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Estudiotecnicosobrelaelaboraciondeljabon
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Estudiotecnicosobrelaelaboraciondeljabon
1.1.EstudiotcnicoparalaelaboracindejabnapartirdelsebogeneradoenlaplantadecrnicosdeZamorano
FernandoCruzLzaroHondurasDiciembre,2004
2.2.iZAMORANOCARRERADEAGROINDUSTRIAEstudiotcnicoparalaelaboracindejabnapartirdel
sebogeneradoenlaplantadecrnicosdeZamoranoProyectoespecialpresentadocomorequisitoparcialpara
optaralttulodeIngenieroenAgroindustriaenelGradoAcadmicodeLicenciatura.PresentadoporFernando
CruzLzaroHondurasDiciembre,2004
3.3.iiElautorotorgaaZamoranopermisoparareproducirydistribuircopiadeesteTrabajoparafineseducativos.
ParaotraspersonasfsicasojurdicassereservanlosderechosdeautorAutoraDerechosdea
___________________FernandoCruzLzaroHondurasDiciembre,200
4.4.iiiEstudiotcnicoparalaelaboracindejabnapartirdelsebogeneradoenlaplantadecrnicosdeZamorano
PresentadoporHojadefirmaFernandoCruzLzaroAprobado______________________________
____________________LuisRobertoCerna,Dipl.Ing.(HS)RalEspinal,Ph.D.AsesorprincipalCoordinadorde
lacarreradeAgroindustria___________________________________________________FranciscoJ.Bueso,
Ph.D.AurelioRevilla,M.S.A.AsesorDecanoAcadmicoInterino_____________________KennethHoadley,
D.B.ARector
5.5.ivDEDICATORIAAmispadresHilarioCruzyJuliadeCruz.Amishermanos
6.6.vAGRADECIMIENTOSADiostodopoderosopordarmelafuerzayelmotivoaseguiradelanteparalograrmis
metas.Amispadresporlaconfianza,consejo,comprensinytodoelapoyobrindadoduranteestoscuatroaos
paraalcanzarunademismetas.Amishermanospordarmesuapoyoycarioparaseguiradelante.AlIng.Luis
RobertoCernaportodasucolaboracin,paciencia,confianza,consejo,oportunosparalarealizacindeeste
proyecto.AlDr.FranciscoJavierBuesoporsuayudaenlarealizacindeesteproyectoAlaDra.AdelaAcostapor
suayudaenlacolaboracindeesteproyecto.AlaIng.GriseldaMontoyaporsucolaboracinenlarealizacinde
esteproyecto.AmisamigosPatrickVilus,LuisTiradoyGuillermoCachimuelporsuamistadyapoyoenla
realizacindemiproyecto.
7.7.viAGRADECIMIENTOAPATROCINADORAlacorporacinsuizaparaeldesarrollo(COSUDE)porel
financiamientodemisestudiosdurantelos4aosdeestudio.AmispadresymihermanoRalporel
financiamientoyelapoyobrindadodurantemis4aosdeestudio.
8.8.viiRESUMENCruzLzaro,Fernando.2004.Estudiotcnicoparaelaboracindejabnapartirdelsebo
generadoenlaPlantadeCrnicosdeZamorano.ProyectodegraduacindelprogramadeIngenieraen
Agroindustria.Zamorano,Honduras.45p.EnlaPlantadeCrnicosdeZamoranosegenerandesperdiciosdesebo
quenosonaprovechadosdeningunaforma.Eljabnesunaopcindecercanoalcanceparadarunvaloragregado
alseboqueesconsideradoundesperdicio.Elobjetivodeesteestudiofuecontribuiralaprovechamientodeese
sebo,definirunaformulacinyunprocesodeelaboracindejabn.Afindeobtenerlascaractersticasdeseadas
deljabnsenecesitaagregaraceitevegetalalamezcla.Laformulacinptimasedeterminconcuatronivelesde
aceite.Sediseunaplantadefabricacinysedeterminlarentabilidaddelproceso.Losingredientesdeljabn
definidosson:sebo,aceite,hidrxidodesodio,etanol,sal,colorante,fraganciatodossondefcilobtencinlocal.
SeusunDiseoexperimentalCompletamentealAzar(DCA)concuatronivelesdeaceiteaadidosalamezcla
(0,5,10y15%).Seevalueneljabnobtenidolatextura,cantidaddeespuma,solubilidad,pesodeljabny
tiempodesaponificacin.Elmejorjabneselquetienelaproporcinsebo85%yaceite15%.stenollegaala
cantidaddeespumadelosjabonescomercialesanalizadosdebidoalafaltadeunagenteespumanteenla
formulacinempleada.Serecomiendarealizarunestudioparaaumentarlacantidaddeespumadeljabn
formulado.Parajustificar,bajocriteriosderentabilidad,lainstalacindeunaplantadeprocesamientodejabnen
Zamoranosetendraqueobteneralmenostresveceslacantidaddesebogeneradaactualmente.Palabrasclave:
aceite,espuma,rentabilidad,saponificacin._____________________________LuisRobertoCerna,Dipl.Ing.
(HS)
9.9.viiiCONTENIDOPortadilla..i
Autora..iiPginade
firma....iii
Dedicatoriaiv
Agradecimiento....vAgradecimientoa
patrocinadoresvi
Resumen...vii
Contenido.viiindicede
cuadros.xiindicede
figuras..xiiindicede
anexos..xiv1.
INTRODUCCIN.................................................................................11.1DEFINICINDEL
PROBLEMA...11.2
ANTECEDENTES..11.3JUSTIFICACINDEL
ESTUDIO.21.4LIMITANTESDEL
ESTUDIO...21.5
OBJETIVOS21.5.1Objetivos
generales..21.5.2Objetivos
especficos...22REVISINDE
LITERATURA..32.1HISTORIADEL
JABN32.2COMPSICIONYCARACTERSTICADEGRASAS
YACEITESPARALAFABRICACINDEJABN32.2.1Seleccindegrasasy
aceites....32.2.2Definicinde
jabn..42.2.3
Saponificacin..42.2.3.1Tablasde
saponificacin..52.3CLASIFICACINDE
JABN...62.4FACTORESQUEDETERMINANLACALIDADDEL
JABN62.4.1Aditivos....62.4.2Colorantesy
perfumes.62.4.3cidos
grasos...62.4.4El
pH....72.4.5La
temperatura.....72.5CARACTERSTICASDELOS
INGREDIENTES.....72.5.1Sebo.
.72.5.2Aceitedepalma...72.5.3
NaOH...82.5.4
Alcohol.8
10.10.ix2.5.5Colorantes......82.5.6
Salado.....82.6CALIDADDEL
JABN...92.7COMPORTAMIENTODELOSJABONESENAGUA
DURA..92.8ACCINDETERGENTEDELJABN.......93.MATERIALESY
MTODOS........113.1
UBICACIN......113.2MATERIALESY
EQUIPO.......113.2.1Materialesyequipoparalaelaboracindeljabnde
lavarropa.......113.3MTODOS.123.3.1Evaluarla
cantidaddesebo........123.3.2Diseodel
prototipo.......123.3.3Diseoexperimentalyanlisis
estadstico.123.3.4Medicindevariablesdecalidad...
........133.3.4.1Textura........
133.3.4.2Solubilidad.....133.3.4.3Formacinde
espuma.133.4PRUEBASDEL
JABN.......133.4.1Pruebade
saponificacin........133.4.2Medicinde
pH..133.4.3Pruebadehumedad...
.144.RESULTADOSYDISCUSIN..........................................................154.1
CANTIDADDESEBOQUEGENERALAPLANTADE
CRNICOS...154.2DESCRIPCINDELPROCESODE
ELABORACINDELJABNDELAVARROPA.154.2.1Pesadode
ingredientes......174.2.2Fundicindel
sebo.....174.2.3Filtracindelsebo
derretido..174.2.4Agregadodelaceitede
palma........174.2.5
Saponificacin...174.2.6Clarificacincon
etanol.174.2.7
Lavado...174.2.8
Salado....184.2.9Separacindeljabnyla
leja...184.2.10
Amasado....184.2.11
Moldeado...184.3PRUEBASDEL
LABORATORIO...184.3.1Pruebade
saponificacin...184.3.2PruebadepH.
.184.3.3Pruebadehumedad....194.4
DIFINICINDELPROTOTIPO..194.5FORMULACINDELJABNDE
LAVARROPA...194.6FACTORESQUESEDEBENCONTROLARENEL
PROCESO..20
11.11.x4.6.1Cantidaddehidrxidodesodio..204.6.1.1
Precauciones...204.6.2Temperaturay
tiempo204.7DETERMINACINDE
COSTOS214.8ANLISIS
ESTADSTICO...214.9RENDIMIENTODELA
FORMULACIN.224.10.DISEODEUNAPLANTADETECNOLOGIA
APROPIADAPARAPRODUCIRJABN..234.10.1.1Estructuradela
planta234.10.1.2
Paredes...234.10.1.3
Techo..234.10.1.4
Piso.234.10.2Datosde
rendimiento.234.10.2.1
Capacidad...234.10.2.2
Productividad.234.10.3Criteriosde
mantenimiento244.10.4Factoresdeperturbacinactivosy
pasivos..244.10.5Manodeobra.....
244.10.5.1Cantidaddetrabajadores244.10.6Tamaodela
planta...244.10.6.1reade
oficina..244.10.6.2readealmacenamientodemateria
prima244.10.6.3readealmacnde
equipos...254.10.6.4reade
saponificacin...254.10.6.5reademoldeadode
jabn...254.10.6.6readecortadoyempacadodel
jabn..254.10.6.7readealmacenamientodeproducto
final254.10.6.8readetransito..
254.11ESTUDIOFINANCIERO.304.11.1
Inversiones.304.11.1.1Inversionesen
construccin...304.11.1.2Inversinporrequisitos
legales.314.11.1.3Costosfijos
recurrentes..314.11.2Ingresoeegresodela
planta..324.11.2.1
Ingreso...324.11.2.2Costosde
produccin.324.11.2.3Costosdevalor
agregado...334.11.2.4Costode
comercializacin.334.11.2.5Capitalde
operacin..334.11.2.6Valorde
rescate..334.11.3Evaluacinfinancieradel
proyecto344.11.4Anlisisdesensibilidad355.
CONCLUSIONES366.
RECOMEDACIONES.........................................................................37
12.12.xi7.BIBLIOGRAFA..................................................................................388.
ANEXOS...............................................................................................40
13.13.xiiNDICEDECUADROSCuadro1.Algunosndicesdesaponificacin(SAP)degrasasyaceitesmas
empleadosenlafabricacindejabn52.Composicindecidosgrasosdel
aceitedepalma...83.Formulacinde360gdejabn..
194.Temperaturaytiemporequeridosencadaproceso............205.Costosdirectospor360
gdejabn....216.Resultadodelanlisisestadsticoincluyendolos
promediosdecadaparmetrodecalidad..227.Resultadodel
anlisisestadsticoincluyendolospromediosdelavariabledetiempodesaponificacinypesodelproducto
obtenido...238.Descripcindelprocesodeproduccindejabndelavarropa.279.
Inversionesenmaquinariayequipoparalaplantadeelaboracinde
jabn...3010.Inversinen
construccin......3111.Inversinporrequisitos
legales..3112.Costosfijosrecurrentesdela
planta...3113.Ingresosproyectadosparalaplanta(enlempiras)
.....3214.Costodeproduccindeljabnparalavar..3215.
Costoporpagodeanualidadesdelosrequisitoslegales(enlempiras).3316.Costoporempaquepara90
jabones...3317.Flujode
caja...3418.Anlisisdesensibilidad(enlempiras)
....35
14.14.xiiiNDICEDEFIGURAFigura1.ReaccindeSaponificacin....
42.Accindetergentedeljabnformandounamicela.....103.Flujodelprocesodela
elaboracindeljabndelavarropa.......164.Diagramadeflujodeproceso....
..255.Esquemadeunaplantapequeaparafabricacindejabndelavarropa..
....276.Balancedemasa....
..287.Diseodeplanta......
29
15.15.xivNDICEDEANEXOSAnexo1.Anlisisestadstico.
.412.Depreciacinyamortizacindelasinversiones45
16.16.1.INTRODUCCIN1.1DEFINICINDELPROBLEMALaplantaprocesadoradecarnedelZamoranotiene
comoprincipalabastecedorderesesalaunidaddeGanadodeCarnedelaEscuelaAgrcolaPanamerica,parael
procesodefabricacindediferentesproductos:jamn,salchichas,chorizos,entreotros.Tambinsecomprareses
defueraparasuplirlanecesidad,cuandonohayresesdisponiblesdelaEscuelaAgrcolaPanamericana.Enel
procesodesacrificiosepuedeobservarquenotodaslaspartesdelanimalseaprovechan,porejemplo:elseboy
huesosdelanimal,perdiendolaoportunidaddetenerunbeneficioadicional.Eltrabajodeesteproyectobuscacomo
aprovecharestosrecursosquesonconsideradoscomodesperdicios.Porlimitacionesdetiempo,esteestudiose
centraenelaprovechamientodeseboparahacerjabndelavarropa,apesardequesepuedeaprovecharparaotros
productos,comoson:geles,champ,aceite.Eljabnesunaopcindecercanoalcanceparadarunvaloragregadoa
estosdesechos.1.2ANTECEDENTESEnlaplantadecrnicosseprocesanunas14resescadasemanaque
producenuno50,4kg.AnteriormenteelsebodelaPlantadeCrnicosZamoranoeracomercializadoaunapequea
empresaparalaproduccindejabn.Sinembargoelsebogenerabaunproblemaenelprocesodesaponificacin,
porlocualsedejodecomercializar.Elseboeslamateriaprimamsusadaenlaelaboracindejabn.Esresistente
alenranciamiento(Hernndez,2002).Elseboqueseempleaenlafabricacindeljabnesdecalidadesdistintas,
desdelamsbajadelseboobtenidodelosdesperdicios(utilizadaenjabonesbaratos)hastaseboscomestiblesque
seusanparajabonesfinosdetocador.Siseutilizaslosebo,seconsigueunjabnqueesdemasiadoduroy
demasiadoinsolublecomoparaproporcionarlaespumasuficiente.Poresaraznsehacenecesariomezclarlocon
aceitesvegetales(Latorre,2002).
17.17.21.3JUSTIFICACINDELESTUDIOComopartedelprocesodesacrificiodeanimalesbovinosenla
plantadecrnicosdeZamorano,segenerancantidadesdesebo.Estenoseaprovechaenningunaforma,conlo
cualseestdesaprovechandounaoportunidadparagenerarunvaloragregadoadicionalalasreses.Eljabnes
unaopcindecercanoalcanceparadarunvaloragregadoalseboqueesconsideradoundesperdicioparalaplanta
decrnicosdelZamorano,generandounbeneficioeconmicoadicionalydisminuyendolacontaminacinal
medioambiente.1.4LIMITANTESDELESTUDIODebidoalcortotiempo,elestudionoincluyunanlisisde
mercadodelproductoparaconocerelniveldeaceptacindelproducto.Porlamismarazn,elestudiosecentraen
elaprovechamientodelseboparajabndelavarropa.1.5OBJETIVOS1.5.1ObjetivogeneralContribuiral
aprovechamientodelsebodelaplantadecrnicosdeZamoranoydefinirunprocesodeelaboracindejabn.1.5.2
ObjetivosespecficosEvaluarlacantidaddesebogeneradoenlaplantadecrnicosdeZamorano.Mediante
pruebasdelaboratorio,definirprocesodefabricacindejabnapartirdesebodelaplantadecrnicos.Medirel
rendimientodelaformulacindeljabnobtenida.Establecerelcostodeljabnparacompararconjabones
comerciales.Disearunaplantadetecnologaapropiadaparaproducirjabn.Establecerndicederentabilidad
delaoperacin.
18.18.2.REVISINDELITERATURA2.1HISTORIADELJABNEnlaantiguaBabiloniayaseusadaeljabn.
Lossumeriosyloshebreostambinlousabanlosegipciosloutilizabanparalavarropaoconfinesmedicinales
(Latorre,2002).Lafrmulamsantiguaencontradaesdel2250A.C.ysesuponequesuexpansincomienzaen
Europa,parasermsprecisosenItaliayEspaa,desdedondepasaInglaterrayFrancia.Hastaesemomentolos
jaboneserandeaparienciadesagradableporqueselesfabricabacongrasasanimalesimpurasycenizasdemadera.
DespusdepasaraInglaterrayFrancia,haciafinesdelao1700yconeldesarrollodelafabricacindelhidrxido
desodio,masconocidocomosodacusticaseextendihaciaelrestodelmundo(Latorre,2002).2.2
COMPOSICINYCARACTERSTICASDEGRASASYACEITESPARALAFABRICACINDEJABNLas
grasasyaceitessonungrupodecompuestosorgnicosexistentesenlanaturalezaqueconsistenensteres
formadosportresmolculasdecidosgrasosyunamolculadelalcoholglicerina.Sonsustanciasaceitosas,
grasientasocerosas,queenestadopurosonnormalmenteincoloras,inodoraseinspidas.Lasgrasasyaceitesson
msligerosqueelaguaeinsolublesenellasonpocosolublesenalcoholysedisuelvenfcilmenteenteryotros
disolventesorgnicos(Haro,2003).SegnConnyStumpf(1990),lasgrasasatemperaturaambientesonslidasya
queestncompuestasprincipalmenteporcidosgrasossaturados,queposeenunatemperaturadefusinmsalta
quelaambiental.Porelcontrario,losaceitesatemperaturaambientesonlquidosdebidoalaunagranproporcin
decidosgrasosmonoinsaturadosypoliinsaturadosquecontienen.2.2.1SeleccindegrasasyaceitesElcriterio
msimportanteparalaseleccindemateriasprimasparalafabricacindejabnesquelacargadegrasadebe
contenerlaproporcincorrectadecidosgrasossaturadoseinsaturados,aligualquedecidosgrasosdecadena
largaycortaqueserequieranparalograrlasuficienteestabilidad,formacindeespuma,durezaydetergenciadel
productofinal(Erazo,1999).
19.19.4Loscidosgrasosdeorigenanimalseobtienende:SeboderesGrasadecerdoAceitedepescadoLos
aceitesvegetalesseobtienende:CocoOlivaPalmaSoja(soya)Maz2.2.2DefinicindejabnEljabnesun
agentelimpiadorquesefabricautilizandograsasdeanimalesyaceites.Qumicamente,eslasaldesodioopotasio
deuncidograsoqueseformaporlareaccindegrasasyaceitesconlcali(Erazo,1999).2.2.3SaponificacinLa
saponificacinconsisteenunahidrlisisalcalinadelapreparacinlipdica(conKOHoNaOH).Loslpidos
derivadosdecidosgrasos(cidosmonocarboxlicosdecadenalarga)danlugarasalesalcalinas(jabones)y
alcohol,quesonfcilmenteextrablesenmedioacuoso.Notodosloslpidospresentesenunamuestrabiolgica
danlugaraestetipodereaccin(King,1982).Figura1.Reaccindesaponificacin.Fuente:King(1982)
20.20.52.2.3.1Tablasdesaponificacin.Recogenlosndicesdesaponificacindecadatipodegrasa.Engeneral,su
aplicacinmsextendidaenelcampodelajabonera,esparaconocerlacantidadexactadesosa,dependiendodel
tipodeaceitequevayamosautilizar,necesariaparaqueeljabnestcompletamentesaponificado(Prior,
2003).Parasabercuntasosasenecesitaparasaponificarunacantidaddeunagrasaconcreta,slohayque
multiplicardichacantidadporelvalorcorrespondientequeapareceenlatabla.Porejemplo,parasaponificar
totalmente100gdeaceitedeoliva(enlatablasuparmetroesde0.134)bastamultiplicar100x0.134=13.4gde
sosanecesitaremos.Enelcasodequevayamosahacerunjabncondiferentesaceites,habraquebuscar
lacantidadnecesariadesosaparacadatipodeaceiteconcreto,yluegosumarlastodas.Enqumica,sedefineel
ndicedesaponificacindeunagrasa,comoelnmeroqueindicalacantidadenmiligramosdehidrxidode
potasio,necesariaparasaponificarporcompletoungramodeesagrasaenconcreto(Prior,2003).Paraelaborarel
jabntradicional,ellcalimsutilizadonormalmenteeslasosa(hidrxidodesodio),porloquesernecesario
transformarelndicedesaponificacindecadagrasa,enotrotipodendicealternativoqueestexpresadoenpeso
desosa.Paraello,bastarconmultiplicarelndicedesaponificacindecadagrasaconcretaporlamasamolardela
sosa(hidrxidodesodio)ydividirporlamasamolardelhidrxidodepotasio(Prior,2003).Cuadro1.Algunos
ndicesdesaponificacin(SAP)degrasasyaceitesmasempleadasenlafabricacindejabn.Nombrendicede
saponificacin(mg/g)Aceitedecoco254262Aceitedepalma196207SebodeRes193198Fuente:Guas
empresariales(2004).
21.21.62.3CLASIFICACINDEJABNLosjabonesgeneralmenteseclasificanendurosyblandos.Siseusala
potasacomolcaliseproduceelllamadojabnblando,queeslquidoenlascondicionescorrientesdebidoasu
puntodefusinbajoymayorsolubilidad.Porelcontrario,siellcaliutilizadoeslasosacusticaseobtienenlos
jabonesduros(tambinllamadosjabonesdegranodebidoasucondicinslida).Sellamagranoalatortaquese
formaluegodelprocesodelsalado.Entrelosjabonesdegranoexistendiferentesvariedades,comoeljabnde
tocadoryeldeafeitarquesediferencianentresiporsumayoromenorcontenidoenjabnyenrellenosyporsu
alcalinidad(Erazo,1999).Losjabonesdurossefabricanconaceitesygrasasquecontienenunelevadoporcentaje
decidossaturados,quesesaponificanconelhidrxidodesodio.Losjabonesblandossonjabonessemifluidosque
seproducenconaceitedelino,aceitedesemilladealgodnyaceitedepescado,loscualessesaponificancon
hidrxidodepotasio(Latorre,2002).2.4FACTORESQUEDETERMINANLACALIDADDELJABN2.4.1
AditivosSonmaterialesdestinadosaformarpartedeljabnfinalcomoelementosderellenoocomoelementosque
concedenpropiedadesparticularesalosjabonestalescomo:mayorduracin,mejorconsistenciaomejoresaromas.
Algunosdeestosson(Erazo,1999).2.4.2ColorantesyPerfumesSuobjetivoesmejorarlascaractersticasde
presentacinexternasdelproductocomercial(Erazo,1999).2.4.3cidosGrasosLoscidosgrasosquese
encuentranenlanaturalezasoncompuestosalifticosmonobsicos,queconstanporlogeneraldeunsologrupo
carboxilo,situadoenelextremodeunacadenacarbonadalineal.Loscidosdifierenentresiporelnmero
detomosdecarbonoensucadenayporelnmerodeposicindelosenlacesdoblesentrelostomosdecarbono.
Todaslassustanciasgrasasestnconstituidasensumayorpartedecidosgrasoscombinadosconlaglicerina
(Erazo,1999).
22.22.72.4.4ElpHEsimportantemantenerelpHdeljabnconstanteyaquesiesdemasiadocidoobsiconoser
adecuadoparafinesdomsticos.ElpHdebeserde5.5y8.0parausodomestico.SinembargoelpHpuedevariar
deacuerdoalaaplicacinquedebadarsealjabn,enjabndetocadorunpH7esadecuadoyaquealsermezclado
conelaguadisminuyesualcalinidadparaascausarlosefectosdeneutralidadensuuso(Hendrickson,1970).2.4.5
LatemperaturaMantenerlatemperaturaenformaconstantedurantelafabricacinesdevitalimportancia,debidoa
quesisesobrepasaelpuntoenelcualelcidograsosedescompone,lareaccinpodranoserreversibleyconello
seafectanuestroproductofinal.Ademsenelcasodelamezclaetanoicapodraevaporarseeletanoldetal
formaquelareaccinnosellevaraacaboparaclarificareljabn(Hendrickson,1970).2.5CARACTERSTICAS
DELOSINGREDIENTES2.5.1SeboElseboqueseempleaenlafabricacindeljabnesdecalidadesdistintas,
desdelamsbajadelseboobtenidodelosdesperdicioshastaseboscomestiblesqueseusanparajabonesfinosde
tocador.Siseutilizaslosebo,seconsigueunjabnqueesdemasiadoduroydemasiadoinsolublecomopara
proporcionarlaespumasuficiente,yesnecesario,portanto,mezclarloconaceitedecocouotroaceitevegetal
(Erazo,1999).2.5.2AceitedepalmaSeutilizacomomateriaprimaenlafabricacindejabonesparaellavadode
prendasenlaindustriatextil.Seleadicionalamezclacongrasayseboparahacerjabonesamarillosyelposterior
blanqueadoparafabricarjabonesdetocador.Porsucolordelamarilloalrojoseusaparajabonescoloreados.Se
puededecolorarperolopredisponealenranciamiento(Erazo,1999).Comosepuedeobservarenelcuadro2el
aceitedepalmaestaconstituidoenproporcin,porigualcantidaddecidosgrasossaturadoseinsaturados(monoy
poliinsaturado)porloquetambintiendeaendurecersedependiendodelatemperatura.Atemperaturaambientees
lquidoybajastemperaturaspuedesolidificarse.
23.23.8Cuadro2.Composicindecidosgrasosdelaceitedepalma.cidosGrasos%Saturados50Lurico0.1
Mirstico1Palmtico43.8Esterico4.8Araqudico0.3Monoinsaturados39Palmitoleico0.1Oleico38.9
Poliinsaturados10.9Linolnico10.6Linoleico0.3Fuente:Fedepalma(2004).2.5.3NaOH.Elhidrxidodesodioes
elmsusadoenlafabricacindejabndelavarropa.Dajabonesduros,blancos,queadmitenaguahastaun60%
sinperdermuchasolidez,ynosealteranalaire.Enlareaccinseconsume20%delNaOHagregado.Algodeeste
quedaeneljabn(0,020,1%)ylaotrapartepasaalalejadelprocesodelavado(Hernndez,2002).2.5.4Alcohol
(etileno)Lafuncindelalcoholeneljabnesdisolverloscidosgrasosquequedandelasaponificacin,quedan
laopacidadalmismo.Alocurrirestareaccinayudaaqueeljabnseclarifiqueenelmenortiempoyquela
mezclanosetengaquecalentaryagitarportiempoprolongado(Failor,2003).2.5.5Colorantes.Debenser
pigmentosquesedispersenfcilmenteenaguayseusan1012gr.porquintaldejabn(Hernndez,2002).2.5.6
SaladoConsisteenelagregadodeunasolucinconcentradadesalcomn(clorurodesodio,NaCl)parasepararel
jabndelaglicerinaformadaydelexcesodehidrxidodesodio.Comoeljabnesinsolubleenelaguasalada,se
acumulaenformadegrumosysubealasuperficieporsumenordensidad.Despusdevariashoras,seextraepor
laparteinferiorlamezcladeglicerolyaguasalada(Quintana,2003).
24.24.92.6CALIDADDELJABNLaspropiedadesquedebentenerlosjabonesparaconsiderarseunproductode
buenacalidad,incluyenentreotras:TexturaSolubilidadFormacindeespuma2.7COMPORTAMEINTODE
LOSJABONESENAGUASDURASExistenaguasquetienendisueltasunaelevadaproporcindesalesdecalcio
ydemagnesioselasllamaaguasduras.Enestaclasedeagua,eljabnprecipita,osea,seinsolubiliza.Lacausade
estecomportamientoesquelasaldesodioopotasioqueformaeljabnsecombinaconlosionescalcioo
magnesiodelaguayformasalesdeestosmetales,quesoninsolubles(Caamero,2002).2.8ACCIN
DETERGENTEDELJABNLosjaboneseliminanlagrasayotrassuciedadesdebidoaquealgunosde
suscomponentessonagentesactivosensuperficie.Estosagentestienenunaestructuramolecularqueactacomo
unenlaceentreelaguaylaspartculasdesuciedad,soltandolaspartculasdelasfibrassubyacentesodecualquier
otrasuperficiequeselimpie.Lamolculaproduceesteefectoporqueunodesusextremoseshidrfilo(atraeal
agua)yelotroeshidrfugo(atradoporlassustanciasnosolublesenagua).Elextremohidrfiloessimilarensu
estructuraalassalessolublesenagua.Lapartehidrfugadelamolculaestformadaporlogeneralporuna
cadenadehidrocarburos,queessimilarensuestructuraalaceiteyamuchasgrasas.Elresultadoglobaldeesta
peculiarestructurapermitealjabnreducirlatensinsuperficialdelaguayadheriryhacersolublesen
aguasustanciasquenormalmentenoloson(Caamero,2002).
25.25.10Figura2.Accindetergentedeljabnformandounamicela.Fuente:Quintana(2003).
26.26.3.MATERIALESYMTODOS3.1UBICACINLosensayosdelaelaboracindejabnabasedesebose
realizaronenelLaboratoriodeQumicaenZamorano,debidoaladisponibilidaddeequipoymateriales.3.2
MATERIALESYEQUIPO3.2.1MaterialesyequipoparalaelaboracindeljabndelavarropaEquipos:Estufa
PotencimetroBalanzaelectrnicaProbetasVarillasremovedoradevidrioPaletasdemaderaTermmetro
Beakersde500mla1000mlMateriales:SeboAceitedepalmaHidrxidodesodio30%AguadestiladaSal
Etanol95%FraganciaColoranteMolde
27.27.123.3MTODOSEnesteestudioseaplicaelmtodoinductivo.Seestudialoparticularprimeramente,
parallegaraconclusionesgeneralesycumplirconlosobjetivosplanteados.3.3.1EvaluarlacantidaddeseboSe
recolectarondatosdecantidaddeseboquegenerabacadares,afindeevaluarlacantidadquegeneralaplantade
crnicosyassaberlacantidaddejabnquesepuedeelaborar.Setomocomonumerodemuestra65reses,
teniendocomovariables,edadysexodelanimal.Estofueanalizadoestadsticamenteconunanlisisunivariado.El
sebofueobtenidoenelsacrificiodereses,despusdeleviscerado.Estosfueronlagrasaqueenvuelveelrinyel
rumen.Suobtencinnorequieredemuchotrabajoytiempo.Norequiereponeruntrabajadoradicionalenel
procesodesacrificioparaobtenerelsebo.Estopuedeserobtenidoporlospropiostrabajadoresdelaplantao
alumnoqueseencuentraenlaplantacomopartedesuaprenderhaciendo.3.3.2DiseodelprototipoPara
determinarelflujodeprocesosebuscvariosprocesosenInternetsobrejabonesdelavarropaenformaartesanale
industrial,siendoestainformacinunpocoescasa.DespusserealizunviajealaEmpresaJaremarparatenerun
mejorentendimientosobrelaproduccinenformaindustrialypoderasdeterminarelflujodeproceso
yelaboracindeljabn.Elflujodeprocesofuedeterminadoporexperimentacinatravsdevariaspruebasenlos
4nivelesloscualesson:sebo100%,sebo95%con5%deaceitedepalma,sebo90con10%aceitedepalma,sebo
85%con15%deaceitedepalmayconestotenerlamejorformulacinqueproporcionelasmejorescaractersticas
aljabn.3.3.3DiseoexperimentalyanlisisestadsticoSeutilizundiseoexperimentalcompletamentealazar
(DCA)teniendocomotratamientoselporcentajeaceitedepalmamezcladoalsebo,con4niveles(0,5,10,15),con
tresrepeticionesytiendocomocovariableseltiempodesaponificacinyrendimientodelosniveles.Los
resultadosseevaluaronmedianteunanlisisdevarianzayprobabilidadde95%yparalaseparacindemediasse
uselmtododeDiferenciaMnimaSignificativa(DMS).Seanalizcualdeestosnivelesproporcionamejor
calidaddejabndelavarropa,teniendocomoparmetrodecalidadaevaluartextura,solubilidadyformacinde
espuma.
28.28.133.3.4MedicindevariablesdeCalidad3.3.4.1Textura.Latexturafueevaluadaenellaboratoriodequmica
dealimentosaplicandounafuerzadecortemedianteunamquinaInstrondotadadeloselementosapropiadospara
talfinmedianteelacoplecizalladeWarnerBratzler.Setrabajaunavelocidadde100mm/minconmedidade
fuerzakilonewton(KN).Seutilizunapartedeljabndecadatratamientoy2jabonescomercialescomo
parmetrosdecomparacinparaescogerelmejorjabndelas3repeticiones.Lamuestraerauncuadradode25
mmdeancho,30mmdelargoy20mmdealtura.3.3.4.2Solubilidad.Serealizenellaboratoriodequmicade
alimentosconunaestufavibratoriaparadisolvereljabnmsrpidamenteconlasvueltasdeunimn.
Ladimensindelamuestrafuede22mmdelargo,18mmdeanchoy10mmdegrosorconunpesoaproximadode
3gramos.Primerosepeslamuestraenunabalanzaanaltica.Luegoseintrodujolamuestraenunbeakerde500
mlcon100mldeagua.Sehizogiraraunavelocidadde300rpmdurante20minutos.Despuslamuestraquese
quedsindisolverseretirdelbeakerysedejreposarporunahoraparatomarelpesofinal.Luegosetomla
diferenciadelpesoinicialyelfinalparaanotarcuantosedisolvidejabn.3.3.4.3Formacindeespuma.Primero
sepeslamuestrade3gramos,luegoseintrodujoenunbeakerde500mlcon200mldeagua.Despussemezcl
conunabatidorademanopor30segundosconvelocidad1.Terminadoelbatidosedejreposarpor3minutospara
quelaespumaseestabilizaraenlapartedearribaypodermedirconunpiedereylaalturadeespumaformada.3.4
PRUEBASDELJABN3.4.1PruebadesaponificacinParacomprobarquelasaponificacinescompleta,se
disolviunpocodeljabnen15ccdeaguacaliente.Debeobtenerseunasolucinclara,singotasdegrasaenla
partesuperiordeljabn.Estoserealizposteriormentealasaponificacin.3.4.2MedicindepHElpHfuemedido
conunpotencimetrocuandoeljabnobtuvounatexturaadecuada.ComoreferenciasetomelpHde2jabones
comercialesquefueronentre9a10.5.Lapruebadejabnquefueelegidacomolamejor,fueajustadaalpHdelos
jabonescomerciales.Elajustesehizoaumentadoeltiempoenlaetapadelavado.
29.29.143.4.3PruebadehumedadLosjabonesencontradosenelcomerciotienenunahumedadde20%.Esevalorse
tomcomoreferenciaparalahumedadfinaldeljabndelaprueba.Lapruebadehumedadserealizconuna
secadoraalvaco.Secortaronpiezasdejabndeaproximadamente3gramos.Estaspiezassepusieronasecarenla
secadoraalvacodurante5horas.Lahumedaddeljabnsedefinipordiferenciadepesos.
30.30.4.RESULTADOSYDISCUSIN4.1CANTIDADDESEBOQUEGENERALAPLANTADE
CRNICOSLacantidadderesesqueseevaluaronfueron65,teniendocomopesopromedio3.6kgdesebopor
cadaanimal.Enlaplantadecrnicosseprocesanunas14resesporsemana,teniendo50.4kgdedesperdiciode
seboporsemanayalaoes2620.8kg.Con3.6kgdesebosepuedeelaboraraproximadamente90barrasdejabn
de600gramosyalaoesaproximadamente4680jabones.4.2DESCRIPCINDELPROCESODE
ELABORACINDELJABNDELAVARROPAPrimeroserealizaronpruebasutilizandoelnivel1queesla
cantidadde100%sebo,conestoseobtuvolastemperaturasdefundicindelsebo,saponificacin,
clarificacin,lavadoysaladoconsusrespectivostiemposdecadaetapaparaelaborareljabn,luegoseutilizesta
informacinparahacerlassiguientespruebasconlosniveles2,3y4.Enlosniveles2,3y4seempezabuscar
informacinparautilizarlacantidaddesodacusticaadecuadaporquesondosgrasasdiferentes.Despusde
obtenerlacantidadadecuadadehidrxidodesodioenelnivel2,seutilizestosdatosparapodercalcular
lacantidaddehidrxidodesodiodelassiguientespruebas.Sefueronobservandocomopuedecambiarelpeso
(rendimiento),tiempodesaponificacin(SAP),cantidaddehidrxido,temperaturayeltiempoencadaetapadel
procesoconrelacinalasdiferentescantidadesdeaceitesqueseagreganenelnivelesl,2,3y4.Enlafigura3se
mostraronlospasosaseguirparalaelaboracindeljabn.
31.31.16Pesadodeingredientes(Sebo,Aceite,Hidrxidodesodio,agua,etanolyFundicindelseboagregando
aguaFiltracindelseboderretidoAgregaraceiteSaponificacin:agregadodehidrxidodesodioClarificacin
conetanolPruebadesaponificacinLavadoSaladoSeparacindeljabnylalejaAmasadoymoldeadoSecado
EnvasadoFigura3.Flujodelprocesodelaelaboracindeljabndelavarropa.
32.32.174.2.1PesadodeingredienteLosingredientesquesepesaronpararealizarelprocesodeelaboracinfueron:
sebo,aceite,hidrxidodesodio,agua,yalcoholconunabalanzaelectrnica.4.2.2FundicindelseboSefundiel
seboa100Cconagua,enunbeakerde600ml,moviendoconunavarillaparaquenosequemeelsebo.Elagua
ayudaaqueelsebonosequemedurantelafundicinyluegoseevaporaysoloquedaelseboderretido.Se
probaronvariastemperaturaobservandocualdeellasderriteelseboenmenostiempoysinquemarelsebo.4.2.3
FiltracindelseboderretidoUnavezderretidoelsebosefiltrencalienteempleandounateladefiltrar.El
propsitoeseliminarimpurezasquedaalacalidaddeljabn.4.2.4AgregadodeaceitedepalmaElsebofiltradose
colocenlaestufa,enunbeakerde600mlyseagregaronlascantidadesdeaceitesegnlosnivelesquese
mencionanteriormente.4.2.5SaponificacinSeagreghidrxidodesodioal30%enlosdiferentesnivelessegn
supuntodesaponificacinagitandoconunavarillacontinuamente.Lamezclaseempezasaponificarauna
temperaturade70C.4.2.6ClarificacinconetanolDespusde5minutosdeagregarelhidrxidodesodioal30%
seagregaetanolal95%aunatemperaturade70Cparaquenosevolatiliceeletanolyclarifiqueeljabn.
Elclarificadoeliminalasmanchasopacasdeljabnyasaadircualquiercolorante.4.2.7LavadoConsisteen
agregaraguaaaljabn,calentarymover.
33.33.184.2.8SaladoConsisteenelagregadodeunasolucinconcentradadesalcomn(clorurodesodio,NaCl)para
separareljabndelaglicerinaformadaydelexcesodehidrxidodesodio.Comoeljabnesinsolubleenelagua
salada,seacumulaenformadegrumosysubealasuperficieporsumenordensidad.Despusdevariashoras,se
extraeporlaparteinferiorlamezcladeglicerolyaguasalada.4.2.9SeparacindeljabnylalejaSedejoreposar
por20minutosyseretirlamasacompactadejabnqueflota.Alenfriarse,seseparannuevamentedoscapas:la
superior,dejabn,ylainferior,deleja.Aljabnseleagregaaguaysecuecenuevamentedeestamanerase
eliminanlosrestosdesal,glicerinayleja.4.2.10AmasadoSerealizconelobjetodelograrunatextura
homognea,singrnulosyobtenermejorapariencia.Duranteestaetapaseleincorporalapastaelcolorantey
aroma.4.2.11MoldeadoSecolocoenmoldespequeosysedejoreposar4dashastaobtener
aproximadamente20%dehumedad.4.3PRUEBASDELLABORATORIO4.3.1PruebadesaponificacinDespus
delaspruebasdesaponificacin,seobtuvunjabnsinrestosdegrasassinsaponificar.Estoindicaquelacantidad
dehidrxidodesodioqueseutilizparasaponificarfuelacorrecta.4.3.2PruebadepHElpHdelaproporcincon
sebo85%yaceite5%fueajustadoalniveldelosjabonescomercialesqueesde10.
34.34.194.3.3PruebadehumedadDespusderealizarlaspruebassedeterminqueeljabntieneaproximadamente
20%dehumedad,despusdeseralmacenado4dasatemperaturaambiente.Despusseladeterminlapruebade
texturadeljabndecadanivel,comparandoconlatexturadeljabncomercial.4.4DEFINICINDEL
PROTOTIPOElmejorjabndelavarropafueelnivel4despusdehabersidoevaluadoconunanlisisestadstico
comosemuestraenelcuadro8.Secomparcon2jabonescomercialeslatextura,solubilidadyformacinde
espuma.Laformacindeespumadelnivel4fuemenorqueeljabncomercial.4.5FORMULACINDEL
JABNDELAVARROPADespusdevariaspruebassedeterminelmejorjabnconlacantidadde
cadaingredientequebrindalasmejorescaractersticasalproductofinal.Elcuadro5muestralaformulacinen
porcentaje,tomando360gdeproductofinalcomo100%delapruebadelnivel4.Estaformulacinnoalcanzlos
nivelesdeespumaesperados.Cuadro3.Formulacinde360gdejabnIngredientePesoengramos%Sebo227
52Aceitedepalma409Hidrxidodesodioal30%327Etanolal95%379Agua5312Sal205Colorante112
Fragancia133Total*433100*Caberecalcarqueelpesodeljabnsereduceaproximadamenteenun17%
debidoalasalidadealgunosingredientesenelproceso(agua,NaOH,sal,seboquenosederrite)yprincipalmente
laevaporacindelalcohol.
35.35.204.6FACTORESQUESEDEBENCONTROLARENELPROCESO4.6.1Cantidaddehidrxidode
sodioSieljabnquedaconexcesodesodacusticaproducirenrojecimientodelasmanosydelapieldequienlo
usa.Ademspuedeproducirlegrietasenlapielypicazn.Si,porelcontrario,lefaltasodacustica,elseboograsa
nosealcanzaasaponificar,esdecir,aconvertirsetotalmenteenjabn.Elresultadonaturalserquealospocos
daseljabnempieceaexpedirunolornauseabundo,porlagrasaqueseestdescomponiendo.Estohaceimposible
elusodeesejabn.4.6.1.1PrecaucionesConelhidrxidodesodiolosrecipientesempleadosdebenserresistentes
aNaOH.Hierrosesmaltados,vidriooaceroinoxidablesonexcelentesmateriales.Sedebeusarguantesdecaucho,
gruesos.Nuncasedebepermitirqueduranteelprocesodefabricacin,estassustanciasentrenencontactoconla
pielyaquepuedenproducirquemadurasdifcilesdecurar.Lasosacusticaesmuycorrosivaydebeevitarseque
entreencontactoconlaropaoconlapiel.Encasodecontactohayquelavarseinmediatamenteconaguaabundante
yjabn.4.6.2TemperaturaytiempoLatemperaturayeltiempotienenunainfluenciaimportantealmomentode
elaborareljabndelavarropa,segnlaetapadelprocesoestospuedencambiar.Cuadro4.Temperaturaytiempo
requeridosencadaproceso.EtapaTemperatura(C)Tiempo(min)Fundicindesebo9546.67Iniciode
saponificacin958Adicindeetanol6515Finalizacindelaclarado65Finaldesaponificacin9525Lavado90
30Salado9045Enfriadoparaadicindefraganciaycolorante3520Totaltiempodeproceso3horas16minutos
36.36.21Esimportanteutilizarlastemperaturasquesemuestranenelcuadro4,almomentodeelaborareljabnde
lavarropa.Tieneinfluenciadirectaconelproducto.Silatemperaturaoeltiemposonmasaltosquelos
recomendadosenestatablaeljabnpodrasufrirseverosdaos.Lostiemposquevariaronenlosdiferentesniveles
fueronlafundicindelseboytiempodesaponificacin,porlotantolosdatosquesemuestrandeestosenel
cuadro4sonunpromedio.Lastemperaturasylosdemstiempossonfijos.Estosedeterminenelnivel1yse
fueronobservandoenlossiguientesniveles.4.7DETERMINACINDECOSTOSDespusdehaberterminadoel
procesodeelaboracinyelproductoconsudebidoempaquesedeterminelcostodelproducto.Cuadro5.Costos
directospor360gdejabnIngredienteCantidadPrecio(L.)CantidadutilizadaCosto(L.)Sebo1kg5.00227g
1.1Aceitedepalma3.78L62.0040ml0.7Hidrxidodesodio1kg150.4032g3.2Etanolal95%3L34.0037
ml0.4Salcomn228g2.0020g0.2Colorante1kg4.6011g0.0Fragancia1kg400.0013g0.0Empaque1
0.02Costounitariopor360g5.7LatasadecambioesdeL.18.7por1dlar(US).4.8ANLISIS
ESTADSTICOLaspropiedadesdelosjabonesdeloscuatrosnivelesfueroncomparadascon2jabonescomerciales
comoparmetrosdebuenacalidaddejabn.Latexturadeljabndelnivel1estadsticamenteesdiferentealos2
jabonescomerciales,esmasduro.Los3nivelesrestantesestndentrodelosparmetrosdecalidaddelosjabones
comercialessiendoestadsticamenteigualeseljabndesebo95%y5%deaceiteconeljabnverdecomercialyel
jabndesebo90%con10%deaceite,sebo85%con15%deaceitesonestadsticamenteiguales.Losjabonesque
muestranbuenatexturasonsebo95%y5%deaceite,sebo90%y10%aceite,sebo85%y15%deaceite.Siendo
eljabnde100%demasiadoduroparautilizarenjabonesdelavarropa.
37.37.22Lapropiedaddeformacindeespumadellosjabonessonestadsticamenteigualesdesebo100%conel
jabndesebo95%y5%deaceite.Eljabnconsebo90%y10%deaceite,sebo85%y15%deaceite,jabn
comercialverde,jabncomercialblancosonestadsticamentediferentes.Comoresultadodelaevaluacinde
formacindeespumaningunodelosjaboneselaboradosllegoalosparmetrosdecalidadcomparadoconlos
2jabonescomerciales.Lapropiedaddesolubilidaddelosjabonesdesebo100%,sebo95%y5%deaceite,
sebo90%y10%deaceite,sebo85%y15%deaceite,jabnverdecomercialsonestadsticamenteiguales.Como
resultadotodoscumplenconlasolubilidadestadsticamente.Comoresultadofinalelmejorjabnaescogeresel
quetienesebo85%y15%aceiteporquecumplecontodoslosparmetrosdecalidadyestamascercadealcanzar
laformacindeespumadelosjabonescomerciales.Cuadro6.Resultadodelanlisisestadsticoincluyendolos
promediosdecadaparmetrodecalidad*.%sebo%aceitetexturaespumaSolubilidad10000.045a37.667e
0.690b9550.033b41.000e0.730b90100.029c47.000d0.786b85150.029c53.000c0.840bJabnverde
0.033b62.667b0.810bJabnblanco0.029c69.333a1.180aDMS0.0035.8450.1641*Losdatosenuna
columnaseguidosporlamismaletra,estadsticamentenosondiferentesdeacuerdoalapruebaDMScon(P<0.05).
Eljabnverdeyblancoson2jabonescomercialesqueseusaroncomoreferencia.4.9RENDIMIENTOSDELA
FORMULACINCuandoseaumentalacantidaddeaceite,eltiempodesaponificacin
disminuye.Estadsticamenteeltiempodesaponificacindelacantidaddeaceite0%esdiferenteestadsticamentea
lacantidaddeaceite5,10,y15%ylacantidadde5%deaceitetambinesestadsticamentediferentealosdems,
perolacantidaddeaceitede10y15%sonestadsticamenteigualnohaydiferenciasignificativa.Tambinsepuede
observarquecuandoaumentamoslacantidaddeaceiteaumentaunpocoelpesodeljabnobtenido.Lacantidadde
aceitede0%,esestadsticamenteigualalacantidaddeaceitede5%ydiferentealosdems.Lacantidaddeaceite
10%estadsticamenteesigualaladeaceite5y15%.
38.38.23Cuadro7.Resultadosdelanlisisestadsticoincluyendolospromediosdelavariabletiempode
saponificacinypesodelproductoobtenido*.sebo%aceite%TiempodeSAPPeso100059.80a129.6c955
55.43b130.3cb901051.60c134.1ba851548.93c136aDMS3.26254.31*Losdatosenunacolumna
seguidosporlamismaletra,estadsticamentenosondiferentesdeacuerdoalapruebaDMScon(P<0.05).4.10
DISEODEUNAPLANTADETECNOLOGAAPROPIADAPARAPRODUCIRJABN4.10.1Estructurade
laplantaParalaconstruccindelaplantasebuscomaterialesbaratostratandodereducircostos,peroqueestn
adecuadosparalaelaboracindelproducto.4.10.1.2Paredes.Lasparedesexternassernconstruidasabasede
ladrilloparaabaratarcostos,perolasseparacionesinternasdereasserealizaranporseparacindepanelit.4.10.1.3
Techo.Eltechoseconstruirdemaderaconlminasdezinc.4.10.1.4Piso.Elpisoserellenarconfundicinen
todaslasreasdelaplanta.4.10.2Datosderendimiento4.10.2.1Capacidad.Laplantatieneunacapacidadmxima
de1200jabones/semanay62400jabones/aosinincluirsbadoydomingo.4.10.2.2Productividad.La
productividadcon3personastrabajandoesde144kgdejabones/da.
39.39.244.10.3Criteriosdemantenimiento.LamarmitaselavartodoslosdasdespusdecadajornadaLos
cuchillosserndeaceroinoxidableAlascarretillasselelubricaraconaceitecadavezquelonecesite4.10.4
FactoresdeperturbacinactivosypasivosElcalordelfuegodelhornoElhumoquebotaContaminacinMal
olordelsebo4.10.5Manodeobra4.10.5.1CantidaddetrabajadoresSeutilizartrestrabajadoresdemanodeobra
nocalificada:unoencargadodeelaboracindejabn,otroencortedeljabnyelltimoenlapartedeempaquedel
productoydespacho.UnIngenieroencargodeverificarlaproduccinyllevarlosregistros.4.10.6Tamaodela
planta.Elreadelterrenoes56m2queestadistribuidoenelreade:oficina,almacenamientodemateriaprima,
almacndeequipoymateriales,saponificacin,moldeadodeljabn,cortadoyempacadodeljabn,
almacenamientodeproductofinal.4.10.6.1readeoficinaEsellugardondeseadministrartodalaplantade
jabn.Estareacomprende9m2.4.10.6.2readealmacenamientodemateriaprima.Enestareasealmacenar
lasmateriaprimasnecesariasparaelaborarelproductocomoson:Aceitedepalma,hidrxidodesodioal30%,
etanolal95%,agua,Sal,colorante,fragancia.Eltamaodeestareaes9m2.Elsebonosealmacenarenla
planta.Sufundicinserealizarinmediatamentedespusdellegaralaplantadeprocesamientodejabn.
40.40.254.10.6.3readealmacndeequipos.Enestareasealmacenarnlosequiposnecesariosquesenecesitanen
laplantacomoson:Baldes,drones,paladeaceroinoxidable,termmetro,vasitomedidor,cuchillo,
carretilla.4.10.6.4readesaponificacin.Elreadesaponificacinestacomprendidaporelhornoquellevara
acabolasaponificacin,estareaesde1m2.4.10.6.5reademoldeadodeljabn.Estacomprendidaporel
tamaodelosmoldesdemadera,ocupandounareade1.6m2.4.10.6.6readecortadoyempacadodeljabn.
Estareaestacomprendidaporlas2mesasqueseocupanparacortareljabnyluegoesempacadoconbolsasy
almacenadasencajasdecartn.Estaesde4m2.4.10.6.7readealmacenamientodeproductofinal.Como
procesofinallosjabonespasanaseralmacenadosencajadecartnenestarea,siendosutamaode9m2.4.10.6.8
readetransito.Estareaesdondelaspersonassepuedendesplazarlibremente,parallevarproductofinal,
movilizarseaotrasreasuotrascosas.Eltamaodeestareaes7m2.
41.41.26AlmacenamientoPesadodeingredientesTransporteFundidodeseboAgregaraceitealsebofundido
Saponificacinyclarificacin(agregarlejayetanol)PruebadesaponificacinLavado(agregaraguaysal)
TransporteporgravedadMoldeadoDemoraTransporteCorteTransporteEnvasadoyetiquetadoFigura4.
DiagramadeFlujodeproceso
42.42.271019211384567Figura5.Esquemadeunaplantapequeaparafabricacindejabndelavar
ropaCuadro8.DescripcindelprocesodeproduccindejabndelavarropaNumeroLugarProceso1Oficina
Registro2ProduccinFundirsebo3ProduccinTransportedejabn4AlmacnAlmacn5ProduccinHorno6
ProduccinMoldeado7ProduccinCortadoyempacado8ProduccinTransporte9Almacndeproducto
terminadoAlmacn10DespachoSalidadelproductofinal11SalidadelproductoVenta
43.43.28EntradaSalida277gdeseboPesado277gdeseboFundir59gdechicharrn138gdeaguaEvaporacin
138gdeagua218gdeaceite40gdeaceitedepalmaAgregaraceiteTotal258gdeaceite37mldeetanolal90%
Saponificacin32mldeNaOHal30%Evaporacin12mldeetanol315gdeJabn6gdesal53gdeaguaLavado
20gdeagua20gdesal8gNaOH18gdeglicerina336gdejabnMoldeadoy11gdecolorantesecado360g
jabncon20%deagua13gdefraganciaFigura6.Balancedemasa
44.44.29Figura7.Diseodeplanta
45.45.304.11ESTUDIOFINANCIEROEsteestudiofinancieroseenfocaendeterminarlafactibilidaddelestudiode
construirunaplantadeprocesamientoparaelaboracindejabndelavarropa,conlacantidaddeseboquegenera
laplantadecrnicos,consusingresosyegresos,evaluacinfinancierayanlisisdesensibilidad.4.11.1
InversionesEnelcuadrosemuestralosequiposymaterialesnecesariosqueseutilizarnparaelprocesode
elaboracindejabn.Cuadro9.InversionesenmaquinarayequipoparalaplantadeelaboracindejabnDetalle
CantidadCostounidad(L.)Costototal(L.)Moldesdemadera3460.001,380.00Dronesplsticos2400.00
800.00Baldesplsticos262.00124.00Palaaceroinoxidable1260.00260.00Termmetro151.0051.00Vasito
medidor190.0090.00Guantes318.0054.00Lentesprotectores340.00120.00Mesa2700.001,400.00Estantes
21,500.003,000.00Ollaaceroinoxidable1715.00715.00Cuchillo342.00126.00Balanza1336.00336.00
Escritorio1300.00300.00Computadora112,880.0012,880.00Carretilla2700.001,400.00Total(L.)23,036.00
TotalUS$1,231.80LatasadecambioesdeL.18.7por1dlar(US).4.11.1.1Inversinenconstruccin.La
inversinenlaconstruccindelaplantasonloscostosmsaltosquesetienequehacer,nosetomaencuentala
compradelterrenodebidoaqueespropiadelaEscuelaAgrcolaPanamericanasemuestraenelcuadro10.
46.46.31Cuadro10.InversinenconstruccinInversinCosto(L.)Construccin100,000.00Total(L.)100,000.00
TotalUS$5,347.59LatasadecambioesdeL.18.7por1dlar(US).4.11.1.2Inversinporrequisitoslegales.
Incluyeelvalordelasinversionesparaobtenerelregistrodemarca,diseodelaetiqueta,registrosanitario,
licenciasanitaria,ycdigodebarra.Loscualessedetallanenelcuadro11.Cuadro11.Inversinporrequisitos
legalesDetalleValortotal(L.)Registrodemarcas2,135.00Diseodeetiqueta1,240.00Registrosanitario
2,875.00Licenciasanitaria250.00Cdigodebarra1,708.00Total(L.)8,208.00TotalUS$438.93Latasade
cambioesdeL.18.7por1dlar(US).4.11.1.3Costosfijosrecurrentes.Soncostosquesetienenquehacerperono
sepuedenincluircomocostosdeinversin,incluyelalicenciasanitaria,cdigodebarrayloscostospor
depreciacin,esteltimonosepuedeincluirdirectamenteenelflujodecajayaqueserealizaralaconstruccinen
laEscuelaAgrcolaPanamericaElZamorano,elcualnopagaimpuesto.Cuadro12.Costosfijosrecurrentesdella
plantaDetalleCantidadUnidadValortotal(L.)Licenciasanitaria1Ao250.00Cdigodebarra1Ao1,708.00
Depreciacin13,011.17Total(L.)14,969.17TotalUS$800.49LatasadecambioesdeL.18.7por1dlar(US).
47.47.324.11.2IngresoyegresosdelaempresaEnestapartedelanlisisseestimaronlosingresosproyectadospor
aoporunperiodode5aos.Laplantadecrnicosnoestatrabajandoasumximacapacidad,porloquesi
laplantadecrnicosaumentasucapacidad,laproyeccindeelaboracindejabnseriamayorparalosaos
siguientes,perodebidoaqueplantadecrnicosnotieneproyeccindecrecersuproduccin,lacantidaddejabn
queseproducirserigualparalos5aos.4.11.2.1Ingreso.SetomelpreciodeventadeL.12.00y90jabones
de600gqueactualmentesepuedeelaborarconlacantidaddeseboquegeneralaplantadecrnicosalasemana.La
plantadejabntieneunacapacidadde1200jabonesporsemana,siendoestosucapacidadmxima.Cuadro13.
Ingresosproyectadosparalaplanta(enlempiras).DetalleAo0Ao1Ao2Ao3Ao4Ao5jabones/semana
9090909090jabones/ao4,6804,6804,6804,6804,680precioL./jabn1212121212Total(L.)55,598
55,59855,59855,59855,598TotalUS$2,973.22,973.22,973.22,973.22,973.2LatasadecambioesdeL.18.7
por1dlar(US).4.11.2.2Costosdeproduccin.Compuestaporloscostosdelamateriaprima,manodeobra
necesaria,costosdeempaque,comercializacindelaproduccin,siendoelcostoparaproducirunjabndeL.9.5.
Loscostosdeproduccinparalaelaboracindejabndeacuerdoalacantidadprocesadaporaosedetallanenel
cuadro14.Cuadro14.Costodeproduccindeljabnparalavar.AosCantidadprocesadaCostoUnitario(L.)
Costototal(L.)14,6809.5044,46024,6809.5044,46034,6809.5044,46044,6809.5044,46054,6809.50
44,460Loscostosquesetomanencuentaademsdeloscostosdeoperacinson:lasanualidadesquesetienenque
pagarenlicenciasanitariaycdigodebarra.
48.48.33Cuadro15.Costoporpagodeanualidadesdelosrequisitoslegales(enlempiras)DetalleAoLicencia
sanitaria250.00Cdigodebarra1708.00Total(L.)1,958.00TotalUS$104.70LatasadecambioesdeL.18.7
por1dlar(US).4.11.2.3Costosdevaloragregado.Sonloscostosdeempaquedeljabnenunabolsaysu
respectivacaja,siendoL.0.02yL.2.00respectivamenteaqusetomanencuentaloscostosdecdigodebarras
(L.0.11)ylamanodeobranecesariaparaelempaquedeljabnindividual(L.0.12),estossondetalladosenel
cuadro16.Cuadro16.Costoporempaquepara90jabones.DetalleUnidad(L.)Costoempacadoanual(L.)Bolsa
0.0293.60Caja2.009,360.00Cdigodebarras0.11514.80Manodeobra0.12561.60Total(L.)2.2510,530.00
TotalUS$563.10LatasadecambioesdeL.18.7por1dlar(US).4.11.2.4Costodecomercializacin.Sonlos
costosqueseincurrenunavezquesetieneempacadoeljabnparallevarloallugardeventa.Estoserealizarcon
elcarrodelaescuela.Estoyaestaincluidoenelcostodeproduccindeunjabn4.11.2.5Capitaldeoperaciones.
Cantidaddedineroquesenecesitaparaproducirdeterminarnmerodeunidadesdejabnduranteunmes,parael
ao1senecesitaL.2305loquevienedeloscostosdeproduccinyelperiododeunmesparaquelaempresaeste
produciendohastaesperarquelepaguenelproductoparalosaosquesiguensetomaronlamismacantidad
debidoaqueseestaproduciendolamismacantidaddejabnparalos5aos.4.11.2.6Valorderescate.Esteesel
costoquetendrlamaquinayequipoalfinaldelquintoaoparapoderdeterminarloseleconsiderolavidatila
cadaunadeestassientoL.21,579.
49.49.344.11.3EvaluacinfinancieradelproyectoEsteincluyeladeterminacindelvaloractualneto(VAN)ylatasa
internaderetorno(TIR),comocriteriosdeevaluacin.Basndoseenelflujodecajadelaempresaytomandoen
cuentalatasadecorte(valordedescuento)del36%sedeterminoelVANdeL.87,905yunaTIRde19%los
quesignificaqueelproyectonoesrentableconeseniveldeproduccin.Cuadro17.FlujodecajaFLUJODE
CAJA(valoresenlempiras)AOS012345INVERSIONConstruccineinstalaciones100,000Equipo
23,036Requisitoslegales8,208Reinversinenequiposyrequisitoslegales2,2794,23915,8744,207
2,279INGRESOS55,59861,15867,27474,00181,402Jabones/semana9090909090Jabones/ao46804680
468046804680precioL/jabnL.12L.13L.14L.16L.17EGRESOS51,06056,16661,78267,961
74,757Costodeproduccin44,46044,46044,46044,46044,460Licenciasanitaria250250250250
250Cdigodebarras1,7081,7081,7081,7081,708UTILIDADNETA4,5394,9925,4926,0416,645Capital
deoperaciones2,3052,3052,3052,3052,30511,525valorderescate21,579FLUJONETODEEFECTIVO
133,5492,2342,6883,1873,73639,749VAN87,905TIR19%
50.50.354.11.4AnlisisdesensibilidadSerealizoelanlisisdesensibilidaddelproyectoparaaspodersabercuales
sonlospuntosdbilesdeesteproyectoyproponermedidasparamejorarlo.Cuadro18.Anlisisdesensibilidad(en
lempiras)INGRESOSTOTALES(L.)0%20%40%80%100%0.0087,90567,34446,7825,65914,902
TOTALES(L.)0.0583,18462,62342,06193819,6230.1078,46457,90237,3413,78224,344COST0S
0.1573,74353,18132,6208,50329,0650.2069,02248,46127,8993,22433,7860.2564,30143,740
23,17817,94538,506LatasadecambioesdeL.18.7por1dlar(US).Conbaseenelcuadroanteriorsepuede
determinarqueparaobtenerunVANpositivosintenerquedisminuirloscostostotales,setienequeprocesar
aproximadamente180jabonessemanalesparaobtenerunvaloractualnetodeL14,902.Procesarmenorcantidad
dejabonesalasmencionadaselproyectonoesfactibledebidoaqueloscostostotalessuperanalosingresos.
51.51.5.CONCLUSIONES.Lacantidaddeseboqueseproduceenlaplantadecrnicosenpromedioes3.6kgpor
animal,siendoalasemana50.4kgyalmes604.8kg.Estonoessuficienteparasuplirconcriteriosderentabilidad
aunaplantadeprocesamiento.Laformulacinconunaproporcin85%deseboy15%deaceitemostrlas
mejorescaractersticasparaeljabnelaborado.Elcostodelabarradejabnde360g,producidoenel
laboratorio,fuedeL.5.70TomandoloscostosdeadministracinylasutilidadessellegaaunpreciofinaldeL.
7.30.Estevalorcomparadoenelpreciodeljabncomercial(L.8.50)nosubicaenunaposicindeventaja.La
plantadiseadacomopartedeesteestudioesfuncionalparalascantidadesdeseboquesepuedenmanejaren
Zamorano,msotrascantidadessimilaresqueseobtenganenlazona.Porelniveldeinversinyusodemanode
obra,estediseocorrespondealosprincipiosdelatecnologaapropiada.
52.52.6.RECOMENDACIONESEvaluarlaposibilidaddeadquirirsebodeotrasplantasdecrnicosdelazonapara
justificarfinancieramenteunaplantadetecnologaapropiadaparaelaborarjabndelavarropaenlaEAP.Hacer
otraspruebasdeljabnparaalcanzarlaformacindeespumadebidausandoaceitedecocooresinadepinocomo
aditivos.Realizarunestudiodemercadoparadeterminarlaaceptabilidaddelproducto.
53.53.7.BIBLIOGRAFACaamero,A.2002.Jabonesydetergentes.Consultadoenagostode2004.Disponible
en:http://centros5.pntic.mec.es/ies.victoria.kent/RinconC/Curiosid/RC46/Rc46.htmConn,EStumpf,P.1990.
BioqumicaFundamental.3ed.Trad.J.Gabriel.Mxico.EditorialLimusa.72p.Erazo,M.1999.Produccinde
jabonesydetergentes.Consultadoenjuniode2004.Disponibleen:
http://www.procesosvirtuales.com/documentos/archivos/DTPI01002.pdfFailor,C.2003.Tcnicasparala
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http://www.nuestromercado.com.ar/Artesanias/Tecnicas/jabones.htmFedepalma.2004.Composicindecidos
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2004.Productosdelgiroysuscaractersticasbsicas.Mxico,DF.Consultadoenabrilde2004.Disponibleen:
http://www.contactopyme.gob.mx/guiasempresariales/guias.asp?ins=342&s=14Haro,A.2003.Grasasyaceites.
Consultadoenagostode2004.disponibleen:http://www.pulevasalud.com/subcategoria.jhtmlHernndez,C.
2002.Lafabricacindelosjabones.Consultadoenfebrero2004.Disponibleen:
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saponificacindeunaceitevegetal.Consultadoenagostode2004.disponibleen:
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54.54.39Latorre,A.2002.Historiadeljabn.Consultadoenmarzode2004.Disponibleen:
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Grasas,aceitesyjabones.Consultadoenfebrerode2004.Disponibleen:
http://www.monografias.com/trabajos/grasas/grasas.shtml
55.55.8.ANEXOS
56.56.41Anexo1.AnlisisestadsticoTheUNIVARIATEProcedureVariable:SEBOMomentsN65SumWeights65
Mean3.69076923SumObservations239.9StdDeviation0.81523062Variance0.66460096Skewness
0.54777661Kurtosis0.1619429UncorrectedSS927.95CorrectedSS42.5344615CoeffVariation22.0883661
StdErrorMean0.10111691BasicStatisticalMeasuresLocationVariabilityMean3.690769StdDeviation0.81523
Median3.700000Variance0.66460Mode3.200000Range3.50000InterquartileRange1.00000
57.57.42DependentVariable:TEXSumofSourceDFSquaresMeanSquareFValuePr>FModel70.00062065
0.0000886627.63<.0001Error100.000032090.00000321CorrectedTotal170.00065274RSquareCoeffVar
RootMSETEXMean0.9508385.3633780.0017910.033400DependentVariable:ESPUMASumofSourceDF
SquaresMeanSquareFValuePr>FModel72305.888889329.41269831.91<.0001Error10103.222222
10.322222CorrectedTotal172409.111111RSquareCoeffVarRootMSEESPMean0.9571536.205020
3.21282251.77778
58.58.43DependentVariable:SOLUBSumofSourceDFSquaresMeanSquareFValuePr>FModel70.47870556
0.068386518.400.0017Error100.081388890.00813889CorrectedTotal170.56009444RSquareCoeffVar
RootMSESOLUBMean0.85468710.747080.0902160.839444DependentVariable:TSAPSumofSourceDF
SquaresMeanSquareFValuePr>FModel5216.916666743.383333316.270.0020Error616.0000000
2.6666667CorrectedTotal11232.9166667RSquareCoeffVarRootMSETSAPMean0.9313063.047577
1.63299353.58333
59.59.44DependentVariable:PESOSumofSourceDFSquaresMeanSquareFValuePr>FModel592.6666667
18.53333333.970.0616Error628.00000004.6666667CorrectedTotal11120.6666667RSquareCoeffVarRoot
MSEPESOMean0.7679561.6283272.160247132.6667
60.60.45Anexo2.DepreciacinyamortizacindelasinversionesDetalleCostototalVidatilDepreciacin
anualMoldesdemadera1380.002690.00Dronesplsticos800.005160.00Baldesplsticos124.00262.00Pala
aceroinoxidable260.00552.00Termmetro51.00151.00Vasitomedidor90.00190.00Guantes54.001
54.00Lentesprotectores120.00260.00Mesa1400.005280.00Estantes3000.005600.00Ollaaceroinoxidable
715.003238.33Cuchillo126.001126.00Balanza336.002168.00Escritorio300.00560.00Computadora
12880.0034293.33Construccin30000.00103000.00Carretilla1400.005280.00SUBTOTAL53036.00
10264.67REQUISITOSLEGALESRegistrodemarcas2135.0010213.50Diseodeetiqueta1240.000.00Registro
sanitario2875.005575.00Licenciasanitaria250.001250.00Cdigodebarra1708.0011708.00SUBTOTAL
8208.002746.50TOTAL13011.17

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