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Inwiefern kann man mit

Cranberryprparate Krebs
bekmpfen?
Martina Snchez Medina

Die Krankheiten, unter denen wir leiden, sind nicht


unheilbar, und uns, die wir zum rechten geboren, hilft die
Natur selbst, wenn wir die Heilung nur wollen. -Lucius
Annaeus Seneca
Inhaltsverzeichnis
1. Relevanz in der heutigen Gesellschaft............................2
2. Was hat mich dazu gebracht mich mit diesem Thema zu
beschftigen?...................................................................2
3. Vermutung....................................................................3
4. Krebs............................................................................ 3
4.1. Grundwissen Krebs..........................................................3
4.2. Krebsbekmpfung............................................................4
4.2.1 Diagnose..................................................................................... 4
4.2.2 Methoden.................................................................................... 4
4.2.2.1. Konventionelle Behandlung............................................................4
4.2.2.2 Komplementre und Alternative Behandlung..................................5
4.2.2.3. Nahrungsergnzungsmittel (NSM).........................................................6
5. Cranberries...................................................................6
5.1 Botanische Einordnung......................................................6
5.2 Vorkommen......................................................................6
5.3 Produktion und Gebrauch..................................................7
5.4 Biologische Eigenschaften im Zusammenhang mit Krebs.....8
5.4.1 Antioxidantien.............................................................................8
5.4.2 Flavonoide................................................................................... 9
5.4.3 Katalyse..................................................................................... 10
5.4.4 Biokatalyse................................................................................ 11
5.4.4.1 Verlauf........................................................................................... 12
5.4.4.2 Bedingungen der Enzymatischen Reaktion....................................14
6. Auswertung der Ergebnisse der Umfrage......................15
7. Schlussfolgerung.........................................................20
Anhang........................................................................... 21
Quellenverzeichnis..........................................................23

1
1. Relevanz in der heutigen Gesellschaft

Entsprechend der World Health Organization ist Krebs eine der fhrenden
Todesursachen auf der Erde. 2012 wurde festgestellt, dass von den 14 Millionen
Krebsfllen weltweit, 8,4 Millionen zum Tode fhrten. Das heit, mehr als die Hlfte
aller Krebspatienten sterben an ihrer Krankheit. Auerdem wird vermutet, dass die
Anzahl der Krebsflle im Jahr 2035 auf 22 Millionen steigen wird.

60% aller Krebserkrankten leben in Afrika, Asien und Sdamerika. Hingegen ist dort
die Krebsmortalitt nicht am grten. In Zentral und Osteuropa sterben 173 von
100.000 an Krebs, whrend es in West Afrika 68 von 100.000 sind. Cancer
Research UK schlgt vor die Krebsmortalitt vom Human Development Index
abhngig zu machen. Das besagt, dass in konomisch besser entwickelten Lndern
(MEDCs) die Anzahl hher ist als in konomisch weniger entwickelten (LEDCs). Da
unsere Gesellschaft einem MEDC zugeordnet werden kann, mssen wir uns des
hohen Mortalittsrisikos bewusst werden.1

Chemotherapie und andere konventionelle Therapien haben tatschlich


Nebeneffekte. Das macht sie fr Krebserkrankten unsympathisch. Es gibt auch
Menschen, die die Therapie der Schulmedizin ablehnen. Stattdessen verkaufen sie
alternative Therapien. Darauf will ich mich in meiner Facharbeit konzentrieren.

2. Was hat mich dazu gebracht mich mit


diesem Thema zu beschftigen?
Zu dem Zeitpunkt, an dem ich die wachsende Nahrungsmittelpopularitt und das
damit einhergehende strker werdende Ernhrungsbewusstsein bemerkte. Meine
Hautprobleme brachten mich dazu, mich ber die mglichen Ursachen zu
informieren, wobei meine Ernhrung ein wichtiger Faktor war. Zudem wurde ich wie
jedes andere Mdchen in meinem Alter von den Medien und Schnheitsvorbildern
beeinflusst. Bei meiner Recherche begegnete ich dem Begriff Superfoods. Es gibt
keine bestimmte Definition fr diesen Begriff, da es ein Marketingbegriff ist. Trotzdem
scheinen sich alle Superfood Anbieter auf das Folgende zu einigen: Superfood ist
eine Essensgruppe zu der Nahrungsmittel mit einem hheren Nhrstoffgehalt als der
1 Quellenverzeichnis Nr.10

2
Durchschnitt gehren. Ich probierte sie aus und fand heraus, dass mir die Cranberry
gefiel. Nach Absprache mit meiner Fachlehrerin entschied ich mich dafr, die
Cranberry im Zusammenhang mit Krebs, unter dem Titel Inwiefern kann man mit
Cranberryprparaten Krebsbekmpfen?, zu untersuchen.

3. Vermutung
Ich gehe davon aus, dass Ernhrung eine Rolle in der Gesundheit des Menschen
spielt. Hierbei schliee ich die Krebserkrankung nicht aus. Meine Vermutung ist,
dass Cranberryprparate Krebs nicht beseigen, aber auf jeden Fall ein Hilfsmittel zu
der Krebstherapie sein knnen. Auerdem finde ich, dass ein lebenslanger Konsum
von natrlichen Lebensmitteln wie Cranberries, ein Teil einer Krebsrisikovorbeugung
sein kann.

4. Krebs
4.1. Grundwissen Krebs

Die 10 hufigsten Krebsarten die, zum Tod fhren sind Lungenkrebs, Leberkrebs,
Magenkrebs, Darmkrebs, Brustkrebs, esophagus, Pancreas, Prostatakrebs, Cervix,
Leukemie. Von den Fllen, die dabei tdlich verlaufen, fallen bei Mnnern ein Viertel
auf den Lungenkrebs und bei Frauen 15/% auf den Brustkrebs.
Bei den berlebensraten unterscheidet man zwischen der Krankheitsfreienberle-
bensrate und der Progressionsfreieberlebensrate. 2

Der Verursacher der Karzinome ist immer eine DNA Mutation. Sie zeigt sich durch
eine Dysregulation des Zellwachstums mancher Zellen. Solche Zellen sind dann von
Krebs befallen. Die Krebszellen teilen sich hierbei unkontrolliert, sie haben eine hohe
Mutationsrate und eine Resistenz gegen die krpereigene Kontrolle. Das bedeutet,
dass diese schdigenden Zellen sich unkontrolliert vermehren ohne, dass der Krper
etwas dagegen machen kann.

Die WHO hat die folgenden 5 fhrenden Verhaltens- und Ernhrungsrisiken als
Auslser der DNA Mutation festgestellt: Hoch Body Mass Index, niedriger Obst- und
Gemsekonsum , mangelnde krperliche Aktivitt , Tabakkonsum, Alkoholkonsum.3

2 Quellenverzeichnis Nr.10
3 Quellenverzeichnis Nr. 37

3
4.2. Krebsbekmpfung
4.2.1 Diagnose

Je frhzeitiger das Karziom diagnostiziert wird, desto erfolgreicher kann die


Bekmpfung sein. Das unkontrolliert wachsende Karziom unterdrckt gesunde
Zellen, die fr den menschlichen Stoffwechsel wichtig sind. Deshalb zeigen sich auf
Dauer die Schmerzsympotme. Zudem kann das Karzinom durch die Angiogenesis
und die Enzyme Metastasen austreuen. Die Lokalisierung eventueller Metastasen
bleibt fr die Wissenschaft ein interessantes Forschungsobjekt. Der Krebs wird
dadurch relativ unkontrollierbar.

In den Lndern, in denen Routinescreenings blich sind, wird meist Brustkrebs,


Hautkrebs oder Mundkrebs diagnostiziert. In anderen Fllen wird das Karzinom erst
nach der physischen Erscheinung zum Beispiel ein fhlbarer Knoten in der Brust.

Die Krebszellen haben einen irregulren Nukleus, auerdem sind sie flexibler und
weicher als Beulen, haben sie unterschiedliche Eigenschaften und reagieren anders
auf Medikamente als Normalzellen. Der Grund dafr ist jedoch nicht bekannt.

4.2.2 Methoden

4.2.2.1. Konventionelle Behandlung

Zu den konventionellen Methoden der Krebsbekmpfung gehren: Operation,


Bestrahlung, Chemotherapie, Hormontherapie, biologische Therapien ,
Bisphosphonate , Knochenmark- und Stammzelltransplantationen. Die hufigsten
sind: die Operation, Bestrahlung und Chemotherapie.4 Operiert wird falls das
Karziom operabel ist und entfernt werden kann. Davor und oder danach knnen
Bestrahlung und Chemotherapie durchgefhrt werden, um den Tumor zu verkleinern.

Chemotherpie ist eine Medikamententherapie, bei der Medikamente oral oder


intravens verabreicht werden. Die Aufgabe der Medikamente ist es, die Krebszellen
zu vernichten. Damit das Medikament auf das Karziom trifft, muss sie erst durch den
ganzen Krper flieen. Dabei kann sie auch Metastasen erreichen.
Bestrahlung ist die Nutzung von hochenergisierten Strahlen, welche das Karzinom
reduzieren oder Krebszellen tten. Interne und externe Bestrahlung sind die zwei

4 Quellenverzeichnis Nr. 9

4
Arten der Behandlung. Die uere Bestrahlung hnelt der Rntgenbehandlung. Sie
verursacht keine Schmerzen, doch es knnen Gewebeschden auftreten und diese
knnen zu Nebeneffekten fhren. Bei der inneren Bestrahlung wird radioaktives
Material innerhalb des Karzioms eingesetzt.

Die allgemeinen Nebeneffekte dieser Therapien sind laut dem National Cancer
Institute die folgenden: Anmie, Appetitverlust, Blutungen und Blutergsse
(Thrombozytopenie), Verstopfung, Durchfall, dem, Ermden, Haarausfall (Alopezie)
Infektionen und Neutropenie, Konzentrationsprobleme, Mund und Hals Probleme,
belkeit und Erbrechen, Nerven-Probleme (periphere Neuropathie), Schmerz,
Sexual- und Fruchtbarkeitsprobleme (Mnner und Frauen), Haut- und
Nagelvernderungen Schlafstrungen Harn- und Blasenprobleme. 5

Die konventionelle Krebsbekmpfung bringt Risiken mit sich mit, ohne Garantie auf
eine Verbesserung des Gesundheitszustands oder eine vllige Genesung. Aber ein
Verzicht auf eine konventionelle Therapie garantiert auf jeden Fall eine
Verschlechterung der Krebssymptome. Das Ziel dieser Facharbeit ist eine andere
Mglichkeit zu untersuchen.

4.2.2.2 Komplementre und Alternative Behandlung

Komplementre Behandlung ist komplementr, also zustzlich. Die Alternative


Behandlung wird anstatt einer konventionellen Behandlung durchgefhrt.

Die Komplementre Behandlung hilft meist mit dem Krebs besser zurecht zu
kommen. Dazu gehren unter anderem: Yoga, Accupuntur und Massagen. Es ist
wissenschaftlich nicht bewiesen in welcher Art und Weise oder ob sie berhaupt
Krebs bekmpfen, aber die Patienten behaupten die Krebsbeschwerden seien
weniger sprbar. Gleicherweise beruht die Alternative Behandlung auf keiner
wissenschaftlichen Basis. Daher ist es gefhrlich sich allein auf eine alternative
Therapie zu verlassen. Beispiele einer Alternativen Therapie sind Laetrille 6 oder die
Gerson-Behandlung.7

5 Quellenverzeichnis Nr. 26
6 Quellenverzeichnis Nr. 7
7 Quellenverzeichnis Nr. 8

5
4.2.2.3. Nahrungsergnzungsmittel (NSM)

Genauso wie komplementre und alternative Behandlungsmethoden bringen auch


Nahrungsergnzungsmittel Risiken und Nebenwirkungen mit sich mit. Die US Food
and Drug Administration sammelt Berichte ber Erkrankungen und Reaktionen auf
Nahrungsergnzungsmittel. Die Anzahl der Berichte steigt in den letzten Jahren
kontinuierlich. 2010: 1.009 Berichte ; 2011 : 2047 Berichte ; 2012 : 2844 Berichte.
Die meisten Menschen berichten ber die Nebeneffekte von NSM nicht, da NSM in
den meisten Fllen selbst-vorgeschrieben sind. Daher sind die Anzahl der Berichte
wahrscheinlich niedriger als in der Realitt.
NSM zusammen mit Bestrahlung kann zu Hautempfinldichkeit fhren und zusammen
mit Chemotherapie zu Drogenwechselwirkungen. rzte besttigen, dass sich zum
Beispiel Antioxidanten in die Zellttung einmischen knnen. 8

5. Cranberries
5.1 Botanische Einordnung

Cranberries gehren zu der Gattung der Heidelbeere (Vaccinium). Hierbei


unterscheidet man zwischen vier Arten: Vaccinium oxycoccos, Vaccinium
microcarpum, Vaccinium macrocarpon und Vaccinium erythrocarpum. Davon sind die
meist bekanntesten Vaccinium oxycoccos, die algemeine Cranberry und Vaccinium
macrocarpo, die amerikanische oder Grocranberry. Ich konzentriere mich auf die
amerikanische Cranberry, weil die durchgefhrten Krebssstudien sich mit dieser
bestimmten Art auch beschftigen.

5.2 Vorkommen

Wie der Name es schon sagt, ist die amerikanische Cranberry vor allem in
Nordamerika verbreitet. Auch in Deutschland und in manchen Inseln der Niederlande
wurde die Vaccinium Macrocarpon angesiedelt. Sie wachsen an Orten mit feuchtem
und nassem Boden, reich an Nitrogen und hohem Wasserspiegel, also meist an
Mooren. Doch ihr Stammort sind die Hochmoore im Osten Nordamerikas. Sie wchst
als bodenbedeckter Busch, dessen Zweige bis ein Meter pro Jahr erreichen knnen.
Seine Bltter sind grn und lederig und laufen spitzfrmig bis ca. zwei cm zu. hnlich
sind die Bltenbltter, auch lang und spitzfrmig, jedoch doppelt so lang und stark
8 Quellenverzeichnis Nr. 2

6
nach innen gebogen.9 Um auf das Wesentliche zu kommen: die Frchte sind
mohnrot und haben im Inneren vier Luftkammern. Diese Eigenschaft macht sie
leichter als Wasser und erleichtert die Ernte.

5.3 Produktion und Gebrauch

Nach der Food and Drug Administration sind die USA der grte Cranberry
Produzent gefolgt von Canada. Innerhalb Europas sinf Weirussland, Azerbaijan und
Lettland fhrend. Allein Lettland hat eine Anbauflche von 100 Hektar. Um
Cranberries zu ernten ist spezielle Mechanik ntig. Die Cranberry Felder sollen
zuerst mit Wasser geflutet werde, dafr sind die lederigen Bltter der Pflanze
praktisch. Danach werden die Frchte mit der bereits genannten Machanik
abgetrennt. Dank der Luftkammern, die die Cranberries leichter als Wasser machen,
werden sie schnell aufgetrieben. Auf diese Weise knnen sie schnell gesammelt
werden. Zudem fgen die Luftkammern eine sprunghafte Eigenschaft bei
hochwertigen Cranberries hinzu. Mithilfe von Maschinen ,welche eine Sprungbarriere
aufstellen, knnen die hochwertigen von den minderwertigen Frchte unterschieden
werden.

Die Ersten, die Cranberries nutzen, waren Urbewohner Amerikas, die


Native Americans. Man brauchte sie als Ergnzung zu Fleisch, oder als
Wundmedizin oder Farbstoff. Heutzutage werden mehr als 95% der
geerneteten Cranberries fr Cranberrysaft benutzt, Cocktails und Cranberrysoe
(Thanksgiving).

Die Cranberry enthlt mindestens 10% pro 100 g an Vitamin C, Ballaststoffe und
Manganese. Zudem sind sie sehr reich an Antioxidantien und Flavonoiden. Diese
zwei Arten von Phytochemikalien werde ich in dieser Facharbeit weiter analysieren.
Phytochemikalien sind aktive biologische pflanzliche Verbindungen. Diese
sind nicht lebensessentiell fr Menschen. Das heit, der Mensch kann
konsequentzlos auf sie verzichten. Doch die Wissenschaftler haben in vitro
Studien durchgefhrt, weil sie sich fr die potentielle Anti-Krebs
Eigenschaften der Phytochemikalien interessieren.

9 Siehe Anhang Fig 1., Quellenverzeichnis Nr. 35

7
5.4 Biologische Eigenschaften im Zusammenhang mit
Krebs
5.4.1 Antioxidantien

Das Journal of Agricultural and Food Chemistry beweist, dass Cranberries


vverglichen mit 20 andere hnliche Frchte den hchsten Gehalt an Phenolen
haben.10 Phenole, die auch Phytochemikalien sind, sind Krankheitsbekmpfer. Die
Autoren dieser Studie informieren den Leser darber, dass solche Phenole und
Polyphenole strkere Antioxidantien sind als diejenigen, die in Vitaminen zu finden
sind.

Antioxidanten sind Vitamine, Mineralien und Phytochemikalien, die den Krper


immun fr freie Radikale machen. Substanzen, die Antioxidanten enthalten sind
Vitamin C, Vitamin E, BetaCarotin und weitere Carotinoide.
Doch es ist irrefhrend Substanzen als Antioxidanten zu definieren, da Antioxidant
nur eine chemische Eigenschaft ist, nmlich die eines Elektroendonators zu sein.
Freie Radikale sind hungrig nach Elektronen und klauen sie sich Elektronen.
Sobald Antioxidanten ihr Verlangen an Elektronen gesttigt haben, knnen diese
keine Schaden mehr anrichten.
Freie Radikale schdigen Proteine, Zellmembrane und wichtige Zellkomponente
unter denen sich auch die DNA befindet. Die Schdigung der DNA kann eine Rolle
bei der Entwicklung von Krebs spielen, nmlich indem die Vorgaben eines DNA
Strangs umgewandelt werden.
Zum Beispiel kann es dazu kommen, dass Lipoproteine niedriger Dichte, die die
Durchfhrung von Fetten im Blutkreislauf ermglichen, sich eher in Arterien
einschlieen. Aufgrund der Ablagerung an Fettmaterial in der Arterieninnenwand,
verdickt diese. Das nennt man auch Arthiosclerose, eine Erkrankung welche auch
der Auslser von Herzinfarkt, Schlaganfall und peripheren arteriellen
Verschlusskrankheiten ist. Freie Radikale knnen auch die Zellmembrane
modifizieren, sodass sie die Diffusion der Zelle verndern.
Nach verschiedenen Untersuchungen scheinen Antioxidanten nichtsdestotrotz alles
andere als krebsheilend zu sein nach verschiedenen Untersuchungen. 2011 erhielten
35 000 Mnner ber 50 im Glickman Urological and Kidney Institute der Cleveland
Clinic, groe Dosen an Vitamin E. Das Resultat war, dass Vitamin E die
Krebswahrscheinlichkeit auf Prostatakrebs um 17% erhhte. Desweiteren wurde an
der University of Gotherburg Sahlgrenska Cancer Center Institute das Antioxidant

10 Quellenverzeichnis Nr. 18

8
N-acetylcysteine (NAC) Musen gefttert. Die Muse waren anfllig fr Melanome
(Hautkrebs). Die ihnen verabreichten Mengen, entsprachen denen, die von
Menschen als Nahrungsergnzungsmittel konsumiert werden. Anstatt mehrerer
Melanome, erschienen Tumore an anderen Krperstellen. Das Ereigniss was
stattgefunden hatte war die Metastase. Der Grund fr die erhhte Metastasenbildung
war, dass Antioxidanten die Mobilittsfhigkeit aller Zellen untersttzt hatte. Auf diese
weise konnten die Krebszellen in andere Membranen eindringen.11

5.4.2 Flavonoide

Flavonoide ordnen sich unter den Polyphenolen unter und sind die hufigsten
Polyphenole der menschlichen Dit. Die Polyphenole bestehen aus mehreren
Hydroxylgruppen, die mit aromatischen Ringe verbunden sind. Daher sind die zwei
durch eine Dreikohlenstoffkette verknpft. Man bezeichnet eine Solche Struktur als
C6-C3-C6.12

Die Cranberry ist Trger von Flavonoiden. Unter vielen anderen Funktionen, sind sie
zustndig fr die Farbpigmentierung von Blten. Im menschlichen Krper agieren sie
als Katalysatoren fr die Eiweiherstellung. Diese Eiweie/Enzyme wirkend
hemmend oder auch frdernd auf die Krebszellenreproduktion. Es finden also zwei
Biokatalysen statt, die auf die Krebszellen zugreifen.
In der Datenbank der United States Department of Agriculture ist die Cranberry
unter den fnf grten Trgers des Flavonoids Proanthocydins.13 Mit diesem
Flavonoid befassen sich die meist durchgefhrten Studien zur Krebsbekmpfung.

2005 wurde in einer Studie von dem Department of Food and Biotechnology,
Hanseo University, Seosan, South Korea gezeigt, dass diese Flavonoide
Krebshemmende Eigenschaften haben.14 Auch in dem Department of Biology der
University of Prince Edward Island, Prince Edward Island, Canada wurden die
Effekte der spezifischen Flavonoide auf die Krebszellen hin untersucht.15 Das Enzym
Proanthocyanidins hat dabei nach einer sechsstndigen Behandlung in vitro und in
vivo die Zelllebensfhigekeit verringert. Es hatte die Produktion der folgenden

11 Quellenverzeichnis Nr. 38
12 Siehe Anhang Fig. 2, Quellenverzeichnis Nr. 17
13 Quellenverzeichnis Nr. 28, siehe Anhang Fig. 4
14 Quellenverzeichnis Nr. 20
15 Quellenverzeichnis 11

9
Enzyme als Katalysator beeinflusst. Metallo proteinase ist ein Enzym mit der
Fhigkeit Bindegewebe abzubauen. Es ist sowohl in Entzndungen, metabolischen
Knochenerkrangungen als auch in der Metastase und Angiogenis in einer groen
Anzahl zu finden. Also, ist MMP ein Zeichen von Krankheit. Die Metalloproteinsase
untersttzt die ECM (von Zellen ausgeschiede Moluekle, die widerum andere Zellen
untersttzen) Vernderung und die Ausscheidung der membrangebundenen
Wachstumsfaktoren.
Auf diese Weise fhrt es zu einer vorteilhaften Microumgebung fr die Niederlassung
des primr Tumors.
Das Flavonoid Proanthocyanidins greift auf zwei Arten ein. Erstens, vermindert es
den Wert von EMMPRIN, ein bekannter Untersttzer der MMP Aktivitt. Zweitens,
erhht es den Wert von TMMP, welche Bekmpfer von der MMP Aktivitt sind.

Jedoch haben Organisationen wie, die Food and Drug Administration, deren
gesundheitlichen Nutzen nicht besttigt. Gem der American Cancer Society:
Available scientific evidence does not support claims that taking phytochemical
supplements is as good for long-term health as consuming the fruits, vegetables,
beans, and grains from which they are taken. 16

5.4.3 Katalyse

Die Katalyse wurde 1835 vom schwedischen Wissenschaftler Jns Jakob Berzelius
erforscht. Eine Katalyse ist eine Vernderung der Reaktionsgeschwindigkeit einer
chemischen Reaktion mithilfe eines Katalysators. Auf der einen Seite ist der
Katalysator, ein Stoff, welcher trotz der Reaktion unverndert bleibt. Somit kann der
Katalysator mehrere Reaktionen durchlaufen lassen. Auf der anderen Seite wandelt
sich das Edukt/Substrat in das Produkt.
Der Katalysator beschleunigt oder verlangsamt die Reaktionsgeschwindigkeit.
Hauptschlich lockert er die Aktivierungsenergie einer chemischen Reaktion, sodass
diese schneller und mit weniger Hindernisse statfinden kann.
Hierrunter befindet sich links (B1) ein Beispiel einer Reaktion mit und ohne
Katalysator. Es handelt sich um die Wasserstoffentwicklung bei der Reaktion von
Zink und Salzure. Daneben befindet sich der Energiediagramm einer Reaktion ohne
und mit Katalysator (B2).17

16 vgl. Quellenverzeichnis Nr. 3


17 Quellenverzeichnis Nr. 13

10
Unter den

verschiedenen Arten der


Katalyse fallen die heterogene Katalyse, die homogene Katalyse und die
Biokatalyse. Bei der heterogenen Katalyse handelt es sich in den meisten Fllen um
ein gasfrmiges Edukt und einen Katalysator in fester Form. Die Reaktion findet im
inneren ueren der Oberflche statt. Somit sind Substrat und Katalysator in
Kontakt. Ein Beispiel fr eine heterogene Katalyse ist das Cracken von Benzin
Moleklen. Das Temperaturintervall liegt zwischen 200 und 600 Grad Celius.
Dagegen betrgt das Temperaturintervall der homogenen Katalyse 20 bis 150 Grad
Celsius. Hierbei liegen Substrat und Edukt in Lsung vor, wie zum Beispiel bei der
Veresterung.

5.4.4 Biokatalyse

Die Biokatalyse findet in Lebewesen statt und der Katalysator ist immer ein Enzym.
Was ist ein Enzym?
Ein Enzym ist ein globulres Protein. Dank seiner Eiweinatur ist seine rumliche
Struktur eine Tertirstruktur. Enzyme sorgen fr die Metastabilitt, aber gleichzeitig
auch fr die Entwicklung des Stoffwechsels. Sie knnen Reaktionen hemmen und
auch beschleunigen. Sie arbeiten wirkungs- und substratsspezifisch. Die
enzymatische Reaktion findet nur in wssriger Lsung statt.

5.4.4.1 Verlauf

Das folgende Beispiel dient zur Verdeutlichung des Verlaufes einer enzymatischen
Reaktion:

11
Alle tierischen Zellen verbrauchen Glukose zum Leben. Dazu muss das hoch
energetische Kohlenwasserstoffmolekl gespalten werden. Aber zuerst muss zur
Aktivierung der Strkespaltung Energie angewendet werden. Diese Energie
bezeichnet man als Aktivierungsenergie. Das Enzym Maltase bedingt, dass die
Energiezufuhr der Aktivierungsenergie gesenkt wird. Da der Verbrauch von Energie
Leistung fordert ist es fr den Krper gnstiger, je kleiner dieser Betrag ist.
In diesem Fall kommt das Enzym Maltase ins Spiel und wirkt damit als
Reaktionsbeschleuniger.
Es kommt auf die Wechselwirkungen zwischen dem Enzym und der bestimmten
Substanz an, was in diesem Fall Glukose ist, um die Bindungen zu lockern. Somit
erreicht man, dass weniger Aufwand ntig ist bzw. die Aktivierungsenergie
herabgesetzt werden kann.18

Die Wechselwirkungen unterscheiden sich je nach Bau des Enzyms. In der


Aminosuresequenz ist gespeichert wo und wie das Enzym reagieren muss.
Deswegen ist an der Oberflche des Enzyms eine Bindungsstelle, die wie ein
Schloss zu einem Schlssel passt (Schlssel-Schloss-Prinzip). Diese Bindungsstelle
ist das katalytische Zentrum. Hier finden die jeweiligen Wechselwirkungen in jedem
Enzym statt. Die Enzyme arbeiten daher substrat- und wirkungsspezifisch.
Sobald sich das Substrat in dem katalytischen Zentrum befindet, bezeichnet man es
als Enzym-Substrat-Komplex. Danach geht das Enzym in einen aktivierten
bergangszustand ber. In Bruchteilen von hunderttausendstel Sekunden hat die
enzymatische Reaktion stattgefunden. Um genau zu sein, knnen je nach Enzym
zwischen 10^3 und 10^6 Substratmolekle pro Sekunde umgesetzt werden.

Whrend dieses Prozesses wurde aber auch Energie freigesetzt. Das hngt aber mit
der Tatsache zusammen, dass unter der Energiezufuhr Bindungen aufgebrochen
werden.
Am Ende der Reaktion ist das Enzym gleich geblieben und aus Edukte entstanden
Produkte. Die Edukte knnen im Fall einer Hemmungsreaktion auch unverndert
bleiben. Anstatt ein Substrat in das katalytische Zentrum einzusetzen, dringt ein
kompetitiver Hemmstoff ein und bildet den Enzym-Hemmstoff-Komplex. Es ist auch
mglich, dass ein allosterischer Hemmstoff die Struktur des Enzymes verndert. Der
Zweck ist, die Struktur des katalytischen Zentrums zu unterdrcken, sodass das

18 Quellenverzeichnis Nr. 4

12
Schlssel-Schloss-Prinzip nicht mehr gilt. Das ist die allosterische Hemmung. In
beiden Fllen der Hemmung findet keine Reaktion statt.
Hierrunter abgebildet sind das Schlssel-Schloss-Prinzip der Enzymwirkung und die
Hemmungsmglichkeiten der Enzymaktivitt.19

5.4.4.2 Bedingungen der enzymatischen Reaktion

Desweiteren findet eine enzymatische Reaktion nur unter bestimmten Faktoren statt:
Erstens die Temperatur: Mit steigender Temperatur steigt die
Reaktionsgeschwindigkeit. Das drckt die RGT-Regel aus
(Reaktionsgeschwindigkeit-Temperatur-Regel). Jedoch ab 42 Grad Celius vergllen
die Enzyme aus ihrer Proteinnatur. Daher ist das Temperaturoptimum 37 Grad
Celsius, was Krpertemperatur aller warmblutigen Organismen entspricht. Das ist die
Ursache fr die schon oben genannte Reaktionsgeschwindigkeit in unserem Krper.
Auch unter dem Temperaturoptimum kann die enzymatische Reaktion nicht
auftreten, wenn keine wssrige Lsung vorhanden ist. Denn, die Konzentration an
Wasserstoffionen beeinflusst die Aminosurenstruktur, woraus der Aufbau des

19 Quellenverzeichnis Nr. 22

13
globularen Proteins abhngt. Durch Schwermetallionen wie, Kupfer, Quecksilber und
Bleiionen werden die Enzyme vergiftet und die nderung der Raumstruktur ist
irreversibel. Die Gre und Strke dieser Ionen fhrt zum Einfangen der Enzyme im
Raumnetz der Polypeptidschrauben kugelfrmiger Proteine.

Wie auch bei der Temperatur gibt es sowohl ein PH-Wertoptimum. Die Konzentration
von Wasserstoffionen bestimmt den PH-Wert. Diese Bedingung ist der Grund warum
die enzymatische Reaktion nur unter wssriger Lsung stattfinden kann. Das PH-
Wertoptimum liegt bei 7. Nur bei diesem Optimum passt das aktive Zentrum optimal
zu seinem Substrat. Umgebungen mit hherem oder geringerem PH-Werte
verschlechtern die Anlagerung des Substrats, weil sich die Raumstruktur des
Enzyms und somit das aktive Zentrum verndert. Extreme PH-Werte verndern die
Raumstruktur irreversibel.

Mineralstoffe und Spurenelemente spielen auch eine groe Rolle, denn Enzyme
reagieren optimal bei einer bestimmten Konzentration von anorganischen Ionen.
Beispiele dafr sind zum Beispiel der optimale Tagesbedarf von Magnesium (200-
300 mg) oder von Calcium (500-800 mg). Spurenelemente knnen selbst chemische
Reaktionen katalysieren, dabei verstrkt das Enzym die Reaktion. Sie knnen auch
ein Komplex bilden, welches die katalytische Wirkung steigert. Spurenelemente mit
dieser Eigenschaft sind zum Beispiel: Kupfer, Eisen, Mangan, Zink, Molybdn, Selen,
Vandium und Nickel.

Zuletzt ist die enzymatische Reaktion abhngig von der Substratkonzentration. Ist bei
kleinerer Konzentration das Enzym schon ausgelastet, hat dieser eine hhere
Affnitt. Das folgende Diagramm soll zur Verdeutlichung des Zusammenhang
zwischen Enzymaktivitt und Substratkonzentration dienen. 20

20 Quellenverzeichnis Nr. 1

14
6. Auswertung der Ergebnisse der Umfrage

Ich habe eine Umfrage zum Jugendbewusstsein ber konventionelle und neue
Krebstherapien. Damit will ich testen, inwieweit die Jugend berhaupt ber die
Erkrankung informiert ist, inwiefern sie vom Krebsrisiko beeinflusst wird und ob sie
ihre Haltung zu der Erkrankung durch eine innovative Bekmpfungmethode ndern
wrde. Meine Stichprobe besteht aus 120 mittleschichtige Jungendliche im Alter von
12-19 Jahren. Davon waren 30% mnlich und 70% weiblich.

Zuerst fragte ich sie nach ihren Ernhrungsgewohnheiten und was sie als eine
gesunde Dit definieren.
Das Verhltniss zwischen den beiden Antworten war interessant zu beobachten.
Zuerst definierten sich knapp 40 % als Konsumenten einer kompletten Ernhrung
und mehr als 40% als betonte Fleischesser und der Rest als Vegetarier.

Diagramm 1

In der folgenden Frage kreuzten 70% an, sie seien berzeugt, dass eine
ausgeglichene Ernhrung am gesndesten sei. Eine ausgewogene Ernhrung sollte
Vielfalt und Deckung des Energiebedarfs frdern. Inwieweit die Befragten das Wort
ausgeglichen definieren bleibt mir unbekannt.

15
Diagramm 2
Diagramm 2

Das Beispiel einer Befragten spiegelt die Kontroversie wider. Die Befragte, definierte
sich zuerst als eine betonte Fleischesserin. Anschlieend kreuzte sie an, dass fr sie
eine ausgewogene Ernhrung gesund sei. Manche Veganer in der Umfrage uerten
sich auch fr die ausgewogene Ernhrung.
Der blaue Teil des Diagramms ist im Zusammenhang mit Cranberries interessant,
weil spter auf den Konsum von suplemntere Nahrungsmitteln im Zusammenhang
mit Krebs eingegangen wird. Nur zwei der Befragten antworteten mit Den Verzicht
auf viel Fett oder Kalorien. Das war berraschend, da ich dachte, dass mehr
Jungendliche von den extremen Gesundheitvorbildern beeinflusst wren, zum
Beispiel, Models.

Desweiterens, kreuzten 14,5% an, dass sie sich ihrer Ernhrungsweise bewusst
seien. Etwas mehr als ein Drittel passt gar nicht auf und der Rest ab und zu. Diese
Tatsache knnte die Ursache fr die Kontroversie der Resultate der zwei ersten
Fragen sein.

Danach ging ich auf das Thema Krebsbekmpfung ein. Mehr als 50% der Befragten
kannte sich mit konventionellen Krebsbekmpfungsmethoden, auf Grunde von
Erkrankungen von Bekannten, aus. Um auf meine Hauptfrage hinzufhren, erfragte
ich, inwiefern sie sich mit komplemnterer oder alternativer Behandlung auskannten.
Im Gegensatz zu der vorherigen Frage, kannte sich nur ein Zehntel der Jugendlichen
mit diesen Therapien aus. Fast die Hlfte (43,2%) hatte die Begriffe
Nahrungsergnzungsmittel oder komplemntere Behandlung gehrt. Die
restlichen 45% kannte die Namen nicht. Diejenigen, die eine komplmentere, oder
alternative Behandlungen kannten, nannten unter anderen die folgenden: THC l
welches sich in der Cannabispflanze befindet, Immunotherapie, Homeotherapie und
die Verminderung vom Glucosekonsum um Krebszellen zu tten. Die Mehrheit der

16
Antworten befasste sich mit der Frage von Chemikalien in Medikamenten, welche ein
Krebsbekmpfungspotential haben.
Da ich meine Umfrage im Internet hochgeladen habe, konnten sich alle Befragten die

Freiheit nehmen sich auf meinem Post zu uern. It's interesting to see so much

focus on nutritional supplements such as berries in relationship to cancer, whilst

discussing the impacts of cannabis-derived substances is viewed as taboo in most

countries. I'm definitely a bit sceptical, but I wish you the best in your research.

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Dieses Kommentare zusammen mit den Antworten auf die Frage nach alternativen

oder komplmentere Behandlungen zeigen die Interesse fr innovative

Krebsbekmpfungsmethoden, welche Drogen einbeziehen. Die Legalisierung von

Cannasbis fr Medizinische Zwecke ist ein aktuelles Diskussionsthema in den USA.


22

Der dritte Teil der Umfrage bestand aus dem Zusammenhang zwischen Dit,
Cranberries und Krebs. Beim erfragen ob eine Dit einen Einfluss auf das
Krebsrisiko hat, kamen die folgenden Antoworten zustande. Hierdurch lsst sich
beweisen, dass die Wenigsten eine Ahnung ber das Potential von
Nahrungsergnzungsmittel zur Krebsprvention haben.

Diagramm 3

21 Quellenverzeichnis Nr. 31
22 Siehe Anhang Fig. 3, Quellenverzeichnis Nr. 27

17
Die folgenden Resultate waren auch interessant zu beobachten. Ich habe zuvor in
dieser Facharbeit gezeigt, dass Flavonoide hauptschlich hemmend auf Krebszellen
agieren. Die Befragten waren in diesem Zusammenhang uninformiert.

Diagramm 4

Der Cranberrykonsum meiner Befragten variierte von gar nicht bis ich bin ein
regulrer Konsument. Die Hlfte von ihnen denken ihr Konsumverhalten wrde sich
ndern, wenn sich ein Beweis zum Zusammenhang zwischen Krebs und Cranberries
ergeben wrde. Einem Viertel war es egal und bei dem anderen Viertel hinge es vom
Preis der Beeren ab. Ihr allgemeiner Konsumverhalten kann man in dem zweiten
unten abgebildeten Diagramm erkennen. Mir ist aufgefallen, dass die blaue Antwort
aus Diagramm 3 und die rote Antwort aus Diagramm 4 sich komplimentieren. Der
Prozensatzt beider Antworten schwankt um 1%. Das heit fast dieselbe Anzahl von
Befragten, deren Konsumverhalten vom Krebsrisiko beeinflsst ist, meinte deren
Konsumverhalten knnte von der Cranberry verndert werden. Dabei habe ich die
Frage so gestellt, dass prventive und bekmpfende Eigenschaften
miteingeschlossen sind.

Diagramm 6
Diagramm 5

18
Zuletzt erlaubte ich mir meine Zielgruppe mit der genauen Fragestellung dieser
Facharbeit zu konfrontieren, nmlich Inwiefern kann man mit Cranberryprparaten
Krebs bekmpfen?. Erstaunlicherweise denkt etwas mehr als ein drittel, dass sich
diese Prparate als komplmentere Behandlung eignen. Zuvor meinten sie, dass sie
eher prventativ agieren wrden. Ich war durch das Ergebnis etwas enttuscht, dass
55% aller Befragten den Einfluss der Cranberry auf die Krebsbekmpfung fr
geringfgig halten. Jedoch erfreute es mich dass ein drittel ein Potential in der
komplmenteren Behandlung sahen.
Diagramm 7

Es hat sich geziegt, dass nur die wenigsten Jugendliche ber


Bekmpfungsmethoden uninformiert sind. Sie lassen sich von innovativen Therapien,
mit Nahrungsergnzungsmitteln wie Cranberries nicht berzeugen. Anstatt sie als
eine komplementre Behandlung zu betrachten, glauben sie nur an ihre prventive
Eigenschaften. Doch die Befragten scheinen an Therapien, die Drogen angehen,
interessiert zu sein.
Im Allgemein sind sie sich ber den Einfluss einer gesunden Ernhrung zur Senkung
des Krebsrisikos bewusst und werden nicht groartig von Gesundheitvorbilder
beinflusst.

19
7. Schlussfolgerung

Antioxidantien und Flavonoide sind potentielle krebsprventive und krebshemmende


Stoffgruppen, jedoch bedeutet das nicht, dass der Konsum der Cranberry sich
positive bei Krebserkrankten auswirkt.
Die Antioxidanten wirken theoretisch auf dem gesunden Krper krebshemmend,
indem sie die freien Radikale sttigen. Der berschuss an freien Radikalen, einer der
vielen Verursacher einer DNA-Mutation. Jedoch wie es sich aus den Studien zeigt,
knnen die Antioxidanten auf eine mutierte Zelle gegenteilig agieren.
Die Flavonoide wirken hauptschlich hemmend auf das Krebszellwachstum als
indirekte Katalysatoren. Zuerst muss der Krper die krebshemmende Eiweie
produzieren, um den Krebs zu bekmpfen. Danach sollten optimalen Bedingungen
herrschen um die Biokatalyse erfolgreich durchzufhren. Der tgliche Konsum von
bestimmten Mineralstoffen, der krperlichen PH-Wert oder der Konsum der
Cranberryprparaten knnen unter anderem den Prozess der Biokatalyse
beeinflussen.
Auerdem befinden sich andere Stoffgruppen in der Cranberry, die noch nicht
unersucht worden sind. Sie knnten, wie die Antioxidantien, nur prventiv und nicht
den Krebs bekmpfend wirken.
Es sind noch keine wissenschaftliche Studien mit dem Vaccimun macrocoprone
durchgefhrt worden. Die mglichen Resultate sind daher unbekannt.

20
Anhang

Fig. 1
Vaccinium Macrocarpon

Fig. 2
Allgemeine C6-C3-C6
Struktur

21
Fig. 3
Amerikanische Staaten mit legalisiertem
Marihuanaverbrauch fr medizinische Zwecke

Fig. 4
Strukturformel des Flavonoids Proanthocyanidin und die Varianten der
Unterklassen

22
Quellenverzeichnis
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26
Verfassererklrung

Hiermit erklre ich, dass ich die vorliegende Arbeit selbstndig angefertigt und keine
andere Quellen oder Hilfsmittel als die angefhrten verwendet habe.

Ort: ______________________________

Datum: ___________________________

_________________________________
Unterschrift

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