Cloracin efectiva del agua de bebida

Autor: Julio C. Ojeda Hernndez, Especializado en Administracin

de Emp. Agropecuarias. T.S.U. Zootecnista

Actualmente nos enfrentamos a un sin nmero de amenazas en la

produccin avcola, nuevos brotes de New Castle reaparecen en distintas
regiones del pas, as como el Clera en Asia. La puesta en prctica de
programas de bioseguridad es el tema del da en cada una de las
empresas avcolas. Conocemos cada una de las enfermedades, sus
programas de prevencin, los mecanismos de control y los vectores de
transmisin. El agua es sin duda uno de los puntos crticos a controlar,
por lo tanto es vital conocer la calidad de la misma, y proceder con el
tratamiento necesario.

El cloro es un constituyente efectivo de ciertos desinfectantes. Estn

incluidas las formas en polvo de hipoclorito de sodio y calcio combinados
con fosfatos trisodico, cloraminas orgnicas y bixido de cloro. Cuando
el elemento cloro es agregado al agua produce cido hipocloroso
(HOCI) mas el in hipoclorito (OCI). El cido hipocloroso es un fuerte
desinfectante capaz de destruir la mayora de los organismos en menos
de 2 segundos, en contraste el in hipoclorito es un mal desinfectante
requiriendo hasta mas de 30 minutos para matar a los organismos. Sin
embargo la proporcin de estos dos elementos esta relacionada con el
grado de acidez (PH) del agua.

El hipoclorito de sodio es muy activo pero su vida como desinfectante es

corta. En contraste, el hipoclorito de calcio es menos activo pero su
calidad desinfectante persiste por ms tiempo.

La cloracin del agua es importante para mantenerla libre de

contaminantes microbianos. Si un ave consume agua contaminada, ser
ms propensa a enfermarse. El agua tambin puede ser un vehculo
donde organismos patgenos son transmitidos de un ave a otra, de un
pabelln a otro e incluso, de una granja a otra. Bajo estas condiciones, la
importancia de la cloracin del agua resulta ms evidente: ella reduce la
transmisin de enfermedades a travs de las caeras, controla la
diseminacin de Salmonella, E coli y Coccidiosis, remueve algas y
microorganismos de los estanques, conductos y bebederos , y saca o
transforma elementos dainos como nitritos, hierro y manganeso. (Amir
H. Nilipur 1.998)

Estudios realizados demuestran mejoras en los parmetros productivos

(Peso corporal, ganancia diaria y conversin alimenticia) en lotes de
pollos que consumieron agua clorada, posiblemente debido a una mejor
condicin de los intestinos para la absover los alimentos. Sin embargo
otros estudios arrogaron resultados negativos cuando se utilizaron altos
niveles de cloro; por ejemplo a 30 ppm se redujo significativamente el
consumo de alimento, y a 40 ppm. se redujo el consumo de agua. Otras
investigaciones han demostrado que los mejores resultados se lograron
con un mximo de 5 ppm.

De lo anteriormente expuesto muchos se preguntaran Cmo obtener

estas concentraciones en ppm para lograr los mejores resultados?

Para comprender bien las dilusiones y concentraciones de las distintas

soluciones en las cuales se utiliza l termino partes por milln (ppm)
podrimos comenzar por relacionar el peso su densidad;

Pesa

1 Litro de agua ------------- 1Kilogramo

1 Kilogramo = 1.000 gramos y 1 gramo = 1.000 miligramos

1 Kilogramo = 1.000.000 miligramos

1 miligramo en 1.000.000 de miligramos = 1ppm.

Esta es la relacin que da origen al termino de una parte en un milln,

ahora bien; si utilizamos alguna de las siguientes formulas tendremos
como resultado la cantidad de producto (hipoclorito de calcio sodio) que
debera ser agregar a determinada cantidad de agua para alcanzar la
concentracin deseada en ppm.
Formula # 1.

CONCENTRACIN DESEADA

X LITROS DE SOLUCIN

CONCENTRACIN DEL PRODUCTO % X 10.000

Formula # 2

LITROS DE SOLUCIN X CONCENTRACIN DESEADA /

CONCENTRACIN DEL PRODUCTO.

Como se puede apreciar, para la puesta en practica de estas formula

debemos contar con tres datos bsicos: la concentracin que deseamos
obtener de la solucin en ppm. la concentracin del producto a utilizar,
bien sea hipoclorito de calcio el cual lo podemos encontrar en el mercado
en forma granulada al 65% y el hipoclorito de sodio en presentacin
liquida al 13% y finalmente la cantidad litros de solucin simplemente
los litro de agua a tratar.

Ejercicio practico:

Qu cantidad, en gramos de hipoclorito de calcio al 65% se debe

agregar a un tanque de 1.000 litros de agua para alcanzar una
concentracin de 5 ppm?

Formula # 1.

5 ppm.

x 1.000 litros
 65 % x 10.000

5 ppm.

x 1.000 litros

650.000 ppm.

0.0000076 x 1.000 litros

0.0076 litros x 1.000 ml

7.6 ml = 7.6 gr.

8 gramos

Para comprobar la operacin, aplicamos la relacin de peso y densidad

expuesta anteriormente:
1 gramo de cloro al 65% = 650 mg de cloro

8 gramos x 650 mg = 5.200 mg

5.200 mg de cloro --- 1.000 litros de agua = 1.000.000.000 mg de agua

5,2 mg de cloro ------------- 1.000.000 mg de agua

5,2 ppm

Cuando se utiliza el hipoclorito de calcio cuya presentacin es en granos,

es conveniente remojarlo con antelacin, permitiendo que se disuelva
completamente para formar una solucin homognea con la
concentracin deseada.

Las concentraciones pueden variar segn la demanda, ya que el cloro se

combina fcilmente con la materia orgnica y qumicos disueltos en el
agua como el hierro, el manganeso y el sulfato de hidrgeno. Estos
componentes consumen el cloro disminuyendo la cantidad de cloro libre
residual, necesario para contrarrestar cualquier contaminacin posterior.

El grado de acidez (pH) en el agua tambin es un punto importante al

momento de realizar la coloracin, recordemos que la proporcin de
cido hipocloroso (HOCI) y el in hipoclorito (OCI) depende del pH,
mientras mas bajo sea el pH, habr mas cido hipocloroso disponible,
por esta razn cuando contamos con aguas con pH altos (8) es
necesario aumentar las concentraciones de cloro de 3 5 ppm. ms de
lo recomendado.( 2 a 5 ppm en los bebederos)

Al realizar la medicin del cloro, es necesario saber que es lo que esta

midiendo el equipo utilizado, si no es capaz de distinguir entre el cloro
libre y el cloro combinado con otros qumicos, pudiramos estar
sobrestimando el resultado.

Es importante realizar el anlisis bacteriolgico del agua para conocer

con exactitud el grado de contaminacin de la fuente el punto de
contaminacin, para poder establecer las estrategias a seguir y
mantener en todo momento un agua libre de grmenes patgenos,
muchas recomendaciones seguramente ya estn en manos de
profesionales, tcnicos y productores avcolas, pero es necesario que se
realicen los clculos correctamente, saber que cantidad de cloro se debe
agregar a determinado volumen de agua para alcanzar la concentracin
deseada en determinado punto, cada caso seguramente ser diferente
pero utilizando las tcnicas e instrumentos adecuados seguramente
mejoraremos los resultados Mas y mejores Pollos!

Importancia de agua en la produccin de pollo: 3

25 octubre 2011

De dnde se obtiene el agua, su temperatura, y el mtodo de

desinfeccin, todos afectan la calidad del agua y por ende la
productividad de la parvada, indica el Dr. Mario Penz de
Provimi Amrica Latina en Brasil. Esta es la tercera y ltima
parte de esta serie de artculos.

Dr. Mario Penz

El Dr. Penz, junto con su colega de Provimi, DG Bruno, present

esta informacin durante el XXII Congreso Latinoamericano de
Avicultura, que tom lugar en Buenos Aires, Argentina en
Septiembre de 2011.
Desinfeccin y cloracin del agua

Los principales productos utilizados son a base de cloro

(hipoclorito de sodio y dixido de cloro), el perxido de hidrgeno,
amoniaco y acidificantes orgnicos. Hay varios productos, que a
veces asocian varias sustancias, y las recomendaciones de dosis y
modo de empleo deben seguir las especificaciones de cada uno.

La acidificacin del agua potable es una forma de potencializar la

accin del cloro. Tambin hay tabletas a base de hipoclorito de
calcio y tricloro isocianurato de sodio. Debido a que se ha
recomendado sistemticamente el uso de cloro en el agua, se
deben hacer algunas consideraciones con respecto a esta
prctica.

El derivado clorado, cuando se aade al agua, se disocia en cido

hipocloroso (HOCl) e iones de hipoclorito (OCl-). El cloro residual
 libre es la suma de la cantidad de HOCl y OCl- en el agua.

Por otro lado, el poder germicida del OCl- es mucho menor que el
de HClO. El cloro tambin se puede combinar con los compuestos
nitrogenados presentes en el agua para formar cloraminas o cloro
residual combinado (NH2Cl, NHCl2 y NCl3), prcticamente sin
accin germicida (Macedo, 2006).

El cloro residual total es la suma de los tomos de cloro residual

libres y combinados. Esta definicin tiene una importancia prctica,
ya que dependiendo del mtodo utilizado para medir la
concentracin de cloro en el agua potable (cintas, que miden el
cloro residual libre y el estuche de ortolidina, que mide el cloro
residual total), la interpretacin de los resultados es diferente.

La acidificacin del agua potable es una forma de potencializar la accin del cloro

Se recomienda que el agua de beber de las aves tenga de 1 a 3

ppm de cloro (Jaenisch, 1999), que debe ser medido en los puntos
ms alejados a donde se aade el cloro al agua (el agua para
anlisis se debe obtener directamente del bebedero o la manguera
que accede al bebedero, en el caso de bebederos tipo pndulo).

Durante la limpieza a las lneas de los bebederos, despus de la

salida de un lote de aves, se recomienda usar una "cloracin de
choque", con 200 ppm de cloro (Gamma et al., 2008).

Adems de la concentracin de cloro en el agua, otra medida de la

eficacia de la cloracin del agua potable es el potencial de xido-
reduccin (POR), que ofrece el agua despus de la administracin
de cloro.

La accin del cloro sobre los microorganismos se debe a su

potencial para oxidar las membranas celulares de los
microorganismos, es decir, la atraccin de los electrones de estas
membranas, que culmina con su muerte.

Este movimiento de electrones crea un potencial para la reduccin

de xido en el agua, que puede medirse a partir de un medidor de
 POR.

As, al medir el valor de POR del agua tratada con cloro, se

obtiene una medida exacta de la eficacia con que el cloro est
realizando su actividad en la eliminacin de microorganismos,
afectando nicamente la concentracin de cloro en el agua, que se
puede ver influenciada por varios factores tales como el pH (a
mayor pH, mayor formacin de OCl-,con bajo poder microbicida en
detrimento del HClO), la alta concentracin de slidos disueltos
totales y la presencia de materia orgnica en el agua.

Varios estudios han demostrado que un valor de POR entre 650 y

700 mV es suficiente para eliminar en 30 segundos a la mayora
de las bacterias patgenas tales como Salmonella y Escherichia
coli O157:H7 (Suslow, 2004).

Se recomienda limpiar y desinfectar la tubera que transporta el

agua a la nave y el depsito central (torre de agua) cada seis
meses, y limpiar las lneas de fuentes de agua potable cada vez
que sale un lote.

Puede encontrar los procedimientos detallados sobre cmo limpiar

las lneas de los bebederos en la Organizacin Mundial de la Salud
(1994), Watkins (2006) y Watkins (2008), mientras que la limpieza
para los depsitos centrales se detalla en la documentacin de
Macedo (2006).

*
"Se recomienda que el
agua de beber de las
aves tenga de 1 a 3
ppm de cloro"
Lugares de captacin de agua

En general, el tratamiento convencional para obtener agua potable

incluye la eliminacin del sabor y el olor, la clarificacin y filtracin.
Cuando la captacin de agua se hace de fuentes, se recomienda
que las instalaciones sanitarias se encuentren en sentido opuesto
a la corriente (ro abajo), y deben estar cuando menos a 30 metros
de distancia.

No debe haber agua de lluvia, fosas spticas, letrinas o desechos

cerca de la fuente. Se debe evitar tirar residuos slidos en el rea
cerca de la fuente. Se deben construir zanjas para desviar el agua
de lluvia de la fuente. Cercar el sitio, para impedir el acceso de
animales a una distancia mnima de 8 metros. Construir un ducto
para recolectar el agua de la fuente.

Cuando el agua se extrae de los pozos, se recomienda que estos

se encuentren por encima de las fuentes potenciales de
contaminacin, por lo menos a 15 metros de las fosas spticas o
30 metros de las instalaciones con cerdos o vacas.

La apertura del pozo debe estar por encima del nivel del suelo (40
cm), cimentado alrededor y con zanjas para desviar el agua de
lluvia. Debe estar sellado por lo menos hasta 3 metros de la
superficie para evitar que el agua penetre por la superficie de los
lados (la pared interna tambin se puede sellar mediante la
colocacin de un tubo de concreto).

Debe estar cubierto para evitar la entrada de animales o de

suciedad. Debe tener un medio apropiado para sacar el agua. Si
se construye cerca de ros o lagos, no se debe construir en lugares
expuestos a inundaciones.
Temperatura

La temperatura del agua tiene una gran influencia sobre el

consumo, por lo que las aves, especialmente los pollos criados en
un ambiente con alta temperatura, muestran una fuerte cada en el
consumo cuando la temperatura del agua es alta.
As pues, los tanques de agua se deben construir en reas
protegidas y en la sombra, evitando que la temperatura del agua
supere los 21 C. Las tuberas que llevan agua a la nave se deben
enterrar a unos 50 cm, para evitar el calentamiento del agua.