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TRABAJO ENCARGADO
DIAGNOSTICO EMPRESARIAL DE LA CEVICHERIA UH
CURUJU EN LA CIUDAD DE PUNO
SEMESTRE : SEPTIMO
GRUPO: A
Puno- 2012.
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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO
Facultad de Ingeniera Econmica
INTRODUCCIN
Pues los temas generales que se abarcan son los siguientes: en la primera parte el diagnstico y
planificacin de la empresa, planeacin del desarrollo del diagnstico empresarial, aspectos
metodolgicos, entre otros. Y en la segunda parte se da a conocer los resultados de la
investigacin, pronsticos, las soluciones para poder afrontar los problemas que se presentan en la
asociacin.
PRESENTACION
Hoy en da nuestro pas se caracteriza por su culinaria espectacular, pues el Per es exquisito en
cuanto a comida se trata. Muchos de los residentes peruanos en el extranjero manifiestan que una
de las cosas que ms extraan de su ciudad natal es la comida peruana. Es as que nuestro plato
bandera es el ceviche. En diversas ocasiones se ha tenido contiendas, en donde se debata el origen
del Ceviche, an as renombrados personajes como el chef espaol FerranAdri, quien afirm lo
siguiente:El cebiche naci en el Per, por lo que el autntico y genuino es el peruano.
Es as que el presente trabajo trata sobre un estudio realizado a una cevichera, denominada UH
CURUJU, que se encuentra en nuestra regin de Puno; pues tratamos aspectos como el
diagnstico, planeamiento, recursos humanos, finanzas, marketing y logstica,
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EL PROYECTO
Para cada visita que se realizo se tubo contemplado que los 2 integrantes del equipo fueran a hacer
la visita para tener ms conocimiento del manejo y los procesos de produccin de la cevichera
UH CURUJU; comprometindose a ser responsables con las actividades planificadas dentro del
grupo.
OBJETIVOS
Representan las acciones concretas que el investigador llevar a cabo para intentar responder a las
preguntas de investigacin y as resolver el problema de investigacin. Se puede notar que todos
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los subttulos hasta ahora sealados tienen una consistencia entre s (coherencia interna), por ello,
los objetivos deben ser concretos, claros, precisos, realistas y modestos, en la medida en que
realmente reflejan la contundencia del investigador en su intencin de aportar en el conocimiento
del objeto de estudio.
1. OBJETIVO GENERAL:
2. OBJETIVOS ESPECFICOS:
Analizar los resultados obtenidos del diagnstico para implementar estrategias de solucin.
Identificar las reas de oportunidad internas o externas con las que cuenta la sociedad.
Plantear tcnicas que contribuyan una mayor satisfaccin de los clientes, en cuanto a la
atencin, condiciones adecuadas del servicio que brinda la cevicheria Uh Curuju
RESULTADOS ESPERADOS:
MARCO TEORICO
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DIAGNOSTICO EMPRESARIAL.
El diagnstico de nuestra empresa est determinado por una serie de preguntas elaboradas en un
determinado cuestionario que involucra a la empresa y al gerente sobre la situacin actual de la
planta y esta deber ser sometida a un auto anlisis que debe conducir a un plan de accin
concreto que permita solucionar la situacin problemtica y trazar un objetivo segn dado
nuestros resultados y espera obtener beneficios de acuerdo a la situacin que se requiere el
diagnstico y de acuerdo al tipo de diagnstico que se aplique se obtendrn beneficios a corto o a
mediano plazo.
1. INFORMACIN DE LA EMPRESA:
ANTECEDENTES:
Hace 7 aos aproximadamente la venta de ceviches era un negocio muy rentable ya que no haba
competencia y los insumos costaban menos y se venda en mayores cantidades. Los precios de los
ceviches eran de s/3.50 y s/5.00 .la venta era aproximadamente de s/. 1400, sus costos de
produccin semanalmente era un aproximado de s/800 y una ganancia neta de ms o menos s/600
semanales.
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UBICACIN Y/O DIRECCIN DE LA EMPRESA: La ubicacin es en la zona muy
transitada del jirn J.C. Sandino N 121 Chanu Chanu de la ciudad de Puno.
CLIMA: Dado que nuestra regin se encuentra a una altura de 3 834 msnm, la temperatura
eninvierno alcanza los 7 C en promedio y que baja hasta los 15 C, mientras que la
temperatura mxima es de 23.6 C, con una temperatura promedio anual de 8.5 C. En los meses
de Febrero y Abril se presentan las menores ventas de todo el ao, esto se debe a que en el primero
se da la mayor precipitacin pluvial del ao y la segunda es porque las personas se recuperan de
los gastos de escolaridad de sus nios.
En los meses de Diciembre, Enero, Mayo y Julio se dan las mayores ventas. En Diciembre y
Enero por ser meses de festejos como es la Navidad y Ao Nuevo y por ser tambin meses
calurosos. En Mayo y Julio, el hecho que se celebre el Da de la Madre y las Fiestas Patrias incide
directamente sobre la mayor venta de ceviches, as como un ingreso estable o incluso mayor
tambin incide a que se consuma el ceviche.
TELEFONO FIJO: 051799970.
CELULAR: 951120044
OBJETIVO GENERAL.
Destacarse ante las dems cevicherias por el sabor el precio y la calidad brindada.
Mejorar la calidad en la produccin de los ceviches.
OBJETIVOS ESPECFICOS.
FORTALEZAS DEBILIDADES:
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se preparan los ceviches. del lugar donde se ofrecen los
Existencia de recursos hdricos. ceviches.
Productores con experiencia y No se utiliza los insumos adecuados
conocimientos en la preparacin de como pescado fresco ya que vivimos
los ceviches en la altura y el pescado llega
Apoyo de los bancos para el congelado.
crecimiento del negocio. Dbil organizacin de productores
Creciente participacin de la mujer con carcter asociativo.
en organizaciones productivas. Insuficiente logstica de las
Predisposicin de los productores a instituciones, para el desarrollo de
la innovacin y adaptacin de programas de capacitacin y
tecnologas. asistencia tcnica.
Recibe clases organizado por el Limitada infraestructura de
municipio acerca de la calidad y la produccin, conservacin y
limpieza del producto. comercializacin.
Pescado que compran a veces es de
mala calidad, congelado y a veces
malogrado.
OPORTUNIDADES: AMENAZAS:
Cuenta con clientes fieles. Deterioro del medio ambiente por
contaminacin ambiental.
Disposicin de los Gobiernos Deficiente aplicacin de medidas de
locales para la inversin en el control de impacto ambiental
Desarrollo de microempresas que minero.
hacen que crezca el crecimiento Fenmenos naturales adversos
econmico. extremos, cambiantes impredecibles.
Disponibilidad de fuentes de Competencia desleal de cebicheras
financiamiento interno por parte de de baja calidad de ceviches a bajos
micro financieras. precios importados subsidiados en
El precio es justo no es muy barato su pas de origen.
ni demasiado caro. La ubicacin del local, puesto que
muchas veces el humo de los carros
llega a molestar.
EVIDENCIA EMPIRICA
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