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Bizcocho de calabaza al

cardamomo
Hoy no me enrrollar mucho antes de la receta. Me pasa algo extrao, y es que tengo
muchas cosas dentro de mi cabeza que me piden compartirlas pero a la vez no
consigo ponerlas en orden de forma coherente... Llevo un rato empezando a escribir
y a las pocas lneas borrndolo todo. No s por qu, la verdad... Pero bueno, mejor
no forzarlo! A ver si este fin de semana me pongo orden a mi misma y no empiezo
ms entradas con divagaciones tan raras :P

Este bizcocho lo prepar har un par de semanas. Tena pur de calabaza congelado
(tengo que hacer nuevas tandas para tener reservas para el verano) y como me mora
de ganas por probar el cardamomo comprado en Spicy Juli adapt una receta
sencilla y as tener un poco de dulce para el desayuno y la merienda. Y es que
aunque he usado ms especias, el cardamomo fresco tiene un aroma muy fuerte que
acapara todo el protagonismo. La calidad de las vainas ha sido magnfica, con un
olor profundo que embriaga al moler el interior en el mortero. Nunca he usado
cardamomo ya molido, y creo que nunca lo har, la potencia que tiene esta especia
al prepararla uno mismo es espectacular.
Receta adaptada de Baking Bites

- 2 tazas de harina
- 1/2 taza de harina integral
- 2 cucharaditas de levadura qumica
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica (o jengibre, o clavo)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de pur de calabaza
- 2 huevos L
- 1/2 taza de azcar
- 1/2 taza de azcar moreno
- 1 sobre de azcar vainillado (8 gr)
- 60 ml de aceite de girasol
- 125 ml de leche de soja
- 100 gr de arndanos rojos, ligeramente picados

Precalentar el horno a 180C y preparar un molde rectangular.


Tamizar en un cuenco las harinas con la levadura, las especias y la sal.
En otro recipiente ms grande, batir los huevos con los azcares hasta que quede
ligeramente espumoso; aadir la calabaza y batir un poco ms, y despus el aceite,
hasta que quede bien integrado. Incorporar entonces la mezcla seca y la leche de
soja, alternndolas, trabajando tras cada aadido la masa con una esptula o
lengeta, con movimientos suaves y envolventes. Aadir los arndanos rojos.
Cuando quede una masa homognea sin rastros de harina seca, verter sobre el
molde, igualando la superficie. Espolvorear con un poco de azcar moreno
mezclado con alguna especia por encima.
Hornear, bajando la temperatura a 170C, sobre una rejilla durante unos 50-60
minutos. Recomiendo vigilarlo a partir de os 45 minutos. Cuando al pincharlo con
un palillo en el centro salga limpio, sacar y esperar 5-10 minutos fuera del horno.
Desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

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