Care este diferenta esentiala intre tuica si palinca.

De ce este incorect sa spui tuica

de prune: ,,E ca si cum ai spune tuica de prune de prune"
Remus Florescu,

Casian Popa, un clujean pasionat de ,,cultura bauturilor", ne explica de ce este gresit sa folosim expresia tuica de
mere, pere sau caise si de ce toata ,,tuica" e si ,,palinca", dar nu toata ,,palinca" e ,,tuica". De asemenea,
specialistul ne spune de ce palinca romaneasca este mai pura decat bauturile distilate din alte zone.

Toata "tuica" e si "palinca", dar nu toata ,,palinca" e ,,tuica", ne invata Casian Popa, istoric de profesie, atat de
pasionat de ,,cultura bauturilor" incat a infiinsat un site intitulat ,,Snoblesse.ro", al carui scop este sa
impartaseasca si altora din cunostintele sale despre vin, bere, whisky si, in general, despre toate licorile bahice
care se beau pe la noi. ,,Studiile si experientele profesionale m-au purtat prin Europa si prin Orient, unde m-am
familiarizat cu cultura si civilizatia vinului, a brandy-ului, a whisky-ului sau a berii", spune Casian care de data
asta ne explica cum e cu tuica si palinca.

Palinca, atestata din 1630

,,Termenul palinca sau palinca a fost atest in 1630 pe undeva prin Slovacia, a trecut in limba maghiara si apoi a
ajuns in Ardeal. Cuvantul tuica desemneaza exclusiv o bautura distilata de pruna, asa ca e gresit sa spui tuica de
pere, mere ori de caise. E corect sa denumesti aceste bauturi rachiuri", arata clujeanul. O particularitate a tuicii
din Ardeal si, in general din Romania, este dubla distilare. ,,Tuica dublu distilata trebuie sa ajunga la 50 de
grade la suta in volum alcool. Asta e cunoscuta ca palinca, horinca, horenca, si e produsa numai in Transilvania.
Palinca e o bautura in totalitate fermentata si provine numai din chestii natuale prin distilarea frunctelor - asta
inseamna de fapt rachiu natural. In palinciile traditionale un rol mare il are factorul uman, care combina diferite
fructe. Deci, palinca e cu fructe fermentate, in timp ce tuica e exclusiv de pruna, de aia e gresit sa spui tuica de
prune, e o tautologie, e ca si cum ai spune tuica de prune de prune", a concluzionat Popa. Un alt lucru important
de mentionat este cazanul: ,,La noi, adica in Transilvania, e folosit cazanul cu fractionare, adica prima si a doua
distilare sunt distincte, astfel ca se elimina alcoolul metilic otravitor. De aia sunt mai bune, fata de bauturile din
alte zone care se fac la prima distilare, e mai pura bautura".

Citeste si

Slanina cu ceapa si palinca - mitul alimentatiei de la tara, spulberat de un nutritionist: ,,Este extrem de nociva
pentru organism"

Obiceiurile alimentare ale angajatilor romani. Cati bani si cat timp aloca un roman pentru masa de pranz la birou
si ce alimente alege

Regimul alimentar, principalul vinovat pentru aparitia obezitatii