Quito - Ecuador

NORMA TCNICA ECUATORIANA NTE INEN 0035:2012

Primera revisin

ACEITES Y GRASAS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL

DETERMINACIN DE LA DENSIDAD RELATIVA.

Primera edicin

Animal and vegetable fats and oils determination of relative density

First edition

DESCRIPTORES:
AL: 02.07-301
CDU: 665.3
CIIU:
ICS:
 CDU: 665.3 CIIU:
ICS: AL: 02.07-301

Norma Tcnica ACEITES Y GRASAS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL NTE INEN

Ecuatoriana DETERMINACION DE LA DENSIDAD RELATIVA 0035:2012
Voluntaria Primera revisin

1. OBJETO

Esta norma describe el mtodo del picnmetro para determinar la densidad relativa a 25/25 C de
aceites y grasas de origen animal y vegetal.

2. DEFINICIONES

2.1 Densidad relativa a 25/25 C. Es la relacin entre la masa de un volumen dado de sustancia a 25
C y la masa de un volumen idntico de agua a 25 C.

2. DISPOSICIONES GENERALES

2.1 La temperatura ambiente del lugar donde se calibre el picnmetro y se realice la determinacin
deber ser menor a 25 C.

2.2 Durante la calibracin del picnmetro y durante la determinacin de la densidad relativa, el

picnmetro deber estar completamente limpio y no deber entrar en contacto directo con las
manos del operador.

2.3 Inmediatamente despus de cada determinacin, el picnmetro deber vaciarse y sumergirse

durante varias horas en una solucin sulfo-crmica preparada de la siguiente manera:

Disolver 45 g de dicromato de potasio en 100 mL de agua destilada y agregar, con mucho

cuidado, 1 000 mL de cido sulfrico concentrado.

La solucin sulfo-crmica no debe contener dicromato de potasio suspendido o sin disolver.

2.4 Luego de la inmersin en la solucin sulfo-crmica, el picnmetro deber enjuagarse cinco veces
en corriente de agua y dos veces en agua destilada, para asegurar una total eliminacin del
dicromato. A continuacin, deber lavarse varias veces con alcohol etlico, luego con ter etlico,
y secarse al aire completamente para eliminar los vapores de ter.

2.5 El picnmetro deber calibrarse, dependiendo del uso, con intervalos de tiempo suficientes para
asegurar exactitud en la determinacin. En casos de litigio o discrepancia, el picnmetro deber
calibrarse inmediatamente antes de la determinacin.

2.6 Cada determinacin deber efectuarse por duplicado sobre la misma muestra preparada.

2.7 Todos los reactivos qumicos a utilizar debern ser de grado analtico.

4. EQUIPOS

4.1 Picnmetro.- De vidrio, con capacidad de 5, 10, 25 o 50 ml, de preferencia equipado con
termmetro incorporado, calibrado y graduado con divisiones de 0.2 C o menores. Si no se dispone
de picnmetro con termmetro incorporado, el picnmetro debe tener su respectivo tapn.

4.2. Termmetro.- Calibrado, con divisiones de 0.2 C o menores (para cuando no se dispone de
picnmetro con termmetro incorporado).

4.3. Bao de agua.- Con regulador de temperatura, ajustado a 25 C 0.2 C.

(Contina)
DESCRIPTORES:
NTE INEN 0035

4.4. Balanza analtica.- Calibrada, con sensibilidad mnima de 0.000 1 g.

4.5. Estufa.- Con regulador de temperatura, capaz de operar a 50 C 2 C

5. PREPARACION DE LA MUESTRA

5.1 S la muestra es lquida y presenta aspecto claro y sin sedimento, homogeneizarla invirtiendo
varias veces el recipiente que la contiene.

5.2 Si la muestra es lquida y presenta aspecto turbio o con sedimento, colocar el recipiente que la
contiene en una estufa a 50 C 2 C; mantenindolo all hasta que la muestra alcance tal
temperatura y proceder de acuerdo con lo indicado en 5.1. Si despus de calentar y agitar la muestra
no presenta un aspecto claro y sin sedimento, filtrarla con papel de filtro dentro de la estufa a 50C
2 C. El filtrado no debe presentar ningn sedimento.

5.3 Si la muestra es slida o semislida, proceder de acuerdo con lo indicado en 5.2, pero
calentndola (y filtrndola si es necesario) a una temperatura comprendida entre 40 C y 60 C (la
suficiente para fundir la muestra completamente).

6. PROCEDIMIENTO

6.1 Pesada del picnmetro.

Pesar en la balanza analtica, con precisin de 0.000 1 g, el picnmetro vaco, limpio y seco,
conjuntamente con sus partes (termmetro incorporado o tapn, segn sea el caso). Registrar el
resultado como m0.

6.2. Pesada del agua destilada.

Llenar completamente el picnmetro limpio y seco con agua destilada recin hervida y enfriada a 20
C, y sumergirlo en un bao de agua a 25 0,2C durante 30 min. Colocar el termmetro
incorporado o el tapn, segn sea el caso, evitando la inclusin de burbujas de aire, y secar el
exterior del picnmetro con papel absorbente adecuado. Pesarlo en la balanza analtica, con
precisin de 0.000 1 g y registrar el resultado como m1.

6.3. Pesada de la muestra.

Se procede como se indica en el apartado 6.2, reemplazando el agua por la muestra de ensayo
preparada segn se indica en el apartado 5. Registrar el resultado como m2.

7. CALCULOS Y EXPRESION DE LOS RESULTADOS

La densidad relativa a 25/25 C se calcula por medio de la siguiente ecuacin:

en donde:

25 es la densidad relativa a 25/25 C

m0 es la masa, en gramos, del picnmetro vaco
m1 es la masa, en gramos, del picnmetro lleno de agua
m2 es la masa, en gramos, del picnmetro lleno de muestra

La densidad relativa es adimensional y se debe expresar con tres cifras decimales. Si se requiere
expresar el resultado como densidad absoluta, se deber multiplicar el valor de la densidad relativa a
3
25 C por el valor de la densidad absoluta del agua a 25 C, que es 0.997 048 g/cm o 0.997 075
g/mL.

(Contina)
NTE INEN 0035

8. ERRORES DE METODO

8.1 La diferencia entre los resultados de una determinacin efectuada por duplicado no debe exceder
en dos unidades del cuarto dgito decimal.

9. INFORME DE RESULTADOS

9.1 Como resultado final debe reportarse la media aritmtica de los dos resultados de la
determinacin.

9.2 En el informe de resultados debe indicarse el mtodo utilizado y el resultado obtenido. Debe
mencionarse adems cualquier condicin no especificada en esta norma, o considerada como
opcional, as como cualquier circunstancia que pueda haber influido sobre el resultado.

9.3 Deben incluirse todos los detalles necesarios para la completa identificacin de la muestra.
 NTE INEN 0035

APNDICE Z

Z.1 DOCUMENTOS NORMATIVOS A CONSULTAR

Esta norma no requiere de otras para su aplicacin.

Z.2 BASES DE ESTUDIO

Mtodo AOAC 985.19. (Apparent) weight per unit volume and specific gravity of fats and oils.
Association of Official Analytical Chemists, Washington, 2010.

Mtodo AOAC 920.21. Specific gravity (Apparent) of oils. Association of Official Analytical Chemists,
Washington, 2010.

Handbook of Chemistry and Physics, 84 th edition. CRC Press, 2004.

 INFORMACIN COMPLEMENTARIA

Documento: TTULO: ACEITES Y GRASAS DE ORIGEN ANIMAL Y Cdigo:

NTE INEN 0035 VEGETAL. DETERMINACION DE LA DENSIDAD RELATIVA AL 02.07-301

ORIGINAL: REVISIN:
Fecha de iniciacin del estudio: La Subsecretara de la Calidad del Ministerio de Industrias y
Productividad aprob este proyecto de norma
Oficializacin con el Carcter de Voluntaria
por Resolucin No.
publicado en el Registro Oficial No.

Fecha de iniciacin del estudio:

Fechas de consulta pblica:

Subcomit Tcnico de:

Fecha de iniciacin: Fecha de aprobacin:
Integrantes del Subcomit:

NOMBRES: INSTITUCIN REPRESENTADA:

Mediante compromiso presidencial N 16364, el

Instituto Ecuatoriano de Normalizacin INEN, en
vista de la necesidad urgente, resuelve actualizar
el acervo normativo en base al estado del arte y
con el objetivo de atender a los sectores
priorizados as como a todos los sectores
productivos del pas.

Para la revisin de esta Norma Tcnica se ha

considerado el nivel jerrquico de la normalizacin,
habiendo el INEN realizado un anlisis que ha
determinado su conveniente aplicacin en el pas.

La Norma en referencia ha sido sometida a

consulta pblica por un perodo de 30 das y por
ser considerada EMERGENTE no ha ingresado a
Subcomit Tcnico.

Otros trmites: Esta NTE INEN 0035:2012 Aceites y grasas de origen animal y vegetal. Determinacin de la
densidad relativa, reemplaza a la NTE INEN 0035:73.- Grasas y aceites comestibles. Determinacin de la
densidad relativa

La Subsecretara de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprob este proyecto de norma

Oficializada como: Por Resolucin No. Registro Oficial No.

Instituto Ecuatoriano de Normalizacin, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre
Casilla 17-01-3999 - Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 - Fax: (593 2) 2 567815
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rea Tcnica de Verificacin: E-Mail:verificacion@inen.gob.ec
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Regional Guayas: E-Mail:inenguayas@inen.gob.ec
Regional Azuay: E-Mail:inencuenca@inen.gob.ec
Regional Chimborazo: E-Mail:inenriobamba@inen.gob.ec
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