Nora Bahamonde: En la escuela debemos ensear a

vivir.

Que echa de menos en la educacin alimentaria actual?

La didctica de la educacin alimentaria abarca un conocimiento cientfico muy
amplio, pero tambin aspectos que tienen que ver con lo social, lo
antropolgico, lo histrico, que definen y condicionan la dimensin sanitarista
que es la ms extendida. La accin de comer no est restringida al saciamiento
nutritivo del organismo, sino que conlleva una serie de valores, de enfoques
multi referenciados que convierten la accin de alimentarse en algo ms
complejo de lo que creemos.

Que tres aspectos bsicos destacara de la educacin alimentaria?

En primer lugar, la representacin inicial que los alumnos tienen respecto a la
alimentacin. Lo que decamos explicar que la alimentacin no es solo nutrirse,
sino que abarca ms elementos.

En segundo lugar, abordar precisamente las distintas disciplinas que convergen

en el acto de alimentarse, desde el anlisis de los componentes de los
alimentos, hasta los sistemas de produccin o la tradicin cultural que
arrastramos.

Y por ltimo, creo que un enfoque sincrnico y diacrnico dara a los alumnos
una visin mucho ms real y certera de lo que implica alimentarse. Observar el
mismo fenmeno aqu y ahora y a la vez en otros puntos del planeta y en
perspectiva histrica.

Ciertamente, no en todo el mundo se come lo mismo y de la misma

manera. Cmo debemos abordar este tema con los alumnos?
Los chicos y chicas deben saber que la alimentacin no es algo esttico. No
hay una receta nica de alimentacin sana pese a que en los ltimos aos nos
hayan inculcado una serie delistas y tablas con lo que debemos comer y lo que
no. Ahora mismo se est enseando a comer de forma descontextualizada, sin
prestar atencin a las condiciones reales en las que se lleva a cabo la
alimentacin de cada individuo.
A qu te refieres?
A que cada persona tiene un entorno que condiciona su alimentacin. Por
ejemplo, la entrada de la mujer al mercado laboral ha provocado un cambio en
la alimentacin de muchas familias. El ritmo de vida que llevan los padres y los
nios y nias tampoco es el que era antes. Y a veces pretendemos ceirnos
a prescripciones que no tienen en cuenta estas variables y que son imposibles
de llevar a cabo debido a las condiciones del entorno.

Qu debemos incorporar a los conocimientos que se dan en la

escuela?
Debemos dar una educacin alimentaria integral que englobe todos los
aspectos en los que est involucrada la comida. Slo de esta forma,
contextualizando dicha accin, lograremos aprender a comer mejor segn el
contexto que nos rodea. Debemos promover un conocimiento genuino desde la
escuela.

Cree que con una educacin alimentaria integral se favorecer de

forma certera los hbitos de los futuros adultos?
Si, sin duda. Adems hay estudios e investigaciones que lo corroboran. Por
ejemplo incorporar la cocina a la escuela con talleres, con experimentos, con
conocimientos sobre lo social de comer, etc., favorece que los alumnos se
interesen, empiecen a cocinar, empiecen a incorporar productos e ingredientes
que antes no utilizaban, etc.
Hay que incorporar estrategias didcticas que les dan protagonismo a los
chicos y chicas a la hora de decidir.

La educacin alimentaria que se ha impartido hasta ahora no ha

logrado los resultados esperados?
No. Tenemos casos graves de epidemias de sobrepeso y obesidad y al a vez
casos de desnutricin en un mismo pas. Esto se debe, como deca antes, a la
descontextualizacin del hbito de comer.

Donde debe liderarse este cambio en la concepcin de la educacin

alimentaria, en casa o en la escuela?
Desde la perspectiva del conocimiento desde la escuela, por supuesto.
Tenemos una visin sesgada y empobrecida por la invasin de los estereotipos
de lo saludable, lo que debemos comer lo correcto. La escuela debe
generar ese conocimiento genuino, pero al ser la alimentacin un hbito
estrictamente ligado a lo privado, deberamos encontrar frmulas de incorporar
la participacin de la familia.

Por ejemplo?
Algunos docentes lo hacen de manera intuitiva, invitan a las abuelas para que
cocinen con los chicos o promueven el intercambio de recetas caseras en clase.
Son acciones, como digo, intuitivas pero me parece que estn bien
encaminadas.

Pero la vida sana no es solo alimentarse bien.

Correcto. De hecho debemos promover una educacin en estilos de vida. Cada
vez nos recluimos en espacios ms pequeos, disfrutamos menos del aire libre
y apostamos por vidas muy sedentarias. La escuela tambin debe incidir en
esto y promover actitudes saludables, fomentar el deporte, y en
definitiva hbitos que no agredan a nuestra salud pese al ritmo de vida que
llevamos.
En la escuela debemos ensear a vivir, a dar pautar para que los chicos y
chicas sean capaces de tomar decisiones sobre la vida.

Cree que hay suficientes recursos didcticos para trabajar sobre la

alimentacin y la vida saludable?
Desde la perspectiva integral se ha trabajado muy poco. Hay un gran trabajo
hecho desde la nutricin y no hay que desvalorizarlo, pero realmente falta
material para abordar todos los aspectos que hemos comentado hasta ahora.

Qu recomendaciones dara a los profesores que quieren trabajar la

educacin alimentaria de sus alumnos desde una perspectiva integral?
Realmente hay poco material para trabajarlo, pero tambin es un reto
construirlo. Desde el ministerio de Educacin de Argentina hemos promovido
material que est abierto disponible en nuestra web para docentes y familias.
Tambin acabamos de inaugurar un observatorio con material didctico
interesante con recursos que permiten trabajar una mirada ms amplia, lo
pueden encontrar en odeea.com

Cmo cree que podemos aprovechar las nuevas tecnologas y las

herramientas digitales de las que disponemos para abordar la
educacin alimentaria de forma correcta y eficiente?
Debemos aprovechar los cruces de informacin el intercambio, la posibilidad
de dialogar con personas que estn muy lejos. Tambin es importante implicar
a los chicos y chicas en su propia educacin a travs de la tecnologa. En vez
de prohibir que la usen en clase, dmosle un uso didctico!

http://blog.tiching.com/nora-bahamonde-en-la-escuela-debemos-ensenar-vivir/