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1. Seguridad de agua
2. Limpieza de las superficies de contacto con el
alimento.
3. Prevencin contra la contaminacin cruzada.
4. Higiene de los trabajadores.
5. Contaminacin.
6. Agentes txicos.
7. Salud de los empleados.
8. Control de plagas y vectores.
Condicin/practica. Frecuencia de inspeccin.
El agua que entra en
contacto con el producto o Con la frecuencia que sea
alimento, con las superficies necesaria para asegurara su
de contacto con el alimento, control.
o se usa en la fabricacin de
hielo proviene de una fuente
sanitaria segura y es tratada
para que esta sea segura y
de calidad sanitaria.
No existen conexiones Inspeccionar cuando se
cruzadas entre el sistema de hacen reparaciones o
agua potable y el sistema de instalaciones nuevas de
agua no potable. plomera.
Procedimientos y poltica de la empresa.
En el caso de que surja una avera en el sistema de
agua, la empresa debe inmediatamente detener toda
produccin, determinar como y cuando surgi la avera,
detener todo producto hasta que la naturaleza de la
avera se establezca.