FICHA TECNICA DE PRODUCTO

DENOMINACION DEL BIEN

NOMBRE: MIGA DE PAN
Lote No. :
Item No. 21

DENOMINACION TECNICA DEL BIEN O SERVICIO

MIGA DE PAN
CDIGO
244176

UNIDAD DE MEDIDA
KILO

PRESENTACIN
BOLSA POR KILO

ESPECIFICACIONES TECNICAS O DESCRIPCION GENERAL

Miga debe ser uniforme, ligeramente morena, no debe ser
pegajosa, ni desmesrable, su olor y sabor deben ser
caractersticos a su formulacin y clasificacin debe
mantenerse en paca con disoluciones de humedad y limpieza
que garantice su conservacin.
 FICHA TECNICA DE PRODUCTO
DENOMINACION DEL BIEN
NOMBRE: SAL REFINADA
Lote No. :
Item No. 3

DENOMINACION TECNICA DEL BIEN O SERVICIO

SAL REFINADA PARA COCINA
CDIGO
279400

UNIDAD DE MEDIDA
KILO

PRESENTACIN
BOLSA POR KILO

ESPECIFICACIONES TECNICAS O DESCRIPCION GENERAL

Sal purificada, refinada, yodada y fluorizada para consumo
humano (cloruro de sodio) es un slido blanco, cristalino,
incoloro, higroscpico y altamente soluble en agua.
 FICHA TECNICA DE PRODUCTO
DENOMINACION DEL BIEN
NOMBRE: RES CORTE CARNE MOLIDA

Lote No. :
Item No. 17
DENOMINACION TECNICA DEL BIEN O SERVICIO
RES CORTE CARNE MOLIDA
CDIGO
233701

UNIDAD DE MEDIDA
KILO

PRESENTACIN
BOLSA POR KILO

ESPECIFICACIONES TECNICAS O DESCRIPCION GENERAL

Localizada en la parte trasera del animal, de contextura
blanda y con un bajo porcentaje de grasa, apta para asar,
frer o cocinar.
 FICHA TECNICA DE PRODUCTO
DENOMINACION DEL BIEN
NOMBRE: RES CORTE CADERA

Lote No. :
Item No. 17
DENOMINACION TECNICA DEL BIEN O SERVICIO
RES CORTE CADERA
CDIGO
231730

UNIDAD DE MEDIDA
KILO

PRESENTACIN
BOLSA POR KILO

ESPECIFICACIONES TECNICAS O DESCRIPCION GENERAL

Localizada en la parte trasera del animal, de contextura
blanda y con un bajo porcentaje de grasa, apta para asar,
frer o cocinar.
 FICHA TECNICA DE PRODUCTO
DENOMINACION DEL BIEN
NOMBRE: CERDO CORTE GRASA DORSAL

Lote No. :
Item No. 15
DENOMINACION TECNICA DEL BIEN O SERVICIO
CERDO CORTE GRASA DORSAL

CDIGO
233709

UNIDAD DE MEDIDA
GRAMO

PRESENTACIN
BOLSA POR 2000 G

ESPECIFICACIONES TECNICAS O DESCRIPCION GENERAL

Corresponde a la capa de grasa superficial ubicada en la zona
de la chuleta. Caractersticas fisicoqumica: Temperatura de
0 a 5C +/- 2C. pH: 5.7-6.2. Humedad mx.: 70% Materia
Grasa: mx. 6% Protena mx. 20%
 FICHA TECNICA DE PRODUCTO
DENOMINACION DEL BIEN
NOMBRE: CARNE CERDO CORTE BRAZO
Lote No. :
Item No. 14

DENOMINACION TECNICA DEL BIEN O SERVICIO

CARNE CERDO CORTE BRAZO
CDIGO
255845

UNIDAD DE MEDIDA
KILO

PRESENTACIN
BOLSA POR KILO

ESPECIFICACIONES TECNICAS O DESCRIPCION GENERAL

Caractersticas fisicoqumica: Temperatura de 0 a 5C +/-
2C. pH: 5.7-6.2. Humedad mx.: 70% Materia Grasa: mx.
6% Protena mx. 20%

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

DENOMINACION DEL BIEN
NOMBRE: FOSFATO PARA SALMUERA

Lote No. :
Item No. 13
DENOMINACION TECNICA DEL BIEN O SERVICIO
FOSFATO PARA SALMUERA
CDIGO
254109

UNIDAD DE MEDIDA
KILO

PRESENTACIN
BOLSA POR KILO

ESPECIFICACIONES TECNICAS O DESCRIPCION GENERAL

Sal de fosfato en 98% de pureza, conservante para productos
crnicos debe contar con registro ica vigente.
 FICHA TECNICA DE PRODUCTO
DENOMINACION DEL BIEN
NOMBRE: FOSFATO PARA EMBUTIDO

Lote No. :
Item No. 12
DENOMINACION TECNICA DEL BIEN O SERVICIO
FOSFATO PARA EMBUTIDO

CDIGO
254108

UNIDAD DE MEDIDA
KILO

PRESENTACIN
BOLSA POR KILO

ESPECIFICACIONES TECNICAS O DESCRIPCION GENERAL

Sal de fosfato en 98% de pureza, conservante para productos
crnicos debe contar con registro ica vigente.
 FICHA TECNICA DE PRODUCTO
DENOMINACION DEL BIEN
NOMBRE: NITRITO NITRAL
Lote No. :
Item No. 9

DENOMINACION TECNICA DEL BIEN O SERVICIO

NITRITO NITRAL
CDIGO
251497

UNIDAD DE MEDIDA
KILO

PRESENTACIN
BOLSA POR KILO

ESPECIFICACIONES TECNICAS O DESCRIPCION GENERAL

La sal nitro es nitrato de potasio, un compuesto qumico con
frmula KNO3. Se encuentra de forma natural en la
naturaleza Pureza 98 % min. Sulfatos (SO4) 0.002 % mx.
Cloruros: 0.002 % mx.
 FICHA TECNICA DE PRODUCTO
DENOMINACION DEL BIEN
NOMBRE: POLIFOSFATO
Lote No. :
Item No. 10

DENOMINACION TECNICA DEL BIEN O SERVICIO

POLIFOSFATO
CDIGO
254032

UNIDAD DE MEDIDA
GRAMO

PRESENTACIN
BOLSA POR 2000 GRAMOS

ESPECIFICACIONES TECNICAS O DESCRIPCION GENERAL

Sal de fosfato en 98% de pureza, conservante para productos
crnicos debe contar con registro ica vigente.
 FICHA TECNICA DE PRODUCTO
DENOMINACION DEL BIEN
NOMBRE: SABOR CHORIZO
Lote No. :
Item No. 23

DENOMINACION TECNICA DEL BIEN O SERVICIO

SABOR CHORIZO
CDIGO
244644

UNIDAD DE MEDIDA
KILO

PRESENTACIN
BOLSA POR KILO

ESPECIFICACIONES TECNICAS O DESCRIPCION GENERAL

Especias deshidratadas, sal comn, tripolifosfatos, glutamato,
pvh, mezcla de aceites esenciales y eritorbato. Producto de
aspecto slido y pulverizado grueso, debe ser empacado en
material inerte aluminio plastificado (verde oscuro y plateado.
 FICHA TECNICA DE PRODUCTO
DENOMINACION DEL BIEN
NOMBRE: ADITIVO COLOR
Lote No. :
Item No. 2

DENOMINACION TECNICA DEL BIEN O SERVICIO

ADITIVO COLOR
CDIGO
236906

UNIDAD DE MEDIDA
LIBRA

PRESENTACIN
BOLSA POR LIBRA

ESPECIFICACIONES TECNICAS O DESCRIPCION GENERAL

ColorantE natural, de origen vegetal, presentacin lquida y
soluble en agua.
 FICHA TECNICA DE PRODUCTO
DENOMINACION DEL BIEN
NOMBRE: ADITIVO LIQUIDO HUMO
Lote No. :
Item No. 1

DENOMINACION TECNICA DEL BIEN O SERVICIO

ADITIVO LIQUIDO HUMO

CDIGO
235553

UNIDAD DE MEDIDA
LITRO

PRESENTACIN
FRASCO POR LITRO

ESPECIFICACIONES TECNICAS O DESCRIPCION GENERAL

Liquido de color marrn con fuerte aroma a humo,
Saborizante. Apariencia: no transparente Color: marrn
Consistencia: liquido.
 FICHA TECNICA DE PRODUCTO
DENOMINACION DEL BIEN
NOMBRE: CALIBRE 12 USO PARA EMBUTIDOS
CARACTERISTICA SINTETICO
Lote No. :
Item No. 20
DENOMINACION TECNICA DEL BIEN O SERVICIO
CALIBRE 12 USO PARA EMBUTIDOS CARACTERISTICA
SINTETICO

CDIGO
232025

UNIDAD DE MEDIDA
METRO

PRESENTACIN
ROLLO POR 25 METROS

ESPECIFICACIONES TECNICAS O DESCRIPCION GENERAL

Tripa artificial resistente y trasparente inocuo, al vaco y
resistente, de tal manera que no reaccionen con el producto o
altere sus caractersticas microbiolgicas, fsicas, qumicas y
sensoriales, calibre 26: asegurando su conservacin e
inocuidad en las condiciones que exige el producto.