapport lactivit stablit 0,022 m3/hl de vin
produit.
Le tableau ci-dessous prsente les principales ressources en eau rencontres ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
Le volume de rejet spcifique moyen par rapport lactivit stablit 0,021 m3/hl de vin produit.
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 6
Moyenne 97.1
Ecart type 22.3
Minimum 50.6
Maximum 117
Les taux de rejet suprieurs 100% sexpliquent par la collecte deaux de pluie par le rseau
deaux uses industrielles (exemple de plate-forme de lavage non couverte des bennes de rception
du raisin).
G 100
MES Kg/hl 0,06
DCO Kg/hl 0,26
DBO5 Kg/hl 0,16
NR Kg/hl 0,002
P Kg/hl -
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs est la suivante (kg/hl) :
0.7
0.6
Coefficient DCO
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0
Mots Raisins Raisins et mots
Le traitement du raisin semble impliquer des coefficients spcifiques pour le paramtre DCO
suprieurs ceux obtenus pour les autres matires premires (mots, raisins et mots). La mme
constatation est faite pour les coefficients spcifiques du paramtre DBO5.
0.08
0.07
Coefficient MES
0.06
0.05
0.04
0.03
0.02
0.01
0
Dgrilleur Tamiseur Dessableur Sans prtraitement
Les tablissements sans prtraitement ont des coefficients spcifiques pour le paramtre MES
suprieurs ceux obtenus pour les tablissements quips dun prtraitement.
La variation des rendements puratoires des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P des stations de
traitement mesures est la suivante (en %) :
Les 2 stations dpuration de type biologique permettent un traitement efficace des paramtres
MES, DCO, DBO5, NR et Phosphore total. A noter cependant un rendement lgrement plus faible
pour le paramtre phosphore total pour le traitement combinant le mthaniseur et le bassin
dactivation.
7. SITE EXEMPLAIRE
Un tablissement mesur a des coefficients spcifiques plus faibles par rapport aux autres
tablissements de la branche dactivit. Les coefficients spcifiques de pollution pour cet
tablissement sont rappels ci-dessous.
Branche dactivit n 2
NEGOCE ET ELEVAGE DU VIN
1- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
U 203 (G 121) - U 204 (G 122)
U 205 (G 123) - U 206 (G 124) Hectolitre de vin trait
U 207 (G 125)
2 - Activit
Effectif moyen Activit moyenne Matires premires Produits finis Activit
- Ngoce de vin brut
- Vin lever - Vin brut et termin en
- Elevage, clarification
38 332,5 hl/jour - Vin brut vrac
- Expdition du vin en vrac
- Vin termin - Vin termin conditionn
ou conditionn
6 - Rendements puratoires
Valeurs moyennes Filires de traitement
MES = 92,2 % Traitement biologique :
DCO = 99,0 % - lit bactrien combin un bassin dactivation,
DBO5 = 99,7 % - mthaniseur combin un bassin dactivation,
NR = 85,4 % - lagunage ar.
P = 73,3 %
7- Conseils
Optimiser la rcupration des lies et des terres de filtration (produits retraits en extrieur)
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant aux codes dactivit agence suivants :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
G121 U203 2
G122 U204 4
G123 U205 5
G124 U206 2
G125 U207 3
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
2.1. Activit
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour):
La consommation spcifique moyenne en eau par rapport lactivit stablit 0,066 m3/hl de vin
trait.
Le tableau ci-dessous prsente les principales ressources en eau rencontres ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour):
Le volume de rejet spcifique moyen par rapport lactivit stablit 0,066 m3/hl de vin trait.
La variation du taux de rejet des tablissements mesurs est la suivante (en %):
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 11
Moyenne 97.4
Ecart type 17.8
Minimum 67
Maximum 117
Les taux de rejet suprieurs 100% sexpliquent par la collecte deaux de pluie par le rseau
deaux uses industrielles (exemple de plate-forme de lavage non couverte des camions).
Les coefficients spcifiques forfaitaires des codes dactivits G 121, G 122, G 123 et G 125 de la
branche sont :
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs est la suivante :
La variation des rendements puratoires des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P des stations de
traitement mesures est la suivante (en %) :
Les stations dpuration de type biologique permettent un traitement efficace des paramtres MES,
DCO et DBO5.
Les rendements pour les paramtres NR et P sont plus faibles et dune variabilit plus importante :
- rendements en azote rduit plus faibles pour le traitement de type lagunage ar (de lordre de
50%), les rendements sont proches de 90% pour les autres traitements biologiques,
- rendements en phosphore total plus faibles pour les traitements de type lagunage ar et
mthaniseur combin un bassin dactivation (de lordre de 60%), le rendement est proche de
95% pour le traitement de type lit bactrien combin un bassin dactivation.
Branche dactivit n 3
RECEPTION DES POMMES, EXTRACTION DU JUS,
CLARIFICATION ET STOCKAGE
1- Branche dactivit
Code dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
U 401 (H 010) Hectolitre de jus produit
2 - Activit
Matires
Effectif moyen Activit moyenne Produits finis Process type
premires
Jus clarifi et concentr de Pressurage des pommes et
27 1 021 hl/jour Pommes
jus clarification du jus
6 - Rendements puratoires
Valeurs moyennes Filires de traitement
MES = 99,5 %
DCO = 99,6 %
DBO5 = 99,9 % - Traitement biologique de type lagunage associ un traitement physico-chimique
NR = 98 %
P = 98 %
7 Conseils
Optimiser la rcupration des marcs et des rsidus de filtration
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant aux codes dactivit agence suivants :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
H010 U401 4
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
Les tablissements rceptionnent les fruits (pommes), effectuent un pressurage des fruits et une
clarification du jus avant stockage. Cette activit se droule lautomne en relation avec la priode
de production de pommes. Le jus clarifi obtenu est ensuite utilis pour la production de cidre
principalement. A noter quun des tablissements produit du concentr de jus par lintermdiaire
dun concentrateur.
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
La consommation spcifique moyenne en eau par rapport lactivit stablit 0,097 m3/hl de jus
produit.
Le tableau ci-dessous prsente les principales ressources en eau rencontres ainsi que leur
proportion :
Ressources en eau Nombre de mesures % des sites mesurs
Eau de distribution publique 1 25 %
Eau issue du milieu naturel 1 25 %
Eau de distribution publique et eau
2 50 %
issue du milieu naturel
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs
est la suivante (en m3/jour) :
Volume deffluents industriels (m3/jour)
Nombre de mesures 2
Moyenne 77
Ecart type 29
Minimum 48
Maximum 106
Le graphique ci-dessous permet de mettre en vidence une relation directe entre les volumes
deffluents industriels gnrs par les tablissements et la production de jus.
140
120
(m3/j)
100
80
60
40
20
0
0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600 1800 2000
Production (hl/j)
Le volume de rejet spcifique moyen par rapport lactivit stablit 0,075 m3/hl de jus produit.
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 2
Moyenne 84
Ecart type 12
Minimum 72
Maximum 96
H 010
La variation des coefficients spcifiques de pollution du paramtre MES, DCO, DBO5, NR et P des
tablissements mesurs est la suivante :
2.5
2
Coefficient DCO
1.5
0.5
0
Jus clarifi Jus clarifi et concentr de jus
Nous constatons que lactivit complmentaire de production de concentr de jus implique une
augmentation significative du coefficient spcifique pour le paramtre DCO. La mme constatation
est faite pour les coefficients spcifiques des paramtres DBO5, NR et P.
2.5
2
Coefficient DCO
1.5
0.5
0
Dgrilleur Tamiseur Dgrilleur Tamiseur / Sans prtraitement
Neutralisation
Les tablissements ne possdant pas de prtraitement ont des coefficients spcifiques pour le
paramtre DCO suprieurs ceux obtenus pour les tablissements quips dun prtraitement. La
mme constatation est faite pour les coefficients spcifiques des paramtres DBO5, NR et P.
Seul un tablissement est quip dun traitement biologique de type lagunage associ un
traitement physico-chimique.
Les rendements puratoires de ce traitement pour les paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P sont
les suivants :
Les rendements puratoires de la station dpuration sont trs levs pour les paramtres MES,
DCO, DBO5, NR et P.
Branche dactivit n 4
FABRICATION ET CONDITIONNEMENT EN RECIPIENTS NEUFS OU
CONSIGNES DE BOISSONS GAZEUSES ET DE BOISSONS AUX FRUITS
1- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
U 407 (H 411)
U 408 (H 412) Hectolitre de boisson conditionne
U 402 (H 021)
2 - Activit
Effectif Activit
Matires premires Produits finis Process type
moyen moyenne
- Jus de fruits clarifi Boissons gazeuses ou Fabrication et
84 2 862 hl/jour - Eau, sucre aux fruits en rcipients conditionnement de
- Concentrs et armes de fruits neufs ou consigns boissons
6 - Rendements puratoires
Valeurs moyennes Filires de traitement
MES = 61,5 %
DCO = 87,7 % - Traitement biologique par lit bactrien et bassin dactivation
- Traitement biologique par lagunage associ un traitement physico-chimique
DBO5 = 90,2 % Les rendements puratoires obtenus par le lit bactrien sont infrieurs ceux obtenus par un
NR = 40,9 % bassin dactivation et un traitement combinant un lagunage et un traitement physico-chimique
P = 47,7 %
7 Conseils
Conseils : optimiser les procdures de nettoyage des chanes de fabrication et de conditionnement
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant aux codes dactivit agence suivants :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
H021 U402 2
H411 U407 10
H412 U408 5
La branche dactivit a t complte par une mesure dtude des performances puratoires dune
station dpuration dun tablissement ayant une activit correspondant la branche.
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
La consommation spcifique moyenne en eau par rapport lactivit stablit 0,38 m3/hl de
boisson conditionne.
Le tableau ci-dessous prsente les principales ressources en eau rencontres ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
Lit bactrien 4 22 %
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
Volume deffluents industriels (m3/jour)
Nombre de mesures 14
Moyenne 388
Ecart type 185
Minimum 106
Maximum 696
Le volume de rejet spcifique moyen par rapport lactivit stablit 0,14 m3/hl de boisson
conditionne.
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 14
Moyenne 50
Ecart type 25
Minimum 22
Maximum 92
Les coefficients spcifiques forfaitaires des codes dactivits H 411, H 412 et H 021 de la branche
sont :
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs est la suivante :
1.4
1.2
Coefficient DCO
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
Boissons sucres gazeuses et Boissons sucres gazeuses et Cidre en bouteilles neuves
aux fruits en bouteilles neuves aux fruits en rcipients
consigns
La variation des rendements puratoires des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P des stations de
traitement mesures est la suivante :
Le tableau ci-dessous rsume les rendements moyens pour les paramtres MES, DCO, DBO5, NK
et P en fonction des diffrentes filires de traitements :
Lagunage / traitement
Bassin dactivation Lit bactrien
physico-chimique
MES 93.3 99.5 12.3
DCO 98.7 99.6 71
DBO5 99.8 99.9 75.8
NR 57.2 98 6.3
P 71 98 6,4
Les rendements puratoires obtenus par un traitement biologique par lit bactrien sont infrieurs
ceux obtenus par un traitement biologique par bassin dactivation et un traitement combinant un
lagunage et un traitement physico-chimique.
7. SITES EXEMPLAIRES
Un tablissement mesur a des coefficients spcifiques plus faibles par rapport aux autres
tablissements de la branche dactivit. Les coefficients spcifiques de pollution pour cet
tablissement sont rappels ci-dessous.
Cet tablissement possde une station de prtraitement compos dun dgrilleur, tamiseur, dune
neutralisation et dun dcanteur expliquant ainsi lobtention de coefficients spcifiques faibles.
La station de traitement de cet tablissement est compose dun bassin dactivation et dune
filtration sur biolite permettant un traitement trs efficace des effluents industriels. Les rendements
puratoires sont rappels ci-dessous.
Ces rendements puratoires ont t obtenus lors dune mesure effectue en 2002. Une mesure
effectue en 2006 sur la station dpuration montre une nette dgradation uniquement pour le
rendement en azote rduit (rendement de 11% en 2006), les rendements puratoires pour les autres
paramtres tant similaires.
Branche dactivit n 5
CONDITIONNEMENT DEAUX MINERALES ET DEAUX AROMATISEES
1- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
U 411 (H 511)
Hectolitre de boisson conditionne
U 413 (H 513)
2 - Activit
Effectif
Activit moyenne Matires premires Produits finis Process type
moyen
Embouteillage deau minrale,
- Eau minrale Eau minrale et eau
440 25 606 hl/jour fabrication et embouteillage deau
- Sucre, armes aromatise embouteilles
aromatise
6 - Rendements puratoires
Valeurs moyennes Filires de traitement
MES = 100 %
DCO = 99,3 %
DBO5 = 100 % - Traitement biologique (bassin dactivation suivi dune filtration sur biolite)
NR = 55,5 %
P = 82 %
7 Conseils
Optimiser les procdures de nettoyage des chanes de fabrication et de conditionnement
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant aux codes dactivit agence suivants :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
H511 U411 2
H513 U413 3
La branche dactivit a t complte par une mesure dtude des performances puratoires dune
station dpuration dun tablissement ayant une activit correspondant la branche.
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
La principale matire premire utilise est leau minrale issue du milieu naturel. Du sucre et des
armes sont utiliss en complment pour leau aromatise.
Les produits fabriqus par les tablissements mesurs sont les suivants :
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
Consommation globale (m3/jour)
Nombre de mesures 4
Moyenne 5 947
Ecart type 3 059
Minimum 790
Maximum 8 556
La consommation spcifique moyenne en eau par rapport lactivit stablit 0,23 m3/hl de
boisson conditionne.
9000
Consommation en eau
8000
7000
6000
(m3/j)
5000
4000
3000
2000
1000
0
0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000 40000 45000 50000
Production (hl/j)
La consommation globale en eau des tablissements est en relation directe avec la production deau
minrale et deau aromatise.
Les 5 tablissements mesurs utilisent comme ressource en eau la fois leau de distribution
publique et leau issue milieu naturel.
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
Le volume de rejet spcifique moyen par rapport lactivit stablit 0,05 m3/hl de boisson
conditionne.
La variation du taux de rejet des tablissements mesurs est la suivante (en %):
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 4
Moyenne 37
Ecart type 29
Minimum 10
Maximum 86
Le faible taux de rejet sexplique par la mise en bouteille dune part importante de leau
consomme.
H 511
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs est la suivante :
MES DCO DBO5 NR P
Nombre de mesures 5 5 5 4 5
Moyenne 0.019 0.043 0.022 0.0008 0.001
Ecart type 0.026 0.032 0.01 0.001 0.002
Minimum 0.001 0.013 0.005 0.0001 0.0001
Maximum 0.069 0.11 0.036 0.0028 0.005
Un tablissement mesur possde un traitement de type biologique (bassin dactivation suivi dune
filtration sur biolite). Ce traitement fait lobjet de 2 mesures 4 ans dintervalle.
La variation des rendements puratoires des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P de la station
dpuration est la suivante :
La station dpuration permet un traitement trs efficace des paramtres MES, DCO, DBO5 et P.
A noter une grande variabilit du rendement en azote rduit (100% lors de la premire mesure et
11% lors de la seconde mesure).
Branche dactivit n 6
CONSERVE DE LEGUMES, RACINES ET FECULENTS
1- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
U 615 (J 110) - U 616 (J 112)
Tonne de produits entrant en fabrication
U 619 (J 115) - U 621 (J 117)
2 - Activit
Effectif Activit
Matires premires Produits finis Process type
moyen moyenne
- Lgumes (pois, petits pois)
- Prparation des lgumes
- Lgumes fculents
- Conserves (lavages, pelage, blanchiment)
260 1 345 t/jour - Lgumes racines (carottes, ..)
- Lgumes surgels - Mise en conserve ou
- Autres lgumes (Poireaux,
surglation
brocolis)
6 - Rendements puratoires
Valeurs moyennes Filires de traitement
MES = 46,5 % Traitement biologique de type :
DCO = 79,5 % - bassin dactivation,
- lagunage ar,
DBO5 = 91,7 % - bassin danoxie suivi dun lit rhizophytes
NR = 54,6 % Les performances du lagunage ar sont moindres que celles des 2 autres
P = 49,8 % traitements biologiques
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant aux codes dactivit agence suivants :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
J110 U615 5
J112 U616 1
J115 U619 4
J117 U621 5
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
Les tablissements procdent la prparation des lgumes (lavage, pelage, blanchiment selon les
produits) et leur conditionnement sous forme de conserves ou sous forme surgele. La
saisonnalit est importante en fonction des priodes de production des lgumes.
Lgumes surgels 10 71 %
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
La consommation spcifique moyenne en eau par rapport lactivit stablit 12,8 m3/tonne de
produits entrant en fabrication.
Le tableau ci-dessous prsente les principales ressources en eau rencontres ainsi que leur
proportion :
Ressources en eau Nombre de mesures % des sites mesurs
Eau de distribution publique 3 21 %
Eau de distribution publique et eau
11 79 %
issue du milieu naturel
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
Filires de traitements Nombre de mesures % des sites mesurs
Bassin d'activation 3 20 %
Bassin d'anoxie / Lit rhizophytes 1 7%
Epandage 5 33 %
Lagunage ar 5 33 %
Sans traitement avant rejet au rseau
1 7%
d'assainissement communal
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 14
Moyenne 83.9
Ecart type 9.6
Minimum 56
Maximum 93.3
Les coefficients spcifiques forfaitaires des codes dactivits J 110, J 112, J 115 et J 117 de la
branche sont :
La moyenne (cart type) des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO,
DBO5, NR et P des tablissements mesurs en fonction des codes dactivit est la suivante :
Matires premires Pois, petit pois Fculents Lgumes racines Autres lgumes
Nombre de mesures 5 1 4 5
MES 11.0 (6.1) 5.2 17.7 (8.8) 1.8 (1.0)
DCO 32.3 (4.4) 13.9 25.2 (9.1) 8.1 (1.9)
DBO5 17.4 (5.3) 7.8 13.9 (4.9) 5.0 (1.4)
NR 1.1 (0.5) 0.3 0.8 (0.2) 0.21 (0.11)
P 0.19 (0.07) 0.04 0.13 (0.05) 0.02 (0.01)
30
25
20
15
10
5
0
Autres lgumes Lgumes fculents Lgumes racines Pois, petit pois,
(poireaux, brocolis, (carottes, navets) jardinire de lgumes
endives, artichauts,
pinards)
Les tablissements utilisant comme matire premire des lgumes racines (code dactivit U 619)
et des lgumes tels que les pois, petits pois et jardinire de lgumes (code dactivit U 615) ont des
coefficients spcifiques pour le paramtre DCO suprieurs aux tablissements utilisant comme
matires des lgumes fculents (code dactivit U 616) et dautres lgumes tels que les poireaux,
brocolis (code dactivit U 621). La mme constatation est faite pour les coefficients spcifiques
des paramtres MES, DBO5, NR et P. La pollution supplmentaire concernant les lgumes racines
provient du lavage des lgumes (prsence de terre) et du pelage. La pollution supplmentaire
concernant les lgumes tels que les pois et petits pois provient de la dilution dans leau des sucres
lors de leur prparation.
La variation des rendements puratoires des paramtres MES, DCO, DBO5, NR, et P des stations
de traitement mesures est la suivante :
Le tableau ci-dessous rsume les rendements moyens pour les paramtres MES, DCO, DBO5, NK
et P en fonction des diffrentes filires de traitements :
Bassin danoxie /Lit
Bassin dactivation Lagunage ar
rhizophytes
MES 76.1 96.9 18.6
DCO 95.7 98.4 66.0
DBO5 98.5 99.8 86.0
NR 85.3 67.2 33.6
P 71.1 69.0 33.2
Les rendements puratoires obtenus par un traitement biologique par lagunage ar sont infrieurs
ceux obtenus par un traitement biologique par bassin dactivation et un traitement combinant un
bassin danoxie et un lit rhizophytes.
Branche dactivit n 7
CONSERVERIE DE CHAMPIGNONS
1- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
U 613 (J 195)
Tonne de produit entrant en fabrication
U 620 (J 116)
2 - Activit
Effectif moyen Activit moyenne Matires premires Produits finis Process type
- Champignons frais - Conserve de champignons Prparation et
157 72,2 t/jour
- Champignons sals - Champignons surgels conditionnement
6 - Rendements puratoires
Valeurs moyennes Filires de traitement
MES = 98,5 %
DCO = 94,8 %
DBO5 = 99,1 % - Traitement biologique de type bassin dactivation
NR = 93,4 %
P = 85,6 %
7 Conseils
Optimiser la rcupration des jus de cuisson des champignons (valoriss par des entreprises extrieures)
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant aux codes dactivit agence suivants :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
J116 U620 3
J195 U613 2
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
Les tablissements procdent la prparation des champignons (dessalage le cas chant, lavage,
cuisson) et leur conditionnement sous forme de conserve ou sous forme surgele.
Les principaux produits finis des tablissements mesurs sont les suivants :
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
Consommation globale (m3/jour)
Nombre de mesures 4
Moyenne 1 114
Ecart type 933
Minimum 92
Maximum 2 410
La consommation spcifique moyenne en eau par rapport lactivit stablit 15,4 m3/tonne de
produits entrant en fabrication.
Le tableau ci-dessous prsente les principales ressources en eau rencontres ainsi que leur
proportion :
Ressources en eau Nombre de mesures % des sites mesurs
Eau de distribution publique 2 40 %
Eau de distribution publique et eau
3 60 %
issue du milieu naturel
Les principales utilisations de leau au sein des tablissements mesures sont les suivants :
- les lavages,
- lalimentation de la chaudire,
- les refroidissements,
- au sein du process (cuisson des champignons),
- incorporation dans les produits (conserves),
- les sanitaires.
Un tablissement recycle une partie de ces eaux industrielles pour effectuer des lavages (le volume
deau recycle est de 273 m3/jour).
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Types de prtraitements Nombre de mesures % des sites mesurs
Dgrilleur Tamiseur / Dessableur 3 60 %
Dgrilleur Tamiseur / Dcantation 1 20 %
Dgrilleur Tamiseur 1 20%
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
Filires de traitements Nombre de mesures % des sites mesurs
Bassin d'activation 1 20 %
Sans traitement avant rejet au rseau
4 80 %
d'assainissement communal
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
Le graphique ci-dessous permet de mettre en vidence une relation entre le volume deffluents
industriels gnrs par les tablissements et la production. Nous constatons en effet une
augmentation des volumes deffluents industriels avec laugmentation de la production :
3000
2500
(m3/j)
2000
1500
1000
500
0
0 20 40 60 80 100 120 140 160
Production (t/j)
Le volume de rejet spcifique moyen par rapport lactivit stablit 14 m3/tonne de produits
entrant en fabrication.
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 4
Moyenne 87.8
Ecart type 6.6
Minimum 82
Maximum 99
J 116
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR, NO
et P des tablissements mesurs est la suivante :
Les 2 graphiques ci-dessous illustrent la variation des coefficients spcifiques des paramtres DCO
et MES en fonctions des diffrentes matires premires.
35
30
Coefficient DCO
25
20
15
10
5
0
Champignons frais Champignons sals
12
10
Coefficient MES
6
4
2
0
Champignons frais Champignons sals
25
20
15
10
5
0
Champignons en conserve Champignons en conserve et surgels
Un seul site procde au traitement des ses effluents industriels par lintermdiaire dun traitement
biologique de type bassin dactivation.
Les rendements puratoires de ce traitement pour les paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P sont
les suivants :
Les rendements puratoires du traitement biologique de type bassin dactivation sont levs pour
les paramtres MES, DCO, DBO5 et NR, lgrement plus faible pour le paramtre P.
Branche dactivit n 8
LAVAGE, CUISSON ET CONDITIONNEMENT DE LEGUMES ET
PREPARATION DE SALADE
1- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
U 602 (J 119) - U 614 (J 199) Tonne de produits finis
2 - Activit
Effectif moyen Activit moyenne Matires premires Produits finis Process type
- Pommes de terre, betteraves
- Lgumes cuits Prparation, cuisson le cas
78 34,2 t/jour - Carottes, cleri
- Lgumes frais chant et conditionnement
- Salade
6 - Rendements puratoires
Valeurs moyennes Filires de traitement
MES = 96,3 %
DCO = 95,1 % Traitement biologique :
DBO5 = 98,9 % - bassin dactivation,
NR = 88,4 % - lagunage ar.
P = 83,4 %
7 Conseils -
Conseils : diminuer la consommation en eau et le volume deffluents industriels par la mise en place de recyclage
deau (exemple de recyclage aprs prtraitement des eaux de lavage des lgumes ou des eaux de refroidissement des
autoclaves).
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant aux codes dactivit agence suivants :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
J119 U602 6
J199 U614 3
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
Les tablissements procdent la prparation des lgumes (lavage, pluchage), leur cuisson le
cas chant et leur conditionnement sous la forme de lgumes cuits prts consommer (Pommes
de terre et betteraves) ou sous la forme de lgumes frais en sachets (Salade, carottes, cleri).
Les principales matires premires utilises par les tablissements sont les suivantes :
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
La consommation spcifique moyenne en eau par rapport lactivit stablit 9,5 m3/t de produits
finis.
Le tableau ci-dessous prsente les principales ressources en eau rencontres ainsi que leur
proportion :
A noter que pour les tablissements utilisant la fois leau de distribution publique et leau issue
du milieu naturel. La principale ressource en eau est leau issue du milieu naturel, leau de
distribution est gnralement utilise uniquement pour les sanitaires.
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
Le volume de rejet spcifique moyen par rapport lactivit stablit 5,4 m3/t de produits finis.
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 9
Moyenne 64.9
Ecart type 30.4
Minimum 19
Maximum 99.2
Pour 4 tablissements, le taux de rejet est faible (infrieur 50%) en raison probablement de rejet
direct deffluents au milieu naturel (eaux de refroidissement par exemple). Pour les 5 autres
tablissements, le taux de rejet est de lordre de 90%.
La moyenne (cart type) des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO,
DBO5, NR et P des tablissements mesurs en fonction des codes dactivit est la suivante :
70
60
50
40
30
20
10
0
Lgumes cuits prts Lgumes frais en sachets Lgumes prcuits sous forme
consommer (salade, carottes,..) de cubes ou lamelles
Ltablissement procdant la fabrication de lgumes prcuits (code dactivit U 602) sous forme
de cubes ou de lamelles a le coefficient spcifique pour le paramtre DCO le plus lev (92,2 kg/t).
Les tablissements procdant la fabrication de lgumes cuits prts consommer (code dactivit
U 602) ont des coefficients spcifiques pour le paramtre DCO nettement plus faibles (38,7 kg/t en
moyenne). Les tablissements procdant la fabrication de lgumes frais en sachets (code
dactivit U 614) ont les coefficients spcifiques pour le paramtre DCO les plus faibles (9,4 kg/t
en moyenne). La mme constatation est effectue pour les coefficients spcifiques des paramtres
MES, DBO5, NR et P. La pollution supplmentaire constate pour les industriels procdant la
cuisson des lgumes par rapport ceux ne procdant quau lavage de lgumes provient du rejet des
eaux de cuisson.
La variation des rendements puratoires des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P des stations de
traitement mesures est la suivante :
Les performances des traitements de type biologique par bassin dactivation et lagunage ar sont
sensiblement les mmes.
7. SITE EXEMPLAIRE
Les faibles ratios en terme de consommation en eau et de volume deffluents industriels gnrs
par rapport la production s'explique par un recyclage des eaux de lavages dans le process aprs
dcantation et filtration.
Branche dactivit n 9
LAVAGE DE LEGUMES
1- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
U 605 (J 187) Tonne de produits entrant en fabrication
2 - Activit
Effectif moyen Activit moyenne Matires premires Produits finis Process type
- Pommes de terre Lavage et
92 82 t / jour - Lgumes frais
- Betteraves conditionnement
6 - Rendements puratoires
Valeurs moyennes Filires de traitement
MES = 99 %
DCO = 90 %
DBO5 = 77 % - Systme de dcantation cylindro-conique
NR = 94 %
P = 100 %
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant au code dactivit agence suivant :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
J187 U605 3
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
Les tablissements procdent aux lavages de lgumes (pommes de terre et betteraves) et leur
conditionnement sous la forme de lgumes frais.
Le graphique ci-dessous permet de mettre en vidence une relation directe entre lactivit des
tablissements (exprime en tonne de produits entrant en fabrication) et les effectifs.
120
entrant en fabrication (t/j)
Quantit de produits
100
80
60
40
20
0
0 50 100 150 200 250
Effectifs
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
La consommation spcifique moyenne en eau par rapport lactivit stablit 7,3 m3/tonne de
produits entrant en fabrication.
Le tableau ci-dessous prsente les principales ressources en eau rencontres ainsi que leur
proportion :
A noter que pour les tablissements utilisant la fois leau de distribution publique et leau issue
du milieu naturel. La principale ressource en eau est leau issue du milieu naturel, leau de
distribution publique est gnralement utilise uniquement pour les sanitaires.
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
Le volume de rejet spcifique moyen par rapport lactivit stablit 1,3 m3/tonne de produit
entrant en fabrication.
La variation du taux de rejet des tablissements mesurs est la suivante (en %):
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 2
Moyenne 39
Ecart type 9
Minimum 30
Maximum 48
Le faible taux de rejet a selon toute vraisemblance pour explication le rejet direct deau de lavage
non pollue au milieu naturel.
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs est la suivante :
MES DCO DBO5 NR P
Nombre de mesures 3 3 3 3 3
Moyenne 1.2 0.33 0.11 0.02 0.004
Ecart type 1.3 0.01 0.041 0.0042 0.002
Minimum 0.12 0.32 0.05 0.01 0.001
Maximum 3.1 0.34 0.16 0.02 0.007
3.5
3
Coefficient MES
2.5
2
1.5
1
0.5
0
Dcantation Dgrilleur Tamiseur Dgrilleur Tamiseur /
Dcantation
Un seul des 3 tablissements mesurs effectue un traitement de ses effluents industriels par
lintermdiaire dun dcanteur cylindro-conique.
Les rendements puratoires de ce traitement pour les paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P sont
les suivants :
Le traitement des effluents par un dcanteur cylindro-conique permet un abattement significatif des
MES, de la DCO, des matires azotes et phosphores. Le traitement est lgrement moins efficace
pour la DBO5.
Branche dactivit n 10
TRAVAIL DE GRAINS, FARINES, PTISSERIE ET BISCUITERIE
1- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
U 701 (J 500) Tonne de produits finis
2 - Activit
Activit
Effectif moyen Matires premires Produits finis
moyenne
- Farine, oeufs, sucre,
- Biscuits, gteaux, brioches, pain
- Matires grasses et produits laitiers
168 31 t/jour - Ptisseries industrielles
- Fourrage (chocolat, confiture)
- Charcuteries ptissires
- Produits carns
6 - Rendements puratoires
Valeurs moyennes Filires de traitement
MES = 70,9 % Traitement de type biologique :
DCO = 83,1 % - bassin dactivation
DBO5 = 89,0 % - bassin danoxie
NR = 63,5 % - Carbofil
- lit bactrien
P = 60,5 % - lagunage ar
7 Conseils
Conseils : optimiser la rduction de pollution la source (liminer le maximum de produits polluants avant les lavages
leau).
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant au code dactivit agence suivant :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
J500 U701 33
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
Tuiles sales 1 3%
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
Consommation globale (m3/jour)
Nombre de mesures 30
Moyenne 58.8
Ecart type 73.2
Minimum 4
Maximum 249
La consommation spcifique moyenne en eau par rapport lactivit stablit 1,9 m3/tonne de
produits finis.
Le tableau ci-dessous prsente les principales ressources en eau rencontres ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
Le volume de rejet spcifique moyen par rapport lactivit stablit 1,4 m3/tonne de produits
finis.
La variation du taux de rejet des tablissements mesurs est la suivante (en %):
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 30
Moyenne 71.6
Ecart type 21.2
Minimum 35
Maximum 101
J 500
MES Kg/t 1
DCO Kg/t 10
DBO5 Kg/t 6
NR Kg/t 0,1
P Kg/t -
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs est la suivante :
Les coefficients spcifiques les plus levs pour lensemble des paramtres ont t obtenus pour un
tablissement ne possdant pas de prtraitement et ayant une activit de ptisserie industrielle
(tartelettes, gnoise et biscuits).
Globalement, nous constatons une variabilit importante des coefficients spcifiques pour
lensemble des paramtres en raison de la diversit de lactivit des tablissements (ptisserie
industrielle, ptisserie charcutire, production de produits briochs, de biscuits secs, de tuiles
sales).
30
25
Coefficient DCO
20
15
10
0
Aroflottation Dcantation Dgraisseur Dgrilleur Tamiseur Sans prtraitement
Les tablissements quips dun prtraitement de type dgraisseur ou aroflottation ont des
coefficients spcifiques pour le paramtre DCO sensiblement plus faibles (plus particulirement
pour laroflottation) que ceux des autres tablissements.
La variation des rendements puratoires des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P des stations de
traitement mesures est la suivante :
120
Rendement DCO
100
80
60
40
20
0
d'activation
d'anoxie
Carbofil
Traitement
Lagunage
bactrien
biologiques
Bassin
chimique
Physico-
Carbofil /
Disques
Bassin
ar
Lit
Les filires puratoires permettant dobtenir les rendements les plus importants pour le paramtre
DCO sont les filires biologiques suivantes :
- bassin dactivation,
- bassin danoxie,
- carbofil associ des disques biologiques,
- lagunage ar.
Les filires de traitement de type carbofil, lit bactrien et traitement de type physico-chimique ont
des rendements en DCO plus faibles. A noter que pour les tablissements quips de ce type de
filires de traitements, les effluents purs rejoignent le rseau dassainissement collectif (et non le
milieu naturel).
Nous constatons cette mme variation pour les rendements des paramtres MES, DBO5, NR et P.
7. SITE EXEMPLAIRE
Un site mesur est exemplaire en terme de traitement des effluents industriels. Sa station de
traitement est compose dun carbofil (associ un flottateur) puis de disques biologiques
(associs un dcanteur lamellaire) permettant un traitement trs efficace des effluents industriels.
Les rendements puratoires sont rappels ci-dessous.
Branche dactivit n 11
CONFISERIE ET CHOCOLATERIE
1- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
U 708 (J 610) Tonne de produits finis
2 - Activit
Effectif moyen Activit moyenne Matires premires Produits finis
- Chocolat, sucre - Chocolat en tablette, poudre et liquide
171 83,9 t/jour - Matires grasses - Confiseries et bonbons
- Produits laitiers - Chewing-gums
6 Conseils
Optimiser la rduction de pollution la source (liminer le maximum de produits polluants avant le lavage leau)
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant au code dactivit agence suivant :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
J610 U708 5
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
Consommation globale (m3/jour)
Nombre de mesures 5
Moyenne 121.8
Ecart type 50.0
Minimum 51
Maximum 178
La consommation spcifique moyenne en eau par rapport lactivit stablit 1,5 m3/tonne de
produits finis.
Le tableau ci-dessous prsente les principales ressources en eau rencontres ainsi que leur
proportion :
La proportion des tablissements mesurs possdant un rseau sparatif ou un rseau unitaire est
prsent dans le tableau ci-dessous :
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Aucun tablissement mesur ne procde un traitement de ces effluents industriels. Les effluents
rejoignent directement aprs prtraitement ou sans prtraitement le rseau dassainissement
collectif.
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
Le volume de rejet spcifique moyen par rapport lactivit stablit 1,1 m3/t de produits finis.
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 5
Moyenne 71.2
Ecart type 25.2
Minimum 37
Maximum 98
J 610
MES Kg/t 2,5
DCO Kg/t 34
DBO5 Kg/t 16
NR Kg/t -
P Kg/t -
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs est la suivante :
8
7
Coefficient DCO
6
5
4
3
2
1
0
Chewing-gums et Bonbons Chocolat en poudre, en tablette, Confiseries et bonbons base
Krema liquide de chocolat
Branche dactivit n 12
INDUSTRIE DE LUF
1- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
U 720 (J 699) Tonne dovoproduits conditionns
2 - Activit
Effectif moyen Activit moyenne Matires premires Produits finis Process type
Ovoproduits liquides Casserie dufs et
60 74,8 t/jour Oeufs frais
pasteuriss conditionnement
6 - Rendements puratoires
Valeurs moyennes Filires de traitement
MES = 71,8 %
DCO = 95,0 %
DBO5 = 99,1 % Traitement biologique de type lagunage ar
NR = 93,0 %
P = 5,4 %
7 Conseils
Conseils : optimiser les procdures de nettoyage des outils de production (utilisation de systme de Nettoyage En
Place)
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant au code dactivit agence suivant :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
J699 U720 4
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
Les tablissements rceptionnent les oeufs frais, procdent au cassage automatique des oeufs. Les
ovoproduits liquides obtenus (jaune, blanc ou oeufs entiers) sont pasteuriss avant
conditionnement. Un ajout de sucre ou de sel aux ovoproduits est effectu par certains
tablissements avant conditionnement.
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
Consommation globale (m3/jour)
Nombre de mesures 4
Moyenne 253.9
Ecart type 181.9
Minimum 40
Maximum 489.7
Le graphique ci-dessous permet de mettre en vidence une relation directe entre la consommation
globale en eau des tablissements et la production dovoproduits.
600
Consommation globale
500
400
(m3/j)
300
200
100
0
0 20 40 60 80 100 120 140
Production (t/j)
La consommation spcifique moyenne en eau par rapport lactivit stablit 3,4 m3/t
dovoproduits conditionns.
Les 4 tablissements mesurs ont uniquement comme ressource en eau leau de distribution
publique.
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
Le graphique ci-dessous permet de mettre en vidence une relation directe entre le volume
deffluents industriels gnr par les tablissements et la production dovoproduits.
400
300
(m3/j)
200
100
0
0 20 40 60 80 100 120 140
Production (t/j)
Le volume de rejet spcifique moyen par rapport lactivit stablit 3,1 m3/t dovoproduits
conditionns.
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 4
Moyenne 91.4
Ecart type 1.9
Minimum 89
Maximum 93.6
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs est la suivante :
30
25
Coefficient DCO
20
15
10
5
0
Ovoproduits liquides pasteuriss (nature) Ovoproduits liquides pasteuriss (nature, sucr
ou sal)
2 des 4 tablissements traitent leurs effluents industriels par lintermdiaire dun traitement
biologique de type lagunage ar.
La variation des rendements puratoires des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P des stations de
traitement mesures est la suivante :
MES DCO DBO5 NR P
Nombre de mesures 2 2 2 2 2
Moyenne 71.8 95 99.1 93 5.4
Ecart type 13.6 1.5 0.45 2.5 5.4
Minimum 58.2 93.5 98.6 90.5 0
Maximum 85.3 96.5 99.5 95.5 10.8
7. SITE EXEMPLAIRE
Ses coefficients spcifiques sont en effet plus faibles par rapport aux autres tablissements de la
branche dactivit. Les coefficients spcifiques de pollution pour cet tablissement sont rappels
ci-dessous.
Branche dactivit n 13
TRANFORMATION DE LAIT EN LAIT DE CONSOMMATION, YAOURTS
ET DESSERTS LACTES
1- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
3
U 804 (K 020) m de lait quivalent entrant en fabrication
2 - Activit
Effectif moyen Activit moyenne Matires premires Produits finis Process type
- Pasteurisation, crmage du
- Lait et crme de
- Lait de vache lait
219 444,9 m3/jour consommation
- Sucre, fruits - Fabrication des yaourts et
- Yaourts, desserts lacts
desserts lacts
6 - Rendements puratoires
Valeurs moyennes Filires de traitement
MES = 95,3 %
DCO = 97,1 %
DBO5 = 99,2 % Traitement biologique de type bassin dactivation
NR = 93,0 %
P = 85,8 %
7 Conseils
- Optimiser les procdures de nettoyage des outils de production (utilisation de systme de Nettoyage En Place)
- Optimiser la rduction de pollution la source (limiter au maximum lentranement de produits laitiers lors des
lavages)
Branche dactivit n13 : Transformation de lait en lait de consommation, yaourts et desserts lacts 98
Guide des ratios polluants
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant au code dactivit agence suivant :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
K020 U804 12
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
La principale matire premire utilise est le lait de vache. A rception, le lait est pasteuris et
standardis (crmage) permettant lobtention de lait crm et de crme. Le lait crm et la
crme sont ensuite striliss avant conditionnement. Des ingrdients supplmentaires (sucre,
fruits, chocolat, semoule, ferments) sont ajouts pour la fabrication de yaourt et de desserts lacts.
Branche dactivit n13 : Transformation de lait en lait de consommation, yaourts et desserts lacts 99
Guide des ratios polluants
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
La consommation spcifique moyenne en eau par rapport lactivit stablit 1,9 m3/m3 de lait
quivalent entrant en production.
Le tableau ci-dessous prsente les principales ressources en eau rencontres ainsi que leur
proportion :
Un tablissement mesur recycle les eaux de vache pour certains lavages au sein du process de
fabrication et lalimentation en eau de la chaudire.
Branche dactivit n13 : Transformation de lait en lait de consommation, yaourts et desserts lacts 100
Guide des ratios polluants
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
Le volume de rejet spcifique moyen par rapport lactivit stablit 1,6 m3/m3 de lait quivalent
entrant en fabrication.
Branche dactivit n13 : Transformation de lait en lait de consommation, yaourts et desserts lacts 101
Guide des ratios polluants
La variation du taux de rejet des tablissements mesurs est la suivante (en %):
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 11
Moyenne 83.2
Ecart type 14.6
Minimum 63
Maximum 108
Les coefficients spcifiques forfaitaires des codes dactivits K 020 de la branche sont :
K 020
3
MES Kg/m 1,2
DCO Kg/m3 5
DBO5 Kg/m3 2,9
NR Kg/m3 0,2
NO Kg/m3 0,02
P Kg/m3 0,2
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR, NO
et P des tablissements mesurs est la suivante :
Branche dactivit n13 : Transformation de lait en lait de consommation, yaourts et desserts lacts 102
Guide des ratios polluants
20
18
16
Coefficient DCO
14
12
10
8
6
4
2
0
Lait de consommation Lait crme en vrac Lait et crme de Yaourts, desserts
consommation lacts
Les tablissements procdant la fabrication de yaourts et desserts lacts ont des coefficients
spcifiques en DCO suprieurs aux coefficients spcifiques des tablissements produisant du lait
de consommation, de la crme de consommation et du lait crm en vrac. La mme constatation
est effectue pour les coefficients spcifiques MES, DBO5 et NR.
La variation des rendements puratoires des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P des stations de
traitement par bassin dactivation est la suivante :
Branche dactivit n13 : Transformation de lait en lait de consommation, yaourts et desserts lacts 103
Guide des ratios polluants
Les rendements puratoires des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P de la station de traitement
par lit bactrien est la suivante :
Le traitement biologique par bassin dactivation permet un traitement plus efficace que le
traitement biologique par lit bactrien.
Branche dactivit n13 : Transformation de lait en lait de consommation, yaourts et desserts lacts 104
Guide des ratios polluants
Branche dactivit n13 : Transformation de lait en lait de consommation, yaourts et desserts lacts 105
Guide des ratios polluants
Branche dactivit n 14
CONCENTRATION ET SECHAGE DU LAIT, SERUM ET BABEURRE
1- Branche dactivit
Code dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
U 805 (K 021) m3 de lait, srum et babeurre trait
2 - Activit
Effectif Activit
Matires premires Produits finis Process type
moyen moyenne
Concentr et poudre de Utilisation de concentrateurs et de
248 653 m3/jour Lait, srum et babeurre
lait, srum et babeurre tours de schage
6 - Rendements puratoires
Valeurs moyennes Filires de traitement
MES = 53 %
DCO = 94 % Traitement biologique de type :
DBO5 = 98 % - bassin dactivation associ un Carbofil,
NR = 65 % - lagunage ar.
P = 71 %
7 Conseils
- Optimiser les procdures de nettoyage des outils de production (utilisation de systme de Nettoyage En Place)
- Optimiser la rduction de pollution la source (limiter au maximum lentranement de produits laitiers lors des
lavages)
- Diminuer la consommation en eau par la mise en place du recyclage des eaux de vache pour certains lavages
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant au code dactivit agence suivant :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
K021 U805 4
La grandeur caractristique de la branche dactivit et son unit sont :
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
Consommation globale (m3/jour)
Nombre de mesures 3
Moyenne 1 075
Ecart type 1 058
Minimum 80
Maximum 2 541
La consommation spcifique moyenne en eau par rapport lactivit stablit 1,6 m3/m3 de lait,
srum et babeurre trait.
Le tableau ci-dessous prsente les principales ressources en eau rencontres ainsi que leur
proportion :
Un tablissement mesur recycle les eaux de vache pour des lavages au sein de process de
fabrication. Le volume moyen journalier deaux de vache recycles est de 291,5 m3/jour.
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
Le volume de rejet spcifique moyen par rapport lactivit stablit 1,7 m3/m3 de lait, srum et
babeurre trait.
La variation du taux de rejet des tablissements mesurs est la suivante (en %):
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 3
Moyenne 103
Minimum 77
Maximum 400
Le taux de rejet suprieur 100% constat pour certains tablissements sexplique par le recyclage
de leau de vache pour certains lavages au niveau du process de fabrication et / ou par le rejet des
eaux de vache produites au rseau deaux uses industrielles.
Les coefficients spcifiques de pollution sont exprims kg / m3 de lait, srum et babeurre trait.
Les coefficients spcifiques forfaitaires des codes dactivits K 021 de la branche sont :
K 021
3
MES Kg/m 0,2
DCO Kg/m3 1,1
DBO5 Kg/m3 0,6
NR Kg/m3 0,08
P Kg/m3 0,04
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs est la suivante :
2
1.8
1.6
Coefficient DCO
1.4
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
Dgraisseur Dgrilleur Tamiseur / Sans prtraitement
Dgraisseur
Les rendements puratoires de chacune des stations de traitement sont prsents dans le tableau ci-
dessous :
Les 2 stations dpurations ont des rendements trs levs pour les paramtres DCO et DBO5. Les
rendements sont plus faibles pour les paramtres MES, NR et P.
Branche dactivit n 15
FABRICATION DE FROMAGE
1- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
3
U 831 (K 032) - U 838 (K 088) m de lait quivalent entrant en fabrication
2 - Activit
Effectif Activit
Matires premires Produits finis Process type
moyen moyenne
- Fromage au lait de vache
- Lait de vache Le lait est caill par ajout de
189 231,2 m3/jour - Fromage de chvre
- Lait de chvre ferments lactiques et de prsure
- Fromage frais (vache et chvre)
6 - Rendements puratoires
Valeurs moyennes Filires de traitement
MES = 89,6 %
DCO = 96,8 % Traitement de type biologique (Carbofil, bassin danoxie, bassin dactivation,
DBO5 = 99,4 % lagunage ar)
NR = 87,8 %
P = 74,2 %
7 Conseils
Conseils : optimiser les procdures de nettoyage des outils de production (utilisation de systme de Nettoyage En
Place), optimiser la rduction de pollution la source (limiter au maximum lentranement de produits laitiers lors des
lavages et optimiser la rcupration du srum).
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant aux codes dactivit agence suivants :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
K032 U831 23
K088 U838 2
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
La consommation spcifique moyenne en eau par rapport lactivit stablit 3,5 m3/m3 de lait
quivalent entrant en production.
Le tableau ci-dessous prsente les principales ressources en eau rencontres ainsi que leur
proportion :
4 des tablissements mesurs recyclent les eaux de vache (issue de la concentration du srum)
principalement pour des lavages au sein de process de fabrication et lalimentation de la chaudire.
Le volume moyen journalier deaux de vache recycles a t relev pour un tablissement
(380 m3/jour).
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs
est la suivante (en m3/jour) :
Volume deffluents industriels (m3/jour)
Nombre de mesures 24
Moyenne 698
Ecart type 688
Minimum 16.7
Maximum 2 236
Le volume de rejet spcifique moyen par rapport lactivit stablit 3,0 m3/m3 de lait quivalent
entrant en production.
La variation du taux de rejet des tablissements mesurs est la suivante (en %):
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 24
Moyenne 94.6
Ecart type 23.4
Minimum 37.4
Maximum 150
Le taux de rejet suprieur 100% constat pour certains tablissements sexplique par le recyclage
de leau de vache pour certains lavages au niveau du process de fabrication et / ou par le rejet des
eaux de vache produites au rseau deaux uses industrielles.
K 032
3
MES Kg/m 1,4
DCO Kg/m3 9
DBO5 Kg/m3 5
NR Kg/m3 0,3
NO Kg/m3 0,05
P Kg/m3 0,15
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR, NO,
P et Graisses des tablissements mesurs est la suivante :
20
Coefficient DCO
15
10
0
Lait de chvre Lait de vache Lait de vache et de
chvre
Les tablissements utilisant comme matire premire du lait de chvre ont des coefficients
spcifiques DCO suprieurs aux tablissements procdant la fabrication du fromage partir du
lait de vache. Il en est de mme pour les coefficients spcifiques des paramtres MES, DBO5, NR,
P et Graisses.
Les tablissements mesurs sont tous quips de stations dpuration de type biologique :
- bassin dactivation associ principalement un clarificateur ou flottateur,
- bassin dactivation associ un flottateur suivi dun Carbofil associ un
clarificateur,
- bassin danoxie, bassin dactivation associ un clarificateur,
- lagune are suivie dune lagune de finition,
- racteur biologique squentiel suivi dun clarificateur.
La variation des rendements puratoires des paramtres MES, DCO, DBO5, NR, P et Graisses des
stations de traitement mesures est la suivante :
Les stations dpuration de type biologique permettent un traitement efficace de la DCO, DBO5 et
des Graisses. Les rendements sont plus faibles et plus variables pour les MES, NR et P.
7. SITES EXEMPLAIRES
Un des tablissements mesurs est un site exemplaire en terme de flux de pollution gnrs.
Ses coefficients spcifiques sont en effet plus faibles par rapport aux autres tablissements de la
branche dactivit. Les coefficients spcifiques de pollution pour cet tablissement sont rappels
ci-dessous.
Cet tablissement possde une station de prtraitement compos dun dgrilleur, tamiseur et dun
dgraisseur expliquant ainsi lobtention de coefficients spcifiques faibles.
Ce site est galement exemplaire en terme de volume deffluents industriels gnrs par rapport
la production. Le ratio obtenu pour cet tablissement est de 1,2 m3/ m3 de lait quivalent entrant en
fabrication.
Un des tablissements mesurs est un site exemplaire en terme de traitement des effluents
industriels.
Branche dactivit n 16
TRANSFORMATION DE LAIT EN BEURRE
1- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
3
U 834 (K 060) m de lait quivalent entrant en fabrication
U 835 (K 067)
Tonne de beurre produit
U 837 (K 069)
2 - Activit
Effectif moyen Activit moyenne Matires premires Produits finis Process type
Maturation et barattage de la crme,
- 72,3 m3 de lait /jour
76 - Lait de vache - Beurre lavage et malaxage des grains de
- 91,4 tonnes / jour
beurre obtenus
6 - Rendements puratoires
Valeurs moyennes Filires de traitement
MES = 96,3 %
DCO = 97,4 % Traitement de type biologique :
DBO5 = 99,7 % - bassin dactivation suivi dun clarificateur,
NR = 98,2 % - lit bactrien puis bassin dactivation suivi dun clarificateur
P = 96,7 %
7 Conseils
- Optimiser les procdures de nettoyage des outils de production (utilisation de systme de Nettoyage En Place)
- Optimiser la rduction de pollution la source (limiter au maximum lentranement de produits laitiers lors des
lavages et optimiser la rcupration du babeurre)
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant aux codes dactivit agence suivants :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
K 060 U 834 3
K 067 U 835 2
K 069 U 837 1
La grandeur caractristique du code dactivit U 834 (K 060) de la branche dactivit et son unit
sont :
La grandeur caractristique des codes dactivit U 835 (K 067) et U 837 (K 069) de la branche
dactivit et son unit sont :
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
Le tableau ci-dessous prsente les principales ressources en eau rencontres ainsi que leur
proportion :
2 des tablissements mesurs recyclent les eaux de vache principalement pour des lavages au sein
de process de fabrication et lalimentation de la chaudire. Le volume moyen journalier deaux de
vache recycles pour ces 2 tablissements na pas t dtermin.
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
Seul un des 6 tablissements a pu tre pris en compte pour la dtermination du volume journalier
deffluents industriels pour cette activit. Son volume journalier deffluents industriels de 486
m3/jour, soit un volume de rejet spcifique par rapport lactivit de 3,3 m3/tonne de beurre
produit.
A titre dinformation, le site dont les volumes ont t mesurs a un taux de rejet de 75%.
K 060
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR, NO
et P des tablissements mesurs est la suivante (kg/m3) :
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR, NO,
P et Graisses des tablissements mesurs est la suivante (kg/t) :
Les rendements puratoires des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P des 2 stations de
traitement mesures sont les suivants :
MES DCO DBO5 NR P
Bassin dactivation 96.6 97.4 99.7 100 99.4
Lit bactrien / Bassin
95.9 97.3 99.7 96.4 93.9
dactivation
Ces 2 stations dpuration permettent un traitement efficace des effluents industriels pour les
paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P.
Branche dactivit n 17
SITE MULTI-ACTIVITES : PRODUCTION DE BEURRE, FROMAGE,
CREME, PRODUCTION DE POUDRE DE LAIT, SERUM, BABEURRE, DE
CONCENTRE DE SERUM ET BABEURRE
1- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
3
U 839 (K 089) - U 903 (K 086) - U 906 (K 093) m de lait quivalent entrant en fabrication
2 - Activit
Effectif moyen Activit moyenne Matires premires Produits finis
3 - Beurre, crme, fromage
163 718,6 m /jour - Lait de vache
- Poudre et concentr de srum, babeurre et lait
6 - Rendements puratoires
Valeurs moyennes Filires de traitement
MES = 79 %
DCO = 92,6 %
Traitement biologique de type :
DBO5 = 97,1 %
- bassin dactivation,
NR = 77,1 %
- lit bactrien associ un bassin dactivation
P = 52,1 %
Graisses = 94,2 %
7 Conseils
- Optimiser les procdures de nettoyage des outils de production (utilisation de systme de Nettoyage En Place)
- Optimiser la rduction de pollution la source (limiter au maximum lentranement de produits laitiers lors des
lavages)
- Diminuer la consommation en eau par la mise en place du recyclage des eaux de vache pour certains lavages
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant aux codes dactivit agence suivants :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
K086 U903 2
K089 U839 1
K093 U906 5
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
Les tablissements mesurs sont des sites multi-activits procdant partir du lait de vache la
fabrication selon les sites de fromage, beurre, crme, poudre et concentr de srum, babeurre et
lait. Les diverses activits dun tablissement ont t regroupes sous un code dactivit unique.
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
Consommation globale (m3/jour)
Nombre de mesures 7
Moyenne 751.6
Ecart type 414.6
Minimum 60.5
Maximum 1 504
La consommation spcifique moyenne en eau par rapport lactivit stablit 1 m3/m3 de lait
quivalent entrant en production.
Le tableau ci-dessous prsente les principales ressources en eau rencontres ainsi que leur
proportion :
7 des tablissements mesurs recyclent les eaux de vache principalement pour des lavages au sein
de process de fabrication et lalimentation de la chaudire. Le volume moyen journalier deaux de
vache recycles a t relev pour 2 des 7 tablissements (455 m3/jour deaux de vache recycles en
moyenne).
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
Le volume de rejet spcifique moyen par rapport lactivit stablit 0,9 m3/ m3 de lait quivalent
entrant en fabrication.
La variation du taux de rejet des tablissements mesurs est la suivante (en %):
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 7
Moyenne 90.3
Ecart type 17.5
Minimum 59
Maximum 120
Le taux de rejet suprieur 100% constat pour certains tablissements sexplique par le recyclage
de leau de vache pour certains lavages au niveau du process de fabrication et / ou par le rejet des
eaux de vache produites au rseau deaux uses industrielles.
La variation des coefficients spcifiques de pollution du paramtre MES, DCO, DBO5, NR, P et
Graisses des tablissements mesurs est la suivante :
La variation des rendements puratoires des paramtres MES, DCO, DBO5, NR, P et Graisses des
stations de traitement mesures est la suivante :
Les 3 stations dpuration de type biologique permettent de traiter efficacement la DCO, la DBO5
et les Graisses. Les rendements sont lgrement plus faibles concernant les MES et lazote rduit
NR. Les rendements sont trs variables pour le phosphore total vraisemblablement en raison de la
prsence ou labsence au niveau de la station dpuration dun systme de traitement spcifique de
ce paramtre (ajout de chlorure ferrique).
Branche dactivit n 18
ABATTAGE DE GROS ANIMAUX : BOVINS, VEAUX, OVINS,
CHEVAUX, PORCS
1- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
V 102 (K 113) - V 105 (K 140)
Tonne de carcasse abattue
V 103 (K 120) - V 106 (K 150) - V 104 (K 130)
2 - Activit
Effectif moyen Activit moyenne Matires premires Produits finis Process type
Insensibilisation,
Gros animaux (bovins, veaux,
250 70 tonnes/jour Carcasse de viande saigne, dpouillage,
ovins, chevaux, porcs)
viscration, ressuage
6 - Rendements puratoires
Valeurs moyennes Filires de traitement
MES = 90,1 %
DCO = 86,8 %
DBO5 = 86,8 % - Traitement de type biologique (bassin danoxie, bassin dactivation)
NR = 79,2 % - Traitement physico-chimique
P = 83,2 %
MI = 95,1 %
7 Conseils
Conseils : Optimiser la rduction de la pollution la source (limiter au maximum lentranement de dchets solides
lors des lavages et optimiser la rcupration du sang lors de la saigne)
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant aux codes dactivit agence suivants :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
K113 V102 43
K120 V103 7
K130 V104 36
K140 V105 20
K150 V106 34
La branche dactivit a t complte par 4 mesures dtude des performances puratoires des
stations dpurations dtablissements ayant une activit correspondant la branche.
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
Les tablissements procdent labattage de gros animaux (bovins, veaux, ovins, chevaux et
porcs). La plupart des tablissements sont des abattoirs polyvalents.
Les principales tapes dabattage des gros animaux sont les suivantes :
- insensibilisation (assommage, anesthsie),
- saigne,
- dpouillage (dcoupe des ptes, queue, mamelles,..., arrachage du cuir),
- viscration,
- ressuage de la carcasse.
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
Consommation globale (m3/jour)
Nombre de mesures 130
Moyenne 579.0
Ecart type 858.8
Minimum 25.2
Maximum 3 753
Le tableau ci-dessous prsente les principales ressources en eau rencontres ainsi que leur
proportion :
5 tablissements recyclent une partie de leurs effluents industriels. Il sagit principalement des
effluents traits en sortie de la station dpuration utiliss pour des lavages divers au sein de
ltablissement,
La variation du volume deau recycle dans les tablissements mesurs est la suivante
(en m3/jour) :
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
Le volume de rejet spcifique moyen par rapport lactivit stablit 7,6 m3/tonne de carcasse
abattue.
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 130
Moyenne 95.1
Ecart type 15.6
Minimum 63
Maximum 115
Les coefficients spcifiques forfaitaires des codes dactivits K 113, K 120, K 130, K 140 et
K 150 de la branche sont :
MES Kg/t 5 5 5 10 10
DCO Kg/t 30 15 25 30 15
DBO5 Kg/t 15 6 12 13 7
NR Kg/t 0,6 2 2 4,5 1,4
P Kg/t 0,04 0,14 0,14 0,32 0,09
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs selon le code dactivit V 102 (Opration dabattage des bovins) est la
suivante :
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs selon le code dactivit V 103 (Opration dabattage des chevaux) est
la suivante :
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs selon le code dactivit V 104 (Opration dabattage des veaux) est la
suivante :
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs selon le code dactivit V 105 (Opration dabattage des ovins) est la
suivante :
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs selon le code dactivit V 106 (Opration dabattage des porcs) est la
suivante :
La variation des rendements puratoires des paramtres MES, DCO, DBO5, NR, P et Graisses des
stations de traitement mesures est la suivante :
120
Rendement DCO
100
80
60
40
20
0
Flottateur eau Flottateur eau Traitement Traitement Traitement
prssurise prssurise / biologique Physico-chimique Physico-chimique
Traitement / Traitement
biologique biologique
Les stations dpuration des tablissements quipes dun flottateur eau pressurise ou dun
traitement de type physico-chimique ont des rendements en DCO infrieurs aux stations de
traitement de type biologique ou comportant un tage de traitement biologique (en complment
dun flottateur eau pressurise ou dun traitement de type physico-chimique). La mme
constatation est effectue pour les paramtres MES, DBO5, NR et P.
A noter que les effluents traits des stations dpuration quipes dun flottateur eau pressurise
ou dun traitement de type physico-chimique sont rejtes au rseau dassainissement collectif et
non au milieu naturel.
7. SITES EXEMPLAIRES
Un des tablissements mesurs est exemplaire en terme de traitement des effluents industriels.
La station de traitement de cet tablissement est compose dun flottateur eau pressurise, dun
bassin dactivation, dune filtration membranaire et dune osmose inverse permet un traitement trs
efficace des effluents industriels. Les rendements puratoires sont rappels ci-dessous.
A noter que les filtrats issus de la filtration membranaire et les permats issus de losmose inverse
sont recycls en partie au sein de ltablissement pour certains lavages et refroidissements.
ANNEXE
Branche dactivit n19
ACTIVITE DE BOYAUDERIE TRIPERIE
POINTS CLES
8- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
V 309 (K 321)
V 310 (K 322) Tonne de produits entrant en fabrication
V 311 (K 323)
9 - Activit
Activit moyenne Matires premires Process type
- Bovins : tte, pieds, estomac, mamelles, menu - Lavage et rinage,
- Veaux : tte, pieds, pansette, fraise, - Echaudage,
4,4 tonnes/jour
- Ovins : pansette, pieds, menu, - Dgraissage et grattage,
- Porcs : chaudin, fuseau, menu, estomac. - Epilage.
Les tablissements procdant labattage de gros animaux ont pour la plupart dentres eux un
atelier de boyauderie - triperie. Au sein des tablissements, les activits dabattage et de boyauderie
triperie sont le plus souvent non dissociables. Les effectifs, lalimentation en eau, les effluents
industriels, les prtraitements et traitements sont communs aux 2 activits (abattage et boyauderie
triperie).
8. CODES DACTIVITE
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant aux codes dactivit agence suivants :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
K321 V309 33
K322 V310 33
K323 V311 49
9. DESCRIPTION DE LACTIVITE
Les principales oprations effectues au sein dun atelier boyauderie triperie sont les suivantes :
- lavage et rinage,
- chaudage,
- dgraissage et grattage,
- pilage.
Activit (t/jour)
Nombre de mesures 115
Moyenne 4.4
Ecart type 9.7
Minimum 0.014
Maximum 79.1
Les coefficients spcifiques forfaitaires des codes dactivits K 321, K 322, K 323 sont :
MES Kg/t 13 52 65
DCO Kg/t 20 110 130
DBO5 Kg/t 10 50 60
NR Kg/t 1,2 4,4 5,6
P Kg/t 0,15 0,55 0,7
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs selon le code dactivit V 309 est la suivante :
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs selon le code dactivit V 310 est la suivante :
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs selon le code dactivit V 311 est la suivante :
Branche dactivit n 20
ABATTAGE DE VOLAILLES
1- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
V 109 (K 160)
V 110 (K 165) - Canards
Tonne de volaille abattue (poids vif)
V 111 (K 166) - Poules
V 112 (K 168) - Dindes
2 - Activit
Effectif moyen Activit moyenne Matires premires Produits finis Process type
Volailles (poulets, poules, Anesthsie, saigne,
262 129,2 tonnes/jour Carcasse de volaille
dindes, canards, pintades) plumaison et viscration
6 - Rendements puratoires
Valeurs moyennes Filires de traitement
MES = 89,3 %
- Traitement biologique (lit bactrien, bassin danoxie, bassin dactivation,
DCO = 89,9 %
lagunage ar)
DBO5 = 92,3 %
- Traitement physico-chimique
NR = 71,6 %
P = 73,4 %
7 Conseils
Conseils : Optimiser la rduction de la pollution la source (limiter au maximum lentranement de dchets solides
lors des lavages et optimiser la rcupration du sang lors de la saigne).
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant aux codes dactivit agence suivants :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
K160 V109 30
K165 V110 3
K166 V111 3
K168 V112 5
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
Le produit final obtenu est une carcasse de volaille qui peut tre commercialise entire ou sous
forme dcoupe.
Les principales matires premires utilises par les tablissements sont les suivantes :
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
La consommation spcifique moyenne en eau par rapport lactivit stablit 5,2 m3/tonne de
volaille abattue.
Le tableau ci-dessous prsente les principales ressources en eau rencontres ainsi que leur
proportion :
4 tablissements recyclent une partie de leurs effluents. Il sagit principalement des effluents traits
en sortie de la station dpuration utiliss pour des lavages divers.
La variation du volume deau recycle au sein des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
Volume deau recycle (m3/jour)
Nombre de mesures 4
Moyenne 142.3
Ecart type 64.4
Minimum 94
Maximum 253
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
Filires de traitements Nombre de mesures % des sites mesurs
Bassin d'activation 7 17 %
Bassin d'anoxie / Bassin d'activation 4 10 %
Bassin d'anoxie / Lagunage ar 4 10 %
Epandage 1 2%
Lagunage ar 2 5%
Lit bactrien / Bassin d'activation 1 2%
Lit bactrien 1 2%
Traitement Physico-chimique / Bassin
4 10 %
d'activation
Traitement Physico-chimique 5 12 %
Sans traitement avant rejet au rseau
12 29 %
d'assainissement collectif
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
Le graphique ci-dessous permet de mettre en vidence une relation entre le volume deffluents
industriels gnrs par les tablissements et lactivit :
4000
3000
2000
1000
0
0 100 200 300 400 500 600
Activit (t/j)
Le volume de rejet spcifique moyen par rapport lactivit stablit 4,5 m3/tonne de volaille
abattue.
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 40
Moyenne 92.2
Ecart type 14.5
Minimum 67
Maximum 113
Les taux de rejet suprieurs 100% sexpliquent par la collecte deaux de pluie par le rseau
deaux uses industrielles (exemple de plate-forme de lavage non couverte des camions).
Les coefficients spcifiques forfaitaires des codes dactivits K 160 de la branche sont :
K 160
Les coefficients spcifiques de pollution sont exprims en kg / tonne de volaille abattue (poids net).
Les coefficients spcifiques de pollution sont exprims en kg / tonne de volaille abattue (poids vif).
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs est la suivante :
30
25
Coefficient DCO
20
15
10
5
0
Abattoir Abattoir Dindes Abattoir Abattoir Abattoir Abattoirs
Canards Pintades polyvalent Poulets Poules
Selon lespce de volaille abattue, les coefficients spcifiques pour le paramtre DCO sont
relativement similaires (compris entre 10 et 15 kg/tonne de volaille abattue), except pour les
abattoirs de poulets et de poules pour lesquels les coefficients spcifiques pour le paramtre DCO
sont sensiblement plus levs.
La variation des rendements puratoires des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P des stations de
traitement mesures est la suivante :
La plupart des tablissements sont quips dune station de traitement biologique (un traitement de
type physico-chimique peut exister en amont) permettant globalement un traitement efficace des
effluents industriels.
7. SITES EXEMPLAIRES
Ses coefficients spcifiques sont en effet plus faibles par rapport aux autres tablissements de la
branche dactivit. Les coefficients spcifiques de pollution pour cet tablissement sont rappels
ci-dessous.
Cet tablissement possde une station de prtraitement compos dun dgrilleur, tamiseur et dun
aroflottateur trs performant fonctionnant par bche expliquant ainsi lobtention de coefficients
spcifiques faibles.
La station de traitement de cet tablissement est compose dun bassin dactivation et dun systme
dultrafiltration permettant un traitement trs efficace des effluents industriels. Les rendements
puratoires sont rappels ci-dessous.
Branche dactivit n 21
DECOUPE, BROYAGE ET CONDITIONNEMENT DE VIANDE
1- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
V 116 (K 163 K 173) : dcoupe de viande
Tonne de produit entrant en fabrication
V 117 (K 170) : broyage de viande
2 - Activit
Effectif moyen Activit moyenne Matires premires Produits finis Process type
Carcasses ou quartiers Viande dcoupe ou Dcoupe ou broyage
100 102,7 t/jour
de viande hache frache ou congele de la viande
6 - Rendements puratoires
Valeurs moyennes Filires de traitement
MES = 65 %
DCO = 72 %
- Traitement biologique (lit bactrien, bassin danoxie, bassin dactivation)
DBO5 = 80 %
- Traitement physico-chimique
NR = 54 %
P = 39 %
7 Conseils
Optimiser la rduction de pollution la source (limiter au maximum lentranement de dchets solides lors des
lavages)
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant aux codes dactivit agence suivants :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
K163 K 173 V116 21
K170 V117 4
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs selon lactivit est la
suivante (en m3/jour) :
Le tableau ci-dessous prsente les principales ressources en eau rencontres ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
Le taux de rejet de 56,8% pour lactivit de broyage de la viande sexplique par lincorporation
deau pour certains tablissements lors de ltape de broyage de la viande.
Les coefficients spcifiques forfaitaires des codes dactivits K 173 de la branche sont :
K 173
MES Kg/t 0,5
DCO Kg/t 1,1
DBO5 Kg/t 0,6
NR Kg/t 0,05
P Kg/t 0,01
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs selon le code dactivit V 116 (dcoupe de viande) est la suivante :
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs selon le code dactivit V 117 (broyage de viande) est la suivante :
La variation des rendements puratoires des paramtres MES, DCO, DBO5, NR, P et Graisses des
stations de traitement mesures est la suivante :
La plupart des tablissements sont quips dune station de traitement biologique (bassin
dactivation ou lagunage ar) permettant globalement un traitement efficace des effluents
industriels. A noter que les rendements en azote et en phosphore total sont plus faibles pour les
stations de type lagunage ar.
Branche dactivit n 22
ABATTAGE DE LAPINS
1- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
V 114 (K 169) Tonne de lapins abattus (poids net)
2 - Activit
Effectif moyen Activit moyenne Matires premires Produits finis Process type
- Insensibilisation, saigne,
Carcasses ou
162 29,3 t/jour Lapins dpouillage, viscration
viande dcoupe
- Dcoupe ventuelle
6 - Rendements puratoires
Valeurs moyennes Filires de traitement
MES = 0 %
DCO = 15 %
DBO5 = 80 % - Traitement physico-chimique
NR = 0 %
P = 0 %
7 Conseils
Conseils : Optimiser la rduction de la pollution la source (limiter au maximum lentranement de dchets solides
lors des lavages et optimiser la rcupration du sang lors de la saigne).
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant au code dactivit agence suivant :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
K169 V114 3
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
Les tablissements procdent principalement labattage de lapins. Les carcasses de lapins sont
vendues soit entires soit dcoupes.
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
Consommation globale (m3/jour)
Nombre de mesures 3
Moyenne 106.3
Ecart type 105.2
Minimum 29
Maximum 255
La consommation spcifique moyenne en eau par rapport lactivit stablit 3,6 m3/t de lapin
abattu.
Le tableau ci-dessous prsente les principales ressources en eau rencontres ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
Volume deffluents industriels (m3/jour)
Nombre de mesures 3
Moyenne 89.7
Ecart type 92.2
Minimum 23
Maximum 220
Le volume de rejet spcifique moyen par rapport lactivit stablit 3,1 m3/t de lapin abattu.
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 3
Moyenne 84.3
Ecart type 10.1
Minimum 74
Maximum 98
Les coefficients spcifiques de pollution sont exprims en kg / tonne de lapins abattus (poids net)
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs est la suivante :
Un seul site procde au traitement de ses effluents industriels par lintermdiaire dune station
physico-chimique avant rejet de ses effluents traits au rseau dassainissement collectif.
7. SITE EXEMPAIRE
Ses coefficients spcifiques sont en effet plus faibles par rapport aux autres tablissements de la
branche dactivit. Les coefficients spcifiques de pollution pour cet tablissement sont rappels
ci-dessous.
Cet tablissement possde une station de prtraitement compos dun dgrilleur, tamiseur, dun
dcanteur dcollodeur expliquant ainsi lobtention de coefficients spcifiques faibles.
Branche dactivit n 23
EQUARRISSAGE ET TRAITEMENT DE SOUS-PRODUITS DABATTOIR
1- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
V 203 (K 202) Tonne de produits soumis lquarrissage
V 201 (K 294) Tonne de produits finis
2 - Activit
Effectif moyen Activit moyenne Matires premires Produits finis Process type
- Farine de viande, sang,
616,6 t/j (V 203) - Dchets et sous-produits Oprations de broyage
73 plumes
118,0 t/j (V 201) dorigine animale cuisson et schage
- Huile et farine de creton
6 - Rendements puratoires
Valeurs moyennes Filires de traitement
MES = 95 %
DCO = 98,4 %
DBO5 = 99,7 % - Traitement de type biologique (lit bactrien, bassin danoxie, bassin dactivation)
NR = 91,8 %
P = 90,7 %
7 Conseils
Conseils : optimiser la rduction de pollution la source (limiter au maximum lentranement de matires solides
polluantes ou de matires grasses lors des lavages).
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant aux codes dactivit agence suivants :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
K202 V203 6
K294 V201 4
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
Activit (t/jour)
Effectifs
V 203 V 201
Nombre de mesures 10 6 4
Moyenne 73 616.6 118.0
Ecart type 65 188.5 108.5
Minimum 15 283.7 30.3
Maximum 241 864.3 297
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
Le tableau ci-dessous prsente les principales ressources en eau rencontres ainsi que leur
proportion :
2 tablissements recyclent une partie de leurs effluents. Il sagit des effluents traits en sortie de la
station dpuration utiliss pour des lavages ou refroidissement au sein de ltablissement.
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
Filires de traitements Nombre de mesures % des sites mesurs
Bassin d'activation 4 40 %
Bassin d'anoxie / Bassin
1 10 %
d'activation
Lagunage ar 1 10 %
Lit bactrien / Bassin d'anoxie /
1 10.00%
Bassin d'activation
Traitement Physico-chimique /
1 10 %
Bassin d'activation
Sans traitement avant rejet au
2 20 %
rseau d'assainissement collectif
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
La variation du taux de rejet des tablissements mesurs est la suivante (en %):
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 9
Moyenne 144.4
Ecart type 98.9
Minimum 30
Maximum 347
Le taux de rejet suprieur 100% sexplique par le rejet des bues obtenues lors du schage des
produits.
Les coefficients spcifiques de pollution sont exprims pour le code dactivit V 203 (K 202) en
kg / tonne de produits soumis lquarrissage.
Les coefficients spcifiques de pollution sont exprims pour le code dactivit V 201 (K 294) en
kg / tonne de produits finis.
Les coefficients spcifiques forfaitaires des codes dactivits K 202 de la branche sont :
K 202
MES Kg/t 2
DCO Kg/t 6
DBO5 Kg/t 4
NR Kg/t 1,1
P Kg/t 0,1
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs selon le code dactivit V 203 est la suivante :
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs selon le code dactivit V 201 est la suivante :
La variation des rendements puratoires des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P des stations de
traitement mesures est la suivante :
Les stations dpuration de type biologique des tablissements permettent un traitement efficace
des effluents industriels.
7. SITE EXEMPLAIRE
La station de traitement de cet tablissement est compose dun lit bactrien, dun bassin danoxie
et dun bassin dactivation permettant un traitement trs efficace des effluents industriels.
Les rendements puratoires sont rappels ci-dessous.
ANNEXE
LAVAGES DES PLUMES
POINTS CLES
8- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
Z 215 (L 699) Tonne de plumes traites
9 - Activit
Effectif moyen Activit moyenne Matires premires Process type
- Plumes de canards et
101 5,9 tonnes/jour Lavage des plumes
doies
13 - Rendements puratoires
Valeurs moyennes Filires de traitement
MES = 97,1 %
DCO = 97,8 %
DBO5 = 93,3 % - Traitement biologique de type bassin dactivation
NR = 67,2 %
P = 67,0 %
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant au code dactivit agence suivant :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
L699 Z215 2
9. DESCRIPTION DE LACTIVITE
Les tablissements procdent au lavage de plumes de canards et doies utilises ensuite pour la
confection doreillers, de duvets.
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
Consommation globale (m3/jour)
Nombre de mesures 2
Moyenne 554.5
Ecart type 255.5
Minimum 299
Maximum 810
La consommation spcifique moyenne en eau par rapport lactivit stablit 94,0 m3/t de
plumes traites.
Les 2 tablissements mesurs utilisent la fois comme ressource en eau le rseau de distribution
publique et leau issue du milieu naturel.
1 des 2 tablissements recycle une partie de ses effluents. Il sagit de leau traite en sortie de la
station dpuration utilise pour des lavages au sein de ltablissement.
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
Volume deffluents industriels (m3/jour)
Nombre de mesures 2
Moyenne 505
Ecart type 247
Minimum 258
Maximum 752
Le volume de rejet spcifique moyen par rapport lactivit stablit 85,6 m3/t de plumes traites.
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 2
Moyenne 89.5
Ecart type 3.5
Minimum 86
Maximum 93
Les coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P des
2 tablissements mesurs et leur moyenne sont prsents dans le tableau suivant :
A noter une diffrence importante entre les coefficients spcifiques de pollution des 2 sites mesurs
sans que nous puissions avancer une explication.
1 des 2 tablissements procde au traitement de ses effluents industriels par lintermdiaire dune
station dpuration biologique (bassin dactivation). Les rendements du systme puratoire sont les
suivants :
La station dpuration permet dabattre significativement les paramtres MES, DCO, DBO5. Les
rendements sont plus faibles pour lazote rduit et le phosphore total.
Branche dactivit n 24
TRAITEMENT DES DECHETS DE POISSON
1- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
V 206 (K 296) Tonne de produits entrant en fabrication
2 - Activit
Effectif moyen Activit moyenne Matires premires Produits finis Process type
- Dchets de poisson - Farine et huile de Cuisson, centrifugation,
41 216,5 t/jour
poisson schage et broyage
6 - Rendements puratoires
Valeurs moyennes Filires de traitement
MES = 31,5 % Traitement biologique :
DCO = 75,3 % - bassin danoxie, bassin dactivation,
DBO5 = 82,6 % - bassin dactivation (associ un flottateur eau pressurise avec ajout de
NR = 47,6 % polymre).
P = 32,5 %
7 Conseils
Conseils : optimiser la rduction de pollution la source (limiter au maximum lentranement de matires solides
polluantes lors des lavages).
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant au code dactivit agence suivant :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
K296 V206 3
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
Les tablissements mesurs procdent au traitement des dchets de poisson dont les principales
tapes du process sont :
- la cuisson des dchets,
- la centrifugation permettant de sparer lhuile de poisson de la phase aqueuse,
- le schage de la phase aqueuse et broyage permettant lobtention de farine de poisson.
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
Consommation globale (m3/jour)
Nombre de mesures 3
Moyenne 235.7
Ecart type 61.1
Minimum 177
Maximum 320
Le graphique ci-dessous montre une relation directe entre la consommation globale en eau des
tablissements et leur activit.
350
Consommation globale
300
250
(m3/j)
200
150
100
50
0
0 50 100 150 200 250 300 350
Activit (t/jour)
La consommation spcifique moyenne en eau par rapport lactivit stablit 1,1 m3/t de produits
entrant en fabrication.
Le tableau ci-dessous prsente les principales ressources en eau rencontres ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
Le volume de rejet spcifique moyen par rapport lactivit stablit 1,3 m3/t de produits entrant
en fabrication.
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 3
Moyenne 119.0
Ecart type 14.2
Minimum 98.9
Maximum 130
Le taux de rejet moyen suprieur 100% sexplique par le rejet des bues obtenues lors de ltape
de schage de la phase aqueuse permettant lobtention de la farine de poisson.
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR, P et
Graisses des tablissements mesurs est la suivante :
La variation des rendements puratoires des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P des stations de
traitement mesures est la suivante :
La station dpuration quipe dun bassin danoxie et dun bassin dactivation traite de faon
efficace les MES, la DCO, la DBO5 et lazote rduit (rendements suprieurs 90%). Le rendement
est plus faible pour le phosphore total (de lordre de 60%). A noter quil a t constat des
concentrations trs importantes en nitrates (de lordre de 420 mg/l) dans les effluents traits en
sortie station.
La station dpuration quipe dun bassin dactivation (associ un flottateur eau pressurise
avec ajout de polymre) ne traite que partiellement la DCO et la DBO5. Les rendements puratoires
pour les paramtres MES, NR et P sont faibles (de lordre de 20% pour lazote rduit et le
phosphore total), voir nuls pour les MES.
7. SITE EXEMPLAIRE
Ses coefficients spcifiques sont en effet plus faibles par rapport aux autres tablissements de la
branche dactivit. Les coefficients spcifiques de pollution pour cet tablissement sont rappels
ci-dessous.
Branche dactivit n 25
TRAITEMENT DE LA VIANDE : CONSERVE ET SALAISON
1- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
V 307 (K 311) - Conserve
Tonne de produits entrant en fabrication
K 312 - Salaison
V 305 (K 394) Conserve et salaison Tonne de produits finis
2 - Activit
Effectif moyen Activit moyenne Matires premires Produits finis Process type
- Viande dcoupe frache Jambon, saucisses, Salaison, cuisson ou
17,3 t/j (V 307)
ou congele (porcs, bovins, saucissons, pts, fumage et mise en
264 20,4 t/j (K 312)
veaux, volailles,..) terrines, rtis, lardons, conserve suivant les
39,8 t/j (V 305)
- Sel, pices poitrines, bacons produits
6 - Rendements puratoires
Valeurs moyennes Filires de traitement
MES = 79,9 %
DCO = 88,2 %
- Traitement biologique (bassin dactivation, bassin danoxie, lit bactrien,
DBO5 = 91,3 %
Carbofil)
NR = 76,2 %
P = 56,1 %
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant aux codes dactivit agence suivants :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
K311 V307 6
K312 - 4
K394 V305 39
La grandeur caractristique des codes dactivit V 307 (K 311) et K 312 et leur unit sont :
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
Les tablissements procdent la transformation de la viande crue (porcs, bovins, veaux, volailles)
utilisant diffrents process :
- salaison de la viande,
- cuisson ou fumage de la viande,
- fabrication de conserve base de viande.
Activit (t/jour)
Effectifs
V 307 K 312 V 305
Nombre de mesures 49 6 4 39
Moyenne 264 17.3 20.4 39.8
Ecart type 417 17.4 9.3 59.8
Minimum 16 1.9 10.8 0.6
Maximum 2 100 54.9 35.5 341.7
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
Consommation globale (m3/jour)
Nombre de mesures 45
Moyenne 217.7
Ecart type 208.2
Minimum 13.1
Maximum 771
Le tableau ci-dessous prsente les principales ressources en eau rencontres ainsi que leur
proportion :
Un tablissement procde au recycle dune partie de ces effluents. Il sagit de leau traite en sortie
de la station dpuration utilise pour le lavage des camions.
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 43
Moyenne 82.6
Ecart type 13.6
Minimum 52
Maximum 100
Les coefficients spcifiques de pollution sont exprims pour les codes dactivit V 307 (K 311) et
K 312 en kg / tonne de produits entrant en fabrication.
Les coefficients spcifiques de pollution sont exprims pour le code dactivit V 305 (K 394) en
kg / tonne de produits finis.
Les coefficients spcifiques forfaitaires des codes dactivits K 311 et K 312 de la branche sont :
K 311 K 312
MES Kg/t 2 2
DCO Kg/t 14 7
DBO5 Kg/t 10 4
NR Kg/t 1,9 1,9
NO Kg/t 0,01 -
P Kg/t 0,6 0,6
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs selon le code dactivit V 307 est la suivante :
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs selon le code dactivit K 312 est la suivante :
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs selon le code dactivit V 305 est la suivante :
La variation des rendements puratoires des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P des stations de
traitement mesures est la suivante :
Les stations dpuration de type biologique sont globalement efficaces pour le traitement des
effluents industriels. Cependant nous pouvons constater que certains ouvrages (lit bactrien et
lagunage ar) ne traitent que partiellement le phosphore total.
7. SITE EXEMPLAIRE
La station de traitement de ce site est compose dun bassin danoxie, dun bassin dactivation,
dun clarificateur et dun dcanteur lamellaire permettant un traitement trs efficace des effluents
industriels. Les rendements puratoires sont rappels ci-dessous.
Branche dactivit n 26
TRAITEMENT DES PRODUITS DE LA MER
1- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
V 338 (K 330)
Tonne de poissons entrant en fabrication
V 333 (K 339)
2 - Activit
Effectif moyen Activit moyenne Matires premires Produits finis Process type
- Conserve de poissons Dcoupe de poissons,
Poissons (thon, sardine,
223 23,2 t/jour - Poissons dcoups et mise en conserve ou
maquereau, saumon, truite)
fums fumage
6 - Rendements puratoires
Valeurs moyennes Filires de traitement
MES = 81 %
DCO = 73 %
- Traitement physico-chimique (associ un rejet des effluents traits au rseau
DBO5 = 70 %
dassainissement collectif)
NR = 40 %
P = 73 %
7 Conseils
Optimiser la rduction de pollution la source (limiter au maximum lentranement de dchets solides lors des
lavages) et optimiser les procdures de lavage des outils de production (utilisation de systme de Nettoyage En Place)
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant aux codes dactivit agence suivants :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
K330 V338 7
K339 V333 9
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
Les principaux produits fabriqus par les tablissements sont les suivants :
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
La consommation spcifique moyenne en eau par rapport lactivit stablit 9,6 m3/t de
poissons entrant en fabrication.
Le tableau ci-dessous prsente les principales ressources en eau rencontres ainsi que leur
proportion :
1 tablissement procde au recyclage dune partie de ces effluents. Il sagit de leau provenant des
strilisateurs utilise pour des lavages au sein de ltablissement.
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
Le volume de rejet spcifique moyen par rapport lactivit stablit 9,3 m3/t de poissons entrant
en fabrication.
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 16
Moyenne 95.4
Ecart type 12.9
Minimum 73.5
Maximum 112
K 330
MES Kg/t 13
DCO Kg/t 35
DBO5 Kg/t 21
NR Kg/t 3,3
NO Kg/t 0,04
P Kg/t 0,6
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs est la suivante :
45
40
35
Coefficent DCO
30
25
20
15
10
5
0
Conserves de poissons Poissons sals, dcoups et Saumon dcoup nature ou
(sardines, maquereau, thon) fums (saumon et truite) pan (frais ou congel)
La variation des rendements puratoires des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P des stations de
traitement de type physico-chimique mesures est la suivante :
Les rendements puratoires des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P de la station de traitement
biologique est la suivante :
La station dpuration biologique permet un traitement plus efficace des effluents que les stations
de type physico-chimique. A noter que les effluents traits par les stations physico-chimiques
rejoignent le rseau dassainissement collectif.
ANNEXE N1
CUISSON ET CONDITIONNEMENT DE CREVETTES
POINTS CLES
7- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
V 332 (K 335) Tonne de produits finis
8 - Activit
Effectif moyen Activit moyenne Matires premires Produits finis Process type
- Crevettes fraches ou - Crevettes cuites Cuisson et conditionnement
75 20 tonnes/jour
congeles fraches ou congeles des crevettes
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant au code dactivit agence suivant :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
K335 V332 4
8. DESCRIPTION DE LACTIVITE
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
Consommation globale (m3/jour)
Nombre de mesures 4
Moyenne 150.1
Ecart type 105.5
Minimum 50.5
Maximum 327
La consommation spcifique moyenne en eau par rapport lactivit stablit 7,5 m3/t de produits
finis.
Les 4 tablissements mesurs utilisent comme ressource en eau le rseau de distribution publique.
Aucun des tablissements nest quip dune station de traitement des effluents industriels. Les
effluents industriels sont rejets directement au rseau dassainissement collectif.
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
Le volume de rejet spcifique moyen par rapport lactivit stablit 6,8 m3/t de produits finis.
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 4
Moyenne 90.9
Ecart type 6.8
Minimum 82
Maximum 100
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs est la suivante :
ANNEXE N2
PRODUCTION DE SURIMI
12 - Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
V 380 (K 398) Tonne de produits finis
13 - Activit
Effectif moyen Activit moyenne Matires premires Produits finis
- Poissons, arme et chair de
- Btonnets de surimi
341 41,1 t/jour crabe
- Surimi base
17 - Rendements puratoires
Valeurs moyennes Filires de traitement
MES = 99 %
DCO = 97 %
DBO5 = 99 % Traitement biologique (bassin dactivation)
NR = 93 %
P = 88 %
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant au code dactivit agence suivant :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
K398 V380 4
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
Consommation globale (m3/jour)
Nombre de mesures 4
Moyenne 363.8
Ecart type 156.0
Minimum 157
Maximum 591
La consommation spcifique moyenne en eau par rapport lactivit stablit 8,8 m3/t de produits
finis.
Le tableau ci-dessous prsente les principales ressources en eau rencontres ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
Le volume de rejet spcifique moyen par rapport lactivit stablit 5,2 m3/t de produits finis.
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs est la suivante :
Varaitiondu
Variation ducoefficient
coefficientspcifique
spcifiqueDCO
DCO
enfonction
en fonctiondes
desmatires
matirespremires
premires
8
7
Coefficient DCO
6
5
4
3
2
1
0
Ingrdients de base (pains de poissons, armes Surimi base
et chairs de crabe,...)
Les tablissements utilisant comme matire premire les ingrdients de base (pains de poissons,
crabe) ont des coefficients spcifiques en DCO suprieurs aux tablissements utilisant comme
matire premire le surimi base. La mme constatation est faite pour les coefficients spcifiques de
paramtres MES, DBO5 et NR.
Les rendements puratoires des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P de la station de traitement
de type biologique (bassin dactivation) mesure sont les suivants :
Branche dactivit n 27
FABRICATION DE BOUDINS, DANDOUILLES ET DANDOUILLETTES
1- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
V 302 (K 382) Tonne de produits finis
2 - Activit
Effectif moyen Activit moyenne Matires premires Produits finis Process type
Viande de porc Boudins, andouilles et Prparation, mlange de la
82 16,0 t/jour
dcoupe, abats andouillettes viande, embossage et cuisson
6 Conseils
Conseils : optimiser la rduction de pollution la source (limiter au maximum lentranement de dchets solides lors
des lavages) et optimiser les procdures de lavage des outils de production (utilisation de systme de Nettoyage En
Place).
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant au code dactivit agence suivant :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
K382 V302 5
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
Consommation globale (m3/jour)
Nombre de mesures 5
Moyenne 156.2
Ecart type 72.8
Minimum 32.2
Maximum 234
La consommation spcifique moyenne en eau par rapport lactivit stablit 9,8 m3/t de produits
finis.
Lensemble des tablissements utilise comme ressource en eau le rseau de distribution publique.
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Aucun des tablissements nest quip dune station de traitement des effluents industriels. Les
effluents industriels sont rejets directement au rseau dassainissement collectif.
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
Le volume de rejet spcifique moyen par rapport lactivit stablit 8,6 m3/t de produits finis.
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 5
Moyenne 89,8
Ecart type 6.7
Minimum 80
Maximum 99
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR, P et
Graisses des tablissements mesurs est la suivante :
6. SITE EXEMPLAIRE
Ses coefficients spcifiques sont en effet plus faibles par rapport aux autres tablissements de la
branche dactivit. Les coefficients spcifiques de pollution pour cet tablissement sont rappels
ci-dessous.
Les faibles coefficients spcifiques de cet tablissement sexpliquent par un prtraitement trs
efficace des effluents industriels. Le prtraitement des effluents est en effet effectu par un
dgrilleur tamiseur et un dgraisseur fonctionnant sur un principe doxydation des graisses par
ozonation. La station de prtraitement permet une limination de prs de 90% des graisses.
Branche dactivit n 28
FABRICATION DE PLATS CUISINES A BASE DE VIANDES, POISSONS,
LEGUMES, FECULENTS
POINTS CLES DE LA BRANCHE DACTIVITE
1- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
V 361 (K 387) - V 336 (K 392)
Tonne de produits finis
V 304 (K 390) - V 362 (K 393)
2 - Activit
Effectif Activit
Matires premires Produits finis Process type
moyen moyenne
- Prparation et cuisson des
- Viandes, poissons, Plats cuisins base de
produits
lgumes, fculents poissons et de viande
215 36,6 t/j - Prparation des sauces
- Matires grasses, accompagns de
- Mlange des produits et
produits laitiers, pices lgumes et fculents
conditionnement
6 - Rendements puratoires
Valeurs moyennes Filires de traitement
MES = 76,3 %
DCO = 81,0 %
- Traitement biologique (bassin dactivation, bassin danoxie, lagunage ar)
DBO5 = 85,1 %
- Traitement physico-chimique
NR = 95,1 %
P = 49,6 %
7 Conseils
Conseils : optimiser la rduction de pollution la source (limiter au maximum lentranement de dchets solides lors
des lavages) et optimiser les procdures de lavage des outils de production (utilisation de systme de Nettoyage En
Place).
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant aux codes dactivit agence suivants :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
K387 V361 9
K390 V304 13
K392 V336 12
K393 V362 17
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
Les principaux plats cuisins fabriqus par les tablissements mesurs sont :
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
Consommation globale (m3/jour)
Nombre de mesures 48
Moyenne 276.2
Ecart type 223.3
Minimum 17
Maximum 1 032
La consommation spcifique moyenne en eau par rapport lactivit stablit 7,5 m3/t de produits
finis.
Le tableau ci-dessous prsente les principales ressources en eau rencontres ainsi que leur
proportion :
La majorit des tablissements mesurs possde un rseau de type sparatif. Seul 1 tablissement
possde un rseau de type unitaire.
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 48
Moyenne 76.7
Ecart type 13.2
Minimum 40
Maximum 96
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR, P et
Graisses des tablissements mesurs est la suivante :
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Conserve
labors
labors
Sushis
sandwichs
Sandwichs
cuisins
composes
poissons
Produits
poissons
Produits
base de
base de
volailles
base de
Plats
Pizza,
Salades
Les tablissements procdant la fabrication de conserve base de poissons ont des coefficients
spcifiques pour le paramtre DCO suprieurs aux autres tablissements. Il en est de mme pour
les coefficients spcifiques des paramtres MES, DBO5, NR et P.
La variation des rendements puratoires des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P des stations de
traitement mesures est la suivante :
Le graphique ci-dessous illustre la variation du rendement puratoire en DCO par rapport aux
diffrentes filires de traitement des tablissements mesurs.
100
80
60
40
20
0
Bassin Bassin d'anoxie Lagunage ar Traitement Traitement Traitement
d'activation / Bassin Physico- Physico- Physico-
d'activation chimique chimique / chimique /
Bassin Bassin d'anoxie
d'activation / Lagunage
ar
Les stations dpuration de type lagunage ar et traitement physico-chimique ont des rendements
puratoires en DCO plus faibles que les autres systmes puratoires (station dpuration de type
biologique ou possdant un tage biologique). A noter que les effluents traits par les stations
dpuration de type lagunage ar et traitement physico-chimique rejoignent le rseau
dassainissement collectif.
7. SITE EXEMPLAIRE
La station de traitement de cet tablissement est compose dun bassin dactivation et dun
clarificateur permettant un traitement trs efficace des effluents industriels. Les rendements
puratoires sont rappels ci-dessous.
Branche dactivit n 29
FABRICATION DALIMENTS POUR CHIENS ET CHATS
1- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
V 391 (K 397) Tonne de produits finis
2 - Activit
Effectif moyen Activit moyenne Matires premires Produits finis Process type
Prparation, cuisson,
- Produits humides
Viande, abats, poisson, schage pour les
450 432,3 t/jour (boulettes, pts)
lgumes, crales produits secs et
- Produits secs (croquettes)
conditionnement
6 - Rendements puratoires
Valeurs moyennes Filires de traitement
MES = 97,9 %
DCO = 98,4 %
DBO5 = 99,8 % Traitement biologique (bassin dactivation)
NR = 98,7 %
P = 81,9 %
7 Conseils
Optimiser la rduction de pollution la source (limiter au maximum lentranement de dchets solides lors des
lavages) et optimiser les procdures de lavage des outils de production (utilisation de systme de Nettoyage En Place)
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant au code dactivit agence suivant :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
K397 V391 5
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
Les tablissements procdent la fabrication daliments pour chiens et chats soit sous une forme
humide (boulettes et pts) soit sous une forme sche (croquettes). Les matires premires utilises
sont principalement de la viande, des abats, du poisson, des lgumes, des crales, matires
grasses.
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour)
Consommation globale (m3/jour)
Nombre de mesures 5
Moyenne 1 221.5
Ecart type 1 445.4
Minimum 89.6
Maximum 3 725
Le graphique ci-dessous montre une relation directe entre la consommation en eau des
tablissements et la production.
4000
Consommation (m3/j)
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
0 200 400 600 800 1000 1200
Production (t/j)
La consommation spcifique moyenne en eau par rapport lactivit stablit 2,8 m3/t de produits
finis.
Le tableau ci-dessous prsente les principales ressources en eau rencontres ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
Le graphique ci-dessous montre une relation directe entre le volume deffluents industriels gnr
par les tablissements et la production.
1000
Effluents industriels
800
600
(m3/j)
400
200
0
0 200 400 600 800 1000 1200
Production (t/j)
Le volume de rejet spcifique moyen par rapport lactivit stablit 0,8 m3/t de produits finis.
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 5
Moyenne 51.4
Ecart type 22.5
Minimum 25
Maximum 83
Le faible taux de rejet sexplique par lincorporation de leau dans les produits finis humides
(boulettes et pts) et les pertes deau par vaporation lors de ltape de schage des croquettes.
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs est la suivante :
4
3.5
Coefficient DCO
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
Boulettes et pts Croquettes
Les tablissements procdant la fabrication de produits humides (boulettes, pts) ont des
coefficients spcifiques en DCO suprieurs aux tablissements procdant la fabrication de
produits secs (croquettes). Il en est de mme pour les coefficients spcifiques de paramtres MES,
DBO5 et NR.
Seul un tablissement procde au traitement de ses effluents industriels par lintermdiaire dune
station de type biologique (bassin dactivation associ un clarificateur).
Les rendements puratoires des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P de la station de traitement
sont les suivants :
La station dpuration de type biologique a des rendements puratoires levs pour les paramtres
MES, DCO, DBO5, NR. Le rendement est lgrement plus faible pour le paramtre phosphore
total.
Annexe
TRANSFORMATION DE COPRODUITS DABATTAGE
POUR LINDUSTRIE DU PETFOOD
POINTS CLES
7- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
V 390 (K 388) Tonne de produits finis
8 - Activit
Effectif moyen Activit moyenne Matires premires Produits finis Process type
- Coproduits dabattoirs Broyage, mlange et
22 58,5 t/jour - Produits carns surgels
(abats, carcasses,...) surglation
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant au code dactivit agence suivant :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
K388 V390 3
8. DESCRIPTION DE LACTIVITE
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
La consommation spcifique moyenne en eau par rapport lactivit stablit 0,8 m3/t de produits
finis.
Le tableau ci-dessous prsente les principales ressources en eau rencontres ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Aucun tablissement ne procde au traitement de ses effluents industriels. Les effluents industriels
rejoignent directement le rseau dassainissement collectif.
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
Le volume de rejet spcifique moyen par rapport lactivit stablit 0,4 m3/t de produits finis.
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 2
Moyenne 54
Ecart type 9
Minimum 45
Maximum 63
Le faible taux de rejet sexplique par lincorporation de leau dans les produits lors de ltape de
broyage.
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs est la suivante :
Branche dactivit n 30
FABRICATION ET TRANFORMATION DE PAPIERS ET CARTONS
1- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
W 202 (L 112)
Tonne de produits finis
W 201 (L 111)
2 - Activit
Effectif moyen Activit moyenne Matires premires Produits finis
- Pte papier Papier pour ondul, papier kraft, papier
181 153,6 t/jour - Fibre de cellulose hyginique, carton, papier filtre, papier
- Papier et carton recycl cigarette
6 - Rendements puratoires
Valeurs moyennes Filires de traitement
MES = 85,2 %
DCO = 89,6 %
- Traitement biologique (bassin dactivation, lagunage ar, mthaniseur)
DBO5 = 97,0 %
complt selon les sites par un traitement physico-chimique en amont
NR = 48,0 %
P = 40,0 %
7 Conseils
Conseils : Diminuer la consommation en eau par le recyclage dune partie des effluents industriels aprs prtraitement
dans le process de fabrication du papier.
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant aux codes dactivit agence suivants :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
L111 W201 2
L112 W202 11
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
Les tablissements procdent la fabrication de papier ou carton partir de pte papier, fibre de
cellulose et de cartons et papiers recycls et sa transformation en divers produits finis :
- papier pour ondul,
- papier kraft,
- papier cigarette,
- sachets de th,
- papier filtre,
- carton,
- papier essuie-tout
- papier hyginique.
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
Consommation globale (m3/jour)
Nombre de mesures 8
Moyenne 3 944
Ecart type 4 856
Minimum 819
Maximum 16 451
La consommation spcifique moyenne en eau par rapport lactivit stablit 25 m3/t de produits
finis.
Le tableau ci-dessous prsente les principales ressources en eau rencontres ainsi que leur
proportion :
7 des 11 tablissements recyclent une partie de leurs effluents. Il sagit principalement des
effluents industriels issus du process papier qui sont prtraits (prtraitement de type KROFTA par
exemple) et recycls au niveau du process papier.
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
Le volume de rejet spcifique moyen par rapport lactivit stablit 21 m3/t de produits finis
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 8
Moyenne 86.8
Ecart type 10.3
Minimum 74
Maximum 99
Les coefficients spcifiques forfaitaires des codes dactivits L 111 et L 112 de la branche sont :
L 111 L 112
MES Kg/t 10 30
DCO Kg/t 30 35
DBO5 Kg/t 10 15
NR Kg/t - -
P Kg/t - -
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements mesurs est la suivante :
MES DCO DBO5 NR P
Nombre de mesures 13 13 13 13 13
Moyenne 13.3 31.4 14.2 0.33 0.04
Ecart type 13.1 19.8 10.5 0.33 0.061
Minimum 1.38 3.67 1.5 0.05 0
Maximum 43.4 69.4 33.0 1.2 0.21
70
60
Coefficient DCO
50
40
30
20
10
0
Fibre de Cellulose Papier et carton recycls Pte papier
Les tablissements utilisant comme matire premire du papier et carton recycls ont des
coefficients spcifiques en DCO suprieurs aux tablissements utilisant de la fibre de cellulose et
de la pte papier. Il en est de mme pour les coefficients spcifiques des paramtres DBO5, NK et
P.
La variation des rendements puratoires des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P des stations de
traitement mesures est la suivante :
Les stations dpuration des tablissements (station biologique ou combinaison dun traitement
physico-chimique un tage biologique) permettent de traiter correctement les paramtres MES,
DCO et DBO5. Les rendements sont plus faibles concernant les paramtres NR et P.
7. SITE EXEMPLAIRE
La station de traitement de ce site est compose dun traitement physico-chimique (dcantation des
effluents dans un TURBOCIRCULATOR aprs injection de soude et de polymre), dun
mthaniseur, dun bassin dactivation et dun clarificateur permettant un traitement trs efficace
des effluents industriels. Les rendements puratoires sont rappels ci-dessous.
Branche dactivit n 31
FABRICATION ET IMPRESSION DE CARTON ONDULE
1- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
W 212 (L 137) Tonne de colle utilise
W 213 (L 138) Tonne dencre utilise
W 214 (L 139) Tonne de produits finis
2 - Activit
Effectif
Activit moyenne Matires premires Produits finis Process type
moyen
- Fabrication du carton ondul
1,8 t/j (W 212)
- Papier pour ondul, partir de papier,
219 0,21 t/j (W 213) - Carton demballage
amidon, encre - Impression et dcoupe des
256,5 t/j (W 214)
cartons
6 - Rendements puratoires
Valeurs moyennes Filires de traitement
MES = 97,5 %
DCO = 80,8 %
DBO5 = 60,4 % - Traitement physico-chimique
NR = 90,4 %
P = 30,8 %
7 Conseils
Diminuer la consommation en eau par le recyclage de leau amylace (effluents de lavage de la station de prparation
de la colle) pour la fabrication de la colle
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant aux codes dactivit agence suivants :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
L137 W212 3
L138 W213 3
L139 W214 4
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
La variation de leffectif et de lactivit journalire des tablissements selon les codes dactivit est
la suivante :
Activit
Effectifs
W 212 (t/j de colle) W 213 (t/j dencre) W 214 (t/j de produits finis)
Nombre de mesures 10 3 3 4
Moyenne 219 1.8 0.21 256.5
Ecart type 49.3 2.2 0.04 50.1
Minimum 142 0.12 0.16 188
Maximum 280 4.9 0 .24 322
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
Consommation globale (m3/jour)
Nombre de mesures 7
Moyenne 92.1
Ecart type 58.8
Minimum 23.6
Maximum 215
La consommation spcifique moyenne en eau par rapport lactivit pour les tablissements du
code dactivit W214 stablit 0,5 m3/t de produits finis.
Le tableau ci-dessous prsente les principales ressources en eau rencontres ainsi que leur
proportion :
2 tablissements recyclent une partie de leurs effluents. Il sagit principalement de leau amylace
(effluents de lavage de la station de prparation de la colle) rutilise pour la fabrication de la colle.
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 7
Moyenne 35.1
Ecart type 17.1
Minimum 5
Maximum 85
Le faible taux de rejet sexplique par le recyclage des eaux amylaces pour la prparation de la
colle et une perte des eaux par vaporation lors de la fabrication du papier ondul.
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
pour le code dactivit W 212 est la suivante (tonne de colle utilise) :
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
pour le code dactivit W 213 est la suivante (tonne dencre utilise) :
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
pour le code dactivit W 214 est la suivante (tonne de produits finis) :
La variation des rendements puratoires des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P des stations de
traitement physico-chimique mesures est la suivante :
Les stations de traitement physico-chimique permettent de traiter correctement les MES et la DCO,
les rendements sont plus faibles pour la DBO5, lazote rduit et le phosphore total.
Branche dactivit n 32
OPERATION DE BLANCHIMENT, TEINTURE, IMPRESSION,
APPRETAGE SUR TISSU
1- Branche dactivit
Codes dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
Z 201 (L 610)
Z 203 (L 620)
Tonne de produits sortant de fabrication
Z 204 (L 630)
Z 206 (L 640)
2 - Activit
Effectif Activit
Matires premires Produits finis Process type
moyen moyenne
Bobines ou pices de tissu Tissu teint et ou Blanchiment, teinture,
68 5,3 t/jour
(coton, soie, fibre synthtique) imprim et ou apprt impression et apprtage
Branche dactivit n32 : Opration de blanchiment, teinture, impression et apprtage sur tissu 248
Guide des ratios polluants
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant aux codes dactivit agence suivants :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
L610 Z201 5
L620 Z203 9
L630 Z204 5
L640 Z206 7
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
Les tablissements traitent principalement des bobines et des pices de tissu en coton, soie et fibre
synthtique. Les principales oprations effectues sur le tissu sont :
- blanchiment du tissu,
- teinture du tissu (en jigger, flux continu, haute temprature),
- impression sur le tissu,
- apprtage du tissu (chimique et / ou mcanique).
Les produits finis obtenus sont donc, en fonction des diffrentes oprations effectues, des bobines
et pices de tissu teint et ou imprim et ou apprt.
Branche dactivit n32 : Opration de blanchiment, teinture, impression et apprtage sur tissu 249
Guide des ratios polluants
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
Consommation globale (m3/jour)
Nombre de mesures 8
Moyenne 613.0
Ecart type 611.5
Minimum 21
Maximum 1 971
La consommation spcifique moyenne en eau par rapport lactivit stablit 116 m3/t de
produits sortant de fabrication.
Le tableau ci-dessous prsente les principales ressources en eau rencontres ainsi que leur
proportion :
Branche dactivit n32 : Opration de blanchiment, teinture, impression et apprtage sur tissu 250
Guide des ratios polluants
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
Le volume de rejet spcifique moyen par rapport lactivit stablit 99 m3/t de produits sortant
de fabrication.
Branche dactivit n32 : Opration de blanchiment, teinture, impression et apprtage sur tissu 251
Guide des ratios polluants
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 8
Moyenne 86.0
Ecart type 17.9
Minimum 42
Maximum 100
Les coefficients spcifiques forfaitaires des codes dactivits L 610, L 620, L 630, L 640 de la
branche sont :
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements selon le code dactivit Z 201 est la suivante :
Branche dactivit n32 : Opration de blanchiment, teinture, impression et apprtage sur tissu 252
Guide des ratios polluants
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR, P et
MI des tablissements selon le code dactivit Z 203 est la suivante :
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
des tablissements selon le code dactivit Z 204 est la suivante :
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR, P et
MI des tablissements selon le code dactivit Z 206 est la suivante :
Branche dactivit n32 : Opration de blanchiment, teinture, impression et apprtage sur tissu 253
Guide des ratios polluants
Branche dactivit n 33
BLANCHISSERIE INDUSTRIELLE : LAVAGE DE LINGE
1- Branche dactivit
Code dactivit agence Unit de la grandeur caractristique
Z 216 (L 700) Tonne de linge sec soumis au lavage
2 - Activit
Effectif moyen Activit moyenne Matires premires Process type
- Linge dhbergement, hospitalier et thermal
73 10,6 t/jour Lavage et schage du linge
- Vtement de travail et tapis
6 - Rendements puratoires
Valeurs moyennes Filires de traitement
MES = 93,6 %
DCO = 87,6 %
DBO5 = 93,8 %
- Traitement biologique (lit bactrien)
NR = 84,5 %
P = 24,0 %
MI = 100 %
La branche dactivit regroupe les mesures correspondant au code dactivit agence suivant :
Code nouvelle
Code TEF Nombre de mesures
nomenclature
L700 Z216 35
2. DESCRIPTION DE LACTIVITE
Les principaux types de linge trait par les blanchisseries industrielles sont :
La variation de la consommation globale en eau des tablissements mesurs est la suivante (en
m3/jour) :
Le graphique ci-dessous montre une relation directe entre la consommation en eau des
tablissements et lactivit.
700
Consommation en eau
600
500
(m3/j)
400
300
200
100
0
0 5 10 15 20 25 30 35
Activit (t/j)
La consommation spcifique moyenne en eau par rapport lactivit stablit 19,3 m3/t de linge
soumis au lavage.
Le tableau ci-dessous prsente les principales ressources en eau rencontres ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principaux types de prtraitements rencontrs ainsi que leur
proportion :
Le tableau ci-dessous prsente les principales filires de traitements rencontres ainsi que leur
proportion :
Filires de traitements Nombre de mesures % des sites mesurs
Lit bactrien 1 3%
Sans traitement avant rejet au milieu
1 3%
naturel
Sans traitement avant rejet au rseau
33 94 %
d'assainissement collectif
La variation du volume journalier deffluents industriels gnrs par les tablissements mesurs est
la suivante (en m3/jour) :
Le graphique ci-dessous montre une relation directe entre le volume deffluents industriels et
lactivit.
700
Effluents industriels
600
500
(m3/j)
400
300
200
100
0
0 5 10 15 20 25 30 35
Activit (t/j)
Le volume de rejet spcifique moyen par rapport lactivit stablit 16,9 m3/t de linge soumis au
lavage.
Taux de rejet en %
Nombre de mesures 24
Moyenne 90.4
Ecart type 6.5
Minimum 71
Maximum 99.7
Les coefficients spcifiques de pollution sont exprims en kg / tonne de linge soumis au lavage.
L 700
MES Kg/t 7
DCO Kg/t 20
DBO5 Kg/t 8
NR Kg/t 0,3
P Kg/t 0,5
METOX Kg/t 0,08
MI Kq/t 0,5
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR, P et
MI des blanchisseries industrielles mesures est la suivante :
25
20
Coefficient DCO
15
10
0
Linge d'tablissement thermal Linge d'hbergement, vtements Linge hospitalier
ou de thalassothrapie de travail et tapis
La variation des coefficients spcifiques de pollution des paramtres MES, DCO, DBO5, NR et P
mesurs lors du lavage de linge dans lindustrie textile est la suivante :
Les coefficients spcifiques pour le lavage du linge dans lindustrie textile sont plus levs que
pour les blanchisseries industrielles. A noter une grande variabilit des coefficients spcifiques.
Seul un tablissement procde au traitement de ses effluents industriel. Il sagit dun centre
hospitalier quip dun lit bactrien et dun dcanteur simple traitant la fois les effluents de la
blanchisserie et les effluents hospitaliers. Les rendements puratoires de la station de traitement
sont les suivants :
La station dpuration permet dabattre significativement lensemble des paramtres (en particulier
les Matires Inhibitrices) except le phosphore total.
7. SITE EXEMPLAIRE
Ses coefficients spcifiques sont en effet plus faibles par rapport aux autres tablissements de la
branche dactivit. Les coefficients spcifiques de pollution pour cet tablissement sont rappels
ci-dessous.
Cet tablissement possde une station de prtraitement compos dun dgrilleur, tamiseur, dune
neutralisation et dun bioracteur Sessil expliquant ainsi lobtention de coefficients spcifiques
faibles (notamment pour les Matires Inhibitrices).
GLOSSAIRE
Coefficient spcifique forfaitaire : Charge de pollution en kg par unit de grandeur caractristique dfinie
par larrt ministriel du 21 dcembre 2007
NK : Azote organique
NO : Azote oxyd
P : Phosphore total
MI : Matires Inhibitrices
Glossaire 262