Prof. FORESTI, M.C.

BIOLOGIA 2 AO: ALIMENTACION Y SALUD: TRASTORNOS NUTRICIONALES

La buena nutricin requiere que comamos distintos tipos de alimentos y as aportar todos los nutrientes que nuestro
organismo necesita. Si la alimentacin no es completa o es insuficiente, pueden surgir los que llamamos trastornos o
enfermedades nutricionales.

ANOREXIA Y BULIMIA NERVIOSAS

Estos son trastornos alimentarios que consisten en comportamientos anormales relacionados con la ingesta de comida
y el miedo a la obesidad.

En la mayora de los casos la anorexia nerviosa se inicia en la adolescencia, perodo de la vida donde se producen
cambios significativos en la imagen corporal y en la valoracin de la propia imagen. Existe en la sociedad una gran
presin para lograr satisfacer el ideal de belleza impuesto por la moda y los medios de comunicacin que se basa en la
delgadez: la persona delgada es linda, exitosa.
Progresivamente se va instalando el deseo de ser ms delgado y un miedo exagerado a subir de peso, an cuando la
persona est en un peso correcto o, incluso, por debajo del peso que le corresponde por talla y edad.
Las persona que sufren de anorexia nerviosa tienen una imagen distorsionada de su propio cuerpo: se miran al espejo
y se ven gordos y no sienten apetito. Presentan cambios bruscos de humor, depresin, irritabilidad, abandono de
actividades placenteras, retraimiento social, poca comunicacin dentro y fuera de la familia.

En el caso de la bulimia nerviosa, el trastorno comienza en personas que tienen sobrepeso y que sienten un fuerte
deseo de adelgazar. Comienzan distintos tipos de dietas muy estrictas y, ante la imposibilidad de mantenerlas,
terminan en atracones o grandes comilonas, generando culpa y malestar, seguidos de un mtodo compensatorio.
Las personas bulmicas llevan a cabo los atracones sin que la familia se d cuenta o esconden la comida para
consumirla despus a solas.
Este caso es diferente al anterior porque la persona sabe que come de ms pero no puede evitarlo y luego se siente
culpable.

Los mtodos compensatorios son mecanismos que utilizan para eliminar la cantidad desmedida de comida ingerida
durante el atracn:
--vmitos provocados
--uso abusivo de laxantes
--uso de diurticos
--actividad fsica extenuante
--uso de anfetaminas, medicacin tiroidea y otras drogas para reducir el apetito.

CONSECUENCIAS A CORTO Y LARGO PLAZO.

consecuencias ANOREXIA BULIMIA

Desnutricin Callosidades en nudillos
Uas quebradizas Prdida de dientes
Prdida de cabello Manchas en los dientes
A corto plazo Aislamiento Llagas bucales
Hipotensin Gastritis
Hipotermia Constipacin
Amenorrea Diarreas
IMC por debajo de 17 Aumento de peso
Disfuncin renal
Osteoporosis Ulceras
A largo plazo Esterilidad Esofagitis
Enfermedades cardacas Lesiones cancergenas en boca y/o
esfago

TRATAMIENTO.
Tanto la anorexia como la bulimia nerviosas son trastornos plurifactoriales que requieren enfoques
multidisciplinarios: deben ser tratados en forma conjunta por mdicos clnicos, nutricionistas y psiclogos o
psiquiatras, cuando sea necesario

INDICE DE MASA CORPORAL: IMC

Para saber si una persona se encuentra en un peso saludable se utiliza el IMC, un nmero que relaciona dos medidas:
el peso y la talla (estatura) . peso
Se calcula dividendo el peso por el cuadrado de la estatura: ---------------
(estatura)2

IMC menor a 17 anorexia

IMC entre 17 y 19 delgadez (peso por debajo de lo saludable)
IMC entre 19 y 25 peso saludable
IMC entre 25 y 30 sobrepeso
IMC mayor a 30 obesidad

SOBREPESO Y OBESIDAD

La causa fundamental del sobrepeso y la obesidad es el desequilibrio energtico entre las caloras consumidas y
gastadas.
A menudo los cambios en los hbitos de alimentacin y actividad fsica son consecuencia de cambios ambientales y
sociales.
Un IMC elevado es un factor importante de riesgo de enfermedades no transmisibles son, entre otras:
Cardiovasculares
Diabetes
Hipertensin
Trastornos del aparato locomotor
Algunos tipos de cncer como el de clon
Trastornos respiratorios como la apnea del sueo

La obesidad infantil se asocia con problemas psicolgicos, dificultades para integrarse al medio en el cual se
desenvuelve, adems de predisponer al organismo para otras enfermedades como las citadas anteriormente.
El sobrepeso y al obesidad y sus enfermedades asociadas se pueden prevenir:
Disminuir el consumo de azcares y grasas
Aumentar el consumo de frutas, verduras, cereales y legumbres
Realizar actividad fsica en forma regular
Aprender a escoger los alimentos convenientes
Concurrir al control mdico peridico para que el profesional vea si es necesario la consulta con un nutricionista

MALNUTRICION Y DESNUTRICION

La malnutricin es la alimentacin inadecuada para la salud ya sea por falta de variedad y/o de equilibrio entre los
nutrientes.
Una persona malnutrida puede presentar un IMC correcto pero si no consume los nutrientes que su cuerpo necesita, se
ver afectada su salud.
Una persona que vive en la pobreza puede tener sobrepeso y estar malnutrida. Las consecuencias a largo plazo son en
casi todos los casos irreversibles.

La desnutricin se produce cuando el balance calrico es negativo y se la puede definir como una enfermedad
inespecfica porque presenta sntomas variados como adelgazamiento, palidez, hipotensin, retardo en el crecimiento
en los nios, etc.
Se habla de la importancia de los primeros 1000 das de vida tomando en cuenta tambin el perodo de gestacin ya
que la alimentacin de la madre repercutir en el desarrollo futuro del beb. El rendimiento escolar es directamente
proporcional al estado nutricional del nio.

En todos los casos que mencionamos la educacin juega un papel fundamental .