Rigatoni con brcoli (apta

vegetarianos)
Ingredientes
2 raciones

1. 250 grs pasta (us rigatoni o mostacholes, como los llamamos en

Mendoza)

2. 250 grs. brcoli (solo las flores)

3. 1 diente ajo

4. al gusto pimienta negra o un pedacito de aj

 5. 6 cdas. AOEV

6. 1 filete de anchoa

7. 1 poquito sal gruesa

Pasos
30 minutos

1.

Lo primero es poner a hervir agua en una cacerola de 2lt. Mientras tanto,

lavar el brcoli y separar las flores de los tallos. Los tallos tambin se
comen, pero no en este plato.
2.
 Cuando el agua est hirviendo, aadir sal gruesa a gusto y colocar all el
brcoli. Yo cocin todo -flores y tallos, estos ltimos, picados- y separ
luego. Cocinar 4'
3.
 Retirar el brcoli con una espumadera y pasar por un poco de agua fra para
detener la coccin y que no pierda color. En la misma agua en que se
cocinaron, en cuanto retome el hervor, echar la pasta y revolver.
4.
 Reservar el brcoli tibio. Pelar el ajo y desalar la anchoa (si es anchoa en
sal) o escurrirla (si viene al aceite).
5.
 Faltando 2' aprox. para que la pasta est al dente (si el paquete dice 10' de
coccin, a los 8), poner la mitad del aceite en una sartn caliente y saltar el
ajo, la pimienta o aj y la anchoa, que se disolver. Hacerlo manteniendo la
sartn alzada, para que no hierva.
6.
Rpidamente colar la pasta y echarla en la sartn, aadiendo el brcoli.
Remover y saltear (tomando la sartn por el mango y sacudindola) durante
1' aprox. Servir de inmediato rociado con el resto del aceite.