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Hidrolasas:
Catalizan las reacciones de hidrolisis (Descomposicin de sustancias
orgnicas por accin del agua). Estas enzimas son capaces de hidrolizar
sea descomponer enlaces qumicos por su reaccin con el agua.
Las enzimas hidrolticas o hidrolasas son aquellas que aceleran las
reacciones en las que una sustancia compleja es descompuesta en
componentes ms simples por reaccin con molculas de agua
Las enzimas Hidrolasas reaccionan de la siguiente manera:
AB + H2O AH + BOH
MECANISMO DE ACCION
Produccion de Xilanasas
Los hongos filamentosos son considerados los mejores organismos
para la produccin de xilanasas debido a sus altos valores de
actividad enzimtica.
los estudios realizados sobre gneros bacterianos capaces de producir
xilanasas, aisladas a partir de condiciones ambientales extremas
determinadas por su naturaleza silvestre, se ha visto que confieren
propiedades extras a sus enzimas, tales como resistencia a grandes
concentraciones de lcali, resistencia a altastemperaturas y grandes
concentraciones de sales.Entre las xilanasas bacterianas mas
estudiadas se encuentran las generas por las especies
Streptomyces sp y Bacillus sp