Conversiones en el sistema internacional de medidas

Marcelo Martnez A.

metrologa

Instituto IACC

29 de enero de 2017
 Desarrollo

El helado en el mundo ha adquirido una proporcin fundamental en el rubro de los

procesos industriales dentro de la alimentacin, los cuales en algunos pases del

mundo el desarrollo de la industria de helados va ligada a los adelantos tanto cientficos

como en los mismos procesos, la manufactura de helados toma connotacin en los

procesos automatizados y en ellos la metrologa cobra un rol fundamental para el

desarrollo de las composiciones de los helados.

La utilizacin de maquinarias para el desarrollo de los helados y su elaboracin,

mantienen en estricta vigencia los estndares regulados por entidades pertinentes, as

como aumenta la mantencin de los equipos y calibracin de equipos de medicin para

mantener los estndares de higiene y calidad de los productos desarrollados a nivel

mundial.

A continuacin, describiremos el diseo de una planta fabricadora de helados, a su vez

sealar que estudios realizados para este tipo de producto que se realiza de acuerdo a

todos los estndares de calidad para desarrollar la creacin de una empresa o

microempresa en la cual los consumidores obtengan productos de bajo costo y alta

calidad e higiene dentro del proceso alimenticio.

Diseo de planta de helados

Para ello debemos encontrar orden y distribucin de cada rea para el desarrollo del

proceso de fabricacin de los helados, ello implica distribucin de lugares como;

almacenamiento de materias primas en lugares adecuados y con riguroso control

sanitario, equipos en lnea de produccin, equipos industriales propios para el

desarrollo, cuadro administrativo y servicio de personal.

Esta distribucin al momento de ser terminada, podemos realizar la edificacin la cual

no se puede realizar modificaciones posteriores, de igual manera el edificio debe tener

cierto punto de flexibilidad para poder albergar otras distintas modificaciones dentro del

avance tecnolgico en el futuro.

Para el desarrollo de una buena distribucin, debemos contar con; planos, grficos,

esquemas, los cuales son fundamentales para la construccin e implementacin de

una planta de helados u otro rubro.

Infraestructura:

La fbrica de helados cuenta con una superficie total de 2000 M, los cuales deben ser

debidamente adecuados para su funcionamiento, para ello debe contar con materiales

propios y con tecnologa de punta, debe ser un lugar bien ventilado, con iluminacin

adecuada de 500 mwh, debe tener una pendiente para la circulacin de las aguas

residuales de 15 Asia los desages.

Seguridad:

La determinacin para la fabricacin de la planta es de mantener flexibilidad y

adaptacin dentro del diseo inicial, para que pueda hacer frente a las exigencias del

mercado y para los procesos industriales, para el xito de la construccin de la planta

est enfocado en consideracin de la superficie de construccin la cual debe ser de

2000m
Maquinarias y equipos para la planta fabricadora de helados.

Nombre del equipo capacidad Valor aproximado

Congeladora de -10c a -20c $ 427.272

acero inox (1).

Tanques
20m $ 3.560.075
mezcladores de

acero inox (3).

Balanza analtica 50 kg $ 267.035
Bomba mezcladora
Vmx =55m/s $ 1490.929
de acero inox (3).
Mesa de empaque Pm=3500 rpm Do=0.1m
Camin de reparto
10 mt. largo x 3 mt. Ancho $ 380.067
con sensor de

retroceso
80 km/h $ 8.000.000

total $ 1.087.425.004

Equipos adquiridos en estados unidos

equipo Unidad de medida Tipo de unidad Proceso o

actividad asociado
congelador -10c a -20c temperatura condensado
enfriador Rankine 473,67 temperatura condensado

Valores nutricionales por cada 100 gramos

Energa 204 Kcal.

Protenas 4,5 gr.
Lquidos 10,1 gr.
Hidratos de carbono 24,5 gr.
Calcio 150 mg.
Hierro 0,2 mg.
Magnesio 13 mg.
Cinc 0,4 mg.
Tiamina 0,05 mg.
Riboflavina 0,14 mg.
cido flico 2 mg.
Vitamina A 48 mg.

Para la puesta en servicio de la planta.

comenzaremos con los siguientes productos:

helado de crema: este producto debe elaborarse conforme a una definicin

general la cual contiene como productos mnimos 8% de materia grasa de origen

lcteo y un mnimo de 2.5% de protenas tambin de origen lcteo.

Helado de leche: producto que contiene una masa de 2.5% de grasa de origen

lcteo como mnimo y 6% de extracto seco magro lcteo como mnimo.

Helado de leche desnatada: este producto tiene una conformacin general la

cual debe contener una masa como mximo de 0.30% de materia grasa de

origen lcteo y como mnimo un 6% de extracto seco lcteo.

Helado de agua: este producto tiene una conformacin general de masa como

mnimo un 12% de extracto seco total.

 Conclusin

La instalacin de la empresa fabricante y distribuidora de helados, con calidad

mejorada para la comuna de san Bernardo ,Santiago de chile, cuenta con una

viabilidad, rentabilidad apropiada para la economa de la empresa y el ser factible para

que no afecte el ecosistema natural y el bienestar social de la regin tal como lo

demuestra la presentacin realizada ,dentro del estudio de mercado los resultados

determinan que las encuestas realizadas a las empresas fabricantes de helados de la

regin aclara que existe una notable demanda por este producto, por la aplicacin de

nuevas materias primas con ingredientes de gran calidad para la produccin de nuevos

sabores los cuales se llevaran a cabo a corto o mediano plazo para satisfacer las

necesidades de los consumidores y potenciar la libre competencia y as poder

garantizar la viabilidad del proyecto desde el punto de vista de mercado.

 Referencias

Iacc (2016). sistema internacional de unidades y sus aplicaciones. Metrologia.semana

2.