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CUANDO PODEMOS DEVOLVER UNA POPUL AR L AT E S T TA G S

BOTELLA DE VINO EN UN RESTAURANTE Y

CUANDO NO?
8 ENERO, 2016 (HTTP://JUANJOTARUD.COM/WP/CUANDO-PODEMOS-DEVOLVER-UNA-BOTELLA-
DE-VINO-EN-UN-RESTAURANTE-Y-CUANDO-NO/) / JUANJO TARUD (HTTP://JUANJOTARUD.COM
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1 de 5 10/01/2016 10:58 p.m.
Cuando podemos devolver una botella de vino en un restaurante y cuan... http://juanjotarud.com/wp/cuando-podemos-devolver-una-botella-de-vi...
Si se compra un televisor y no funciona, cualquiera entiende que es motivo suficiente para
devolverlo o para reclamar un reembolso de dinero. Lo mismo pasa cuando en el restaurante
aparece una mosca o cucaracha en un plato. Ni hablar de una reserva en un hotel en donde no
se cumplen las condiciones prometidas. Con el vino, sin embargo, la cosa no parece tan
sencilla.
Supongamos que al descorchar una botella tiene aromas algo ftidos, o presenta un precipitado en el
fondo, o sencillamente no sabe bien o eso nos parece-, la primera reaccin es que podramos ir a la
vinoteca o dirigirnos al mozo y pedirle que reemplace la botella. Pero lo ms probable es que entremos
en una discusin bizantina porque nadie conoce bien los defectos del vino y slo un puado muy grave
nos habilita a un cambio de botella o a que nos reembolsen el dinero. Son los casos equivalentes a los
del televisor que no anda o el plato con un insecto no deseado como ingrediente. Y estos son los
principales:

El vino picado
De los defectos vnicos es el peor de todos. Sucede cuando el producto es atacado por bacterias
aerobeas que, luego de un rpido proceso de descomposicin, transforman el vino en vinagre. Como
se trata de una cuestin de grado, es importante afilar bien la nariz: si el aroma de un vino recuerda a
la cscara de manzana roja, si est emparentado con el quitaesmalte o el vinagre a secas, y es
dominante, es motivo suficiente para rechazar una botella. Y nadie puede discutir este asunto.
Adems, este defecto suele estar acompaado de un corcho que filtr vino hacia fuera, para ms
pruebas.

Gusto a corcho
Los vinos que a veces presentan un sabor marcado de cartn mojado, corcho o moho y todos juntos, PASOS A SEGUIR PARA UN BUEN
tambin-. Conocidos con el trmino de bouchon o encorchado, esos vinos se descartan por DESCORCHE
(HTTP://JUANJOTARUD.COM
completo. Si cupiese alguna duda al olerlos, basta con echarlo a la boca para que el sabor (http://juanjotarud.com
/WP/PASOS-A-SEGUIR-PARA-UN-
desagradable se vuelve dominante. Si este fuera el caso, es obligacin cambiar la botella. /wp/pasos-
BUEN-DESCORCHE/)
a-seguir-
NO COMMENTS
para-un-
Un espumante sin gas buen-descorche/)
10 VINOS DE BRASIL QUE DEBES
Hay buenos vinos espumantes y vinos cuyos corchos fallan en su tarea. Y si bien son pocos, es CONOCER
(HTTP://JUANJOTARUD.COM/WP/10-
posible que en alguno de ellos la burbuja est desvanecida y, por ms que se lo sirva en el acto, no (http://juanjotarud.com
VINOS-DE-BRASIL-QUE-DEBES-
/wp/10-
ofrezcan burbujas. Ese es motivo ms que suficiente para devolver una botella. El problema, si no es CONOCER/)
vinos-
en el restaurante, es que el vendedor de la vinoteca no nos crea. Bsicamente porque la botella pierde NO COMMENTS
de-brasil-
paulatinamente gas y, al llevarlo unas horas despus, puede creer que lo estamos engaando. Ah que-debes-
QU SIGNIFICA DECIR QUE UN
siempre ser palabra contra palabra. conocer/)
VINO TIENE CORCHO?
(HTTP://JUANJOTARUD.COM
Sin embargo, hay cantidad de casos en los que nos vemos tentados de reclamar nuestro dinero por un (http://juanjotarud.com
/WP/QUE-SIGNIFICA-DECIR-
/wp/que-
vino y, en el fondo, se trata de malas elecciones. Sucede ms a menudo que los defectos, y en las QUE-UN-VINO-TIENE-CORCHO/)
significa-
generales de la ley, se sintetizan en los ejemplos que siguen: NO COMMENTS
decir-
que-un-
LAS RECETAS PARA VIVIR FELIZ
vino-tiene-
Botella con sedimentos corcho/)
INCLUYEN VINO
(HTTP://JUANJOTARUD.COM
(http://juanjotarud.com
Es NORMAL que algunos vinos tintos, cuando tienen algn tiempo dentro de la botella, presenten /WP/LAS-RECETAS-PARA-VIVIR-
/wp/las-
cristales de sal en el fondo. Son precipitados naturales de un vino en evolucin, por lo que no hay FELIZ-INCLUYEN-VINO/)
recetas-
NO COMMENTS
queja posible al respecto. para-vivir-
feliz-
25 VINOS URUGUAYOS QUE
incluyen-
Aromas ftidos DEBES PROBAR
vino/)
(HTTP://JUANJOTARUD.COM/WP/25-
(http://juanjotarud.com
La mayora de los aromas desagradables, como coles o huevos podridos, se pueden retirar de un vino VINOS-URUGUAYOS-QUE-DEBES-
/wp/25-
con una buena aireacin. Si al cabo de una buena agitacin no se disipa, lo ms probable es que haya PROBAR/)
vinos-
NO COMMENTS
que cambiar la botella. Nunca antes. uruguayos-
que-debes-
BODEGAS CONDE DE SAN
probar/)
CRISTOBAL
Astringencia marcada (HTTP://JUANJOTARUD.COM
(http://juanjotarud.com
Suele pasar con los vinos jvenes, que ofrecen una sensacin de sequedad y bros en boca que no /WP/BODEGAS-CONDE-DE-SAN-
/wp/bodegas-
CRISTOBAL/)
agrada. Si este fuera el caso, no hay mucho que hacer ms que apechugar, porque la eleccin ha sido conde-
NO COMMENTS
de-san-

2 de 5 10/01/2016 10:58 p.m.

Cuando podemos devolver una botella de vino en un restaurante y cuan... http://juanjotarud.com/wp/cuando-podemos-devolver-una-botella-de-vi...
la errnea. cristobal/)
LAS 10 CLAVES PARA BEBER UN
VINO TOP
El vino quemante (HTTP://JUANJOTARUD.COM
(http://juanjotarud.com
/WP/LAS-10-CLAVES-PARA-BEBER-
/wp/las-
A menudo pasa que nos traen un tinto que quema la boca. En este caso, suele mejorar con enfriar la UN-VINO-TOP/)
10-claves-
botella un poco y dejarla en torno a los 16C-. Si no cambiase esta sensacin con el fro, es probable NO COMMENTS
para-beber-
que la botella sea definitivamente una mala eleccin. Y no hay mucho que hacer al respecto. un-vino-top/)
LOS PEORES (Y LOS MEJORES)
VINOS ESPAOLES SEGN
ROBERT PARKER Y JANCIS
(http://juanjotarud.com
ROBINSON
/wp/los-
(HTTP://JUANJOTARUD.COM
peores-
/WP/LOS-PEORES-Y-LOS-
y-los-
fuente: llumac.cat MEJORES-VINOS-DE-ROBERT-
mejores-
PARKER-Y-JANCIS-ROBINSON/)
vinos-
Comprtelo: NO COMMENTS
de-robert-
Facebook 6K+ (http://juanjotarud.com/wp/cuando-podemos-devolver-una-botella-de-vino-en-un-restaurante- parker-
QU SON LOS TANINOS Y LOS
y-jancis-
y-cuando-no/?share=facebook&nb=1) ANTOCIANOS?
robinson/)
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Y-LOS-ANTOCIANOS/)
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8 REGLAS PARA SERVIR UN VINO
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Correo electrnico (http://juanjotarud.com/wp/cuando-podemos-devolver-una-botella-de-vino-en-un-restaurante- DE MANERA PROFESIONAL
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REGLAS-PARA-SERVIR-UN-VINO-
/wp/8-
DE-MANERA-PROFESIONAL/)
reglas-
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Relacionado para-servir-
un-vino-
"La Sacralizacin del Enlogo" "Los nombres de las botellas "Cmo y cuando utilizar un TIPS SOBRE EL MARIDAJE CON
de-manera-
(http://juanjotarud.com/wp/la- segn su tamao" decantador de vinos?" MONASTRELL
sacralizacion-del-enologo/) (http://juanjotarud.com/wp/los- (http://juanjotarud.com profesional/)
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nombres-de-las-botellas- /wp/como-y-para-que-utilizar- /WP/TIPS-SOBRE-EL-MARIDAJE-
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segun-su-tamano/) un-decantador-de-vinos/) CON-MONASTRELL/)
sobre-
NO COMMENTS
el-maridaje-
con-monastrell/)
9 TIPS PARA REMOVER MANCHAS
DE VINO
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TIPS-PARA-REMOVER-MANCHAS-
APRENDE DE VINOS (HTTP://JUANJOTARUD.COM/WP/APRENDE-DE-VINOS/) ARGENTINA /wp/9-
DE-VINO/)
(HTTP://JUANJOTARUD.COM/WP/TAG/ARGENTINA/), CALIFORNIA (HTTP://JUANJOTARUD.COM/WP/TAG tips-para-
NO COMMENTS
/CALIFORNIA/), CHILE (HTTP://JUANJOTARUD.COM/WP/TAG/CHILE/), CORCHOS remover-
manchas-
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de-vino/)
/ESPANA/), VINOS (HTTP://JUANJOTARUD.COM/WP/TAG/VINOS/) VINOS QUE REDUCEN TUMORES
(HTTP://JUANJOTARUD.COM
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EN-VINOS-QUE-REDUCEN-
moleculas-
JUANJO TARUD TUMORES/)
en-vinos-
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Wine Guru, actualmente trabaja en Dehesa del Carrizal D.O.P. (Espaa) que-reducen-
tumores/)
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STING LE CANTA A SUS VINOS
vinos-
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LO QUE DEBES SABER PARA /WP/STING-LE-CANTA-A-SUS-
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CONSERVAR TUS VINOS DE VINOS/)
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MANERA CORRECTA NO COMMENTS
le-canta-
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QUE-DEBES-SABER- vinos/)
PARA-CONSERVAR-TUS-VINOS-
DE-MANERA-CORRECTA/)

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