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Gua
Interpretativa
para la industria
crnica
Sobre el Reglamento 1169/2011
sobre informacin facilitada al
consumidor
Indice:
Alergenos ___________________________________________ 6
Legislacin y documentos_______________________________ 15
Pg. 01 Gua interpretativa para la industria crnica
cantidad neta
la fecha de duracin mnima o la fecha de caducidad
facilitando la lista de ingredientes a peticin del consumidor
3. Denominacin de venta:
Este apartado es Por el contrario no se aplica a las protenas que son parte
de aplicacin integrante de otros ingredientes que se aaden al producto: Por
nicamente a las
ejemplo: galantina con huevo, salchichas con queso, etc.
protenas de
Agua aadida: Cuando el contenido de agua aadida supere el
origen crnico
5% del peso final del producto, la palabra agua deber figurar
en la lista de ingredientes en el orden que corresponde.
Novedad: la
indicacin de la Asimismo debern figurar las siguientes menciones en el etiquetado:
Es muy Cereales que contengan gluten Crustceos y productos de crustceos Huevos y productos a base de huevo
importante la Pescado y productos de pescado Cacahuetes y productos de cacahuetes Soja y productos a base de soja
adems ahora
se han de
Se indicarn en la lista de ingredientes aquellas sustancias que
destacar en la
causan alergias o intolerancias.
lista de
La novedad que introduce este Reglamento es que ahora, adems de
ingredientes
indicarlo en la lista de ingredientes, se deben destacar los alergenos,
mediante
bien mediante subrayado diferente color estilo, etc. para
colores, negrita,
subrayado, etc. diferenciarlas del resto de los ingredientes. El formato para destacar el
alrgeno ser el que elija cada operador.
De no haber lista de ingredientes se indicarn en la etiqueta mediante
la palabra Contiene seguida del nombre del alrgeno o alrgenos.
Por su parte las menciones muy bajo en gluten y reducido en gluten
deben respetar los valores establecidos por la legislacin, que
especifica que el contenido de gluten deber ser inferior a 100 mg/Kg
para la utilizacin de la primera mencin e inferior a 20mg/Kg para
emplear la segunda.
Otra de las
novedades de
11. Etiquetado Nutricional (Art. 29-35):
este Reglamento
es el etiquetado Lo novedoso de este punto es que se hace obligatorio y se introducen
nutricional, que nuevas sustancias que deben aparecer de manera obligatoria en el
ahora es etiquetado nutricional, permitiendo tambin incluir ciertas sustancias de
obligatorio y se manera voluntaria.
ampla su
contenido.
Informacin Nutricional Obligatoria:
o Valor energtico.
o Cantidad de grasa.
o cidos grasos saturados.
o Hidratos de carbono.
o Azcares
o Protenas
o Sal (si este contenido obedece exclusivamente al sodio
presente de forma natural en el producto, podr indicarse el
Pg. 12 Gua interpretativa para la industria crnica
El clculo del etiquetado nutricional debern ser las del alimento tal y cmo se
Reglamento 1169/2011
Sobre la informacin facilitada al consumidor
Reglamento 41/2009
Sobre la composicin y etiquetado de los productos alimenticios apropiados para personas
con intolerancia al gluten