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REVISTA COMPUTADORIZADA
DE PRODUCCION PORCINA
Volumen 11, Nmero 1, 2004 ISSN 1026-9053
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES PORCINAS
Revista Computadorizada de Produccin Porcina Vol:11 No. 1 2004
INDICE
Informacin general, 1-4
Artculos resea
Una resea corta sobre 45 aos (1959-2004) en el desarrollo de la porcicultura cubana

(A short review on 45 years (1959-2004) of development of pig production in Cuba). J.
Heredia, M. Muiz, O. Lpez y J. Ly, 5- 22
Estimacin de componentes de varianza en poblaciones. Una resea histrica

(Estimation of components of variance in populations. A historical review). E. Len, 23-
37
Notas cientficas
A note on the estimation of metabolites in hard faeces of rabbits (Una nota sobre la
determinacin de metabolitos en excretas duras de conejos). H. Phimmasan, S. Pok y
J. Ly, 38-42
Informe preliminar de fibroma escrotal porcino (A preliminary report of scrotal fibroma

in pigs). M. Ramrez y E. Chamizo, 43-48
Una nota sobre la utilizacin de una zeolita natural cubana en el tratamiento de la

diarrea en cerditos lactantes (A note on the use of a natural Cuban zeolite for diarrohea
treatment in lactating piglets). P. Prieto, D. Rodrguez y A. Rubio, 49-53
Nota sobre el efecto de la utilizacin del suero lcteo en la alimentacin de cerditos en

preceba (A note on the effect of whey for feeding weaner pigs). R.E. Almaguel, N.
Toln, Y. Camino y M. Ramrez, 54-58
Nota sobre la influencia de la longitud de la vagina en el tamao de la camada de

cerdas primparas Yorkshire x Landrace (A note of the influence of vagina length on
litter size in Yorkshire x Landrace primiparous gilts). M. Rueda, T. Arias, R. Perdign,
D. Herrasti, C. Daz y V. Martnez, 59-63
Artculos cientficos
Influencia de la frecuencia de poda y de la poca del ao sobre los rendimientos de

biomasa de morera (Morus alba) (Influence of cutting frequency and season on foliage
yield from mulberry (Morua alba). F. Garca-Soldevilla y C. Fernndez, 64-74
Tcnica quirrgica para la implantacin de una cnula simple en el duodeno de los

cerdos (A surgical technique for the implantation of a simple cannula in the duodenum
of pigs). J.D. Allen, P. Prieto, J.L. Reyes y J.Ly, 75-84
Utilidad de un nuevo sistema informtico de gestin en granjas porcinas. Valoracin

computacional y tcnica (Usefulness of a new informatics system for management in
pig farms. Computing and technical evaluation). B. Garca, F.J. Diguez, R. Ferrer y A.
Prez, 85-93
Comparacin de ndices de seleccin calculados en una poblacin de cerdos CC21

cubanos (A comparison of indices of selection calculated from a Cuban population of
CC21 pigs). E. Len, I. Santana, F.J. Diguez, D. Guerra, F. Brache y S. Hernndez,
94-100
Estudios del contenido de energa de productos de la caa de azcar (Studies on the

calorific value of products from sugar cane). R. Ilisstegui y J. Ly, 101-108
Patrn de consumo y digestin en cerdos alimentados con arroz y hojas de yuca

(Pattern of feed intake and digestion in pigs fed rice and cassava leaves). T.
Nguyenduy y J. Ly, 109-114
Estudios de eliminacin de microorganismos patgenos de residuales porcinos en un

biorreactor con tiempo de retencin corto (Studies of pathogenic microorganisms
elimination from swine wastes by using a short retention time biorreactor). M.A. Oliva,
D. Velasco, L.M.C. Ventura, E.J. Ballinas, M.L. Salvador, D. Endooven, y F.A.
Gutirrez Micelli, 115-123
Artculos de investigacin y desarrollo
Gestin tecnolgica de un centro de procesamiento de semen porcino y su impacto

(Technological management of a centre for processing pig semen and its impact). T.
Arias, M. Rueda, N. Caballero, G. Morales, E. Bentez y D. Mendoza, 124-129
Anuncios, 130-133
INFORMACION GENERAL
CENTRO EDITORIAL COORDINADOR
Instituto de Investigaciones Porcinas

Gaveta Postal No. 1
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EQUIPO TECNICO
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Margarita Rodrguez
Marlene Surez
1
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WORD97 y el tipo y tamao de letra ser arial 11 para el texto y arial 10 como mximo para tablas
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Garca (1988) y Fernndez et al (1987).... Similares resultados se obtuvieron en Santo Domingo
(Prez et al 1993; Meja y Gonzlez 1994)...
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Revista.
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ltima pgina del trabajo. Por ejemplo:
REFERENCIAS
Chung, C.S., Etherton, T.D. y Wiggins, J.P. 1985. Stimulation of swine growth by porcine growth
hormone. Journal of Animal Science, 60:118-128
Diguez, F.J., Trujillo, G., Gmez, J. y Roque, R. 1979. Las pruebas de comportamiento en campo
para la seleccin de cochinatos y cochinatas en los Centros Genticos de Cuba. Ciencia y Tcnica
de la Agricultura, Ganado Porcino, 2(3):7-22
Crestwell, D.C. y Brooks, C.C. 1971. Composition, apparent digestibility and energy evaluation of
coconut oil and coconut meal. Journal of Animal Science, 33:366-369
Figueroa, V. y Ly, J. 1990. Composicin qumica y propiedades fsicas de los alimentos derivados
de la caa de azcar. In: Alimentacin porcina no convencional. GEPLACEA. Serie
Diversificacin. Mxico, p 33-63
Preston, T.R. y Murgueitio, E. 1992. Strategy for sustainable livestock production in the tropics.
CIPAV. Cali, pp 89
2
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3
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4
Revista Computadorizada de Produccin Porcina Vol: 11 No. 1 2004
UNA RESEA CORTA SOBRE 45 AOS (1959-2004) EN EL DESARROLLO DE LA

PORCICULTURA CUBANA
J. Heredia1, Marisol Muiz2, O. Lpez2 y J. Ly2
1
Grupo Empresarial Porcino
Ministerio de la Agricultura
Conill y Avenida de la Independencia, CP 10600
La Habana, Cuba
2
Instituto de investigaciones Porcinas
Gaveta Postal No. 1, Punta Brava
La Habana, Cuba
e-mail: iip@enet.cu
RESUMEN
El desarrollo de la porcicultura en Cuba a partir de 1959 puede dividirse en cinco

etapas. Antes de 1959 tiene lugar un largo perodo de tiempo desde el Descubrimiento,
caracterizada por la introduccin en Cuba de cerdos predominantemente del genotipo
ibrico, por parte de los colonos espaoles.
A partir de las dos leyes de Reforma Agraria (1959 y 1963), se inicia una primera etapa
en la que se crea y consolida el sector agrario estatal y surge la Asociacin Nacional de
Agricultores Pequeos con las siglas ANAP (1961). En esta etapa la crianza de cerdos
contina siendo extensiva, con una gran incidencia de pastoreo. El inicio de la segunda
etapa se sita en 1968 con la creacin del Combinado Porcino Nacional, en que esta
porcicultura del sector estatal se enfoca hacia la concentracin y especializacin de esta
rama productiva. La tercera etapa abarca de 1978 a 1989, en la que se establece la
total estabulacin de los rebaos y el incremento paulatino de la productividad en esta
actividad, con la implatacin de la tecnologa de crianza en cadena entre otros rasgos
sobresalientes. La cuarta etapa se identifica entre 1990 y 1997, caracterizada por la
crisis alimentaria, debido a una reduccin drstica en la importacin de materias primas
para producir alimento animal y de acopio de residuos alimentarios que se destinaban a
los cerdos del sector estatal mediante la elaboracin de alimento lquido (PLT). La
quinta etapa comienza con el surgimiento del Grupo de Produccin Porcina, que inicia
el proceso de recuperacin de la produccin porcina en el pas, modificando el proceso
productivo con la instauracin del sistema bifsico de crianza, la incorporacin creciente
de otras formas de produccin campesina en el desarrollo de la cra de cerdos, y el
desarrollo creciente del extensionismo en todo el pas, mediante los servicios tcnicos
territoriales porcinos.
Existen en Cuba condiciones objetivas para un desarrollo considerable de la

porcicultura. Estas condiciones son el resultado de un esfuerzo sostenido en la
organizacin, especializacin y enriquecimiento cultural en todos los sentidos de esta
5
rama de la ganadera cubana, que en medio siglo ha avanzado incomparablemente ms

que en el medio milenio anterior.
Palabras claves: cerdos, produccin porcina, porcicultura
Ttulo corto: Produccin porcina cubana durante 1959-2004
A SHORT REVIEW ON 45 YEARS (1959-2004) OF DEVELOPMENT OF PIG

PRODUCTION IN CUBA
SUMMARY
Pig production in Cuba may be divided into five stages after 1959. Before 1959, a long
period of time takes place from the Discovery to 1959, which is characterized by the
introduction into Cuba of pigs mainly from the Iberic genotype by Spanish colons.
After the two laws concerning Agrarian Reform (1959 and 1963), a first stage of
development occurs where the National Association of Small Farmers (ANAP in
Spanish, 1961) is created and the states agrarian sector is consolidated. During this
phase, pig rearing is still extensive in nature, with a high incidence of pasture utilization.
The second stage starts with the instauration of the National Pig Board, where pig
production is focused to the concentration and specialization in this productive branch.
The third stage is from 1978 to 1989, where a total housing system in implanted for pig
herds and productivity in this activity increases substantially due the establishment of the
chain technology of pig production amongst other outstanding traits. The fourth stages
takes places between 1990 and 1997, characterized by an alimentary crisis due to a
substantial reduction in the importation of raw materials for feedstuffs preparation for
animal feeding together with a decrease in alimentary residues usually destined towards
pig feeding in the state sector through processed liquid feed (PLT in Spanish). The sixth
stage stars when the Pig Production Group (GRUPOR in Spanish) is established,
therefore initiating the process of recuperation of pig production in the country, and a
modification in the process of pig rearing does occur by the use of a biphasic system of
pig production in parallel to the incorporation of other ways of animal rearing by farmers
organizations and the increasing development of extension activities throughout the
country through pig territory technical services.
There are objective conditions in Cuba for a noticeable pig production development.
These conditions are a result from a sustained effort in the organization, specialization
and cultural enrichment in all senses of this branch of Cuban livestock, where advances
during fifty years are outstanding as compared to previous five centuries. .
Key words: pigs, pig production
Short title: Pig production in Cuba during 1959-2004
Tabla de contenido
Introduccin, 7
Porcicultura cubana antes de 1959, 7
Porcicultura cubana despus de 1959, 10
6
Primera etapa (1959 -1968), 10

Seguna etapa (1968 -1974), 12
Tercera etapa (1975 -1989), 13
Cuarta etapa (1990 -1997), 16
Quinta etapa (1997), 17
Conclusiones, 19
Agradecimientos, 19
Referencias, 20
INTRODUCCION
Ha quedado muy atrs, hace casi medio milenio, en que los cerdos fueron introducidos
por los espaoles en el archipilago cubano. Aquellos animales, muy probablemente
cerdos ibricos (Velzquez et al 1998; Prez Bonilla 2000; Rico et al 2000), se
multiplicaron tanto en forma extensiva por toda la colonia, que los mismos espaoles
tuvieron que traer perros feroces para cazar los descendientes de los animales
originales, convertidos cada vez ms en cerdos criollos, por el dao que hacan a las
cosechas (Moreno Fraginals 1978). Tambin se ha dicho que a su propagacin
contribuy la ausencia de algn predador natural, y a que estos cerdos aprovechaban
para su cosumo el uso de todo tipo de nueces, races, hierbas y frutas cadas que
podan hallarse fcilmente en regiones boscosas y arbustivas, por lo que que
contrariamente al criterio de Moreno Fraginals (1978), Velzquez et al (1998) han
asumido que estos animales no interferan en otras actividades del hombre en esa
poca.
Ya a mediados del siglo XX, se introducen espordicamente cerdos de razas llamadas

mejoradas, como la Yorkshire, la Landrace, la Duroc y la Hampshire. Sin embargo, en
ninguna cirunstancia los cerdos se criaban en aquel entonces en sistemas modernos de
produccin intensiva.
PORCICULTURA CUBANA ANTES DE 1959
Poco se conoce sobre el desarrollo de la crianza de cerdos en Cuba durante el perodo

colonial, justamente hasta 1902, aunque hay algunas referencias espordicas sobre
esta especie animal en los pocos documentos histricos en los que se pudiera confiar.
Rico et al (2000) han sugerido que los cerdos fueron importados en Cuba a partir del
segundo viaje de Cristbal Coln, y probablemente eran de origen ibrico.
En realidad, en la mayora de los textos que tratan sobre el inicio de la ganadera en

Cuba, no discriminan sobre el tipo de especies animales includas en este trmino (Le
Riverend 1985). Sin embargo, la crianza del ganado porcino o de cerda parece haber
sido una de las ms puestas en prctica en aquellos aos del siglo XVI. Esto
posiblemente fue as, porque su crianza de tipo extensivo, remedaba mucho el estilo de
la montanera o dehesa del suroeste de Espaa, que an en el siglo XXI es comn
(Benito 1996), y obviamente, las reas boscosas de Cuga en esa poca eran muy
numerosas.
7
Razones para la prspera crianza de cerdos a comienzos del siglo XVI, y an en toda
aquella centuria, podran ser que este ganado tena las ventajas sobre las otras
especies animales, de que sus especmenes eran de fcil transporte, inclusive martimo,
se multiplica mucho en poco tiempo, toda su carne es aprovechable, y salada se
conserva indefinidamente en cualquier clima. An su piel era posible ser usada en
distintos menesteres, en competencia con el ganado vacuno, que al parecer se criaba
ms con estos fines que con los de obtener carne y leche (Friedlander 1978; Le
Riverend 1985).
Como una prueba de la abundancia de cerdos en Cuba, en los comienzos de su

colonizacin por los espaoles, se puede mencionar que Bernal Daz del Castillo refiri
que una vez conquistada Tenochtitln, Hernn Corts envi a Alonso de Contreras a La
Habana, a comprar caballos, puercos y tocinos para los soldados... (ver Mateyzanz
1965), y que de sto deba saber bastante Corts, por haber sido en Cuba un prspero
porcicultor antes de partir a la conquista de Mxico.
Entre otras fuentes bibliogrficas disponibles, ya cubanas, Velzquez (2000) ha

informado que en una investigacin sobre el desarrollo de la ganadera en la jurisdiccin
de Bayamo durante el gobierno espaol del pas, el cerdo apareca ya en el siglo XVI, y
que su crianza era ms bien la de una ganadera de subsistencia. Sin embargo, en el
oeste de la Colonia, particularmente en la jurisdiccin de La Habana, exista un inters
francamente comercial en la crianza de cedos, debido a que del puerto de La Habana
partan las expediciones espaolas a Tierra Firme con fines de conquista y colonizacin
(Mateyzanz 1965; Crdenas 1966), y an ms, esta actividad habanera no era una
excepcin en las Antillas, pues estas islas se haban convertido en el centro natural de
abastecimiento de tales expediciones.
Como se sabe, la distribucin de mercedes por los cabildos de las distintas

jurisdicciones de la colonia fue un proceso que dur hasta 1729, y que de acuerdo con
este procedimiento, se entregaban tierras en usufructo a los inmigrantes con el fin de
proveer productos alimentarios, a los incipientes ncleos poblacionales (Friedlander
1978; Le Riverend 1985). Estas mercedes se concedan en forma de hatos y corrales
de dos y una legua de radio, respectivamente. Por consiguiente, la produccin en esas
tierras eran de naturaleza agricola y pecuaria, y en cuanto a la crianza animal, el
ganado porcino parece haber tenido una posicin de importancia, aparte del vacuno.
Vale la pena mencionar, como ha comentado Venegas (2002), que en 1727, con el
advenimiento de la Casa de Borbn al poder en Espaa, las autoridades coloniales
trataron de introducir un control sobre el rgimen de posesin de tierras de los criollos,
que ya era considerablemente importante. A este respecto, en las Actas Capitulares del
Ayuntamiento de La Habana (1723-1728), se defenda ante el Consejo de Indias el
poder de los cabildos para conceder tierras porque:
Sucedera en esta materia y negocio en que La Habana exceda con tanta singularidad
e irregularidad a las dems ciudades del mundo; qu novedad tan extraa e inaudita
porque los sitios de ganados, as mayores como menores, en ninguna parte se miden
en crculo sino en cuadro, con tanto de frente y tanto de fondo. Los ganados de cerda
no pastan en otra parte por s solos, ni viven de las frutas silvestres que ellos buscan, y
se suceden unas a otras, segn las estaciones del ao, no se acostumbran a ir y venir
sin pasto diariamente, no se ensean a dormir encerrados, no necesitan de tantas
aguadas como en nuestra patria, no de tanta extensin para gozar del sustento
8
necesario que los muchos y varios rboles dan y no pudiera en corto territorio haver los
suficientes... (sic).
En comparacin con los cultivos comerciales, tales como la caa de azcar, el tabaco y
el caf, a los que se ha dedicado mucha atencin de todo tipo (ver Friedlander 1978; Le
Riverend 1985), poco se escribi en la poca colonial cubana acerca de la ganadera
en general y a la crianza porcina en particular. Como excepcin, ya a fines del siglo XIX,
el cerdo aparece mencionado, aunque no de una manera relevante, en el tercer tomo
del Tesoro del Agricultor Cubano, publicado en 1884 por el cubano F.J. Balmaseda,
quien tuvo como colaborador a J.J. de Fras, en la temtica de ganadera. .
Durante la primera mitad del siglo XX, nada cambi en la presencia del cerdo, que
evidentemente fue evolucionando hacia un genotipo muy rstico y adaptado a una vida
semisalvaje, a partir de sus probables antecesores ibricos (Rico et al 2000). No puede
decirse que antes de 1959, la porcicultura, como una actividad productiva y tcnica,
fuera relevante en Cuba, donde el caracter latifundista y de monocultivo,
especficamente de la caa de azcar, para servir al mercado de Norteamrica, era el
rasgo predominante en el sector agrario cubano. An cuando no exista una porcicultura
especializada en el pas, y por consiguiente una produccin intensiva antes de 1959, el
tamao del rebao nacional de cerdos, que estaba en manos del campesinado del pas,
no era despreciable, como atestiguan los datos mostrados en la tabla 1.
Tabla 1. Evolucin del tamao de la piara de

cerdos en manos del campesinado cubano
antes de 1959
Ao Miles de cerdos
1930 650
1935 952
1940 857
1946 1 632
1952 1 286
1954 1 365
1955 1 395
Fuente de los datos: USDC (1956)
En esta primera mitad del siglo XX, una recomendacin que se haca era el criar cerdos
en un rgimen semi-intensivo (Gonzlez 1934). Segn Gonzlez (1934), la cra de
cerdos en condiciones semi-intensivas consista en tener los animales sueltos en el
camo durante todo el da, haciendo que pasaran la noche en la cochiquera o establo, y
recibir all una racin complementaria que compensara la deficiencia en nutriente de los
pastizales.
PORCICULTURA CUBANA DESPUES DE 1959
El desarrollo de la porcicultura en Cuba a partir de 1959 puede dividirse en cinco

etapas. La primera etapa abarc desde el triunfo de la Revolucin hasta 1968.
9
Primera etapa (1959-1968)
Desde sus inicios, la Revolucin Cubana aplic la socializacin de la propiedad rural,

dando prioridad a la creacin de empresas estatales. El marco jurdico de este proceso
fueron las dos Leyes de Reforma Agraria (Valds 2003). En la primera Ley de Reforma
Agraria, firmada el 17 de mayo de 1959, las primeras organizaciones del sector estatal
de la tenencia de tierra fueron las granjas del pueblo y las cooperativas caeras, que
despus se convertiran en granjas caeras. Este sector pas a ser predominante en la
tenencia de la tierra, entre la primera y la segunda leyes de Reforma Agraria, al ir de 40
(INRA 1961), a 70% como poseedor del total de tieras cultivables del pas (Annimo 19
; Acosta 1972, 1973). El crecimiento del sector estatal en cuanto a tenencia del suelo
alcanz un mximo en 1989, ao en que pas a tener el 81.1% de la tierra, mientras
que otras formas de tenencia estaban constitudas por cooperativas de produccin
agropecuaria y productores individuales (tabla 2).
Tabla 2. Tenencia de tierra en Cuba (1989)

Tenencia de tierra Por ciento
Sector estatal 81.1
Cooperativas de produccin agropecuaria 8.1
Productores individuales 10.8
Fuente de los datos: Prez y Muoz (1991)
Como consecuencia de la aplicacin de las leyes de Reforma Agraria, y paralelo a la

creacin del sector estatal de tenencia de la tierra, de hecho se form un enorme
contingente de campesinos, productores individuales, que fueron beneficiados por la
Revolucin al convertirse en propietarios de la tierra que trabajaban. En la primera
dcada posterior a 1959, qued constitudo el sector de productores individuales (ver
tabla 2) con un considerable nmero de fincas. Como ilustracin, en la tabla 3 se
muestra el efecto de la aplicacin de la primera Ley de Reforma Agraria, sobre la
tenencia de tierra por el campesinado cubano.
Tabla 3. Resultado de la aplicacin de la Primera Ley

de Reforma Agraria sobre la tenencia de tierra por
productores individuales
Antes Despus
Nmero de fincas, miles 42.1 165.9
Superficie, miles de ha 8.1 4.5
Tamao promedio, ha 191.5 26.8
Fuente de los datos: INRA (1961), Acosta (1972)
Con el nacimiento del sector agrario estatal, socialista (Acosta 1972, 1973; Husz 1984),
tambin surge la Asociacin Nacional de Agricultores Pequeos con las siglas ANAP, el
26 de enero de 1961 (INRA 1961), que crece y se desarrolla (Ramrez 1982), llevando a
cabo un activo papel en la economa agraria de Cuba (Alvarez 1997; 2001).
Hacia mediados de la dcada de los sesenta, la actividad porcina entr en un receso,

salvo en el rea gentica, en la cual se continu con la explotacin de razas puras, ya
10
casi reducidas a las cuatro que coincidentemente eran las ms explotadas en la

mayora de los pases: Yorkshire, Landrace, Duroc y Hampshire.
Esta etapa se caracteriz por la construccin en el sector estatal de unidades porcinas

de cra, en las que las cerdas vacas, cubiertas y gestadas, eran mantenidas en potreros
bajo el conocido sistema de pastoreo radial, donde las cerdas pastaban libremente
(INRA 1964a) y tenan acceso a la sombra, agua y alimentos en naves o establos
rsticos, que en la mayora de los casos no brindaban espacio de alojamiento necesario
para el descanso. Slo los verracos y cerdas en lactancia disponan en algunos casos
de naves que permitan su estabulacin. Las lactancias colectivas predominaban en
este sistema de crianza, lo cual no permita la atencin de las particularidades
fisiolgicas de cada una de las madres, y facilitaban el deterioro de las condiciones
fsicas de las mismas.
El destete se realizaba a las ocho semanas de edad, y las cras eran enviadas a las
llamadas precebas especializadas, donde permanecan hasta pasados los 120 das de
edad. Pudiera plantearse que en esta etapa incipiente de la produccin porcina, sin
partir de concepciones zoohiginicas y veterinarias, de hecho, se aplicaba en el pas el
sistema de produccin porcina en mltiples sitios.
Se debe sealar que no fueron tomadas en cuenta determinadas condiciones

necesarias para una produccin que comprenda una fase superior de la porcicultura,
como eran el adecuado diseo de las instalaciones, la ubicacin, la mayora de las
veces en zonas bajas y alejadas, con inadecuada orientacin constructiva, carencia de
fuerza de trabajo, y con grandes limitaciones para el suministro de alimentos, energa
elctrica y otros insumos.
Las unidades especializadas de preceba, al igual que los cebaderos, contaban con
corrales para la estabulacin de los animales. Surgieron a travs de todo el pas
unidades de cra bajo esta concepcin; algunas de las cuales se conservan en la
actualidad, despus de haber sufrido modificaciones sustanciales.
Al parecer, en la dcada del 60 se sola informar que el pastoreo de cerdos era una
experiencia en auge en Cuba, y se aduca a su favor que no solamente influa
positivamente en la salud de los animales, sino que determinaba una reduccin
sustancial del costo de produccin (INRA 1964b), sobre todo si el pasto era de buena
calidad. Tambin se indicaba que el pastoreo del rebao porcino mejoraba la fertilidad
de los suelos, porque as se produca una mejor distribucin del estircol sobre la tierra.
A los efectos de organizar adecuadamente el pastoreo, se aconsejaba dividir el terreno
en cuartones para llevar a cabo un pastoreo con cerdos, en forma rotacional (INRA
1964b).
Igualmente se recomendaba el pastoereo de cerdos en campos inmediatamente

despus de la recogida de cosechas tales como las de maz, boniato, malanga et
cetera.
Por otra parte, se aconsejaba que los cerdos criollos solamente eran apropiados para la
ceba extensiva, fundamentalmente en pastoreo y aprovechando una alimentacin
voluminosa (INRA 1964b).
11
Durante esta primera etapa, se intensific la enseanza superior en medicina

veterinaria, se cre la carrera universitaria de ingeniera pecuaria, y se multiplicaron los
cursos de adiestramiento y calificacin para los trabajadores de la actividad pecuaria en
general, y en esta, la porcina, todo ello posible por la erradicacin del analfabetismo en
los primeros aos de la Revolucin. Este vasto movimiento de calificacin cientIfico-
tcnica, y la experiencia ganada en las reas de zootecnia y medicina veterinaria,
posibilitaron la estructura tcnica necesaria para la reanudacin del esfuerzo porcino.
Segunda etapa (1968-1974)
En una segunda etapa, a partir de finales de 1968, con la creacin del Combinado
Porcino Nacional (CPN) y hasta 1974, la poltica de crianza porcina se enfoc hacia la
concentracin y especializacin de la Rama (Lpez et al 1979). Se llev a cabo un
trabajo notable sobre la estructura organizativa y econmica de la actividad porcina. La
misma requera una estructura organizativa capaz de impulsar la produccin en un
marco de eficiencia y desarrollo consecuente con las posibilidades de la economa del
pas. Esta estructura organizativa se logr con la creacin del CPN y la centralizacin de
toda la actividad estatal en este sector productivo. Ya en 1969, el CPN tena
subordinadas todas las unidades porcinas del pas, con la excepcin del Plan Especial
Porcino de la antigua provincia de la Habana, que representaba un 10% de la masa de
cerdos de Cuba.
Los objetivos del recin creado CPN aparecen detallados en la tabla 4.
Tabla 4. Objetivos de trabajo del Combinado Porcino Nacional

No. Objetivo
1 Elevar la produccin porcina hasta alcanzar niveles cercanos a la demanda popular
2 Desarrollar una tecnoloa intensiva adecuada a las condiciones especficas de Cuba
3 Colaborar con empresas proyectistas y constructoras en el diseo y construccin de los
nuevos centros de produccin porcina
4 Intensificar la capacitacin de dirigentes, tcnicos y obreros para la aplicacin de la
tecnologa planteada
5 Desarrollar y mantener una piara o masa altamente productiva y libre de enfermedades
6 Trazar y materializar una poltica de mecanizacin para las fases ms laboriosas del
proceso productivo
7 Desarrollar programas de investigacin que tuvieran como objetivo bsico incorporar a
la alimentacin del cerdo, productos de produccin nacional, para el ahorro por esta va
de divisas libremente convertibles
8 Desarrollar una tecnologa para la recogida, procesamiento y distribucin a los
animales, de desperdicios alimentarios de comedores obreros, restaurantes y escuelas,
as como de la pesca, almacenes de vveres, industria alimentaria, subproductos de
cosechas agrcolas entre otros
10 Crear una fuerte base cientfico-tcnica que posibilitara el mejoramiento gentico
porcino en rasgos de la reproduccin, el crecimiento y composicin corporal
Durante esta etapa se mejoraron las condiciones de hbitat de los animales, su

nutricin y manejo, se ampliaron las capacidades de alojamiento y se logr en este corto
perodo aumentar 7.5 veces la masa porcina estatal (Nikulin 1976). Se redujo
gradualmente la edad de destete de los cerditos hasta los 30 das, y comenz un
proceso progresivo hacia la eliminacin de las maternidades colectivas. Adems, se
12
crearon capacidades para tener a las cras en las unidades comerciales hasta los 60
das de edad.
Comenz en este perodo la construccin de plantas procesadoras de pienso lquido,

para posibilitar el aprovechamiento de los desperdicios alimentarios agropecuarios, de
la pesca, industriales y gastronmicos. En este mismo perodo se inici la uniformidad
de los sistemas y mtodos de crianza al nivel nacional, matizado por contradicciones
que en ocasiones dificultaron la consolidacin de este sistema nico, como
consecuencia del insuficiente desarrollo tecnolgico de la Rama, y la aplicacin de
aspectos tecnolgicos en las unidades porcinas, de acuerdo con concepciones
individuales, sin tener en cuenta el balance en las capacidades constructivas y la
mecanizacin elemental de los procesos ms laboriosos.
Tercera etapa (1975-1989)
La tercera etapa abarca desde 1975 hasta 1989, en que se dan pasos decisivos hacia
la eliminacin definitiva de la explotacin porcina extensiva en el sector estatal,
predominante. Este perodo se caracteriz por la concentracin de la produccin y
estabulacin total de los rebaos de cerdos, la adecuacin ms conveniente de la
estructura de los mismos, y el comienzo de un incremento paulatino de la productividad
de la Rama. Tambin se fortaleci la base alimentaria nacional, el mejoramiento del
trabajo gentico, la implantacin de la tecnologa en cadena, transicin hacia la
produccin industrial, mejoramiento de la organizacin y direccin de la Rama, de la
normacin y remuneracin del trabajo, logrando con ello un cierto grado de
intensificacin de la actividad productiva porcina (Velzquez et al 1977; Lpez et al
1979).
En este perodo, debido al proceso anterior y a la mecanizacin de la porcicultura, la

dimensin media de las granjas aument considerablemente, al tiempo que se reduca
el nmero de unidades, sobre todo en el caso de aquellas especializadas en la preceba.
La reduccin de este tipo de unidades estuvo matizada por el cambio en las
concepciones de crianza experimentadas en Cuba (Nikulin 1976; Lpez et al 1979), en
el sentido de ir gradualmente al establecimiento de ciclos cerrados de produccin, para
evitar los riesgos sanitarios que implicaban el traslado de animales entre unidades. De
esta forma, se fueron creando las condiciones para mantener los cerdos en las
unidades de cra, desde el nacimiento hasta los 103 das de edad, momento en que se
enviaban al cebadero. Este paso contribuy adems, a la merma en la dispersin de las
unidades.
La introduccin de las jaulas en 1974 (Lpez 1987) y posteriormente el sistema flat deck
como forma de alojamiento para los cerdos en la etapa postdestete, contribuy a estos
propositos de concentracin de la produccin porcina. Hasta esa fecha, en Cuba,
comnmente los cerdos destetados eran enviados a unidades de preceba, distantes de
las unidades comerciales, y entonces eran criados all en corrales con piso de cemento,
en muchos casos con grandes cuadros de humedad, y en instalaciones inadecuadas,
con grandes cantidades de animales por corral, hasta que alcanzaban una edad de 120
das o ms, y se tomaba el peso vivo como criterio fundamental para el traslado de los
animales al cebadero.
13
A partir de 1975, como resultado del trabajo conjunto de especialistas soviticos y

cubanos, se comenzaron a impulsar los trabajos encaminados a lograr la aplicacin de
una tecnoloa de produccin continua, basada en la formacin de grupos uniformes con
un ritmo de siete das, debido a que este ritmo estaba de acuerdo con las dimensiones
de las unidades porcinas y las condiciones de produccin (Lpez et al 1979).
Para garantizar la aplicacin de este sistema de organizacin, se llevaron a cabo como

tareas iniciales, la divulgacin de los principios general del mismo, mediante seminarios
y conferencias a todo el personal que de una forma u otra participara en su apliacin.
Se realiz un inventario nacional en todas las unidades del pas, que permiti conocer
los medios con los cuales se contaban y la capacidad de todas las instalaciones. Se
tom como base de clculo la capacidad de las instalaciones de maternidad, de donde
se derivaron las necesidades de capacidades de alojamiento para el resto de las
categoras o fases de la vida productiva de los cerdos. Adems, con la informacin
disponible de este trabajo, se realiz para cada empresa estatal porcina la vinculacin
de varias unidades de cra con una unidad de preceba o ceba, para lograr circuitos
cerrados de produccin. Esto se hizo con la perspectiva de ir ampliando paulatinamente
las capacidades de las unidades de cra de mejores condiciones y eliminar aquellas sin
perspectivas de desarrollo, para lograr un complejo productivo, similar a un centro
integral grande (ver Williams et al 1990), que funcionara con un plan, organizacin y
direccin nicos.
Por otra parte, en el proceso de balance de las capacidades en las diferentes unidades,
para lograr el flujo de produccin continua, la construccin de cebaderos tuvo un gran
impulso en la dcada de los 80, con un incremento considerable de las nidades
constructivas tpicas, con capacidad para 11,088 cerdos a la vez, y la desactivacin o
ampliacin de unidades con menos de diez mil animales.
En la dcada del 80 se inici un amplio proyecto de desarrollo porcino que consideraba

la construccin de centros integrales porcinos en la mayora de las 14 provincias de
Cuba. Este proyecto no se pudo completar totalmente por la situacin econmica que
sufri el pas a partir de la cada del campo socialista.
Otro paso importante en el campo de la organizacin, lo constituy la elaboracin de las

cartas tecnolgicas en el primer trimestre de 1976. Este documento fue el vehculo de
organizacin y control del plan de produccin de las unidades y recoga en el caso de
los centros porcinos genticos, multiplicadores y unidades de cra, los siguientes
aspectos: cantidades de animales y necesidades de instalaciones, reemplazo del
rebao, productividad de los animales, necesidad de alimentos y produccin de carne
en pie. En el caso de las unidades de preceba y ceba, en la carta tecnologica se
detallaban la capacidad de la instalacin y los ndices tecnolgicos de la produccin. En
los centros genticos, las cartas tecnologicas reflejaban la produccin de animales
seleccionados para la reproduccin.
Posteriormente a 1977, con motivo de la nueva divisin poltico-administrativa del pas,

el CPN se descentraliz en 14 empresas de produccin porcina, y se cre en el
Ministerio de la Agricultura, la Direccin Principal Porcina, con las funciones de
asesorar, normar e inspeccionar la actividad productiva. Siete aos ms tarde, al
iniciarse 1984, esta actividad pas a un nivel superior de organizacin con la creacin
de la Unin de Empresas Porcinas, que agrupaba al Instituto de Investigaciones
14
Porcinas, la Empresa Nacional Gentica Porcina, las 14 empresas de produccin

provinciales, y una empresa de equipos porcinos.
As, la produccin estatal especializada de carne de cerdo al nivel nacional por parte del
sistema empresarial del Ministerio de la Agricultura, mantuvo un crecimiento sostenido
hasta 1989, momento en el cual se obtuvo una cifra mxima de produccin en este
sector de 102 390 t de carne de cerdo en pie (peso vivo). En ese momento, el 83.67%
de la produccin porcina proceda de las empresas estatales, especializadas, que
posean el 53% de la masa o rebao de cerdos del pas. Los sectores con produccin
porcina no especializada, slo obtenan el 16.3% de la produccin con el 47% del
rebao estimado existente en Cuba en ese momento, y cuyo destino fundamental era el
autoabastecimiento. Un resumen de la evolucin de la produccin porcina en el sector
estatal entre 1969 y 1989 aparece en la tabla 5.
Tabla 5. Desarrollo de la produccin estatal de carne de cerdo y

aves en Cuba (1969-1989
Miles de t (peso vivo) 1969 1979 1989
Carne de ave 2.39 80.0 119.5
Carne de cerdo 3.20 60.5 102.3
Merece destacarse que entre 1969 y 1989, la produccin estatal de carne de cerdo fue
de las fuentes de protena animal, la que mas creci, con un crecimiento medio anual de
6% (Prez y Muoz 1991), mientras que este crecimiento medio anual fue para huevos,
carne de ave y leche de vaca, 3.0, 4.5 y 2.6% en ese mismo orden.
En 1989 se introdujeron en el pas cerdos ingleses fundamentalmente de las razas

Pietrain, Duroc, Hampshire, Large White, Landrace, y la linea L63, con vistas al
mejoramiento gentico de la piara, a travs de un programa de cruzamiento con estas
razas y su incercin en el programa nacional.
Aunque mucho se avanz en el diseo de una base alimentaria nacional para la

produccion porcina cubana (ver Velzquez et al 1977), en 1989 an se requera de la
importacin de insumos, particularmente de fuentes proteicas, para la confeccin de
alimentos. Como ilustracin, las empresas porcinas especializadas consuman en 1989
un 45.7% del alimento destinado a los cerdos (tabla 6), en forma de piensos,
confeccionados en lo fundamental con granos de cereales y tortas de oleaginosas que
se importaban sistemticamente.
Tabla 6. Alimentos consumidos por las empresas porcinas

cubanas especializadas durante 1989 (en base seca)
Miles de t Por ciento
Pienso seco 363 318 45.7
Desperdicios procesados 183 688 23.1
Polvo de arroz 13 160 1.7
Levadura torula 1 525 0.2
Subproductos del trigo 19 012 2.4
Miel proteica 42 066 6.2
Miel B 120 064 17.8
Miel final 20 155 3.0
15
Cuarta etapa (1990-1997)
La cuarta etapa se identifica con el perodo que va de 1990 a 1997. Con la desaparicin
de la URSS y el campo socialista, sucesos que incidieron fuertemente en la economa
cubana, la produccin agropecuaria, como otros sectores, vi descender abruptamente
sus niveles productivos. La produccin porcina disminuy considerablemente a partir de
1991, como consecuencia de la reduccin drstica de las importaciones de granos y
tortas de semillas oleaginosas, que en 1989, constituan alrededor del 45% de la dieta
de los cerdos (ver tabla 5). Por ejemplo, entre 1989 y 1992, el descenso de las
importaciones cubanas de cereales y fuentes proteicas destinados a la alimentacin
animal, pas de 1,600 a 475 miles de t (Lage 1992).
Vale la pena indicar que, salvo el uso cuantitativamente importante de los productos
derivados de la caa de azcar de los desperdicios procesados en la alimentacin
porcina, poco se haba avanzado hasta esos momentos en lograr alternativas de
produccin agrcola destinados a lograr un incremento sostenido en la produccin de
cerdos en Cuba, en el marco de las empresas especializadas. En este sentido, en 1989,
como rasgo peculiar del uso del suelo en Cuba pueden citarse una elevada incidencia
de cultivos permanentes, como la caa de azcar y el caf (tabla 7). Por otra parte,
estos cultivos estaban destinados predominantemente a la exportacin. Como
ilustracin, el cultivo de la caa de azcar y el caf utilizaban el 42.1% del total de
tierras agricolas cultivadas. A los pastos que se cultivaban destinados preferentemente
al ganado vacuno, corresponda el 22.2% del total de tierras agrcolas.
Tabla 7. Estructura del uso del suelo en Cuba (1989)

Por ciento del total
Superficie agrcola 62.5
Superficie cultivada 47.8
De ella:
Cultivos permanentes seleccionados 30.7
Caa de azcar 18.7
Caf 1.4
Pastos artificiales 10.6
Obviamente, no podra decirse en 1989 que existieran tierras censadas especficamente

destinadas al cultivo de alimentos para el ganado porcino. Sin embargo, segn clculos
de Prez y Muoz (1991), un estimado de cultivos alimentarios no aptos para el
consumo humano, tales como tubrculos y races, hortalizas y granos, pudiera ascender
a 225 kg/ha, lo que podra respresentar anualmente un desperdicio de 13 x 105 t en
base fresca. Parece lgico asumir que este rengln estaba destinado a la alimentacin
porcina en gran medida, mediante su elaboracin como desperdicios procesados. El
pastoreo, el uso del palmiche y la cosecha animal de los residuos de granos y races era
una recomendacin en los primeros estados de la produccin porcina estatal en los
aos 60 (INRA 1964), pero que se desech en el momento en que se procedi a la
produccin intensiva de cerdos en las empresas especializadas del pas. No obstante,
en condiciones de crIa extensiva, este mtodo tradicional de alimentacin continuaba
siendo viable.
16
La produccin porcina alcanz un mnimo en 1993. Este perodo tambin estuvo

matizado por una reduccin notable en la utilizacin de los desperdicios procesados,
debido a las carencias de combustible y las afectaciones en el funcionamiento de la
infraestructura de recogida y procesamiento de estos residuos. Por otra parte, el
incremento de los tenedores de cerdos no especializados, sobre todo en el sector
privado, trajo como consecuencia el desvo de desperdicios de diferentes fuentes, antes
acopiadas por las empresas de la UNEPOR, lo que deprimi an ms las producciones
de este alimento. Asmismo, la reduccin significativa en la importacin de cereales y
concentrados proteicos conllev la disminucin de las unidades porcinas en operacin,
as como la merma del rebao porcino estatal y la subutilizacin de las capacidades en
explotacin.
Quinta etapa (1997)
La quinta etapa se identifica a partir de 1997 hasta el presente, y est caracterizada por
un proceso de cambio acorde con las necesidades del pas. Los cambios globales
nacionales en las esferas econmica, poltica y social originados en la dcada de los 90
influyeron en Cuba, en el abrupto descenso de la masa en existencia en la esfera
estatal. Por ejemplo, esta cifra cay entre 1983 y 1993, de 1,083.9 a 257.9 miles de
animales. Concomitantemente, descendieron los volmenes de produccin obtenidos
hasta 1991 con la produccin porcina especializada. Este hecho determin una brusca
reaccin de emergencia alimentaria para una gran parte de la poblacin, que comenz
a producir carne de cerdo en traspatio para el autoabastecimiento familiar.
Estos cambios se orientaron a la recuperacin de la produccin porcina, considerando

las transformaciones ocurridas en todas las ramas econmicas del pas. Se cre en
1997 el Grupo de Produccin Porcina (GRUPOR) a partir de la disolucin de la
UNEPOR. Esta nueva Organizacin econmica ha sido la encargada de coordinar,
trazar polticas y estrategias en la produccin porcina del pas. Desde el punto de vista
financiero, el GRUPOR acta como un holding al igual que sus 14 empresas
provinciales asociadas. Igualmente pertenecen a este Grupo, el Instituto de
Investigaciones Porcinas, la Empresa de Comercializacin y Equipos Porcinos, y la
Empresa Nacional Gentica Porcina.
Esta etapa se ha caracterizado por el incremento del turismo en Cuba, lo cual implic la
necesidad de producir determinados volmenes de carne de cerdo con calidad superior
para ese sector de la economa nacional, obtenidos en unidades especializadas para
ese destino de la produccin. En ellas se controla alrededor de un 25% del rebao de
cerdas reproductoras, destinndose el resto de los animales al balance crnico
nacional, mediante su produccin en el sistema comercial.
Por otra parte, la imperiosa necesidad de contar con un sistema de produccin rentable,
mediante la aplicacin de tcnicas modernas de crianza, condujo al inicio de la
modernizacin de las unidades porcinas, y se comenz el proceso por las unidades que
producan para el turismo. Este proceso ha comprendido a grandes rasgos, la
introduccin de tecnologas de avanzada en las diferentes fases del proceso productivo,
pero con prioridad en el rea de maternidad, en la que se cuenta con cubculos cuyos
componentes son en su gran mayora de importacin, y en los cuales, las cerdas
reproductoras permanecen encamisadas sobre piso plstico en flat deck. La preceba
tambin se ha desarrollado en corrales sobre piso plstico elevado del piso, y al igual
17
que la ceba, dispone de comederos del tipo de tolva con dispositivo humedecedor del
pienso, as como de un mecanismo para la regulacin del consumo. Gradualmente, en
la medida de las posibilidades financieras, se han instalado sistemas de piso similares
en la ceba, y se ha logrado la mecanizacin de la distribucin de los piensos, mediantes
silos a granel y los dispositivos adecuados para su transportacin hasta los comederos.
Este proceso de modernizacin ha abarcado tambien una parte de las instalaciones del
GRUPOR para el sacrificio de los cerdos, y en la medida de lo posible, se incursiona en
el procesamiento y elaboracin de productos crnicos a partir del cerdo.
En esta quinta etapa tambin reaccionaron como base productiva, otras formas de
produccin como las Unidades Bsicas de Produccin Cooperativa (UBPC), las
Cooperativas de Produccin Agropecuaria (CPA) y las Cooperativas de Crditos y
Servicios (CCS). Como ilustracin, Alvarez (2001) ha sealado que el sector
cooperativo cubano contribuy en 1998 con el 37% de la produccin de carne de cerdo
en pie; sto sin tener en cuenta la carne dedicada al autoabastecimiento familiar de un
sector poblacional estimado en un milln de habitantes (Alvarez 1997). Es as que en
2000, la produccin total de carne de cerdo en pie estuvo en el orden de 168,189 t
(GRUPOR 2001), de las cuales el 85% procedi de los sectores no especializados. A
pesar de que esta cifra dista an de satisfacer las demandas de carne de cerdo para la
poblacin y el turismo, estos resultados indican la importancia que tiene en estos
momentos, este sector dentro de la estrategia que tiene el pas para el incremento de la
produccin de carne de cerdo de forma eficiente y competitiva.
Por tal motivo, se decici por parte del Ministerio de la Agricultura, brindar atencin
especial al desarrollo de la produccin porcina del sector no especializado, con nfasis
en el sector cooperativo y campesino, a travs de un sistema de extensionimo agrario
(GRUPOR 2000), para promover la introduccin de los resultados de la ciencia y la
tcnica en este sistema productivo, lo que ha permitido incrementar la eficiencia,
calidad, competitividad y sostenibilidad de estas producciones.
En las condiciones actuales de la produccin porcina, donde las pequeas fincas de los
campesinos ocupan un papel relevante, se hace necesario realizar ajustes en las
tecnologas de produccin que se han aplicado en etapas anteriores. Estas tecnologas
no pueden sustentarse en la importacin de cereales, ya que se debe disponer de una
base alimentaria nacional que respalde el propsito del Ministerio de la Agricultura de
incrementar la produccin de carne de cerdo en Cuba, de forma significativa, en los
prximos aos. Se considera de gran inters desarrollar la tecnologa de produccin
porcina integrada con el cultivo de la caa de azcar, de gran tradicin en el pas (Prez
Valdivia y Ly 1983; Figueroa y Ly 1990), para la produccin de jugo de caa o miel A
B, lo cual permite producir nacionalmente el 54% de los alimentos necesarios para los
cerdos. Tiene gran prioridad acelerar el desarrollo de una cultura del cultivo de la soya,
el sorgo blanco y el girasol en el sector campesino y cooperativo, lo cual permitir
continuar la reduccin paulatina de las importaciones de alimentos para esta especie
animal.
La diversificacin de esta produccin requiere de tecnologas para el tratamiento de los

residuales porcinos a bajo costo y al alcance de los pequeos productores, de forma
que les permita disponer de fertilizantes para los cultivos asociados a la crianza porcina.
18
En el Instituto de Investigaciones Porcinas se cuenta con experiencia tanto en la

tecnologa de alimentacin porcina basada en mieles enriquecidas de caa de azcar y
soya (IIP 2001), como la tecnologa para el tratamiento de residuales porcinos con el
uso de biodigestores plsticos para la produccin de abono orgnico y biogs (IIP
2001). Sin embargo, es necesario introducir estas tecnologas entre los campesinos con
vistas a incremetnar la produccin de carne de cerdo y elevar as el consumo de carne
de la porblacin y los ingresos de los pequeos productores y cooperativistas.
As, a partir de 1995, la produccin porcina en Cuba se ha comenzado a realizar en dos

sistemas principales: el primero, basado en la produccin en un solo sitio con el clsico
ritmo de produccin en cadena con ciclo productivo completo, en el cual el proceso
productivo comienza con la inseminacin o monta natural de las cerdas, y concluye con
la entrega de cerdos cebados a matadero, y el segundo, que consiste en la produccin
porcina en dos fases: en la cual el proceso comienza de la misma manera que el
sistema anterior.
Sin embargo, aqu esta primera fase concluye cuando los cerdos en crecimiento llegan
a los 75 das de edadd con un peso entre 18 y 20 kg. En este momento, salen de las
unidades del GRUPOR, mediante convenios con otros productores de diferentes
sectores, fundamentalmente el campesino, en instalaciones en las cuales concluyen la
preceba y ceba, y retornan a las empresas del Grupo de acuerdo con un por ciento del
rebao pactado, con el peso vivo y edad previamente acordados entre las partes. Estos
cerdos, y el resto del alimento y otros insumos requeridos por los productores son
suministrados por las empresas porcinas especializadas, a precios oficiales que rigen
tambin en la compra de los cerdos a entregar por los productores. De esta manera, y
como condicin, el productor que recibe los cerdos bajo convenio asume la produccin
del mayor volumen de alimentos que se ofrece a los animales.
CONCLUSIONES
Existen en Cuba condiciones objetivas para un desarrollo considerable de la

porcicultura. Estas condiciones son el resultado de un esfuerzo sostenido en la
organizacin, especializacin y enriquecimiento cultural en todos los sentidos de esta
rama de la ganadera cubana, que en medio siglo ha avanzado incomparablemente ms
que en el medio milenio anterior.
AGRADECIMIENTOS
Los autores estn sumamente agradecidos a las bibliotecarias del Centro de

Informacin Cientfica del Instituto de Investigaciones Porcinas, las Sras. Juana
Camacho, Tania Daz, Isis Bentez y Tamara Guerrero, por su denodado trabajo en la
bsqueda, localizacin y procesamiento de documentos utilizados para la elaboracin
de la presente revisin.
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22
MTODOS DE ESTIMACIN DE COMPONENTES DE VARIANZA EN POBLACIONES.

UNA RESEA HISTRICA
E. Len

Gaveta Postal No.1, Punta Brava
La Habana. Cuba
email: eltanti@yahoo.com
RESUMEN
Los mtodos de estimacin de componentes de varianza han experimentado un notable

desarrollo a partir de la necesidad de conocer aspectos de gran inters de las
poblaciones, como es el caso de los parmetros genticos de gran utilidad en la
evaluacin y seleccin de rebaos genticos. En este sentido se trabaja en eliminar las
problemticas que han ido surgiendo y cada da los mtodos y algoritmos son ms
precisos y los modelos se ajustan ms a la realidad.
En la presente revisin se hace un recorrido por la evolucin de los mtodos de

estimacin de componentes de varianza desde sus inicios hasta nuestros das. Se hace
especial nfasis en los principales mtodos (ANOVA, REML, GIBBS) que se han
empleado en los ltimos aos, las virtudes y limitaciones de los mismos, as como los
principales paquetes estadsticos que los implementan y que se aplican en la actualidad.
Palabras claves: componentes de varianza, parmetros genticos, evaluacin, seleccin,

modelo
Ttulo corto: Estimacin de componentes de varianza en poblaciones
THE ESTIMATION OF VARIANCE COMPONENTS IN POPULATIONS. A HISTORICAL REVIEW
SUMMARY
The methods for estimation of variance components have experienced an outstanding

development taking into account the needs for knowing aspects of great interest from
populations, as it is the case of genetic parameters of great usefulness in the evaluation
and selection or genetic herds. In this sense, work is conducting for the elimination of
constraints therefore arising and everyday the methods al algorithms are more precise and
the models fit even more to reality.
In the present review an enumeration has been made on the evolution of methods for
estimation of variance components from its beginning to present times. A special
emphasis is made in the main methods (ANOVA, REML, GIBBS) which have been
employed during last years, its advantages and constraints, as well as the main statistic
softwares supporting it, and applied in present times.
23
Key words: variance component, genetic parameters, evaluation, selection, model
Short title: Estimation of variance components in populatios
Tabla de contenido
Introduccin, 24
Un recorrido por la historia de los mtodos de estimacin de componentes de varianza, 25
ANOVA-Mnimos cuadrados, 26
Mtodo III de Henderson, 27
Mxima verosimilitud restringida (REML), 28
Mtodos bayesianos, 31
El muestreo de Gibas, 32
Referencias, 32
INTRODUCCIN
En todo programa de evaluacin gentica se requiere de estimados confiables de los

parmetros genticos de la poblacin (Guerra et al 1992), valores imprescindibles en el
diseo y evaluacin de esquemas alternativos de seleccin y en la elaboracin de ndices
de seleccin.
El problema que se plantea es asignar un valor a las varianzas y covarianzas de la

poblacin con la que se trabajar, a partir de los cuales pueden estimarse parmetros de
inters, como son la heredabilidad (h2) o las correlaciones genticas (rg). La tarea
consiste en estimar unos parmetros desconocidos a partir de una base de datos y un
modelo adecuado, que permita encontrar los valores ms prximos posibles a los valores
verdaderos de las varianzas. En trminos estadsticos, se trata de buscar estimadores
ptimos de las varianzas, es decir de mnimo sesgo y mnima varianza (Caraballo 1997).
Luego, a partir de ellos, se pueden determinar los parmetros genticos de la poblacin,
los cuales resultan de vital importancia en cualquier programa de mejora gentica,
especialmente en la evaluacin y la seleccin de un rebao gentico (Jurado 1997).
Este tipo de anlisis presenta varios problemas importantes cuando se trata de datos
provenientes de esquemas de seleccin en varias generaciones y tomados en
condiciones ambientales no controladas. Estos problemas aparecen enumerados en la
tabla 1.
Tabla 1. Problemas presentados en anlisis de poblaciones

1. Las estimacioness son vlidas cuando hay una sola generacin de seleccin
2. Sesgos por seleccin, ambiente comn, efectos maternos, efectos ambientales no comunes
3. Utilizacin ineficiente de toda la informacin disponible
4. Estimacin de componentes no genticos
.
A continuacin se brinda una breve panormica de la evolucin de los mtodos de
estimacin de componentes de varianza, realizada a partir de cinco trabajos de gran
relevancia en el tema, y que fueron publicados por Scheff (1956), Anderson (1978),
24
Searle (1988), Searle (1989) y Wang (1998). Posteriormente se abordan los principales
mtodos de estimacin de componentes de varianza, para lo cual se tom como
principales materiales de consulta y referencia, los textos del tema Estimacin de
Componentes de Varianza impartidos en el VII y VIII Curso Internacional sobre Mejora
Gentica Animal (Caraballo 1997; 1998).
UN RECORRIDO POR LA HISTORIA DE LA ESTIMACION DE COMPONENTES DE

VARIANZA
Las primeras referencias que se conocen de estimacin de efectos fijos fueron informadas
por Legendre (1806) y Gauss (1809), reconocidos como los padres independientes del
mtodo de mnimos cuadrados (Plackett 1972; Searle 1989). Scheff (1956) informaba
como un hecho de gran inters, que ambos trabajos, al igual que la primera aparicin de
estudios de componentes de varianza de Airy (1861) y Chauvenet (1863) aparecieron en
libros de astronoma.
A estos intentos iniciales del siglo XIX, le siguieron los trabajos de gentica cuantitativa
desarrollados por Fisher en la Estacin Experimental de Rothamsted (Fisher 1918; 1922).
El propio Fisher (1925), inform lo que signific una de las grandes contribuciones a los
modelos de componentes de varianza, que en sus inicios se conoci como mtodo de
estimacin de anlisis de varianza (ANOVA). Sus trabajos pueden expresarse (con la
terminologa moderna) como un modelo aleatorio de clasificacin simple para datos
balanceados.
A los trabajos de Fisher le siguieron los de Tippet (1931) que esclareci y extendi el
mtodo de estimacin ANOVA y mostr algunos estimadores explcitos (Tippet 1937).
Tambin Yates y Zacopanay (1935) realizaron pruebas de campo en cereales con
modelos de orden mayor, mientras Newman et al (1935) consideraba la eficiencia de los
diseos de bloques al azar y cuadrado latino, y hacia extensivo el uso de modelos lineales
(incluyendo modelos mixtos) en lo que se considera la primera aparicin reconocida de
los modelos mixtos (Searle 1989).
Por otra parte, aunque Newman et al (1935) empleaba el trmino componentes de error
y Fisher (1935) el de componentes de variacin, es Daniels (1939) quien emplea por
primera vez el trmino componentes de varianza. Este trabajo de Daniels, y uno de
Winsor y Clark (1940) pueden ser considerados el slido comienzo de los trabajos de
componentes de varianza de los ltimos 50 aos (Searle 1989). A estos trabajos les
sigui Snedecor (1940) con una discusin de los estimados de correlaciones intraclases,
parecido al informado por Fisher (1938). Tambin por estos aos Jackson (1939) utiliz
por primera vez la palabra efecto, tan comnmente empleada en la actualidad en los
modelos lineales, y describi su modelo con un factor aleatorio y otro no aleatorio, en
clara referencia a un modelo mixto, aunque no le denomina por este trmino, lo cual no
ocurrira hasta ocho aos ms tarde por Eisenhart (1947).
Muchos de los avances en esta rea de estimacin de componentes de varianza, fueron

motivados por problemas prcticos. Los genetistas, particularmente, se convirtieron en los
principales usuarios de los modelos de componentes de varianza para aplicarlos a
humanos, ganado vacuno, cerdos, carneros y pollos. Un trabajo muy importante sobre el
desarrollo en los aos subsiguientes es el de Khuri y Sahai (1985).
25
Ahora bien, la mayora de estas aplicaciones genticas eran con datos no balanceados o
desequilibrados. En este sentido, Henderson (1953) constituye el trabajo clsico sobre
estimacin de componentes de varianza para datos no balanceados (Searle 1989). Con
posterioridad a este trabajo, vino un perodo de evaluaciones de estos mtodos, entre
ellas las deCrump (1951), Searle (1956, 1961, 1968) y Blischke (1966, 1968).
Los problemas para datos desequilibrados fueron superados en el perodo de 1967-1972

cuando tres diferentes (pero similares) mtodos fueron desarrollados (tabla 2).
Tabla 2. Metdos para resolver problemas para datos desequilibrados

1. Estimacin de mxima verosimilitud (ML), basada en asumir la normalidad de los
datos, desarrollada por Hartley y Rao (1967)
2. Estimacin de mxima verosimilitud restringida (REML), inicialmente desarrollada
por Anderson y Bancroft (1952) y Thompson (1962) para datos balanceados, y
extendida a diseos de bloques o datos no balanceados en general por Paterson
y Thompson (1971)
3. Estimacin insesgada de mnimos cuadrados bajo normalidad (MINQUE) de
Lamotte (1973) y Rao (1971)
Son precisamente los mtodos REML, los ms empleados en la ltima dcada en lo que a
estimacin de parmetros genticos se refiere. Sin embargo, en los ltimos aos los
mtodos bayesianos unidos a tcnicas de clculo como el muestreo de Gibbs se han
extendido al rea de la estimacin de componentes de varianzas con excelentes
resultados (Sorensen et al 1994). Ya en el sexto congreso mundial de gentica aplicada a
la produccin animal, la gran mayora de los trabajos presentados en la seccin
Estimacin de parmetros genticos, versaban sobre esta temtica (Wang 1998; Hofer y
Ducrocq 1998; Korsgaard 1998; Rodriguez-Zas et al 1998; Lund y Jensen 1998, entre
otros), lo cual debe tenerse en cuenta para futuros trabajos en esta rea de estimacin de
parmetros genticos.
ANOVA-MINIMOS CUADRADOS
El anlisis de varianza (ANOVA) es una tcnica estadstica que consiste en descomponer

la variabilidad total observada, expresada como suma de cuadrados total, en otras sumas
de cuadrados asociadas a los factores que han sido incluidos en el modelo. La finalidad
primera del ANOVA era la de comparar medias asociadas a diferentes tratamientos o
niveles de factores que incidan en la produccin o dato observado. Posteriormente, se vio
la utilidad del ANOVA como va de estimacin de componentes de la varianza asociados
a los factores aleatorios del modelo.
Debe tenerse en cuenta que las propiedades para datos equilibrados son el ser
insesgados, que haya una mnima varianza, y la existencia de probabilidad de
estimaciones negativas.
En la mayora de los casos de anlisis de datos provenientes de esquemas de mejora, no

se produce la situacin de tener un diseo equilibrado, donde cada nivel de los factores
que intervienen en le modelo tienen el mismo nmero de observaciones. Adems, existen
modelos que contienen un nmero ms o menos elevado de factores ambientales,
26
considerados frecuentemente como fijos, y factores genticos aleatorios. Es este

entonces un anlisis de datos desequilibrados bajo modelos mixtos. En estos casos, la
extensin de la tcnica de ANOVA para estimar componentes de varianza, fue propuesta
por Henderson (1953) y se conocen con el nombre de mtodos I, II y III de Henderson.
Las tres variantes o mtodos de Henderson (1953) se basan en el mismo principio, la

utilizacin de formas cuadrticas asociadas a la tabla ANOVA, que igualadas a su valor
esperado proporcionan estimadores de los componentes de varianza asociados a los
factores aleatorios del modelo. El mtodo I utiliza formas cuadrticas anlogas a las
clsicamente empleadas en ANOVA, pero adaptadas al caso desequilibrado. El Mtodo II
es una adaptacin del Mtodo I que toma en cuenta la existencia de efectos fijos en el
modelo. El Mtodo III usa las sumas de cuadrados derivadas de ajustar el modelo original
y submodelos del mismo. Este es el mtodo de aplicacin ms general a cualquier tipo de
modelo y el que utiliza de manera general en los principales paquetes de programas
estadsticos.
METODO III DE HENDERSON
Para describir el mtodo como tal, se puede tomar la formulacin general de un modelo
mixto:
Y = Xb + Za + e
El mismo se podra representar de la forma:
Y = Wb + e donde:
W=[X Z] y b=
a
Las caractersiticas del procedimiento en este mtodo aparecen tabuladas en la tabla 3, y

sus propiedades son el ser insesgado, no hay mnima varianza, las estimaciones son
negativas, es desconocida la distribucin de los estimadores, y finalmente, no existe un
nico procedimiento.
Tabla 3. Procedimiento del mtodo III de Henderson

1. Obtener las formas cuadrticas (yBy)
2. Obtener las esperanzas de las formas cuadrticas E(yBy)
3. Igualar las formas cuadrticas a las esperanzas de sus formas cuadrticas
4. Resolver el sistema de ecuaciones en los componentes de varianza resultantes
Entre los principales paquetes de programas que implementan este tipo de anlisis se
encuentra el HARVEY (Harvey 1990).
MAXIMA VEROSIMILITUD RESTRINGIDA (REML)
El mtodo de mxima verosimilitud (ML, Maximum Likelihood en ingls), es un mtodo

clsico de estimacin de parmetros (no necesariamente varianzas) asociados a
funciones de densidad o probabilidad de variables aleatorias. La verosimilitud asociada a
27
una muestra de variables aleatorias es la funcin de densidad conjunta de estas variables

para los valores observados, considerada como una funcin de los parmetros que la
definen. Los estimadores mximo verosmiles (ML) son los valores de los parmetros que
hacen mxima la probabilidad (verosimilitud), con la restriccin de que los mismos deben
estar dentro del llamado espacio paramtrico o rango de variacin natural del parmetro.
Se plantea que el estimador ML suele producir estimaciones sesgadas de la varianza porque

no tiene en cuenta los grados de libertad, que se pierden al estimar la media. Para evitar este
problema surgi la idea de los estimadores de mxima verosimilitud restringida (REML,
Restricted Maximum Likelihood). Esta idea introducida de acuerdo con Searle (1989) por
Thompson (1962) y formalizada de forma general para diseos desequilibrados y
distribucin normal por Patterson y Thompson (1971), consiste en factorizar la verosimilitud
completa en dos partes independientes, una de las cuales no contiene la media,
asumiendo que por usar esta parte de la verosimilitud no se pierde informacin con
respecto a usar la verosimilitud completa. La verosimilitud restringida, se corresponde en
realidad con la verosimilitud asociada a una combinacin lineal de las observaciones,
cuya media es nula y cumple las condiciones mencionadas anteriormente (ser un factor
independiente del otro con el que se reproduce la verosimilitud completa y no suponer
prdida de informacin con respecto a usar los datos originales). Las propiedades del
mtodo se muestran en la tabla 4.
Tabla 4. Propiedades del mtodo de mxima verosimilitud restringida (REML)

1. Es estimador de funciones de parmetros
2. Las propiedades son asintticas
3. Las propiedades son consistentes: con muestras suficientemente grandes son
prcticamente insesgados
4. Son eficientes: son la mnima varianza que pueden tener los estimadores
insesgados de la verosimilitud1
5. Distribucin normal
6. Control de sesgo debido a la seleccin: los estimadores ML son los mismos si se
usan las distribuciones derivadas con o sin seleccin, siempre que los datos en
que se ha basado sta se incluyan en el anlisis (Thompson 1973; Schaeffer
1986; Fernando y Gianola 1990)
1
Las caractersiticas de consistencia y eficiencia hacen que las mismas sean
ptimas desde el punto de vista de minimizar el sesgo y la varianza para muestras
suficientemente grandes
En los ltimos aos, la tcnica REML ha sido el mtodo disponible ms preciso para
alcanzar buenos resultados en la estimacin de parmetros genticos, pues tiene en
cuenta las relaciones entre los animales y da valor a la seleccin y al desecho (Gianola et
al 1986; Hill y Meyer, 1988). Sin embargo, la REML requiere computacionalmente de un
modelo animal individual (Graser et al 1987; Meyer 1986a). Varias estrategias pueden ser
utilizadas, particularmente para anlisis de rasgo mltiple, como las transformaciones
cannicas, las cuales transforman rasgos correlacionados en no correlacionados que
pueden utilizarse en el anlisis univariado (Itoh e Iwaisaki 1990). Las virtudes y defectos
de la tcnica REML aparecen en la tabla 5.
28
Tabla 5. Virtudes y defectos de la tcnica REML

Virtudes
1. Proporciona las mismas soluciones que el ANOVA para datos equilibrados
2. Porpociona siempre estimaciones dentro del espacio paramtrico
3. Las propiedades estadsticas son mejores que los mtodos de Henderson
4. Hay control del sesgo debido a la seleccin
Defectos
1. Difcil de computar
2. Require de procedimientos iterativos
3. El garantizar la convergencia no es seguro
Este ltimo aspecto depender en gran medida del procedimiento o algoritmo de clculo
que se utilice para maximizar la verosimilitud y obtener las estimaciones de los
componentes de varianza. Si bien todos los algoritmos se basan en procesos iterativos,
los mismos difieren en la estrategia de clculo, lo cual se traduce en la velocidad de
convergencia (nmero de iteraciones requeridas para obtener la solucin), necesidades
de clculo (limitante para grandes masas de datos) y en la restriccin de obtener o no
estimas dentro del espacio paramtrico en cada iteracin (condicin para obtener
estimadores ML).
En sentido general, no hay algoritmo que prevalezca sobre los otros y existen varios
trabajos de comparacin de los mismos, entre ellos, los de Meyer (1986b), Groeneveld y
Kovac (1990), Misztal (1994a,b), Madsen et al (1994), Thompson (1995) y Johnson y
Thompson (1995). En la tabla 6 se muestran los principales mtodos de clculo y
algoritmos alternativos empleados en el rea de la mejora gentica animal.
Tabla 6. Principales mtodos de clculo y algoritmos alternativos para la mejora

gentica animal
1. Algoritmos libres de derivadas o DF (derivate free en ingls), segn Harville (1977) y
Meyer (1988)
Requieren de ms iteraciones (lenta convergencia) y pueden tener problemas en cuanto a
las necesidades de clculo cuando el nmero de parmetros a estimar aumenta
2. Algoritmos de primeras derivadas o EM (expectation maximization en ingls), de acuerdo
con Dempster et al (1977)
De convergencia lenta, no da la precisin de las estimaciones
3. Algoritmos de segundas derivadas

Exigentes de clculo, rpida convergencia, convergencia no garantizada y producen una
estimacin de la varianza del estimador
Los algoritmos de segundas derivadas, se dividen a su vez en tres mtodos: Newton

Raphson, Fisher Scoring e Informacin Promedio (AI, average information en ingls). Los
tres se basan en el empleo de primeras y segundas derivadas para encontrar los
estimados de parmetros genticos que maximizan la funcin de verosimilitud. Si se toma
el algoritmo de la funcin REML descrito por Graser et al (1987):
L = -1/2 ( C + ln /V/ + ln / xV-1x / + yPy ), donde
P = V-1 - V-1x (xV-1x) -1 xV-1
29
En particular Newton-Raphson emplea una matriz de segundas derivadas denominada

Hessiana (H) para maximizar la funcin de verosimilitud. En el Fisher Scoring, H es
reemplazada por un valor esperado de la misma (E[H]), donde E[H] se denomina matriz
de informacin. Ambas matrices H y E[H] pueden escribirse segn Searle et al (1992) de
la siguiente manera:
H = 2L = tr (PV PV) y (PV PV) Py

i j i j i j
E[H] = - tr (PV PV)

i j
Johnson y Thompson (1995) notaron que en ambas expresiones, una vez desarrolladas,
las trazas eran promedios y realizaron una simplificacin algebraica de modo que se
puede realizar su cmputo de manera ms sencilla en la mayora de los casos. A esta
simplificacin denominaron matriz de informacin promedio (AI) y de manera general el
algoritmo es considerado un intermedio entre el Newton-Raphson y el Fisher-Scoring. Su
formulacin es:
AI= ( H + E[H] ) = - y (PV PV) Py

i j
Ellos mismos (Johnson y Thompson 1995) encontraron que este mtodo converga cinco
veces ms rpido que el DFREML y 15 veces ms rpido que el EM-REML. Ello se deba
a su habilidad en el clculo de esta matriz de informacin promedio, que le facilita una
rpida convergencia (Madsen et al 1994; Johnson y Thompson 1995; Jensen y Madsen
1996; y Jensen et al 1997). Como conclusin se refiere que los algoritmos libres de
derivadas (DF) requieren de ms iteraciones que los de primeras derivadas (EM) o de
segundas derivadas (NR o AI).
Los principales programas que implementan la metodologa REML se relacionan a

continuacin (tabla 7).
Tabla 7. Programas que implementan la metodologa REML

1. VCE (Groeneveld 1997): es un programa para la estimacin de componentes de varianza. El
mismo en su actual versin permite 3 mtodos de clculo: REML usando gradiente analtico
(primeras derivadas), REML por Montecarlo EM y Muestreo Gibbs. Este paquete de programas
es gratuito para su uso con fines de investigacin
2. AIREML (Johnson 1993): consta de 4 programas para la estimacin de componentes de varianza

por el mtodo REML, bajo el algoritmo de clculo de matriz de informacin promedio (Average
Information en ingls) con segundas derivadas del procedimiento quasi-Newton
3. DFREML (Meyer 1988): Es un paquete de programas para la estimacin de componentes de
varianza empleando el algoritmo libre de derivadas. Este sistema tambin autoriza su empleo
de manera gratuita con fines de investigacin
4. DMUAI (Jensen y Madsen 1996): Es un sistema para estimar componentes de varianza,
empleando matriz de informacin promedio.
5. MTDFREML (Boldman et al 1995): Es un conjunto de programas para la estimacin de
componentes de varianza para anlisis multivariado por algoritmo libre de derivadas (DF-
REML)
.
30
METODOS BAYESIANOS
La estimacin mximo verosmil (REML) presenta algunas limitaciones, como es el caso

de la estimacin de parmetros de inters en presencia de parmetros parsitos (como es
el caso de la estimacin de componentes de varianza cuando desconocemos la media de
la distribucin), en cuyos casos se requiere de recurrir a verosimilitudes restringidas, no
siempre fciles de deducir. As mismo la distribucin de los estimadores solo es conocida
de forma asinttica y la obtencin de intervalos de confianza puede producir intervalos
absurdos que contengan valores del parmetro fuera del espacio paramtrico.
En estos casos la estimacin bayesiana proporciona un marco de trabajo ms flexible y

general. As mismo gracias al desarrollo de tcnicas de muestreo de Monte Carlos, la
estimacin bayesiana puede ser computacionalmente ms asequible que la utilizacin de
tcnicas REML especialmente cuando se usan modelos ms complejos.
La idea base de la teora bayesiana consiste en considerar que tanto los parmetros (en
este caso las varianzas) como los efectos aleatorios y los datos tienen distribuciones
asociadas. De esta forma, cualquier informacin que se posea sobre la probabilidad de
los valores de los parmetros puede introducirse en proceso de estimacin y aumentar la
calidad de informacin disponible y, por tanto, la precisin de las estimaciones. Por
ejemplo, si se trata de estimar una varianza, se sabe que la probabilidad de valores
negativos es nula y adems se puede saber alrededor de qu valores esperamos que
est el verdadero valor por experimentos previos o referencias bibliogrficas. As como la
estimacin REML hace uso de la funcin de verosimilitud, o funciones que describen la
probabilidad de observar unos valores de la variable medida dados los parmetros
desconocidos, la inferencia bayesiana hace uso de la distribucin posterior obtenida a
partir de la funcin de verosimilitud, que describe la informacin contenida en los datos
con respecto al parmetro de inters, y de la distribucin a priori que se asigna a los
parmetros.
El teorema de Bayes da la expresin bsica para calcular la distribucin a posteriori de los

parmetros, , sobre los que se quiere hacer la inferencia, dada la informacin observada,
y:
f(/y) = f(y/) f() , donde

f(y)
f(y/) es la verosimilitud asociada a los datos, dados los parmetros de inters

f() es la informacin a priori sobre dichos parmetros
f(y) es la funcin de probabilidad marginal de los datos para cualquier valor de los
parmetros
La estimacin y otros aspectos de la inferencia sobre los parmetros de inters (test de

hiptesis, intervalos de confianza, et cetera) se hace a partir de la distribucin posterior.
Por ejemplo, una estimacin de los parmetros de inters se puede hacer a partir de la
media de la distribucin posterior, = E(f(/y)), o de la moda, = Maxf(/y), o de la
mediana.
Sin embargo, llevar a cabo estas estimaciones de forma analtica o por mtodos
numricos es normalmente imposible, especialmente en nuestro caso, cuando trabajamos
31
con grandes masas de datos. Existen en la actualidad diferentes algoritmos basados en la

utilizacin de la tcnica de muestreo aleatorio o de Montecarlo, que facilitan la obtencin
de las distribuciones marginales sobre las que se llevar a cabo la inferencia. El algoritmo
ms empleado en nuestra rea es el de muestreo de Gibbs.
EL MUESTREO DE GIBBS
Mediante el muestreo de Gibbs se pueden obtener muestras de distribucin conjunta de

varias variables (f(x,y,z)), as como de las distribuciones marginales (f(x), f(y), f(z)) cuando
se conocen las distribuciones condicionales (f(x/y,z), f(y/x,z), f(z/x,y), o bien, f(x,y/z),
f(x,z/y), f(y,z/x). El muestreo de Gibbs consiste en:
1. Inicializar para valores de las variables x=x0, y=y0, z=z0

2. Extraer muestras xi de f(x/y i-1,z i-1)
yi de f(y/x i,z i-1)
zi de f(z/x i,y i)
3. Repetir el paso 2 k veces.
4. Cuando k tiende a infinito, entonces:
(xk, yk, zk) ~ f(x,y,z) muestra de la distribucin conjunta
xk ~ f(x) ; yk ~ f(y) ; zk ~ f(z) muestras de las distribuciones marginales
5. Repetir del paso 1 al 3 m veces.

6. Al final del proceso se obtienen m muestras xi k, yi k, zi k i=1,..., m
Una vez que se tiene un nmero suficientemente elevado de muestras (m tiende a

infinito), se pueden obtener diferentes medidas de inters sobre la distribucin marginal
mediante el teorema ergdico (ley de los grandes nmeros). A partir del mismo se pueden
obtener las funciones de la media, la varianza, et ctera.
La implementacin del muestreo de Gibbs para realizar la inferencia bayesiana se trata

desde el punto de vista computacional, en la resolucin de las ecuaciones BLUP un
elevado nmero de veces (hasta que se tienen suficientes puntos para obtener la
distribucin posterior), lo que computacionalmente suele ser ms asequible que la
implementacin de los mtodos REML, que requieren la inversin de matrices de gran
tamao, con un elevado costo computacional.
En el trabajo de Wang et al (1993) se ilustra el tipo de informacin que suministra un

anlisis bayesiano va muestreo de Gibbs sobre los parmetros de inters.
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37
A NOTE ON THE DETERMINATION OF METABOLITES IN HARD FAECES OF

RABBITS
H. Phimmasam1, S. Pok2 and J. Ly3
An Giang University
Long Xuyen City, Vietnam
1
Present address:
Province Agriculture and Forestry Office
Xieng Khuang, Laos
email: hongthongp@yahoo.com
2
Present address:
UTA-Cambodia
Roulos, Cambodia
email: samkolpok@yahoo.com
3
Present address:
Swine research Institute
PO Box 1, Punta Brava
Havana City, Cuba
email: iip@enet.cu and julioly@utafoundation.org
SUMMARY
A total of nine samples of hard faeces from nine growing rabbits fed broken rice and
water spinach were used to compare two distillation procedures (Wagner-Parnas and
Tekator-type apparatus) for estimation of ammonia and total short chain fatty acids
(SCFA) concentration.
Data compared by the t-test technique did not reveal any significant difference (P>0.05)
between both examined methods: ammonia, 62.6 and 66.2 mmol/100 g DM; SCFA, 73.1
and 71.3 mmol/100 g DM for Wagner-Parnas and Tekator-type apparatus, respectively.
The fast procedure of metabolite estimation in the Tekator type apparatus is highly
recommended. However, in more modest working conditions, the Warner-Parnas
apparatus should be used instead.
Key words: ammonia, short chain fatty acids, hard faeces, rabbits
Short title: Determination of metabolites in hard faeces of rabbits
38
NOTA SOBRE LA DETERMINACION DE METABOLITOS EN EXCRETAS DURAS DE

CONEJOS
RESUMEN
Se usaron nueve muestras de excretas duras de conejos en crecimiento alimentados

con arroz partido y espinaca acutica, para comparar dos mtodos de destilacin
(aparatos de tipo Wagner-Parnas y Tekator) para la determinacin de la concentracin
de amonaco y cidos grasos de cadena corta (AGCC) totales.
Los datos comparados por la tcnica t de datos pareados no revelaron diferencias

significativas (P>0.05) entre ambos mtodos ensayados: amonaco, 62.6 y 66.2
mmol/100 g MS; AGCC totales, 73.1 y 71.3 mmol/100 g MS respectivamente para
resultados obtenidos en los aparatos de tipo Wagner-Parnas y Tekator.
Se recomienda la determinacin de metabolitos en el aparato del tipo Tekator debido a

su rapidez.
Palabras claves: amonaco, cidos grasos de cadena corta, excretas duras, conejos
Ttulo corto: Determinacin de metabolitos en excretas duras de conejos
INTRODUCTION
Ammonia and total short chain fatty acids (SCFA) are end products in hard faeces of
rabbits, and these metabolites are derived from fermentative activity in the hind gut of
the animals (Carabao and Piquer 1998; Fraga 1998). The importance of fermentation in
the rabbit is not negligeable, particularly caecal degradation of fibre by the indigenous
microflora (Gidenne et al 1998). On the other hand, N reciclying in rabbits largely occurs
through ammonia production and reutilization (Fraga 1998).
The objective of the present note is to report a comparison made of two distillation
methods conducted to determine ammonia and SCFA concentration in hard faeces of
rabbits.
MATERIALS AND METHODS
A total of nine samples of hard faeces from nine growing rabbits fed graded levels of
broken rice and fresh water spinach offered ad libitum (Hongthong Phimmasan 2003)
were used. The samples were from five-days pooled fresh hard faeces, and after
thawing and thoroughly mixed, were suspended in distilled water in a proportion of 1:4
by weight (Pok Samkol and Ly 2001). The resulting slurry was used for ammonia and
total SCFA determination. In the case of ammonia, a Wagner-Parnas distillation unit was
used, after treating the sample with 40% NaOH solution added at a rate of 1:2 by
volume. Then the distillate was collected into 1% boric acid solution followed by a
titration with H2SO4 solution of approximately 0.01 N until end point attained, using a
39
methylene blue indicator. Another aliquot from the same sample was distilled in a
Tekator-type apparatus. Distillation time was one minute.
The SCFA concentration was determined by steam distillation too, by using the Wagner-
Parnas apparatus (vide supra). One mL of 10 N-H2SO4 and 8 g of MgSO4.7H2O were
added to 10 mL of sample for distillation following Pennington (1952) recommendations.
Data from the two compared methods were obtained in samples titrated with NaOH
solution of approximately 0.01 N until reaching end point by using phenol red as
indicator. The other apparatus was the same distillation unit of the Tekator. Only one
minute was considered for distillate collection, and titration was conducted in the same
manner as described for the Wagner-Parnas apparatus technique.
Paired data from every sample were compared by a t test methodology (Steel and Torrie
1980). Additionally, a correlation matrix of Pearson was established, by using pH and
DM values already published (Hongthong Phimmasam 2003).
RESULTS AND DISCUSSION
Table 1 lists results from both compared methods. Data compared by the t-test
technique did not reveal any significant difference (P>0.05) between both examined
methods: ammonia, 62.6 and 66.2 mmol/100 g DM; SCFA, 73.1 and 71.3 mmol/100 g
DM for Wagner-Parnas and Tekator-type apparatus, respectively. In spite of a small
number of samples used, and the logical variability due to different treatment studied, a
rather low variability was found, this more evident for ammonia than for SCFA.
Table 1. Comparison of two methods of determination of metabolites from

hard faeces of rabbits
Distillation method
Warner
Parnas Tekator SE
Metabolites, mmol/100 g DM
Ammonia 62.63 66.28 6.85
SCFA 73.17 71.36 14.23
The possible interdependence existing among different faecal metabolites was

investigated through the technique of the Pearson correlation matrix (table 2). In this
case, average values from both methods of determination of ammonia and SCFA were
used. In this connection, there were only a highly significant (P<0.001) inverse
relationship between ammonia and DM concentration in the hard faeces of the rabbits.
The other interesting inverse interdependence observed was between faecal pH and
SCFA concentration (P<0.034).
40
Table 2. Pearson correlation coefficients in hard

faeces from rabbits
pH DM SCFA
DM -0.167
SCFA -0.670 -0.431
Ammonia 0.154 -0.966 0.418
SCFA and DM correspond to short chain fatty acids and
dry matter concentration respectively
P<0.05 for r> 0.500
The Tekator (Kjeltec) distillation unit of a Tekator system has been utilized in other
occasions for ammonia determination in samples from rabbits hindgut (Carabao et al
1988), although several methods based on spectrophotometric analysis and automatic
procedures have been used in experiments related to microbial digestion in the rabbit
(Weatherburn 1967; Verdow et al 1977). On the other hand, SCFA concentration in
rabbit hindgut samples are often determined by gas-liquid chromatography (see for
example Vernay 1986; Carabao et al 1988; Gidenne and Bellier 1992; Gidenne et al
1998), as compared to the simple, not expensive method of Pennington (1952).
Perhaps the advantageous approach of the two alternative methods compared in the
present evaluation could be supported by its low cost and fast determination of the end-
product metabolites of rabbit faeces. In this connection, the fast procedure of metabolite
estimation in the Tekator type apparatus is highly recommended. However, in more
modest working conditions, the Warner-Parnas apparatus should be used instead.
ACKNOWLEDGMENTS
The authors should express their gratitude to the authorities of the An Giang University,
for the use of their laboratory facilities in order to conduct the herein reported study.
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Analytical Chemistry, 39:971-974
42
INFORME PRELIMINAR DE FIBROMA ESCROTAL PORCINO
Marisol Ramrez1 y E. Chamizo2
1
La Habana, Cuba
email: iip@enet.cu
2
Facultad de Medicina Veterinaria
Universidad Agraria de La Habana
San Jos de las Lajas, Cuba
RESUMEN
Cinco cerdos machos reproductores, tres de raza Yorkshire y dos CC-21 fueron
sometidos a un examen androlgico de rutina donde se detectaron lesiones escrotales
de carcter tumoral, se plante un diagnstico presuntivo de papilomatosis, y como tal
se estuvo desechando cerdos bajo este concepto.
Se realiz un estudio clnico -epizootiolgico donde se tomaron datos referentes a:

procedencia, raza, edad, nmero de animales afectados, observacin de signos clnicos
propios del padecimiento. Se tomaron fragmentos de las lesiones para estudio
histopatolgico. El estudio macroscpico de las lesiones se realiz mediante la
observacin de estas, antes y despus de tomar las muestras.
El estudio histopatolgco de las muestras de los cerdos permiti concluir que se trataba
de un fibroma.
Palabras claves: cerdos, tumor, fibroma, escroto, diagnstico

Ttulo corto: Fibroma escrotal porcino
A PRELIMINARY REPORT OF SCROTAL FIBROMA IN PIGS
SUMMARY
Scrotal lesions of tumoral in character were detected in five boars (three Yorkshire and
two CC21), during a rutinary andrological examination. The presuntive diagnostic was
papilomatosis and therefore were discarded for reproduction.
A clinical and epizotiological study was conducted in the five animals, and a retrieval of
data concerning origin, breed, age, number of affected animals, observations of clinical
symptoms of papilomatosis was made. Samples from lesions were obtained for
anatomopathological examination. The macroscopic stydy of lesions was conducted
before and after sampling.
43
The histopathological studied allowed the conclusion that the pathology observed in the
pigs corresponded to a fibroma.
Key words: pigs, tumor, fibroma, escroto, diagnostic
Short title: Scrotal pig fibroma
INTRODUCCION
Una neoplasia es un crecimiento celular que prolifera en forma continua sin control, que
guarda una considerable semejanza con las clulas de las cuales se origino, la cual
pierde el ordenamiento estructural del tejido en si y no cumple ninguna funcin, que
puede estar encapsulada o no (Nabor et al 2003). Segn Quintos (2001)los tumores o
neoplasias son un trastorno de los genes y la afeccin maligna puede resultar de
alteraciones qumicas, fsicas o biolgicas del genoma.
Los puntos clave en cualquier definicin de neoplasia son la "proliferacin incontrolada"
y la "carencia de utilidad". Su importancia especfica esta dada, de acuerdo al rgano al
cual afecta y sobre todo la perdida de funcionabilidad como es el caso del aparato
genitourinario en el macho, en el cual se imposibilita al animal o disminuye su capacidad
reproductora (Nabor et al 2003). En la prctica de la medicina veterinaria existe un
nmero creciente de neoplasias que tienen su origen en agentes biolgicos: Leucosis
bovina enzotica (Chiba et al 1995), tumor venreo transmisible canino (Chamizo y
Flores 2001), neurofibroma, fibroma de Shope (Jubb y Kennedy 1973), incluyendo los
tumores de piel, los cuales se observan con mayor frecuencia en el mundo, como el
papiloma cutneo (Merck y Coll 1991) entre otros.
Los tumores benignos (fibromas, papilomas, hemangiomas), y los malignos (sarcomas,

sarcoides, carcinomas) se presentan raras veces en el escroto y en el prepucio de todas
las especies domsticas (Nabor et al 2003).
En Cuba no se ha Iinformado, en nuestro conocimiento, la incidencia de tumores

escrotales en cerdos. En este trabajo describimos las lesiones de carcter tumoral
presentes en el escroto de los verracos estudiados y brindamos un diagnstico de
certeza.
MATERIALES Y METODOS
Este trabajo se realiz en la Granja Comercial Porcina Caonao, en el Municipio

Caimito, perteneciente a la provincia La Habana. En la referida unidad se encontraban
catorce cerdos machos reproductores, de los cuales durante el examen androlgico de
rutina se detectaron cinco cerdos tres de raza Yorkshire y dos CC-21 con las lesiones
escrotales.
El procedimiento llevado a cabo para corroborar o refutar el diagnstico emitido de

papilomatosis, consisti en un estudio clnico-epizootiolgico.
44
Acopio de datos y muestreo
Se tomaron datos referentes a: procedencia, raza, edad, nmero de animales afectados,

observacin de los signos clnicos propios de padecimiento y se tomaron muestras para
el anlisis histopatolgico mediante un pequeo corte realizado con tijeras esterilizadas
previamente. Las muestras no excedieron de 0.3 cm de longitud. Para la evaluacin
histopatolgica, las muestras se colocaron en una solucin de formol tamponado de
Lillie al 10%. La herida fue tratada con una solucin antisptica cicatrizante (metil-rosa-
anilina) y se dej sin suturar. El estudio macroscpico de las lesiones se realiz
mediante la observacin de las lesiones antes y despus de tomar las muestras.
Procesamiento de las muestras para estudio histopatolgico

Las muestras de tejido fueron colocadas en formol tamponado de Lillie al 10% y
procesadas por la tcnica de inclusin y corte en parafina. Los cortes fueron realizados
en un micrtomo vertical a 6 micras de grosor y se utiliz la coloracin de hematoxilina y
eosina. Los cortes fueron colocados en las lminas porta-objetos, utilizndose blsamo
del Canad para montar los cubre-objetos. Las lminas fueron observadas mediante un
microscopio ptico. Los resultados fueron descritos en un protocolo al efecto.
RESULTADOS Y DISCUSION
Los cerdos procedan del Centro Gentico Jige. De un total de 14 verracos de razas
Yorkshire (11animales) y CC21 (3), cinco estaban afectados, dos de la raza CC21 y tres
de la raza Yorkshire, para un 35.7% del total. La edad de los animales oscilaba entre 2 y
3 aos.
En el estudio macroscpico de las lesiones escrotales se pudo constatar que: aparecan
en nmero de dos o tres como mnimo, hasta siete u ocho en los ms afectados. Estas
lesiones se presentaban en forma de ndulos aislados, sobresalientes, algunos con
aspecto de coliflor, no ulcerados, que no sobrepasaban de 0,2 cm., de dimetro, la
consistencia firme al tacto, el color semejante a la piel, aunque algo grisceo, no se
detect sensacin dolorosa a la palpacin, de acuerdo con lo descrito por Nabor et al
(2003) en el caso del fibroma escrotal del perro.
Las lesiones papilomatosas en ganado bovino presentan un aspecto de coliflor y se ha

descrito tambin la neurofibromatosis en ganado bovino, lo cual est de acuerdo con lo
expresado por Jubb y Kennedy (1973), Pulley y Stannard (1990) y Narama y Osaki
(1992).
El cerdo quizs por su corto perodo de vida no muestra una frecuencia alta de lesiones
neoplsicas en la piel, las cuales tienen una etiologa viral segn sealaron Narama y
Osaki (1992). Las lesiones observadas en este trabajo tambin pueden ser compatibles
con las mencionadas por Gloster et al (1996) quienes reportaron la presencia de
dermatofibrosarcoma protuberans, aunque este tiene tendencia a la malignidad.
El estudio histopatolgico revel que los ndulos estaban recubiertos de piel intacta y
formados fundamentalmente por tejido conectivo fibroso abundante en clulas; estas
eran alargadas con cierto grado de desorganizacin en la orientacin de las fibras
(observar figuras 1, 2 y 3). Las mismas responden a un diagnstico de fibromatosis
segn la descripcin de Jubb y Kennedy (1973).
45
De acuerdo con los resultados obtenidos se informa con certeza la presencia de

tumores escrotales de naturaleza fibromatosa en cerdos.
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46
Figura 1. Fibroma escrotal porcino. Obsrvese el epitelio

intacto en el rea tumoral. H y E. 3,2x
Figura 2. Fibroma escrotal porcino. Tejido neoplsico.

Hacia arriba, est el epitelio no alterado. H y E. 20x
47
Figura 3. Fibroma escrotal porcino. Clulas tumorales.

H y E. 20x
48
UNA NOTA SOBRE LA UTILIZACIN DE UNA ZEOLITA NATURAL CUBANA EN EL

TRATAMIENTO DE LA DIARREA EN CERDITOS LACTANTES
P. Prieto 1, Daisy Rodrguez 2 y A. Rubio 2
1
La Habana, Cuba
Email: iip@enet.cu
2
Universidad Agraria de la Habana
Carretera San Jos de las Lajas a Tapaste
San Jos de las Lajas, La Habana, Cuba.
RESUMEN
Se us un diseo de bloque al azar con tres tratamientos para evaluar la utilizacin de una
zeolita natural cubana o de antibitico, como alternativas de tratamiento antidiarreico durante
tres das consecutivos en cerditos lactantes, en condiciones prcticas de crianza porcina. Se
seleccionaron aleatoriamente un total de 12 camadas con 98 animales Camborough, que
presentaban diarrea de color blanco amarillento, a razn de cuatro camadas por grupo. En el
primer grupo, control, no se aplic ningn producto; a un segundo grupo se le suministr zeolita
(10% en el alimento), y al tercer lote de animales se administr eritromicina (0.5 mL/cerdito).
La mortalidad fue significativamente superior (P<0.001) en el grupo control en relacin con los
otros dos, que no difirieron entre s (6.2 y 6.1% respectivamente). La mayor cantidad de
animales recuperados en tres das, se hall en el tratamiento con zeolita, donde san el 80.0%
de los animales enfermos (25 de 30 cerditos). En el tratamiento con antibitico en igual perodo
de tiempo se restablecieron solamente 19 animales de 31 (61.3%).
Se recomienda realizar estudios sobre el uso de diferentes concentraciones de zeolita para

controlar las diarreas en cerditos; as como investigar su efecto preventivo para las diarreas
neonatales, al suministrarla a los animales en los primeros das de nacidos.
Palabras claves: zeolita, tratamientos antidiarreicos, diarreas, cerditos lactantes
Ttulo corto: La zeolita en el tratamiento de las diarreas de cerditos lactantes
49
A NOTE ON THE USE OF A NATURAL CUBAN ZEOLITE FOR DIARRHOEA TREATMENT

IN LACTATING PIGLETS
SUMMARY
A ramdon block design consisting of three treatments was employed for evaluating the use of
either a Cuban natural zeolite or antibiotics as alternative for diarrhoea treatment during three
consecutive days in lactating piglets, in practical conditions of pig production. Twelve litters
comprising 98 Camborough piglets were selected during a diarrhoea outbreak. The diarrhoea
was characterized by yellowish white, liquid emissions of faeces. No therapeutics were applied
in the first, control group, whereas in the second and the third groups, either zeolite (10% in
feedstuffs) or erythromycin (0.5 mL per piglet) were administered to the animals
Piglet mortality was significantly higher (P<0.001) in the control group (30.3%) as compared to
the other two groups, which did not differ between them (6.2 and 6.1%, respectively). Animal
recuperation was observed in those piglets treatment with zeolite (25 up to 30, or 80.0%),
whereas in piglets treated with erithromycin the percentage of health recuperation was 61.3%
(19 animals up to 31).
It is recommended to conduct studies concerning the use of different concentrations of Cuban

natural zeolites in feed in order to control diarrhoea outbreak in lactating piglets. Prevention of
neonatal diarrhoea by zeolite administration is suggested too.
Palabras clave: zeolite, antidiarrhoeic treatments, diarrhea, lactating piglets
Ttulo corto: Zeolite in diarrhoea treatment of lactating piglets
INTRODUCCIN
Desde el punto de vista terico, la diarrea se define como la presencia de heces lquidas y
abundantes que reflejan una prdida absoluta de agua y solutos en el material fecal y que
puede conducir a deshidratacin, desbalance cido-bsico y prdida notable de electrolitos. La
causa de la diarrea puede ser infecciosa, txica, alimentaria o por factores de manejo o
medioambientales, pero su presentacin siempre debe considerarse una interaccin
multifactorial entre las posibles etiologas (Dos Santos 2000). Por por otra parte, dems de la
correccin de las medidas higinicas y sanitarias, es prctica comn la utilizacin de
antibiticos para la profilaxis y el control de las diarreas neonatales (Varley 1998; Cubero y
Len 1998; Bertshinger 1996).
Actualmente existe una tendencia mundial hacia la no utilizacin de antibiticos en las dietas de
los animales por los efectos residuales que traen consigo y el gasto en medicamentos. Por esta
razn los productores de carne de cerdo han buscado nuevas alternativas para el control de
diarreas a partir de productos naturales.(Roppa 2000). Una alternativa de origen natural que se
ha venido empleando hace ms de tres dcadas en Cuba, pero cuyos resultados no han tenido
una suficiente divulgacin, y que en estos momentos encuentra un espacio adecuado para su
50
aplicacin prctica, lo es la utilizacin de la zeolita natural cubana para combatir varias

enteropatas (Castro y Lon Wo 1991).
La presente nota trata de un estudio inicial realizado en condiciones prcticas de produccin,

para evaluar las propiedades de la zeolita, como alternativa de tratamiento antidiarreico en los
cerditos lactantes.
MATERIALES Y MTODOS
El trabajo se realiz en la granja militar integral Aleida Fernndez Chardie, que pertenece a la
empresa agropecuria militar Este de la Habana y se desarrollo en una nave de maternidad, con
sistema de alojamiento en flat deck plstico. Se tom aleatoriamente un total de 12 camadas,
con un total de 98 cerditos Cambourogh lactantes, los cuales presentaban diarreas acuosas de
color blanco amarillentas.
Se conformaron tres grupos con cuatro camada de cerditos en cada uno. En el primer grupo,
control, se utilizaron 33 animales, a los que no se aplic ningn producto. En el segundo grupo
fueron utilizados 32 animales, a los que se suministr zeolita en el pienso a una concentracin
del 10% durante tres das consecutivos. La racin de pienso suministrada fue de 0.06 kg por
cra segn el Manual de Crianza Porcina (Instituto de Invetigaciones Porcinas 2000), y estuvo
preparada mayoritariamente con cereales y granos en forma de harina. Al tercer grupo de 33
animales, se aplic eritromicina a razn de 0.5 mL/animal, igualmente durante los mismos tres
das consecutivos.Todos los grupos fueron sometidos a iguales condiciones de tenencia,
manejo y alimentacin. Se control diariamente la evolucin clnica y la mortalidad en los tres
grupos de animales, durante los primeros cinco das poseriore al inicio del estudio.
Los datos fueron procesados mediante el paquete estadstico recomendado por Harvey (1987)
y se emple la dcima comparativa mltiple de Duncan (1955) para establecer las diferencias
entre medias.
RESULTADOS Y DISCUSIN
La mortalidad fue significativamente superior (P<0.001) en el grupo control, 30.3%, en relacin

con los otros dos, que no difirieron entre s (6.2 y 6.1% respectivamente (tabla 1). Dos Santos
(2000) y Moya (2000) han indicado que la mortalidad por diarreas puede ser alta y fluctuar entre
un 15 y un 50 %. Por otra parte, la mayor cantidad de animales recuperados en tres das, se
hall en el tratamiento con zeolita, donde san el 80.0% de los animales enfermos (25 de 30
cerditos). En el tratamiento con antibitico, en igual perodo de tiempo, se restablecieron
solamente 19 animales de 31 (61.3%). Esto fue una ventaja considerable aportada por la
zeolita, si se tiene en cuenta que mientras ms tiempo permanezca enfermo el cerdito, ms se
deteriora su estado general, con una reducin sobresaliente de la ganancia de peso. En este
sentido, Moya (2000) ha sugerido que cada da que el animal tenga diarreas, equivale a cinco
das de retraso en la velocidad de crecimiento con respecto a los animales sanos.
51
Tabla 1. Efecto del tratamiento antidiarreico en la mortalidad y

recuperacin de cerditos lactantes
Tratamiento antidiarreico
Ninguno Zeolita Eritromicina EE
Animales 33 32 33 -
enfermos
Animales muertos 10 2 2 -
Mortalidad, % 30.30a 6.25b 6.16b 0.06***
Recuperacin
En tres das 8 25 19 -
En cinco das 15 5 12 -
Total 23 30 31 -
*** P<0.001
ab
Medias sin letra en comn en la misma lnea difieren significativamente entre s
(P<0.05)
La causa de un efecto benfico tan notable de la zeolita para combatir la diarrea no ha sido
muy estudiada. Sin embargo, Mumpton (1999) ha reseado que al tratar con zeolita a los
animales diarreicos, el mayor nmero de animales enfermos se recupera en 72 horas debido al
efecto positivo de las zeolitas en la absorcin de humedad en el tracto digestivo, que unido a su
efecto astringente adicional, reduce la velocidad de trnsito intestinal de digesta. Tambin Peet-
Swering et al (2000) han sealado que al emplear zeolita en los piensos se favorece el control
de las diarreas y se reduce la mortalidad por esta causa, debido al efecto desintoxicante que
posee este material al arrastrar al exterior del tracto digestivo las enterotoxinas vertidas por la
microflora natural de la zona.
Los animales tratados con zeolita mostraron ms vitalidad. A este respecto Smith (1980) ha
referido que al usar zeolita en el pienso se mejora el estado general del animal ya que estimula
el crecimiento de las clulas epiteliales de las vellosidades en el intestino delgado, lo cual
favorece la absorcin de nutrientes. Igualmente, Smith (1980) ha sugerido que las zeolitas
ejercen un efecto positivo en la efectividad enzimtica al posibilitar un mejor desdoblamiento de
los alimentos en sus formas asimilables.
La industria porcina suele ser perjudicada habitualmente por la presencia de las diarreas
neonatales, lo cual significa prdidas econmicas por el nmero de animales muertos,
reduccin en la ganancia de peso, psima conversin alimentaria y gastos en medicamentos.
Se ha estimado que un problema digestivo crnico puede incrementar la conversin alimentaria
en 0.2 kg de alimento/kg de ganancia, la mortalidad en un 3% y eleva los gastos rutinarios en
medicamentos al menos en un 50%. Con esto, el costo total por alimentacin se puede
incrementar en un 1012% (Carvajal 2000).
De acuerdo con los resultados aqu obtenidos, se puede sugerir que el uso de las zeolitas
naturales de origen cubano resulta efectivo en el tratamiento de las diarreas, al tiempo que
disminuye el tiempo de recuperacin y la mortalidad en animales diarreicos y, adems, resulta
mucho ms econmico. Por otra parte, sera conveniente realizar estudios sobre el uso de
diferentes concentraciones de zeolita para controlar las diarreas e investigar su efecto
preventivo para estas afecciones en los animales neonatos, al suministrarla en los primeros
das de nacido, mezclada con agua mediante un bibern u otro dispositivo para ese fin.
52
AGRADECIMIENTOS
Los autores agradecen a todos los trabajadores de la granja militar integral Aleida Fernndez
Chardie, de la empresa agropecuaria militar Este de la Habana, por su cooperacin y ayuda
durante el desarrollo de la presente investigacin.
REFERENCIAS
Bertshinger, H. V. 1996. Enteric diseases caused by E. coli. Misset Pigs. 12 (3):16
Carvajal, M.A. 2000. Problemas entricos. Cerdos Swine. 4(10):23-24
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Varley, M.A. 1998. Introduccin. In: El lechn recin nacido. Desarrollo y supervivencia.
Editorial Acribia S.A. Zaragoza, p 5-13
53
NOTA SOBRE EL EFECTO DEL SUERO LCTEO EN LA ALIMENTACIN DE

CERDITOS DESTETADOS
R.E. Almaguel, Natacha Toln, Yusimy Camino y Marisol Ramrez
Instituto de Investigaciones Porcinas.

La Habana, Cuba
email: iip@enet.cu
RESUMEN
Se estudiaron rasgos de comportamiento en 32 cerditos Yorkshire x Landrace machos

castrados de aproximadamente 7.9 kg de peso vivo y 33 das de edad como promedio.
Los animales se distribuyeron segn un diseo de bloques al azar en dos tratamientos,
consistentes en pienso solo o con suero lcteo (1:1.5 en peso).
Se encontraron diferencias altamente significativas (P<0.001) para el peso final y la

ganancia media diaria a favor del tratamiento con suero lcteo (21.3 y 25.6 kg; 603 y 670
g respectivamente) en el perodo evaluado (33-75 das de edad).
Se sugiere que el uso del suero lcteo en la categora de preceba, es una opcin viable
para mejorar los resultados productivos en los cerdos.
Palabras claves: suero lcteo, preceba, cerdos
Ttulo corto: Efecto del suero lcteo en la alimentacin de cerditos en preceba
A NOTE ON THE EFFECT OF WHEY FOR FEEDING WEANING PIGLETS
SUMMARY
Performance traits were studied in 32 Yorkshire x Landrace castrate male piglets of

approximately 7.9 kg live weight and 33 days old on average. The animals were allotted
two treatments according to a random block design, consisting in feeding with a
concentrate alone or plus whey (1:1.5 by weight).
Highly significant differences (P<0.001) were found for final weight and mean daily gains
(21.3 and 25.6 kg; 603 and 670 g respectively) during the period from 33 days to 75 days
of age.
It is suggested that the use of whey for feeding weaning piglets is a viable option in order
to improve pig production.
Keys words: whey, weaning, piglets
54
Short title: Use of whey for feeding piglet
INTRODUCCIN
Es conocido que la alimentacin es uno de los factores ms importantes dentro del

manejo zootcnico de los animales en produccin. La alimentacin del cerdito postdestete
es uno de los aspectos ms importantes a considerar en cualquier programa alimentario
de cerdos por su efecto sobre los rendimientos productivos posteriores (Hancock 1995).
Se considera ventajoso utilizar alimentos lquidos o semilquidos en la dieta de estos
animales. Varios investigadores han llevado a cabo pruebas informando que en general,
se logra una mayor ingesta de alimento y un mejor desarrollo de la mucosa intestinal, lo
cual es importante para mantener la integridad intestinal y evitar as trastornos digestivos
(Mahan y Newton 1993; Thacker 1999; Le Dividich 1998).
Los sueros lcteos son productos que, gracias al contenido en lactoalbminas,

lactoglobulinas y lactosa, adems de aportar una parte importante de las necesidades
proteicas de la dieta, suponen una importante fuente energtica. La lactosa, adems,
favorece la acidificacin gstrica y el mantenimiento de la flora lctica intestinal,
mejorando adems la solubilidad y digestibilidad de la protena, as como del calcio
(Mahan y Newton 1993)
El objetivo del presente trabajo fue estudiar el efecto sobre el comportamiento de cerditos
destetados, de la utilizacin de suero lcteo en dietas de cereales.
MATERIALES Y MTODOS
Se utilizaron 32 cerdos machos castrados de la raza Yorkshire x Landrace de

aproximadamente 7.9 kg de peso vivo y 33 das de edad como promedio, distribuidos
segn un diseo de bloque al azar en dos tratamientos, consistentes en pienso de
crecimiento solamente, constituido por harina de cereales, granos, vitaminas y minerales
(control), o mezclado con suero lcteo en forma de papilla (1:1.5 en peso. La composicin
bromatolgica de los alimentos fue determinada en muestras representativas por
procedimientos reconocidos (AOAC 1995). Los detalles de esta composicin se muestran
en la tabla 1.
Tabla 1. Composicin bromatolgica de los alimentos (% en base

seca)
Alimento MS Cenizas Fibra bruta N x 6.25
Pienso de 91.10 7.47 6.71 16.93
crecimiento
Suero lcteo 3.09 3.29 - 17.37
La dieta de cereales se ofert a los cerdos segn las recomendaciones del NRC (1998)
establecidos para esta categora. En la tabla 2 se indica la tecnologa de suministros del
pienso a los animales. En todos los casos la cantidad de alimentos del da se suministr
55
dividida en tres raciones, 7:30 a.m, 11:30 a.m y 3:30 p.m. Las raciones experimentales se
ofrecieron a los cerdos desde el comienzo de la prueba sin adaptacin previa de estos a
las mismas. El agua se suministr ad libitum mediante bebederos automticos tipo tetina.
Tabla 2. Tecnologa de alimentacin de los cerditos

Edad de los cerdos, Consumo, kg/da
das
34-40 0.25
41-47 0.55
48-54 0.80
55-61 1.08
62-68 1.32
69-75 1.50
Los cerditos se alojaron en corrales colectivos con capacidad para 8 animales por corral, y
eran de estructura metlica y piso de cemento en una nave abierta y techada. Se registr
el peso individual de los animales al inicio y final del experimento, que se condujo entre
los 33 y 75 das de edad.
Las medidas de los rasgos de comportamiento obtenidas se analizaron por la tcnica de

anlisis de varianza mediante un modelo de clasificacin simple segn Steel y Torrie
(1980).
Se obtuvieron diferencias altamente significativas (P<0.001) en relacin con el peso final y

la ganancia media diaria entre los dos tratamientos. Los animales que consumieron el
suero lcteo mostraron un mayor peso final, esta dieta contiene mayor cantidad de
protenas, lo que contribuye a un mejor desarrollo orgnico del cerdito que est en
crecimiento. Sarchizar et al (1996) probaron varias dietas y lleg a iguales resultados
donde los niveles de nutrientes son necesarios e imprescindibles para el crecimiento,
desarrollo y aumento de peso de los animales.
Tabla 3. Rasgos de comportamiento de cerditos alimentados con suero lcteo

Concentrado
Sin suero Con suero EE
lcteo lcteo
Peso, kg
Inicial a 33 das de edad 8.00 7.92 0.79
Final a 85 das de edad 21.32 25.61 4.43***
Ganancia diaria, g 603 670 19***
*** P<0.001
Se ha encontrado que la presentacin del alimento en forma de papilla proporciona

notables ventajas frente al pienso seco (Veum 1994), pues as, los lechones consumen
ms y alcanzan un desarrollo mayor. Una de las causas de la baja ingesta post-destete es
que una dieta seca es menos apetitosa. Con la alimentacin lquida o semilquida se evita
56
gran parte de las alteraciones morfolgicas de la mucosa intestinal al destete, tal como
han indicado Alle y Touchette (1999).
Los resultados obtenidos coinciden con los de Sanz (1999), Sarchizian et al (1996) y
Serrano (2000) quienes han sugerido que para obtener un mayor peso de los animales en
preceba es recomendable utilizar una dieta que tenga una aceptable palatabilidad, una
adecuada composicin nutritiva y componentes que no encarezcan considerablemente la
racin. En este caso al utilizar el suero lcteo junto con el pienso, se mantiene el sabor a
leche al que estaban acostumbrados. Easter (1994) y Flower (1995) han hecho nfasis en
el valor nutritivo de la lactosa, que est contenida en el suero, para cerditos muy jvenes.
Por otra parte, estos resultados tambin concuerdan con otros (Rosas 1991; Pic 1997),
quienes han explicado cmo las altas tasas de crecimiento llegan a estar marcadamente
en dependencia de la calidad del alimento suministrado. En este sentido, se ha indicado
que el potencial para crecer de un lechn de con pesos como los usados en el presente
trabajo es considerablemente (Whittemore 1989; Enckevort et al 2001).
Todo lo anterior indica que si los lechones se destetaran y alimentaran con dietas lquidas
o semilquidas, las prdidas de rendimiento post-destete podran evitarse en gran medida.
Los animales que se alimentaron con la papilla (formada por suero lcteo y pienso)
alcanzaron al final de la etapa analizada mejores resultados de peso y ganancia media
diaria. En este caso particular, se sugiere que el uso del suero lcteo en la categora de
preceba, es una opcin viable para mejorar los resultados productivos en los cerdos.
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NOTA SOBRE LA INFLUENCIA DE LA LONGITUD DE LA VAGINA EN EL TAMAO DE LA

CAMADA DE CERDAS PRIMIPARAS YORKSHIRE X LANDRACE
Madelyn Rueda1, Teresa Arias1, R. Perdign1, Damaris Herrasti2. Consuelo Daz y Vivian
Martnez
1
Gaveta postal no. 1 Punta Brava
La Habana, Cuba
email: iip@enet.cu
2
Centro Integral Soroa
. Empresa Porcina de Pinar del Ro
Pinar del Ro, Cuba
RESUMEN
Se estudi la posible interdependencia entre la longitud de la vagina, como ndice

representativo del desarrolo del tracto reproductivo de 80 cerdas primparas, y sus rasgos
reproductivos en condiciones de produccin comercial. Los animales fueron Yorkshire x
Landrace, tenan una edad promedio de 233 das y se distribuyeron en dos tratamientos de
acuerdo con el peso corporal, ligeramente por debajo y por encima del valor de 100 kg en el
momento del primer apareamiento (99.4 y 105.2 kg respectivamente).
No hubo efecto de tratamiento en ni en la longitud de la vagina ni en distintos rasgos

reproductivos, salvo en el nmero de cerditos nacidos muertos, que fue significativamente
mayor (P<0.05) en las cerdas con menor peso corporal. El nmero total de nacidos y de
nacidos vivos fue menor con el menor peso corporal de las cerdas, aunque sin efecto
significativo (P>0.05). Los rasgos del tamao de camada no estuvieron significativamente
correlacionados con la longitud de la vagina, menos el nmero de cerditos nacidos muertos que
si lo fue, aunque la interdependencia no fue fuerte (r 0.258; P<0.05).
Se sugiere que identificar la posible interdependencia entre el tamao de la camada y la

longitud de la vagina en cerdas primparas puede requerir de un tamao de poblacin
considerable. Se hace evidente que se necesita de ms trabajo investigativo en este campo.
Palabras claves: cerdo, cochinata, vagina, cubricin, tamao decamada
Ttulo corto: Longitud de vagina y tamao de camada en cerdas primparas
59
A NOTE OF THE INFLUENCE OF VAGINA LENGTH ON LITTER SIZE IN YORKSHIRE X

LANDRACE PRIMIPAROUS GILTS
SUMMARY
A possible interdependence between vagina length, as indicator of the development of the

reproductive tract of 80 primiparous gilts and some of its reproductive traits in conditions of
commercial production was studied. The animals were Yorkshire x Landrace, were 233 days old
and were allotted into two treatments according it live weight, slightly lower and higher than 100
kg during first mating (99.4 and 105.2 kg respectively).
There were no significant (P>0.05) treatment effect neither on vagina length nor in different
reproductive traits, except in the number of death born piglets. The total number and live born
piglets was lower with a low live weight of the gilts. There were no significant correlation
between reproductive traits and vagina length, except for the number of death born piglets and
vagina length, although this interdependence was not strong (r 0.258; P<0.05).
It is suggested that the identification of a possible interdependence between litter size and the
vagina length in primiparous gilts may require of considerably high population size. More
research in this field is considered necessary to be conducted.
Key words: pigs, gilts, vagina, mating litter size
Ttulo corto: Vagina length and reproductive traits in gilts
INTRODUCCIN
Una de las bases para mantener una prolificidad alta durante la vida productiva de la cerda es
determinar el momento ptimo de la cubricin de las nulparas para permitir un desarrollo
correcto del aparato genital, lo que es clave para una respuesta ptima de los parmetros
reproductivos y particularmente de la prolificidad al primer parto (Martn Rillo 1997)
El desarrollo del aparato genital de la cerda es un elemento de gran influencia en el inicio de la

pubertad y en la preparacin del mismo para tener una capacidad de ovulacin y viabilidad de
los embriones correcta. Las cerdas aumentan el tamao del aparato genital con la edad y el
peso, los cuales son parmetros de fcil determinacin y con frecuencia adquieren prioridad en
la granja para que el ganadero considere que el animal tiene una madurez sexual adecuada
habiendo superado la pubertad y con condiciones suficientes para la primera cubricin
(Edwards 1997; Tarocco y Edwards 2002).
El objetivo del presente trabajo fue estudiar la influencia que pudiera ejercer la longitud de la
vagina en el tamao de la camada en cochinatas Yorkshire x Landrace, en condiciones de
produccin comercial. La hiptesis de trabajo fue que la longitud de la vagina pudiera ser un
ndice representativo del desarrollo del tracto reproductivo de estos animales.
60
MATERIALES Y MTODOS
Se utiliz un total de 80 cochinatas F1, Yorkshire x Landrace procedentes del Centro Integral
Soroa de la Empresa Porcina de Pinar del Ro, con edad y peso promedio de 233 das y 101.3
kg respectivamente. Los animales se distribuyeron en dos tratamientos de acuerdo con el peso
corporal, ligeramente por debajo y por encima del valor de 100 kg en el momento del primer
apareamiento (99.4 y 105.2 kg respectivamente). El manejo de las cochinatas fue el
recomendado en el pas (IIP 2001). El celo se detect dos veces al da en horas frescas con un
verraco recelador entrenado para esta actividad. Una vez detectado este celo, las cochinatas
eran inseminadas con dos servicios (0 y 24 horas) con semen de verracos F1. Las cochinatas
que repetan el celo se inseminaban por otra segunda ocasin solamente. Todas fueron
pesadas a su incorporacin y a la cubricin.
Se midi la longitud de la vagina antes de cada inseminacin con una varilla de inseminacin
artificial y una cinta mtrica. En el momento del parto se determin el nmero de cerditos
nacidos vivos, muertos y totales, as como se control la fecha de incorporacin a la granja y la
fecha de la cubricin.
Los datos fueron procesados en el programa estadstico Harvey (1987) de acuerdo con un
diseo de clasificacin simple, y tambin para determinar la matriz de correlacin de Pearson,
segn los procedimientos indicados por Steel y Torrie (1980).
No hubo efecto de tratamiento en ni en la longitud de la vagina ni en distintos rasgos

reproductivos salvo en el nmero de cerditos nacidos muertos, que fue significativamente mayor
(P<0.05) en las cerdas con menor peso corporal. El nmero total de nacidos y de nacidos vivos
fue menor con el menor peso corporal de las cerdas, aunque sin efecto significativo (P>0.05).
Estos resultados aparecen en la tabla 1.
Tabla 1. Longitud de la vagina y tamao de camada en cerdas primparas

Peso al apareamiento,
kg
99.4 105.2 EE
Longitud de la vagina, cm 25.09 25.08 0.25
Total de cerditos nacidos 9.77 9.83 0.42
Cerditos nacidos vivos 9.41 9.70 0.42
Cerditos nacidos muertos 0.35 0.12 0.12*
* P<0.05
En conjunto, la edad a la cubricin o apareamiento fue de 233.0 das, lo que coincidi con lo
establecido nacionalmente por (ver IIP 2001). En este sentido Christensen (2000) inform
edades en la primera cubricin entre 8 y 9 meses (240-270 das). Sin embargo, el peso a la
cubricin que se obtuvo para esta edad en la presente investigacin estuvo por debajo de lo
normado, es decir, 115 kg (IIP 2001). An as, Lpez et al (1979) han recomendado que en
condiciones cubanas de produccin, las cerdas primerizas no deben ser cubiertas con menos
de 90 kg de peso vivo a la edad ms temprana posible.
61
En cuanto a la longitud de la vagina, Martn Rillo (2000) hall diferencias en el tamao de la

vagina de cochinatas Duroc durante y despus del celo medido con un catter. Un 70% de las
nulparas estudiadas por este autor, estuvieron en un rango de 20-24 cm y un resultado similar
se obtuvo en esta investigacin. El rango de longitud encontrado por Tarocco y Kirkwood (2002)
en 151 cerdas primparas con 6-7 meses de edad, fue mayor, 14-27 cm. Por otra parte, Acosta
et al (2003) estudi el efecto del peso corporal sobre algunos rasgos reproductivos como el
nmero de cerditos nacidos vivos y encontr diferencias evidentes a favor del tratamiento
donde las cerdas fueron cubiertas con ms de 100 kg obteniendo un valor promedio de 9.4
cras nacidas vivas. Los datos del presente trabajo exceden el valor observado por Acosta et al
(2003), puesto que el nmero de cras nacidas vivas en cerdas inseminadas con 101.3 kg de
peso fue de 9.84.
Los rasgos del tamao de camada (tabla 2) no estuvieron significativamente correlacionados

con la longitud de la vagina, menos el nmero de cerditos nacidos muertos que si lo fue,
aunque la interdependencia no fue fuerte (r, 0.258; P<0.05). Esto puede explicar que a mayor
longitud de vagina, hay un menor nmero de cerditos nacidos muertos, y posiblemente un
mayor nmero de animales que nazcan vivos, si el tamao de camada no cambia. En este
sentido, se hall aquI una interdependencia muy fuerte entre el nmero de cerditos nacidos
vivos y el total de ellos que nacieron (r, 0.948; P<0.001). Esto pudiera sugerir que por cada cm
que se incremente la longitud de la vagina, se incrementaran 0.70 y 0.74 cerditos nacidos vivos
y totales, respectivamente. Resultados diferentes obtuvieron Tarocco y Kirkwood (2002),
quienes informaron que la longitud de la vagina no ejerce ninguna influencia en el subsiguiente
tamao de la camada.
Tabla 2. Matriz de correlacin de Pearson para longitud de

vagina y tamao de camada en cerdas primparas (n = 80)
PC LV NV NM
LV 0.078
NV 0.144 - 0.022
NM 0.079 - 0. 092 - 0.258
NT 0.123 - 0.053 0.948 0.063
PC, LV, NV, NM y NT se refiere a peso corporal, longitud de vagina, y
cerditos nacidos vivos, muertos y totales respectivamente
* P<0.05 para r >0.221
Se sugiere que identificar la posible interdependencia entre el tamao de la camada y la

longitud de la vagina en cerdas primparas puede requerir de un tamao de poblacin
considerable, y se hace evidente que se requiere hacer ms evaluaciones en esta direccin.
AGRADECIMIENTOS
Los autores agradecen la colaboracin prestada por los trabajadores del Centro Integral Soroa,
de la Empresa Porcina de Pinar del Ro, por la colaboracin prestada en el transcurso del
presente estudio.
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REFERENCIAS
Acosta, M., Cervantes, A., Diguez, F.J., Arias, T. y Expsito, E. 2003. Efecto del peso a la
cubricin de las cerdas nulparas sobre su comportamiento reproductivo. In: XV Forum de
Ciencia y Tcnica. Punta Brava, pp 5
Christensen, J. 2000. El manejo de las nulparas en Dinamarca. Anaporc 197: 87-88
Edwards, S.1997. Management of gilts, primiparous sows, multiparous sows and boars. In: XVIII
Simposium Anaporc. Lleida, p 73-83
Harvey, W.R. 1987. Users guide for LSMLMW mixed model least square and maximun
Likelehood Computer Programe (PC-2 version). Ohio State University Press. Columbus, pp 91
IIP 2001. Procedimientos tcnicos para la crianza porcina. Instituto de Investigaciones Porcinas.
La Habana, p 139
Lpez, O., Velzquez, M. y Cedr, R.1979. Efectos del peso a la primera monta de cochinatas
Yorkshire sobre algunos rasgos reproductivos. Ciencia y Tcnica en la Agricultura. Ganado
Porcino, 2(4):25-38
Martn Rillo, S. 1997. Mejora de la prolificidad mediante tcnicas de manejo y gestin de la piara
reproductora. In: I Jornadas Tcnicas de Porcino. Zaragoza
Martn Rillo, S. 2000. Efecto del aparato genital de la primeriza sobre la productividad de la
cerda. In: VII Simpsio Internacional de Reproduo e Inseminao Artificial em Suinos. Foz do
Iguac (Brasil)
Steel, R.G.D. y Torrie, J.H. 1980. Principles and Procedures of Statistics. A Biometrical
Approach. McGraw-Hill Publishing Company. Toronto, pp 481
Tarocco, C. y Kirkwood, R. 2002. Vaginal length is not related to subsequent litter size of gilts.
Journal of Swine Health and Production, 10:125-126
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INFLUENCIA DE LA FRECUENCIA DE PODA Y LA POCA SOBRE LOS

RENDIMIENTOS DE BIOMASA DE LA MORERA (Morus alba)
F. Garca Soldevilla y R. Fernndez
Unidad de Investigaciones
Instituto Politcnico Agropecuario VillenaRevolucin"
La Habana, Cuba
RESUMEN
Se hicieron estudios de frecuencia de cortes (45, 60, 75 y 90 das de poda), de morera

(Morus alba), en un diseo de bloque al azar con 4 bloques y 4 rplicas por tratamiento,
para estudiar el rendimiento de follaje y su valor nutritivo.
No se encontr efecto significativo (P<0.05) en ninguno de los ndices examinados para la

interaccin poca x frecuencia de corte. Se hall que las proporciones de las distintas
fracciones de la planta (hojas, tallos comestibles y no comestibles) fueron
significativamente diferentes (P<0.01) entre s, disminuyendo de la menor a la mayor
frecuencia de las hojas y los tallos comestibles, con valores entre 49.95 a 66.55 y 9.50 a
32.89% respectivamente. Los tallos no comestibles crecieron considerablemente de la
menor a la mayor frecuencia en ambas pocas desde 0.59 hasta 40.54%
respectivamente.
Lo rendimientos de biomasa total fueron significativamente diferentes (P<0.01) entre las

frecuencias de poda, pero no lo fueron as en el perodo lluvioso (18.18 y 20.93 t MS/ha
anual). Como resultado, los rendimientos anuales fueron de 25.12 y 32.34 t MS/ha anual
respectivamente para 75 y 90 das de poda. La misma tendencia se obtuvo con los
rendimientos de biomasa comestible: 70 contra 60, producto del rendimiento total para 75
y 90 das de poda.
De acuerdo con los resultados del presente estudio, se sugiere que la frecuencia de mejor
comportamiento en condiciones como las aqu descrits sean de 75 y 90 das de poda para
seca y lluvia respectivamente. Por otra parte, se obtiene un follaje con 20 % de protena y
70% de digestibilidad de la MS, con un 70% de biomasa comestible como promedio. Es
de sugerir tambin avanzar en otros estudios agronmicos de este rbol forrajero en
Cuba.
Palabras clave: morera, Morus alba, frecuencia de corte, rendimiento
Ttulo corto: Agronoma de morera (Morus alba)
64
INFLUENCE OF FREQUENCY OF CUTTING AND SEASON ON FOLIAGE YIELD IN

MULBERRY TREES (Morus alba)
SUMMARY
A random block design with four blocks and four replications per block was employed to
study cutting frequency (45, 60, 75 and 90 days) and season of the year (dry and rainy)
effects on foliage yield and nutritive value.
There was not significant interaction season x cutting frequency in any of the examined
indices. It was found that proportion of different plant fractions (leaves, edible and non
edible stems) were significantly (P<0.01) among them. Leaves and edible stems
decreased its value with increasing cutting frequency, with means ranging from 49.95 to
66.55, and from 9.50 to 32.89 respectively. Non edible stems increased considerably from
the shortest to the highest cutting frequency, from 0.59 to 40.54% respectively.
Biomass yield were significantly different (P<0.01) among frequency of cutting, which in
turn were no different amongst then during the rainy season (18.18 and 20.93 t/ha
respectively) thereby determining annual yields of 25.12 and 32.34 respectively for 75 and
90 days of cutting intervals. The same trend was observed for yields of edible biomass (70
and 60 of total yield for 75 and 90 days of cutting intervals.
According to the present results, it is suggested a cutting frequency or 75 and 90 days for
dry and rainy season, respectively. On the other hand, protein content and DM digestibility
in mulberry foliage may be 20% and 70% respectively. Edible biomass in mulberry may be
70%. It is also suggested the conduction of further agronomic investigations of this fodder
tree in Cuba.
Key words: mulberry, Morus alba, cutting frequency, yield
Short title: Agronomy of mulberry (Morus alba)
INTRODUCCION
Es bien sabido que lo que limita la produccin de leche y carne en los trpicos son los
bajos niveles de protena y energa de los pastos tropicales, lo que se agrava en el
perodo seco, por los bajos rendimientos de los mismos que solo alcanzan 20-30 % del
total anual. Para cubrir este dficit, se utiliza la suplementacin con concentrados, pero el
costo es muy elevado y en ocasiones no estn disponibles. Este panorama obliga a
buscar formas alternativas para cubrir los dficit con alimentos de bajo costo y de mejor
balance de protenas y energa. La introduccin de los rboles forrajeros en la
alimentacin animal abre un captulo en el logro de cubrir los dficit nutricionales en los
trpicos.
En reiterados momentos, se ha recomendado el uso de rboles forrajeros como fuente

proteica abundante y localmente disponible en ambiente tropical (ver por ejemplo, Botero
65
1988; Murgueitio 1990; DMello 1992). En este sentido, la morera (Morus alba) es uno de
los rboles forrajeros que aparentemente es de los ms prometedores.
El cultivo de la morera fue inciado hace cientos de aos en Asia oriental con vistas a la
alimentacin del gusano de seda con hojas de morera (ver por ejemplo, Tingzung et al
1988), y desde entonces, ha sido prctica usual utilizar los rganos de sostn, tales como
los tallos, en la alimentacin de rumiantes, efectuando de facto un sistema de produccin
morera-sericultura-ganado vacuno (ver Snchez 2000; Benavides 1999).
Estudios hechos en Amrica han sugerido que tanto tallos como hojas de morera ueden
ser utilizados exitosamente en la produccin de animales rumiantes (Benavides 1999). Sin
embargo, es probable que una solucin emprica milenaria haya conducido a obtener
ejemplares de morera con caractersticas foliares cada vez ms adecuadas para la
nutricin de Bombyx mori, que obviamente es una especie animal con un sistema
digestivo relativamente simple y sin mucha simbiosis con microorganismos celulolticos, y
donde la estrategia digestiva inicial probablemente fue el aprovechamiento de la protena
foliar durante un rpido trnsito de digesta. En este sentido, observaciones iniciales
hechas en Camboya, sobre el valor nutritivo del follaje de morera en cerdos (Ly et al 2001;
Chiev Phiny et al 2003) y en Mesoamrica y Mxico sobre el uso exitoso de morera en
cerdos en engorde (Trigueros y Villalta 1997) y cerdas gestantes (Muoz 2003), permiten
suponer que la morera es tambin un alimento muy promisorio en nutricin porcina.
De hecho, Snchez (1999) y Benavides (1999) han hecho hincapi en el potencial de la

morera como una fuente proteica integrable a cualquier sistema de produccin animal.
Esto parece ser as, tal comose ha obserado en estudios hechos con cabras (Jegou et al
1994), vacas (Yao et al 2000), conejos (Garca-Soldevilla 2001) y cerdos (Trigueros y
Villalta 1997; Ly et al 2001; Chiev Phiny et al 2003; Christian 2003).
El propsito de integrar el cultivo de la morera como especie perenne con cortes

peridicos en ambiente tropical, a la produccin en finca de especies animales de
variadas especies, merece un examen concienzudo de las alternativas agronmicas de la
morera. Existen algunas experiencias al respecto, relacionadas con la fertilizacin de la
plantacin (Benavides et al 1994; Espinoza y Benavides 1996), la edad al primer corte
(Alonso et al 2000), frecuencias y alturas de corte (Benavides et al 1986), distancia de
siembra y altura de corte (Blanco 1992) y alturas de corte y tipo de variedad cultivada
(Alonso et al 2000; Nguyen Xuan Ba y Le Duc Ngoan 2003), entre otras.
El objetivo de este presente trabajo es informar sobre un estudio cubano relativo a la

influencia de la poca del ao sobre caractersticas del rendimiento del follaje de morera y
su valor nutritivo. Un informe preliminar fue hecho ya (Martn et al 1999).
Este trabajo se realiz en una plantacin de morera de 3.5 aos de establecida, sobre un
suelo ferraltico rojo tpico con 4.08 % de materia orgnica, un valor de pH mayor o igual a
7.5. El contenido de P2O5 fue 1.23, y el de K2O, 3.20 meq/100 g de suelo,
respectivamente.
Se utiliz un diseo experimental de bloques al azar completamente aleatorizado para

estudiar 4 frecuencias de corte 45; 60; 75 y 90 das de poda con 4 bloques y 4 rplicas
66
por tratamientos. La parcela experimental fue de 5 m2 con un total de diez plantas

sembradas en hilera, en la que se muestreronn 8 plantas/tratamiento, al eliminarse la
primera y la ltima para neutralizar el efecto de borde. El experimento se condujo en
condiciones de secano, y se aplic entre 1.5 y 3 kg de materia orgnica procesada como
compost. Se efectuaron labores para el control de maleza, tales como escardado manual
alrededor de las estacas plantadas, hasta que las plantas alcanzaron una altura promedio
de 1.0-1.5 m. La poda de establecimiento que se haba hecho en la plantacin
experimental se realiz al ao de efectuarse la siembra, y se hizo mediante un corte de la
planta a 40 cm del suelo.
La cosecha se efectu de manera manual. El corte de las plantas se hizo a una altura
entre 35 y 45 cm del suelo. En el momento de la cosecha se seleccionaron se tomaron las
ocho plantas por parcela para las determinaciones de la proporcin de hojas, tallo
comestible y tallo no comestible.
Para el anlisis bromatolgico, se tomaron muestras representativas de las distintas

partes del follaje as como del mismo sin fraccionar, para determinar el contenido de MS
y protena bruta (Nx6.25) por procedimientos reconocidos correspondientes a secado en
estufa hasta peso constante y uso del procedimiento Kjeldahl respectivamente (AOAC
1995). En muestras secas y apropiadamente molidas se efectu la solubilidad en KOH,
como ndice representativo de la digestibilidad de la materia orgnica de los distintos
materiales examinados (Kesting 1977). Todos los anlisis de laboratorio se llevaron a
cabo por duplicado.
Los datos fueron evaluados mediante un modelo lineal general estndar en el que se
determin el efecto de poca del ao (lluvia o seca), la frecuencia de poda, y la
interaccin pocaxfrecuencia de poda. Las medias fueron contrastadas mediante la
tcnica de anlisis de varianza convencional (Steel y Torrie 1980), y cuando se encontr
efecto significativo (P<0.05), estas medias se separaron mediante la aplicacin de la
dcima de Duncan (1955).
RESULTADOS
,
No se hall efecto significativo (P<0.05) en la interaccin pocaxfrecuencia de corte en las

medidas evaluadas. Se apreci que los por cientos de hojas disminuyeron en la medida
que aumentaba la frecuencia de corte (tabla 1), con mayor intensidad en el perodo
lluvioso. En ambos perodos del ao esta disminucin fue significativa (P< 0.01), al
disminuir desde 66.40 hasta 55.93%, y desde 66.55 hasta 49.95 % para las temporadas
de seca y lluvia respectivamente.
La influencia de la poca del ao en el porcentaje de tallos comestibles mantuvo la misma

tendencia significativa (P<0.01) que el de las hojas, desde 32.89 hasta 16.82 %, y desde
29.60 a 9.50% en momentos de seca y lluvia respectivamente, cuando se pas de una
frecuencia de corte de 45 a 90 das. El por ciento de tallo no comestible creci con la
edad de poda desde 0.59 hasta 27.72 % y desde 4.85 hstaa 40.54 % en ambas
temporadas de seca y lluvia.
67
Tabla 1. Frecuencia de corte y proporcin de hojas y tallos en follaje de morera

Frecuencia de corte, das
poca 45 60 75 90 EE
Hojas, % Seca 66.40a 63.33a 63.09a 55.93b 0.894***
Lluvia 66.55a 58.64b 54.30c 49.95c 0.976***
Tallos
Comestibles, % Seca 32.89a 21.71b 19.85bc 16.82c 1.053***
a b c d
Lluvia 29.60 22.51 15.91 9.50 0.826***
c b b a
No comestibles, % Seca 0.59 16.64 16.80 27.72 1.825***
d c b a
Lluvia 4.85 18.84 29.78 40.54 1.440***
*** P<0.001
abcd
Medias sin letra en comn en la misma fila difieren significativamente entre s (P<0.05)
En el perodo de seca (tabla 2) se obtuvieron los ms bajos rendimientos (P<0.001) de

biomasa para las dos frecuencias de corte ms bajas, con respecto a los cortes de 75 y
90 da. En este ltimo tratamiento se cosech la mayor cantidad de follaje (11.41 t MS/ha
anuales).
En el perodo lluvioso se observ la misma tendencia que en el perodo de seca, pero no

fueron diferentes entre s la frecuencias de 75 y 90 das. Los rendimientos anuales
mayores se produjeron con 75 y 90 das de poda con (25.12 y 32.34 t MS/ha/ao). El
efecto general fue el de un rendimiento significativamente (P<0.001) mayor con una
frecuencia de corte de 90 das.
Tabla 2. Influencia de la poca del ao en el rendimiento de biomasa total de follaje

de morera (t MS/ha por ao)
poca 45 60 75 90 EE
Seca 4.47a 4.53a 6.93b 11.41c 0.41***
Lluvia 6.36a 9.99b 18.18c 20.93c 1.12***
a a b
Total anual 10.84 14.52 25.12 32.34c 1.23***
*** P<0.001
abc
En la tabla 3 se presentan los resultados de rendimiento de biomasa comestible

significativos. Este ndice se hall una tendencia a que fuera significativamente mejor
(P<0.01) en las dos pocas evaluadas, a favor de la frecuencia de corte de 90 das. Los
valores hallados fueron de 7.58 t MS/ha en seca y en perodo lluvioso, 11.70 t MS/ha. No
obstante, no se apreciaron diferencias significativas (P>0.05) para 75 y 90 das de poda
con 11.88 y 11.70 t MS/ha en la poca de lluvia.
En lo referente al rendimiento total anual, los resultados fueron similares para 75 y 90 das
de poda, y evidentemente diferentes con respecto a 60 y 45 das entre cortes en la
plantacin examinada.
68
Tabla 3. Influencia de la poca del ao en el rendimiento de biomasa comestible de

follaje de morera (t MS/ha por ao)
poca 45 60 75 90 EE
Seca 4.41a 4.15a 5.61b 7.58c 0.35***
Lluvia 6.03a 7.76b 11.88b 11.70b 0.72***
a a b
Total anual 10.45 11.92 17.50 19.28b 0.76***
*** P<0.001
abc
En la tabla 4 se presentan los valores de concentracin de protena bruta influenciada por

la poca y la frecuencia de corte de la planta entera y sus fracciones.
Tabla 4. Influencia de la frecuencia de corte y la poca del ao en el contenido de

protena del follaje de morera
45 60 75 90 EE
poca de seca
Planta entera 24.07a 16.00b 14.74c 15.63cb 0.280*
a b b
Hojas 26.91 24.36 23.62 21.39c 0.360*
Tallos comestibles 11.49a 10.83a 11.19a 8.94b 0.420*
Tallos no comestibles 11.77a 9.24b 7.56c 0.040*
poca de lluvia
Planta entera 19.53a 17.38a 13.76b 12.32b 0.133**
a a b
Hojas 27.02 26.63 20.07 21.89b 0.088**
Tallos comestibles 8.86 8.36 8.14 8.55 0.348
Tallos no comestibles 5.94a 6.90a 4.88b 5.30a 4.22
* P<0.05; ** P<0.01
abc
(P<0.05)
Se not una influencia significativa tanto en la poca de seca (P<0.05) como de lluvia
(P<0.01) en el contenido de protena bruta de la planta entera, con los valores ms altos
para 45 das de poda y con una disminucin notabla en la medida que aumentaba la
frecuencia de poda. Se observ el mismo efecto significativo para las fracciones de hojas
y tallos comestibles, ms acentuadamente en los meses de lluvia (P<0.01) que en los de
sequa (P<0.05). En el perodo lluvioso no hubo diferencias significativas para la
concentracin de protena bruta en los tallos no comestibles por influencia de la
frecuencia de corte. En contraste, en los meses de la temporada seca la concentracin
proteica tambin disminuy significativamente (P<0.05) cuando la poda se hizo con un
mayor intervalo de tiempo.
Como aspecto digno de ser resaltado, el contenido proteico de las hojas de morera fue
sostenidamente muy alto, con independencia de los factores estudiados en el presente
experimento.
En la tabla 5 se presentan los datos referentes a la influencia de la frecuencia de poda y
de poca en la digestibilidad de la MS. No se hall efecto significativo (P>0.05) de
tratamiento para la digestibilidad de la MS cuando se determin esta medida en la planta
entera. En lo referente a la muestra foliar, en el perodo seco hubo diferencias
69
significativas (P<0.05) a favor de las dos frecuencias menores de poda, con valores
superiores a los de la frecuencia de poda de 75 y 90 das. En el perodo lluvioso, no
existi diferencia significativa entre las frecuencias de poda destacndose valores de
72.16 y 70.19 para las frecuencias de 60 y 90 das de poda; para 45 y 60 de 68.02 y 66.68
respectivamente. Tanto en seca como en lluvia la digestibilidad de los tallos comestibles
fue significativamente (P<0.05) diferente, con valores en el perodo seco entre 49.70 y
55.57% y en el perodo lluvioso entre 40.80 y 45.52% respectivamente.
Tabla 5. Influencia de la frecuencia de corte y la poca del ao en la digestibilidad

in vitro (solubilidad en KOH, en %) del follaje de morera
45 60 75 90 EE
poca de seca
Planta entera 63.80 62.27 67.83 65.45 1.080
Hojas 73.68a 73.12a 70.17b 70.18b 0.660*
Tallos comestibles 51.57b 55.57a 53.71ab 49.70b 0.750*
a ab
Tallos no comestibles 55.35 52.12 48.02b 0.08*
poca de lluvia
Planta entera 54.83 56.42 51.15 52.79 1.987
Hojas 68.02 72.16 66.68 70.19 0.089
Tallos comestibles 40.80b 44.29a 43.50ab 45.52a 0.933*
Tallos no comestibles 33.32 39.24 38.03 43.26 2.13
* P<0.05
ab
(P<0.05)
DISCUSION
Rendimiento de biomasa
Los resultados que se hallaron en el presente estudio para el rendimiento total de

biomasa de morera fueron similares a los obtenidos por otros investigadores en el
continente americano (Benavides et al 1994; Sougines 1999). Como ilustracin,
Benavides et al (1994) estudiaron los rendimientos de follaje con frecuencias de corte de
60, 90 y 120 das, y encontraron que el mayor rendimiento de MS fue con 120 das como
intervalo entre corte. En oposicin a estos resultados, en otro experimento hecho en el
trpico seco guatemalteco, Rodrguez et al (1994) hallaron que la produccin de biomasa
aument acortando la frecuencia de poda desde 84 hasta 42 das, pero al unsono se
hall que estos resultados fueron influidos por el nivel de fertilizacin. Por otra parte,
Martens (1999) inform niveles inferiores de rendimiento a los obtenidos en el presente
trabajo, para 45, 60, 90 y 120 das de poda.
Nguyen Xuan Ba y Le Duc Ngoan (2003) encontraron en Vietnam que la produccin

estimada anual de biomasa de morera de variedades locales, pudiera ser de 40-45 t/ha,
con cinco cortes por ao, cuando hicieron evaluaciones de rendimiento a dos alturas de
corte y una frecuencia de nueve semanas entre corte. En este trabajo, el espacio inter
rboles fue de 0.2x0.5 m (Nguyen Xuan Ban y Le Duc Ngoan 2003), y la cosecha se
efectu tres veces despus del primer corte de establecimiento (ocho meses).
70
Valor nutritivo
Nguyen Xuan Ba y Le Duc Ngoan (2003) encontraron que tanto la degradabilidad ruminal
de la MS como la produccin de gas fueron altas en el follaje y las hojas de morera.
Igualmente se hall por estos investigadores vietnamitas que como promedio, el
contenido de protena bruta de hojas u hojas y tallos jvenes fue ms bien alto (24.3 y
22.6% en base seca, respectivamente), mientras que el de fibra cruda fue francamente
bajo para estas dos fracciones vegetales (9.5 y 9.6% en base seca, respectivamente). Los
datos de Nguyen Xuan Ba y Le Duc Ngoan (2003), as como los de otros estudios (Ly et
al 2001; Chiev Phiny et al 2003), en cuanto al contenido proteico foliar, tienden a ser
similares a los encontrados en el presente estudio cubano, a pesar de las evidentes
condiciones experimentales diferentes.
La disminucin que se hall en el presente trabajo para la disminucin en el contenido de

protena con el aumento del intervalo entre corte pudo indicar una mayor lignificacin y un
mayor contenido de fibra.
Por otra parte, si se toma en cuenta que la produccin de follaje de morera puede
alcanzar 9.5 t MS/ha durante el perodo de seca, con una biomasa que contenga 15.6%
de protena cruda como lo que aqu se hall, es posible que con estas condiciones, que
no son las ms favorables, se pueda obtener un estimado de 1.5 t protena/ha. Si se
calcula la produccin anual de protena a partir de la morera, esto pudiera indicar que en
las mejores condiciones de cultivo de soya, que no es perenne y eminentemente
estacional, solamente se pudiera cosechar anualmente grano de esta leguminosa
ascedente a un tercio de la protena que se puede lograr a partir de rboles como la
morera, en trminos de una hectrea.
De acuerdo con los resultados del presente estudio, se sugiere que la frecuencia de mejor
comportamiento en condiciones como las aqu descritas sean de 75 y 90 das de poda
para seca y lluvia respectivamente. Por otra parte, se obtiene un follaje con 20 % y 70%
de digestibilidad de la MS, con un 70% de biomasa comestible como promedio. Es de
sugerir tambin avanzar en otros estudios agronmicos de este rbol forrajero en Cuba.
AGRADECIMIENTOS
Los autores estn sumamente agradecidos a todo el personal del Instituto por la
colaboracin entusiasta brindada durante el transcurso del presente estudio. Igualmente
expresan su agradecimiento a los colegas de la Estacin Experimental de Pastos y
Forrajes Indio Hatuey, por su abnegada participacin en la preparacin y evaluacin de
los resultados. Por ltimo, se agradece la ayuda desinteresada del Instituto de
Investigaciones Porcinas, en partcular de sus bibliotecarias, en la redaccin y revisin del
manuscrito.
71
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74
TECNICA QUIRURGICA PARA LA IMPLANTACION DE UNA CANULA SIMPLE EN

EL DUODENO DE LOS CERDOS
J. D. Allen, P. Prieto, J.L. Reyes y J. Ly

La Habana, Cuba
email: iip@enet.cu
RESUMEN
Se describe la tcnica de fistulacin e implantacin de una cnula simple en el duodeno

de cerdos, que es necesaria para los estudios de digestibilidad in sacco en general y
con bolsas de nylon mvil en particular.
La tcnica operatoria consiste en la insercin duodenal de una cnula simple (CSD)

aproximadamente 10 cm despus de la desembocadura de los conductos pancretico y
biliar. La ubicacin de la fstula en el cerdo es en la regin abdominal a unos 5 cm de
las costillas flotantes y paralelamente a ellas. La duracin de la insercin de la cnula es
de 1.0-1.5 horas desde el momeno de la induccin preanestsica hasta la sutura de la
piel. Las cnulas simples empleadas en el Instituto son de fibra de plstico (acrlico) y
tienen una longitud y un dimetro interno de 4.4 y 1.8 mm respectivamente. La
implantacin de la CSD se ha realizado en animales en un rango de peso vivo de 25-35
kg. Los perodos pre-operatorio y post-operatorio tienen una duracin aproximada de 24
horas y siete das respectivamente. El tiempo pre-operatorio permite que se realice una
evacuacin de residuos de la digesta estomacal y la eliminacin de la misma en el
intestino delgado, mientras que el tiempo post-operatorio garantiza la observacin de la
evolucin de los animales y la adaptabilidad de la cnula.
Los cerdos provistos de una CSD han sido utilizados en el estudio de la digestin de
alimentos tropicales mediante la tcnica de la bolsa de nylon mvil con resultados muy
positivos.
Palabras claves: cerdos, cnula, fstula duodenal, duodenostoma, tcnica operatoria
Ttulo corto: Implantacin quirrgica de una cnula duodenal simple en cerdos
75
A SURGICAL TECHNIQUE FOR THE IMPLANTATION OF A SIMPLE CANNULA IN

THE DUODENUM OF PIGS
SUMMARY
The technique of fistulation and implantation of a simple cannula in the duodenum of

pigs is described. This type of cannula is necessary for conducting studies of in sacco
digestibility using the nylon bag technique in particular.
The surgical technique consists of the insertion in the duodenum of simple, T cannula,
aproximately 10 cm after the pancreatic and bile conducts. The position of the fistula is in
the abdominal region of the pig, five cm from floating ribs and parallel to them. Time
elapsed during the implantation is 1.0-1.5 hours from the anaesthesia induction to skin
suture. The simple T cannula employed in the Institute are made from plastic (acrylic)
material and have a length and internal diameter of 4.4 and 1.8 mm respectively. The
implantation of the cannula has been made in pigs weighing from 25 to 35 kg. Pre- and
post-surgical periods are of 24 hours and seven days respectively. The pre-surgical
period allows the evacuation of residues of gastric content and its elimination in the small
intestine, whereas the post-surgical period warrants the observation of the animals and
cannula adaptability
Pigs fitted with a simple T cannula in the duodenum have been used in studies of
digestion of tropical feeds conducted with the nylon bag technique..
Key words: pigs, cannula, duodenal fistula, duodenostomy, surgical technique
Short title: Surgical implantation of a simple cannula in the duodenum of pigs
INTRODUCCION
Es bien conocido que los primeros estudios de la fistulacin de los rganos del sistema
digestivo fueron realizados en rumiantes (ver Siniochokov 1946), y el rumen es uno de
los rganos ms estudiados con esta tcnica. Sin embargo, los trabajos en fisiologa
digestiva con cerdos canulados han sido informados desde hace ms de medio siglo
(Kvasnitskii 1951).
La fistulacin duodenal del cerdo o duodenostoma es la comunicacin del duodeno con

el exterior a travs de un orificio que se ocluye con una cnula apropiada, segn
Saldivia (1980). Esta tcnica ha sido utilizada con propsito experimental con el fin de la
recoleccin de contenido duodenal con distintos fines (Furuya et al 1974), que incluyen
la evaluacin de procesos de digestin gstrica en lechones (Kvasnitskii 1951). En los
ltimos tiempos, los cerdos canulados en duodeno han sido utilizados para hacer
evaluaciones rpidas del valor nutritivo de diferentes tipos de alimentos mediante la
tcnica de la bolsa de nylon mvil, desde el punto de vista de la digestibilidad in sacco
de la materia orgnica (Metz y Van der Meer 1985), protena (Sauer et al 1983, 1989;
Leibholz 1991; Yin et al 1993, 1995), aminocidos (Viljoen et al 1997, 1998), energa
76
(De Lange et al 1991) o distintos nutrientes (Graham et al 1985; Honeyfield y Froseth

1990).
Desde los estudios iniciales de Kvasnitskii (1951), varios han sido los informes hechos
relacionados con la insercin de cnulas simples en el duodeno de los cerdos
(Horszaruk et al 1973; Furuya et al 1974; Decuypere et al 1977; Gargallo y Zimmerman
1980; Livingstone 1981; Bjrhang y Janssen 1984; Graham y Aman 1986).
Para la fistulacin duodenal en el cerdo, se usan cnulas elaboradas preferentemente

con poletileno o plexiglass, en comparacin con las iniciales, que siempre eran rgidas y
a veces hechas de metal. Existen diferentes tipos de cnulas duodenales, entre ellos
estn las de tipo T, que aparentemente son ventajosas porque tienden a permanecer
operativas durante ms tiempo.
El objetivo de la presente comunicacin es describir la tcnica quirrgica de

implantacin de una cnula simple duodenal en forma de T, en cerdos en crecimiento.
Procedimiento
Son utilizados cerdos machos castrados con un peso vivo similar, en dependencia del
tipo de estudio a desarrollar. En las intervenciones quirrgicas de implantacin de
cnula duodenal. Los animales pueden alojarse en jaulas de metabolismo por un
periodo de dos o tres das antes de ser operados, con vistas a su adaptacin a este tipo
de alojamiento.
Para la realizacin de la duodesnostoma se utiliza un quirfano o un local con las

condiciones de sepsia y antisepsia requeridos, contando adems con el instrumental
esterilizado preciso (anexo 1).
Seleccin de los cerdos para ser operados
Se debe observar el estado de salud y de comportamiento de los cerdos antes de

someterse al periodo de ayuno. Adems se evita que los animales seleccionados
presenten patologas como hernias, problemas podales, parasitosis interna y externa o
dermatomicosis y otras. Con esta medida se eliminan trastornos durante el proceso
quirrgico y despus en la recuperacin de los cerdos.
Momento preoperatorio
Entre los principios bsicos de la ciruga, el perodo preoperatorio desempea un

importante papel, ms aun cuando se trabaja con los rganos del tracto gastrointestinal
y en ese caso el intestino delgado.
Una de las medidas ms importantes que se toman durante el perodo preoperatorio es

el ayuno. En las operaciones del intestino delgado se suele utilizar un tiempo de 48
horas.
77
El ayuno preoperatorio permite prevenir que se produzcan vmitos que traigan como
consecuencia la asfixia o la neumona por la aspiracin de ingesta. Tambin se evita
que ocurran rupturas de vsceras durante el derribo del animal. As se facilita, adems,
la localizacin y maniobras quirrgicas sobre los diversos rganos de la cavidad
abdominal y tambin se disminuye el riesgo de contaminacin en las intervenciones de
las vas digestivas.
Perodo de induccin preanestsica
El cerdo seleccionado para ser operado se prepara en las primeras horas del da. El
animal se baa con agua a presin para eliminar toda la suciedad de la piel y as evitar
infecciones secundarias durante el proceso quirrgico. El cerdo, despus, se pesa con
el fin de calcular la dosis de anestsico necesaria en la induccin y anestesia general.
Para la induccin preanestsica se utilizan los productos comerciales denominados

diazepn (10 mg/2 mL), ketalar (2.5 mg/kg de peso) y atropina (0.5 mg/1 mL) segn
dosis establecidas por Atkinson et al (1981) de acuerdo con el peso del cerdo. La va de
administracin de la mezcla preanestsica es la intramuscular y el efecto tranquilizante
y de relajacin se manifiesta en el animal despus de transcurrido un tiempo de 8 a 10
minutos.
Perodo de administracin del anestsico general y preparacin para la

intervencin quirrgica
Despus de la sedacin y analgesia moderada por la mezcla preanestsica se procede

a trasladar el cerdo para el quirfano. El anestsico general (tiopental sdico, 0.5 g/10
mL) se inocula por va intravenosa (vena marginal de la oreja) al cerdo. Ya en estado de
analgesia total, se introduce el tubo endotraqueal al animal para ser conectado a la
mquina de oxgeno. Terminada la maniobra se coloca el cerdo en la posicin decbito
dorsal o supino y se le sujetan las cuatro extremidades a la mesa de operaciones. A
medida que el tiempo de accin del anestsico general transcurre se ausculta al animal
para conocer cmo se encuentra el ritmo cardaco.
Antes de comenzar la intervencin quirrgica se procede a depilar la zona donde se va

a incidir, se desinfecta y colocan los paos antispticos.
Momento quirrgico
Tomadas las medidas antispticas se comienza con el acto quirrgico el cual cuenta
con varias etapas. La primera es la bsqueda del intestino delgado y su porcin prxima
al estmago (duodeno).
El corte quirrgico se realiza a 2 cm aproximadamente despus del ombligo en la misma

lnea alba y la longitud del mismo oscila entre 8 y 10 cm. La primera capa que se incide
es la piel, utilizndose la hoja del bistur. Despus, con la tijera, se va abriendo el campo
operatorio y se exponen las fascias y capas musculares, las que se rasgan con los
dedos para facilitar una mejor cicatrizacin. Cuando se divisa el peritoneo, se procede a
introducir los separadores del campo operatorio y consecutivamente se toma el mismo
con cuidado de no daar las asas intestinales. El peritoneo se incide con la tijera y a
78
medida que esta operacin se ejecuta se va sujetando el mismo con pinzas de Kelly
para evitar problemas durante el transcurso de la operacin.
En la cavidad abdominal se buscan con cuidado las asas del intestino delgado de la
regin duodenal, y despus de encontradas, se buscan minuciosamente la regin
proximal al estmago (duodeno) teniendo como punto de referencia la glndula
pancretica. Al encontrar el lugar se retrocede unos 10 cm de la desembocadura del
conducto pancretico y se fija el intestino con una pinza coprosttica recta.
La prxima etapa del perodo quirrgico es la insercin en el asa intestinal, hacer la

fstula y la insercin de la cnula. El corte del intestino se realiza con el bistur. La
longitud de la herida es de unos 3 a 4 cm. Con la torunda se elimina de la zona la mayor
cantidad de contenido intestinal, previndose la entrada de agentes patgenos a la
cavidad abdominal. El acto quirrgico contina con la sutura perforante simple corrediza
alrededor de los bordes de la herida con sutura de seda nmero 0. Terminada la sutura
se introduce la cnula en el interior de la herida y finalmente es fijada con un nudo
marinero.
La implantacin de la cnula en la regin abdominal es la etapa que prosigue, la que es

colocada a unos 4 cm de la ltima costilla flotante y paralelamente a ellas. El cerdo se
coloca en la posicin decbito lateral derecho y en la zona donde se va a exteriorizar la
fstula se depila y limpia con solucin antisptica. Despus se realiza el orificio de salida
de la fstula, el que se hace con trquer sin punzn. La perforacin de la zona se
ejecuta con mucho cuidado de no daar el peritoneo de la regin. Concluida la abertura
del orificio se introduce en el mismo una pinza Cosh curva con la que se fija la cnula y
se exterioriza, despus se le coloca la arandela, o aro fijador, y se le pone el tapn.
La etapa siguiente de la operacin es el cierre de la herida y se comienza con el

peritoneo, donde se utiliza sutura de catgut en Reverdin. Antes de terminar la sutura de
esta capa, en la cavidad se introduce una solucin con antibitico para neutralizar el
desarrollo de agentes patgenos que pudieron penetrar durante el transcurso de la
operacin. La sutura de las capas musculares se realiza con seda nmero1/0 y tambin
en Reverdin. La piel se sutura con seda y con puntos recurrentes en U. Sobre la herida,
despus se esparce antibitico y miasis cutnea.
Momento postoperatorio
Terminada la intervencin quirrgica se traslada el cerdo para la jaula de metabolismo y

durante tres das postoperacin se le suministra antibitico amplio espectro,
preferiblemente, por va intramuscular, como la tetraciclina (1000 UI) o de espectro
reducido como penicilina (1000 UI) y ampicillina (500 mg). Al da siguiente de la
operacin se le suministra al animal agua ad libitum; adems se le ofertan 100 g de miel
diluida con 200 mL de agua. Al segundo da de la intervencin se ofertan en la maana
y la tarde 100 g de pienso y se va evaluando la respuesta del animal en relacin con el
consumo durante todo el perodo de recuperacin, que se prolonga hasta 7 das
aproximadamente. Lograda la recuperacin total, el animal se prepara para el muestreo.
79
DISCUSION
La exteriorizacin de la cnula que se llev a cabo en el Instituto fue distinta de la

practicada por Siniochokov (1946) y Kvasnitskii (1951). Sisniochokov (1946) realiz la
reseccin de la penltima costilla y separ el peritoneo. Despus, con los dedos separ
la gruesa capa de grasa que cubre el peritoneo, y lo cort sostenindolo con pinzas. Por
la abertura realizada localiz el duodeno, el que extrajo con cuidado hasta el lugar
donde desemboca el conducto pancretico y coloc la cnula por detrs de ste, a unos
cinco o seis cm. Kvasnitskii (1951) utiliz el mtodo quirrgico de un corte al nivel de la
segunda y tercera mamas, a dos o tres cm de la line de las ltimas articulaciones del
cartlago costal, y paralelamente a esta linea. Kvasnitskii (1951) seal que la reseccin
de las costillas es completamente intil y no facilita el acceso al duodeno ni al conducto
pancretico.
Existen resultados contradictorios con respecto a la influencia que puede ejercer la

canulacin del tracto gastrointestinal, en los ndices digestivos de los cerdos. A este
respecto, algunos (Sauer et al 1979; Livingstone y McWilliams 1985), han informado que
en los cerdos canulados, los datos de digestibilidad descendieron cuando los animales
fueron alimentados con dietas convencionales. Sin embargo, en la mayora de los casos
(Furuya et al 1974; Sauer et al 1977; Taverner 1979; Huisman et al 1984; Moughan y
Smith 1987), no se ha encontrado ningn efecto adverso de la canulacin en los
procesos digestivos de esta especie animal.
El procedimiento aqu descrito es relativamente ms sencillo que los informados

previamente (Sisniochokov 19446; Kvasnitskii 1951). Por otra parte, los cerdos provistos
de cnulas simples en T insertadas en el duodeno de acuerdo con el mtodo
desarrollado en el Instituto, fueron operativos durante un largo perodo de tiempo, y
nunca fue necesario separarlos del experimento diseado ad hoc por motivos de
prdida de la cnula, infecciones u otros trastornos de salud. Estos cerdos fueron
utilizados en estudios hechos para la evaluacin de alimentos fibrosos tropicales de
acuerdo con la tcnica de la bolsa viajera, y han sido publicados en otros sitios (Daz
1998; Allen y Ly 1998). Como ilustracin, en la tabla 1 se presentan los datos obtenidos
por Daz (1998) en sus estudios del valor nutritivo del follaje de batata o boniato
(Ipomoea batatas L.) en cerdos.
Tabla 1. Digestibilidad total o rectal de nutrientes en cerdos determinada

por distintos mtodos
Digestibilidad, %
Procedimiento MS Materia orgnica N
In vivo1 57.76 60.21 52.30
In vitro 51.26 50.95 49.62
In sacco2 50.25 47.61 40.78
1
Calculado por diferencia
2
Determinado en cerdos provistos de una cnula duodenal en T por el mtodo
aqu descrito
Fuente de los datos: Daz (1998)
80
Merece mencionarse que mientras en la digestibilidad de la proteIna, los coeficientes de

variacin en condiciones in vivo e in vitro fueron 65.71 y 25.01% respectivamente, este
mismo ndice por el procedimiento in sacco fue solamente de 15.15%. Estos datos se
consideran muy positivos.
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83
Anexo 1. Instrumental quirrgico, medicamentos y otros

materiales utilizar en la tcnica descrita
Instrumental Cantidad
Porta bistur 1
Bistur 2
Electrocuagulador 1
Pinza Folrster o de Aro 1
Tijera Mayo 1
Tijera Melselbaum 1
Pinza recta de insercin sin dientes 1
Pinza Kelly 4
Pinza Kelly curva 2
Pinza Cosh 2
Separadores de campo 2
Antibiticos y sueros
Ampicilina 500 g
Miasis cutnea
Suero de solucin salina 2
Suero de dextrosa 1
Anestsicos
Tiopental sdico 0.5 g/10 ml
Ketamina 100 mg/10 ml
Tranquilizantes e inhibidores de secreciones
Diazepn 10 mg/2 ml
Neostigmina 0.5 mg/1 ml
Atropina 0.5 mg/1 ml
Materiales antispticos
Paos antispticos 2
Solucin antisptica 1000 ml
Jabn
Guantes de ciruga 3 pares
Torundas de algodn
Gasa
Sutura cromada
Sutura de seda
nmero 0
nmero 3/0
nmero 1/0
Agujas de Sutura (Piel) 1
Material miscelneo
Mquina de oxgeno
Tubo endotraqueal
Baln de oxgeno
Jeringuillas
10 ml
20 ml
Agujas de inyeccin 2
Cnula simple
84
UTILIDAD DE UN NUEVO SISTEMA INFORMTICO DE GESTIN EN GRANJAS

PORCINAS. VALORACIN COMPUTACIONAL Y TCNICA.
Beatriz L. Garca1, F.J. Diguez1, R. Ferrer2 y A. Prez3
1
Instituto de Investigaciones Porcinas.
La Habana, Cuba
email: iip@enet.cu
2
Centro Gentico "El Tigre"
Empresa Porcina de Pinar del Ro
Pinar del Ro. Cuba
3
Centro Integral Porcino "Soroa"
Empresa Porcina de Pinar del Ro
Pinar del Ro, Cuba.
RESUMEN
Se realiz un anlisis tcnico y computacional del empleo del sistema informtico de gestin de
granjas porcinas WINPORC para determinar la factibilidad de su empleo en las granjas del
GRUPOR (Grupo de Produccin Porcina). Este sistema fue diseado por la organizacin
francesa ACTUS y se instal en cuatro granjas piloto del pas. Para el anlisis computacional se
tuvieron en cuenta la modularidad, la personalizacin, las facilidades en el manejo de datos y la
ergonoma. En esta evaluacin computacional se valor si las entradas y salidas del sistema
estaban en correspondencia con las necesidades que demandaba el sistema de produccin
cubano. El sistema fu diseado segn las tendencias actuales del mercado informtico.
De acuerdo con los resultados evaluativos, se encontr que ell programa posibilita tener un
sistema de control de la produccin con un mecanismo de alerta ante posibles anomalas, lo
que disminuye los riegos de errores en el manejo y humaniza el trabajo. Este programa brinda
gran nmero de salidas que permiten hacer un anlisis exhaustivo del comportamiento de los
ndices reproductivos en las granjas porcinas, grupos de animales y animales individuales.
Estos pueden ser escogidos segn las especificidades del usuario y en el periodo de tiempo
que este solicite por lo que constituye una herramienta eficaz para la toma de decisiones.
Por primera vez se cuenta en Cuba con un sistema informtico que lleva el control de la
produccin, la gentica y la economa de las granjas de forma integrada. Por todo lo anterior
consideramos que es factible extender su explotacin en las granjas del GRUPOR y de la
Empresa Nacional Gentica Porcina.
Palabras claves: sistema informtico, informacin, produccin porcina
Ttulo corto: Evaluacin de un sistema informtico de gestin en granjas porcinas
85
USEFULNESS OF A NEW INFORMATICS SYSTEM OF MANAGEMENT IN PIG FARMS.

COMPUTING AND TECHNICAL EVALUATION
SUMMARY
A computing and technical analysis was conducted of the informatics system for management in
pig farms (WINPORC) for determining the feasibility of its use in farms of GRUPOR (Pig
Production Group, in Spanish). This system was designed by the French organization ACTUS
and was installed in four pilot pig farms of Cuba. Modularity, personalization, easy management
and ergonomy were taken into account for the computing analysis, considering if input and
output of this system were in accordance to needs required by the Cuban system of production.
The system was designed in correspondence to current trends in the informatics market.
It was found that the program allows handling a control of animal production and has an alert
mechanism for possible anomalies, which decreases risks of errors originated in management
and humanize the work. Besides, the program brings a great number of outputs allowing the
conduction of an exhaustive analysis of productive indices development in pig farms, groups of
animals and individual pigs. The animals can be selected according to users requirement in the
lapsus of time decided to be done, and therefore, the program becomes an efficient tool for
decision making.
For the first time, an integral form for controlling production, genetic and economic activities of
pig farms through an informatics system is available in Cuba. It is considered that the extension
of use of the evaluated system to all pig farms from the GRUPOR, including the National
Enterprise of Pig Genetics is feasible.
Key words: informatics system, information, pig production
Short title: Evaluation of an informatics system of management in pig farms
INTRODUCCION
En la industria porcina, como en todas las ramas de la industria y la economa en el mundo, se

produce un aumento constante de la necesidad de la automatizacin de los procesos. La
velocidad de crecimiento de la industria electrnica a nivel mundial ha alcanzado niveles
exponenciales, dotando al resto de las industrias de herramientas potentes para elevar la
eficiencia y eficacia de sus producciones (Garca 1999).
Son muchos los sistemas informticos que se han creado para la industria porcina, en los
ltimos aos con el fin automatizar todo el proceso de crianza porcina (ver por ejemplo,
Bertachini 2001; Gelofr 2001; Koretsu 2001; Cheng et al 2002; Houska et al 2002; Close y
Pickard 2004). Estos se centraron en sus inicios en el almacenamiento de toda la informacin
de las granjas y incluan en sus salidas todos los datos para el trabajo diario dentro de las
mismas. Con la llegada de las nuevas tecnologas informticas y la revolucin de los nuevos
procesadores, fue aumentando el campo de accin de estos sistemas e incluyeron en sus
86
programas otras facilidades que permiten almacenar informacin de grupos de granjas y de

esta forma comparar sistemas de produccin diferentes. Por otra parte, se anexaron facilidades
para el rastreo de la informacin que generan otras industrias asociadas como son la de
sacrificio, la procesadora de alimentos y el mercado, lo cual contribuye a que la industria
porcina perfeccione su produccin teniendo en cuenta la demanda de sus consumidores.
Otra de las lneas en las que han trabajado los sistemas actuales es en la creacin de sistemas
que permiten la simulacin de nuevas situaciones y la prediccin de otras futuras y tendencias
de la produccin mundial utilizando para ello las bases de datos y la informacin que se
almacena en una de las herramientas ms utilizadas por todos en el mundo y que ha provocado
una revolucin en el campo de la comunicacin y la informacin, como INTERNET (Leland et al
1993; Shurson 1997).
La ergonoma no ha estado exenta en el diseo de los sistemas informticos destinados a la

crianza porcina, en ellos se hacen cada vez ms frecuentes utileras para la ejecucin de
clculos adicionales, la parametrizacin de sus entradas y salidas, y la inclusin de nuevas
variables. Todos estas lneas de trabajo hacen que la industria porcina a nivel mundial posea
sistemas expertos que contribuyen a perfeccionarla y que sin duda alguna ayudan a disminuir
los costos.
En Cuba, la utilizacin de estos sistema no ha estado muy extendidos (ver Garca 1999). En
este sentido, se han confeccionado sistemas que automatizan una parte de los procesos
productivos, como las cartas tecnolgicas y los movimientos del rebao, sistemas para el
control de la parte econmica, clculos de consanguinidad y valor gentico, sistemas para el
calculo de raciones. Algunos de ellos no poseen salidas estndar que puedan ser utilizados
entre unos y otros, en otros casos ni siquiera se han realizado pruebas en centros de
produccin. Ninguno de los sistemas creados en el pas contempla las ltimas tendencias que
en este tipo de productos existen en el mercado.
En el pas se han utilizado sistemas de otros pases en algunas granjas aisladas como es el
caso del PIGCHAMP de Estados Unidos (PigChamp 1985, Marsh y Dial 1994; Cheng et al
2002), y se han evaluado para su empleo otros como el ZAP holands (Geraerts 1988), el
PIGCONTROL espaol (Gelofr 2001) y el WinPORC francs (Dagorn et al 1994; Loisel y
Quellec 1999) en el que se centra el presente trabajo.
El objetivo del presente trabajo fue hacer una valoracin tcnica y computacional del sistema
informtico WINPORC para su empleo en las granjas porcinas cubanas.
El sistema internacional empleado para la realizacin de este trabajo fue el sistema WINPORC
de la firma francesa ACTUS. Este sistema fue desarrollado sobre Windows y programado en
lenguaje Borland Delphi (Borland International 1997). En la presente comunicacin se informa
un trabajo en el que se utilizaron cuatro instalaciones de los mdulos de gestin tcnica
productiva ( GTTT) y de gestin econmica (GTE) del sistema WINPORC y una de las cuatro
instalaciones utiliz el mdulo gentico.
87
En el sistema WinPORC, GTTT es el mdulo de donde se almacena toda la informacin

reproductiva de la granja desde la entrada de los animales hasta su salida al rea de desarrollo
y donde se efectan todos los anlisis referentes a estas etapas, mientras que GTE posibilita
almacenar la informacin de los animales en desarrollo, as como los movimientos en grupos, el
control econmico de la unidad, costos, alimentacin, gastos e inversiones (Loisel y Quellec
1999). Por otra parte, el Mdulo Gentico permite el almacenamiento de todos los datos
genticos de los animales, y el clculo de ndices de seleccin, clculo de consanguinidad,
esquema de apareamiento entre otros.
Para realizar este estudio se seleccionaron cuatro granjas del pas pertenecientes al Grupo de
Produccin Porcina (GRUPOR). Las caractersticas de estas granjas aparecen en la tabla 1.
Tabla 1. Granjas porcinas seleccionadas para la evaluacin del sistema WINPORC

Granja porcina Entidad rectora Nmero de
reproductoras
Julio Antonio Mella Instituto de Investigaciones Porcinas 80
Centro integral Soroa Empresa Porcina de Pinar del Ro 1300
Centro integral Charco Hondo Empresa Porcina de Villaclara 1200
Centro gentico El Tigre Empresa Nacional Gentica Porcina 420
Las granjas fueron seleccionadas para ver la factibilidad del empleo de WINPORC en granjas
de pequeo y gran tamao, al igual que su comportamiento en una unidad gentica. En los
cuatro centros fueron instalados los mdulos GTTT Y GTE y al centro gentico se le instal
adems un modulo Gentico. Se utilizaron los datos de todos los eventos que se produjeron en
las cuatro unidades desde el ao 2000 hasta el 2002, y se incluyeron el registro de los animales
de desecho. Las caractersticas computacionales del sistema se analizaron partiendo de las
consideraciones descritas por Lpez (1994), Acosta (1995 ), Shurson (1997) y Gmez de
Castro et al (1999). Estas consideraciones incluyen aspectos relacionados con la forma y
manejo de los datos, valores aadidos, adaptabilidad a nuevas plataformas, operatividad y
hardware.
Para el anlisis de la valoracin tcnica se tuvo en cuenta la correspondencia de la informacin

manejada por el sistema y sus reportes de salida con respecto a los datos presentes en los
registros oficiales de las unidades de nuestro pas y los informes que estas realizan, as como la
adaptabilidad del sistema a las caractersticas tecnolgicas cubanas. Tambin fueron
empleados anlisis comparativos con otros sistemas existentes.
1. Valoracin computacional
La valoracin computacional se hizo desde los puntos de vista de la modularidad, las facilidades
en el manejo de los datos, la personalizacin, as como de la ergonoma, la eficiencia y la
apertura. Esto se discute a continuacin.
88
Modularidad
La arquitectura modular del proyecto propuesto por ACTUS est acorde con las nuevas
tendencias informticas (Bertachini 2001; Close y Pickard 2004). WINPORC, est compuesto
por tres mdulos bien definidos: GTTT, de gestin tcnica productiva; GTE, de gestin tcnica
econmica, y un mdulo gentico (Dagorn et al 1994; Loisel y Quellec 1999). Estos mdulos
trabajan de forma independiente y hacen un uso eficiente de las bases de datos
correspondientes a cada mdulo y de las comunes. Cada uno de los mdulos est diseado
para adaptarse fcilmente a las necesidades del cliente a travs de una interface homognea
para el usuario. El traspaso de la informacin entre los tres mdulos es totalmente automtico y
trasparente para los usuarios (Loisel y Quellec 1999), lo que garantiza la fiabilidad,
homogeneidad e integridad de la informacin captada, almacenada y procesada por cada uno
de los mdulos.
Los tres mdulos que componen el sistema WinPORC constituyen en su conjunto, un programa
completo capaz no solo de controlar una granja individual, sino de controlar distintas granjas al
mismo tiempo y realizar a su vez anlisis de grupos. WinPORC adems toma y brinda
informacin a una base de datos internacional donde se almacenan las experiencias
productivas de los usuarios del sistema.
Facilidades en el manejo de los datos
Se comprob que ell sistema WinPORC posee dos mecanismos de replicacin de datos: total o
parcial (Dagorn et al 1994). En la salva total el sistema realiza un respaldo en soporte
magntico de toda la informacin contenida en las bases de datos y de la configuracin general
del sistema de los tres mdulos. Este mecanismo posibilita en caso de prdida total o parcial del
sistema, reiniciar el trabajo con el mismo en el punto donde se encontraba hasta el momento de
la salva. El mecanismo de salva parcial solo hace un respaldo de la informacin contenida en
las bases de datos utilizadas por el mdulo seleccionado. Esto garantiza la actualizacin de la
informacin en caso de problema con los ficheros de bases de datos, virus informticos, perdida
de informacin, alteracin u otras. Este mecanismo empleado para el traspaso de informacin
entre los sistemas de trabajo individual y los sistemas de trabajo en grupos generalmente
situados en estaciones remotas.
Por otra parte, se constat que WinPORC posee un riguroso sistema de acceso a la
informacin a travs de claves de entrada reconociendo dos tipos de usuarios: administradores
y usuarios Los administradores tendrn acceso a la totalidad de la informacin y el usuario solo
podr acceder a los datos referentes a los informes de entrada y salida y no podr efectuar
cambios en la configuracin general de aspectos tecnolgicos y administrativos como: razas a
utilizar, codificacin de la informacin, lmites para la determinacin de edad al destete, intervalo
entre cubriciones, indicador de repeticin y otros.
El sistema est diseado para el crecimiento ilimitado de la informacin, ste slo ser
restringido por las capacidades de almacenamiento de las computadoras donde se instale.
WinPORC tiene entre sus facilidades versiones de trabajo en grupo, posiblitando incorporar en
un mismo programa la informacin referente a todas las granjas incluidas, stas pueden ser
agrupadas segn la conveniencia del usuario. La informacin es manejada con facilidad
89
mediante interfaces usuarios flexibles. Las opciones del sistema son de fcil acceso y cumple
con los estndares de las aplicaciones sobre Windows.
WinPORC posee un fuerte mecanismo de chequeo y validacin de la informacin de entrada, lo

que disminuye considerablemente la posibilidad de errores en la informacin que se almacena.
El sistema muestra ante cualquier posible equivocacin un mensaje de error o alerta segn sea
el caso. En el manejo de datos de WINPORC slo se puede sealar como aspecto negativo la
fcil destruccin de los datos en tiempo de ejecucin, aspecto que resuelve el sistema mediante
utilerias de reparacin de informacin adicionales, pero que sin dudas resulta en ocasiones
molesto para el usuario (Garca 1999).
Personalizacin
Es la capacidad de poder adaptarse a las caractersticas particulares que el usuario necesita.

En este sentido el sistema se observ que WinPORC permite personalizar cada una de sus
pantallas de capturas, pudiendo incluir informacin nueva y eliminar informacin no relevante
para el usuario (Garca 1999). Esta capacidad tambin esta presente en los reportes de salida,
pudindose ajustar los encabezados, informacin a imprimir y orden de la misma, dando
respuesta a las ms exigentes demandas. El sistema posibilita adems la inclusin de nuevas
variables a tener en cuenta en la entrada y procesamiento de los datos y elegir el nivel de
precisin de cada uno de ellos.
Ergonoma
Es la capacidad que posee un sistema de dar comodidad y confort a los usuarios. Esta
caracterstica junto a la personalizacin hacen que el usuario obtenga la informacin tal y como
la necesita. WinPORC desde su diseo tuvo en cuenta las necesidades de los productores
quienes aportaron al diseo sus experiencias en el manejo de este tipo de sistema. Es un
sistema que emplea todas las potencialidades de Windows y ofrece un gran nmero de utilerias
que facilitan el trabajo, como la presencia de calculadoras, calendarios y estimacin de fechas y
edades (Dagorn et al 1994; Garca 1999; Loisel y Quellec 1999).
Eficiencia
WinPORC fue desarrollado con una de las herramientas de programacin mas veloces y
utilizadas en el mercado informtico (Dagorn et al 1994), por el sistema de programacin
Delphi. Aparte de esto, la plataforma empleada para el trabajo de las bases de datos fue
PARADOX, lo que da mayor rapidez y flexibilidad en el manejo de la informacin. WinPORC fue
optimizado para sistemas menos potentes como Windows 3.x y Windows 95. Por ejemplo, los
resultados de GTTT para 5000 cerdas en una Pentium a 120 Mhz, con 16 Mb de RAM, solo
demoran 2 seg, como se pudo comprobar en la presente evaluacin..
Apertura
El software WinPORC es abierto, con un formato de datos universalmente reconocido que

posibilita su fcil conexin con aplicaciones actuales como los sistemas BLUP y los sistemas de
identificacin electrnica y futuras como los sistemas expertos y de rastreo.
90
2. Valoracin tcnica
Se pudo confirmar que ell mdulo GTTT de este sistema, tal como han referido Loisel y Quellec
(1999), abarca toda la vida de los animales reproductivos desde la entrada de las cochinatas y
los verracos a los centros, hasta el destete y posterior envo al rea de desarrollo, incluyendo la
informacin veterinaria. Este sistema almacena todos los datos que son recogidos en las
tarjetas de la puerca utilizadas en nuestras unidades.
La entrada de los diferentes eventos de la granja se realiza de forma fcil y dinmica a travs
de los controles y registros primarios actuales, que una vez consolidado el sistema en la unidad
sern sustituidos por los registros propios del mismo. En el registro de los datos tcnicos y
productivos solo se le puede sealar una dificultad y es que no se puede entrar una tercera
cubricin aspecto que s est presente en nuestra tecnologa de crianza. Este mdulo permite
hacer un anlisis profundo del comportamiento reproductivo en la granja, en grupos de animales
o en animales individuales a travs de los informes de salidas, que contemplan todos los
ndices y parmetros establecidos en nuestras unidades. Entre los ms utilizados estn:
Fertilidad de la piara: incluye la efectividad en las cubriciones, las cras biolgicas y las vivas
por parto y los destetes por camada, as como la tasa de mortalidad en cras e ndices de
improductividad de los animales.
Resultados tcnicos globales: Incluye la cantidad de animales nacidos y destetados, as como

el comportamiento de los parmetros de la edad, el reemplazo y la mortalidad en las distintas
categoras, el censo de la unidad, los ndices de improductividad y anlisis de pesos y
productividad.
Visualizar GT: Este es el modelo que se confecciona con la informacin existente en la

computadora y eliminar en el futuro los registros primarios actuales. En l est presente el
nmero de los animales que estn en cada uno de los eventos cubriciones partos o destetes.
Anlisis de anomalas de lechones: Muestra la cantidad de lechones afectados por cada

anomala y el porcentaje de incidencia de la misma en base al total, por cada 100 camadas, por
cada 100 nacidos vivos, por cada cien nacidos totales y camadas afectadas por cada cien
camadas.
Resultado por orden de camada: Muestra todos los ndices de inters referentes a las camadas
teniendo en cuenta su orden.
Resultado de causas de desechos: Da la informacin de todas las causas de desechos,

cantidad de animales desechados por causa y por ciento de incidencia de cada causa en el
desecho total.
Resumen de las fichas de las camadas: Da una informacin individual de las camadas nacidas
en la unidad.
Balance simplificado: Nos ofrece los ndices ms importantes del inventario, montas, partos,
destetes, reemplazo, productividad y desechos.
Es importante destacar que todos los informes pueden ser obtenidos escogiendo el parmetro y
el intervalo de fechas que se desee. Por ejemplo, puede efectuarse un anlisis de desechos
91
que slo contemple a los animales desechados entre el 1/6/1999 y 1/1/2000, o de los animales
que entraron a la unidad desde enero del 1998 hasta la actualidad. De igual forma pueden
escogerse otras condiciones adicionales como: sexo, procedencia, raza o paridad. Por ejemplo,
puede escogerse para el anlisis de desechos de los animales desechados entre el 1/6/1999 y
1/1/2000, adems que cumplan la condicin de ser cerdas procedentes del ElTigre de raza
Large White y de ms de 8 partos.
Por otra parte, pueden incluirse nuevas variables de estudio a travs del mecanismo de anlisis
de notas. En el presente estudio se incluy el personal tcnico que realiza la cubricin, para
hacer una comparacin ms objetiva del trabajo de los inseminadores. Es importante destacar
que este sistema incorpora en sus informes de salida el anlisis de grupo. El agrupamiento de
las granjas para su estudio puede hacerse segn la conveniencia del usuario, permitiendo de
esta forma hacer un anlisis comparativo de diferentes sistemas de manejos, tecnologas,
alimentacin y de otros aspectos que as se desee. Un anlisis comparativo (tabla 2) de las
facilidades que incorpora WinPORC en su funcionamiento con respecto a otros sistemas
utilizados en la actualidad demuestra que WinPORC esta al mismo nivel de los sistemas ms
actuales y usados en el mercado.
Tabla 2. Anlisis comparativo de las facilidades aadidas entre sistemas
Tipo de anlisis
Programa Gentica Salud De Grupo Econmic Seminal
PigCHAMP x x x
PORCITEC x x x x x
WinPORC x x x x
SCPorcino
La aplicacin de WinPORC posibilita una mayor rapidez en la solucin de los problemas que se
presentan en las unidades de produccin porcina. Estos problemas pueden ser resueltos en
tiempo real, humanizando el trabajo del personal tcnico y disminuyendo la posibilidad de error
en el trabajo diario. Al automatizar los controles el personal dispone de mayor tiempo para el
trabajo directo con los animales.
Por todo lo anteriormente descrito se concluye que WinPORC constituye una herramienta
eficaz, para el control de la produccin porcina, dando posibilidades para: el anlisis de grupo e
individual de las unidades y empresas porcinas del sector estatal, al incorporar en una misma
plataforma el anlisis tcnico, econmico y gentico de la informacin y ofrecer innumerables
facilidades de manejo de informacin. Todas estas posibilidades contribuyen a perfeccionar el
proceso productivo y a disminuir el costo. Se considera que WinPORC puede ser usado en
todas las granjas del GRUPOR y de la Empresa Nacional Gentica Porcina, adscrita a este
grupo.
REFERENCIAS
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93
COMPARACION DE INDICES DE SELECCION CALCULADOS EN UNA POBLACION DE

CERDOS CC21 CUBANOS
E. Len1, Isabel Santana1, F.J. Diguez1, D. Guerra2, Felicia Brache1y Sonia Hernndez1
1
Gaveta Postal No.1, Punta Brava
La Habana, Cuba.
e-mail: iip@enet.cu
2
Centro de Investigaciones para el Mejoramiento Animal
Carretera Central Km 21, Cotorro
La Habana, Cuba
RESUMEN
Se calcularon los ndices de 20 cochinatos CC21 de una misma tanda de seleccin de la unidad
porcina "El Jigue para comparar el ndice de seleccin fenotpico que actualmente se emplea
en los centros genticos porcinos cubanos, con otro calculado a partir de estimaciones BLUP
(siglas en ingls) de valor gentico, y poder contar as con una til y precisa herramienta para el
trabajo prctico de seleccin en cerdos. Los ndices se calcularon para el peso por edad en
g/da (PPE) y espesor de grasa dorsal en mm (EGD) por dos vas distintas: I, a partir de las
medidas fenotpicas de los rasgos y II, a partir de estimaciones BLUP del valor gentico de los
rasgos. En las estimaciones de valor gentico (EVG) de los rasgos PPE y EGD se emple un
modelo animal BLUP que incluy los efectos ao, poca, sexo y edad final.
Los resultados arrojaron que an cuando no existieron grandes diferencias en el orden de

mrito entre los dos ndices, si existi una mayor exactitud y variabilidad en el ndice II con
respecto al I (DE, 5.10 y 0.76 respectivamente), adems de otras ventajas que ofrece el
mismo. Igualmente se hall que ambos ndices estaban correlacionados entre s (R2 0.426;
P<0.002) al determinarse por anlisis de varianza que estos ndices eran significativamente
diferentes entre s (P<0.001).
Se demostr la importancia de comenzar a trabajar con este tipo de metodologa (ndice II

basado en BLUP) de evaluacin y seleccin en los centros genticos porcinos de Cuba, a la vez
que conlleva un resultado notable y de gran utilidad el hecho de poder aplicar este ndice en la
prctica, cuando no se disponga de las mediciones de los rasgos a incluir en la seleccin, por
problema con los equipos de medicin, para realizar preselecciones anteriores (desecho) o
adelantar la seleccin de los animales.
Palabras claves: cerdo, ndice de seleccin, modelo animal, BLUP, valor gentico
Ttulo corto: Indices de seleccin en cerdos CC21 cubano
94
A COMPARISON OF INDICES OF SELECTION CALCULATED FROM A CUBAN

POPULATION OF CC21 PIGS
SUMMARY
Data from a total of 20 CC21 barrows corresponding to a selection group from the pigs farm El
Jigue were used for comparing the phenotypic, selection index, currently used in the Cuban
genetic centres, to another calculated from BLUP estimations of genetic value, in order to
assess to an useful and precise tool for practical selection activities in pigs. The indices were
calculated for weight by age in g/day and back fat thickness in mm (PPE and EGD, in Spanish)
by two different modes: I, from the phenotypic measurements of the traits, and II, from BLUP
estimations of the genetic values of these same traits. An animal model considering the effects
of year, season, sex and final age for BLUP estimations was employed.
Although not great differences existed between both calculated indices, there was a greater
accuracy and variability in index II than in index I (SD, 5.10 and 0.76 respectively), besides
another advantages presented in the BLUP based method. A highly significant correlation was
found between both calculated indices (R2, 0.426; P<0.002) when the analysis of variance
technique revealed a highly significant difference (P<0.001) between them.
It was shown the importance for starting the use of the new methodology for evaluating and
selecting animals in the genetic pig centres of Cuba (index II based on BLUP). At the same time,
the new method offers the advantage of its great utility if it is taken into account that index II can
be applied in practical conditions when no other measurements should be available to be
included in the selection of animals, either if problems with measurement devices in order to
conduct pre-selections (discarded pigs) should exist, or for advancing in the selection of animals.
Key words: pig, selection index, animal model, BLUP, genetic value
Short title: Indices of selection in Cuban CC21 pigs
INTRODUCCION
Por ms de 15 aos en los centros genticos porcinos de Cuba se viene aplicando dentro del
programa de mejoramiento gentico, un ndice de seleccin por fenotipo individual para la
seleccin de los futuros reproductores (Diguez et al 1979). Este ndice est orientado a lograr
mejoras en el crecimiento y la composicin corporal de los rebaos porcinos cubanos. Para este
ndice, se emplean las medidas peso por edad (PPE) y el espesor de la grasa dorsal (EGD) de
los animales, expresados como desviacin del promedio de los contemporneos y ponderados
por el valor econmico relativo y la heredabilidad de cada rasgo.
Es bien conocido que los ndices de seleccin basados en mediciones de fenotpo individual
(como el empleado en el sistema de evaluacin gentica), pese a las ganancias que se han
obtenido por su aplicacin (Len et al 2000), tambin tienen varias limitaciones. En la
construccin de estos ndices de seleccin, los datos deben estar ajustados anteriormente para
los efectos ambientales (rebao, ao, poca, estacin, sexo, et cetera). Esto provoca que los
estimados de mrito gentico tengan una alta probabilidad de sesgo, debido a que los efectos
95
ambientales no son estimados simultneamente. Adems, los ndices de seleccin no suelen

usarse cuando los animales tienen diferentes cantidades de informacin de sus antecesores o
varios registros o son de diferentes perodos de evaluacin (Bampton 1992).
Las limitaciones arriba sealadas son eliminadas por una nueva metodologa de evaluacin
gentica, el mejor estimador lineal insesgado (BLUP en ingls). El BLUP realiza la prediccin
del valor gentico del animal para el rasgo en cuestin, a partir de toda la informacin disponible
del mismo, entindase registros individuales de comportamiento en campo e informacin de
todos los parientes conocidos del individuo (padre, madre, hermanos, descendencia y otros).
Reconocidos e informados han sido los beneficios obtenidos por su empleo sobre anteriores
mtodos en lo que a mayores ganancias genticas entre otras ventajas se refiere (Webb y
Bampton 1988, Long et al 1991, Bampton 1992).
En el presente trabajo se realiz una comparacin entre el actual ndice de seleccin basado en
medidas de fenotpo individual del animal, y un ndice de seleccin calculado a partir de
estimaciones BLUP del valor gentico del animal para los rasgos en cuestin. El trabajo constituy
un esfuerzo ms en aras de alcanzar un objetivo final, la estimacin de valor gentico en los
centros genticos porcinos cubanos a travs de la metodologa modelo animal BLUP, con vistas a
obtener mayores ganancias en los rebaos genticos de cerdos, entre otras ventajas bien
conocidas.
En el trabajo se emple como muestra los registros de pruebas de comportamiento en campo de

una poblacin de cerdos de la raza sinttica cubana CC21 (Santana et al 1993) de la unidad "El
Jigue" de la Empresa Porcina Habana. Los rasgos que se emplearon en todos los casos fueron
los que se incluyen en el ndice de seleccin que se aplica para la evaluacin gentica de los
animales en los centros genticos porcinos cubanos (Diguez et al 1979), es decir, peso por
edad (PPE, en kg) y espesor de la grasa dorsal corregido a 100 kg de peso vivo (EGD, en mm).
Se utilizaron los ndices de seleccin fenotpicos (ndice I) de 20 cochinatos de una misma

tanda de seleccin que fueron tomados del catlogo de seleccin de los mismos, calculados a
partir del software Gentico (Hernndez y Gerardo 1989) elaborado en el Instituto, que utiliza la
siguiente ecuacin de clculo:
ISi = 100 + [h2x Px (xi-x) h2y Py (yi-y)]

x y
La identificacin de los componentes de la ecuacin se muestran en la tabla 1.
Tabla 1. Simbologa de la ecuacin de clculo del software

Gentico
Smbolo Identificacin
ISi Indice del i-simo animal
xi, yi Medida del rasgo (x y) del i-simo animal
x, y Media de la tanda para el rasgo (x y)
h2 Heredabilidad del rasgo
P Peso econmico asociado al rasgo
Desviacin estndar de la tanda para el rasgo
96
Por otra parte, el ndice II fue calculado a partir de las estimaciones BLUP de valor gentico
(EVG) que fueron tomados de una evaluacin de 6358 cerdos (3153 machos y 3205 hembras),
realizada con el paquete AIREML (Johnson 1993) con un modelo animal mixto, como se
observa a continuacin,
Yijk= m + Yi + Sj +YSij + Sk + Efijk + Aijk + eijk cuyos detalles se muestran en la tabla 2.
Tabla 2. Simbologa de la ecuacin de clculo de Johnson (1993)

Yijk Observacin de la variable dependiente
m Media de la poblacin para el rasgo en cuestin
Yi Efecto de la interaccin ao de nacimiento
Si Efecto de la interaccin poca de nacimiento
YSij Efecto de la interaccin ao-poca de nacimiento
Sk Efecto del sexo
Efijk Efecto de la edad final (variable regresiva
Aijk Efecto aleatorio del individuo
eijk Efecto del error aleatorio
Para el clculo de este ndice II se emple la formula expresada a continuacin.
ISi= 100 + [(EVGxi) Px - (EVGyi) Py] detallada en la tabla 3.
Tabla 3. Simbologa de la ecuacin para calcular el ndice del isimo animal

ISi Indice del i-simo animal
EVGxi Valor gentico estimado para el rasgo x del i-simo animal
Px Peso econmico asociado al rasgo x (0.5)
EVGyi Valor gentico estimado para el rasgo y del i-simo animal
Py Peso econmico asociado al rasgo y (0.5)
La comparacin de los valores hallados entre los ndices I y II se hizo mediante la prueba t de
Student para datos pareados (Steel y Torrie 1980). Adicionalmente se us el anlisis de
regresin cuando se consider conveniente. Para ello se utiliz el paquete estadstico Minitab
8.0 (Ryan et al 1985).
En la tabla 3 se encuentran los valores fenotpicos de los animales, as como los valores
genticos estimados para los rasgos incluidos en el anlisis, es decir el peso por edad (PPE) y
el espesor de la grasa dorsal (EGD). En el caso de los VGE debemos sealar que los mismos
son desviativos de todo el grupo de animales evaluados.
Como se puede observar en la tabla 3, estos VGE se encontraban muy influenciados por el
peso de la informacin de los parientes conocidos del animal, que tambin son tomados en su
evaluacin, por lo cual no siempre estn en correspondencia con la medida fenotpica para el
rasgo en cuestin.
97
Tabla 3. Mediciones de fenotipo individual y valores genticos

estimados (VGE) para el PPE y el EGD de los animales1
Animal PPE VGE (PPE) EGD VGE (EGD)
995105 424 21.641 10.9 -1.033
995107 397 17.959 10.6 -1.113
995109 467 39.771 12.1 -0.993
995111 462 39.218 10.1 -1.464
995113 456 38.349 10.8 -1.302
995115 423 37.504 11.7 -1.055
995117 412 32.435 9.0 -1.740
995119 440 47.758 9.4 -2.025
995125 440 47.345 15.6 -0.057
995129 396 41.590 11.5 -1.549
995131 511 57.486 9.4 -1.998
995133 350 19.295 12.1 0.054
995135 503 41.236 11.4 -0.433
995139 420 22.384 11.8 -0.611
995151 517 54.025 10.2 -1.134
995153 489 50.158 10.8 -1.004
995157 486 24.087 12.5 -1.567
995159 414 14.377 10.3 -0.699
995161 381 13.286 12.3 -0.665
995163 414 18.995 11.3 -0.474
1
en g/da y mm respectivamente
En la tabla 2 se muestran los ndices de seleccin calculados a los animales evaluados. Se

hall primeramente que en los ndices calculados a partir de estimaciones BLUP de valor
gentico (ndice II), la variabilidad de los mismos fue mayor con respecto al ndice de seleccin
fenotpico (ndice I). Esto permite un mayor rango de comparacin entre los animales a
seleccionar, al hacer ms evidente y fcil una seleccin con mayor precisin de los mejores
animales.
Tabla 2. ndices de seleccin de los animales evaluados1
Animal ndice I ndice II
995131 101.588 121.391
995119 100.787 119.158
995151 101.391 117.277
995129 99.615 115.870
995153 100.888 115.855
995111 100.797 114.976
995117 100.598 114.400
995113 100.501 114.152
995125 98.767 113.537
995109 100.232 113.319
995115 99.853 113.010
995135 100.847 111.543
995105 100.117 109.119
995107 99.899 108.541
995139 99.768 107.695
995157 100.308 106.376
995159 100.194 106.107
995163 99.871 106.083
995133 98.884 104.426
995161 99.174 103.258
Media 110.20 111.80
DE 0.760 5.100
98
1
Diferencia entre ambos mtodos altamente significativa (P<0.001)
Se encontr que ambos ndices fueron interdependientes (R2, 0.426; P<0.002). El resultado del
anlisis de regresin se muestra en la figura 1.
124
122
y = 4.402 x - 329.31
120 R 2 = 0.426
118
116
114
112
110
108
106
104
102
98,5 99 99,5 100 100,5 101 101,5 102
Figura 1. Correspondencia entre indices de seleccion (I y II, x e y
respectivamente). Para detalles, ver texto
En sentido general, se encontr que el orden de mrito fue bastante similar en ambos Indices
sobre todo en lo que respecta a los mejores animales (995131, 995151, 995119, 995153, 995111,
995117 y 995113) que seran los de mayor inters para el trabajo de seleccin. Este resultado era
esperado, ya que para este tipo de anlisis para rasgos de heredabilidades medias, como el
crecimiento y composicin corporal, no son los mayores beneficios de este tipo de evaluacin que
se estiman en alrededor de un 10 % (Bampton 1992). No obstante se pudieron observar
diferencias notables en el orden de mrito de algunos animales, como es el caso del 995129 y el
995125, los cuales pese a tener ndice I negativo (por debajo de 100), en el Indice II presentaron
una buena posicin, lo cual por supuesto se encuentra atribudo al hecho de ser hermanos
completo de animales excepcionales como el 995131 y el 995119. En este caso, la informacin de
sus parientes los llev a esta posicin en el orden de mrito. Lo contrario ocurri con el 995135, el
cual pese a tener un buen ndice I (posicin 4), se encuentraba bien por debajo en el ndice II
(posicin 12). Ello estuvo condicionado por sus parientes; en particular se evidenci que era
hermano completo del 995133, el penltimo en ambos Indices. Todo ello evidencia las grandes
posibilidades y oportunidades del ndice II en lo que respecta a poder predecir con mayor precisin
el verdadero valor gentico del animal.
Los resultados arrojaron que an cuando no existieron grandes diferencias en el orden de

mrito entre los ndices, s existi una mayor exactitud y variabilidad en el ndice II, lo cual
demuestr la importancia de comenzar a trabajar con este tipo de metodologa de evaluacin y
99
seleccin BLUP en los centros genticos porcinos de Cuba, en aras de lograr mayores
ganancias en los rebaos genticos, entre otras ventajas bien conocidas de esta metodologa.
Asmismo es de recomendar el continuar el presente trabajo con la inclusin de un ndice de
seleccin calculado a partir de estimados BLUP del valor gentico, pero sin incluir en la
evaluacin las mediciones fenotpicas de los rasgos en cuestin, en aras de obtener resultados
objetivos en cuanto a la posibilidad de emplear este ndice en preselecciones (desecho) o
cuando no se disponga de estas mediciones por cualquiera de las dificultades que se presentan
en el trabajo prctico en los centros genticos porcinos del pas.
REFERENCIAS
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Production jointly with the British Poultry Breeders Roundtable, 12:111-128
100
ESTUDIO DEL CONTENIDO DE ENERGIA DE PRODUCTOS DE LA CAA DE

AZUCAR PARA LA ALIMENTACION PORCINA
R. Ilisstegui y J. Ly

La Habana, Cuba
email: iip@enet.cu
julioly@utafoundation.org
RESUMEN
Se hizo un estudio del contenido energtico de 140 muestras de productos obtenidos

durante dos aos de la caa de azcar (miel rica invertida, MRI; miel B, MB; miel C o final,
MF; sirope de refinera, SR; miel proteica, MP; levadura torula, LT) utilizados en la
alimentacin del cerdo. Se compar el valor de energa bruta de los alimentos a partir de
la tcnica de calorimetra de bomba y de la ecuacin de Nehring que describe la energa
bruta a partir de sus nutrientes (en este caso, protena bruta, PB y extracto libre de
nitrgeno, ELN).
Los valores de energa bruta (kJ/g MS) determinados por calorimetra o calculados fueron
MRI, 15.62 y 15.70; MB, 15.56 y 15.67; MF, 14.90 y 14.97; SR, 16.16 y 16.43; MP, 17.08
y 16.51; LT, 19.81 y 18.57 respectivamente. Se estim por anlisis de regresin simple el
contenido energtico de los alimentos (y) y se usaron como variables independientes (x)
la ceniza o PB. Se hall que el contenido de protena y la energa bruta solo estuvieron
significativamente correlacionados en MB (r, -0.563; P<0,05 y MP (r, 0.837; P<0.001). La
ceniza y la energa bruta estuvieron significativamente correlacionados en MB (r 0.758;
P<0.001), MP (r 0.652, P<0.01). Al utilizar el conjunto de datos de MRI, MB, MF y SR,
con exclusion de MP and LT, la ecuacin de prediccin de la energa bruta (y) a partir de
su concentracin (x) de cenizas (y = 16.477 0.149 x) present un alto margen de
confianza (n, 80; r 0.654; P<0.001).
El resultado de este estudio permite pronosticar empricamente el contenido energtico de

distintas mieles de caa a partir del contenido de ceniza, lo cual acelera
considerablemente la informacin necesaria del laboratorio para el clculo de raciones
prcticas para cerdos y otros animales.
Palabras claves: mieles de caa de azcar, energa bruta
Ttulo corto: Estimacin de energa bruta en productos de caa de azcar
101
A STUDY ON THE ENERGY CONTENT IN PRODUCTS FROM THE SUGAR CANE FOR
FEEDING PIGS
SUMMARY
A study was conducted of the energy content of 140 samples from sugar cane products
(inverted high-test molasses, HTM; molasses type B, BM; final molasses, FM; syrup off,
SO; proteic molasses, PM and torula yeast, TY) obtained during two years and used for
feeding pigs. Gross energy obtained by the bomb calorimeter technique was compared to
values calculated from the Nehrings equation estimating the gross energy content (in this
case, crude protein, CP and nitrogen free extract).
The calorific value (kJ/g DM) determined directly or estimated were for HTM, 15.62 and
15.70; BM, 15.56 and 15.67; FM, 14.90 and 14.97; SO, 16.16 and 16.43; PM, 17.08 and
16.51; TY, 19.81 and 18.57, respectively. Simple analysis of regression was used to
calculate gross energy content of feeds (y) and either ash or CP was used as independent
variables. It was found that CP and gross energy were significantly correlated in BM (r,
0.837; P<0.001). Ash content and gross energy were significantly correlated in BM (r,
0.758; P<0.001) and PM (r, 0.652, P<0.01). Pooled data concerning all the sugar cane
products except PM and TY examined revealed a highly confidence result between their
calorific value and ash content (n, 80; r, 0.654; P<0.001 for gross energy calculation (y =
16.477 0.149 x).
Results from the present study allow the empirical prediction of gross energy content from
different sugar cane molasses from its ash content, thus shorting to a considerable extent
the laboratory information necessary for the calculation of practical rations for pigs and
other animals.
Key words: sugar cane molasses, gross energy
Ttulo corto: Gross energy estimation in products from sugar cane
INTRODUCCION
Aunque se cuenta con estudios sobre las mieles de caa desde el punto de vista de su
utilizacin en la alimentacin animal, incluyendo el cerdo (Velzquez 1970; Castro 1977;
Marrero 1977; Figueroa y Ly 1990), la informacin sobre su composicin qumica y el
contenido energtico que estos productos poseen no es abundante. Por otra parte, los
datos sobre las mieles vara en dependencia del tipo de suelo, variedad de caa,
fertilizantes utilizados y estudio de madurez conque la caa ha sido cultivada
(Henke1933). Esto es respaldado por las oservaciones de Biart et al (1982).
Usualmente la determinacin del contenido energtico de las mieles y otros productos de

la caa de azcar se hace mediante la tcnica de calorimetra de bomba. Sin embargo,
este mtodo es laborioso y requiere a menudo equipos de difcil adquisicin, por lo que
sera muy til el contar con mtodos rpidos, baratos y de calidad encargados de cumplir
este fin.
102
El objetivo del presente extudio fue determinar el contenido energtico de los productos
de la caa de azcar mediante la tcnica de calorimetra y por ecuaciones de pronstico,
al aplicar la ecuacin sugerida por Nehring y Haenlein (1973). Igualmente, se tuvo como
propsito el estudiar la posibilidad de obtener ecuaciones empricas de pronsticos del
contenido de la energa bruta en los productos de la caa de azcar a partir de su
contenido de nutrientes.
Se utilizaron 140 muestras de productos de la caa de azcar (miel rica invertida, MR;
miel B, MB; miel C o final, MF; sirope de refinera, SR; miel proteica, MP y levadura torula,
LT). Se utiliz la informacin del banco de datos del Laboratorio de Qumica del instituto
para calcular el ELN de las muestras a partir de su contenido de ceniza (Cz) y protena
bruta (PB: Nx6.25). Las determinaciones de Cz y PB se realizaron por procedimientos
conocidos (AOAC 1990). La ecuacin utilizada fue:
% ELN = 100 (% Cz + % PB)
donde se us la ecuacin de Nehring (Nehring y Haenlein 1973), para calcular el

contenido calorfico de las muestras:
EB = k1PB + k2ELN
Donde: k1 = 5.72 y k2 = 3.95 cal/g respectivamente.
El valor de la energa bruta se multiplic por el factor 4.184 kJ/cal. Se determin el calor
de combustin o de EB por duplicado de las muestras de los productos objeto de estudios
mediante su combustin en un calormetro adiabtico de bomba. Salvo la levadura
torula, todos los dems productos fueron deshidratados parcialmente al colocar las
muestras previamente pesadas en una desecadora. El perodo de deshidratacin fue de
24 h. El valor de energa bruta calculado por la ecuacin de Nehring se compar
mediante datos pareados con el valor calorIfico obtenido directamente al aplicar una
prueba t con datos pareados (Steel y Torrie 1980). Tambin se aplic el anlisis de
regresin simple para determinar el grado de dependencia del valor de EB de los
alimentos con respecto al valor de Cz o PB (Steel y Torrie 1980).
En la tabla 1 se muestran los datos que comprenden el contenido de nutrientes de los

seis tipos de productos analizados. Como es conocido, la MR es el tipo de miel con un
menor contenido de cenizas mientras que la MF o miel C es el producto con una mayor
concentracin de minerales. Igualmente la MB es un producto intermedio entre la MR y la
MF, y desde el punto de vista de su concentracin mineral, suele mostrar siempre valores
intermedios. Por otra parte, el SR es muy pobre en su contenido de cenizas, debido a que
es el producto secundario de la refinacin del azcar crudo. En el caso de la proteIna,
todos estos productos son muy pobres, y se calcul que la Pb fue el resultado de
103
multiplicar el valor de N por el factor 6.15. Como contraste, tanto la MP como la levadura
son productos ricos en protena.
Tabla 1. Composicin qumica de productos de la caa de azcar

% MS
Producto Ceniza Protena ELN
Miel rica 5.65 4.56 92.78
Miel B 6.39 2.40 90.94
Miel final 10.71 3.85 84.96
Sirope de refinera 0.98 0.75 98.27
Miel proteca 4.51 12.66 81.70
Levadura torula 8.97 46.44 44.61
El contenido del valor de Cz fue alto para MF y LT, y muy bajo para el SR, lo cual
concuerda con la naturaleza de las muestras. El valor de PB fue alto en la LT y en la MF
que contiene LT. Este ndice fue muy bajo en todos los dems productos, lo que es tpico
en todas las mieles de caa. Como es sabido, los productos que se estudiaron en este
trabajo, particularmente las mieles y el SR, no contienen cantidades detectables de fibra y
grasa, por lo que el tercer nutrientes que contiene es el ELN el cual fue generalmente muy
alto. En cuanto a la MP y la levadura, se asumi que el contenido de fibra cruda y de
grasa cruda pudiera ser despreciable, y por consiguiente, no se tuvieron en cuenta en los
clculos que se hicieron.
En la tabla 2 se comparan los valores tericos de energa bruta calculados a partir de la

ecuacin de Nehring (Nehring y Haenlein 1973), con los datos de este mismo ndice
cuando se determinaron en el calormetro de bomba. Esto se hizo para cada uno de los
alimentos estudiados. La comparacin de la energa bruta por ambos mtodos en la miel
rica invertida, miel B y miel final (P<0.05) mostr un menor nivel de significacin que en
caso del sirope de refinera, la miel proteica y la levadura torula.
Tabla 2. Valores de energa bruta de productos de la caa de azcar

EB, kJ/g MS
Producto Terica1 Calorimtrica DE
Miel rica invertida 15.70 15.62 0.15*
Miel B 15.67 15.56 0.19*
Miel final 14.97 14.90 0.26*
Sirope de refinera 16.43 16.17 0.10***
Miel proteica 16.51 17.08 0.14***
Levadura torula 18.57 19.81 0.21***
1
Calculado a partir de la ecuacin de Nehring y Haenlein (1973)
*P<0.05; *** P<0.01
La bsqueda de alguna interdependencia entre ambas formas de determinar la energa

bruta en estos alimentos se hizo para cada uno de los productos evaluados de una forma
individual, y tambin en forma conjunta.
En la tabla 3 se presenta el resultado del anlisis de regresin relacionado con la miel rica
invertida. Solamente se hall efecto significativo (P<0.001) para la EB terica al usar o
emplear el contenido de Cz como x, y en este caso, el valor de r fue sumamente alto (r, -
0.945). Por el contrario, no se encontr ningn efecto significativo cuando se emplearon
104
los valores de PB como variable independiente. En este ltimo tipo de evaluacin, los
valores de r fueron considerablemente bajos.
Tabla 3. Prediccin de la energa bruta (EB) de MR1 a partir de su

contenido de ceniza (Cz) y protena bruta (PB)
y x a b Syb r
MR2 Cz 16.634 - 0.166 0.013 - 0.946***
MR3 Cz 16.306 - 0.122 0.095 - 0.288
MR2 Pb 15.604 + 0.060 0.071 - 0.192
MR3 Pb 15.710 - 0.057 0.176 - 0.077
1
x = 20
2
Valor terico (segn la ecuacin de Nehring y Haenlein (1973)
3
Valor calormetro
***
P< 0.001
La tabla 4 contiene el anlisis de regresin de la miel B. En este producto, la Cz

determin valores altamente significativos (P<0.001) para el pronstico de la energa
mientras que la PB fue menos importante, aunque determin igualmente una influencia
altamente significativa (P<0.001).
Tabla 4. Prediccin de la energa bruta de MB1 a partir de su contenido de

ceniza (Cz) y protena bruta (Pb)
y x a b Syx r
MB2 Cz 16.626 - 0.149 - 9.846 - 0.967***
MB3 Cz 17.550 - 0.312 - 0.067 - 0.758***
MB2 Pb 16.128 - 0.173 - 0.047 - 0.679
MB3 Pb 16.531 - 0.370 - 0.143 - 0.543
1
x = 18
2
3
Valor calormetro
***
P< 0.001
Si se hall efecto significativo en el pronstico de la EB de la MF con respecto a los

valores de Cz y PB (tabla 5). En lineas generales, los coeficientes de regresin que se
obtuvieron fueron generalmente muy bajos. Esto posiblemente se debi a que se observ
una gran variabilidad en la composicin qumica de las muestras examinadas en este
estudio.
Tabla 5. Prediccin de la energa bruta de MF1 a partir de su contenido de

ceniza(Cz) y protena bruta (Pb)
y x a b Syx r
MF2 Cz 16.1217 - 0.108 0.093 - 0.206
MF3 Cz 14.1981 - 0.065 0.081 - 0.146
MF2 Pb 15.1687 - 0.051 0.204 - 0.047
MF3 Pb 16.0068 - 0.285 0.159 - 0.319
1
n = 32
2
3
Valor calormetro
105
El sirope de refinera solo present una prediccin significativa (P<0.01) cuando se utiliz
la Cz como variable dependiente (tabla 6). No se observ ningn efecto significativo por el
hecho de utilizar la PB como variable independiente, de la misma forma que no se hall
para los otros tipos de mieles que se evaluaron en este trabajo.
Tabla 6. Prediccin de la energa bruta de SR1 a partir de su contenido de

y x a b Syx r
SR CZ2 16.583 - 0.152 - 0.378 - 0.818**
SR CZ3 16.445 - 0.309 - 0.574 - 0.187
SR PB2 16.350 + 0.107 - 0.071 0.471
SR PB3 16.562 - 0.511 - 0.614 - 0.283
1
n = 10
2
Valor terico (segn la ecuacin de Nehring y Haesleing (1973)
3
Valor calormetro
**
P<0.01
En la tabla 7 se ofrece la informacin correspondiente de la MP (miel proteica). La EB

medida calorimtricamente estuvo significativamente correlacionada tanto por Cz (P<0.01)
como la PB (P<0.001).
Tabla 7. Prediccin de la energa bruta de MP1 a partir de su contenido de

y x a b Syx r
MP2 Cz 14.962 0.343 0.224 0.348
MP3 Cz 14.201 3.637 0.180 0.652**
MP2 Pb 15.966 0.430 0.361 0.277
MP3 Pb 15.441 0.129 0.204 0.837***
1
n = 19
2
Valor terico (segn la ecuacin de Nehring y Haenlein 1973)
3
Valor calormetro
**
P<0.01; *** P<0.001
Los datos referentes a la LT estn en la tabla 8. No present efecto significativo en el

anlisis de regresin que se le hizo.
Tabla 8. Prediccin de la energa bruta de LT1 a partir de su contenido de

y x a b Syx r
LT2 CZ 18.902 + 0.038 0.049 - 0.134
LT3 CZ 19.113 0.015 0.074 0.360
LT2 PB 16.508 0.044 0.024 0.307
LT3 PB 18.941 6.828 0.037 0.032
1
n = 35
2
Valor terico (segn la ecuacin de Nehring y Haenlein 1973)
3
Valor calormetro
106
El resultado general del anlisis de regresin indic que la Cz estaba ms relacionada al

valor de EB (5 de 14 veces posibles), que la protena (3 de 14 casos posibles). Con
referencia a la MR invertida, miel B, miel final y SR, la dependencia entre la Cz y la EB fue
mayor (4 de 8 veces posibles), que la protena (2 de 8 veces posibles). Se consider que
al aumentar los pares de valores hasta (n = 80), al unir la informacin de estos cuatro
productos se poda hacer un anlisis de regresin con un mayor margen de confianza.
Esto no fue posible en el caso de la LT y la MP, alimentos que no tuvieron resultados
favorables en las ecuaciones de prediccin que se estudiaron. La tabla 9 ofrece esta
informacin.
Tabla 9. Prediccin de la energa bruta de mieles de caa de azcar1 a

partir de su contenido de ceniza (Cz) y protena bruta (Pb)2
y x a b Syx r
Mieles3 CZ 16.586 - 0.151 0.180 - 0.881***
Mieles4 CZ 16.477 - 0.149 0.019 - 0.654***
Mieles3 PB 16.266 - 0.307 0.036 - 0.691***
Mieles4 PB 16.190 - 0.304 0.058 - 0.535***
1
Mieles rica, B, C, o final y sirope de refinera
2
n = 80
2
Valor terico (segn la ecuacin de Nehring y Haesneing 1973)
3
Valor calormetro
***
P<0.001
Se logr un alto nivel de significacin (P<0.001) en todas las regresiones hechas.

Igualmente los valores absolutos del coeficiente de correlacin fue aceptablemente alto
(desde 0.535 hasta 0.881). Adems el valor negativo del coeficiente de regresin est
bien justificado en el caso de la Cz, pero no en el de la protena, a menos que se acepte
que este nutriente no existe como tal en estos productos y tenga un valor energtico
equivalente a la Cz. Esto ltimo justifica profundizar en la aplicacin de la ecuacin de
Nehring y Haenlein (1973) a los productos de la caa de azcar, puesto que el coeficiente
obtenido por estos investigadores en la ecuacin de pronstico parece no ser real en los
alimentos estudiados.
El estudio hecho en este trabajo permite utilizar con un buen margen de seguridad, el
pronstico del contenido de energa de la miel rica invertida, miel B, miel final y sirope de
refinera a partir de su contenido de minerales. Este resultado emprico posibilita de una
forma rpida poder tener en cuenta, el contenido de energa de los alimentos estudiados
sin tener que contar con grandes recursos del laboratorio. El uso de la ecuacin para
calcular la EB de las mieles de la ecuacin emprica, a partir de su contenido de Cz es til
para contar con la informacin necesaria para el clculo de raciones prcticas en la
alimentacin porcina y ahorrar la inversin en equipamiento de laboratorio, fuerza de
trabajo y tiempo.
Se sugiere la continuacin de este tipo de trabajo, efectundolo con muestras de distintas

regiones del pas para ganar en exactitud y precisin, as como profundizar en el
desarrollo terico de los resultados obtenidos.
107
REFERENCIAS
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cerdos en crecimiento-ceba en el trpico. Tesis de Dr. En Ciencias Veterinarias. Instituto
de Ciencia Animal. San Jos de las Lajas, pp 125
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Velzquez, M. 1970. Uso de mieles en la alimentacin de puercos en crecimiento. Tesis

de Maestro en Ciencias Agrcolas. Instituto de Ciencia Animal. San Jos de las Lajas, pp
42
108
A COMPARISON OF TWO METHODS FOR DETERMINING DIGESTIBILITY IN

YOUNG PIGS FED BROKEN RICE AND CASSAVA LEAVES
T. Nguyenduy Quynh1, Consuelo Daz2 and J. Ly2
An Giang University
Long Xuyen City, Vietnam
Present address:
1
Hue University of Agriculture and Forestry
Hue City, Vietnam
email: quynhtram231076@yahoo.com
2
Swine Research Institute
P.O. Box 1, Punta Brava
Havana, Cuba
email: iip@enet.cu
SUMMARY
A change over design was employed to compare two methods (direct and indirect) for
determining digestibility indices in young pigs fed broken rice and cassava leaves. The
indirect method was based on the determination of acid insoluble ash in feeds and
faeces.
There were not significant differences between the two studied methods for rectal
digestibility of DM, ash, organic matter and N. A highly significant (r, 0.830; P<0.001)
interdependence between rectal digestibility of DM and organic matter was observed.
It was confirmed that rectal digestibility in local pigs fed unconventional diets can be
determined by either direct, conventional digestibility procedures or by the use of acid
insoluble ash as inner marker for indirect digestibility determinations.
Key words: pigs, digestibility, acid insoluble ash, pigs
Short title: Methods of determining digestibility in pigs
109
COMPARACION DE DOS METODOS PARA DETERMINAR LA DIGESTIBILIDAD EN

CERDOS JOVENES ALIMENTADOS CON ARROZ PARTIDO Y HOJAS DE YUCA
RESUMEN
Se us un diseo de cambio para comparar dos mtodos (directo e indirecto) para

determinar ndices de digestibilidad en cerdos jvenes alimentados con arroz partido y
hojas de yuca. El mtodo indirecto se bas en la determinacin de ceniza insoluble en
cido contenida en alimentos y excretas.
No hubo diferencias significativas entre ambos mtodos evaluados para la digestibilidad

rectal de MS, ceniza, materia orgnica y N. Se observ una interdependencia altamente
significativa (r, 0.830; P<0.001) entre la digestibiidad recta de MS y materia orgnica.
Se confirm que la digestibilidad rectal en cerdos locales alimentados con dietas no

tradicionales puede ser determinada tanto por procedimientos de digestibilidad
convencional como por el uso de ceniza cido insoluble como marcador interno en
determinaciones de digestibilidad indirecta.
Palabras claves: digestibilidad, ceniza cido insoluble, cerdos
TItulo corto: Mtodos para determinar la digestibiliad en cerdos
INTRODUCTION
The use of acid insoluble ash technique for the determination of total tract digestibility,
originally proposed by several laboratories for pigs (McCarthy et al 1977; Wnsche et al
1984) and ruminants (Van Keulen and Young 19770), is a cheap, fast and time-saving
procedure to be used in the determination of the nutritive value of feedstuffs for different
farm animal species, especially in those cases where the identification of non
conventional feeds is peremptory (Ly and Pok 2001; Ly et al 2001).
The objective of the present note is to report the use of the acid insoluble ash technique
in young pigs fed broken rice and cassava leaves.
MATERIALS AND METHODS
Four young Baxuyen castrate male pigs of approximately 9 kg were employed in the
trial. The animals were allocated into two treatments consisting of broken rice given at a
rate of 2% body weight in two aequal meals at 7:00 am and 3:00 pm respectively, and
chopped cassava leaves, either fresh of wilted during 24 hours at the shadow
(Nguyenduy Qyinh 2003).
Samples from feeds and faeces were obtained for chemical analysis (AOAC 1990). The
DM content was estimated by microwave radiation following Undersander et al (1993)
recommendations, and N and ash analyses were conducted by standard procedures
110
(AOAC 1990). The acid insoluble ash was determined in dry samples following the Van
Keulen and Young (1977) method, as described by Ly et al (2001).
The means per treatment were contrasted by the analysis of variance technique, by
using the paired t-test (Steel and Torrie 1980). The effect of type of diet was not
considered in the biometrical approach of this study.
RESULTS AND DISCUSSION
There was not significant effect of treatment on the digestibility indices at the rectal site,
as measured either by the direct or the indirect method (table 1).
Table 1. A comparison of direct and indirect method for the estimation

of rectal digestibility in pigs
Method
Digestibility, % Direct Indirect SE
Dry matter 89.3 91.5 2.04
Ash 72.6 64.7 6.25
Organic matter 90.8 92.7 1.64
Nitrogen 75.3 78.6 3.33
The Pearson correlation matrix was examined as a tool to investigate abnormal

relationships if any, amongst the several digestibility indices examined. According to the
results (table 2), a high significant interdependence was established between DM and
organic matter digestibility. A non significant effect of ash digestibility on DM and organic
matter was observed. On the other hand, a significant correspondence between N
digestibility and DM digestibility (P<0.001), organic matter digestibility (P<0.003) and ash
digestibility (P<0.05) was observed.
Table 2. Pearson correlation coefficients for several

rectal digestibility indices in pigs
DMD ASHD OMD
ASHD 0.348
OMD 0.830 0.396
ND 0.820 0.528 0.693
DMD, ASHD, OMD and ND express dry matter, ash, organic
matter and N digestibility respectively
P<0.05 for r>0.500
Overall, and particularly N digestibility indices as those found in the present study, were
in accordance with other digestibility experiments conducted with pigs fed rice as the
main energy source of the diet (Ly et al 2001; Zhang et al 2002). This assumption could
be supported by the fact that the animals refused to eat chopped cassava leaves, either
fresh or wilted. As an illustration, one of the Baxuyen pigs refused to eat any leaf during
the adaptation period, and therefore the animal had to be substituted by a Large White
pig of equivalent weight. On the other hand, the pattern of feed intake, described as
suggested by Faliu and Griess (1969), indicated that an erratic behaviour of the animals
111
followed the total intake of the broken rice from the ration, approximately 30 min after
offering the feed in the morning. This phenomenum can be seen in figure 1.
Fresh cassava leaves

Number
of animals
Wilted cassava leaves
Time, minutes
Figure 1. Frequency of feeding of diets based on broken rice and

cassava leaves by young pigs
According to the results reported in the present note, it was confirmed that rectal
digestibility in local pigs fed unconventional diets can be determined by either direct,
conventional digestibility procedures or by the use of acid insoluble ash as inner marker
for indirect digestibility determinations.
112
ACKNOWLEDGEMENTS
The authors gratefully thank the assistance of Mrs. Vivian Martnez, from the Swine
Research Institute, for her collaboration in the presentation of data concerning the
pattern of feed intake. The authorities of the Ang Giang University are acknowledged for
the permission given to use its laboratories and animal installations in order to conduct
the present investigation.
REFERENCES
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114
ESTUDIOS DE ELIMINACION DE MICROORGANISMOS PATGENOS DE RESIDUALES

PORCINOS EN UN BIORREACTOR CON TIEMPO DE RETENCIN CORTO
M.A. Oliva1, D. Velasco2, L.M.C. Ventura2, E.J. Ballinas1, M.L. Salvador1,

Dendooven3 y F.A. Gutirrez1
1
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Universidad Autnoma de Chiapas
Carretera Ejido Emiliano Zapata km 8 Tuxtla Gutirrez
Chiapas, Mxico
2
Departamento de Investigacin y Posgrado
Instituto Tecnolgico de Tuxtla Gutirrez
Chiapas, Mxico
3
Centro de Investigacin y de Estudios Avanzados del IPN
Chiapas, Mxico
RESUMEN
Se estudiaron variables de operacin de un biorreactor tubular en condiciones experimentales

(dimensiones, 68.58 cm de largo y 15.24 cm de dimetro), y se utiliz un diseo experimental
completamente aleatorio, con un arreglo factorial 2x2x2 con tres rplicas por tratamiento. Los
factores fueron el aislamiento trmico del reactor (aislado o no)., la velocidad de agitacin (0 y 0.6
rpm) y la hermeticidad (abierto o cerrado). Para un estudio de la cintica, se realizaron mediciones
de pH y temperatura a los siguientes tiempos: 0, 10, 12, 14, 16, 18, 20 y 23 hr. Los residuales
porcinos se mezclaron con rastrojo de sorgo, melaza, suero de leche y agua (MS promedio inicial,
21.2%).
La desaparicin de organismos patgenos (Salmonella spp, Shigella spp y Escherichia coli) tuvo
lugar entre 16 y 23 hr en todos los tratamientos (conteo mnimo en el tiempo cero, 10-6 UFC/mL), y
los mejores tratamientos fueron cuando la fermentacin ocurri en condiciones abiertas y con
agitacin, sin necesidad de aislamiento trmico. El tiempo mnimo para alcanzar un pH de 4.0 fue
de 16 hr. La calidad nutricional de la mezcla con residuales porcinos tambin influenciaron las
condiciones del proceso. El contenido promedio proteico (Nx6.25) de la mezcla fermentada fue un
10% ms que el valor inicial, al pasar de 11.7 a 15.0% en base seca (P<0.05). No hubo cambios
en la concentracin final de MS (21.7%).
Se sugiere que mediante un biorreactor tubular con un tiempo de retencin corto, no es necesario
el aislamiento trmico para la eliminacin de microorganismos patgenos, y las mejores
condiciones de trabajo son mediante la operacin del reactor abierto y con agitacin.
Palabras claves: residuales porcinos, eliminacin de patgenos, bioreactor tubular
Ttulo corto: Eliminacin de coliformes patgenos de excretas porcinas en un biorreactor tubular
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STUDIES OF PATHOGENIC MICROORGANISMS ELIMINATION FROM SWINE WASTES BY

USING A SHORT RETENTION TIME BIORREACTOR
SUMMARY
Different operation variables in a tubular bioreactor (dimensions, 68.58 cm length x 14.24 cm

diameter) were studied. An experimental design with a factorial arrangement 2x2x2 and three
replications per treatment was used. The factors were thermal isolation (isolated or not), speed of
agitation (0 and 0.6 rpm) and hermetic status (open or closed). The kinetics of reaction was
studied by pH measurements at 0, 10, 12, 14, 16, 18, 20 and 23 hr. Pig wastes were mixed with
sorghum straw, sugar cane molasses, whey and water (average initial DM, 21.2%).
It was found a complete disappearance of pathogen organisms (Salmonella spp, Shigella spp and
Escherichia coli) between 16 and 23 hr (minimum count at zero time, 10-6 UFC/mL) and the best
treatments were in open conditions with agitation and not thermal isolation. The minimum time to
reach pH values was 16 hr. The nutritional quality of the mixture had influence on the process of
fermentation. The crude protein (Nx6.25) content of the fermented mixture was 10% higher
(P<0.05) than the original value (from 11.7 to 15.0% in dry basis). There was no changes in final
content of DM (21.2%).
It is suggested that thermal isolation is not necessary for pathogenic microorganisms in a tubular
bioreactor with a short retention time, and the other best parameters are by operating in open
conditions and with agitation.
Key words: Swine waste, pathogen elimination, tubular bioreactor
Short Title: Elimination of pathogenic coliforms from swine waste in a tubular bioreactor
INTRODUCCION
Los desechos de las granjas porccolas contienen nutrientes que se pueden usar para alimentar
vegetales o animales. Sin embargo, un riesgo inherente en los sistemas de reciclado es la
posibilidad de transmisin de microorganismos patgenos. Se ha demostrado que el ensilado de
las excretas es un mtodo efectivo para eliminar bacterias coliformes fecales (McCaskey y
Anthony 1975; Knight et al 1977), as como para disminuir la sobrevivencia de coccidios
provenientes de los bovinos. Este proceso tambin reduce los riesgos de transmisin de
micobacterias en las raciones formuladas con estircol de bovinos (McCaskey y Schehane 1980).
En el proceso del ensilado, las bacterias lcticas utilizan los nutrientes que se encuentran en las
excretas para crecer y para producir cido lctico y pequeas cantidades de cido propinico y
cido butrico (Knight et al 1977). A medida que se producen los cidos, el pH disminuye a valores
menores que 4.5 y esto es el factor principal de la antibiosis que ocurre en el proceso del ensilado
(McCaskey y Anthony 1979). Se ha informado que el tiempo en el cual las mezclas ensiladas
alcanzan valores de pH menores que 4.5 es variable y que depende del porcentaje de humedad
de las excretas, de los ingredientes que se le adicionen para fermentar las excretas y de factores
operativos del proceso del ensilado. Soria et al (2001) encontraron tiempos de 50 das para la
116
eliminacin de coliformes fecales en las excretas de cerdo con alto contenido de agua y en un
proceso del tipo de lagunas de oxidacin.
Para propsitos prcticos, los tiempos arriba mencionados son muy largos para implementarse en
las granjas porccolas. El objetivo del presente trabajo fue caracterizar las condiciones de
operacin de un biorreactor tubular para la eliminacin de las bacterias patgenas presentes en
las excretas de cerdo en tiempos ms cortos que los informados habitualmente.
MATERIALES Y MTODOS
Diseo experimental
Se estudiaron variables de operacin de un biorreactor tubular en condiciones experimentales de

laboratorio, se utiliz un diseo experimental completamente aleatorio, con un arreglo factorial
2x2x2 con tres rplicas por tratamiento. Los factores fueron el aislamiento trmico del reactor
(aislado o no)., la velocidad de agitacin (0 y 0.6 rpm) y la hermeticidad (abierto o cerrado). Para
un estudio de la cintica del proceso fermentativo, se realizaron mediciones de pH y temperatura
a los siguientes tiempos: 0, 10, 12, 14, 16, 18, 20 y 23 hr. Los residuales porcinos se mezclaron
con rastrojo de sorgo, melaza y suero de leche.
Preparacin de las excretas
Los slidos de excretas de cerdo se obtuvieron en la granja Mundet, ubicada en el municipio de

Suchiapa, Chiapas, sur de Mxico. Este municipio est situado en la regin central del Estado de
Chiapas. La granja tiene 300 cerdos en promedio. Los cerdos se cran entre 25 y 105 kg de peso
y se mantienen con dietas basadas en sorgo y un complemento vitamnico y mineral. Se eligi
esta granja debido a que las instalaciones, la prevencin de enfermedades y la alimentacin
tienen un grado de tecnificacin por encima del promedio de las granjas que se encuentran en
Chiapas.
La recoleccin de las excretas se hizo directamente de los encierros o corrales, antes de aplicar
agua, con la finalidad de no incrementar la humedad. Las excretas se mezclaron con rastrojo de
sorgo para obtener el contenido de humedad deseado. A partir de investigaciones realizadas por
Hrubant et al (1978) y Sutton et al (1987), se eligi rastrojo de sorgo (y/o rastrojo de maz) como
sustrato slido para facilitar la fermentacin y fue proporcionado por el mismo propietario de la
granja Mundet. Este rastrojo fue molido usando un molino de martillos y se hidrat con agua (1.4
L de agua por cada kg de rastrojo molido). La melaza fue la fuente principal del carbono, con una
densidad de 1.4 g/mL, y se obtuvo de la Unin Ganadera Local (Suchiapa). Esta melaza provena
del ingenio azucarero La F, ubicado en el municipio de Venustiano Carranza, Chiapas. El suero
de leche fue adquirido de la misma granja cuidando que fuera obtenido el mismo da.
El medio de cultivo se prepar de acuerdo con las indicaciones para preparar un medio no selectivo
para el cultivo de bacterias del rumen (Church 1974), al adicionar 5.00 g de azcar; 0.50 g de
almidn de yuca; 7.00 g de sal mineral; 200.00 mL de suero de leche y agua destilada para ajustar
a un volumen total de 1 L. La mezcla a fermentar se prepar con melaza, cerdaza y rastrojo de
sorgo (15: 59: 26).La preparacin del inculo se realiz en tres etapas. En la primera etapa, se
pesaron 10 g de cerdaza, a la que se le adicionaron 90 mL del medio de cultivo descrito con
anterioridad y se dej incubando a temperatura ambiente durante 27 horas. En la siguiente etapa,
se utilizaron 80 mL del inculo obtenido en la etapa 1, y se aadieron 504 mL del medio de cultivo,
ms 216 g de la mezcla a fermentar, para incubarla a continuacin a temperatura ambiente durante
117
27 horas. En la tercera etapa, se usaron 2160 mL del medio de cultivo, 5040 g de la mezcla a
fermentar y se le adicionaron 800 mL del inculo obtenido en la segunda etapa.
Construccin y operacin del fermentador
El fermentador piloto se construy de PVC, y sus dimensiones fueron de 68.58 cm de largo y

15.24 cm de dimetro. Este biodigestor constaba de dos puertas localizadas en los extremos
que permitan el paso de la mezcla excretas-rastrojo a travs del fermentador. La mezcla a
fermentar, ocup 2/3 del volumen del fermentador. El fermentador funcion sobre ruedas
ancladas a flechas impulsoras en paralelo, y se emplearon 3 juegos de poleas con su respectiva
banda para ajustar a la velocidad deseada. La potencia de la flecha la proporcion un motor de
velocidad variable con una potencia de 1/8 hp.
Anlisis qumicos y microbiolgicos
Se tomaron muestras de las materias primas y al producto de la fermentacin para determinar el

contenido de humedad, protena cruda (Nx6.25), extracto etreo, fibra cruda, cenizas y extracto
libre de nitrgeno segn procedimientos reconocidos (AOAC 1980). El valor de pH se determin
por potenciometra mediante el uso de un electrodo de vidrio.
A 20 gramos del producto fermentado se le adicionaron 180 mL de agua para alcanzar una
proporcin de 1:10. La mezcla se logr mediante un agitador Waring, durante 5 min. El filtrado se
us para los anlisis microbiolgicos. El conteo en placa de las bacterias totales, de los hongos y
de los coliformes totales se estimaron en el filtrado obtenido en las determinaciones anteriores
mediante los siguientes medios de cultivo: agar-azul de metileno-eosina, agar-Shigella y
Salmonella y agar-McConkey.
Anlisis biomtrico
El anlisis estadstico consisti en aplicar la tcnica del anlisis de varianza, utilizando el mtodo
de Yates (Box et al 1979). La comparacin de medias entre los tratamientos se realiz por el
mtodo de Tukey con 0.05% de probabilidad. Se emple el paquete estadstico del SAS (1985).
En el caso de la comparacin de los ndices qumicos antes y despus de la fermentacin, se
efectu por medio de pruebas de hiptesis de comparaciones apareadas, y se utiliz la prueba t
de Student en la que el nivel de significacin aceptado fue el correspondiente a P<0.05. (Wayne
1992).
Status de los microorganismos patgenos
Los tratamientos 2 y 6 fueron los que promovieron la eliminacin de los microorganismos

patgenos en un menor tiempo, es decir, 16 hr (tabla1). Estos tratamientos tambin fueron los
mejores porque promovieron un menor valor de pH en un tiempo ms corto en comparacin con
los dems tratamientos El anlisis de varianza de los resultados demostr que ni la agitacin ni la
interaccin agitacinxhermeticidad fueron significativas. Sin embargo, la hermeticidad en s
produjo un efecto altamente significativo (P<0.01) en la eliminacin de los organismos coliformes
patgenos. De acuerdo con la prueba de efectos fijos, el factor aislamiento no evidenci influencia
en el comportamiento de los tratamientos.
118
Tabla 1. Efecto de distintos factores en el tiempo de desaparicin de

microorganismos patgenos de excretas porcinas tratadas en
un biodigestor tubular con tiempo de retencin corto1
Aislamiento Desaparicin
Tratamiento Agitacin Hermeticidad trmico de coliformes,
hr1
1 No Abierto No 20
2 S Abierto No 16
3 No Cerrado No 23
4 S Cerrado No 23
5 No Abierto S 20
6 S Abierto S 16
7 No Cerrado S 23
8 S Cerrado S 23
Sig ns P<0.01 ns -
Los resultados obtenidos son lgicos, si se considera que estos factores influyen en la
concentracin de oxgeno disuelto disponible para los microorganismos y que las bacterias
lcticas producen cido lctico preferentemente en condiciones microaeroflicas. La caracterstica
ms importante utilizada para evaluar el xito de un proceso de tratamiento de excretas es el pH
(Naugle et al 1980). Si se compara con otros estudios, el tiempo de 16 horas es el menor
informado hasta el momento. Por ejemplo, McCaskey y Shehane (1980) hallaron que el pH
disminuy hasta por debajo de 4.5 despus de 3 das de ensilado a 25 C. Estos autores
afirmaron que el pH fue el factor que influy para lograr la antibiosis contra las micobacterias, las
cuales representan un reto, ya que estos organismos toleran un gran rango de valores de pH.
Weiner (1992) logr valores de pH de 5.01, 4.59 y 4.38 a las 48, 72 y 96 hr, respectivamente.
Cabe mencionar que a las 72 hr ya no se encontraron coliformes totales en mezclas de cerdaza y
maz (Weiner 1980). Berger et al (1980), al usar harina de soya y de maz, encontraron que a
medida que se aument la proporcin de harina de maz, disminuy la concentracin de
carbohidratos solubles, se increment la concentracin de cido lctico y disminuy el pH en un
tiempo de ensilado de 40 das.
Se observ que la fermentacin llevada a cabo en el biorreactor con operacin a tanque abierto fue
la que promovi menores valores de pH en contraste con la llevada a cabo con el biorreactor
cerrado. La diferencia se observ desde las 10 hr del proceso fermentativo. Estos resultados indican
que la fermentacin requiere condiciones microaeroflicas ms que condiciones anaerbicas. Este
resultado es interesante, debido a que la mayor parte de los estudios relativos al diseo de
reactores para el tratamiento de la cerdaza se han enfocado hacia el establecimiento de condiciones
anaerbicas (Sweeten 1980). Por razones econmicas, el nivel de oxgeno disuelto en el reactor
debe ser el mnimo necesario de tal manera que satisfaga los requerimientos para que se genere
suficiente actividad microbiana que permita lograr los objetivos del tratamiento. Al parecer, la
operacin del reactor de forma abierta permiti que se lograran condiciones microaeroflicas. Estas
condiciones permitieron que se produjera mayor concentracin de cidos orgnicos, los cuales a su
vez provocaron la disminucin del pH con mayor rapidez que con las condiciones anaerbicas, con
el reactor cerrado.
Se encontr que la agitacin no tuvo una influencia significativa en el comportamiento del pH en la

fermentacin. Sin embargo, la interaccin con la hermeticidad si present diferencias
estadsticamente significativas (P<0.05). Esto pudiera explicarse con respecto con el intercambio
gaseoso dentro de la mezcla. Las condiciones de operacin a tanque abierto permitieron que
119
existiera una aireacin superficial a travs de la superficie libre. Se ha estudiado con detalle la
transferencia de masa hacia adentro y hacia fuera de la pelcula de lquido (Bailey y Ollis 1997).
No obstante, hace falta todava ms informacin cuando se trata de explicar lo que sucede
cuando estn presentes las clulas de los microorganismos, y adems. se deben de incluir los
aspectos bioqumicos en el anlisis. Evidentemente, los factores que determinan una diferencia
entre una actividad aerbica y una anaerbica dependen de la concentracin de oxgeno dentro
de la mezcla a fermentar, del coeficiente de difusin de oxgeno, que depende en gran parte de la
viscosidad y densidad de la mezcla, y de la velocidad de respiracin o de consumo del oxgeno
por los microorganismos.
De acuerdo con las condiciones experimentales que se probaron en el presente trabajo, la

apertura o no del bioreactor es el factor que permiti que hubieran diferencias en la concentracin
de oxgeno disuelto en la mezcla a fermentar. La fermentacin fue ms adecuada cuando los
microorganismos tuvieron disponible oxgeno, aunque en cantidades limitadas, debido a que la
transferencia gaseosa slo se realiz a travs de la superficie de la mezcla a fermentar. Esta idea
se refuerza an ms por el hecho de que se encontr que la interaccin tanque no-hermtico y
agitacin a 0.6 rpm fue significativa (P<0.05) al favorecer la disminucin del pH, debido a que la
agitacin permiti que el coeficiente de difusin de oxgeno fuera mayor, con lo que los
microorganismos tuvieron disponible ms oxgeno disuelto, para que su metabolismo no lo
realizaran bajo condiciones de anaerobiosis.
En las condiciones en que se oper el biorreactor y las caractersticas de viscosidad y contenido

de slidos de la mezcla a fermentar, lo ms probable es que se hayan generado condiciones
microaeroflicas (Bailey y Ollis 1997). La disminucin del pH se debe a la produccin de cidos
orgnicos, particularmente cido lctico originado por bacterias lcticas. Como ilustracin, pudiera
decirse que Burgos-Rubio (2000) encontr que el Lactobacillus bulgaricus, que anaerbico
facultativo manifest la mayor velocidad de crecimiento en condiciones microaeroflicas.
Anlisis microbiolgico de las excretas de cerdo
Antes de la fermentacin, la mezcla contena Escherichia coli (10.5x106 UFC/mL), Shigella y

Salmonella (2.5x106 UFC/mL) y de enterobacterias (8.4x106 UFC/mL). Despus de la
fermentacin no se encontr ninguna UFC de los tres tipos de microorganismos (tabla 2). Estos
resultados son importantes porque demuestran que se puede obtener cerdaza libre de
microorganismos patgenos en un tiempo corto de fermentacin. El contenido microbiano de la
cerdaza permite obtener productos con mejor calidad; por ejemplo, si el uso es para fertilizar
plantas, se ha demostrado que la calidad del biofertilizante es baja cuando la cerdaza en forma de
composta, que contiene mayor carga microbiana. Esto se debe a que los microorganismos
inmobilizan y ayudan a retener el N en el suelo y como consecuencia disminuye la eficiencia de
asimilacin de este elemento por las plantas. Particularmente en maz, Choi et al (2001)
encontraron que la aplicacin de composta de cerdaza aumentaba al doble la immobilizacin del
nitrgeno.
120
Tabla 2. Conteo de microorganismos patgenos al

comienzo y al final del proceso fermentativo
en el biorreactor tubular (en 10-6 UFC/mL)1
Microorganismo Comienzo Final
Enterobacterias 8.4 Ausencia
Escherichia coli spp 10.5 Ausencia
Shigella y Salmonella 2.5 Ausencia
spp
1
Media de todos los tratamientos
Anlisis qumico de las excretas de cerdo
Los cambios en el contenido de fibra cruda, extracto etreo y protena bruta fueron signicativos
(P<0.05) cuando se compararon los valores antes y despus de la fermentacin para todos los
tratamientos (tabla 3).. Si se comparan estos resultados con los de Iiguez et al (1990a,b), es
evidente que existi coincidencia en el contenido de protena bruta en condiciones iniciales pero
no en las finales. Iiguez et al (1990a,b) obtuvieron en este caso valores de 12.1% mientras que
en el presente trabajo se obtuvo un valor superior (15.0%). Desde este punto de vista el proceso
fermentativo informado aqu fue ms eficiente porque promovi la obtencin de un producto con
mayor contenido de protena. Con respecto al extracto etreo, los valores hallados por Iiguez et
al (1990a,b) fueron ms bajos (3.13 %) que los obtenidos en este trabajo (13.91%). Un factor que
posiblemente influy para esta diferencia fue que aqu se us suero de leche y en el experimento
de Iiguez et al (1990a,b), no. En cuanto al contenido de fibra cruda, no se observaron diferencias
significativas originadas durante la fermentacin (7.3 % aqu, y 7.06 % de acuerdo con Iiguez et
al 1989).
Tabla 3. Cambios en la composicin qumica del

sustrato al comienzo y final del proceso
fermentativo (porciento en base seca)1
Indice Comienzo Final Sig
Humedad 78.79 1.45 78.27 2.08 ns
MS 21.21 0.65 21.73 0.59 ns
Cenizas 16.56 0.04 15.32 0.72 ns
Fibra cruda 8.32 0.57 7.06 0.04 *
Extracto etreo 12.05 0.06 13.91 0.03 *
ELN 51.37 1.40 48.71 1.40 ns
Nx6.25 11.70 0.22 15.00 0.59 *
1
Media y DE de todos los tratamientos
ns, no significativo; * P<0.05
El contenido de N que se encontr para la cerdaza fermentada con el proceso descrito en el

presente trabajo permite suponer su uso potencial para elaborar biofertilizantes especficos para
diversas plantas. En otros estudios anteriores, el poder fertilizante del producto final ha sido
evaluado bajo distintas condiciones experimentales (Choi et al 2002; Cooperband et al 2002). En
este caso, habr que evaluar en invernaderos cules son las respuestas de las plantas a
diferentes niveles de aplicacin de un producto, con caractersticas similares al obtenido en la
presente investigacin. Tambin es importante evaluar cmo son afectados los procesos qumicos
del suelo, especificamente la dinmica de carbono y nitrgeno, fsforo, potasio, as como el pH, la
121
temperatura, los microorganismos benficos del suelo y otros, para determinar los posibles
efectos adversos que pudiera tener la aplicacin de la cerdaza fermentada en la cual se logr
disminuir el pH y el contenido microbiano en un periodo de tiempo corto.
AGRADECIMIENTOS
Esta investigacin fue financiada por el Sistema de Investigacin Benito Jurez del Consejo
Nacional de Ciencia y Tecnologa (SIBEJ-CONACYT), y correspondi al proyecto Produccin de
cerdaza para alimentacin de rumiantes (cdigo 19990505006).
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Michigan
123
GESTION TECNOLGICA DEL CENTRO DE UN PROCESAMIENTO DE SEMEN

PORCINO Y SU IMPACTO
Teresa Arias, Madeln Rueda, Niurys Caballero, G. Morales, Esther Bentez y Digna
Mendoza

La Habana, Cuba
email: iip@enet.cu
RESUMEN
Se analiz toda la gestin del Centro de Procesamiento de Semen, del Instituto (CPSP-
IIP) entre 2000 y 2003. Se trabaj con un total de 16 sementales porcinos promedio
distribudos en los siguientes genotipos: cinco CC21, tres Duroc x L35, cinco Yorkshire y
tres L35. Entre los servicios que oferta el Centro se encuentran la produccin y venta de
semen y diluyente DICIP, la evaluacin de sementales, colorantes para espermiograma y
la capacitacin a travs de asesoras y cursos (calificacin y recalificacin en
inseminacin artificial, IA) y entrenamientos a tcnicos de empresas y productores
individuales. Dentro de los ms importantes est la distribucin y venta de semen a las
reas pecuarias del Instituto, a productores de autoconsumos e individuales de 16
municipios de la periferia de La Habana.
Se encuestaron a 40 productores individuales, los cuales demandaron mayormente

semen de sementales CC21 y CC21 x L35. Todos los clientes estuvieron satisfechos de
nuestros servicios. En 2003, la produccin de dosis de semen decreci con respecto al
ao 2002 pero fue similar en los aos 1999-2001. Los ingresos fueron mayores en el
2003, ya que se increment el precio de la dosis de semen. Se ingresaron un total de 140
779.42 pesos cubanos y de ellos, el 81.8% fue por concepto de venta de semen. Los
gastos totales del Centro fueron de 29 752.60 pesos cubanos, por lo que se obtuvo una
ganancia de 111046.82 pesos cubanos.
Se hall que el CPSP produjo ganancias desde el punto de vista econmico, aparte del
papel desempeado en la diseminacin de los mejores genotipos evaluados as como de
la tecnologa de IA entre los porcicultores del pas.
Palabras claves: cerdos, inseminacin artificial, semen
Ttulo corto: Gestin de un centro de procesamiento de semen porcino
124
TECHNOLOGICAL MANAGEMENT OF A CENTRE FOR PROCESSING PIG SEMEN

AND ITS IMPACT
SUMMARY
The management activities of a centre for pig semen processing of the Institute (CPSP in
Spanish) between 2000 and 2003 were evaluated. A total of 16 boars were used,
corresponding to different genotypes: five CC21, three Duroc x L35, five Yorkshire and
three L35. Pig semen production and selling, semen dilution reagent (DICIP, trade mark)
preparation and distribution, boar evaluation, reagents for spermiogram and training
through advising and courses of artificial insemination (IA) for technicians and farmers are
some services offered by the Centre. From these operations, production, distribution and
selling of prepared pig semen have been extended to 16 municipalities surrounding
Havana City.
A survey conducted in 40 representative, individual pig farmers indicated that both CC21
and CC21xL35 were the two preferred genotypes. All clients reported to be in accordance
to the operation of the Centre. Pig doses decrease during 2003 as compared to 2002, but
the volume of selling was similar to the 1999-2001s period. A total of 140779.42 Cuban
pesos accounted for the Centre operation during 2003, corresponding from this a 81.8% to
pig semen distribution. In the same period, a total of expenses were 29752.60 Cuban
pesos, and therefore earnings were 111046.82 Cuban pesos.
It was found that the CPSP was profitable from the point of view of economy, besides its
role played in dissemination of the best tested genotypes and the technology of IA
amongst pig farmers of the country.
Key words: artificial insemination, pigs, semen
Short title: Management of a centre for pig semen processing
INTRODUCCION
La evolucin ascendente de la inseminacin artificial (IA) porcina en el mundo en estos

ltimos aos ha impuesto el uso de los centros de inseminacin (CIA) o centros de
procesamiento de semen porcino (CPSP) para la distribucin de semen a los productores
de centros (Martin Rillo 1998, del Toro 1999; del Alba et al 2001). Estos centros son
unidades especializadas donde se concentra un nmero de sementales porcinos de alto
valor gentico, los cuales se explotan ptimamente para la produccin de dosis de semen
de mxima calidad. Adems de que pueden estar aislados de brotes de enfermedades,
estas unidades pueden establecer laboratorios de excelente calidad para el
procesamiento de semen, y el personal empleado posee un mayor entrenamiento y es
ms especializado que otros tcnicos (Maqueda 2003).
Cada da el productor de traspatio quiere obtener semen de un CPSP con calidad que
garantice mayor cantidad de lechones por cerda. Los CPSP tienen la responsabilidad de
producir dosis seminales de alta calidad con garanta sanitaria, dado el gran nmero de
reproductoras dependientes de ellos. Desde el punto de vista econmico, el CPSP debe
125
gestionarse para garantizar la eficiencia, el rendimiento y mejorar los costos de

produccin.
Durante los ltimos 10 aos, el Grupo de Biologa de la Reproduccin del Instituto ha

evaluado toda la actividad de la IA porcina de Cuba. Es as que se ha creado una
tecnologa sencilla adaptada a las exigencias ambientales del pas, para tener acceso a
todo tipo de produccin porcina, a travs de los centros de procesamiento de semen
porcino. En este sentido, se cre en su momento el Centro de Procesamiento de Semen
Porcino en el Instituto. Esta tecnologa est sometida continuamente a modificaciones, en
busca de calidad con reduccin de los costos, al hacerla ms competitiva. AsI, el objetivo
de esta comunicacin fue valorar la gestin tcnica y productiva del CPSP del Instituto y
su impacto en producciones no especializadas.
Se analiz toda la gestin del CPSP del Instituto de Investigaciones Porcinas entre 2000 y
2003. Se trabaj con un total de 16 verracos promedio de los genotipos L35 y Duroc, L35
x CC21 y L35 x Hampshire y CC21 propuestos como verracos paternos en el Programa
Gentico Nacional y se estudi el comportamiento reproductivo de los mismos: aptitud
ante la monta y calidad espermtica desde el punto de vista de su la concentracin de
espermatozoide en el eyaculado. Adems, se midi la resistencia espermtica o motilidad
a las 24, 48 y 72 horas postdilucin.
Se valoraron las labores fundamentales del Centro (servicios cientfico-tcnicos), entre las
que se encuentran la venta de semen, la produccin y distribucin del diluyente de semen
cubano DICIP, la evaluacin de sementales, y la capacitacin a travs de asesoras,
cursos (calificacin y recalificacin) y entrenamientos a empresas y productores
individuales.
Paralelamente a esto se dise encuesta aplicada a 40 productores privados donde se

recogi la siguiente informacin: tipo de servicio, servicios efectivos, resultados
productivos (efectividad en la IA y cras por parto), razas preferidas, satisfaccin del
servicio y trato, y por ltimo sugerencias. Se control adems el municipio de
procedencia del cliente.
En los casos apropiados se utiliz un diseo de clasificacin simple para aplicar la tcnica
del anlisis de varianza para la comparacin de medias y se aplic la dcima de
comparacin mltiple de Ducan para la separacin de las mismas (Steel y Torrie 1981).
De los cochinatos por tipo llevados al maniqu se seala que se comport mejor los
verracos CC21 que adems de incorporarse todos a la prueba los intentos de salto fueron
menores. La tabla 1 muestra la influencia del tipo de raza en la calidad espermtica de los
sementales del Centro.
126
Tabla 1. Influencia del genotipo en la calidad espermtica de los cerdos

Genotipo
L35xDuroc L35xCC21 CC21 L35xHampshire EE
Motilidad. % 77.2 76.10 77.00 70.7 0.09
Volumen, mL 156.5c 308.2a 223.7b 241.0b 2.19***
Concentracin x 10- 353.3a 240.0b 385.5a 261.3b 1.81***
6
/mL
Nmero de dosis 9.7b 13.5a 15.8a 12.3ab 1.87***
*** P<0.001
abc
Medias sin letra en comn en la misma linea difieren significativamente entre s (P<0.05)
Existi un efecto significativo (P<0.001) del genotipo en los ndices de la calidad

espermtica de los cerdos, a pesar que estuvieron en rangos normales. Los de ms baja
productividad fueron los sementales L35 x Duroc, mientras que los ms productivos
fueron de los genotipos L35 x CC21 y CC21. El nmero de dosis por eyaculado fue
mayor en los verracos L35 x CC21 y CC21, que se corresponde con el volumen del
eyaculado y la concentracin espermtica mayores. Del Toro et al (1997) encontraron un
comportamiento similar cuando compararon verracos Hampshire, CC21, Duroc y los F1
de DurocxHampshire, con 14.37, 14.50, 12.40 y 12.85 dosis, respectivamente. A pesar
de esto, la calidad espermtica en estos verracos paternos es aceptable para ser
incluidos en cualquier sistema de cubricin.
Una de las actividades ms importantes que ofrece el CPSP del Instituto son los servicios
cientfico-tcnicos, los cuales ayudan al autofinanciamiento de la Institucin. Como
ilustracin, la tabla 2 muestra los servicios cientficos tcnicos del Centro durante el ao
2003.
Tabla 2. Servicios cientfico-tcnicos brindados por el Centro de

Procesamiento de Semen Porcino del Instituto
Tipo de servicio
Dosis de Venta de Evaluacin Cursos Venta de
Cliente semen DICIP de colorant
sementales e
GRUPOR - 5661 467 4 13
Empresa Nacional de IA - 3800 - - -
Unidades de 1224 15 82 - -
autoconsumos
Productores individuales 4157 - - 6 -
CIMA - 750 - - -
Instituto 1302 868 169 - -
Total 6683 11094 718 10 13
GRUPOR y CIMA expresan Grupo de Produccin Porcina y Centro de Investigaciones para el
Mejoramiento Animal, respectivamente
Las mayores demandas fueron por venta de semen y diluyente de semen, el cual se
produce y distribuye para todas las producciones del pas donde el sistema de cubriciones
es a travs de la IA. En relacin con la venta de semen, este servicio se brinda a las
reas pecuarias de la Institucin, a productores de autoconsumos e individuales de 16
municipios de la periferia de La Habana. A este respecto, son los productores privados los
que ms adquieren este producto. Ello ha contribudo de forma sobresaliente a mejorar la
127
calidad gentica de los cerdos de los porcicultores por cuenta propia, y un ejemplo de ello
es que al comenzar este servicio en este sector solo el 10 % de su rebao bsico lo
formaban animales denominados comnmente especializados, mientras que ya en 2003,
ms del 85 % eran animales hbridos con un alto porcentaje de cerdos raciales o con alto
valor gentico en su genotipo.
La influencia positiva del Centro en cuanto al mejoramiento gentico mediante la IA, se

refleja en la evaluacin que se realiz en 2003 a travs de una encuesta a clientes
particulares de 16 municipios de la periferia de la ciudad: de ellos, cinco fueron de la
provincia de la Ciudad de La Habana, mientras que 11 pertenecan a la provincia de la
Habana. Entre los porcicultores ms asiduos en sus visitas al Centro estaban los de los
municipios La Lisa, Bauta, San Antonio de los Baos, Guanabacoa y Caimito. Las
mayores demandas de semen fueron de los sementales CC21, del cruce L35xCC21 y los
de raza Yorkshire.
La produccin de dosis de semen durante los ltimos aos se refleja en la tabla 3.
Tabla 3. Ventas de dosis de semen durante 2000-2003

Ventas
Productores Sector estatal no
Ao privados especializado Total
2000 5120 1931 7051
2001 5685 2592 8277
2002 6106 2080 8186
2003 5459 1224 6683
Total 22370 7827 30197
Hubo una demanda mayor de dosis de semen en el sector privado, con un aumento
progresivo del 2000 al 2002, aspecto que se vi afectado en el 2003 provocado por la
situacin sanitaria y las regulaciones en la crianza de cerdos en las provincias de la
Habana y Ciudad de La Habana. A pesar de esto, las ganancias con respecto a los aos
anteriores fueron mayores, ya que se increment el precio de la dosis de semen. Se
ingresaron un total de 140 779.42 pesos cubanos
En la tabla 4 se relacionan los ingresos por los servicios realizados en el 2003. Se puede
apreciar que los mayores ingresos fueron a travs de la venta de semen y de su diluyente,
aunque no dejaron de ser importantes las evaluaciones de sementales y los cursos de
inseminacin. Esto hace pensar en la importancia y conciencia que est tomando
actualmente la capacitacin de pequeos productores, as como la necesidad de evaluar
la capacidad del eyaculado en las explotaciones porcinas en las que su sistema de
cubricin es a travs de la monta natural. En lineas generales, el Centro oper con
ganancias, que en 2003 fueron mayores en un monto de 53805 pesos cubanos con
respecto a 2002.
128
Tabla 4. Desglose de ingresos por servicios

cientfico- tcnicos del Centro durante 2003
Tipo de Servicio Ingreso, pesos
cubanos
Venta de semen de cerdos 115 246
Venta del diluyente DICIP 15 799.87
Evaluacin de sementales 7 534.67
Cursos impartidos 1 791.72
Venta de colorantes 407.16
Total 140 779.42
Gastos 29 752.60
Ganancia 111 026.82
Quedaron demostrados, una vez ms, todos lo beneficios que representa un centro
procesador de semen porcino, tanto para produccin a pequea escala como para otras
producciones ms especializadas, con la introduccin en los rebaos de cerdos
genticamente probados y de buena calidad espermtica, que adems de reducir los
costos de produccin es una va para el desarrollo acelerado de la mejora gentica y los
indicadores productivos de cualquier rebao porcino.
REFERENCIAS
De Alba C y Lapuente, S. 2001. Manejo y gestin de centros de inseminacin artificial

porcina. Porci. Marzo
Mart Rillo, S. 1998. La evolucin de la inseminacin artificial porcina. In: V Simposio

Internacional de Reproduccin en Inseminacin Artificial de porcinos. Guanajuato, p 2-15
Mosqueda, L. 2003. Conservacin de la calidad del semen: diluyentes, empaque,

temperatura y transporte. Engormix.com, p 4
Rutten, S., Morrison, R. y Reicks, D. 2000. Providing a benchmark for boar studs. Health
aspects of genetic transfer from the boar. American Association of Swine Production
Del Toro, Y. 1999. Los centros de procesamiento de semen como elemento para disminuir
los costos de la produccin porcina. Tesis MSci. Instituto de Investigaciones Porcinas. La
Habana, pp 107
Del Toro, Y., Arias, T. y Diguez, F.J. 1997. Efecto de la raza, el mes y el ao sobre la
calidad espermtica y la produccin de dosis en un centro de procesamiento de semen
porcino. Revista Computadorizada de Produccin Porcina, 4(2):32-48
129
ANUNCIOS
VII CONGRESO CENTROAMERICANO Y DEL CARIBE DE PORCICULTURA

Ii TALLER INTERNACIONAL SOBRE EL CERDO CRIOLLO DE ORIGEN IBERICO
REUNION DE COORDINACION DEL PLAN CONTINENTAL DE ERRADICACION DE LA
PESTE PORCINA CLASICA (PPC) DE CENTROAMERICA Y DEL CARIBE
SOCIEDAD CUBANA DE PORCICULTURA

LA HABANA, CUBA
30 DE MAYO AL 2 DE JUNIO, 2005
La Sociedad Cubana de Porcicultura y el Instituto de Investigaciones Porcinas tienen el gusto de

invitar a participar en el VII Congreso Centroamericano y del Caribe de Porcicultura y los otros
eventos satlites. Este Evento sesionar en el Palacio de las Convenciones de La Habana.
El Evento contar con la presencia de distinguidos investigadores, profesores y productores de

alto nivel, que a travs de conferencias magistrales, simposios, talleres y paneles, analizarn la
situacin de la porcicultura en el Area y las posibilidades reales de hacerla ms eficiente.
Las temticas principales son las siguientes:
Produccin industrial de alimentos

Alimentacin con recursos autctonos
Gentica y reproduccin
Salud y profilaxis
Manejo e instalacines
Porcicultura y medio ambiente
Procesamiento e industrializacin de la carne de cerdo
Papel del cerdo criollo en la porcicultura de la Regin
Innovacin tecnolgica y transferencia
Economa de la produccin porcina
El cerdo como modelo de laboratorio para la salud humana
Extensionismo e impacto social
Sistemas sostenibles
Porcicultura a pequea escala
Alternativas a promotores de crecimiento
Las palmas y la produccin porcina
Los trabajos se enviarn en tipografa arial a 12 puntos, a un espacio, con formato 8-1/2 x 11,
con extensin mxima de cinco pginas y un mrgen de 2.5 cm por cada lado, elaborado con
procesador de texto word versin 6.0 o superior. Debe constar de ttulo, autores, institucin,
direccin postal, fax, email, y un resumen de 250 palabras. El texto del trabajo debe incluir
introduccin, materiales y mtodos, resultados y discusin, con un mximo de ocho referencias
bibliogrficas. Los trabajos deben ser enviados por correo electrnico directamente al Comit
Organizador.
130
FECHA LIMITE DE ADMISION DE LOS TRABAJOS
30 de enero de 2005
El Comit Organizador invita a participar en los cursos que se relacionan a continuacin, y que
tendrn un da de duracin. Estos cursos estn organizados por el Instituto de Investigaciones
Porcinas, el Instituto de Ciencia Animal y el Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria. Los

cursos son los siguientes:
Alimentacin no convencional
Capacitacin y divulgacin en programas de control de la peste porcina clsica
Sistemas integrados de produccin
Reproduccin e inseminacin artificial
Porcicultura y medio ambiente
Las sedes de los cursos sern las instalaciones de las instituciones de investigacin a cargo de
su organizacin.
Como parte del II Taller Internacional sobre el Cerdo Criollo de Origen Ibrico, se realizar una
visita al Centro Gentico de esta raza, ubicado en Artemisa, provincia de la Habana.
CUOTAS DE INSCRIPCI0N
Delegados, 200.00 pesos convertibles cubanos

Acompaantes, 60.00 pesos convertibles cubanos
Curso, 60.00 pesos convertibles cubanos
Los pesos convertibles cubanos pueden adquirirse en cualquier agencia bancaria dentro del
pas, includo la terminal area por donde se ingrese al pas.
ALOJAMIENTO Y TRANSPORTACION
La agencia turstica Cubatur ha organizado paquetes especiales para los viajes y alojamientos
en Cuba. Para mayor informacin sobre este aspecto, las personas interesadas deben dirigirse a
la siguiente direccin:
Arlene Alvarfez
opc_eventos@cbtevent.cbt.tur.cu
telefax (537) 860 2646
INFORMACION EN CUBA
Francisco Juan Diguez

Carmen Mara Mederos
Julio Ly
iip@enet.cu
iip00@ceniai.inf.cu
Carmen Rico
carmen@engp.cu
131
Anuncio preparado por: CR y JL
VIII ENCUENTRO DE NUTRICION Y PRODUCCION DE ANIMALES MONOGASTRICOS
UNIVERSIDAD EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS (UNELLEZ)

GUANARE, ESTADO PORTUGUESA, VENEZUELA
17 Y 18 DE NOVIEMBRE, 2005
El Encuentro de Nutricin y Produccin de Animales Monogstricos es un evento cientfico de

carcter regional, que tuvo su origen en Cuba en el ao de 1991, y ha contado con la activa
participacin de delegaciones de diferentes pases latinoamericanos. Para la octava edicin,
correspondiente a 2005, la Universidad Nacional Experimental de los Llanos Ezequiel Zamora,
a travs del Programa de Produccin Animal, se complace en convocara participar en esta
prestigiosa reunin de expertos.
El programa cientfico considera la realizacin de conferencias magistrales por parte de

investigadores de reconocido prestigio en las temticas de inters. Se realizarn sesiones
simultneas segn especies para la presentacin y discusin de trabajos libres, adems de
presentacin en modalidad de cartel.
El Evento contempla sesiones de trabajo en nutricin, alimentacin, gentica, reproduccin,

sanidad y aspectos socioeconmicos en sistemas de produccin con cerdos, aves, conejos y
especies no rumiantes promisorias.
Investigadores, profesores de enseanza superior, estudiantes, productores agropecuarios,

funcionarios de instituciones afines al tema y empresarios relacionados con la produccin animal
son los participantes habituales en estos Encuentros.
Se realizarn dos cursos de manera simultnea durante los das 15 y 16 de noviembre sobre los
temas siguientes:
Sistemas de produccin integrados con especies monogstricas

Alimentacin no convencional para animales monogstricos en el trpico
Estos cursos sern acreditados acadmicamente por el Postgrado de Produccin Animal Integral
de la Universidad Ezequiel Zamora. El equipo de profesores estar integrado por expertos de
procedencia venezolana y de otros pases, de distinguida trayectoria en los tpicos que se
abordarn.
Los resmenes de los trabajos presentados se publicarn en libro de memorias. Los trabajos
deben enviarse en versin de artculo cientfico, los cuales sern arbitrados con fines de
publicacin en un nmero especial de la Revista UNELLEZ de Ciencia y Tecnologa. Las normas
de publicacin y fechas de recepcin sern informadas en prxima convocatoria.
FECHAS CLAVES
Cursos: 15 y 16 de noviembre de 2005

Evento: 17 y 18 de noviembre de 2005
Recepcin de artculos: hasta 3l de marzo de 2005
132
INFORMACION INTERNACIONAL
www.geocities.com/viiiencuentro
viiiencuentro@yahoo.es
INFORMACION EN VENEZUELA
Telfonos: (0257) 2568006 al 08 y (0257) 2568157

Telefax: (0257) 2568157 y (0257) 2568130
COORDINADOR GENERAL
Profesor Duilio Nieves

dnieves@cantv.net
Anuncio preparado por: DN y JL
133

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REVISTA COMPUTADORIZADA

Informacin general, 1-4

Una resea corta sobre 45 aos (1959-2004) en el desarrollo de la porcicultura cubana

Estimacin de componentes de varianza en poblaciones. Una resea histrica

Informe preliminar de fibroma escrotal porcino (A preliminary report of scrotal fibroma

Una nota sobre la utilizacin de una zeolita natural cubana en el tratamiento de la

Nota sobre el efecto de la utilizacin del suero lcteo en la alimentacin de cerditos en

Nota sobre la influencia de la longitud de la vagina en el tamao de la camada de

Influencia de la frecuencia de poda y de la poca del ao sobre los rendimientos de

Tcnica quirrgica para la implantacin de una cnula simple en el duodeno de los

Utilidad de un nuevo sistema informtico de gestin en granjas porcinas. Valoracin

Comparacin de ndices de seleccin calculados en una poblacin de cerdos CC21

Estudios del contenido de energa de productos de la caa de azcar (Studies on the

Patrn de consumo y digestin en cerdos alimentados con arroz y hojas de yuca

Estudios de eliminacin de microorganismos patgenos de residuales porcinos en un

Artculos de investigacin y desarrollo

Gestin tecnolgica de un centro de procesamiento de semen porcino y su impacto

CENTRO EDITORIAL COORDINADOR

Instituto de Investigaciones Porcinas

Roberto Belmar (Mrida)

NOTAS PARA AUTORES

Los trabajos deben enviarse en un disco de 3.5 pulgadas. Se trabajar preferentemente en

La referencia bibliogrfica debe presentarse de la siguiente forma:...de acuerdo con el trabajo de

NOTAS A LOS LECTORES

La Revista Computadorizada de Produccin Porcina puede leerse en cualquier sistema compatible

La Revista estar administrada a travs de un centro editor coordinado (IIP, Cuba).

Banco Nacional de Cuba

La Revista Computadorizada de Produccin Porcina es solamente un medio econmico de

UNA RESEA CORTA SOBRE 45 AOS (1959-2004) EN EL DESARROLLO DE LA

J. Heredia1, Marisol Muiz2, O. Lpez2 y J. Ly2

El desarrollo de la porcicultura en Cuba a partir de 1959 puede dividirse en cinco

Existen en Cuba condiciones objetivas para un desarrollo considerable de la

rama de la ganadera cubana, que en medio siglo ha avanzado incomparablemente ms

Palabras claves: cerdos, produccin porcina, porcicultura

Ttulo corto: Produccin porcina cubana durante 1959-2004

A SHORT REVIEW ON 45 YEARS (1959-2004) OF DEVELOPMENT OF PIG

Key words: pigs, pig production

Short title: Pig production in Cuba during 1959-2004

Primera etapa (1959 -1968), 10

Ya a mediados del siglo XX, se introducen espordicamente cerdos de razas llamadas

PORCICULTURA CUBANA ANTES DE 1959

Poco se conoce sobre el desarrollo de la crianza de cerdos en Cuba durante el perodo

En realidad, en la mayora de los textos que tratan sobre el inicio de la ganadera en

Como una prueba de la abundancia de cerdos en Cuba, en los comienzos de su

Entre otras fuentes bibliogrficas disponibles, ya cubanas, Velzquez (2000) ha

Como se sabe, la distribucin de mercedes por los cabildos de las distintas

Tabla 1. Evolucin del tamao de la piara de

PORCICULTURA CUBANA DESPUES DE 1959

El desarrollo de la porcicultura en Cuba a partir de 1959 puede dividirse en cinco

Primera etapa (1959-1968)

Desde sus inicios, la Revolucin Cubana aplic la socializacin de la propiedad rural,

Tabla 2. Tenencia de tierra en Cuba (1989)

Como consecuencia de la aplicacin de las leyes de Reforma Agraria, y paralelo a la

Tabla 3. Resultado de la aplicacin de la Primera Ley

Hacia mediados de la dcada de los sesenta, la actividad porcina entr en un receso,

casi reducidas a las cuatro que coincidentemente eran las ms explotadas en la

Esta etapa se caracteriz por la construccin en el sector estatal de unidades porcinas

Se debe sealar que no fueron tomadas en cuenta determinadas condiciones

Igualmente se recomendaba el pastoereo de cerdos en campos inmediatamente

Durante esta primera etapa, se intensific la enseanza superior en medicina

Segunda etapa (1968-1974)

Los objetivos del recin creado CPN aparecen detallados en la tabla 4.