Vino espumoso

Los vinos espumosos, espumantes o de aguja son vinos con gas disuelto. El gas se
consigue haciendo que haya una segunda fermentacin dentro de la botella cerrada (o en
algunos casos en depsitos cerrados de algunos hectolitros), elCO2 que se produce no puede
escapar y se disuelve en el lquido. La segunda fermentacin en botella se puede conseguir
aadiendo azcar, embotellando el vino antes de que haya terminado de fermentar o cerrando
la cuba de fermentacin antes de que termine esta.

Un caso aparte son los vinos gasificados a los cuales se les aade artificialmente el gas a la
manera de los refrescos gaseosos.

Slo si siguen el mtodo tradicional (tambin llamado mtodo champenoise), se podra

considerar champn o equivalente, y aun as slo se permite el nombre de champn a los que
tienen la denominacin de origen en la regin correspondiente de Francia. Los elaborados en
Espaa se llaman cavas, utilizando tambin el mtodo tradicional para su elaboracin. La
primaca en vinos espumosos espaoles corresponde a la localidad de Sant Sadurn d'Anoia,
perteneciente a la comarca del Alto Peneds, en ella se iniciaron las elaboraciones y se las
llev a la ms alta perfeccin de los mtodos seguidos en la regin francesa de Champaa-
Ardenas, y en ella se obtiene la mayor parte de la produccin nacional. En proporciones
menores (menos del 1%, en realidad) se preparan espumosos en Aragn, Castilla y
Len, Castilla-La Mancha, Extremadura,La Rioja, Pas Vasco, Regin de Murcia, Navarra y
recientemente en Andaluca.

1Tipos de cepas

2Clasificacin segn su mtodo de gasificacin

3Lista de vinos espumosos

4Enlaces externos

Tipos de cepas[editar]
Los vinos espumantes se elaboran a partir de muchos tipos de uva, aunque tres de ellos son
los ms utilizados: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.

La mayor parte de los vinos espumantes se hacen con una mezcla de Chardonnay y Pinot
Noir, por ejemplo 60%/40%. Los champanes Blanc de blanc (blanco de blanco) son 100%
chardonnay.. El champn Blanc de noir (blanco de negro) se hace al 100% con Pinot Noir o
uvas tintas, usando una especial presin rpida, de manera que el color tinto del hollejo no
manche el mosto prensado.
 Chardonnay: es una uva blanca

Pinot Noir es una uva tinta de pulpa blanca

Pinot Meunier otra uva tinta de pulpa blanca

El vino puede ser blanco, rosado o tinto.

Clasificacin segn su mtodo de gasificacin[editar]

El Tradicional, Traditionnelle o Champenoise: Consiste en someter el vino, una vez
embotellado, a una segunda fermentacin para producir el gas. Este proceso se aplica al
champn y es considerado el de mayor calidad.

El Charmat o Granvas: Con este mtodo se hace la segunda fermentacin del vino en
grandes tanques; cuando ya est gasificado se embotella. Aunque es ms econmico y
sencillo que el anterior, el resultado final es ptimo.

El Gasificado: Se inyecta el gas directamente en el vino, de manera industrial. Las

burbujas obtenidas son ms gruesas y menos integradas que en los dos procesos
anteriores.

Lista de vinos espumosos[editar]

Alemania : el Sekt alemn

Repblica Checa : el Bohemia Sekt

Espaa

el Cava espaol

el Xamprada Bierzo

el Ardayel Bierzo

el Rueda espumoso de Valladolid

el Cueva de Villanueva de Alcardete (Toledo)

el Ras Baixas espumoso de Pontevedra (Galicia)

 Estados Unidos : diferentes vinos espumosos obtenidos por mtodo tradicional o por
mtodo de gasificacin.

Italia

el Lambrusco

el Asti spumante

el Prosecco

el Franciacorta

el Fragolino

Francia

el Aze, vino espumoso de Alta Saboya, obtenido a partir de una variedad de

uva nica de la regin, la Gringet.

la Blanquette de Limoux

el Champagne

la Clairette de Die

los Crmants :

Crmant de Alsacia

Crmant de Burdeos

Crmant de Borgoa

Crmant del Jura

Crmant del Loira

Crmant de Limoux

el vino de Cerdon
 el Gaillac "perlado" (Gaillac perl)

el Gaillac espumoso (Gaillac mousseux)

el vino de Seyssel espumoso

el Vouvray espumoso

el Saint-Pray

el Nuvo

Hungra : el Pezsg

Luxemburgo : el crmant de Luxemburgo

Portugal

Bairrada

Tvora-Varosa