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ALIMENTOS CON ALTO VALOR NUTRITIVO Y ENERGTICO

Los nutrientes que necesita el organismo no slo se


han de ingerir en cantidades suficientes, sino
tambin en las debidas proporciones entre ellos, ya
que los desequilibrios y el exceso de algunos
pueden ser perjudiciales en s mismos e, incluso,
pueden afectar al aprovechamiento de otros
presentes en cantidades correctas. Estas
proporciones, como las propias recomendaciones,
no son cifras rgidas y se mueven en unos
mrgenes razonables.

En definitiva, la alimentacin debe ser suficiente


pero tambin variada, sin olvidar que adems debe
ser agradable.

La cantidad global de alimentos que ingerimos


habitualmente no se expresa en peso sino en Kcal, es decir, en funcin de la energa que los alimentos
aporten. La distribucin recomendada de estas caloras nos da las proporciones en las que los grandes grupos
de nutrientes deben intervenir en nuestra alimentacin. Se trata de intervalos, por lo que esta distribucin
puede hacerse con cierta flexibilidad:

Glcidos o hidratos de carbono .. 50 70 % de la energa

Lpidos o grasas . 20 35 % de la energa

Protenas 10 15 % de la energa

El aporte energtico de los hidratos de carbono no ha de superar el 75 %; en caso contrario, la ingestin de


grasas o protenas sera insuficiente. Las necesidades energticas varan fundamentalmente en funcin de la
actividad fsica de la persona. As, por ejemplo, una hora de paseo representa un incremento de consumo
calrico de 200 kcal, y una hora de tenis, de 480 kcal, con respecto a una situacin de reposo. Pese a esta
variabilidad, y para establecer una relacin de peso de los nutrientes a ingerir, en un caso concreto, y operando
dentro de estos mrgenes, se muestra como ejemplo la Tabla 1 en la que se expone la ingesta correspondiente
a una persona adulta que necesite unas 2.500 kcal.

Los cereales: la mayora de ellos enriquecidos con minerales como el hierro, para prevenir la aparicin de
anemias y con un alto contenido de fibras vegetales, que reduce notablemente la incidencia de padecer cncer
de colon, y como ya sabemos muy bien mejora el transito intestinal.

Las margarinas: algunas enriquecidas con fitoesteroles, compuestos vegetales que ayudan a disminuir los
niveles de colesterol sanguneo, por lo que tienen accin protectora hacia el sistema cardiovascular.

Los panes: pueden tener cido flico aadido, para as aumentar la ingesta en mujeres embarazadas y
prevenir malformaciones en l bebe en gestacin.

Huevos: existen huevos modificados con cidos omega-3 para reducir as el riesgo de padecer
algn infarto o enfermedades cardiovasculares.

Estos son algunos de los alimentos llamados funcionales que existen en el mercado, que suman una infinidad
de productos con cualidades beneficiosas para la salud. Pero es necesario aclarar que no se trata de alimentos
mgicos que curan, sino que ayudan a prevenir o mejor dicho a mejorar nuestra calidad de vida. Pero de nada
servira consumir algn alimento funcional, que reduzca por ejemplo el colesterol, si nuestra dieta estuviese
desequilibrada o fuese alta en grasas saturadas. En otras palabras, es el conjunto de buenos hbitos quien
reduce el colesterol en sangre y mejorar nuestra salud y no el consumo de un solo alimento con esa funcin.