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Blaue Kartoffelsuppe mit

Stiefmtterchenblten
Fr 4 Personen

Zutaten

8 dl Gemsebouillon

1 rote Zwiebel, grob gehackt


250 g blaue Kartoffeln, in dnne
Scheiben geschnitten
etwas Zitronensaft
Blaue Kartoffelsuppe
etwas Salz und Pfeffer mit
1 dl Vollrahm, flaumig geschlagen Stiefmtterchenblten
12 violett-blaue
Stiefmtterchenblten zum
Garnieren

Zubereitung
1. Bouillon aufkochen, alle Zutaten bis und mit Zitronensaft beigeben. 20
Minuten kcheln lassen.
2. Suppe prieren, abschmecken und mit etwas Rahm verfeinern.
3. Mit restlichem Rahm und Blten garnieren.

Tipps
Die Suppe kann auch mit normalen Kartoffeln zubereitet werden.
Blaue Kartoffeln sind in Spezialgeschften, an Gemsemrkten und gelegentlich
bei Grossverteilern erhltlich.
Zitronensaft hilft, die intensive Farbe der blauen Kartoffeln zu erhalten.

ber 5'000 Rezepte finden Sie unter www.swissmilk.ch


www.kartoffel.ch