OBJETIVOS

GENERAL:

Conocer todo acerca de el agua,sus propiedades,su funcion en los bioquimicos y

la importancia en su excrecion en los seres vivos.

ESPECIFICOS:

Conocer las propiedades fsicas y qumicas del agua.

Analizar su funcion fisiologicos.

Entender su ingesta y excrecion en los seres humanos.

 FUNCION BIOQUIMICA DE EL AGUA

La molcula de agua est formada por dos tomos de H unidos a un tomo de O

por mediode dos enlaces covalentes. La disposicin tetradrica de los orbitales
sp3 del oxgenodetermina un ngulo entre los enlaces H-O-H aproximadamente
de 104'5:, adems eloxgeno es ms electronegativo que el hidrgeno y atrae con
ms fuerza a los electrones decada enlace
El resultado es que la molcula de agua aunque tieneuna carga total neutra (igual
nmero de protones quede electrones), presenta una distribucin asimtrica de
sus electrones, lo que la convierte en una molcula polar,alrededor del oxgeno se
concentra una densidad de carga negativa,mientras que los ncleos de hidrgeno
quedan desnudos, desprovistos parcialmente de suselectrones y manifiestan, por
tanto, una densidad de carga positiva.Por eso en la prctica la molcula de agua
se comporta como un dipolo As se establecen interacciones dipolo-dipolo entre
las propias molculas de agua,formndose enlaces o puentes de hidrgeno , la
carga parcial negativa del oxgeno de unamolcula ejerce atraccin electrosttica
sobre las cargas parciales positivas de los tomos dehidrgeno de otras molculas
adyacentes.
Aunque son uniones dbiles, el hecho de que alrededor de cada molcula de agua
sedispongan otras cuatro molcula unidas por puentes de hidrgeno permite que
se forme en el agua (lquida o slida) una estructura de tipo reticular , responsable
en gran parte de sucomportamiento anmalo y de la peculiaridad de sus
propiedades fisicoqumicas.
Polaridad
La estructura de una molcula de agua H2O, no es lineal, sino que tiene forma de
V.El ngulo entre los dos enlaces covalentes O-H es 104.5.La forma angular de
las molculas de agua le permite formar uniones intermoleculares quedan al agua
sus propiedades poco comunes.La polaridad le permite al agua rodearse de
molculas con carga.El extremo que corresponde al oxigeno, que es mas negativo
se orienta hacia los iones concarga positiva mientras que los hidrgenos ms
positivos se orientan hacia los negativos.La polaridad de las molculas de agua
permite que se formen puentes de hidrogeno con otrasmolculas polares. Adems
de su interaccin con el agua las molculas polares puedenformar enlaces de
hidrogeno entre si, estos puentes de hidrogeno mantienen la estabilidadestructural
de protenas carbohidratos y cidos nucleicos.Las molculas hidrocarbonadas no
polares que no pueden formar enlaces de hidrogenotienden a agregase lejos de
molculas mas polares. Esto se conoce como interaccinhidrfoba.
Las molculas de este tipo, forman gotitas o capas cuando estn en un
medioacuoso. La interaccin hidrfoba es importante para la estructura de las
membranas celulares,el plegamiento de las protenas y la estructura secundaria
de los cidos nucleicos.

FUNCION FISIOLOGICAS DE EL AGUA

El agua es, como se sabe, el componente mayoritario de la materia viva. En el ser

humano su proporcin vara con la edad, con el gnero, y de unos rganos a
otros. Respecto a la edad, la cantidad de agua es mxima en el recin nacido, en
el que representa un 75% del peso corporal, y va disminuyendo con el paso del
tiempo, de modo que por encima de los 60 aos se reduce hasta un 45,5% en la
mujer.
En cuanto a su distribucin en los distintos rganos, el agua es ms abundante en
los que muestran mayor actividad metablica.
Esta considerable presencia guarda relacin, como es de esperar, con la
importancia de las funciones que el agua desempea en el organismo, entre las
que se cuentan las siguientes:
Reactivo qumico. El agua interviene activamente en la mayor parte de las
reacciones qumicas del organismo.
Solvente de la mayor parte de los compuestos que constituyen los seres vivos.
Medio de transporte de sustancias a lo largo de todo el organismo.
Termorregulador
Diluente para la digestin y absorcin de nutrientes
Sistema de regulacin homeosttica de diferentes caractersticas:
Concentracin normal de electrolitos
pH
Volemia
Presin arterial
Funcin renal.
Para que todas estas funciones sean posibles, es necesario mantener un equilibrio
fino entre la entrada de agua al organismo y la prdida, constante e inevitable que
se produce como resultado del funcionamiento habitual de nuestro cuerpo. Dicho
equilibrio constituye el balance hidrico, y en l estn implicados diferentes
mecanismos, tanto de adquisicin como de eliminacin de agua.
En general, la prdida de agua conlleva tambin una prdida de los electrolitos
disueltos en ella, que debe ser compensada mediante su absorcin a travs de la
dieta. El agua procede, sobre todo, de la bebida, que supone unos 1500 ml/da,
pero tambin se obtiene a travs de los alimentos (aproximadamente unos 700
ml/da) y reutilizando el agua que se produce en los procesos metablicos (unos
300 ml/da). En cuanto a las prdidas, la ms importante cuantitativamente es la
orina, que utiliza el agua como disolvente de sustancias txicas que deben ser
eliminadas. En condiciones normales se producen unos 1500 ml/da. Las prdidas
tambin incluyen la sudoracin y la respiracin, que conjuntamente suponen unos
0,5 ml/kg de peso al da, y la prdida a travs de las heces, unos 250 ml/da.
La sudoracin supone tambin la prdida de electrolitos: unos 50 mEq/l de Na+ y
otro tanto de Cl- junto con 14 mEq/l de K+.
Estos valores se ven alterados cuando se modifican las condiciones fisiolgicas.
Por ejemplo, un aumento de temperatura ambiente de un grado centgrado
incrementa la tasa metablica en un 13%, lo que supone un incremento paralelo
de la prdida de agua. Cada grado centgrado de fiebre incrementa la prdida de
agua en 150 ml al da. Los valores del balance hdrico dependen, en todo caso, de
diferente factores tanto intrnsecos (superficie corporal, temperatura del individuo)
como ambientales (temperatura del exterior, humedad relativa).
En el organismo, el agua se encuentra repartida en dos grandes compartimentos:
la mayor parte de ella se localiza en el interior de las clulas (compartimento
intracelular, LIC por sus siglas en ingls). El otro compartimento, el extracelular,
(LEC) est constituido por varias masas de agua interrelacionadas, la ms
importante de las cuales es el lquido intersticial, que constituye el medio externo
de las clulas. Este medio es fundamental para el funcionamiento celular: todos
los intercambios de sustancias que la clula necesita se producen entre el medio
intracelular y los lquidos intersticiales, de modo que la composicin de este
compartimento determina la posibilidad de que la clula absorba nutrientes o
elimine sustancias de desecho. Adems del lquido intersticial, el agua extracelular
se reparte entre el plasma sanguneo, el lquido linftico y otros reservorios
menores como el lquido cefalorraqudeo, los lquidos oculares, el lquido
amnitico.
Los lquidos corporales tienen, en realidad, composiciones diferentes, debido a
que las membranas celulares consiguen mantener un estado de desequilibrio
qumico. Esta diferencia es especialmente patente entre el medio intracelular y los
lquidos extracelulares. Los dos lquidos extracelulares se parecen mucho tanto en
su osmolaridad total como en su composicin, diferencindose especialmente en
la ausencia casi total de protenas en el lquido intersticial. Las diferencias son
mucho ms significativas entre los lquidos extracelulares y el medio intracelular:
para empezar, la osmolaridad es mayor en el interior de la clula (187 mEq/l en el
citoplasma frente a 154 mEq/l en el medio extracelular). En segundo lugar,
mientras que el catin ms abundante fuera de la clula es el sodio, ste es
sustituido casi totalmente por el potasio en el interior celular. El magnesio tambin
se encuentra en mucha mayor proporcin en el interior de la clula mientras que el
calcio, a pesar de los importantes papeles que realiza en el citoplasma, se
encuentra en l cantidades prcticamente testimoniales.

COMPARTIMIENTO ACUOSA CORPORAL DE EL AGUA

Segn su compartimentacin, el agua corporal se puede clasificar en agua

intracelular y extracelular.El agua intracelular existe en el interior de la clula, tanto
en el citosol como en el resto de las estructuras celulares, y constituye un 70% del
total del agua existente en el organismo.Esta agua intracelular se puede clasificar
a su vez en:agua libre , de la que puede disponer la clula de inmediato y con
facilidad.Agua ligada o asociada , que es la que se encuentra unida a estructuras y
entidades macromoleculares.
El agua extracelular constituye un 30% del contenido total de agua en el
organismo y se puede clasificar en: agua plasmtica , en la que se incluye el agua
del plasma y de la linfa, y que supondra un 7% del total.Agua intersticial , que
comprende el agua presente en el lquido intersticial, en el lquido cefalorraqudeo,
en el humor ocular, etc. Supone un 23% del total del agua del organismo.

INGESTA Y EXCRECION DEL AGUA

El agua representa de media el 60% del peso corporal en los hombres adultos, y
el 50-55% en las mujeres. Esto significa que, en un hombre de peso medio (70
kg), el contenido de agua corporal es de unos 42 litros.
Este valor medio vara entre individuos, principalmente por las diferencias que
existen en la composicin del cuerpo: mientras que el contenido de agua en la
masa corporal magra es constante en los mamferos, con
un 73%, los tejidos adiposos (la grasa corporal) tienen slo un 10% de agua. As
pues, la masa relativa a la grasa corporal influye directamente en la cantidad total
de agua del cuerpo. Esto explica la influencia de la edad, el sexo y la forma fsica
en el contenido total de agua en el cuerpo: las mujeres y las personas mayores
tienen un menor contenido total de agua en el cuerpo, debido a que su proporcin
de masa magra es menor. En cambio, los atletas tienen un contenido total de agua
corporal relativamente alto.
El agua se distribuye por el cuerpo y los rganos. El contenido en agua de los
distintos rganos depende de su composicin y vara desde un 83% en la sangre
hasta slo un 10% en los tejidos adiposos.
El agua se distribuye por el cuerpo entre dos compartimientos principales:
intracelular y extracelular. El compartimiento intracelular es el mayor, y representa
aproximadamente dos tercios del agua corporal. El compartimento extracelular,
que representa aproximadamente un tercio del agua corporal, incluye el lquido
plasmtico y el lquido intersticial. El lquido plasmtico y el lquido intersticial
tienen una composicin electroltica similar, donde los iones ms abundantes son
el sodio y el cloruro.
Tambin contienen agua otros compartimentos, tales como la linfa, el lquido
ocular y el lquido cefalorraqudeo, por ejemplo. Estos compartimentos componen
un volumen relativamente pequeo de agua, y suele considerarse que forman
parte del lquido intersticial.
Tras ser ingerida, el agua es absorbida por el tracto gastrointestinal. Entra en el
sistema vascular, va a los espacios intersticiales, y es transportada a cada clula.
El agua intracelular supone el 65% del contenido total de agua en el cuerpo.
Despus de pasar por el estmago, el agua es absorbida principalmente en los
primeros segmentos del intestino delgado, el duodeno y el yeyuno. Una pequea
parte de toda la absorcin de agua se produce en el estmago y el colon el
intestino delgado absorbe 6,5L/da, mientras que el colon absorbe 1,3L/da. Estas
cantidades corresponden al agua ingerida a diario, adems del agua producida por
las secreciones de las glndulas salivales, el estmago, el pncreas, el hgado y el
propio intestino delgado. El proceso de absorcin es muy rpido: un estudio
publicado recientemente demostraba que el agua ingerida aparece en el plasma y
las clulas de la sangre tan slo cinco minutos despus de ser ingerida.
El agua pasa desde el lumen intestinal al plasma principalmente mediante un
transporte pasivo, regulado por gradientes osmticos. A continuacin, las
molculas de agua son transportadas por la circulacin sangunea para ser
distribuidas por todo el cuerpo, a los lquidos intersticiales y a las clulas.
El agua se mueve libremente por el compartimiento intersticial y se desplaza a
travs de las membranas de las clulas por unos canales especficos de agua, las
acuaporinas. Los intercambios de lquidos entre compartimentos estn regulados
por presin osmtica e hidrosttica, y flujos de agua de acuerdo con los cambios
en la osmolaridad de los lquidos extracelulares.
La reserva de agua corporal se renueva a una velocidad que depende de la
cantidad de agua ingerida: cuanto ms bebe una persona, ms rpido se renueva
el agua corporal. Para un hombre que beba 2L de agua al da, una molcula de
agua permanece en el cuerpo 10 das de media, y el 99% de la reserva de agua
corporal se renueva en 50 das
La renovacin del agua corporal es determinada por el agua ingerida, que
reemplaza las prdidas constantes que afronta el cuerpo. Esto permite mantener
el equilibrio hdrico corporal.
 ALTERACIONES DEL EQUILIBRIO HIDRICO

Con una temperatura ambiente moderada y un nivel de actividad moderado, el

agua corporal permanece relativamente constante. El equilibrio hdrico corporal,
definido como la diferencia neta entre la suma de la ingesta de agua ms la
produccin endgena de agua, menos la suma de las prdidas, est
rigurosamente controlada para responder a los cambios de consumo y las
prdidas y mantener la homeostasiS.
Las prdidas de agua se producen principalmente a travs de la orina, el sudor,
prdidas insensibles (piel y pulmones) y las heces. La produccin de agua
metablica compensa slo una pequea parte de estas prdidas, que por lo tanto
deben compensarse mediante la ingesta de alimentos y lquidos en la dieta para
alcanzar el equilibrio hdrico.

Prdidas de lquidos corporales

Las principales fuentes de prdida de agua del cuerpo son la orina y el sudor.
Estas prdidas varan considerablemente en funcin del consumo de lquidos, la
dieta, la actividad fsica y la temperatura. El cuerpo tambin pierde agua
insensiblemente a travs de la piel, los pulmones (respiracin), y las heces.

Prdidas de agua insensibles

Las prdidas de agua insensibles, as denominadas porque el individuo no suele

percibirlas, incluyen el agua que se pierde por la evaporacin en la piel y por la
respiracin.
La difusin de agua a la epidermis es esencial para el funcionamiento normal de
la piel, puesto que este proceso fisiolgico permite hidratar las capas superficiales
de la piel. Esto genera al final una evaporacin de agua en la superficie de la piel.
En los adultos, la difusin insensible a travs de la piel representa
aproximadamente 450 mL/d. Esta cifra vara segn la temperatura ambiente, la
humedad, las corrientes de aire o la ropa.

Prdidas de agua por las heces

Las prdidas de agua por las heces son relativamente bajas en adultos sanos,
aproximadamente 200 mL/d en condiciones normales. Esta cantidad puede
aumentar radicalmente en caso de diarrea, entre 5 y 8 veces ms de lo normal en
lactantes.
 Asimismo, se pierde agua por evaporacin a travs de los pulmones, al respirar.
En las personas sedentarias, esta prdida supone aproximadamente 250 - 300
mL/da. Aumenta con el nivel de actividad fsica, con el aumento del volumen de
ventilacin: las personas activas al nivel del mar presentan unas prdidas por la
respiracin de unos 500 - 600 mL/da. Esta prdida de agua tambin aumenta con
la altitud, especialmente cuando la temperatura y la humedad son bajas. Las
prdidas por la respiracin son aproximadamente equivalentes a la produccin de
agua metablica con independencia del nivel de actividad fsica.

Produccin de sudor

La produccin de sudor es muy variable: es baja en las personas sedentarias

expuestas a una temperatura moderada, pero puede llegar a ser de varios litros al
da durante una actividad fsica intensa, a temperatura ambiente alta y/o con un
alto grado de humedad ambiental. El cuerpo adapta la produccin de sudor para
mantener la temperatura corporal.
El sudor es producido en la dermis por las glndulas sudorparas. Viene del agua
intersticial y es filtrado en profundidad por el tbulo de la glndula sudorpara
tubular antes de ser reabsorbido distalmente. El sudor suele estar compuesto en
un 99% de agua, con un pH entre 5 y 7. Contiene aproximadamente un 0,5% de
minerales (potasio y cloruro de sodio) y un 0,5% de sustancias orgnicas (urea,
cido lctico).
El sudor es el principal mecanismo termorregulador en las personas activas.
Durante la actividad fsica, por ejemplo, la eficiencia metablica de los msculos
es de aproximadamente un 20%, y liberan un 80% de energa en forma de calor.
La evaporacin del sudor es, en este proceso, especialmente eficiente: la
evaporacin de 1 litro de sudor a 30 C genera una prdida de 580 kcal en forma
de calor.
Sin embargo, la evaporacin del sudor se ve influida por diversos factores tales
como la temperatura, la humedad, las corrientes de aire, la intensidad del sol y la
ropa. Cuanto mayor sea la humedad, menos sudor se evaporar y por lo tanto
enfriar el cuerpo. El uso de prendas impermeables, que no permiten la
evaporacin del sudor, aumenta la prdida de sudor e impide que el cuerpo se
enfre. En cambio, las corrientes convectivas alrededor del cuerpo contribuyen a la
evaporacin del sudor.
La produccin de sudor durante la actividad fsica puede variar mucho segn
algunos factores tales como el deporte practicado y su intensidad (entrenamiento
o competicin), as como factores personales y medioambientales. El ndice de
sudor vara en un rango de unos 0,3 a 2,6 L h. En la Tabla 1 se incluyen algunos
ejemplos de ndices de sudor relativos a varones que practican distintos deportes.

Prdidas de agua por la orina

Cuantitativamente, las prdidas de agua por la orina suelen representar la mayor
prdida de agua en adultos sanos que no practican ejercicio. No obstante, el
volumen de orina puede variar considerablemente, de unos 500 mL a varios litros
al da . La mayora de las dems prdidas de agua no estn reguladas y se
producen con independencia del estado de los lquidos del cuerpo; las ingestas
tambin estn parcialmente reguladas. En cambio, el volumen de orina est muy
controlado y sirve para regular estrictamente el equilibrio de los lquidos en el
cuerpo,adems de desempear su otra funcin de excrecin de residuos solutos.

De hecho, la orina es el resultado de las dos principales funciones de los riones;

la excrecin de los residuos solutos y la regulacin de los volmenes de lquidos
corporales. En la mayora de los casos, estas funciones pueden realizarse
independientemente: por ejemplo si hay un gran volumen de agua que eliminar, no
habr cambios sustanciales en la cantidad de la carga total de solutos que deba
excretarse. Esto se basa en la capacidad de los riones para producir una
concentracin de orina muy variada, de 50 mOsm/L a 1200 mOsm/L . Esta
osmolaridad mxima de la orina constituye un lmite por encima del cual ambas
funciones de los riones ya no pueden coexistir: define un volumen mnimo
obligatorio estrictamente necesario para excretar la carga de solutos, cualquiera
que sea el estado del equilibrio hdrico del cuerpo. La mayor parte de la carga de
insolutos eliminada por los riones viene de los alimentos ingeridos, como tales
(por ejemplo, minerales) o como resultado del metabolismo (por ejemplo, urea).
Por ejemplo, en una dieta que contenga 650 mOsm, el volumen de orina mnimo
obligatorio ser de 500 mL, si los riones estn a su mxima capacidad de
concentracin. El agua eliminada por encima de este volumen mnimo obligatorio
es el exceso de agua eliminado durante la regulacin del equilibrio hdrico.
ANEXOS
En la imagen se muestra el porcentaje de agua en el organismo
 GLOSARIO

Acuoso:

Algo compuesto por agua.

Compuestos:

Dos o ms elementos diferentes sostenidos juntos en proporciones fijas por

fuerzas de atraccin llamado enlace qumico.

Densidad

El peso de una cierta cantidad de agua. Esta es usualmente expresada en

kilogramos por metro cbico.

Elementos

Bloques de construccin distintivos de la materia que forma parte del material de

toda sustancia.

Evaporacin

El proceso de pasar el agua de forma lquida a gaseosa.

Hidrlisis

La descomposicin de compuestos orgnicos por la interaccin del agua.

Metabolismo

Conversin de la comida, por ejemplo materia orgnica soluble, para material

celular y gases por productos a travs de procesos biolgicos.

Molculas

Combinacin de dos o ms tomos del mismo o de diferente elemento que

permanecen junto por enlaces qumicos.

Neutralizacin

La adicin de sustancias para neutralizar el agua, tal que no sea cida ni tampoco
bsica. Neutralizacin no significa especialmente pH de 7.0, solamente significa el
punto de equivalencia de una reaccin cido-base,