COMIDA DE SANTO: RAZO, TRADIO E FUNDAMENTOS:

As comidas litrgicas no candombl tm fundamental importncia na

tradio e na manuteno dos costumes religiosos. As comidas tambm
funcionam como formas de integrao entre homens e deuses, e entre os
homens e seus iguais, servindo para o agrupamento das comunidades.

O ato de repartir o po mais do que um simples gesto, mas um smbolo

que extrapola as crenas. Praticamente em todas as Religies conhecidas no
mundo, sejam elas extintas ou atuais, o ato de comer se confunde com os
ritos. Para ns brasileiros, a comparao com o catolicismo bem mais fcil.
Assim, podemos ver que a ceia natalina, a ceia de Pscoa, a comunho da
hstia, a ceia de Jesus com seus Apstolos, so fortes tradies que
relacionam o ato de comer liturgia religiosa.

Mesmo parte das religies, temos que os deliciosos almoos em famlia, as

refeies com os amigos, os jantares de conquista, os almoos de negcios,
sempre esto unindo os mais diversos interesses mesa. Em todos estes
exemplos, o gesto de comer junto sempre tem a conotao de agregar,
facilitar, unir, atingir um objetivo, seja ele de lazer, amor, negcios ou mera
distrao.

Segundo o escritor Raul Lody, Alimentar-se implica em um ato biolgico e

tambm cultural.

Para o Candombl, como Religio e Cultura, a comida representa tudo isto e

mais ainda: o elo de ligao entre os seres e seus deuses.

Devido a isso, a tradio yorub nos ofertou inmeros quitutes, hoje

inteiramente agregados culinria nacional, como o acaraj, o carur, o
ang, a farofa, e tantos outros.

A necessidade de comer se integra perfeitamente necessidade de

sobreviver. Sobreviver com os deuses. Comer com eles.

Na alimentao de carter votivo, come o corpo e come o esprito. Alimenta-

se a alma com ax.

A comida litrgica aproxima no s os homens dos deuses, mas tambm

todos com a natureza, seus mistrios, seus tesouros, suas ddivas aos seres
vivos e sua energia aos seres intangveis.

As comidas votivas tm o poder de acionar o ax.

Nos Terreiros tudo come: os devotos, os deuses, a cumeeira, os atabaques, os

fios de contas, a cabea Nessa abrangente concepo, todos os elementos
so ento integrados, valorados, deificados, prestigiados, interligados
naquela comunidade.

No h festa em Candombls sem que haja comida. Comer ento uma

grande celebrao. Nada se perde na cozinha de santo. At os animais
sacrificados tm todas as suas partes aproveitadas, seja para o ax, seja para
o ix, para os Orixs, para o povo comer, couro para os atabaques, etc.

A responsvel pela cozinha nas Casas de Santo, uma importante integrante

da Comunidade. Recebe o cargo de Iyabass (Iy Agb s A Senhora
Respeitvel que Cozinha). ela a incumbida de preparar os quitutes ao
agrado dos deuses, bem como de alimentar os membros da comunidade,
sempre respeitando os ews, as predilees e a histria de cada divindade.

As cozinhas de santo so verdadeiros santurios, devendo render-se a

inmeros preceitos antes, durante e depois da preparao dos alimentos. Os
utenslios devem ser prprios, no se misturando com os da cozinha do povo.

Alguidares, tijelas e pratos de loua, pratos naj, quartinhas, talhas, gamelas,

piles, colheres de pau, tachos de cobre, pedras de ralar, moinhos, travessas
de cermica, bacias de gate, so as ferramentas desta cozinha to cheia de
mistrios e atrativos.

S que a Religio viva, moldando-se e remodelando-se ao espao e ao

tempo.

Existem umas cozinhas litrgicas mais, outras menos tradicionais sob o ponto
de vista dos ingredientes e dos utenslios utilizados.

A falta de tempo e o elevado custo das coisas de santo, tambm

contriburam para a modernizao e simplificao de alguns ritos
alimentares. Quase j nem mais se sabe preparar acaraj amolecendo e
moendo o feijo-fradinho. Hoje mais comum a farinha de acaraj comprada
pronta.

O refogado de camaro sco socado com cebola ralada, foi agora agilizado
com a utilizao do mixer.

O ej de Yemanj e o Inhame de Ogun, j no so mais assados na lenha,

mas no forno a gs.

No somos contrrios a modernidade, at porque, como dissemos, esses

elementos so hoje fundamentais nossa falta de tempo e at mesmo a falta
de locais apropriados para a preparao daquelas comidas.

O que no admissvel ferir a essncia do preceito litrgico, desrespeitar o

fundamento religioso. O que no d, aceitar o deburu no micro ondas,
porque fere o fundamento do seu preparo, por exemplo.
oloje iku ike obarainan