UC14 - Apostila - Técnicas de Produção Animal

Tcnicas de
Produo Animal
FORMAO
TCNICA
Curso Tcnico em Agronegcio
Tcnicas de Produo
Animal
SENAR - Braslia, 2015

S474c
SENAR Servio Nacional de Aprendizagem Rural.

Curso tcnico em agronegcio: tcnicas de produo animal / Servio Nacio-
nal de Aprendizagem Rural ; Programa Nacional de Acesso ao Ensino Tcnico
e Emprego, Rede e-Tec Brasil, SENAR (Organizadores). Braslia : SENAR,
2015.
170 p. : il. (SENAR Formao Tcnica)
ISBN: 978-85-7664-095-0
Inclui bibliografia.
1. Produo animal. 2. Agroindstria - ensino. I. Programa Nacional de Aces-

so ao Ensino Tcnico e Emprego. II. Rede e-Tec Brasil. III. Ttulo. IV. Srie.
CDU: 63
Sumrio
Introduo Unidade Curicular 6
Tema 1: Animais Ruminantes (Bovinos Leiteiros, Bovinos de Corte, Ovinos e Caprinos) 9
Tpico 1: Bovinocultura de leite1 1
1. Importncia socioeconmica ------------------------------------------------------------------------------------------------------------12
2. Sustentabilidade-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 13
3. Sistemas de produo----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------15
4. Criao de bezerras e novilhas --------------------------------------------------------------------------------------------------------18
5. Alimentao e manejo--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------23
6. Qualidade do leite---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 27
7. Vantagens do leite de qualidade-----------------------------------------------------------------------------------------------------32
8. Instalaes para bovinos de leite-----------------------------------------------------------------------------------------------------33
9. Raas de bovinos leiteiros------------------------------------------------------------------------------------------------------------------36
10. Novas tecnologias para a produo de leite---------------------------------------------------------------------------40
Atividade de aprendizagem 4 4
Tpico 2: Bovinocultura de corte 4 6
1. Importncia socioeconmica------------------------------------------------------------------------------------------------------------46
2. Sistemas de criao-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------49
3. Alimentao e manejo-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 52
4. Instalaes para bovinos de corte---------------------------------------------------------------------------------------------------53
5. Raas de bovinos de corte-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------55
6. Novas tecnologias para a produo de carne--------------------------------------------------------------------------- 59
7. Principais doenas e parasitas de grandes ruminantes (sanidade animal)----------------- 63
Tpico 3: Ovinocultura 7 0
1. Importncia socioeconmica------------------------------------------------------------------------------------------------------------70
2. Produo de carne, leite, l e pele-------------------------------------------------------------------------------------------------- 72
3. Alimentao e manejo de ovinos-----------------------------------------------------------------------------------------------------77

4. Instalaes para ovinos-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------84
5. Raas ovinas e aptido-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------86
6. Inovao na ovinocultura--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------88
Tpico 4: Caprinocultura 9 2
1. Sistemas de criao-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------92
2. Alimentao e manejo de caprinos------------------------------------------------------------------------------------------------94
3. Instalaes para caprinos-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------96
4. Raas caprinas e aptido---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------98
5. Inovao na caprinocultura---------------------------------------------------------------------------------------------------------------99
6. Principais doenas e parasitas de pequenos ruminantes------------------------------------------------100
Atividade de aprendizagem------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 106
Encerramento do tema 108
Tema 2: Animais Monogstricos (Aves, Sunos e Coelhos) 109
Tpico 1: Avicultura111
1. Produo de carne--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------112
2. Alimentao e manejo-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------113
3. Instalaes para aves---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------118
4. Raas de aves------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------119
5. Principais doenas das aves----------------------------------------------------------------------------------------------------------- 120
Atividade de aprendizagem 122
Tpico 2: Suinocultura 123
1. Alimentao e manejo------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------124
2. Instalaes para sunos---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------129
3. Raas de sunos-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------130
4. Principais doenas dos sunos--------------------------------------------------------------------------------------------------------132
5. Alternativas para a criao de sunos------------------------------------------------------------------------------------------ 133

Atividade de aprendizagem--------------------------------------------------------------------------------------------------------------134
Tpico 3: Cunicultura135
2. Instalaes para coelhos------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 140
3. Raas de coelhos------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------141
4. Principais doenas dos coelhos-----------------------------------------------------------------------------------------------------142
Tema 3: Peixes 146
Tpico 1: Piscicultura 148
1. Sistemas de produo de peixes---------------------------------------------------------------------------------------------------148
3. Construo de viveiros----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 153
4. Espcies criadas------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------154
5. Criao integrada de peixes------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 157
6. Novas alternativas para a piscicultura----------------------------------------------------------------------------------------158
Encerramento da Unidade Curricular 163
Referncias Bibliogrficas 164
Gabarito das atividades de aprendizagem169

Introduo Unidade Curricular
Introduo Unidade Curricular
Bem-vindo Unidade Curricular Tcnicas de Produo Animal. Voc sabia que a produo
animal tem uma importncia econmica e social muito grande em nosso pas? Por isso,
desenvolver essa atividade de forma sustentvel um grande desafio em busca de assegurar
diversidade na renda e preservao ambiental, assim como, focar em sistemas resistentes a
variaes climticas e do mercado.
Sabemos que, hoje em dia, o consumidor est cada vez mais consciente em relao produo
de alimentos de origem animal e valoriza aqueles que sejam produzidos sem afetar o bem-
estar animal. importante lembrar que essas prticas racionais de produo impactam na
produtividade e lucratividade. Por isso, devem ser muito bem avaliadas e acompanhadas.
Fonte: Shutterstock
Tcnicas de Produo Animal

Objetivos de aprendizagem
8 Ao final desta Unidade Curricular, voc dever ser capaz de:
refletir sobre a importncia socioeconmica da criao de animais domsticos;
conhecer as principais espcies de animais domsticos utilizadas na pecuria
` brasileira, exprimindo a viso do agronegcio para as cadeias produtivas nos

moldes internacional, nacional e regional;
identificar sistemas de manejo e melhoramento zootcnico ligado produo

animal;
conhecer as principais doenas que podem comprometer a sanidade das

espcies exploradas e as formas de preveno.
Bons estudos!

01
Animais Ruminantes (Bovinos
Leiteiros, Bovinos de Corte,
Ovinos e Caprinos)
10
Tema 1: Animais Ruminantes (Bovinos Lei-

teiros, Bovinos de Corte, Ovinos e Caprinos)
Neste tema, voc estudar a criao de animais ruminantes, com destaque para tcnicas
eficientes na obteno dos melhores resultados sobre bovinocultura de leite, bovinocultura
de corte, ovinocultura e caprinocultura.
Ao longo do contedo, voc aprender sobre a importncia socioeconmoca da criao

de animais domsticos. Tambm conhecer as principais espcies de animais domsticos
utilizadas na pecuria brasileira, exprimindo a viso do agronegcio para as cadeias produtivas
nos moldes internacional, nacional e regional.
Fonte: Alf Ribeiro / Shutterstock

Alm disso, identificar sistemas de manejo e melhoramento zootcnico ligado produo
animal e conhecer as principais doenas que podem comprometer a sanidade das espcies
exploradas e as formas de preveno.
Assim, espera-se que ao final deste tema voc tenha competncias para:
elaborar planejamento e projetos de implantao e melhoria da produo de leite, da
criao de gado de corte, de ovinos e caprinos;
aplicar tcnicas de produo animal;
analisar sistemas de produo e buscar oportunidades de melhoria.
Tpico 1: Bovinocultura de leite

O empreendedor da atividade leiteira aquele que sabe produzir leite, transformando
recursos ambientais, humanos e financeiros em lucro para sua empresa. Voc sabia que o
Brasil o nico pas que nos ltimos 15 anos dobrou a sua produo de leite?
Neste perodo, o Brasil obteve crescimento de 104% e ainda h espao para mais, afinal a
produtividade por vaca de 1.417 litros por ano, menos de 4 litros/vaca/dia, o que muito
baixo quando comparado com as boas prticas mundiais. Hoje, os cinco estados maiores
produtores do pas (MG, RS, PR, GO e SC), respondem por cerca de 70% da produo brasileira
(Milkpoint, 2014 e MAPA, 2014).
Em relao produtividade em litros/dia por vaca, destaca-se:
Pas Litros/dia por vaca

Austrlia 14
Argentina 11
Nova Zelndia 10 11
Estados Unidos 4,3
Brasil 3,34
Fonte: Almanaque do Campo
O ranking mundial de produo de leite destaca os cinco maiores produtores que, segundo o
MAPA (2014), so:
Ranking Pas Produo (bilhes de litros)

1 Unio Europeia 144,7
2 ndia 141,1
3 Estados Unidos 93,1
4 China 38,5
5 Brasil 33,3

O Brasil tem o segundo maior rebanho de vacas leiteiras do mundo, com aproximadamente
38.854.000 vacas, ficando apenas atrs da ndia, onde este animal sagrado e no pode ser
12 abatido.
Conforme o MAPA (2014), no Brasil, os cinco estados maiores produtores, em 2013, foram:
Classificao Estado Volume (mil litros)

1 Minas Gerais 9.309.165
2 Rio Grande do Sul 4.508.518
3 Paran 4.347.493
4 Gois 3.776.803
5 Santa Catarina 2.918.320
Enquanto grande parte dos produtores brasileiros ainda no tem ordenhadeira e faz ordenha
manual, outros j pensam e calculam a implantao da robotizada. Essa heterogeneidade
tecnolgica desses produtores faz com que seja impossvel achar uma soluo que sirva para
todas as empresas rurais leiteiras, tornando evidente a necessidade de uma anlise de cada
caso e muito investimento em conhecimento.
Educao e profissionalizao so as principais maneiras de dar

condies de permanncia do jovem no campo.
Tendo acesso ao conhecimento, gerindo bem o negcio familiar rural, minimizando os fatores
de risco e maximizando os pontos fortes da empresa rural, muitos jovens acabam vendo no
agronegcio um timo futuro para sua vida.
1. Importncia socioeconmica
Presente na casa de toda a famlia
brasileira, seja por meio da bebida
ou de seus derivados, o leite tem
importante papel social em nosso
pas, pois garante uma renda men-
sal, empregando diversas famlias,
contribuindo para minimizar o xo-
do rural. Com mo de obra escassa
e em idade avanada, no campo, o
desafio est em manter o negcio
do leite em longo prazo. Contudo,
se bem conduzida, essa atividade
pode garantir qualidade de vida s
famlias que tm na atividade leitei-
ra sua principal fonte de renda.
Fonte: Shutterstock

O modelo de produo brasileiro baseado em pequenas propriedades, com mo de obra
familiar e que depende muito da continuidade dada pelos filhos, ou seja, a sucesso familiar.
No passado, as alternativas de acesso ao conhecimento e trabalho eram escassas e muitos
acabavam ficando na terra por falta de opo.
Nos ltimos anos, houve uma evoluo e, consequentemente, est ocorrendo um intenso
processo de modernizao do campo, que com a utilizao de insumos e tecnologia aumentou
a produtividade. Mas, junto com essas mudanas, vieram os altos custos de produo e a
necessidade de investimentos para acompanhar a exigncia dos mercados. Isso fez com que
os empresrios rurais recorressem aos financiamentos, colocando-os em uma situao de
submisso e no mais de autonomia de outrora.
Ateno
importante destacar que as mulheres tm papel fundamental do crescente
` desenvolvimento da produo leiteira. Ao assumirem tambm essa atividade,

elas conseguiram agregar ainda mais com a sensibilidade e o cuidado,
qualidades femininas fundamentais na hora de identificar uma vaga doente ou
em manter a higiene na ordenha.
Mas o papel das mulheres vai muito alm, pois vrias propriedades so geridas por elas, que
com sua natureza empreendedora alcanam resultados muito satisfatrios, alm de serem
multitarefas em casa com a famlia e ainda arranjarem um tempo para cuidar do corpo e da
mente.
2. Sustentabilidade
Sustentabilidade leiteira um tema complexo, na cadeia produtiva do leite, na qual esto
envolvidos diversos atores:
13
Produtor Transportador Laticnio Vendedor Comrcio Consumidor
Ter sustentabilidade significa satisfazer as necessidades de todos estes atores e se compro-

meter com necessidades daqueles que viro e continuaro a desenvolver esse emaranhado
de interesses. Alm disso, devemos lembrar que para qualquer cadeia sustentvel necess-
rio o respeito aos trs pilares: social, econmico e ambiental.

Dentre as definies de agricultura sustentvel, todas devem contemplar:
manuteno em longo prazo dos recursos naturais e da produtividade;
14
mnimo impacto adverso ao meio ambiente;
retorno adequado aos produtores;
otimizao da produo com o mnimo de insumos qumicos;
satisfao das necessidades de alimentos e renda, no curto, mdio e longo prazo;
atendimento das necessidades sociais das famlias e das comunidades rurais.
Uma boa notcia que a prtica de produtividade a qualquer custo,

sem se preocupar com as consequncias, est perdendo espao
para as prticas sustentveis, como a produo de alimentos org-
nicos, que geram renda, respeitam o meio ambiente e melhoram a
qualidade de vida das pessoas das comunidades.
O Brasil ainda passa por um movimento de desruralizao. As pessoas do meio rural migram
por diversos fatores, um dos principais o econmico e, por isso, procuram regies com
maior desenvolvimento econmico, ou seja, as grandes cidades.
Desruralizao
Movimento em que as pessoas saem do meio rural e vo morar nas cidades.
O que mais motiva a mudana

do campo para a cidade :
busca de oportunidades de
estudo, trabalho e lazer;
constantes crises no setor
rural, por causas ambientais
ou econmicas;
melhoras no acesso a servi-
os e infraestrutura como
moradia, sade e educao;
busca de novas relaes
sociais e realizaes pessoais;
obteno de renda superior
a que teria no campo.

Nota-se um grande movimento populacional rural-urbano, o que aumenta ainda mais as
regies urbanizadas, inchando as grandes cidades. E esse movimento em geral provoca a
elevao de taxas de desemprego, envelhecimento e masculinizao da populao do meio
rural, pois a maioria que deixa o campo so as mulheres jovens.
Este envelhecimento no meio rural pode levar paralisao das

atividades de produo agropecurias, principalmente aquelas
que demandam mais mo de obra, como o caso do leite.
Foi-se o tempo em que o leite era uma atividade secundria. Hoje, ele uma das principais
atividades geradoras de renda e que garante o movimento econmico de muitos municpios
no Brasil. Afinal, so mais de 37 bilhes de litros de leite por ano e o governo quer ampliar
essa produo para 47 bilhes de litros at 2023 (DOU, 2014 e NFT, 2015).
3. Sistemas de produo
A opo por diferentes sistemas de produo por parte do produtor rural vai depender de
fatores tcnicos e econmicos regionais. As instalaes usadas podem ser simples desde que
proporcionem conforto aos animais para que estes expressem todo o seu potencial gentico.
Na produo de leite, existem trs sistemas de criao:
Confinamento total
A pasto Semiconfinado
(Free-stall)
As vacas ficam ao ar livre Os animais tm acesso ao As vacas ficam

a maior parte do tempo, pasto, mas recebem grande permanentemente
retornando apenas para a parte da alimentao no em instalaes, onde
ordenha e os animais obtm cocho, geralmente ficam oferecida toda a
seu alimento da pastagem. parte do dia estabulados. alimentao no cocho.
15
Atualmente, uma discusso que faz parte do dia a dia dos empresrios do leite qual o sistema
de produo que traz mais retorno.
Comentrio do autor
Um dos sistemas que tem despertado interesse dos bovinocultores de leite
d o de confinamento total, o chamado Free-stall. Neste sistema, as vacas ficam

em galpes e no tm acesso pastagem. Toda a alimentao fornecida no
comedouro e os animais tendem a ter alta produo devido a menor perda de
energia na locomoo e ao bem-estar proporcionado.
A deciso de como produzir leite depende do gestor rural. Pode ser em um sistema confinado,
com alto uso de insumos externos, mas tambm pode ser com o uso de pastagens, respei-
tando o bem-estar animal e o meio ambiente, desde que seja rentvel ao empresrio rural e
satisfatrio ao consumidor. Vamos conferir, a seguir, os principais sistemas de produo de
leite e suas finalidades.

Pasto ou confinamento
16 No sistema a pasto quem colhe a forragem a vaca, j no sistema confinado colhida por
mquinas, portanto, o uso de combustveis maior. O leite a pasto tem custo reduzido, pois
no necessita de grandes investimentos em instalaes, mas a receita oriunda dele menor
do que no confinamento, porm, o que importa o lucro da atividade.
O pasto o alimento mais barato para ser fornecido aos animais, mas deve ser considerado o
impacto ao meio ambiente. Nos sistemas de produo a pasto, as vacas tm acesso a crregos
ou fontes naturais de gua, o que causa impacto negativo na natureza.
Fonte: Shutterstock
J no sistema confinado, o problema o acmulo de dejetos dos animais, ao qual deve ser dado o
destino adequado, pois cada vaca chega a produzir 45 quilogramas de fezes e urina por dia. Como
os animais ficam estabulados, todo o esterco pode ser coletado e dado o destino adequado aps a
fermentao, evitando, assim, a contaminao do meio ambiente e aproveitando esse dejeto como
fonte de nutrientes para as lavouras de produo de forragem.
Fonte: Shutterstock

Uma boa tecnologia a produo de leite base de pasto, que prev a interao entre solo,
planta, animal e homem. Neste sistema de produo, mais de 50% da dieta animal vem da
pastagem e feita a suplementao com concentrados, conforme a necessidade.
Informaes extras
Este modelo vem sendo desenvolvido com sucesso h muito tempo,
O principalmente na Nova Zelndia. De acordo com diversas misses de brasileiros

que l estiveram, constatou-se uma produo de leite eficiente, base de pasto,
com produtividade de mais de 20.000 kg de leite por hectare e por ano, com a
produo intensiva de pastagem.
O principal argumento para utilizao da pastagem na produo de leite est centrado

na reduo dos custos de produo, devido diminuio das despesas com alimentos
concentrados, combustveis e mo de obra, sem contar com a dispensa de investimentos
em instalaes, especialmente aquelas destinadas ao abrigo de animais e mquinas, sendo
necessria apenas a sala de ordenha. Ou seja, isso significa pouco capital imobilizado.
Apesar de a receita do leite produzido a pasto ser menor do que a do sistema em confinamento,
a margem bruta em vrios casos maior, ou seja, sobra mais lucro. Dentro da lgica
econmica de busca de lucros, neste sistema, o que se busca no a produo mxima e sim
a produo tima, com lucro mximo, e menor necessidade de mo de obra. Isso significa que
se conseguirmos trabalhar menos e ganhar mais, timo!
Ainda assim, devido ao alto custo das terras, a necessidade de aumento de produtividade e
obteno de escala de produo tem intensificado os investimentos nos sistemas de
confinamentos de vacas leiteiras. Sendo assim, este sistema tambm trouxe consigo a
necessidade de investir cada vez mais nas instalaes, que tm por objetivo aumentar o
rendimento da mo de obra, oferecer aos animais boas condies sanitrias e proteg-los
contra extremos climticos.
17
O Free-stall (sistema de confinamento total),
quando bem planejado e administrado, pode
obter grande lucratividade. Por isso, este siste-
ma cresce no Brasil e no mundo, principalmen-
te, quando h limitaes climticas para a cria-
o ao ar livre.
O clima brasileiro, especialmente no vero, um

desafio a mais para os produtores, pois tempe-
raturas elevadas e alta umidade causam estres-
se nos animais, que diminuem sua produo e,
consequentemente, o lucro gerado por meio do
leite.
Ento, importante destacar que, quando o ob-

jetivo alta produo por animal, necessrio
estar muito atento aos detalhes. Neste sentido,
mesmo tendo algumas desvantagens, o Free-stall Fonte: Shutterstock

favorece o controle de fatores climticos adversos como alta umidade, elevada temperatura,
barro, insolao e possvel controlar 100% do que a vaca come.
18
No Free-stall, 100% da alimentao fornecida no cocho. Geralmente, rao total, onde o
concentrado e o volumoso so fornecidos misturados. Normalmente, este sistema usado
para vacas de mdio e alto potencial produtivo, que geram acima da mdia de 25 quilos de
leite dirio.
Comentrio do autor
importante destacar que, certamente, no existe um sistema melhor ou pior
d que outro. O que existe um sistema bem conduzido e um mal conduzido,

seja ele a pasto ou confinamento. A produo de leite uma atividade mpar
no setor agropecurio, que exige por parte do produtor muita dedicao e,
principalmente, aptido ao negcio.
Aps conhecer as vantagens e as desvantagens dos sistemas a pasto e de confinamento,

importante lembrar que cada empresrio do leite deve fazer uma anlise de qual o melhor
sistema para a sua propriedade, levando em considerao as suas possibilidades financeiras,
as condies climticas, topogrficas, a fertilidade do solo, a mo de obra disponvel e sua
qualidade e de assistncia tcnica disponvel.
Ateno
Antes de qualquer investimento, deve-se procurar um profissional especialista

na rea de sua confiana, pois sempre que h necessidade de grande capital
` imobilizado, necessrio avaliar o tempo de amortizao e o lucro estimado. No

caso do Free-stall, o investimento em instalaes pode ser superior a R$2.000,00
por cabea. Voc tambm pode procurar rgos federais e estaduais que
trabalham com orientao e assistncia tcnica, como Embrapa, Emater, SENAR e
outros.
4. Criao de bezerras e novilhas

Voc sabe que a criao de bezerras, por no proporcionar ganho imediato, muitas vezes,
deixada em segundo plano? O que os produtores de leite precisam ficar atentos que o
destino da sua empresa rural leiteira est na produo das futuras vacas, ou seja, as bezerras
do presente.
Sendo assim, o objetivo obter uma vaca tima produtora de leite e crias, com grande
capacidade de ingesto de pasto, alta longevidade, que tenha tamanho e peso, segundo os
padres da raa. Ento, confira, a seguir, quais cuidados o produtor deve ter durante a criao
destes, ainda pequenos, animais.

Alimentao e manejo das futuras vacas
importante ressaltar que os primeiros cuidados iniciam antes do nascimento da bezerra.
Ateno especial deve ser dada a vaca gestante para que tenha uma nutrio adequada.
Principalmente, 30 dias antes do parto, no final do perodo seco de 60 dias, essa vaca deve
ficar em um piquete maternidade, com uma dieta pr-parto apropriada, com pasto baixo,
gua e sombra, preferencialmente perto das instalaes para que possa ser observada
periodicamente.
Ao nascerem, as bezerras no possuem anticorpos suficientes,

desta forma ficam sensveis a diversas doenas.
Voc sabia que fundamental nas primeiras horas de vida realizar adequadamente a
colostragem (fornecimento de colostro)? Alm disso, no se deve esquecer outros cuidados,
como limpeza do focinho logo aps o nascimento, lavao da glndula mamria da vaca, cura
do umbigo, pesagem e identificao.
19
Fonte: Shutterstock
recomendado que as bezerras recebam colostro nas primeiras horas de vida (at 12 horas
aps o nascimento), na quantidade de no mnimo 10% do seu peso corporal.
Dica
' Se uma bezerra nasce com 40 kg de peso vivo, ela deve tomar 4 litros de leite at
12 horas aps o seu nascimento.

Saiba que no existe nenhum substituto para o colostro, portanto, importante que seja
armazenado colostro excedente, pois pode ocorrer a morte da vaca no parto. Ele pode ser
20 congelado em recipientes de dois litros e exije cuidado na hora de descongelar. O processo
de descongelamento deve ser feito em banho-maria lentamente para no destruir as
imunoglobulinas.
A cura do umbigo muito importante e a sua cicatrizao rpida um fator fundamental

para evitar a entrada de infeces. Aps o nascimento, o umbigo deve ser cortado a cinco
centmetros e desinfetado com iodo a 10% a cada 12 horas, por um perodo de, no mnimo,
trs dias. Lembre-se que o umbigo no deve ser amarrado.
Tambm importante fazer a descorna para evitar acidentes com o tratador e com outros
animais. A descorna deve ser feita quando a bezerra tiver cerca de 30 dias de vida, com ferro
quente, pasta qumica ou cauterizador eltrico.
Descorna
Descorna uma operao destinada a evitar o crescimento dos chifres nos animais novos e a
elimin-los nos de mais idade ou em casos de necessidades ou acidentes.
Outro detalhe importante a se destacar que as

tetas supranumerrias, ou tetas extras, em n-
mero maior que quatro, podem atrapalhar a or-
denha, alm de representar mais um local para
a contaminao de microrganismos causadores
de mastite.
bom que se faa esse procedimento de extra-

o das tetas extras cedo, por volta dos 30 dias,
com equipamentos e instrumentos adequados
pelo mdico veterinrio. O ideal que permane-
am as quatro tetas melhor posicionadas para
facilitar a ordenha.
O desmame deve ser realizado quando a be-

zerra estiver consumindo 1,5% do seu peso em
concentrado por trs dias consecutivos. Exem-
plo, se uma terneira tiver 70 kg de peso vivo e
estiver consumindo 1 kg (1,5%) de concentrado
por dia durante trs dias seguidos, poder ser
desaleitada, ou que tenha dobrado o seu peso
Fonte: Shutterstock ao nascer.
Ateno
` importante lembrar que nunca devem ser feitas duas mudanas bruscas juntas,
por exemplo, se desmama terneira, no tir-la das casinhas, pois o estresse ser
bem maior.

Concentrado e feno
A principal funo do fornecimento de concentrado o desenvolvimento das papilas do
rmen, graas produo de cidos graxos volteis oriundos da fermentao do concentrado,
o que far com que a bezerra comece a ruminar mais rpido e, em consequncia, consuma e
aproveite os nutrientes da pastagem e do feno de forma mais eficiente.
Papilas do rmen
Projeo da parede ruminal que aumenta a rea de absoro.
Este concentrado pode ser fornecido a partir da primeira semana de vida. Conforme dito
acima, o desmame deve ser feito quando a bezerra consumir por trs dias consecutivos a
quantidade de concentrado abaixo, conforme a raa:
Raa Consumo de concentrado por dia

Holands 1 kg
Girolando/Jersolando 0,85 kg
Jersey 0,7 kg
Fonte: Ramon, 2012.
importante que a gua esteja disponvel bezerra para suprir a falta de saliva e estimular
o consumo de concentrado. Tambm se deve observar a limpeza dos bebedouros, pois s o
fato de limpar o bebedouro estimula a ingesto de gua. As bezerras podem ingerir 10% do
peso vivo por dia, de acordo com a temperatura e o tipo de alimento consumido.
Em relao ao feno, o seu consumo precoce permite o desenvolvimento mais rpido da

musculatura do rmen, podendo ser fornecido a partir dos 30 dias de vida. Um bom feno
deve ser colhido no ponto timo de pastejo e no no de maior produo de massa. Em geral, 21
o feno feito de alfafa, aveia, azevm, coastcross, tifton e estrela africana.
Fonte: Shutterstock

Novilhas leiteiras
22 Um dos principais objetivos de criar as novilhas na propriedade para reposio das vacas
que so descartadas, alm, claro, da venda das excedentes, o que reflete em mais uma
entrada de recurso na empresa rural, alm do leite.
Vale destacar que enquanto a fmea no produzir leite ela representar um investimento,
ainda no gerando rendimentos. Da a importncia do primeiro parto ser cedo, at 24 meses,
porm, com peso adequado, conforme a raa:
Raa Peso para 1 Inseminao Artificial

Holands 350 kg
Girolando/Jersolando 300 kg
Jersey 250 kg
Fonte: Ramon, 2012.
Comentrio do autor
Os cuidados com a novilha so fundamentais para obter uma futura vaca de
d qualidade, pois de nada adianta fazer a primeira fase de criao bem, onde foi
feita colostragem, aleitamento, araoamento e todos os outros cuidados com a
bezerra e depois abandonar a novilha em um potreiro.
O excesso ou a superalimentao tambm prejudicial, pois ganhos acima de 900 gramas

por dia podem provocar o surgimento de clulas adiposas (gordura) na glndula mamria,
onde deveria haver tecido secretor de leite. Portanto, principalmente na puberdade (8 a 10
meses), quando o crescimento da glndula mamria acelerado, o ganho de peso dirio no
deve ultrapassar 700 gramas por dia para novilhas da raa Holandesa, 600 gramas para raas
mistas e 500 gramas para a raa Jersey.
Ateno
O excesso de gordura em novilhas causa o aparecimento de dobra no pescoo

` e no trax, depsito de gordura na insero da cauda e na glndula mamria,
maior ocorrncia de partos difceis, infeco uterina e mamite, vida produtiva
encurtada e enfraquecimento das ligaes do bere.
A partir da puberdade, cerca de 10 meses de idade, geralmente, a novilha no tem mais

necessidade de fornecimento de concentrado, desde que tenha sua disposio uma
pastagem de qualidade e em quantidade suficiente.
J que o melhoramento gentico depende, em grande parte, do descarte de vacas velhas de

baixa produo e com problemas sanitrios por animais jovens de maior produtividade e
mais resistentes, preciso dar ateno necessria s bezerras e novilhas da propriedade que
sero as futuras vacas.

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Por isso, o ideal garantir bom desenvolvimento novilha para que atinja o peso necessrio
para a primeira inseminao aos 15 meses e, consequentemente, o primeiro parto aos 2
anos. A fase de cria e recria de bovinos leiteiros em muitas propriedades no tem recebido a
ateno que merece, pois no gera renda imediata e representa altos custos empresa rural
leiteira, mas fundamental e representa a evoluo da empreendimento rural.
5. Alimentao e manejo
A alimentao e o manejo so as bases da produo leiteira, pois a alimentao compreende
os maiores custos e a produo animal depende de uma alimentao balanceada e de um
manejo animal eficiente.
23
Necessidades das vacas
Para definir as exigncias de uma vaca leiteira preciso considerar diversos fatores, como:
produo de leite;
estgio da lactao;
idade;
consumo de matria seca (MS);
condio corporal; e
tipos e valor nutritivo dos alimentos fornecidos diariamente.
Deve ser dada ateno especial nas duas primeiras lactaes de uma vaca, pois durante
essa fase, o animal ainda est em crescimento e, por esse motivo, deve receber alimento em
quantidades superiores a sua produo.

Ateno
24
` Muito cuidado com vacas excessivamente magras ou gordas, pois podem
apresentar distrbios metablicos, menor produo de leite e baixa resistncia
s doenas.
Uma das fases de maior exigncia nutricional de uma vaca so as primeiras semanas ps-
parto, quando no conseguem consumir alimentos suficientes para sustentar o aumento de
produo, ocorrendo o Balano Energtico Negativo BEN.
importante que os animais recebam uma dieta mais concentrada para permitir a maior
ingesto de nutrientes possvel e para evitar a perda excessiva de peso. Vacas nas primeiras
semanas ps-parto devem ser manejadas em pastagens de excelente qualidade e em
quantidade adequada, preferencialmente em sistema de piquetes. Alm de suplementao
mineral e de concentrados adequados e individuais, em pocas de escassez de pasto, deve
ser fornecido silagem ou feno de qualidade.
Manejo no perodo seco

Lembre-se que o perodo seco, fase em que a vaca no produz leite e se prepara para a
prxima lactao, fundamental para obter timas produes nas lactaes seguintes. Tendo
os cuidados necessrios com a vaca seca possvel curar enfermidades, dar um descanso ao
aparelho mamrio e aumentar sua longevidade.
Esse perodo deve durar 60 dias e a vaca deve ser seca no final do stimo ms de gestao. Isso
permite, alm da regenerao das clulas secretoras de leite, um bom acmulo de colostro,
bom desenvolvimento do feto e aumento de suas reservas corporais.
A ordenha estimula a produo de leite e ao parar de retir-

lo cessa o estmulo e h, primeiramente, a reabsoro do leite
residual da glndula mamria e, posteriormente interrupo da
secreo de leite.
Nos 21 dias que antecedem o parto, o metabolismo da vaca alterado, o que pode afetar a
produo se no forem observados os devidos cuidados. Essa uma uma fase crtica, em que
h queda no consumo de pasto, crescimento acelerado do feto e incio da sntese do leite.
Por isso, recomendado alimentar a vaca com cerca de 2 kg por dia de concentrado para
compensar essa queda na ingesto de pasto.
No perodo periparto, a imunidade das vacas menor, j que o aparelho reprodutivo encon-
tra-se aberto e h desordens metablicas. Cerca de 70% dos distrbios metablicos aconte-
cem 21 dias antes e 21 dias aps o parto, portanto, esse o principal perodo crtico da vaca.
Periparto
Fase de transio, geralmente definido como o perodo compreendido entre as trs semanas
anteriores e as trs semanas posteriores ao parto.

Volumoso x concentrado
Do ponto de vista dos custos, o mais barato de todos os alimentos o pasto, pois alm de
volumoso, geralmente os sistemas a pasto dispensam grandes investimentos em instalaes.
Como foi visto anteriormente, quando se busca aumento de produtividade, somente os
pastos no so suficientes. Sem contar que eventos climticos extremos, como seca e baixas
temperaturas, limitam a produo de volumosos, da a necessidade do fornecimento de
alimentos concentrados em perodos de escassez de pastagem.
O manejo do pasto tambm muito importante. Quando os animais ocupam um piquete

durante vrios dias, o valor nutritivo da forragem consumida cai com o avano no perodo
de ocupao. Desta forma, observam-se oscilaes na produo de leite das vacas que esto
associadas com a disponibilidade de forragem e seletividade no pastejo. Com isso, no primeiro
dia, alm do maior consumo de matria seca, a forragem consumida apresenta valor nutritivo
mais elevado.
25
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O aumento no teor de concentrado da dieta de uma vaca leiteira pode levar a diminuio no
teor de slidos do leite. Quando a percentagem de concentrado ultrapassa 50% da dieta total,
reduz a concentrao de gordura do leite. Isso ocorre devido a uma alterao no rmen do
animal, onde h maior concentrao de cidos graxos, que reduzem o potencial de hidrognio
(pH), tornando o ambiente ruminal mais cido, ocorrendo menor degradao de fibra, o que
pode levar o animal acidose.
Informaes extras
Acidose ruminal uma doena metablica que tem como causa principal
O a ingesto alta e sbita de gros ou outros carboidratos no fibrosos que
fermentam rapidamente no rmen, e pode ser causada por uma mudana
brusca na dieta.

importante destacar que quando h teores elevados de concentrados na dieta necessrio
o uso de tamponantes, para minimizar a acidificao do ambiente ruminal. Quando h alta
26 relao de volumoso X concentrado, cerca de 3:1, ou seja, 75% da dieta originando-se de
volumoso, ocorre o estmulo na mastigao e, por consequncia, grande produo de saliva,
que possui substncias tamponantes.
Tamponantes
Tamponantes so produtos anticidos e a principal funo deles na dieta de vacas leiteiras

estabilizar o pH ruminal e aumentar o consumo de matria seca.
Mineralizao
Com o avanar da produtividade das vacas de leite cada vez mais desafiador fornecer
todos os nutrientes e minerais necessrios para a produo. Nos rebanhos atuais, o que se
percebe so problemas reprodutivos, que podem ter origem na inadequada mineralizao do
rebanho, j que a composio dos volumosos e concentrados varivel e no fornece todos
os minerais exigidos pelo animal.
Sem o uso adequado de sal mineral os prejuzos so grandes,

pois se afeta diretamente a reproduo e a produo leiteira. Sen-
do assim, os custos da mineralizao so pequenos perto dos be-
nefcios que resultam.
Para identificar essa deficincia de minerais, o gestor da produo de leite deve estar atento
aos sinais subclnicos, como baixo ganho de peso, diminuio na produo de leite e grande
intervalo entre partos.
O correto fornecimento de minerais depende de muitos fatores, como a localizao adequada

dos cochos, o local de armazenagem do sal mineral, a frequncia do abastecimento do cocho
e, principalmente, do controle que deve ser feito.
Dica
Os minerais so divididos em macrominerais e microminerais. Os
'
macrominerais, aqueles que o organismo necessita em maior quantidade, so:
clcio, fsforo, sdio, magnsio, enxofre, potssio e cloro.
Por sua vez, os microminerais, aqueles que o organismo necessita em menor

quantidade, so: cobre, cobalto, ferro, iodo, mangans, selnio e zinco.
A mineralizao da vaca seca deve ser feita com sal com baixo teor de sdio para vacas em
pr-parto, que contenha vitamina A e E, clcio, magnsio, zinco, cobre e selnio, nutrientes
importantes que previnem uma srie de distrbios no metabolismo desses animais, como a
hipocalcemia (vaca cada).

Importncia da gua
Essencial para toda vida na Terra, a gua de qualidade e em quantidade fundamental para
a produo leiteira. Implantar um sistema simples e eficiente de fornecimento de gua aos
animais aumenta a lucratividade dos empresrios do leite. Em muitas propriedades leiteiras,
faz-se o uso de gua de poos e nascentes, mas, muitas vezes, essas fontes esto contaminadas
ou no esto protegidas adequadamente.
A melhor forma de fornecer gua aos animais por bebedouros

artificiais, pois facilita o monitoramento da qualidade da bebida.
J o consumo em fontes naturais, como lagos e rios, pode trazer riscos sade dos bovinos, alm
de prejuzos ambientais devido ao acesso dos animais aos cursos de gua e contaminao
por fezes e urina.
27
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Bebedouros artificiais e mveis oferecem s vacas boa disponibilidade de gua limpa nos
piquetes e com baixo custo de implantao, assim acresce a produtividade de leite, alm
de evitar o acesso dos animais aos cursos de gua. importante o bebedouro ter espao
suficiente para as vacas no precisarem disputar gua, ou que os animais dominantes
impeam o acesso dos dominados.
6. Qualidade do leite
O leite deve ser obtido de vacas saudveis, formado no interior do bere e livre de
contaminao por bactrias. Na ordenha, manuseio e armazenamento, o leite poder se
contaminar pela presena de microrganismos presentes no ambiente, na pele do animal, nas
mos do ordenhador e nos utenslios utilizados na ordenha. A falta de higiene durante estes
procedimentos provoca perda na qualidade do leite que, muitas vezes, representada pela
acidificao do produto, causada pela multiplicao bacteriana no leite.

Produzir leite de qualidade uma necessidade para conseguir
28 vender o leite para novos mercados consumidores, pois h um
crescimento na produo maior que o consumo.
A perda da qualidade do leite tambm pode ocorrer quando os animais so portadores de

doenas infecciosas, em especial as passveis de serem transmitidas ao homem, conhecidas
como zoonoses. Por isso, os rebanhos devem ser livres de animais portadores de brucelose e
tuberculose, duas das principais zoonoses que podem acometer os bovinos leiteiros.
Instruo Normativa 62 (IN 62)

A IN 62 estabelece quais os padres de qualidade que o leite brasileiro deve possuir. O
leite dever ser analisado por laboratrio credenciado na Rede Brasileira de Laboratrios
de Controle de Qualidade do Leite (RBQL), que monitora a qualidade da bebida no pas. As
anlises realizadas pelos laboratrios so:
a) Contagem Bacteriana Total (CBT), que indica a contaminao do leite.
b) Contagem de Clulas Somticas (CCS), que indica a ocorrncia de mastite.
c) Determinao dos teores de gordura, lactose, protena, slidos totais, slidos

desengordurados.
d) Pesquisa de resduos de antimicrobianos (deve ser zero).
Para o leite ser enquadrado nos padres da IN 62, deve:
A partir de 01/07/2014 a A partir de 01/07/2016

30/06/2016 - regies Centro- regies Centro-Oeste,
Indicador Oeste, Sudeste e Sul. A partir Sudeste e Sul. A partir de
de 01/07/2015 a 30/06/2017 - 01/07/2017 - regies Norte
regies Norte e Nordeste. e Nordeste.
CBT (UFC/ml) 300.000 100.000
CCS (clulas/ml) 500.000 400.000
Alm de determinar CBT e CCS, tambm avaliada a composio do leite, que deve ter os
seguintes padres mnimos no leite cru refrigerado:
Gordura Protena Slidos no gordurosos
3,0% 2,9% 8,4%

Ateno
Leite com baixa CBT indica que foi obtido com higiene, bem resfriado e, assim,
evita perdas com leite cido.
Leite com baixa CCS indica que as vacas no tm mastite, esto saudveis e,
assim, evita quedas na produo e aumenta o rendimento do produtor e da
` indstria.
Leite com alto teor de slidos indica que as vacas so bem alimentadas, assim,
aumenta a produo de leite e a sade das vacas.
Leite sem resduos de antimicrobianos indica preveno de doenas e

descarte do leite contaminado, assim, a indstria no penaliza e o produtor
ganha.
Ordenha higinica
A ordenha higinica a forma de atingirmos os parmetros de qualidade exigidos pela
indstria e consumidores, sem esquecer a importncia da sade do animal e da conservao
do leite.
Para no contaminar o leite, deve-se:
Manter a sala ou o local de ordenha sempre limpos.
29
Usar roupas limpas para ordenhar as vacas.
Utilizar gua de boa qualidade (potvel).
Lavar as mos e mant-las limpas durante a ordenha, de preferncia usar

luvas.

30 Imergir as tetas em soluo desinfetante antes e aps a ordenha, bem como
sec-las com papel toalha descartvel.
Lavar os equipamentos e utenslios aps cada ordenha com gua aquecida,

bem como trocar borrachas e mangueiras com a frequncia recomendada pelo
fabricante.
Lavar os tanques de refrigerao, usando gua aquecida e detergentes

adequados.
Sequncia da ordenha
As vacas devem ser conduzidas rea de espera de forma adequada e sem agresses. Antes
de comear a ordenha, deve-se verificar o nvel do vcuo da linha, preparar e aplicar uma
soluo desinfetante para circular no sistema para tirar sujeiras que por ventura tenham
ficado desde a ltima ordenha.
Ateno
` Cuidado! O excesso no nvel de vcuo ocasiona leses e danos nos tetos, pode
provocar inverso do esfncter (ponta do teto) e ocasionar mastites.
Quando a teteira sobe no bere, ela pode estrangular o teto e dificultar a descida do leite. Isso
pode ser ocasionado pelo teto molhado, peso insuficiente do conjunto e abertura inadequada
da boca da borracha.
Inicialmente, deve ser feita a ordenha das vacas de primeira cria, seguidas das de maior
produo e, por fim, as de menor produo. Se existirem vacas com mamite, estas devem ser
ordenhadas separadas e seu leite deve ser descartado.
Alm disso, o ordenhador deve ser sadio, manter as unhas bem aparadas, lavar as mos antes
da ordenha e usar roupas limpas, tambm deve usar botas, bon ou gorro e no fumar ou
comer durante a ordenha.

A sequncia de uma boa ordenha a seguinte:
1o Conduo lenta e tranquila das vacas ordenha.
As vacas devem aguardar a ordenha em um local limpo, tranquilo, com gua e sal (rea de
2o espera).
3o As tetas das vacas devem ser lavadas somente se estiverem muito sujas.
Retirar os trs primeiros jatos de cada teto em uma caneca de fundo preto e observar a
4o presena de grumos.
5o Aplicar a soluo pr-dipping nos tetos (antes da ordenha).
6o Enxugar os tetos com papel toalha.
7o Abrir o registro sob o bere e colocar as teteiras nas tetas sem a entrada de ar.
8o Retirar suavemente as teteiras quando diminuir significativamente o fluxo de leite.
9o Mergulhar os tetos no frasco aplicador de soluo ps-dipping (depois da ordenha).
10o Liberar as vacas de forma tranquila.
11o Conduzir alimentao, para que permaneam em p at o fechamento do teto.
Aps o estmulo nervoso ocasionado por rudos, alimentao, odores, massagem ou lavagem
do bere, a vaca descarrega ocitocina na corrente sangunea e este o momento ideal para
iniciar a ordenha, sendo importante remover o leite no perodo de ao da ocitocina que dura
aproximadamente sete minutos.
31
Dica
A inibio da descida do leite (quando a vaca esconde o leite) ocorre devido ao
' barulho, mau trato, susto, estresse, mudana no manejo, o que libera adrenalina,
provocando bloqueio na liberao da ocitocina. Por isso, uma dica importante
ter o mximo de cuidado, desde a conduo das vacas ao local de ordenha at
finalizar todos os procedimentos.
Um dos principais cuidados que deve ser observado a higiene dos equipamentos de
ordenha, o que depende muito do cuidado do ordenhador que deve seguir uma rotina
risca. necessrio lavar os equipamentos com gua limpa e detergente sem cheiro ou sabo
neutro. Os taros (recipiente de lata, geralmente de 50 litros que serve para acondicionar leite)

devero ficar de boca para baixo. A adequada sequncia de higiene da ordenha mecnica a
seguinte:
32
1. enxgue a ordenha por cinco minutos com gua a 40 C;
2. circule detergente alcalino em gua a 70 C por 10 minutos;
3. enxgue com gua fria por cinco minutos;
4. uma vez por semana, circule detergente cido em gua a 40 C por 10 minutos.
7. Vantagens do leite de qualidade

O leite de qualidade possui baixa CBT (contagem bacteriana total) e CCS (contagem de clulas
somticas), alto teor de protena e gordura, ndices que possibilitam a fabricao de produtos
lcteos nobres e com alto rendimento industrial. Leite com baixa CBT indica que ele foi obtido
com higiene e bem refrigerado, alm disso, evita perdas com leite cido.
Dica
Algumas dicas para evitar alta contagem bacteriana so:
prevenir e tratar mastites;
utilizar gua potvel e clorada para a limpeza dos equipamentos e tetos das
vacas;
' limpar equipamentos, estbulo e sala de ordenha;
evitar o acmulo de esterco no estbulo e arredores;
boa higiene na ordenha;
resfriamento do leite; e
efetuar uma boa rotina de ordenha.
O resfriamento do leite tem por objetivo inibir o crescimento de bactrias, prolongar o tempo
de armazenamento na propriedade e diminuir o custo do transporte. O leite dever atingir
4 C em tanques por expanso e 7 C em lates por imerso, no tempo mximo de trs
horas aps a ordenha. A acidez do leite aumenta quando ele no resfriado aps a ordenha,
ficando muito tempo na temperatura ambiente antes de chegar ao laticnio.
Tanques por expanso
Tanque onde o leite fica resfriado a granel.
Lates por imerso
Tanque com gua onde o leite fica em taros (recipientes de lata) dentro da gua.

importante lembrar que alta CBT (contagem bacteriana total) causa alteraes na composio
qumica do leite (gordura, protena, slidos), aumento da acidez do leite, baixo rendimento
industrial, baixa qualidade dos produtos fabricados, baixa durabilidade dos produtos (queijo,
iogurte), gosto ou cheiro ruim, nos produtos fabricados, e baixo preo pago ao produtor.
Leite com baixa CCS (contagem de clulas somtica) indica que as vacas no tm mastite,
o que evita quedas na produo e aumenta o rendimento industrial. Leite com altos teores
de slidos (gordura, protena e minerais) indica que as vacas esto sendo bem alimentadas,
o que aumenta a produo individual e total. A gordura do leite pode diminuir abaixo de
3% quando as vacas consomem uma grande quantidade de concentrado (rao) e pouco
alimento volumoso (capim).
Leite sem resduos indica boa preveno de doenas e bom controle

no descarte de leite, o que reduz as chances de penalidade pela
indstria.
Tratamentos trmicos, como pasteurizao e ultrapasteurizao, no eliminam os resduos

de medicamentos veterinrios presentes no leite. Para prevenir, deve-se:
aplicar medicamentos somente recomenda-

do pelo veterinrio;
descartar o leite das vacas tratadas durante o

prazo de carncia, conforme a bula;
marcar as vacas tratadas com pulseira para

que todos saibam;
lavar bem os equipamentos sempre que or-

denhar uma vaca tratada; e
fazer o tratamento de vaca seca 60 dias antes 33

do prximo parto.
Quando um medicamento aplicado para

combater uma doena, o leite dessa vaca pas-
sa a conter resduos por um determinado tem-
po, por isso, o leite deve ser descartado neste
perodo.
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8. Instalaes para bovinos de leite

Para aumentar a eficincia da atividade leiteira preciso estar muito atento ao manejo. Ele
diretamente ligado s instalaes, reduzindo os custos, a necessidade de mo de obra
proporcionando conforto e maior produtividade aos animais por meio de instalaes bem
planejadas.

Em um projeto leiteiro, o investimento em instalaes bastante alto, principalmente se
for com vacas confinadas ou semiconfinadas. Construir locais prticos e funcionais torna o
34 trabalho dirio menos penoso, porm, devem ser construdos com o menor custo possvel,
pois, uma grande instalao no garantia de alta produo e, por consequncia, lucro.
Comentrio do autor
O planejamento fundamental para definir o local adequado e o uso das
d instalaes. Mas no tem uma receita que sirva para todas as propriedades,
pois, h um grande nmero de variveis, como: raa, mo de obra, relevo, rea,
financeiro, acessos e objetivo da explorao leiteira.
Outro fator que precisa ser levado em considerao antes de comear a construo
o enquadramento legal, pois devem ser respeitadas as leis ambientais, as quais possuem
normas especficas para: distncias de rios, fontes, divisas, destino adequado de dejetos e
outros fatores que podem ser impeditivos construo.
Alm disso, o terreno onde se quer construir deve ter boa drenagem, sem excesso de umidade,
levemente inclinado, firme, ensolarado e, preferencialmente, protegido contra os ventos frios.
Fonte: Shutterstock
O local tambm deve possuir energia eltrica de qualidade, ou seja, sem oscilaes e segura,
gua de boa qualidade, vias de acesso bem pavimentadas, que permitam a circulao mesmo
com excesso de chuvas, e ter rea que permita a ampliao futura.
No que se refere orientao solar, as instalaes devem ser construdas no sentido

leste-oeste, no caminho do sol, para que seja a menor possvel a exposio oeste, pois as
longas tardes de vero proporcionam superaquecimento. Tambm devem proporcionar boa
exposio lateral norte, pois, no inverno, essa insolao importante e, no vero, o beiral
proporciona sombreamento necessrio.

Em relao aos investimentos necessrios, de forma genrica, pode-se afirmar que o custo
por vaca varia conforme o sistema produtivo, podendo ter as seguintes referncias:
extensivo (a pasto), R$ 2.000,00 a R$ 4.000,00;
semi-intensivo (pasto e suplementao), R$ 4.000,00 a R$ 6.000,00;
intensivo (confinado), R$ 6.000, 00 a R$ 10.000,00.
Para uma empresa rural leiteira so necessrias as seguintes instalaes:
Galpo para fornecimento de volumosos Geralmente, o pasto no fornece nutrientes

suficientes, portanto, necessria a suplementao com silagens, fenos e concentrados. Estes
complementos alimentares devem ser fornecidos aps a ordenha e em instalaes adequa-
das para que os alimentos preservem suas caractersticas nutritivas e seja evitado o desper-
dcio pelos animais.
rea de espera onde as vacas aguardam, antes de entrar na sala de ordenha. Preferen-
cialmente, deve ser coberta para proteger as vacas do sol, chuva e ventos. Deve ter bebedou-
ro disponvel e possuir de 2 m a 2,5 m2 por vaca, de preferncia, com piso de concreto de fcil
limpeza.
Sala de ordenha - uma das principais instalaes de uma empresa leiteira, onde feita a
colheita diria do leite e deve possuir tecnologia e instalaes adequadas e no apenas mo-
dernas, para que a coleta seja feita com a mxima eficincia e higiene.
Sala de leite - Local que protege o tanque resfriador e tambm serve para lavar e armazenar
equipamentos de ordenha. importante que a localizao dessa instalao seja prxima
sala de ordenha e facilite o acesso do coletador e do caminho do leite.
Escritrio - No necessita instalao prpria. Pode ser feito junto da casa, servindo para or-
ganizar e armazenar documentos e fazer os controles.
35
Farmcia - No necessita instalao prpria. Pode ser junto ao galpo, mas deve ser constru-
do em um local separado para armazenar adequadamente os medicamentos e vacinas.
Sanitrios Devem ser localizados prximos sala de ordenha, em instalao separada e

que permita a mxima higiene do ordenhador.
Bezerreiras Instalaes onde permanecem os animais recm-nascidos at o desmame.
rea de parto Local para dar ateno adequada no pr-parto, onde as vacas permanecem
21 dias antes do parto. Este local deve ser prximo da residncia para facilitar o acompanha-
mento, tambm chamado de piquete maternidade.
Esterqueira - Os estbulos geram grande quantidade de dejetos. Alm do esterco que os

animais produzem, o intenso uso de gua gera grande volume que deve ser acondicionado
adequadamente para no contaminar o meio ambiente e para posteriormente servir de fer-
tilizante orgnico.

Silos Estrutura de armazenamento de silagens, pr-secados ou concentrados, que serve
para preservar a qualidade dos alimentos e deve se localizar prximo rea de trato aos
36 animais.
Bebedouros - O adequado fornecimento de gua fundamental para vacas leiteiras, j que

elas chegam a consumir cerca de 120 litros por dia de gua. Preferencialmente, o bebedouro
deve estar localizado no meio do piquete e ter vazo suficiente para o consumo das vacas,
disponibilizando 10 centmetros de bebedouro por animal.
Cocho para mineral - Tambm conhecido como saleiro, o cocho de mineralizao tem por
objetivo armazenar o sal mineral e proteg-lo da umidade, sendo ideal que o saleiro possua
de 6 a 10 centmetros por animal.
Depsito para concentrados, fenos e sal mineral Com a funo de armazenar e preser-
var a qualidade desses alimentos.
Local para conteno, tratamentos e vacinaes Tambm chamado de brete ou man-

gueira, serve para fazer os manejos nos animais, devendo oferecer segurana s pessoas e
aos animais.
Cercas - H trs tipos de cercas de arame, farpado, liso e eletrificado. A cerca de arame farpa-
do pouco recomendada, pois fere os animais. J a de arame liso mais barata e no machu-
ca os animais. Com o uso de cerca eltrica possvel baratear os custos de instalaes, ainda
mais em sistemas de pastoreio racional que necessita de muitos piquetes. Para vacas, um fio a
80 centmetros suficiente, mas com terneiros so necessrio dois fios a 40 e 80 centmetros.
Comentrio do autor
importante que voc compreenda que o objetivo de uma instalao bem

planejada e executada o bem-estar humano e animal.
Esse planejamento facilita e otimiza o trabalho dirio, alm de fornecer condies
d ideais para que as vacas expressem todo seu potencial de produo e tenham
longevidade na vida produtiva.
Fique ligado! As instalaes para bovinos leiteiros devem ser simples, de baixo
custo e muito eficientes, alm de proporcionar bem-estar ao criador e aos
animais pelo tempo em que forem usadas, afinal, a vida til da maioria das
instalaes de 30 anos.
9. Raas de bovinos leiteiros

H algumas dvidas quando se inicia o projeto leiteiro, dentre elas saber com qual raa
trabalhar, e esta uma questo fundamental.

Cada raa bovina leiteira possui determinadas caractersticas, de modo que o empresrio do
leite deve escolher aquela que oferece as qualidades desejadas de acordo com a realidade de
cada propriedade, no quesito alimentao, manejo, sanidade, topografia e temperatura.
Provavelmente, pode-se utilizar qualquer raa ou qualquer cruzamento em todas as

propriedades, entretanto, conforme o sistema de produo adotado na propriedade e as
caractersticas de solo e clima, a rentabilidade pode variar.
Ateno
A raa mais utilizada no mundo para a produo de leite a Holandesa, por

` ser a mais especializada e de maior produo, porm, so os animais de maior
exigncia em termos de cuidados, conforto, manejo e, principalmente, so os
que sofrem mais com bernes, carrapatos e com o calor.
No Brasil, predominam as raas puras Holandesas, Jersey e Gir, mas muito importante a
raa cruzada Girolando (Gir com Holands), que nasceu no pas e tem a maior populao
de bovinos leiteiros. Cerca de 80% de toda a produo de leite no Brasil provm de raas
mestias holands-zebu.
Melhoramento gentico
Voc sabia que o melhoramento gentico uma das principais ferramentas para alcanar maior
rentabilidade e eficincia? importante entender que qualquer trabalho de melhoramento
individual e particular de cada propriedade.
De qualquer forma, independente da propriedade, este melhoramento deve ser focado sobre
o correto diagnstico do sistema de produo, da capacidade de investimento, do mercado
atual e futuro, da base inicial do rebanho e das pretenses e desejos do proprietrio.
Em relao escolha da raa, devem ser considerados vrios fatores, dentre eles: 37
sistema de produo a ser adotado na propriedade (a pasto ou confinado);
clima (temperatura, ventos, radiao solar, umidade relativa do ar, precipitao mdia
anual);
fertilidade do solo;
topografia do terreno;
preo dos animais;
preferncia pessoal do produtor; e
capacidade de investimento.

Raas europeias
38 As condies mais adequadas para vacas europeias (Holandesa e Jerseys, principalmente) so

de temperatura mdia mensal inferior a 20C, em todos os meses do ano, e com umidade
relativa do ar entre 50% e 80%.
Informaes extras
A temperatura crtica, ou seja, acima da qual o consumo cai e a produo de leite

O tambm est entre 24 C e 26 C para Holands, 27 C e 29 C para Jersey e
29,5 C para Parda Sua. O conforto trmico para raas europeias se situa entre
-1 C e 21 C.
Veja abaixo algumas informaes das raas europeias Holandesa, Jersey e Guernsey:
Holandesa - Apresenta pelagem branca e preta ou branca

e vermelha. Seu bere possui grande capacidade e boa
conformao. As novilhas podem ter sua primeira cria por volta
dos dois anos de idade. Os bezerros nascem com 38 kg em mdia.
Grande aptido leiteira, cerca de 7.700 kg de leite em 305 dias, com
3,67% de gordura. O recorde mundial da raa de produo em
365 dias de 34.144 kg de leite, mais de 93 kg de leite por dia.
Jersey - Raa muito eficiente na converso de pasto em leite, o que

lhe confere preferncia em sistemas a pasto, pois requer menos
rea de pasto por vaca. Apresentam estatura baixa, em torno de
120 cm nas vacas. O bere quadrado, bem irrigado, volumoso,
com tetas pequenas e espaadas. Seu leite apreciado para a
produo de manteiga. Produzem em mdia 5.000 kg de leite com
4,87% de gordura e 3,74% de protena. O recorde de 17.938 kg
em 365 dias.
Guernsey Essa raa possui uma conformao tipicamente

leiteira. Com um bere grande, bem conformado e irrigado,
especializada na produo de leite com altos teores de slidos, por
isso tambm classificada como raa manteigueira. So animais
dceis com boa longevidade produtiva e com vocao para a
produo de leite, em torno de 5.200 kg com 4,66% de gordura.
considerada mais rstica que a Jersey. Sua longevidade notvel,
servindo na reproduo at avanada idade. Nos cruzamentos,
revela grande capacidade na transmisso de suas qualidades. Sua
criao tem sido recomendada ao lado de vacas de leite magro
para operar misturas de compensao.

Raas zebunas
As raas zebunas se adaptaram naturalmente s condies tropicais, sendo originada da
ndia, onde o clima quente e at rido. O conforto trmico dos zebunos se situa entre 10 e
32 C, com temperatura mxima crtica acima de 35 C e mnima de 0 C.
Veja abaixo algumas informaes sobre as raas zebunas Gir, Guzer e Sindi:
Gir Originria da ndia, uma raa mista, produtora de carne e

com boa aptido leiteira. Essa notvel raa chegou ao Brasil em
1911. No passado, muitos criadores deram importncia exclusiva
a caracteres raciais, de menor importncia econmica, depois,
evoluram para a seleo de rebanhos e linhagens dotadas de
maior capacidade produtiva, tanto para carne quanto para leite.
As qualidades leiteiras das vacas so bastante pronunciadas. Por
isso, so vantajosos os cruzamentos do Gir com raas leiteiras
mais especializadas, como, por exemplo, a Holandesa. O bezerro
pequeno, mas muito resistente.
Guzer - Raa utilizada em cruzamentos com os gados europeus

para produo de novilhos precoces e tambm para obteno de
animais leiteiros. reconhecida, no Brasil, por entrar na maioria
das raas bimestias de sucesso, tais como Lavnia, Pitangueiras,
Riopardense, Cariri, Xingu, Santa Mariana, Indubrasil, Guzonel e
Guzolando. No exterior, o Guzer entrou na formao das raas
Brahman e Santa Gertrudis.
Sindi - Possui aptido principal para produo de leite. A mdia

de produo leiteira de 2.562 litros em 286 dias de lactao,
com 2,5% de gordura, mas existem alguns animais com lactao
superior a 3.100 litros. Hoje, a maioria do rebanho Sindi est 39
localizado na regio semirida do Nordeste, onde os criadores
afirmam que o gado Sindi notvel pela rigidez dos cascos e pela
rusticidade nos campos ressequidos, sem perder crias e sem
deixar de produzir leite. A converso de vegetais secos e fibrosos
quase prodigiosa na fmea Sindi, principalmente quando est
sem o bezerro na caatinga. Este gado surge, tambm, como ideal
para cruzamentos leiteiros no Nordeste, podendo espalhar suas
virtudes pelo restante do Brasil.

Cruzamentos
40 Os animais mestios, cruzados de raas europeias com zebunas, tm tolerncia intermediria

aos extremos climticos. Dentre os cruzamentos leiteiros, destacam-se o Girolando, Jersolando
e Girsey. Veja abaixo algumas informaes sobre cada um deles:
Girolando - Para formar o Girolando usado um touro 5/8

Holands + uma vaca 3/8 Gir, o que torna possvel conjugar a
rusticidade do Gir e a produo do Holands, conferindo-lhe
desempenho econmico muito satisfatrio. Estes cruzamentos
surgiram em meados da dcada de 1940. A raa Girolanda a mais
verstil nos trpicos. evidente que h afinidade do Girolando com
o tipo de explorao, propriedades, mercado e produtor nacional,
principalmente nos trpicos. A bezerra Girolando ao nascer pesa,
em mdia, 35 kg. A docilidade e a rusticidade das vacas torna esta
raa a mais utilizada como receptora de embrio em nosso pas.
uma das melhores para a criao a pasto, por ter boa resistncia
para andar bastante, alm de resistncia a parasitas internos,
externos e ao calor.
Jersolando - O acasalamento de animais Holandeses com Jersey

d origem ao Jersolando. O objetivo deste cruzamento diminuir
o tamanho e o peso das vacas em relao ao Holands puro
e melhorar a qualidade do leite em relao ao teor de slidos
devido participao da raa Jersey. As fmeas Jersolando podem
ser cruzadas com uma terceira raa, de preferncia a zebuna
formando o tricross que devido heterose pode originar animais
mais rsticos ainda e h possibilidade de aproveitar os machos
para corte.
Girsey - Cruzamento da raa Gir com Jersey. Tem a idade para o

primeiro parto aos 28 meses, o que diminui o custo e aumenta a
vida til do animal. Este cruzamento incorpora a precocidade do
Jersey, o que lhe confere duas lactaes a mais, por consequncia,
dois bezerros a mais. Alm disso, proporciona menor peso s vacas
e maior produo de slidos. J o Gir entra com a rusticidade,
adaptando-se melhor aos trpicos, apresentando resistncia a
ectoparasitas e menor incidncia de mastite.
10. Novas tecnologias para a produo de leite

A busca por inovao na atividade leiteira constante, no mesmo? Ou seja,os produtores
esto sempre buscando melhorias na atividade para conseguir, cada vez mais, alavancar a
produo de leite com qualidade. A seguir, confira alguns assuntos que podem despertar

o seu interesse e tambm servir de base para que seja implantado nas propriedades
rurais leiteiras.
Silvipastoril
O sistema agroflorestal que combina rvores e pasto na mesma rea chamado Silvipastoril
(SSP). a associao de rvores, pasto e animais, na mesma rea e ao mesmo tempo,
manejados com o objetivo de aumentar a eficincia econmica e produzir mais por rea,
preservando os recursos naturais. O resultado o bem-estar animal e a produo de leite e
madeira de forma sustentvel. O desenvolvimento local sustentvel provavelmente no passa
pela forma de agropecuria convencional que est sendo praticada.
Comentrio do autor
Voc sabia que a pecuria nacional explora cerca de 170 milhes de hectares
d de pastagens com carne e leite? Destes, cerca de 100 milhes de hectares esto
com algum grau de degradao, mas com potencial de alta produtividade e
possibilidade de integrao pecuria-floresta.
O sistema silvipastoril uma alternativa vivel, mas vale ressaltar que antes que o empresrio
rural opte pelo consrcio de leite e madeira, deve buscar mais conhecimento sobre o
assunto, visitar reas j instaladas, consultar tcnicos e instituies de pesquisa para planejar
adequadamente a implantao em sua empresa rural.
Leite orgnico
Na produo de leite orgnico, a vantagem um produto diferenciado, com baixo custo, que
est tendo uma demanda crescente. O leite orgnico um produto novo, com um horizonte
a ser explorado, podendo vir a ser uma alternativa para muitos empreendedores que buscam
inovao.
41
O leite orgnico no contm resduos qumicos, o valor nutricional
o mesmo do leite convencional e o sabor tambm. Porm, o
orgnico mais saudvel porque deixa os agroqumicos fora de
seu processo de produo.
Este tipo de produo pode vir a se tornar uma grande fonte de lucro, pois, cada vez mais, o
consumidor est buscando consumir alimentos limpos, livres de perigos biolgicos e qumicos.
Este consumo consciente tem crescido muito. Este novo consumidor tem optado por produto
que usa menos insumos artificiais, respeita o bem-estar animal e preserva o meio ambiente.
Deve-se compreender que produo de leite orgnica no apenas substituir insumos qu-
micos por orgnicos. Para isso, necessrio um sistema de produo baseado em rigorosos
princpios e leis que trabalham a propriedade como um todo, usando os recursos naturais de
forma eficiente e protegendo o meio ambiente e o social.

42
Fonte: Shutterstock
O leite orgnico deve ter a garantia e a certificao de que livre de resduos de antibiticos,
hormnios, inseticidas, produtos de limpeza, metais pesados e outros pesticidas em geral.
O mercado de orgnicos cresce no mundo todo, demonstrando muitas oportunidades para

aqueles produtores que aproveitarem essa demanda. Pesquisas comprovam que o perfil do
consumidor de orgnicos de pessoas com elevado grau de escolaridade e renda, que pagam
um preo mais alto por alta qualidade e segurana alimentar.
Silagem de colostro
O fornecimento de leite s bezerras o principal custo na criao destes animais at
aproximadamente os 60 dias. Nesse perodo, consomem em mdia 200 litros de leite cada
uma. Considerando o preo de venda de R$ 1,00, corresponde a R$ 200,00 por bezerra, em
dois meses. Por isso, alternativas que substituem o fornecimento de leite integral podem e
devem ser aplicadas para melhorar a eficincia da empresa leiteira.
O principal objetivo da tecnologia da silagem de colostro aumentar a quantidade de leite

comercializado. Lembrando que a quantidade a ser fornecida por animal deve ser de em
torno de 10% do peso vivo nas primeiras semanas.
Silagem de colostro
Conservao anaerbica de colostro dentro de litro plstico descartvel.
O colostro verdadeiro o primeiro leite produzido na primeira ordenha, sendo este colostro
o mais concentrado e de fundamental fornecimento bezerra nas primeiras horas de vida.
O leite produzido nos primeiros dias aps o parto, com exceo do colostro, um leite em
transio, no mais colostro e tambm no leite normal que pode ser comercializado, pois
tem a composio alterada, que dura de trs a quatro dias ou de seis a oito ordenhas.

O fornecimento de leite s bezerras representa um custo na empresa rural leiteira, pois o
leite consumido deixa de ser vendido. A busca de alternativas mais econmicas e eficientes
de aleitamento objetivo de muitas pesquisas, existindo, hoje em dia, algumas alternativas
como o congelamento ou resfriamento do colostro excedente, a fermentao aerbica ou
anaerbica e a substituio do leite integral por sucedneos lcteos.
Comentrio do autor
O importante que, alm de ser mais econmico, o fornecimento dessas
d alternativas seja prtico e garanta desenvolvimento satisfatrio dos animais,

pois o consumo de leite pelas bezerras, apesar de representar um custo no
incio, tambm um importante investimento no futuro, j que isso faz parte do
melhoramento gentico, possibilitando a venda de animais excedentes.
Muitos produtores ainda jogam fora o excedente de colostro. importante destacar que isso
grande desperdcio, pois um alimento precioso cheio de nutrientes que pode e deve ser
usado para baratear o custo de produo de suas futuras vacas.
Bovinos machos do leite

A competitividade no permite que o empresrio dependa apenas de um nico produto, por
exemplo, o leite. necessrio criar alternativas para estar preparado para as adversidades
que surgirem. Uma delas seria a engorda dos machos por algumas empresas leiteiras.
Essa alternativa de aproveitamento desses animais pode ser a

produo de vitelos ou a engorda dos machos, porm, como esses
animais possuem origem leiteira, seu crescimento inferior ao
das raas de corte.
Em uma empresa rural leiteira, naturalmente a principal renda tem origem no leite. A venda de 43
animais somente feita aps repor os descartes do rebanho. Entretanto, os machos podem
ser engordados e vendidos para abate.
O produtor que deseja fazer a criao dos machos do leite deve faz-la da melhor forma
possvel, buscando um desenvolvimento normal dos animais e evitando a morte dos bezerros.
Afinal, possvel obter um resultado compensador e transformar em mais uma fonte de renda
com a venda de machos.
Dica
Quando a propriedade tem rea disponvel, mo de obra e adota um manejo

' adequado dos machos, pode se produzir bezerros de boa qualidade e agregar
mais uma receita empresa rural leiteira, seja pela venda de bezerros para a
engorda ou pelos animais prontos para abate.

Alm das alternativas como a cruza das vacas com raas de dupla aptido, pode-se tambm
realizar o cruzamento com raas de corte, objetivando a engorda tanto dos machos quanto
44 das fmeas. Este processo j realizado em algumas propriedades que no querem mais
ampliar o rebanho leiteiro e inseminam suas vacas com smen de touros Angus ou Nelore.
Atividade de aprendizagem
1. Referente alimentao e manejo das bezerras leiteira, assinale V para verdadeiro e F para
falso e encontre a alternativa correspondente sequncia correta:
(()Os cuidados com a bezerra devem comear ao nascimento.
(()As bezerras devem receber 10% de seu PV em colostro at 12 horas aps o seu
nascimento.
(()O umbigo da bezerra recm-nascida deve ser cortado a 5 cm, desinfetado com iodo
apenas no primeiro dia.
(()A descorna e o corte das tetas supranumerrias das bezerras devem ser aos 30 dias,
seguindo orientao de um mdico veterinrio.
(()O desmame deve ser feito quando a bezerra consumir cerca de 1,5% de seu PV em
concentrado por trs dias consecutivos, ou que tenha dobrado seu peso ao nascer.
a) V F V F V
b) F V F V F
c) F V F V V
d) F V V V V
e) F F F V V

2. Em relao alimentao e manejo de vacas leiteiras, assinale a nica alternativa
INCORRETA:
a) O BEN o perodo no qual as vacas no conseguem consumir a quantidade necessria

de alimentos para sua manuteno, produo e reproduo.
b) O perodo de vaca seca deve durar cerca de 60 dias, iniciando no 7 ms de gestao, para
que haja regenerao das clulas secretoras de leite, acmulo de colostro, crescimento
do feto e aumento de reservas corporais.
c) Percentagem de concentrado superior a 50 % do total da dieta causa reduo na

concentrao de gordura do leite, diminuio do pH ruminal e acidose.
d) Sinais como baixo ganho de peso, diminuio da produo de leite e grande intervalo
entre partos pode ser sinal de deficincia no fornecimento de minerais.
e) A gua pode ser fornecida s vacas diretamente em fontes, lagos e rios, desde que seja
de boa qualidade e em quantidade suficiente.
3. Dentro dos cuidados em se fazer uma boa ordenha, assinale o que deve ser feito:
a) Sempre lavar as tetas das vacas antes de iniciar a ordenha.
b) Retirar os trs primeiros jatos de leite no cho e observar a presena de grumos.
c) Aplicar soluo pr-dipping somente na ponta dos tetos.
d) Aps a ao do pr-dipping secar os tetos com toalha de algodo limpa.
e) Aplicar soluo ps-dipping aps a retirada das teteiras e antes de liberar as vacas.
45

Tpico 2: Bovinocultura de corte
46 A bovinocultura de corte, que j foi caracterizada um atraso tecnolgico devido resistncia
no uso de tecnologias, hoje uma das principais atividades econmicas do pas e vem se
modernizando a cada dia com o uso de suplementao animal, mineralizao, melhoramento
de pastagens, seleo gentica e cruzamentos.
A gesto bem feita da bovinocultura necessria, mas boa parte dos produtores de gado de
corte no realiza adequadamente o controle de receitas e despesas de sua atividade.
Como a lucratividade da pecuria de corte tem se reduzido pela

alta nos custos de produo, tal funo tornou-se crucial para
aqueles que querem se manter e lucrar no negcio de carne bovina.
O consumidor mundial valoriza cada vez mais a qualidade da carne e considera o sistema
de produo, que deve ser sustentvel, que respeite o bem-estar animal e que d origem a
uma carcaa jovem e de qualidade, com segurana alimentar. O nosso boi a base de pasto
contempla todos essas exigncias.
Voc sabia que o Brasil o maior exportador de carne bovina desde 2004, possui o segundo
maior rebanho do planeta com cerca de 209 milhes de bovinos e tem o maior rebanho
comercial do mundo? Este sucesso se deve a grandes investimentos feitos nos ltimos anos,
mas ainda h muito a melhorar do ponto de vista de resultados. Especialmente, quando se
aborda os ndices produtivos, afinal temos 1,2 cabeas por hectare (MAPA, 2014), o que
baixo em relao s boas prticas mundiais.
Fonte: Shutterstock
Assim, temos que aumentar a eficincia e a produtividade do rebanho brasileiro, por

meio de estratgias, como a recuperao dos solos e das pastagens e confinamento e
semiconfinamento, alm de suplementao no perodo seco, uso de inseminao artificial em

tempo fixo e manejo sanitrio adequado. O foco deve ser na melhoria dos ndices produtivos
e reprodutivos, conforme tabela abaixo.
ndices produtivos e reprodutivos de bovinos de corte.
ndices Melhorado Mdia Metas
Natalidade > 70% > 80% > 85%
Mortalidade at a desmama 6% 4% < 3%
Taxa de desmama 65% 75% > 80%
Mortalidade ps-desmama 3% 2% < 1%
Idade primeira cria 3-4 anos 2-3 anos < 2 anos
Intervalo entre partos 16 meses 14 meses < 12 meses
Idade de abate 3 anos 2,5 anos < 24 meses
Peso da carcaa 220 kg 230 kg > 240 kg
Lotao 1,2 cab/ha 1,6 cab/ha > 2,0 UA/ha
Produo - @/ha/ano - - > 16 @
Fonte: adaptado de Ramon, 2012.
Cerca de 80% do rebanho brasileiro de corte

composto por raas zebunas, sendo 90% da
raa Nelore. Graas s vastas extenses do
Brasil central e s condies climticas des-
sa regio, o gado zebuno, de origem indiana
(Bos indicos), adaptou-se muito bem s condi-
es dos trpicos j que sua origem na ndia 47
tem semelhantes condies de clima.
O objetivo da bovinocultura de corte obter

animais bem acabados, precoces, com pa-
dres de excelncia sanitria, com custo de
produo razovel e com uso sustentvel de
nossas terras, at porque ainda temos aproxi-
madamente 63% do territrio nacional cober-
to por florestas, totalizando algo em torno dos
544 milhes de hectares.
Assim, poderemos atender a mercados mais

exigentes e tambm agregar valor carne
Fonte: Shutterstock
brasileira, com a comercializao de carnes
nobres, respeitando o meio ambiente (Painel
Florestal, 2014).

Informaes extras
48 Nosso pas o quinto maior do mundo em rea, possui cerca de 174 milhes de
O hectares de pastagens, mas tem aproximadamente 120 milhes de hectares de

pastagens degradadas, ou seja, quase 70% dos pastos esto em algum estgio
de degradao e o boi que se alimenta de pasto degradado demora cerca de 50
meses para atingir o peso de abate (Revista Globo Rural, 2015).
Tambm temos grande variabilidade climtica e de solo conforme cada regio, por isso, no
existe apenas uma soluo. Mas a maior parte do rebanho brasileiro criado a pasto, com
cerca de apenas 3% do rebanho brasileiro terminado em sistema intensivo, portanto, ainda
precisamos investir muito no solo e nas pastagens (ABIEC, 2014).
O objetivo geral elevar a produtividade de carne de qualidade por hectare e por ano, por meio de:
01
Elevar taxa de reproduo,
nmero de vacas paridas
por ano.
02
Reduo de perdas,
diminuir os abortos e
mortalidades.
03
Aumento do ganho mdio
dirio, elevar a produo de
carne animal por dia.
04
Reduo da idade ao abate,
ideal menos de 2 anos.
05
Reduo da idade
reproduo, no mximo
com 15 meses.
06
Aumento do rendimento da
carcaa, foco em mais de
55%.

A produo intensiva de bovinos de corte em pastagens tem por objetivo produzir animais em
que a dieta baseada em forrageiras de forma eficiente e competitiva. Requer conhecimento
do processo produtivo do pasto e do animal, de conceitos de sistemas de produo,
administrao e gesto empresarial. Estes elementos so fortemente sustentados pela
compreenso e entendimento de respostas de plantas e animais ao manejo, que depende da
fertilidade de solo e estratgias de pastejo, com foco na pecuria de preciso.
O Brasil est cada vez mais se consolidando como uma potncia na produo e exportao de
carne bovina, sendo essa atividade de extrema importncia para o pas, afinal, gera receitas e
muitos empregos ao longo da cadeia produtiva da carne e em todo o territrio nacional. Veja
abaixo a ilustrao da cadeia produtiva da pecuria de corte.
Insumos, Produtor Transportador Matadouro Atacado, Consumidor

mquinas e de carne ou frigorco varejo e
equipamentos curtume
O rompimento com o tradicionalismo e o empirismo e a adoo de uma postura mais

profissional da atividade pecuria de corte so necessrios para que possamos alcanar as
metas almejadas. Os animais de boa gentica e bem alimentados s expressaro todo seu
potencial de produo de carne se tiverem instalaes que permitam um manejo adequado.
2. Sistemas de criao
49
Atualmente, h trs tipos de sistemas de criao e bovinos de corte no Brasil, de acordo com
o grau de tecnologias utilizadas. A seguir, conhea quais so eles.
Pouco ou nenhum uso de tecnologias. Pecuria desenvolvida

sobre campo nativo ou pastagem sem nenhum tipo de manejo,
Sistema extensivo
geralmente em grandes reas, que possui baixa lotao (ou seja,
cabeas por hectare) e pouca produtividade.
Uso de tecnologias moderado. Como exemplo, temos a pecuria

Sistema desenvolvida utilizando desmame precoce e suplementao a
semi-intensivo campo, alm de integrao de lavoura e pecuria, com produo de
carne ainda base de pastagem.

Uso macio de tecnologias, geralmente em sistema confinado
50 Sistema intensivo
ou semiconfinado, onde os animais recebem toda a alimentao
no cocho, uso intensivo de concentrados e a idade de abate dos
animais fica entre 1 e 2 anos.
No sistema de produo intensivo, feita a recuperao da fertilizao do solo, ajuste de carga

animal, planejamento forrageiro, melhoramento dos pastos e manejo intensivo, cujo objetivo
ter alta produtividade, j que o custo de produo mais alto que no sistema extensivo.
No semiconfinamento, a alimentao usa pastagens cultivadas, silagens, concentrados e

dieta balanceada. Os resultados aparecem, pois h propriedades com sistema intensivo e
onde a produtividade de mais de seis Unidades Animal (UA) por hectare, mais de 55
arrobas (@) por hectare e por ano. Para isso, so necessrios controles sanitrios baseados
na preveno e mo de obra qualificada.
Fonte: Shutterstock
Engorda somente a pasto at pode ser feita, desde que seja em terras frteis, com pastagens
adubadas e abundantes, preferencialmente com o lote de engorda recebendo a maior
quantidade possvel de folhas tenras e partes superiores das forrageiras que so mais
nutritivas, possibilitando mais de 600 gramas de ganho de peso dirio (GPD) dos novilhos.
Na pecuria de corte a seguinte nomenclatura deve ser observada:
Bezerro
Bovino macho at 1 ano de idade.
Garrote
Bovino macho de 1 a 2 anos de idade.

Novilho
Macho castrado de 2 a 3 anos de idade.
Boi
Macho castrado acima de 3 anos de idade.
Quanto ao ciclo de produo, encontramos quatro tipos de atividades:

Cria: esse sistema caracterizado pela explorao da venda de bezerros desmamados,
geralmente com 7 e 8 meses de idade, logo aps o desmame.
Recria: esses produtores compram terneiros desmamados, agregam peso vivo a esses
animais sem termin-los e revendem garrotes entre 1,5 e 2 anos.
Terminao e engorda: so as propriedades que fazem a engorda dos animais para

a venda. Geralmente, compram o boi magro de 11 a 12 arrobas ou vaca de descarte
ou ainda garotes e engordam esses animais em pastagem e fazem o acabamento com
suplementao a pasto, semiconfinamento ou confinamento.
Ciclo completo: engloba os trs sistemas anteriores na propriedade, porm exige grandes
extenses de terra, j que possui cria, recria e engorda, alm das matrizes e reprodutores,
comercializando boi gordo, geralmente com 17 a 20 @.
Hoje em dia, um conceito novo que se tem trabalhado com o objetivo de obter um boi de 21 51
@ em 24 meses o conceito 777, ou seja, 7 @ na cria, 7 na recria e 7 @ na terminao, assim,
obtm-se um boi vivel e com a qualidade da carne que o consumidor quer em menos de dois
anos.
A maioria dos frigorficos exige peso mnimo de 15@, cerca de 430 a 450 kg de peso vivo.
Ateno
Produtividade = Lotao X Desempenho Animal

Produtividade: ganho por rea
Lotao: cabeas por rea
` Desempenho animal: ganho por cabea

Exemplo: Lotao de trs cabeas por hectare, desempenho de 250 kg por
cabea e por ano.
Produtividade = 3 cab/ha X 200 kg/ha/ano
Produtividade = 600 kg/ha/ano

52 Com o objetivo da produo de carne base de pasto, o manejo do pastejo, ou seja a colheita
pelo animal da forragem produzida, etapa fundamental e condio indispensvel para que
prticas acerca do uso de corretivos e fertilizantes, irrigao, conservao de forragem e
suplementao sejam implementadas com sucesso. As condies de solo so decisivas para a
produo, afinal o cultivo de pasto depende do solo e o gado depende do pasto.
Dica
' A acidez do solo pode ser resolvida pela calagem, a baixa fertilidade pela
adubao e a eroso do solo por prticas conservacionistas, para que o foco
possa ser a produo intensiva de pastagem, ou seja, a lavoura de pasto.
A produo animal em pastagens reconhecidamente a opo tcnica que permite maior

margem de flexibilidade na idealizao e planejamento de sistemas de produo animal que
sejam competitivos e economicamente viveis, uma vez que os custos de produo so baixos
e o produto animal produzido tido como de melhor qualidade.
Na bovinocultura de corte de resultados, temos que focar nas estratgias para aumentar a
produtividade com foco em nutrio, gentica reproduo e sanidade. Conhea, a seguir, um
pouco mais sobre cada uma.
Nutrio: com o uso de suplementao mine-

ral, proteinados, concentrados, volumosos, vi-
taminas, alm de pastagens melhoradas com
correo, adubao, rotao, irrigao, e inte-
grao lavoura e/ou florestas.
Gentica: com a seleo de animais superiores,

conforme a precocidade, o rendimento de car-
caa e a eficincia alimentar na transformao
de carne, com foco no cruzamento industrial
para garantir a heterose ou vigor hbrido da cru-
za de gado zebu (Bos indicus) com europeu (Bos
taurus), exemplo: vaca Nelore com touro Here-
ford.
Reproduo: nas fmeas, com o uso de estao

de monta, controle de mamada, escore corpo-
ral, protocolos hormonais, exame ginecolgico,
IATF (inseminao artificial em tempo fixo) e nos
machos com o exame androlgico e a capacida- Fonte: Shutterstock
de de servio.
Sanidade: com o uso de vacinao, controle ecto e endoparasitas e cuidados com bezerro,
principalmente umbigo e diarreias, e calendrio sanitrio preventivo.

importante lembrar que os machos so mais eficientes na
engorda do que as fmeas, assim, eles tm maior ganho de peso
nas mesmas condies.
Referente castrao, os animais no castrados tm maior ganho de peso que os castrados,

mas a ao dos hormnios reduz a deposio de gordura na carcaa, o que afeta o seu
acabamento. Por isso, a maioria dos frigorficos prefere animais castrados, pois a gordura
importante para a conservao e o aspecto da carne. Se possvel, castre os machos aps os
250 kg de peso vivo, assim voc aproveitar um pouco o efeito de crescimento dos hormnios.
4. Instalaes para bovinos de corte

Deve-se lembrar que o objetivo das instalaes facilitar o manejo e abrigar os animais contra
extremos climticos, sendo necessrio um bom planejamento para que cumpram sua funo
e tenham custos racionais.
A quantidade e o tipo das instalaes dependem do sistema de criao, da disponibilidade

de recursos e da finalidade da explorao, sendo que quanto mais intensivo for o sistema de
produo maior ser a necessidade de instalaes.
A primeira necessidade um centro de manejo que possua:

curraletes ou mangueiras;
brete;
tronco;
seringa;
balana;
farmcia; 53
embarcadouro; e
escritrio.
O objetivo do centro de manejo realizar com eficincia as prticas de manejo com o gado,
com segurana e conforto s pessoas e animais. Neste local, so realizadas a apartao, a
identificao, a descorna, a vacinao, o embarque e desembarque, a castrao, os exames, a
inseminao artificial e o combate aos parasitas.
A construo de um curral tem alto custo, como referncia mdia pode-se usar o valor de R$
37.000,00, com capacidade para 500 cabeas de gado. A necessidade de cerca de 2 metros
quadrados por UA (Unidade Animal). Currais mal dimensionados, mal planejados, chegam
a causar perdas de mais de 5% do peso vivo animal devido ao estresse, por isso, muitos
pecuaristas tm investido na construo de currais antiestresse (Embrapa, 2006).

A localizao do curral deve ser prxima sede, para ter fcil acesso, e o local deve ser seco,
plano e no suscetvel eroso. Deve tambm possuir energia eltrica, gua, vias de acesso,
54 que permitam a circulao mesmo com excesso de chuvas, alm de ter rea suficiente que
permita a ampliao futura.
Cercas
Voc sabia que existem duas categorias de cercas, as definitivas e as temporrias? As definiti-
vas so cercas para delimitao da propriedade e para divises permanentes. Por isso, im-
portante no usar arame farpado que pode ferir os animais, dando preferncia ao arame liso.
J a cerca temporria tem curto tempo de uso, geralmente alguns meses, devendo ser
eletrificada. Na construo, normalmente usado apenas um fio a 80 centmetros do solo,
ligado ao aparelho eletrificador, o que proporciona uma barreira psicolgica ao animal.
Conforme voc viu anteriormente, h trs tipos de cercas de arame: farpado, liso e eletrificado.
Observe abaixo as caractersticas de cada uma delas.
A cerca de arame farpado pouco recomendada para bovinos, pois, fere os

animais.
J a cerca de arame liso mais barata e no machuca os animais.
Com o uso de aparelhos eletrificadores foi possvel baratear os custos de

instalaes das cercas, principalmente em sistemas de pastoreio racional. As
vantagens da cerca eletrificada so a rpida e fcil construo; no necessita
de mo de obra especializada para instalao e operao; facilita o manejo;
os animais ficam mais dceis; melhor aproveitamento do pasto; pode ser
facilmente modificada; funciona como barreira psicolgica, ou seja, os
animais tm medo da cerca.
J os moures e palanques podem ser de madeira tratada, como de eucalipto, que possui alta
durabilidade, cerca de 15 anos de garantia e no h necessidade do corte de madeiras nativas.

5. Raas de bovinos de corte
Uma deciso importante que o pecuarista deve tomar com qual raa vai trabalhar. Essa
deciso deve ser baseada nas caractersticas de cada propriedade e no nvel tecnolgico que
ser empregado na criao, para definir qual a raa mais produtiva e que melhor se adapta
fazenda. A seguir, conhea as principais raas bovinas.
Raas zebunas (Bos indicus)
Nelore Sua origem indiana, tem colorao branca ou cinza

claro. Tambm, admite-se a pelagem vermelha, vermelha e branca,
alm de preta e branca. Os chifres e orelhas so curtos e com
pontas em forma de lana. a raa com maior nmero de animais
no Brasil, presente em todo o territrio, representando cerca de
70% dos animais zebunos registrados, sendo muito resistente
ao calor e com grande longevidade produtiva. Foi desenvolvido o
Nelore Mocho, a partir do Mocho Nacional.
Indubrasil - Primeira raa neozebuna do mundo, foi formada

pelo cruzamento entre Guzer e Nelore e, posteriormente, com
introduo da raa Gir. Apresenta grande porte, habilidade para
longas caminhadas e matrizes eficientes. A pelagem branca,
amarela, cinza ou vermelha. Os chifres so medianos, ficando para
fora, para trs, para cima e para dentro. As orelhas so longas,
pendulares, sendo a raa bovina com orelha mais comprida no
mundo e tambm a raa brasileira mais difundida no exterior.
Brahman Raa melhorada nos Estados Unidos, sua formao

iniciou com a importao de gado brasileiro com predominncia da
raa Guzer e algumas evidncias indicam, tambm, a participao
das raas Gir e Nelore. uma raa utilizada em diversos
55
cruzamentos com as europeias.
Tabapu Tem origem em cruzamentos de Mocho Nacional com

zebu (Nelore ou Guzer). Sua origem no municpio de Tabapu
- SP. A colorao a do Nelore e as orelhas so medianas, com a
ponta rombuda voltada para a face. uma raa que se destaca
pela precocidade e boa conformao de carcaa. Tem sido muito
empregada em cruzamentos com Nelore, com Holands e com
raas europeias de clima temperado brasileiro.

Raas taurinas (Bos taurus)
56 Angus H dvidas na sua origem, alguns acreditam que foi na

Inglaterra e outros que a formao da raa foi na Esccia. Tem
colorao negra, carnudo e encontra-se em fase de franca
expanso em todo o Brasil, ganhando espao dentro do contexto
da pecuria de corte, bem como em projetos de cruzamento
industrial, com zebunos, onde imprimi uma terminao precoce
e qualidade de carne superior. Tem bom rendimento de carcaa
(52%) e sua carne conhecida como a melhor do mundo, pois
macia, suculenta e marmorizada.
Marmorizada
Gordura entremeada entre as fibras da carne, o que confere sabor, maciez e suculncia carne.
Blonde DAquitaine - Resultou de uma fuso entre as raas

Garonne, Quercy e Blonde des Pyrnes. O animal de grande
porte, apto para o trabalho, com excelente taxa de crescimento,
sendo um formidvel animal de corte. O rendimento de carcaa
muito bom, acima de 60-65%, com carne muito apreciada.
Bonsmara - uma raa funcional, saudvel e frtil. uma

alternativa vivel ao gado Zebu para o aumento da eficincia
de produo de carne nas regiesdo mundo que necessitem
de adaptao ao clima quente. Todas as caractersticas so
identificadas como sinnimo de boa adaptao.
Caracu - Gado europeu mais adaptado ao clima tropical. A

pelagem amarela, variando at a vermelha. Pode ser considerada
uma raa de dupla aptido que surge como excelente opo nos
cruzamentos, devido a sua secular adaptao aos trpicos. Os
touros so capazes de cobrir as vacas em regime de pasto, sendo
uma das poucas raas europeias com bom desempenho para
utilizao em monta natural nas condies tropicais.

Charols - Animais grandes e pesados com ampla massa
muscular e alto rendimento de carcaa. A pelagem branca ou
creme e pode ser amarelada. A pele no pigmentada, nem as
mucosas, o focinho, os cascos e os chifres, sendo ideais para o
clima temperado. Os chifres nascem lateralmente, encurvando-se
para frente e para cima na extremidade. A carne de excelente
qualidade, com pouca gordura superficial, embora bastante
marmorizada internamente, com rendimento de carcaa entre 58 a
65% a pasto e entre 65 a 70% em confinamento. Em programas de
cruzamento, o uso do Charols muito recomendado.
Devon - Pode ser considerada uma das mais antigas raas do

Reino Unido, sendo nativo da Inglaterra, com colorao vermelho-
cereja escura, podendo apresentar manchas mais escuras. A pele
alaranjada, com pigmentao muito visvel ao redor dos olhos e do
focinho. Os chifres so medianos, voltados para cima e para fora,
de cor branca com pintas negras. No Brasil, tem sido sugerida a
formao da raa sinttica Bravon (Devon x Zebu) para criao nas
regies tropicais.
Hereford - pelagem vermelha e com cabea, peito, regio

abdominal, parte inferior dos membros, faixa estreita no
dorso e vassoura da cauda brancas. A pele e o focinho no so
pigmentados. A cara branca dominante e transmitida aos
produtos de cruzamento, independente das raas utilizadas. um
gado de pastoreio e engorda em campos de boa qualidade. No
entanto, no to precoce, mas extremamente resistente s
condies adversas.
Limousin Tem origem francesa. A pelagem tem colorao

amarelo-claro com reas mais claras em torno dos olhos, focinho,
57
ventre, perneo e extremidades dos membros. Apresenta grande
massa muscular e alto rendimento de carcaa. A raa se destaca
pela alta precocidade, sendo possvel abate aos 15 meses com
peso de 450 kg. Atualmente, uma das raas europeias de maior
destaque no Brasil.
Marchigiana - Originria da Itlia, apresenta pelo curto e branco,

chegando at o cinza claro, com vassoura da cauda, orelhas e
pestanas escuras. A pele pigmentada, sendo a lngua, o focinho
e os orifcios naturais negros. Os chifres so amarelados na base,
brancos na parte mediana e negros na extremidade. uma das
poucas raas europeias de corte com pelagem branca sobre
pele escura, tornando-a bastante indicada para cruzamentos nas
regies tropicais.

Shorthorn Tem origem na Inglaterra. A pelagem vermelha ou
58 branca, a pele de cor creme clara sem pigmentao, os chifres
so curtos, serosos, saindo lateralmente e para frente. Essa raa se
destaca pela precocidade e engorda rpida. No Brasil ,o Shorthon
ocupa uma rea restrita de clima temperado.
Simental Tem origem na Sua, possui dupla aptido, precoce,

produtiva e reprodutivamente, e tem alta fertilidade. Sua carne
macia e marmorizada e sua criao visa o cruzamento com raas
zebunas, proporcionando animais adaptveis, vigorosos e com
tima habilidade materna.
Senepol Origem no Caribe pelo cruzamento de Red Pol

com NDama do Senegal. Tem pelo curto, assim suporta altas
temperaturas, comportamento dcil e tima habilidade materna.
Raa 100% taurina, mocha, posterior largo, profundo e costelas
bem arqueadas, rendimento de carcaa de 54%, cobertura de
gordura de 5,4 milmetros e timo olho de lombo.
Wagyu Raa de gado japonesa. Sua carne conhecida por

ser extremamente macia, suculenta, saborosa e com aroma
incomparvel, isso tudo devido ao alto nvel de marmoreio. uma
das carnes mais valorizadas no mundo, cerca de R$ 1.000,00 por
quilograma.
Raas sintticas
Braford - Foi formada nos EUA pelo cruzamento entre Brahman

e Hereford. uma raa dcil, rstica, precoce, resistente e
de alto rendimento de carcaa. O nome Brangus indicar,
especificamente, a raa formada pelo cruzamento de Hereford
com Brahman.
Brangus - Formada pelo cruzamento entre Brahman e Aberdeen

Angus. O gado mocho, com pequena giba entre o pescoo e as
espduas. Colorao negra com algumas pintas brancas na regio
umbilical. A carne, como no Aberdeen Angus, bem marmorizada
e de excelente qualidade.

Canchim - Cruzamento do Charols com o Zebu (Indubrasil,
Guzer ou Nelore). A pelagem creme, uniforme, com pelos curtos
e pele escura. Nas regies de alta insolao, admite-se o gado com
pelagem acinzentada. Gado rstico, precoce, com bom ganho de
peso que produz carne de boa qualidade.
Santa Gertrudis - Composta pelas raas Shorthorn e Brahman,

formada nos EUA para obter animais de alta produtividade e
rusticidade. A pelagem vermelha uniforme ou cereja. A pele
de pigmentao vermelha. Os pelos so curtos e lisos e os cascos
so escuros. As orelhas so medianas, ligeiramente cadas, abertas
para frente. Os touros Santa Gertrudes tm sido utilizados no
Centro-Oeste para cruzamento industrial com fmeas cruzadas
Angus-Nelore ou Simental-Nelore.
Simbrasil - Cruzamento entre Simental e Guzer, visa atingir

os grandes rebanhos de corte de animais anelorados para a
formao de animais tricross (touro Simbrasil cruzado com vacas
Nelore). A colorao avermelhada com manchas brancas ou
amareladas. Apresenta grande futuro na produo de carne devido
versatilidade da raa.
6. Novas tecnologias para a produo de carne
Creep-feeding
O creep-feeding a suplementao alimentar para os bezerros durante a fase que eles mamam
nas vacas. A suplementao tem sido feita geralmente com concentrado em cocho privativo,
ao qual s os bezerros tm acesso. A estrutura para este sistema de alimentao exclusivo
59
para os bezerros bastante simples.
Compe-se basicamente de um pequeno cercado, onde ficam os cochos e, conforme dito,

aos quais apenas os bezerros tm acesso. A vantagem dessa tcnica permitir a desmama de
bezerros mais pesados e proporcionar reduo no tempo de abate dos animais.
Para facilitar o acesso dos bezerros, a rea de suplementao

deve estar localizada junto das reas de descanso das vacas, dos
bebedouros ou nas proximidades do cocho de sal.
Deve ainda possuir rea de 1,5 m/bezerro, deixando espao de dois metros entre o cocho e
a cerca, para circulao. O acesso de entrada, exclusivo aos bezerros, deve ter abertura

de 0,40 x 1,20 m. Disponibilizar cerca de dez centmetros lineares de cocho por animal, sen-
do um de cada lado.
60
Fonte: Shutterstock
O sistema de creep-feeding para suplementao alimentar pr-desmama iniciado aps os

30 dias de vida. Ele estimula o desenvolvimento precoce do rmen e incentiva os bezerros a
procurar outros alimentos, alm do leite materno, ingerindo, assim, uma quantidade maior
de nutrientes necessrios para o seu bom desempenho. Os animais se habituam suplemen-
tao em cochos, diminuindo consequentemente o estresse e a perda de peso na desmama.
Dica
Recomenda-se fornecer diariamente de 0,5 a 1,0% do peso vivo do bezerro em

concentrado. A mdia do consumo durante o perodo de fornecimento ser de
' 0,6 a 1,2 kg de concentrado/animal/dia. A sugesto dos teores de nutrientes de
75 a 80% de NDT (nutriente digestvel total) e de 18 a 20% de PB (protena bruta).
Como exemplo, a composio pode conter aproximadamente 78% de milho, 20%
de farelo de soja, 2% de calcrio calctico e 1% de mistura mineral.
importante lembrar que a recomendao da composio e dos teores de nutrientes do

concentrado para diferentes propriedades pode variar em funo da taxa de ganho, da
quantidade de leite produzida pelas mes e, principalmente, da quantidade e da qualidade
de forragem disponvel. Os bezerros possuem hbito de pastejo seletivo e, portanto, na
amostragem, deve-se procurar colher amostras representativas da forragem que est sendo
pastejada.

Comentrio do autor
importante que voc saiba que o aumento no peso durante a desmama com a
utilizao desse sistema varivel.
d Os fatores que influenciam a resposta so a quantidade e a qualidade do pasto, a

produo de leite das mes, o potencial gentico do bezerro, o sexo, a idade dos
bezerros durante desmama, o tempo de administrao, o consumo e o tipo de
suplemento.
Alguns trabalhos mostram variao de 13 a 40 kg.
Para suprir as deficincias, o emprego da suplementao pelo mtodo creep-feeding tem

proporcionado bons resultados no desempenho de bezerros europeu + Nelore , com
pesos durante a desmama acima dos 230 kg para os machos.
Cana-de-acar hidrolisada
A cana deve entrar na alimentao dos bovinos como volumoso suplementar em perodos
de escassez de pastagens. Quem quer produzir carne com sustentabilidade necessariamente
precisa planejar a produo de volumosos em sua propriedade.
possvel produzir em um hectare de cana aproximadamente 150 toneladas de massa

verde. Supondo que um animal de 300 kg pode consumir cerca de 5% do seu peso por dia,
ele consumir 15 kg de cana/dia/animal. Por exemplo, para um rebanho de 100 animais, o
consumo dirio seria de 1500 kg, portanto, um hectare de cana suficiente para suplementar
100 animais por 100 dias.
Para o melhor aproveitamento da cana-de-acar, foi desenvolvido o processo de hidrlise com

o objetivo de viabilizar a utilizao de alimentos fibrosos e de baixa qualidade na alimentao
de ruminantes, melhorando, assim, seu aproveitamento e conservao. 61
Ateno
O produto utilizado para a hidrlise a cal virgem especial microprocessada.
` um p especial com elevada pureza, altamente reativo e extremamente fino.

Para cada tonelada de cana-de-acar picada, acrescentar 10 kg de cal virgem
especial microprocessada diluda em 40 litros de gua.
A soluo de cal e gua deve ser aplicada na cana

picada, de forma homognea, com equipamento
especfico para esta finalidade, ou de forma
manual, com um regador. Aps a aplicao da
soluo de cal sobre a cana picada, mexer bem,
e a mistura deve descansar a sombra por um
tempo mnimo de 8 horas.
Fonte: Shutterstock

Aps o tempo de descanso, a mistura pode ser servida aos animais por um perodo de
aproximadamente trs dias. Como a cal corrosiva, necessria a lavagem dos equipamentos
62 e ou bombas utilizadas, com gua corrente a fim de evitar corroso e incrustaes.
A reao de hidrlise ocorre no material fibroso da cana-de-acar, atuando na estrutura

celular causando o rompimento de ligao da lignina e a estrutura celular o que aumenta a
disponibilidade da celulose e da hemicelulose, fonte bsica de energia para os ruminantes. A
hidrlise da cana tem diversas vantagens, dentre elas:
pode ser estocada para ser consumida entre
2 e 3 dias;
manuteno do pH da cana entre 7 e 8, dimi-

nuindo a fermentao actica, melhorando o
aproveitamento da cana no cocho;
controle da acidose dos animais sem afetar a

atividade microbiana do rmen;
elimina as abelhas no cocho, elas no so

atradas pela cana hidrolisada;
acelera a digestibilidade devido ao afrouxa-

mento das fibras;
melhora a palatabilidade devido ao cheiro

do melao aflorado;
possibilita a conservao do material em for-

ma de feno;
tem maior eficincia na velocidade do ganho

de peso, reduzindo o tempo de confinamen-
to para bovinos de corte; Fonte: Shutterstock
reduz o gasto com concentrados;
ganho de peso dirio 20% maior do que a cana no hidrolisada;
consumo de 25% maior em relao cana no hidrolisada.
A correta utilizao da cana-de-acar na alimentao de bovinos depende de alguns critrios.

Por isso, importante dar prioridade para as variedades de cana com maior porcentagem de
colmos.
Soja gro para bovinos

O Brasil um grande produtor mundial de soja. O farelo de soja, resultante da extrao do
leo, talvez a principal fonte de protena na alimentao animal. Alm do farelo, h muito
se sabe, e os estudos comprovam, que os gros de soja modos se constituem em uma tima

fonte proteica e energtica para ruminantes. No entanto, no so utilizados frequentemente
na alimentao dos bovinos.
O gro integral de soja (90% de matria seca) contm aproxima-

damente 38% de protena bruta, 82% de NDT (nutriente digestvel
total), 17% de EE (extrato etreo) equivalente gordura e 8,9% de
FDA (fibra em detergente cido).
Provavelmente a impopularidade da soja gro crua se deva presena do fator antitripsnico,

que inibe a ao da enzima tripsina, alm da lipase, que pode contribuir para a rancificao
de sua gordura e tambm de uma enzima chamada urase que, em contato com a ureia,
converte-a em amnia, liberando seu cheiro caracterstico.
Ateno
` Em funo disso, a soja gro crua no indicada para animais no ruminantes

(aves, sunos), o que contribui para que seu uso seja menos divulgado.
No caso de ruminantes, no existem grandes

restries. S recomendvel que no se utilize
ureia em raes com gros de soja cru. O aque-
cimento (tostagem) dos gros destri a urase e
inativa a lipase, o que aumenta o tempo de es-
tocagem dos gros, alm de aumentar conside-
ravelmente seu teor de protena no degradvel
no rmen, o que pode se tornar um diferencial
positivo deste produto, especialmente quando se
trata de animais de alto potencial de produo. Fonte: Shutterstock
Deve-se ter alguns cuidados com o fornecimento de soja cru para bovinos, especialmente
os gros devem ser grosseiramente quebrados para melhorar seu aproveitamento. Este 63
processamento deve ser dirio para que se evite a rancificao da gordura.
A mistura dos gros com milho ou outro tipo de alimento impede que os gros grudem. No
se devem usar gros de soja cru em dietas contendo ureia devido presena da urase.
importante que se inicie o fornecimento gradualmente para evitar queda de consumo.
7. Principais doenas e parasitas de grandes ruminantes (sanidade animal)

Na pecuria o foco deve ser na clnica preventiva e no curativa. Com os animais criados a
campo, dada a dificuldade de manejo, tem-se feito o contrrio.
Devido facilidade de movimentao dos animais, cada vez mais a presso das doenas
maior, da a importncia das vacinaes preventivas, como da aftosa, brucelose, raiva e
carbnculo.

Calendrio sanitrio
64 fundamental, para se ter sucesso na pecuria, seguir um calendrio sanitrio, alm de se

fazer estao de monta para que concentre os partos na mesma poca do ano e facilite o
manejo com os animais. Veja o calendrio sanitrio abaixo:
Calendrio sanitrio de bovinos
Doena Tratamento
Vacinao de todo o rebanho. Depende de cada estado. Santa Catarina, por

Febre aftosa exemplo, livre da doena sem vacinao.
Raiva bovina Vacinar todo o rebanho quando ocorrer foco da doena na regio.
Clostridioses Vacinar aos 2 e aos 4 meses de idade. Repetir anualmente em todo o

(Carbnculos) rebanho.
Vacinao anual na maioria dos estados. efetuado o teste sorolgico

Brucelose anualmente, a partir de 8 meses de idade (machos e fmeas). Os animais
positivos so sacrificados com indenizao em alguns estados.
Fazer teste de tuberculinizao uma vez por ano, a partir de 6 semanas de

Tuberculose vida. No existe vacina para esta doena.
Rinotraquete
Primeira vacinao dos 4 aos 6 meses de idade, com reforo 30 dias aps e
infecciosa bovina
revacinar 8 -12 meses aps o reforo e depois anualmente (1 vez ao ano).
(IBR) e diarreia Evitar o ingresso de animais sem saber o histrico sanitrio.
viral bovina (BVD)
Vacinar de 4 a 6 meses de idade, com reforo 30 dias aps. Depois, vacinar

Leptospirose todo o rebanho semestralmente e a vacina deve conter os sorotipos da
regio.
Paratifo dos
Vacinar a vaca no 8 ms de gestao e os bezerros com 4 meses de idade.
bezerros
Tristeza
Controle estratgico dos carrapatos.
parasitria
Nos animais adultos, uma vermifugao antes e uma depois da seca. Ao

Verminose nascimento, 1 ml de avermectina.
Carrapato Acima de 25 carrapatos por animal tratar, preferencialmente, no fim da seca.
Conforme incidncia, tratar com produtos adequados, e pour-on, quando

Mosca-dos-chifres acima de 200 moscas por animal.
Berne Quando ocorrer, tratar com pulverizao ou produtos pour-on.
Fonte: Leitssima (2009).

Doenas dos bovinos
De acordo com Afonso (2003), as doenas mais comuns so:
Febre aftosa: doena aguda que acomete os animais de cascos partidos, extremamente
contagiosa e causada por um vrus. caracterizada por febre alta e feridas na boca e nos cascos.
Essa doena de grande interesse para o Brasil, por ser um fator limitante na exportao de
carne para outros pases onde ela j foi erradicada.
Fonte: Shutterstock
Brucelose: doena bacteriana, que interfere na reproduo, provocando aborto. Essa doena,
alm do prejuzo econmico, pode ser transmitida ao homem. A vacinao obrigatria nos
estados brasileiros e feita em dose nica e somente em fmeas de 3 a 8 meses de idade.
Tuberculose: o controle dessa doena em bovinos por meio do teste de tuberculinizao.

Em bovinos, o teste feito com a aplicao de tuberculina bovina em animais de idade igual
ou superior a seis semanas de vida, feita na prega caudal, fazendo-se a leitura 72 horas aps.
65
Ateno
` Os animais positivos devem ser eliminados do rebanho, sob fiscalizao direta

da unidade local do servio de defesa oficial, respeitando procedimentos
estabelecidos pelo Departamento de Defesa Animal.
Raiva bovina: doena causada por um vrus e transmitida por morcegos hematfagos. A
vacinao s feita em regies onde existem morcegos sugadores de sangue. A vacina
obrigatria quando aparecem focos da doena e a aplicao anual e feita em todo o rebanho,
independentemente de idade.

66
Fonte: Shutterstock
Clostridiose: a mais importante no Brasil o carbnculo sintomtico. uma doena tpica

de animais jovens (at 2 anos). Para sua preveno, utilizam-se as vacinas polivalentes, isto ,
que do imunidade tambm contra outros tipos de clostrdios. A aplicao deve ser feita no
pr-parto, ao nascimento, durante a desmama e aos 12 meses de idade. Nos animais adultos,
ela aplicada uma vez ao ano.
Botulismo: causada por uma toxina de uma espcie de Clostridium e que ataca o sistema
nervoso dos animais, pode estar presente na medula de ossos de carcaas nas pastagens,
em guas estagnadas e em cama de aves. A vacinao deve ser feita quando ocorrem surtos
na regio e aplicada somente em animais acima de um ano de idade. Recomenda-se o uso
de duas doses iniciais com 4 a 6 semanas de intervalo e a seguir uma dose anual em todo o
rebanho.
Leptospirose: a doena mais frequente em reas de clima quente e mido. Pode ser
controlada por vacinao, sendo que a primeira dose deve ser aplicada entre 4 a 6 meses
de idade, com reforo quatro semanas aps, devendo todo o rebanho ser vacinado
semestralmente.
Ateno
` Pode ser transmitida ao homem e pode ser fatal, j no bovino, o prejuzo de

ordem econmica, por influenciar o potencial reprodutivo dos animais.
Salmonelose: tambm chamada de paratifo, mais comum em animais jovens. Ela provoca
inflamao intestinal, acompanhada de diarreia, febre alta, descoordenao nervosa e morte
em 24 a 48 horas. Os animais doentes respondam bem ao tratamento com antibiticos, mas
a doena pode ser evitada com vacinao, que aplicada na vaca no pr-parto (8o ms de
gestao) e no bezerro entre 15 e 30 dias aps o nascimento.

Pasteurelose: doena infecciosa aguda, que causa febre, perda do apetite, diarreia
sanguinolenta e prostrao. Os animais enfermos respondem bem ao tratamento com sulfas.
Essa doena pode ser evitada por vacinao, que feita juntamente com a do paratifo (vacina
polivalente).
IBR (rinotraqueite infecciosa bovina), BVD (diarreia viral bovina), PI3 (parainfluenza) e
BRSV (vrus sincicial respiratrio bovino): so viroses comumente associadas com doenas
respiratrias e perdas reprodutivas em bovinos. A preveno dessas doenas feita com
vacinas polivalentes, ou seja, existem vacinas para todas elas em conjunto. A vacinao feita
aos 3 meses de idade, com reforo 30 dias aps, com revacinao anual em dose nica.
Controle de parasitos
O controle de ectoparasitos (externos) e endoparasitos (internos) deve ser bem feito, pois
trazem grandes prejuzos pecuria nacional. Na maioria das vezes, os parasitas no matam
os animais, mas causam perdas no ganho de peso e na qualidade do couro.
Os principais ectoparasitos de bovinos so os carrapatos, os

bernes e a mosca-dos-chifres.
67
Fonte: Shutterstock
S recomendvel combater esses parasitos quando as infestaes forem altas. Isso ocorre
mais nos meses de vero. Eles podem ser combatidos com produtos cujas vias de aplicao
ocorrem via pulverizao, pour-on (sobre o dorso do animal), em banheiros de asperso ou
imerso e injetveis.
Quanto aos parasitos internos (vermes em geral), a preocupao maior com os animais
jovens, visto que os adultos so mais resistentes. Portanto, o combate verminose deve estar
mais voltado aos animais com menos de 3 anos. A melhor poca para everminao deve
abranger o perodo das secas.

68 Tpico 2: Bovinocultura de corte
1. No que se refere aos sistemas de criao de bovinos de corte, assinale V para verdadeiro
e F para falso e encontre a alternativa correspondente sequncia correta:
(()No sistema extensivo, h pouco uso de tecnologias, geralmente grandes reas com
baixa lotao de animais e pouca produtividade de carne.
(()No sistema semi-intensivo, temos uso moderado de tecnologias, como desmame

precoce, suplementao a campo, integrao da lavoura pecuria e estao de monta.
(()O sistema intensivo faz o uso macio de tecnologias, geralmente em sistema confinado
e com idade de abate precoce, at 2 anos.
(()No sistema extensivo, usa-se recuperao da fertilidade de solo, ajuste de carga animal,
planejamento forrageiro, melhoramento dos pastos e manejo intensivo.
(()A engorda somente a pasto no possvel, mesmo com terras frteis, pastagens
adubadas, manejo adequado dos pastos e grande oferta de pastagem.
a) V F V F F
b) V V F F F
c) F F F V V
d) V V V F F
e) V V V F V

2. Em relao s raas de bovinos de corte para obter carne de qualidade, qual a nica
alternativa INCORRETA:
a) Para a tomada de deciso de qual raa criar, necessrio levar em considerao as

caractersticas da propriedade e o nvel tecnolgico que ser adotado.
b) As quatro principais raas zebunas (Bos indicus) so a Nelore, Indubrasil, Brahman e

Tabapu, cuja principal caracterstica a rusticidade.
c) As principais caractersticas das raas taurinas so a precocidade, a fertilidade e a

qualidade da carne.
d) Nas raas sintticas, o objetivo reunir no mesmo animal rusticidade, precocidade,

qualidade da carne e rendimento de carcaa.
e) Acabamento de carcaa, gordura entremeada entre as fibras e alto rendimento de

carcaa tudo que o mercado consumidor de carne no quer.
3. A alternativa CORRETA, em relao ao controle dos parasitas em bovinos, :
a) Os parasitas no causam perdas significativas ao rebanho brasileiro, afinal, o bovino

naturalmente resistente aos parasitas internos e externos.
b) Sempre que observar carrapato, berne ou mosca-do-chifre no rebanho deve combat-

los.
c) Os parasitas externos podem ser combatidos com pulverizao, pour-on, banheiros

de asperso ou imerso e ainda com produtos injetveis de amplo espectro que so
eficientes.
d) Os parasitas internos (vermes) pouco atrapalham os animais jovens, pois so resistentes. 69

e) Nos animais adultos, deve-se fazer uma vermifugao a cada 60 dias e nos recm-
nascidos a aplicao de vermfugo no necessria.

Tpico 3: Ovinocultura
70 Em geral, a ovinocultura tida como uma atividade secundria nas propriedades, na maioria das
vezes para consumo interno. A proposta aqui de estimular uma alternativa de diversificao
da renda, por meio do leite, pele, l e carne ovina, mas sempre visando a maximizao dos
resultados financeiros e a capacidade e aptido de cada empresa rural.
Informaes extras
O O Brasil possui aproximadamente 16 milhes de cabeas ovinas distribudas por

todo o pas, porm, concentradas em grande nmero no estado do Rio Grande
do Sul e na regio Nordeste.
A criao ovina baseada em ovinos de raas decarne,l e mistas, adaptadas ao clima de cada
regio, sendo as raas de ocorrncia lanadas mais no Sul e as deslanadas mais no Nordeste.
Lanadas
Quando a pele de ovino coberta de l.
Osovinosso uma espcie altamente eficiente, com excelente converso alimentar de pasto
em carne,alta produtividade por hectare, ciclo reduzido de produo (cerca de 120 dias) e
boa rentabilidade. Facilmente podem ser integrados com outras criaes e culturas, como a
bovinocultura e as lavouras.
As ovelhas se adaptam a diferentes tipos climas, relevos e

vegetaes. A criao ovina est destinada tanto explorao
econmica quanto subsistncia das famlias rurais.
Antes de investir em qualquer atividade, necessrio analisar a viabilidade, o custo benefcio,

se vale ou no a pena o investimento financeiro e de tempo, ainda mais quando for uma nova
atividade que exige maior conhecimento por parte do produtor como a ovinocultura, j que
uma atividade inovadora e complexa, onde os riscos podem ser maiores devido carncia
de conhecimentos e assistncia tcnica.
Certamente, os ovinos foram os primeiros animais a serem domesticados na histria humana.
Embora as vacas tenham substitudo as ovelhas como animais leiteiros devido sua maior
produo de leite e carne, a ovinocultura ainda considerada um empreendimento vivel nos
dias atuais.
De acordo com Embrapa (2010), a pastagem que suporta uma unidade animal, que equivale
a uma vaca de 450 kg, tem a capacidade de suporte de cinco ovelhas, ou seja, cada ovelha
equivale a 0,2 unidades animal.

Fonte: Shutterstock
Existem propriedades com suporte de quatro unidades animais, o que significa dizer que
possvel a criao de 20 ovelhas por hectare, desde que sejam seguidos critrios tcnicos de
criao baseados na produo racional e intensiva base de pasto.
Ateno
` Na ovinocultura de corte, consegue-se animais com peso vivo entre 28 e 30 kg,

considerado ideal para abate, com idade inferior a 120 dias. Na ovinocultura de
leite, a ovelha pode produzir 300 litros em uma lactao de 180 dias.
Porm, a ovinocultura ainda tem muitos gargalos. Confira a seguir alguns deles
71
pouca capacitao dos produtores;
desconhecimento dos custos de produo;
no padronizao das carcaas;
pouca oferta do produto de qualidade;
pouca interao com outras atividades agrcolas;
sazonalidade da produo de carne;
muita informalidade na comercializao.
Abaixo segue a identificao dos pontos fortes e fracos, alm das oportunidades e ameaas
da ovinocultura.

72 Pontos fortes Pontos fracos
Gentica de qualidade Abate informal.
disponvel. Falta de qualidade e
Possibilidade de integrao com padronizao.
outras espcies. Pouca integrao entre
Tradio de pecuria. produtores. Diculdade com os
Animal de ciclo rpido. canais de distribuio.
Ociosidade dos frigorcos. Ausncia de marketing.
Utilizao de pequenas reas Assistncia tcnica especializada
para criao. decitria.
Sazonalidade na oferta dos
produtos.
Falta de informao do perl do
consumido.
Pouca unio entre os elos da
cadeia.
Oportunidades Ameaas
Maior aceitabilidade do produto. Existncia de cadeias produtivas
Aumento mundial do consumo mais desenvolvidas.
de carnes. Hbito alimentar.
Aumento da renda da
Custo de produo mais
populao. Busca de produtos
competitivo em outros pases
saudveis e nutritivos.
produtores, como o Uruguai.
Mercado nacional e internacional
em expanso. Importao.
Investimento de empresas no
setor.
Fonte: Ramon, 2009.
Um ponto negativo da criao de ovinos o grande nmero de mortes de animais por

predadores, principalmente ces, por isso, a necessidade de fechar os animais noite em
galpes.
2. Produo de carne, leite, l e pele

Antes de dar incio criao de ovelhas, necessrio fazer um bom planejamento, especialmente
para definir qual ser a finalidade da produo e qual ser o mercado consumidor para saber
quais produtos so demandados.

Acompanhe no quadro abaixo as principais raas produtoras de carne, leite, l e pele.
Carne
Para a produo de carne ovina podem ser utilizadas raas

especializadas, como a raa Hampshire Down, Suffolk e Texel.
Os animais destas raas chegam a atingir 27 kg de peso vivo aos 70

dias de idade.
Leite
Na produo de leite de ovelha, os destaques so as raas

Lacaune, Bergamcia e East Friesian. Elas tambm so aptas para a
produo de carne, porm, o leite ovino o que representa maior
rentabilidade, pois cada ovelha chega a produzir 1,5 litros de leite
por dia, cerca de 250 litros em uma lactao.
Na produo de l ovina, pode ser utilizada a raa Merino

Australiana, a Ideal ou as de dupla aptido, carne e l, como a
Corridale, Romney Marsh e Ile de France.
Pele
J na produo de pele ovina, recomenda-se as raas Karakul e a

Crioula, alm da Santa Ins, que tambm tem aptido para carne.
73
Fonte das imagens: Shutterstock
Carne ovina
Cada dia mais, o mercado exige uma carne de excelente qualidade e padronizao, que s
poder ser obtida com animais jovens, at 5 meses de idade e peso adequado entre 35 e 40
kg de peso vivo, produzido em condies timas de criao.

Consumo de carne ovina nos principais pases
74 Pas Consumo por habitante/ano em kg
Nova Zelndia 49,6
Austrlia 18,4
Emirados rabes 11,1
Reino Unido 5,9
Espanha 5,6
Frana 4,2
Brasil 0,7
Fonte: Embrapa, 2010.
A carne de ovino tem, em mdia, 274 cal/100 gramas ou o mesmo que a carne bovina, mas
mais digestvel que a carne bovina e suna. Os ovinos destinados ao corte so divididosem
classes de acordo com a idade e o sexo, bem como em tipos, de acordo com a conformao
e qualidadeda carne, conforme segue:
Cordeiro: at 7 meses de idade, de ambos os sexos, com peso vivo 15 a 25 kg, possui carne
rosada e lisa.
Borrego: entre 7 e 15 meses de idade, com peso vivo 30 a 45 kg, carne mais vermelha que
a do cordeiro.
Capo: macho com mais de 15 meses, castrado ainda quando cordeiro, colorao da carne
vermelha intensa.
Ovelha: fmea adulta com idade acima de 15 meses, com peso vivo de mais de 35 kg,
carne vermelha escura.
Carneiro: macho adulto, no castrado, com idade superior a 2 anos, carne pouco atraente
pelo aspecto, consistncia e sabor.
Dica
' A carne de ovelhas e carneiros mais velhos deve ser mais utilizada para o
preparo de embutidos.
Leite ovino
No Brasil, a intensificao da ovinocultura de corte, com mudanas no sistema de criao
de extensivo para intensivo, despertou o interesse na pesquisa sobre a produo do leite de
ovelha. Alm de ser a principal fonte de nutrientes para os cordeiros durante as primeiras
semanas de vida, o leite de ovelha e, principalmente, seus derivados encontram ampla
oportunidade de mercado.

Fonte: Shutterstock
O leite de ovelha um produto rico em gordura e protena e basicamente utilizado para

a produo de queijos e iogurtes artesanais ou comerciais que so bem valorizados em
alguns mercados consumidores. Ele pode representar uma boa alternativa de diversificao
produo ovina e tambm bovinocultura, principalmente para o consumo de leite por
pessoas com intolerncia ao leite de vaca.
Informaes extras
Esse leite contm quase o dobro de slidos totais que o de vaca: maior teor de
O protena, principalmente a frao de casena, e gordura. O rendimento industrial

chega a 18-25%, ou seja, so necessrios apenas 4-5 kg de leite de ovelha para a
produo de 1 kg de queijo, enquanto se requer 8 a 12 kg de leite de vaca para
fazer 1 kg de queijo.
A produo do leite de ovelha pode ser uma alternativa vivel para os produtores brasileiros 75
que pretendem ampliar suas fontes de retorno econmico. As pesquisas sobre a produo e a
composio do leite ovino visam tanto o mercado da carne com maior rendimento na criao
de cordeiros para abate quanto a manufatura de produtos derivados do leite, principalmente o
queijo e o iogurte, devido s caractersticas nicas deste leite que permitem maior rendimento
industrial e lucratividade para o produtor.
L ovina
Asraas para le as raas mistas concentram grande parte do rebanho, o que torna a l um
dos principais produtos derivados da ovinocultura. A l pode ser classificada de acordo com
as caractersticas das fibras e a qualidade do velo. Um ovino passa a dar boa l a partir dos
dois anos de idade.
A melhor poca da tosquia varia de acordo com a raa, o clima da regio e com o amadurecimento
de certos vegetais, como as leguminosas, cujas sementes aderem ao velo, desvalorizando
a l. De modo geral, feita uma vez por ano, no incio da estao seca, evitando assim o
aparecimento de doenas pela exposio dos animais chuva.

76
Fonte: Shutterstock
A tosquia manual pode ser feita com tesoura, chamada de martelo, e a mecnica com mquina
eltrica de tosquiar. Uma pessoa hbil tosquia manualmente 30 animais em oito horas de
trabalho. Com a mquina possvel tosquiar 80 a 100 cabeas/dia. Aps a tosquia. o animal
fica muito cansado e estressado e deve descansar em bom pasto at que esteja recuperado.
Ateno
As indstrias que processam l so as maiores compradoras do produto dos
` ovinocultores. A elas interessa todo tipo de l produzida, pelas quais pagam

preos diferenciados conforme a qualidade, desde que a tosquia seja feita de
forma adequada.
Muitas vezes, os prprios tosquiadores representam estas empresas intermediando a venda.

A diferena no preo pago tem a ver com a qualidade e o preo de venda do que produzido
nessas indstrias.
Aumento de produo e produtividade, alm de melhoria da qualidade da l e da carne de

carneiro e ovelha, so as metas de diversos projetos de pesquisa em ovinos (carneiros e
ovelhas) que vm sendo desenvolvidos no pas.
A produo de l nacional tem que avanar na modernizao e manipulao da l,

principalmente na tosquia e aps sua realizao, para obter um produto de melhor qualidade
e atender aos requisitos exigidos pela indstria. Desta forma, possvel o aumento do valor
pago pela l e melhor rentabilidade do produtor laneiro.
Pele ovina
O criador de ovinos pode agregar valor s peles decorrentes do abate domstico se curtir,
em vez de comercializar o pelego in natura que tem baixo valor agregado. No curtimento
artesanal, emprega-se um pequeno nmero de substncias qumicas ou vegetais, utilizadas
em quantidades reduzidas, alm de equipamentos adaptados facilmente encontrados na
propriedade rural.
Pelego
a pele do carneiro com a l.

A pele curtida pelo processo artesanal tem boa aceitao no mercado. O custo do curtimento
equivale a oito vezes o preo da matria-prima bruta, enquanto o valor de mercado da pele
curtida vale cerca de 20 vezes mais.
O mtodo de curtimento mais utilizado est alicerado em sais de cromo, que conferem maior
elasticidade e maciez ao pelego, alm de ser um produto facilmente encontrado no mercado.
Entretanto, vale ressaltar que de nada adianta bons mtodos de curtimento se a pele no for
cuidada desde a eleio do ovino para o abate.
Comentrio do autor
importante que voc saiba que o ovino no deve ser abatido cansado ou ferido,
pois os animais nestas condies tendem a produzir pele sem brilho e com
d queda de l. A sangria deve ser completa.
As peles de animais mortos no campo, ou secas ao sol, embora com boa

aparncia, devem ser descartadas, pois apresentaro danos irreversveis na
qualidade do pelego.
Devido a sua estrutura, a decomposio da pele ovina comea aproximadamente trs minutos
aps o sacrifcio do animal, sendo retardada nas peles estendidas, o que exige providncias
imediatas que comeam pela adequao do local e especializao do trabalho para a obteno
de qualidade no produto final.
3. Alimentao e manejo de ovinos

Voc sabia que os ovinos possuem a capacidade de aproveitar alimentos fibrosos e grosseiros
como capins, ramos e palhas? Isto se deve constituio de seu aparelho digestivo,
Estmago
caractersticas dos ruminantes quando dos ruminantes
apresentam o estmago muito desenvolvido e dividido
em quatro partes: rmen, retculo, omaso e abomaso.
Esfago
77
Rmen
Omaso
Intestino
Albomaso
Retculo
Legenda: Estmago dos ruminantes

Fonte: Shutterstock
A capacidade de digesto e o aproveitamento da pastagem depender da eficincia do

desempenho e da qualidade da forragem. O ideal o fornecimento mnimo de 50 a 70% da
MS (matria seca) da dieta na forma de volumoso, ou seja, pasto.

Portanto, a alimentao dos ovinos deve ser feita baseada na pastagem, havendo necessidade
de suplementao somente em situaes especiais, j que o fornecimento excessivo de
78 concentrado, alm de aumentar os custos, tambm pode favorecer a ocorrncia de problemas
como: timpanismo, cetose, enterotoxemia e diarreias.
Timpanismo
O timpanismo um acmulo anormal de gases no estmagodo animal, causando uma

distenso acentuada do rmen e doretculo.
Cetose
Acidose causada pelo aumento de corpos cetnicos, como no caso da acidose diabtica;
cetoacidose.
Enterotoxemia
A enterotoxemia uma doena de infeco aguda e no contagiosa. Ela causada pelo

Clostridium perfringens, um bastonete gram-negativo, anaerbio formador de esporos que afeta
bovinos, ovinos e caprinos, podendo provocar morte sbita e causar prejuzo para o proprietrio.
Em geral, os ovinos podem ser mantidos a pasto, tendo sempre disposio gua e sal mineral
vontade. Em determinadas pocas do ano, pode ser necessrio o fornecimento de forragem
conservada como a silagem. Tambm recomendvel a suplementao alimentar de ovelhas
no tero final de gestao, em lactao, cordeiros desmamados e reprodutores em servio de
monta.
A capacidade de consumo de forragem pelos ovinos regida pelos seguintes fatores:

palatabilidade da forragem;
velocidade de passagem no tubo digestivo;
efeito do ambiente sobre o animal; e
quantidade de forragem disponvel.
Dica
' Uma das alternativas para os perodos de escassez de alimento a amoreira, que
tem alta palatabilidade, excelente nvel de protena (22%) e produz cerca de 50
toneladas de massa verde/hectare/ano.
Deve-se lembrar, tambm, que durante o planejamento das pastagens e preparo de alimentos
complementares como concentrados, os cuidados especiais com a sanidade do rebanho,
dentre eles vacinas e vermifugao, o acompanhamento da cobertura, a gestao e parto dos

animais, alm da desmama e preparativos para a tosquia e abate so os principais cuidados
de manejo na ovinocultura.
Forrageiras mais indicadas

Voc sabia que as ovelhas tm a preferncia de pastejar ponta dos pastos, consumindo-o
em camadas, de cima para baixo? Alm disso, estes animais possuem lbios fendidos, o que
lhes d a capacidade de escolher com preciso o que ser ingerido, mesmo se for de tamanho
diminudo. Desta forma, sua preferncia por pastagem nova, fresca e nutritiva, deixando de
lado as partes mais velhas das plantas, lignificadas e com menos nutrientes.
O pasto a ser implantado para ovinos deve suportar pastejo baixo,

que tenha vigoroso rebrote, com pontos de crescimento baixos e
com sistema radicial bem desenvolvido e com bom acmulo de
reservas.
Os ovinos preferem pastos com estatura mdia a baixa, com porte inferior a um metro, de
forma que em pastos altos tendem a pastejar as bordas, fazendo pouco aproveitamento
de todo o pasto, j que tm o comportamento de permanecer em grupos e muito difcil
explorarem a pastagem de forma isolada, sendo assim, os pastos altos dificultam a visualizao
dos outros animais.
Assim sendo, as pastagens recomendadas para ovinos so aquelas de hbito estolonfero,

que emitem ramos rasteiros e que enrazam rente ao solo, como:
Gnero Cynodon - Jiggs, Coast-cross, Tifton e Estrelas;
Gnero Digitaria - Capim Pangola;
Gnero Panicum Aruana e ries;
Gnero Paspalum Capim Pensacola. 79
Porm, a maioria desses pastos possui

propagao vegetativa por mudas e
no por sementes, o que encarece e difi-
culta a implantao, alm de serem pas-
tos que formam uma camada vegetal fe-
chada que atrapalha a penetrao solar
na sua base, favorecendo a proteo das
larvas dos vermes.
Este fator dificulta o controle da vermi-

nose, principal problema sanitrio para
os ovinos. A dificuldade de controle au-
menta quanto maior for a lotao das
pastagens, podendo chegar inviabiliza-
o da atividade.
Fonte: Shutterstock

Outras forrageiras, normalmente utilizadas em pastagens para bovinos, tm sua utilizao
dificultada para ovinos por apresentar porte excessivamente elevado ou por no tolerarem o
80 pastejo rente ao solo e pisoteio intensivo promovido pelo ovino. Neste grupo, esto includas
a maiorias das gramneas dos gneros Panicum (colonio), Chloris (rhodes) e a Setria, que
ainda tm o agravante da baixa aceitabilidade.
As gramneas do gnero Brachiaria, ape-

sar da vantagem de propagao por
semente e da acentuada persistncia e
rusticidade, apresentam problemas de
baixo valor nutritivo, limitando a sua uti-
lizao quelas categorias de menor exi-
gncia nutricional.
Algumas delas tm provocado fotossen-

sibilizao (doena que ocorre devido
sensibilidade da camada superficial da
pele, quando exposta radiao solar
intensa, por causa de certas plantas e
outras substncias que provocam seu
aparecimento). Alm disso, em funo
do hbito de crescimento prostrado, di-
ficultam o controle da verminose. Fonte: Shutterstock
Em relao a pastagem, deve-se:

Utilizao de forrageiras produtivas com alto valor nutritivo, alta aceitabilidade, alta
concentrao de nutrientes e boa digestibilidade;
utilizao de gramneas de porte mdio a baixo, com altura inferior a 1 m;
manuteno dos nveis de fertilidade dos solos adequado s exigncias da forrageira,

repondo nutrientes removidos pelo pastejo e lixiviados;
adoo de sistema de manejo rotacionado, para uniformizar e melhorar a utilizao da

pastagem e diminuir a infestao de larvas;
diversificao das forrageiras e uso da consorciao com leguminosas, aumentando o nvel

de ingesto de matria seca pela variao da dieta e proporcionando maior segurana em
relao a variaes climticas (seca e geada) e fitossanitrias (pragas e doenas);
utilizao preferencial de espcies de hbito de crescimento cespitoso (porte ereto) que,

favorecem a inativao das larvas e ovos de parasitas, por permitirem maior insolao.
As pastagens indicadas so aquelas que apresentam intensa capacidade de rebrote e que

possuam sistema radicular bem desenvolvido. Dentre as forrageiras, recomenda-se as com
hbito de crescimento estolonfero, tais como Coast Cross, Tiftons e Estrelas (gnero Cynodon),
Pangola (gnero Digitaria), Pensacola (gnero Paspalum).

Uma das alternativas que tem mostrado melhores resultados o capim Aruana (Panicum
maximum cv. Aruana), tendo sido possvel a utilizao de lotaes da ordem de 35 cabeas/
ha/ano e somente 5 a 6 aplicaes/ano de anti-helmnticos.
Ateno
` Evite pastagens de Braquiaria decumbens devido maior incidncia de

fotossensibilizao, j que nesta forrageira se prolifera um fungo que produz
uma substncia causadora da hepatite txica no fgado.
Manejo e lotao do pasto

O manejo adequado das pastagens, a serem utilizadas por ovinos, deve obrigatoriamente
levar em conta dois aspectos: a obteno de forragem em nveis elevados de qualidade e
quantidade e a manuteno de um reduzido nvel de contaminao por ovos e larvas de
helmintos (endoparasitas).
Estes dois pontos iro refletir na carga animal a ser utilizada, ou

seja, no nmero de matrizes que as pastagens podero manter.
Visando a explorao intensiva das reas disponveis, determina-se o nmero total de

matrizes da criao, que representar a carga animal mxima, com base na rea de pastagens
efetivamente disponvel e no potencial de produo anual, em termos de matria seca (MS),
da forrageira predominante.
Considera-se constante o nmero de matrizes durante todo o ano e admite-se, j de princpio,

a necessidade de utilizao de forragem conservada (silagem) para suprir a deficincia de
alimento no perodo seco ou frio.
81
Comentrio do autor
importante saber que na definio da carga animal, voc deve considerar ainda
d uma perda mdia por acamamento e pisoteio de aproximadamente 20% do total

da MS produzida e uma mdia de ingesto de MS de 3,0% do peso vivo (PV) por
cabea por dia, assim sendo, um ovino adulto de 50 kg consome por dia cerca de
1,5kg de MS.
As pastagens devem ser manejadas, obrigatoriamente, em esquema de rotao, visando,

principalmente, manter-se o controle da infestao da forragem por larvas de helmintos em
nveis mais baixo possveis. Alm disso, deve-se evitar perodos de ocupao superiores a
sete dias, com o objetivo de minimizar a exposio dos animais s larvas infestantes eclodidas
naquele mesmo ciclo de pastejo (autoinfestao).

Dessa maneira, quando a populao de larvas infestantes se tornar significativa, os ovinos j
tero sado daquela rea de pastagem, cuja forragem estar bastante rebaixada, ficando as
82 larvas sem hospedeiros e expostas s intempries climticas (radiao solar e ventos).
Fonte: Shutterstock
Tambm necessrio lembrar que o perodo de repouso entre um pastoreio e outro ir

variar em funo da poca do ano, das condies climticas, da forrageira e das condies de
fertilidade do solo. Em mdia, considera-se de 30 a 40 dias como tempo suficiente para se ter
uma boa recuperao da forrageira, mas isso tambm depende de fatores climticos.
Comentrio do autor
Voc poder obter resultados bastante positivos ao dividir a rea total de

pastagem em cinco ou seis piquetes utilizados em rotao direta no inverno.
d No perodo de vero, cada um desses piquetes subdividido em trs, com uso

de cerca eltrica, liberando-se um tero da rea, de cada vez, para pastejo em
faixas.
Nos perodos de condies climticas intermedirias (primavera e outono), pode-

se reduzir para duas o nmero de subdivises de cada piquete.
Como esclarecimento, vale lembrar que o efeito positivo do manejo rotacionado das pastagens,
sobre o controle da verminose, no se deve tanto ao perodo de descanso aps cada ciclo de
pastejo, mas sim ao efeito drstico causado pela insolao plena da base das touceiras do
capim aps o rebaixamento, eliminando parte considervel das larvas, seja pela insolao
direta (radiao ultravioleta), seja pela dessecao das larvas.

Dica
Uma prtica interessante e que pode resultar em menor taxa de infestao dos
' animais por larvas de helmintos a restrio do pastejo nas primeiras horas do
dia, quando a pastagem, em razo do orvalho, ainda apresenta elevado teor de
umidade.
Nestas condies, as larvas se apresentam distribudas em todo o perfil da pastagem. Quando

o orvalho seca e a umidade do topo das plantas diminui, em funo da ao da radiao
solar, as larvas tendem a migrar para as partes mais baixas da planta, em busca de ambiente
mais sombreado e com maior umidade, que oferea maior proteo contra a radiao solar
e contra a dessecao.
Outra prtica a ser adotada no esquema de controle da verminose a utilizao concomitante

da rea de pastejo por bovinos e/ou equinos. Isso se deve baixa possibilidade de infestaes
cruzadas entre as diferentes espcies de helmintos que parasitam cada uma delas e ao papel
de limpeza que cada espcie efetua para a outra quando ingere e elimina das pastagens larvas
de vermes especficas da outra espcie. H ainda que se considerar o aspecto positivo que a
consorciao de espcies com diferentes hbitos de pastejo exerce sobre a quantidade e a
qualidade de forragem, em funo da maior uniformidade e equilbrio no pastejo.
Manejo dos cordeiros

recomendvel que o cordeiro permanea pelo menos 15 dias em local limpo. Confira a
seguir os cuidados a serem tomados durante o manejo:
a) corte e desinfeco do umbigo, evita a penetrao de patgenos, e deve ser realizado com
uma tesoura desinfetada a 5 centmetros do abdmen e aplicar tintura de iodo (10%);
b) manejo das crias abandonadas, que podem ser alimentadas com leite de vaca ou em p;
83
c) corte da cauda, usados nos animais de l, para asseio da regio perianal, evita miases,
acidentes na cpula e higiene no parto. Nas raas deslanadas, no se deve fazer a
caudectomia, pois os animais usam a cauda para repelir moscas;
d) castrao, para abate com no mximo 6 meses, no se realiza, j que a castrao propor-
ciona deposio de gordura em detrimento de msculo;
e) sinalao, marcao para a identificao dos animais, podendo ser tatuagem ou brinco;
f) desmame, que pode ser:

precoce, de 35 a 45 dias, exige muita ateno, creep-feeding, dispe as fmeas para nova
cobertura mais rpido e evita a contaminao da me para a cria;
semiprecoce, de 45 a 70 dias, exige creep e bom acompanhamento do rebanho;

normal, 70 a 80 dias, a mortalidade pr e ps-desmama muito pequena, as crias devem
receber vermfugo na semana do desmame, podendo-se obter 32 kg de peso vivo aos 90
84 dias de idade;
tardio, aps 80 dias, usado em criaes extensivas, no indicado e tem mortalidade

elevada devido contaminao por helmintos que a me proporciona.
Informaes extras
O creep-feeding o sistema de alimentao suplementar que permite somente

o acesso das crias, com o objetivo de desmamar cordeiros mais pesados,
O possibilitar desmame precoce, reduzir a idade de abate, permitir rpida

recuperao das ovelhas e menos contaminao dos cordeiros pelas ovelhas.
Pode ser localizado junto rea de descanso ou aprisco e deve ser provido de
abertura com dimenses de 25 a 30 cm de altura e 15 a 17 cm de largura para
impedir a passagem das ovelhas.
4. Instalaes para ovinos

No se pode esquecer tambm que comum ocorrer perdas de animais por ataque de
predadores, principalmente noite, sendo importante a proteo do rebanho. Para isso,
aconselhvel a construo de um galpo chamado de aprisco, perto da casa do tratador, para
impedir o acesso de predadores, dimensionado para 1 m2/animal.
Ateno
` Os ovinos devero permanecer no local o menor tempo possvel para no limitar

o pastejo. O aprisco pode ser de cho ripado, cimento ou terra batida.
A construo pode ser rstica, com piso ripado com 1,5 cm de espaamento, elevado a 1
metro do solo, p direito de 2,5 m para uma boa ventilao e com paredes de 1,50 m de
altura. Deve ter divises internas (baias) medindo 2 x 2m a 2 x 3m cada um, com comedouro
e bebedouro, para os reprodutores.
imprescindvel a construo de um curral de manejo, dividido em mangueiras e bretes,

para os trabalhos de vacinao, marcao, descola, vermifugao, conforme o tamanho do
rebanho pode ser no aprisco. Para conteno, seringa em rea coberta, com tronco de 90 cm
de altura x 50 cm de largura no alto e 30 cm em baixo, fundamental um pedilvio de 10 cm.
Cercas
A cerca eltrica um instrumento de muita utilidade para o manejo e a conteno dos animais.
Entretanto, existem alguns fundamentos relativos ao seu uso para os ovinos, que devem ser

considerados para sua utilizao com eficcia. A cerca eltrica pode ser utilizada na subdiviso
de pasto, com dois fios, o primeiro a 20 cm e o segundo a 40 cm do solo.
Fonte: Shutterstock
As cercas fixas devem ser construdas com seis a sete fios de arame liso, moures a cada 10
metros e tramas a cada 2 metros. A distncia do primeiro fio deve ser a 10 cm, do segundo e
terceiro a 15 cm, do quarto e o quinto a 20 cm e do sexto a 30 cm. 85
Ateno
` O arame farpado jamais dever ser utilizado, pois pode ocasionar srios
ferimentos nos animais e depreciar o couro.
Bebedouros
Os bebedouros devem ser de fcil limpeza e com boa vazo, o consumo de gua de 5 litros/
animal adulto/dia e uma ovelha em lactao de 15 litros.
No se deve permitir o acesso dos animais em aguadas naturais, pois alm dos problemas de
cascos devido ao excesso de umidade, leva maiores infeces por vermes.

5. Raas ovinas e aptido
86 Para ter resultados na produo de ovinos, necessrio definir qual ser o objetivo da
criao: carne, l, leite ou pele. Pois a escolha da raa adequada, com maior habilidade
para cada produo e com adaptao ao local de criao, fundamental para ter xito no
empreendimento.
Confira a seguir as principais raas de ovinos, segundo Salomoni (2008):
Lacaune - J existem rebanhos comerciais bem-sucedidos de

ovelhas da raa Lacaune no sul do pas e outras criaes de
animais puros e mestios das raas Lacaune e Santa Ins em
produo em Minas Gerais. A tendncia o aumento da produo
e comercializao dos produtos, principalmente de queijos e
iogurtes. Tambm h interesse por parte das instituies de
pesquisa, com formao de rebanhos prprios que permitiro
mais esclarecimentos sobre a ovinocultura leiteira em condies
brasileiras.
Texel - Originria da Holanda, possui tamanho mdio, tendendo

para grande, muito compacto, com massas musculares volumosas
e arredondadas, constituio robusta, evidenciando vigor,
vivacidade e uma aptido predominante para carne. Atualmente,
considerada uma raa de carne e l, pois possui uma carcaa de
tima qualidade e bom peso, produz ainda aprecivel quantidade
de l. uma raa rstica, com pouca gordura na carne, precoce
abate com 90 dias e prolfera com cerca de 160%, sendo muito
utilizada em cruzamentos.
Suffolk - Oriunda da Inglaterra, um ovino de grande

desenvolvimento corporal, de constituio robusta e de
conformao tipicamente para carne. Seu corpo comprido e
musculoso, as extremidades desprovidas de l e revestidas de
pelos negros e brilhantes. A postura de sua cabea e formato das
orelhas fazem do Suffolk um ovino inconfundvel. Animais rsticos,
precoces, prolfera com 165% e tem rendimento de carcaa de
55%.
Ile de France - Origem francesa, um ovino de grande formato,

constituio robusta e conformao harmoniosa, tpica do
animal produtor de carne. considerada uma raa de duplo
propsito, orientado em 60% para a produo de carne e 40%
para a produo de l. Produz carcaa pesada, de qualidade,
precoce, muito prolfera com cerca de 160% e produz cordeiro em
diferentes pocas.

Santa Ins - resultado do cruzamento entre as raas Bergamcia
(italiana) e Morada Nova. Ovino de grande porte, produtor de boas
carcaas e pele forte e resistente. As fmeas so timas criadeiras,
parindo cordeiros vigorosos, com frequncia de partos duplos e
excelente capacidade leiteira. Caracteriza-se por quatro pelagens:
branca, chitada, vermelha ou marrom e preta. Seu hbito de
pastejo se assemelha ao caprino, pois aceita vegetao arbustiva.
uma raa produtora de carne e pele.
Crioula - Originria do Rio Grande do Sul, tem a cara e as

extremidades descobertas e o velo formado por mechas,
de colorao variando do branco ao preto, incluindo tons
intermedirios. O velo se abre na linha dorso-lombar, caindo
lateralmente ao corpo. Possui tamanho mdio e so animais
ativos, com acentuado comportamento gregrio e aguado
instinto de defesa, porm so de fcil manejo. Produz l para
artesanato, carne magra, pele de alta qualidade, muito resistente
a endoparasitas e problemas de casco, puberdade precoce e
longeva.
Dorper - originria da frica do Sul, do cruzamento de Dorset

com Somalis. So animais baixos, brancos, com cabea preta,
robustos, tm corpo compacto e profundo, pernas curtas e
musculosas. definida como uma raa semideslanada, pois possui
alguma l no dorso. precoce, e em idades avanadas produz
carcaa gorda. Seu ciclo reprodutivo pouco estacional.
Merino - Origem espanhola, um animal imponente, de aspecto

nobre E bom desenvolvimento corporal. Sua constituio 87
robusta e de conformao angulosa. Denota grande volume de l.
Esta uma raa rstica, longeva, que no se adapta em campos
midos, especializada na produo de l fina, orientado para 80%
de produo de l fina e 20% de carne.
Ideal - Originria da Austrlia, uma raa orientada para produo

de l, portanto com mais nfase para os caracteres laneiros,
orientado em 70% para a produo de l e 30% para a carne.
um ovino de porte mdio, bem constitudo, gerando vivacidade e
vigor, que ostenta um velo volumoso. A sua conformao bem
equilibrada e denota bem suas aptides de rusticidade e produo
de l fina e prolfica.

Corriedale - Origem da Nova Zelndia, tem bom porte e d a
88 impresso de um animal de grande vigor e tima constituio,
que se manifesta em sua conformao, prpria para a produo
de carne e l. Ele tem o andar gil e de grande vitalidade, o que
lhe confere uma boa capacidade de deslocamento. Sendo um
ovino de duplo propsito, orientado em 50% para a produo de
l e 50% para a produo de carne, apresenta um esqueleto bem
constitudo e um velo pesado, extenso e de boa qualidade. Alm
disso, uma raa rstica e prolfica.
Romney De origem inglesa, tem aspecto geral de um animal

compacto, vigoroso e bem implantado, com vivacidade e nobreza
racial. Sendo uma raa desenvolvida e aperfeioada mais para a
produo de carne, deve ser grande, com boa carcaa, possuindo
membros fortes e vigorosos. uma raa de duplo propsito,
orientado em 60% para a produo de carne e 40% para a
produo de l grossa. Tem conformao para carne e constituio
robusta. Extremamente rstico e precoce.
Hampshire - Originria da Inglaterra, possui tamanho grande,

conformao harmoniosa e constituio robusta. compacto e
musculoso, evidenciando, primeira vista, grande definio racial
e sua especializao como produtor de carne. Precoce carcaa
de boa qualidade, aos 4 meses 35 kg de peso vivo, rendimento de
50%.
6. Inovao na ovinocultura
Integrao de bovinos e ovinos

A integrao de bovinos e ovinos um
tema inovador, no qual o primeiro ob-
jetivo aumentar a renda, ao invs de
depender somente do leite bovino. Ou-
tro importante objetivo o manejo das
pastagens, pois as ovelhas no refugam
aquilo que no apetece aos bovinos.
Por isso, somente aps a organizao da

bovinocultura, h possibilidade de fazer
uma criao de ovelhas na mesma rea,
ou seja, depois de retirar os bovinos da
pastagem, devem ser inseridas as ove-
lhas para fazer o repasse, o que acaba
por beneficiar o pasto.
Fonte: Shutterstock

O principal benefcio da integrao de vacas e ovelhas a reduo da contaminao por
parasitas na pastagem, j que quebra o ciclo dos parasitas e tambm garante melhoria da
qualidade e na quantidade de pasto produzida, o que faz com que a produtividade aumente.
Ateno
Mas, fique atento! A criao integrada de bovinos e ovinos tambm possui

algumas necessidades bsicas, como a adaptao das cercas e currais de manejo
` para que no haja fuga dos ovinos, j que so animais de menor porte.
Para bovinos, um fio eletrificado a 80 centmetros do solo suficiente, mas para

ovinos trs fios eletrificados, um a cada 25 centmetros, so necessrio e, muitas
vezes, no so suficientes.
Referente ao hbito de pastejo, os ovinos so mais seletivos que os bovinos. Eles optam pelo
pasto mais nutritivo, principalmente pelas folhas. J para os bovinos que possuem maior
capacidade de armazenamento no rmen, a quantidade importante e so menos seletivos.
As ovelhas, por pastarem mais baixo, deixam as pastagens em melhores condies para os
bovinos, fazendo com que seja minimizado o uso de roadas frequentes que aumentam o
custo de produo e a demanda de mo de obra.
Informaes extras
Algumas espcies indesejveis na pastagem, como a carqueja (Bacharis trimera),
O caraguat (Eryngium horridum), maria mole (Senecio brasiliensis), pico preto

(Bidens pilosa) e caruru (Amaranthus sp) so alguns exemplos de plantas que
tambm so consumidas pelos ovinos e, por isso no, necessrio o controle
qumico ou mecnico graas criao mista.
89
A integrao de ovinos e bovinos
na mesma rea tambm maximiza
o uso da pastagem, pois evita des-
perdcio dos pastos, proporcionan-
do aumento da carga animal e, por
consequncia, da rentabilidade por
rea.
A viabilidade da implantao de
sistemas integrados s se justifica
quando a produtividade maior do
que sem a integrao. Mas outros
benefcios devem ser avaliados,
pois em um sistema integrado h
diversificao da produo, no dei-
xando o produtor dependente da Fonte: Ramon, 2012.

renda de um nico produto, garantindo sustentabilidade em perodos de crise, assim como a
integrao de ovino e reflorestamento de eucalipto.
90
1. O manejo correto dos cordeiros fundamental, assinale V para verdadeiro e F para falso e
encontre a alternativa correspondente sequncia correta:
(()Deve-se fazer o corte e a desinfeco do umbigo do cordeiro ao nascer, com tesoura

desinfetada, distante 5 cm do abdmen e aplicar soluo iodada.
(()As crias abandonadas no podem ser alimentadas com leite de vaca ou leite em p.
(()Dever ser feito o corte e a desinfeco da cauda dos animais lanados para o asseio
da regio perianal, pois evita infeces, bicheiras e acidentes durante a cpula e higiene
para o parto.
(()A castrao dos machos deve ser feita em todos os animais que sero abatidos.
(()Pode ser feito o desmame semiprecoce aos 60 dias de idade, desde que seja por meio
do creep-feeding e haja bom acompanhamento do rebanho.
a) F V F V F
b) V F V F V
c) V V V F V
d) V F V F F
e) V F V V V

2. Referente alimentao dos ovinos, todas esto corretas, exceto:
a) Graas a seu aparelho digestivo especializado, os ovinos tm capacidade de aproveitar

alimentos fibrosos, grosseiros, ramos e palhas.
b) A alimentao dos ovinos deve ser feita baseada na pastagem. De 50 a 70 % da dieta

deve ser do pasto, pois o custo de produo menor e o excesso de concentrado pode
causar timpanismo, cetose, enterotoxemia e diarreias.
c) Ovelhas no tero final de gestao, ovelhas em lactao, cordeiros recm-desmamados e

reprodutores em servio devem receber suplementao, pois tm exigncias e desafios
maiores nesses perodos.
d) Os ovinos realizam pastejo bastante seletivo e rente ao solo. Tanto faz o porte da
pastagem, pois no influencia no pastejo e comportamento do animal.
e) Pastagens como tifton, estrela, pangola e pensacola so recomendadas para o pastoreio

de ovinos, apesar de algumas serem propagadas apenas por mudas, o que encarece a
mo de obra na implantao.
3. Assinale a alternativa CORRETA em relao s raas ovinas:
a) Antes de escolher a raa, necessrio definir qual a finalidade da criao, sendo elas
carne, l, leite ou pele, no importando a adaptao regio de criao.
b) Entre as raas deslanadas, destacam-se a Santa Ins, Dorper e Lacaune.
c) A raa Texel tem tamanho mdio, compacto, muita massa muscular e por isso aptido
para a produo de carne, alm de ser rstica, precoce e prolfera, e sua l no pode
ser usada.
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d) A raa Merino robusta e angulosa, especializada na produo de l de qualidade e em
quantidade, rstica e muito longeva, mas no gosta de reas midas.
e) No deve ser feito o cruzamento entre raas para a produo de carne.

Tpico 4: Caprinocultura
92 A caprinocultura uma atividade desenvolvida em vrios municpios do Brasil, principalmente
por pequenos criadores espalhados por quase todo o pas. uma atividade que desempenha
importante funo socioeconmica, como geradora de renda com a comercializao de
animais, carne e peles, alm de ser fonte de protena de alto valor biolgico para as populaes
de baixa renda, com o consumo de animais nas propriedades.
Voc sabia que o Brasilpossui um rebanho caprino de aproxima-

damente 8,4 milhes de cabeas, sendo que 93% desses animais
concentram-se no Nordeste, 2,4% no Sudeste e o restante distribu-
do nas regies Centro-Oeste, Sul e Norte?
Apesar das potencialidades da caprinocultura, especialmente por possibilitar a melhoria das

condies de vida das populaes de baixa renda, falta na maioria das criaes procedimentos
bsicos relacionados ao uso de instalaes, manejo reprodutivo, alimentar e sanitrio.
1. Sistemas de criao
Com um manejo simples,facilidadede adaptao a diferentes climas e pouco exigente quanto
alimentao, a caprinocultura ganha importncia a cada ano.
A caprinocultura de corte apresenta basicamente trs sistemas de criao: extensivo,

semiextensivo e intensivo:
Extensivo
Os animais so criados soltos, exclusivamente a pastos. eles sofrem com variaes de

clima, quantidade e qualidade de alimentos. Estes animais so destinados, principalmente,
produo de carne e peles. Este sistema caracterstico das regies Norte e Nordeste do
Brasil.
Semiextensivo
Os animais permanecem a pasto apenas parte do dia, recebendo suplementao alimentar em

cochos. Sistema adotado tanto para a produo de carne quanto para a produo leiteira.
Intensivo
Sistema caracterstico de pequenas e mdias propriedades, pois requer maior investimento e

mo de obra especializada, adotado, quase exclusivamente, para a produo de caprinos de
leite. O animal recebe alimentao balanceada em cochos que consiste em concentrado, sal
e volumoso, muitas vezes, com pequena rea de pastagem. Este sistema mais usado nas
regies Sul e Sudeste do Brasil.

Tradicionalmente a regio Sudeste, onde h maior concentrao de pessoas do pas, no con-
some grandes quantidades de carne caprina. Nesta regio, destaca-se a caprinoculturaleitei-
ra, onde os cabritos produzidos pelas cabras leiteiras so abatidos, sendo esta a nica produ-
o de carne caprina. Dentre os produtos de origem caprina, destacam-se o leite, a carne e a
pele.
Leite o leitede cabra muito digestivo, recomendando-se para pessoas de idade, crianas
ou indivduos que tenham alergia ao leite de vaca. Vamos conhecer um pouco mais sobre a
composio do leite de diversas espcies:
Comparao entre o leite de diversas espcies
Espcie Extrato seco % Gordura % Protenas % Lactose % Cinza %
Cabra 12,4 3,7 3,3 4,7 0,7
Vaca 12,7 3,9 3,3 4,8 0,7
Bfala 23,2 12,5 6 3,8 0,9
Ovelha 18,4 6,5 6,3 4,8 0,8
A caracterstica maisimportanteno leite de cabra, no entanto, o tamanho de seus glbulos

de gordura, ficando a quatro microns, o que dificulta a desnatagem, porm, facilita a digesto.
J a manteiga no de boa qualidade, pois pobre em caroteno, apresentando-se muito
branca.
Carne - Alm de fornecerem leite de boa qualidade, os caprinosainda so bons produtores

de carne. No entanto, o consumo no pas ainda pequeno e estacional, e concentrado no
Nordeste e algumas capitais onde grande a influncia nordestina, como Braslia e So Paulo.
93
Fonte: Shutterstock

Pele - Para os estados nordestinos, local que possui grande concentrao de caprinos, a pele
muito importante, pois pode atingir 30% do preo total do animal. Porm, como a criao
94 feita a campo e os animais no apresentam grande porte, a quantidade de peles classificadas
como boas muito pequena, ficando a grande maioria classificada como regular e com baixo
valor agregado.
2. Alimentao e manejo de caprinos

NoBrasile na maior parte do mundo, a cabra sempre foi subestimada como uma espcie de
potencial de produo, capaz de responder a um sistema de criao com nvel tecnolgico
avanado, devido sua notvel adaptao a ambientes hostis. Algumas razes explicam esta
capacidade de adaptao, entre elas, sua afinidade com os arbustos, sua aptido em escolher
as partes mais nutritivas dos vegetais disponveis, sua capacidade de ingesto, superior aos
outros ruminantes, e sua capacidade de melhor digerir a celulose da dieta.
Manejo da alimentao
Os caprinos so animais capazes de sobreviver em condies de alimentao escassa e
de baixa qualidade, entretanto, o seu desempenho baixo, tanto na produo quanto na
reproduo. necessrio que os caprinos disponham de alimento de boa qualidade e em
quantidades que satisfaam suas exigncias para expressarem todo seu potencial gentico,
resultando em aumento da produtividade e lucros.
Voc sabia que a principal fonte de alimentos a vegetao nativa

da regio, cujas folhas e ramos so bastante apreciados pelos
caprinos, principalmente arbustos.
Apesar da disponibilidade de vegetao nativa, possvel realizar o melhoramento da dieta.

As pastagens nativas podem ser aperfeioadas de vrias maneiras, com a eliminao de
plantas que no servem como alimento para os caprinos, diminuindo o sombreamento e a
competio com as plantas desejveis, correo e adubao do solo, alm da implantao de
pastagens melhoradas e, se possvel, efetuar a semeadura de gramneas e leguminosas de
alto potencial.
Ateno
Lembre-se que os animais apresentam maior exigncia durante as fases de
` pr-parto, ps-parto e lactao, sendo essas, portanto, as fases recomendadas

para fazer a suplementao alimentar, alm da necessidade de se suplementar,
tambm, os reprodutores.
A suplementao pode ser feita a partir de subprodutos ou restos das culturas agrcolas,
capineiras previamente instaladas na propriedade ou ainda bancos de protena com
leguminosas como leucena e feijo-guandu, que so ricos em protena.

A mineralizao consiste no fornecimento de sal mineral de boa qualidade e vontade, a todos
os animais. Tal prtica aumenta a sade do rebanho e o seu desempenho produtivo. J nos
rebanhos em que essa prtica no adotada ou que no feita de modo adequado, as taxas
de natalidade e de crescimento so menores e a incidncia de doenas maior. O sal mineral
uma mistura composta por sal comum, uma fonte de fsforo e clcio e micronutrientes.
O fornecimento de gua para os caprinos deve ser de qualidade e

em quantidade suficientes.
Em relao ao fornecimento de gua, quando for de aude, lagoa ou tanque cavado, o produtor
dever evitar que os animais entrem para que no haja contaminao. Por isso, prefervel
que os caprinos tenham acesso gua corrente.
Os caprinos tm ingesto de forragem inteira 15% superior a da picada, sendo que o consumo
de matria seca oscila entre 2,5 e 4% do peso vivo nos animais produtores de carne, e nas
raas leiteiras chega de 3 a 8%.
Manejo produtivo
Para um manejo produtivo, deve-se levar em considerao alguns aspectos bsicos relevantes
para que a atividade tenha xito, mesmo em criaes com emprego de tecnologias mais
simplificadas ou se for de subsistncia. Precisa ser considerado o respeito s condies
climticas predominantes no local onde se deseja implantar ou aprimorar a criao.
Ateno
` Quando da formao do rebanho, devem ser adquiridos animais com

caractersticas adaptadas regio que satisfaam aos interesses do criador e do
consumidor.
95
Alm disso, as matrizes devem ser
identificadas com brincos numera-
dos, permitindo o seu monitoramento
com relao ao desempenho produti-
vo, idade, nmero de partos e aspec-
tos sanitrios. A renovao do plantel
deve ser realizada adotando-se uma
taxa de substituio de 20% das matri-
zes a cada ano.
Deste modo, como as novas matrizes

adviro do prprio rebanho e com ida-
de de aproximadamente 10 meses, re-
comenda-se, tambm, a substituio
do reprodutor a cada 2 anos, para evi-
tar o seu acasalamento com filhas ou
netas (consanguinidade).
Fonte: Shutterstock

Para estes animais, o desmame das crias pode ocorrer aos 3 e 4 meses de idade. Neste
perodo, deve-se, tambm, realizar a castrao dos machos destinados ao abate, evitando-se
96 coberturas e prenhezes indesejveis.
Em caprinos, a puberdade precoce, e ocorre em torno dos 4 meses, quando o animal tiver
cerca de 50% do peso adulto, mas recomenda-se que seja feita a primeira cobrio aos 8 meses
de idade e com 70 % do peso adulto. Dessa forma, o animal tem estrutura para aguentar a
gestao de cerca de 150 dias.
Em relao quantidade de bode por cabras, o ideal de aproximadamente 25 fmeas por

macho, sendo que o bode no deve exceder seis saltos ao dia, caso supere este nmero, deve
descansar no dia seguinte.
3. Instalaes para caprinos

A instalao recomendada para a criao de caprinos deve ser rstica e barata, destinada ao
abrigo e manejo destes animais. Alm disso, ela precisa ser construda utilizando materiais
existentes na propriedade.
Sabia que o capril a instalao mais importante da criao?

nele que os animais de produo passam grande parte do tempo
e, normalmente, onde o produtor investe grande parte de seu
capital.
Nesta instalao, esto contidas: as baias de cabras secas e em lactao, as baias de cabritas(os),
baias para recria, baias maternidade, baias de reprodutores, farmcia e sala de rao. Alguns
proprietrios optam por ter a sala de ordenha dentro do capril.
A localizao deve tomar posio favorvel ao trnsito interno na propriedade, dando fcil
acesso s pastagens no caso de usar o pastoreio, ou prximo as capineiras, j que no capril
que as maiores quantidades de forragens so consumidas.
Fonte: Shutterstock

Deve-se evitar a localizao prxima a estradas, local onde haja muita circulao de pessoas
e no constru-lo em locais midos e onde vente muito. A localizao tambm deve favorecer
o acesso energia eltrica e gua limpa. A disposio precisa, preferencialmente, obedecer
orientao leste-oeste em seu maior comprimento, e os solrios necessitam de insolao
constante durante o dia.
Dica
O tamanho do capril deve ser definido de acordo com o tamanho do rebanho,

recomendando-se uma rea til de 0,8 m2 a 1,0 m2 para cada animal adulto.
importante que o capril apresente, internamente, pelo menos quatro divises
'
para os lotes de animais nas seguintes fases de desenvolvimento.
cabras em estado avanado de gestao e cabras recm-paridas;
animais em fase de reproduo, tanto matrizes quanto reprodutores;
cabriteiro com animais em lactao;e
cabritos desmamados.
A primeira diviso deve dar acesso a um piquete com pastagem nativa ou cultivada. Esta rea
permite manejar adequadamente as cabras prximas pario e as cabras recm-paridas,
evitando a ao de predadores e a ocorrncia de bicheiras nos animais recm-nascidos.
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Fonte: Shutterstock
Em cada uma das divises reservadas, tanto aos lotes de cabras prximas pario e as
recm-paridas quanto para os animais em reproduo e desmamados, devem ser colocados
cochos para sal mineral para a suplementao dos animais.
Os cochos podem ser feitos de pneus, de tbuas ou de troncos ocos encontrados na

propriedade e devem ficar posicionados a uma altura de 0,50 m do solo, podendo, sobre eles,

ser colocada uma cobertura contra a chuva e uma proteo com ripa ou arame, a uma altura
de cerca de 30 cm acima da altura do cocho, para evitar a entrada de animais.
98
4. Raas caprinas e aptido
O aumento da produo de leite, carne ou peles, normalmente conseguido por meio da
introduo de animais melhoradores no rebanho. Pode-se optar por cruzamento ou por
matrizes puras de alto nvel de produo, sendo que cada produtor dever conhecer e
avaliar cada uma e optar pela que melhor se adapte a sua condio, observando sempre a
disponibilidade de manejo e alimentao. Conhea a seguir as principais raas caprinas e suas
caractersticas:
Boer - que tem maior aptido para produo de carne. So

animais originrios da frica do Sul que atingem pesos bastante
altos, sendo utilizados no Brasil, comsucesso, como melhoradores
de plantel ou para criao de raa pura. Recentemente o Boer tem
empolgado algumas pessoas e isto est causando um aumento
dos nmeros de criadores.
Saanen - Originria da Sua, do vale do Rio Saanen, tem aptido

leiteira, e uma raa bastante pesada. Como a preferncia
doconsumidor de animais jovens, cerca de 4-6 meses, as
prognies de Saanen comparativamente so mais pesadas que
outras raas, mesmo as especializadas em produo de carne, o
que confirma a indicao de raa de dupla aptido. Sua produo
leiteira alta, bastante prolfera, podendo entrar em reproduo
no stimo ms quando atinge 35 kg de peso vivo. A pelagem
branca e a pele rosada.
Branca Alem - Essa raa se originou de cruzamento de raas

rsticas da Alemanha com animais Saanen importados da Sua.
Com este trabalho de melhoramento, os alemes conseguiram
uma cabra de porte menor, de alta produo leiteira e que
apresenta uma melhor conformao do sistema mamrio.
Parda Alpina - Originria da Sua, tem aptido leiteira, sendo raa

de porte mdio e bastante rstica. Como produtora de carne, deixa
a desejar uma vez que seus cabritinhos no so muitos pesados.
A pelagem decolorao parda, variando do claro acinzentado ao
vermelho escuro. Pelo curto fino e brilhante. A pele escura, assim
como os cascos e mucosas. Apresenta uma faixa negra no dorso,
sendo os membros escuros na parte inferior e a cabea, assim
como a cauda, mais escura que o restante do corpo.

Parda Alem - Essa raa foi criada pelo cruzamento entre cabras nativas Alems e as Alpinas.
Tambm para efeito de registro, pode ser cruzada com Pardas Alpina sem perder o seu valor
genealgico. muito parecida com a raa Alpina, sendo no entanto, mais robusta, mais compacta
e pesadas. A colorao varia do castanho-claro ao vermelho escuro, podendo apresentar tons
acinzentados.
Anglo-Nubiana - Tem origem nascabras levadas da frica para a

Gr-Bretanha, e cruzada com animais ingleses e suos, resultando
na Anglo-Nubiana.
Possui dupla aptido, carne e leite, mas no to boa produtora
de leite como Saanen, porm ele tem maior percentagem de
slidos e gordura.
5. Inovao na caprinocultura
Voc sabia que hoje o foco o agronegcio da caprinocultura de resultado? O objetivo no
produzir mais cabritos ou quilos de carne por rea ou por matriz, mas sim produzir mais lucro
para o empresrio, com alta densidade econmica.
Claro que certos conceitos no devem ser esquecidos, como a sustentabilidade e a utilizao
de prticas conservacionistas. Mas o foco deve ser para uma atividade agropecuria como
um negcio para dar lucro e onde tambm precisa estar clara a ideia de que ningum est
sozinho na atividade.
A produo de caprinos envolve desde os fornecedores de insumos

at o consumidor final, passando pelos servios de extenso e
pesquisa, abatedouros, aougues, supermercados, restaurantes,
99
curtumes, indstria caladista e de vesturio.
No meio de tudo isso, est o caprinocultor. Ele tem sido o foco das maiores atenes, mas
tambm o segmento menos organizado, que menos tem evoludo e se modernizado e, em
consequncia disso, acaba sendo pouco explorado pelos demais elos da cadeia.
A partir do momento que o produtor de caprinos se conscientizar de que desenvolve um

agronegcio, vai entender a importncia da utilizao de tecnologia mais adequada. Alm de
perceber que, ao se reunir em associaes e cooperativas, ele beneficia no somente o seu
vizinho, mas tambm a si mesmo.
Dessa forma, o produtor vai visualizar com maior clareza que o sucesso de seus fornecedores
depende do seu sucesso, e que ele tambm responsvel pelo sucesso do segmento para o
qual fornece seu produto.

Comentrio do autor
100 Um dado preocupante na caprinocultura o mercado consumidor, pois o

consumo de carne rigorosamente o mesmo dos ltimos 40 anos.
Mas se avaliarmos o mercado potencial, algumas simulaes indicam que, para
d alcanar o consumo mdio mundial per capita de carne caprina, o rebanho

brasileiro deveria se multiplicar 40 vezes.
Se consideradas as perspectivas do mercado mundial, em especial dos pases

rabes, evidencia-se um mercado potencial muito promissor e que pode ser
explorado.
6. Principais doenas e parasitas de pequenos ruminantes

A sanidade do rebanho deve ser considerada em vrios aspectos e momentos. No incio de
atividade, a preocupao deve ser com os cuidados a serem tomados, para comear com o
rebanho limpo. Este o melhor momento, talvez o nico, para evitar a entrada de importantes
problemas sanitrios no rebanho. O objetivo minimizar o risco de entrada de novas doenas
no rebanho.
Principais doenas
Clostridioses: bactrias anaerbicas que penetram nos animais atravs de cortes, injees,
respirao, comendo ou bebendo. Pode ocorrer no intestino quando houver mudana sbita
na alimentao, sendo as principais clostridioses:
Destruio intensa da rea muscular em 1 ou 2 dias, ocorre

Carbnculo sintomtico
claudicao, inchao e alterao na cor dos msculos que ficam
(manqueira)
vermelho escuro ou preto.
No local afetado, ocorre uma infeco gasosa, e a morte ocorre

Edema maligno (gangrena
entre 12 e 48 horas.
gasosa)
A pele fica enegrecida no peito e na garganta, e a morte sbita

Clostridium sordeli
ocorre devido a uma potente toxina.
Morte sbita, lquido no abdmen, fgado necrosado e pele

Hepatite necrtica
enegrecida no abdmen.
Clicas, diarreia ftida com sangue e convulses, com a parte

Intestino purpreo
afetada do intestino ficando azul escura.

Mudanas bruscas na alimentao, altos nveis de carboidratos
que liberam os clostrdios para o sangue, que mata em poucas
horas. O tratamento para estas clostridioses so altas doses
Doena da de penicilina se for detectado a tempo. Mas o melhor a
superalimentao vacinao para a preveno, que deve ser feita nas ovelhas
antes do parto, que passam a imunidade para seus filhotes
pelo colostro e aos 3 meses vacin-los e repetir aos 6 meses ou
de ano em ano.
Bactria aerbia que se encontra na terra ou no esterco,

principalmente de cavalo, aparece mais no parto, castrao,
descola e na tosquia. Qualquer ferida com casca pode ser o
ambiente ideal para esse clostrdios.
Os sintomas so espasmos musculares e enrijecimento
Ttano
progressivo dos membros, da boca e das orelhas. No incio,
o tratamento com penicilina e limpeza das feridas resolve. A
preveno pode ser feita com vacinas e com o cuidado das
feridas, e evitar a criao de cavalos no mesmo piquete das
ovelhas.
Pasteurelose: normalmente acontece nas vias areas. O estresse do desmame, o transporte,

a castrao, a mistura com outros animais e os locais mal arejados facilitam o contgio. Os
sintomas so febre, respirao com dificuldade e pulmes hepatizados. O tratamento feito
com antibitico de largo espectro e a preveno pode ser feita com vacinao.
101
Fonte: Shutterstock

Diarreia dos cordeiros: ocorre principalmente quando a me fica junto do cordeiro e o local
no bem arejado e seco. A me deita com o bere em cima das fezes e o cordeiro, ao
102 mamar, contamina-se e apresenta diarreia cor amarelo brilhante, clicas, sem apetite,
chegando morte por desidratao. O tratamento pode ser feito com antibiticos de amplo
espectro.
Dica
' A preveno criar os animais em local limpo, seco e passar o lana- chamas
uma vez por semana nas instalaes.
Podrido do casco (foot rot): associao de duas bact-

rias anaerbias, que atacam o epitlio interdigital que pe-
netra na muralha do casco e facilita a entrada de outras
contaminaes. A lama e o esterco facilitam o foot rot,
pois amolece o casco. As bactrias sobrevivem por trs
semanas, devendo-se isolar os animais afetados para no
manter a contaminao no ambiente.
Os animais no se alimentam bem devido dor nos

membros. Para prevenir, deve-se casquear os animais a
cada seis meses, isolar os afetados, desinfetar os mate-
riais e queimar os resduos. O uso de pedilvio pode ser Legenda: Casqueamento com tesoura de
feito, primeiro com os animais sadios por cinco minutos casco (corneta), que previne a podrido dos
cascos.
e depois com os enfermos por 20 minutos, repetindo o Fonte: Ramon, 2012.
tratamento por trs semanas.
Os animais sadios devem ser levados a uma pastagem com descanso de 30 dias e os doentes
devem ficar no ripado. Tem-se observado que raas Santa Ins e Morada Nova so mais re-
sistentes ao foot rot. Nos casos graves, pode-se aplicar trs doses de tetraciclina com intervalo
de 48 horas entre as aplicaes.
Dica
'
Sulfato de Zinco (10%) + 2ml/litro de detergente comum.
Sulfato de Cobre (10%), pode intoxicar os animais.
Formol (2,5%), pode ocasionar contaminao ambiental.
Queratoconjuntivite: causada por bactria altamente contagiosa que pode levar os animais
cegueira permanente. Os sintomas so lacrimejamento, vermelhido e inchao nos olhos.
transmitida por moscas, poeira, pastagens altas e pela alimentao em cochos coletivos.

Ateno
` O tratamento feito com colrios a base de cloranfenicol ou tetracilcinas junto

com anti-inflamatrios.
A preveno deve ser feita com quarentena de animais e os infectados devem receber uma
desinfeco no rosto com iodo a 5%. Animais reincidentes devem ser eliminados. Alm disso,
aa poeira predispe as ovelhas conjuntivite. O controle de moscas deve ser feito com iscas
distantes 10 metros da instalao.
Ectima contagioso (boqueira): causada por vrus que podem se alojar no nariz, nos tetos e na
boca, o que dificulta a alimentao. O tratamento pode ser feito com um chumao de algodo
embebido em iodo ou pomada cloranfenicol e violeta genciana. A preveno feita por meio
da quarentena dos animais, podendo-se vacin-los.
Mastite: as piores so causadas por Staphilococcus aureos e Pasteurela hemolytica, e nos casos
severos podem levar o animal morte ou perda do teto afetado. Tambm h as mastites
subclnicas ou aquelas que intumescem e empedram os tetos. O tratamento para os casos
leves a infuso de pomada com antibitico nos tetos, mas na mastite aguda, junto com a
pomada, usar tambm um antibitico de amplo espectro. A preveno manter o local limpo
e seco e isolar animais contaminados.
Hipocalcemia ou tetania da lactao: diminuio do clcio no sangue, que causam os

seguintes sintomas: tremores musculares, espasmos e isolamento do rebanho. O tratamento
deve ser feito com aplicao lenta de solues base de clcio e magnsio em injeo
endovenosa, e a preveno se d pelo correto fornecimento de mistura mineral prpria.
Principais parasitas
A verminose uma doena causada por vermes que vivem, principalmente, no abomaso
(coalho) e intestinos dos animais, podendo atacar todo o rebanho. Quando acometidos pelos
103
vermes, os caprinos se tornam fracos, magros, com pelos arrepiados, apresentando diarreia,
edema submandibular (papada) e anemia.
A verminose a doena que mais mata caprinos e ovinos, sobretudo, os animais mais jovens.
Os seus principais prejuzos so:
diminuio dos ndices de pario;
diminuio do crescimento dos animais;
diminuio da produo de leite; e
aumento do nmero de mortes no rebanho.
Sendo assim corretor afirmar que um dos principais problemas que acometem o rebanho
ovino a verminose. E um dos melhores mtodos de controle o FAMACHA, que analisa a
colorao da membrana ocular, que quanto mais clara indica que o animal est com anemia
causada em sua maioria por parasitos. O indicado que no se trate todos os animais, apenas

os com sintomas, o que, alm de gerar economia, analisa a resistncia individual que pode ser
critrio de seleo de plantel.
104
Informaes extras
O sucesso depende de gentica, nutrio e sanidade. Os parasitas so

responsveis por grandes prejuzos. Os principais parasitas externos (artrpodes)
O so: oestrose (mal da cabea), miases (bicheiras), berne e caros (sarna).

Os principais parasitas internos (protozorios) so: coccidiose (diarreia) e a
toxoplasmose (gato). Dos parasitas internos (helmintos), os vermes chatos so:
fascola heptica (caramujo) e tnias; os vermes redondos: vermes pulmonares e
vermes gastrointestinais.
O estado fisiolgico influencia na ocorrncia de verminoses, sendo que no perodo periparto e

durante a lactao as cabras sofrem mais. Os principais sintomas so: emagrecimento, anemia,
edema submandibular, caquexia e diarreia. J que 95% das verminoses so subclnicas, o
diagnstico clnico deve ser feito pelo exame das fezes, cultura de larvas e necropsia.
Ateno
Calcula-se que apenas 5% dos vermes estejam na fase parasitria que
` passvel de sofrer ao do medicamento. importante ressaltar que o uso

indiscriminado, intenso e frequente de vermfugos favorece o aparecimento de
resistncia nos vermes.
Veja a seguir algumas dicas para controlar a verminose:

no confiar apenas no vermfugo, ter medidas auxiliares como a descontaminao da
pastagem;
administrar a dose correta de vermfugo, pois as subdosagens favorecem o aparecimento

de resistncia;
utilizar vermfugos de amplo espectro em rodzio anual e uma aplicao contra Haemonchus;
tratar e confinar animais de fora por 24 horas;
utilizar drogas com eficcia de no mnimo 90% para o rebanho;
possuir pastejo rotacionado, pastejo dos animais jovens antes dos adultos e combinao
com outras espcies (bovinos e equinos);
ter desmame precoce e terminao em confinamento; e
fazer uma seleo de animais resistentes aos vermes.

Dica
' A vermifugao estratgica feita nas ovelhas no tero final de gestao, logo
aps o parto e no desmame (me e filho).
Sistemas de manejo que possibilitem a limitao da

infeco de animais jovens, como o desmame precoce
(45 e 60 dias) e o confinamento das crias at atingirem a
idade em que o sistema imunolgico esteja plenamente
desenvolvido, resultam em menores nveis de infeco e
melhor desempenho.
Agora, veja algumas recomendaes de medidas gerais

para o controle sanitrio:
reviso constante dos animais, separando os doente; Legenda: Identificao na membrana
ocular que no apresenta anemia.
fornecimento de mistura mineral vontade; Fonte: Ramon, 2012.
limpeza e desinfeco dos instrumentos usados nos animais;
quarentena dos animais a serem introduzidos no rebanho;
vacinao dos animais contra carbnculo sintomtico, enterotoxemia e gangrena gasosa

(ovelhas anualmente 30 dias antes do parto, cordeiros no desmame aos 60 dias e reforo
21 dias depois);
casqueamento e reviso dos cascos;
pedilvio preventivo uma vez ao ms; e

105
corte da cauda (caudectomia) nos animais de l.
As moscas so vetores de inmeras enfermidades, gerando fontes de perda ou baixo

desempenho animal. Um sistema de control-las o uso do superfosfato simples (25 - 30 g/
m2) ou gesso agrcola na cama (maravalha) dos animais, o que tambm enriquece o adubo. A
troca da cama deve ser feita a cada 10 a 15 dias.
Fonte: Shutterstock

Verificar na embalagem do produto a ser usado como vermfugo, a quantidade de dias que o
produtor deve esperar para utilizar o leite e a carne dos animais vermifugados (carncia), se
106 o produto indicado para o caprino e ovino, alm da quantidade que deve ser aplicada em
cada animal. Tambm importante observar, no momento da compra do vermfugo, a validade
ao produto.
1. Dentre os parasitas ovinos, h grande destaque para a verminose. O que fazer para
controlar este mal? Assinale V para verdadeiro e F para falso e encontre a alternativa
correspondente sequncia correta:
(()Pequenos ruminantes com vermes so fracos, magros, com pelos arrepiados, tm

diarreia, papada e anemia.
(()Os prejuzos causados pela verminose so vrios, como menor ndice de pario,
menor crescimento, baixa a produo de leite e aumenta o nmero de mortes.
(()Com o mtodo de identificao da anemia membrana ocular possvel identificar os

acometidos por vermes e tratar apenas aqueles que apresentam colorao mais clara.
(()No h diferena de suscetibilidade entre as categorias animais, nem conforme a raa,

todas so iguais em relao resistncia a verminose.
(()Para o controle efetivo da verminose confie unicamente em um vermfugo de qualidade.
a) F F F V V
b) V V F F F
c) V V V V F
d) F V V F F
e) V V V F F

2. Assinale a alternativa CORRETA em relao as instalaes para criao de caprinos:
a) Quanto mais sofisticada e maior, melhor ser a instalao do capril.
b) O capril deve conter as baias para: cabras secas e em lactao, cabritos(as), recria,
maternidade, reprodutores, alm de escritrio, farmcia e sala de rao.
c) A localizao do capril deve ser longe de estradas ou local de muita circulao de pessoas,
no pode ser em local mido ou de muito vento e tambm distante da pastagem e das
capineiras.
d) Recomenda-se uma rea til de 0,8 a 1 m2 por animal adulto e no precisa divises
dentro do capril.
e) No necessrio colocar cochos para sal mineral e suplementao dentro do capril.
3. Em relao ao manejo produtivo, a nica alternativa INCORRETA , em relao ao manejo

produtivo:
a) Todas as matrizes devem ser identificadas com brincos, para que seja feito o controle
produtivo e reprodutivo, em relao idade, nmero de partos e sanidade.
b) Aos 8 meses, as novas fmeas podem entrar em reproduo. A taxa de substituio de

matrizes deve ficar em torno de 20% e os machos devem ser trocados a cada 2 anos.
c) A gestao dura em torno dos 150 dias.
d) Deve ser respeitada a relao bode por cabras de 1 para 25, mas o bode pode fazer
cerca de 10 saltos por dia na estao de monta.
e) Descartar cabras falhadas para aumentar o nmero de cabritos nascidos e manejar 107
corretamente para aumentar o nmero de cabritos desmamados por cabra
fundamental para ter bons ndices na caprinocultura.

Encerramento do tema
108
Ao longo do Tema 1: Animais Ruminantes (Bovinos Leiteiros, Bovinos de Corte, Ovinos e
Caprinos) voc foi convidado a refletir sobre a importncia econmica e social da criao de
animais domsticos, a conhecer as principais espcies de animais domsticos utilizadas na
pecuria brasileira, exprimindo a viso do agronegcio para as cadeias produtivas nos moldes
internacional, nacional e regional.
Tambm foi capaz de identificar sistemas de manejo e melhoramento zootcnico ligados

produo animal e de conhecer as principais doenas que podem comprometer a sanidade
das espcies exploradas e as formas de preveno.
Agora que voc chegou ao final do Tema 1 est apto a elaborar planejamento e projetos de
implantao e melhoria da produo de leite, da criao de gado de corte, de ovinos e caprinos,
bem como a aplicar tcnicas viveis de produo animal e analisar sistemas de produo para
buscar alternativas viveis de mudana.
Siga em frente e bom estudo!

02
Animais Monogstricos (Aves,
Sunos e Coelhos)
110
Tema 2: Animais Monogstricos (Aves,

Sunos e Coelhos)
Neste tema, voc estudar a criao de animais monogstricos, com destaque para tcnicas
eficientes na obteno dos melhores resultados sobre:
Avicultura.
Suinocultura.
Cunicultura.
Monogstrico
So os animais no-ruminantes que apresentam um estmago simples, com uma capacidade de

armazenamento pequena.
Ao longo do contedo, voc aprender sobre a importncia econmica e social da criao de

aves, sunos e coelhos. Tambm conhecer as principais espcies destes animais utilizadas no
Brasil e a viso do agronegcio para essas as cadeias produtivas.
Alm disso, identificar sistemas de manejo e melhoramento zootcnico ligados produo

animal e conhecer as principais doenas que podem comprometer a sanidade das espcies
exploradas e as formas de preveno.
Assim, espera-se que ao final deste tema, voc tenha competncias para:
elaborar planejamento e projetos de implantao e melhoria da produo de aves, sunos
e coelhos;
aplicar tcnicas de produo animal; e
Bom estudo!

Tpico 1: Avicultura
A avicultura um dos ramos da criao animal de maior importncia nacional, dada a
expressividade dessa cadeia no agronegcio brasileiro. Ela a arte de multiplicar, criar, abater
e comercializar frangos.
No passado, a avicultura era desenvolvida somente nos quintais dos stios, considerada
somente como atividade domstica. As aves eram criadas soltas e a alimentao era a base
de insetos e gros, com tempo de abate superior a 6 meses. Hoje em dia, ainda existe o frango
caipira e mercado para ele, mas em geral o consumidor abastecido pela avicultura comercial.
111
Fonte: Shutterstock
Essa nova avicultura tem alta produtividade. Os criadores que recebem os pintos de um dia dos
matrizeiros criam at a idade de abate e os entregam aos abatedouros com aproximadamente
30 a 45 dias de idade.
O Brasil um dos maiores produtores mundiais de aves, sendo que a avicultura faz circular
alguns bilhes e gera milhes de empregos. Nosso pas tem alguns fatores favorveis para esse
tipo de produo. Alm do clima propcio, somos um dos maiores produtores mundiais de soja
e milho, principais componentes da rao das aves, com cerca de 95 % de sua composio.

Ateno
112 Muitos ainda consideram a produo de frangos como uma atividade que usa
` hormnios e antibiticos, mas sabemos que esse fato no verdadeiro e os

resultados da produtividade da avicultura se devem a tecnologias limpas e
aprovadas pelos principais rgos de controle e segurana alimentar nacionais e
internacionais.
As exportaes de carne de frango tm importante papel na balana comercial, sendo que

cerca de 10 % do que produzido de carne de aves no pas exportado. Nos ltimos anos,
houve uma evoluo muito grande no consumo interno.
Informaes extras
O Em 1973 o consumo era de cerca de 4 kg por habitante por ano, sendo hoje em
dia de mais de 25 kg por habitante por ano
O consumidor brasileiro tem optado pelo frango pela qualidade e por ser a fonte de protena
animal mais barata do mercado, alm, claro, da sua facilidade de preparo.
1. Produo de carne
No Brasil, existem trs sistemas de produo de frango, o de integrao, o cooperativo e o
independente. Vamos conhecer um pouco mais sobre cada um?
No sistema de integrao, a empresa fornece ao criador os pintos de um dia, a rao, a

assistncia tcnica e se responsabiliza pelo abate. O criador entra com as instalaes, os
equipamentos e a mo de obra, que geralmente familiar. A remunerao segundo o
desempenho zootcnico de cada lote.
Fonte: Shutterstock

No sistema cooperativo, o criador participa da organizao e das decises, e por isso corre
mais riscos. Os insumos so repassados pela cooperativa aos cooperados e os lucros podem
ser destinados a investimentos na cooperativa ou distribuio de cotas aos associados, por
meio da cota capital.
J no sistema no independente, o produtor responsvel por todo o processo, principalmente

pelas decises e riscos. Desde a aquisio de pintos e raes at a qualidade e vendas, sem
contar os riscos sanitrios.
Converso alimentar e idade de abate

A converso alimentar uma medida de desempenho muito importante, pois mostra a
transformao de rao em peso vivo animal, sendo definida pela mdia do consumo de
rao por ave, dividido pela mdia do peso vivo de cada ave.
Desempenho de frangos de corte
Ano Dias at 1,6 kg Converso alimentar

1945 98 3,0 : 1
1965 56 2,25 : 1
2000 30 1,66 : 1
Fonte: COTTA, 2012.
A idade de abate depende muito do que o mercado consumidor quer, ou seja, qual pblico se
deseja atingir. Conforme Cotta (2012), as caractersticas dos frangos dividem-se em:
Tipo Idade Peso vivo

Pequeno 35 dias 1,55 kg 113
Mdio 42 dias 2,15 kg
Grande 49 dias + 2,55 kg
A criao intensiva de frangos tem por objetivo obter animais com crescimento rpido,
melhorar a converso alimentar, obter reduzida taxa de mortalidade, prevenir doenas e
garantir o mximo rendimento de carne.
Para alto desempenho, o frango deve ser criado separado por sexo, j que a fmea menos
exigente em nutrientes e mais precoce. A sexagem pode ser feita em pintos de um dia por
pessoa habilitada, observando o empenamento das asas que diferente em machos e fmeas.

Dica
114
' O frango moderno de cor branca, tanto de penas quanto de pele, tendo sido
desenvolvido para no caminhar muito, para ser fcil de engordar e produzir
mais peito e cochas, que so as carnes mais nobres.
Considerando o ciclo mdio de produo de 45 dias, mais 15 dias de preparo e vazio sanitrio
para o prximo lote, possvel produzir um lote de frangos a cada 60 dias, ou seja, seis lotes
por ano.
Em um avirio de 1.000 m possvel criar 15.000 frangos, que consomem cerca de 3 kg de rao
por frango, portanto, 45.000 kg de rao para o lote e produo de cerca de 26.000 kg de frango.
H vrios fatores que afetam o desempenho das aves, dentre eles:

o tipo de pintinho, os nascidos de ovos maiores tem melhor desempenho;
o tipo de rao, principalmente a qualidade da matria-prima;
poca do ano em que se desenvolve a engorda, havendo diferentes efeitos das estaes
do ano, principalmente temperatura e umidade;
manejo, densidade da criao e qualidade da cama; e
doenas, que afetam muito, e quando ocorrem causam grandes perdas.
Manejo da cama
A cama das aves funciona como uma esponja, absorvendo a umidade e dando conforto s aves,
protegendo-as contra o frio. Essa cama costuma ser feita de materiais como: maravalhas, feno
picado, bagao de cana, casca de caf, casca de arroz, sabugo de milho triturado, serragem de
madeira etc. Como ela permanece no piso da instalao avcola e recebe excrees, restos de
rao e penas, muito importante conferir a qualidade do material utilizado esse cuidado
ir refletir diretamente nas condies sanitrias do lote.
Tambm importante que o material seja livre de doenas, no txico s aves e com
umidade de aproximadamente 12 %, independente do material. No final da criao, a cama
se encontrar com cerca de 40% de umidade e pode ser reutilizada para outros lotes ou servir
de adubao orgnica na lavoura. A cama dos pintinhos deve sempre ser nova e a umidade
precisa ser evitada a qualquer custo, retirando cama mida e revirando quando necessrio.
Ateno
` O excesso de umidade, principalmente prximo aos bebedouros, favorece o

aparecimento do gs amnia que irrita os olhos e vias respiratrios das aves,
causando queda de desempenho.

Maravalha
Maravalhas sao aparas de madeira, maiores que a serragem, produzidas por raspadores e/ou
outras ferramentas de trabalhar madeiras e, geralmente, saem em formato em espiral. No vero,
a cama de maravalhas deve ter cerca de 5 cm e no inverno, 10 cm. Para isso so necessrios
aproximadamente 10 kg de maravalhas por metro quadrado de avirio, com 12 % de umidade.
No final da criao, a cama se encontrar com cerca de 40% de umidade e pode ser reutilizada 115
para outros lotes ou servir de adubao orgnica na lavoura. A cama dos pintinhos deve
sempre ser nova e a umidade precisa ser evitada a qualquer custo, retirando cama mida e
revirando quando necessrio.
Manejo dos frangos

O manejo tem por objetivo tornar mais eficiente a criao e facilitar o trabalho dirio de
acordo com as recomendaes tcnicas para cada fase. Na recepo de pintos de um dia,
deve-se verificar se o umbigo est bem cicatrizado, pois essa uma importante porta para a
entrada de infeco.
Logo aps a recepo dos pintos, eles devem ser soltos em crculos de eucatex de 60 cm
de altura e 3,5 metros de dimetro, onde possvel alojar cerca de 500 pintos, com uma
campnula a gs no centro do crculo para aquecimento, com cinco bebedouros e cinco
comedouros.

116
Fonte: Shutterstock
Em relao densidade, o nmero de frangos por metro quadrado fica em torno de 10 a 15

aves na fase adulta, dependendo da idade e do peso que ser obtido ao final. A temperatura
ideal para as aves a partir da terceira semana de 21 C.
Ateno
` Como no vero essa temperatura facilmente ultrapassada, h necessidade da

instalao de ventiladores que so acionados quando a temperatura ultrapassa
os 26C.
Nos primeiros dias de vida at 21 dias, as aves possuem penugens que so pouco eficientes
na manuteno do calor. Na primeira semana, a temperatura necessria fica em torno dos
35 C e a indicao ir diminuindo gradativamente at chegar aos 21 C na quarta semana,
onde somente o manejo de cortinas suficiente.
Tambm necessrio haver um termmetro no interior da instalao, na altura do dorso das

aves, para monitorar a temperatura e observar o comportamento dos frangos, que devem
ficar uniformemente distribudos, pois eles tendem a amontoar-se caso esteja muito frio ou
distanciar-se da fonte de calor quando est muito quente.
Manejo alimentar
Os pintinhos nascem com uma reserva oriunda do saco vitelino, do ovo, que dura cerca de
trs dias. Mas, assim que chegam os pintos, a rao deve ser fornecida em bandeja, para
que os pintinhos aprendam a consumir rao. Nos comedouros tubulares, o enchimento
feito manualmente, mas h os automticos que so abastecidos por motores acionados por
sensores automticos.

Fonte: Shutterstock
Os comedouros podem ser tubulares que suportam at 40 aves, ou linear, onde necessrio
cerca de 3 cm por frango. J nos bebedouros pendulares, um para cada 100 frangos o
suficiente, mas podem ser tipo calha ou niple (sistema automtico de bebedouro que fornece
gua limpa, no molha a cama e diminui a mo de obra, porm tem custo de implantao
mais alto).
O consumo de rao depende da fase em que se encontra a ave,

sendo ainda influenciado pela temperatura ambiente e qualidade
do alimento. Se a qualidade inferior, a ave tende a compensar
comendo mais, piorando a converso alimentar.
A alimentao dividida em trs fases: a inicial que vai de 0 a 2 semanas; o crescimento, que
compreende a 3 semana; e a terminao, que a partir da 4 semana. A maioria das raes
composta por milho, farelo de soja, farelo de trigo e minerais, balanceados conforme a 117
necessidade de cada fase.
Ateno
importante destacar que em raes de qualidade no vale a pena fazer
` a peletizao, ou seja, transformar a rao farelada em granulada. Essa

transformao ocorre por meio de um processo fsico-qumico, no qual h
a adio de vapor rao farelada e sua submisso a faixas especficas de
temperatura, umidade e presso, durante um tempo determinado.
O ideal que haja acompanhamento visual e de pesagem dos frangos para avaliar se o
desempenho est dentro do esperado. As aves com desempenho muito abaixo do mdio, os
chamados refugos, devem ser eliminadas.
Tambm importante verificar a colorao do bico e das canelas que devem ser amareladas.
Se estiverem plidas, pode ser problema de sade das aves, justificando a realizao de
necropsia por profissional habilitado.

3. Instalaes para aves
118 Os principais custos da criao so a aquisio dos pintinhos, a rao e a cama, mas h grande
capital imobilizado na obra fsica do avirio. possvel criar frangos soltos, sem a necessidade
de instalaes, mas o desempenho muito inferior e as perdas em nmero de aves aumentam
por causa dos predadores.
Dica
' O ideal que os avirios no sejam muito longe das regies produtoras de
gros e dos frigorficos de aves.
Muito importante, antes de instalar qualquer construo, avaliar as questes legais, espe-
cialmente as ambientais, mesmo sabendo que os dejetos da criao ficam dentro dos avirios,
aderido cama que ser usada como adubao orgnica.
O avirio deve ser instalado no sentido leste-oeste, para reduzir a incidncia de raios solares
no interior da instalao. A largura do galpo deve ficar entre 12 e 14 metros. Largura maior do
que isso dificulta construo e ventilao e largura menor favorece ventilao, mas aumenta
os custos. Em relao ao comprimento, deve-se ter de 100 a 150 metros. O p direito do
galpo deve ser de 3 metros para permitir boa circulao de ar e entrada de veculos.
Fonte: Shutterstock
O avirio deve possuir uma mureta ao redor de cerca de 50 cm para evitar a entrada de gua.
Acima da mureta, precisa ter uma tela de arame, que impea a entrada de pssaros e toda
a tela deve ser revestida de cortina plstica que permita a abertura e o fechamento para
controle de temperatura.
Ateno
` O piso pode ser cimentado e deve ser mais alto do que as estradas externas
laterais, alm de ter um desnvel de 1 % para as laterais.

A estrutura geralmente de madeira e com grandes portes que permitam a entrada de ve-
culos de grande porte para a colocao e retirada da cama, alm do carregamento das aves.
4. Raas de aves
A avicultura de hoje no emprega mais o termo raa, e sim linhagens, que permitiram um
ganho gentico muito grande por meio de cruzamentos que, em condies ambientais
adequadas, expressam todo seu potencial.
Voc sabia que foram desenvolvidas mais de 300 raas puras e variedades de galinhas, mas
poucas tm sucesso comercial? A maioria das raas antigas mantida apenas em estaes
experimentais para preservar o banco gentico que a fonte da diversidade e a base para os
cruzamentos. As principais linhagens de corte puras so:
Plymouth Rock Branca Pele amarela e crista lisa, foi usada nos
primeiros cruzamentos. Hoje serve de material bsico de muitas
linhagens cruzadas, sendo as penas brancas uma vantagem, j que
os frigorficos preferem aves de penas brancas.
New Hampshire - Cor vermelha clara, pele amarela, crista lisa,

produz ovos marrons, tendo sido usada por muito tempo para
a produo de frangos de corte, mas passou a ser utilizada nos
cruzamentos hbridos com outras raas para produo de frangos
de corte mais eficientes. Atualmente, poucos criadores se dedicam
a sua criao.
119
Cornish Branca Apresenta crista tipo ervilha (semelhante a uma
vagem de ervilhas), pele amarela e seus ovos tm casca marrom.
Elas possuem pernas mais curtas, corpo amplo e peito musculoso,
habilidade na produo de carne, mas produz poucos ovos e de
tamanho pequeno. Tem sido mais usada nos cruzamentos para
produzir linhagens hbridas.
Sussex Raa de origem inglesa, desenvolvida para produo de

carne, a pele branca e produz ovos de casca marrom, sendo uma
tima produtora de carne.
muito difcil que uma nica linhagem de aves seja boa produtora de carne e tambm de
ovos. Se uma linhagem selecionada para alta quantidade de carne, a produo de ovos
diminui muito e o inverso tambm verdadeiro.

5. Principais doenas das aves
120 Muitas molstias podem ser transmitidas s aves por outros animais domsticos ou selvagens
pelo ar, por meio de pssaros, pela gua ou pelo trnsito de pessoas e veculos dentro ou
prximo ao avirio, portanto, deve este tipo de fluxo deve ser evitado.
Outro cuidado o recolhimento e destinao das aves mortas que devem ser depositadas
em uma fossa sptica, afastada do avirio e protegida contra enxurradas e animais silvestres.
O sistema de produo de frangos deve focar no cuidado sanitrio, sendo usado o conceito
de todos dentro e todos fora, ou seja, todos os pintos entram de uma s vez e todos os frango
saem juntos para ser possvel fazer o vazio sanitrio que pode ser de 15 dias entre um lote e
outro.
Confira a seguir as trs principais sndromes que acometem a avicultura:
1- Prostrao: provocada por ondas de calor, ocorrendo mais no vero, quando a

temperatura ambiente est maior que 27 C e a umidade do ar est alta, causando grande
aumento da frequncia respiratria das aves para eliminar calor. Vale lembrar que aves no
suam, causando o estresse calrico e a reduo do oxignio no organismo pela ineficiente
respirao, o que eleva o pH sanguneo e a temperatura, que normalmente de 41C, pode
chegar a 46 C e levar a ave morte.
Fonte: Shutterstock
2- Morte sbita: quando as aves acometidas geralmente so encontradas mortas de barriga

para cima, deitadas sobre o dorso, sendo em geral aves bem desenvolvidas e no apresentam
nenhuma leso externa e interna, salvo congesto de pulmo e fgado.

Fonte: Shutterstock
3- Ascite: tambm chamada de barriga dgua, caracteriza-se por acmulo de fludo na cavidade
abdominal, sendo favorecida por altitude elevada, frio, m ventilao, rpido crescimento,
hipertenso pulmonar, elevada energia da rao, deficincia de vitamina E, nveis elevados de
sdio na dieta, baixos nveis de fsforo, doenas respiratrias, microtoxinas e estresse.
121
Fonte: Shutterstock
As sndromes tm ocorrido mais em animais maiores e de crescimento mais rpido,

principalmente devido ao funcionamento irregular do aparelho cardiovascular e respiratrio.
No frango moderno, o volume pulmonar em relao ao seu peso vivo menor, o que denota
diminuio da capacidade respiratria, alm do corao no se desenvolver to rapidamente
quanto o msculo esqueltico. Este desequilbrio e metabolismo acelerado tornam as aves
mais suscetveis a essas enfermidades.

Com o objetivo de diminuir e, at mesmo, erradicar estas enfermidades, a avicultura segue um
rigoroso programa de preveno onde so usadas diversas vacinas, dentre elas: Newcastle,
122 Bronquite infecciosa, Encefalomielite, Bouba aviria, Doena de Marek, Eds-76, Gumboro,
Laringotraqueite, Bacterinas e Artrite viral.
Tpico 1: Avicultura
1. Dentre os fatores que afetam o desempenho das aves, assinale V para verdadeiro e F para
falso e encontre a alternativa correspondente sequncia correta:
(()Os pintinhos nascidos de ovos maiores tm mesmo desempenho que dos menores.
(()A qualidade da matria-prima da rao pouco importa.
(()A poca do ano em que se desenvolve a criao no afeta o desempenho do lote, afinal
o ambiente interno do avirio controlado.
(()O manejo, a densidade da criao e a qualidade da cama pouco influenciam.
(()A ocorrncia de doenas afeta diretamente os resultados da criao.
a) F F V V V
b) V V V F F
c) F V V V F
d) F V V F F
e) F F F F V
2. Assinale a alternativa CORRETA em relao ao manejo das aves:
a) A avaliao do umbigo dos pintinhos no necessria.
b) O fornecimento de calor artificial em regies quentes pode ser dispensado.
c) Pode-se colocar at 15 frangos por metro quadrado, independente do peso e idade das
aves.
d) Deve ser mantida a temperatura de aproximadamente 21C durante toda a vida dos
frangos.
e) O local da correta localizao do termmetro na altura do dorso das aves, assim

possvel medir em qual a temperatura que as aves esto sendo criadas.

3. Em relao s instalaes para as aves, a nica alternativa INCORRETA :
a) A largura do galpo deve ser de no mximo 14 metros e o p direito de 3 metros para

facilitar a ventilao.
b) Alm da cortina, o avirio deve possuir uma mureta de proteo de 50 centmetros para
evitar o excesso de umidade de fora do galpo.
c) O piso do avirio deve ser em nvel.
d) O galpo deve ser construdo de forma a facilitar a colocao e a retirada da cama de

dentro do avirio.
e) A parte vazada do avirio deve ter uma tela de malha fina para no permitir a entrada
de predadores e outras aves.
Tpico 2: Suinocultura
Voc sabia que a suinocultura, criao racional de sunos, avanou muito nos ltimos anos e
hoje est muito profissionalizada? O consumo da carne suna no Brasil aumentou 40% nos
ltimos 10 anos, o que se deve s campanhas de conscientizao, mostrando que este tipo de
carne saudvel devido reduo no teor de gordura.
123
Fonte: Shutterstock
A suinocultura est consolidada no pas, com o mercado interno firme e o externo confiante
na qualidade da carne brasileira. O Brasil tem uma das melhores tecnologias para a produo
de sunos, com ndices muito superiores maioria dos pases com tradio na produo.
Essa atividade passa por altos e baixos, j que tem dependncia forte da produo de gros,
pois a alimentao representa 70% dos custos. Por isso, no se sustenta mais uma gesto

amadora dentro da suinocultura, pois as margens esto cada vez mais estreitas e preciso
ser profissional.
124
Dica
' Outra preocupao importante da suinocultura a destinao dos dejetos. Uma

dica valiosa usar as dejees na fertilizao das plantas.
Toda instalao suincola precisa ter o devido cuidado com a destinao dos estercos, sendo
desejvel a construo de esterqueira, que deve ser bem dimensionada, conforme o rebanho
e o local, e estas instalaes devem respeitar as leis ambientais e as exigncias dos frigorficos.
Um dos fatores mais importantes na produo de sunos a temperatura, cujas necessidades
variam conforme a fase do suno. Confira a seguir a tabela que indica a temperatura ideal para
sunos de acordo com cada fase.
Temperatura ideal para sunos conforme a fase
Estresse
Fase Conforto
Calor Frio
Recm-nascidos 32 a 34 - -
Leites at desmama 31 a 29 36 21
Desmamados 22 a 26 27 17
Crescimento 18 a 20 26 15
Terminao 12 a 21 26 12
Fmeas em gestao 19 a 60 24 10
Fmeas em lactao 12 a 16 23 7
Fmeas vazias e machos 17 a 21 25 10
Fonte: Manual do suinocultor. Cooperativa Central Oeste Catarinense/Chapec, SC.
Reproduo
O macho (cachao) tem responsabilidade de acasalar com vrias fmeas, por isso, atribui-se a
ele 50% da responsabilidade da transmisso gentica, tornado-o animal mais importante do
rebanho.
O reprodutor deve ter pelo menos 120 kg e 8 meses de idade, ter bons aprumos, sem desvio de
coluna, testculos salientes e proporcionais, comportamento sexual ativo, bom comprimento,
pernil bem desenvolvido e boa largura de lombo.

Ateno
` A vida til de um reprodutor dura cerca de 2 anos, aps este perodo deve ser
encaminhados ao abate. J nas matrizes, o normal a reposio de cerca de 30 %
do plantel ao ano.
O macho no deve ficar mais de 10 dias sem realizar a cobrio. Se ocorrerem perodos
superiores de descanso, a primeira ejaculada pode ser pouco frtil, por isso, necessrio
fazer o repasse. Mas tambm preciso ter o cuidado de realizar no mximo duas cobries
por dia, limitada a 6 por semana.
Cobrio
Cobrio a prtica do ato sexual realizado entre o macho e a fmea.
A correta identificao do cio das fmeas fundamental para a reproduo. Primeiramente,

ocorre um aumento e vermelhido da vulva, ento as porcas ficam agitadas, emitem sons
e montam nas outras porcas. Aceitam monta 24 horas aps o incio do cio, podendo sua
induo ser facilitada pelo contato com o reprodutor.
Para aumentar os ndices reprodutivos, especialmente o tamanho de leitegada, a primeira

cobrio deve ser feita assim que a fmea aceitar o macho e a segunda 12 horas aps a primeira,
preferencialmente, nas horas de temperatura amena, ao amanhecer ou ao entardecer e, se
possvel, com machos diferentes.
Observe os seguintes cuidados para eficiente reproduo:
01 02
Consanguinidade Tamanho e idade 125
Nunca se deve cruzar Leitoas devem ser
animais com cobertas com
parentesco para se reprodutores mais
evitar velhos e para os
consanguinidade. machos novos as
porcas mais velhas de
tamanho semelhante.
Cobrio
A cobrio deve ser
acompanhada e
03 Descarte
Leitoas que no
entraram em cio at o
04
auxiliada para ser oitavo ms devem ser
realizada descartadas.
corretamente.

As fmeas esto aptas cobrio quando pesam no mnimo, 110 kg, com cerca de 8 meses
de idade. Trs semanas antes da cobrio, deve-se fornecer cerca de 3,5 kg de rao da fase
126 de gestao, o que vai estimular a reproduo e, principalmente, o aumento da ovulao,
chamado de flushing. As reprodutoras devem ser mantidas em lotes de seis fmeas para facilitar
o controle e devem ser levadas baia do macho para serem cobertas, nunca o contrrio.
Depois da cobertura, as fmeas devem ser levadas de volta baia e serem observadas por um
perodo de 18 a 25 dias, para ver se no h retorno ao cio.
As leitoas fmeas que nunca pariram, devem ser cobertas no segundo cio e depois do primeiro
parto, as porcas podem ser cobertas no primeiro cio aps o desmame.
Gestao
O local de gestao deve ser limpo, ventilado e calmo. A gestao de uma fmea suna dura
aproximadamente 114 dias (3 meses, 3 semanas e 3 dias). Pode ser feita em cela individual
com rea de 1,4 m2, ou em baias com grupos de cinco fmeas, com cerca de 2,5 m2 por porca.
Na fase de gestao, deve ser fornecido 2 kg de rao por matriz por dia, dividido em duas
vezes, at 80 dias de gestao. Depois, at o parto, deve-se fornecer 2,5 kg de rao por dia
em duas vezes.
Alm da rao, pode ser fornecida pequena quantidade de pasto

aos animais, o que auxilia no movimento intestinal.
As matrizes devem ser transferidas para a maternidade sete dias antes do parto, atentando
para que antes das porcas entrarem na instalao, devem ser lavadas cuidadosamente,
usando escova, gua e sabo.
Pario
O parto pode durar de 3 a 8 horas, entre o incio da expulso dos leites e placenta. Mais do
que 8 horas de demora sinal de problema e deve ser chamado auxlio tcnico de profissional
habilitado.
Ateno
` Quando a porca est prximo ao parto, possvel extrair leite de suas tetas com
leve presso manual, alm disso, a fmea fica inquieta, apresenta corrimento
vaginal e no se alimenta.
fundamental que no local do parto tenha uma caixa com fonte de calor, o chamado escamo-
teador, onde os leites se abrigam do frio, com rea de 0,8 m2 e temperatura de aproximada-
mente 30C.

Os materiais necessrios para auxlio ao parto
so:
barbante imerso em lcool iodado;
tesoura para cortar o cordo umbilical;
alicate para cortar os dentes;
recipiente com lcool iodado; e
papel toalha.
Durante o nascimento dos leites, deve-se

fazer os seguintes procedimentos: Fonte: Shutterstock
1. limpar e enxugar o leito com papel toalha, desobstruindo as vias respiratrias;
2. amarrar o cordo umbilical 2 cm abaixo da barriga com barbante iodado;
3. cortar o cordo umbilical 2 cm abaixo do amarrio e desinfetar com lcool iodado;
4. cortar os dentes dos leites, sem machucar as gengivas, logo aps as primeiras mamadas;
5. cortar o tero final da cauda; e
6. colocar os leites para mamar colostro, os mais fracos nas tetas da frente.
Um detalhe importante que deve que ser lembrado que, aps o trmino do parto, identificado
pela expulso da placenta, ela deve ser recolhida junto com outros materiais orgnicos que
tenham risco sanitrio e depositar em uma fossa sptica.
Lactao
O perodo de amamentao comea no parto e vai at o desmame, durando cerca de 30 127
dias. fundamental que cada leito tome o colostro, primeiro leite cheio de anticorpos, que
conferem imunidade ao leito.
Fonte: Shutterstock

Porcas com mais de oito leites devem receber 5 kg de rao por dia, duas vezes, para
aumentar a produo de leite e manter o seu estado fsico. Saiba que o fornecimento de rao
128 mida favorece e aumenta o consumo.
Os leites devem receber rao pr-inicial a partir dos 7 dias de vida, em pequena quantidade
e retirando as sobras, alm de gua disponvel desde o primeiro dia de qualidade e vontade.
A leitegada deve receber, no terceiro dia de vida, 200 mg de ferro

dextrano via intramuscular.
Aos 15 dias de vida, os leites machos devem ser castrados com cuidado na higiene,
desinfetando bem o local, onde feito o corte de cada testculo no sentido vertical e aps
aplicada soluo cicatrizante e repelente. Este procedimento s deve ser realizado por pessoa
habilitada.
Desmame e creche
O desmame dos leites deve ocorrer na maternidade, com a retirada da me dos leites,
deixando-os por cinco dias na baia para minimizar o estresse da perda. O recomendado que
o desmame seja feito de 21 a 35 dias. Passado este perodo, os leites devem ser levados para
a creche, local de recria, onde por uma semana h restrio alimentar.
Esta alimentao deve ser dividida em quatro refeies dirias, em pouca quantidade e mais
vezes por dia, para evitar problemas com diarria, que so frequentes nessa fase de transio.
A creche onde os leites permanecem por at 70 dias, com

controle de temperatura para que permanea por volta dos 22 C.
Ateno
` nesse perodo que os leites so desverminados, aproximadamente na 7

semana de vida, geralmente com produto incluso na rao, o que facilita o
manejo.
Assim que a porca sair da maternidade, ela deve entrar em contato com o reprodutor o mais
rpido possvel para induzi-la ao novo cio, realizando a cobrio assim que ocorrer o primeiro
cio, cerca de 7 dias aps o desmame.
Recria e terminao
Na recria, os sunos permanecem de 25 a 60 kg de peso vivo, entrando para a terminao
aps os 60 kg de peso vivo. Nessas fases, importante dividir, pois a necessidade alimentar
diferente e assim pode ser fornecida a rao conforme a necessidade de cada fase.

Comentrio do autor
Na fase de recria, voc pode fornecer rao vontade. J na terminao,
d importante que voc controle de 3 a 4 refeies ao dia e suspenda as refeies

12 horas antes do carregamento para o abate, que geralmente feito com sunos
pesando 100 kg.
Cada baia deve ter no mximo 18 sunos, com rea de 1 m2 por animal. necessrio um
bebedouro para cada 10 sunos e uma boca de comedouro por suno, mantendo-os sempre
bem limpos.
Alimentao na terminao
Peso vivo Rao/dia

60 kg 2,3 kg
70 kg 2,6 kg
80 kg 2,9 kg
90 kg 3,1 kg
Ateno
` A troca de fases e de alimentao deve ser feita de forma gradativa e nunca duas
mudanas de uma vez para evitar estresse aos animais.
2. Instalaes para sunos

As instalaes devem, preferencialmente, ser alocadas em lugares altos, com boa ventilao, 129
boa drenagem e com declividade para facilitar o escoamento dos dejetos e das guas.
Os galpes precisam ser construdos no sentido leste-oeste, ou seja, do nascer ao pr do sol.

O p direito das instalaes deve ter no mnimo 3 metros de altura se o coberto for de telhas
e 3,5 m quando o coberto for de fibrocimento.
A largura deve ser de 9 a 10 metros e a distncia entre galpes, morros e matos deve ser de
no mnimo 15 metros, cinco vezes a altura do p direito, para facilitar a ventilao.
As edificaes necessrias para a criao de sunos so:
Pr-gestao, gestao, reposio e machos
As paredes devem ser de 1 metro de altura para as fmeas e de 1,3 metros para os machos;
no mximo seis fmeas por baia; baias de 2,5 m2 para as leitoas e 3 m2 para cada porca; j o
macho deve ter 5 m2, com caimento de 4 % para drenagem da umidade.

Maternidade
130
No mximo 12 celas parideiras por sala, paredes laterais de 1 metro, laterais com cortina, cela
de 80X60X60 e comprimento de 2,1 metros, escamoteador com 0,8 m2, total da baia 6 m2, ou
seja, 2,5X2,4.
Creche
Paredes de 1 metro, 12 baias por sala, usar cortinas, ripado na rea dos bebedouros para
evitar umidade, prever abafador mvel (cobertura) de 2/3 da rea da baia, sendo necessrio
0,35 m2 por leito, com dois bebedouros por baia e caimento de 4 %, (muito cuidado com o
excesso de umidade).
Crescimento e terminao
Paredes de 1 metro, no mximo 18 cabeas por baia, piso compacto e dejetos externos, 0,90 a
1 m2 por cabea, caimento de 4%.
3. Raas de sunos
Existem diversas raas de sunos, mas se destacam aquelas que tm maior precocidade e
desenvolvimento de carnes nobres, como olho de lombo e quarto, sem contar a facilidade e
a eficincia reprodutiva.
Veja a seguir as principais raas puras usadas no Brasil:
Landrace tem origem na Dinamarca, e a principal raa

estrangeira no Brasil. So animais totalmente brancos, cabea
moderada, orelhas clticas, compridas e para frente. As porcas
desta raa so excelentes criadeiras, produzem carne magra, mas
podem ter defeitos de aprumos e cascos menos resistentes.
Large White Originria da Inglaterra, tem cor branca e cabea

longa, orelhas grandes e eretas. So animais longos, com bons
pernis, muito prolferos, possuem pelos ondulados, sendo muito
utilizados na produo de hbridos.

Hampshire De origem estadunidense, tem uma faixa branca em
volta das paletas, cabea mdia, orelhas eretas e para cima. So
animais curtos, vigorosos e ativos, muito rsticos, sendo indicados
para raa-pai em cruzamentos.
Wessex Originria da Inglaterra, tem excelente qualidade

maternal, tima produo de leite, com animais dceis e
tranquilos, rsticos e de grande prolificidade, sendo a raa
preferida nas criaes ao ar livre, mas no possui boa carcaa.
Pietrain Tem origem na Blgica, com pelagem branca e preta,

excelente massa muscular no dianteiro, chamado de quatro pernis,
muito usada em cruzamentos.
Duroc Originria dos Estados Unidos, tem pelagem vermelha,

orelhas eretas, sendo uma raa rstica, precoce, prolfera, com
tima converso alimentar, boa carcaa e velocidade de ganho de
peso, devendo ser raa-pai para os cruzamentos.
Moura Origem brasileira, pelagem preta e branca, bom porte,

prolfera, precoce, perfil longo e orelhas mdias. 131
Piau Originria do Brasil, a melhor e mais importante raa

nacional, apresenta cor branca-creme com manchas pretas,
orelhas mdias, e ganham gordura com facilidade.
Ateno
` Chama-se hibridao o resultado do cruzamento entre raas diferentes.

4. Principais doenas dos sunos
132 muito importante que entre a sada de um lote e a entrada de outro seja feita a limpeza e
a desinfeco das instalaes, pois assim muitas doenas podem ser evitadas ou prevenidas.
Veja como realizar este procedimento de forma correta:
1. lavar toda a instalao com gua limpa e usar a vassoura de fogo;
2. desinfetar com um produto de alta qualidade;
3. pintar com cal antes da entrada de novo lote;
4. realizar um vazio sanitrio de no mnimo sete dias.
Fonte: Shutterstock
Equipamentos como seringas, agulhas, tesouras, bisturis, facas e alicates devem sempre ser
limpos com gua e sabo e desinfetados com lcool iodado. As agulhas e seringas devem ser
fervidas ou descartadas quando forem descartveis.
Ateno
importante destacar que deve ser evitada a entrada de pessoas no

` autorizadas na granja suna e o fluxo intenso de veculos, alm de no se permitir
a circulao de outros animais, como gatos e cachorros, pois so vetores de
inmeras doenas.
Uma prtica importante na preveno a construo de pedilvio na entrada das salas, onde
cada pessoa deve pisar dentro da caixa contendo cal virgem que um bom desinfetante.

Dentre as doenas que acometem os sunos, destacam-se a renite, a collibacilose, a pneumonia
enzotica e a parvovirose. Porcas com sintomas de mastite, inflamao da glndula mamria,
com metrite, infeco do aparelho reprodutor, entre outros, devem ser tratadas por um
profissional habilitado.
Matrizes com fezes ressecadas, especialmente na maternidade, podem receber mais fibra na
dieta, por meio do farelo de trigo e pasto verde.
5. Alternativas para a criao de sunos
Rao mida
Voc sabia que umedecer a rao evita desperdcios e melhora a converso alimentar dos
animais e o ganho de peso?
A rao deve ser molhada na proporo de 2:1, ou seja, para cada quilo de rao 2 litros de
gua. Molhada de manh e fornecida tarde e molhada tarde e fornecida de manh.
133
Fonte: Shutterstock
Este processo de umidificao e curta fermentao amolece as partculas e facilita a digesto.

Mas importante ter cuidado com sobras, pois elas podem intoxicar os animais. Por isso, se
ocorrer sobra, dever ser diminuda a quantidade.
Ateno
` recomendada a umidificao de rao somente quando o produtor faz uso do

sistema de restrio alimentar.

SISCAL
134 Outra alternativa para a criao de sunos e o SISCAL (Sistema Intensivo de Criao de Sunos
ao Ar Livre), caracterizado por manter os animais de reproduo, maternidade e creche ao ar
livre, utilizando edificaes apenas para as fases de crescimento e engorda.
1. Referente aos cuidados que se deve ter na reproduo de sunos, assinale V para verdadeiro
e F para falso e encontre a alternativa correspondente sequncia correta:
(() possvel cruzar animais com grau de parentesco, desde que eu deseje manter o grau
de pureza racial.
(()A primeira cobrio das leitoas deve ser feita com reprodutor leve e jovem.
(()Ao colocar o reprodutor junto com as fmeas, na baia delas, necessrio

acompanhamento.
(()Fmeas com 110 kg de peso vivo e 8 meses de vida esto aptas a primeira cobrio.
(()Para aumentar o nmero de leites por leitegada, deve-se repetir a cobrio cerca de
12 horas aps a primeira e com reprodutor diferente.
a) F F F V V
b) V V V F F
c) F F V V F
d) F V V V F
e) V F V V V
2. Assinale a alternativa INCORRETA em relao aos cuidados com os leites:
a) Deve-se limpar e enxugar o leito com papel toalha, desobstruir as vias respiratrias e
massagear aqueles com dificuldade de respirao.
b) Amarrar a 2 cm da barriga e cortar o cordo umbilical 2 cm da amarrao com barbante

iodado.
c) Cortar os dentes dos leites, sem machucar as gengivas, logo aps as primeiras
mamadas.
d) Cortar o tero final da cauda.
e) Colocar os leites para mamar colostro, sendo os mais fracos em qualquer das tetas.

3. Em relao s fases dos sunos, a nica alternativa CORRETA :
a) No desmame, os leites devem ser separados da porca de 21 a 35 dias aps o nascimento,

mas os animais devem permanecer na baia por mais cinco dias.
b) Na creche, os animais permanecem cerca de 70 dias e no precisam de fonte de calor

artificial.
c) Enquanto os leites esto na creche, necessrio o fornecimento de rao duas vezes

ao dia.
d) Na recria, os sunos ficam at os 60 kg de peso vivo e pode ser dada vontade a mesma
rao da terminao para acostumar os animais.
e) Toda mudana de fase deve ser feita de forma gradativa para evitar o estresse, alm de
ofertar rea necessria para cada suno, na terminao 0,8 m2 por animal.
Tpico 3: Cunicultura
Cunicultura a criao racional de coelhos, podendo ser domstica, comercial ou industrial.
Ela tem por objetivo a obteno de alto rendimento e custos mnimos. Alm de oferecer ao
produtor mais uma fonte de renda, com a explorao da carne, da pele, do pelo e da venda
de animais vivos, chamados mascotes.
A meta obter lucratividade com a criao de coelhos, obtendo melhores animais e em tempo
reduzido. A criao de coelhos surge como uma alternativa de renda para os produtores
rurais, pois exige pouco espao, possui rpida reproduo e o custo de produo baixo.
135
Fonte: Shutterstock

A cunicultura trata dos procedimentos tcnicos e prticos necessrios criao economica-
mente vivel de coelhos. No Brasil, ela pouco desenvolvida, sendo que possvel obter
136 vrios produtos originrios dos coelhos, como a carne, pele, patas, rabo, vsceras, crebro,
sangue e esterco. Estes produtos so usados em artesanato, indstria txtil e farmacutica.
A carne de coelho muito saborosa e apreciada, especialmente, em pases da Europa, prin-

cipalmente na Frana e Espanha, que so os dois pases maiores produtores e consumidores
de carne de coelho do mundo. No Brasil, o consumo de carne de coelho pequeno em com-
parao a outras carnes como bovina, suna e de aves.
Esse baixo consumo se deve principalmente ao desconhecimento por parte do consumidor, ao

alto preo e desorganizao institucional do setor, que no consegue difundir as qualidades
da carne de coelho. Vale lembrar que o coelho visto por muitos como animal de estimao
e no para consumo.
Informaes extras
O De acordo com o IBGE, o rebanho de coelhos no Brasil, em 2010, era estimado

em cerca de 230 mil cabeas, concentradas na regio Sul e Sudeste.
Ainda assim, possvel ampliar a criao, pois h demanda interna e externa, mas importante
focar na produo eficiente de carne de qualidade, com melhoria do manejo, controle de
temperatura, alimentao e abate.
A criao de coelhos deve se basear em gentica apropriada e de qualidade, alm de manejo
eficiente da limpeza e boa alimentao. O coelho um mamfero prolfero, ou seja, produz
vrios descendentes em curto espao de tempo. So herbvoros, alimentando-se de folhas,
caules, razes e alguns gros.
A vida de um coelho chega aos 10 anos, mas sua vida produtiva

de cerca de 5 anos. Depois disso, adquirem peso excessivo e ficam
mais sujeitos a enfermidades.
A maioria das raas de coelhos atinge de 3 a 4 kg na fase adulta, momento em que podem ser
abatidos ou servir para reproduo. Uma fmea pode produzir de trs a seis ninhadas por
ano, sendo que em cada ninhada nasce de trs a doze filhotes e o perodo de gestao varia
de 30 a 40 dias. Uma coelha pode produzir cerca de 60 filhotes por ano.
Cada coelho pode ganhar cerca de 40 gramas de peso por dia e pode ser abatido com 80 dias
de idade, com mais de 2,5 kg, rendendo 1,3 kg de carcaa.

Pode-se dividir a criao de coelhos em
quatro etapas:
1. amamentao, do nascimento at
30 dias;
2. engorda, de 30 a 60 dias;
3. terminao, de 60 a 90 dias; e
4. matrizes para a venda, de 90 a 120

dias.
O manejo dos coelhos deve ser feito

com calma, evitando submeter os ani-
mais ao estresse, com tranquilidade e
sem agitao.
Fonte: Shutterstock
Alimentao
O coelho um animal herbvoro, com capacidade de se alimentar de fibras vegetais, alm de
rao, sem contar os rejeitos de hortalias. A rao deve preferencialmente ser peletizada,
pois assim evita perdas e inalao do p que causa problemas respiratrios.
O ideal fornecer cerca de 90 gramas por dia de rao para coelhos, machos e fmeas jovens
que entraro em reproduo. Para as fmeas paridas ,deve-se fornecer cerca de 140 gramas
por dia de rao, mais um adicional de 60 gramas por filhote a partir da terceira semana de
vida dos coelhinhos.
Coelhos comem mais durante a noite, por isso, deve-se oferecer gua fresca e limpa,
preferencialmente encanada, alm de forragem de alta qualidade como alfafa ou rami. Eles
devem ter gua potvel disposio 24 horas por dia, preferencialmente em bebedouros tipo
niple. 137
Comentrio do autor
d Como so animais cecotrficos, os coelhos ingerem o alimento que j passou

uma vez pelo sistema digestivo e eliminado pelo nus, aproveitando melhor os
nutrientes, pois o mesmo passa duas vezes pelo seu sistema digestivo.
Outro detalhe importante , durante a engorda dos coelhos, deve-se ter em mente o peso
normal da raa, pois investir alimentao acima desse peso pode ser invivel, j que o tempo
e o gasto para atingir elevado peso no se justificam.
Manejo
muito importante no manejo dos coelhos seguir uma rotina diria. Pela manh, necessrio
revisar todos os ninhos para retirar filhotes mortos, ninho sujo e repor se necessrio. Tambm
se deve revisar o funcionamento do sistema de fornecimento de gua.

Alm disso, no pode esquecer de verificar o estado geral de sade dos animais e as condies
do ambiente, e caso seja necessrio aumentar ou diminuir a ventilao. E tambm colocar
138 alimento fresco duas vezes por dia e inspecionar e limpar comedouros com comida velha.
fundamental o controle nas fichas individuais de cada reprodutora, principalmente para

eliminar aquelas de menor produo de lparos e promover o melhoramento gentico.
Abaixo, segue um modelo de ficha para controle individual das coelhas.
Ficha de controle individual das coelhas
Fmea: Nascimento: / / Raa:
Pai: Me: N irmos:
Kg rao Cobrio Macho Parto N filhotes Vivos Mortos Eliminados Desmame Desmamados
/ / / / / /
Produo e reproduo
Nas raas de coelhos de tamanho mdio, as fmeas entram em reproduo aos 5 meses e os
machos aos 6 meses, e o ideal esperar at que atinjam cerca de 3 kg de peso vivo. As raas
pequenas so mais precoces, iniciam a reproduo aos 4 meses e as raas grandes so mais
tardias, depois dos 9 meses.
Ateno
necessrio um macho para cada 10 matrizes, sendo que cada animal deve
` ficar em gaiola individual. Para no prejudicar o reprodutor, ele deve cobrir uma
fmea a cada dois dias e com monta dupla, ou seja, primeira monta de manh e
segunda tarde.
Assim que for identificado o cio, a fmea deve ser colocada na gaiola do macho para a cobrio,
nunca o contrrio, pois pode ocasionar brigas por territrio. Ela pode ficar na gaiola do macho
por cerca de trs horas. O cio pode durar at 12 dias e os principais sinais dele da coelha so:
a coelha se deixa montar;
a vulva fica avermelhada, quente e pouco inchada;
a coelha fica inquieta, esfrega-se nas paredes e comedouros.
Ao colocar a fmea no macho, pode-se assistir de forma a facilitar a cobrio, posicionando

a fmea adequadamente e segurando-a se necessrio. A prenhez pode ser confirmada
apalpando o animal 10 dias aps a cobrio da fmea por meio da palpao manual do ventre
da coelha, sendo que o parto ocorre de 28 a 32 dias aps a cobrio.

O ninho, caixa de madeira, deve ser colocado cerca de quatro dias antes do parto previsto.
Pode ser disponibilizada palha seca coelha para que ela construa seu ninho dentro da caixa.
O parto geralmente acontece noite, quando a coelha lambe e limpa um a um, amamenta-os
e, ao terminar o parto, arranca seus pelos do ventre para proteger os filhotes no ninho.
Geralmente, a fmea pare de 5 a 10 coelhinhos. Quando uma tem muitos e outra poucos, com
partos realizados prximos, at trs dias de diferena, possvel dividir as ninhadas at dois
dias ps-parto, colocando mais lparos em coelhas que tem poucos.
Ateno
` Cerca de 20 dias aps o parto, o ninho deve ser retirado para evitar
contaminao e no necessitam mais dessa proteo.
Os lparos (filhotes de coelho) devem ser mantidos com a me por 30 dias, quando feito
o desmame, e devem ficar aquecidos com lmpada temperatura de 35 C. Os lparos j
comeam a comer e beber gua a partir dos 18 dias.
Cerca de 10 a 12 dias aps o parto, as coelhas podem ser cobertas novamente, mas no
sistema intensivo a cobrio feita dois dias aps o parto. Porm, a fmea reprodutora deve
ficar seca por pelo menos sete dias, ou seja, o intervalo entre o desmame e o prximo parto.
J no sistema pouco intensivo, as coelhas so cobertas aproximadamente sete dias aps o
desmame, permitindo o descanso da fmea reprodutora.
139
Fonte: Shutterstock

2. Instalaes para coelhos
140 A cunicultura tem custo baixo, pois usa pouco espao para a criao e as instalaes podem
ser rsticas. Mas elas devem ser feitas de modo a proteger os animais dos efeitos ambientais
como ventos, calor e umidade.
O principal problema para os coelhos no o frio, mas sim o

calor, por isso, as instalaes deve ser em local seco e protegido
da insolao.
fundamental que as instalaes para os coelhos sejam mantidas limpas, com higiene,
utilizando escovas, bactericidas, lana-chamas, no mnimo uma vez ao ms. Especialmente os
ninhos, que devem ser lavados, desinfetados e secos ao sol.
Dica
' Retire o esterco das instalaes a cada 30 dias e fundamental que voc use um
centmetro de serragem para manter o local seco.
Na cunicultura, so necessrias 16 gaiolas para 10 matrizes: uma para o macho, 10 para as

matrizes e 5 restam para os filhotes depois de desmamados e antes de irem para a engorda.
As gaiolas geralmente possuem medidas de 75 centmetros de frente, 75 de fundo e 45 de
altura.
Fonte: Shutterstock

muito importante que as gaiolas fiquem a 80 centmetros do solo, e logo abaixo fique a
esterqueira que deve estar abaixo do nvel do corredor e inclinada para deixar o esterco seco.
O corredor deve ser cimentado, com aproximadamente 1,2 metros de largura.
Ateno
` Vale lembrar que a armazenagem e a compostagem dos dejetos dos coelhos

devem respeitar as leis ambientais e prevenir a contaminao das guas.
Pode-se adotar a densidade de 10 coelhos por metro quadrado, dessa forma no h perdas
no desempenho devido ao excesso de lotao.
importante lembrar que nunca se deve usar madeira tratada com produtos qumicos para
a criao de coelhos, afinal os animal podem roer e se contaminar, ocasionando sua morte.
3. Raas de coelhos
Existem muitas raas que so separadas conforme a finalidade, seja para carne, pele, l ou
filhotes (vendidos vivos em lojas de animais).
As principais raas so a Nova Zelndia, Califrnia, Chinchila, Coelho Azul de Viena, Coelho
Rex, Angor e Gigante de Flandres. Estas raas podem ser divididas em quatro categorias, de
acordo com o peso:
1. Pequenas, at 2,5 kg.
2. Mdias, de 2,5 a 4 kg.
3. Grandes, de 4 a 5,5 kg.
4. Gigantes, maior que 5,5 kg. 141

Confira, a seguir, as principais caractersticas de cada raa.
Nova Zelndia tida como a melhor raa mista para

aproveitamento de carne e pele, sendo mais criada em todo o
mundo.
Califrnia de dupla aptido, possuem tima pele branca e so

ideais para o corte de carne fina, alm de terem boa qualidade na
criao por ser muito prolfero e resistente, porm uma raa de
comportamento nervoso.

Chinchila ganha espao na criao de coelhos por apresentar
142 boa aptido na produo de carne e peles, muito responsivo
ao cruzamento com outras raas, principalmente com a Nova
Zelndia.
Azul de Viena muito rstica e fcil de criar, tambm de dupla

aptido para carne e pele para a confeco de agasalhos.
Rex uma raa valorizada pela pele, onde se busca animais de

cores definidas, e sua carne menos expressiva, pois vale menos
que a pele.
Angor uma raa para a produo de peles e pelos, tem

tamanho mediano e cabea pequena. Os machos castrados e as
fmeas produzem pelos mais sedosos.
Gigante de flandres considerada uma das melhores raas de

carne. Tambm uma das maiores que se conhece, sendo uma
das mais populares no Brasil. A melhor carne dos animais jovens,
abatidos com menos de um ano de idade.
4. Principais doenas dos coelhos

Manter os animais saudveis essencial para uma produo que pretende lucro. Para
isso,deve-se focar no princpio da preveno com alimentao e instalaes adequadas e
manter a mxima higiene, principalmente por meio instalaes secas.

Os principais fatores que causam enfermidades em coelhos so:
fortes ventos na instalao;
alta umidade;
alta temperatura;
falta de higiene; e
estresse.
Tambm fundamental o combate a moscas e ratos que so vetores de doenas e podem

contaminar os coelhos. Alm de ter o cuidado com o excesso de circulao de pessoas na
criao e cuidado na aquisio de novos animais que devem ser oriundos de criaes idneas
e sadias.
Fonte: Shutterstock 143
Dentre as doenas que mais acometem os coelhos, destacam-se: disenteria, coriza,

sarna auricular, coccideose heptica, mixomatose, vermes intestinais, parasitas externos,
pasteurelosis ou septicemia hemorrgica e torcicolo. Vamos conhecer um pouco mais sobre
as mais comuns?
Diarreia: em produo intensiva um problema constante, causada principalmente por

estresse, mudanas climticas bruscas, mudanas de alimento e troca de gaiolas. menos
danosa em coelhos com mais de 50 dias graas a sua alta acidez digestiva. Para o tratamento,
deve-se diminuir o alimento, fornecer feno, colocar vinagre na gua, cerca de uma colher de
sopa por litro de gua.
Coccidiose: causada por um protozorio que entra pela boca do animal, principalmente pela
gua contaminada. Os animais acometidos tm falta de apetite, inatividade e diarreias. Para
tratar e prevenir, deve criar os animais em piso vazado, seja de metal ou madeira, assim o

esterco cai e no entra em contato com os coelhos. Lave e desinfete as gaiolas, utilize come-
douros que impeam que os coelhos defequem dentro e coloque coccidiosttico na gua.
144
Sarna: produzida por um caro, parasita externo, que se instala na pele, principalmente na
cara e nas orelhas, causando queda dos pelos e formao de crostas. A preveno se d por
meio da limpeza constante, uso da vassoura de fogo nas gaiolas, separar os animais enfermos
e trat-los com produtos injetveis.
Pasteurelose: doena respiratria tambm chamada de septicemia, coriza ou catarro, causam

febre, secreo nasal e respirao forada. Para prevenir e tratar, deve-se vacinar os animais,
aplicar antibiticos quando necessrio, eliminar animais mortos e separar os enfermos, alm
de desinfetar as gaiolas, comedouros e ninhos.
O controle deve se iniciar ao notar o animal doente, que precisa ser imediatamente isolado,
permanecendo afastado da criao at sanar o problema. Apesar de o esterco de coelhos
ser um excelente adubo, ele no dever ser aproveitado nas reas destinadas produo de
vegetais para os prprios coelhos, pois pode disseminar doenas, especialmente coccideose.
A melhor forma de assegurar a sade dos coelhos com a preveno de doenas, possvel
com boa alimentao e rigorosa higiene.
1. Referente s raas de coelhos, assinale V para verdadeiro e F para falso e encontre a

alternativa correspondente a sequncia correta:
(()A raa Gigante de Flandres uma das melhores raas para a produo de carne.
(()A raa Angor tem aptido para a produo de peles e carne.
(()A raa Chinchila serve para a produo de peles e carne e recomendado o cruzamento
com a raa Nova Zelndia.
(()A raa Califrnia apenas para a produo de carne.
(()A raa Nova Zelndia tida como uma das melhores raas do mundo e tem dupla
aptido carne e pele.
a) V F V F V
b) F V F V F
c) F V F V V
d) F V V V V
e) F F F V V

2. Em relao s instalaes para coelhos, assinale a nica alternativa INCORRETA:
a) A cunicultura uma criao de alta densidade, na qual possvel criar cerca de 10

coelhos por metro quadrado, sem que haja perdas por excesso de lotao.
b) As gaiolas devem ficar longe da umidade, cerca de 80 centmetros do solo, o que tambm
favorece a mo de obra.
c) A recolha dos estercos das instalaes deve ser feita a cada dois meses para evitar a
proliferao de moscas e microrganismos.
d) Cuidados especiais na higiene dos ninhos devem ser dispensados, pois onde os
lparos tem o primeiro contato com o meio externo e contaminam-se com facilidade.
e) O uso de bactericidas e vassoura de fogo fundamental nas instalaes de coelhos,

pois eles so sensveis a microrganismos.
3. Na reproduo dos coelhos, assinale o que NO PODE ser feito:
a) As coelhas de raas mdias podem entrar em reproduo a partir dos 5 meses e os

machos, 6 meses.
b) Para 20 fmeas so necessrios dois machos, que devem ser mantidos em gaiola
individual.
c) Com apalpao do ventre da coelha, 10 dias aps a cobrio, possvel confirmar ou

no a prenhez.
d) O perodo de gestao da coelha dura de 28 a 32 dias, mas de 10 a 12 dias aps o parto

a fmea pode ser coberta novamente.
e) Os lparos podem ser desmamados com 18 dias, desde que tenha fonte de calor que 145
mantenha 35C.
Ao longo do Tema 2: Animais Monogstricos (Aves, Sunos e Coelhos) voc foi convidado
a refletir sobre a importncia econmica e social da avicultura, suinocultura e cunicultura, a
conhecer as principais espcies desses animais utilizadas no Brasil, exprimindo a viso do
agronegcio para as cadeias produtivas nos moldes internacional, nacional e regional.
A partir de agora, voc tem os conhecimentos necessrios para elaborar o planejamento

e projetos de implantao e melhoria da produo de aves, sunos e coelhos, para aplicar
tcnicas viveis de produo animal e buscar alternativas de diversificao da renda.
Siga em frente e bom estudo!

03
Peixes
Tema 3: Peixes
Neste tema, voc estudar a criao de peixes, com destaque para tcnicas eficientes na
obteno dos melhores resultados para a piscicultura. Ao longo do contedo, voc aprender
sobre a importncia econmica e social da criao de peixes.
147
Fonte: Shutterstock
Tambm conhecer as principais espcies criadas no Brasil e a viso do agronegcio para

essas as cadeias produtivas. Alm disso, identificar tcnicas de criao integrada e as novas
alternativas para a piscicultura.
Assim, espera-se que ao final deste tema, voc tenha competncias para:
elaborar planejamento e projetos de implantao e melhoria da produo peixes;
aplicar tcnicas de produo animal; e
Bom estudo!

Tpico 1: Piscicultura
148 O crescente aumento no consumo de peixes, a necessidade de buscar novas alternativas de
renda e o apelo da segurana alimentar e sade no consumo de carnes brancas, faz com que
cada vez mais a piscicultura seja uma possibilidade real de desenvolvimento nas propriedades
rurais.
A criao de peixes na maioria das propriedades no tida como uma atividade comercial
e, por isso, desenvolvida com pouca tecnologia e baixo resultado. Ento, desenvolv-la de
forma profissional e rentvel o ideal.
Voc sabia que o Brasil possui condies excelentes para o desenvolvimento da piscicultura,
principalmente pela riqueza dos recursos hdricos, subexplorados para a produo de
alimentos?
A piscicultura o cultivo de peixes e tem como objetivo produzir alimentos de alto valor
biolgico e de baixo custo. Para isso, usa reas inadequadas para a agricultura e tem alta
densidade econmica, alm da gerao de empregos e renda.
Informaes extras
O Em produo comercial e com tecnologia adequada possvel produzir cerca de

9.000 kg de peixes por hectare de lmina de gua e por ano.
Alm disso, tem tambm a aquicultura, que o cultivo de organismos aquticos e inclui alm
dos peixes, crustceos, moluscos e plantas aquticas.
1. Sistemas de produo de peixes

Os peixes so animais vertebrados de sangue frio, com a temperatura corprea variando
conforme o ambiente. Os sistemas de produo so classificados de acordo com a densidade,
alimento fornecido, manejo e produtividade, ento, quanto maior o controle mais intensivo
o sistema. Hoje, temos trs sistemas de produo, o extensivo, semi-intensivo e intensivo:
Tem baixa densidade de peixes, ou seja, poucos animais por rea,

menos de 1 por m. As espcies criadas dependem do alimento
Extensivo
natural, a criao feita em represas, audes ou reservatrios de
gua, com uso de pouca ou nenhuma tecnologia.
Tem densidade pouco maior que no extensivo, mais do que 1

por m, feita a criao de espcies que dependem de alimento
fornecido, geralmente realizado na propriedade e complementados
Semi-intensivo
com alimentao natural disponvel. O local de criao so viveiros
construdos com essa finalidade. A produtividade esperada nesse
sistema de cerca de 6.000 kg/ha/ano.

Tem fins comerciais, feito em viveiros construdos, alta densidade,
que varia conforme a espcie criada. A alimentao feita com
Intensivo
rao comercial e a produtividade alta e, em muitos casos, h uso
de aerao e controle da qualidade da gua.
Tambm, dentro das formas de criao, destaca-se o monocultivo e o policultivo que se

diferenciam conforme o nmero de espcies criadas.
Monocultivo: uma espcie apenas durante toda a criao.
Policultivo: criao de duas ou mais espcies de peixes para aproveitar melhor o espao e
os alimentos disponveis. Como exemplo, temos a criao de carpas hngara (fundo), capim
(pasto) e prateada (meio), junto com peixes carnvoros como o jundi e trara, dessa forma,
mantendo a limpeza do viveiro e controlando a desova. Antes de optar pelo policultivo
necessrio avaliar as espcies e seus hbitos.
A alimentao deve ser feita por meio de rao balanceada, considerando que cada espcie
de peixe tem um hbito alimentar que deve ser conhecido.
149
Qualidade da gua
A temperatura tima da gua deve estar entre 24 e 29C, acima e abaixo disso h estresse
e diminuio ou cessa a alimentao, podendo causar a morte se ficarem muito tempo sob
temperaturas muito frias ou muito quentes.
O pH (potencial de hidrognio) que mostra a acidez ou alcalinidade da gua deve ser de 7,

ou seja, neutro, assim haver boa produo de plncton, mas toleram pH entre 6,5 e 8,5,

levemente alcalino, da a importncia do uso do calcrio, a alcalinidade deve ser maior que 20
mg/litro de carbonato de clcio.
150
Ateno
` Tanto a temperatura quanto o pH da gua devem ser avaliados de acordo com a

espcie cultivada.
O teor de oxignio dissolvido tambm muito importante, sendo o ideal de cerca de 4 ppm,
mas alguns peixes toleram 2 ppm, s que no se alimentam e ficam suscetveis a enfermidades.
A dureza da gua tambm pode ser medida e identifica a quantidade de minerais dissolvidos,
o ideal de cerca de 20 mg/litro de gua. J os nitritos, nitratos e amnio, compostos
nitrogenados, so txicos em excesso aos peixes, podendo ser tolerados no mximo 0,1 mg/
litro de nitritos e 0,01 mg/litro de amnio.
Comentrio do autor
Lembre-se que a renovao deve ser constante, mas na quantidade adequada,
d cerca de 2,5 % do volume de gua do viveiro por dia, em torno de 3 litros

por segundo e por hectare. importante ressaltar que deve ser reposta a
gua perdida por evaporao e infiltrao, de forma que mantenha-se o nvel
adequado do viveiro.
Outro fator fundamental que demonstra a qualidade da gua a transparncia, que mostra a
capacidade da penetrao da luz e indica, principalmente, a densidade de plncton e matria
orgnica. O ideal que a transparncia da gua fique entre 30 e 40 centmetros, e pode ser
medida com o brao ou com um disco de 25 cm de dimetros, dividido em quatro quadrantes
pintados alternados de preto e branco para melhor visualizao, chamado de disco de Secchi.
Disco de secchi
A leitura da profundidade de desaparecimento visual do disco de secchi est diretamente

associada com a transparncia da gua. No local selecionado para medio da transparncia
da gua, o disco de Secchi deve ser afundado na parte sombreada do barco preso a uma corda
graduada. O disco continuamente afundado at o seu completo desaparecimento. Aps
esse procedimento, anotar a profundidade de desaparecimento do disco, que ser chamada
de P1. Posteriormente, o disco levantado at sua completa visualizao, da anota-se a nova
profundidade, P2. A profundidade do desaparecimento visual do disco de Secchi (transparncia
da gua) igual ao valor mdio das profundidades P1 e P2.
Recomenda-se realizar as medies sempre num mesmo local e horrio para manter uma
sequncia histrica de dados para futuras anlises e comparaes.
Fonte: POMPO, M.L.M. O disco de Secchi. Bioikos, 13(1/2): 40-45, 2000.

Interpretao do disco de Secchi
Leitura no disco Comentrios

Muito turvo, se estiver verde, haver problema devido baixa
Menor que 20 cm concentrao de oxignio e, se for marrom, a produtividade ser baixa
devido ao solo (cortar adubao).
Entre 20 e 30 cm A turbidez est ficando excessiva (diminuir adubao).
Entre 30 e 40 cm Se for verde devido ao fitoplncton, est em boa condio.
Entre 40 e 60 cm Fitoplncton se tornando escasso (aumentar adubao).
gua muito clara, baixa produtividade e pode haver problema com plantas
Maior que 60 cm
aquticas (fazer adubao).
151
Fonte: GRAEFF, et al. (2006).
Alimentao
A alimentao varia em funo da quantidade de peixes por metro quadrado, que vai depender
da qualidade e vazo da gua e da espcie de peixes que vai criar. A quantidade de plncton
do viveiro determina a produtividade do mesmo, por isso temos que estimular sua produo.
Plncton
Plncton um microrganismo de origem vegetal (fitoplncton) ou animal (zooplncton) e a

fonte de alimento para os alevinos ou para toda a vida dos peixes filtradores.

Antes de encher o viveiro, fundamental deixar o solo exposto ao sol por cerca de cinco
dias, depois realizar a calagem com cerca de 500 kg de calcrio por hectare, distribuindo
152 manualmente e de forma mais homognea possvel. Mas essa quantidade de calcrio depende
do pH do solo. Se estiver entre 5,5 e 6,5, cerca de 1.500 kg por hectare so necessrios.
Dica
' Antes de liberar a gua para encher, coloque uma tela fina para evitar a entrada
de predadores no viveiro, libere a gua at completar cerca de um metro e feche.
Somente reponha a gua at esse nvel no primeiro momento.
Ainda para beneficiar o plncton, um dia aps a calagem e o enchimento de gua, deve-se
fazer a adubao orgnica, que pode ser com esterco bovino cerca de 5.000 kg/ha ou cama
de aves cerca de 2.000 kg/ha, de forma mais homognea possvel. O uso de adubo qumico,
como a ureia e o superfosfato simples, tambm so recomendados devido facilidade de
aplicao e reduo dos resduos acumulados na gua pelos adubos orgnicos. Lembre-se
que sete dias aps a adubao possvel fazer a alevinagem.
Para definir a alimentao, o ideal saber a biomassa do viveiro, de forma que se retire uma
amostra e faa a multiplicao pela quantidade total estimada de peixes.
Rao a fornecer conforme biomassa
Peso mdio do peixe (em gramas) % da biomassa em rao
At 5 10
5 a 20 8
20 a 50 6
50 a 100 4
100 a 200 3,5
200 a 300 3
300 a 500 2,5
Exemplo: se o peso mdio dos peixes foi de 30 gramas e colocaram-se 1.000 alevinos, tem-se
30.000 gramas de biomassa de peixe no viveiro. Portanto, deve-se fornecer 6%, ou seja 1.800
gramas de rao por dia, dividida em trs vezes.
Confira alguns cuidados e recomendaes necessrias para a criao de peixes:

amostrar (pesar) os peixes no mnimo uma vez ao ms;
monitorar o oxignio dissolvido;
nas primeiras horas da manh, observar se h peixes com dificuldade de respirar, pois
neste perodo a quantidade de oxignio dissolvido menor;

manter as anotaes em dia com os controles de cada viveiro, com data de alevinagem,
espcie, nmero de peixes, despesca prevista, peso nas amostragens, alimento fornecido
e quantidade de adubo usado.
Vale lembrar que dois dias antes da captura e abate dos peixes deve ser suspensa a alimentao
e, 15 dias antes, deve-se parar com a adubao do viveiro.
3. Construo de viveiros
O sucesso da piscicultura depende muito da correta construo dos viveiros. Fatores
como relevo, disponibilidade de gua, mercado e ciclo de produo influenciam muito na
rentabilidade da venda de peixes, sem contar o clima, insumos, mo de obra e assistncia
tcnica que so determinantes para o resultado final.
O maior custo da piscicultura a construo do viveiro e a movimentao de terra depende

da topografia local. Por isso, deve ser feito um bom planejamento e projeto para que seja
aproveitado ao mximo as potencialidades da rea.
153
O viveiro construdo na terra deve comear com uma boa limpeza da rea, retirando vegetao
e restos de razes, ser, preferencialmente, escavado, com pouca profundidade (1,5 metros) e
possibilitar o esvaziamento total. O ideal que esteja prximo das instalaes para facilitar a
alimentao e a vigilncia, alm de ser construdo em um local com insolao direta.
A fonte de gua deve chegar, de preferncia, por declividade, no ser poluda e em abundncia,
que permita o controle da vazo para dentro do viveiro, por meio de canal ou tubo plstico.

Ateno
154
` O solo do viveiro tambm importante, sendo melhor que contenha grande
quantidade de argila (mais de 20%), assim retm a gua.
O formato ideal do viveiro retangular, pois facilita o manejo de despesca e o uso da gua.
Em um viveiro retangular, o ideal que o comprimento seja de trs vezes a largura e a
profundidade no ultrapasse os 2 metros e 0,8 na parte mais rasa.
Profundidade menor que 0,5 metros favorece o desenvolvimento de plantas aquticas,

enquanto que com mais de 2 metros de fundura, torna-se pouco vivel o crescimento de
peixes, devido baixa temperatura do fundo.
O tamanho varia bastante, mas o mais indicado de 2.000 a 5.000 m2 para facilitar o manejo.
O fundo do viveiro deve ter declividade de cerca de 0,5% a 1% em direo ao escoadouro que
deve ficar do lado oposto a entrada de gua.
A sada de gua pode ser controlada por um cano de PVC de cerca de 100 mm conforme
o tamanho do aude, feito em forma de cotovelo, e retirada quando a mesma chega no
nvel indicado. Alm do cotovelo, necessria a construo do escoadouro que evita o
transbordamento, que deve estar 10 cm acima do nvel da gua.
Comentrio do autor
A implantao de projetos de piscicultura requer autorizao legal dos rgos

competentes, especialmente do IBAMA.
d Fique atento, pois a informalidade pode impedir a comercializao e a

continuidade da criao de peixes. Sempre que necessrio, verifique nos rgos
competentes a necessidade de licenciamento ambiental de cada estado.
A classificao quanto ao potencial poluidor da piscicultura pequeno, em torno

de at 3 hectares de lmina dgua.
4. Espcies criadas
Vrias espcies de peixes so recomendadas para a criao, depende muito das condies
climticas, da adaptao local e da disponibilidade de alevinos para o povoamento. Dentre
as espcies nativas recomendadas, destaca-se tambaqui, pirapitinga e pacu, que so peixes
redondos e com grande importncia na piscicultura do Brasil. Temos ainda curimat, matrinx,
pirarucu e surubim com grande potencial de crescimento.
O ideal focar em peixes com alta produtividade, resistentes ao

manejo e transporte.

Ainda temos as espcies exticas, como carpas e tilpias, que tm grande expresso nacional
em sua criao. Dentre as dez espcies de peixes mais criadas no mundo, cinco so carpas.
Desses, cerca de 24 % carpa prateada, 20 % carpa comum, 18 % carpa capim, 11 % carpa
cabea grande e 4 % carpa indiana.
Abaixo, veja quais so os principais peixes de gua doce:
Carpa espelho tambm chamada de carpa comum, originria

da Europa, rstica e resistente, desenvolve bem em viveiros
e aceita vrios alimentos, e pode chegar a 2 kg em um ano.
Sua alimentao natural o zooplncton na fase jovem e
posteriormente minhocas e larvas de insetos, aps um ano j
reproduz.
Carpa prateada originria da China, no ocorre desova em

viveiros, cresce rpido e um peixe filtrador, alimentando-se
principalmente de fitoplncton.
Carpa capim de origem chinesa, alimenta-se principalmente de

vegetais, herbvora, comendo no somente plantas submersas,
mas tambm pastagem, tem crescimento elevado e no se
reproduz em viveiro.
155
Carpa cabea grande originria da China, tem crescimento

rpido e pode ser criada com outras espcies, alimenta-se de algas
e crustceos pequenos e s se reproduz com a induo hormonal.
Tilpia niltica chamada de tilpia do Nilo, tem origem africana,

rstica, pode atingir 0,9 kg em um ano, no suporta gua fria e
reproduz at trs vezes ao ano.

Pacu espcie brasileira de grande sucesso, carne excelente, pode
156 chegar a 20 kg de peso, e sua alimentao baseada em rao,
frutas e vegetais.
Trara origem brasileira, carnvora, alimentando-se de outros

peixes, possui carne de excelente qualidade e vive em guas
calmas.
Cat-fish tambm chamado de peixe gato ou bagre africano, um

peixe nobre, de boa carne, e alimenta-se de rao e outros peixes.
Cascudo oriundo do sul do Brasil, desenvolve-se no fundo dos

viveiros, principalmente em tocas, e sua carne muito apreciada.
Truta arco-ris de origem estadunidense, adaptada a regies

frias do Brasil, exigente em sua criao, pois requer guas frias e
bem oxigenadas, e atinge cerca de 0,2 kg em um ano.
Black bass tambm chamado de truta verde, pode ser criado em

regies mais quentes, auxilia no controle de outros peixes, pois
carnvoro, principalmente no controle de tilpias, mas alimenta-se
de rao tambm e usado para pesca esportiva.

Car tambm chamado de acar, de origem brasileira, muito
comum nos rios, pode chegar a 20 cm, tem carne saborosa e se
adapta a criao em viveiros.
Jundi sua origem o Brasil, no tem escamas, vive no fundo do

viveiro, possui carne saborosa e pode ser criada em viveiros.
Lambari tambm chamado de piava, pequeno e arisco, muito

apreciado como aperitivo e atinge no mximo 100 gramas.
Curimbat chamado ainda de curimbat, alimenta-se de lodo,

atinge peso de aproximadamente 1 kg em um ano e sua carne tem
bastante gordura.
5. Criao integrada de peixes

157
Diversas so as bactrias existentes nos viveiros destinados piscicultura. Principalmente
quando h desequilbrio, geralmente pela falta de manuteno do viveiro, ocorre a proliferao
de microrganismos que podem causar danos aos peixes. O fundamental evitar as doenas
e impedir que tenha prejuzo enorme para o piscicultor.
Para prevenir o aparecimento de parasitas e doenas, necessrio tomar as seguintes

medidas:
manejar o viveiro corretamente, quanto qualidade da gua, nutrientes, temperatura,
sendo que a baixa temperatura inibe a imunidade dos peixes;
adquirir alevinos de tima qualidade, de viveiros idneos e com bom histrico;
realizar quarentena antes de se introduzir novos peixes, se necessrio uso de cal virgem
para desinfeco do viveiro;
remover imediatamente do local os peixes mortos e doentes;
atentar-se ao comportamento dos peixes;

manter os equipamentos limpos e prontos para uso; e
158 respeitar os limites da natureza, no exceder a capacidade do viveiro.
A regra de ouro controle e preveno, principalmente com controle adequado das condies
do ambiente onde o peixe se desenvolve e sua nutrio. Desta forma os peixes sero capazes
de superar possveis enfermidades.
Dentre as principais doenas que acometem os peixes, destacam-se:
Apodrecimento Saprolegniose
das nadadeiras Doena causada por fungo, os
Geralmente, ocorre por ao de peixes cam com manchas brancas
bactrias, as nadadeiras cam por todo o corpo. Geralmente,
brancas e comeam a desmanchar, ataca os peixes feridos e sobras de
e temperatura baixa e pH alto alimentos e temperatura abaixo de
favorecem o aparecimento. 23 C facilita seu desenvolvimento.
Intoxicao alimentar Ctiopirase

Causada pelo excesso Ocorre devido baixa
de alimento ou pela temperatura, o corpo
sua deteriorao, do peixe ca coberto
quando os peixes cam com pequenos pontos
prximos superfcie brancos, os animais
da gua e com o ventre cam inquietos e se
estufado. raspam.
Hidropisia infecciosa Argulose

Existe a intestinal que causa Provocada por um crustceo,
acmulo de lquidos no abdmen tambm chamada de piolho de
(barriga dgua) e a ulcerosa que carpa. O peixe apresenta
forma manchas de sangue no movimentos nervosos nas
corpo do peixe e destroem as nadadeiras e pontos vermelhos na
nadadeiras. pele.
6. Novas alternativas para a piscicultura

A maioria dos estados brasileiros tem grande potencial para a piscicultura em vista
da disponibilidade de gua e temperaturas elevadas o ano todo. Essas caractersticas
edafoclimticas favorecem no s a piscicultura como tambm a criao consorciada com
outras espcies, podendo dar como exemplo a criao de peixes consorciada com o camaro.
As duas espcies, embora utilizem o mesmo ambiente de criao, no competem entre si
pelo alimento fornecido e podem conviver simultaneamente com benefcios mtuos durante
o ciclo de cultivo.

O modelo de produo agropecuria baseado em monocultivos e monocriaes j no se
sustenta mais. Por isso, necessria a integrao dos cultivos e das criaes sob a justificativa
da diversificao da renda e da soma dos benefcios gerados.
Piscicultura em tanques-rede
a criao de peixes em cercados, localizados em lagos, rios ou barragens que tem por objetivo
conter os animais e aproveitar ao mximo a alimentao fornecida aos peixes. Geralmente, o
tanque-rede mede em metros 2x2x1,7, ficando com cerca de 4 m3 teis para a criao.
Ateno
` O local de instalao do tanque-rede deve ter profundidade suficiente e largura

de pelo menos 1,5 vezes a do tanque, e precisa ser instalado perpendicular
correnteza da gua.
A fixao dos tanques pode ser feita com cordas ou ncoras, e devem ser dispostos em fileiras
e separados com largura igual a do tanque, ou seja, dois metros. E a alimentao semelhante
feita em viveiro, porm nos tanque-rede, colocada diretamente dentro de cada tanque.
159
importante saber que alguns problemas podem ocorrer em tanques-rede, como:

deslocamento de plantas aquticas que podem carregar o tanque rio abaixo;
fixao de algas na tela do tanque que devem ser removidas frequentemente, pois
comprometem a renovao da gua;
ocorrncia de peixes invasores dentro dos tanques que devem ser retirados;

ocorrncia de predadores principalmente na fase inicial, como piranhas e pssaros;
160 roubo dos peixes do taque, j que, muitas vezes, so criados em rios de uso comum;
fuga dos peixes dos tanques, disseminando espcies exticas e causando desequilbrio
ambiental.
Tambm h algumas doenas que acometem os peixes e que so infecciosas, de forma que
so transmitidas aos outros peixes. Assim, ao menor sinal de alterao, principalmente na
aparncia e comportamento dos peixes, deve-se procurar ajuda especializada para identificar
a causa e as possveis medidas de controle.
1. Referente aos sistemas de criao de peixes, assinale V para verdadeiro e F para falso e
encontre a alternativa correspondente sequncia correta:
(()O sistema extensivo tem menos de um peixe por metro quadrado, a rentabilidade
baixa e o manejo alimentar eficiente.
(()No sistema extensivo, os peixes dependem do alimento natural, com pouca ou

nenhuma tecnologia, e o investimento baixo.
(()O sistema semi-intensivo caracterizado por densidade mdia e fornecimento de

complementao alimentar e uso moderado de tecnologias.
(()No sistema intensivo, h alta densidade de peixes, uso de rao comercial e a

produtividade alta, mas o custo de produo baixo.
(()O sistema de maior rentabilidade na piscicultura aquele que representa o maior retorno
no capital investido e pode variar conforme a regio, devido ao mercado consumidor.
a) V F V F V
b) F V F F F
c) F V V V V
d) F V V F V
e) F F F V V

2. Em relao alimentao dos peixes, assinale a nica alternativa CORRETA:
a) A alimentao no varia conforme as estaes do ano e sempre deve ser fornecida a

mesma quantidade.
b) A quantidade a ser fornecida varia de acordo com a quantidade de peixes por metro
quadrado e no importa de qual espcie eles so.
c) A quantidade de plncton no viveiro de peixes muito importante e seu desenvolvimento

no estimulado por meio da adubao orgnica do viveiro.
d) A calagem auxilia na manuteno do pH ideal da gua e no beneficia a criao dos

peixes.
e) Para definir a quantidade de alimentao a fornecer somente necessrio saber

quantos peixes existem no viveiro.
3. Na construo de viveiros para peixes, assinale o que NO pode ser feito:
a) Com certeza, o maior custo da piscicultura a construo dos viveiros.
b) necessria a retirada de todo material vegetal antes de comear a construo do

viveiro.
c) Preferencialmente o viveiro deve ser escavado, com uma fonte abundante de gua e
que possibilite o controle da vazo.
d) O formato ideal do viveiro quadrado, pois facilita a retirada dos peixes e o uso da gua.
e) A profundidade do viveiro no deve ultrapassar 2 metros e a parte mais rasa deve

ter pelo menos 80 centmetros, pois assim no favorece o aparecimento de plantas
aquticas. 161

162
Ao longo do Tema 3: Peixes voc foi convidado a refletir sobre a importncia econmica e
social da piscicultura, a conhecer as principais espcies de peixes, bem como os sistemas de
produo, alimentao e manejo.
A partir de agora, voc tem o conhecimento necessrio para elaborar planejamentos e

projetos de implantao e melhoria da produo de peixes para aplicar tcnicas viveis de
produo animal, analisar sistemas de produo e buscar alternativas viveis de mudana e
de diversificao da renda.
Siga em frente e bom aprendizado!

Encerramento da Unidade Curricular
Durante esta Unidade Curricular, voc estudou a importncia econmica e social da criao
de animais como bovinos, ovinos, caprinos, aves, sunos, coelhos e peixes. Voc conheceu
as principais espcies desses animais e teve uma viso sistmica dos sistemas de manejo e
melhoramento zootcnico ligado produo animal. Tambm conheceu as principais doenas
que podem comprometer a sanidade das espcies exploradas e as formas de preveno.
Utilize bem esses novos conhecimentos adquiridos e no pare por aqui.
Sucesso na sua jornada!
163

Referncias Bibliogrficas
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Gabarito das atividades de aprendizagem
Tema 1
1. Alternativa C. F V F V V
2. Alternativa E. A gua pode ser fornecida s vacas diretamente em fontes, lagos e rios
desde que seja de boa qualidade e em quantidade suficiente.
3. Alternativa E. Aplicar soluo ps-dipping aps a retirada das teteiras e antes de liberar
as vacas.
Tpico 2: Bovinocultura de corte
1. Alternativa D. V V V F F
2. Alternativa E. Acabamento de carcaa, gordura entremeada entre as fibras e alto

rendimento de carcaa tudo que o mercado consumidor de carne no quer.
3. Alternativa C. Os parasitas externos podem ser combatidos com pulverizao, pour-on,

banheiros de asperso ou imerso e ainda com produtos injetveis de amplo espectro que
so eficientes.
1. Alternativa B. V F V F V 169
2. Alternativa D. Os ovinos realizam pastejo bastante seletivo e rente ao solo, tanto faz o
porte da pastagem, pois no influencia no pastejo e do comportamento animal.
3. Alternativa "D". A raa Merino robusta e angulosa, especializada na produo de l de

qualidade e em quantidade, rstica e muito longeva, mas no gosta de reas midas.
1. Alternativa E. V V V F F
2. Alternativa B. O capril deve conter as baias para: cabras secas e em lactao, cabritos(as),
recria, maternidade, reprodutores, alm de escritrio, farmcia e sala de rao.
3. Alternativa D. Deve ser respeitada a relao bode por cabras de 1 para 25, mas o bode
pode fazer cerca de 10 saltos por dia na estao de monta.

Tema 2
170 Tpico 1: Avicultura
1. Alternativa E. F F F F V
2. Alternativa E. O local da correta localizao do termmetro na altura do dorso das aves,

assim possvel medir em qual a temperatura que as aves esto sendo criadas.
3. Alternativa C. O piso do avirio deve ser em nvel.
1. Alternativa A. F F F V V
2. Alternativa E. Colocar os leites para mamar colostro, os mais fracos em qualquer das
tetas.
3. Alternativa A. No desmame, os leites devem ser separados da porca de 21 a 35 dias

aps o nascimento, mas os animais devem permanecer na baia por mais cinco dias.
1. Alternativa A. V F V F V
2. Alternativa C. A recolha do esterco das instalaes deve ser feita a cada dois meses para
evitar a proliferao de moscas e microrganismos.
3. Alternativa E. Os lparos podem ser desmamados com 18 dias, desde que tenha fonte de
calor que mantenha 35C.
Tema 3
1. Alternativa D. F V V F V
2. Alternativa E. Para definir a quantidade de alimentao a fornecer somente necessrio

saber quantos peixes existem no viveiro.
3. Alternativa D. O formato ideal do viveiro quadrado, pois facilita a retirada dos peixes e
o uso da gua.

SGAN 601 MDULO K - EDIFCIO ANTNIO
ERNESTO DE SALVO - 1 ANDAR - BRASLIA
DISTRITO FEDERAL - CEP: 70830-021
FONE: + 55 61 2109 1300
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WWW.SENAR.ORG.BR

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UC14 - Apostila - Técnicas de Produção Animal

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Tcnicas de

Curso Tcnico em Agronegcio

SENAR - Braslia, 2015

SENAR Servio Nacional de Aprendizagem Rural.

1. Produo animal. 2. Agroindstria - ensino. I. Programa Nacional de Aces-

Tema 1: Animais Ruminantes (Bovinos Leiteiros, Bovinos de Corte, Ovinos e Caprinos) 9

Tpico 1: Bovinocultura de leite1 1

1. Importncia socioeconmica ------------------------------------------------------------------------------------------------------------12

4. Criao de bezerras e novilhas --------------------------------------------------------------------------------------------------------18

7. Vantagens do leite de qualidade-----------------------------------------------------------------------------------------------------32

8. Instalaes para bovinos de leite-----------------------------------------------------------------------------------------------------33

9. Raas de bovinos leiteiros------------------------------------------------------------------------------------------------------------------36

10. Novas tecnologias para a produo de leite---------------------------------------------------------------------------40

Tpico 2: Bovinocultura de corte 4 6

4. Instalaes para bovinos de corte---------------------------------------------------------------------------------------------------53

5. Raas de bovinos de corte-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------55

6. Novas tecnologias para a produo de carne--------------------------------------------------------------------------- 59

7. Principais doenas e parasitas de grandes ruminantes (sanidade animal)----------------- 63

2. Produo de carne, leite, l e pele-------------------------------------------------------------------------------------------------- 72

3. Alimentao e manejo de ovinos-----------------------------------------------------------------------------------------------------77

5. Raas ovinas e aptido-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------86

2. Alimentao e manejo de caprinos------------------------------------------------------------------------------------------------94

3. Instalaes para caprinos-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------96

4. Raas caprinas e aptido---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------98

6. Principais doenas e parasitas de pequenos ruminantes------------------------------------------------100

Atividade de aprendizagem------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 106

Encerramento do tema 108

Tema 2: Animais Monogstricos (Aves, Sunos e Coelhos) 109

3. Instalaes para aves---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------118

5. Principais doenas das aves----------------------------------------------------------------------------------------------------------- 120

Atividade de aprendizagem 122

Tpico 2: Suinocultura 123

2. Instalaes para sunos---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------129

4. Principais doenas dos sunos--------------------------------------------------------------------------------------------------------132

5. Alternativas para a criao de sunos------------------------------------------------------------------------------------------ 133

2. Instalaes para coelhos------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 140

4. Principais doenas dos coelhos-----------------------------------------------------------------------------------------------------142

Atividade de aprendizagem 144

Encerramento do tema 145

Tema 3: Peixes 146

Tpico 1: Piscicultura 148

1. Sistemas de produo de peixes---------------------------------------------------------------------------------------------------148

3. Construo de viveiros----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 153

5. Criao integrada de peixes------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 157

6. Novas alternativas para a piscicultura----------------------------------------------------------------------------------------158

Atividade de aprendizagem 160

Encerramento do tema 162

Encerramento da Unidade Curricular 163

Referncias Bibliogrficas 164

Gabarito das atividades de aprendizagem169

Tcnicas de Produo Animal

8 Ao final desta Unidade Curricular, voc dever ser capaz de:

refletir sobre a importncia socioeconmica da criao de animais domsticos;

conhecer as principais espcies de animais domsticos utilizadas na pecuria

` brasileira, exprimindo a viso do agronegcio para as cadeias produtivas nos

identificar sistemas de manejo e melhoramento zootcnico ligado produo

conhecer as principais doenas que podem comprometer a sanidade das

Curso Tcnico em Agronegcio

Tema 1: Animais Ruminantes (Bovinos Lei-

Ao longo do contedo, voc aprender sobre a importncia socioeconmoca da criao

Fonte: Alf Ribeiro / Shutterstock

Curso Tcnico em Agronegcio

aplicar tcnicas de produo animal;