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Ttigkeitsbeschreibung von Grfhrer/Grfhrerin (Brauerei) vom 31.10.

2005

Die Ttigkeit im berblick


Arbeitsbereiche/Branchen
Zugang zur Ttigkeit
Beschftigungs- und Besetzungsalternativen
Spezialisierungen
Kompetenzen
Medien (Bcher, Zeitschriften, Internet u. weitere Quellen)
Berufs-/Interessenverbnde, Arbeitgeber-/Arbeitnehmer-Organisationen

Die Ttigkeit im berblick


Grfhrer/innen in der Brauerei sind vorrangig dafr verantwortlich, den Produktionsablauf im Grkeller zu berwachen. Zunchst kontrollieren
und steuern sie den Einlauf der vom Sudhaus kommenden Wrze in die Grbottiche oder Grtanks. Anschlieend stellen sie die vorbereitete
Bierhefe bereit und leiten die Hauptgrung durch deren Zugabe ein. Im nchsten Arbeitsschritt kontrollieren sie die verschiedenen Grstadien,
wobei sie beispielsweise auf das Aussehen der Krusen achten, also auf den whrend der Hauptgrung entstehenden Schaum. Darber
hinaus bernehmen sie die Temperaturberwachung und setzen verschiedene chemisch-biologische Kontroll- und berwachungsverfahren ein.
Gegebenenfalls leiten sie frei werdende Kohlensure zur weiteren Verwendung in Tanks ab. Schlielich pumpen sie das Jungbier in Lagertanks
um. In der Brauerei ttige Grfhrer/innen sind auerdem damit beschftigt, die eingesetzten Maschinen, Gerte und Anlagen zu reinigen, zu
warten und gegebenenfalls zu reparieren. Whrend ihrer Arbeit mssen sie auf die Einhaltung der entsprechenden Sicherheits- und
Hygienevorschriften achten.
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Arbeitsbereiche/Branchen
Getrnkeherstellung
Herstellung von Bier, z.B. Brauereien

Darber hinaus bieten sich Beschftigungsmglichkeiten in folgenden Arbeitsbereichen/Branchen:

Gastronomie, Catering
Restaurants mit herkmmlicher Bedienung, z.B. Gaststtten mit Hausbrauerei
Schankwirtschaften, z.B. Brauereikellerwirtschaften
Personalberatung, Personalvermittlung, Personalleasing
berlassung von Arbeitskrften, z.B. Zeitarbeitsfirmen fr die Getrnkeindustrie

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Zugang zur Ttigkeit


Um als Grfhrer/in arbeiten zu knnen, wird blicherweise eine Ausbildung als Brauer/in und Mlzer/in verlangt. Bei entsprechender
Berufserfahrung knnen auch andere Fachkrfte aus der Getrnkeherstellung in Frage kommen. Eine Bescheinigung fr Beschftigte im
Lebensmittelbereich gem Infektionsschutzgesetz ist zwingend vorgeschrieben. Neben technischem Verstndnis z.B. fr die Inbetriebnahme
und Wartung der Abfllmaschinen bentigen Grfhrer/innen Teamfhigkeit und einen selbststndigen und sorgfltigen Arbeitstil.

Mglicher Zugangsberuf:

Brauer/in und Mlzer/in in BERUFENET

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Beschftigungs- und Besetzungsalternativen


Sie suchen fr den Ausgangsberuf Grfhrer/in (Brauerei) verwandte Berufe oder Ttigkeiten, auf die Sie sich bewerben knnen, ohne eine
neue Ausbildung zu absolvieren? Oder sind Sie Arbeitgeber und suchen nach einer Alternative fr die Besetzung einer Arbeitsstelle? Hier
finden Sie verwandte Berufe, die als Job- bzw. Besetzungsalternativen relevant sein knnen. Bei manchen Alternativen werden nur
Teilttigkeiten des Ausgangsberufs angeboten, andere erfordern eine Einarbeitungszeit, die im Einzelfall unterschiedlich lang sein kann.
Job- und Besetzungsalternativen

fr die Gesamtttigkeit (i.d.R. kurze Einarbeitung):

Brauer- u. Mlzermeister/in in BERUFENET


Brauer/in und Mlzer/in in BERUFENET
Meister/in - Brauerei und Mlzerei in BERUFENET

Eine Aufstellung aller mglichen Verwandtschaftsstufen ist unter Erluterungen zu den einzelnen Verwandtschaftsstufen abrufbar.
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Spezialisierungen
Mit Ihrem Beruf knnen Sie vor allem in folgendem Funktions-/Ttigkeitsbereich arbeiten:

Produktion, Fertigung

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Kompetenzen

Kompetenzen

Arbeitsvorbereitung (Ausbildung) (Arbeitsbereich/Funktion)


Betriebsmitteleinsatz planen (Ausbildung)
Brauereitechnologie (Ausbildung)
Filtrieren (Ausbildung)
Gren, Grverfahren (Ausbildung)
Kalkulation (Ausbildung) (Arbeitsbereich/Funktion)
Kostenrechnung (Ausbildung) (Arbeitsbereich/Funktion)
Laborarbeiten (Ausbildung) (Arbeitsbereich/Funktion)
Personaleinsatz planen (Ausbildung)
Qualittsprfung, Qualittssicherung (Ausbildung) (Arbeitsbereich/Funktion)

Weitere Kompetenzen

Abfllen (Ausbildung)
Aufsicht, Leitung (Ausbildung) (Arbeitsbereich/Funktion)
Ausbildereignungsprfung (Ausbildung)
Aus- und Fortbildung (Ausbildung) (Arbeitsbereich/Funktion)
Fertigungssteuerung (Ausbildung) (Arbeitsbereich/Funktion)
Hefebehandlung (Ausbildung)
Lagerwirtschaft (Ausbildung) (Arbeitsbereich/Funktion)
Lebensmittelhygiene (Ausbildung)
Lebensmittelrecht (Ausbildung)
Materialwirtschaft (Arbeitsbereich/Funktion)
REFA
Verpackungstechnik (Ausbildung)

Soft Skills

Denkvermgen
Flexibilitt
Fhrungsfhigkeit
Kontaktfhigkeit
Lernbereitschaft
Organisationsfhigkeit
Unternehmerisches Denken
Verantwortungsbewusstsein
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Medien (Bcher, Zeitschriften, Internet u. weitere Quellen)

Informationen von Ministerien, Verbnden und Organisationen

Biere - Brauereien - Zulieferer - Informationen - Links


Eine Information von Carolina Casado Risuglia (brauereien-online.de)

Fachzeitschriften

Brauerei Journal
Verlag: ALTOP Verlags- und Vertriebsgesellschaft
Internet
Brauerei-Forum
Verlag: Westkreuz-Verlag
Internet
Versuchs- und Lehranstalt fr Brauerei in Berlin (VLB) (Hrsg.), Fachzeitschrift
Brauindustrie
Verlag: W. Sachon
Internet
Brauwelt
Verlag: Hans Carl
Internet
Getrnke Zeitung
Verlag: Meininger
Internet

Auswahl an Bchern/Medien, die im Buchhandel erhltlich sind

Ausgewhlte Kapitel der Brauereitechnologie


Verfasser: Werner Back (Hrsg.)
Verlag: Fachverlag Hans Carl
Erscheinungsjahr: 2005
Brauerei- und Gaststttenrecht
Verfasser: Bernd-Arthur Paulusch, Udo Bhler
Verlag: Rws Kommunikationsforum
Erscheinungsjahr: 2005
Brauerei-Adressbuch. Brauereien, Mlzereien, Fachschulen, Verbnde und Unternehmensberater
Verlag: Hans Carl
Erscheinungsjahr: 2006
Brauwelt-Brevier
Verlag: Hans Carl
Erscheinungsjahr: 2004
Internet
Physiologische Eigenschaften des Bieres
Verfasser: Anton Piendl
Verlag: Fachverlag Hans Carl
Erscheinungsjahr: 2000

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Berufs-/Interessenverbnde, Arbeitgeber-/Arbeitnehmer-Organisationen
Deutscher Brauer-Bund
e.V. (DBB)
Neustdtische Kirchstr. 7A
10117 Berlin
Fon: 0 30/20 91 67-0
Fax: 0 30/20 91 67-99
eMail: info@brauer-bund.de
Internet: http://www.brauer-bund.de
Arbeitgebervereinigung
Nahrung und Genu e.V.
(ANG)
Mengendamm 16 D
30177 Hannover
Fon: 05 11/62 62 94-6
Fax: 05 11/62 62 94-70
eMail: info@ang-online.de
Internet: http://www.ang-online.de
Gewerkschaft
Nahrung-Genuss-Gaststtten
(NGG)
Haubachstrae 76
22765 Hamburg
Fon: 0 40/3 80 13-0
Fax: 0 40/3 89 26 37
eMail: hauptverwaltung@ngg.net
Internet: http://www.ngg.net/

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