PRESENTACIN

Brindar un enfoque tcnico, slido y complementando con una metodologa de

casos desarrollados en la organizacin. con el fin de proveerle a los estudiantes
para entender el proceso de constitucin y gestin de una planeacin estratgi-
ca. Dotar al participante de conocimiento y de herramientas adecuadas para la
eleccin, estructuracin y regulacin e implementacin de estrategias.

OBJETIVO

El plan estratgico debe constituir la herramienta principal en la direccin y en la

toma de decisiones de la organizacin, y en l se definen cules son las priorida-
des a abordar y la forma de acometerlas. Por todo ello, el objetivo general del
plan estratgico es definir las lneas maestras de las actividades a realizar y los
criterios de decisin a utilizar por los miembros de la organizacin, durante el pe-
riodo de vigencia del mismo.

METODOLOGA
METODOLOGA
Se realizar una metodologa participativa y de problematizacin de casos tenien-
do como punto de partida la observacin de la realidad que permite identificar o
advertir sus problemas existentes de acuerdo a su anlisis de su contexto .

01 DIRECCIONAMIENTO
ESTRATGICO

MISIN VISIN

Somos una empresa dedicada al sector de alimentos y be- Ser la empresa lder en el mercado, manteniendo una
bidas desde hace 45 aos, ofreciendo una experiencia ni- cadena de restaurantes slida y as elevar la gastrono-
ma peruana nortea al mundo a travs de un servicio de
ca y equilibrada de sabores, colores, y sensaciones a travs
calidad diferenciado .
de nuestra amplia carta, cumpliendo con el gusto de los
ms exigentes paladares manteniendo la tradicin y el ser-
vicio de alta calidad que nos dio el xito desde nuestros
inicios.

VALORES

SERVICIALIDAD: Nuestros clientes se sentirn como en casa.

AUTENTICIDAD: El sabor est en los detalles
GENEROSIDAD: Nos entregamos por nuestros clientes
RESPETO: Ms de 40 aos de sabor y tradicin
 ORGANIGRAMA

ESTRATEGIAS
EN ACCIN 02
MATRIZ FODA

Implementar el Manual de Buenas Prcticas del MINCETUR en

atencin al cliente para brindar una experiencia de servicio ni- FORTALEZAS
ca. (DIFERENCIACIN)
Incursionar en la oferta de servicio de bocaditos para eventos
1. Calidad de servicio y atencin personalizada.
especiales y prescindir de la tercerizacin. (DIVERSIFICACIN
2. Buen posicionamiento en el mercado.
RELACIONADA)
3. Insumos y materiales de calidad.
Establecer convenios con empresas privadas (entidades banca-
4. Montaje creativo de platos.
rias y universidades) (PENETRACIN DE MERCADO)
5. Lugar vanguardista y con buena distribucin de
Generar contratos por anticipado a travs de la aplicacin de
espacios.
marketing industrial. (PENETRACIN DE MERCADO)
Establecer programa de control y verificacin de la calidad por
parte del cliente del mes. (PENETRACIN DE MERCADO) OPORTUNIDADES
Mejorar la infraestructura mediante la instalacin de aire acon-
dicionado y la divisin de espacios para la privacidad y comodi-
1. Crecimiento del sector Terciario, aumento del turis-
dad de nuestros clientes. (DESARROLLO DE PRODUCTO)
mo interno y externo.
Capacitar al rea operativa sobre la gua de un servicio estan-
2. Desarrollo de la gastronoma peruana en el mun-
darizado para atencin al cliente y la respuesta a contingencias
do.
en la misma. (DIFERENCIACIN)
3. Tendencia hacia la cocina fusin.
Contratar personal capacitado para la implementacin de los
4. Mejora de procesos a travs de la tecnologa.
inventarios en el software de sistema de la empresa.
5. Predominancia del estilo de vida moderno.
(DESARROLLO DE PRODUCTO)
 MATRIZ BCG

Presentar nuevas opciones respecto a comi-

da criolla, integrndola con comida fusin y
generando nuevas sensaciones y sabores a
nuestros clientes. (DESARROLLO DE PRO-
DUCTO) .

Autoabastecerse con materia prima avcola y

ovinos en sus propias granjas. (INTEGRACIN
HACIA ATRS).

MATRIZ EP ANLISIS MCPE

Incursionar en la oferta de servicio de bocadi-

tos para eventos especiales y prescindir de la
tercerizacin. (DIVERSIFICACIN RELACIONA-
DA).
Mejorar la infraestructura mediante la instala-
cin de aire acondicionado y la divisin de es-
pacios para la privacidad y comodidad de
nuestros clientes. (DESARROLLO DE PRODUC-
TO).
De acuerdo con el anlisis la estrategia a aplicar seria Crear un
plan estratgico para mejorar los procesos administrativos ya que
la puntuacin de esta es la mayor de entre las dems estrategias,
la siguiente estrategia que tiene mayor puntuacin y que el restau-
rante piensa implementar es la Incursin en la oferta de servicio de
bocaditos para eventos especiales. La tercera estrategia que ya
est en marcha es establecer convenios con empresas privadas
(entidades bancarias y universidades).

Establecer convenios con empresas privadas

(entidades bancarias y universidades) INTEGRANTES
(PENETRACIN DE MERCADO).

Crear un plan estratgico para mejorar los pro-

cesos administrativos. (DIFERENCIACION). Cruz Vargas Lita Yesenia

Premiar la preferencia de los clientes a travs Daz Rosas Daniel Isidoro

del uso de herramientas de promocin. Fernndez Gervasio Gabriela Janet

(PENETRACIN DE MERCADO).
Gmez Rodrguez Walter Alejandro

Gonzlez Gamboa Carlos Eduardo

DOCENTE ASESORA Dra. Janett Mostacero Llerena