UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

Facultad de Ingeniera Industrial

Escuela de Ingeniera Informtica

Trabajo de Investigacin:

Anlisis de Sistema de Control de Inventario del Almacn de la I.E 15111

Chica Alta.

Presentado por:

Crdova Flores Andrs

Corts Palacios Luis ngel

Cumpa Jurez Eduardo

Sernaqu Ayala Germn

Piura, 2016
Contenido
INTRODUCCIN....................................................................................................... 4
CAPTULO I: MARCO REFERENCIAL.........................................................................5
1.1.- LA INSTITUCION EDUCATIVA..........................................................................5
1.2.- LA ORGANIZACIN DEL COLEGIO 15111 CHICA ALTA.....................................7
1.3.- Comit de Alimentacin Escolar de Productos Perecibles y no Perecibles........8
1.3.1.- DESCRIPCION DEL Comit de Alimentacin Escolar de Productos
Perecibles y no Perecibles.................................................................................. 8
1.3.2.- FUNCIONES DEL Comit de Alimentacin Escolar de Productos Perecibles
y no Perecibles.................................................................................................. 8
CAPITULO II: EL PROBLEMA.................................................................................. 10
2.1.- DESCRIPCION DE LA REALIDAD PROBLEMTICA........................................10
2.2.- ANTECEDENTES DEL SISTEMA....................................................................10
CAPTULO III: REQUERIMIENTOS Y REQUISITOS.....................................................11
3.1.- REQUERIMIENTOS FUNCIONALES (R.F):......................................................11
3.2.- REQUERIMIENTOS NO FUNCIONALES (R.NF):..............................................11
3.3.- OBJETIVOS DEL SISTEMA...........................................................................11
CAPITULO IV: MODELADO DE CASOS DE USO.......................................................12
4.1.- ACTORES ROL.......................................................................................... 12
4.2.- DIAGRAMA DE CASOS DE USO....................................................................13
4.3.- DESCRIPCIN DE CASOS DE USOS.............................................................15
4.4.- Matriz de Balance: C.U. VS Requerimientos...................................................19
CAPTULO V: MODELADO DE LA ESTRUCTURA......................................................20
5.1. DIAGRAMA DE PAQUETES............................................................................ 20
5.2. MODELADO DE CLASES............................................................................... 20
CAPTULO VI: MODELADO DEL COMPORTAMIENTO...............................................22
6.1. Diagrama de Interaccin................................................................................22
6.1.1. Diagrama de Secuencia...........................................................................22
6.1.2. DIAGRAMA DE COLABORACIN.............................................................23
6.2. DIAGRAMA DE ESTADOS..............................................................................24
Diagrama de Estado de los Productos................................................................24
DIAGRAMA DE ESTADO SOLICITUD (Acerca de actualizar la data de alumno de
actual ao)......................................................................................................... 24
6.3. DIAGRAMA DE ACTIVIDADES........................................................................24
CAPITULO VII: DISEO DE BASE DE DATOS...........................................................26
7.1.- DIAGRAMA ENTIDAD-RELACION..................................................................26
7.2.- MODELADO DE LA BASE DE DATOS............................................................27
CAPITULO VIII: MODELADO DE LA IMPLEMENTACION............................................32
8.1.- DIAGRAMA DE COMPONENTES...................................................................32
8.2.- DIAGRAMA DE DESPLIEGUE........................................................................33
INTRODUCCIN
El Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma, vocablo quechua que
significa nio vigoroso, brinda un servicio alimentario de calidad con alcance
universal a todos los nios y nias de las instituciones pblicas de los niveles de
inicial y primaria del Per.

Qali Warma fue creado mediante Decreto Supremo N 008-2012-MIDIS, en el marco

de los lineamientos de inclusin de la poltica del Ministerio de Desarrollo e Inclusin
Social (MIDIS). Funciona bajo un sistema dinmico y flexible que permite una
retroalimentacin continua. Parte del anlisis de las caractersticas de los usuarios y
del contexto, considerando la produccin de alimentos y costumbres alimentarias
locales.

En tal sentido, el Programa cuenta con una programacin de desayunos y almuerzos

en mens diversificados, orientado a cumplir objetivos como: asegurar la
alimentacin de los usuarios, cubrir parte de sus necesidades energtico-proteicas e
incorporar hbitos de alimentacin saludable en los escolares, influyendo
positivamente en su salud.

Para lograr este objetivo, se ha identificado diversos procesos como la planificacin

del men escolar, el proceso de compra de raciones o productos y la implementacin
del servicio, respondiendo a criterios tcnicos para cada una de las etapas del
servicio, ya sea en la entrega de raciones preparadas o en la entrega de productos
perecibles y no perecibles.

La Institucin Educativa 15111 de Chica Alta conforma su Comit de Alimentacin

Escolar - CAE, el mismo que est integrado por padres y madres de familia, el
director o un docente. El CAE tiene como funcin acompaar y vigilar de forma
permanente el cumplimiento y buen desarrollo de las actividades propias de la
gestin del servicio alimentario al interior de la Institucin Educativa.
CAPTULO I: MARCO REFERENCIAL
1.1.- LA INSTITUCION EDUCATIVA
BREVE RESEA HISTORICA DE LA I.E. N 15111 CHICA ALTA

La necesidad de contar con una escuela que educara a los futuros ciudadanos de
nuestro casero obliga a un grupo de pobladores tomar la iniciativa de gestionar ante
el rgano correspondiente la creacin de un colegio, para lo que se constituye una
comisin de padres de familia y autoridades presidida por el Sr. Drausin Jurez
Seminario.

La Institucin Educativa comienza a funcionar en casa de un poblador, reconocido

por su espritu de trabajo y colaboracin, del Sr. Drausin Jurez Seminario, que en
Paz descanse, para luego trasladarse a la casa comunal construida de material
rstico, pero con el entusiasmo de maestros y de ensear conocimientos y valores
para que nuestros alumnos aprendan para la vida y el trabajo.

Nuestra Institucin Educativa fue creada oficialmente el 31 de agosto de 1971,

con Resolucin Directoral N 2232, funcionando definitivamente en la colca de la
Cooperativa Huayna Cpac, en donde actualmente funciona el Nivel Secundario,
cuya ampliacin del nivel se logra con Resolucin N 0948 del 07 de agosto de
1990.

Su primera directora fue la profesora Luz Jimnez Rivera, por donde han
desfilado una galera de Directores que con apoyo de los padres de familia y
docentes gestionaron la construccin de infraestructura para el nivel primario;
teniendo actualmente la necesidad de contar con una moderna infraestructura y
equipada para el nivel secundario, proyecto que est en proceso de aprobacin para
su financiamiento.

Actualmente dirige la institucin el Prof. Carlos Enrique Quispe Domnguez.

Tiene como visin:

Al 2020, nuestra Institucin Educativa brinda un servicio educativo de

calidad en la comunidad, desarrollando en nuestros estudiantes
competencias y capacidades cognitivas y afectivas, que sean crticos y
reflexivos; basada en una educacin en valores, para la vida, el trabajo y el
emprendimiento, que les permita desenvolverse con eficiencia en la
sociedad; con maestros que se desempean profesionalmente, con una
infraestructura moderna y equipada, con una gestin participativa y
democrtica y que contribuye al desarrollo sostenible del ambiente para
una vida saludable.

Y como lema: ESTUDIO, DISCIPLINA y TRABAJO

Actualmente cuenta con una poblacin escolar de 300 estudiantes, distribuido en
los 2 niveles (Primaria y Secundaria) y una plana docente que destaca por su
actualizacin y preparacin permanente para garantizar para brindar un servicio
eficiente y garantizar Aprendizajes de calidad teniendo como soporte un buen clima
escolar basado en el respeto, la comunicacin y transparencia en la gestin.

Conforma su plana docente:

NIVEL PRIMARIO:

1 Prof. Danny Elizabeth Pacherres Atoche

2 Prof. Matilde Ojeda Crisanto
3 Prof. Flor Mara Jacinto Gonzales
4 Prof. Yohanna Valencia Roque
5 Prof. Jos Ismael Castillo Ruz
6 Prof. Juan Geiner Antn Paz

NIVEL SECUNDARIO:

1 Prof. Nery Rufino Panta

2 Prof. Amanda Ruidas Valdiviezo
3 Prof. Arbel Berr Navarro
4 Prof. Nelly Farfn Castro
5 Prof. Hilbert Palacios Palacios
6 Prof. Bidolino Nima Tizn
7 Prof. Guillermo Palacios Sandoval.
8 Elsa Jurez Salazar

1.2.- LA ORGANIZACIN DEL COLEGIO 15111 CHICA ALTA

Director

Administrati
Academico
vo

Profesores

Padres de
familia

Alumnos
1.3.- COMIT DE ALIMENTACIN ESCOLAR DE PRODUCTOS
PERECIBLES Y NO PERECIBLES.

1.3.1.- DESCRIPCION DEL COMIT DE ALIMENTACIN ESCOLAR

DE PRODUCTOS PERECIBLES Y NO PERECIBLES.
El servicio para un CAE de productos se caracteriza por la entrega de
alimentos sin preparar. Un proveedor hace entrega de los productos al CAE,
cumpliendo con un cronograma de entrega tanto para los productos perecibles
y no perecibles. Los miembros del CAE se organizan, en coordinacin con los
padres de familia y docentes para preparar los alimentos y entregar los mismos
para su consumo. Los miembros del CAE de productos deben acompaar y
vigilar para que las etapas del servicio se desarrollen cumpliendo lo establecido
por el programa Qali Warma.

1.3.2.- FUNCIONES DEL COMIT DE ALIMENTACIN ESCOLAR DE

PRODUCTOS PERECIBLES Y NO PERECIBLES.

El CAE tiene como funciones:

1.3.2.1.- RECEPCIN DE PRODUCTOS:

El encargado de recibir los productos tiene a cargo:

Verifica la documentacin del proveedor.

Revisa la fecha de vencimiento de los
productos.
Asegura que estos nuevos productos se
encuentren en buen estado.

1.3.2.2.- ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS:

El encargado de almacenar los productos tiene a cargo:

Mantener un ambiente donde se coloca los productos debe

ser exclusivo para el almacn de alimentos (ventilado,
amplio y tener buena iluminacin).
Mantener las ventanas protegidas con mallas metlicas.
Cuando los productos entren a almacn, colocarlos bien
envases y taparlos bien.
Rotular los productos.
Verifica la fecha de vencimiento de los productos en el
almacn.
1.3.2.3.- PREPARACIN DE ALIMENTOS:
Los encargados de la preparacin de alimentos tienen a
cargo:

Mantener el ambiente ventilado.

Evitar que se acumule calor, olores y vapor.
Colocar mallas metlicas a las ventanas.
Todos tengan las manos limpias
Todos usen tapaboca, mandil, gorro y botas.
Todos estn en buen estado de salud.
Verificar la fecha de vencimiento de los productos
que se utilizaran ese da.

1.3.2.4.- SERVIDO DE ALIMENTOS

Los encargados del servido de alimentos tienen a cargo:

Para el almuerzo se tiene en cuenta los pesos

mnimos de los alimentos que indica la tabla
de servido.
Luego de servir la racin, tapar
inmediatamente el recipiente individual.

1.3.2.5.- DISTRIBUCIN DE ALIMENTOS

El encargado de distribuir los alimentos tiene a cargo:

Antes de distribuir los alimentos, asegura que las

raciones estn completas para que todos los nios y
nias tengan su racin y sus cubiertos.
Guarda los tiles y limpia las mesas.
Promueve que los nios y nias participen de estas
actividades.
Lleva a los nios y nias para que se laven las
manos con agua a chorro y jabn.
Prueba los alimentos antes que los nios y nias lo
prueben.

CAPITULO II: EL PROBLEMA

2.1.- DESCRIPCION DE LA REALIDAD PROBLEMTICA
Hasta el da de hoy hay un conjunto de problemas los cuales se enuncian a
continuacin:

Poca capacitacin a las madres para un mejor uso y preparacin de los

alimentos.
 Poco compromiso por parte de las madres, al usar los implementos
bsicos en la preparacin de los alimentos.

Falta de atencin por parte del Ministerio de Desarrollo e Inclusin

Social; en la actualizacin de los alumnos registrados en la actualidad de
la I.E.

Charlas de nutricin a las madres e hijos, con el objetivo mejorar la

alimentacin en los alumnos.

Poco compromiso por parte de los padres de familia o apoderado del

menor para que llegue temprano a la institucin educativa.

Poco personal en el rea de cocina para una mejor preparacin de los

alimentos.
2.2.- ANTECEDENTES DEL SISTEMA

El Sistema de Control de Inventario del Almacn de la I.E 15111

Chica Alta no cuenta con un sistema informtico sino es manual hasta el
da de hoy.

CAPTULO III: REQUERIMIENTOS Y REQUISITOS

3.1.- REQUERIMIENTOS FUNCIONALES (R.F):
RF01: Registrar la llegada de los productos.
RF02: Registrar los alimentos (que se agotaron) comprados por el CAE.
 RF03: Generar acta de recepcin y entrega del producto.
RF04: Generar directorio de los integrantes del CAE.
RF05: Generar un acta de reclamo, solo si lo alimentos se encuentran
en mal estado.
RF06: Generar reporte de todas las caloras que consume por da los
beneficiarios.
RF07: Actualizar la data de los alumnos matriculados en la actualidad.
RF08: Actualizar las cantidades de los alimentos.
RF09: Registrar la asistencia del personal en el rea de cocina.
RF10: Registrar cuota anual dado por los padres, as como tambin las
multas.
RF11: Registrar la cantidad de platos consumidos por da.
RF12: Registrar las boletas de las compras del CAE, en los que es por
ejemplo guantes, ollas, platos, etc.
RF13: Actualizar el capital disponible del sistema.
RF14: Revisar la fecha de vencimiento de los productos.

3.2.- REQUERIMIENTOS NO FUNCIONALES (R.NF):

RNF01: Verificar la documentacin del proveedor.

RNF02: Comunicar que alimento est por agotarse.
RNF03: Mostrar el grado de satisfaccin de los estudiantes, a travs de
encuestas.

3.3.- OBJETIVOS DEL SISTEMA

Disear un sistema de control de ingreso y salida de los alimentos del
programa Qali Warma, para una distribucin equitativa y responsable,
a cada uno de los beneficiarios de la I.E
Mejorar la calidad del servicio del programa Qali Warma, mediante
ajustes en el proceso en correspondencia al grado de satisfaccin de los
beneficiarios con los desayunos, teniendo en cuenta el nivel nutricional
de los alimentos.
Mejorar la comunicacin entre los actores, para un mayor grado de
responsabilidad y as los beneficiarios se sientan satisfechos.

CAPITULO IV: MODELADO DE CASOS DE USO

4.1.- ACTORES ROL
AUTORES: EL CAE, LOS COCINEROS, EL PROFESOR, EL DISTRIBUIDOR
Y EL MINISTERIO DE DESARROLLO E INCLUSION SOCIAL.
4.2.- DIAGRAMA DE CASOS DE USO
4.3.- DESCRIPCIN DE CASOS DE USOS

Recepcin de Productos CU-001

Precondicin Recibir la mercanca y verificar su estado.

1.- CAE recibe al distribuidor, que trae los productos

Descripcin 2.- CAE recibe Acta de entrega y pecosa

3.- Verifica la Documentacin del proveedor

4.- CAE, recibe el producto

5.- Revisa el producto (Buen estado, fecha de vencimiento)

6.- Separar los productos por categoras

3.- Si el distribuidor no coincide con el producto o los

productos no se encuentren en buen estado

Excepciones 3.1.- No recibir el producto

3.2.- Generar acta de reclamo

Recibir productos.

Post-condicin Rechazar productos parcialmente.

Rechazar productos totalmente.

Cocinar CU-002

Precondicin Preparar alimentos.

1.- El Padre de familia debe estar en ptimas condiciones

(Sin ninguna enfermedad)
Descripcin
2.- Pedir al CAE, la receta correspondiente al da.

3.- Verificar la fecha de vencimiento de producto

4.- Colocar la indumentaria respectiva al caso (mandil,

tapaboca, etc., lavar las manos)

6.- Preparar el producto

7.- Entregar la comida a los alumnos.

8.- Conteo de plato consumido en el da.

9.- Lavar y guardar los utensilios usados.

Excepciones 1.- SI el producto est en malas condiciones informar al

CAE

Post-condicin Alimentos cocidos.

Capacitacin del CAE CU-003

Precondicin Dar a conocer las reglas del CAE

1 Anunciar a los Padres de Familia a charlas de

capacitacin respecto al desarrollo del CAE.

Descripcin 2 Si los padres de Familia asisten:

a Tendrn conocimiento a la gestin, recepcin,
control y organizacin de productos.

3 Si los PP. FF no cancelan sus deudas

a El CAE recepciona el dinero de las multas

4 Al gestionar y verificar los acuerdos sobre los

productos, el CAE controla los productos.

5 Organiza los Productos (categora, fecha de

expiracin, etc.).

6 Promover la higiene en el consumo de los alimentos.

2.1 Si los padres no asisten:

Excepciones a No estaran de acuerdo al cancelar sus multas,
y no conoceran las reglas del CAE del cual se
rige.

Post-condicin 1 CAE capacitado.

Distribucin de productos CU-004

Precondicin Distribuir los productos

1. Esperar autorizacin del Ministerio de Desarrollo e

Inclusin social.
Descripcin
1. Si autoriza se le entrega un cronograma de entrega.

2. El proveedor distribuir los alimentos.

3. Entrega de alimentos al representante de cada

Instituciones.

4. El proveedor ara la entrega en la fecha solicitada por

el MIDIS

Excepciones 2.1 Si no tiene autorizacin tendr un tiempo de

espera.
5.1 Si tiene retraso al entregar los productos los
miembros del CAE enviaran su informe al MDIS.

Post-condicin Productos entregados.

Productos no entregados.
4.4.- Matriz de Balance: C.U. VS Requerimientos

Casos de uso
Requerimiento c.u.1 c.u.2 c.u.3 c.u.4
s
r.f.1 *
r.f.2 *
r.f.3 *
r.f.4 *
r.f.5 *
r.f.6 *
r.f.7 *
r.f.8 *
r.f.9 *
r.f.10 *
r.f.11 *
r.f.12 *
r.f.13 *
r.f.14 *
r.nf.1 *
r.nf.2 *
r.nf.3 *

CAPTULO V: MODELADO DE LA ESTRUCTURA

5.1. DIAGRAMA DE PAQUETES
5.2. MODELADO DE CLASES
5.2.1. Clases: Atributos, Mtodos
5.2.2. Diagrama de Clases
CAPTULO VI: MODELADO DEL COMPORTAMIENTO
6.1. Diagrama de Interaccin
6.1.1. Diagrama de Secuencia
6.1.2. DIAGRAMA DE COLABORACIN

Diagrama de colaboracin informar

Diagrama de colaboracin recibir mercadera

6.2. DIAGRAMA DE ESTADOS

Diagrama de Estado de los Productos

DIAGRAMA DE ESTADO SOLICITUD (Acerca de actualizar la data

de alumno de actual ao)

6.3. DIAGRAMA DE ACTIVIDADES

CAPITULO VII: DISEO DE BASE DE DATOS
7.1.- DIAGRAMA ENTIDAD-RELACION
7.2.- MODELADO DE LA BASE DE DATOS
SCRIPT DE LA CREACION DE LA TABLA DE BASE DE DATOS

create database ALMACENESCOLAR

USE ALMACENESCOLAR

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DNI varchar not null

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Direccion varchar not null

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Referencia varchar not null

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Descripcion varchar not null,

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nombreProducto varchar not null,

marcaProducto varchar not null

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Id_Alumno varchar not null primary key,

Id_Comedor varchar not null foreign key references Comedor,

nombreAlumno varchar not null,

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ComiteAlimentacionEscolar,
nombreDistribuidor varchar not null,

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DNI varchar not null

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Id_ComiteAlimentacionEscolar varchar not null primary key,

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Id_PadreFamilia varchar not null foreign key references PadreFamilia,

Id_Director varchar not null foreign key references Director,

Integrantes integer not null

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Id_ControlAsistencia varchar not null primary key,

Id_Comedor varchar not null foreign key references Comedor,

Dia_ControlAsistencia varchar not null,

Fecha_ControlAsistencia varchar not null

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Id_Profesor varchar not null primary key,

Id_ComiteAlimentacionEscolar varchar not null foreign key references

ComiteAlimentacionEscolar,

nombreProfesor varchar not null,

DNI varchar not null,

Condicion varchar not null

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Id_CuotaMulta varchar not null primary key,

Id_ComiteAlimentacionEscolar varchar not null foreign key references

ComiteAlimentacionEscolar,

MontoCuota varchar not null,

MontoMulta varchar not null,

UltimaActualizacion varchar not null

)
CAPITULO VIII: MODELADO DE LA IMPLEMENTACION
8.1.- DIAGRAMA DE COMPONENTES
8.2.- DIAGRAMA DE DESPLIEGUE