TABLA DE CONTENIDO

Planteamiento del problemas5

Objetivos...6

Objetivo general..7

Objetivos especficos..8

Justificacin..9

Marco histrico10

Marco terico..11

Marco legal.12

Marco conceptual..13

Metodologa14

Cronograma de actividades.15

Presupuestos16

Resultados.17

Conclusiones.18

Recomendaciones..19

Bibliografa..20
 PREGUNTA PROBLEMA

De qu manera debemos impulsar un cultivo de berenjena criolla como alternativa

para asegurar una alimentacin propia y natural en la comunidad indgena de
escobar arriba.
 IMPLEMENTACIN DE UN CULTIVO DE BERENJENA CRIOLLA COMO
ALTERNATIVA PARA ASEGURAR UNA ALIMENTACIN PROPIA Y NATURAL DE
LA COMUNIDAD INDGENA DE ESCOBAR ARRIBA

(INEITEA)
 OBJETIVOS

GENERAL

Implementar un cultivo de berenjena como estrategia para asegurar una

alimentacin propia y natural para mejorar el niel nutricional de la poblacin.

ESPECFICOS

Sensibilizar halos miembros de la comunidad sobre la alimentacin propia y

natural.

Desarrollar procesos para la conservacin de la semilla criolla.

Integrar halos miembros de la comunidad en el desarrollo del presente

proyecto.
 JUSTIFICACIN

El presente proyecto se considera de suma importancia para que posible. Con l

se respalde a una problemtica que presenta la comunidad en lo referente a la
alimentacin debido a que actualmente en la comunidad se est consumiendo
alimentos qumicos dejando de lado los naturales y propios de nuestra cultura
ocasionando enfermedades como: diabetes, cncer, entre otros.

Por lo que es relevante que se refeccione acerca de esta situacin y as

implementar estrategias dirigidas a la solucin de estos problemas en la
comunidad indgena zen.

Por eso consideramos que la realizacin de este proyecto mitiga a gran parte la
perdida de las practicad agrcolas que estn siendo olvidadas por nuestro etnia
zen.
 MARCO TERICO

En la bsqueda de su salud, alimento o su bienestar, el hombre ha desarrollado

diversas tecnologas que nidifican de un modo u otro el entorno. Todas esas
conquistas nos han conllevado a muchos riesgos que han cobrado muchas vidas
humanas, deterioro del medio.

Debido a lo anterior el SENA en convenio con la asociacin de productores

industriales, son las dos instituciones de formacin tecnolgica que orienta a
travs de talleres, campaas informativas y seminarios, el desarrollo de diferentes
proyectos agrcolas a todas las familias indgenas.
 ANTECEDENTES

Segn la historia, los sistemas productivos establecidos en nuestra comunidad

indgena se han tomado como un modelo a seguir por los pequeos y medianos
productores los cuales en convenios con el SENA han desarrollado diversas
tcnicas tecnolgicas aplicando numerosas sustancias orgnicas evitando as el
deterioro del medio, usando desde luego una estrategia ms racional y adecuada
con el fin de mejorar la calidad de vida del hombre.
 MARCO LEGAL

Artculo 65: la produccin de alimento gozara de la especial proteccin del

estado, para tal efecto se otorgara propiedad al desarrollo integral de las
actividades agrcolas. De igual manera el estado proveer la investigacin y la
transformacin de tecnologas para la produccin de alimentos y materia prima de
origen agropecuario con el propsito de incrementar la productividad.

Artculo 66: las disposiciones que dictan en materias crediticias para reglamentar
las condiciones especiales de crditos agropecuarios, teniendo en cuenta los
siclos de la cosecha y precios.

Artculo 80: el manejo y el aprovechamiento de los recursos naturales para

garantizar su desarrollo sostenible de crditos agropecuarios y restauracin debe
ser de manera controlada.

La ley 99 de 1993 crea el ministerio del medio ambiente al cual tiene objetivo de
ser organismo rector de todos los recursos naturales encargado de impulsar una
relacin armnica entre el medio.
NOMBRE COMN O VULGAR: berenjena, berenjenas.

NOMBRE CIENTFICO O LATINO: solamun melojane.

FAMILIA: solanaceae.

ORIGEN: india.

La berenjena es una planta herbcea anual.

Mide de 0.7 a 1.0 m de altura, con varias ramificaciones erectas, pilosas y

espinosas.

Hojas enteras, ovaladas, grandes (15 a 25 cm de largo) y muy pilosas en la cara

abacial.

Las flores se presentan solitarias o en pequeas racimos, las flores son de tamao
mediano, con cliz de cinco, ms spalos espinosos, con corola de cinco o ms
ptalos de color violceo; y con estambres que cierran el ovario que despus de
autofecundacin dar origen al fruto que constituye el rgano de consumo.

Los frutos de la berenjena son bastante variables, de forma redonda alargada, de

tamao muy pequeo (2cm) a grandes (30cm de largo), de epidermis lisa o
corrugada.

Existen diversas variedades de color oscuro, ralladas o de color ms claro, alargad

corta.
 METODOLOGA

La metodologa utilizada para la realizacin de este proyectos es de carcter

descriptiva y constructiva, en primera instancia nos permitimos conocer el proceso
a seguir en las diferentes etapas como germinacin de productos. A partir de all,
cada participante tendr la oportunidad de observar minuciosamente cada paso,
adems de compartir ideas y opiniones acerca del tema, relacionando un poco la
teora que practica y obtener mayor conocimiento e informacin del cultivo.

Para ello le dieron los siguientes procesos:

SEMILLERO: depositar las semillas para que germine.

RASTRILLADA: se hizo con el objetivo de preparar el terreno para el
trasplante.
SIEMBRA: consisti en trasplantar las plntulas del semillero al sitio
definitivo.
CONTROL DE MALEZA: se realiz con control oportuno de mezcla de
manera manual dentro del lote.

Los frutos de color negro o morado oscuro son ms demandados.

La estructura interna de la berenjena en estado inmaduro es comparable a la boya

de tomate, pero en la medida que avanza la madurez, se hace distinguir los
diferentes tejidos porque las paredes del fruto se funcionan con tejido
parenquimatoso, en el que se encuentra inmersas semillas pequeas (2cm),
pardas y planas.

Sus posibilidades culinarias has sido calificada como muy reducidas,

consumindose siempre hervida o frita.

Queda bien la berenjena en jardines en combinacin con flores y otras. Sus flores
violceas son bellas y la apariencia de la planta elegante y majestuosa.
 POLINIZACIN

La mayora de las variedades florecen en ramilletes de tres a cinco flores, una de

las cuales es hermafrodita y de pndulo corto y continuo desde el tallo hasta el
cliz, da lugar a un lugar comercial mientras que el resto de las flores abordan o
dan lugar a un fruto pequeo y de peor calidad.

El exceso de humedad perjudica la dihiscena del peln, por lo que la flor puede
caerse como consecuencia de la falta de fecundacin.

En suelos arcillosos puede presentarse problemas de asfixia radicular, mostrando

rpidamente los sntomas. Los valores de pH ptimos oscilantes entre 6 y 7
aunque en suelos.

Los valores de pH ptimos oscilan entre 6 y 7, aunque los suelos enarenados

pueden cultivarse con valores de pH entre 7 y 8.5.

En suelos cidos presentan problemas de crecimiento y produccin.

 PLANTACIN

El marco de plantacin se establece en funcin de nmeros de brazos a dejar en

la poda de formacin, del ciclo de cultivo, del desarrollo de la variedad de tipo de
invernadero en hileras de 70 cm entre plantas en general se puede sembrar en
hileras en unos de los lados de los caballones a una distancia de los palmos. Cada
planta y a media altura de caballn.

Los marcos ms usuales son:

2m x 0,5m (a cuatro tallos)

1,75m x 0,5m (a tres a cuatro tallos)

1,5m x 0,75m (a cuatro tallos)

1,5m x 0,5m (a tres tallos)

1m x 0,5m (a dos tallos)

Las berenjenas son plantas poco ms grandes que los pimientos u requiere un
poco ms de espacio los trasplantes se siembra en huertos o jardn despus de
que todo el peligro de heladas haya pasado. No plante demasiado temprano.
 USOS CULINARIOS

La berenjena se consume asada a la parrilla, frita, sofrita, rebozada, con huevo,

gratinada, cosida al vapor o al horno.

Es muy verstil y combina bien con tomates, cebolla, ajo y queso la nica manera
en que la berenjena no se debe comer es cruda.
 CULTIVO DE BERENJENA

Es una planta muy exigente en luminosidad requiere de 10 a 12 horas de la luz,

por lo que en un da corto (otoo invierno) es necesario aprovechar al mximo los
horas de luz para evitar el aborto de flores y un desarrollo vegetativo demasiado.
 TEMPERATURA

Es un cultivo de climas clidos y secos, por lo que se considera uno de los ms

exigentes en calor (ms que el tomate y el pimiento).

Soporta bien las temperaturas elevadas, siempre que la humedad se a adecuada,

llegando a tolerar 40-45C.

Las berenjenas son ms susceptibles que las plantas de tomates a lesiones por
baja temperatura y no crese hasta que haya temperatura caliente.
 HUMEDAD AMBIENTAL

Humedad relativa muy elevada favorece el desarrollo de enfermedades areas y

dificultad de fecundacin.

Cuando la humedad y la temperatura son elevadas se produce una floracin

deficiente, cada de flores, frutos deformes y disminucin de crecimiento.

Efectos similares se producen cuando la humedad relativa es escaza.

 SUELO

Es menos resistente a la salinidad del suelo y del agua de riego que en el tomate y
ms que en el pimentn, siendo ms sensible durante la primera fase de
desarrollo.

Es poco existente en el suelo, debido a que posee un potente y profundo sistema

radicular.

No obstante, los suelos ms adecuados son los francos y profundos.

 ABONADO Y FERTILIZACIN

Proveyendo suficiente humedad y fertilizacin, las berenjenas pueden producir

bien el calor de verano.

Aplique fertilizante nitrogenado a los lados de las plantas cuando estn a la del
crecimiento e inmediatamente despus de haber cosechado berenjenas por
primera vez.
 PODA

Despus de aporcado se elimina los chupones y la hoja que se desarrolla por

debajo de la cruz.

El nmero de brazos se elegir en funcin del marco de plantacin.

Para la poda a cuatro brazos, abra que dejar un tallo a cada brazo principal, a
partir del cual brotara primero una flor, a continuacin una hoja de la axila de la
siguiente hoja.

Cada uno de los tallos delgados a partir de la poda de formacin se sujeta al

emparrillado con el hilo vertical que se va saliendo a la planta conforme va
creciendo.

En el ramillete floral solo una de las tres y cuatro flores origina el fruto principal,
por lo que conviene eliminar el resto.
 RECOLECCIN

En el momento adecuado para recoger el fruto presenta un aspecto brillante.

Normalmente el tiempo que media entre dos recogidas consecutivas es de cinco a

diez das, dependiendo de las condiciones ambientales.

La planta grande y vigorosa puede rendir de cuatro a seis frutos en su mxima

produccin en la estacin.

Los frutos de berenjena presenta su mejor tributo organolpticos de cuatro a cinco

semanas antes de la madurez fisiolgicas, la que se detecta pardea miento de la
semilla, por lo que debe cohecharse cuando esta presenta un color blanco crema.

Cosechar berenjena cuando estn jvenes.

El tamao no siempre es indicacin de madures.

Para probar, pon una berenjena en la palma de su mano y presinala con su dedo
pulgar.

Si la carne es dura y no se hunde, la berenjena no est madura y est demasiado

joven para cosecharla.

Cuando presionas con tu dedo pulgar, la cascara de la berenjena se hunde y no

regresa a su forma original esta sobre madura y pueden estar completamente de
color marrn por dentro, puede estar amarga y con semillas grandes y duras.

Para cosechar, utilizo un cuchillo o navaja para podar el lugar de quiebra o torcer
los tallos.

Deje el cliz (generalmente verde) grande unido a la fruta.

Corte el fruto por la maana y hacer posible el acceso a la humedad, respetando

el plazo de seguridad de la materia activa (plaguicidas) empleadas.

Cuando la berenjena se pone suave o marrn est demasiado madura para uso
culinario, debe ser cortada y desechada.

Inclusive las berenjenas cosechadas correctamente no soportan el

almacenamiento y deben ser comida tan pronto se halla cosechado.
 OTRAS LABORES

Tutorados, deshierbado, recalzo e investigar.

Es recomendable aclarar un poco las plantas para favorecer la aireacin, ya que

las hojas son muy frondosas, eliminando algunas hojas del interior de las partes
bajas as como aquella senescente o enferma.

Debe realizarse bajo condiciones de baja humedad ambiental y con plantas secas.
 PLAGAS Y ENFERMEDADES DE LA BERENJENA

Pulgones.
Araa roja.
Nematodos.
Alternara.
Cercoporas.
Verticiliosis.
Botrytis.

El cliz del a flor produce despus de la fecundacin y crece junto al fruto.

Envolvindolo por su parte inferior, lo que puede dar lugar a ataques de Botrytis
(Botrytis cinrea) cuando la humedad relativa es elevada, ya que los ptalos
queda atrapado entre el cliz y el fruto.

Bajo condiciones adecuadas de temperatura y humedad relativa, la polinizacin

puede verse mejorada con la aplicacin de un corcho de aire dirigido a la flor.
 VARIEDAD DE BERENJENA

Las variedades e hbridos suelen clasificarse por la forma del fruto.

FRUTO LARGO:

Larga negra.
Larga morada.
Violeta de barbatana.
Crorsete.

FRUTO REDONDO:

Violeta de nueva york.

De almagr (para encurtidos).

FRUTO OVOIDE:

Jasoeada de Ganda.
Misin bell.
Belleza negra.
Blacknite.
Bonica.
Florida market.
 COMPOSICIN QUMICA DE LA BERENJENA

Agua 93%

Hidratos de carbono 4,4% (fibra 2,8%)

Protenas 1,2%

Lpido 0,2%

Sodio 8mg / 100g

Fosforo 25mg / 100g

Calcio 11mg / 100g

Hierro 1mg / 100g

Vitamina A3mg / 100g

Vitamina C6mg / 100g

Vitamina B1 0,04 mg / 100g

Vitamina B2 0,05mg / 100g

 RECURSOS

HUMANOS:

Asesor del proyecto.

Responsables del proyecto.
Familias de la zona.

MATERIALES:

Regaderas.
Picas
Barretones.
Alambres
Palines.

INSUMOS:

Plntulas.
Biofertilizantes.
Abonos.