Producción Del Café Arábigo en Zaruma y Su Impacto Ambiental, Autor Ing Vladimir Jaramillo García, MSC

DETERIORO DE LA PRODUCCIN DE LOS CAFETALES DE LOS PREDIOS DE LOS PEQUEOS
PRODUCTORES DE LAS PARROQUIAS DE MALVAS, ARCAPAMBA Y MULUNCAY DEL CANTN

ZARUMA EN LA SUBCUENCA DEL RO CALERA.
CURSO DE METODOLOGA DE INVESTIGACIN CIENTFICA
TUTOR: Arq. Vicente Gonzlez, Msc

INVESTIGADOR: Ing. Vladimir Jaramillo Garca, Msc
CURSO DE METODOLOGA DE INVESTIGACIN CIENTFICA
1.- NOMBRE DEL TEMA:
DETERIORO DE LA PRODUCCIN DE LOS CAFETALES DE LOS PREDIOS DE LOS PEQUEOS

PRODUCTORES DE LAS PARROQUIAS DE MALVAS, ARCAPAMBA Y MULUNCAY DEL CANTN
ZARUMA EN LA SUBCUENCA DEL RO CALERA.
2.- PLANTEMIENTO DEL PROBLEMA:
El caf arbigo o conocido a nivel nacional como caf Zaruma, fue uno de los principales
productos, que nuestros agricultores se dedicaron a cultivar, lamentablemente el auge de la
minera oblig a los campesinos caficultores a abandonar esta actividad, descuidar sus
cafetales, permitir que el fruto caiga al suelo, porque no resultaba rentable su recoleccin.
Los pocos caficultores que quedaron en la zona no renovaron sus cafetales, que en algunos
casos sobrepasan los 30 aos de edad, no utilizaron jams el asesoramiento tcnico, la falta de
apoyo gubernamental, los bajos precios con que se comercializaba el caf, crearon un serio
problema, a tal extremo que esta actividad prcticamente desapareci en nuestras parroquias
y cantn.
La produccin de los cafetales del cantn Zaruma, sustento de los pequeos productores a
partir de 1990 evidencia la disminucin progresiva del caf donde el 50% de las reas estn en
estado crtico, el rendimiento por hectrea a disminuido en un 45% en los ltimos aos, esto
es debido a la ausencia de un plan de manejo adecuado de las plantaciones y la
comercializacin de un 80% de la produccin sin un valor agregado que hace que el producto
tenga un bajo precio en el mercado.
La produccin del caf est ntimamente ligado al aparato econmico productivo y su

explotacin y comercializacin puede aportar al mejoramiento de las condiciones y calidad de
vida de las familias productoras de caf de las parroquias de Malvas, Arcapamba y Muluncay
del cantn Zaruma de la subcuenca del Ro Calera.
Desde el punto de vista geogrfico, Zaruma rene las condiciones ideales para el cultivo de
caf, las suaves brisas (que no perjudican a los tiernos brotes del cafeto), el abundante sol, las
lluvias copiosas entre diciembre y abril y la agradable temperatura, hacen que el cafeto cargue
generosamente a partir de mayo hasta agosto.
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Tradicionalmente se ha cultivado en pequeas explotaciones de tipo familiar y con bajos
rendimientos. El caf zarumeo, de variedad Arbiga, se cosecha una vez al ao y se
caracteriza por tener bastante cuerpo, aroma afrutado y uno de los elementos ms
importantes, es la produccin sin el uso de productos qumicos.
Por tanto el problema que se plantea para la presente investigacin es:
El escaso, y/o ningn manejo tcnico adecuado del cultivo de caf de los predios de los
pequeos productores de las parroquias Malvas, Arcapamba y Muluncay
pertenecientes al cantn Zaruma, han deteriorado las condiciones agronmicas y
fitosanitarias de los cafetales. Las bajas densidades de siembra, el distanciamiento
inadecuado, la inadecuada seleccin de semillas para establecer nuevas parcelas, la
falta de poda de los cafetos, la edad avanzada de los rboles, repercute en los bajos
rendimientos de las plantaciones. Adems, las prcticas inadecuadas de manejo post-
cosecha han contribuido a desmejorar la calidad intrnseca de las cerezas del caf
Arbigo, lo cual incide en los precios bajos que se paga en el mercado por este tipo de
caf.
3.-Objetivos de la investigacin:
Objetivo General:
Determinar si el escaso, y/o ningn manejo tcnico adecuado en el cultivo del caf a
influido en las condiciones agronmicas y fitosanitarias de los cafetos de propiedad de
los pequeos productores que tienen sus fincas en las parroquias Malvas, Arcapamba
y Muluncay pertenecientes al cantn Zaruma.
Objetivos Especficos:
Conocer si las bajas densidades de siembra, el distanciamiento inadecuado, la

seleccin inadecuada de semillas para establecer nuevas parcelas, la falta poda de los
cafetos, y la edad avanzada de los rboles, han incidido en los bajos rendimientos de
las plantaciones de caf de los pequeos productores de las parroquias Malvas,
Arcapamba y Muluncay pertenecientes al cantn Zaruma.
Determinar si las prcticas inadecuadas de manejo post-cosecha son causales de la

mala calidad de las cerezas del caf Arbigo de los pequeos productores de las
parroquias Malvas, Arcapamba y Muluncay pertenecientes al cantn Zaruma.
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4.-Elementos del Marco Terico:
4.a.-Fuentes bibliogrficas:
- CARVAJAL, J. y CEDEO, J. Cafeto: Cultivo y Fertilizacin, Segunda edicin, Instituto

Internacional de Potasa.Berna.-Suiza, 1984, 254p.
- COFENAC, Plan estratgico del sector cafetalero del Ecuador, Manta-Ecuador 2001,
p.1-2.
- COFENAC, Efecto de las abonaduras orgnicas lquidas fermentadas sobre la
productividad del caf arbigo, Ecuador, 2003, p.2.
- COFENAC, Informe Tcnico, Ecuador 2005, p.36-38.
- CRIOLLO, Mauricio y VALAREZO, Joseph, Estudio Econmico y Comercial del caf en el
Ecuador, Ecuador, 2000, p.17-18.
- DUICELA, Luis. Influencia de Podas y Regulacin de Sombras sobre la produccin de los
cafetales arbigos, Ecuador., 2003, p.26.
- FONDO NACIONAL DEL CAF, Programa Nacional de Mejoramiento de cafetales, Gua
tcnica, Caracas-Venezuela, 1984, 47p.
- OFI-AGRO, Proyecto para el mejoramiento de la competitividad en la cadena del caf
en la comunidad andina, Quito, 27 de mayo del 2003, p.13.
- ORTEGA, Jaime, Anlisis Sectorial del caf, Ecuador, 2003, p.9-26.
4.b.-Fuentes empricas:
- Investigacin realizada por los Ingenieros: Criollo Moscoso Mauricio Hernn y Valarezo
Pereira Joseph relacionada con el Deficiente manejo del cultivo del Caf, en cuanto se
refiere a regulacin de sombra, podas, control integrado de plagas, enfermedades y
malezas.
- Trabajo de investigacin realizado para el apropiado Manejo agronmico y
fitosanitario de las plantaciones de caf del cantn Zaruma como tesis de grado de la
Maestra: Gestin para el desarrollo local sostenible .
4. c.-Estado de conocimiento del tema:
Se han realizado estudios acerca de la incidencia que tiene el apropiado manejo tcnico en las
condiciones agronmicas y fitosanitarias de los cultivos de caf, especialmente en Colombia y
Brasil, adems tambin se aborda con claridad las enfermedades a las que estn expuestos los
cultivos de caf.
3
En cuanto a densidades de siembra ptima, distanciamiento adecuado, seleccin apropiada de
semillas para establecer nuevas parcelas, poda de los cafetos, edad de los rboles existen
diferentes estudios, algunos de los cuales se circunscriben a una regin especfica de estudio.
Se han realizado estudios respecto a La poda de los cafetales en los cuales se indica que es una
actividad fundamental dentro de las prcticas de manejo del cultivo que debe ser considerada
y convenientemente planificada, para asegurar abundantes cosechas que permitan al
caficultor una alta rentabilidad a largo plazo. Ya que, la poda reduce el efecto de la bianualidad
de la produccin, estabilizndola principalmente cuando se realizan oportuna y
adecuadamente las dems labores de manejo de las plantaciones, como el control de malezas,
la regulacin de sombra, el control fitosanitario (plagas y enfermedades) y la fertilizacin.
En nuestro pas se han realizado estudios relacionados a la PRODUCCIN, COMERCIALIZACIN Y

FORTALECIMIENTO ORGANIZATIVO EN LA CADENA DEL CAF EN LA ZONA CAFETALERA DE LA PROVINCIA DE
EL ORO Y PARTE BAJA DEL AZUAY , abarcando los cantones Pasaje, Chilla, Pucar, Atahualpa,
Zaruma, Marcabel, Las Lajas, Balsas, Santa Isabel, Portovelo y Pias.
En la regin de estudio (predios de los pequeos productores de caf de Arcapamba,

Muluncay y malvas) no se han realizado estudios.
El COFENAC (Consejo Nacional Cafetalero), public adems, la gua para la produccin y

procesamiento a nivel de finca, en el cual las Normas Internas para la produccin y el
procesamiento de caf arbigo, fueron actualizadas en forma participativa entre tcnicos
especializados y los lderes y lideresas de las organizaciones de caficultores de las provincias
de: Loja, Manab, El Oro, Pichincha, Chimborazo, Zamora Chinchipe y Morona Santiago. Estas
normas fundamentalmente se refieren a 7 ejes:
1. PLAN DE MEJORAMIENTO DE LA FINCA
2. RENOVACIN DE CAFETALES
3. REHABILITACIN DE PLANTACIONES DE CAF
4. MANEJO INTEGRADO DE LOS PROBLEMAS FITOSANITARIOS
5. MANEJO ECOLGICO DE MALEZAS EN CAFETALES
6. PODAS DE LOS CAFETOS
7.MEJORA DE LA POSTCOSECHA Y CALIDAD DEL CAF
En funcin del problema planteado:
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Las condiciones agronmicas y fitosanitarias de las plantaciones de caf en las parroquias
Malvas, Arcapamba y Muluncay se ha venido deteriorando, debido sobre todo al escaso, y/o
ningn manejo tcnico adecuado del cultivo de caf. Las bajas densidades de siembra,
distanciamiento inadecuado o por la prdida de cafetos debido a diferentes factores, la
inadecuada seleccin de semillas para establecer nuevas parcelas, la falta de poda de los
cafetos, la edad avanzada de los rboles, repercute en los bajos rendimientos de las
plantaciones. Adems, las prcticas inadecuadas de manejo post-cosecha han contribuido a
desmejorar la calidad intrnseca de las cerezas del caf Arbigo, lo cual incide en los precios
bajos que se paga en el mercado por este tipo de caf.
El marco terico, especficamente se refiera a:
Las condiciones agronmicas y fitosanitarias de las plantaciones de caf
La proliferacin de malas hierbas en los cafetales contribuye a su deterioro y muerte de ramas

y ramillas, favoreciendo el paloteo. Adems sirven como hospedaje de plagas y enfermedades,
aparte de competir con los nutrientes y agua, disminuyendo las cosechas hasta en un 40% por
lo que es importante eliminarlas.
Manejo tcnico del cultivo de caf.
La densidad de siembra (nmero de plantas/ha) y la edad (renovacin oportuna) son factores

que inciden directamente en la productividad. La eficiencia del proceso productivo se ver
favorecida tambin por la oportunidad y pertinencia de las prcticas de administracin
relacionadas con el control de plagas y enfermedades y suministro de los nutrimentos
esenciales.
El manejo tcnico del cultivo del caf, por tanto, tiene que ver con ptimas densidades de
siembra, distanciamiento adecuado entre cafetos, la seleccin adecuada de las semillas, la
poda de los cafetos, y la edad de las plantaciones.
Finalmente, las prcticas de cosecha y pos cosecha, permitirn complementar el proceso y la

obtencin de la calidad ptima del producto para el consumidor.
Las densidades de siembra,
5
Las densidades de siembra que se suelen utilizar son de hasta 5000 plantas por hectrea,
cuidando mantener el equilibrio con otros factores de produccin tales como: sistemas de
poda, distanciamiento adecuado,
El distanciamiento adecuado
El distanciamiento adecuado para zonas que se encuentran entre los 800 msnm y 1300 msnm
puede ser de 1 m entre plantas y dos m entre lneas (5000 plantas) o 1,5 m entre plantas por 2
m entre lneas (3333 plantas)
La seleccin de semillas para establecer nuevas parcelas,
Para seleccionar las semillas adecuadas para establecer nuevas parcelas debe seguirse los
siguientes pasos:
a. Identificar previamente las plantas ms sanas y que haya comprobado su buena

produccin por varios aos consecutivos.
b. Cosechar las cerezas maduras y despulparlas cuidadosamente para evitar causar daos
a la semilla.
c. Efectuar el lavado al da siguiente de la cosecha para eliminar el muclago, descartando

todos los granos que flotan por ser vanos.
d. Secar la semilla bajo sombra. Para evitar que los rayos del sol daen el embrin. La
humedad debe mantenerse entre 10 y 20%.
e. Seleccionar manualmente las semillas de tamao normal, eliminndose las muy

pequeas, las demasiado grandes. Caracolillos y las picadas.
f. Sembrar las semillas lo ms pronto posible despus de seleccionarla (110 das como
mximo) si sereq2iere guardar la semilla por algn tiempo, es necesario secarla bien
(10 al 12% de humedad) y guardarla en recipientes bien cerrados, los que se
almacenarn en lugar seco y ventilado.
La poda de los cafetos,
Despus de 4 o 5 aos de edad, la planta y sus ramas han dado las mayores cosechas y
empiezan a decaer.
Esto ocurre porque:
a. Hay un exceso de tallos y ramas en relacin con la raz.
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b. Los crecimientos nuevos cada vez son ms cortos, menos nudos, menos hojas y menos
flores.
c. Las plantas se cierran unas contra otras y hay exceso de auto sombra provocando paloteos y
cosechas suspendidas (copetes).
d. Se acumulan las enfermedades.
La poda renueva el follaje, sanea las plantas, abre espacios para que circule el aire y entre la
luz. Y recupera el equilibrio de la planta en favor de la raz.
La poda se hace as:
i. Apenas termina la cosecha, se descumbra la sombra, e iniciamos la poda de las plantas de
caf.
ii. Hacemos la poda con serrucho curvo de hoja fuerte, bien afilado. Tambin hay moto sierras
pequeas.
iii. Primero hacemos un arreglo: Sacamos las ramas y chupones prensados, o que crecen por
dentro (al centro), para abrir la planta.
iv. Dejamos solo tres o cuatro ramas bien colocadas, que crecen hacia fuera. Esta seleccin se
hace por su posicin y no por su grosor. Observamos la condicin de la planta. Si tiene buena
preparacin la dejamos as. Hicimos solo un arreglo.
v. Hecho lo anterior, damos el segundo paso: Si la planta est completamente agotada,
cortamos todas las ramas a igual altura, a la altura de la rodilla (a 40 50 centmetros del
suelo). Dejamos las bandolas.
Si hay buenas bandolas, cortamos ms alto, a la cintura o al pecho, para estimular dos
cosechas, antes de podar otra vez abajo.
vi. El corte lo hacemos recto, no en bisel, para que cicatrice rpido y no entren enfermedades
al tronco. Este es el sistema de poda por planta. Es el que da mayor cosecha. Una variante es la
poda por parches. En este caso podamos varias plantas vecinas para abrir espacios de luz y
eliminar focos de ojo de gallo y koleroga.
La poda por lotes:
Dependiendo de la zona y el clima, dividimos el cafetal en cuatro (zona media y baja, abajo de
1,000 metros de altitud) o cinco lotes (zona alta, arriba de 1,000 m de altitud). Cada ao
podamos el lote ms viejo y agotado.
Este sistema es muy ventajoso porque:
A. Hay un ordenamiento de las cosechas por lotes. Los lotes de ramas jvenes maduran ms
tarde. Los lotes con ramas ms viejas maduran ms temprano. As ordenamos las cosechas y
hacemos menos pasadas por el cafetal.
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B. Los recolectores tienen menos problemas con el verde y el pintn. Podemos dejar que las
maduraciones sean ms completas y parejas.
C. Hay menos trnsito por lote, menos compactacin y menos erosin del suelo.
D. Se ordenan las labores de desyerba, abonadas, deshija, etc.
La edad de los rboles,
La edad de los cafetales es uno de los factores que ms influyen en la productividad y por ende
en el ingreso de los caficultores. Despus de 4 a 5 aos de edad, la planta y sus ramas han
dado las mayores cosechas y empiezan a decaer.
Los cafetales de 8 a 15 aos, que presenten un buen vigor vegetal y aceptable estado
fitosanitario, con una produccin disminuida por agotamiento de los tejidos productivos,
deben ser sometidos a la rehabilitacin.1
Tcnica y econmicamente es inconveniente invertir en el mantenimiento de cafetales de ms

de veinte aos.
Los rendimientos de las plantaciones
El rendimiento de las plantaciones depende de prcticas agronmicas como: podas, control

integrado de plagas, malezas y enfermedades. En el caso del caf Arbigo debe ubicarse entre
los 800 y 1200 msnm, para obtener buenos resultados de rendimiento. En plantaciones con un
buen nivel tecnolgico, los rendimientos pueden superar los 1300 kg. por hectrea. En el
sistema tradicional de cultivo no se invierte en fertilizacin ni controles fitosanitarios, se
reducen el control de malezas y las podas, pero como resultado el rendimiento baja entre 227
a 272 Kg. (cinco a seis quintales) por hectrea. La edad de las plantaciones influye
drsticamente en el rendimiento de las mismas.
Las prcticas de manejo post-cosecha
La calidad de los granos est estrechamente relacionada con su capacidad para resistir el
manejo a que sern sometidos despus de la cosecha. Los granos hmedos y sucios son
susceptibles al deterioro causado por el ataque de plagas y enfermedades, y debido a ello, a
que se produzcan grandes prdidas en cantidad y calidad. El manejo post cosecha de los
granos consiste en la realizacin de prcticas de acondicionamiento del producto tales como:
secado, limpieza, seleccin, clasificacin, almacenamiento y control de plagas.
1
COFENAC, Informe tcnico, Ecuador 2005, p. 36-38.
8
Secado: El secado es el mtodo ms antiguo utilizado por el hombre para conservar sus
cosechas por un tiempo relativamente largo y consiste en retirar gran parte de la humedad
presente en el grano en el momento de la recoleccin, hasta dejarlo en un nivel que garantice
un almacenamiento seguro. En Colombia a nivel de pequeo agricultor, se emplea el secado
natural en el que se utiliza el movimiento del aire por accin de los vientos y la energa
proveniente del sol para retirar la humedad del grano.
Limpieza: Es la eliminacin de todo tipo de material extrao a los granos o cereales, que se
revuelve con stos en el momento de la cosecha, como hojas, ramas, paja, polvo, tierra,
rastrojo.
Seleccin y Clasificacin: Es el paso previo al almacenamiento y consiste en retirar de la masa

principal del producto aquellos granos que presenten muestras o sntomas de ataque de
insectos o de microorganismos, o que se encuentren partidos.
Almacenamiento: El almacenamiento de los granos en condiciones seguras posibilita conservar

tanto su cantidad como su calidad y valor nutritivo, se puede utilizar canecas metlicas, bolsas
plsticas, silo metlico de fondo plano.
La calidad de las cerezas del caf Arbigo,
El caf arbigo se puede sembrar a partir de semilla, de cuya calidad depende en alto grado el
xito futuro de la plantacin. Para garantizar la calidad de las cerezas se debe evitar la tcnica
denominada sobado, que consiste en arrancar las cerezas, tiernas y maduras, recorriendo la
rama con la mano entrecerrada. Este mtodo destruye las yemas y determina bajos niveles de
produccin y, por supuesto, mala calidad del producto, por lo cual se debe descartar est
prctica.
El procedimiento correcto de cosecha es por pepiteo, que consiste en cosechar nicamente

las cerezas maduras, una por una, dejando el pecolo adherido a la rama.
Los precios en el mercado del caf Arbigo.
Con corte de septiembre de 2009 el precio del caf arbigo se situ en 77,31 ctvs. de $ por
libra. A continuacin se presenta la evolucin que ha tenido el mismo en un ao.
CAF ARBIGO - Precio Mensual -PRECIOS DE MERCADO

Valor (ctvs. de $ por
Mes
libra)
oct-08 88,91
nov-08 92,92
dic-08 83,82
9
ene-09 85,77
feb-09 81,47
mar-09 77,48
abr-09 76,5
may-09 77,05
jun-09 75,65
jul-09 74,82
ago-09 75,04
sep-09 77,31
4. d.- Esquema de contenido del marco terico:
ESQUEMA DE CONTENIDO
Manejo tcnico del cultivo de caf
Las densidades de siembra
Los rendimientos de las plantaciones.
10
Los precios en el mercado del caf Arbigo.
5.-Explicacin justificada del tema:
La investigacin a desarrollar es explicativa, ya que con ella se podr especificar que Las
condiciones agronmicas y fitosanitarias de las plantaciones de caf en las parroquias Malvas,
Arcapamba y Muluncay se ha venido deteriorando, debido sobre todo al escaso, y/o ningn
manejo tcnico adecuado del cultivo de caf.
6.- Hiptesis:
6. a.- Enunciados

pertenecientes a los pequeos productores de las parroquias Malvas, Arcapamba y
Muluncay del cantn Zaruma se ha deteriorado por el escaso y/o ningn manejo
tcnico del cultivo del caf.
En las plantaciones de caf en las parroquias Malvas, Arcapamba y Muluncay del

cantn Zaruma las densidades de siembra, el distanciamiento, la seleccin de semillas
para establecer nuevas parcelas, la poda de los cafetos, la edad de los rboles,
repercute en el bajo rendimiento de las plantaciones.
En las plantaciones de caf en las parroquias Malvas, Arcapamba y Muluncay del

cantn Zaruma las prcticas de manejo post-cosecha influye en la calidad intrnseca de
las cerezas del caf Arbigo.
6. b.- Identificacin y descripcin conceptual de variables:
Efecto (variable dependiente)
Las plantaciones de caf en las parroquias Malvas,

Arcapamba y Muluncay se ha venido deteriorando
11
Causas
(variables
independ
ientes)
Sobre todo al Las bajas Por la La La edad Las prcticas

escaso, y/o densidades prdida de inadecuada avanzada de inadecuadas
ningn de siembra, cafetos seleccin de La falta de los rboles, de manejo
manejo distanciamie debido a semillas para poda de los repercute en post-cosecha
tcnico nto diferentes establecer cafetos y los bajos han
adecuado del inadecuado factores nuevas regulacin de rendimientos contribuido a
cultivo de parcelas sombra de las desmejorar la
caf. plantaciones calidad
intrnseca
de las
Hiptesis 1:
Condiciones agronmicas y fitosanitarias de las plantaciones de caf (variable

dependiente):
Las condiciones agronmicas de las plantaciones del caf hacen referencia a los nutrientes que
debe poseer el suelo para el cultivo del caf, y para que su rendimiento sea el ptimo. Estos
nutrientes son repuestos de los insumos producidos en las mismas fincas provenientes de
material vegetal (hojas, ramas cortadas del caf) como resultado de las podas.
Las condiciones fitosanitarias favorables se refieren a establecimiento de reas libres de

enfermedades y plagas que atacan al cafeto, si las condiciones fitosanitarias son desfavorables
implica que la planta de caf est enferma, por lo tanto su desarrollo morfolgico se ve
alterado perjudicialmente y en forma progresiva por la presencia de un agente extrao hasta
llegar a producir alteraciones visibles llamados sntomas. Al organismo que causa la alteracin
se le llama agente causal o patgeno y a la planta enferma y susceptible se le conoce como
hospedante.
Manejo tcnico del cultivo de caf (variable independiente):
El manejo tcnico de las plantaciones de caf se refiere a la utilizacin de procedimientos tales

como podas de los cafetos para que el suelo adquiera los nutrientes necesarios (producto de la
descomposicin del materia vegetal), densidades apropiadas de siembra, distanciamiento
12
adecuado entre plantas, seleccin adecuada de semillas en el caso de establecer nuevas
parcelas o renovar las existentes, las prcticas post cosecha.
Hiptesis 2:
El rendimiento de las plantaciones de caf (variable dependiente):
Rendimiento de la tierra o rendimiento agrcola es la produccin dividida entre la superficie.

La unidad de medida ms utilizada es la Tonelada por Hectrea (Tm/Ha). Un mayor
rendimiento indica una mejor calidad de la tierra (por suelo, clima u otra caracterstica fsica) o
una explotacin ms intensiva, en trabajo o en tcnicas agrcolas (abonos, regado, productos
fitosanitarios, semillas seleccionadas -transgnicos-, etc.). La mecanizacin no implica un
aumento del rendimiento, sino de la rapidez en el cultivo, de la productividad (se disminuye la
cantidad de trabajo por unidad de producto) y de la rentabilidad (se aumenta el ingreso
monetario por unidad invertida).
Las densidades de siembra (variable independiente):
Se llama Densidad de siembra a la medida que establece la cantidad de plantas que se cultivan
en un espacio determinado. Usualmente la densidad de siembra se mide con el nmero de
plantas sembradas en una hectrea es decir en, 10 000m, estas suelen ser de hasta 5000
plantas por hectrea.
El distanciamiento (variable independiente):
El distanciamiento adecuado para zonas que se encuentran entre los 800 msnm y 1300 msnm
puede ser de 1 m entre plantas y 2 m entre lneas (5000 plantas por hectrea) o 1,5 m entre
plantas por 2 m entre lneas (3333 plantas por hectrea).
El distanciamiento de la siembra influye en la densidad de siembra. La densidad de siembra se

maneja modificando el distanciamiento entre las plantas y el nmero de plantas por golpe o
mata. La disposicin de una plantacin y la densidad de siembra dependen de la variedad de
caf y del sistema de poda y se calcula usando la siguiente
Nmero de plantas por Ha = 10,000
Dp = distanciamiento entre plantas
Ds = distanciamiento entre surcos
Nmero de plantas por hectrea = 100/Dp +100/Ds
13
rea 10000m Dp Ds 100/Dp 100/Ds Total
Ancho 100m 1 2 100 50 5000
Largo 100m 1,5 2 66,6666667 50 3333
La seleccin de semillas para establecer nuevas parcelas (variable independiente):
El primer paso, quiz el ms importante es el de disponer de una semilla bien seleccionada ya

que de ello depende el xito de la futura siembra. Normalmente para el caficultor seleccionar
su propia semilla no deja de ser engorroso y riesgoso, por eso para seleccionar una buena
semilla con el objeto de establecer nuevas parcelas debe seguir algunas normas tcnicas o
pasos como:
a. Identificar previamente las plantas ms sanas y que haya comprobado su buena

produccin por varios aos consecutivos.
b. Cosechar las cerezas maduras y despulparlas cuidadosamente para evitar causar daos
a la semilla.
c. Efectuar el lavado al da siguiente de la cosecha para eliminar el muclago, descartando

todos los granos que flotan por ser vanos.
d. Secar la semilla bajo sombra. Para evitar que los rayos del sol daen el embrin. La
humedad debe mantenerse entre 10 y 20%.
e. Seleccionar manualmente las semillas de tamao normal, eliminndose las muy

pequeas, las demasiado grandes. Caracolillos y las picadas.
f. Sembrar las semillas lo ms pronto posible despus de seleccionarla (110 das como
mximo) si se requiere guardar la semilla por algn tiempo, es necesario secarla bien
(10 al 12% de humedad) y guardarla en recipientes bien cerrados, los que se
almacenarn en lugar seco y ventilado.
La poda de los cafetos (variable independiente):
La poda del cafeto es una prctica agronmica que permite renovar el tejido agotado, regular
el nivel de produccin y ayudar al control fitosanitario, la poda de los cafetales es una actividad
fundamental dentro de las prcticas de manejo del cultivo que debe ser considerada y
convenientemente planificada, para asegurar abundantes cosechas que permitan al caficultor
una alta rentabilidad a largo plazo. De hecho, la poda reduce el efecto de la bianualidad de la
produccin, estabilizndola principalmente cuando se realizan oportuna y adecuadamente las
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dems labores de manejo de las plantaciones, como el control de malezas, la regulacin del
control fitosanitario (plagas y enfermedades). Los tipos de poda suelen ser de tres tipos:
Selectiva, por hileras B.F. Hawaii, por lotes.
Los objetivos fundamentales de la poda de los cafetos son:
- Disminuir las condiciones favorables para las plagas y las enfermedades.

- Eliminar el tejido daado por enfermedades y otras causas.
- Renovar tejido productivo.
La edad de los rboles (variable independiente):
Tiempo contado desde su siembra.
Hiptesis 3:
Calidad intrnseca de las cerezas del caf Arbigo (variable dependiente):
La calidad de las cerezas de caf se mide por las caractersticas fsicas del grano como lo son el
tamao, forma, color, imperfecciones, defectos y sanidad. La clasificacin manual permite
eliminar los granos enfermos o con insuficiente o excesiva madurez. La calidad del caf cereza
est en funcin del grado de madurez de los granos.
El Control de Calidad de caf debe de iniciarse desde el corte de cereza, tomando cuidado de
cortar las cerezas maduras y sanas, por separado a las cerezas daadas.
Hay que tener mucho cuidado con las siguientes precauciones:
Se deben realizar tantas pasadas como sean necesarias para estar cortando solo cerezas
maduras, o sea de color rojo encendido.
Se deben llevar dos recipientes para separar las cerezas buenas de las verdes,
manchadas y secas.
Se debe evitar cortar hojas, ramas o cualquier otra impureza.
No se deben mezclar los frutos levantados del suelo con las cerezas maduras que se han
cortado.
No se debe cortar ms cerezas de la que se pueda despulpar el mismo da.
Prcticas de manejo post-cosecha (variable independiente):
Las prcticas post cosecha de los granos consiste en la realizacin de prcticas de

acondicionamiento del producto tales como: secado, limpieza, seleccin, clasificacin,
almacenamiento y control de plagas.
Secado: El secado es el mtodo ms antiguo utilizado por el hombre para conservar sus
cosechas por un tiempo relativamente largo y consiste en retirar gran parte de la humedad
presente en el grano en el momento de la recoleccin, hasta dejarlo en un nivel que garantice
15
un almacenamiento seguro. En Colombia a nivel de pequeo agricultor, se emplea el secado
natural en el que se utiliza el movimiento del aire por accin de los vientos y la energa
proveniente del sol para retirar la humedad del grano.
Limpieza: Es la eliminacin de todo tipo de material extrao a los granos, que se revuelve con
stos en el momento de la cosecha, como hojas, ramas, paja, polvo, tierra, rastrojo.
Seleccin y Clasificacin: Es el paso previo al almacenamiento y consiste en retirar de la masa

principal del producto aquellos granos que presenten muestras o sntomas de ataque de
insectos o de microorganismos, o que se encuentren partidos.
Almacenamiento: El almacenamiento de los granos en condiciones seguras posibilita conservar

tanto su cantidad como su calidad y valor nutritivo, se puede utilizar canecas metlicas, bolsas
plsticas, silo metlico de fondo plano.
6.c.-Establecimiento de relaciones entre variables.
El Manejo tcnico del cultivo de caf (X1).-Es la variable independiente VI, mas importante en
esta investigacin, por cuanto el escaso y/o ningn manejo tcnico causa efecto directamente
en las condiciones agronmicas y condiciones fitosanitarias (Y1) de las plantaciones del caf.
En la presente investigacin se plantea el problema para determinar la incidencia y el grado de
afectacin en los cafetos y en el rendimiento de las plantaciones de caf (Y3).
La edad de los rboles (X2) menor a 20 aos, El distanciamiento (X3) si es el apropiado, La

poda de los cafetos para que el suelo adquiera los nutrientes necesarios (producto de la
descomposicin del materia vegetal) (X4), Las densidades de siembra (X5) adecuadas, son
procedimientos que constituyen el manejo tcnico de las plantaciones caf (X1) as como
tambin la seleccin adecuada de semillas en el caso de establecer nuevas parcelas (X6) o
renovar las existentes y las prcticas post cosecha (X7) . Todos estos procedimientos
repercuten en el rendimiento de las plantaciones de caf (Y3).
Las prcticas de manejo post cosecha (X7) es una variable independiente, estas prcticas son
procedimientos que constituyen el manejo tcnico de las plantaciones de caf (X1) de las
cuales depende la Calidad intrnseca de las cerezas del caf Arbigo (Y4).
El distanciamiento de las plantaciones (X3) determina la densidad de siembra del cultivo(X5)

del caf y viceversa
Y1. las condiciones

X1. El Manejo tcnico
agronmicas y las
del cultivo de caf
condiciones
fitosanitarias 16
X2. La edad
Y3. el rendimiento de
de los
las plantaciones de
rboles
caf
X3. El
distanciamiento
X4. La poda de los

cafetos
X5. Las densidades de

siembra del cultivo de
caf
Y4. la Calidad
intrnseca de las
X6. La seleccin adecuada cerezas del caf
de semillas en el caso de Arbigo
establecer nuevas
parcelas
X7. Las prcticas

post cosecha
6.d.-Definicin operacional de las variables:
Condiciones agronmicas y fitosanitarias de las plantaciones de caf (Y1) (variable

dependiente):
Las condiciones agronmicas de las plantaciones del caf hacen referencia a los nutrientes que
debe poseer el suelo para el cultivo del caf, los nutrientes del suelo son:
El pH del suelo (pH) (H2O), que se medir en mg/kg
Entre los MACRONUTRIENTES PRIMARIOS se encuentran:

- NITRGENO (N), que se medir en mg/kg.
- POTASIO (K), que se medir en mg/kg.
- FSFORO (P), que se medir en mg/kg.
Adems el SUELO posee Componentes Orgnicos, que se determinar en porcentaje.
17
Nutriente o elemento Unidad de medida
Acidez pH (H2O) mg/kg
Materia orgnica (MO) Porcentaje (%)
Nitrgeno (N) mg/kg
Potasio (K) mg/kg
Fsforo (P) mg/kg
Las condiciones fitosanitarias de las plantaciones del caf: El cafeto puede verse afectado por
plagas y enfermedades.
La broca del fruto del caf, es el principal insecto plaga que afecta, a los pases productores del
caf, la hembra perfora el fruto y coloca sus huevos en el endospermo, los cuales eclosionan
dando origen a las larvas daando el fruto u ocasionando que ste pierda su calidad intrnseca,
para establecer la calidad de la cereza se mide la cantidad de granos afectados por broca,
Dentro del problema enfermedades, la ms importante por la severidad de las infecciones es

la roya, su incidencia se mide de la siguiente manera:
La Incidencia es la cantidad de cafetos o partes contables de un cafeto (plantas, frutos, hojas,

etc.) afectados por la enfermedad respecto al total analizado expresada en %. (Ej.: 20% de
plantas con manchas). Es un valor objetivo. Esta medida es til para medir el patrn de
distribucin en el campo de la enfermedad donde toda la planta est afectada.
Manejo tcnico del cultivo de caf (X1) (variable dependiente):
El manejo tcnico de las plantaciones de caf se refiere a la utilizacin de procedimientos tales

como podas de los cafetos, densidades apropiadas de siembra, distanciamiento adecuado
entre plantas, seleccin adecuada de semillas en el caso de establecer nuevas parcelas o
renovar las existentes, edad de los rboles, las prcticas post cosecha. A continuacin
precisaremos cada una de ellas:
La poda de los cafetos (X4)(variable independiente):
Se determinar en cantidad para saber el nmero de cafetos en los cuales se realiz algn
tipo de poda.
Las densidades de siembra (X5) (variable independiente):
La densidad de siembra se medir por el nmero de plantas sembradas por hectrea.
El distanciamiento (X3) (variable independiente):
El distanciamiento se mide en metros, para determinar con exactitud la longitud

existente entre cafetos.
La seleccin de semillas para establecer nuevas parcelas (X6) (variable independiente):
18
Se determinar en cantidad para saber con exactitud cuales tienen tamao normal, se
desechan las muy pequeas, las demasiado grandes. Caracolillos y las picadas. El
tamao de los granos se expresa en una escala que va de 10 mm a 20 mm, siendo esta
escala, la correspondiente a la zaranda de los granos.
La edad de los rboles (X2)(variable independiente):
Que se mide en aos, para determinar con exactitud la edad que tienen los cafetos de
las plantaciones.
El rendimiento de las plantaciones de caf (Y3) (variable dependiente):
Rendimiento de la tierra o rendimiento agrcola es la produccin dividida entre la superficie.

La unidad de medida ms utilizada es la Tonelada por Hectrea (Tm/Ha o kg/Ha).
Calidad intrnseca de las cerezas del caf Arbigo (Y4) (variable dependiente):
La calidad de las cerezas de caf se mide por las caractersticas fsicas del grano como lo
son el tamao, forma, color, imperfecciones, defectos y sanidad. La clasificacin manual
permite eliminar los granos enfermos o con insuficiente o excesiva madurez. La calidad de
la cereza de caf est en funcin del grado de madurez de los granos.
Prcticas de manejo post-cosecha. (X7)(variable independiente):
Las prcticas post cosecha de los granos consiste en la realizacin de prcticas de

acondicionamiento del producto tales como: secado, limpieza.
Secado del caf:
El secado del caf est dado por el contenido de humedad de los granos se expresa, por lo
general, como porcentaje del peso total del grano (base hmeda).
PA = peso del agua

PT = peso del agua + peso de la materia seca (peso total del grano)
Limpieza:
Se determinar en cantidad, para saber realmente del total de la cosecha cuanto
corresponde a materiales extraos a los granos, que se revuelve con stos en el momento de
la cosecha, como hojas, ramas, paja, polvo, tierra, rastrojo.
7.- Diseo de la investigacin:
19
El diseo de Investigacin para el presente tema corresponde a una Transaccional
Explicativa No experimental, ya que permite presentar el estado actual de las
plantaciones de caf de los predios de los pequeos productores de las parroquias de
Malvas, Arcapamba y Muluncay del cantn Zaruma en la subcuenca del ro calera en
comparacin con aos anteriores y se toman los datos en un momento nico y no hay
manipulacin de variables.

dependiente):
Los datos de inters son:
- El pH del suelo (pH) (H2O

- NITRGENO (N)
- POTASIO (K)
- FSFORO (P).
- COMPONENTES ORGNICOS
Para obtener estos datos es necesario realizar un anlisis del suelo, este anlisis es una
herramienta til para cuantificar los nutrientes que tiene el suelo. El anlisis del suelo se lo
realiza en el laboratorio, para estos ensayos de laboratorio se utilizan aparatos como el
medidor de PH y el espectrofotmetro. Estos aparatos miden de forma rpida y exacta
cantidades de minerales en las muestras del suelo. El anlisis de suelo comprende tres etapas:
Recoleccin de la muestra de suelo en el campo

Transporte al laboratorio
Preparacin de la muestra
Extracciones y determinaciones analticas
Las condiciones fitosanitarias de las plantaciones del caf:
Se cuantifica la cantidad de granos afectados por la broca mediante la inspeccin visual o

anlisis fsico, esto se lo realiza tomando informacin de campo y llenando una base de datos,
de la misma forma se proceder a levantar datos de cafetos afectados por roya.
El manejo tcnico de las plantaciones de caf (variable independiente)
se refiere a la utilizacin de procedimientos tales como podas de los cafetos, densidades

apropiadas de siembra, distanciamiento adecuado entre plantas, seleccin adecuada de
semillas en el caso de establecer nuevas parcelas o renovar las existentes, las prcticas post
cosecha, la obtencin de datos se indicar en cada uno de ellos posteriormente.
Densidades de siembra y distanciamiento (variable independiente):
Se realizar levantamiento de campo para la obtencin de datos, se medirn distancias entre

cafetos y se contar el nmero de plantas por hectrea.
20
Se realizar levantamiento de campo para la obtencin de datos, se realizarn encuestas a los

pequeos productores de Malvas, Arcapamba y Muluncay.

La edad (variable independiente):
Se realizarn encuestas a los pequeos productores de Malvas, Arcapamba y Muluncay.
Se realizarn encuestas a los pequeos productores de Arcapamba, Malvas y Muluncay, se

recurrir a los datos estadsticos proporcionados por el COFENAC.
Se obtendrn los datos de calidad intrnseca de cerezas del caf arbigo a travs la inspeccin
fsica,
Se obtendrn datos a travs del levantamiento de campo y encuestas a los pequeos

productores de caf de las parroquias Arcapamba, Malvas y Muluncay, respecto al secado,
seleccin y clasificacin, limpieza, almacenamiento.
7.a.- Definicin de diseo de investigacin para cada hiptesis para pruebas

experimentales.
Dado que no es investigacin experimental, no hay pruebas experimentales
7.b.- Modalidades y niveles de manipulacin de las variables.
Este tem, corresponde a una investigacin experimental a la que la investigacin de

este tema no corresponde.
7c.- diseo de experimentos e identificacin de sus contextos para pruebas no

experimentales.

dependiente):
Condiciones agronmicas
21
Los datos de inters son:
- El pH del suelo (pH) (H2O)

- NITRGENO (N)
- POTASIO (K)
- FSFORO (P)
- COMPONENTES ORGNICOS
Para obtener estos datos de nutrientes es necesario realizar un anlisis del suelo, el anlisis del
suelo se lo realiza tomando muestras del suelo y analizndolas en el laboratorio, para
establecer cual son los valores de nutrientes presentes. Para la realizacin de un Anlisis de
Suelos completo, los muestreos deben ser conducidos siempre en un mismo perodo del ao,
preferentemente en poca invernal (mes de Diciembre).
Condiciones Fitosanitarias
Para el caso de plagas que afectan al fruto (broca), la medicin ser en el perodo comprendido
entre el mes de mayo cuando se inicia la cosecha y en el mes de Agosto cuando culmina la
cosecha ya que se cuantifica la cantidad de granos afectados por plagas (broca) y se utilizar la
inspeccin visual o anlisis fsico.
Para el caso de enfermedades (roya) la medicin se la realizar desde el mes de mayo hasta el
mes de Agosto y se seguir la siguiente metodologa, esto debido a que las plantaciones de
caf tienen unos 700 m2 y son fincas de 1 a 3 Ha con similitudes climticas, densidad de
siembra, sombras uniformes, etc.
22
Se refiere a la utilizacin de procedimientos tales como podas de los cafetos, densidades

apropiadas de siembra, distanciamiento adecuado entre plantas, seleccin adecuada de
semillas en el caso de establecer nuevas parcelas o renovar las existentes, las prcticas post
cosecha, as entonces indicaremos el procedimiento a seguir en cada una de ellas:
Al determinar el distanciamiento entre cafetales y entre hileras podremos conocer la densidad

de siembra y a su vez determinar cul es el rea de caf en produccin.
El semillero es ms ventajoso realizarlo durante la poca seca, es decir durante los meses de
febrero a abril, pero esto depender de la planificacin que se tenga en la finca para realizar la
siembra. Hay variantes para esta condicin pudindose hacer semilleros en cualquier poca
del ao, por tanto la investigacin se concentrar en la ausencia o presencia de esta variable y
su incidencia en el rendimiento de las plantaciones.
La determinacin de poda en los cafetales, nos permitir establecer como afecta su presencia
o ausencia a la eliminacin del tejido daado por enfermedades y otras causas y a la
renovacin del tejido productivo.
Al conocer la edad de las plantaciones podemos conocer como incide sta en el rendimiento
de los cafetales al compararla con los rendimientos obtenidos en otros aos con lo que se
proporcionar una real cuantificacin de la variacin.
Para determinar el rendimiento de las plantaciones de caf, se lo realizar en el mes de

Agosto, al culminar la cosecha en los centros de acopio de cada finca para determinar las
Toneladas producidas por Hectrea de las plantaciones, y se lo comparar con la informacin
obtenida en otros aos, para establecer la variacin que ha existido.
Se medir la calidad organolptica, este anlisis debe determinrselo por un panel de

catadores, el protocolo de catacin utilizado es una adaptacin de la metodologa desarrollada
por la Asociacin Americana de Caf Especial.
Se comparar con las fincas en las que se realiza Prcticas de manejo post-cosecha, con
aquellas en las que existe ausencia de esta variable y determinar como vara la calidad del caf
pergamino.
23
7. h.- DISEO DE PRUEBAS

dependiente):
En forma general se encuestar a los pequeos productores de Malvas, Arcapamba y

Muluncay acerca de las condiciones agronmicas y fitosanitarias de las plantaciones de caf,
pero adems se obtendrn datos de la siguiente manera:
Las muestras de suelo se recogern en la banda de fertilizacin abarcando un mnimo de 20

submuestras para cada parcela. En cada finca se elige un rea de caractersticas homogneas y
parcelas de 50 m2.
Se obtendr tomando datos del nmero de plantaciones afectados por plagas (broca) o
enfermedades (roya) por parcelas. En cada finca se elige un rea de caractersticas
homogneas de aproximadamente 700 m2 que es aproximadamente la banda de fertilizacin
y parcelas de 50 m2.
Se detallan a continuacin y sus datos se obtendrn en primera instancia mediante encuestas

a los principales actores, los productores de caf de las parroquia Arcapamba, Malvas y
Muluncay ubicados en la sub. cuenca del ro Calera.
Se realizar levantamiento de campo para la obtencin de datos, se medirn distancias entre

cafetos y se contar el nmero de plantas por hectrea, adems de encuesta a los pequeos
productores de Malvas, Arcapamba y Muluncay


Se realizarn encuestas a los pequeos productores de Malvas, Arcapamba y Muluncay.
24
Se realizarn encuestas a los pequeos productores de Arcapamba, Malvas y Muluncay, se
recurrir a los datos estadsticos proporcionados por el COFENAC para comparar con los
datos histricos.
Se obtendrn los datos de calidad intrnseca de cerezas del caf arbigo a travs de la
inspeccin fsica y encuestas a los pequeos productores de Malvas, Arcapamba y Muluncay,
adems para registrar los resultados de la catacin (calidad organolptica) se utilizarn fichas
de anotacin de datos , estos formularios contienen los atributos evaluados: Fragancia. Aroma,
cuerpo, acidez, sabor, pos gusto y balance, la intensidad de cada atributo se establece a partir
de una escala de 0-10 a excepcin para el balance que se lo hace de 0 -5; donde 1 es el valor
mnimo posible y 10 el mximo posible. El rango final al sumarle la calificacin de cada atributo
est en los siguientes rangos: 60-69 bueno, 70-79 muy bueno, 80-89 excelente y 90-100
extraordinario.
Se obtendrn datos a travs del levantamiento de campo y encuestas a los pequeos

productores de caf de las parroquias Arcapamba, Malvas y Muluncay, respecto al secado,
seleccin y clasificacin, limpieza, almacenamiento.
7.i.- Instrumentos de medicin.

dependiente):
Para tomar la muestra de suelo, se utiliza como unidad de muestreo la parcela permanente
de muestreo y el marco de muestreo (total de unidades de muestreo) es el rea del
proyecto.
Dentro de cada unidad de muestreo se toma una muestra de suelo que es en realidad una
muestra compuesta. Es decir, una muestra de suelo se compone de varias submuestras
tomadas aleatoriamente en el campo (Brady y Weil, 1999). El nmero de submuestras por cada
muestra es variable, como recomendacin general se sugiere que para una unidad de muestreo se
tomen 10-20 submuestras (ICA, 1992).
Patrones de recorrido para extraccin de submuestras zig-zag.
El GPS nos ser de gran utilidad para determinar las coordenadas del punto de referencia de
parcela.
Materiales y mtodos para recoger las muestras de suelo para laboratorio:
Mapa de la finca
25
Machete
Barreno, pala
Cuchillo
Balde
Bolsas plsticas limpias
Marcadores
Hojas para identificar la(s) muestra(s).
Se determinar por parcela permanente de muestreo la cantidad de cafetos afectados por

plagas (broca) y enfermedades (roya).
Las encuestas sern un instrumento de medicin que nos permitir cuantificar y

cualificar el manejo tcnico de las plantaciones de caf (poda, densidades de siembra,
distanciamiento, seleccin de semillas, edad de las plantaciones) de sus principales
actores que son los pequeos productores de Malvas, Arcapamba y Muluncay.
Adems
La poda de los cafetos (X4)(variable independiente):
Se determinar por encuesta la cantidad de cafetos en los cuales se realiz algn tipo de
poda.
Las densidades de siembra (X5) (variable independiente):
Se determinar por encuesta el nmero de plantas sembradas por hectrea.
Las Fotografas areas sern un instrumento de medicin que permitir visualizar las
densidades de siembra de las fincas.
El distanciamiento (X3) (variable independiente):
Se determinar por toma de datos mediante mediciones el distanciamiento en metros

(cinta mtrica), para determinar con exactitud la longitud existente entre cafetos y entre
hileras.
La seleccin de semillas para establecer nuevas parcelas (X6) (variable independiente):
El tamao de los granos se expresa en una escala que va de 10 mm a 20 mm, siendo esta
escala, la correspondiente a la zaranda de los granos.
La edad de los rboles (X2)(variable independiente):
Se determinar por encuesta la edad que tienen los cafetos de las plantaciones, se
realizarn encuestas a los pequeos productores de Malvas, Arcapamba y Muluncay.
26
El rendimiento de las plantaciones de caf (Y3) (variable dependiente):
Se utilizarn hojas de recoleccin de datos para determinar las Tonelada por Hectrea (Tn/Ha
o kg/Ha) de produccin en el perodo en estudio.
Calidad intrnseca de las cerezas del caf Arbigo (Y4) (variable dependiente):
Se utilizarn hojas de recoleccin de datos para determinar las mediciones de las

caractersticas fsicas del grano como lo son el tamao, forma, color, imperfecciones,
defectos, sanidad y madurez. La calidad de la cereza de caf est en funcin del grado de
madurez de los granos.
Prcticas de manejo post-cosecha. (X7)(variable independiente):
Se utilizarn hojas de recoleccin de datos para determinar las prcticas post cosecha tales
prcticas de acondicionamiento del producto tales son: secado, limpieza.
Secado del caf:

El secado del caf est dado por el contenido de humedad de los granos se expresa, por lo
general, como porcentaje del peso total del grano (base hmeda).
PA = peso del agua

PT = peso del agua + peso de la materia seca (peso total del grano)
Limpieza:
Se determinar en cantidad, para saber realmente del total de la cosecha cuanto
corresponde a materiales extraos a los granos, que se revuelve con stos en el momento de
la cosecha, como hojas, ramas, paja, polvo, tierra, rastrojo.
7. j.-Eleccin de unidades o grupos de medicin.
En los cafetales de los predios de los pequeos productores de las parroquias Malvas,
Arcapamba y Muluncay del Cantn Zaruma, los grupos o unidades de medicin sern definidos
territorialmente o por similitud de caractersticas:
Similitud de caractersticas:
1. El tipo de caf existente es el coffee arbiga.

2. Todos los predios se ubican en la subcuenca del ro calera.
3. La altitud promedio es de 1200 msnm.
4. La temperatura media es de 22 C.
5. Las fincas tienen extensiones de 1 a 3 Ha
27
Territorialmente:
Agruparemos los predios en tres grupos los pertenecientes a:
Grupo 1: Predios de la parroquia Malvas.

Grupo 2: Predios de la parroquia Arcapamba.
Grupo 3: Predios de la parroquia Muluncay.
Condiciones agronmicas
Para tomar la muestra de suelo, se utiliza como unidad de muestreo la parcela permanente
de muestreo y el marco de muestreo (total de unidades de muestreo) es el rea del
proyecto.
Las muestras de suelo se recogern en la banda de fertilizacin abarcando un mnimo de 20

submuestras para cada parcela. En cada finca se elige un rea de caractersticas homogneas y
parcelas de 50 m2. Para la realizacin de un Anlisis de Suelos completo, los muestreos deben
ser conducidos siempre en un mismo perodo del ao, preferentemente en poca invernal
(mes de Diciembre).
Tiempo: Mes 1
Medicin: M1
En el cual Mes 1 corresponde al mes de Diciembre
Condiciones fitosanitarias:
Para el caso de plagas que afectan al fruto (broca), la medicin ser en el perodo comprendido
entre el mes de mayo cuando se inicia la cosecha y en el mes de Agosto cuando culmina la
cosecha ya que se cuantifica la cantidad de granos afectados por plagas (broca) y se utilizar la
inspeccin visual o anlisis fsico.
Para el caso de enfermedades (roya) la medicin se la realizar desde el mes de mayo hasta el
mes de Agosto, esto debido a que las plantaciones de caf tienen unos 700 m2 y son fincas de
1 a 3 Ha con similitudes climticas, densidad de siembra, sombras uniformes, etc.
Utilizaremos los siguientes grupos de medicin:
Tiempo: Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4

Medicin: M1 M2 M3 M4
M1= Mayo
M2=Junio
M3=Julio
M4=Agosto.
28
Al determinar el distanciamiento en metros entre cafetales y entre hileras podremos conocer

la densidad de siembra y a su vez determinar cul es el rea de caf en produccin en m2.
El semillero es ms ventajoso realizarlo durante la poca seca, es decir durante los meses de
febrero a abril.
Tiempo: Mes 1 Mes 2 Mes 3

Medicin: M1 M2 M3
M1= febrero
M2=Marzo
M3=Abril
Nmero de cafetales de la muestra en las que se realiz algn tipo de poda
Tiempo en aos desde que fue sembrado el cafeto, en funcin de esto se determinar el
tiempo promedio en aos de la plantacin.
Para determinar el rendimiento de las plantaciones de caf, se lo realizar en el mes de

Agosto, al culminar la cosecha la unidad es Toneladas producidas por Hectrea de las
plantaciones.
Tiempo: Mes 1
Medicin: M1
M1= Agosto
Fragancia. Aroma, cuerpo, acidez, sabor, pos gusto y balance, la intensidad de cada atributo se
establece a partir de una escala de 0-10 a excepcin para el balance que se lo hace de 0 -5;
donde 1 es el valor mnimo posible y 10 el mximo posible. El rango final al sumarle la
calificacin de cada atributo est en los siguientes rangos: 60-69 bueno, 70-79 muy bueno, 80-
89 excelente y 90-100 extraordinario.
8.- Delimitacin operativa del Universo de Investigacin
8.a.-Definicin del universo cuantificacin y cualificacin:
29
El universo de la investigacin se circunscribe a las plantaciones de caf de los predios de los
pequeos productores de las parroquias de Malvas (80 hectreas), Arcapamba (70 hectreas)
y Muluncay (69 hectreas) del cantn Zaruma en la subcuenca del ro calera, el rea de estudio
es de 219 hectreas, el nmero de plantaciones de caf es de 1200 plantas de caf por
hectrea es decir un total de 262800 plantas, el tipo de caf es el arbiga.
Cuantificacin:
Los predios de los pequeos productores de las parroquias de Malvas, Arcapamba y Muluncay
del cantn Zaruma en la subcuenca del ro comprenden 150 fincas de entre 1 a 3 Hs.
Pequeos productores hectreas con sembrios de caf N de fincas de 1 Ha N de fincas de 2 Ha N de fincas de 3 Ha Nmero de plantas
Malvas 80 33 16 5 96000
Arcapamba 70 34 9 6 84000
Muluncay 69 30 12 5 82800
Cualificacin:
Se sabe que 120 fincas (80%) de las 150 fincas de Arcapamba, Malvas y Muluncay de entre 1 a
3 Has de cafetales tienen ms de 30 aos, la edad de las plantaciones incide directamente en
la productividad; si bien la vida productiva est en funcin de su manejo, en trminos
generales no es rentable mantener cafetales de ms de 20 aos. El censo cafetalero de 1983
identific que a esa fecha aproximadamente el 43% de los cafetales tenan ms de 15 aos, en
tanto que apenas el 1% tena de 1 a 3 aos. De acuerdo con la misma fuente, las provincias con
los cafetales ms viejos son: Manab, Loja y El Oro.
135 fincas (90%) de las plantaciones de las 150 fincas estn sin un plan de manejo. La mayor
parte de estas fincas no tienen un sistema de riego tecnificado y no se realizan tcnicas de
mantenimiento y conservacin de los cafetales.
Como indicamos anteriormente, 120 de las 150 fincas son de reas menores a 3 hectreas,
esta condicin implica que la mayor parte de productores tengan serias restricciones para la
produccin, tanto respecto a la inversin como al desarrollo tecnolgico.
8. b.- Tipos de muestra a utilizar
El tipo de muestra a utilizar es el no probabilstico debido a que hay que establecer criterios de
agrupamiento de los predios, de modo que las muestras sean representativas de todos los
casos del rea de estudio. Y los agruparemos territorialmente los de la parroquia Malvas, los
de la parroquia Arcapamba y los de la parroquia Muluncay.
8.c.-Formas de seleccin de la muestra
Se deben establecer criterios de agrupamiento de los predios, de modo que las muestras sean
representativas de todos los casos del rea de estudio. Estas se realizar en forma directa a las
fuentes primarias, la misma que deben tener caractersticas mximas de confiabilidad, es
decir: la homogeneidad de los predios de los pequeos productores de caf de las parroquias
Malvas, Arcapamba y Muluncay en la subcuenca del rio Calera, las caractersticas smiles de
30
topografa irregular y va desde los 1100 a 1200 msnm, el tipo de suelo es aluvial hmedo, rico
en minerales.
8.d.-Tamao de la muestra
N 150 fincas
Se 0,015 error estandar definido por el investigador
y 1 valor promedio de la variable
V2 Varianza
S2 Varianza de la muestra expresada como probabilidad de ocurrencia de y
n`= tamao de la muestra sin ajustar S2/V2
S2 = p ( 1 - p ) = 0,9 ( 1- 0,9 ) = 0,09
V2 = (0,15 ) 2 =
0,00225
n`= 400
tamao de la muestra n/(1+n/N) 109 Fincas
8.e.- Marco muestral.
El universo corresponde a las 150 fincas en las que escogeremos como muestras 109 fincas.
Estas 109 fincas tienen caractersticas similares a las del universo, estas caractersticas son:
1. El tipo de caf existente es el coffee arbiga.

2. Todos los predios se ubican en la subcuenca del ro calera.
3. La altitud promedio es de 1200 msnm.
4. La temperatura media es de 22 C.
5. Las fincas tienen extensiones de 1 a 3 Ha
9.- Instrumentos de medicin:
9. a.-Tipo de mediciones a realizar:
Los tipos de mediciones a realizar para obtener datos de las variables son:
En el estudio del suelo:
Nutriente o elemento Unidad de medida

Acidez pH (H2O) mg/kg
Materia orgnica (MO) porcentaje (%)
Nitrgeno (N) mg/kg
Potasio (K) mg/kg
Fsforo (P) mg/kg
31
Nmero de plantas afectadas por broca, nmero de plantas afectadas por roya,
El rendimiento del caf en Kg/Ha,
La densidad de siembra en Nmero de plantas/Ha,
El distanciamiento entre plantas y entre lneas en metros (m),
Nmero de semillas clasificadas sin defectos ni enfermedades, respecto al total,
Nmero de plantas en las que se realiza la poda, respecto al total,
Edad de las plantas en aos,
Nmero de cerezas cosechadas que pasan el control de calidad respecto al total producida,
Kg de produccin que cumplen con las prcticas pos cosecha.
9.b.-Identificacin de instrumentos a realizar.- Eleccin o construccin.
Para la obtencin de datos utilizaremos la observacin sistematizada y encuestas constituidos

por cuestionarios y entrevistas, las entrevistas debern ser realizadas en la huerta de los
cafetaleros.
Las Encuestas, se construirn con preguntas abiertas relacionadas con el tema de

investigacin, las acciones, resultados y evolucin del proyecto se lo verificara mediante la
observacin directa.
Los instrumentos seleccionados son los siguientes:
-Diseo de ecuesta:
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL.
FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO.
MAESTRA EN IMPACTO AMBIENTAL.
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS PEQUEOS PRODUCTORES DE CAF DE LAS PARROQUIAS DE

MALVAS, ARCAPAMBA Y MULUNCAY DEL CANTN ZARUMA UBICADOS EN LA SUBCUENCA DEL
RO CALERA
1. Informacin personal
1.1 Nombre del agricultor--------------------------------------------------------------------------------
1.2 Cuntos viven en su casa? -------------
1.3 Cuntos de los que viven en su casa trabajan el predio?------------
32
1.4 Parroquia -----------------------------------------
1.5 Coordenadas: Grado de longitud:-----------------------------
Grado de latitud: -----------------------------
2. Informacin de la finca
2.1 Superficie (rea) de la finca :--------(Hectreas)
2.2 Superficie de caf en produccin :--------(ha)
2.3 Superficie de caf no est en produccin :-------- (ha)
2.4 Produccin total de cosecha 2009 2010 :-------- (fanegas/-----)
2.5 Como usted define su cultivo de caf?
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------
3. La siembra
3.1 De donde obtiene usted sus plantas de caf?
3.2 Compra en el vivero? sigue a 3.4
3.3 Hace su vivero? sigue a 3.5
3.4 En cul vivero compra sus plantas y cul es su precio?
3.5 Como hace su vivero?
Equipos
Materiales
rea de sembrar
Mano de obra (jornales/.plantas)
Mes ---------------sembrar-------------------cultivo -------------------
4. Plantacin
Mes ---------------jornales-------------------cultivo -------------------
33
5. Fertilizacin
5.1 Tiene sus plantas deficiencias de nutrientes.

5.2 Cmo se encuentran sus tierras en trminos de calidad, como se conoce que un
suelo es bueno?
5.3 Qu problemas tiene en la actualidad en cuanto a calidad del suelo, agua?
5.4 Cmo hacen para afrontar estos problemas?
5.5 Alguna vez hizo un anlisis de suelo? donde?, cunto le costo?
- NITRGENO (N), POTASIO (K), - FSFORO (P)
6. Nivel de ingresos
Ingresos anuales obtenidos de la venta de caf __________________

Cuntas toneladas de caf vende al ao?
Porcentaje que representan los ingresos del caf en el total de su ingreso_____%
Ingreso restante despus de cubrir los gastos necesarios (utilidades) --------
Costo de produccin de caf por hectrea cultivada--------
7. Tcnicas de produccin utilizadas
Control biolgico y cultural: control de plagas, enfermedades, malezas y poda

del cafetal Si _____ No _____
8. Cules son las Prcticas de manejo post-cosecha que realiza en su finca?
SI NO
Secado --------- -- -------
Seleccin y clasificacin --------- ---------
Limpieza --------- ---------
Almacenamiento --------- ---------
GRACIAS!
..
Para las mediciones de los predios se utilizar un GPS, instrumento que nos
permite a la brevedad posible levantar extensas zonas, de fcil utilizacin y de
considerable precisin, los datos se registraran en una hoja de Excel y se subirn
34
en el programa ARCGIS 9.3 de acuerdo a las coordenadas registrada para
determinar el rea. Adems se registrarn las reas con colores, indicando las
reas que representan la banda de fertilizacin.
Tabla Tabulacin Coordenadas de los predios:
Punto Coord. Este Coord. Norte

01 .. .
02 .
Tabla Tabulacin Coordenadas de la banda de fertilizacin

01 .. .
02 .
Tabla Tabulacin Coordenadas de las reas cultivadas

01 .. .
02 .
Tabla Tabulacin reas
Propietario rea predio (m2) Sumatoria Parcial (m2)
Total
Tabla de Tabulacin de distancia entre cafetos:
Propietario Distancia entre cafetos Distancia entre hileras

(m) (m)
Las Encuestas, se construirn con preguntas abiertas relacionadas con el tema de

investigacin, las acciones, resultados y evolucin del proyecto se lo verificara mediante la
observacin directa.
10.- Establecimiento del libro de cdigos para los datos.
35
Una vez recogidos los datos, se necesita organizarlos, es decir, prepararlos para su anlisis
posterior y codificarlos para en todo instante tener el control del proceso de los datos
obtenidos.
Los datos cuantitativos se organizacin en una matriz de tabulacin.
Variables / Indicadores
Los
Las condiciones La calidad Los precios
Sujetos El La seleccin de rendimie
agronmicas y Manejo tcnico Las Las prcticas de las en el
(Unidades de distanciami semillas para La poda de los La edad de ntos de
fitosanitarias de las del cultivo de densidades de manejo cerezas del mercado del
anlisis) ento establecer nuevas cafetos, los rboles, las
plantaciones de caf de siembra post-cosecha caf caf
adecuado parcelas, plantacio
caf Arbigo, Arbigo.
nes.
finca 1 0 1 1 1 1 1 5 10000 1 1 77,31
finca 2 1 2 2 2 2 2 25 6000 2 2 77,31
finca 3 2
finca 4 3
finca 5 4
finca 6
finca 7
finca 109
Libro de cdigos de la matriz de tabulacin

0 mala
1 regular
Las condiciones agronmicas y fitosanitarias de las plantaciones de caf 2 bueno
3 muy bueno
4 excelente
1 ninguno
2 ptimo
1 ninguno
2 ptimo
1 ninguno
2 ptimo
1 ninguno
2 ptimo
1 ninguno
2 ptimo
La edad de los rboles, numero en aos
Los rendimientos de las plantaciones. Kg/Ha
1 ninguno
2 ptimo
1 mmala
2 bueno
Los precios en el mercado del caf Arbigo. ctvs de dlar
Acepcin para los trminos a usarse:

Mala = Suelos pobres en nutrientes y plantaciones enfermas.
Regular = Suelos con nutrientes y plantas enfermas en su totalidad.
Bueno = Suelos con nutrientes y 50 % de plantas enfermas.
Muy bueno= Suelos con nutrientes y 10 % de plantas enfermas.
Excelente= Suelos con nutrientes y 0 al 2% de plantas enfermas.
36
Ninguno= ausencia de manejo tcnico, distanciamiento inadecuado, densidades de
siembra inadecuadas, no se selecciona semillas para las nuevas parcelas, ausencia de
podas.
ptimo: existencia de manejo tcnico, distanciamiento adecuado, densidades de
siembra adecuada, existe seleccin de semillas para las nuevas parcelas, existencia de
podas.
El anlisis de datos se efecta sobre estos documentos. Siempre es recomendable

grabar las entrevistas y respaldar los documentos revisados.
Finca Parr
-El pH del Muestras de suelo se 1 Malva
suelo recogern en la banda de s
- NITRGENO fertilizacin abarcando un Finca
Determinaci (N) mnimo de 20 sub 2 Parr
n - POTASIO (K) muestras para cada Arcap
Condiciones - FSFORO (P) parcela. En cada finca se Finca amba Diciembre
- elige un rea de 3
agronmicas
caractersticas Parr
COMPONENTE
homogneas y parcelas de Finca Mulun
S ORGNICOS
50 m2. n cay
Finca Parr
-Presencia de Muestras de semillas 1 Malva
broca Muestras de plantas s
- presencia de En cada finca se elige un Finca
Determinaci roya rea de caractersticas 2 Parr
Arcap Mayo
n homogneas de
Finca amba Junio
Condiciones aproximadamente 700 m2 Julio
3
fitosanitarias que es aproximadamente Agosto
Parr
la banda de fertilizacin y Finca Mulun
parcelas de 50 m2 n cay
-Densidades de
siembra y -Cuestionario acerca de Finca Parr
distanciamiento. 1 Malva
densidades de siembra y
Determinaci s
- Seleccin de distanciamiento.
n del Finca
manejo semillas para 2 Parr
establecer nuevas - Datos de distancias entre
tcnico de Arcap
parcelas. cafetos. amba
las Finca
3
plantaciones -Poda. -Datos de tamao de Parr
de caf granos en la escala de 10 a Finca Mulun
-Edad. n cay
20mm
-Cuestionario de poda
-Cuestionario de edad
Finca Parr
Rendimiento 1 Malva
s
de las Datos de
Tonelada por Hectrea Finca
plantaciones
en centros de acopio 2 Parr
de caf Arcap 37
Finca amba
3
Parr
Finca Mulun
Produccin
(Tonelada por Hectrea)
Agosto
-Fragancia. -Escala: 0 -10. Finca Parr

1 Malva
- Aroma. - Escala: 0 -10 s
Finca
Prcticas de
-Cuerpo. - Escala: 0 -10. 2 Parr
manejo post Arcap
- cosecha Finca amba
-Acidez. - Escala: 0 -10.
3
-Sabor - Escala: 0 -10 Parr
Finca Mulun
-Pos gusto - Escala: 0 -10 n cay
-Balance - Escala: 0 -5
Finca Parr
Prcticas de 1 Malva
manejo s
-Secado Finca
post-
-Limpieza Datos de Secado, limpieza, 2 Parr
cosecha -Seleccin y seleccin y Arcap
clasificacin almacenamiento (ninguna Finca amba
- Almacenamiento y ptima) 3
Parr
Finca Mulun
n cay
No. ENTREVISTA PARAMETRO RESULTADO
Donde:
N: orden de preguntas
Cuestionario: Pregunta dirigida a las Autoridades de Transito y Director Provincial y profesionales del CEMA,
Profesionales de Medicina con conocimiento de las incidencia del Ruido a en las personas.
Parmetro: Alternativa de respuesta.
38
Resultado: Datos obtenidos y codificados como se indica anteriormente
Establecimiento de cdigos: (Determinacin Condiciones agronmicas)
Cdigos: como ejemplo
Dca.pH.ms1sb20.f1.pm.d
Dca.pH.ms1sb20.f2.pm.d
Dca.N.ms1sb20.f2.pm.d
Etc.
Ejemplo significado:
(Dca)= Determinacin condiciones agronmicas, pH=pH del suelo, N=nitrgeno del suelo, P=
potasio del suelo, P= fsforo del suelo, Co= componentes orgnicos del suelo, ms1sb20 =
muestra del suelo recogida en la banda de fertilizacin abarcando un mnimo de 20 sub
muestras por parcela, fn = finca hasta la 109 que es mi marco muestral, pm = parroquia
Malvas, pa = parroquia Arcapamba, pmu = parroquia Muluncay d= diciembre.
Establecimiento de cdigos: (Determinacin Condiciones fitosanitarias)
Cdigos: como ejemplo
Dcf.br.ms1.f1.pm.m
Dcf.br.mp1.f1.pm.m
Dcf.br.ms1.f1.pm.j
Etc.
Ejemplo significado:
(Dcf)= Determinacin condiciones fitosanitarias, br = broca, ro = roya, ms1 = muestra de

semilla en cada finca se elige un rea de caractersticas homogneas de aproximadamente 700
m2 que es aproximadamente la banda de fertilizacin y parcelas de 50 m2, mp1 = muestra de
tejido de planta en cada finca se elige un rea de caractersticas homogneas de
aproximadamente 700 m2 que es aproximadamente la banda de fertilizacin y parcelas de 50
m2, fn = finca hasta la 109 que es mi marco muestral, pm = parroquia Malvas, pa = parroquia
Arcapamba, pmu = parroquia Muluncay, m= mayo, j= junio, jul = julio, ag= agosto.
Se seguir el mismo procedimiento para la codificacin del resto de datos
Libro de Cdigos:
LIBRO DE CDIGOS
39
N Cdigo Medicin Unidad
1 Dca.pH.ms1sb20.f1.pm.d .. mg/kg
2 Dca.pH.ms1sb20.f2.pm.d .. mg/kg
3 Dca.N.ms1sb20.f2.pm.d .. mg/kg
4 Dcf.br.ms1.f1.pm.m .. u
5 Dcf.br.mp1.f1.pm.m .. u
6 Dcf.br.ms1.f1.pm.j .. u
11.-Anlisis de datos: en relacin a cada hiptesis, tipo de anlisis a realizar, explicar la

eleccin.
La tcnica de anlisis es la cualitativa y cuantitativa cuando se necesita.
Hiptesis 1
Anlisis bivariado
En virtud de los datos que se obtengan de estas variables para la hiptesis 1 se podr
determinar el efecto producido en las plantaciones el ningn o escaso manejo tcnico
del cultivo del caf (variable independiente) sobre las condiciones agronmicas y
fitosanitarias de las plantaciones de caf.
Hiptesis 2:
El rendimiento de las plantaciones de caf
Anlisis bivariado
40
determinar el efecto producido en el rendimiento de las plantaciones el ningn o escaso
manejo tcnico del cultivo del caf que son: el rendimiento de las plantaciones de caf, las
densidades de siembra, el distanciamiento adecuado, la seleccin de semillas para establecer
nuevas parcelas, la poda de los cafetos, la edad de los rboles (variables independientes).
Hiptesis 3:
Anlisis bivariado
determinar el efecto producido en la calidad de las cerezas del caf Arbigo, las prcticas de
manejo post-cosecha (variable independiente).
41

Producción Del Café Arábigo en Zaruma y Su Impacto Ambiental, Autor Ing Vladimir Jaramillo García, MSC

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DETERIORO DE LA PRODUCCIN DE LOS CAFETALES DE LOS PREDIOS DE LOS PEQUEOS

PRODUCTORES DE LAS PARROQUIAS DE MALVAS, ARCAPAMBA Y MULUNCAY DEL CANTN

CURSO DE METODOLOGA DE INVESTIGACIN CIENTFICA

TUTOR: Arq. Vicente Gonzlez, Msc

1.- NOMBRE DEL TEMA:

DETERIORO DE LA PRODUCCIN DE LOS CAFETALES DE LOS PREDIOS DE LOS PEQUEOS

2.- PLANTEMIENTO DEL PROBLEMA:

La produccin del caf est ntimamente ligado al aparato econmico productivo y su

Por tanto el problema que se plantea para la presente investigacin es:

Conocer si las bajas densidades de siembra, el distanciamiento inadecuado, la

Determinar si las prcticas inadecuadas de manejo post-cosecha son causales de la

- CARVAJAL, J. y CEDEO, J. Cafeto: Cultivo y Fertilizacin, Segunda edicin, Instituto

4. c.-Estado de conocimiento del tema:

En nuestro pas se han realizado estudios relacionados a la PRODUCCIN, COMERCIALIZACIN Y

En la regin de estudio (predios de los pequeos productores de caf de Arcapamba,

El COFENAC (Consejo Nacional Cafetalero), public adems, la gua para la produccin y

En funcin del problema planteado:

El marco terico, especficamente se refiera a:

Las condiciones agronmicas y fitosanitarias de las plantaciones de caf

La proliferacin de malas hierbas en los cafetales contribuye a su deterioro y muerte de ramas

Manejo tcnico del cultivo de caf.

La densidad de siembra (nmero de plantas/ha) y la edad (renovacin oportuna) son factores

Finalmente, las prcticas de cosecha y pos cosecha, permitirn complementar el proceso y la

Las densidades de siembra,

La seleccin de semillas para establecer nuevas parcelas,

a. Identificar previamente las plantas ms sanas y que haya comprobado su buena

c. Efectuar el lavado al da siguiente de la cosecha para eliminar el muclago, descartando

e. Seleccionar manualmente las semillas de tamao normal, eliminndose las muy

La poda de los cafetos,

La edad de los rboles,

Tcnica y econmicamente es inconveniente invertir en el mantenimiento de cafetales de ms

Los rendimientos de las plantaciones

El rendimiento de las plantaciones depende de prcticas agronmicas como: podas, control

Las prcticas de manejo post-cosecha

Seleccin y Clasificacin: Es el paso previo al almacenamiento y consiste en retirar de la masa

Almacenamiento: El almacenamiento de los granos en condiciones seguras posibilita conservar

La calidad de las cerezas del caf Arbigo,

El procedimiento correcto de cosecha es por pepiteo, que consiste en cosechar nicamente

Los precios en el mercado del caf Arbigo.

CAF ARBIGO - Precio Mensual -PRECIOS DE MERCADO

4. d.- Esquema de contenido del marco terico:

Las condiciones agronmicas y fitosanitarias de las plantaciones de caf

Manejo tcnico del cultivo de caf

Las densidades de siembra

La seleccin de semillas para establecer nuevas parcelas,

La poda de los cafetos,

La edad de los rboles,

Los rendimientos de las plantaciones.

Las prcticas de manejo post-cosecha

Los precios en el mercado del caf Arbigo.

5.-Explicacin justificada del tema:

Las condiciones agronmicas y fitosanitarias de las plantaciones de caf

En las plantaciones de caf en las parroquias Malvas, Arcapamba y Muluncay del

En las plantaciones de caf en las parroquias Malvas, Arcapamba y Muluncay del

6. b.- Identificacin y descripcin conceptual de variables:

Efecto (variable dependiente)

Las plantaciones de caf en las parroquias Malvas,

Sobre todo al Las bajas Por la La La edad Las prcticas

Condiciones agronmicas y fitosanitarias de las plantaciones de caf (variable

Las condiciones fitosanitarias favorables se refieren a establecimiento de reas libres de

Manejo tcnico del cultivo de caf (variable independiente):

El manejo tcnico de las plantaciones de caf se refiere a la utilizacin de procedimientos tales

El rendimiento de las plantaciones de caf (variable dependiente):