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pasta
Un recopilatorio de 96 recetas deliciosas que tienen como
ingrediente principal la pasta. Lo mejor de las recetas, las
personas que hay detrs de ellas. Enhorabuena.
ndice de recetas
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Todo por la
pasta
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13
14
Ingredientes:
Me encantan las -Lminas pasta
pastillas after eight, es precocidas
-Licor de menta
una mezcla exquisita
-Trufa: 100 gr nata
y me encanta la montar, 50 gr chocolate
fondant
gastronoma italiana
-Nata: 50 gr nata
montar, 10 gr azcar,
Con estas 2 ideas colorante verde
-Virutas de chocolate
este es el resultado para decorar
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Canelones con bechamel de
Bree
Tarari que te Bree
Jamn
Una receta prctica, para preparar con
tiempo y llenar vuestros tuppers o congelar
Necesitamos:
As se hace:
16 placas de lasaa 1.- Sofre la cebolla cortada en juliana junto con
500 gr de carne picada el ajo partido por la mitad y los piones. Cuando
(pollo, ternera, la que os est transparente aade la carne picada y
guste) salpimenta.
Una cebolla mediana
Un diente de ajo
2. Cuando la carne est dorada aade el foie a
Unos piones
50 gr de foie o mousse trocitos y mezcla para que se funda. Riega con
1/2 vaso de vino dulce el vino y deja un par de minutos para que se
Una hoja de laurel evapore el alcohol.
Un trocito de
mantequilla 3. Pon una olla con agua, una hoja de laurel y un
Mozzarella
trocito de mantequilla, cuando hierva aade las
Para la bechamel: placas de lasaa.
Un par de cucharadas
de aceite de oliva. 4. Para la bechamel, en un cazo calienta el
30gr de mantequilla. aceite y la mantequilla, dora el jamn picado
90gr de harina. muy fino, aade la harina y la tuestas un poco
800 ml de leche.
4 lonchas de jamn
tambin. Aade la leche poco a poco
finitas removiendo con las varillas para que no se
Nuez moscada y formen grumos. Pon la sal, pimienta y nuez
pimienta. moscada al gusto.
5. Escurre bien las placas, extindelas encima de
un pao de cocina. Cubre con un poco de
bechamel el fondo de una fuente. Mezcla el
sofrito con un par de cucharones de bechamel y
rellena las placas. Colcalas en la fuente, cubre
con el resto de salsa, espolvorea con el queso y
hornea a 200 hasta que est dorado.
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Canelones de atn
Rosa Maria Bassart Valls
con
Thermomix
Esta receta me la ense mi presentadora "Mara
Teresa Bardalet hace ya muchos aos cuando
empec en el mundo de la Thermomix.
Una receta sencilla, econmica y buena para
romper "el hielo" con la mquina.
Preparacin:
Ingredientes para el relleno:
300 gr. de atn 1.- Poner las placas en remojo siguiendo
1/2 pimiento del piquillo las instrucciones del fabricante
1 cebolleta 2.- Poner la cebolleta, el huevo duro, el
1 huevo duro pan y la mahonesa 30 segundos
2 cucharadas de mahonesa velocidad 4. Una vez triturado empujar
30 gr. miga de pan de molde
seca
todo al fondo del vaso.
18 placas de canelones cocidas 3.- Aadir el atn y 30 segundos
3 palitos de surimi velocidad 4.
4.- Retirar la mezcla y poner en la
Ingredientes para la salsa: nevera que est bien fro para rellenar
300 gr. de mahonesa las placas
2 cucharadas de ketchup
5.- Mientras se enfra la masa escurrimos
100 gr. de agua
1 cucharada de whisky bien las placas de canelones y las
ponemos encima de un pao limpio
que se sequen bien.
6.- Rellenamos los canelones con la
masa ya fra y cubrimos con la salsa
rosa
Para la salsa:
Pon todos los ingredientes en el vaso y
tritura 30 segundos en velocidad 4.
Nota: Usa placas de canelones que no
necesitan hervir ya que este es un plato frio.
Canelones de
chocolate
y crema
pastelera
con
Thermomix
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Canelones de Espinacas
con requesn, almendras y bechamel
con
Thermomix
Paola Procell
Me encantan las espinacas. Una buena alternativa para hacer
canelones es rellenarlos de esta verdura rica en potasio,
vitamina A y calcio.
Puedes hacerlos tambin con nueces y piones, e incrementar
su valor nutritivo, y adems... Son riqusimos!
Ingredientes:
Salsa Bechamel: Para el relleno:
1 litro de leche, sal y pimienta
120 gr. mantequilla sin sal, 50 g de aceite
150 gr. harina, pizca de sal 150 g de cebolla 1 ajo
y nuez moscada molida 650 g de espinacas al natural
Resto: 100 g de almendras sin piel
100 de queso para gratinar. 100 ml de nata
16 hojas de canelones 2 huevos
Mantequilla para untar 250gr de requesn (yo puse cottage)
100gr de queso de tierno (puse Havarti)
Preparacin:
1.- Precalienta el horno a 180C.
2.- Ralla el queso parmesano partido en trozos, unos segundos en velocidad 7 y
reserva. Rallar las almendras sin piel velocidad 5-10 unos segundos y reservar.
3.- Pon las hojas de canelones en agua fra, si son de las que no necesitan hervir, o
hervirlas. Reserva las espinacas en el recipiente varoma.
4.- Mezcla todos los ingredientes de la bechamel, 15 segundos a velocidad 4-5.
Cuece la salsa programando 10 minutos a 100, velocidad 3, con el vaso tapado.
5.- El sofrito: pon la cebolla y el ajo y tritura 5 segundos en velocidad 5. Baja los restos.
Aade las almendras y el aceite y programa 7 minutos, Varoma velocidad 1.
6.- Coloca las mariposa y aade las espinacas escurridas, la sal, pimienta, nuez
moscada. Remueve con la esptula, y programar 10 minutos, temperatura varoma,
velocidad cuchara.
7.- Por ultimo aade el requesn, la nata y el huevo... Programa 5 minutos, 90,
velocidad 2. Cuando termine aade 100 gramos de queso tierno y mezcla 10
segundos sin temperatura velocidad 3.
8.- Unta una fuente con mantequilla, aplica una base de bechamel y coloca los
canelones y rellnalos. Cubre con ms bechamel y el queso rallado.
9.- Hornea los canelones durante 15 minutos a 180 y despus gratinar hasta que la
superficie coja color dorado.
Fuente: http://www.mercadocalabajio.com/2012/02/canelones-con-requeson-nueces-y.html
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Me llamo M Rosa y me
gusta preparar los
canelones de mi madre
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Canelones
de la
23
Con
la Thermomix
quedan igual que
los de mi abuela
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Canelones
de morcilla
con bechamel de manzana
con
Thermomix
Yolanda Oliv
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de pato
Para la Bechamel:
-90gr harina
-60gr aceite
-800gr leche
-Sal, pimienta y nuez moscada (al gusto)
Preparacin: 8.- Acabado el tiempo, introducimos el
1.- Escurre la grasa de los muslos de resto de ingredientes, la leche, sal,
pato confitados. Separa la carne de pimienta y nuez moscada. Mezcla 5
los huesos. segundos a velocidad 7. Despus
2.- Introduce la carne en el vaso y pica programamos 9 minutos, temperatura
3 segundos, velocidad 8 y reserva. 100, velocidad 4.
3.- Pela la cebolla y la zanahoria. 9.- Cuando finalice le tiempo probar para
Introdcelas en el vaso, 5 segundos, rectificar el punto de la sal, pimienta y
velocidad 6. Baja los restos de las nuez moscada.
paredes y aade el aceite. Programa 10.- Echamos un chorrito de la bechamel
15 minutos, temperatura varoma, a la salsa de carne y movemos con la
velocidad cuchara. esptula.
4.- Finalizado el tiempo incorporar el 11.- Precalentamos el horna a 180.
tomate y programa 5 minutos, 12.- Montamos los canelones enrollando
temperatura 100 y velocidad cuchara. la pasta sobre una cucharada de
5.- Mezcla la carne picada con el relleno y los colocamos en una bandeja.
sofrito, 20 segundos, velocidad 1. 13.- Cubrirmos los canelones con la salsa
Retirar el relleno y dejar enfriar. bechamel y espolvoremos con queso
6.- Mientras preparamos la bechamel rallado.
ponemos la pasta de los canelones a 14.- Hornear hasta que est gratinado en
remojo, segn la indicaciones de el horno precalentado a 180 unos 25
cada marca. minutos.
7.- Preparamos la bechamel.
Introducimos el aceite y la harina en el A DISFRUTAR!
vaso, programa 2 minutos y medio,
temperatura varoma, velocidad 1.
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Preparacin:
Para la pasta:
Poner todos los ingredientes en el vaso en el orden en el que estn. Con la
harina empezar con los 160gr, no poner ms al principio y mezclar 10 segundos
en velocidad 6. Debe quedar una masa como formada por bolitas, que si las
juntas con la mano se unen perfectamente. En caso de no ser as, agregar una
pizca ms de harina y mezclar de nuevo unos 10 segundos en velocidad 6.
Repetiremos este paso hasta conseguir una masa como la anteriormente
descrita. Una vez conseguido esto, amasamos la masa 1 minuto en velocidad
espiga. Sacar la bola, cubrir con film y reservar en la nevera por lo menos 1 hora.
Para el relleno:
Meter la carne de los mejillones en el vaso y picar 3 segundos en velocidad
6. Sacar y reservar.
Sin limpiar el vaso poner la cebolla, los puerros y las zanahorias troceadas y
picar 3 segundos en velocidad 5, verter el aceite y sofrer 20 min, varoma,
velocidad cuchara.
Mientras tanto ponemos el brandy en un recipiente que aguante el calor y
lo flambeamos, le prendemos fuego, para quitar el alcohol.
Cuando termine el tiempo del vaso escurrir todo el aceite, aadir la carne
de los mejillones, el brandy flambeado y la salsa de tomate. Salpimentar.
Cocinar el conjunto 5 minutos, varoma, velocidad cuchara. Sacar del vaso
y dejar enfriar.
Para servir:
Colocar la racin sobre el plato, pintar los canutillos con un poco de aceite
con ayuda de un pincel y calentar en el microondas.
Nota:
Se puede acompaar con salsa de tomate, salsa bechamel o simplemente
con unos langostinos cocidos o a la plancha
Los mejillones que yo he utilizado son de lata, mejillones al natural, pero si os
gustan en escabeche tambin quedan estupendamente.
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2
1
Capricci
Preparacin:
1
Calienta agua salada en una olla y cuando llegue al punto de
ebullicin echa la pasta y cocina el tiempo que indique el
paquete (yo lo tuve 8 minutos)
2
Ralla la trufa en un bol y aade el queso parmesano rallado y mezcla con
una cuchara.
3
Incorpora a la mezcla de trufa y parmesano la creme frache
y salpimenta al gusto.
5
A continuacin, calienta en una olla la pasta junto con la salsa
de trufa durante unos minutos. Cuando est caliente retira y
emplata
6
Finalmente, pulveriza con dos toques de aroma de trufa sobre cada plato
de pasta. Listo.
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Carbonara
Ingredientes...
200 gr de cebolla cortada en cuartos. 1 pizca de pimienta
120 gr de beicon en lonchas cortado en tiras. negra recin molida.
20 gr de mantequilla. 1 pizca de nuez
10 gr de aceite de oliva virgen extra. moscada molida.
1 ramillete de esprragos verdes cortados 200 gr de agua.
en trozos pequeos. 200 gr de macarrones.
200 gr de nata vegetal. 2 yemas de huevo.
Preparacin:
1.- Pon en el vaso la cebolla y trocea 3 segundos a velocidad 5. Baja con la
esptula los restos hacia el interior del vaso y hacia las cuchillas.
2.- Agrega el beicon, la mantequilla y el aceite e introduce el cestillo con los
esprragos dentro. Programa 14 minutos, varoma, giro a la izquierda y
velocidad cuchara.
3.- Saca el cestillo con cuidado y ayudndote de la esptula y reserva. Aade
al vaso la nata vegetal, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el agua y los
esprragos (reservando las yemas). Programa 4 minutos, 100, giro a la izquierda
y velocidad cuchara.
4.- Incorpora los macarrones por el bocal y programa 7 minutos, 100, giro a la
izquierda y velocidad cuchara.
5.- Una vez pasado el tiempo, agrega las yemas de huevo y las de esprrago y
programa 2 minutos, 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6.- Sirve caliente e inmediatamente.
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Cintas "all'uovo"
campesino
estilo con
Thermomix
Maril Ruibal
Ingredientes para 4 personas:
-40 gr de aceite de oliva virgen extra
-1 diente de ajo
-1 ramillete de perejil, slo las hojas
-1 cucharadita de ralladura de limn
-1 ramillete de albahaca, slo las hojas
-1 cucharada de zumo de limn
-1.200 gr de agua
-1 pellizco de sal
-300 gr de pasta al gusto (espaguetis, tallarines, cintas, ....)
Preparacin:
1.- En un bol grande, pesa el aceite. Reserva.
Preparacin:
1.- En
un bol grande, pesa el aceite. Reserva. 39
2.- Pon el ajo, el perejil, la ralladura de limn y la albahaca en el vaso y tritura 10 seg, velocidad 7.
Con la esptula, baja los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3.- Agrega el zumo de limn y mezcla, 10 seg, velocidad 2. Retira y reserva junto con el aceite.
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Ingredientes para 4
Preparacin: personas:
1.- Ponemos en el vaso el 250gr de calabacin en
calabacn, la zanahoria y el trozos sin pelar
pimiento y programamos 8 100gr de zanahoria en
segundos, velocidad 5. Bajamos trozos
los restos que hayan quedado 130gr de pimiento rojo
en las paredes y la tapa. 50gr de aceite de oliva
190gr de cuscus
2.- Aadimos el aceite y
190gr de agua
programamos 8 minutos, sal
varoma, velocidad 1, sin
cubilete.
3.- Ponemos la mariposa y
agregamos el cuscs y el agua-
a partes iguales - y una pizca
de sal. Programamos 4
minutos,70,velocidad 1.
4.- Lo colocamos en un molde
para emplatar cuadrado,
redondo, -lo que tengis- y lo
podis acompaar de un
huevo poche.
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Preparacin ensalada:
1.- Pon el agua en el vaso, coloca el cestillo, y pon los
contramuslos en l. Programa 35 minutos, temperatura
Varoma, velocidad 1.
2.- Hierve la pasta en agua salada en una cazuela
(para hacerlo en tu Thermomix debers esperar a
terminar con todo lo dems. As ahorrars tiempo).
Cuando la pasta est al dente, refrscala con agua fra
y reserva.
3.- Envuelve las claras de huevo en film transparente.
Introdcelos en el cestillo cuando queden 10 minutos.
Cuando acabe el tiempo programado y con la ayuda
de la esptula saca el cestillo y deja enfriar.
4.- En una fuente grande, pon la pasta ya fra y aade
los tomates, el maz, la lechuga, la remolacha, los palitos
de cangrejo y el queso. Trocea con los dedos las hojas
de albahaca y adela a la fuente. Reserva.
5.- Con el vaso limpio y seco, introduce las zanahorias
partidas en trozos medianos y tritura 10 segundos,
velocidad 5-7. Aade a la fuente.
6.- Trocea las claras 4 segundos, velocidad 4. Aade a
la fuente.
7.- Deshuesa los contramuslos y crtalos en trozos de 2
cm. Aade a la fuente.
8.- Vierte por la ensalada la salsa rosa, mezcla y disfruta.
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Ensalada de pasta
al aroma de organo
Araceli Alonso
Ingredientes: El blog de Ara y Javi
-250 gr de pasta de colores para
ensalada, como tulipanes o fussilli.
-Agua y sal para cocer la pasta (unos
750 gr de agua y 1 cucharada de sal).
Fresca,
fcil
de
-2 huevos duros.
-2 latas de atn en aceite.
hacer
y
riqusima.
-60 gr de maiz dulce. Es
mi
preferida!!
-50 gr de aceitunas rellenas de
anchoas. El
organo
le
va
-100 gr de esprragos blancos de lata.
genial
y
va
genial
Para el alio:
-60 gr de aceite de oliva virgen extra con
la
carne
-30 gr de vinagre de vino
-1 cucharadita de sal
-1 cucharada de organo.
Preparacin:
1. Poner el agua con la sal a hervir. Una vez que est
hirviendo, cocer la pasta el tiempo indicado en el
paquete. Refrescar, escurrir y poner en un bol.
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Ensalada de pasta
(semi di melone) con tomatitos raf
Concha Bernad
"Cocina y Aficiones"
Esta es una sencilla receta que te
impresionar. Una ensalada sper
fresca y deliciosa que no puedes
dejar, cada cucharada es una bocanada de aire fresco y de sabores
intensos pero delicados, no te la puedes perder, adems de
totalmente light por lo que te la puedes comer con cualquier dieta.
Elegimos la pasta semi di melone por el buen resultado que nos ha
dado en otras elaboraciones y es que es una pasta perfecta para las
ensaladas y las sopas ya sean de carne, pollo o pescado.
Preparacin:
1.- Tomates: les quitamos la piel y los cortamos en gajos, los colocamos en
un bol con sal y aceite y lo dejamos macerar en la nevera unas dos horas,
tapado con papel film. Es imprescindible este paso y es totalmente
necesario que lo guardes para la maceracin tapado con film para que
no absorba olores de la nevera.
2.- Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, la
escurrimos y la pasamos por agua fra para cortar la coccin. La dejamos
escurrir en un colador hasta que est seca.
3.- La incorporamos al bol del tomate, removemos y mezclamos,
4.- Le aadimos la cebolleta cortada en rodajas lo ms finas que
podamos, la menta picadita, el organo seco, los cominos machacados,
le vamos agregando un poco mas de aceite, de limn y sal hasta que
est en su punto.
5.- La dejamos enfriar en la nevera.
6.- Presentacin: La colocamos en un plato bonito, la espolvoreamos con
guindilla molida, cebollino y ms menta picada, le colocamos unos aritos
de cebolleta y una hojita de menta para terminar de darle el toque
genial. Y a disfrutar que estoy segura que te va encantar.
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Espaguetis
Espaguetis a la
Yolanda
La mar de cosas
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Espaguetis
a mi manera Pirula
Antes de poner la secreta os voy a contar un poco la
historia y el porque hemos decidido apuntarla para el
reto. Pues bien, esta receta la hace siempre mi suegra
y mi chico siempre dice los mejores espagueti son los
de mi madre, as que cando le que haba el reto
sobre pasta no me lo pens dos veces y la intente
convencer para que los hiciera. Me pareca una
forma de homenajearla y darle las gracias por todo lo
que nos cuida.
Sin duda tiene la esencia del cario con el que ella los
prepara.
Ingredientes:
Para la salsa:
250gr carne picada ternera gallega
140g tomate frito
1 cucharada aceite
1 vaso vino blanco
El resto:
300g espaguetis y sal
Preparacin:
1.- Se cuecen los espaguetis en abundante agua con sal.
2.- Por otro lado se hace la carne en una sartn con un chorrito
de aceite.
3.- Cuando la carne esta a medio hacer aadimos un vaso de
vino blanco. Subimos el fuego para que se evapore.
4.- Una vez evaporado el alcohol se le aade el tomate frito.
5.- Escurrimos los espaguetis.
6.- Presentamos en un plato llano los espaguetis y los mezclamos
con la carne picada con tomate.
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Espaguetis con
championes
al ajillo con
Thermomix
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Espaguetis con
salmn y caviar
con
Thermomix
Esperanza Saavedra Gutierrez
EspeSaavedra.com
Ingredientes: Preparacin:
200g de salmn 1.- Cocemos la pasta en abundante
ahumado agua hirviendo con un chorrito de
1 brick de 200
aceite durante unos 8-9 minutos.
ml de nata para
cocinar,
spaguettis o 2.- Ponemos la nata en el vaso de la
tallarines thermomix y la templamos un poco 1
suficientes para minuto, 37, velocidad 2.
2 personas,
caviar
3.- Incorporamos la mitad del salmn y
pimienta o nuez
moscada.
un poco de nuez moscada o pimienta y
trituramos a velocidad 5 unos segundos.
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Preparacin:
1.- Poner a cocer la pasta en agua salada.
2.- Poner los huevos, la nata y la pimienta en el vaso y
batir 10 segundos, velocidad 4.
3.- Poner la mariposa , aadir los lomitos de salmn al
vaso y programar 5 minutos a 70 grados velocidad
cuchara, giro a la izquierda.
4.- Escurrir la pasta y servir en los platos aadiendo la
salsa sobre los espaguetis, una cucharada de caviar y
los alcaparrones, espolvorear con perejil recin picado.
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Espaguetis con
salsa Roquefort
con
Thermomix
Luisa Juarez
Ingredientes:
250gr de espaguetis Recuerda
cocer
la
750gr de agua
1cucharada de aceite
pasta
el
tiempo
que
sal indique
el
200gr de roquefort
2 huevos fabricante.
400gr nata lquida
nueces
Preparacin:
1.-Poner en el vaso de la thermomix el agua, aceite y sal.
Programar 7 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
2.-Agregar los espaguetis por el vocal y programar el tiempo que
indica el paquete, temperatura 100, velocidad cuchara y giro a
la izquierda.
3.-Escurrir la pasta y reservar.
4.-Poner en el vaso el roquefort, los huevos y la nata. Programar 6
minutos, temperatura 90, velocidad 3.
5.-Verter la salsa sobre los espaguetis, agregar las nueces
picadas y servir.
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Ingredientes: Preparacin:
300 gr de almejas ( yo uso chirlas) 1.- Limpiamos las almejas de tierra ponindolas
1 paquete de espaguetis negros de durante 15 minutos en un bol con un puado
250 gr de sal. pasado este tiempo las sacamos y
2 dientes de ajo reservamos.
1 Pellizco de perejil fresco picado
como una cucharada sopera 2.- Ponemos a calentar un cazo con agua,
50 cl de brandy aceite y sal para hervir la pasta, la cual la
90 gr o 1 cebolla mediana echaremos cuando el agua rompa a hervir y
100 gr. de gorgonzola (opcional) durante el tiempo que diga el fabricante. una
1 Bote de leche ideal vez hecha, la escurriremos y refrescaremos con
100 gr. de gamba blanca pelada agua para no pasarnos de coccin.
pequea Reservamos con un poco de aceite hasta
50 gr. salmn ahumado para echarla a la crema de gorgonzola.
decorar
70 gr. de aceite de oliva 3.- Picamos finamente la cebolla, el ajo y lo
Un pellizco de pimienta negra pochamos en aceite de oliva.
4.- Cuando est transparente la cebolla
aadimos el perejil. damos unas vueltas con la
cucharapara integrarlo todo.
Podemos
decorar con
caviar, le da
un toque de
color
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10.- Servimos.
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Espaguetis picantes
con
Thermomix
Vanessa Ros
Ingredientes: Preparacin:
1.- Poner los ajos en el vaso y programar 4
3 dientes de ajo segundos velocidad 5. Con la ayuda de la
50 gramos de aceite de esptula baja los restos de ajo de las
oliva paredes y la tapa del vaso hacia las
250 gramos de cuchillas.
championes limpios 2.- Agregar el aceite y programar 7
laminados minutos, varoma, velocidad 1.
1 lata pequea de 3.- Incorporar los championes, las anchoas
anchoas en aceite y los pepinillos y programamos 4 segundos
10 pepinillos en vinagre velocidad 5.
500 gramos de tomate 4.- Aadir el tomate, la sal, el organo, el
triturado perejil y las guindillas. Programar (TM 31) 20
1 pellizco de sal minutos/100/velocidad cuchara. (TM21) 20
1 cucharadita de organo minutos/100, velocidad 1. Retirar el vaso y
1 cucharadita de perejil reservar.
picado 5.- Sin lavar el vaso, poner el agua y
2 guindillas (cada uno las programar 12 minutos, 100, velocidad 1.
que quiera, depende de 6.- Cuando termine programar (TM 31) el
lo que os tiempo indicado en el paquete de pasta,
guste el picante.) 100, giro a la izquierda, velocidad
1200 gramos de agua cuchara. (TM 21) el tiempo indicado en el
1 cucharada de sal gorda paquete de pasta, 100, velocidad 1.
320 gramos de espaguetis Aadir la sal y los espaguetis por el bocal.
7.- Escurrir los espaguetis y volcar en una
fuente junto con la salsa reservada. Servir
inmediatamente.
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Farfalle tricolor
con salsa a los cuatro quesos
con
Thermomix
Gemma Garca
Las recetas de Gemma y sus amigos
Ingredientes: Preparacin:
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Fettuccini a la
Mejorana
con
Thermomix
Notas: Esta salsa congela muy bien. Si se quiere se puede hacer ms cantidad y
congelar en porciones individuales.
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Fettuccini
Marisa en la cocina
Hubo una poca hace unos cuantos aos, que
sola cenar con cierta frecuencia en el Gino's.
Casi siempre peda el mismo plato porque
desde que lo haba probado, era sin duda, el
que ms me gustaba de la carta.
Fettuccini Diabolo
Ingredientes para dos:
1 paquete de fetuccini frescos Me
queda
igualita
(para 2 - 3 raciones)
2 ajos
2 guindillas de cayena
a
la
pasta
del
Aceite
250 ml. de nata de cocinar ligera Ginos
que
ms
12 tomatitos cherry
24 gambas frescas o 12
gambones
me
gusta.
Sal
Organo o Perejil seco
Preparacin:
1.- Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con 2 pellizcos de sal.
La pasta fresca tarda apenas 4 minutos en cocerse, seguir las
instrucciones del envase.
2.- Mientras tanto, poner una sartn al fuego con un chorro generoso
de AOVE, aprox. 30 ml. Pelar y cortar los ajos en lminas y dorarlos junto
con las cayenas. Retirar a un plato pequeo preservando el aceite en
la sartn.
3.- Pelar las gambas (si utilizamos gambn, cortarlo en tres trozos cada
uno). Dorar hasta que estn ligeramente cocinados. Reservar junto con
los ajos y cayena.
4.- Partir los tomatitos Cherry por la mitad y asar en la misma sartn que
hemos usado hasta el momento. Incorporar los ajos, la cayena y las
gambas reservadas.
Fettuccini negro
con
Thermomix
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80
Preparacin:
1.- Ponemos un litro de agua a cocer y cuando empiece a
hervir echamos la sal, apagamos el fuego y metemos los fideos
durante 4 minutos para que se ablanden y pasamos por agua
fra. Reservamos.
Fuente: http://www.recetario.es/recetas/fideos-chinos-con-gambas/28638
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Fideu
con Thermomix
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Fideu de
Alcachofas
Blanca Vela
Menjar a Cala Blanca
o cmo hacer una improvisada comida para cinco personas
2.- En una olla frer los dos dientes de ajo, aadir los troncos de las
alcachofas y media cebolla. Saltear un par de minutos. Aadir 1,5 l. de
agua, un poco de sal y dejar hervir 10 minutos.
3.- Poner un papel vegetal en una bandeja de horno y esparcir los fideos.
Poner al horno funcin grill, tostarlos y reservar.
85
Fideu
86
4. Se
incorpora el vasito de vino blanco y se remueve. Dejamos que el
alcohol se evapore y que
se vaya cocinando a fuego suave. La carne tardar un poquito.
12. Dejar reposar unos cinco minutos ya con el horno apagado antes
de sacar.
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Fusilli de espirales
con gulas y salmn
Mercedes Villar Santa Mara
Tus vacaciones en Granada
ste es el resultado. Sabe
mucho mejor de lo que
se ve en la foto. El
resultado sorprende. La
mezcla de sabores, el
Ingredientes para 4 personas: ahumado del salmn,
100 g gulas con la fritada de ajos y el
100 g de salmn ahumado
tomate dan un resultado
2 Tomates Daniela o de ensalada (nos
gusta los Daniela porque son excelente. Adems con
muy carnosos) la pasta es un alimento
400 g de espirales muy completo y muy
200 g de lechugas variadas -roja, rizada- cmodo para llevar al
2 Ajos trabajo. Ahora que cada
Aceite de oliva virgen
vez somos ms los que
Vinagre de Mdena
-Sal al gusto ( a m me gusta usar la sal llevamos la comida al
Maldon
Fusilli para las
il tricolore | M Carmen Bernabeu y Ana trabajo.
ensaladas) Ruz
Preparacin:
1.- Cuece los espirales en la Thermomix (siguiendo las
instrucciones de la coccin de pasta).
2.- Sofre las gulas en una sartn con dos ajos cortados en
lminas.
3.- Trocea el salmn y reserva.
4.- Pela y corta los tomates en cuadraditos, reserva.
5.- Vierte en el vaso de la Thermomix el aceite 100 g aprx. con
25 gr de vinagre de mdena y sal. Mezcla 30 segundos
velocidad 3.
6. .- En un bol, mezcla la pasta con las lechugas y la vinagreta.
Montamos el plato:
Primero vertemos la mezcla de pasta y
lechugas. Seguidamente,ayudndonos de
un molde, montamos un milhojas de
gulas, salmn y tomate, montamos dos
capas de cada una. Apretamos bien y
podemos retirar el molde.
89
90
Fusilli il tricolore
Preparacin:
1.- Poner el agua a hervir, cuando arranque aadirle una cucharada
sopera de sal gorda y cuando vuelva a arrancar a hervir poner la pasta.
2.- Cortar los championes en pequeos trozos y los cherry por la mitad.
3.- Poner un chorrito de aceite y saltear primero los championes y cuando
empiecen a dorarse, aadir los tomatitos, cocinando el todo lentamente.
4.- Aadir una cucharadita de azcar* y un buen pellizco de sal.
*el azcar es opcional, lo hacemos para quitar el acido de los tomatitos.
5.- Troceamos los piones y los rehogamos en la sartn junto a los otros
ingredientes anteriores.
6.- Aadimos el atn y bajamos el fuego, cocinando lentamente.
7 Aadimos las hojas de albahaca a trocitos -el aroma se desprende ms y
le da ms sabor-.
8.- El ultimo ingrediente que aadimos es la ricotta y lo mezclamos todo
lentamente. Ahora solo queda que la pasta este al "dente".
9.- Se mezcla la pasta con la salsa que hemos preparado y se emplata.
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92
El JAPCHAE
se sirve en fiestas y
ocasiones especiales. Varia de sabor
segn las estaciones del ao, ya que
las verduras que se utilizan, son las
propias de cada temporada.
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Garbie Garca Garaikoetkea
Preparacin:
1.- Poner las tiras de lomo de cerdo a macerar en un recipiente, con una
cucharada sopera de salsa de soja, 1 cucharadita de azcar, el ajo picado
y la pimienta. Mezclar bien y dejar reposar. Poner los fideos de arroz en otro
recipiente, cubrirlos con agua fra y dejarlos en remojo de 45 minutos a 1
hora. Comenzar con el paso 2 pasados unos 30 minutos.
2.- Poner las semillas de ssamo en el vaso y tostarlas programando 6
minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1. Retirar y reservar.
3.- Poner el lomo marinado, las zanahorias y las cebollas en el recipiente
Varoma, colocar la bandeja Varoma encima con los pimientos y los
championes. Verter 800gr de agua en el vaso, colocar el recipiente
Varoma en su posicin y programar 30 minutos, Varoma, velocidad 1.
Retirar el recipiente Varoma y reservar.
4.- Verter 20gr de aceite y 50gr de salsa de soja en el vaso, aadir los fideos
escurridos y programar 3 minutos, 100C, giro a la izquierda y velocidad
cuchara. Mientras, mezclar 4 cucharadas de azcar, el aceite de ssamo y
las semillas de ssamo tostadas en una fuente grande. Colocar encima el
lomo, las verduras y los fideos de arroz escurridos, mezclar todo
cuidadosamente, decorar con aros de cebolleta y servir caliente.
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Lasaa de
Espolvorear con queso rallado y hornear durante unos 20 minutos, hasta conseguir
un color dorado o encender el grill en los ultimos minutos.
Fuente: http://www.recetariocanecositas.com/?p=442
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Lasaa de bacalao
con
Thermomix
Ingredientes:
250 gramos de bacalao desalado
250 gramos de espinacas
200 gramos de gambas peladas
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Nata para cocinar
50 gramos de queso parmesano rallado
Un sobre de queso para gratinar
Sal y pimienta
1 cebolla
Una caja de placas de lasaa
Bechamel: Aceite, harina, leche
Mantequilla y nuez moscada
Preparacin:
1.- Precalentamos el horno a 200.
2.- E l relleno: Cocemos las espinacas en una olla con abundante agua con sal.
Una vez cocidas las escurrimos bien y reservamos. Si utilizamos espinacas
congeladas no hace falta cocerlas. Desmenuzamos el bacalao y reservamos
tambin.
3.- Ponemos una sartn con aceite (tres cucharadas) a calentar y echamos los
ajos y la cebolla picada fina. Aadimos cuatro cucharadas de harina y
removemos, cocinar un par de minutos. Calentamos una taza y media de leche
y la aadimos sin dejar de remover hasta que se disuelva la harina.
Salpimentamos, ponemos las espinacas. Las rehogamos y aadimos el bacalao
y las gambas. Removemos y aadimos la nata (100 ml aproximadamente) y 50
gramos de queso parmesano rallado. Lo cocinamos unos 10 minutos a fuego no
muy fuerte y reservamos.
4.- Mientras hacemos el relleno cocemos las placas de lasaa como indique el
fabricante.
5.- Preparamos una fuente engrasada con mantequilla o aceite y vamos
colocando las capas de lasaa y relleno. La ltima capa tiene que ser de pasta.
6.- La bechamel: Ponemos 360 gramos de leche, 55 gramos de harina, 25
gramos de mantequilla, una cucharada de aceite de oliva, nuez moscada, sal y
pimienta y programamos 8 minutos, temperatura 90 a velocidad 4. Cuando
tenemos la bechamel cubrimos la lasaa y por ltimo ponemos el queso
rallado.Metemos la lasaa en el horno unos 15 minutos a 200.
Fuente: http://www.lacocinadeinma.com/2010/09/20/lasana-de-bacalao-
espinacas-y-gambas-lasagne-with-cod-spinach-and-prawns-recipe/
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Lasaa de
INGREDIENTES:
Para el relleno
6 placas precocidas
Qu tengo en la cocina? as
para lasaa. surgi esta lasaa de espinacas
una cebolla pequea.
2 dientes de ajo. que reforc con un poco de
6 championes
125 gr de carne picada
carne picada y algo ms el
(ternera y cerdo). resultado ha sido... un xito!
Un paquete de
espinacas congeladas Que os guste mucho!
(450 gr. Peso neto).
10 gr. de piones.
Aceite de oliva virgen
extra.
Preparacin para el relleno:
Sal. 1.- Poner las placas precocidas en un
recipiente con agua templada para que se
Para la cobertura: hidraten.
1 cucharada de aceite 2.- Hervir las espinacas en un cazo con agua y
de oliva virgen extra.
sal durante 10 minutos hasta que estn
25 gr. de margarina.
60 gr. de harina. blanditas y ponerlas en un colador para que
400 gr. de leche. eliminen el agua.
Una cucharadita de 3.- Cortar media cebolla y el ajo en trocitos,
sal. poner un poco de aceite de oliva en una
Queso mozzarella sartn y sofrer . Cuando comience a coger
rallado.
color agregar los championes cortados en
trocitos y subir el fuego. Terminar de sofrer todo
junto, salar y agregar los piones al final.
Reservar.
4.- Cortar la otra media cebolla en trocitos y
sofrer con un poco de aceite. Agregar la carne
picada, un poco de sal, y dejar que se dore
bien. Unir esta mezcla con la anterior y reservar.
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Preparacin de la Bechamel:
1.- Poner el aceite y la margarina en la Thermomix y programar
1 minuto, 100, velocidad 2.
2.- Agregar la harina alrededor de las cuchillas y programar 1
minuto, 100, velocidad 1.
3.- Verter la leche y la sal, y mezclar 5 segundos velocidad 7.
4.- Programar 8 minutos, 100, velocidad 4.
Montaje de la Lasaa:
1.- Sacar las placas de lasaa del agua y secarlas
ponindolas sobre papel de cocina.
2.- En un recipiente poner un poco de bechamel como base
y, encima, dos placas de lasaa.
3.- Cubrir las placas con relleno y cubrir con dos placas ms.
Repetir de nuevo esta operacin
terminando con dos placas de pasta.
4.- Dejar caer la bechamel con cuidado por encima de
nuestra lasaa hasta cubrirla bien y completarla por encima
con el queso.
5.- Precalentar el horno a 180 e introducir la lasaa durante
15 minutos.
6.- Si el queso no ha cogido color, programar el grill unos
minutos y vigilar hasta que se dore.
Nota:
Si la bechamel termina de hacerse y an no se ha terminado de
montar la lasaa, es aconsejable dejar la Thermomix a
velocidad 1 y con el cubilete puesto, para que no cree corteza.
Cuidado tambin con dejar las ltimas placas sin cubrir con la
bechamel durante un rato, puesto que
pierden fcilmente la humedad y comenzaran a doblarse y
endurecerse.
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100
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Lasaa de
naranja chocolate
con
Thermomix
y
Virginia Correa
Ingredientes: Preparacin:
12 Placas de Poner las placas de lasaa a remojo en agua caliente
Lasaa durante 20 25 minutos (deben quedar bien cocida y
precocinadas blanda) poner a escurrir. Secar todo lo que se pueda con un
(para 4 personas) papel o pao de cocina.
150 gr. De azcar
Preparacin de la crema de naranja:
Ingredientes para 1.- Con el vaso y las cuchillas bien secos, verter el azcar y
la Crema de pulverizar 30 segundos/velocidad progresiva 5-10.
Naranja: 2.- Incorporar la piel de naranja y volver a programar 30
250 gr. De azcar segundos/velocidad progresiva 5-10.
La piel de 1 3.- Aadir el zumo, la mantequilla y los huevos y programar 20
naranja (slo la minutos/90/velocidad 4.
parte naranja) 4.- Sacar del vaso y reservar.
200 gr. De zumo
de naranja natural Preparacin del ganach de chocolate:
120 gr. De 1.- Verter la nata en el vaso y programar 4
mantequilla minutos/90/velocidad cuchara.
4 huevos 2.- Incorporar el chocolate en trozos y programar 1
minuto/velocidad 2. Comprobar que la mezcla est
Ingredientes para homognea.
Ganach de 3.- Agregar la mantequilla y el azcar. Mezclar 30
Chocolate: segundos/velocidad 2.
300 gr. De nata 4.- Sacar y dejar enfriar un poco.
lquida
325 gr. De Montaje de la Lasaa:
chocolate fondant 1.- Reboza 4 placas de lasaa en azcar y colcalas en un
60 gr. De azcar recipiente resistente al horno.
90 gr. De 2.- Cubre las placas de lasaa con ganach de chocolate.
mantequilla Coloca encima del ganach la crema de naranja.
3.- Coloca encima de la preparacin anterior otras 4 placas
de lasaa rebozadas en azcar y contina poniendo capas
de ganach y crema de naranja. Terminando con crema de
naranja.
4.- Precalienta el horno a 220, cuando est caliente mete la
lasaa durante 3-5 minutos.
5.- Comerla templada.
Nota: Es importante que las placas de lasaa estn bien cocidas. El montaje de la lasaa se puede
hacer individual, en pequeas cazuelas resistentes a horno. No la metas demasiado tiempo en el horno,
porque se derretira completamente y se fundira la crema de naranja con el ganach de chocolate,
aunque est igual de rica, la presentacin se estropeara.
103
Lasaa de
setas y langostinos con queso de cabra
con
Thermomix
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Preparacin:
1.- Pon en el vaso el queso y programa 10 segundos, velocidad 10.
Retira y reservar.
2.- Trocea la cebolla y los ajos y durante 5 segundos, velocidad 4.
Aadir el aceite y sofrie 9 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3.- Incorpora las setas. Cocina 5 minutos, temperatura Varoma,
velocidad cuchara.
4.- Agrega el vino blanco y programa 10 minutos, temperatura
Varoma, velocidad cuchara.
5.- Echa la nata y los langostinos y mezcla 5 minutos, temperatura
Varoma, velocidad cuchara.
6.- Aade el queso de cabra desmenuzado. Reserva la mezcla en un
bol.
Bechamel rpida:
1.- Sin lavar el vaso, echa todos los ingredientes y programa 8 minutos,
100 grados, velocidad 4.
Montaje:
En una fuente de horno echa un poquito de la mezcla anterior, pon 4
placas de pasta, cubre con la mitad del relleno, otra capa de placas,
la otra mitad del relleno y terminar con una capa de placas. Aade la
bechamel y el queso rallado.
Hornea con el horno precalentado a 180 durante unos 15 minutos o
hasta que est a tu gusto. Los ltimos minutos poner el gratinador.
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Lasaa vegetal
con bechamel de calabaza con
Thermomix
M Luz
Trasteando en mi cocina
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Ingredientes: Para la bechamel:
1 paquete de placas para lasaa precocinadas 50 gr de cebolla
2 ajos 180 gr de calabaza en
150 gr de cebolla cuadraditos
100 gr de pimiento verde 20 gr de
100 gr de pimiento rojo margarina
250 gr de calabacn
180 gr de berenjena 50 gr de queso de untar
180 gr de championes naturales o en conserva 180 gr de leche
400 gr de tomate natural triturado Sal, pimienta, nuez moscada
Pizca de azcar
Pizca de sal Para cubrir:
1 cacito de caldo de carne Knoor Queso rallado
30 gr de aceite
Preparacin:
Preparar la lasaa:
1.- Poner en el vaso los ajos y la cebolla, trocear 3 segundos, velocidad 4. Aadir el
pimiento rojo, el pimiento verde y el calabacn troceados. Programar 2 segundos,
velocidad 4.
2.- Incorporar la berenjena, los championes y el tomate triturado. Programar 8
segundos, velocidad 4.
3.- Sazonar con un poquito de sal, una pizca de azcar y aadir el cacito de caldo y
el aceite. Cocinar 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
Cuando termine el tiempo, si queda demasiado caldoso, programar 5 minutos ms a
la misma temperatura y velocidad, quitando el cubilete y poniendo el cestillo para
que no salpique.
4.- Montar la lasaa en una fuente de horno. Alternando lminas de placas
precocidas con el relleno de verduras.
Preparar la bechamel:
1.- Poner la cebolla en el vaso, programar 5 segundos, velocidad 4.
2.- Agregar la calabaza y la margarina. Sofrer 6 minutos, temperatura varoma,
velocidad cuchara.
3.- Cuando termine el tiempo programado, incorporar el queso, la leche, la sal, la
pimienta y la nuez moscada. Cocer todo junto 8 minutos, temperatura 100, velocidad
1.
4.- Triturar 30 segundos en velocidad 8.
Cubrir la lasaa con la salsa, espolvorear con queso rallado y hornear a 200, 15
minutos, hasta que est gratinada.
Notas:
A pesar que las placas de lasaa estn precocidas, yo las sumerg 10 minutos en agua
caliente. Escurrirlas y secar con un pao de cocina cada plancha.
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Macarrones
a la estudiante con
Thermomix
Preparacin:
1. Ponemos el aceite en el vaso a calentar, 2 minutos, temperatura varoma,
velocidad 1.
2. Troceamos la cebolleta en trozos grandes y la metemos en el baso para
picarla, 4 segundos, velocidad 4. Al terminar bajamos los restos con la esptula
hacia el fondo del vaso.
3. Programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4. Mientras troceamos el champin y preparemos el agua en una cacerola para
cocerla pasta.
5. Colocamos la mariposa e introducimos el bacon, los championes, sal y
pimienta al gusto, 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad
cuchara, sin el cubilete para que evapore.
6. Reservamos en un recipiente, tipo cacerola grande.
7. Vertemos en el vaso la nata, el roquefort, las hojas de perejil, sal y pimienta.
Trituramos 10 segundos, velocidad 7 y bajamos los restos hacia el vaso y
programamos 5 minutos, 90 grados, velocidad 1. Aadir la pasta a las verduras
reservadas y finalmente la salsa.
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Preparacin:
1.- Pon la sartn al fuego con un poco de aceite de oliva, aade el jamn serrano
troceado, dar vueltas hasta que haya cambiado de color y se ponga ms oscuro,
lo que indicar que est tostadito.
2.- Pon un caldero con agua a hervir aadiendo un poco de sal y un chorrito de
aceite. Cuando hierva aade los macarrones y deja cocer el tiempo indicado. No
los pases mucho, ya que despus se mezclar en la sartn con el resto de
ingredientes.
3.- Los calabacines. abrelos por la mitad y despus en
cuartos, cortarles la parte de delante y detrs y elimina la parte esponjosa donde
estn las semillas. Trocea y se reserva hasta que el jamn est doradito.
4.- Aade los calabacines troceados a la sartn junto con el jamn y ve
removiendo. Deja que los calabacines se hagan y djalos crujientes.
5. Retira los macarrones del fuego y escrrelos en un colador para quitarles el
agua, Reserva un poco de agua por si necesitas aadirla a la mezcla final.
Mantn los macarrones hasta que los calabacines estn en su punto.
6. Mientras tanto pon en un bol las dos yemas, aade la nata. Cuando est bien
mezclado pon del paquete de queso rallado y remueve.
7. Cuando estn los calabacines apaga el fuego pero no lo retires, as
utilizaremos el calor residual que queda para terminar el plato. Aade los
macarrones a la sartn y da vueltas hasta que todo quede mezclado, espera
unos minutos y as los macarrones cogern temperatura.
8. Pasados estos minutos, llega el gran momento, ummmm, se me hace la boca
agua. Aadimos nuestra mezcla de nata, queso y huevos. Damos varias
vueltas a todo, contamos hasta 10 (si no los pruebas antes)...
.... y ya los tenemos, los maravillosos macarrones de Jamie.
DISFRTALOOOSSSS
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Estela Corts: Macarrones con carne, bacon y chorizo
Macarrones con
carne, bacon y chorizo
con
Thermomix
Estela Corts
siempre hago en mi
casa de macarrones
Ingredientes:
Macarrones
Carne picada
Bacon en tacos
Chorizo en tacos
Cebolla (rallada)
Tomate frito de bote
Agua
Aceite
Sal
Organo
Queso rallado
Preparacin:
3.- Despus verter el bote de tomate y dejar que sofra durante 10 15 minutos a
100 en velocidad 1.
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Ingredientes:
250 gr. de macarrn rstico
1 manojo de esprragos Esta es una de mis
trigueros
500 gr. de champin recetas favoritas.
portobello
500 gr. de gambas o Por un lado hago la
langostinos
3 cebollas
salsa y en la
1 l. y de agua
Aceite de oliva virgen extra
Thermomix cuezo
Sal mi pasta.
Un chorrito de vino blanco
Preparacin:
1.- Pela las gambas y retira la parte negra central.
2.- En una cacerola con el litro y medio de agua, cuece las cabezas y las
cscaras de las gambas durante 30 minutos.
3.- Trocea las cebollas, sazona y sofre hasta que este bien dorada y blandita.
Aade el vasito de vino blanco y djala al fuego cinco minutos ms.
4.- Corta los esprragos, fre y reserva.
5.- Trocea los championes en seis trozos, fre y reserva.
6.- Fre las gambas y reserva.
7.- Cuela el caldo de las gambas.
8.- En la Thermomix cuece la pasta. Pon la mariposa, echa el caldo de
las gambas, pero reserva un vasito. Echa la pasta y programa el tiempo
indicado por el fabricante, a 100 en velocidad 1. Una vez cocidos
escrrelos con ayuda del cestillo.
9.- Tritura la cebolla con el vasito de caldo de gambas que has reservado.
10.- Coloca en una fuente los macarrones, mezcla con la cebolla triturada y
aade los esprragos, los championes y las gambas, y listo!
Martit
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Macarrones
con tomate con
Thermomix
Maite Castillo
Maite Castillo fotografa
Preparacin:
1.- Partir el queso en cuatro trozos y rallarlo a velocidad 10 durante 10 segundos.
Reservar.
2.- Sin lavar el vaso trocear el jamn con 4 5 golpes de turbo. Verter en un
plato. Picar el chorizo con 4 golpes de turbo y aadir al jamn. Reservar.
3.- Poner la cebolla partida en cuartos y trocear 4 segundos a velocidad 4.
4.- Poner la mariposa, aadir el aceite y programar 7 minutos, varoma y
velocidad 1.
5.- Incorporar el tomate junto con la sal y el organo y programar 10 minutos,
varoma, velocidad 1. Yo aqu aado una cucharada de postre de azcar.
6.- Agregar el chorizo y el jamn y rehogar 3 minutos, varoma y velocidad 1.
7.- Aadir el agua y programar 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Cuando termine incorporar los macarrones y programar el tiempo que indique
el fabricante a temperatura varoma y velocidad 1.
8.- Servir los macarrones espolvoreados con queso.
Fuente: Las recetas de nuestras presentadoras (volumen 1) M Carmen Lpez Acebal (Madrid)
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Macarrones
Mabel Pomata
gusta a todos en casa, La Cocina de mami
Se le puede pedir ms a
un plato??
Esta vez es la segunda
vez que hago estos
macarrones exprs, Ingredientes para 3 personas:
250gr de macarrones
ideales para esos das 450gr de agua (hay que ponerla
que llegamos a casa caliente, casi hirviendo)
250gr de tomate frito, de compra
prcticamente a la hora o preparado en thermomix
de comer y no tenemos 20gr de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
nada preparado. La 1 cucharadita de pimentn dulce
receta es del blog de 1 pizca de ajo molido
Canelona. 1 cucharada de organo
150 gr de taquitos de jamn
Preparacin:
1.- Echa todos los ingredientes en el vaso y programa 12 minutos, 100,
velocidad cuchara, giro a la izquierda.
2.- Cuando se pare aadimos los taquitos de Jamn y removemos con
cuidado ayudndonos con la esptula.
3.- Si queremos podemos gratinar en el horno con un poco de queso
rallado por encima.
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Macarrones rsticos
con trigueros y salmn ahumado con
Thermomix
Laura Rodrguez Fdez-Cortacero
Ingredientes:
250 gr. de macarrones (yo us macarrones rsticos)
1 cebolla pequea
100 gr. de salmn ahumado
200 gr. nata lquida para cocinar
1 manojo de esprragos trigueros
1 cucharadita de sal
30 gr. de aceite de oliva virgen
Pimenta blanca (opcional )
Nuez moscada ( opcional )
450 gr. de agua
Queso parmesano rallado para decorar
Preparacin:
1.- Ponemos la cebolla pelada y partida en cuarto dentro del vaso,
programamos 4 segundos en velocidad 5.
2.- Bajamos los restos de las paredes y de la tapa al interior del vaso,
aadimos el aceite y programamos, 7 minutos, varoma, velocidad 1.
3.- Aadimos los esprragos trigueros troceados a mano y limpios,
programamos 7 min. ,varoma, giro a izquierda, velocidad cuchara.
4.- Pasado el tiempo incorporamos la nata, agua, sal, pimenta, nuez
moscada y los macarrones y programamos 13 minutos, 100 ,giro a
izquierda, velelocidad cuchara.
5.- Volcamos en una fuente y decoramos con el salmn ahumado cortado
en tiras o trozos.
6.- Espolvorear con queso rallado y servir inmediatamente
NOTAS: Yo programe 13 minutos al final, porque el tipo de pasta que utilice requera
mas tiempo de coccin; si se utiliza pasta normal, programar 10 minutos, misma
temperatura y velocidad.
El queso no lo ralle en el thermomix, ya que quera una apariencia mas rstica y lo hice
con un rallador normal.
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Ingredientes:
Chorizo para cocinar cortado en laminas
Champin laminado en lata Para la bechamel:
Macarrones vegetales (mercadona) 500 ml de leche
Cebolla 50 gr harina
Tomate frito (Orlando) 20 gr mantequilla
Aceite oliva 10 ml aceite de oliva
Pizca de sal sal
Queso rallado
Preparacin:
1.- La Bechamel: pon la mantequilla y el aceite en el vaso, 2 minutos, varoma,
velocidad 1.
2.- Aade la harina, rehogar 2 minutos, 100, velocidad 2.
3.- Aadir el resto de los ingredientes, 12 minutos, 100, velocidad 4.
4.- El resto: Cocer la pasta en una cacerola grande con agua, sal y aceite.
5.- Se pica mucho la cebolla y lo ponemos a pochar en una sartn con un
poco de aceite, echamos los championes, rehogamos todo hasta que estn
hechos e incorporamos el chorizo que previamente lo hemos cortado en
lonchas. Para que quede mas jugoso lo puedes mezclar tambin con tomate
trito.
6.- Cuando la pasta este cocida, escurra, y ponla en una fuente para horno,
aadir el sofrito del chorizo con el champin y por ultimo echa la bechamel.
5.- Espolvorea con queso rallado y al horno hasta que se dore.
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Mafalde
Ingredientes:
400 gr de pasta (Mafalde)
600 gr de gambas
2 calabacines
1 poco de queso parmesano rallado
2 hojas de laurel
Aceite
Sal
Pimienta
Preparacin:
1.- Descongelamos las gambas en la nevera o al bao mara, con
cuidado de que no se nos cuezan.
2.- Ponemos agua en una olla para cocer la pasta, con un poco
de sal y el laurel (un litro de agua por cada 100 gr de pasta).
125
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Mini pizzas de
Preparacin:
1.- En un cuenco grande pondremos agua caliente y aadiremos los fideos de
arroz, dejaremos que se hidraten durante una hora. Una vez pasado el tiempo los
escurriremos bien y les regaremos con un chorrito de aceite, el queso parmesano
rallado y una cucharada de organo, mezclando todos estos ingredientes muy
bien, reservaremos.
2.- Rallaremos el calabacn (con piel) y los blanquearemos durante un minuto en
agua salada hirviendo. Escurriremos y depositaremos sobre papel absorbente y
reservaremos.
3.- Con ayuda de un aro de emplatar y sobre la placa de horno (sobre la cual
habremos colocado un silpat o papel de horno) haremos una cama con 1/4 de los
fideos de arroz aliados. Sobre ellos iremos depositando el calabacn, las tiras de
pimiento asado y trocitos de queso camembert. Espolvorearemos el resto del
organo. Repetiremos esta operacin con las otras tres mini pizzas.
4.- Hornearemos a 200, horno precalentado con calor arriba y abajo, durante 20
minutos.
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Nidos a la carbonara
con Thermomix
Armando Lozano
La Pech de Com
Ingredientes:
200 gr de nidos al huevo
450 gr de agua templada
200 gr de nata de cocinar (35%)
1 tarrina de taquitos de bacon
1 cucharadita de organo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal
1 huevo batido
Queso rallado (opcional)
Preparacin:
1.- Echamos en el vaso todos los ingredientes, excepto el huevo.
Notas:
- Se puede espolvorear con queso rallado.
- Como quedarn algunas cintas entre las cuchillas, podemos
poner la thermomix boja abajo y dar vueltas a las cuchillas
desde el eje negro de la base, para que se suelten sin dificultad.
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Nidos
al huevo con salmn con
Thermomix
Nati Jerez
Rosas y lilas
Ingredientes:
250-300 gr de nidos al huevo (o la pasta que queris).
100 gr de salmn ahumado.
150 gr de cebolla.
25 gr de margarina o mantequilla (yo puse mantequilla).
2 clavos de olor.
200 gr de nata para cocinar.
Albahaca, organo y sal.
100 gr de agua caliente.
Huevas de caviar (sucedneo), es opciona.
Preparacin:
1.- Picamos la cebolla 2 segundos a velocidad 5.
2.- Aadimos la mantequilla y los clavos de olor y sofremos 8 minutos,
varoma, velocidad 1.
3.- Quitamos los clavos, aadimos la nata y el agua caliente y
programamos 5 minutos, varoma, velocidad 1.
4.- Cuando termine este tiempo, trituramos 10 segundos, velocidad
progresiva 5-7-10. Hay que tener cuidado de no quemarse.
Para evitar posibles salpicaduras, yo pongo sobre la mquina un pao de cocina doblado.
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Noodles con pollo
y salsa sukiyaki
Ingredientes: Cristina Moreno
400 gr. pollo
Noodles
Zanahoria
Calabacn
Setas Nos ponemos a
Brcoli
Salsa sukiyaki cocinar?...
Salsa de soja
Aceite de girasol manos a la obra:
Sal
Ssamo
Medio limn
1.- Macerar el pollo durante al menos 2 horas: pollo cortado en tacos no muy
pequeos, unas gotas de limn, una cucharadita de salsa de soja y recubriremos con
salsa de sukiyaki hasta cubrir toda la carne.
4.- Saltearemos todas las verduras, una a una, con un poquito de aceite, con fuego
muy fuerte y apenas 2 3 minutos para cada una. Tendremos que estar removiendo
constantemente. Comenzaremos con la zanahoria, despus el calabacn, luego las
setas y finalmente el brcoli, al cual le aadiremos unas semillas de ssamo. El brcoli
apenas lo saltearemos 1 minuto.
5.- Reutilizaremos el agua que hemos utilizado para el brcoli, para hervir los noodles.
Aadiremos un poco de sal al agua. Y una vez el agua empiece a hervir, meteremos
los noodles y en apenas 5 minutos estarn listos.
6.- Finalmente, tenemos que saltear el pollo. Para ello, con el fuego muy fuerte,
dejaremos caer los trocitos de pollo con un poquito de la salsa que haba en el bol. Al
igual que las verduras, tenemos que estar removiendo constantemente. En apenas 5
minutos estar listo.
7.-Ya slo queda juntar todo. En la sartn donde est el pollo, aadiremos las verduras
y los noodles. El fuego no muy fuerte (a mitad). Echaremos un chorrito de salsa sukiyaki
y removeremos todo para que se impregnen bien los sabores.
......
y listo para comer..... 133
134
oquis con salmn ahumado
Eva Royo
Preparacin:
1.- Se asan las patatas, se pelan, se machacan hasta conseguir un pur fino
y sin grumos y se agrega sal al gusto.
2.- Se pone el pur en un bol grande y se va aadiendo harina,
amasndola con las manos hasta que no se pegue en los dedos.
3.- Una vez amasada, se deja reposar una media hora.
4.- Se trabaja la masa sobre una superficie enharinada. Se pasan las manos
por harina y se forman tiras alargadas y cilndricas (como churros), que
deberemos cortar en trocitos de 1,5 cms. ms o menos.
5.- Con un dedo se aplastan y se hacen rodar cada uno de los trocitos para
dar forma a los oquis (tambin hay quien los marca con un tenedor
formando acanaladuras) y se van colocando en una bandeja separados
entre si para que no se peguen -pueden congelarse y una vez congelados
se meten en bolsas de congelacin listos para cocer-.
6.- Para cocerlos, se prepara una olla con agua y sal, y cuando hierve, se
echan los oquis. En cuanto flotan en el agua -par de minutos-, ya estn
listos.
7.- Para preparar la salsa, se pica la cebolla bien pequeita y se pocha en
una sartn con aceite de oliva.
8.- Se trocea el salmn ahumado en trocitos pequeos y se aade a la
cebolla. Se dan unas vueltas cambia de color- y se agrega nata lquida.
9.- Se rectifica de sal y se deja hervir un par de minutos.
10.- Se sirven los oquis con la salsa, decorados con cebollino picado.
Notas:
- Hago esta cantidad de oquis y as congelo. Ya que se pone una, es un
poco laborioso y acabas enharinando la cocina y a ti misma...
- No he puesto cantidades en los ingredientes de la salsa porque
dependiendo de la cantidad de oquis que queramos cocer usaremos ms
o menos.
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Paccheri a la parmesana
con
Thermomix
Laura Felipe
Preparacin:
1.- Pon en el vaso el agua, la sal, el aceite y la albahaca y programar 10
minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo echa la
pasta y programa el tiempo que marque el fabricante, varoma, giro a la
izquierda, velocidad cuchara. Escurrir.
2.- Pon en el vaso el aceite, el tomate, el azcar, la sal, el organo y la
albahaca. Programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3.- Lava y corta las berenjenas en rodajas de 0,5 cm. Aprox. y ponlas
verticalmente en el recipiente varoma para dejar libres los orificios de la base
y que circule el vapor. Sita el recipiente varoma en su posicin, cuando
alcance la temperatura varoma.
4.- Precalentar el horno a 200.
5.- Baja el recipiente varoma y comprobar que el tomate est reducido. Si no
es as, programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
6.- Corta las rodajas de berenjena ya cocinadas en cuartos para que no
quede tan grande y sea mas agradable luego todo mezclado. Reserva.
Cortar la mozarela en trocitos y reserva.
7.- Pon la pasta en una fuente apta para el horno, vierte por encima la mitad
de la salsa, echa la mitad de los trozos de berenjena y la mitad de los trozos
de mozarela. Repite la operacin acabando con la mozarela.
8.-Espolvorea con parmesano y hornea 15-20 minutos con calor arriba y abajo
para que quede todo bien caliente.
Servir en platos individuales o directamente en la fuente.
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Pasta Colorata
Preparacin:
1.- En primer lugar hervimos la pasta. Retirar el un plato y rociarla con aceite de
oliva para que se conserve suelta.
2.- En una sartn, o en la Thermomix, pochamos la cebolleta y el puerro,
troceado muy pequeo, hasta que quede transparente. Al principio
incorporamos slo un poco de sal, pero al cabo de unos diez minutos aadimos
dos cucharadas soperas de azcar. Cuando est listo reservamos.
3.- En la misma sartn, (podemos pasar un trozo de papel de cocina
previamente), ponemos los tomatitos partidos en dos, con la parte de las
semillas hacia arriba, tapamos, y dejamos cocer a baja temperatura. Al cabo
de unos quince minutos los espolvoreamos con azcar, volvemos a tapar y
dejamos otros 30 minutos. Este proceso tal y como yo lo he pensado, no
podemos hacerlo con la Thermomix.
4.- En una sartn fremos las rodajas de bacon y reservamos. Pasamos un papel
de cocina por la sartn (...yo es que esto lo hago mucho) y hacemos a la
plancha unos rectangulitos de queso Brie. Para que quede a mi gusto suelo
poner el fuego muy alto, de modo que el queso se marque por un lado y por
otro y est calentito por dentro. Al ser el Brie un queso muy graso lo haremos
muy rpido, para que no se nos deshaga.
5.- La salsa que acompaa esta ensalada templada es muy sencilla, batimos el
aceite, el vinagre, la miel y la sal hasta que quede una mezcla homognea y
espesa.
6.- En el fondo colocamos la cebolleta y el puerro, que estarn fros y
posiblemente un poco solidificados por el azcar. Dejamos un hueco en el
centro para poner la pasta. Encima los tomatitos, y luego el queso Brie. El bacon
lo he dejado a un lado. Respecto a la salsa creo que es conveniente dejar que
cada comensal elija la cantidad de salsa que se pone, por eso conviene
colocarla a parte.
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Pasta con
Ingredientes:
Pasta de colores (yo hoy he utilizado nidos)
1 cebolleta,4 pimientos rojos y 4 pimientos verdes
Ajetes tiernos 10
Un vaso de vino blanco
Bacalao desalado 400gr
Ajito y guindilla.
Preparacin:
Salsa de pimientos:
1.- Rehogamos la cebolleta, pimientos rojos y verdes bien
picadito.
2.- Aadimos 1 vaso de vino blanco y otro de agua, dejamos
hervir de 10 a 15 minutos.
3.- Una vez temple lo pasamos y reservamos.
Salsa de ajetes:
1.- Picamos la cebolla y rehogamos.
2.- Picamos los ajetes y aadimos a la cebolla.
Montamos el plato:
Cogemos una fuente, volcamos la pasta primero, ponemos por
encima la salsa de pimientos y la de ajetes y por ltimo el
bacalao laminado.
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Pasta fresca
con frutos del mar con
Thermomix
Ana Rosa Snchez
Las cosas de Ana
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Waldorf
Pasta
M Angustias Chacn Gmez
Preparacin:
1.- Se pone a hervir la nata junto a la leche.
Desmenuzar el queso en trozos y aadir 50 gramos a la mezcla de nata
y leche, dejando que se deshaga a fuego medio y sin dejar de remover
durante 5 minutos.
2.- Trocear las nueces y las cerezas y apartar. Cortar el apio y la pera en
lminas finas y mezclarlo con una cucharada del zumo de limn. Reservar.
Que aproveche!
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Pastel de cuscs
y chocolate con
Thermomix
Amara Costa
Un domingo en mi cocina
Preparacin:
1.-Pon la mariposa y monta las claras en velocidad 4 sin tiempo hasta que estn
montadas. Reserva
2.-Aclara el vaso. Pon la mariposa de nuevo y aade la leche con el azcar.
Programa 5 minutos,100, velocidad 1. Cuando la leche este caliente y el azcar
disuelto, aade el cuscs 4 minutos a 70, velocidad 1 y reserva para que se
enfre.
3.-Enjuega el vaso (no te preocupes si le queda restos) Pon en el vaso las yemas
con la mantequilla a temperatura ambiente y btelo 30 segundos en velocidad
3. Aade las almendras, el coco y la harina y mezcla 15 segundos en velocidad
3. Derrite el chocolate en el microondas o a bao mara e incorpralo a la
mezcla junto al cuscs y mezcla 15 segundos en velocidad 3, remueve con la
esptula y vuelve a programas mismo tiempo y velocidad.
4.-Vierte la mezcla en un bol y mzclalo suavemente con las claras que
tenamos reservados, con movimientos envolventes para que no se baje.
5.-Engrasa un molde de cake con mantequilla y hornea durante 40/50 min a
170.
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Ingredientes: Preparacin:
250 gr. de macarrones 1. Ponemos a cocer los
4 cebollas macarrones en una cacerola con
2 lonchas gruesas de jamn
abundante agua hirviendo y una
100 gr. de espinacas
3-4 cucharadas de salsa de tomate pizca de sal. Cuando estn cocidos
4 huevos se escurren y se distribuyen en dos
1 yogur natural cuencos.
1 vaso de leche 2. En el vaso de la batidora
100 gr. de queso curado aadimos los huevos y se vierte la
Agua
leche y el yogur. Salpimentamos y
Aceite de oliva, sal y pimienta negra
batimos con la batidora elctrica.
3. En uno de los cuencos de
macarrones, vertemos la salsa de
tomate y la mitad de la crema
(reservando la otra mitad en el vaso
batidor). Mezclamos bien y
colocamos en el fondo de una
bandeja de horno de cristal.
Horneamos los macarrones a 180,
durante 6-10 minutos. Reservamos
los macarrones horneados en el
molde.
150
espectacular!
151
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Raviolis rellenos de
pera y nueces con
Thermomix
Israel Lupi
Es una receta muy comn
en la familia, solemos
prepararla asiduamente.
Ingredientes: Relleno:
Salsa de roquefort: 2 peras (260gr aprox.)
100gr de queso roquefort 100gr de nueces
180gr de nata para cocinar
1 huevo Coccin de la pasta:
1000gr de agua
Masa: 1 cucharadita de sal
300gr de harina de trigo Un chorren de aceite de oliva
3 huevos virgen extra
1 cucharada de aceite de oliva
virgen extra
30gr de agua
Preparacin:
Masa:
1.- Poner la harina, los huevos y el aceite en el vaso y mezclar
programando 1 minuto, velocidad 3 y .
2.- Aadir el agua y amasar 10 minutos, velocidad espiga, vaso
cerrado.
3.- Terminado el tiempo programado, echar en un bol, tapar con
film transparente y dejar reposar como mnimo 30 minutos y
como mximo 3 horas antes de trabajar la masa.
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Relleno:
1. Primero tienes que pelar y cortar las peras en trozos finos.
2. Meter en el microondas entre 3 y 4 minutos (el tiempo variar segn
est la pera de madura) si est un poco verde mejor poner 4 minutos,
para que se ablande.
3. Echar en el vaso las nueces y picar programando 10 segundos,
velocidad 4.
4. Echar la pera (despus de haberlas metido en el microondas
habrn soltado agua y pesarn menos), echar unos 200gr de pera
junto con las nueces que ya estaban en el vaso y programar 10
segundos, velocidad 3.
5. Bajar todos los restos con la esptula del interior del vaso y de la
tapa, volver a programar 10 segundos, velocidad 4.
Raviolis:
1. Amasar con las manos en una superficie enharinada.
2. Estirar la masa hasta dejarla muy fina y cortar los filos para obtener
un rectngulo. Cortar el rectngulo por la mitad. Colocar en hilera,
sobre una de las mitades, montoncitos con el relleno dejando una
distancia considerable para poder formar cada ravioli.
3. Tapar con la otra mitad de la masa, unir bien los bordes y marcar
los raviolis.
4. Cortar los raviolis con una rueda dentada o una rueda de cortar
pizzas o un cuchillo y hacerle la forma con un tenedor.
Coccin de la pasta:
1. Vierte en el vaso el agua y programa 10 minutos, 100,velocidad 1.
2. Terminado el tiempo programado echamos en el vaso la sal, un
chorren de aceite y los raviolis (mejor dividir en dos partes para que
no se rompan) y programar 5 minutos (puedes programar entre 4 y 6
minutos segn te guste la pasta), 100, giro a la izquierda, velocidad
cuchara.
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Masa:
1. Poner la harina en forma de volcn y aadir los huevos y el aceite,
amasar y poco a poco ve aadiendo el agua.
2. Una vez consigas una masa con todos los ingredientes bien incorporados,
echala en un bol, tapa con film transparente y deja reposar como mnimo
30 minutos y como mximo 3 horas antes de trabajar la masa.
Relleno:
1. Primero tienes que pelar y cortar las peras en trozos finos.
2. Meter en el microondas entre 3 y 4 minutos (el tiempo variar segn est
la pera de madura) si est un poco verde mejor poner 4 minutos, para que
se ablande.
3. Picar con una picadora las nueces hasta que queden trozos no muy
pequeos. Reservar en un bol.
4. Despus machacar la pera, puedes hacerlo con un tenedor.
5. Aadir la pera al bol en el que estaban las nueces picadas y mezclar.
Raviolis:
1. Amasar con las manos en una superficie enharinada. Lo mejor es separar
la masa en pequeas porciones para poder amasarla mejor.
2. Estirar la masa hasta dejarla muy fina y cortar los filos para obtener un
rectngulo. Cortar el rectngulo por la mitad. Colocar en hilera, sobre una
de las mitades, montoncitos con el relleno dejando una distancia
considerable para poder formar cada ravioli.
3. Tapar con la otra mitad de la masa, unir bien los bordes y marcar los
raviolis.
4. Cortar los raviolis con una rueda dentada o una rueda de cortar pizzas o
un cuchillo y hacerle la forma con un tenedor.
Coccin de la pasta:
1. Pon en una olla el agua a hervir.
2. Una vez que el agua est hirviendo, aade la sal, un chorren de aceite
y los raviolis y cocinar durante 5 minutos (puedes programar entre 4 y 6
minutos segn te guste la pasta), mover de vez en cuando para que no se
peguen.
Una vez cocida la pasta la escurrimos y echamos en los platos los raviolis,
calienta un poco la salsa (con 1 minuto en el microondas bastar) y chala
por encima de los raviolis.
156
Raviolis rellenos de
Laura Guerrero
La cestita de la abuela
Relleno: Relleno:
150gr dtiles sin hueso 1.- Primero vamos a picar los dtiles, para ello echarlos
120gr de jamn serrano en el vaso y programar 10 segundos, velocidad 4,
reservar.
Coccin de la pasta: 2.- Despus picamos el jamn, lo echamos en el vaso,
1000gr de agua ponemos vaso cerrado y damos 5 6 golpes turbo,
1 cucharadita de sal hasta que veamos que el jamn se ha picado.
AOVE 3.- Echamos los dtiles que habamos reservado junto
con
Thermomix
con el jamn que est en el vaso y amasamos para
obtener el relleno, programando 1 minuto, velocidad
espiga. Reservar.
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Coccin de la pasta:
1.- Echamos en el vaso el agua y programamos 10 minutos, 100, velocidad
1.
2. Terminado el tiempo programado echamos en el vaso la sal, un chorren
de AOVE para que la pasta no se pegue y los raviolis y programamos 5
minutos (puedes programar entre 4 y 7 minutos segn te guste la pasta),
100, giro a la izquierda, velocidad 1.
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Rigatoni chorizo
al
Notas:
Aconsejo cortar el
chorizo en rodajas de
unos 4 mm y luego
cortar estas rodajas en
cuartos. El aspecto final
son taquitos de chorizo.
Se puede
acompaar con queso
rallado por encima o
gratinado.
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Sandra Onrubia
El fogn de Sandra
Vaya nombrecito...!!!
Esta es una receta del libro Viajar con
Thermomix est muy rica. Siempre me
imagin a la putanesca como una salsa
ms canalla, jejeje si tenis una cayena,
guindilla o especias a la Arrabiata, yo le
pondra un poco.
Receta de VC, gracias....!!!
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Ingredientes:
2 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de tomate natural triturado
100 g de vino blanco
romero
300 g de alcachofas
sal
pimienta
700 g agua o caldo de verdura.
150 g de pasta ditalini rigoti
Queso parmesano
Preparacin
1.- Triturar el ajo 4 segundos en velocidad 5.
2.- Aadir el aceite y programar 3 minutos, varoma, velocidad 1.
3.- Aadir el tomate triturado. Si no lo tenemos triturado, hacerlo 10
segundos en velocidad 5. Programar 4 minutos, varoma, velocidad 1.
4.- Colocamos la mariposa. Aadir el vino blanco y unas hojas de romero.
Programar 4 minutos, varoma, velocidad 1.
5.- Aadir las alcachofas en mitades o cuartos, segn sean de grandes.
6.- Salpimentar y aadir el agua o caldo. Programar 15 minutos, 100,
velocidad cuchara.
7.- Aadir la pasta y programar el tiempo que indique el paquete, en mi
caso 9 minutos, 100C, velocidad cuchara.
8.- Servir y rallar queso parmesano por encima.
Gracias Rosa por compartir ese blog tan estupendo que tienes.
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Sfida
Marta Farreras
Preparacin:
1.- Poner el queso en el vaso rallarlo unos segundos a velocidad 5 -10. Reservar
2.- Poner los piones en el vaso rallarlos a velocidad 5-10.
3.- Aadir las hojas de albahaca, el queso y dar golpes de turbo hasta que nos
guste la textura, rectificar de sal, y reservar.
4.- Rallar las verduras a tiras con un pelador para que salgan cintas,y montar la
pasta en el cestillo, las verduras en el varoma, poner 500cc de agua en el vaso
sin haberlo aclarado y cocer 15 minutos, varoma, velocidad 1.
5.- Montar el plato con mucho cuidado sobre una pincelada de salsa pesto,
haciendo forma de nido alternando las tiras de verdura con las de la pasta.
Echar un poco de salsa sobre el lado del nido, hacer la bandera con albahaca
pasta y pimiento rojo.
A disfrutar!
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Preparacin:
1.- Pon la zanahoria y el ajo en el vaso y programa 5 segundos velocidad 5. Saca y
reserva.
2.- Echar en el vaso la salsa de soja y el agua. Programar 5 minutos, temperatura
Varoma, velocidad 1.
3.- Aade a continuacin los pimientos cortados en tiras finas, la zanahoria y los
championes, programa 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y
velocidad cuchara.
4.- Aadir el pollo y la pimienta y programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la
izquierda y velocidad cuchara. Comprobar la sazn. Sacar y reservar.
5.- Sin lavar el vaso, echar el agua para cocer la pasta con el aceite y la sal y
programar 11minutos, 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Aadir la pasta
y programe el tiempo que indique el paquete, 100, giro a la izquierda y velocidad
cuchara.
Escurrir la pasta y servir con la salsa caliente por encima y queso parmesano rallado.
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Preparacin:
1.- Ponemos en una cacerola agua y dos cucharadas de aceite. Cuando el agua
empiece a hervir, aadimos la pasta y dejamos a fuego medio durante unos 20
minutos. El tiempo de coccin de la pasta depender del gusto de cada uno.
2.- A continuacin empezamos a elaborar la salsa para la pasta, para la cual
echaremos el aceite, el pimiento partido a trozos, el puerro partido en rodajas y la
zanahoria partida en rodajas no muy gordas, en el vaso,y programamos 10 minutos,
temperatura varoma, giro a la izquierda, Velocidad 1.
3.- Echamos el calabacn partido en bastoncitos, el bote de tomate, y un poco de
sal, y ponemos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, Velocidad 1.
4.- Una vez terminado el tiempo echamos la nata, los langostinos y las peregrinas, y
un poco de pimienta y lo ponemos todo 5 minutos, temperatura varoma, giro a la
izquierda y velocidad cuchara.
5.- Mezclamos esta salsa con la pasta que previamente hemos cocido.
6.- Dejamos reposar 5 minutos para que la pasta tome el sabor de la salsa y servimos.
170
Ingredientes:
200 gr de Tagliatelle Nero di Sepia
1/2 Cebolla
75 gr. de Ajos tiernos
100 gr. de Mejillones sin concha
170 gr. de Rape a trocitos
170 gr. de Gambas Peladas
200 gr. de Tomates Cherry
100 gr. de Tomate triturado
60 gr Aceite de oliva
40 gr. Vino Blanco
1 Cayena
Sal
Preparacin:
1.- Poner la cebolla en el vaso y trocear durante 4 segundos en
velocidad 4. Bajar los restos de las paredes del vaso con ayuda
de la esptula.
171
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Tagliatelle nero
di sepia con salmn, nueces
y queso mascarpone
con
Thermomix
Beln Melian
Ingredientes:
1 Paquete de Tagliatelle al nero di sepia
50 gr. aceite de oliva
100 gr. Vino Blanco Si te gusta la
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 tarrina de queso Mascarpone
pasta negra, la
100 ml. nata para cocinar
1 sobre de Salmn ahumado
nata y el salmn.
80 gr. de nueces picadas
Sal a gusto
Prubame!!
Preparacin:
1.- Poner en el vaso la cebolla y los dientes de ajo, triturar 5 segundos
en velocidad 5.
2.-Aadir por el bocal el aceite y sofreir durante 5 minutos, varoma,
en velocidad 2.
3.- Pasado este tiempo realizar la misma operacin con el vino
blanco.
4.- Aadir la nata, el queso y la sal y poner 5 minutos, 100 en
velocidad cuchara.
5.- Por ltimo aade el salmn en tiras y las nueces picadas
toscamente programando un minuto ms a la misma temperatura y
velocidad.
Beln
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Coccin de pasta:
Poner el agua, el aceite y la sal, 7
minutos, 100, velocidad 1.
Cuando termine el tiempo, echar los
tallarines y poner el tiempo que pone
el paquete (el mo pone 8 min.) 100,
velocidad cuchara.
Si quieres hacer ms pasta, son 1l. y
medio de agua y 500 grs. de pasta, Se
pone 12 min. 100, velocidad 1. Y
luego el tiempo del paquete, 100,
velocidad cuchara.
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Tallarines
Preparacin:
1.- Cocer los tallarines en una tartera con bastante agua, y una hoja de laurel.
2.- Mientras poner los ajos, los pimientos, la cebolla y los boletus [o champioes],
limpios y troceados, en el vaso y programar 5 segundos a velocidad 5.
3.- Una vez picadas las verduras, aadir el aceite y programar 7 minutos a
temperatura Varoma velocidad 1 para sofreir.
4.- Trocear los filetes de presa en tiras finas y aadir al sofrito en el vaso, programar 3
minutos a 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5.- Cuando pase ese tiempo, aadir la soja, las gambas y el agua puedes aadir si
quieres championes- y programar 12 minutos a 100 y velocidad cuchara.
Verificar la coccin. Si la carne est dura, programar unos minutos ms a la misma
temperatura y velocidad.
6.- Luego poner la pasta (previamente cocida y bien escurrida), programar 3
minutos ms a 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
7.- Probar, si no est a nuestro gusto dejar unos minutos ms a la misma
temperatura y velocidad. Aadir ms agua si fuera necesario y rectificar la sal.
8.- Mezcla en una fuente y Sirve al momento.
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Tallarines al
Wok con
Thermomix
Preparacin:
1.- Corta en juliana la zanahoria, los pimientos, los championes y el
puerro. Corta tambin en tiras muy finas la pechuga de pollo.
2.- La verdura en juliana y el pollo troceado se mezclan en un bol y
se alian con un par de cucharadas soperas de salsa de soja y una
de aceite de ssamo, se deja reposar 1/2 hora para que se
marinen.
3.- Se cuece la pasta en la Thermomix. Se pone la mariposa, se
echa agua con sal y se programa el tiempo indicado por el
fabricante, a 100 en velocidad 1.
4.- En un wok, aadiremos cuatro cucharadas de aceite de girasol.
Se sofre la mezcla de las verduras en juliana con el pollo, se rectifica
la sal se reserva.
5.- En el wok, pon 2 cucharadas de aceite de girasol. Sofre los
tallarines.
6. Se aade a los tallarines sofritos, las verduras y el pollo y lo
mantenemos al fuego durante unos 5 minutos para que todo tome
calor.
7.- Al gusto se aade pimienta roja molida, se mezcla bien y se sirve
caliente.
Se acompaa con salsa de soja.
179
180
Tallarines
chinos
Para el sofrito de verduras y
con gambas con
Thermomix
Cristina Rubio
gambas:
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
1 cebolla mediana
2 zanahorias medianas
1 aguacate
un puadito de brotes de soja
6 gambones Para cocer la pasta:
Aceite de oliva 250gr tallarines
1 cucharada sopera generosa de Salsa 750gr agua
de soja 1 cucharada sopera aceite oliva
Sal 1 cucharadita sal
Preparacin:
1.- Pela y corta las verduras, el aguacate en tiras finas y reserva.
2.- Pela los gambones, dejando la parte de la cola y reserva.
3.- Podemos cocer la pasta a modo tradicional o bien en
Thermomix (Poner en el vaso el agua, sal y aceite y programar 7
minutos,100 velocidad 1.Transcurrido este tiempo aadir la pasta a
travs del bocal, programar tiempo indicado por el fabricante,100
velocidad cuchara.)Escurrir y reservar.
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Preparacin tradicional:
1.- Poner en una cazuela abundante agua con sal, cuando hierva
aadir los tallarines, cocer hasta que estn al dente.
2.- Mientras, cortar en cuadraditos pequeos la berenjena y en
rodajitas el pimiento.
3.- En una sartn poner el aceite y sofrer el ajo picado, antes de que
se dore aadir el pimiento sofrer un minuto y aadir la berenjena, el
tomate y el vino, dejar que evapore el alcohol 2 minutos.
4.- Aadir un poco de agua (ir aadiendo si lo pide) y salpimentar.
Cocer unos 15 minutos, triturar (si est muy espeso aadir un poco
ms de agua). Poner los tallarines en platos, echar la salsa por
encima y espolvorear un poco de organo.
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Preparacin:
1.- Partir la cebolleta por la mitad y picarla en juliana en el interior
del Thermomix , 3 segundos a velocidad 4.
2.- Partir el calabacn por la mitad; a una de las partes se le quita la
piel, y la otra se utiliza tal cual. Se cortan a lo largo en lminas muy
finas (de 0,4 cm) y despus se vuelve a cortar hasta obtener unos
bastoncitos de calabacn de 4 cm de largo y 0,4 cm de ancho.
3.- En una sartn ponemos medio cubilete de aceite (50g) y se
pocha la cebolleta cortada en juliana; se agrega el calabacn y se
cocina a fuego lento; al final de la coccin se aade medio
cubilete de salsa de soja, un poco de sal y dos o tres cucharadas
de ajonjol.
4.- Poner 750 ml de agua y una pizca de sal dentro del thermomix
con la mariposa dentro y programar 7 minutos,100 C ,velocidad 1.
Agregar la pasta por el bocal del cubilete y programar 8 minutos
100C y velocidad 1. Escurrir utilizando el cestillo.
5.- Mezclar la pasta con la salsa de calabacn, y
al ataqueeee!
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Preparacin:
1.- Engrasar un aro desmontable* para tartas de 20cm de dimetro.
2.- Ponemos la pasta hervida en la base del aro desmontable y por los lados
del aro, para darle forma de base de tarta.
3.- Una vez hervida la pasta
4.- Ponemos la mantequilla en la thermomix y programamos 3 minutos,
velocidad 2, temperatura 90.
5.- Agregamos la cebolla en trozos grandes y programamos 10 segundos a
velocidad 5. Programamos seguidamente 8 minutos, velocidad 1,
temperatura varoma. Comprobamos que la cebolla queda traslcida, si no
programamos unos minutos ms a la misma velocidad y temperatura.
6.- Aadimos los championes y los aros de pimiento y programamos 3
minutos ms, velocidad 1, temperatura varoma.
7.- Sacamos del vaso y colocamos la mezcla sobre la base de espagueti
que hemos preparado con anterioridad.
8.- Sin lavar el vaso echamos el huevo, la leche y el organo y sazonar al
gusto con la nuez moscada y la pimienta. Programamos 15 segundos,
velocidad 3, sin temperatura.
9.- Volcamos la mezcla sobre la verdura y espolvoreamos con el queso
rallado.
10.- Horneamos la tarta entre 30-45 minutos en horno precalentado a 180 o
hasta que veamos que haya cuajado el relleno. Ya sabis que cada horno
es un mundo ;)
11.- Desmoldamos la tarta y lo servimos caliente.
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Preparacin:
1.- Comenzamos poniendo a cocer las lentejas en el litro de agua al que
aadimos las hojas de laurel, un chorrito de aceite de oliva y sal.
2.- Cuando observemos que el tiempo que resta para terminar la coccin
de las lentejas sea el mismo que el necesario para cocer nuestra pasta (nos
los indica el fabricante en el envase), aadiremos esta ltima a la cacerola
para que terminen de cocerse juntas.
4.- Doramos los taquitos de jamn serrano en una sartn con un poco de
aceite de oliva.
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Laura Izquierdo
Ingredientes (4 personas):
- 400 gr de tornillos
- Una bolsa de espinacas frescas (500 gr aprox.)
- 2-3 latas de atn en aceite de oliva
- Queso rallado (el que ms te guste)
- Un bote de nata (cantidad al gusto)
- 1 cebolla
- 25 gr de aceite de oliva
- Sal
Preparacin:
1.- Pelar la cebolla y ponerla en el vaso. Picar 5 segundos
velocidad 7.
2.- Aadir 25 gr de aceite y sofrer 5 minutos temperatura 100
velocidad 1.
3.- Aadir las espinacas y el atn y sofrer 7 minutos temperatura
100, velocidad 1.
4.- Cuando todo est pochadito, aadir la sal y la nata y mezclar
unos segundos a velocidad 1, sin temperatura.
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Sofa Martnez
Ingredientes: Preparacin:
Para la pasta fresca: 1.- Ponemos en el vaso los
500gr de harina de fuerza. ingredientes en el orden que
5 huevos aparecen en la lista.
2 cucharadas de aceite de oliva Amasar 15 segundos en velocidad 6,
Una pizca de sal (muy poco) despus programa 2 minutos, espiga.
(La masa no debe quedar pegajosa,
Para el relleno: de ser as, aade un poco ms de
100 gr de queso gouda. harina. Dejamos reposar
100gr de queso brie. la masa al menos una hora tapada
75 gr de queso roquefort. con film transparente.
100gr de queso de cabra semicurado.
Necesitaremos una maquina para
Para la salsa: hacer pasta:
20gr de aceite de oliva. Primero hacemos placas de pasta
500 gr de nata para cocinar. pasndola varias veces por la
1 huevo. maquina hasta obtener
150 gr de bacon. una plancha fina (pasamos por la
1 cebolla. maquina varias veces hasta llegar al
1 pizca de organo. n 3)
Sal y pimienta al gusto
Preparamos el relleno
1.- Ponemos todos los quesos en la Thermomix y lo trituramos 30 segundos a
velocidad progresiva 5-10.
2.- A continuacin con un cortapastas cortamos la pasta en cuadrados. Ponemos
una cucharada de caf del relleno en cada cuadrado y lo unimos esquina con
esquina y de nuevo esquina con esquina.
3.- Cocemos la pasta para ello calentamos 1l de agua 12 minutos 100 velocidad
1, y a continuacin aadimos la pasta programando 5 minutos, 100, velocidad
cuchara y giro a la izquierda.
4.- Cuando tenemos la pasta cocida la retiramos a una fuente y preparamos la
salsa.
La Salsa:
1.- Ponemos en el vaso la cebolla y picamos 5 segundos velocidad 5.
2.- Aadimos el aceite y programamos 8 minutos 100 velocidad 1.
3.- Aadimos el bacon, el huevo, la nata, la sal y la pimienta y programamos 8
minutos ,100, velocidad 1.
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Marta Moya
"Un domingo en mi cocina"
Ingredientes 4 personas
Para las verduras caramelizadas: Para la pasta:
Un calabacn 400g de pasta
Una berenjena Agua
Un puerro
Un pimiento rojo Para la bechamel:
Una cebolla 50g de aceite de oliva
Un tomate 65g de harina
Una manzana reineta 500g de leche
Una pizca de sal sal, pimienta y nuez moscada, al gusto
Un par de cucharadas soperasde
azcar moreno Queso rallado para espolvorear
Dos cucharadas de aceite de oliva
virgen extra
Preparacin:
3.- Cuando veamos que les queda poco a las verduras, empezar
a preparar la pasta.
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La pasta
4. Poner el agua a hervir. Cuando hierva, aadir un chorro de
aceite y media cucharadita de sal.
La bechamel
7. Calentar el aceite1 min Varoma V1.
Montaje
10. Teniendo ya la pasta en una fuente refractaria (apta para
horno), echarle las verduras por encima y sobre ellas, la
bechamel.
Inspiracin: http://webosfritos.es/2009/01/pastel-de-verduras-
mondieumondieu/
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Ingredientes:
Pasta fresca 4 personas: Para el tramp:
300 gr de harina de xeixa 1 pimiento rojo
3 huevos frescos 1 pimiento verde tipo mallorquin
1 docena de tomates secos 1 cebolla mediana
1 cucharada de sal en escamas Una docena de tomates secos
3 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Para la vinagreta:
Para el relleno de los tortellinis: 60 gr de aceite de oliva virgen extra
100 gr de sobrasada de cerdo negro 1 cucharada de sal en escamas
Una cucharada sopera de miel 1 cucharada de miel
20 gramos de piones 2 cucharadas de zumo de limn
1 cucharadita de pimentn
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Preparacin:
1.- En un bol, unir la sobrasada con la miel para formar el relleno
2.- Poner en el vaso los tomates y la harina y programar 30
segundos, velocidad 7.
3.- Aadir el huevo, la sal y e aceite y programar 1 minuto, vaso
cerrado, velocidad espiga.
4.- Retirar la masa del vaso y formar una bola amasndola sobre
la encimera.
5.- Estirar la masa con el rodillo, bien fina y cortar tiras anchas, a
su vez cortarlas transversalmente para formar cuadrados de 4x4
cm. aproximadamente
6.- Colocar un trocito del relleno de sobrasada y miel, y aadir
dos piones.
7.- Doblar la pieza de pasta por la mitad, y cerrar formando un
tortellini.
8.- Una vez formados todos los tortellinis, cocer en abundante
agua hirviendo con sal y un poquito de aceite, unos 8 minutos.
Escurrir y dejar enfriar.
9.- Mientras tanto, preparar el tramp introduciendo en el vaso
las verduras, cortadas del tamao de una nuez, y programar 5
segundos, velocidad 5. Reservar.
10.- Sin lavar el vaso, introducir los ingredientes de la vinagreta y
programar 30 segundos a velocidad 5.
11.- Emplatar los tortellinis, el tramp. Decorar con la vinagreta y
servir.
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