PRESENTACIN HISTORIA DEL CABRITO A LA INGREDIENTES

NORTEA AO DE LA
Cabrito en trozos
PREPARACIN
CONSOLIDACIN
Chicha de jora DEL
Mezcle en un bol las presas de cabrito Un guiso tpicamente peruano es AjMAR
amarillo molido
DE GRAU
con cuatro cucharadas de ajo molido, el seco o cabrito a la nortea, Aj amarillo en tiras
el aj amarillo molido, sal, pimienta y Yuca cocida
sobre el cual encontramos que el
comino. Tape y deje macerar de un da Zapallo loche rallado
para otro en el refrigerador. Escurra. Dr. Ernst W. Middendorf, a fines el
Cebolla
Caliente cinco cucharadas de aceite en siglo XIX, afirma que Se llaman Limn
una sartn a fuego medio y dore las secos a los platos en los que se Culantro picado
presas de cabrito. Reserve.
rehoga en un escaso caldo espeso Aceite
En una olla a fuego medio prepare un y picante, carne de gallina o de Ajos picados
aderezo con cuatro cucharadas de cabrito junto con papas amarillas. Sazonador
aceite, la mitad de la cebolla, el tomate Sal
INTITUCIN
Hay muchos guisos que se
y una cucharada de ajo molido. EDUCATIVA
Pimienta CECAT
Incorpore el cabrito, la chicha, el preparan de manera parecida.
Comino
zapallo, media taza de culantro y dos El autor agrega que Algunas MARCIAL
Salsa criolla
ACHARAN
ajes amarillos en tiras. Deje cocinar a monjas son muy expertas en su
fuego bajo durante 30 minutos. preparacin, y como ellas
Este trptico est hecho con la
Reserve. CURSO:
disponen tambin del tiempo HISTORIA
finalidad
Cocine de conocer
los frejoles uno olla
en una de nuestros
a fuego necesario, envan con frecuencia PROFESORA:
medio cubiertos con agua, durante 45 a las familias que sostienen los Jemy Castro Rivera
platos tpicos que tenemos en
minutos. En una sartn a fuego medio conventos, productos de sus ratos
prepare TEMA:
nuestrounpas,
adereo conhablaremos
aqu dos cucharadas
del de ocio. Proceso de la integracin
de aceite, la cebolla restante y los ajos
Indica tambin que Todos estos latinoamericana
CABRITO
picados. A LAa los
Agrguelo NORTEA.
frejoles,
remueva y cocine durante 10 minutos guisos tienen que ser rehogados o ALUMNA:
Conoceremos
ms. Retire delunfuego
poco de su historiael
y esparza
guisados a fuego lento, a fin de Mara Del Pilar Villegas Gamboa
organo. Reserve.
de los ingredientes y de cmo se ser penetrados completamente GRADO: SECCIN:
Lice los choclos, el pimiento, y el aj por las especias, que saben 5TO B
prepara y este
amarillo riqusimorestantes.
el culantro plato mucho mejor de lo que
Prepare un aderezo con el resto de TURNO:
peruano.
aceite y de ajo molido. Adalo a la
aparentan y que, Realmente, el MAANA
crema de choclo y mezcle. Sazone con aspecto exterior suele ser a veces
sal y pimienta. Coloque dosLos
cucharadas
Autores inaparente, pero sta es una falta
de la masa en cada panca y envuelva. TRUJILLO PER
que podra corregirse fcilmente,
Ponga los tamales en una olla, cbralos
2016
con agua hirviendo, tape y cocine a
fuego medio durante 20 minutos.