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1 edio
Braslia
Sebrae
2013
2013. Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas Sebrae
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1. Introduo...............................................................................................................................................................................7
Qualidade da gua....................................................................................................................................................... 12
Despesca do pirarucu.................................................................................................................................................. 14
3. Restries pesca............................................................................................................................................................. 15
5. Resultados............................................................................................................................................................................. 17
Tanque-rede................................................................................................................................................................... 20
6. Discusso e recomendaes........................................................................................................................................ 27
Infraestrutura Tanques-rede........................................................................................................................ 28
Povoamento................................................................................................................................................................... 30
Captura e manuseio.................................................................................................................................................... 39
7. Consideraes finais........................................................................................................................................................ 40
8. Agradecimentos................................................................................................................................................................. 41
Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
PREFCIO
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Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
1. Introduo
Manual de Boas Prticas de
Produo do Pirarucu em Cativeiro
Este material foi produzido a partir dos resultados obtidos nas Unidades de Observao
de Engorda do Projeto Estruturante Pirarucu da Amaznia, desenvolvido pelo Sebrae, no
perodo de 2007 a 2010, nos Estados do Acre, do Amap, do Amazonas, de Rondnia, de
Roraima e do Tocantins.
O pirarucu, Arapaima gigas, objeto deste estudo, um dos maiores peixes de gua doce do
mundo. Ele carnvoro, tem respirao area obrigatria e chama a ateno pelo rpido
crescimento. H muito tempo, a espcie tem sido uma importante fonte de alimento para os
habitantes da Amaznia. Desde a dcada de 1940, h registros sobre o potencial produtivo
e algumas experincias de cultivo da espcie no Pas. Esses estudos ressaltam as suas
caractersticas biolgicas e zootcnicas, alm do elevado valor comercial e sua importncia
como alimento na regio amaznica.
Nesse sentido, a realizao do presente estudo, desenvolvido de forma pioneira pelo Sebrae,
atende s seguintes demandas:
Econmica diversica a produo e gera novas fontes de renda e emprego em pequenas
propriedades rurais.
Ecolgica visa ao aumento populacional de uma espcie ameaada de extino, a partir
de prticas ambientalmente sustentveis.
Segurana alimentar estimula a criao de novas fontes de alimentos e nutrientes, em
pequenos criadouros, a custos economicamente viveis.
Incentivo a novas polticas de desenvolvimento um benefcio para os estados que
compem a regio amaznica.
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Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
Alevinos de
pirarucu
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Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
os pirarucus at 0,5 kg devem ser alimentados com rao de tima qualidade. Pirarucus
que emagrecem na fase inicial dicilmente se recuperam;
pirarucu de 5 kg que no se alimentou com rao adequada na recria e ainda apresenta
o dorso anado. Essa caracterstica prejudica o rendimento de carne, que ser menor.
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Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
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Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
Consumo de rao
Peso do Protena bruta Tamanho do estimado por peixe
Tratos por dia
pirarucu da rao gro da rao na respectiva fase de
desenvolvimento
15 100g 40 a 45% 1 2 mm 64 50 g
100 500g 40 a 45 % 2 3 mm 4 400 g
500g 1kg 40 a 45% 3 5 mm 3 650 g
1kg 5 kg 36 a 40% 8 10 mm 3 6 kg
5kg 12 kg 36 a 40% 12 15 mm 3 16 kg
Total 23,1 kg
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Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
existentes no mercado, com 36% de protena bruta, podem ser utilizadas, mas so poucas
as de boa qualidade.
O total de 23,1 kg de rao para produo de 12 kg de pirarucu pode ser utilizado para
uma estimativa do consumo de rao para cada quilo de peixe; ou seja, so consumidos
aproximadamente 2 kg de rao para cada quilo de peixe produzido.
Qualidade da gua
O pirarucu um peixe de regies quentes, por isso cresce melhor em guas com temperaturas
entre 28C e 30C. Em temperaturas menores que 26C, ocorre a diminuio do consumo
de comida. Quando a gua chega a temperaturas menores que 20C, principalmente com
durao de mais de trs dias, pode ocorrer a mortandade dos peixes.
Para diminuir o problema com a transparncia da gua, podem-se estocar de 500 a 700
peixes por hectare na fase nal da engorda (cada peixe pesando no mximo at 12 kg).
Mais detalhes sobre as densidades de estocagens esto no item Povoamento.
Para medir a transparncia da gua o ideal utilizar o Disco de Secchi, como a seguir:
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Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
As caractersticas de alguns tanques fazem com que a transparncia da gua demore mais
a diminuir. Veja na tabela a seguir os fatores que inuenciam a relao entre o tanque e a
transparncia da gua:
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Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
Despesca do pirarucu
O pirarucu um peixe grande e saltador. Quando ameaado, principalmente na hora da
despesca, tende a pular para fora da rede, podendo se machucar ou at mesmo ferir quem
trabalha em sua captura. Alm disso, ele necessita respirar fora dgua e, quando impedido,
morre afogado. Para a realizao de um bom manejo, alguns cuidados devem ser tomados.
Para a retirada dos pirarucus do tanque, o nvel de gua deve ser previamente diminudo,
de modo que que com, no mximo, 1,5 m de profundidade.
Trabalhar com boia e chumbo da rede na mesma vertical, formando um colo na rede
que impea que os peixes pulem.
Passar a rede o mais rapidamente possvel, pois o pirarucu pode se afogar em passadas
de redes demoradas.
Utilizar varas para manter as boias elevadas durante o fechamento da rede. Alm de
proteger os funcionrios, evita que os peixes pulem por cima da rede.
Deve-se evitar que os pirarucus presos na rede virem de barriga para cima, pois podem
morrer afogados. Deixe um espao adequado na rede. A utilizao de ferros (chamados
de terceiro homem ou morto) para sustentao das redes ajuda nesse servio.
Despesca do pirarucu.
A rede com altura
de 7 m evita que os
trabalhadores quem
prximos aos peixes
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Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
Rede xada no
morto durante
o manejo
3. Restries pesca
O pirarucu, de elevado valor econmico, tem sido explorado pelas populaes nativas desde
o sculo XVIII. Essa intensa explorao provocou um acentuado declnio populacional a
ponto de, atualmente, ser considerada, em algumas regies, uma espcie quase extinta e
sobre-explorada, em outras.
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Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
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Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
5. Resultados
Nesta seo so apresentados, de modo mais abrangente, os resultados obtidos nas
Unidades de Observao da Engorda do Projeto Estruturante do Pirarucu da Amaznia.
Foram avaliados diferentes sistemas de produo, incluindo os principais ndices de
desempenho zootcnico e econmico.
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Parmetros Valores
Peso mdio inicial 15 g
Peso mdio aos 12 meses 8 a 10 kg
Peso mdio aos 14 meses 10 a 12 kg
Converso alimentar aparente 1,7 2,3
Sobrevivncia 90 a 95%
Biomassa nal 7.000 a 16.000 kg/ha
Fonte: Projeto Estruturante Pirarucu da Amaznia (2007 2010)
Nas fases de engorda, foram instaladas unidades de observao em viveiros e audes com
reas que variaram entre 700 m e 12.000 m. Foi observado que a rea de espelho dgua
do viveiro ou aude tem inuncia muito pequena sobre o resultado da produo, desde
que se mantenha uma densidade populacional de peixes adequada. Do ponto de vista
da infraestrutura, o parmetro mais importante a profundidade da gua. Viveiros ou
audes rasos, com menos de dois metros de profundidade, tm problemas graves com a
alta turbidez da gua (gua barrenta ou excessivamente verde), onde os peixes reduzem ou
at mesmo cessam o consumo de alimento e, consequentemente, no crescem. Portanto,
um dos pontos crticos a ser observado com ateno que a infraestrutura deve permitir a
manuteno da qualidade da gua em condies favorveis, sobretudo do ponto de vista
da sua transparncia.
Dias de engorda e crescimento do pirarucu em tanques escavados e audes
18000
17000
16000
15000
14000
13000
12000
11000
10000
Peso [g]
9000
8000
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
0 30 60 90 120 150 180 210 240 270 300 330 360 390 420 450 480 510 540 570
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No caso do pequeno produtor, que trabalha isolado (cenrio 1), uma das nicas formas
de viabilizar seu negcio explorar nichos de mercado, como agregao de valor ao
seu produto ou, por exemplo, vender diretamente para o consumidor nal.
Tanque-rede
O pirarucu uma espcie que se adapta bem condio do connamento em tanque-rede.
Atingiu nveis de produtividade bastante elevados, se comparados aos de outros peixes
amaznicos, como o tambaqui. Na tabela a seguir so apresentados os resultados zootc-
nicos mdios das unidades mais exitosas do projeto.
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Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
Parmetros Valores
Converso alimentar
2,0 a 2,2
aparente
Sobrevivncia 90 a 95%
Biomassa nal kg/m 100 a 120 kg/m
Fonte: Projeto Estruturante Pirarucu da Amaznia (2007 2010)
8000
7000
Peso mdio (gramas)
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
0 50 100 150 200 250 300 350 400
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120,0
Biomassa (kg/m3)
100,0
80,0
60,0
40,0
20,0
0,0
0 50 100 150 200 250 300 350 400
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1 R$ 23.100,00 R$ 1.900,00
2 R$ 400,00 R$ 25.400,00
3 R$ 17.800,00 R$ 42.800,00
Fonte: Projeto Estruturante Pirarucu da Amaznia (2007 2010)
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Esquema do sistema intensivo de recirculao de gua montado em uma das unidades de observao do
Projeto Estruturante Pirarucu na Amaznia.
A retirada das fezes do sistema reduz o enriquecimento excessivo da gua com nutrientes
(adubao natural) e, consequentemente, mantm a transparncia elevada por mais tempo.
O connamento dos pirarucus dentro do tanque de PVC evita que eles revolvam o fundo
do viveiro, impedindo a elevao da turbidez mineral. Conforme observado no sistema
de viveiros e audes, a perda de transparncia da gua o principal fator limitante para o
crescimento do pirarucu.
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Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
A converso alimentar atingiu o valor de 1,97 e foi pouco superior observada em tanques
de terra. A ausncia de oferta de alimento natural e possvel gasto de energia com natao,
devido movimentao da gua, podem ser responsveis por essa converso. A taxa de
sobrevivncia de 98,7% foi das melhores j observadas.
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Parmetros Valores
Volume do tanque de PVC 45 m
Nmero de peixes 300
Perodo 365 dias
Peso mdio inicial 0,975 kg
Peso mdio nal 10.069 kg
Converso alimentar 1,97
Sobrevivncia 98,7 %
Biomassa no tanque de PVC 66,23 kg/m
Biomassa por rea do viveiro 20.623 kg/ha
Fonte: Projeto Estruturante Pirarucu da Amaznia (2007 2010)
Os custos com material e mo de obra para a instalao do sistema intensivo no viveiro
escavado foram de R$ 5.539,00. Houve um aumento de custos de R$ 0,37 por quilo de
pirarucu em relao criao dos peixes soltos em viveiro. Para os clculos considerou-se
que o tempo de vida de um tanque de PVC de cinco anos e produz, anualmente, 2.980
kg de peixe.
Apesar de a produtividade ter sido de duas a quatro vezes maior que nos sistemas
convencionais, alteraes no projeto atual possivelmente viabilizariam maior produo.
Essas alteraes devem ser no sentido de tornar a retirada de fezes do sistema e ciclagem
dos nutrientes mais ecientes. O uso de raes de melhor qualidade tambm poderia
aumentar a capacidade do sistema.
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Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
Obs: Os gastos com energia eltrica podem variar de R$ 120,00 a R$ 600,00 ao ano. Esses valores
dependem do tipo de contrato do piscicultor com a respectiva companhia de abastecimento.
A estimativa se refere ao volume de eletricidade utilizado para movimentar um motor air lift
de 0,5 cv.
6. Discusso e recomendaes
Foi feita uma discusso dos resultados e apresentadas sugestes com base nas experincias
acumuladas ao longo do Projeto Estruturante Pirarucu da Amaznia. As recomendaes
seguem as etapas da produo do pirarucu e so mostradas a seguir.
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Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
efeito uma competio benca entre os animais, na qual apresentam melhor resposta ao
arraoamento e aproveitam o alimento de forma mais eciente.
Infraestrutura Tanques-rede
Os tanques-rede podem ser usados com sucesso para dois propsitos: alevinagem/recria
e engorda, at que o peixe atinja o porte comercial. Em ambos os casos os resultados
obtidos foram positivos. Contudo, alguns cuidados devem ser adotados.
Tanques-rede na recria
O melhor material a ser utilizado so as malhas de poliamida revestidas em PVC, as quais
apresentam boa resistncia mecnica, baixa abrasividade (no ferem os peixes), so de fcil
manuseio e apresentam menor colmatao, que a obstruo da malha pelo crescimento
de algas e outros organismos. O tamanho das malhas utilizadas varia conforme o porte dos
animais povoados, mas pode medir entre 5 e 15 mm para juvenis de pirarucu entre 8 e 25
cm de comprimento para os adultos, respectivamente. O volume dos tanques-rede na recria
pode variar de 4m (2m x 2m x 1m) a 13,5 m (3m x 3m x 1,5 m).
Na fase de recria, a manuteno da limpeza das malhas um dos pontos mais crticos e
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Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
deve ser feita, regularmente, em perodos de 5 a 10 dias. Quanto menor a malha, mais
transparente ou mais adubada a gua, maior deve ser a frequncia da manuteno. Quando
necessrio, a limpeza da malha, obstruda pelo crescimento de algas e outros organismos,
dever ser feita sem os peixes dentro do tanque-rede, ou seja, eles devem ser transferidos
para um tanque-rede limpo, para depois se proceder limpeza.
Nessa fase, o espaamento entre os tanques-rede deve ser de, pelo menos, a mesma largura
do tanque. O local de instalao deve ter, no mnimo, 1,5 m de profundidade livre abaixo
do fundo do tanque, para que os resduos lanados pelos peixes possam se dispersar e no
se acumular embaixo das gaiolas. Os tanques-rede devem ser posicionados em locais com
boa circulao de gua, geralmente promovida pelo vento predominante. recomendado
que as linhas de tanques sejam colocadas em posio perpendicular direo do vento
predominante.
Tanques-rede na engorda
Durante a fase de engorda, no momento do manejo (biometria e despesca), o tanque tem
que suportar o peso e a fora dos animais. Na execuo do projeto foram testados alguns
materiais sob esses aspectos. Os que apresentaram melhores resultados sero descritos a
seguir:
Tela tipo alambrado, confeccionada com arame galvanizado revestido com PVC
aderente, com espessura de, no mnimo, o BWG 16 e malha 25 mm, com as costuras
das telas feitas com cabo eltrico de cobre (exvel) revestido com PVC (o 4 ou 6 mm).
recomendado que a costura no seja feita com o arame que compe a tela, por causa
da sua baixa resistncia exo, que resulta em frequentes rupturas e fuga dos animais.
Dentre as desvantagens da tela tipo alambrado, esto o maior peso, a diculdade no
manuseio e a baixa resistncia corroso, quando a proteo plstica do arame sofre
abraso ou ruptura.
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Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
Povoamento
Em viveiros e audes, o povoamento deve ser feito, preferencialmente, com juvenis
previamente condicionados rao, em ambiente preparado com calagem e com a gua
de boa transparncia. A densidade de estocagem deve ser mantida elevada, podendo
chegar de 3.000 a 4.000 kg/hectare na fase de recria (at 1 kg de mdia) em viveiros de
baixa renovao de gua.
Sobrevivncia 95 % 97 %
Fonte: Projeto Estruturante Pirarucu da Amaznia (2007 2010)
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Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
No tanque-rede, a produo deve ser trabalhada em, no mnimo, trs fases de crescimento,
onde alm da repicagem para reduo da densidade de estocagem, importante realizar a
classicao dos peixes por tamanho.
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Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
Temperatura da gua
A faixa de temperatura ideal para o crescimento do pirarucu de 28C a 30C. Quando a
temperatura da gua est abaixo de 26C e acima de 32C, os peixes consomem menos
rao. As oscilaes que esse parmetro sofre, diuturnamente e sazonalmente, so mais
importantes que o valor absoluto da temperatura da gua e devem ser as menores
possveis.
Durante os trabalhos nas unidades de observao, constatou-se que peixes que vinham,
durante meses, sendo mantidos em guas com elevada temperatura, cerca de 30C,
apresentaram drstica reduo no consumo de rao, tanto em viveiros como nos
tanques-rede, quando houve uma repentina queda de temperatura para 26C. Por outro
lado, juvenis de pirarucu mantidos em ambientes com temperaturas estveis ao redor
de 25C a 26C continuaram apresentando resposta ativa alimentao. A informao
comprova que o pirarucu tem, dentro de limites, boa capacidade de adaptao a
temperaturas menores, desde que no ocorram grandes oscilaes.
Um ponto importante a ser observado nesse caso que, somada baixa temperatura
da gua, a temperatura do ar tem grande inuncia sobre o pirarucu, por causa da
respirao area obrigatria que apresenta a espcie. Assim, embora a temperatura da
gua tenha se mantido entre 16C e 20C, na ocasio de alto ndice de mortandade,
a temperatura do ar atingiu 8C durante as madrugadas, fator que, certamente, foi
determinante na mortalidade dos animais. O porte do animal e a condio nutricional
tambm demonstraram ter grande inuncia na taxa de mortandade. Os menores animais
e os que no apresentaram condio nutricional adequada foram os mais sensveis s
baixas temperaturas, ao passo que animais maiores e em melhor estado nutricional
resistiram oscilao de temperatura.
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Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
PH da gua
O pirarucu bastante rstico e, aparentemente, tolera uma faixa larga de pH (5,0 a
11,5), pois no foi observada mortalidade em nenhum dos extremos de pH ocorridos
nas unidades de observao. Os pirarucus se desenvolveram bem em ambientes com
baixo pH. Os pHs altos geralmente esto associados a guas muito verdes, com baixa
transparncia. Nesse caso, a transparncia pode ser o problema relacionado queda de
desempenho do peixe, e no o pH.
Amnia e nitrito
As maiores concentraes de amnia total observadas nas unidades caram entre
0,8 e 2,4 mg/L NH3 + NH4+. Aparentemente elas no causaram maiores prejuzos ao
desenvolvimento dos animais, apesar de algumas unidades terem apresentado, junto
com essas concentraes, nveis de pH de 9,0 a 9,5, resultando em cerca de 0,9 mg/L
NH3 (amnia txica). Esses picos de amnia foram pontuais e ocorreram apenas num
curto perodo na fase nal do ciclo produtivo, por essa razo no foi possvel constatar
nenhum prejuzo econmico na produo. Alm disso, um estudo cientco que avaliou
a tolerncia do pirarucu amnia j havia indicado que a espcie bastante tolerante
a esse composto na gua. De qualquer forma, nveis elevados de amnia na gua so
indesejveis, pois afetam a excreo nitrogenada dos peixes.
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Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
tratamento para o euente, a medida poder ser usada como alternativa para aliviar o
problema.
Gs carbnico
Apesar de o pirarucu apresentar a atmosfera como a principal fonte para obteno do
oxignio que respira, ele depende das brnquias para realizar a excreo do gs carbnico.
Por isso a concentrao de gs carbnico na gua um parmetro importante a ser
analisado, considerando-se que o pirarucu apresenta grande diculdade em retir-lo do
sangue em guas com elevadas concentraes desse gs. O acmulo do gs carbnico no
sangue dos peixes interfere no processo respiratrio, diculta o transporte de oxignio e
causa acidicao do sangue, o que resulta em grande estresse dos animais.
Assim, nas situaes onde ocorrem baixas concentraes de oxignio na gua, comuns na
produo do pirarucu sob alta densidade, o monitoramento do gs carbnico importante
para garantir um ambiente de qualidade satisfatria aos animais. Segundo as observaes
realizadas durante o projeto, nveis de gs carbnico acima de 20 mg/L CO2 indicaram
afetar a sade e aumentar o estresse dos juvenis.
Turbidez e transparncia
A turbidez indica a presena de partculas ou substncias dissolvidas na gua que dicultam
a transmisso da luz. Isso afeta a alimentao dos peixes, pois o pirarucu depende
da viso para capturar alimentos. Do ponto de vista da qualidade da gua, a elevada
turbidez mineral provavelmente representa o principal ponto de estrangulamento para
o desenvolvimento da espcie. A alta turbidez provocada pelo excesso de toplncton
tambm diculta a captura do alimento, o que pode ser observado pela falta de interesse
ou resposta pouco vigorosa ao arraoamento nessas condies.
Assim, medidas como a escolha de locais com solo menos propcio ocorrncia de turbidez
mineral, viveiros e audes mais profundos ou a renovao parcial de gua para controlar a
eutrozao podem contribuir para reduzir a turbidez da gua.
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Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
As raes comerciais para peixes carnvoros apresentam teor de gordura entre 6% e 15%.
Geralmente os peixes carnvoros tm pouca habilidade para aproveitar os carboidratos
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Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
Embora desde o incio dos estudos tenha sido detectado que as raes no atendiam
plenamente s necessidades do pirarucu, no foi possvel resolver o problema, pois
as indstrias de raes s produzem raes especcas quando h uma demanda
mnima, que normalmente est muito acima da quantidade consumida num projeto
em escala-piloto, como foi o caso do Estruturante do Pirarucu. Assim, medida que
os projetos de produo de pirarucu forem se expandindo, e a demanda por uma
rao especca for aumentando, a tendncia que as indstrias se interessem em
fabricar esse produto.
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Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
Para animais de maior porte, acima de 10 kg, essencial adequar o tamanho do gro da
rao a m de otimizar o consumo. Os maiores pellets comerciais chegam, geralmente, a
15 mm de dimetro, mas passam a ser pequenos demais para esses peixes. Entretanto, a
limitao industrial diculta as empresas de oferecerem raes com gros maiores, o que
demandaria mais investimentos em tecnologia fabril.
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Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
Captura e manuseio
A captura e o manuseio do pirarucu, seja para transferncia dos peixes vivos de uma
unidade produtiva para outra ou para o abate, devem ser feitos com muito cuidado. No
somente por se tratar de um peixe de grande porte, mas principalmente porque o pirarucu
um peixe saltador. J foram relatados diversos acidentes envolvendo o choque de peixes
saltando para fugir da captura e atingindo trabalhadores da piscicultura.
Para minimizar esse risco durante captura, recomenda-se que sejam utilizadas redes com
altura de trabalho de 6 a 7 metros, de maneira a formar um grande colo em sua parte
central. Isso faz com que o pirarucu que preso e no consiga saltar por cima das boias
da rede. Para boa ecincia na captura, as cordas das boias e do fundo devem trabalhar
no mesmo alinhamento vertical. Se houver necessidade de se recolher a linha de fundo no
meio da rede, esse servio deve ser feito pelo lado de dentro da rede e nunca por detrs
da mesma, pois os pirarucus podem se chocar contra o colo da rede ou mesmo saltar sobre
a boia, atingindo quem estiver por trs dela. Preferencialmente, o nvel da gua do viveiro
ou aude deve ser previamente baixado, de modo que a gua tenha no mximo 1,5 m de
profundidade.
Um ponto crtico a ser notado que, durante o manejo para a despesca do pirarucu,
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Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
pode ocorrer a morte de animais por afogamento, caso eles se prendam na rede ou sejam
mantidos em densidade muito alta por tempo prolongado.
No caso da transferncia de juvenis vivos (at 1 kg), os peixes devem ser manuseados (no
carregamento e no descarregamento), utilizando-se sacos plsticos ou outro recipiente que
permita mant-los dentro da gua.
Essa medida, apesar de mais trabalhosa, permite minimizar os ferimentos e o estresse dos
animais. Porm, como o peixe tem respirao area obrigatria, imprescindvel que haja
espao suciente no recipiente para que ele possa vir superfcie respirar.
Durante o transporte dos juvenis vivos, pode-se adicionar sal comum (NaCl) gua, na
proporo de at 3 gramas/litro ou 3 kg/m. Esse sal tem como funo principal atenuar
a perda de sais dos animais, causada pelo estresse siolgico dos peixes, resultante da
captura, do manuseio e do transporte. E, assim como nas demais espcies de peixes, a
aclimatao e a renovao graduais da gua antes da soltura dos juvenis so importantes
para evitar qualquer choque aos animais (temperatura e pH da gua, entre outros).
Peixes maiores que 1 kg podem ser transportados manualmente em sacos sem gua (de
rao, por exemplo), a curtas distncias.
Para o abate no entreposto frigorco, o ideal que os peixes sejam transportados vivos e,
no processo de abate, seja feita a insensibilizao (atordoamento) o mais rpido possvel
aps a captura.
Aps a insensibilizao, o peixe deve ser sangrado pelo corte dos arcos branquiais e
imediatamente imerso numa mistura de gua e gelo, com cerca de 12C a 15C, onde
mantido de 4 a 5 minutos.
Aps a sangria, o animal deve ser transferido para nova mistura de gua com gelo, a cerca
de 5C, para o resfriamento da carcaa, que demora cerca de 30 a 40 minutos, para depois
entrar na linha de processamento, por exemplo, para eviscerao e letagem.
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Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
7. Consideraes nais
Os resultados alcanados podero ser melhorados com o aumento da qualidade das raes
comerciais, que insatisfatria, e a reduo de custos na compra dos juvenis, que poder
ser atingida com o estmulo produo local de alevinos com qualidade.
A construo do modelo de cadeia produtiva para piscicultura passa pela avaliao dos
modelos existentes, dos modelos que sero instalados (tanto no mbito da iniciativa estatal,
privada ou mista) e pela replicao dos melhores resultados com suas devidas correes.
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Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
8. Agradecimentos
Agradecimentos s unidades do Sistema Sebrae que colaboraram com esta
publicao:
Sebrae Acre
Conselho Deliberativo Estadual
Presidente: Luiz Saraiva Correia
Diretoria Executiva
Diretor Superintendente: Joo Batista Fecury Bezerra
Diretora-Tcnica: Elizabeth Amlia Ramos Monteiro
Diretor de Administrao e Finanas: Luiz Carlos Simo Paiva
Coordenao do Projeto Estruturante Pirarucu da Amaznia: Kleber Pereira Campos Junior
Gestora Estadual: Rina Ftima Suarez da Costa
Sebrae Amap
Conselho Deliberativo Estadual
Presidente: Alfeu Adelino Dantas Jnior
Diretoria Executiva
Diretor Superintendente: Joo Carlos Calage Alvarenga
Diretora-Tcnica: Ana Dalva de Andrade Ferreira
Diretor de Administrao e Finanas: Waldeir Garcia Ribeiro
Coordenao do Projeto Estruturante Pirarucu da Amaznia: Isana Ribeiro de Alencar Figueiredo
Gestor Estadual: Antonio Esprito Santo Viana de Carvalho
Sebrae Amazonas
Conselho Deliberativo Estadual
Presidente: Antnio Carlos da Silva
Diretoria Executiva
Diretor Superintendente: Nelson Luiz Gomes Vieira da Rocha
Diretor-Tcnico: Maurcio Aucar Seffair
Diretor de Administrao e Finanas: Acio Flvio Ferreira da Silva
Coordenao do Projeto Estruturante Pirarucu da Amaznia: Wanderlia dos Santos Teixeira de
Oliveira
Gestor Estadual: Israel Folgosa de Moura
Sebrae Par
Conselho Deliberativo Estadual
Presidente: Jos Conrado Azevedo Santos
Diretoria Executiva
Diretor Superintendente: Vilson Joo Schuber
Diretora-Tcnica: Suleima Fraiha Pegado
41
Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
Sebrae Rondnia
Conselho Deliberativo Estadual
Presidente: Francisco Ferreira Cabral
Diretoria Executiva
Diretor Superintendente: Pedro Teixeira Chaves
Diretor-Tcnico: Hiram Rodrigues Leal
Diretor de Administrao e Finanas: Osvino Juraszek
Coordenao do Projeto Estruturante Pirarucu da Amaznia: Desstenes Marcos do Nacimento
Gestora Estadual: Roberta Maria Osrio Figueiredo
Sebrae Roraima
Conselho Deliberativo Estadual
Presidente: Antnio Airton Oliveira Dias
Diretoria Executiva
Diretora Superintendente: Luciana Surita da Motta Macdo
Diretor-Tcnico: Alberto de Almeida Costa
Diretora de Administrao e Finanas: Maria Cristina de Andrade Souza
Coordenao do Projeto Estruturante Pirarucu da Amaznia: Rodrigo Silveira da Rosa
Gestora Estadual: Itamira Sebastiana Soares
Sebrae Tocantins
Conselho Deliberativo Estadual
Presidente: Roberto Magno Martins
Diretoria Executiva
Diretor Superintendente: Paulo Henrique Ferreira Massuia
Diretora-Tcnica: Maria Emlia Mendona P. Jaber
Diretor de Administrao e Finanas: Jarbas Luis Meurer
Coordenao do Projeto Estruturante Pirarucu da Amaznia e Gestor Estadual: Gilberto Martins
Noleto
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Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
AMAP
Empresrio: Wagner Afonso Rodrigues
Propriedade: Pronorte Incorporaes Comrcio e Imveis Ltda.
AMAZONAS
Engorda:
Propriedade: Fazenda So Bento
Proprietrio: Osvaldir Bento da Silva
RORAIMA
Engorda:
Proprietrio: Aniceto Campanha Wanderley
Propriedade: Fazenda Paraso de Deus
RONDNIA
Reproduo e engorda:
Proprietrio: Elthon Lago
Propriedade: Agroindustrial S Peixes da Amaznia
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Manual de Boas Prticas de Produo de Pirarucu em Cativeiro
Reproduo:
Proprietrio: Silas Pinheiro de Castro
Propriedade: Estncia Amazonas
Engorda:
Proprietrio: Ancelmo Kester
Propriedade: Piscicultura do Assentamento Eli Moreira
TOCANTINS
Engorda:
Propriedade: Fazenda So Paulo
Proprietrio: Marco Aurlio Nogueira Mota
44
0800 570 0800 / sebrae.com.br