Estudio de mercado

Pollos de engorda

La avicultura es una gran industria. Sus empresas se caracterizan por ser

empresas grandes, con un nivel tcnico elevado y dinmico. En el caso de la
produccin de carne de pollo, las empresas se integran mayoritariamente (90%)
de forma vertical. Se utiliza infraestructura, gentica y alimentacin que son
comunes a nivel mundial, mientras que las prcticas de manejo y los programas
sanitarios varan y se adaptan en cada situacin. La avicultura intensiva aplica los
conocimientos cientficos y tcnicos en cada una de sus actividades, abarcando
tanto la mejora gentica de las estirpes, la tecnificacin de las instalaciones, los
programas sanitarios, el manejo o la alimentacin de los animales. Por lo tanto,
para mantener su competitividad la industria avcola realiza un esfuerzo constante
de renovacin y modernizacin considerndose el 60 % de las explotaciones
avcolas con un grado de modernizacin medio/alto. Las aves utilizadas
mayoritariamente corresponden a hbridos, cruces de distintas razas, estirpes y
lneas (llamadas cruce industrial), siguiendo planes de seleccin confeccionados
por empresas de gentica internacionales, que optimizan el resultado productivo
manteniendo un alto equilibrio con la salud y la seguridad. Asimismo, la avicultura
est altamente comprometida con las nuevas normativas (europeas, estatales y
autonmicas) de bienestar animal, de respeto del medio ambiente, (prevencin y
reduccin de residuos contaminantes) y de seguridad alimentaria (implantacin de
sistemas de trazabilidad y etiquetado).
Qu es el pollo?

El pollo de engorda es un animal famoso en el mundo gastronmico. Su principal

producto es el huevo y este es altamente demandado tanto por los hogares
familiares como por los grandes y pequeos comercios. El pollo de engorde tiene
adems otro uso y es la comercializacin de su carne. Debido a sus escasos
niveles de grasas y su alto contenido en protenas la comercializacin del pollo
puede resultar un negocio exitoso

Cmo es el pollo?

Tipos Razas de pollos engorde

Razas
Existen muchas razas de pollos, las cuales se clasifican en livianas, pesadas y
medianas. En nuestro caso solo estudiaremos las razas pesadas, ya que son las
que se utilizan ms para la produccin de carne.
Tenemos las siguientes razas: Cornish, Orpington, Brahmn.
Las caractersticas de estas razas se relacionan en que tienen gran tamao,
pecho ancho y los machos llegan a un peso promedio de unos 5kg

Historia del pollo

CORNISH

ORIGEN Y CARACTERSTICAS GENERALES

Se obtuvo en Cornwall (Inglaterra) partiendo del Asil, del Combatiente Ingls

Antiguo y el Malayo blancos, la Cochinchina Leonada y el Shamo.
Es un ave muy pesada y musculosa; de altura apenas mediana; la posicin del
tronco, inclinada y ancha. Los tarsos son muy fuertes.

Los gallos no son tan combatientes como los ingleses antiguos de pelea, pero las
gallinas, aun teniendo buen comportamiento como madres, son muy pugnaces y
es conveniente tenerlas solas.

Poblaciones de esta raza han sido mejoradas y utilizadas en esquemas

de cruzamiento propios de la avicultura industrial, por su cantidad de carne en el
pecho, aspecto en el que no se le parece ninguna otra raza. La industria avcola
depende de esta raza. La mayor parte de los broilers (pollos de carne) que
encontramos en la tienda son el resultado de un cruce entre un gallo Combatiente
Indio Blanco (tambien llamado Cornish Blanco) y una gallina Plymouth Rock
Blanca. Hoy este cruce es el soporte principal de laindustria avcola.

BRAHMA

ORIGEN Y CARACTERSTICAS GENERALES

Es una gallina gigante de origen asitico.

Su nombre proviene del ro Brahmaputra, de la India. Es reconocido que fue
creada en Amrica a partir del cruzamiento de aves importadas de China en 1840,
conocidas como Shanghais (Cochinchinas) y Malayas.

Fue importada a Europa occidental hacia 1850.

Da la impresin de ser fuerte. Se caracterizada por la gran talla y una forma ancha
y profunda. Tiene cuerpo carnoso y voluminoso, pecho ancho y abdomen bien
desarrollado. Tiene los tarsos emplumados.

Su temperamento es dulce. Se selecciona la gran talla.

La cabeza es pequea con cejas salientes y pequea cresta en guisante.

En su momento se la poda clasificar de buena ponedora, aunque con una mala

relacin consumo/puesta. Son incubadoras y buenas madres. No les gusta
campar en exceso. Son resistentes a la temperatura.

Historia a nivel mundial

El pollo en la gastronoma y su historia

La historia sita el origen del pollo como animal domstico en el Valle del Indo,
donde comenz a domesticarse hace 4.500 aos. Posteriormente, y gracias a los
intercambios comerciales, se extendi a Persia, y ms tarde pas a Europa,
gracias a los germanos y al imperio romano. En aquella poca, la carne de pollo
era considerada un alimento extico.

Edad Media

En la Edad Media, se atribua al pollo origen acutico, y de

esta manera, su consumo era permitido en poca de
cuaresma. Durante este tiempo, su presencia protagonizaba las mesas seoriales.
De hecho, durante el siglo X, la carne blanca como el pollo era considerada en
Europa carne de seores, y en algunos lugares, era un tributo que la poblacin
deba rendir a los seores feudales.

Durante el medievo, los banquetes que ofrecan los seores eran una
demostracin de fuerza y una ostentacin de poder, y en ellos nunca faltaban los
pollos y las gallinas, que los cocineros de la poca guisaban de diversas formas.
Las aves se presentaban a la mesa sin seccionar, y los comensales deban hacer
gala de su pericia para poder ingerirlos, cortando la carne con sus propias manos.

Para celebrar el fin de la poca de recoleccin, se celebraban banquetes en los

que se coman opparamente gallinas y capones. En los pueblos, la degustacin
de estas aves supona una demostracin de agradecimiento por la cosecha
conseguida.

Del descubrimiento de America hasta nuestros dias

Ya a partir del siglo XV, el intercambio cultural que se produjo entre los dos
mundos debido a la colonizacin espaola en Amrica, permiti que el pollo y las
gallinas fueran llevados al nuevo continente, y que a partir de ese momento
pasasen a formar parte de sus costumbres gastronmicas y de vida.

A partir de entonces, y durante mucho tiempo, el pollo sigui siendo un alimento

reservado para las grandes ocasiones y los das de fiesta, como cuando los
campesinos se trasladaban a las ciudades, cuando los padres deseaban festejar
el nacimiento de un hijo, para celebrar una festividad religiosa, etc. Los nuevos
avances de la ciencia y la tecnologa en relacin a los alimentos, las aves, as
como los nuevos conocimientos higinicos-sanitarios, permitieron la extensin del
consumo de pollo a toda la poblacin durante el siglo XX.

En nuestro Pas

Hasta no hace muchos aos, comer pollo en Espaa era considerado un lujo
excepcional, nicamente presente en las mesas de los hogares en das festivos y
celebraciones especiales. De hecho, en 40 aos, el pollo ha pasado de ser un
producto de lujo a un producto de gran consumo.
En nuestro pas, la industria de la carne de pollo despeg a partir de los aos 60.
En esta poca, comenzaron a utilizarse los avances tecnolgicos en los procesos
relacionados con el pollo, propiciando el abaratamiento de su coste. En la
actualidad el pollo es la carne fresca ms demandada en Espaa, y dada la
versatilidad de su carne, permite la realizacin de mltiples recetas y
presentaciones.

Propiedades nutricionales

Protenas y grasas buenas

La carne de pollo contiene protenas de alta calidad (aminocidos esenciales de

alta digestibilidad), y adems aporta poca carga calrica. De hecho, el pollo est
considerado como carne magra porque contiene menos de un 10% de grasa en su
composicin. Su contenido en cidos grasos monoinsaturados (AGM) o grasas
buenas, es mayor que el de cidos grasos saturados (AGS) o grasas malas, por
lo que resulta muy recomendable como parte integrante de una dieta saludable.
Las distintas partes de ste ave aportan diferentes cantidades de nutrientes. As,
la pechuga de pollo es la parte del ave que contiene una menor proporcin de
cidos grasos saturados y de colesterol, pero una mayor cantidad de protenas,
cidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Si conservamos la piel de pollo
a la hora de consumirlo, aumenta el contenido de calrico, proteico y lipdico, as
como el nivel de colesterol, por lo que se recomiendan eliminarla previamente a su
ingesta.

Minerales

El pollo es adems una buena fuente de fsforo, tambin llamado alimento del
cerebro. El fsforo es uno de los minerales ms presentes en nuestros tejidos, por
lo que es importante ingerirlo en mayor proporcin que otros nutrientes. Forma
parte de todas las membranas celulares, sobre todo en los tejidos cerebrales, y
participa en el mantenimiento de nuestros huesos y dientes.

Vitaminas
Aporta vitamina B6 o piridoxina, que ayuda a mantener la funcin normal de
nuestro cerebro, y participa en la formacin de glbulos rojos. Su consumo nos
reporta adems cido flico, cuya ingesta regular antes y durante la gestacin
(sobre todo durante el primer trimestre), contribuye a prevenir defectos de
nacimiento en el cerebro y la mdula espinal denominados defectos del tubo
neural. Adems, el cido flico se relaciona con la formacin de glbulos rojos,
que cuando se encuentran en baja proporcin en sangre, se asocian con un
aumento del riesgo cardiovascular. Tampoco es despreciable su contenido de la
antioxidante vitamina E, en comparacin con otros tipos de carne.

Dietoterapia

Como ya hemos comentado con anterioridad, el aporte proteico de la carne de

pollo unido a sus bajos niveles de grasas y caloras proporcionadas, convierten a
este ave en un excelente aliado a tener en cuenta en la elaboracin de diversas
dietas teraputicas. As, se recomienda su ingesta en dietas hipocalricas con
restricciones de grasa (para personas con problemas de obesidad, diabetes
mellitus tipo 2, y sndrome metablico, enfermedades frecuentes en la actualidad).

De fcil digestin, su consumo es adecuado en dietas de reduccin de peso, as

como en personas con niveles elevados de cido rico, ya que la carne de pollo
presenta una de las menores concentraciones de purinas (80-100 gramos por
racin).

Si lo que queremos es aadir al plato la menor carga calrica posible, debemos

optar por cocinar la carne de pollo horneada, asada, o a la parrilla, (cocciones
secas). Si queremos que la carne conserve todas sus propiedades vitamnicas y
minerales, la plancha, y sobre todo el vapor o el microondas, se convierten en la
mejor opcin.

El sector del pollo en Espaa

Consumo y produccin

El pollo es la carne fresca ms demandada en nuestro pas. Actualmente, su

consumo se sita en 20 kilos per cpita al ao. El consumo de pollo en Espaa ha
aumentado progresivamente en las ltimas dcadas, pasando de los 5,7 kg. per
cpita en 1965 a los 9,5 kg. en 1970, y a los 18,5 kg. per cpita
en 1980.

Espaa est muy lejos de alcanzar los niveles de consumo de

pollo existentes en otros lugares del mundo como EE.UU, en donde prcticamente
doblan el consumo de pollo con respecto a nuestro pas, (39 kg. per cpita), o
Australia y Canad. En Europa, la media de consumo de pollo es de 25 Kg. por
habitante y ao, y los ingleses son los que ms lo consumen.

Los ltimos estudios constatan un aumento del consumo de carne de pollo fuera
del hogar. Concretamente, el sector de la hostelera y la restauracin ha
incrementado notablemente su demanda de carne de pollo pasando de 51.950 t
en 1995 a 83.190 t en 2001.

En cuanto a los niveles de produccin, Espaa es el segundo pas de la UE en

produccin de carne de pollo, con 1.006 millones t/ao. La actividad se encuentra
muy focalizada en Catalua y Andaluca (48%).

Mercado

El sector avcola espaol da empleo a ms de 70.000 personas en nuestro pas, y

cuenta con ms de 250 empresas dedicadas a esta actividad. Dentro de la carne
de ave, la de pollo es la que ms se consume en Espaa, seguida de la carne de
pavo y gallina, perdices y codornices, y en cantidades de menor relevancia, el
pato.

El mercado espaol del pollo es autosuficiente. De hecho, el 99% del pollo

consumido en nuestro pas es fresco y procedente de granjas espaolas.
nicamente durante el verano, se importa de Europa pollo congelado, destinado a
la hostelera.

Controles sanitarios

En Espaa no se aplican al pollo tcnicas de engorde ni manipulacin artificial, y

los mtodos de fecundacin siguen siendo completamente naturales. Todos los
procesos a los que se somete al pollo son controlados mediante un sistema de
anlisis y control del desarrollo de los procesos.

En este sentido, la legislacin de la UE y en concreto, la espaola, son las

normativas que exigen un mayor control a nivel mundial, garantizando al
consumidor el buen estado y correcto desarrollo de las aves para que pueda llegar
al consumidor en las condiciones ms ptimas de consumo.

Concretamente, los controles sanitarios a los que se somete a la carne de pollo

comienzan en las propias granjas, analizando la alimentacin que se da a los
animales, y reproduciendo con la mxima exactitud sus condiciones de vida
naturales. Los huevos son recogidos y almacenados observando una serie de
medidas higinicas determinadas por ley, y la incubacin se produce siguiendo las
condiciones de temperatura y humedad que garanticen su correcto desarrollo.

La necesidad de calor que demandan los pollitos ms jvenes, hace que las
granjas empleen sofisticados sistemas de calefaccin capaces de proporcionar
una temperatura uniforme en el ambiente de la granja. La temperatura de las
instalaciones se modifica en funcin de la edad de los animales, que a medida que
crecen, tienen una necesidad de calor menor. La ventilacin de las granjas as
como su iluminacin, son otros de los aspectos que los criadores de pollos cuidan
con mimo, ya que son aspectos que redundarn en beneficio del animal, y en
consecuencia, de la granja.

Por su parte, las gallinas ponedoras son criadas observando su peso y

crecimiento, proporcionndoles una alimentacin que garantice su sanidad y
desarrollo. La alimentacin de las aves de corral en Espaa est compuesta por
cereales (maz, cebada, trigo) y plantas oleaginosas (soja, girasol). En cualquier
caso, la alimentacin que se facilita a los pollos debe ajustarse a lo establecido en
las normas comunitarias, que proporcionan una garanta de calidad en este
sentido.
El ambiente tambin es un factor determinante a la hora de la cra de pollos, por lo
que las granjas son sistemticamente limpiadas y desinfectadas, de forma que se
asegure un ambiente limpio y confortable para los animales.

Antes de su envo al matadero, los veterinarios de las empresas productoras

deben certificar la sanidad de los pollos previamente a su traslado.

Cuanto se produce

La produccin de carne de pollo en Mxico ha mantenido una tendencia constante

de crecimiento, situacin influenciada principalmente por una tendencia clara de la
demanda por carnes blancas (de bajo contenido graso), as como por sus precios,
el cual resulta altamente competitivo con respecto a otros crnicos y adems por
ser un producto accesible para personas de cualquier estrato social.

En los ltimos aos, en nuestro pas, se han producido en promedio anual en

alrededor de 2,600,000 toneladas, con un ritmo de expansin anual que gira en
4.9%, convirtindose el ndice ms relevante dentro del sector ganadero, ya que
adems del dinamismo del crecimiento, el volumen en que se incrementa
anualmente es muy elevado, en si el crecimiento del volumen en los ltimos 10
aos ha sido en promedio de ms de 100,000 toneladas.

De acuerdo a datos oficiales registrados por la Secretaria de Agricultura,

Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA), hasta 2010 la
produccin de carne de pollo nacional en Mxico fue de 2,681,117 toneladas para
ese ao, y el comportamiento anual desde 1998 se puede apreciar en la siguiente
grafica:
Comparando en el sector ganadero con las principales carnes de consumo, puede
observarse que la carne de pollo es la que mayor volumen de produccin respecto
a la carne de bovinos y de porcinos, la grfica siguiente muestra la comparacin
sealada:

En cuanto a produccin por estados, vemos que los principales estados

productores de carne de ave en el lapso 1996-2006 son: Jalisco y Veracruz
participan cada uno de ellos con 11% dentro de la produccin total; Quertaro con
9%, Puebla, Durango y Guanajuato con 7% cada uno, Mxico con 6%,
Aguascalientes, Nuevo Len y Yucatn con 5% cada uno En tanto que Sinaloa y
Coahuila contribuyen con 4%. La tasa media anual de crecimiento de la
produccin de cada uno de los estados es positiva, destacando la obtenida por
Aguascalientes, la cual fue de 20% a lo largo del periodo de estudio, seguida por
la alcanzada por Sinaloa y Coahuila con 11 y 8%, respectivamente. De acuerdo a
datos registrados por SAGARPA, para el ao 2010 establecieron que el estado de
Veracruz ha sido el principal productor nacional de carne de pollo, seguido muy de
cerca por el estado de Jalisco. La participacin porcentual que actualmente se
presenta en la produccin nacional se ve reflejada en la siguiente figura:

En contextos ms globales, la importante produccin nacional de carne de pollo

ubica a Mxico como el cuarto productor a nivel mundial, el cual aporta
anualmente alrededor de 3.5%. La produccin de carne de pollo a nivel mundial
muestra un importante grado de concentracin, ya que los tres pases ms
productores (EUA, China y Brasil), aportaron alrededor de 47.5% en los ltimos
aos.

Cuanto se consume
Financiera Rural: El precio es el factor fundamental que determina la demanda
en la mayor parte de la poblacin de Mxico y que se muestra una importante
sensibilidad a cambios tanto en el precio de los crnicos, as como en el nivel de
ingreso.

Por esta razn se est dejando de comer carne de res y de cerdo en Mxico, pese
a que en los 70s y 80s el cerdo era la carne de mayor consumo. Para 1997 el pollo
se convirti en la carne de mayor consumo.

Sin embargo, de 2000 a 2008 hasta el consumo de pollo ha cado. De acuerdo

con Financiera Rural el consumo de carne se ha reducido de la siguiente manera:

Carne de res:

2000: 98.1% de hogares mexicanos la consuman.

2004: 62.6%,

2008: 53.5%;

Cerdo:

2000: 25.3%,

2004: 24.1%,

2008: 20.8%;

Pollo:

2000: 66.8%,

2004: 65%,

2008: 64%;

Pescado:

2000: 29%,
2004: 14.3%,

2008: 23.5%

De 2005 a 2009 (datos de alimentariaonline.com) se consume 11% menos carne

de res por persona al ao, 10% menos pollo y 2% menos cerdo. Esto pese a que
en 2009 aument 20% el consumo de res, 15% el de pollo por la influenza porcina
de acuerdo con Inforural.

La produccin de pollo en Mxico ha aumentado no solo por el precio, sino porque

lo compran mucho las empresas de carnes industrializadas y de comida rpida. Es
decir, por la proliferacin de la comida chatarra, que difcilmente se puede
considerar como un factor positivo para la clase media.

En otras palabras, el pollo se consume ms que en los 80s porque es ms barato,

pero ni as se ha evitado que caiga su consumo ante la cada del ingreso en
Mxico.

Tambin se debe de decir que la produccin de carne de cerdo cay despus de

1984 porque el gobierno dej de apoyar al campo. Y la produccin de carne de res
cay entre 1980 y 1993 porque la industria ganadera no aguant las crisis
econmicas. Es decir, se coma menos carne en los 90s porque haba menos
produccin, y se come ms pollo ahora debido a las crisis econmicas, no porque
la gente tenga ms ingreso.

Cuanto se vende

Consumo de pollo

El pronstico del consumo en 2012 anticipa una ligera subida del consumo en
comparacin con el pronstico anterior del USDA dado que la demanda de los
consumidores se mantiene fuerte. La carne de aves, sobre todo la carne oscura
(ej. los cuartos traseros de pollo) se prefiere en grandes cantidades entre los
hogares con ingresos bajos mientras que consumidores con ingresos medios y
altos consumen otros cortes de ms valor y productos con valor agregado.

Histricamente, la demanda de carne de pollo de engorda ha supuesto unos

ingresos elsticos y ha sido una de las fuentes de protena animal ms asequibles
(por detrs del huevo) para los consumidores con ingresos bajos.

Incluso a pesar de que los precios de la carne de pollo nacional han aumentado un
20 por ciento durante la primera parte de 2012, los precios de la carne de cerdo y
de res han aumentado tambin y, por lo tanto, el consumo de la carne de ave
permanecer estable.

Durante el ltimo trimestre de 2011 (oct-dic), la diferencia de precio entre el pollo

fresco entero, a 21.5 pesos/kg (US$ 0.76 por libra), y la ternera a 38.6 pesos/kg
(cortes menos finos a US$ 1.37 por libra), continuaron favoreciendo a la
avicultura.

Durante el mismo perodo, los datos del sector privado indican que el 31 por ciento
de las ventas de pollos de engorda fueron de pollos vivos, el 24 por ciento se
comercializ en rosticeras, el 20 por ciento se distribuy en mercados pblicos, el
15 por ciento se comercializ en tiendas de cadenas comerciales, el 7 por ciento
en cortes/piezas y el 3 por ciento como productos con valor agregado. El
pronstico de 2012 al completo anticipa patrones similares con un posible
aumento en las ventas de pollo vivo hasta el 33 por ciento de las ventas totales de
pollo de engorda.

Comercio avcola

El pronstico de importaciones es 630,000 TM, un poco por debajo del pronstico

original del USDA. Como se ha indicado antes, los aumentos en la produccin no
son capaces de seguir el ritmo de los aumentos en la demanda, sobre todo entre
los consumidores con bajos ingresos. Por lo tanto, se espera que Mxico siga
importando dado que los suministros no son suficientes para cubrir la demanda y
las aves siguen siendo una fuente de protena de bajo coste para grandes
cantidades de la poblacin.

Los clculos finales, preliminares y estimados para 2010, 2011 y 2012 en cuanto a
exportaciones, respectivamente se ha revisado a la baja en comparacin con los
datos del USDA para reflejar la eliminacin de ciertas partes del pollo que no se
tuvieron en cuenta como carne de pollo para las estadsticas de comercio de
exportaciones en Mxico.

En concreto, las cifras reducen los volmenes comerciales para las exportaciones
a Vietnam, Hong Kong y otros mercados asiticos, segn fuentes de la industria
sern probablemente las garras de pollo.

Por lo tanto, el nuevo pronstico 2012 de exportaciones es de 9,000 TM,

significativamente menor que el pronstico del USDA. Sin embargo, Mxico sigue
teniendo como objetivo otros mercados situados en Asia y Centroamrica para
comercializar productos, que incluyen productos procesados de alto valor y cortes
de carne de pollo de menos valor.

*
"Hasta el 20 de marzo de 2012, no se haba impuesto ningn derecho
compensatorio sobre las piernas y muslos de pollo exportados a Mxico"

Poltica avcola

La resolucin final del caso anti dumping sobre los cuartos traseros de pollo (del
ingls, CLQ) de EUA ser un factor clave para que las importaciones aumenten,
segn las predicciones. A estas alturas hay incertidumbre sobre cuando se
publicar la resolucin final pero el 19 de enero de 2012, la Secretara de
Economa (SE) anunci en el Diario Oficial una determinacin preliminar para la
investigacin anti dumping de los CLQ frescos, refrigerados o congelados.

Hasta el 20 de marzo de 2012, la SE no haba impuesto ningn derecho

compensatorio sobre los CLQs frescos, refrigerados o congelados exportados a
Mxico.

Las fuentes indican que limitar o poner restricciones a las importaciones de CLQs
tendra como resultado una escasez del suministro en algunas regiones del pas.
Ms concretamente, las reas que ms probablemente se resentiran por las
restricciones son aquellas al norte, cerca de la frontera mexicana, que no tienen
suministros de productores nacionales.

El sector avcola mexicano, junto con las autoridades zoosanitarias mexicanas,

est trabajando para conseguir que los EUA reconozcan ms zonas mexicanas
como libres de influenza aviar y de la enfermedad de Newcastle. Se ha informado
del que el objetivo es un acceso ms amplio de los productos avcolas mexicanos
al mercado estadounidense.

En la actualidad, Mxico no mantiene ninguna prohibicin sobre aves y productos

relacionados que vengan de los Estados Unidos.

Mercadeo de pollo

A pesar de que la demanda est creciendo para productos procesados y

saludables, hay espacio suficiente para el progreso segn sugieren las prcticas
de compra que la preferencia de los consumidores es los pollos frescos enteros
(con vsceras).

La tendencia de ventas y consumo de la que se fue testigo durante el ltimo

trimestre de 2011 indica que la demanda del consumidor fue particularmente fuerte
durante la temporada vacacional dado que este hbito lo impulsa la cultura y la
tradicin familiar.
Exportaciones

Amrica es la regin del mundo que ms exporta la carne de pollo, representando

alrededor del 60 por ciento del total global, segn el analista de la industria, Terry
Evans.

El comercio mundial de carne de pollo fresco y congelado ha crecido en casi un 70

por ciento entre el 2000 y el 2010, cuando de acuerdo con datos de la FAO, las
exportaciones ascendieron a 11.7 millones de toneladas.

El hecho que esta cifra es sustancialmente ms alta que la cifra citada por el
USDA para las exportaciones de carne de pollo de 8.9 millones de toneladas para
este ao, es principalmente porque las cifras de los EUA no incluyen el comercio
entre los pases miembro de la Unin Europea (UE). El comercio de carne de pollo
creci nuevamente 7 por ciento en 2011, llevando el total exportado a 12.5
millones de toneladas (cuadro 1).

Las previsiones a largo plazo apuntan a ms de 20% de aumento en las

exportaciones hasta el ao 2022.

Cuadro 1. Comercio mundial de carne de pollo fresca/congelada

('000 toneladas)

2000 2005 2007 2008 2009 2010 2011

Exportacion
es

frica 9.5 4.8 6.5 9.5 46.2 61.5 56.2

Amrica 3,627. 5,516. 6,366. 7,311.6 7,234.9 7,252.7 7,530.4

4 0 4

Asia 1,432. 420.6 639.1 765.8 876.2 1,187.7 1,373.1

2

Europa 1,805. 2,137. 2,302. 2,344.7 2,592.1 3,115.7 3,477.8

 1 3 6

Oceana 14.3 21.8 28.2 31.0 33.3 29.2 32.8

MUNDO 6,888. 8,100. 9,342. 10,462. 10,782. 11,646. 12,470.

4 6 9 6 7 8 2

Importacion
es

frica 259.0 512.9 673.6 717.8 861.2 1,065.5 1,254.4

Amrica 556.0 910.5 1,132. 1,373.7 1,380.3 1,416.6 1,509.8

3

Asia 3,276. 2,767. 3,654. 4,274.9 4,670.9 5,021.5 5,780.0

7 2 0

Europa 1,811. 3,223. 3,171. 3,374.2 3,095.0 2,879.7 2,790.3

2 6 0

Oceana 26.4 35.5 35.6 37.9 42.6 47.0 57.0

MUNDO 5,929. 7,449. 8,666. 9,778.5 10,050. 10,430. 11,391.

3 8 5 0 4 5

Fuente: FAO

Exportaciones de carne de pollo desde Amrica

El USDA indica que las exportaciones de carne de pollo de engorde han

continuado expandindose y podran acercarse a 10.4 millones de toneladas en
2013, y hasta casi 10.8 millones de toneladas en el ao 2014. Sin embargo, las
cifras de la FAO son menos optimistas, los datos apuntan a la continua expansin
en 2012 pero hacia una situacin esttica en 2013, lo cual apuntara a
exportaciones de carne de pollo para ese ao de unos 13 millones de toneladas
ms o menos.
Cabe sealar que esto no tiene en cuenta el comercio de carne de pollo
preparada/procesada, que equivale a casi 3 millones de toneladas de peso
eviscerado. Por lo tanto, la cantidad total de carne de pollo actualmente
comercializada anualmente est en alrededor de 16 millones de toneladas.

Amrica es la regin del mundo nmero uno en exportacin de carne de pollo, el

total en 2011 de 7.5 millones de toneladas represent algo del 60 por ciento de la
cifra global (cuadro 1). El anlisis de cada pas para el 2011 (cuadro 2) revela que
93% del comercio fue realizado por Brasil y EUA, mientras que un 99 por ciento de
todas las exportaciones de Amrica fueron atribuibles a solo cinco pases: Brasil,
EUA, Argentina, Canad y Chile.

Cuadro 2. Exportaciones de carne de pollo fresca/congelada desde

pases de Amrica (toneladas)

Pas 2000 2005 2007 2008 2009 2010 2011

Argentina 16,616 111,69 151,04 193,15 209,27 251,01 266,48

6 8 9 1 9 7

Aruba 0 0 0 0 52 15 9

Bahamas 0 0 15 0 0 0 0

Barbados 28 106 151 204 176 150 98

Bolivia 166 76 1,071 829 1,085 1,919 1,685

Brasil 906,75 2,761, 3,007, 3,267, 3,265, 3,460, 3,569,

3 966 075 889 749 760 903

Canad 59,556 90,470 125,96 138,45 132,75 128,88 124,57

6 6 3 2 3

Chile 13,457 55,673 37,921 46,849 81,407 73,341 80,029

Colombia 0 0 129 4,262 2,128 4,681 4,270

Costa Rica 2,663 3,925 3,113 2,192 2,735 3,647 2,988

Cuba 3 0 0 0 0 0 0

Ecuador 4,849 19 682 494 493 383 3,304

El Salvador 4,391 982 2,567 2,916 3,448 5,495 4,569

EUA 2,613, 2,480, 3,026, 3,637, 3,511, 3,297, 3,445,

621 126 939 843 170 309 080

Granada 23 0 0 0 0 0 0

Guatemala 1,980 1,617 4,114 4,877 5,384 5,118 4,888

Guayana 0 0 0 0 0 11 0

Hait 2 0 0 0 0 0 0

Honduras 136 2,590 2,135 1,964 2,665 2,737 1,861

Jamaica 240 222 185 215 216 205 205

Mxico 1,479 1,779 344 1,674 5,647 10,626 13,469

Nicaragua 686 227 264 749 308 412 201

Panam 66 30 127 142 166 0 503

Paraguay 45 1,332 0 734 2,535 861 260

Per 0 35 90 135 71 24 177

Rep. 0 2,968 0 2 1 709 709

Dominicana

Santa Luca 0 24 25 1 1 1 1

San 0 2 0 0 0 0 0
Vicente/Gran
adinas

Trinidad/Toba 177 78 181 27 169 231 530

go
 Uruguay 326 76 2,270 5,925 7,230 3,921 3,704

Venezuela 101 0 0 55 0 0 0

AMRICA 3,627, 5,516, 6,366, 7,311, 7,234, 7,252, 7,530,

388 019 412 593 860 711 378

Fuente: FAO

Las cifras del USDA presentan un cuadro mucho ms reciente, incluyendo

previsiones para 2013 y 2014 (cuadro 3 y grfica 1). Estas claramente hacen
hincapi en el cambio dramtico que ha tenido lugar durante ms o menos la
ltima dcada.

Cuadro 3. Principales exportadores de carne de pollo de engorde de

Amrica ('000 toneladas)

Pas 2000 2008 2009 2010 2011 2012 2013P 2014P

Brasil 870 3,242 3,222 3,272 3,443 3,508 3,580 3,625

EUA 2,231 3,157 3,093 3,067 3,161 3,300 3,354 3,425

Argentina 11 164 178 214 224 291 323 355

Canad 64 152 147 147 143 140 150 155

Chile 14 63 87 79 90 93 91 91

P pronstico, excluye patas de pollo Fuente: USDA

En el ao 2000, los EUA fue fcilmente el exportador principal con unas 2.2
millones de toneladas, Brasil estuvo en segundo lugar aunque muy lejos detrs,
exportando 870,000 toneladas. Pero, al cabo de la mitad de la
dcada Brasil captur el primer puesto, y ha ocupado este lugar desde entonces.

Aunque las exportaciones de Brasil hasta mediados del 2013 no pudieron igualar
los niveles de 2012, los economistas del USDA consideran que para el ao en su
conjunto, las exportaciones de Brasil podran alcanzar un rcord cercano a 3.6
millones de toneladas, producto de las mayores ventas de partes posteriores de
aves enteras en general y de piezas de pollo a China y Hong Kong en particular.

Aunque Brasil ya exporta a unos 150 mercados, los vendedores buscan aumentar
las exportaciones a Iraq, Egipto y Argelia. Este ltimo pas ha adquirido pollo
brasileo procesado por algn tiempo, pero al parecer ahora est interesado en la
adquisicin de pollo convencional. Nigeria es otro mercado objetivo en esta regin,
mientras que en Asia se est dando prioridad al comercio con Indonesia, Malasia y
Camboya.

En 2012, los principales compradores, segn la Unin Brasilea de Avicultura

(UBABEF) fueron pases del Medio Oriente comprando casi 1.4 millones de
toneladas, Arabia Saudita (629,000 toneladas), los Emiratos rabes Unidos
(239,000 toneladas), Egipto (119,000 toneladas), Kuwait (116,000 toneladas) e
Iraq (106,000 toneladas).

Arabia Saudita sigui siendo el principal comprador en el primer semestre de 2013

con 19.5 por ciento de las exportaciones totales, seguido por Japn con 14.2 por
ciento y la Unin Europea con 8.4 por ciento. UBABEF est buscando exportar
ms productos procesados y cortes congelados, y est preparado para
personalizar los productos que, segn Ricardo Santin, director de marketing de la
organizacin, es a menudo "muy costoso hacer localmente".

Para el ao 2014 el USDA considera que las exportaciones de carne de pollo de

Brasil podran ascender a 3.63 millones de toneladas (cuadro 3 y figura 1). El
gobierno brasileo ha pronosticado que las exportaciones de aves (pollo
principalmente) podran alcanzar los 4.8 millones de toneladas para el ao 2022.
Las exportaciones de Brasil de patas de pollo (no incluidas en los cuadros),
representaron alrededor de 230,000 toneladas en 2012, que si se aaden a los
datos de carne de pollo de engorde, llevara las exportaciones totales a unos 3.74
millones de toneladas.

Grfica 1: Principales exportadores de pollo de engorde de Amrica ('000

toneladas)

Se prev que las exportaciones (excluyendo las patas) de pollo de engorde de

los EUA alcanzarn casi 3.4 millones de toneladas en 2013, subiendo un poco, a
un rcord de 3.43 millones de toneladas en el ao 2014, representando algo
menos del 20 por ciento de la produccin anticipada.

A largo plazo se espera que las exportaciones de pollo de engorde de los EUA
suban a 3.6 millones de toneladas para el ao 2022. EUA est expandiendo
agresivamente sus ventas hacia nuevos mercados, comercializando con poco ms
de 150 pases en 2012, en comparacin con 120 pases en 1997.

En 2009 solo dos pases (Rusia y China) representaron ms del 40 por ciento de
las exportaciones de pollo de engorde desde los EUA.
En 2012 los seis mercados principales fueron Mxico (561,000 toneladas), Hong
Kong (296,000 toneladas), Rusia (267,000 toneladas), China (240,000 toneladas)
Angola (182,000 toneladas) y Canad (173,000 toneladas). Angola y Cuba, dos
pases que fueron destinos menores hace 10 aos, fueron clientes importantes en
2012, con 182,000 toneladas y 151,000 toneladas respectivamente.

En septiembre pasado la Organizacin Mundial de Comercio adopt la resolucin

del panel de disputas que concluy que la imposicin de China de derechos
antidumping y derechos compensatorios sobre los productos de pollo de los EUA,
violaban las reglas del comercio internacional.

En 2009, el ao antes de que China impusiera los derechos, los EUA exportaban
ms de 613,000 toneladas de carne de pollo a este mercado. Las previsiones a
largo plazo no proyectan un aumento significativo en las compras realizadas por
China. Sin embargo, hay una opinin que es improbable que China sea capaz de
cumplir con la creciente demanda de ciertos productos de pollo con produccin
nacional, y por lo tanto las exportaciones a este mercado podran exceder lo
esperado.

Jim Sumner, presidente del Consejo de Exportaciones de Pollo y Huevo de EUA

(USAPEEC) ve oportunidades de exportacin, especialmente para cuartos
traseros de pollo a bajo precio, hacia pases en desarrollo, particularmente en
frica. En 1997, cuando las exportaciones de los EUA ascendieron a 2 millones de
toneladas, los cuartos traseros representaron 27 por ciento de las ventas, mientras
que de los 3.3 millones toneladas en 2012 los cuartos traseros representaron el 50
por ciento.

Adems de los 3.3 millones toneladas de carne de pollo exportados, los EUA envi
364,000 toneladas de patas de pollo, lo que fue 5 por ciento ms que el ao
anterior, pero 23 por ciento menos de las 474,000 toneladas vendidas en 2009.
Del total del 2012, 193,000 toneladas fueron a Hong Kong mientras que China
adquiri 135,000 toneladas. Sin embargo, este ltimo mercado adquiri 377,000
toneladas de patas en el 2009.
Aunque muy por detrs de Brasil y EUA en trminos de volumen, Argentina se ha
convertido en una fuerza en cuanto a exportacin. En el ao 2000 este pas vendi
solo 11,000 toneladas, pero en los ltimos seis aos ha ampliado su comercio
rpidamente de 125,000 toneladas en 2007 a 291,000 toneladas en 2012;
mientras que se prev que en 2013 y 2014 las exportaciones podran llegar a
323,000 toneladas y 355,000 toneladas respectivamente.

Actualmente los principales clientes son Venezuela, Chile y Sudfrica. Sin

embargo, a mediados del 2013 Argentina recibi a una delegacin de la
Administracin General de Supervisin de Calidad, Inspeccin y Cuarentena
(AQSIQ) de la China, que audit las empresas que desean exportar a este
mercado.

Importaciones

Importaciones de carne de pollo

Las importaciones de carne de pollo de pases de Amrica se incrementaron en 1

milln de toneladas en los diez aos hasta el 2010, alcanzando 1.5 millones de
toneladas (cuadro 4).

Cuadro 4. Importaciones de carne de pollo fresca/congelada hacia

pases de Amrica (toneladas)

Pas 2000 2005 2007 2008 2009 2010 2011

Antigua/Bar 3,700 4,920 5,533 6,273 6,749 7,147 5,298

buda

Antillas 13,20 12,85 11,402 13,210 13,500 15,476 -

Holandesas 0 8
Argentina 41,29 2,001 3,496 2,561 4,027 7,506 8,711
3

Aruba 6,600 0 0 0 4,539 4,195 4,774

Bahamas 5,901 9,449 11,652 11,992 12,702 16,548 15,921

Barbados 2,900 1,528 62 74 85 110 96

Belice 1 1 0 1 2 0 0

Bermuda 2,800 1,605 3,868 4,807 5,548 4,157 3,000

Bolivia 150 4 5 14 2,899 102 180

Brasil 297 550 826 691 666 1,118 2,220

Canad 89,14 105,0 139,47 141,80 140,69 143,15 148,04

4 30 9 7 3 1 5

Chile 4 13,05 49,834 24,387 35,610 62,462 143,15

0 1

Colombia 10,00 0 268 126 0 0 110

5

Costa Rica 54 449 828 1,362 2,426 2,035 1,304

Cuba 43,75 102,8 156,78 143,53 160,28 143,62 150,35

0 38 6 7 0 1 8

Dominica 2,574 3,090 2,571 2,738 3,270 3,692 3,166

Ecuador 51 14 25 0 0 0 4

El Salvador 630 3,525 6,512 6,260 7,485 8,095 8,360

EUA 6,948 19,71 38,293 46,263 48,237 50,190 49,207

7

Granada 4,794 4,952 4,311 4,143 4,498 5,186 5,555

Guatemala 11,24 58,10 60,147 54,763 59,968 68,669 73,604

 4 3

Guayana 11,20 60 28 107 107 24 1,037

7

Hait 15,64 21,78 23,498 23,958 31,102 49,179 67,173

0 0

Honduras 8,249 9,846 8,320 7,631 8,954 12,398 11,554

Islas 900 7,672 3,438 3,344 3,499 2,528 2,546

Caimn

Islas 240 319 309 989 0 0 0

Vrgenes
Britnicas

Jamaica 27,40 24,22 20,640 28,898 24,516 55,050 34,391

0 0

Mxico 212,1 357,2 370,18 419,87 480,53 535,73 564,31

46 51 1 1 5 2 4

Nicaragua 2,141 1,536 1,005 1,914 1,865 1,940 4,000

Panam 163 148 2,142 4,336 5,730 6,723 7,530

Paraguay 84 43 446 529 116 243 270

Per 5,705 5,653 7,673 8,730 12,817 19,812 16,479

Rep. 2,200 2,462 3,045 7,808 9,040 8,272 20,109

Dominicana

San 2,449 2,695 2,851 3,051 3,166 3,762 3,816

Cristbal/Ni
eves

San Pedro/ 0 51 43 58 40 36 42
Miqueln
 Santa Luca 8,489 7,404 6,792 7,059 7,847 8,720 9,937

San Vicente/ 4,650 5,593 5,784 5,590 5,332 5,927 6,896

Granadinas

Surinam 6,100 12,33 13,477 13,442 14,181 17,297 18,530

3

Trinidad/Tob 2,150 3,296 7,140 14,945 10,385 13,292 18,183

ago

Uruguay 36 0 0 1 2 2 2

Venezuela 25 104,4 159,58 356,42 247,85 132,20 99,878

62 5 7 2 5

AMRICA 556,0 910,5 1,132,2 1,373,6 1,380,2 1,416,6 1,509,7

14 08 95 97 70 02 51

- sin cifra Fuente: FAO

Aunque Canad (sus compras promediaron alrededor de 140,000 toneladas entre

2007 y 2010) y Cuba (con cerca de 160,000 toneladas anuales) son importantes
importadores, el ms importante de la regin es en gran medida Mxico, cuyas
compras se han ampliado de 212,000 toneladas en 2000 a 564,000 toneladas en
2011 (cuadro 4).

Desde entonces, segn las cifras del USDA, las importaciones de carne de pollo
de engorde de Mxico subieron hasta 616,000 en 2012, lo cual representa
alrededor de 17 por ciento del suministro total de Mxico. En 2012 ms del 90 por
ciento de las importaciones provinieron de los EUA.

Para 2013 y 2014 se anticipan compras de 675,000 toneladas y 690,000 toneladas

respectivamente. Los mayores ingresos de los consumidores aumentarn la
demanda de aves en Mxico y, como no se espera que la produccin nacional
mantenga el ritmo del aumento del consumo, se prev un incremento en las
importaciones avcolas (pollos y pavos) de hasta el 50 por ciento, llegando a 1.2
millones de toneladas para el ao 2022.

En el ao 2005 Rusia fue el mayor mercado de pollo de los EUA comprando unas
820,000 toneladas de esta fuente, de un total de importaciones de 1.3 millones de
toneladas. Desde entonces las importaciones anuales de la Federacin de Rusia
se han reducido a menos de 400,000 toneladas, como consecuencia de una
expansin en la produccin interna estimulada por el apoyo del gobierno, y se
prev que se contratar ms, hasta alrededor de 200,000 toneladas para el ao
2022.

El 1 de agosto de 2013 la Unin Europea levant las barreras al comercio con

Colombia, Honduras, Nicaragua y Panam, lo cual abrir los mercados entre la UE
y estos pases de Amrica Latina.

Precio de venta del pollo

El pollo representa uno de los principales insumos dentro de la canasta familiar y

cualquier variacin en su precio resulta relevante para quienes lo consumen.

Segn un informe del Ministerio de Agricultura (Minagri), el precio promedio del

pollo en lo que va de este mes (al 28 de octubre) en los centros de distribucin de
aves vivas alcanz los S/ 5.55 en promedio, lo que representa 23.2% ms,
comparado con el precio promedio del mismo periodo del ao anterior.

Si el precio del ave cierra el mes con un alza de ms de 20%, se tratara de la

primera subida de precio despus de cinco meses consecutivos de cadas.
Cabe recordar que entre mayo y setiembre de este ao, el precio del
pollo retrocedi considerablemente (incluso hasta en 20.9% en julio, con respecto
al mismo mes del ao 2015).

Para el economista Jorge Gonzlez Izquierdo, un alza en el precio del pollo

responde a dos factores principalmente: a una mayor demanda o una menor
produccin del ave de corral. Ms han sido los factores que afectan la oferta.
Adems, el tipo de cambio es diferente hoy que hace un ao atrs. El maz y los
derivados de la soya, que son alimento del ave, los importamos, explic el
especialista a Gestin.

Menor ingreso
Este mes, a la fecha (28 de octubre), el ingreso del pollo en pie ha estado cercano
a las 50,000 toneladas, mientras que en el 2016, super esta cifra, segn
el Minagri.

Adems, a esto se le sumara la estacionalidad de los ltimos meses del ao por

las fiestas, que incluso se acrecentar en diciembre.

Competencia

Anlisis de la Competencia:

En la regin existen dos grandes empresas productoras y comercializadoras de

pollo, Bucanero y Conquistador los cuales son de gran tradicin por la venta de
este producto congelado. Es de anotar que este tipo de pollo es industrial ,el cual
va dirigido por su precio y su tamao especialmente a satisfacer las necesidades
de los restaurantes y asaderos, en segundo rengln estn los pequeos
productores de pollo campesino los cuales tienen una baja capacidad de
produccin e inconstante debido a su poca planeacin y compromiso con este
producto.

Las principales empresas competidoras de las ciudades de Caloto son:

Empresa Producto Pecio Peso Canal de

promedio promedio distribucin
 Bucanero Pollo $5900 2a3 Restaurantes y
con comercializador
libras
vsceras a de alimentos
Conquistad Pollo $5700 2a3 Restaurantes y
or con comercializador
libras
vencers a de alimentos
Soberano Pollo $5700 2a3 Restaurantes y
con comercializador
libras
vsceras a de alimentos
MAS Pollo $11500 5a6 comercializador
POLLO con a de alimentos y
libras
LTDA viseras cliente directo
Otros Pollo $12000 5a6 Comercializador
con a de alimento y
libras
vsceras clientes directo.

ESTRATEGIAS DE MERCADO

Concepto del producto o servicio:

El progresivo aumento de la competitividad ha hecho que se incorporen

tecnologas en casi todos los productos que hoy consumen las personas, esta
situacin hace que la produccin de carne de pollo haya alcanzado niveles de
especializacin tan altos haciendo que se reduzcan las semanas de produccin
(bajando de8 a 3.5 semanas) basados en la aplicacin de tecnologa en la
alimentacin.

El producto es de consumo directo el cual ser empacado de manera individual,

en bolsa transparente y distribuido en neveras de icopor a una temperatura de 5
grados.
VENTAJAS:

MAS POLLO LTDA, ofrecer carne de pollo no sometida a procesos de

industrializacin tecnolgica, es un pollo producido bajo la modalidad campesina,
es decir combinando alimentos tradicionales como el maz con
alimentos industrializados (base en soya) de la mejor calidad que permiten
obtener un pollo con caractersticas de produccin limpia, orgnico (sin vincular la
qumica). El producto se ofrecer por unidades completas sin despresar y sin
someterse a proceso de hidratacin o congelacin

Clientes a quienes se les va a vender

La distribucin fsica del producto se realizar en forma directa, el encargado

recoger el producto en la finca donde se produce y lo repartir a sus clientes
(familias) en hogares, oficinas y/o donde haya pactado su entrega y para el
segundo cliente; (Comercializadores) directamente en el punto de venta.

Se tendr una ruta a seguir que permita un cubrimiento organizado y controlado

de la poblacin objetivo identificado con la base de datos que maneja la empresa.
Como estrategia para facilitar la introduccin del producto al mercado, se iniciara
con las comercializadoras de pollos cautivas y clientes directos cautivos

Canal de distribucin (que me sale ms barato)

Se manejara las muestras del producto. Si aceptan el producto y deciden

convertirse en nuestros clientes las condiciones sern las siguientes:

Se manejara para las comercializadores de pollo un precio ms favorable y ocho

das de plazo sin recargo alguno.

Clientes directos se dar 8 das de plazo sin recargo alguno, este plazo es con el
fin de permitir que el producto sea cancelado con el pago de salarios semanal y
hacer el producto ms asequible al consumidor.
Estrategias de Comunicacin:

Se ha definido una estrategia de posicionamiento del tipo de caractersticas

distintivas del producto pollo tipo campesino. Utilizando la red de clientes y de
distribuidores cautivos; no se acceder a medios masivos de comunicacin, se
tundra tarjetas de presentacin con el nombre de la empresa, direccin y telfono
para pedidos.

Estrategias de Servicio:

El servicio que se utiliza como estrategia de comercializacin en el sentido de

entregar en las residencias y lugares de trabajo de los clientes directos.
Igualmente se har con las tiendas distribuidoras de MAS POLLO
LTDA. Fundamentalmente nuestra estrategia de servicio se diseara con base en
oportunidad, amabilidad, exactitud y renovndola a travs de investigaciones de
mercados peridicas.

Cabe resaltar de que el personal de la empresa estar entrenado en el manejo de

la verdad, el cual en todo instante en que la empresa se pone en contacto

Presupuesto de la mezcla de Mercadeo:

En la estrategia de mercadeo pues se har como se hizo con los lotes de prueba,
a medida que se entrega se hace el mercadeo.

Ms bien se utilizar tarjetas de presentacin la cual tendr los datos de la

empresa el cual tienen un costo de $20000 pesos las cuales son aportadas por el
emprendedor.

Bibliografa

Produccin de pollo, http://infoagronomo.blogspot.mx/2011/10/produccion-carne-

pollo-mexico.html
http://www.elsitioavicola.com/poultrynews/21735/el-consumo-de-pollo-en-
maxico/http://www.elsitioavicola.com/articles/2141/maxico-reporte-semestral-de-
productos-avacolas-2012/