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COORDINACIN DE CORREDORES

Y RECURSOS BIOLGICOS

Consultora: Acompaamiento de proyectos para el


fortalecimiento de la apicultura en la
Pennsula de Yucatn

Consultor: Grupo CIT S.C.

Contrato: CBM-M/UTRP/2C/004/2007

Unidad Tcnica: Regin Pennsula

Tipo de reporte: Informe final incluye resumen ejecutivo

Fecha de entrega: Junio 2008


Informe Final de la Consultora:

Acompaamiento de Proyectos para el


Fortalecimiento de la apicultura en la Pennsula de
Yucatn

[Corredor Biolgico Mesoamericano-


Mxico]

Junio 2008

ELABORO: Grupo CIT S.C. 1


Informe Final del proyecto
Acompaamiento de proyectos para el fortalecimiento de la Apicultura en la
Pennsula de Yucatn

Nombre de la Consultora: Acompaamiento de proyectos para el fortalecimiento


de la Apicultura en la Pennsula de Yucatn.

Nmero de Contrato: DONACION TF-024371

Nombre del Consultor: Grupo CIT S.C.

Direccin: Calle Kaba Mza. 37 Lte. 10 Unidad y Trabajo Plan Chac, 24088 San
Francisco. De Campeche, Mxico.

Tipo de Reporte: Informe Final.

Nmero y tipos de producto entregados:

2 Impresos del Informe Final

2 Paquetes impresos de proyectos elaborados.

2 CDs con el Informe final, proyectos y anexos, en electrnico.

Fecha de entrega: 17 de Junio de 2008.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 2


ndice Temtico

1. Resumen Ejecutivo 6

2. Presentacin/Introduccin 13

3. Objetivo General 15

4. Mtodos 15

5. Contenido por cada Tema 18


5.1. Diagnostico 18
5.1.1. Diagnostico a nivel nacional 18

6. Miel de la Pennsula 20
6.1. Aspectos Histrico- Culturales del aprovechamiento de la miel 23
6.1.2. Caractersticas ecolgicas del entorno apcola 24

7. Produccin de miel 27

7.1. pocas de produccin 28

8. Regin de Calakmul 29

8.1. Caractersticas fisiogeogrficas de Calakmul 29


8.1.1. Tipos de Clima 30
8.1.2. Ambiente 32
8.2. Antecedentes Socio-econmicos 33
8.2.1 Problemtica del ecosistema y regional 35
8.2.2 Problemtica Social 35
8.2.3 Contaminacin 36
8.2.4 Tecnologa inadecuada y comercializacin
de los productos 36

9. Descripcin de la Apicultura como alternativa productiva 37


9.1. Organizacin de los productores 39
9.2 Apoyos Gubernamentales 40
9.3 Diagnsticos realizados en la regin 40

10. Situacin actual de la Apicultura 41


10.1. Niveles de tecnificacin. Produccin por colmena 45
10.2. Produccin de miel Orgnica 46
10.3. Importancia de la actividad para los apicultores 47

11. Organizacin de los productores 47

12. Servicios y proveedores apcolas 48


13. Comercio de la miel: centros de acopio, calidad, exigencias
del mercado internacional 50
14. Factores que afectan la apicultura 51

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14.1 Abeja Africana 51
14.2 Presencia de enfermedades 53
14.3 Depredadores 53

15. Acerca de la Capacitacin 55

16. Apiarios 56
16.1. Reforestacin con especies Nectar-poliniferas 57

17. Anlisis FODA 58

18. Estrategias resultantes del diagnostico 61


18.1 Marca Colectiva 61
18.2 Capacitacin Integral Apcola 63
18.3 Incremento de colmenas por productor 64
18.4 Criadero de abejas reina 65
18.5 Produccin de ncleos 67
18.6 Plantas de Acopio 68
18.7 Envasadora de miel 69
18.8 Otras estrategias 70
18.8.1 Captura y aprovechamiento de enjambres 70
18.8.2 Reforestacin con plantas nctar-polinfera 70
18.8.3 Laboratorio de anlisis de miel 70
18.8.4 Promover el consumo de miel 71
18.8.5 Diversificacin apcola 71
18.8.6 Elaboracin de productos a base de miel y derivados 72
18.8.7Produccion de abejas nativas 72

19. Marca Colectiva 73

20. Contenido del Reglamento la Marca Colectiva 76

21. Contenido del reglamento del Consejo Regulador de la marca colectiva 88

22. Registro de una Marca Colectiva y logotipos de las mieles de Calakmul 95


22.1 Bocetos del logotipo de la Marca Colectiva 97
22.2 Logo y Etiqueta Final de la Marca Colectiva 98

23. Talleres de capacitacin 99

24. Contenido de los Talleres de los talleres de Capacitacin a Apicultores


Y tcnicos 103
24.1. Unidad 1
Importancia de la Flora Nectarfera polinfera 103
24.2. Unidad 2
La Historia y situacin de la apicultura en Mxico y en el Mundo 103

24.3 Unidad 3
Biologa bsica de las abejas Apis melliferas 103

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24.4 Unidad 4
Miel convencional y orgnica. 104
24.5 Unidad 5
Etiquetado Marcas Colectivas y Denominacin de Origen 105
24.6 Unidad 6
Manejo optimo de la colonia 105
24.7 Unidad 7
Produccin de Propleo 106
24.8 Unidad 8
Prototipo piloto de una pequea planta de extraccin
y envasado 106
24.9 Unidad 9.
Economa apcola 106
25.10 Unidad 10
Abejas reinas, ncleos y paquetes de abejas 106
26.11 Unidad 11
Procedimientos para la obtencin y conservacin
de productos apcolas 107
27.12 Unidad 12
Patologa de las Abejas 107
28.13 Unidad 13
Apicultura y la industria cosmtica 108
29.14 Unidad 14
Computacin 108

11. Catalogo de fuentes financiadoras 108

12. Proyectos 111

12.1 Proyectos elaborados 112

13. Recomendaciones 120

14. Conclusiones 122

13. Bibliografa 126

ndice de Cuadros

Cuadro 1.Produccion de miel Nacional-Estatal(1990-2002) 19


Cuadro 2. Flora Nectarfera y Polinifera de la Pennsula de Yucatn 27
Cuadro 3. Depredadores de las abejas 54
Cuadro 4. Organizaciones participantes de la Marca Colectiva.75
Cuadro 5. Reuniones realizadas de trabajo.. 99

Cuadro 6. Temas y fechas de los talleres impartidos..105

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1. Resumen Ejecutivo:
La apicultura es una de las fortalezas en la economa rural de la Pennsula de
Yucatn, sustentada en sus recursos naturales, situacin que se demuestra con los
volmenes de miel producida, siendo la parte del pas mas importante en nmero de
apicultores y produccin, el destino de la miel en su mayora es la exportacin,
dentro de las debilidades es el bajo numero de colonias por productor, con una
tecnologa muy pobre, estar en manos del sector social como una actividad
secundaria, con gran cantidad de productores dispersos y obteniendo bajos niveles
de produccin por colonia. Para la regin de Calakmul se cumple lo antes expuesto.
De acuerdo a inquietud de apicultores de buscar alternativas que les permitan
conjuntar esfuerzos entorno a la apicultura y buscando tener un verdadero desarrollo
para las diferentes Micro regiones de Calakmul, se planteo la Consultora
Acompaamiento de Proyectos para el fortalecimiento de la apicultura en la
Pennsula de Yucatn en donde se tuvo como Objetivo General: Desarrollar y
promover con las comunidades y organizaciones productoras de miel del municipio
de Calakmul la comunicacin, intercambio y asistencia tcnica para impulsar tcnicas
productivas, diferenciacin de mieles, mecanismos de comercializacin y certificacin
orgnica o cumplimiento de la normatividad de calidad para impulsar la
sustentabilidad, as como proyectos piloto para la produccin sustentable de miel.
Los Objetivos Especficos fueron:

1. Realizar un Diagnostico de la Regin, que permita conocer las debilidades y


Oportunidades
2. Identificar y disear en conjunto con las comunidades y tcnicos asesores
asociados a la produccin de miel, as como con el Comit Apcola municipal,
propuestas de capacitacin y asistencia tcnica.
3. Elaborar y desarrollar un programa de capacitacin para tcnicos campesinos
de las organizaciones de productores de miel en la regin.
4. Realizar intercambios de experiencias entre grupos de productores para
estimular prcticas sustentables y mejoramiento de la productividad.

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5. Promover mediante la asistencia tcnica, talleres y cursos el mejoramiento,
diversificacin de productos, diferenciacin, certificacin orgnica y otras
alternativas para la sustentabilidad de este sector.
6. Elaborar expedientes tcnicos para promover el financiamiento de proyectos
productivos sustentables de miel en la regin.
El rea de estudio; se ubico en la rea del Corredor Sian Kaan - Calakmul,
especficamente en el municipio de Calakmul, Campeche, donde se tiene presencia
relevante de productores de miel.
La primera actividad de la consultora fue un Diagnostico de la Situacin de la
Apicultura, la metodologa utilizada para la elaboracin del Diagnostico fue mediante
la recopilacin de informacin de la regin y realizacin de entrevistas a apicultores,
y todos los que participan en la cadena de la miel, para conocer por parte de los
actores principales, cuales son desde su punto de vista los principales problemas
que detienen, o no permiten un desarrollo importante de la apicultura en la regin y
no se reportan en los diagnsticos realizados con anterioridad en la regin, esta
actividad permiti tambin el hacer un padrn de apicultores de las comunidades
visitadas. La informacin recopilada fue procesada y analizada de la cual se
detectaron los principales problemas y alternativas de solucin, que son las
siguientes
La apicultura es una de las fortalezas de Calakmul, sustentada en el tipo de
vegetacin que existe en ella, los volmenes y las caractersticas de la miel
producida que es demandada a nivel internacional. Es la mejor alternativa para evitar
el cambio del uso del suelo y contribuir con la conservacin de los recursos naturales
y representa para los apicultores un importante ingreso, es una actividad secundaria,
el nivel de tecnificacin es bajo as como la produccin por colonia por ao.

El inventario ha disminuido durante los ltimos siete aos un 32% tanto en


colonias como en apicultores, las causas pueden ser la africanizacin de las
colonias, depredadores y deficiencias en el manejo durante la poca de no floracin,
mas los factores climticos de sequas y huracanes registrados en ese lapso.

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En el aspecto sanitario la varroa es el mayor problema que enfrenta la
apicultura, adems de ser la va de entrada de diversas enfermedades y de la
utilizacin de medicamentos y productos no autorizados para su control que ponen
en riesgo la calidad de la miel.

Los centros de acopio y proceso de la miel, no cumplen con las


especificaciones de calidad e inocuidad que demanda el mercado internacional y
nacional.

No existe un criadero de abejas reina que atienda la demanda de abejas reina,


entre las causas son falta de capacitacin, de inversin y comercializacin entre
otros.

El 79% de los apiarios estn instalados a una distancia no mayor de 5Km. esto
tiene varias implicaciones; la primera seria la posible concentracin de apiarios en
una rea y competencia de los mismos, la posibilidad de tener un gran potencial por
aprovechar mas all de esa distancia y la tercera y tal vez con mas peso, sea que
esta distancia esta ligada al medio de transporte que tiene el apicultor para atender
las colonias y este sea el factor limitante o mas importante para su ubicacin.

La capacitacin que se ha dado ha sido deficiente en cuanto duracin y en


temas aislados, dndose a un bajo porcentaje de apicultores, adems en este tema
es importante tener en cuenta el promedio de edad de los apicultores al hacer
programas de capacitacin y utilizar las herramientas necesarias para dar
capacitacin a adultos

Existe la inquietud por parte de los apicultores de dar valor agregado a la miel
mediante el envasado en presentaciones para consumo domestico.
En base a la problemtica presentada en los diferentes aspectos productivos,
tcnicos, de comercializacin, etc. Se propuso como estrategia de solucin la
creacin de una Marca Colectiva que sirva como rgano rector de la actividad
apcola de Calakmul, organizando los apicultores para la solucin de la problemtica
en todos los niveles de la cadena productiva, para esto se conformo un consejo
apcola con la participacin de las organizaciones participantes el cual dictamina las
reglas de; manejo sanitario, nutricional, gentico, reproductivo, comercializacin, etc.,

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mediante un reglamento interno, logrando con esto incrementar la produccin y
sobre todo asegurar la calidad de la miel producida.

La informacin obtenida del Diagnostico fue presentada en varias reuniones de


trabajo, para identificar y disear en conjunto con las comunidades y tcnicos
asesores asociados a la produccin de miel, as como con el Comit Apcola
municipal, propuestas de capacitacin y asistencia tcnica, en las que tambin se
definieron las organizaciones participantes y estas a su vez seleccionaron que
productores las representaran, para asistir a los talleres programados, durante estas
sesiones de trabajo se definieron los temas a desarrollar, elaborando el programa de
capacitacin para tcnicos campesinos de las organizaciones de productores de miel
en la regin
Para realizar el intercambio de experiencias entre grupos de productores para
estimular prcticas sustentables y mejoramiento de la productividad, se programaron
durante los talleres como parte complementaria de la capacitacin que contemplo, el
mejoramiento, diversificacin de productos, diferenciacin, certificacin orgnica y
otras alternativas para la sustentabilidad de este sector, mediante la realizacin de
15 talleres con un total de 342 horas de las cuales 152 fueron utilizadas para la
prctica y 190 para teora. Todas las tecnologas propuestas en los diferentes talleres
son parte de un Modelo de Produccin propuesto para la regin, que fue demostrado
y validado durante el desarrollo de la presente consultora. Es importante mencionar
que la parte terica de los talleres se realizo en la Palapa de la Reserva de la
Biosfera de Calakmul, con el apoyo de presentaciones electrnicas, incluyendo clips
de videos, pelculas y material impreso relacionado a los temas expuestos.
Con la intencin de tener un mayor aprovechamiento del tiempo se ofreci
alimentacin a los participantes durante los das de los talleres, para poder cumplir
con una jornada de ocho horas de trabajo por da; para la realizacin de las
prcticas se hicieron visitas a un apiario donde se mostraron las diferentes tcnicas
vistas en la teora. Referente al taller de Computacin se consideraron dos horas
terico practicas por cada da de curso y este se realizo en la sala de cmputo del
Colegio de Bachilleres de Xpujil. El resultado obtenido fue el aprendizaje de los
productores y tcnicos participantes obteniendo las capacidadades para transmitir los

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conocimientos adquiridos a productores de su organizacin o atendidos por los
tcnicos.
Con respecto a la Marca Colectiva, despus de haber consensado con los
presidentes de las Organizaciones, la estrategia de la creacin de una Marca
Colectiva como eje rector, se requiri hacer una consulta a productores, mediante los
presidentes de las Organizaciones. Para estructurar un Reglamento Normativo de la
Marca Colectiva, se realizaron diferentes reuniones de trabajo con los presidentes de
las organizaciones durante las cuales se fueron abordando los diferentes temas
tratados que se fueron analizando, adecuando y definiendo para cada Articulo que la
conforma.
Como complemento se defini el Reglamento Interno del Consejo Regulador de la
Marca Colectiva que tiene la funcin de garantizar que el producto que ostenta la
Marca Colectiva cumple los requisitos de su reglamento, este reglamento tambin
fue analizado y estructurado en varias reuniones obteniendo como productos finales
la impresin y firma de estos documentos por las organizaciones participantes.
La forma de dar herramientas a los participantes de los talleres y Organizaciones
sobre las posibilidades de acceder a diferentes fuentes de financiamiento para la
presentacin de proyectos de desarrollo, fue mediante la elaboracin de un Catalogo
de Fuentes Financiadoras, obteniendo la informacin mediante visitas a las
diferentes dependencias, del gobierno Federal, Estatal y Organismos no
Gubernamentales, en algunos casos va internet y/o a travs de otros despachos,
obteniendo un producto que contempla los programas mas importantes, reglas de
operacin y mecnica para accederlos entre otros.
Por ltimo se promovi entre los asistentes a los talleres, la visin empresarial y la
inquietud para participar en la definicin y elaboracin de proyectos que
contribuyeran al desarrollo de su organizacin teniendo como resultado la
elaboracin de 15 proyectos productivos sobre diferentes aspectos
Recomendaciones o sugerencias
El diagnostico es una herramienta importante para la definicin de problemtica y
alternativas de solucin, este debe de ser actualizado en un lapso de dos aos, con
lo que permitira tener un comparativo y medir los cambios que se han dado. Un

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aspecto importante es la falta de un inventario Georeferenciado de los apiarios y
colmenas que permita conocer su ordenamiento, identificar reas con potencial,
tener informacin para el sistema de trazabilidad de la miel que esta implementando
la SENASICA y ante una emergencia epidemiolgica.
Para los productores y tcnicos apcolas capacitados, sera importante un programa
de seguimiento y asistencia tcnica durante el primer ao para reafirmar los
conocimientos o dudas que se presenten durante su desempeo como capacitadores
de sus organizaciones.
En la Marca colectiva tanto el Reglamento de la Marca Colectiva y el Rreglamento
del Consejo Regulador de la Marca Colectiva son documentos que se deben de
implementar y valorar y estar en un proceso permanente de actualizacin y
adecuacin en base a las condiciones de mercado, de produccin y de la misma
organizacin para un funcionamiento acorde a sus objetivos.
Es aconsejable se realice un proceso de difusin, tanto en forma impresa (Trpticos
y Posters), en radio y seria importante mediante reuniones en las localidades de los
productores participantes de tal forma que conozcan y apliquen el Reglamento de
la Marca Colectiva y el Rreglamento del Consejo Regulador de la Marca Colectiva.
En cuanto al logotipo de la Marca Colectiva se requiere su impresin de la etiqueta
como tal y el Consejo Regulador sea quien controle estas.
EL Catalogo de Fuentes Financiadoras cada ao se debe de actualizar, en virtud
que las normatividades, fechas de recepcin de solicitudes, requisitos, etc., de
algunos programas son modificadas en forma constante, se incluyen o desaparecen
programas por lo tanto es una informacin dinmica.
Los proyectos de produccin apcola son de bajos montos presentados, con la
intencin de lograr su apoyo y deben de ser tramitados por los beneficiarios ante
alguna de las Fuentes Financiadoras, para la obtencin de los recursos y realizacin
del proyecto.

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Conclusiones
El diagnostico permiti partir de una problemtica real y definir las
estrategias para su solucin.
Los Reglamentos de la Marca Colectiva y del Consejo Regulador de la
Marca Colectiva son de gran utilidad por brindar las bases para el
desarrollo de Una Marca Colectiva que beneficiara a todos aquellos
productores que decidan incorporarse.
Los talleres realizados dieron la capacitacin necesaria para tener un
modelo de produccin acorde a la regin y contribuir a mejorar los
aspectos de calidad e inocuidad que demanda el mercado, as como a
incrementar los niveles de produccin y productividad.
Cada proyecto representa una alternativa de desarrollo y mejora de cada
grupo u organizacin que lo presenta.
El catalogo de Fuentes Financiadoras acerca a los productores o tcnicos
los elementos necesarios para definir en donde solicitar el apoyo o
financiamiento y de todos los requisitos a cumplir para acceder a ellos.
Por ltimo con la participacin de la consultora en la regin, dio como
resultado la presentacin de cuatro proyectos para la gestin de apoyos
para organizaciones, que fueron aprobados para el 2007.

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2. Presentacin/Introduccin

La apicultura es una de las fortalezas en la economa rural de la Pennsula de


Yucatn y mas para regiones donde se tienen reas protegidas, sustentada en sus
recursos naturales, situacin que se demuestra con los volmenes de miel
producida, siendo la parte del pas mas importante en nmero de apicultores y
produccin, el destino de la miel en su mayora es la exportacin, dentro de las
debilidades es el bajo nmero de colonias por productor, con una tecnologa muy
pobre, estar en manos del sector social como una actividad secundaria, con gran
cantidad de productores dispersos y obteniendo bajos niveles de produccin por
colonia.
En la Regin de Calakmul se ubica la Reserva de la Biosfera de Calakmul, en donde
se debe dar el mayor impulso posible a las actividades que no afecten el ecosistema,
siendo una de ellas la apicultura, que de acuerdo a los precios de la presente
temporada, es la actividad mas rentable del sector agropecuario, no obstante esto no
ha tenido el desarrollo y aprovechado el potencial que presenta.
Los productores que ven en la apicultura una posibilidad de apoyar su economa y la
posibilidad de un mayor desarrollo, solicitaron apoyo para buscar alternativas que les
permitan conjuntar esfuerzos entorno a la apicultura y tener mayores ingresos en las
diferentes Micro regiones de Calakmul, dando como resultado la Consultora
Acompaamiento de Proyectos para el fortalecimiento de la apicultura en la
Pennsula de Yucatn
Esta consultora se desarrollo en cinco temas principales; Diagnostico, Marca
Colectiva, Talleres de Capacitacin, Catalogo de Fuentes Financiadoras y Proyectos
de desarrollo.
El Diagnostico permiti un acercamiento a la problemtica tanto reportada en
documentos de consulta, como la obtenida de primera mano mediante entrevistas a
todos los involucrados en la cadena de la miel en la regin, presentando los
resultados del anlisis de la informacin y el resultado de reuniones participativas de
trabajo con apicultores en donde se definieron las estrategias posibles de
implementar para contrarrestar la problemtica, destacando dentro de las estrategias
el desarrollo de una Marca Colectiva

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La Marca Colectiva implico la definicin de los Reglamentos de La Marca Colectiva y
del Consejo Regulador de la Marca Colectiva, como bases para la produccin de
miel y de la operacin de la misma, esto fue mediante reuniones de trabajo
participativas con los presidentes de las organizaciones, as como presentaciones
para la comprensin de lo que implica y alcances de la Marca Colectiva, as mismo la
definicin de una etiqueta que la represente.
Los talleres fueron terico prcticos y secuenciales cubriendo los principales temas
de la apicultura, iniciando con la biologa de las abejas para terminar con la
elaboracin de productos con miel, polen y propleo, de tal forma que la capacitacin
que recibieron los asistentes fue integral, adems que las tecnologas propuestas
son parte de un modelo de produccin apcola, que permite tener mayor produccin y
productividad de las colmenas, durante estos talleres se capacito en el uso de la
computadora y de los principales programas, as como el entrar a buscar informacin
al internet, con esto mas los conocimientos apcolas se promovi que los
participantes tambin elaboraran un proyecto de desarrollo para su organizacin.
EL Catalogo de las Fuentes de Financiamiento implico la busquedad en Internet de la
informacin de las principales fuentes financiadoras, visitas a dependencias
acercando esta informacin a los productores y tcnicos, abriendo la posibilidad de
identificar en donde es posible la presentacin de proyectos de acuerdo a sus
necesidades y expectativas.
El ltimo tema fue la elaboracin de proyectos productivos con la participacin de los
aistentes a los talleres y de personal de Grupo CIT S.C. para ser presentados ante el
Programa de Activos Productivos y CBM-M.

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3. OBJETIVO GENERAL:

Desarrollar y promover con las comunidades y organizaciones productoras de miel


del municipio de Calakmul la comunicacin, intercambio y asistencia tcnica para
impulsar un modelo de produccin apcola, diferenciacin de mieles, mecanismos de
comercializacin y cumplimiento de la normatividad de calidad para impulsar la
sustentabilidad de la produccin apcola.

Objetivos Especficos:

1. Realizar un Diagnostico de la Regin, que permita conocer las debilidades y


Oportunidades
2. Identificar y disear en conjunto con las comunidades y tcnicos asesores
asociados a la produccin de miel, as como con el Comit Apcola municipal,
propuestas de capacitacin y asistencia tcnica.
3. Elaborar y desarrollar un programa de capacitacin para tcnicos campesinos
de las organizaciones de productores de miel en la regin.
4. Realizar intercambios de experiencias entre grupos de productores para
estimular prcticas sustentables y mejoramiento de la productividad.
5. Promover mediante la asistencia tcnica, talleres y cursos el mejoramiento,
diversificacin de productos, diferenciacin, certificacin orgnica y otras
alternativas para la sustentabilidad de este sector.
6. Elaborar expedientes tcnicos para promover el financiamiento de proyectos
productivos sustentables de miel en la regin.

4. Mtodos

El rea de estudio; se ubico en la rea del Corredor Sian Kaan - Calakmul,


especficamente en el municipio de Calakmul, Campeche, donde se tiene presencia
relevante de productores de miel.
La primera actividad de la consultora fue un Diagnostico de la Situacin de la
Apicultura, la metodologa utilizada para la elaboracin del Diagnostico fue mediante

ELABORO: Grupo CIT S.C. 15


la recopilacin de informacin de la regin y realizacin de entrevistas a apicultores,
y todos los que participan en la cadena de la miel, para conocer por parte de los
actores principales, cuales son desde su punto de vista los principales problemas
que detienen, o no permiten un desarrollo importante de la apicultura en la regin y
no se reportan en los diagnsticos realizados con anterioridad en la regin, esta
actividad permiti tambin el hacer un padrn de apicultores de las comunidades
visitadas. La informacin recopilada fue procesada y analizada, que permiti
discusin y anlisis de la problemtica y de alternativas con productores y
representantes de organizaciones, en donde se defini como estrategia la
conformacin de una Marca Colectiva como eje rector de la apicultura, indicando los
alcances, requisitos, obligaciones y beneficios que traera a la regin
Para la conformacin de la Marca Colectiva se realizo una consulta a productores por
medio de las organizaciones para tener consenso de la estrategia, para su
estructuracin se determino como primera actividad el estructurar un Reglamento
Normativo de la Marca Colectiva, mediante diferentes reuniones de trabajo con los
presidentes de las organizaciones durante las cuales se fueron abordando los
diferentes temas tratados y buscando el involucramiento y apoderamiento de los
participantes de tal forma de considerar el Reglamento un producto de su esfuerzo y
decisin.
Un complemento al Reglamento Interno de la Marca Colectiva, es el Reglamento del
Consejo Regulador de la Marca Colectiva, que tiene la funcin de garantizar que el
producto que ostenta la Marca Colectiva cumple los requisitos de su reglamento,
tambin fue definido mediante reuniones de trabajo con los presidentes de las
organizaciones, analizando y discutiendo cada punto presentado.

Para definir los Logotipos de la Marca Colectiva- Se tomaron en cuentas ideas y


conceptos de los tcnicos, presidentes de organizaciones, para crear el diseo, se
hicieron bocetos del logotipo que fueron presentados, a todos ellos, se hizo una
seleccin para obtener el producto final que fue presentado y analizado en otra
reunin, esto mediante el apoyo de un diseador de imagen.

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Partiendo de la informacin obtenida del Diagnostico se diseo en conjunto con las
organizaciones, tcnicos, asesores, asociados a la produccin de miel, as como con
del Comit Apcola municipal, los temas a desarrollar durante la capacitacin y
asistencia tcnica, mediante talleres terico prcticos, definiendo con las
organizaciones participantes que productores las representaran, para asistir a estos
talleres programados, para realizar el intercambio de experiencias entre grupos de
productores para estimular prcticas sustentables y mejoramiento de la
productividad, se programaron durante los talleres como parte complementaria de la
capacitacin que contemplo, el mejoramiento, diversificacin de productos,
diferenciacin, certificacin orgnica y otras alternativas para la sustentabilidad de
este sector, mediante la realizacin de 15 talleres con un total de 342 horas de las
cuales 152 fueron utilizadas para la prctica y 190 para teora. Todas las tecnologas
propuestas en los diferentes talleres son parte de un Modelo de Produccin
propuesto para la regin, que fue demostrado y validado durante el desarrollo de la
presente consultora.
Programa de capacitacin para tcnicos y apicultores de las organizaciones de
productores de miel en la regin, que fue realizado mediante talleres y los temas con
un enfoque de Acompaamiento Tcnico y Transferencia de tecnologa, estrategia
de aprender en la prctica con nfasis de pasar de la labor terica del aula a la
actividad prctica de campo en el apiario, esto con ayuda del personal del proyecto y
los expertos apcolas invitados, estos fueron los elementos claves que contribuyeron
a los buenos resultados de la Consultora Acompaamiento de Proyectos para el
Fortalecimiento de la Apicultura en la Pennsula de Yucatn

Para apoyar el desarrollo apcola de las organizaciones de la regin y ayudar al


desarrollo de las capacidades de los participantes en los talleres se les dio
capacitacin y acompaamiento tcnico para la estructuracin de 15 proyectos
productivos acordes a las reglas de operacin de la SAGARPA. Dichos
proyectos, si bien no resuelven toda la problemtica de las organizaciones, si son
una muestra de lo que pueden lograr con el conocimiento en la elaboracin de
proyectos, adems del beneficio obtenido mediante su gestin.

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Como complemento a la elaboracin de los Proyectos Productivos se realizo un
Catalogo de las fuentes de Financiamiento a las que pueden acceder por parte
de los productores, esto les permite tener todas las posibilidades y elegir de acuerdo
a la idea de cada proyecto la ms conveniente en donde podrn presentar sus
proyectos para ser apoyados, obteniendo la informacin mediante visitas a las
diferentes dependencias, del gobierno Federal, Estatal y Organismos no
Gubernamentales, en algunos casos va internet y/o a travs de otros despachos,
obteniendo un producto que contempla los programas mas importantes, reglas de
operacin y mecnica para accederlos entre otros

5) Contenidos por cada tema


5.1 Diagnostico:

5.1.1 A nivel nacional.

La apicultura es una actividad que


ha representado y representa un papel
fundamental dentro de la ganadera del
pas, tanto por la generacin de
importantes volmenes de empleo, como
por constituirse en la tercera fuente
captadora de divisas del Subsector
ganadero (SAGARPA 2000).

Mxico ocupa el tercer lugar como exportador y quinto como productor de miel
en el mundo y la pennsula de Yucatn el primer productor de miel en Mxico (ver
cuadro2.) con 81,340 mil apicultores y 574,973 mil de colmenas. En Mxico el 80%
de los apicultores son de bajos recursos y habitan en zonas rurales (SAGDER,
1998).

ELABORO: Grupo CIT S.C. 18


Cuadro 1. Produccin de miel Nacional-Estatal (1990-2002)

Pas/estado 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
Mxico 66493 694995 63886 61973 56432 49228 49178 53681 55297 55323 58935
Campeche 8450 8600 6001 5454 4050 3706 3213 4526 4799 4397 7592 8500 8185
Q. Roo 3194 2700 3000 3000 3200 2700 3300 3200 2700 3113 3500 1443
Yucatn 10063 13462 12870 10642 8638 8400 9250 9529 9615 9980 10300
*cifras en miles de toneladas. Elaboracin propia basada en la SAGARPA-INEGI

En la actualidad los pases China, Argentina y Mxico ocupan el primer lugar,


segundo y tercero respectivamente, Mxico participa con un volumen de exportacin
de 40.000tn. (Bancomex 2002). Este volumen es el 80 % de la produccin total del
pas.

En Mxico, las mieles se han caracterizado por su alta calidad (definida por el
color, aroma, sabor, actividad enzimtica, HMF, etc.). Pero, hasta hoy en da, se han
comercializado como commodities (materia prima), sin procesar ni tipificar, y
careciendo de control de calidad estricto, el cual esta siendo ya exigido por las
nuevas normas de calidad de los pases importadores.

Debido a estas normas de calidad, se pueden explicar las fluctuaciones


que ha tenido ltimamente el precio. A China se le encontraron residuos de
antibiticos, por lo que se prohibi la entrada de miel china al mercado europeo, por
un lapso de tres aos. Esto ocasion un dficit en el mercado mundial, ya que China
exporta 100 mil toneladas de miel al ao. La consecuencia derivada fue la elevacin
del precio de la miel durante los aos de 1993 y 1994 y actualmente en este ao de
2008, llegando a exportarse arriba de los 3,000 dlares por tonelada.

Las fluctuaciones de precio tambin se deben a las condiciones climticas que


permiten tener una mayor o menor produccin de miel en los diferentes pases
exportadores, a la relacin existente entre los saldos exportables de los pases
oferentes (como lo son los grandes exportadores China, Argentina, Ucrania y
Turqua), y la necesidad de los pases demandantes, principalmente la Comunidad
Europea y Estados Unidos.

En el mbito nacional, se destaca la disminucin de las exportaciones de


miel mexicana durante la dcada del 90 y principios de los aos 2000, a pesar de los

ELABORO: Grupo CIT S.C. 19


notables incrementos en los precios internacionales, debido a factores climticos y
sanitarios en algunos pases oferentes como China y Argentina.

Asimismo, este informe destaca que en materia de comercializacin, Mxico


no ha sabido aprovechar las oportunidades y ventajas que ofrece el mercado;
oportunidades como la comercializacin de miel con tipificacin por origen botnico y
geogrfico, adems de la miel con certificacin orgnica que slo llega al 4% de la
produccin nacional.

Precisamente estos specialties, son los segmentos del mercado donde todas
aquellas acciones tendientes a mejorar el producto logran su reconocimiento y, como
consecuencia, su justa retribucin.

Para poder acceder a ellos se hace necesario comenzar a introducir en


nuestro lenguaje diario un trmino cuyo significado englobe una gran cantidad de
tareas, funciones, objetivos y metas. Dicho concepto es la calidad.

6. Miel de la Pennsula.

La mayor parte de la miel


mexicana se produce en el sureste:
Campeche, Chiapas, Quintana Roo,
Tabasco y Yucatn, que producen el
50% de la miel del pas (Parra, 2002;
Cajero, 1999). La miel de esta zona
goza de gran prestigio nacional e
internacional, ya que se caracteriza
por tener su origen en floraciones
nicas, como de Tzitzilche y la miel de
Tajonal, destinndose en su mayora al mercado de la Unin Europea. La mayor
capacidad instalada en infraestructura de acopio del pas se encuentra en los tres
estados que conforman la pennsula de Yucatn, cuya produccin asciende a
16,700 toneladas (SAGARPA, 2000) por temporada.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 20


Esta regin es la que mantiene los recursos naturales forestales mejor
conservados del pas, agrupa a la mayor cantidad de apicultores, donde se tiene el
menor uso de tecnologa, y tambin la que tiene los ndices de marginalizacin
socio-econmica ms altos. Por lo tanto, un incremento de la produccin de miel en
la regin y de los beneficios asociados podra ayudar a reducir la pobreza extrema de
las zonas rurales, a principios de 1990 la apicultura se propuso como alternativa para
el manejo integral de la selva.

Tratando de articular: la preservacin de los recursos naturales y el desarrollo


regional de las comunidades (Delgadillo, 2005), adems de que el 90% de la miel se
exporta a Europa y aunque el anlisis realizado por GTZ menciona que la apicultura
solo genera el 2% del producto interno bruto del municipio de Calakmul, esta se
localiza en 33 de sus 114 comunidades, contabilizando 345 productores que cuentan
con 362 apiarios, con un inventario de 4,227 colmenas y una produccin total de
79,844 Kg. de miel con un promedio de produccin de 19.5 Kg. ya que los
productores que intervienen en la actividad son productores tradicionales semi-
tecnificados y de subsistencia con un promedio de 20 cajas por productor y
englobados en organizaciones con poca o casi nada de estructura para dirigir a los
agremiados.

En cuanto a los apoyos de instituciones gubernamentales y no


gubernamentales son aportes aislados sin coordinacin por lo cual el impacto en el
desarrollo apcola es limitado. Estas instituciones como CDI, SEDESOL y el
Municipio de Calakmul han aportado tantos recursos para la apicultura que el nmero
de colmenas debera ser el doble en la regin, esto nos evidencia la gran dispersin
de recursos mal utilizados.

Por lo que si no se construye un plan de desarrollo apcola se continuara con


el estancamiento organizativo y productivo, dejando a la apicultura sin efecto a la
contribucin en la conservacin y la mejora de la economa familiar.

La apicultura representa una actividad de gran arraigo entre los pueblos de la


pennsula de Yucatn, sobre todo entre las comunidades indgenas, no obstante la
apicultura atraviesa por una situacin difcil que se manifiesta en la prdida del

ELABORO: Grupo CIT S.C. 21


conocimiento tradicional y la baja incorporacin de jvenes a la actividad, lo que
muestra una reduccin en el nmero de apicultores.

Desde el punto de vista social, la apicultura semirstica, causa muchos


problemas de salud pblica (muertes de personas y animales domsticos), que unido
a los bajos rendimientos econmicos de la actividad, no le ayuda a los productores a
cubrir sus necesidades bsicas. Por ello, el aporte de la apicultura como elemento de
la precaria economa rural campesina es muy limitado.

Segn datos de Bancomex de marzo de 2001, Mxico increment en un 37.3


% el valor de las exportaciones de miel entre 1999 y 2000 al pasar de 25 a 35
millones de dlares el valor total (precios FOB) de lo exportado en este rengln, que
ascenda en alrededor de las 58, 550 toneladas (Plan Estatal de Desarrollo de
Yucatn, 2001-2007). Desgraciadamente, este repunte de la apicultura se vio por
completo frenado debido a los daos causados por el huracn Isidoro, que azot las
costas de la Pennsula de Yucatn en septiembre de 2002.

La apicultura representa
en la Pennsula de Yucatn la
principal actividad generadora
de divisas del subsector
ganadera, sobre todo en el
estado de Yucatn, que ocupa
el primer lugar a nivel nacional
en cuanto a produccin. An
as, los apicultores se
enfrentan a una serie de
carencias tcnicas y tecnolgicas que mantienen a esta actividad en un estado
semirstico, adems de estar bajo la constante amenaza de las condiciones
climticas adversas, los depredadores y las plagas. Ya que el 95% del mercado de la
produccin de miel de la Pennsula est en el mercado extranjero, dichas
condiciones de la apicultura se vuelven un obstculo para el desarrollo sustentable
de esta actividad, tanto desde el punto de vista econmico como ecolgico (Plan

ELABORO: Grupo CIT S.C. 22


Estatal de Desarrollo de Yucatn, 2001-2007). A pesar de la gran calidad de la Miel
de la Pennsula, reconocida a nivel mundial, el mercado local y nacional de esta miel
es prcticamente nulo, situacin que contrasta con lo que suceda desde tiempos
prehispnicos, cuando el uso y consumo de la miel estaban muy difundidos entre los
pueblos mayas que habitaban la zona, y que fueron los primeros en aprovechar la
miel con gran xito en nuestro territorio. Muy probablemente, parte del subdesarrollo
del sector apcola radica en la herencia cultural de los pueblos mayas que la
practicaban en antao, que hace que la apicultura se practique bajo una lgica de
subsistencia familiar, ms que como una actividad redituable, es decir, la apicultura
en la pennsula de Yucatn responde a una lgica diferente a la de la economa de
mercado (Sands, 1984). De hecho, la mayor parte de los apicultores de la
Pennsula de Yucatn son pequeos productores cuyos ingresos dependen en gran
parte de la venta de su miel, ya que sus otras actividades productivas son
bsicamente de autoconsumo (Villanueva y Coll, 1996).

El acelerado proceso globalizacin econmica y los problemas en relacin al


precio, el cual cay desde 1995, as como las condiciones de mercado, han
convertido a la apicultura en una actividad secundaria frente a otras actividades de
subsistencia como la agricultura, la cra de animales de traspatio y la forestera, entre
otras (Sands, 1984). Prcticamente no se procuran actividades apcolas que les
permitiran dar mayor valor agregado a la miel, a travs de la certificacin de origen
botnico y ecolgico y la diversificacin de productos como el polen, jalea real y
propleo, an sin aprovechar.

6.1. Aspectos histrico-culturales del aprovechamiento de la miel

Sin duda, uno de los aspectos de mayor


relevancia que influye en que la apicultura sea
una actividad de gran importancia en la Tanto
en la Pennsula de Yucatn como en Calakmul,
radica en el arraigo histrico de esta actividad.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 23


Desde pocas prehispnicas, la miel ha sido aprovechada por los diferentes
grupos que habitaron la regin de Calakmul como la pennsula de Yucatn.

Se sabe que antiguamente, la miel producida por los mayas de la pennsula de


Yucatn fue objeto de un intenso comercio con Honduras, Guatemala, Nicaragua y el
Imperio Mexica (Labougle et al, 1986; Ramrez, 1996).

Las abejas que en principio eran utilizadas para la produccin de miel, no eran
las que hoy en da se utilizan en la apicultura, sino las abejas nativas sin aguijn, que
son conocidas actualmente como meliponas, xunan kab, kolel kab o pool kab,
Melipona beecheii y, en menor grado, las abejas llamadas trigonas o taxkat,
Scapotrigona mexicana Guerin (Medelln, 1996; Labougle, 1986).

6.1.2. Caractersticas ecolgicas del entorno apcola (vegetacin y flora


apcola)

La flora de importancia apcola es fundamental para el mantenimiento del


apiario ya que constituye el recurso con que cuentan las abejas para alimentarse y
producir miel. La flora es la que define la alternativa productiva (miel, cera, polen,
jalea real, propleos, ncleos, paquetes y reinas) y marca lmites a la produccin,
pues de ella dependen las caractersticas del producto; permite establecer pautas de
manejo de las colmenas (alimentacin suplementaria, incentivacin, nucleado, etc.)
que optimicen el aprovechamiento de los recursos. As mismo, brinda informacin
para determinar lneas generales de accin para el manejo de los apiarios (por
ejemplo, sobre la conveniencia y momento de la trashumancia) y de la situacin
ecolgica del campo en que se encuentra ubicado el colmenar.

En general, se pueden considerar tres clases de especies vegetales en


relacin al tipo de producto apcola obtenido: las que proveen nctar, las que
aportan polen y aquellas de las que la abeja puede extraer ambos recursos.

De entre todas las especies melferas y polinferas, las ms importantes son el


tajonal (Viguiera dentada), tzizilch (Gymnopodium antigonoides) y la flora de San
Diego (Antigonon leptopus). Se presentan dos pocas de floracin: una en
noviembre con la floracin de Tajonal y, otra con el Tzitzilch, de febrero a mayo

ELABORO: Grupo CIT S.C. 24


(SAGDER, 1988; Echazarreta, 1999; SAGARPA, 2000).

Otros elementos que pueden aportar las plantas son los aceites esenciales,
ceras, resinas y mielatos.

En la siguiente tabla se mencionan las caractersticas de las principales


especies de la flora melisopalinolgica de la Pennsula de Yucatn.

Nombre Nombre Produccin poca de Distribucin


Comn cientfico floracin
Tzitzilche Gymnopodium Nctar Febrero a Toda la pennsula
antigonoides Mayo
Pajonal Viguiera dentada Nctar Diciembre- Toda la pennsula
Febrero
Flora de Antigonon leptopus Nctar Todo el ao Toda la pennsula
San Diego
Algarrobo Pithecellobium Nctar y polen Abril-Agosto Ornamental en la
saman ciudades y poblados
Almendra Terminalia catappa Nctar Marzo-Mayo Cultivadas y
ornamental en
parques y jardines
de ciudades y
poblados de la
pennsula
Anacahuit Cordia sebestena Nctar Todo el ao En dunas de la zona
e costera
Beeb Pisonia aculeata Nctar Diciembre- Abundante entre la
Marzo vegetacin nativa y
reas de distribucin
de la pennsula
Beek Ehretia tinifolia Nctar Febrero-Mayo Toda la pennsula
Capuln Conocarpus erecta Nctar Marzo-Mayo reas abiertas de
selvas
Catsin Muntigia calabura Nctar Abril-Junio Abndate en selvas
bajas
Chacah Acacia gaumeri Nctar y polen Febrero a Toda la pennsula
Mayo
Cheechem Bursera simaruba Nctar y polen Mayo-Octubre Toda la pennsula
Chimay Metopium brownei Polen Febrero-Abril En casi toda la
pennsula
Chum Acacia milleriana Polen Febrero-Mayo En casi toda la
pennsula, con
excepcin en la
costera norte
Ciricote Cochlospermum Polen Febrero-Mayo Toda la pennsula

ELABORO: Grupo CIT S.C. 25


vitifolium
Coyocol Acromia mexicana Polen Marzo-Julio Toda la pennsula
Ek balam Croton flavens Nctar Todo el ao Selvas bajas y
medianas
Flamboy Delonix regia Nctar Abril-Junio Cultivadas y
n principalmente en
parques, jardines y
avenidas
Flor de Plumeria rubra Nctar y polen Mayo-Junio En casi toda la
Mayo pennsula
Huaya Talisia oliveaformis Nctar Febrero-Mayo Toda la pennsula
Jabn Piscidia piscipula Nctar Febrero-Mayo En casi toda la
pennsula
K'aan loo Cassia racemosa Nctar y polen Todo el ao Toda la pennsula
Kitim-che Caesalpinia gaumeri Polen Marzo-Abril Toda la pennsula
Limonaria Murraya paniculata Nctar Mayo-Junio Cultivadas en jardn
de y patios de casa
Lipia Lippia virgata Nctar Todo el ao Cultivada de ornato
Lluvia de Cassia fistula Nctar y polen Marzo-Junio Ornamental en
oro parque y jardines
Makulis tabebuia chrysantha Nctar Febrero-Mayo Toda la pennsula
amarillo
Mangle Laguncularia Nctar Febrero-Mayo Manglares
blanco racemosa
Mangle Avicennia Nctar Todo el ao Manglares
prieto germinans
Mangle Rhizophora mangle Nctar Todo el ao Manglares, en la
rojo costa
Muk Dalbergia glabra Nctar Marzo-Mayo En casi toda la
pennsula
Nance Byrsomina Nctar y polen Enero-Mayo Sabana
crassifolia
Oop tsimin Petrea volubilis Nctar Todo el ao Toda la pennsula
Paraso Moringa oleifera Nctar Todo el ao Cultivada en
parques y jardines
Pich Enterolobium Polen Marzo-Mayo Toda la pennsula
cyclocarpum
Pixoy Guazuma ulmifolia Nctar Todo el ao Toda la pennsula
Pucte Bucida buceras Nctar Febrero-Junio Selvas de las
porciones centro y
sur de pennsula
Sak ak Arrabidaea Nctar Mayo-Agosto Toda la pennsula
floribunda
Sak castin Mimosa Polen Todo el ao Toda la pennsula
bahamensis

ELABORO: Grupo CIT S.C. 26


Sak pich Acacia glomerosa Nctar y polen Mayo-Julio Toda la pennsula
Sak ya ab Gliricidia sepium Nctar Diciembre-Abril Toda la pennsula
Salvia azul Vitex trifoliata var. Nctar Todo el ao Ornamentales
Subtrisecta
Tamarindo Tamarindus indica Nctar y polen Noviembre- Toda la pennsula
Enero
Tsu tsuk Diphysa Nctar Marzo-Abril Toda la pennsula
carthagenesis
Tu'ja abin Cassia atomaria Nctar Marzo-Junio Toda la pennsula
Tzalam Lysiloma Nctar Marzo-Junio Toda la pennsula
bahamensis
Uvilla de Coccoloba uvifera Nctar Marzo-Mayo Dunas costeras
mar
Ya axnic Vitex gaumeri Nctar Marzo-Junio Toda la pennsula
Zapote Manilkara zapota Nctar y polen Marzo-Julio Trpico hmedo y
sur de la pennsula
Cuadro 2. Flora Nectarfera y polinfera de la Pennsula de Yucatn (tomada de la Flora
Nectarfera y Polinfera en la Pennsula de Yucatn; SAGAR, 1998).

7. Produccin de Miel

La produccin de miel de la Pennsula de Yucatn se considera la mayor en la


menor superficie, a nivel mundial, lo que hace evidente que el entorno ecolgico es
muy favorable para la produccin de miel de Apis mellifera, hecho que se hace an
ms notorio si se considera que la tcnica y tecnologa empleada por la mayor parte
de los productores de la Pennsula se encuentra en un estado de transicin entre lo
semi-rstico y lo moderno.

La vegetacin es adecuada para la apicultura si se colocan los apiarios


preferentemente en el monte y separados a una distancia de tres kilmetros uno de
otro, entre reas de diferentes niveles de sucesin de vegetacin, con el fin de
aprovechar la mayor variedad de especies.

La insuficiente productividad de las colonias hace que no se compensen los


costos de produccin que en promedio son de aproximadamente 14 pesos por
kilogramo (Gemes, 2003) y en la actualidad el precio de la miel a nivel internacional
es de 12 pesos. Aunado a lo anterior la miel se ha comprado en $2.00 dlar por Kg.
en los ltimos diez aos (Villanueva, 2002). De esta manera, el aporte de la
apicultura como elemento de la economa rural campesina en la Pennsula de

ELABORO: Grupo CIT S.C. 27


Yucatn se ha vuelto tan limitado y precario que no ayuda a los productores a cubrir
sus necesidades bsicas (Echazarreta, 1999; Mungua, 2002).

Debido a que el sistema de produccin tradicional maya de la Pennsula de


Yucatn no es rentable, los productores tienen que migrar. El abandono de sus
comunidades ocasiona desarraigo y prdida cultural, as como la despersonalizacin
de los individuos, ya que, de ser campesinos, pasan a emplearse como obreros o
camareros por la necesidad de subsistir en un sistema ajeno al suyo. Por lo tanto, la
actividad apcola no cubre las necesidades actuales de la poblacin rural maya.

Los productores identifican la africanizacin de las abejas como un factor


determinante en la baja de la productividad y, por tanto, de la exportacin de miel
(Gemes, 2002). Antes de la llegada de la abeja africanizada en 1987, en el sur de la
Pennsula se tena una produccin de 100 Kg. por colmena y un promedio de 100
cajas de abejas por apicultor (Antonio Dorantes, com. pers). En la actualidad los
pequeos apicultores de la regin peninsular, alrededor de 10,000 productores, slo
obtienen en promedio 35 Kg. de miel por colmena por unas 30 colmenas que
producen una tonelada anual (Gemes, 2003), o sea 90% menos de lo que
producan hace 20 aos.

7.1 pocas de Produccin.

Para entender la relacin del clima con la apicultura es til primero tener un
entendimiento de dos conceptos relacionados con las abejas y su medio ambiente.
Estos conceptos son la afluencia del nctar y la afluencia de la miel. No obstante que
los apicultores hablen de stos como si fueran iguales, y aunque tengan parecidos,
son diferentes fenmenos (PROAPI, 1997).

La afluencia del nctar es una funcin de las plantas. Se refiere ambas a la


cantidad y la calidad (cantidad de azcares disueltas) del nctar secretado por la
planta. La afluencia de nctar en un sitio y en un tiempo especfico depende de las
especies de plantas y los factores del clima que afectan a esas plantas.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 28


Los factores climticos y la composicin del terreno determinan la flora de un
sitio, afectando la afluencia potencial de nctar. Lluvia, temperatura, y sol afectan a
las plantas y determinan la afluencia actual del nctar (FAO, 1986).

Algunas especies de plantas segregan muy poco nctar, mientras otras


secretan cantidades copiosas. La calidad, o contenido de azcar del nctar vara
entre las diferentes especies de plantas. El clima tambin afecta la calidad. Mucha
lluvia causa ms secrecin de nctar, pero de bajo contenido de azcar (PROAPI;
1997).

Para la mayora de especies de plantas, las condiciones para la afluencia


ptima de nctar son: lluvia adecuada antes de florecer, y condiciones secas con sol
durante el periodo de floracin.

Las primera floracin del ao se realiza en el durante los meses de enero a


febrero de una planta llamada en al regin Tah (Viguiera dentada), siendo una miel
mbar clara, de rpida cristalizacin, muy aromtica, esta produccin puede
representar alrededor del 25% de la produccin, en forma posterior se dan varias
floraciones de rboles a partir del mes de marzo al inicio de lluvias finales de mayo o
junio, destacando la miel del rbol Tzitzilche (Gymnopodium antigonoides, siendo
una miel mbar clara tambin muy aromtica, representando el 65%, por ultimo en
algunas regiones se dan otras floraciones en los meses de septiembre obteniendo
una miel con alta humedad, de noviembre a diciembre se obtiene a partir de
enredaderas, pudiendo ser con alta humedad y de las mieles mas obscuras
producidas en la regin.

8. Regin de Calakmul.

8.1. Caractersticas fisiogeogrficas de Calakmul

Caractersticas Generales
Esta regin incluye una de las mayores extensiones de selvas del pas, y forma parte
de la Selva Maya. Abarca la Reserva de la Biosfera de Calakmul, las ltimas selvas
altas de la pennsula de Yucatn y posiblemente las mayores poblaciones en Mxico
de muchos vertebrados como el jaguar, el tapir, el pavo ocelado y el pecar de labios

ELABORO: Grupo CIT S.C. 29


blancos. La topografa es de lomeros bajos, que resultan en un mosaico vegetal
donde las partes bajas exhiben suelos profundos e impermeables (akalch) que se
inundan en temporada de lluvia. El tipo de vegetacin que se encuentra en los bajos
inundables es la selva baja subperennifofia. Esta comunidad vegetal mide de 4 a 15
m de altura (Arriaga et al, 2000). En los lomeros se encuentra selva subcaducifolia
sobre suelos someros llamados sekelar. La selva mediana subperennifolia es la
comunidad que predomina en la zona y se encuentra sobre los mejores suelos. Esta
comunidad vegetal mide de 15 a 30 m de altura. Finalmente, la selva alta
subperennifolia (>30 m) es una comunidad rara que se encuentra generalmente en
pie de lomero donde se acumula la materia orgnica.

8.1.1 Tipo(s) de clima: Aw1 (x), Aw2

En la actualidad, segn las caractersticas del suelo y del clima se han podido
reconocer 8 tipos o unidades de vegetacin y 5 subunidades, segn los estudios
realizados por Miranda (1958), Cabrera y otros autores (1994).

Siguiendo el gradiente de humedad de sureste a noroeste y segn sean las


caractersticas del suelo y disponibilidad de agua Calakmul alberga las siguientes
asociaciones vegetales:

El Bosque Tropical Perennifolio, ubicado en el margen oriental y el sur de la


Pennsula (estados de Quintana Roo y Campeche), con un estimado de 900
especies vegetales y 200 especies animales por hectrea.

El Bosque Tropical Caducifolio seguido por una franja de bosque tropical


subcaducifolio (Labougle y Zozaya, 1986), presente en los tres estados de la
Pennsula, desde su parte central, en el norte hasta la vertiente del Golfo.

El Bosque Tropical Caducifolio ubicado en la parte noroeste. Ya que el clima ms


favorable para la implantacin de este bosque es del tipo Aw0, clidos y de sequa
pronunciada, se distingue la gran cantidad de endemismos vegetales que alberga.

El Bosque Espinoso, se localiza en las reas de menor humedad (BS 0 y BS1), al


norte de la Pennsula. La altura del dosel vara segn su composicin y acceso al

ELABORO: Grupo CIT S.C. 30


agua subterrnea o de superficie, llegando a tener desde 4 hasta 15 metros de
altura.

El Bosque Tropical Inundable se establece sobre la marga o la roca calcrea en


depresiones, distribuida en forma de mosaico en reas pequeas dentro del Bosque
Tropical Subperennifolio. Para estas comunidades se citan 110 especies y se
distingue por su gran abundancia de epfitas, especialmente orqudeas y bromelias
(PNUD, 2003).

En algunas zonas las unidades de vegetacin han sido explotadas y aprovechadas


por las comunidades desde hace siglos y, en la actualidad, surge una vegetacin
secundaria que resulta del uso de los recursos vegetales con fines productivos o
destructivos.

En cuanto se produce la tala y la extraccin de productos forestales y de especies


maderables, as como la utilizacin de los rboles para la obtencin de carbn, la
transformacin a una agricultura intensiva y el desarrollo turstico crean las
circunstancias que generan la destruccin de la cubierta vegetal original (Mariscal,
1996).

El municipio de Calakmul se crea sobre


las acciones de conservacin y
aprovechamiento sustentable que aparecen
como prioridades de muchas agencias de
financiamiento de proyectos de desarrollo; se
decretaron 16,800 km2 de superficie del
municipio de Calakmul, que se redujeron a
14,682.05 km2 aos despus, que significan
una cuarta parte del territorio campechano, con
el 3.3% de la poblacin de la entidad. En el municipio existen 21,916 pobladores
representativos de 29 estados de la repblica y de 24 de sus etnias; la densidad
demogrfica es de 2.6 hab. /km2. Cuenta con agencias gubernamentales que operan
polticamente las decisiones de gobierno estatal; no se permite el desarrollo poltico

ELABORO: Grupo CIT S.C. 31


de las comunidades. El espaol es la legua franca, en presencia del multilingismo
existente; es requisito para participar en las instancias de toma de decisiones

8.1.2 Ambiente

Esta regin incluye una de las mayores extensiones de selvas tropicales del
pas, as como parte de la selva maya en Mxico. Abarca la Reserva de la Biosfera
de Calakmul, las ltimas selvas altas de la pennsula de Yucatn y posiblemente las
mayores poblaciones en Mxico de muchos vertebrados como el jaguar, el tapir, el
pavo ocelado y el pecar de labio blanco.

La topografa son lomeros bajos, que resultan en un mosaico vegetal donde


las partes bajas exhiben suelos profundos e impermeables (akalch) que se inundan
en temporada de lluvia. El tipo de vegetacin que se encuentra en los bajos
inundables es la selva baja subperennifofia. Esta comunidad vegetal mide de 4 a 15
m de altura (Arriaga, 2000). En los lomeros se encuentra selva subcaducifolia sobre
suelos someros llamados sekelar. La selva mediana subperennifolia es la comunidad
que predomina y se encuentra sobre los mejores suelos. Esta comunidad vegetal
mide de 15 a 30 m de altura. La selva alta subperennifolia (>30 m) es una comunidad
rara que se encuentra generalmente en pie de lomero donde se acumula la materia
orgnica.

En la actualidad la poblacin de Calakmul muestra altos niveles de


marginacin y pobreza, en un ambiente que se cree privilegiado, debido a que
cuenta con una alta diversidad biolgica. Asimismo, la situacin muestra una
tendencia hacia el deterioro del tejido social, agudizando el problema: la poblacin
crece y siente que cada vez es ms pobre, y los recursos naturales disminuyen.

La presin social aumenta por las exigencias internacionales de proteger al


ambiente: Pues si bien es cierto que la deforestacin parece haber disminuido, ello
parece deberse ms al convencimiento de la propia gente de que estas tierras no
tienen vocacin agrcola. La evidencia ms contundente de esto es que mucha gente
ha migrado a los EE.UU. y Cancn. Es evidente que no se puede hablar de
conservacin en abstracto, en el vaco; debe tomarse en cuanta a la gente y la forma

ELABORO: Grupo CIT S.C. 32


en que su interaccin con los recursos naturales, mediante prcticas agrcolas
convencionales los afectan.

8.2 Antecedentes Socio-Econmicos

A casi una dcada de creado el dcimo Municipio del estado Calakmul, como
se describe en el libro Calakmul Volver al Sur la situacin de la regin no ha
mejorado como se pretenda, la ayuda a la regin se dio con fuertes cantidades
recursos asa las reas de salud, educacin, servicios de comunicacin, energa y la
solucin al problema mas apremiante que es el agua potable, con el supuesto de
solucionar problemas administrativos LV Legislatura del Honorable Congreso
Constitucional del estado decreta la creacin del Municipio de Calakmul, pero
muchos creen que la verdadera razn fue tener control de las comunidades
indgenas las cuales iniciaban movimientos parecidos a los grupos zapatistas de
Chiapas. Se pretenda con ello que el Estado ejerciera el control poltico en la regin.

En el ao 2003 Murphy establece que la Reserva de la Biosfera de Calakmul


fue creada bajo el concepto del desarrollo verde o desarrollo sustentable lo que
implicaba que fue creada bajo la poltica neoliberal del presidente Carlos Salinas de
Gortari, para presentar al mundo una imagen de conservacin de los ecosistemas
ante la eminente firma de un tratado de libre comercio en 1993, pero hasta la fecha el
concepto del paradigma de desarrollo sustentable que la ONG Bosque Modelo
debera propagar solo se ha quedado en un discurso poltico, ya que en la regin la
frontera agrcola y ganadera se sigue expandiendo ya que hasta ahora son las dos
actividades que mas captan recursos como se muestra a continuacin.

La regin de Calakmul se caracteriza principalmente por ser productora de


ganado y chile jalapeo, para autoconsumo producen frjol y chile, uno de los
problemas mas fuertes de la regin es la baja escolaridad, la falta de oportunidades
de empleo bien remunerado, lo que genera una economa de subsistencia donde los
productores sobreviven con 60 pesos diarios en promedio y que en muchos casos no
cubren las necesidades bsicas, adems que los jvenes no tienen derechos ejidales
situacin que hace difcilmente que se incorporan a una actividad rural productiva,
esto trae como consecuencia la migracin de los pobladores del campo a la ciudad o

ELABORO: Grupo CIT S.C. 33


al extranjero, la migracin es una actividad que transforma a los grupos
predominantemente mayas con arraigo a su cultura esto debido al proceso de a-
culturizacin. Pero incorporar a la apicultura como herramienta de la economa rural
podra solucionar los problemas de la desintegracin de los sistemas de produccin
rurales, ya que es una actividad que casi no requiere de tierras, y que bien llevada es
bastante remunerable adems muy amable con el ecosistema ya que casi no se
derriban rboles para la instalacin de apiarios.

Ganadera 30.500 hectreas de pastizal la mayora de pastos naturales con

una captacin de recursos de 32 millones de pesos anuales.

Ganadera de traspatio (porcinocultura) es la segunda actividad de mayor


ingreso en el municipio con un ingreso de 12 millones de pesos anuales
Actividades Forestales con una produccin de 12.3 millones de pesos anuales,
siendo la tercera actividad de importancia en la economa del municipio.

Actividades Forestales no maderables la produccin del chicle es de solo 120


toneladas anuales, la apicultura es la quinta actividad en importancia con tan solo 2,
millones de pesos anuales.

Agricultura la produccin de chile jalapeo que es de mas de 4 millones de


pesos anuales lo cual lo coloca el cuarta actividad de importancia para el municipio.

Maz produccin anual de aproximadamente 47,560 toneladas rendimiento de


2 toneladas por hectrea, roza tumba y quema 0.6 ton/hectrea solo son 600 mil
pesos anuales.

Es evidente que las actividades agrcolas y ganaderas en Calakmul enfrentan


serias limitaciones, y que se requieren alternativas tecnolgicas. Se requiere
entonces definir una estrategia de trabajo, en la que el bienestar de la poblacin
humana no sea a costa del deterioro del ambiente natural.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 34


8.2.1. Problemtica del ecosistema y regional

En la Reserva de la Biosfera de Calakmul, se ha promovido por organismos


Nacionales e Internacionales la apicultura como alternativa de produccin, desde el
punto de vista de ser una actividad acorde a la idea de conservacin, los resultados
no han sido los esperados, ya que no se ha tenido un desarrollo importante de la
actividad.
Deforestacin y perdida de la biodiversidad el constante cambio de uso de la
selva para agricultura y ganadera; y la alta frecuencia de incendios agrcolas o
quemadales; adems de tener efectos importantes en el cambio del clima global y
regional a causado la perdida de plantas rboles y animales que antes eran
abundantes.

Un problema tanto de la comunidad como para la actividad apcola es la falta


de agua, este se puede decir que es el ms grave problema.

El servicio elctrico es muy deficiente por lo que seria muy difcil mantener
plantas de envasado y acopio.

El servicio telefnico es muy irregular, particularmente en tiempo de lluvias, la


adquisicin de una lnea telefnica es casi imposible, por lo que estar comunicado
constantemente en una oficina de un consorcio apcola seria muy problemtico.

Las carreteras secundarias e incluso las principales se deterioran


constantemente, casi el 40% de los caminos rurales no estn pavimentados por lo
que transportar colmenas es complicado.

8.2.2 Problemtica social

De cada 100 nios con edad de ir a la escuela 15 no saben ni leer ni escribir;


de cada 100 adultos 25 no saben ni leer ni escribir, de cada 100 personas, 64 no han
terminado la primaria o no fueron a la escuela: En algunas comunidades el
analfabetismo va en aumento en lugar de disminuir, de cada 100 adultos analfabetas
60 son mujeres y 40 son hombres, por lo que asimilar una nueva tecnologa apcola
seria extremadamente difcil.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 35


La inequidad de genero es muy fuerte ya que las mujeres no tienen derechos
sobre la tierra solo los heredan, y en general su trabajo no es tomado en cuenta. Por
lo que en general no tienen apiarios.

De acuerdo a las entrevistas en el presente trabajo, con respecto a si saben


leer o no los apicultores encuestados se encontraron que el 75% sabe leer y de este
el nivel de estudios es el que se muestra en la grafica siguiente:

ESCOLARIDAD

4%

23%

73%

Primaria Secundaria Preparatoria

Grafica 1. Porcentaje de educacin en el municipio

8.2.3 Contaminacin

La contaminacin del agua debido a los qumicos usados en la agricultura, los


excrementos de la gente que practica el fecalismo a ras del suelo y la basura que se
tira en las escorrentas de agua y lugares inapropiados. Por lo que si se realiza un
verdadero programa de trazabilidad en la actividad apcola como lo sugiere la
comunidad europea seria muy difcil de pasarlo.

8.2.4 Tecnologa inadecuada y comercializacin de los productos

Casi en todas las reas de produccin se presenta una falta de capacitacin,


de tcnicas inadecuadas, infraestructura insuficiente y poca diversificacin
caracterizan las actividades productivas. En lo comercial se dan el intermediarismo,

ELABORO: Grupo CIT S.C. 36


los bajos precios y fuertes exigencias de calidad en aquellos que se comercializan
directamente como lo es la miel, una de las demandas es mejorar la cadena de la
produccin apcola en la cual nos enfocaremos.

9. Descripcin de la apicultura como alternativa productiva

La mejor alternativa para la problemtica de la milpa es la diversificacin de


los productos, donde algunos pueden destinarse al auto-abasto y otros al mercado,
adems del rescate y la utilizacin de tcnicas propias de las comunidades, lo que
permitir una estrategia de desarrollo tecnolgico autnomo y sustentable alternativo
a la comunidad (Leff 1986). De la milpa tambin se puede obtener productos para la
comercializacin, tales como madera, lea, forraje, frutas diversas, epifitas, lquenes
de ornato y miel.

La apicultura podra ser una tcnica de ayuda, ya que hay una tradicin en el
manejo de las abejas, siendo realizada tanto por hombres como por mujeres y que,
apoyada con proyectos de agricultura alternativa como el cultivo de hongos, palma
xat y proyectos forestales a mediano y largo plazo respectivamente, proporcionara
una diversificacin en la economa. La actividad apcola puede aumentar los
rendimientos de los sistemas de produccin y proveer beneficios econmicos
inmediatos y permanentes. De esta manera, los productores tendran mayores
posibilidades de subsistir aun cuando las fluctuaciones de precios en los mercados
internacionales fueran desfavorables y tendran otras alternativas de
aprovechamiento, solucionndose el principal problema generado por el monocultivo
del maz

Un modelo apcola basado en alta tecnologa industrial, que nos pueda llevar
a la denominacin de origen de las mieles, puede ser til como elemento potenciador
de la sustentabilidad de la economa indgena tradicional.

La actividad apcola de alta tecnologa como se define en el Manual de


Apicultura en Pequea Escala (Gentry, 1982) podra ser uno de los elementos
principales de la economa campesina (Merrill, 1984) debido a su potencial
econmico.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 37


La apicultura de alta tecnologa visualizada desde el Desarrollo Sustentable,
es una actividad que satisface las necesidades de la poblacin actual, sin
comprometer los recursos de las generaciones venideras, y genera tanto beneficios
al ambiente (polinizacin) y a la sociedad por medio de la produccin de miel. El
bosque no se daara ya que slo se necesitaran dos metros cuadrados por
colmena y un apiario de cuarenta cajas para cubrir la vegetacin de un radio de 4
kilmetros (Seeley, 1985). Todo ello sin derrumbar un solo rbol, solucionndose as
el problema generado por la expansin y apertura de la frontera agrcola y por la
ganadera extensiva, que han ocasionado la deforestacin alarmante de las ltimas
dcadas.

Hay que darle un nuevo impulso a la apicultura industrial con un proyecto


innovador y con una tecnologa diferente, que cree empleos aportando recursos a la
golpeada economa campesina.

Desde el punto de vista econmico, la apicultura semirstica slo se sustenta


debido al excesivo trabajo que invierten los apicultores en la revisin de sus colonias.
Los pequeos productores obtienen escasos recursos de la actividad debido a los
bajos precios que los intermediarios pagan por la miel. Los pequeos apicultores
tienen un promedio de 30 colonias y cada colonia tiene una productividad de 35 Kg.
La escasa productividad de las colonias incrementa los costos de produccin. Un
pequeo apicultor en promedio produce una tonelada anual. Actualmente el costo de
la miel en el mercado es de 12 mil pesos por tonelada.

Es evidente que las actividades agrcolas y ganaderas en Calakmul enfrentan


serias limitaciones, y que se requieren alternativas tecnolgicas. Se requiere
entonces definir una estrategia de trabajo, en la que el bienestar de la poblacin
humana no sea a costa del deterioro del ambiente natural.

La apicultura podra ser esta alternativa. Ya que la mayor parte de la miel


mexicana se produce en el sureste: Campeche, Chiapas, Quintana Roo, Tabasco y
Yucatn, que producen el 50% de la miel del pas (Parra, 2002; Cajero, 1999). Esta
regin es la que mantiene los recursos naturales forestales mejor conservados del
pas, pero es tambin la que tiene los ndices de marginalizacin socio-econmica

ELABORO: Grupo CIT S.C. 38


ms altos. Por lo tanto, un incremento de la produccin de miel en la regin y de los
beneficios asociados podra ayudar a reducir la pobreza extrema de las zonas
rurales, a principios de 1990 se propuso como alternativa para el manejo integral de
la selva.

Tratando de articular: la preservacin de los recursos naturales y el desarrollo


regional de las comunidades (Delgadillo, 2005), adems de que el 90% de la miel se
exporta a Europa y aunque el anlisis realizado por GTZ menciona que la apicultura
solo genera el 2% del producto interno bruto del municipio de Calakmul, esta se
localiza en 33 de sus 114 comunidades, contabilizando 345 productores que cuentan
con 362 apiarios, con un inventario de 4,227 colmenas y una produccin total de
79,844 Kg. de miel con un promedio de produccin de 19.5 Kg. ya que los
productores que intervienen en la actividad son productores tradicionales y
semitecnificados con un promedio de 20 cajas por productor y englobados en
organizaciones con poca o casi nada de estructura para dirigir a los agremiados.

9.1 Organizacin de productores.

La apicultura regional sufre de una falta de capacidad de gestin de las


organizaciones, lo cual provoca un alto margen de intermediacin durante el proceso
de comercializacin, por lo que son altamente susceptibles a los intermediarios
regionales que en muchos de los casos no les permite ganar mas all del 10 % del
producto, lo que provoca una reduccin en la solvencia general de la empresa y las
oportunidades de desarrollo son muy limitadas (Canto, 2002).

Los principales problemas a los que enfrentan los apicultores de las


asociaciones, son la falta conocimiento sobre el proceso de comercializacin (lo que
se traduce en el favorecimiento de los intermediarios), y carencia de tcnicas y
tecnologas eficientes para un aprovechamiento intensivo (Uh, com pers 2003;). Esto
hace que los apicultores pertenecientes a las asociaciones, vean limitada su
capacidad de mejoramiento, tanto tcnico-tecnolgica, como comercial, lo que
favorece nicamente a los intermediarios, quienes reciben las mayores ganancias de
la miel, por las exportaciones. Otra gran debilidad de las organizaciones de
productores, radica en el desconocimiento en materia de crditos y de planificacin

ELABORO: Grupo CIT S.C. 39


de la produccin, lo que ha ocasionado que en ocasiones, cuando se les han
otorgado crditos, tengan problemas financieros o en el proceso productivo, lo que
ocasiona conflictos de cartera vencida, que redundan en el empeoramiento de la
situacin econmica de los apicultores (Berrn com pers, 2003; Mungua, 1999).

9.2 Apoyos Gubernamentales.

En cuanto a los apoyos de instituciones gubernamentales y no


gubernamentales son aportes aislados sin coordinacin por lo cual el impacto en el
desarrollo apcola es limitado. Por lo que si no se construye un plan de desarrollo
apcola se continuara con el estancamiento organizativo y productivo, y deja a la
apicultura sin efecto a la contribucin en la conservacin y la mejora de la economa
familiar. En la regin de Calakmul se han realizado varios diagnsticos as como
estudios de la regin, mencionando parte de ellos en este documento, en los que dan
una visin clara de la situacin cultural, educativa, econmica, social, etc, de la
regin de Calakmul, los cuales fueron analizados de tal forma de tener mas sustento
a lo presentado en este documento, con toda esta informacin que es de forma
general, se vio la necesidad de realizar unas entrevistas dirigidas a los apicultores
que nos permitieran detectar conocer la problemtica y situacin apcola de la regin
no planteada en los estudios mencionados anteriormente.

9.3 Diagnsticos realizados en la regin

En la regin de Calakmul se han realizado varios diagnsticos as como


estudios, mencionando parte de ellos en este documento, en los que dan una visin
clara de la situacin cultural, educativa, econmica, social, etc., de la regin de
Calakmul, los cuales fueron analizados de tal forma de tener mas sustento a lo
presentado en este documento, con toda esta informacin que es de forma general,
se vio la necesidad de realizar unas entrevistas dirigidas a los apicultores de las
diferentes microregiones, presidentes de las organizaciones de apicultores,
proveedores, funcionarios, tcnicos e investigadores, que nos permitieran conocer la
problemtica y situacin apcola de la regin, no planteada en los estudios
mencionados anteriormente.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 40


10. Situacin Actual de la Apicultura
Se realizaron entrevistas para conocer por parte de los actores principales de
este programa, los apicultores, cuales son desde su punto de vista los principales
problemas que detienen, o no permiten un desarrollo importante de la apicultura en la
regin y no se reportan en los diagnsticos realizados en la regin, esta actividad
permiti tambin el hacer un padrn de apicultores de las comunidades visitadas. La
informacin recopilada fue analizada y es presentada a continuacin.
La informacin recopilada de las diferentes microregiones, en trminos
generales no difiere una microrregin de otra en los aspectos estudiados, por lo que
la informacin se presenta en forma general.

APICULTORES POR LOCALIDAD 2005

40

35

30

25

20

15

10

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Grafica 2. Numero de apicultores por localidad en 2006

En la grafica anterior se puede observar que es muy variable el rango de


apicultores por comunidad, teniendo algunas con dos o tres apicultores y en otras 31,
lo que hace pensar que las localidades en donde existen pocos apicultores, puede
haber un potencial por aprovechar en cuanto lugares para la instalacin de apiarios.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 41


COLMENAS POR LOCALIDAD 2005

900 848

800
700
700

572
600
528
483
500

376 367 379


400 347
318 321 329

300 260

200 146 140


78 87
66
100 39
31 25 10
0
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Grafica 3. Colmenas por localidad 2005

El uso de Sistemas de Posicionamiento Global, para determinar la ubicacin


de los apiarios actuales, seria necesario para definir si existe un potencial apcola en
cada uno de los ejidos y si es as tratar de darle mas impulso a la actividad en estos.

En esta grafica se presento el nmero de colmenas por localidad, observando


en la grafica anterior y en esta que existe una relacin del nmero de ellas con
respecto al nmero de apicultores, situacin que es diferente para la localidad de
Km. 120 donde se tiene el mayor numero de colmenas por productor siendo el total
de 700.

Tambin se podra ver como la gran diversidad en los conocimientos de los


productores para vender la idea de una capacitacin

En la grafica que a continuacin se presenta el promedio de colmenas por


productor en cada una de las localidades, resaltando la localidad Km. 120 donde se
tiene el mayor promedio de colmenas por productor siendo de 58, mientras que para
las dems localidades esta por debajo de 20, siendo el promedio para todas las
localidades estudiadas 18.2 colmenas en promedio por apicultor.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 42


COLMENAS POR PRODUCTOR

60.00

50.00

40.00

30.00

20.00

10.00

0.00
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Grafica 4. Colmenas por productor en el municipio de Calakmul

Para los apicultores que son poseedores de menos de 20 colonias, implica


que en las cosechas que realicen su volumen de miel sea menor a un tambor,
situacin que esta ligada a los anlisis que se tienen que realizar por cada tambor de
miel que se pretenda comercializar, de tal manera que este numero bajo de colonias
tiene una implicacin comercial y de operacin para realizar esta.

Con respecto al rango


de colmenas se puede APICULTORES POR RANGOS DE COLMENAS

apreciar que la mayor


5%
concentracin el 45% de 7%

14%
apicultores tienen menos de 45%

diez colmenas, el 29% de


diez a veinte, en el estudio
realizado por (Delgadillo A. 29%

2005) menciona que el 96%


1 -10 10 - 20 20 - 30 30 - 50 60 - 200

de los apicultores en
Calakmul tienen alrededor de 15 colonias, cifras que se deben de considerar en los
planes de desarrollo para la regin, Se tendra que hacer un estudio socioeconmico
y de capacidad de carga de un sistema de produccin para ver si la economa y la

ELABORO: Grupo CIT S.C. 43


capacidad de los productores no les da para mas. A lo mejor no pueden aumentar ya
que tendran que llevar el agua para las piletas anti hormigas en bicicleta.

Dentro de la informacin recopilada se obtuvieron datos del inventario


realizado por la Secretaria de Desarrollo Rural del Gobierno del Estado durante el
ao de 1998, realizando una comparacin con el inventario que se realizo durante
este trabajo, presentando los datos en la siguientes graficas.

Nota: Las Comunidades


comprendidas en la graficas son: Bel INVENTARIO DE APICULTORES (1998-2005)

Ha, 20 de Noviembre, Km. 120,


450

Valentn Gmez Farias, EL Chichonal, 400


350
300
Dos Lagunas Norte, Manuel Castilla 250
200
150
Brito, La Lucha, Ej. 20 de Junio, Pablo 100
50

Garca, XBonil, Santa Lucia, Ej.


0
1998 2005

Ricardo Payro, Xpujil, Constitucin, La


Guadalupe.

INVENTARIO DE COLMENAS (1998-2OO5)

9000

8000

7000

6000

5000

4000

3000

2000

1000

0
1998 2005

Graficas 5 y 6. Inventario de apicultores y colmenas (1998-2005)

En forma general el inventario de apicultores ha disminuido en los ltimos


aos en un 32%, solo en una micro regin (Xbonil, Pablo Garca, Sta. Lucia,
Conhuas y Constitucin) se ha incrementado su inventario, en un 63% en el mismo
periodo. Esta informacin es preocupante al pensar en este decremento en un rea
en donde se contempla ser la apicultura una actividad con gran potencial y como
alternativa para el desarrollo de los productores. Una de las respuestas a este
decremento puede ser un planteamiento terico citado en su trabajo (Delgadillo A.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 44


2005) algoritmo de supervivencia las familias no realizan mayor esfuerzo despus
de que han encontrado empricamente su nivel de mxima intensidad. Aunque a
estos productores se les obligue aumentar su cantidad de colonias, al paso del
tiempo terminaran por deshacerse de ellas.

Otra posible causa son errores en la realizacin del inventario de 1988, como
es el caso de Bel Ha en donde se reportan 37 apicultores con 35 colonias cada uno,
situacin casi imposible.

En general el inventario de colmenas al igual que el de apicultores ha


disminuido en el mismo periodo en un 32%, solamente durante este periodo en seis
localidades se dio un incremento del 24%

10.1 Niveles de Tecnificacin, Produccin por colmena.

Ya fue mencionado con anterioridad, en la pennsula se tiene el nivel mas


bajo de tecnificacin y en el caso de la regin de Calakmul no es la excepcin, as
mismo se tiene un bajo numero de colmenas por apicultor, es una actividad
secundaria, que es desarrollada por el sector social, a diferencia de otras
actividades del sector pecuario, no existen grandes productores, o empresas, se
tienen serias carencias desde el equipo utilizado, no se realiza cambio de abejas
reina, la alimentacin que se da a las colonias es de subsistencia, existe una alta
perdida de colonias por efecto de depredadores (Hormigas), por falta de bases que
ayuden a evitar su ataque, la presentacin de enfermedades es comn en poca de
lluvias, as como la perdida por enjambrazn ante la falta de alimento, bastidores
viejos, y malas practicas de extraccin de miel entre otros, factores influyen para
obtener una baja produccin por colmena. Esta situacin se deber de revertir si se
pretende participar en una economa globalizada competitiva y mejorar el nivel de
vida de los apicultores de la regin. Este documento pretende presentar cual o
cuales serian las estrategias para su mejora.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 45


10.2. Produccin de Miel Orgnica.

La produccin de miel orgnica, al parecer es un valor agregado que los


productores dejan de aprovechar, sobre todo si pensamos que se esta hablando de
una regin natural protegida, la realidad es que su produccin no es tan sencilla y se
tienen varias implicaciones para su produccin, con un diferencial de precio que no
es significativo para las procedimientos a realizar, adems se debe de tener
presente que para su produccin se requiere una certificacin por algn organismo
internacional, teniendo un alto costo.

El objetivo final de las organizaciones no gubernamentales que apoyan la


apicultura en la regin, generalmente es la produccin de miel orgnica, en la que
suponen que el requisito a cumplir es la instalacin de los apiarios en lugares donde
no se realicen labores agrcolas ni pecuarias para su produccin, pero esto no es tan
sencillo como parece.

La produccin de miel orgnica representa alta tecnificacin, en donde los


productores de la regin de Calakmul, estn deficientes, el camino lgico seria
primero mejorar el nivel tecnolgico del sistema que utilizan, para pasar en forma
posterior a la produccin de miel orgnica.

En la produccin de miel orgnica existen puntos crticos que se tienen que


resolver como es la adquisicin de insumos y costo de los mismos, la conservacin
de los panales durante la poca de no produccin de miel, utilizacin de registros
de produccin y control de enfermedades principalmente.

Se han entregado apoyos mediante diversos programas o proyectos ya sea


por Dependencias Gubernamentales u Organismos no Gubernamentales durante
varios aos, actualmente y tan solo 8 seoras que trabajan en una pequea
cooperativa del ejido la Lucha tienen certificacin orgnica de Alemania, esto implica
como el 5% de la miel que se cosecha en la regin de Calakmul.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 46


10.3 Importancia de la actividad para los apicultores.

Dentro del diagnostico realizado por GTZ, menciona que la apicultura por
medio de la venta de miel tan solo genera el 2.5% del PIB del Municipio, por lo que
parecera no ser importante su produccin, sin embargo en las entrevistas y
comunicacin personal con los apicultores, la apicultura representa un importante
ingreso para aquellos que se dedican a la actividad. La apicultura es una actividad
secundaria para la mayora de los apicultores de la regin sobre todo si
consideramos, que el 74% son poseedores de menos de veinte colonias por
productor, mas deficiencias en el manejo de las mismas que resulta en bajos niveles
de produccin. En la encuesta todos manifestaron su inters en crecer en numero de
colonias, situacin que se da ao tras ao, en el que se pierde un importante numero
de colonias durante los meses de junio octubre que son recuperadas durante la
primera cosecha del ao, logrando con esto mantener un numero constante a travs
de los aos.

11. Organizacin de productores.

En la regin de Calakmul existen varias organizaciones apcolas constituidas


legalmente, a excepcin de Apicultores Indgenas de la Biosfera de Calakmul y el
Consejo regional Indgena y Popular de Xpujil A.C. cuentan con capital social, las
dems organizaciones solo cuentan con los inventarios de colonias de los socios,
normalmente los poyos recibidos son distribuidos entre los agremiados en partes
iguales. Los productores que figuran como directivos normalmente no reciben apoyo
econmico de sus agremiados para las actividades de gestin de recursos o
representacin de la organizacin, siendo estos los que tienen que absorber los
gastos realizados, esto influye que al obtener logros pareceran ser personales y no
de la organizacin, por el tiempo y recursos dedicados para obtenerlos.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 47


Las principales organizaciones que se encuentran en la regin operando son
las siguientes
1.- Productores Orgnicos de Calakmul A.C.
2.- Agro Apicultura, Ganadera y Silvicultura de Calakmul, SPR de RI
3.- Apicultores Ecolgicos del Oeste de Calakmul SPR de RI
4.- Sociedad Cooperativa Sac Kajel Ty Meyti el
5.- Consejo Regional Indgena y Popular de Xpujil A.C.
5.- La Flor del Huayacan de los Prncipes del Tiempo SPR de RI
6.- Sociedad de Apicultores Indgenas de la Biosfera de Calakmul SSS
7.- SPR Centro de Capacitacin y Produccin Integral
Apcola de Calakmul R.I
8.- SPR. de R. L. Productores Apcolas de la Biosfera de Calakmul Las
Orqudeas

12. Servicios y Proveedores apcolas.


Uno de los insumos que son fundamentales para la productividad de las
colonias y que es producido en la regin son los pisos, tapas, cubos y bastidores,
mediante la entrevista realizada se pregunto la opinin de los apicultores en cuanto a
la calidad de este equipo, considerando el 74% que es de calidad regular y el resto
de buena, la opinin de expertos es que la calidad es bastante mala y afecta la
productividad, con respecto a este punto se entrevisto a los proveedores, los cuales
reconocieron y estar consientes de esta situacin, pero la calidad cuesta y sus
precios se incrementan, indicando que los apicultores no estn dispuestos a pagar
estos, solicitndoles el precio mas econmico haciendo a un lado la calidad.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 48


ACTUAL
CONCEPTO Buena
(Mala
Calidad
Calidad)
PISO $20.00 $20.00
TAPA $20.00 $20.00
TAPA
------- $30.00
TELESCOPICA
CUBO $45.00 $45.00
CUADROS $25.00 $50.00
TOTAL $110.00 $165.00
Fuente: Proveedor de equipo apcola de la localidad 20 de Noviembre.

Con respecto a la calidad del equipo que se adquiere en la regin y el estado


existen variaciones en su fabricacin sobre todo en lo referente a medidas,
generando problemas de manejo, no se utiliza una tapa con recubrimiento de lamina
contribuyendo a la entrada de agua a la colonia durante la poca de lluvias, en el
caso de los cajas y bastidores estos no tienen las medidas estndar, adems de
utilizar maderas verdes, deformndose con el tiempo.

Esta situacin, que si bien CALIDAD DEL EQUIPO

es uno de los factores que afectan


0%
la productividad, el productor no lo 26%

valora, donde si las cosas siguen


as es difcil de mejorar el sistema
74%
productivo, por lo que en las
estrategias presentadas este tema BUENA REGULAR MALA

se tratara.

En cuanto a los dems insumos como las abejas reina ya se menciono que no
existe en la regin un criadero que surta la demanda, con respecto al equipo de
extraccin de miel, que debe ser de acero inoxidable se adquiere en la ciudad de
Campeche o Chetumal, al igual que los ahumadores, cuas, velos, guantes, etc.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 49


13 Comercio de la miel: Plantas, Centros de Acopio, Calidad, Exigencias del
Mercado Internacional.

Los pases desarrollados que son los principales consumidores de miel, tienen
la tendencia de consumir productos naturales y sanos (inocuos) logrando que se
ponga especial inters en la miel por considerarse un producto 100% natural, Por lo
que desarrollaron en la Comunidad Europea el plan 96/23 que establece el sistema
de vigilancia de residuos donde se pide a los pases que abastecen de miel un
programa de trazabilidad.
Esto muestra que cada da son mas las exigencias de estos pases
consumidores en cuanto a la calidad de este producto, esta calidad se da durante el
proceso de produccin y durante el manejo del producto en la planta, por lo que es
necesario, que todo lo que tenga contacto con la miel debe ser de acero inoxidable
grado alimenticio en todo el proceso, que consiste, en colado, homogenizado,
filtrado, sedimentado y envasado en barriles de 300Kg., al mismo tiempo las
instalaciones en las que se realice este proceso deben de estar acorde con ciertas
especificaciones que garanticen la no contaminacin de la miel durante todo este
proceso, es decir un manejo inocuo, cabe aclarar que en la SAGARPA existe el
Programa Nacional de Inocuidad de la miel en el que se considera como requisito
para poder realizar la exportacin de miel esto a partir del ao 2007, el registro de
las plantas de proceso, que deben cumplir con las especificaciones tcnicas
mencionadas en el Manual de Buenas Practicas de Manufactura de la Miel, este
registro en un corto plazo ser requisito indispensable para realizar el proceso de
exportacin. Por tal motivo las dos plantas de acopio y proceso instaladas en Xpujil,
muestran algn avance en lo referente al equipamiento de tanques de acero
inoxidable. Falta algo de equipo y adecuaciones a la infraestructura, elaboracin de
los manuales de proceso, capacitacin e implementacin de los mismos, requisitos
indispensables para obtener su registro ante la SAGARPA y en un futuro estar en
condiciones de exportar su miel.
El no poder cumplir con las especificaciones de los compradores
internacionales, as como las de la SAGARPA, en cuanto al manejo inocuo de la miel
limitan la posibilidad de exportacin y comercializacin de la miel de los apicultores

ELABORO: Grupo CIT S.C. 50


del sector social de la regin de Calakmul, que no podrn comercializar su
produccin que puede quedar sin mercado o en manos de coyotes con un respectivo
decremento del precio y afectacin de los apicultores.
La falta de un laboratorio que es indispensable para conocer la calidad de
cada tambor de miel que se acopia o de lo contrario se corre el riesgo de adquirir un
tambor que contenga residuos de medicamentos y afectar la dems miel al mezclarla
en los tanques de recepcin o almacenamiento.
14. Factores que afectan la apicultura.
Los problemas que enfrenta la apicultura en la regin de Calakmul, los
podemos dividir segn su origen en biolgicos, climticos, sociales, culturales,
tecnolgicos, econmicos, etc. Los cuales tienen un origen y consecuencias que de
una u otra forma afectan la produccin, productividad y comercializacin de la miel.

14.1 Abeja Africana

La apicultura nunca fue igual despus de la presencia de la abeja africana y


acaro varroa destructor que son los principales problemas biolgicos que enfrenta la
apicultura, actualmente los problemas por el proceso de africanizacin son alta
defensividad de las colmenas, enjambrazn constante de colmenas ante; la falta de
alimento, ataques de depredadores, presencia de enfermedades o de altos niveles
de infestacin de varroa, y disminucin de la produccin entre otros. Existen
Investigaciones en las que se ha pretendido hacer una seleccin de abejas
africanizadas, concluyendo la mayora de ellos, que las abejas con mejor produccin
y menos defensivas su composicin gentica esta ligada a la presencia de genes
Europeos, de tal forma que la nica estrategia que se tiene es el contrarrestar la
presencia de la abeja africana mediante la utilizacin de abejas reina F1 de libre
fecundacin es decir abejas 50% europeas.

Con respecto a la presencia de Varroa, los daos que ocasiona a las


colmenas son varios, siendo las ms importantes malformaciones de las abejas,
reduccin del tiempo de vida, disminucin del tamao de las obreras y la produccin
y predispone la presencia de enfermedades entre otros. Los niveles de infestacin de
varroa as como los daos son variables durante las estaciones del ao, donde

ELABORO: Grupo CIT S.C. 51


podemos observar temporadas criticas o de mayores niveles de infestacin,
presentndose por lo regular al termino de los flujos de nctar en donde se suprime
la postura, rompiendo un supuesto equilibrio que se tiene entre el nivel de
infestacin de varroa en una poca de abundancia de cra, estas pocas
corresponden hacia el final de la temporada de produccin de miel y en algunos aos
en el intervalo de produccin entre el final del Tajonal y el inicio de las floraciones
consecutivas de rboles.

Por otra parte de la encuesta realizada con los apicultores en lo referente a


enfermedades que afectan sus colmenas quedo de manifiesto que si bien se
presentan varias enfermedades en las colmenas la que ellos clasifican como de
mayor presencia fue el de varroasis con un 87% con respecto a las dems
enfermedades.

De las enfermedades que afectaron las colmenas el mayor problema


represento la Varroasis con un 87%, situacin que muestra la importancia de la
actividad. y de hacer nfasis de en que se debe tener un mejor control o campaa en
contra de los caros ya que de ellos se derivan enfermedades secundarias.

Grafica 6. Enfermedades que afectan a las colmenas.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 52


14.2. Presencia de enfermedades.

La presencia de enfermedades es uno de los grandes problemas actuales, su


presentacin es multifactorial, en el que tiene gran participacin los niveles de
infestacin de varroa, niveles altos predisponen a la presencia de enfermedades,
ocasionando el tratamiento de las colmenas con antibiticos que pueden dejar en la
mayora de los casos residuos en la miel, con el consecuente problema de
comercializacin en los mercados internacionales donde no se acepta esta miel.

De acuerdo a las
PRESENCIA DE ENFERMEDADES
entrevistas realizadas el
38% de los apicultores
38%
mencionaron que no se
presentaron
62%
enfermedades en sus
NINGUNA ENFERMARON
colonias en el ao pasado
y el 62% que si se presento algn problema en sus colonias. La carencia de
conocimientos apcolas hace a los productores omitir casos de enfermedades. Las
consecuencias de la presencia de enfermedades es la perdida de la colonia y en el
peor de los casos la contaminacin de la miel por la aplicacin de antibiticos.

14.3. Depredadores.

Dentro de los depredadores mas importantes de las abejas estn las hormigas
en las que se tienen cuatro especies siendo las mas importantes Xulab, hormiga
(Eciton burchelli paruispinum)

ELABORO: Grupo CIT S.C. 53


Depredadores Daos Formas de Control PRDIDAS QUE PROVOCAN
Y Plagas que Combate o Extermino
COLMENAS PRODUCCIN
Producen
TONS. DLARES
Xulab, hormiga Se El 54% de lo El 30% de 2038 $4,076,00
(Eciton alimenta apicultores coloca sus las colonias Tons. 0
burchelli de las colmenas sobre piletas muere Dlares
paruispinum) larvas de de cemento con agua, anualmente
las abejas 14% en piletas con debido a
y de los aceite quemado este
cadveres depredador
de las
abejas
adultas
Sak jol, Come los El 60% apicultores El 1% de 203 $203,875
mamfero panales aplican veneno dentro las colonias Tons. Dlares
(Eira barbara con miel, de un pltano que muere
senex) polen y colocan sobre la anualmente
larvas colmena debido a
este
depredador
Fuente: Consultoria CONABIO, Recursos Biolgicos Colectivos, 2003

Cuadro 3. Depredadores de las abejas


MESES DE PERDIDA DE COLONIAS

40

35

30

25

20

15

10

0
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO

JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

Grafica 7.Meses de perdidas de colonias.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 54


En este orden de ideas las enfermedades, la presencia de abeja africana o
africanizacin, falta de alimento en el campo, debilidad de las colmenas, equipo en
mala condicin, falta de bases para hormigas, as como presencia de depredadores
entre otras causas contribuyen a esta perdida de colonias, dndose en mayor
cantidad en los meses de julio a octubre de acuerdo a la grafica siguiente. Esta
perdida de colmenas puede se tan alta como la reportada por (Delgadillo A. 2005),
de 35% al ao, por tan solo la hormiga nmada Ection burchello paruispinum (xulab),
si a esta cantidad le sumamos las causas anteriores este porcentaje puede ser mas
alto.

La solucin a los problemas antes mencionados de varroasis, enfermedades y


perdida de colonias tienen un factor comn de solucin que seria la capacitacin de
los productores en control de varroa, prevencin de enfermedades, cambio e
introduccin de abejas reina, entre otros temas, adems de las soluciones propias
que demanda cada problema como la falta de bases o adquisicin de acaricidas, etc.

15. Acerca de la Capacitacin.

La capacitacin tcnica por parte de las agencias financiadoras es muy


pequea o inexistente; cuando se contempla depende de despachos o asesores con
escaso conocimiento del tema y de la problemtica de la regin, (Delgadillo A. 2005).
De acuerdo a las entrevistas y la experiencia de los participantes en la elaboracin
de este estudio existe el consenso con lo ya mencionado de ser una regin con bajo
uso de tecnologa y bajos niveles de produccin, no obstante los aos de algunos
apicultores dedicados a la actividad sus conocimientos y practicas de manejo son
deficientes, con respecto a tcnicos apcolas con conocimientos y experiencia en
esta actividad la regin y el estado es deficiente.

No obstante estar conscientes funcionarios y organismos financiadores que la


principal herramienta para generar cambios en cualquier actividad es la
capacitacin, adems de no ser fcil el medir los resultados de esta y parecera
existir una resistencia para apoyar esta accin.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 55


Por otro lado la necesidad de conocimientos de los apicultores es muy amplia
para una buena produccin, siendo difcil que en una sola platica o curso se resuelva
el problema de capacitacin.

Considerando lo antes expuesto y la necesidad de capacitacin, se debera


tener una propuesta de Acompaamiento Apcola.

16. Apiarios

Existen dos factores a DISTANCIA DE LOS APIARIOS

tener en cuenta que pueden ser 21%

limitantes, para el desarrollo de la 37%

apicultura siendo estos; la


distancia de los apiarios a la
42%
comunidad y el medio de
transporte para ir a estos, los Menos de 2 Km. De 2.1 a 5 Km Mas de 5 Km.

resultados de las entrevistas son los siguientes:

El 79% de los apiarios estn establecidos a una distancia de no ms de 5Km,


por lo tanto mas all de ese radio tendra que existir espacio para instalar mas,
situacin que se tendra que determinar mediante un inventario Georeferenciado,
actividad que se plantea como estrategia .

MEDIO DE TRANSPORTE

Un factor importante a tener en


cuenta es el medio de transporte para hacer
45%
las visitas a los apiarios, ya que durante
55% estas es necesario el transporte de insumos,
equipo, agua, etc. y en la medida de tener
Utiliza No utiliza
mas colonias o apiarios es mas necesario el
transporte de estos

ELABORO: Grupo CIT S.C. 56


Ante las constantes amenazas que existen para las abejas en nuestra regin, es
indispensable la supervisin
FRECUENCIA DE VISITAS AL APIARIO
frecuente de las colonias, en
la grafica siguiente se 2%1%

muestra la frecuencia de 45%

visitas al apiario por parte


52%
de los apicultores, donde el
45% cada semana y el 52%
CADA SEMANA CADA 15 DIAS
visitan sus apiarios cada CADA 3 SEMANAS CADA MES

quince das

MEDIO DE TRANSPORTE
Dentro de los medios de
transporte que utilizan los apicultores
4%
10%
para visitar sus apiarios, tenemos lo
40%
siguiente:

Del 55% de productores que


40%
manifestaron tener medio de
6%

Camioneta Triciclo Bicicleta Caballo Carreta


transporte solo el 40% de estos
tienen automviles, un 46% es de
traccin humana por medio de bicicleta o triciclo y un 14% por traccin animal.

16.1 Reforestacin con especies Nctar-polinfera.

El tema de reforestacin, fue propuesto en las reuniones de trabajo realizadas con


los apicultores, en las que expusieron la necesidad de reforestar con especies
nctar-poliniferas las reas aledaas a los apiarios, con la intencin de obtener
mayores volmenes de miel y contribuir con los programas de reforestacin que se
realizan en la regin.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 57


17. Anlisis FODA

Se realizo un ejercicio de anlisis FODA con la intencin de conocer las debilidades


del sistema de produccin apcola de la regin como por ejemplo la baja escolaridad
de los productores, sus fortalezas como por ejemplo los cuatro meses de floracin
que existen en la regin, amenazas como por ejemplo la entrada de mieles de bajos
costos chinas y argentinas al mercado mundial, lo que a barata el costo de la miel, y
oportunidades como el gran mercado de mieles en Europa quien compra el 90% de
las mieles que se producen en la Pennsula de Yucatn, el anlisis se realizo con el
fin de mejorar la Cadena agro alimentara o/ Agro industrial.

FORTALEZAS

TECNICAS SOCIO- ECOLGICAS ECONOMICAS


CULTURALES

Alta produccin a Organizacin Ecosistemas muy Presencia de


nivel nacional (30- comunitaria favorables para la apoyos
40%) arraigada entre los apicultura institucionales
La produccin productores Presencia de (SEDESOL,
requiere poca Arraigo histrico de reserva ecolgica PROCAMPO,
inversin la apicultura en el rea SAGARPA,
horas/hombre Intervencin de todo Dotaciones CDI)
Existen centros de el ncleo familiar en forestales Mercado
acopio la produccin Floracin abierto
funcionando en apcola melisopalinolgica Actividad
todas las regiones abundante y por redituable.
apcolas (bombas, seis meses del
extractores, ao
almacenes,
transporte)
Se cuenta con
apoyo institucional
para asesoras:
ONGs, ECOSUR,
INI, U. de C., etc.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 58


OPORTUNIDADES

TECNICAS SOCIO-CULTURALES ECLOGICAS ECONMICAS


Programas de Desarrollo de programas Aprovechamiento Mercado justo
capacitacin y educativos de las reas (Fare Trade)
transferencia Incorporacin de naturales Mejoramiento
tecnolgica diversas instancias protegidas y del de subsidios
Demanda educativas en la CBMM Introduccin de
internacional de enseanza de la Aprovechamiento microcrditos
mieles, mieles apicultura de microclimas y para
diferenciadas y de ecosistemas productores
miel orgnica favorables Mercado
Programas de Aprovechamiento nacional al
actividades de de enjambres menudeo
combate a la migratorios Crear
africanizacin ferales sociedades
Apertura de mercado integrales de
Aprovechamiento de produccin
enjambres acopio y
migratorios (abejas comercializaci
ferales) n
Transferencia de Programa de
tecnologa y tcnicas RBC
de produccin y Programas de
control de plagas y beneficio social
depredadores (FONAES)
Programa de RBC
Programas de
beneficio social
(FONAES)

ELABORO: Grupo CIT S.C. 59


DEBILIDADES

TECNICAS SOCIO-CULTURALES ECLOGICAS ECONMICAS


Equipos y Cultura del mnimo Deterioro y Escasa
materiales esfuerzo arraigada contaminacin comercializacin
bsicos de Carcter secundario de potencial de la nacional
diseo y la actividad apcola vegetacin y flora Escasa oferta
fabricacin dentro de la economa melisopalinolgica de productos
deficiente domstica. diversificados
Carencia de Organizaciones Carencia de
conocimientos productivas inadecuadas valor agregado
tcnicos y e ineficientes por medio de
tecnolgicos Valoracin del marcas,
entre los conocimiento tradicional envases,
productores dentro de los proyectos diferenciacin
Escaso y programas de de las mieles y
progreso en el capacitacin y denominacin
combate a la asesoramiento de origen
africanizacin, Subsidios
los limitados
depredadores y Dependencia
las plagas casi absoluta
Asesoras y del mercado de
capacitaciones exportacin
deficientes Incapacidad de
Prcticamente cubrir crditos
no existe la Actividad no
diversificacin rentable
de la
produccin
Deficiente
calendarizacin
de cosechas

ELABORO: Grupo CIT S.C. 60


AMENAZAS

TECNICAS SOCIO-CULTURALES ECLOGICAS ECONMICAS

Usos de Influencia negativa de Desastres Certificacin de


antibiticos promotores y ONGs naturales: sequas, productos
Imposicin sobre la organizacin huracanes, etc. (debilidad)
repentina de comunitaria y de Cambio del uso del Saturacin de
estndares de produccin en general suelo que mercado
calidad en los Prdida de la identidad perjudican el internacional
procesos cultural apcola entorno apcola Inestabilidad del
productivos Plagas presentes y mercado
Normativas potenciales internacional
internacionales Polticas de cambio Aranceles
de calidad de de uso de suelo Retraso de
productos que perjudican el subsidios
Normativas que entorno apcola Programas de
impiden el control apoyo
de plagas y contraproducentes
depredadores, Asesora
como las del financiera
CBMM ineficiente
Requisitos de
certificacin de
productos
Reglas del
mercado
internacional
Fluctuacin del
mercado

18. Estrategias resultantes del Diagnostico:


18.1Marca Colectiva.
En base a la problemtica detectada mediante el Diagnostico en los diferentes
aspectos productivos, tcnicos, de comercializacin, etc. Se propone como estrategia
de solucin la creacin de una Marca Colectiva que sirva como rgano rector de la
actividad apcola de Calakmul, organizando los apicultores para la solucin de la
problemtica en todos los niveles de la cadena productiva, para esto se conformara
un consejo apcola con la participacin de las organizaciones participantes el cual
dictamine las reglas de; manejo sanitario, nutricional, gentico, reproductivo,
comercializacin, etc., mediante un reglamento interno, logrando con esto

ELABORO: Grupo CIT S.C. 61


incrementar la produccin y sobre todo asegurar la calidad de la miel producida.
Adems de ir dando la pauta en la implementacin de proyectos de desarrollo en
base a los avances o necesidades que se presenten durante el desarrollo del
proyecto integral apcola.

Con la globalizacin de la economa se requiere que los productores de miel


de Calakmul estandaricen la calidad de sus productos o servicios para poder
competir en los mercados locales e internacionales., Adems los consumidores de
miel Alemanes donde se exporta el 90 % de la miel mexicana son ms exigentes con
la calidad y los precios de los productos que eligen, exigiendo a los apicultores y
exportadores de miel la excelencia del producto mexicano.

Asimismo, para que se pueda hablar de una apicultura Sustentable en las


condiciones de produccin que se encuentran los productores de Calakmul se tienen
que resolver los problemas presentes de produccin, resolviendo estos problemas se
estara en camino a lograr la equidad de los apicultores, tambin se deben solucionar
estos problemas para que la apicultura subsista como pilares de la conservacin y
ayude proteger la biodiversidad.

Por lo que, como estrategia se propone la creacin de una Marca Colectiva


que agrupe a los productores y organizaciones apcolas de Calakmul, esta estrategia
de comercializacin mas democrtica nos permitira mediante un comit asesor crear
un reglamento el cual tutelara la manera de producir la miel, y debido a que en la
etiqueta del producto se describe tanto el proceso de produccin como el entorno del
cual se obtiene la miel, los productores se ven obligados a proteger y a cuidar lo
descrito en su Marca Colectiva.

Adems que se crea una organizacin mas equitativa ya que al conseguir


apoyos para todos agremiados que estuvieran bajo la denominacin de la Marca
Colectiva se esta creando una sociedad apcola mas justa.

Esta Marca Colectiva deber tener un consejo tcnico, que rena a


productores, envasadores, comercializadores, Organizaciones Gubernamentales y
no Gubernamentales, Tcnicos Apcolas, especialistas en mercadotecnia,
administracin

ELABORO: Grupo CIT S.C. 62


18.2. Capacitacin Integral Apcola

Como ya fue mencionado, existe un bajo uso de tecnologa por parte de los
productores, con desconocimiento de practicas bsicas de manejo, contribuyendo
todo esto a obtener bajos niveles de produccin, no se puede pensar en desarrollo,
sin capacitacin e inversin, si alguno de los dos no se cumple es probable que no
se tenga el impacto deseado, el orden debera ser capitacin y en forma posterior
inversin, algo importante a tener presente es la dificultad que se existe para medir
los resultados de la capacitacin, una cosa es tener el conocimiento y otra es la
aplicacin del mismo, tenindose que dar las dos para mejorar cualquier proceso
productivo.

Por otra parte la capacitacin que se ha realizado en la regin, al parecer no


ha surtido el efecto esperado, de mejorar las practicas de manejo, mejorar el nivel
tecnolgico y obtener una mayor produccin de miel, las causas externadas por lo
apicultores e informantes clave es realizarse los cursos por tcnicos con falta de
experiencia en la actividad, falta de continuidad de los temas, falta de practicas de
campo y corta duracin de la capacitacin entre otras.
Por otra parte, la piedra angular para lograr un incremento en la produccin de
miel es el conocimiento, que solo se puede transmitir a los apicultores mediante
acciones de capacitacin especifica, continua, terica y practica, que asegure la
apropiacin del conocimiento por parte de los apicultores asistentes, los cuales por
su parte deben estar abiertos al cambio y tener el dese de aprender nuevas
tcnicas que les permitan mejorar sus sistemas de produccin.

De acuerdo al nivel tecnolgico y conocimientos de los apicultores para


obtener una buena produccin de miel, deben de atender o estar capacitados en
varios temas como son: Sanidad, Nutricin, Manejo de la colmena, Gentica y
economa, conocimientos que no pueden ser transmitidos en una sesin de unas
horas en un da o semana, un verdadero programa de capacitacin en apicultura,
requiere mas tiempo.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 63


En base a lo anterior se plantea el realizar un Diplomado Apcola para
apicultores y tcnicos que tengan deseos de mejorar sus sistemas productivos,
dentro del cual se trataran varios de los aspectos mencionados Sanidad, Nutricin,
Manejo de la colmena, Gentica y economa por especialistas.

18.3. Incremento de colmenas por productor

El promedio de colmenas por productor es menos de 20 colonias, en los


apicultores que tienen menos de 20 colonias su produccin tiene una implicacin
comercial importante, por lo siguiente; ante las exigencias de calidad que imponen
los mercados internacionales de calidad e inocuidad, requiere que la miel que se
acopie y pretenda ser exportada debe cumplir con estas especificaciones, para lo
cual solo se puede tener la certeza mediante anlisis de laboratorio realizados a
cada tambor de miel que se comercialice, adems en las plantas de proceso la miel
que se recepciona es vaciada en tanques con capacidad de varios miles de quilos
implicando el tener que mezclar la miel de varios productores, por lo tanto si alguna
miel no es analizada o presenta residuos se corre el riesgo de afectar un volumen
mayor de miel durante este proceso.

Otro aspecto importante es el costo y tiempo de los anlisis realizados en


busca de contaminantes, que esta en funcin a la cantidad de residuos que se estn
identificando.

Si un productor es poseedor de menos de 20 colonias es seguro que su


produccin por cosecha sea menor de un tambor de miel, siendo imposible realizar
el anlisis de bajos volmenes de miel por cuestiones de costos, tiempo y manejo
del productor.

Dentro de la produccin de miel existen dos costos fijos mano de obra y


transporte (para visitar el apiario, llevar agua, equipo, extraccin, etc.), de tal forma
que mientras sean menos colonias a atender los costos de produccin son mayores,
el problema radica que el productor no valora su mano de obra y no lo considera de
esta forma.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 64


Los factores que realmente generan cambios inmediatos en la produccin son
los comerciales, por tal motivo se debe de empezar a condicionar la compra de
volmenes menores de un tambor de miel, forzando al incremento de colmenas a
estos productores, situacin que les traer mayores ingresos, por volumen y
menores costos de produccin.

De acuerdo al inventario de apicultores realizado durante el presente trabajo


en las 21 localidades visitadas 239 apicultores tienen menos de 20 colonias por lo
que se tendran que integrar a la produccin 2,554 colonias. Estas colonias
contemplaran cmara de cra y dos alzas, esto es sin contar el incremento de los
dems apicultores.

De acuerdo al consenso de los apicultores, determinaron que el nmero que


debern tener los apicultores participantes en la Marca Colectiva es de 25 colonias
como mnimo.

18.4. Criadero de Abejas Reina

En el estado actualmente estn registrados dos criaderos de abejas reina, los


cuales son insuficientes para atender la demanda estatal, siendo el mas cercano a la
regin de Calakmul el de Dzibalchen que esta a mas de 150 Km., el problema es la
disponibilidad de abejas reina en el momento que el apicultor las demanda lo que
implica el tener que estar en estrecha comunicacin y contacto con el proveedor,
para disponer de ellas en el momento que el apicultor las requiere, situacin que se
complica por la distancia mencionada.

Adems del problema de la disponibilidad y distancia existen otros factores


que afectan y estn relacionados a otros aspectos, uno de ellos seria, el cambio de
abejas reina implica estar capacitado para realizar la introduccin de las nuevas
abejas reina a las colmenas, situacin que en la mayora de los apicultores existe
desconocimiento del proceso, no se tiene la tradicin o cultura del cambio de abejas
reina, tambin existe otro factor en juego al traer las abejas reina de lugares
distantes, que no estn completamente adaptadas para producir en la regin, no se
tengan los resultados deseados.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 65


La solucin a este problema implica la instalacin de un criadero de abejas
reina en la regin, que cubra la demanda de abejas reina regional y contribuya a
satisfacer la demanda estatal, en forma paralela capacitacin a los apicultores en el
cambio e introduccin de abejas reina. El cambio de abejas reina no lo realiza el
productor debido a varias causas, primero no es existe disponibilidad de abejas
reina en la regin, malas experiencias de los apicultores en la introduccin de abejas
reina, no existe una valoracin real de los apicultores de los beneficios al realizar el
cambio, el precio de las abejas reina es alto es decir el costo beneficio de esta
actividad no esta evaluado por los apicultores, por ultimo falta de recursos en el
momento oportuno para realizar el cambio. Por lo tanto podemos concluir la solucin
del problema es la instalacin de un criadero de abejas reina en la regin,
capacitacin de los apicultores en el cambio e introduccin de abejas reina, realizar
un acuerdo mediante la Marca Colectiva de realizar el cambio de abejas reina por los
apicultores participantes y tener los mecanismos que aseguren los recursos para la
adquisicin de las abejas reina por parte de los apicultores.

En la regin se han realizado intentos de promover la instalacin de criaderos


de abejas reina entre productores interesados, no logrando su establecimiento y
funcionamiento, las causas de esto son las siguientes: Falta de capacitacin en la
produccin de abejas reina, falta del equipo necesario para la produccin, falta de
registro de operacin ante la SAGARPA, falta de promocin y mercado para la venta
de las abejas reina, problemas de comunicacin del criadero con los posibles clientes
y financiamiento para la operacin entre otros.

Con respecto al establecimiento del criadero de abejas reina es necesario


asegurar la calidad de las abejas reina, produccin y comercializacin de las
mismas, as como la capacitacin a los responsables del mismo, la comercializacin
se puede asegura mediante el acuerdo de la Marca Colectiva de realizar el cambio
de abejas reina y de esta forma la permanencia del mismo.

En la regin existe un grupo de 9 mujeres, que se encuentran en la


comunidad de la Lucha las cuales han sido apoyadas para el establecimiento de un
criadero de abejas reina, que tiene lo siguiente: 25 colmenas, as mismo durante el

ELABORO: Grupo CIT S.C. 66


presente ao la Organizacin de Apicultores Ecolgicos del Oeste de Calakmul tiene
aprobado un proyecto en el Programa de Alianza para el Campo, para el
equipamiento de un Criadero de Abejas Reina.

18.5. Produccin de ncleos.

El promedio de colonias por apicultor es de 18 numero realmente bajo, ya se


comento la importancia en la comercializacin de realizar anlisis por cada tambor de
miel producido y para obtener este es necesario no menos de 20 colonias, por otra
parte una de las estrategias planteadas en la Marca Colectiva y principal a realizar en
los prximos dos aos es el incremento de colonias a 20 colonias por apicultor
participante en la Marca Colectiva.

Por otra parte todos los apoyos que se han dado para la adquisicin de
colonias a los apicultores, con la idea de incrementar los inventarios en la regin, no
logran este objetivo ya que en el mejor de los casos lo nico que se logra es el mover
el inventario de lugar a otro en la misma regin, una de las causas es el no tener la
forma de adquirir ncleos, pues no se producen propiamente en todo el estado.

La produccin de Ncleos es una actividad que permite el producir con las


colonias en pocas que en forma normal no se tiene provecho de ellas, tiempo en el
que se convierten en una carga para la mayora de los apicultores, Generando
ingresos y empleos mediante esta diversificacin de la produccin, logrando el
obtener mayores beneficios de las colonias de los apicultores participantes en este
tipo de produccin.

La regin tiene un potencial muy amplio por crecer, implicando la necesidad


de produccin y adquisicin de ncleos por parte de los productores, adems de la
demanda del interior del estado refuerza el establecimiento de un Centro de
Productor de Ncleos, es importante mencionar que los apicultores participantes en
la Marca Colectiva adquieren el compromiso de adquirir los ncleos de este Centro
Productor que este a su vez deber estar en una organizacin participante y tener
acuerdos de calidad y preferencia hacia los apicultores participantes en la Marca
Colectiva

ELABORO: Grupo CIT S.C. 67


18.6. Plantas de Acopio.

De la miel que se produce en el estado el 90% es exportada y alrededor del


65% de la produccin nacional, siendo el principal destino la Unin Europea, en
donde existe una tendencia muy fuerte a consumir productos naturales e inocuos,
por tal razn el gobierno mexicano elaboro y presento a estos pases un Programa
Nacional de Inocuidad y Calidad de la Miel, de tal forma que exista certidumbre de
que la miel que exporte Mxico ser una miel de calidad, en este programa las
plantas de acopio y proceso deben de cumplir para poder exportar su produccin,
con las especificaciones del Manual de Buenas Practicas de Manufactura de la Miel y
obtener una certificacin y/o registro por parte de la SAGARPA y en el caso de los
apicultores debern de aprobar una evaluacin de acuerdo al Manual de Buenas
Practicas de Produccin de Miel y obtener tambin un registro, adems estos
registros se expondrn en una pagina Web en el Internet para el conocimiento de los
compradores internacionales.

Las plantas de acopio y proceso que se encuentran en Xpujil, realizan una


labor importante por ser el medio de comercializacin de la miel de sus agremiados y
no agremiados, funcionando como mediadores del precio ante los intermediarios que
compran miel en la regin, su comercializacin es a intermediarios nacionales que
estos lo canalizan al mercado nacional o internacional.

Las dos plantas de proceso tienen diferentes grados de avance en lo referente


a inocuidad, las instalaciones requieren adecuaciones de infraestructura, en las que
se debern de definir y delimitar fsicamente las reas; sucia, semi sucia y limpia,
tambin requieren algo de equipo de acero inoxidable y elaboracin de manuales de
Programas Pre operacional y Operacional Estndar de Sanitizacin (POES), y de
Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control (HACCP), de tal forma de obtener el
registro de la SAGARPA en Buenas Practicas de Manufactura de la Miel asegurando
un manejo inocuo y no se tengan restricciones para su comercializacin.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 68


18.7. Envasadora de Miel.

Uno de los ltimos eslabones de la cadena de la Miel, es el envasado en


presentaciones para consumo domestico, logrando con esto el tan preciado valor
agregado que los apicultores pretenden dar a su produccin. En el estado solamente
existe una pequea empresa que envasa miel, comercializndola en la capital del
estado.

La Marca Colectiva como objetivo final es el llegar al envasado de la miel de


las organizaciones participantes, como es el caso de la Sociedad de Produccin
Rural Centro de Capacitacin y Produccin Integral Apcola de Calakmul de R. I.,
quien despus de haber estado comercializando su producto a granel durante varios
aos en las diferentes mieleras de particulares, pretende darle valor agregado a su
produccin mediante el envasado de la produccin de miel de sus agremiados, por lo
que se requieren instalar en una infraestructura que cumpla con las necesidades de
espacio y de higiene, equipo de acero inoxidable de tal forma de poder cumplir con
las especificaciones del mercado nacional y del Programa Nacional de Inocuidad y
Calidad de la Miel que esta promoviendo el Gobierno Federal.
Durante el ao pasado la Sociedad de Produccin Rural Centro de
Capacitacin y Produccin Integral Apcola de Calakmul de R. I., inicio la gestin
para obtener apoyos para obtener la maquinaria necesaria para realizar el envasado
de miel en presentaciones de consumo domestico, logrando este objetivo, faltando
recursos para la infraestructura, instalacin y gastos de operacin.
La operacin de esta microempresa representa un canal de comercializacin
de la miel para los apicultores, adems de tener la posibilidad de poder pagar
mejores precios ms altos a sus proveedores, basando este precio en calidad que
demandara.
La operacin y comercializacin de esta envasadora estar regida por los
estatutos de la Marca Colectiva, adems de adquirir la miel de los productores
participantes de esta Marca.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 69


18.8. Otras Estrategias.

Estas estrategias se presentan en forma sucinta, de no dejarlas del lado, en virtud de


ser importantes, para consolidar un desarrollo apcola de la regin.

18.8.1 Captura y Aprovechamiento de Enjambres.

Uno de los problemas de la Abeja Africana es su tendencia a enjambrar y


abandonar las colonias, si esto para algunos representa perdida para otros puede
ser la posibilidad de obtener un enjambre suficiente para poblar una cmara de cra o
colonia, sin mas costo o esfuerzo que el atraparlo en primera instancia y mediante un
manejo adecuado llegar a formar una colonia con esta poblacin. Esto implica la
adquisicin e instalacin de trampas Caza-Enjambres en corredores naturales, si
como la capacitacin necesaria para su manejo. Esta seria una ms de las
actividades a coordinar mediante la Marca Colectiva. La propuesta seria dotar a
cada apicultor con 10 cajas caza-enjambres de madera para su captura y
aprovechamiento, es decir 5,000 cajas a un precio de $45.00 cada una.

18.8.2 Reforestacin con Plantas Nctar- Polinfera.

Una de las estrategias externadas durante los talleres participativos fue la


Reforestacin con Plantas Nctar-Poliniferas, ante la constante perdida de las
coberturas vegetales, para esto seria importante el coordinar actividades con las
dependencias del ramo como seria la SEMARNAT, para conocer la posibilidad de la
reproduccin de las especies de inters apcola y de incluirlas en algn programa de
reforestacin.

18.8.3 Laboratorio de Anlisis de Miel.

El establecimiento de un laboratorio de anlisis de miel es requisito


indispensable en el proceso de acopio al tener que verificar la calidad de cada miel
acopiada y sobre todo si esta se tiene que mezclar con mas mieles de otros
productores ante el riesgo de contaminar la totalidad de la miel acopiada.

Las dos plantas de proceso mas grandes del estado tienen en sus
instalaciones un pequeo equipo de laboratorio que les permite conocer en forma
cualitativa la presencia de algn residuo en la miel, con esta informacin determinan

ELABORO: Grupo CIT S.C. 70


la adquisicin o no de la miel, Este anlisis es rpido y de bajo costo, con el
inconveniente de no ser cuantitativo y no tener validez oficial, por otra parte la
opinin de los plantas que los estn utilizando es que han sido gran utilidad para
tener una idea de la calidad de la miel que estn adquiriendo, el costo aproximado es
de $700,000.00 el equipo faltando el local y la instalacin.

Para su establecimiento seria importante el buscar la vinculacin con alguna


institucin de educacin media superior que este en la regin y este dispuesta a
apoyar la parte productiva, quien adquiera el equipo o facilite las instalaciones para
establecer el laboratorio.

18.8.4 Promover el Consumo de Miel

El consumo per cpita de miel en el pas es de 285gr y se considera que este


consumo es mas bajo en la Pennsula, la promocin del consumo de miel y que
mejor de la Marca Colectiva entre la poblacin, adems de generar un mercado y
contribuir en la calidad de la alimentacin de los consumidores de acuerdo al valor
nutritivo de la miel con respecto a la azcar. La SAGARPA dentro del Programa
Nacional para el Control de la Abeja Africana, promueve la realizacin de una
semana de promocin y consumo de miel a nivel nacional, actividad que seria
importante coordinarse con esta Dependencia para poder participar con la Marca
Colectiva.

En la promocin de la Marca Colectiva, se elaboraran trpticos, psters, volantes,


spots de radio, etc. en los cuales se podra incluir aspectos que promuevan el
consumo de la miel.

18.8.5 Diversificacin Apcola.

En esta propuesta se plantean algunos sistemas de produccin que estn


dentro de la diversificacin apcola como la produccin de Abejas Reina, Produccin
de Ncleos, con respecto a la produccin de otros productos como jalea real, polen y
propleos se requiere equipo para su produccin, limpieza, acopio y capacitacin
para su produccin adems de buscar los canales de comercializacin, estas
producciones al igual que la miel orgnica se han realizado intentos por promover y
estimular su produccin, no teniendo resultados positivos. Se plantea en este plan de

ELABORO: Grupo CIT S.C. 71


desarrollo, como actividades que debern promoverse una vez que se tecnifique y
consolide la produccin de miel convencional.

18.8.6 Elaboracin de productos a base de miel, polen, propleos y jalea real.

La elaboracin de productos como cosmticos, y alimentos es una de las


formas de dar valor agregado a la miel y dems productos de la colmena es una de
las alternativas que son adoptadas normalmente por las esposas de los apicultores,
para hacerse llegar recursos mediante microempresas familiares, para realizar esto
se requiere la capacitacin y la adquisicin de los insumos para su fabricacin. El
costo estimado de un curso con insumos es de $50,000.00 para 20 participantes.

18.8.7 Produccin de Abejas Nativas

Por ultimo y no menos importante es la produccin de miel y de colonias de


abejas nativas como son las Meliponas y Trigonas, estas abejas no obstantes de ser
nativas de la regin estn disminuyendo en nmero significativo. Actualmente existe
inters en su explotacin en diferentes partes del pas en donde tienen demanda
para su reproduccin y produccin de miel. Algo importante de la produccin de
estas abejas es que existe la idea que la miel que producen tiene propiedades
curativas haciendo que tenga un alto valor su miel, un litro se puede llegar a
comercializar en mas de $200.00

Un elemento ms a tener en cuenta es el poder tener estas colmenas dentro


de los asentamientos humanos cerca de las viviendas y generar un recurso ms para
las familias, su manejo y reproduccin, al igual que las dems actividades requieren
capacitacin para su explotacin.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 72


19. Marca Colectiva.
Con respecto a las exigencias de calidad de la miel, que cada da son mas
determinantes para realizar la comercializacin, la necesidad de crear vnculos de
fortalecimiento entre las diferentes actividades de la apicultura como es disponer en
la regin de abejas reina y al mismo tiempo el compromiso de los apicultores de
adquirirlas, fabricacin y venta de equipos que cumplan con las especificaciones del
equipo y la demanda del mismo, produccin de ncleos de calidad y quien los
demande, compra y proceso de cera estampada y quien la solicite, etc., Para lograr
esto se contemplo a la Marca Colectiva como eje rector, al definir mediante el
Reglamento de la Marca Colectiva entre otros aspectos que los productores
participantes debern cambiar sus abejas reina cada ao, adquirir equipo de calidad,
compra de cera, de ncleos con calidad, etc., y por otra parte algunas
Organizaciones de apicultores sean los proveedores de estos insumos quienes
debern firmar acuerdos de suministro y calidad especificada en el Reglamento de la
Marca Colectica, para atender a los apicultores.
El Reglamento de la Marca Colectiva debe de servir por lo tanto para la
estandarizacin de los proceso de produccin y calidad de la miel producida por los
apicultores participantes y en corto plazo la obtencin de la certificacin orgnica
adems de la estructuracin y registro de una Maraca Colectiva y logotipos que
sustentaran los envases de las mieles de Calakmul, con el fin de dar un mayor valor
al recurso apcola, como un rgano de apoyo al Reglamento de la Marca Colectiva y
de seguimiento se estructuro el Consejo Regulador de la Marca Colectiva.

Se presento ante representantes de las organizaciones apcolas, las propuestas


para el desarrollo de una Marca Colectiva, indicando los alcances, requisitos,
obligaciones y beneficios de una Marca Colectiva, algunos de estos se muestran a
continuacin:
Permite diferenciar los productos o servicios de otros competidores, bien
por procedencia de una misma localidad, regin o pas o por reunir ciertas
caractersticas o cualidades comunes;

ELABORO: Grupo CIT S.C. 73


Es un mecanismo para reducir los costos de desarrollo de una marca,
logrando su posicionamiento en el mercado con una inversin menor, porque se
hace en conjunto por todos los usuarios y por el propio titular;
Puede ser utilizada conjuntamente con las marcas individuales de un
empresario y con cualquier otro signo que distinga al producto;
Ayuda a formar la imagen comn de un grupo de micro, pequeos o
medianos empresarios;
Permite la estandarizacin de la calidad de los productos o servicios;
Garantiza a los consumidores un nivel de calidad en los productos o
servicios que la llevan, que en muchos casos es superior a los estndares exigidos
por las normas tcnicas y sanitarias;

El propio titular y los usuarios vigilan el cumplimiento del reglamento de


uso;
Ayuda a combatir la falsificacin de los productos y la competencia
desleal de terceros que intenten aprovecharse de la fama adquirida, identificando sus
productos o servicios con un signo que goza de prestigio en el comercio, sin cumplir
con las caractersticas del mismo;
Permite establecer una estrategia comn de comercializacin de los
productos o servicios que la llevan;
Consolida la imagen de los productos o servicios que llevan la marca y la
de sus fabricantes o prestadores de servicios;
Es una opcin para facilitar la identificacin de los productos o servicios
en los mercados de exportacin que puedan representar un inters para los
productores o prestadores de servicios.

Los presidentes de las Organizaciones, realizaron una consulta con sus agremiados
sobre los objetivos y participacin de sus agremiados en la Marca Colectiva, en
forma posterior para estructurar el Reglamento Normativo de la Marca Colectiva, fue
mediante diferentes reuniones de trabajo con los presidentes de las organizaciones
durante las cuales se fueron analizando y definiendo los diferentes temas tratados,

ELABORO: Grupo CIT S.C. 74


logrando con esto, la apropiacin de la idea de la Marca Colectiva por parte de los
participantes, de tal forma de considerar el Reglamento como un producto de su
esfuerzo y participacin.

En forma Posterior se definieron los Objetivos, forma de organizacin de los


productores, as como el fomento, mejoramiento y el estmulo a la comercializacin
e industrializacin de la miel y otros productos de la apicultura mediante la utilizacin
de una Marca Colectiva.
Como una de las metas se busco la participacin del 80% de los apicultores, as
tambin que cada apicultor participante sea poseedor de ms de 25 colonias para el
primer ao de participacin activa, las Organizaciones involucradas al momento de
la Marca Colectiva son:
Cuadro 4-Organizaciones Participantes de la Marca Colectiva
ORGANIZACION
Productores Orgnicos de Calakmul A.C.
Unin de Silvicultores Ecologistas de Calakmul SPR de R.I.
Flor de Guayacn SPR de R.I.
Centro de Capacitacin Integral Apcola SPR DE R.I.
El Chivo de Calakmul SPR de R.I.
Agroapicultura, Ganadera y Silvicultura Orgnica de Calakmul SPR de R.I.
Apicultores Ecolgicos del Oeste de Calakmul SPR de R.I.
Consejo Regional Indgena y Popular de Xpujil SC
Cooperativa de Produccin Agropecuaria Sicajel Ti Matyeel SCL
Las Orqudeas SPR de R.I.

Para la definicin del Reglamento de la Marca se realizaron varias reuniones


informativas y de trabajo, durante estas se fueron analizando, adecuando y
definiendo cada Articulo que lo conforma.

Como complemento se Defini el Reglamento del Consejo Regulador de la Marca


Colectiva que tiene la funcin de garantizar que el producto que ostenta la Marca
Colectiva cumple los requisitos de su reglamento, este reglamento tambin fue
analizado y estructurado en varias reuniones.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 75


Como resultado de estas reuniones de trabajo se tienen como productos: El
Reglamento de la Marca Colectiva y el Reglamento del Consejo Regulador de la
Marca Colectiva, presentados a continuacin

20. Contenido del Reglamento de la Marca Colectiva


REGLAMENTO DE LA MARCA COLECTIVA DE LA UNION DE ORGANIZACIONES
APICOLAS DE LA RESERVA DE CALAKMUL A.C.
CAPITULO I

Articulo 1. Este reglamento tiene como principales objetivos, organizacin de los


productores, as como el fomento, mejoramiento y el estmulo a la comercializacin
e industrializacin de la miel y otros productos de la apicultura mediante la utilizacin
de una Marca Colectiva.
Para los efectos del presente reglamento se entender por:
Marca Colectiva: signo distintivo de productores y organizaciones que producen
miel bajo normas y especificaciones de calidad e inocuidad
Apicultura: conjunto de actividades concernientes a la cra y explotacin de
las abejas.
Apicultor: toda persona fsica o moral que se dedique a la cra y explotacin,
produccin.
Tcnico apcola: toda persona que compruebe fehacientemente haber egresado
de escuelas, institutos o universidades y cursado las materias que lo acrediten
para este ejercicio.
Colmena:- caja de madera que aloja a un ncleo de abejas a fin de que se
multipliquen, construyan sus panales, produzcan y almacenen la miel.
Apiario:- conjunto de colmenas instaladas en un lugar adecuado
Ruta apcola:- son los caminos, veredas o sitios donde tradicionalmente
existen apiarios.
Espacio limite:- radio de accin para que las colmenas de un apiario aprovechen los
recursos de la flora melfera.
Consejo Regulador.- Es la estructura de control, que se encarga de garantizar que
el producto que ostenta la Marca Colectiva cumple los requisitos de su reglamento.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 76


Unin de Organizaciones Apcolas de la Reserva de Calakmul A.C.- Es el
organismo que agrupa a las organizaciones participantes de esta Marca Colectiva.
Artculo 2.- Son materia y quedan bajo las disposiciones de este reglamento.
I. Todas las personas fsicas o morales que se dedican de manera habitual a la cra,
fomento, mejoramiento, incremento y explotacin de las abejas, que participen en
esta Marca Colectiva.
II. Todas las personas y organizaciones que se dedique a la produccin, acopio,
envasado y al comercio de la miel y dems productos que participen activamente en
esta Marca Colectiva.
III. Las reas consideradas como adecuadas para el crecimiento y desarrollo de la
apicultura, definidas por las localidades.
Artculo 3.- Son autoridades competentes para la aplicacin de este reglamento.
I. Asamblea General de la Unin de Organizaciones Apcolas de la Reserva de
Calakmul A.C.
II. Consejo Regulador.
Artculo 4.- Son organismos auxiliares para la aplicacin de este reglamento.
I. Las dependencias Gubernamentales y no Gubernamentales.
II. Centros de enseanza e investigacin.

CAPTULO II DE LA MARCA COLECTIVA


Artculo 5. Todas las gestiones de beneficio comn, ante las diferentes
dependencias del subsector pecuario sern mediante la Unin de Organizaciones
Apcolas de la Reserva de Calakmul A.C
Artculo 6. Los artculos aqu estipulados de la Marca Colectiva sern acatados por
todos los miembros participantes.
Artculo 7. La Marca Colectiva podr ser utilizada por cualquier apicultor que sea
miembro de esta, previa notificacin por escrito al Consejo Regulador de la Marca
Colectiva.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 77


CAPTULO III DE LA ORGANIZACIN
Artculo 8 Todos los apicultores libres podrn participar en la Marca Colectiva
mediante una organizacin participante o mediante la integracin de una nueva
organizacin a la Unin de Organizaciones Apcolas de la Reserva de Calakmul A.C
mediante la aprobacin de la asamblea general, previa capacitacin y verificacin del
cumplimiento del reglamento de la Marca Colectiva
Artculo 9.-Los diferentes niveles de organizacin, su funcionamiento, atribuciones y
obligaciones de sus miembros y dirigentes, sern de acuerdo a lo que marque sus
estatutos y reglamento de cada una de ellas hacia el interior de las mismas,
respetando y acatando las disposiciones relacionadas con la Marca Colectiva.

CAPTULO IV DE LOS DERECHOS Y OBLIGACIONES DE LOS PARTICIPANTES


DE ESTE REGLAMENTO.
Artculo 10.- Todas las personas fsicas o morales participes de la marca colectiva,
tienen los siguientes derechos:
I. Disfrutar de los beneficios concedidos a los apicultores pertenecientes a la Unin
de Organizaciones Apcolas de la Reserva de Calakmul A.C de la marca colectiva
II. Participar en la integracin de organismos tcnicos o de consulta que se
establezcan para la proteccin y mejoramiento de la apicultura.
III. Promover y organizar coordinadamente con las dependencias del subsector
pecuario, concursos, exposiciones o eventos que tiendan al mejoramiento tcnico del
apicultor y sus actividades, as como de promocin de la Marca Colectiva.
IV. Manifestar sus opiniones cuando consideren que las disposiciones legales
afectan sus intereses.
V. Envasar su miel y ostentar la Marca Colectiva, previo cumplimiento de las
disposiciones de este reglamento
Artculo 11. Son obligaciones de los sujetos de este reglamento los siguientes:
I. Cumplir y hacer cumplir lo mencionado en este reglamento.
II. Respetar los apiarios existentes en cualquier microrregin del municipio e Instalar
sus colmenas respetando las distancias establecidas como normas en cada

ELABORO: Grupo CIT S.C. 78


dictamen tcnico que emita la subdelegacin de ganadera de la SAGARPA.,
escuchando la opinin de la asociacin respectiva.
III. Marcar todas sus colonias con el nmero proporcionado por la SAGARPA
IV. Respetar el derecho de antigedad de otros apicultores cuando pretenda
establecer nuevos apiarios, pues quien es primero en tiempo es primero en derecho.
V. Informar a la asociacin a la que pertenece o Consejo Regulador del aumento o
disminucin de sus colmenas y de la instalacin de nuevos apiarios, acompaando al
informe el plano respectivo marcando copia a la S.D.R. y la SAGARPA.
VI. Las plantas extractoras, de proceso, envasadoras de miel, procesadoras de cera
y otros productos de las abejas, debern registrarse ante la SAGARPA marcando
copia a la Unin de Organizaciones Apcolas de la Reserva de Calakmul A.C de la
Marca Colectiva.
VII. Los apicultores notificarn de inmediato a la asociacin a la que pertenece o
Consejo Regulador y SAGARPA. Toda sospecha de enfermedad o plagas de sus
colmenas para tomar las medidas pertinentes.
VIII. Acatar las disposiciones federales y las complementarias de las Normas
Oficiales de NOM-001-ZOO- 1994 y NOM-002-ZOO-1994. Varroa y abeja africana
respectivamente, as como cualquier otra que se dicte relativa al control de las plagas
y enfermedades que afectan a las abejas.

CAPITULO V DEL NMERO DE COLONIAS


Artculo 12.- Es requisito que cada apicultor participante en la Marca Colectiva sea
poseedor de por lo menos 25 colonias. De no ser as se tomaran las medias
siguientes:
I. EL apicultor que sea poseedor de menos de 25 colonias, firmara un acuerdo
comprometindose que en un plazo no mayor de 2 aos tendr cuando menos 25
colonias.
a) El incremento de colonias puede ser mediante la compra, captura de enjambres o
divisin de las propias.
b) Si el incremento es mediante la captura de enjambres el apicultor, realizara el
cambio de reina y tratara contra varroa.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 79


c) Las colonias incrementadas sern identificadas con el nmero de registro del
apicultor.
d) El apicultor reportara el incremento de colonias a su organizacin, as como de la
instalacin de nuevos apiarios.
Artculo 13- Cuando el apicultor carezca de predios propios o requiere otros sitios
para nuevos apiarios o cambio de stos, deber contar previamente con el permiso
escrito del propietario del terreno donde pretende establecerse, o de la autoridad
ejidal o comunal en caso de ser predios sujetos a este rgimen. En el permiso
deber especificarse el tiempo definido y las condiciones.
Artculo 14 Los apiarios escuela de las organizaciones participantes tendrn
preferencia en su ubicacin, si estn situados dentro de un radio mximo de 1500
metros.
Artculo 15.- En ningn caso se permitir la instalacin de un apiario a una distancia
menor de 2 kilmetros de otros del mismo o distinto propietario.
Artculo 16.- En caso de conflicto entre dos o ms apicultores de una misma o
diferente asociacin de no resolverse de mutuo acuerdo, ser resuelto por el Consejo
Regulador de la Marca Colectiva escuchando la opinin de la asociacin de
Apicultores, aplicando el anterior principio de Derecho.
Artculo 17.- En la instalacin de nuevos apiarios de empresas comerciales se dar
preferencia a los autnticos campesinos ya sean ejidatarios, comuneros, colonos o
pequeos propietarios; a los miembros de las asociaciones de apicultores si no han
llegado al lmite de colmenas permitido y aquellas personas que anexen su solicitud
de ingreso a alguna Asociacin de apicultores constituida conforme a la ley.
Artculo 18.-Todo apicultor que ocupe en forma ilcita el espacio lmite de otro
productor al que le pertenece, el afectado har lo siguiente:
I. Comunicar por escrito a la S.D.R. del gobierno del estado, el nombre y domicilio
del agresor, ubicacin del sitio invadido, nmero y marca de las colmenas marcando
copia a la asociacin local de apicultores y la Unin de Organizaciones Apcolas de
la Reserva de Calakmul A.C de la Marca Colectiva.
II. La S.D.R. a travs de su personal, investigar Los hechos y en caso positivo,
entregar un Oficio a la asociacin correspondiente que lo entregar al que invade, al

ELABORO: Grupo CIT S.C. 80


cual se le notifica que en un plazo no mayor de 72 horas, deber retirar el o los
apiarios en cuestin.
III. En caso de denuncia, por segundo oficio se le comunicar que en un lapso de 48
horas si no los retira, se autoriza a la asociacin correspondiente para que los
traslade a un lugar previamente sealado en el escrito; Hacindose acompaar de un
representante de la S.D.R. y alguna autoridad del lugar.
IV. Previo al traslado se levantar acta circunstanciada, la que ser firmada por los
que interviene enviando original a la S.D.R. y copias para el interesado, el invasor, la
autoridad municipal y la correspondiente asociacin.
V. Al realizarse el traslado, el representante de la S.D.R. si lo considera prudente
podr solicitar la proteccin de la polica preventiva.
VI. Los gastos y traslado corrern a cargo del que invade.

CAPTULO VI DE LA ALIMENTACION DE LAS COLONIAS.


Artculo 19.- Para la alimentacin de las colonias deber cumplir con normas
bsicas de seguridad e higiene para la preparacin de alimentos, tales como
limpieza, ventilacin, iluminacin y estar libre de contaminantes qumicos, biolgicos
o de otro tipo, de acuerdo a lo siguiente:
I. Todos los insumos que se empleen para la preparacin de los alimentos debern
ser inocuos tanto para las abejas como para las personas.
II. Los equipos como utensilios debern estar limpios para su uso, ser de materiales
de calidad alimentaria, sin presencia de xidos u otros contaminantes, qumicos o
biolgicos.
III. Como fuente de energa se utilizan carbohidratos como azcar blanca o morena,
glucosa y fructosa (tipo 55).
IV. La alimentacin se debe dar 45 das antes de la floracin y suspenderse al inicio
de la misma, a fin de evitar alteracin de la miel.
V. Las colonias se mantendrn fuertes durante los meses de no floracin
suministrando el alimento necesario.
VI. Se tomaran las precauciones necesarias para evitar que durante la alimentacin
de las abejas se desencadene o propicie el pillaje.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 81


CAPTULO VI DE LA SANIDAD APICOLA
Artculo 20. Para la produccin de miel se realizara solo de colmenas que estn
sanas, por lo que el apicultor deber seguir las recomendaciones que se sealen a
continuacin, a fin de que las medidas de prevencin, diagnstico y control sean
aplicadas correctamente.
I. Vigilar constantemente las colmenas, tomar muestras ante la sospecha de alguna
enfermedad para su posterior envo al laboratorio para el anlisis e interpretacin de
resultados correspondientes.
II. De detectarse la presencia de enfermedades en una colmena deber marcarse y
posponerse la revisin de sta para el final y de ser posible se reubique, teniendo
presente lo mencionado a continuacin:
a) Uso de Productos Farmacuticos debern de contar con un registro de
autorizacin emitido por la SAGARPA. Deben aplicarse conforme a las indicaciones
de la etiqueta (dosis, tiempo y forma de aplicacin). En ningn caso se debe aplicar
el principio activo en forma directa. Ejemplo de estos son los antibiticos y sulfas.
b) No cosechar miel de esa colonia y de realizarse no mezclarse con la dems miel,
para evitar contaminacin.
c) No se aplicara ningn producto natural o qumico durante la temporada de
produccin de miel, como medicamentos, aditivos o estimulantes de la colonia
(medicamentos, vitaminas, tratamientos contra varroa).
III. Otro de los factores que provoca la baja en la produccin de miel es la varroasis,
la cual es una grave enfermedad provocada por el caro Varroa destructor:
Este parsito ataca a las abejas principalmente en su estado larvario, Varroa
destructor es un parsito original de Apis cerana la cual vive en Asia. esta abeja es
un poco ms pequea que Apis mellifera y presenta mecanismos de evolucin con
Apis cerana como son el que las varroas slo se pueden desarrollar en la larvas de
znganos ya que el tiempo de desarrollo de las obreras es ms corto que el de Apis
mellifera. En Apis mellifera la varroa puede ocasionar la muerte de las colonias hasta
en un 20% de los apiarios al ao.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 82


b) Intervencin del apicultor ya que si no da proteccin a sus colmenas en un
perodo de tiempo lo ms corto posible en su apiario, nacern solo abejas deformes,
contradas y poco vitales. La mayor parte de las larvas no sern siquiera capaces de
completar su desarrollo, y en unas dos o tres semanas la familia estar destinada a
desaparecer.
Un Tratamiento al ao con Apistn, Bayvarol flumetrina; Amitraz flumetrin al final de
la cosecha, es suficiente para resolver el problema de la varroa, garantizaba la
eliminacin de los caros y el nacimiento de abejas de invierno sanas, nunca
parasitadas, as como la hibernacin de colonias con pocos caros.
d) Para atenuar el proceso de africanizacin y combatir la varroasis de los apiarios
simultneamente, se debera emplear tecnologa apcola, mediante la introduccin
de reinas europeas y el manejo de colmenas, combinndolo con la aplicacin de
productos qumicos. Si nicamente se hace el cambio de reinas, puede
incrementarse el nmero de varroas por el supuesto de que las abejas europeas son
ms susceptibles al caro.
e) Utilizar mtodos de control biolgico (remocin de cra de znganos) o usar
sustancias aromticas como el o aceites esenciales de origen natural, como el
eucalipto, timol, mentol y alcanfor (control orgnico). Las sustancias mayormente
usadas para tal efecto son acaricidas sintticos y en menor escala aceites esenciales
o aromticos
Artculo 21. Cuando se sospeche o se confirme la presencia de enfermedades en
las abejas, no debern movilizarse. Tambin debe considerarse que algunas
enfermedades son de declaracin obligatoria por lo que debe procederse conforme a
lo indicado en la Ley Federal de Sanidad Animal y su reglamento en vigor, as como
en las NOM-001-ZOO- 1994 y NOM-002-ZOO-1994. Adems de notificar a la
organizacin de apicultores y Consejo Regulador de la Marca Colectiva.
Artculo 22 La prevencin comprende una serie de actividades que los apicultores
deben realizar, con el objeto de evitar el ingreso y/o desarrollo de los agentes
patgenos que causan las enfermedades y plagas de la cra de las abejas y de las
abejas adultas:
I. Mantener las colmenas a una altura mnima de 20cm. del suelo

ELABORO: Grupo CIT S.C. 83


II. Tener las colonias sobre bases para evitar el ataque de hormigas.
III. Mantener colmenas fuertes.
IV. Equipo de buena calidad que no permita el paso de la lluvia.
V. Tratar en forma oportuna contra varroa, de acuerdo al calendario establecido por
el Consejo Regulador de la Marca Colectiva.

CAPTULO VII DE LA UTLIZACION DE ABEJAS REINA


Artculo 23. Las organizaciones de apicultores promovern y fomentarn la
introduccin y cra de reinas de razas puras como medida para mejorar la produccin
en los apiarios.
Artculo 24. Los apicultores cambiaran las abejas reina cada ao, antes de iniciar
la temporada de produccin.
Artculo 25. La adquisicin de abejas reina ser del criadero o criaderos
participantes en la Marca Colectiva.

CAPTULO VIII DE LA COSECHA DE MIEL.


Artculo 26. Solo se cosecharan panales oprculados en un 100%.
Artculo 27. No utilizar repelentes o sustancias qumicas para desalojar a las abejas
de las alzas como cido fnico o esencia de mirbana, ya que contaminan la miel y
son cancergenos para el apicultor.
Artculo 28. En el manejo de las alzas con miel no se utilizaran ahumadores con
combustibles como diesel, petrleo y chapopote o materiales impregnados con
productos qumicos, pinturas, resinas o desechos orgnicos como el estircol. Se
deben usar materiales no contaminantes como viruta de madera, ramas y hojas
secas.
Artculo 29. Para la extraccin de la miel los apicultores utilizaran equipo de acero
inoxidable limpio y seco, vestirn ropa limpia y evitaran la presencia de polvo u otro
material que afecte la calidad de la miel.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 84


CAPTULO IX DE LA CALIDAD DE LA MIEL
Artculo 30. Para el manejo de la miel los apicultores tendrn las manos limpias y
uas recortadas, cofia y cubre bocas.
Artculo 31. La miel no se expondr a los rayos solares, se tendr en lugares
frescos y secos, los recipientes en donde se almacene no contaminaran la miel y
permanecern cerrados.
Articulo 32 El manejo y proceso de la miel ser en plantas certificadas por la
SAGARPA.
Articulo 33 La cosecha de miel ser mediante la utilizacin de salas de extraccin
mviles o fijas

CAPTULO X DE LA CAPACITACION, ASISTENCIA TECNICA Y FOMENTO DEL


CONSUMO DE LA MIEL
Artculo 34. Promover la proteccin, conservacin y fomento de las plantas
melferas.
Articulo 35. Los apicultores participaran activamente en todos los procesos de
capacitacin que se les convoque.
Artculo 36. Las organizaciones o apicultores solo podrn contratar los servicios
profesionales de los tcnicos pecuarios, los tcnicos apcolas, bilogos y los Mdicos
Veterinarios Zootecnistas y Agrnomos que prueben satisfactoriamente haber
realizado los estudios profesionales que los acreditan como tales.
Artculo 37. Coordinadamente con la S.D.R. del gobierno del estado y las
SAGARPA, de Comercio y Fomento Industrial, y los productores apcolas,
organizarn anualmente el congreso regional de apicultura sustentable, as como
feria y eventos que promuevan el consumo de la miel.

CAPITULO XI DE LAS OBLIGACIONES DE LAS ORGANIZACIONES APCOLAS


Artculo 38. Las organizaciones apcolas debern:
I. Conservar y fomentar la actividad apcola.
II. Acatar las disposiciones para el control de las Plagas y enfermedades y el manejo
de los apiarios.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 85


III. Cooperar y colaborar con la S.D.R. y dems Instituciones del gobierno en la
realizacin de programas para el desarrollo apcola, as como en la estricta
observancia del reglamento de la Marca Colectiva.
IV. Colaborar en las campaas que efecten las autoridades y organismos pblicos y
privados, nacionales o extranjeros contra plagas y enfermedades.
V. Promover ante las dependencias de gobierno la creacin de un centro de
investigacin y de produccin de reinas selectas.
VI. Promover campaas en los medios masivos de comunicacin para el incremento
del consumo de miel.
VII. Llevar registros de los socios, de los apicultores y apiarios de sus agremiados.
VIII. Promover la instalacin de plantas beneficiadoras de la miel con miras a la
exportacin directa.
IX. Participar en la elaboracin de las polticas y programas de proteccin y fomento
apcola en el estado.
X. Convertirse en cooperantes e inspectores de las normas establecidas para el
control de plagas y enfermedades de los apiarios.
XI. Las organizaciones apcolas debern participar fsica y econmicamente en el
control de enfermedades, plagas, incendios forestales o algn otro siniestro que
afecte sus intereses.
XII Promover y conservar el medio ambiente a travs de sus agremiados y hacia la
poblacin en general

CAPITULO XII DE LAS OBLIGACIONES DE LAS PLANTAS DE PROCESO Y


ENVASADO
Artculo 39. Las plantas de proceso y envasado de miel debern de contar con lo
siguiente:
I. Registro ante la SAGARPA que expide por medio de la SENASICA, en el que la
planta cumple con las especificaciones de calidad e inocuidad que requiere el
mercado.
II. Informar al Consejo Regulador de su inicio de operaciones, indicando la
procedencia de la miel a envasar.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 86


III. Permitir en cualquier momento la visita de los inspectores del comit de calidad
de mieles, que corroboren la calidad y procedencia de la miel que la planta o
envasadora procese.
IV. Solicitar al Consejo Regulador la autorizacin de la Marca indicando cual ser
esta y que tipo de productos ostentaran la Marca Colectiva

CAPITULO XIII DE LOS PROVEEDORES, CALIDAD DE INSUMOS Y EQUIPOS A


UTILIZAR
Artculo 40 La adquisicin de todos los insumos apcolas ser con aquellos
proveedores que tengan convenios y cumplan con las caractersticas y
especificaciones que marque el Consejo Regulador de la Marca Colectiva.
Artculo 41. La adquisicin de reinas, ncleos y dems insumos sern adquiridos
con las organizaciones y/o proveedores participantes en la Marca Colectiva.
Artculo 42. Los proveedores en primera instancia atendern las solicitudes
recibidas por parte de los apicultores u organizaciones participantes en la Marca
Colectiva.

CAPTULO XIV SANCIONES


Artculo 43. Ante el incumplimiento de algn artculo de este reglamento se
notificara al interesado mediante oficio emitido por el Consejo Regulador de la Marca
Colectiva, en el que se indique la falta cometida y un plazo para su solucin o
solventacion.
Artculo 44. Los apicultores y/ o Organizaciones que no cumplan lo indicado en este
reglamento podrn ser expulsados de la Marca Colectiva, no pudiendo hacer uso de
esta.
Artculo 45. El infractor podr manifestar su inconformidad al Consejo Regulador y
su fallo ser inapelable.
El presente Reglamento podr ser modificado de comn acuerdo a los intereses de
las organizaciones participantes.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 87


21. Contenido del rreglamento del consejo regulador de la marca colectiva de la
Unin de Organizaciones Apcolas de la Reserva de Calakmul.

1. LA funcin del Consejo Regulador de la Marca Colectiva como estructura de


control es la de garantizar que el producto que ostenta la Marca Colectiva cumple los
requisitos de su reglamento.

2. Es tambin objeto principal del propio Consejo Regulador de la Marca Colectiva,


aplicar los preceptos de este reglamento y velar por su cumplimento, para lo que
ejercer las funciones que, con carcter general, se encomiendan al Consejo
Regulador de la Marca Colectiva.

3. El Consejo Regulador de la Marca Colectiva podr revisar este reglamento y el


reglamento de la Marca Colectiva, y proponer las modificaciones oportunas de los
mismos para preservar o mejorar las caractersticas de la miel producida.

1. El Consejo Regulador de la Marca Colectiva estar constituido por:

a) Un presidente.

b) Un vicepresidente.

c) Cuatro vocales, en representacin de los productores, elegidos democrticamente


por y entre los titulares de las explotaciones inscritas en el registro correspondiente
del Consejo Regulador de la Marca Colectiva.

d) Dos vocales, en representacin de las empresas de procesado y envasado,


elegidos democrticamente por y entre los titulares de instalaciones inscritas en el
registro de instalaciones de extraccin, almacenamiento y/o envasado del Consejo
Regulador de la Marca Colectiva.

e) Un representante del sector educativo y/o de investigacin, asistir a las reuniones


del consejo con voz pero sin voto.

f) Un representante de Organizaciones no Gubernamentales, quien tendr voz pero


no voto.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 88


g) Un representante del Gobierno Federal y uno del Estatal.

h) Dos asesores externos, quienes tendrn voz pero no voto

2. El presidente y vicepresidente sern nombrados por mayora de votos de todos los


participantes, con una duracin de 4 aos

3. Los cargos de vocales del Consejo Regulador de la Marca Colectiva sern


renovados cada cuatro aos, pudiendo ser reelegidos.

4. En caso de cese de un vocal por cualquier causa legal, su vacante ser cubierta
por su sustituto legal, designado segn la forma que determine

5. El plazo para la toma de posesin de los vocales ser como mximo de un mes, a
contar desde la fecha de su proclamacin.

6. Causar baja el vocal que durante el perodo de vigencia de su cargo sea


sancionado por infraccin grave en las materias que regula este reglamento, bien
personalmente o bien la firma a la que represente.

Igualmente causar baja por ausencia injustificada a dos sesiones consecutivas o a


tres alternas en un perodo de un ao, por causar baja en los registros del consejo, o
por perder su vinculacin con el sector que lo eligi o con la razn social a la que
pertenezca.

1. Los vocales elegidos debern estar vinculados a los sectores que representan,
bien directamente o bien por ser representantes de las sociedades que se dediquen
a las actividades aqu reguladas. No obstante, una misma persona, fsica o jurdica
inscrita en los dos registros, no podr tener en el Consejo Regulador de la Marca
Colectiva doble representacin, una en el sector productor y otra en el sector
envasador.

2. Los vocales elegidos en calidad de directivos o representantes de alguna


organizacin, cesarn en su cargo al cesar como tales en dicha organizacin,
aunque sigan vinculados al sector por haber pasado a otra funcin, en dicho caso la

ELABORO: Grupo CIT S.C. 89


organizacin proceder a designar a su sustituto, informando al Consejo Regulador
de la Marca Colectiva.

1. Al presidente le corresponde:

a) Representar al Consejo Regulador de la Marca Colectiva. En los casos en los en


que sea necesario, esta representacin podr ser delegada de forma expresa en el
vicepresidente, o en su ausencia, en cualquier otro miembro del consejo.

b) Cumplir y hacer cumplir las disposiciones legales y reglamentarias.

c) Administrar los ingresos y fondos del Consejo Regulador de la Marca Colectiva y


ordenar los pagos, de acuerdo con las decisiones tomadas por el pleno.

d) Convocar y presidir las sesiones del Consejo Regulador de la Marca Colectiva,


sealar el orden del da, someter a la decisin del mismo los asuntos de su
competencia y ejecutar los acuerdos adoptados.

e) Organizar el rgimen interno del Consejo Regulador de la Marca Colectiva.

f) Proponer al consejo la contratacin, suspensin o renovacin de su personal.

g) Organizar y dirigir los servicios del Consejo Regulador de la Marca Colectiva.

2. La duracin del mandato del presidente ser de tres aos y podr permanecer los
aos que as lo decida el consejo regulador.

3. El presidente cesar:

a) Al finalizar el trmino de su mandato.

b) A peticin propia, una vez aceptada su separacin.

c) Por decisin del consejo previa presentacin de un reporte, si su actuacin


atentara contra el correcto funcionamiento del consejo.

d) Por las dems causas reconocidas en el ordenamiento jurdico.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 90


4. En caso de dejar, cese, abandono o fallecimiento del presidente o vicepresidente,
los vocales del consejo realizarn en el plazo de un mes una propuesta, para la
eleccin de su sustituto.

5. Las sesiones de constitucin del Consejo Regulador de la Marca Colectiva y las


que tengan por objeto la eleccin del presidente, sern invitados SAGARPA, uno del
Gobierno del estado y uno del Gobierno Municipal.

Funciones del vicepresidente.

En los casos de vacante, ausencia, enfermedad u otra causa legal, el presidente ser
sustituido por el vicepresidente y, en su ausencia por el vocal de mayor antigedad y
edad, por este orden, hasta la designacin, en su caso, del nuevo presidente.

En el ejercicio de sus funciones, en defecto del presidente, el vicepresidente tendr


las mismas competencias y obligaciones de aqul.

Rgimen interno.

1. El Consejo Regulador de la Marca Colectiva se reunir cuando lo convoque el


presidente, bien por iniciativa propia o por peticin de la mitad de los vocales, siendo
obligatorio celebrar sesin por lo menos una vez cada trimestre.

2. Las sesiones del Consejo Regulador de la Marca Colectiva se convocarn al


menos con ocho das de antelacin, debiendo acompaar a la citacin el orden del
da para la reunin, en la que no se podrn tratar ms asuntos que los previamente
sealados.

Para la inclusin en el orden del da de un asunto determinado, no incorporado por el


presidente, ser necesario que lo soliciten al inicio de la reunin para ser
incorporado, en caso de necesidad, cuando as lo requiera la urgencia del asunto.

A falta de convocatoria, y con carcter excepcional, el Consejo Regulador de la


Marca Colectiva quedar vlidamente constituido cuando estn presentes la totalidad
de sus miembros y as lo acuerden por unanimidad.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 91


3. Cuando un titular no pueda asistir a una sesin lo notificar al Consejo Regulador
de la Marca Colectiva, expresando la causa de su ausencia.

4. Los acuerdos del Consejo Regulador de la Marca Colectiva se adoptarn por


mayora de los miembros presentes, y para que stos sean validos ser necesario
que concurran en primera convocatoria ms de la mitad de sus miembros, siendo en
segunda convocatoria suficiente con que concurran ms de un tercio. El presidente
tendr voto de calidad.

5. Para resolver cuestiones de trmite podr constituirse una comisin permanente


que estar formada por el presidente del consejo y dos vocales, uno por cada sector,
designados por el pleno, el cual podr delegar en dicha comisin la resolucin de
asuntos concretos.

6. Todas las decisiones que tome la comisin permanente u otras comisiones que se
creasen, sern comunicadas al pleno del consejo en la primera reunin que ste
celebre.

Estructura administrativa.

1. Para el cumplimiento de sus fines, el Consejo Regulador de la Marca Colectiva


contar con el personal necesario, de acuerdo con el cuadro aprobado por el pleno y
que figure dotado en su presupuesto.

2. El Consejo Regulador de la Marca Colectiva, tendr un gerente designado por el


propio consejo a propuesta del presidente, de quien depender directamente y que
tendr como cometidos especficos los siguientes:

a) Preparar los trabajos del consejo y tramitar la ejecucin de sus acuerdos.

b) Asistir a las sesiones con voz pero sin voto, cursar las convocatorias, levantar
actas y custodiar los libros y documentos del consejo regulador.

c) Los asuntos relativos al rgimen interior del consejo, tanto de personal como
administrativos, ejerciendo la jefatura inmediata sobre el personal.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 92


d) Recibir los actos de comunicacin de los vocales del consejo, y por lo tanto las
notificaciones, peticiones de datos, rectificaciones o cualquier otra clase de escritos
de los que deba tener conocimiento.

e) Expedir certificaciones de consulta, dictmenes y acuerdos aprobados.

f) Las dems funciones que le encomiende el presidente, relacionadas con la


preparacin e instrumentacin de los asuntos de la competencia del consejo

3. Para las funciones tcnicas que tiene encomendadas, el consejo regulador podr
contar con los servicios tcnicos necesarios, recayendo su direccin en un tcnico
competente designado por el consejo.

4. Para los servicios de control y vigilancia podr contar con inspectores propios,
encuadrados dentro de los servicios tcnicos. Estos inspectores sern designados
por el Consejo Regulador de la Marca Colectiva y habilitados por los asesores.

Tendrn las siguientes atribuciones inspectoras:

a) Sobre los apiarios situados en la zona de produccin e inscritos en la Marca


Colectiva.

b) Sobre las instalaciones de extraccin, almacenamiento y envasado ubicadas en la


zona de produccin e inscritas en el registro correspondiente de la Marca Colectiva.

5. El Consejo Regulador de la Marca Colectiva podr contratar el personal necesario


para efectuar trabajos urgentes, siempre que tenga aprobada en su presupuesto
dotacin para este concepto.

6. A todo el personal del consejo, tanto de carcter fijo como eventual, se le aplicar
la legislacin laboral vigente.

7. El Consejo Regulador de la Marca Colectiva podr contar con la ayuda de un


equipo de asesoramiento formado por profesionales del sector, de reconocido
prestigio en su mbito de trabajo, y elegidos por el propio consejo.

El comit de calificacin y la certificacin del producto.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 93


1. El Consejo Regulador de la Marca Colectiva podr disponer de un comit de
calificacin de las mieles, formado por un mnimo de tres expertos y un delegado del
presidente del consejo. Este comit tendr como misin emitir informe de calidad de
las mieles que sean producidas dentro de la Marca Colectiva de acuerdo con lo
establecido por este reglamento y por el correspondiente reglamento de la Marca
Colectiva. Dicho comit podr contar con los asesoramientos tcnicos que estime
necesarios.

2. En el manual de calidad se establecern las normas y especificaciones que


aplicara el comit de calificacin.

3. El Consejo Regulador de la Marca Colectiva, a la vista de los informes del comit


de calificacin y de todos los anlisis realizados, resolver en el plazo ms breve
posible, teniendo en cuenta en todo caso las previsiones de la Norma Mexicana de
Miel o disposiciones legales emitidas por la Autoridad competente, lo que proceda
sobre la certificacin o no de las partidas o lotes de miel controladas, comunicndolo
seguidamente al interesado.

Acuerdos, publicidad y recursos.

1. Los acuerdos del Consejo Regulador de la Marca Colectiva que no tengan


carcter particular y afecten a una pluralidad de sujetos, se notificarn mediante el
envo de circulares a sus inscritos y exponindolas en las oficinas del consejo.
Tambin se remitirn a las organizaciones del sector legalmente constituidas.

2. La financiacin de las obligaciones del Consejo Regulador de la Marca Colectiva


se efectuar con los siguientes recursos:

a). Donativos y dems transmisiones de bienes y derechos a ttulo gratuito, de las


que sea beneficiario el consejo regulador.

b). Las cantidades que pudiesen percibirse en concepto de indemnizacin por daos
y perjuicios ocasionados al Consejo Regulador de la Marca Colectiva o a los
intereses que representa.

D. Los bienes que constituyen su patrimonio y los productos y ventas del mismo.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 94


3. La gestin de los ingresos y gastos que figuren en el presupuesto le corresponde
al Consejo Regulador de la Marca Colectiva.

4. La aprobacin del presupuesto del Consejo Regulador de la Marca Colectiva y de


su contabilidad ser efectuada por un rea de contabilidad

Confidencialidad.

El Consejo Regulador de la Marca Colectiva, sus componentes y todos los rganos


de control, gestin y certificacin, as como las personas que forman parte de los
mismos, estn obligados a observar la ms absoluta confidencialidad respecto a las
informaciones y datos recogidos y /o conocidos en el curso de sus actividades de
gestin, control y certificacin.

22. Registro de la marca colectiva y logotipo de las Mieles de Calakmul.

El objetivo de registrar y trabajar bajo un colectivo de trabajo o marca colectiva es


ganarse la confianza del cliente y su fidelidad, pero esto es una ardua tarea para las
pequeas y medianas organizaciones de apicultores.

Las pequeas organizaciones de apicultores deben de establecer un nicho de


mercado con dependencia en la calidad de los productos, adems que con la calidad
se les permita acceder a los comercios de venta al por menor, los mercados locales y
a las redes de distribucin, y conseguir que los consumidores conozcan los
productos requiere una inversin considerable que puede sobrepasar el presupuesto
de muchas empresas comerciales. Debido a su reducida escala de produccin, es
difcil llevar a cabo una importante campaa de marketing que les permita colocar
sus productos en el mercado y granjearse una reputacin que atraiga a los
consumidores potenciales.

Dado que los costos de inversin en el desarrollo de una marca y de las campaas
de mercadotecnia y publicidad pueden ser costos para pequeas organizaciones de
apicultores, las marcas colectivas se han constituido en un mecanismo que permite

ELABORO: Grupo CIT S.C. 95


ahorrar costos a la vez que diferenciar productos originarios del de una zona en este
caso Calakmul, as como destacar las caractersticas propias de las zonas en que
dichos productos son elaborados.

Para definir los Logotipos de la Marca Colectiva- Se tomaron en cuentas ideas y


conceptos de los presidentes de las organizaciones de apicultores y tcnicos para
crear el diseo, se hicieron bocetos del logotipo que fueron presentados durante las
reuniones de trabajo de la Marca Colectiva, de todos ellos se hizo una seleccin
para obtener el producto final que fue presentado y analizado en otra reunin.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 96


22.1 Bocetos del logotipo de la Marca Colectiva

ELABORO: Grupo CIT S.C. 97


22.1. Logo y Etiqueta Final de la Marca Colectiva

Informacion Nutrimental
Nutricional Fact La recoleccion de la miel
Por cada Porcion: 100g en el Sureste de Mexico
ha sido una actividad
ancestral desde los amtiguos
Carbohidratos totales 80,4 pobladores Mayas.
Energia (g) 330 La miel Campechana es una
Agua (g) 17.2 de las mejores del mundo,
Proteinas (g) 2.2 por el aroma y sabor
Grasas (g) 0.0 que le da la floracion
Cenizas (g) 0.2 de la Selva de Campeche.
Hierro (g) 0.8
Tiamina (mg) 0.01 Disfrute el rico sabor de la
Riboflavina (mg) 0.07 Miel Campechana!
Sodio (mg) 5.0
Potasio (mg) 51
Calcio (mg) 20
Fosforo (mg) 16 El cristalizado de la miel

MielesdeCalakmul
Niacina (mg) 0.2 es simbolo de pureza,
Vitamina C (mg) 4.0 ponga a bao maria para
recuperar su textura.

Ingrediente:Miel Pura de Abeja

Hecho en Mexico Marca Colectiva


Producido en Apiarios de la Reserva Producida en la Reserva
de la Biosfera de Calakmul, Campeche.
de la Biosfera de Calakmul, Campeche

Logo de la Marca Colectiva

ELABORO: Grupo CIT S.C. 98


Cuadro 5. Reuniones realizadas de trabajo

Fecha Evento

2 de Julio de 2007 Definir la creacin de una marca colectiva-

Definir Objetivos, metas y Organizaciones


15 de Julio de 2007
participantes de la Marca Colectiva.

4 de Agosto de 2007 Definir Logotipos de la Marca Colectiva-

Definir Reglamento Interno de la Marca


18 de Agosto de 2007
Colectiva 1

Definir Reglamento Interno del Consejo


1 de Septiembre de 2007
Regulador de la Marca Colectiva

23. Talleres
En base a la problemtica detectada de capacitacin en el Diagnostico que fue
presentada en varias reuniones de trabajo, para consensar y disear en conjunto con
las organizaciones, tcnicos asesores asociados a la produccin de miel, as como
con el Comit Apcola municipal, los temas de capacitacin y asistencia tcnica, en
las que tambin se definieron las organizaciones participantes y estas a su vez
seleccionaron que productores las representaran, para asistir a los talleres
programados, elaborando el programa de capacitacin para apicultores y tcnicos
de las organizaciones de productores de miel en la regin
Para realizar el intercambio de experiencias
entre grupos de productores para estimular
prcticas sustentables y mejoramiento de la
productividad, se programaron durante los
talleres como parte complementaria de la
capacitacin que contemplo, el mejoramiento,
diversificacin de productos, diferenciacin,

ELABORO: Grupo CIT S.C. 99


certificacin orgnica y otras alternativas para la sustentabilidad de este sector,
mediante la realizacin de 15 talleres con un total de 342 horas de las cuales 152
fueron utilizadas para la prctica y 190 para teora. Todas las tecnologas propuestas
en los diferentes talleres son parte de un Modelo de Produccin propuesto para la
regin, que fue demostrado y validado durante el desarrollo de la presente
consultora. Es importante mencionar que la parte terica de los talleres se realizo en
la Palapa de la Reserva de la Biosfera de Calakmul, con el apoyo de presentaciones
electrnicas, incluyendo clips de videos, pelculas y material impreso relacionado a
los temas expuestos.

Con la intencin de tener un mayor aprovechamiento del tiempo se ofreci


alimentacin a los participantes durante los das de los talleres, para poder cumplir
con una jornada de ocho horas de trabajo por da; para la realizacin de las
prcticas se hicieron visitas a un apiario donde se mostraron las diferentes tcnicas
vistas en la teora. Referente al taller de Computacin se consideraron dos horas
terico practicas por cada da de curso y este se realizo en la sala de cmputo del
Colegio de Bachilleres de Xpujil. El resultado obtenido fue el aprendizaje de los
productores y tcnicos participantes teniendo la capacidad de transmitir los
conocimientos adquiridos a productores de su organizacin o atendidos por los
tcnicos.

La enseanza a los productores y tcnicos durante los talleres en los distintos


temas apcolas, se realizo mediante talleres participativos con la finalidad de que
sean capaces de desarrollar las habilidades prcticas que les permitan incrementar
la produccin y cumplir con las exigencias de calidad e inocuidad que demanda el
mercado de la miel.
Estos talleres participativos de capacitacin y acompaamiento tcnico fueron
mediante exposicin oral del ponente con preguntas, discusin en grupo, trabajos
grupales y prcticas de campo, adems de ser diferentes, porque no slo enfocaron
a nivel de productores, sino tambin se dirigi a los tcnicos que implementaron
proyectos y actividades directamente con los grupos de usuarios/beneficiarios de la

ELABORO: Grupo CIT S.C. 100


apicultura. Adems de ser prcticos pudiendo constatar los resultados de las
tecnologas propuestas en el apiario.

Con la intencin de enriquecer los talleres se invitaron a participar a expertos en los


temas de Biologa de las abejas entre, ellos al MC. Luis Godnez, en Produccin y
proceso de Propleo al MC. Luis Roberto Martnez Prez de Ayala de la Universidad
Autnoma de Campeche, en Marcas Colectivas y Denominacin de Origen al MC.
Luis Mondragon Muos de ECOSUR, Elaboracin de productos Apcolas al MVZ.
Luis ngel Lpez de la UNAM.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 101


Todos los temas de los talleres y las fechas en que se desarrollaron se muestran a
continuacin:

Tema Fecha

Importancia de la flora nectarfera y 30 de junio, 1 de Julio


polinfera

Historia y situacin actual de la apicultura 8 y 7 de julio

Biologa bsica de las abejas Apis 14 y 15 de julio


mellifera

Miel orgnica y convencional 21, 22, 23 de julio

Etiquetado, marcas colectivas y 21 y 22 de julio


denominacin de origen

Manejo optimo de la colonia y apiarios 26,27,28 y 29 de julio

Produccin de propleo 29 y 30 de septiembre

Manual de pruebas y trazabilidad 20 y 21 de octubre

Prototipo de una pequea planta de 27 y 28 de octubre


envasado

Comercializacin y economa 3 y 4 de noviembre

Cra de abejas reinas 15, 16, 17 y 18 de noviembre

Procesamiento y obtencin de productos 22, 23, 24 y 25 de noviembre


polen, jalea real

Patologa de las abejas 31 de nov. y 1,2 de diciembre

La apicultura y la industria cosmtica 17,18,19,20 de enero de 2008

Computacin Todas las Fechas


Cuadro 6.Temas y fechas de los talleres Impartidos.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 102


24. Contenido de los Talleres de capacitacin a apicultores y tcnicos.

24.1 Importancia de la flora nectarfera y polinfera.

Fenologa del bosque.


Calendario apcola en relacin a la flora regional.
Polinizacin.
Cultivos que se benefician de la polinizacin entomfila.
Manejo de las abejas melferas para la polinizacin de los cultivos.

24.2 La Historia y situacin de la apicultura en Mxico y en el Mundo

Apicultura y economa
Regiones apcolas y produccin por zonas
Principales pases productores y exportadores de miel
La NOM alimentara mexicana.
Codex Alimentario europeo, bioterrorismo y reglas de exportacin a Estados
Unidos y la exportacin de miel.
Apicultura bajo el punto de vista del desarrollo Sustentable.
Abejas fsiles
Domesticacin de las abejas
Historia de la apicultura en el mundo, Mxico
Apicultura rstica, costos y comercializacin.
Apicultura moderna, migratoria adems costos y comercializacin.
La africanizacin de las abejas en el continente Americano
Apicultura en el mundo
Meliponicultura prehispnica y contempornea

24.3 Biologa bsica de las abejas Apis melliferas.

Organizacin y Estructura de la colonia


Regulacin y actividades de la colonia
Crecimiento estacional
Regulacin de la temperatura
Comunicacin mediante feromonas
Defensa de la colonia abejas africanas y europeas
Mecanismos de defensa y agresividad
Forrajeo
Mecanismos de forrajeo
Danza para el forrajeo

ELABORO: Grupo CIT S.C. 103


Reinas y obreras
Reposicin de las reinas
Deberes de las obreras
Reproduccin de la colonia
Enjambrazn
Produccin de znganos
Apareamiento
Arquitectura del nido
Uso de los panales para el almacenamiento de miel y cra
Origen y clasificacin zoolgica de las abejas melliferas
Principales especies de melliferas
Principales especies de Apis

24.4 Miel convencional y orgnica.

Miel a granel.
Miel envasada.
Pequeos puestos de venta de miel.
Ferias regionales gran oportunidad de venta.
Costos.
Mercado.
Control de calidad y norma oficia.
Produccin Apcola Orgnica.
Importancia de la Produccin Apcola Orgnica.
Validez econmica de la Produccin Apcola Orgnica.
Precio de la miel Orgnica.
Simbiosis Productiva.
Que es lo bsico en la produccin orgnica.
Que es contaminante para la miel orgnica.
Quien certifica la miel orgnica.
Que usar y que no usar en la produccin orgnica.
Manejo Orgnico.
Cmo exportar a la Unin Europea miel orgnica?

Manual de Pruebas y Trazabilidad


Reglamentacin
Manuales de Buenas Prcticas de Produccin y Manufactura de la Miel
Anlisis y calidad de las mieles.
Programa de Trazabilidad
Formatos para trazabilidad

ELABORO: Grupo CIT S.C. 104


24.5 Etiquetado Marcas Colectivas y Denominacin de Origen.

Denominacin de origen y Marcas colectivas


Apicultura dentro del paradigma del desarrollo sustentable
Apicultura y medio ambiente
Apicultura y sociedad
Apicultura sustentable
Por que las marcas colectivas ayudan a la conservacin del ambiente?
Por que las marcas colectivas ayudan a la equidad de los productores?
Por qu las marcas colectivas ayudan al mejoramiento de las tcnicas de
produccin?
Por qu las marcas colectivas ayudan al mejoramiento la responsabilidad
social?
Constitucin de un comit regulador de una maraca colectiva (Miel).
Denominacin de Origen ejemplo.
Registro de marcas ante el Instituto Nacional de Proteccin Intelectual
Norma de etiquetado para los diferentes productos apcolas e informacin
nutricional.
Las Compaas certificadoras de los pases desarrollados y su papel en los
pases en desarrollo ejemplo (Naturland)

24.6 Manejo optimo de la colonia.

Sitios adecuados para la instalacin de los apiarios.


Las colmenas, la temperatura y la sombra.
Cuando alimentar la colmena.
Cosecha.
Cuando y cuantas alzas colocar.
Donde colocar las alzas con cera estampada.
Cuando la Miel esta madura.
Mtodos de extraccin.
Nutricin y alimentacin.
Alimentos naturales.
Alimentos artificiales y su preparacin.
Alimentos para estimular y mantener.
Construccin de alimentador.
Extractores, excluidores de reinas, alimentadores, velos, overol, cuas,
ahumador, colmenas, cuchillo desoperculador, traslarvadores, jaulas para
reinas y libros.
Medidas estndar de los equipos.
Uso optimo de los implementos apcolas.
Comercializadoras.
Sitios de Internet para localizar material apcola.
Mantenimiento del equipo.
Material adecuado para la construccin de las colonias.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 105


24.7 Produccin de Propleo.

Trampas.
Almacenamiento.
Costos.
Mercado.
24.8 Prototipo piloto de una pequea planta de extraccin y envasado.

Instalaciones.
Equipo.
Manejo del equipo.
Limpieza.
Costos de operacin.
24.9 Comercializacin y Economa apcola.

Conceptos del anlisis econmico de la empresa apcola


Anlisis de ingresos y egresos de la empresa
Anlisis patrimonial
Ejemplo

24.10 Abejas reinas, ncleos y paquetes de abejas.

Produccin de reinas.
Mejoramiento de gentico reinas.
Marcado de reinas.
Alimentacin.
Diferentes mtodos de preparacin de la colmena
Transporte y embalaje
Costos (transporte y produccin)
Enemigos
Mtodos para cra de reinas.
Preparacin de agujas de traslarve y copaceldas.
Mtodos de introduccin y cambio de reinas de reinas.
Jaulas para introducir reinas (construccin del material).
Tipos de abejas y el desarrollo de un eco tipo ideal para la regin.
Mercado.
Ncleos.
Preparacin del ncleo.
Alimentacin.
Tipos de ncleos.
Costos (transporte y produccin.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 106


24.11 Procedimientos para la obtencin y conservacin de productos apcolas.

Cera.
Cera a granel.
Cera para cosmetologa.
Cera estampada.
Costo.
Mercado.
Polen.
Trampas para polen.
Almacenamiento de polen.
Costos.
Mercado.
Jalea real.
Mtodos de obtencin.
Almacenamiento.
Costos.
Mercado.
Captura de enjambres y control de enjambres en la colonia.
Control de enjambres en la colonia y en el medio.
Preparacin de las trampas caza enjambres.
Preparacin de los atrayentes o feromonas.
Alimentacin.
Costos (transporte y produccin).

24.12. Patologa de las abejas.

Enfermedades, causas, signos clnicos de la colonia, mtodos de prevencin,


tratamientos controles biolgicos y qumicos.
Bacterias.
Loque americana y europea.
Protozoario.
Nosema.
Hongos.
Cra de cal.
Cra saquiforme o ensacada.
Cra de piedra.
caros y parsitos.
Avariosis.
Varroa.
Braula cueca.
Escarabajo Aethina tumida.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 107


Virus de la parlisis lenta.
Toxicidad y residualidad de los tratamientos qumicos.

24.13 Apicultura y la industria cosmtica.

Elaboracin de barniz de propleo.


Recoleccin y conservacin de propleos
Extracto blando de propleos
Extracto de propleos al 20%
Miel con propleos
Ungento con propleos
Cera depiladora con propleos y miel de abeja
Polen Micronizado
Crema para manos con propleos
Jabn con miel de abeja
Talco con propleos
Miel con propleos y eucalipto
Shampoo de miel de abeja para cabello normal
Shampoo con propleos Anti- caspa
Locin capilar con propleos
Miel con jalea real

24.14 Computacin.

Principales componentes fsicos de un (PC).


Las ideas fundamentales de la Tecnologa de los distintos programas como.
Microsoft Word.
Microsoft Excel.
Microsoft Power point.
Internet.

11. Catalogo de fuentes Financiadoras.


Una de las limitaciones de los apicultores es el desconocimiento de los apoyos que
existen para la actividad que estn desarrollando, por parte del Gobierno Federal,
Estatal o Municipal, de Organizaciones no Gubernamentales, Fundaciones, etc., para
acceder estos apoyos es necesario en primer lugar quien los ofrece?, en que
consisten?, que requisitos se tienen que cumplir para accederlos?, cuando pueden

ELABORO: Grupo CIT S.C. 108


ser solicitados?, etc., todas esta interrogantes deben ser conocidas por aquellos que
pretendan solicitar algn tipo de apoyo.
Con la intencin de solucionar el problema del conocimiento de fuentes de
financiamiento y la gestin de apoyos para la presentacin de proyectos, se
desarrollo un catalogo de fuentes financieras como FMCN Fondo Mexicano para la
conservacin de la naturaleza PPD, BANRURAL, SAGARPA, FIRA, SEDESOL,
FONAPO, Empresas en Solidaridad, CDI, CONABIO, SE y otros mas mediante
visitas a las dependencias y consulta de Internet.
El propsito general de este catalogo es promover el conocimiento de la
normatividad de las instituciones financiadoras que pudieran ayudar a su comunidad
u organizacin.

Se busco que los participantes de los talleres y presidentes de organizaciones de


apicultores, tengan el conocimiento y elementos, para que ellos por s solos, sin la
tutela, accedan a fuentes de financiamiento, mediante el conocimiento de los
programas y presentacin de proyectos.
Relacin de las principales fuentes Financiadoras factibles de apoyar la Apicultura,
de las cuales se obtuvo toda la informacin necesaria como reglas de operacin,
formatos de solicitudes y requisitos entre otros para gestionar los apoyos mediante la
elaboracin de solicitud o proyecto productivo.
Programa de la Comisin Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indgenas
Programa de Coordinacin para el Apoyo a la Productividad

Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin


Programa de Integracin de Cadenas Agroalimentarias y de Pesca a travs de
Alianza para el Campo

Secretara de Economa
Apoyos del Programa de Incubadoras de Negocios para Jvenes (PROJOVEM).
Programa Nacional de Financiamiento al Microempresario
Fondo de Apoyo para la Micro, Pequea y Mediana Empresa

ELABORO: Grupo CIT S.C. 109


Fondo de Microfinanciamiento a Mujeres Rurales (FOMMUR)

Fondo Nacional de Apoyos para Empresas en Solidaridad (FONAES)


Fondo Nacional de Apoyos para Empresas en Solidaridad.

Secretara del Trabajo y Previsin Social


Programa de Apoyo a la Capacitacin (PAC)
Programa de Apoyo al Empleo (PAE)
Programa para el Desarrollo Local (Microrregiones)

Secretara de la Reforma
Programa de la Mujer en el Sector Agrario (PROMUSAG) Agraria
Fondo de Apoyo para Proyectos Productivos (FAPPA)

FIRA
Fondeo FIRA
Financiamiento Rural
Garanta FIRA
Financiamiento Estructurado
Programas Especiales
Desarrollo Empresarial FIRA

SEDESOL
Programa de Opciones Productivas
Programa de Jvenes por Mxico
Programa de Coinversin Social

FIRCO
Programa del Fondo de Riesgo Compartido para el Fomento de Agronegocios
(FOMAGRO)

ELABORO: Grupo CIT S.C. 110


FINANCIERA RURAL
Fondo de Garantas
Crditos
Programa de Apoyo para Facilitar el Acceso al Financiamiento Rural
Programa de Apoyo para Acceder al Sistema Financiero Rural.
Programa Integral de Formacin, Capacitacin y Consultora para Productores
e Intermediarios Financieros Rurales
Fondo Canad para Iniciativas Locales

CONABIO
Instructivo para presentar proyectos correspondientes a la 1 convocatoria de 2007
para proyectos relativos al conocimiento de los recursos biolgicos de algunas
cuencas hidrolgicas de importancia para la biodiversidad de Mxico

Instructivo para presentar proyectos por encargo o de oportunidad a la Direccin de


Evaluacin de Proyectos

12. Proyectos.
El propsito de desarrollar los proyectos junto con los productores es ayudar a cerrar
la brecha entre la teora y la prctica. As mismo que ellos sean capaces de
estructurar y conceptualizar su primer proyecto y lo lleven desde el diseo hasta la
prctica. A menudo el personal de proyectos enfrenta restricciones de recursos y de
informacin, por lo que una parte del proyecto fue estructurar propuestas en
conjunto.

Es decir, con frecuencia se carece de informacin sobre la naturaleza de los


problemas de regin dentro de una actividad en este caso la apicultura. Por lo que es
aun ms difcil estructurar los proyectos.
Aun ms, no se tiene ni el tiempo ni el dinero para realizar proyectos, detallados y
extensos. Por lo que uno de los objetivos fue ayudar a los productores que se
capacitaran en los talleres como tcnicos a realizar su primer proyecto.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 111


Con el propsito de desarrollar los proyectos se espera que los productores accedan
al Mercado Financiero Rural y que puedan tener acceso a crditos o subsidios de
Instituciones formales; como CDI, BANRURAL, SAGARPA, FIRA, SEDESOL,
FIRCO, FONAPO, etc., ya que en la actualidad se encuentran sin acceso a stas por
falta de informacin tcnica, para subsanar la falta de informacin y presenten sus
proyectos se realizo el Catalogo de fuentes financieras posibles de solicitar apoyo
para proyectos apcolas

Los proyectos fueron elaborados con la participacin de los tcnicos y ayuda del
personal de Grupo CIT S.C. de acuerdo a inquietudes y necesidades de las
organizaciones, estos comprenden diferentes conceptos y actividades a desarrollar,
desde equipo para la produccin de miel, para la produccin de abejas reina,
produccin de miel en panal, certificacin de colmenas para la produccin de miel
orgnica, obra civil para centro de acopio, equipo de acero inoxidable para centros
de acopio, etc.,

A continuacin se presenta un concentrado de los proyectos elaborados, indicando el


nombre de la organizacin, nombre del proyecto, cuadro de inversin indicando
conceptos y fuentes de financiamiento

ELABORO: Grupo CIT S.C. 112


12. Proyectos elaborados

Organizacin: Apicultores de Zoh-laguna SPR de R.I.

Localidad lvaro Obregn (antes Zoh Laguna)

Municipio: Calakmul

Estado Campeche
Nombre del
proyecto: Apicultura integral con enfoque empresarial en el ejido lvaro Obregn

Representante: C. Antonio Ek Flores


Monto total del $547,731.67
Proyecto
Cuadro de
Inversin:
CONCEPTOS Activos Productivos Productores CBM-M Total

$273,865.84 $223,865.83 $50,000.00 $547,731.67


Varios

Organizacin: Apicultores Indgenas de la Reserva de la Biosfera de Calakmul S.S.S.

Localidad Domicilio Conocido Xpujil

Municipio: Calakmul

Estado Campeche
Nombre del
proyecto: Envasado de Miel de Apicultores Indgenas de la Reserva de la Biosfera de Calakmul S.S.S.

Representante: C. Miguel Prez Arcos


Monto total del $ 130,231.00
Proyecto
Cuadro de
Inversin:
CONCEPTOS ACTIVOS PRODUCTORES CBM-M TOTAL
PRODUCTIVOS
Bascula de plataforma con base de $ 11,022.00 $ 11,022.00
rodillos

Dosificador matic $ 37,128.00 $ 37,128.00

Bomba para miel de acero inoxidable $ 28,513.00 $ 28,513.00

Envasadora $ 53,568.00 $ 53,568.00

TOTAL $0.00 $ 76,663.00 $ 53,568.00 $ 130,231.00

ELABORO: Grupo CIT S.C. 113


Centro de Capacitacin y Produccin Integral Apcola de Calakmul SPR
Organizacin: de R. I.

Localidad Xpujil

Municipio: Calakmul

Estado Campeche
Nombre del Acopio y Envasado de Miel en la Regin de
proyecto: Calakmul

Representante: C. Javier Cahuich Naal


Monto total del $378,194.00
Proyecto
Cuadro de
Inversin:
CONCEPTO ACTIVOS PRODUCTORES CBM-M TOTAL
PRODUCTIVOS
CONSTRUCCIN Y/O ADECUACION DE $125,000.00 $125,000.00 $250,000.00
SALA DE EVASADO

MAQUINARIA Y EQUIPO $64,097.00 $14,097.00 $50,000.00 $128,194.00

TOTAL $189,097.00 $139,097.00 $50,000.00 $378,194.00

Organizacin: El Chivo SPR de R.L.

Localidad Km. 120

Municipio: Calakmul

Estado Campeche
Nombre del
proyecto: Fortalecimiento de la Produccin de Miel de El Chivo SPR de R.L.

Representante: C. Juan Andrs Lpez Lpez


$206,600.00
Monto total del
Proyecto
Cuadro de
Inversin:

CONCEPTO ACTIVOS PRODUCTORES CBM-M TOTAL


PRODUCTIVOS
NUCLEOS DE ABEJAS $37,500.00 $7,500.00 $30,000.00 $75,000.00

EQUIPO APICOLA (CUB, PISO TAPA, $33,750,00 $13,750.00 $20,000.00 $67,500.00


CUADROS)
BANCOS DESOPERCULADORES AC. $2,875.00 $2,875.00 $5,750.00
INOX.
EXTRACTORES DE ACERO INOXIDABLE $3,250.00 $3,250.00 $6,500.00

ABEJAS REINAS $2,050.00 $2,050.00 $4,100.00

EXCLUIDOR DE ABEJAS REINAS $5,625.00 $5,625.00 $11,250.00

HOJAS DE CERA $15,750.00 $15,750.00 $31,500.00

ASISTENCIA TECNICA Y SEGUIMIENTO $5,000.00 $5,000.00

TOTAL $ $ $ 55,000.00 $
100,800.00 50,800.00 206,600.00

ELABORO: Grupo CIT S.C. 114


Organizacin: El Trbol de Pablo Garca SPR de R.L.

Localidad Pablo Garca, Xpujil

Municipio: Calakmul

Estado Campeche
Nombre del Fortalecimiento de la Produccin de Miel de El Trbol de Pablo Garca
proyecto: SPR de R.L.

Representante: C. Andrea Montiel Lpez.


Monto total del $403,200.00
Proyecto
Cuadro de
Inversin:
CONCEPTO Activos Productivos Productores CBM-M TOTAL

NUCLEOS DE ABEJAS $75,000.00 $25,000.00 $50,000.00 $150,000.00


EQUIPO APICOLA (CUB, PISO TAPA,
CUADROS) $67,500.00 $67,500.00 $135,000.00
BANCOS DESOPERCULADORES AC.
INOX. $5,750.00 $5,750.00 $11,500.00

EXTRACTORES DE ACERO INOXIDABLE $6,500.00 $6,500.00 $13,000.00

ABEJAS REINAS $4,100.00 $4,100.00 $8,200.00

EXCLUIDOR DE ABEJAS REINAS $11,250.00 $11,250.00 $22,500.00

HOJAS DE CERA $31,500.00 $31,500.00 $63,000.00

ASISTENCIA TECNICA Y SEGUIMIENTO $5,000.00 $5,000.00


TOTAL $ $ $ 55,000.00 $
201,600.00 151,600.00 408,200.00

ELABORO: Grupo CIT S.C. 115


Organizacin: La Flor de Guayacn SPR de R.I.

Localidad Xpujil

Municipio: Calakmul

Estado Campeche
Nombre del
proyecto: Produccin de Miel en Panal de la Flor de Guayacn SPR de R.I.

Representante: C. Cecilio Marcial Mozo


Monto total del $172,660.00
Proyecto
Cuadro de
Inversin:

CONCEPTO Activos Productivos Productores CBM-M TOTAL

Bastidor BeeOpac p/miel en panal c/16


tapas $50,000.00 50,000.00

Colmenas $106,000.00 $106,000.00

Excluidores $11,660.00 $11,660.00

Asistencia Tcnica y Seguimiento $5,000.00 $5,000.00

Total $117,660.00 $55,000.00 $172,660.00

Organizacin: GRUPO DE TRABAJO MELIPONAS #2"

Localidad Pablo Garca

Municipio: Calakmul

Estado Campeche
Nombre del
proyecto: Produccin de Meliponas del Grupo de Trabajo MELIPONAS #2

Representante: Debbie Altamirano Prez


Monto total del
Proyecto $55,000.00
Cuadro de
Inversin:

CONCEPTOS Activos Productivos PRODUCTORES CBM-M TOTAL


Adquisicin de Jobones
$ 50,000.00 $ 50,000.00

Seguimiento y Asistencia Tcnica $5,000.00 $5,000.00

TOTAL $ 55,000.00 $55,000.00

ELABORO: Grupo CIT S.C. 116


Grupo de Trabajo ProMeliponas de
Organizacin: Calakmul

Localidad Becan

Municipio: Calakmul

Estado Campeche
Nombre del
proyecto: Produccin de Meliponas

Representante: Rocio Gallegos Mrquez


Monto total del
Proyecto $55,000.00
Cuadro de
Inversin:

CONCEPTOS Activos Productivos PRODUCTORES CBM-M TOTAL


Adquisicin de Jobones
$ 50,000.00 $ 50,000.00

Seguimiento y Asistencia Tcnica $5,000.00 $5,000.00

TOTAL $ 55,000.00 $55,000.00

Organizacin: Productores Orgnicos de Calakmul A.C.

Localidad

Municipio: Calakmul

Estado Campeche
Nombre del
proyecto: Produccin de Miel en Panal

Representante: Juan Gallegos Hernndez.


Monto total del
Proyecto $172,660.00
Cuadro de
Inversin:

Concepto Activos Productivos Productor CBM-M Total

Bastidor BeeOpac p/miel en panal c/16


tapas $50,000.00 50,000.00

Colmenas $106,000.00 $106,000.00

Excluidores $11,660.00 $11,660.00

Asistencia Tcnica y Seguimiento $5,000.00 $5,000.00

Total $117,660.00 $55,000.00 $172,660.00

ELABORO: Grupo CIT S.C. 117


Organizacin: Unin de Silvicultores Ecolgicos de Calakmul SPR de R.I.

Localidad Xpujil

Municipio: Calakmul

Estado Campeche
Nombre del Fortalecimiento del Criadero de Abejas Reina de Unin de Silvicultores Ecolgicos de
proyecto: Calakmul

Representante: C. Gernimo Leal Ortega


Monto total del
Proyecto $176,630.00
Cuadro de
Inversin:
Concepto PRODUCTOR CBM-M Total
ACTIVOS
PRODUCTIVOS
Cmaras de crias completas tipo Langstron. $ 29,250.00 $ 9,250.00 $ 20,000.00 $ 58,500.00

Ncleos de fecundacin tipo langstron, para $ 25,000.00 $ 5,000.00 $ 20,000.00 $ 50,000.00


fecundar reinas

Equipo cubo, tapa, piso y cuadros $ 14,400.00 $ 4,400.00 $ 10,000.00 $ 28,800.00

Excluidores de reinas de plstico para aislar $ 2,665.00 $ 2,665.00 $ 5,330.00


a la parte productiva de la reproductiva

Alimentadores de 3.1 galones, para colocar $ 7,500.00 $ 7,500.00 $ 15,000.00


jarabe para abejas

Soportes de colmenas, para proteccin de $ 3,250.00 $ 3,250.00 $ 6,500.00


colmena de las hormigas

Reinas europeas puras para pie de cra, $ 3,750.00 $ 3,750.00 $ 7,500.00


para obtencin de material gentico puro
para retrocruzas

Asistencia Tcnica y Seguimiento $5,000.00 $5,000.00


Total $ 85,815.00 $ 35,815.00 $55,000.00 $176,630.00

Organizacin: Apicultores Ecolgicos del Oeste de Calakmul SPR de R.I.

Localidad Constitucin

Municipio: Calakmul

Estado Campeche
Nombre del Equipamiento del Centro de Acopio de Apicultores Ecolgicos del Oeste
proyecto: de Calakmul

Representante: Jos Lpez Ruiz.


Monto total del
Proyecto $314,929.00
Cuadro de
Inversin:
Concepto
Activos Productivos Productores CBM-M Total

Obra Civil $154,964.50 $104,964.50 $55,000.00 $314,929.00


TOTAL $ $ $ 55,000.00 $
154,964.50 104,964.50 314,929.00

ELABORO: Grupo CIT S.C. 118


Productores Orgnicos de Calakmul A.C.

Organizacin: Becan

Localidad Calakmul

Municipio: Campeche

Estado Certificacin de Miel Orgnica


Nombre del
proyecto: Juan Gallegos Hernndez

Representante: $87,000.00
Monto total del
Proyecto
Cuadro de CONCEPTOS
Inversin: Activos Productivos PRODUCTORES CBM-M TOTAL

CERTIFICACION DE MIEL ORGANICA $ 87,000.00 $87,000.00


TOTAL
$87,000.00 $87,000.00

Consejo Regional Indgena y Popular de


Organizacin: Xpujil S.C.

Localidad Varias

Municipio: Calakmul

Estado Campeche
Nombre del
proyecto: Equipamiento del Centro de Acopio del Consejo Regional Indgena y Popular de Xpujil S.C.

Representante: Nicols Arcos Snchez


Monto total del
Proyecto $199,943.00
Cuadro de
Inversin: CONCEPTOS Activos Productivos PRODUCTORES CBM-M TOTAL
$ $ $
Equipo de Acero Inoxidable 97,471.50 47,471.50 $ 55,000.00 199,943.00
$ $ $
TOTAL 97,471.50 47,471.50 $ 55,000.00 199,943.00

ELABORO: Grupo CIT S.C. 119


Organizacin: Cooperativa de Produccin Agropecuaria Sac `Ajel Ti MatyEl S.C.L.

Localidad Varias

Municipio: Calakmul

Estado Campeche
Nombre del
proyecto: Equipamiento del Centro de Acopio de la Cooperativa de Produccin Agropecuaria Sac `Ajel Ti MatyEl S.C.L.

Representante: Antonio Lpez Guzmn


Monto total del
Proyecto $166,475.00
Cuadro de
Inversin: CONCEPTOS Activos Productivos PRODUCTORES CBM-M TOTAL
$ $ $ 55,000.00 $
Equipo de Acero Inoxidable 80,737.50 30,737.50 166,475.00
$ $ $
TOTAL 80,737.50 30,737.50 $ 55,000.00 166,475.00

13. Recomendaciones o sugerencias


El diagnostico es una herramienta importante para la definicin de
problemtica y alternativas de solucin, este debe de ser actualizado en un
lapso de dos aos, con lo que permitira tener un comparativo y medir los
cambios que se han dado. Un aspecto importante es la falta de un inventario
Georeferenciado de los apiarios y colmenas que permita conocer su
ordenamiento, identificar reas con potencial, tener informacin para el
sistema de trazabilidad de la miel que esta implementando la SENASICA y
tener elementos para actuar ante una emergencia epidemiolgica, como
puede ser la presencia del escarabajo de la colmena y el colapso de la
colmena.
Con respecto a la tecnologa promovida y/o validada en los talleres sobre
diferentes temas apcolas, sera importante valorar el impacto en la
organizacin, en cuanto a la adopcin de nuevas tcnicas de produccin.
Para los productores y tcnicos apcolas capacitados, sera importante un
programa de seguimiento y asistencia tcnica durante el primer ao para

ELABORO: Grupo CIT S.C. 120


reafirmar los conocimientos o dudas que se presenten durante su desempeo
como capacitadores y/o gestores de sus organizaciones.
El hacer otra serie de talleres en otra microrregin que de a otros
productores la alternativa de participar de esta experiencia de capacitacin,
contribuira en gran medida al desarrollo de la actividad en la regin.
Existe la inquietud de producir miel orgnica y se estn gestionando apoyos
para la certificacin de colmenas, esto requiere una estrecha asistencia
tcnica para guiar a los productores en este proceso de reconversin a miel
orgnica.
En lo que respecta a la Marca colectiva, tanto el Reglamento de la Marca
Colectiva y el Reglamento del Consejo Regulador de la Marca Colectiva son
documentos que se deben de implementar y valorar y estar en un proceso
permanente de actualizacin y adecuacin en base a las condiciones de
mercado, de produccin y de la misma organizacin para un funcionamiento
acorde a sus objetivos.
Es aconsejable se realice un proceso de difusin, de la Marca Colectiva
tanto en forma impresa (Trpticos y Posters), en radio y mediante reuniones en
las localidades de los productores participantes, de tal forma que conozcan y
apliquen el Reglamento de la Marca Colectiva y el Reglamento del Consejo
Regulador de la Marca Colectiva.
Se requiere hacer publicidad y mercadotecnia para impulsar la etiqueta de la
Marca Colectiva
En cuanto al logotipo de la Marca Colectiva se requiere su impresin de la
etiqueta como tal y el Consejo Regulador sea quien controle estas etiquetas y
las otorgue previa verificacin del cumplimiento del reglamento.
EL Catalogo de Fuentes Financiadoras cada ao se debe de actualizar, en
virtud que las normatividades, fechas de recepcin de solicitudes, requisitos,
etc., de algunos programas son modificadas en forma constante, adems se
incluyen o desaparecen programas, por lo tanto es una informacin dinmica,
que requiere actualizacin.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 121


Los proyectos de produccin apcola son de bajos montos presentados, con
la intencin de lograr su apoyo y deben de ser tramitados por los beneficiarios
ante alguna de las Fuentes Financiadoras, para la obtencin de los recursos y
realizacin del proyecto. Por lo que se requiere la elaboracin de proyectos de
mayores montos y alcances.

14. Conclusiones
Del Diagnostico:
La apicultura es una de las fortalezas de Calakmul, sustentada en el tipo
de vegetacin que existe en ella, los volmenes y las caractersticas de la
miel producida que es demandada a nivel internacional.

La apicultura en la regin de Calakmul, representa para los apicultores un


importante ingreso, es una actividad secundaria, el nivel de tecnificacin es
bajo as como la produccin por colonia por ao.

El inventario ha disminuido durante los ltimos siete aos un 32% tanto en


colonias como en apicultores, las causas pueden ser la africanizacin de
las colonias, depredadores y deficiencias en el manejo durante la poca de
no floracin, mas los factores climticos de sequas y huracanes
registrados en ese lapso.

El promedio de colonias por productor es de 18, este bajo nmero tiene


implicaciones comerciales importantes, ya que se requiere el anlisis de
cada tambor de miel que se pretenda comercializar, si el numero de
colonias es menor a 25 el volumen de produccin por cosecha es bajo y no
se completa un tambor de miel, generando un problema por que cada
tambor requiere de una muestra para anlisis de miel.

Dentro de las actividades pecuarias, la apicultura es la mejor alternativa


para evitar el cambio del uso del suelo y contribuir con la conservacin de
los recursos naturales.

En el aspecto sanitario la varroa es el mayor problema que enfrenta la


apicultura, adems de ser la va de entrada de diversas enfermedades y de

ELABORO: Grupo CIT S.C. 122


la utilizacin de medicamentos y productos no autorizados para su control
que ponen en riesgo la calidad de la miel.

El equipo que se fabrica en la regin no cumple con las medidas y


especificaciones de calidad que se requieren.

Los centros de acopio y proceso de la miel, no cumplen con las


especificaciones de calidad e inocuidad que demanda el mercado
internacional y nacional.

No existe un criadero de abejas reina que atienda la demanda de abejas


reina, los intentos para la instalacin de criaderos no se han logrado
consolidar, entre las causas son falta de capacitacin, de inversin y
comercializacin entre otros.

Los apoyos de las dependencias Gubernamentales y no gubernamentales


son aislados y dispersos, teniendo poco impacto en al actividad.

La mayor perdida de colonias se da durante los meses de julio a


noviembre, siendo las principales causas; africanizacin, falta de alimento,
depredadores (hormigas), varroa y enfermedades.

No se cuenta en la regin con un padrn de apicultores e inventario real de


colonias as como no se conoce la ubicacin de los apiarios, que permita
definir la capacidad real de la regin.

El 79% de los apiarios estn instalados a una distancia no mayor de 5Km.


esto tiene varias implicaciones; la primera seria la posible concentracin
de apiarios en una rea y competencia de los mismos, la posibilidad de
tener una gran potencial por aprovechar mas all de esa distancia y la
tercera y tal vez con mas peso, sea que esta distancia esta ligada al medio
de transporte que tiene el apicultor para atender las colonias y este sea el
factor limitante o mas importante para su ubicacin.

Para el acopio y comercializacin de la miel se requiere hacer anlisis de


cada tambor de miel que se acopie y se pretenda mezclar no teniendo un
laboratorio en la regin que de este servicio, pone en desventaja a los

ELABORO: Grupo CIT S.C. 123


productores al desconocer la calidad del producto que estn adquiriendo
y/o comercializando.

Existe en la inquietud por parte de los apicultores de dar valor agregado a


la miel mediante el envasado en presentaciones para consumo domestico.
El diagnostico permiti partir de una problemtica real y definir con los
productores algunas estrategias para su solucin, destacando la creacin
de la Marca Colectiva.
De la Marca Colectiva:

La elaboracin del Reglamento de la Marca Colectiva servir para la

estandarizacin de los proceso de produccin y calidad de la miel

producida por los apicultores participantes y en corto plazo la obtencin de

la certificacin orgnica.

La definicin de los integrantes y elaboracin del Reglamento de Consejo

Regulador de la Marca Colectiva, garantizara el buen uso y funcionamiento

de la Marca Colectiva.

Los Reglamentos de la Marca Colectiva y del Consejo Regulador de la


Marca Colectiva son de gran utilidad por brindar las bases para el
desarrollo de Una Marca Colectiva que beneficiara a todos aquellos
productores que decidan incorporarse.
Se diseo y aprob la etiqueta que ostentara la Marca Colectiva, a partir de
la cual se podr envasar miel en presentaciones de mesa y poner esta
etiqueta.
Mediante la promocin de la Marca Colectiva se disminuyen los costos de
mercadotcnica y publicidad, adems de diferenciar la miel producida en al
regin de Calakmul.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 124


De los Talleres:
La capacitacin que se dio fue integral, mediante talleres participativos y
de acompaamiento tcnico, dando enfoque a nivel de productores y de
tcnicos, abordando gran cantidad de temas, impartidos en varias sesiones
y en algunos de ellos con la participacin de invitados especialistas, con lo
que se enriquecieron los talleres que fueron terico prcticos

Los talleres realizados dieron la capacitacin necesaria a los asistentes para


tener un modelo de produccin acorde a la regin y contribuir a mejorar los
aspectos de calidad e inocuidad que demanda el mercado, incrementar
los niveles de produccin y productividad y las bases para la elaboracin
de proyectos
Los productores y tcnicos participantes son capaces de transmitir los
conocimientos adquiridos en los talleres a los agremiados de sus
organizaciones.
De los Proyectos:
Cada proyecto representa una alternativa de desarrollo y mejora de cada
grupo u organizacin que lo presenta.
Los productores y tcnicos que participaron en los talleres son capaces de
elaborar proyectos para sus organizaciones.
Del Catalogo de las Fuentes Financiadoras:
El catalogo de Fuentes Financiadoras elaborado acerca a los productores o
tcnicos los elementos necesarios para definir en donde solicitar el apoyo
o financiamiento y de todos los requisitos a cumplir para acceder a ellos.
Por ltimo la presencia de la consultora en la regin dio como resultado la
presentacin de cuatro proyectos para la gestin de apoyos para
organizaciones, que fueron aprobados para el ejercicio del ao 2007.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 125


13. Bibliografa

1. Brizuela, F. 2003. Flujo gnico, comportamiento defensivo y efecto de la


temperatura en colonias de Apis mellifera infestadas con Varroa destructor. Tesis
doctoral, Universidad Autnoma de Nuevo Len.
2. Dadant & Sons. The Hive and the Honeybee. Ed. Dadant & Sons, USA 2003.
3. Dadant e hijos. La Colmena y la Abeja Melfera. Ed. Hemisferio Sur, 1999.
4. Dadant. First Lesson in Beekeeping. Ed. Dadant and Sons, Hamilton, Illinois, USA
1990.
5. Comission of the European Communities. 2004. Council Regulation on actions in
the field of beekeeping. Second Report from the Commission to the Council and
the European Parliament
6. Hall, H.G. y K. Muralidharan. 1989. Evidence from mitochondrial DNA that African
Money bees spread as a continuous maternal lineales. Nature 339: 211-213.
7. Macedo Barragn, R.J. 1997. Evaluacin del programa de transferencia de
tecnologa del banco de protena Leucaena leucocephala en el estado de Colima.
Tesis de Maestra, Universidad de Colima.
8. Root A I. ABC y XYZ de la Apicultura. Ed. Hemisferio Sur, Argentina 1990.

BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA:

Persano A L. Apicultura Prctica. Ed. Hemisferio Sur, Argentina 1966.

Manuales tcnicos de diferentes temas PNCAA (1991 a 2003).

Apicultura bsica.
Figuras de cera.
Produccin de polen.
Polinizacin de cultivos.
Produccin de miel orgnica.
Flora de inters apcola de los estados de la Pennsula de Yucatn.

Manuales de buenas prcticas de: (SAGARPA, 2002).

Manual de Buenas Practicas de Manufactura de miel.


Manual de Buenas Practicas de Produccin de miel.

Revistas:

American Bee Journal.


Apicultural Abstracts.
Apidologie.
Australian Bee Keeper.
Bee Science.

ELABORO: Grupo CIT S.C. 126


Bee World, Buckingham.
British Bee Journal.
APITEC.
Ciencia y Tcnica en la Agricultura.
Gleanings in Bee Culture.
Journal of Apicultural Research.

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