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receta de gallo al horno acompaado de tartar de tomate y aceitunas

negras, una receta fcil y sana.


Ingredientes (4 personas):

3 gallos (grandes)
1/2 kilo de tomates
12 aceitunas negras
3 hojas de gelatina
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil

Elaboracin de la receta de Gallo con tartar de tomate y aceitunas negras:

Para hacer el tartar, pela los tomates, pcalos en dados y escrrelos. Aade los
tomates a un bol. Reserva el caldo y las peladuras. Pica las aceitunas negras
finamente y colcalas en el bol. Aade un poco de perejil picado. Incorpora 1
cucharada de aceite. Sazona. Mezcla bien. Reserva.
Remoja las gelatinas en agua y djalas unos minutos.
Coloca en un cazo 300 ml. de agua y las peladuras del tomate. Aade el jugo
del tomate y deja reducir a la mitad. Cuela y aade las gelatinas remojadas.
Mezcla bien hasta que se deshagan y deja reposar 2-3 minutos. Aade al bol,
mezcla y rellena 4 recipientes individuales. Mantn en el frigorfico hasta que
cuajen. Desmolda y reserva.
Saca los filetes de gallo, y colcalos sobre una placa de horno untada de
aceite. Salpimienta, dblalos por la mitad y rigalos con una gotita de
aceite. Hornea a 200C durante 5 minutos (con el horno precalentado).
Sirve el gallo y acompaa con el tartar. Roca con una gotita de aceite y decora
con una hojita de perejil o con perejil picado.