FACULTAD DE INGENIERA

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA

INDUSTRIAL

PROCESOS INDUSTRIALES I

Informe de laboratorio: N 3

RECRISTALIZACION DEL CLORURO DE SODIO (NaCl)

Integrantes:

Docente:

Ing. ngel Villn Ulloa

Turno: Maana

Aula:

LIMA

OBJETIVOS
Procesos Industriales I

- Elaboracin del jabn a partir del aceite por medio del proceso de la
saponificacin.

- Verificar la eficacia del mtodo empleado y comprobar la evaporacin

del agua y formacin del jabn.

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Procesos Industriales I

MARCO TERICO

El jabn es un agente limpiador o detergente, soluble en el agua, y por sus

propiedades detersorias sirve comnmente para lavar. Es una sustancia con
dos partes, una de ellas llamada lipfila (o hidrfoba), se une a las gotitas de
grasa y la otra, denominada hidrfila, se une al agua.

Qumicamente el jabn es una mezcla de las sales de sodio o de potasio de

cidos grasos de cadena larga, producidas por la hidrlisis (saponificacin) de
una grasa animal o vegetal con un lcali. Las grasas y los aceites son
triglicridos, es decir tristeres de glicerol con tres cidos carboxlicos de
cadena larga, no ramificada. La diferencia entre las grasas y los aceites es que
estos ltimos presentan cidos carboxlicos insaturados.

Los jabones ejercen su accin limpiadora debido a que los dos extremos de su
molcula son muy diferentes. Uno de los extremos de la molcula es inico, por
tanto hidrfilo y tiende a disolverse en el agua. La otra parte es la cadena de
hidrocarburo no polar, por tanto lipfila o afn a la grasa y tiende a disolverse en
ella. Una vez solubilizadas en agua, la grasa y la mugre pueden eliminarse.

Saponificacin, es una reaccin qumica entre un aceite graso(o un lquido

saponificable, portador de residuos de cidos grasos) y una base o alcalino, en
la que se obtiene como principal producto la sal de dicho cido y de dicha base.
Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipticos, es decir tienen
una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con
sustancias de propiedades dispares.

El mtodo de saponificacin en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa

en grandes calderas, aadiendo lentamente sosa custica(NaOH), agitndose
continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa. La
reaccin que tiene lugar es la saponificacin y los productos son el jabn y la
glicerina.

El propanotriol, glicerol o glicerina (C3H8O3) es un alcohol con tres grupos

hidroxilos ( OH), por lo que podemos representar la molcula en su forma semi
desarrollada como:

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CH2(OH) CH(OH) CH2(OH)

El propanotriol es uno de los principales productos de la degradacin digestiva

de los lpidos, paso previo para el ciclo de Krebs. Se produce tambin como un
producto intermedio de la fermentacin alcohlica. El propanotriol, junto con los
cidos grasos, es uno de los componentes de los lpidos simples, como los
triglicridos y fosfolpidos.

El cloruro de sodio, es un compuesto inico formado por un catin sodio

(Na+) y un anin cloruro (Cl-); conocido como sal comn. Tiene un estado
slido amorfo y cristalino, debido al acomodo y simetra que forman sus
tomos, es incoloro, cristalino y soluble en agua.

Agua, es un compuesto qumico inorgnico formado por dos tomos de

hidrgeno (H) y uno de oxgeno (O). Esta molcula es esencial, al servir de
medio para el metabolismo de las biomolculas y se encuentra en la
naturaleza en sus tres estados, El agua es inodora, incolora, e inspida.

Aceite, son triglicridos de glicerol, El glicerol es capaz de enlazar tres

radicales de cidos grasos llamados carboxilatos. Dichos radicales grasos por
lo general son distintos entre s; pueden ser saturados o insaturados. La
molcula se llama triacilglicrido o triacilglicerol.

Hidrxido de Sodio, es un slido blanco cristalino sin olor que absorbe

humedad del aire. Cuando se disuelve en agua o se neutraliza con un cido
libera una gran cantidad de calor que puede ser suficiente como para encender
materiales combustibles. El hidrxido de sodio es muy corrosivo. Generalmente
se usa en forma slida o como una solucin de 50%.

Hidrolizar, es el proceso que sufren las sustancias cuando interactan con el

agua, bien descomponindose, disolvindose o modificando su estructura.

La evaporacin es un proceso fsico que consiste en el paso de un

estado lquido hacia un estado gaseoso tras haber adquirido suficiente energa.

El secado consiste en separar pequeas cantidades de agua u otro lquido de

un material slido con el fin de reducir el contenido de lquido residual hasta un

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valor aceptablemente bajo. Es comnmente la etapa final de una serie de

operaciones y con frecuentemente, el producto que se extrae de la zona de
secado es para un empaquetado directo.

DATOS Y RESULTADOS
Propiedades
Solubilidad del NaCl
Masa molar 58.44 g/ mol
Punto de Fusin 801 C
Punto de ebullicin 1413 C
Densidad 2.17 g / cm3
Humedad 0.5 %

Propiedades
Solubilidad del H2O
Masa molar 18.01528 g/ mol
Punto de Fusin 0 C
Punto de ebullicin 100 C
Densidad 1. 999.97 Kg / cm

Propiedades
Solubilidad del NaOH en 50mL
Masa molar 39.997 g/ mol
Punto de Fusin 318 C
Punto de ebullicin 1.388 C
Densidad 2.13 g / cm3

Datos de la Solucin
Peso inicial de la sal
Volumen de Agua 100 ml
Volumen de la Aceite 150 ml
Volumen de la Solucin

DISCUSIN DE RESULTADOS

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CONCLUSIONES

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