ENZIM PADA TANAMAN BERPERAN DIDALAM PROSES FOTOSINTESIS

Oleh:

Nadia Angestie Wulandari

201610200311158

ABSTRACT

The enzyme is an organic substance that can affect a variety of chemical reactions occurring in a
living creature. The enzyme acts to catalyze chemical processes (biochemical) in living organisms, or
in biological systems. Without the enzyme usually a chemical reaction will take place very slowly,
perhaps even can not occur. As has been mentioned before, the work is very specialized and specific
enzymes. that is to say, the enzyme only execute one function. Eg -Amylase is an enzyme that works
specifically in the mouth, these enzymes are together with saliva (saliva), -Amylase enzymes play a
role in making the initial hydrolysis especially starchy foods.

Factors that may affect the function of enzymes include temperature, pH, substrate, enzyme
concentration and FVIII inhibitor. Temperature effect on the function of enzymes for a chemical
reaction using an enzyme catalyst that can be affected by temperature. High temperatures (over 40
C) may cause the enzyme is not active (non-active) and even damage to the enzyme (denaturation).

PENDAHULUAN tidak begitu terikat kuat ( mudah dipisahkan

secara dialisis ) disebut dengan Koenzim.
Keduanya ini dapat memungkinkan enzim
Sejarah Enzim
bekerja terhadap substrat.
Pada awalnya, enzim dikenal sebagai
Pengertian Enzim
protein oleh Sumner ( 1926 ) yang telah
berhasil mengisolasi urease dari tumbuhan Enzim ialah suatu zat yang dapat
kara pedang. Urease adalah enzimysng dapat mempercepat laju reaksi dan ikut
menguraikan urea menjadi CO2 dan beraksi didalamnya sedang pada saat
NH3. Beberapa tahun kemudian Northrop dan akhir proses enzim akan melepaskan
Kunits dapat mengisolasi pepsin, tripsin, dan diri seolah olah tidak ikut bereaksi
kinotripsin. Kemudian makin banyak enzim dalam proses tersebut.
yang telah dapat diisolasi dan telah dibuktikan Enzim merupakan reaksi atau proses
bahwa enzim tersebut ialah protein. kimia yang berlangsung dengan baik
dalam tubuh makhluk hidup karena
Dari hasil penelitian para ahli biokim adanya katalis yang mampu
ternyata banyak enzim mempunyai gugus mempercepat reaksi. Koenzim mudah
bukan protein, jadi termasuk golongan protein dipisahkan dengan proses dialisis.
majemuk. Gugus bukan protein ini disebut Enzim berperan secara lebih spesifik
dengan kofaktor ada yang terikat kuat pada dalam hal menentukan reaksi mana
protein dan ada pula yang tidak terikat kuat yang akan dipacu dibandingkan
oleh protein.. Gugus terikat kuat pada bagian dengan katalisator anorganik sehingga
protein artinya sukar terurai dalam larutan ribuan reaksi dapat berlangsung
yang disebut dengan Prostetik, sedang yang
 dengan tidak menghasilkan produk
sampingan yang beracun.
Enzim terdiri dari apoenzim dan gugus
prostetik. Apoenzim adalah bagian
enzim yang tersusun atas protein.
Gugus prostetik adalah bagian enzim
yang tidak tersusun atas protein.
Gugus prostetik dapat dikelompokkan
menjadi dua yaitu koenzim (tersusun
dari bahan organik) dan kofaktor
(tersusun dari bahan anorganik).
Perbedaan Enzim Dengan Katalisator
Katalisator bersifat umum, hanya
berfungsi untuk mempercepat
reaksi yang dapat digunakan
berulang - ulang ( satu katalisator
mampu mereaksikan 2 atau 3
bahkan lebih reaksi)
Enzim bersifat lebih spesifik
hanya digunakan untuk satu reaksi
saja ( satu enzim hanya untuk satu
reaksi)
Metabolisme Tumbuhan
Tumbuhan juga mengahasilkan
senyawa metabolit sekunder yang berfungsi
untuk melindungi tumbuhan dari serangan
serangga, bakteri, jamur dan jenis patogen
lainnya serta tumbuhan itu mampu
menghasilkan vitamin untuk kepentingan
tumbuhan itu sendiri serta hormon hormon
yang merupakan sarana bagi tumbuhan untuk
berkomunikasi antara organnya atau
jaringannya dalam mengendalikan dan
mengkoordinasi pertumbuhan dan
perkembangannya.
Dalam tumbuhan pun terdapat proses
metabolisme tumbuhan yang terdiri dari
anabolisme ( pembentkan senyawa yang lebih
besar dari molekul molekul yang lebih kecil,
molekul ini terdiri dari pati, selulose, protein,
lemak dan asam lemak. Prioses ini
membutuhkan energi).Sedang katabolisme
merupakan senyawa dengan molekul yang
besar membentuk senyawa senyawa dengan
molekul yang lebih kecil dan menghasilkan
energi.
Sel dalam tubuh tumbuhan mampu
mengatur lintasan lintasan metabolik yang
dikendalikannnya agar terjadi dan dapat
mengatur kecepatan reaksi tersebut dengan
cara memproduksi suatu katalisator dalam
jumlah yang sesuai dan tepat pada saat
dibutuhkan. Katalisator inilah yang disebut
denagn enzim yang mampu mempercepat laju
reaksi yang berkisar antara 108sampai 1020.
Sifat-sifat Enzim
Sifat-sifat enzim adalah sebagai berikut:
1 Biokatalisator
Enzim mempercepat laju reaksi, tetapi
tidak ikut bereaksi.
2 Termolabil
Enzim mudah rusak bila dipanaskan
sampai dengan suhu tertentu.
3 Merupakan senyawa protein
4 Bekerja secara spesifik.Satu jenis enzim
bekerja secara khusus hanya pada satu
jenis substrat. Misalnya enzim katalase
menguraikan Hidrogen peroksida
(H2O2) menjadi air (H2O) dan
oksigen (O2), sedangkan enzim lipase
menguraikan lemak + air menjadi
gliserol + asam lemak.
Susunan Enzim
Secara kimia, enzim yang lengkap
(holoenzim) tersusun atas 2 bagian yaitu:
1. Bagian protein disebut Apoenzim yang
bersifat labil ( mudah berubah) yang
dipengaruhi oleh suhu dan keasaman.
2. Bagian yang bukan protein yang disebut
dengan gugus prostetik ( gugusan
aktif) yang berasal dari kofaktor.
Komposisi Kimia dan Struktur 3-Dimensi
Enzim
Setiap enzim terbentuk dari molekul
protein sebagai komponen utama penyusunnya
dan bebrapa enzim hanya terbentuk dari
molekul protein dengan tanpa adanya
penambahan komponen lain. Protein lainnya
seperti Sitokrom yang membawa elektron pada
fotosintesis dan respirasi tidak pula dapat
digolongkan sebagai enzim. Selain itu, protein
yang terdapat dalam biji juga lebih berperan
sebagai bahan cadangan untuk digunakan
dalam proses perkecambahan biji.
Protein hanya terbentuk dari satu ikatan
poloipeptida yang menggumpal membentuk
suatu struktur yang bulat atau sperikal,
contohnya ribonuklease. Setiap rantai
polipeptida atau molekul protein secara
sponstan akan membentuk konfigurasi dengan
energi bebas terendah.
Dalam sitisol sel, asam amino lebih
bersifat hidrofobik yang akan mengumpul
pada bagian dalam, sedang pada permukaan
molekul protein atau enzim asan amino
bersifat hidrofilik.
Kompertementasi Enzim
Enzim enzim yang berperan untuk
fotosintesis terdapat pada kloroplas. Enzim
yang berperan penting dalam respirasi aerobik
terdapat pada mitokondria, sedang enzim
respirasi lainnya terdapat dalam sitosol.
Kompertemenisasi enzi akan meningkat
edisiensi banyak proses yang beralngsung di
dalam sel, karena :
1. Reaktan tersedia pada tempat dimana
enzim tersedia.
2. Senyawa akan dikonversi dikirim ke
arah enzim yang berperan untuk
menghasilakn produk sesuai yang
dikehendaki dan tidak disimpangkan
pada lintasan yang lain. Akan tetapi
kompartemenisasi ini tidak bersifat
absolut.
Fungsi Spesifik, Nomenklatur dan
Penggolongan Enzim.
a. Fungsi Enzim
Yaitu sebagai katalis untuk proses
biokimia yang terjadi dalam sel maupun
di luar sel makhluk hidup. Enzim ini
berfungsi sebagai katalis yang sangan
efisien dan mempunyai derajat yang
tinggi.
b. Tata nama dan Kekhasan Enzim
Setiap enzim disesuaikan dengan nama
substratnya dengan menambahkan ase
dibelakangnya.
Kekhasan enzim asam amino sebagai
substrat dapat mengalami reaksi
berbagai enzim.
c. Penggolongan Enzim
Enzim dapat digolongkan ke dalam 6
golongan yaitu :
1. Oksidoreduktase terdapat dua
enzimyaitu dehidrogenase dan
oksidasi
2. Transferase yaitu enzim yang bekerja
sebagai katalis pada reaksi
pemindahan suatu gugus dari suatu
senyawa lain
3. Hidrolase yaitu sebagai katalis reaksi
hidrolisis
4. Liase berperan dalam proses pemisahan
5. Isomerase bekerja pada reaksi
intramolekuler
6. Ligase bekerja pada penggabungan dua
molekul
Enzim merupakan peranan yang sangat
penting bagi tanaman. Enzim memiliki
pengaruh yang besar kepada setiap proses
yang terjadi pada tanaman. Seperti proses
fotosintesis dan respirasi juga dipengaruhi
oleh adanya enzim. Tanaman adalah produsen,
yang berarti mereka mampu membuat, atau
menghasilkan, makanan mereka sendiri.
Mereka juga menghasilkan makanan bagi
organisme lain. Tanaman juga autotrof.
Autotrof adalah organisme yang
mengumpulkan energi dari matahari dan
mengubahnya menjadi senyawa organik. Jadi
sekali lagi, bagaimana tanaman mendapatkan
makanan yang dibutuhkan untuk bertahan
hidup? Melalui fotosintesis. Fotosintesis
adalah proses tanaman digunakan oleh
tanaman untuk membuat makanan sendiri
dari energi matahari, karbon dioksida, dan air.
Selama fotosintesis, karbon dioksida dan air
digabung dengan energi matahari untuk
membuat glukosa, karbohidrat (C6H12O6), dan
oksigen.
Fotosintesis
Reaksi fotosintesis dirangkum sebagai berikut:
6CO2 + 12H2O + energy cahaya > C6H12O6 +
6O2 + 6H2O
Oksigen yang dikeluarkan dari
tumbuhan berasal dari air dan bukan CO2.
Kloroplas menguraikan air menjadi hidrogen
dan oksigen. Fotosintesis terdiri dari dua
proses. Tahap tersebut adalah reaksi terang dan
siklus Calvin.
Reaksi terang merupakan tahap
fotosintesis yang mengubah energi matahari
menjadi energi kimia. Kloroplas menyerap
cahaya dan cahaya menggerakkan transfer
elektron dan hidrogen ke penerima yaitu
NADP+ (nikotinamida adenine dinukleotida
fosfat). Pada proses ini, air terurai. Reaksi
terang pada fotosintesis ini melepaskan O2.
Pada reaksi terang, tenaga matahari mereduksi
NADP+ menjadi NADPH dengan
menambahkan sepasang electron bersama
dengan nukleus hidrogen. Pada reaksi terang
juga terjadi fosforilasi yang mengubah ADP
menjadi ATP. Jadi energy cahaya diubah
menjadi energi kimia dengan pembentukan
NADPH: sumber dari elektron berenergi, dan
ATP; energy sel yang serba guna.
Tahap kedua fotosintesis adalah siklus
Calvin yang berawal dari pemasukan CO2 ke
dalam molekul organik yang telah disiapkan di
dalam kloroplas. Proses ini disebut fiksasi
karbon. Siklus Calvin mereduksi karbon
terfiksasi menjadi karbohidrat melalui
penambahan elektron. Energi untuk mereduksi
berasal dari NADPH. Siklus Calvin mengubah
CO2 menjadi karbohidrat dengan
menggunakan ATP hasil dari reaksi terang.
Siklus Calvin disebut juga reaksi gelap atau
reaksi tak bergantung cahaya karena tidak
memerlukan cahaya secara langsung.
Pada fotosintesis, cahaya tampak
diserap oleh pigmen. Pigmen yang berbeda
menyerap panjang gelombang yang berbeda.
Klorofil a bukanlah satu-satunya pigmen yang
penting dalam kloroplas. Tetapi hanya
klorofil a yang dapat berperan secara langsung
dalam reaksi terang. Pigmen lain dalam
membrane tilakoid dapat menyerap cahaya dan
mentransfer energinya ke klorofil a. Salah
satunya adalah klorofil b. Jika foton cahaya
matahari diserap oleh klorofil b, energi
kemudian disalurkan ke klorofil a yang
beraksi seolah-olah klorofil inilah yang
menyerap energi tersebut.
Dalam membran tilakoid, klorofil
tersusun bersama protein dan molekul organik
lainnya menjadi fotosistem. Fotosistem
memiliki kompleks antena yang terdiri dari
klorofil a, klorofil b dan karotenoid. Jumlah
dan keragaman pigmen membuat fotosistem
dapat menyerap spectrum yang lebih luas. Saat
molekul antena menyerap foton, energi
disalurkan ke klorofl a yang terletak pada
pusat reaksi. Molekul yang bersama-sama
menggunakan pusat reaksi dengan
klorofil a adalah akseptor elektron primer.
Pada membran tilakoid terdapat
fotosistem I dan fotosistem II. Fotosistem I
memiliki pusat klorofil P700 karena pigmen
ini paling baik menyerap cahaya yang
memiliki panjang gelombang 700 nm. Pusat
reaksi fotosistem II memiliki klorofil yang
disebut P680 karena paling baik menyerap
cahaya pada panjang gelombang 680 nm.
Adanya protein yang berbeda menjadi
penyebab adanya perbedaan sifat penyerapan
cahaya.
Aliran Elektron non-siklik
Aliran elektron non-siklik dimulai ketika
fotosistem II menyerap cahaya , dan electron
yang dieksitasi ke tingkat yang lebih tinggi
dalam P680 diterima oleh akseptor electron
primer. Klorofil yang dioksidasi menjadi agen
pengoksidasi yang sangat kuat. Elektron
diekstraksi dari air dan dikirimkan ke P680
menggantikan elektron yang keluar dari
klorofil. Air diuraikan menjadi hidrogen dan
oksigen. Elektron yang terfotoeksitasi
mengalir dari akseptor elektron primer ke
fotosistem I melalui rantai transport elektron
yang terdiri dari satu pembawa elektron yaitu
plastokinon (Pq), suatu kompleks yang terdiri
atas dua sitokrom , dan protein yang
mengandung tembaga yang disebut
plastosianin (Pc). Elektron yang menuruni
rantai, eksergoniknya berada ke tingkat energi
yang lebih rendah dan digunakan oleh tilakoid
untuk menghasilkan ATP. Pmbentukan ATP
disebut fosforilasi karena digerakkan oleh
energi cahaya.
Elektron selanjutnya mencapai pusat P700
yang telah kehilangan elektronnya, karena
energy cahaya menggerakkan electron dari
P700 ke akseptor electron primer pada
fotosistem I. Selanjutnya electron ditransfer
melalui transfer electron . disalurkan ke
feredoksin (Fd). NADP+ reduktase
menyalurkan electron dari Fd ke NADP+.
NADP+ berubah menjadi NADPH.
Aliran Elektron siklik
Elektron yang terfotoeksitasi dapat melalui
jalur khusus yaitu aliran electron siklik. Aliran
ini menggnakan fotosistem I saja. Elektron
kembali dari feredoksin ke kompleks sitokrom
dank e klorofil P700. NADPH tidak
diproduksi tetapi menghasilkan ATP. Proses
pembentukan ATP ini disebut fosforilasi siklik.
Siklus Calvin
Siklus Calvin dibagi menjadi tiga tahap yaitu :
1. Fiksasi karbon. Molekul CO2 diikat
pada ribulosa bifosfat (RuBP) dengan
bantuan RuBP karboksilase atau
Rubisco. Reaksi ini menghasilkan dua
molekul 3-fosfogliserat.
2. Reduksi. Tiap molekul 3-fosfogliserat
menerima gugus fosfat baru dari ATP
menghasilkan 1,3-difosfogliserat.
Selanjutnya 1,3 difosfogliserat
direduksi oleh sepasang electron dari
NADPH menjadi gliseraldehid 3-
fosfat (G3P). G3P merupakan gula.
Setiap 3 molekul CO2 terdapat 6
molekul G3P, tetapi hanya 1 molekul
G3P yang dihitung sebagai selisih
perolehan karbohidrat. Satu molekul
keluar siklus dan digunakan oleh
tumbuhan, sedangkan 5 molekul
didaur ulang untuk menghasilkan 3
molekul RuBP.
3. Regenerasi akseptor
CO2. Lima molekul G3P disusun ulang
dalam langkah terakhir siklus Calvin
menjadi 3 molekul RuBP yang siap
menerima CO2 kembali.
Tumbuhan C4
Tumbuhan C4 memfiksasi karbon dengan
membentuk senyawa berkarbon empat sebagai
produknya. Tergolong tumbuhan C4 yang
penting dalam pertanian adalah tebu, jagung,
dan famili rumput. Dalam tumbuhan C4
terdapat dua jenis sel fotosintetik : sel
seludang-berkas pembuluh dan sel mesofil. Sel
seludang berkas pembuluh tersusun menjadi
kemasan yang padat di sekitar berkas
pembuluh. Di antara seludang-berkas
pembuluh dan epidermis daun terdapat sel
mesofil. Siklus Calvin terbatas pada kloroplas
seludang-berkas pembuluh. Siklus ini
didahului oleh masuknya CO2 ke dalam
senyawa organik dalam mesofil.
Tahap pertama adalah penambahan CO2 pada
fosfoenolpiruvat (PEP) untuk membentuk
oksaloasetat (memiliki empar karbon). Enzim
karboksilase menambahkan CO2 pada PEP.
Setelah memfiksasi CO2, sel mesofil mengirim
keluar produk berkarbon empat ke sel
seludang-berkas pembuluh melalui
plasmodesmata. Dalam seludang-berkas
pembuluh, senyawa berkarbon empat
melepaskan CO2 yang diasimilasi ulang ke
dalam materi organik oleh rubisko dan siklus
Calvin.
Sel mesofil tumbuhan C4 memompa CO2 ke
dalam seludang-berkas pembuluh,
mempertahankan konsentrasi CO2 dalam
seludang-berkas pembuluh cukup tinggi agar
rubisko dapat menerima CO2 bukan O2.
Fotosintesis C4 meminimumkan fotorespirasi
dan meningkatkan produksi gula.
Tumbuhan CAM
Tumbuhan lain seperti tumbuhan sukulen
(penyimpan air), kaktus, nenas dan beberapa
family lain memiliki adaptasi fotosintesis yang
lain. Tumbuhan ini membuka stomata pada
malam hari dan menutup pada siang hari.
Stomata yang menutup pada siang hari
membuat tumbuhan menghemat air tetapi
mencegah masuknya CO2. Saat stomata
terbuka pada malam hari, tumbuhan
mengambil CO2 dan memasukkannya ke
berbagai asam organic. Metabolism ini disebut
crassulacean acid metabolism (CAM). Sel
mesofil tumbuhan CAM menyimpan asam
organic yang dibuatnya selama malam hari di
dalam vakuola hingga pagi hari. Pada siang
hari saat reaksi terang menyediakan ATP dan
NADPH untuk siklus Calvin, CO2 dilepas dari
asam organik yang dibuat pada malam hari itu
sebelum dimasukkan ke dalam gula dalam
kloroplas.
Daftar Pustaka :
Campbell, N.A., Reece, J.B., Mitchell, L.G.
2002. Biologi. Alih bahasa lestari, R. et al.
safitri, A., Simarmata, L., Hardani, H.W. (eds).
Erlangga, Jakarta.
Moore, R., Clark, W.D., Vodopich, D.S. 1998.
Botany. McGraw-Hill Companies. USA