Red Velvet (Bolo Naked)

Com beterraba ou corante alimentcio

INGREDIENTES

MASSA

100ml de leite aquecido

45g de manteiga (3 colheres de sopa)

20g de chocolate em p peneirado (2 colheres de sopa)

1 12 colher (sopa) de corante vermelho em gel (30 g)

4 ovos

270g de acar (1 + de xcara de ch cheia)

12colher (ch) de vinagre branco

210g de farinha de trigo peneirada (1 xcara de ch + 1 colher de sopa)

12colher (sopa) de fermento em p peneirado

RECHEIO

350g de cream cheese amolecido (1 xcara de ch)

150g de manteiga amolecida ( xcara de ch)

675g de acar de confeiteiro peneirado (4 xcaras de ch)

12colher (caf) de essncia de baunilha

1pacote de gelatina em p sem sabor (12 g) hidratada e dissolvida em 4

colheres (sopa) de gua
Frutas vermelhas a gosto

MODO DE PREPARO

MASSA

Coloque em uma panela 100 ml de leite aquecido, 45 g de manteiga, 20 g

de chocolate em p peneirado e leve ao fogo mdio at derreter a
manteiga.
Assim que derreter a manteiga apague o fogo, adicione 1 colher (sopa)
de corante vermelho em gel, misture e reserve.
Em uma batedeira coloque 4 ovos e bata bem at dobrar de volume.
Adicione 270 g de acar, colher (ch) de vinagre branco e bata por
mais 3 minutos.
Desligue a batedeira, acrescente, aos poucos, 210 g de farinha de trigo
peneirada e colher (sopa) de fermento em p peneirado e misture
delicadamente para no perder o volume da massa.
Junte em fio no creme com corante (reservada acima) e misture
delicadamente at incorporar.
Despeje a massa em uma forma (24 cm de dimetro) forrada no fundo
com papel-manteiga (Dica: cole o papel-manteiga no fundo da forma
untando com manteiga) e leve para assar em forno mdio preaquecido a
180C por cerca de 35 minutos.
Retire do forno e reserve.

RECHEIO
Na batedeira coloque 335 g de cream cheese amolecido, 150 g de
manteiga amolecida e bata em velocidade alta at ficar cremoso (cerca
de 40 segundos).
Junte 675 g de acar de confeiteiro peneirado, colher (caf) de
essncia de baunilha e bata rapidamente at misturar (40 segundos).
Com a batedeira ainda ligada, adicione em fio 1 pacote de gelatina em p
sem sabor (12 g) hidratada e dissolvida em 4 colheres (sopa) de gua.
Desligue a batedeira e reserve a mistura na geladeira.

MONTAGEM
Retire o recheio da geladeira e separe 1 xcara (ch) para a cobertura. O restante do
recheio divida em 2 partes iguais. Reserve.
Com uma faca corte o bolo em 3 discos no sentido da largura.
Coloque um disco no centro de um prato, e com o auxlio de um saco de confeiteiro
cubra totalmente este disco de massa com uma camada de recheio.
Coloque outro disco de massa sobre o recheio e novamente, com o auxlio de um saco
de confeiteiro, cubra totalmente este outro disco de massa com outra camada de
recheio.
Cubra com o ltimo disco de massa e decore o bolo com aquela xcara (ch) de
recheio reservada.
Decore com frutas vermelhas e sirva em seguida.